გარგარის წვენის ყველაზე წარმატებული რეცეპტები. გარგარის წვენის დამზადება სახლში

ცივ სეზონზე, როგორც წესი, არ არის საკმარისი ვიტამინები და მინერალები იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. ზამთრისთვის გარგარის წვენის მომზადება ხელმისაწვდომი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს ყველაზე მეტი საკვები ნივთიერებები. გარგარის ჯემის მომზადებისას ხანგრძლივმა თერმული დამუშავებამ შეიძლება გაანადგუროს საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი, ამიტომ მკვებავი წვენის დამზადება საუკეთესო ვარიანტად შეიძლება ეწოდოს. საკმარისია იცოდეთ მხოლოდ შენახვის ძირითადი ნიუანსები და მახასიათებლები.

ასეთი სასმელის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა წვენსაწური, მაგრამ გამოიყენება სხვა მეთოდებიც. ამ შემთხვევაში მთავარია დაიცვან ეტაპობრივი წარმოების ტექნოლოგია და გახსოვდეთ ჭურჭლის სტერილიზაცია. გარგარის ხის ნაყოფი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა ხილთან.

საუკეთესო ვარიანტი იქნება წვენებისთვის ატმის, ვაშლის და მსხლის გამოყენება. თუმცა, არ არის რეკომენდებული მაყვლის დამატება, რადგან შეიძლება ყველას არ მოეწონოს მიღებული სითხის ფერი.

ასევე არ არის ზედმეტი ვანილის ან დარიჩინის დამატება არომატისა და მდიდარი გემოს მისაცემად. ამ მიზნით მიზანშეწონილია ნატურალური წიპწების შეძენა.

როგორ ავირჩიოთ გარგარი წვენისთვის

მომავალი სასმელისთვის ხილი დიდი სიფრთხილით უნდა შეირჩეს. გარგარს არ უნდა ჰქონდეს მუქი ან ყავისფერი ლაქები, დაზიანება და პუნქცია.

შენიშვნაზე! გლუვი ზედაპირის მქონე ხილი უფრო წვნიანია.

არ არის რეკომენდებული გადამწიფებული ხილის ყიდვა. იმ შემთხვევაში, თუ შეძენილი გარგარი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდა და საერთოდ არ შეიცავს სიმჟავეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენიგარგარის სასმელის ხელახლა მოდუღებისას.

გარგარის წვენის სახლში მომზადების რეცეპტები

ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი სურნელოვანი სასმელის მომზადება რამდენიმე გზით შეიძლება. ასე რომ, ადამიანს შეუძლია აირჩიოს ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტი სეზონური ბერიბერის საწინააღმდეგო საშუალების წარმოებაში.

წვენი რბილობით

წვენის მომზადება რბილობით და სპეციალური მოწყობილობების გარეშე ადვილია. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ:

• შესაფერისი კონტეინერი;
• საწუწნი;
• წყალი;
• გარგარის თვითნებური რაოდენობა;
• შაქარი, საჭიროების შემთხვევაში.

ასეთი სასმელი მზადდება შემდეგნაირად:

• გარგარი გარეცხეთ, დაშალეთ ნახევრად. ნაყოფის გაშრობა საჭირო არ არის და თესლი შეიძლება დაუყოვნებლივ გადააგდოთ.
• იდეალურია ემალირებული კონტეინერი, რომელშიც ნაყოფი უნდა მოათავსოთ.
• გარგარს დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს სითხით, ანუ იმავე დონეზე. ჩართეთ დიდი ცეცხლი.

• შემდეგ გამოჩნდება ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას.
• ხილი უნდა იყოს მოხარშული სანამ რბილია. თუ გარგარი იწყებს დაშლას, ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ. შემდეგ წვენი უნდა გაცივდეს.
• კომპოტი უნდა გაიფილტროს, მოხარშული ხილი კი კარგად მოიწმინდოს და კანი მოაცილოს.
• დაფქული ნარევი უნდა შეურიოთ დეკორქციას და დავანთოთ ცეცხლი. აქ, სურვილისამებრ, უმატებენ შაქარს და სხვა დანამატებს.
• წვენი უნდა ადუღდეს 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სასმელი შეედინება კონტეინერებში.

წვენსაწურთან ერთად

ეს მეთოდი ითვლება უმარტივესად. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• დაახლოებით 6 კილოგრამი მწიფე ხილი;
• 200-250 გრამი შაქარი.

მთელი რიგი ნაბიჯები უნდა გადაიდგას:

1. ნაყოფი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით ნახევრად. მოათავსეთ წვენსაწურში.
2. გარგარისგან, როგორც წესი, ბევრი ნამცხვარი რჩება. ეს ნარჩენი უნდა შეფასდეს: თუ ნამცხვარი ბევრია და ის სველია, მაშინ მისი ხელახლა გადატანა შესაძლებელია მოწყობილობაში.
3. მიღებული წვენი ჩაასხით კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ არაუმეტეს სამი წუთისა, ამოიღეთ ქაფი.
4. დაასხით ბულიონი და კორკი.

გარგარის წვენი წვენსაწურში

ასევე შესაძლებელია ნექტრის მომზადება სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი რაოდენობის მწიფე ხილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი. მოამზადეთ ასე:

1. შეავსეთ ქვედა იარუსი წყლით (სითხის რაოდენობა მითითებულია ინსტრუქციებში).
2. გასუფთავებული გარგარი მოთავსებულია წვენსაწურის ზედა ნაწილში. წვენის უკეთესი ამოღების მიზნით რეკომენდებულია ხილის შაქრით მოყრა.
3. დადგით ცეცხლი, ადუღეთ დაახლოებით 50 წუთი.
4. შემდეგ უნდა გაათავისუფლოთ ტუბი და მიიღოთ გარგარის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ ბლენდერით

თუ მწიფე ხილის გასაწურავი არაფერია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი. ამისათვის მიიღეთ ინგრედიენტების შემდეგი შემადგენლობა:

• 2-3 კილოგრამი გარგარი;
• ლიტრი წყალი;
• შაქარი სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

1. გარგარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში. ეს აუცილებელია კანის გასაწმენდად.
2. ბლენდერში მოამზადეთ ხილის პიურე.
3. შეურიეთ წყალი, შაქარი და ათქვეფილი ხილი კონტეინერში. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ჩაასხით შესაფერის კონტეინერში.

ვაშლის-ფორთოხლის წვენი ზამთრისთვის

ვაშლი და ფორთოხალი დაამატეთ ოდნავ მჟავე და სასიამოვნო გემო. ასეთი წვენის მომზადება ნებისმიერი გზით შეგიძლიათ. თქვენ უნდა აიღოთ:

• 3-4 კილოგრამი ვაშლი;
• 5 კილოგრამი გარგარი;
• 600 გრამი შაქარი;
• წყალი.

სამზარეულო:

1. წყალი დადგით ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი. სანამ წყალი თბება, გახეხილი ხილი წვენსაწურში გადაიტანეთ.
2. გაწურული წვენი დაამატეთ ნაწილებად სითხის კონტეინერში.
3. დაელოდეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთი მოსახარშად. ქაფი პერიოდულად ამოღებულია.
4. მიღებული მასა ჩაასხით თასში და დაახურეთ.

შენახვის მახასიათებლები

გარგარის სასმელის შენახვა შესაძლებელია ჩვეულებრივ კონტეინერებში და ბოთლებში, და დახურულია ლითონის ხუფებით ელასტიური ბენდით. ასე რომ, ის ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კონსერვაციამდე საჭიროა ყველა ჭურჭლის საფუძვლიანი სტერილიზაცია, რომელიც ჩართული იქნება პროცესში.

შეინახეთ გრილ ადგილას: სარდაფში, აივანზე ან მაცივარში. მთავარი პირობაა არ მოათავსოთ ბატარეებთან ან სხვა გამათბობელ მოწყობილობებთან ახლოს.

გარგარი და ვაშლი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის წლის ნებისმიერ დროს. მათ აქვთ სასიამოვნო ტკბილი გემო, წვნიანი და არომატი. გარდა ამისა, ეს ხილი შესაფერისია შესანიშნავი წვენის მოსამზადებლად. გარგარის წვენი გამოდის გამჭვირვალე მზიანი ფერი, გემო ტკბილია, თაფლივით. ვაშლი მატებს ცოტა მჟავიანობას და გამაგრილებელ არომატს. ამიტომ, ვაშლის კომბინაცია გარგართან წვენში ასე წარმატებულია. ვაშლი-გარგარის წვენის მომზადების პროცესში დამხმარე წვენების გაზქურა შესანიშნავად იმუშავებს: ხილიდან გამოაქვს მაქსიმალურ წვენს, შეინარჩუნებს ვიტამინებს და ბუნებრივ გემოს.

დრო: 60 წთ.

Ადვილი

ინგრედიენტები გარგარი-ვაშლის წვენის მოსამზადებლად 6 ლიტრიან წვენ გაზქურაში:

• 2,5 კგ გარგარი;
• 1 კგ ვაშლი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• დაახლოებით 4 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო

გარგარი გარეცხეთ, გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი.


გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი.


შეავსეთ წვენსაწურის ქვაბი წყლით. მოვხარშოთ.
გარგარი და ვაშლი მოათავსეთ ხილის კალათაში (წვენსაწურის თავზე).


ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.


წვენსაწურის ქვაბზე მდუღარე წყალთან ერთად მოათავსეთ წვენის შემგროვებელი (წვენების ქვაბის შუა ნაწილი), ზემოდან - ბადე ხილით და შაქრით. დახურეთ სახურავი. დახურეთ წვენის გამოწურვის მილი სპეციალური დამჭერით. ინტენსიური ადუღების მოლოდინის შემდეგ, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ.