მუწუკები ნელ გაზქურაში: რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ნაღები ნელ გაზქურაში სპეციალური მეთოდით

პატარა თასში აურიეთ ზეთი, მარილი, პილპილი და თიამი. ვისაც პიკანტური მოსწონს, შეგიძლიათ ნივრის საწნახელში გავლილი ნიორიც დაუმატოთ. თქვენ უფლება გაქვთ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები.
მიღებული ნაზავი ხელებით შეიზილეთ მთელ ნაჭერზე ყველა მხრიდან და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად რამდენიმე საათით (რა თქმა უნდა, 2-დან 9 საათამდე, რაც მეტი, მით უკეთესი).

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ღვეზელი მაცივრიდან და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. ჩაასხით 1 მრავალ ჭიქა წყალი.

დახურეთ მულტიქუერის სახურავი, გადაიტანეთ სარქველი „დახურულ“ პოზიციაზე (წნევის ქვეშ) და ღილაკზე „+“ დაჭერით ჩართეთ პროგრამა „Stew/Pilaf“ 60 წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასასრულს დაუყოვნებლივ არ გაახუროთ სახურავი, გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გახსნათ სახურავი და იფიქროთ ასეთ გემრიელობაზე.

ძალიან არომატული ღორის მუწუკი მზად არის საჭმელად!
მისი მირთმევა შესაძლებელია ცხელი, თბილი ან ცივი. უბრალოდ არ დაივიწყოთ დანაჩანგალი - ჩანგალიც და დანაც. ცხენი და მდოგვი შესაფერისია როგორც სანელებლები.
და, რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ ცივი ლუდის მირთმევა მუწუკით :)

ღორის ნატეხი ნელ გაზქურაში, რეცეპტი, რომლის რეცეპტიც ჩვენ შევარჩიეთ ჩვენი მკითხველისთვის, თითქმის უარესია ღუმელში მომზადებაზე.

უგემრიელესი ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• შახტები (საშუალო ზომის) - 2 ცალი წონით (თითოში დაახლოებით 1 კგ);
• პურის კვაზი;
• სოიოს სოუსი;
• მარილი;
• ნიორი - 3-7 ცალი ზომის მიხედვით;
• სანელებლები (მიხაკი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი);

ღორის ხბოს რეცეპტი ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად ფოტოში

ახლა ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში.

1. მუწუკი კარგად უნდა დაიბანოთ, თუ თმებია, ამოიღეთ. პატარა ჭრილობებს ვაკეთებთ პირდაპირ კანში, მაგრამ არა ღრმად, რომ არ მივაღწიოთ ძვალს. თითო ყუნწზე 6-8 ნაჭერია, სადაც ნიორს მოვაყრით. ჩვენ ვყოფთ მას პატარა ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერს ჩავსვამთ მიღებულ ჭრილებში. ასე რომ, წიპწები ივსება ნივრით.

2. მულტიქუკერის ტაფაში მოათავსეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, წიწაკა და დაუმატეთ წიპწები. დაამატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და შეავსეთ ყველაფერი კვაზით.

3. თაიგულები უნდა იყოს დაფარული კვაზით; დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და აირჩიეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 2 საათის განმავლობაში 100 გრადუს ტემპერატურაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "მრავალ მომზადების" რეჟიმი, დააყენოთ ჩვენთვის საჭირო დრო და ტემპერატურა. დროის დაყენება შესაძლებელია 5 წუთიდან 12 საათამდე დიაპაზონში. და ტემპერატურა 30 გრადუსიდან 160 გრადუსამდეა.

4. გავიდა 2 საათი და ეს მივიღეთ.

5. ფრთხილად ამოიღეთ ღეროები. მათ აქვთ სასიამოვნო ყავისფერი ელფერი და კვასის პურის არომატი.

ნელ გაზქურაში ღორის წიპწის მომზადების მეორე ნაწილში დაგვჭირდება:

• ნახევარი ჭიქა კვაზი;
• სუფრის კოვზი თაფლი, რომ კანს ბზინვარება დაუმატოს.

6. სანამ კანკები გაცივდება, მოამზადეთ სოუსი, შეურიეთ სოიოს სოუსი, კვასი და სუფრის კოვზი თაფლი. თაფლი კარგად უნდა გაიხსნას, ამიტომ თხევადი უნდა იყოს. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.

7. ერთ-ერთ ღეროს რულეტად გამოვაცხობთ, ამიტომ ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი და გააბრტყელეთ და სქელი, ძლიერი ძაფით შეახვიეთ. მიღებული როლი შეზეთეთ სოუსით.

8. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით 3 სმ სოიოს სოუსი (ნუ დაასხით მთელი სოუსი, ის გამოგადგებათ) და მოათავსეთ მუწუკი და მეორე, უბრალოდ დააწექით. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და აირჩიეთ "მრავალმზარეული" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში 120 გრადუს ტემპერატურაზე. 20 წუთის შემდეგ თასები უნდა გადავაბრუნოთ.

9. გავიდა 20 წუთი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ თავი, გადაატრიალეთ კანკალი. დარჩენილი სოუსი ჩაასხით თასში და კვლავ გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

10. გავიდა კიდევ 20 წუთი და ასეც მოხდა. ფრთხილად ამოიღეთ ყველაფერი თასიდან.

11. ამოიღეთ ძაფები მუწუკის რულეტიდან, დაჭერით ნაჭრებად და შეგიძლიათ სცადოთ. კერძი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ჩვენი ღორის კერძი ფოტოთი ნელ გაზქურაში მზად არის.

ნელ გაზქურაში ღორის ნაჭერი უფრო არომატული და გემრიელი გამოდის, ვიდრე ღუმელში. გამოცდილი მზარეულები ავლენენ ღორის ხორცის სწორი ნაჭრის არჩევის საიდუმლოებებს და აცნობენ წვნიანი და გემრიელი ხორცის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს. პროფესიონალი შეფ-მზარეული იძლევა სასარგებლო რჩევებსა და რეკომენდაციებს.

ხორცის შერჩევა

ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ღორის კისრის არჩევა. აუცილებელია ახალგაზრდა ღორის ხორცის პოვნა, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი. ძვალზე ბევრი ხორცი უნდა იყოს და ცოტა ცხიმი. ფეხის უკანა ნაწილები უფრო ხორციანია, ვიდრე წინა ნაწილები, რომლებიც შეიცავს მეტ ცხიმს და ღერებს. წინა ნაწილი საუკეთესოდ გამოიყენება ჟელე ხორცის მოსამზადებლად. მუწუკის უკანა ნაწილები იდეალურია ნელი გაზქურის სხვადასხვა საოცარი კერძის მოსამზადებლად.

მუწუკი არჩეულია ისე, რომ არ იყოს ძალიან დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ ჯდება დანადგარის კონტეინერში. სახურავის დახურვისას ხორცის ნაჭერი არ უნდა დაბლოკოს მულტიქუკერის სარქველი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

მულტიქუერის თასში გამომცხვარი ან მოხარშული მუჭა იზიდავს გურმანებს თავისი მადისაღმძვრელი არომატით, წვნიანი და დახვეწილი გემოთი. მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ეს ნაჭერი შეიცავს უფრო მეტ შემაერთებელ ქსოვილს და უხეშ კუნთოვან ბოჭკოებს, ვიდრე წელზე. ამ მრავალმხრივ სამზარეულოს მოწყობილობაში მოხარშული ხორცი იმდენად რბილი ხდება, რომ ძვლის ამოღება დიდი სირთულის გარეშეა შესაძლებელი.

სანამ ფეხი სამზარეულოს ტექნიკის თასში ჩაეფლო, დანით უნდა მოაშოროთ ყველა ჭუჭყიანი და დამწვარი კვალი და ფრთხილად ჩამოიბანოთ ხორცი ცივი წყლით. დარჩენილი ტენიანობა უნდა მოიხსნას ქაღალდის ხელსახოცით ან პირსახოცით. თუ დაბინძურების სრულად მოცილება შეუძლებელია, მაშინ ღორის ხორცი უნდა მოათავსოთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფეხის კარგად დასამარინადებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ჭრილობები ბოჭკოებზე, რომლებსაც მზარეულები ყველაზე ხშირად ავსებენ ნივრის კბილით. ზოგიერთი დიასახლისი ამ ჭრილებს ქონის ნაჭრებით ავსებს. ოქროსფერი ქერქით რბილი, არომატული ხორცის მისაღებად, ღორის ფეხს ჯერ მარინებენ და შემდეგ ადუღებენ მულტიქუერის კონტეინერში. ფინალურ ეტაპზე იწვება.

ხახვი და სტაფილო, გაჭრილი შუაზე ან მეოთხედზე, გამომცხვარ და მოხარშულ ღორის ხორცს დაუმატეთ სურნელოვანი არომატი. ხშირად გახეხილ ხახვს ათავსებენ მთლიანად. ზოგჯერ სტაფილოსა და ხახვს აშორებენ პროდუქტის მომზადების შემდეგ და იყენებენ ცალკე და არა თასმით. მაგრამ მათი დახმარებით შესაძლებელია კერძის მომზადება წვნიანი და გემრიელი.

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები სანელებლებს საკუთარი შეხედულებისამებრ იყენებენ. მდოგვის ფანტელები, ყველა სახის წიწაკა, დაფქული პაპრიკა, როზმარინი, ცილი, ქინძი, ოხრახუში, ორეგანო და რეჰანი კარგად უხდება ღორის ფეხს. ყველა დანიშნულების სანელებლები კარგად მუშაობს. ცხარე წიწაკა და ნიორი კერძს პიკანტურობას მატებს. მულტიქუკერის თასში მოხარშული ღორის გვერდითი კერძი ცალკე მზადდება.

სოკოთი, მწნილი ვაშლით, სხვადასხვა ბურღულეულით თუ მწნილით სავსე ღვეზელი ჩაანაცვლებს მაღაზიაში ნაყიდ ძეხვს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. გაცივებული გამომცხვარი პროდუქტიდან ამოღებულია ძვალი. ღორის კისერი ივსება წინასწარ მომზადებული შიგთავსით. გემრიელ რულეტს ამზადებს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მულტიქუკერისთვის

ნელ გაზქურში ღორის ფეხის მომზადების ბევრი საინტერესო რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა მარინადების გამოყენებით. ხორცი შეიძლება გამომცხვარი, მოხარშული უნივერსალურ ერთეულში ან ორთქლზე მოხარშვა.

სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი ღორის ხორცი მიიღება კერძში სოიოს სოუსის, დაფნის ფოთლისა და ტკბილი წიწაკის დამატებით. ღორის ხორცი, გარეცხილი და გაწმენდილი ხელსახოცებით, მოთავსებულია დანამატის თასში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და მთელი ხახვი. კერძი დამარილებულია, 2 დაფნის ფოთოლი და 6 შავი პილპილის მარცვლებია მოთავსებული.

კონტეინერის შიგთავსი ივსება წყლით. სახურავი უნდა დაიხუროს. გამოიყენეთ "Quenching" ფუნქცია. ერთი საათის შემდეგ, ბულიონს ბოსტნეულთან ერთად ასხამენ სხვა თასში. შემდეგ ნივრის ოთხი კბილის ნახევარი შეჰყავთ ღორის ნაჭრებში. ხორცი ისევ თასშია მოთავსებული. დაასხით ერთი ჭიქა წითელი ღვინო და 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. აირჩიეთ პროგრამა "საცხობი". აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ანალოგიურად შეგიძლიათ ცხარე წიწაკით ცხარე კერძი მოამზადოთ. გამომცხვარ ღორის ხორცს უნდა წაუსვათ დაჭერილი ნივრისა და ცხარე წიწაკისგან დამზადებული ცხარე სოუსი.

არსებობს მუწუკის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელიც კარგად უხდება გამომცხვარ კარტოფილს.

1. 6 კბილი ნიორი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ მათ ლიმონის ქერქში, გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაასხით მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ცხარე წიწაკა. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ.
2. წაისვით ნარევი წინასწარ დამუშავებულ ღორის ხორცზე. ხორცი შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 4 საათით.
3. მარინირებული ღორის ხორცი მოთავსებულია მულტიქუკერის კონტეინერში. სახურავი დახურულია.
4. ჩართეთ "Quenching" რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ თასს მეორე მხარეს გადააბრუნებთ და აცხვეთ კიდევ 30 წუთი.
6. პროცედურა მეორდება.
7. ღორის ხორცის გამოცხობას ზუსტად ორი საათი დასჭირდება.
8. შემდეგ სახურავი იხსნება. ათი წუთის განმავლობაში აურიეთ ქერქი „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმში.

ზამთარში ღორის ხბოს შეწვისას, ჯერ მარინადი მზადდება. მარილი, ხმელი როზმარინი (სუფრის კოვზი) და ღვია იმავე პროპორციით გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. დაუმატეთ 6 წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი, ცედრა და ცოტაოდენი შავი პილპილი. შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი (2 ს.კ.). ზოგიერთი მზარეული ურჩევნია დაამატოთ კოვზი თაფლი.

ღორის ფეხი, ფრთხილად გახეხილი ყველა მხრიდან, შეფუთულია პლასტმასის ჩანთაში. შედგით მაცივარში ღამით. გამოცხობამდე რამდენიმე საათით ადრე, შეკვრა ამოღებულია მაცივრიდან. ღორის ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე პოლიეთილენის გარეშე მოთავსებულია მულტიქუკერის ჭურჭელში.

"ჩაქრობის" პროგრამა ჩართულია 5 საათის განმავლობაში. ხორცი გადააბრუნეთ ყოველ საათში, რომ თანაბარი გამოცხობა იყოს. შემდეგ ბულიონს ასხამენ და კანკალი შემწვარი პროგრამით „შეწვა“ ან „გამოცხობა“. შემწვარ ხორცს ზემოდან ასხამენ ცხარე წითელ წიწაკას.

მოდით, ეტაპობრივად გადავხედოთ, როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი თაფლის სოუსში მდოგვით.

1. ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ. უნდა აურიოთ როზმარინი, რეჰანი და ორეგანო. სუფრის კოვზ შერეულ მშრალ მწვანილს უნდა დაუმატოთ იგივე რაოდენობის თაფლი და იგივე რაოდენობის მდოგვი. ნივრის ხუთი კბილი პრესის ქვეშ უნდა დაქუცმაცდეს და მომზადებულ ნარევს დაუმატოთ. შემდეგ მიღებულ მასას მოაყარეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა და ქინძი. საფუძვლიანად აურიეთ. გაწურეთ ნახევარი დაჭრილი ლიმონის წვენი ცხარე ნარევში.
2. წინასწარ მოხარშულ თასს კარგად ასხამენ მარინადით. ხორცს ახვევენ გადასაღებ ფილმში და ტოვებენ გასაცივებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. მარინირებული ღორის ხორცი მოთავსებულია უნივერსალური სამზარეულოს ჭურჭელში. ზემოდან დაასხით გრილი წყალი და ჩართეთ ჩაქრობის ფუნქცია. პატარა ღეროს მოხარშვას 3 საათი სჭირდება. ხორცის დიდი ნაჭერი ცხვება კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. დააყენეთ „Frying“ ფუნქცია 10 წუთის განმავლობაში. ღია თასში შეწვით ხორცი სხვადასხვა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ღორის ფეხის ფოლგაში მოხარშვა ადვილია. ორსაათიანი გაჟღენთის შემდეგ ხორცს საგულდაგულოდ იფხევენ, აშორებენ ჭუჭყს და მუქ ლაქებს. გარეცხილ და გამხმარ ფეხს ავსებენ გასუფთავებული ნივრის კბილით, შემდეგ ახვევენ მარილის (0,5 ს/კ), შავი პილპილის (1 ჩ/კ) და გამხმარი რეჰანის (3 მწიკვი) ნარევში.

მასში შეზავებული სანელებლებით შეფუთულია ფოლგაში. შეფუთვა ინახება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ იგი მოწყობილობის თასში. გამოაცხვეთ 150 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში. მულტიქუერის სახურავი უნდა იყოს დახურული. ფოლგის ნაცვლად ყელი ასევე შესანიშნავია გემრიელი და არომატული კერძის მოსამზადებლად.

ლუდში მოხარშული ღორის ხორცი უჩვეულო გემოს იძენს. ღორის ხორცის დამუშავებულ ნაჭერს ათავსებენ მულტიქუერის თასში და ასხამენ ლიტრ მუქ ლუდს. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილოს დიდი ნაჭრები, 5 კბილი ნიორი, 3 კბილი, 2 დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილი. ჩამოწიეთ სახურავი და გამოიყენეთ პროგრამა "ჩაქრობა" სამი საათის განმავლობაში.

გაცივებულ ფეხს ზეთობენ თანაბარი რაოდენობით თაფლისა და მდოგვისგან (თითოეული 30 გრ) და ორი სუფრის კოვზი ლუდის ბულიონისგან მომზადებული მასით. როდესაც "საცხობის" ფუნქცია გააქტიურებულია, ღვეზელი იწვება ყველა მხრიდან.

1. გახეხილი და კარგად გარეცხილი ღორის ხორცი მოთავსებულია დანადგარის თასში.
2. კონტეინერში დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი სტაფილო, 8 შავი პილპილის მარცვლები, 3 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე მწიკვი მწვანილი და 1,5 სუფრის კოვზი მარილი. ზოგიერთი მზარეული ამატებს ნივრის კბილი.
3. თასის შიგთავსი ივსება ცხელი წყლით (2 ლიტრი), ხოლო ჩაშუშვის რეჟიმი ჩართულია 1,5 საათის განმავლობაში.
4. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვის პროცესში ღვეზელს აბრუნებენ მეორე მხარეს.
5. ბულიონს ჩვეულებრივ აცლიან და იყენებენ ჟელე ხორცის დასამზადებლად.
6. ჭურჭელთან ერთად მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო.
7. მზა მადისაღმძვრელ პროდუქტს მიირთმევენ ახალ მწვანილთან, ფრანგულ მდოგვით ან ჭარხლის ცხენით.

მზარეულები გვთავაზობენ სადღესასწაულო სუფრისთვის რულეტის მომზადებას.

1. ღორის ხორცს ასხამენ გრილი წყლით. დატოვე 3 საათი.
2. გარეცხეთ, გახეხეთ კანი, მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა.
3. მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
4. დაამატეთ ხახვი და მეოთხედი დიდი სტაფილო.
5. ზემოდან დაასხით 3 ლიტრი წყალი. ჩამოწიეთ სახურავი.
6. ჩართეთ „სუპი“ რეჟიმი 150 წუთის განმავლობაში.
7. ნახარშს დაუმატეთ 2 დაფნის წიწაკა და 6 შავი წიწაკა ბარდა.
8. მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
9. გაცივებულ ხორცს ამოიღეთ ძვალი ვერტიკალური ჭრის შემდეგ.
10. შემდეგ დაჭერით 3 კბილი ნიორი და 2 კონა ოხრახუში. 300 გრ მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პროდუქტები შერეულია.
11. ნარევი თანაბრად ნაწილდება ხორცის ნაჭერზე და რულეტად ახვევს.
12. ფილმში გახვეული რულეტი მოთავსებულია თასში.
13. მოსახვევი მზადდება ზემოდან უფრო მცირე დიამეტრის ფირფიტისგან.
14. ამოიღეთ გასაგრილებლად. კერძი ინახება მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.

მულტიქუერის თასში ჩასვლამდე ღორის ხორცი 2-3 საათის განმავლობაში გრილ წყალში უნდა ჩაყაროთ.

ექვსი საათის განმავლობაში წინასწარი მარინირება ხელს უწყობს მადისაღმძვრელი, ნაზი და წვნიანი კერძის მიღებას.

არ არის რეკომენდირებული სითხის მოშორება, რომელშიც მუწუკი მოხარშული იყო, რადგან მისგან მზადდება შესანიშნავი ჟელე ხორცი.

როზმარინი, რეჰანი და დაქუცმაცებული პაპრიკა უკეთესად უხდება სხვა სანელებლებს ღორის ხორცთან ერთად. კერძის გემო დამოკიდებულია სუნელის არჩევანზე: მარილიანი, ცხარე, ტკბილი გემოთი.

სუფრასთან მიტანამდე სასურველია კერძი დაასხით გამოცხობის პროცესში წარმოქმნილი წვენით.

ნელ გაზქურაში გემრიელი ხორცის ღვეზელების რეცეპტისთვის იხილეთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო.

ნელ გაზქურაში ღორის ნატეხი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული კერძია. იდეალურია არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ მყუდრო ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. სწორად შერჩეული ხორცი არის წარმატებით მომზადებული კერძის საიდუმლო.ხორცი უნდა იყოს ახალგაზრდა და ოდნავ ცხიმიანი. მიზანშეწონილია შეარჩიოთ მცირე ზომის სამაგრი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება უბრალოდ არ მოთავსდეს ნელ გაზქურაში ან იყოს მკაცრი და ბოლომდე არ მოხარშული.

ღორის ხბოს მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგრამ მხოლოდ ნელი გაზქურის დროს ხორცი შესანიშნავად შთანთქავს ყველა დამატებით ინგრედიენტს და ხდება წარმოუდგენლად გემრიელი. გარდა ამისა, ამ გზით მომზადებით დიასახლისები ზოგავენ დროს და ხარჯავენ მინიმალურ ძალისხმევას. ნელი გაზქურის ამ კერძის მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული.

ნელ გაზქურაში ღორის ნაჭერი ძალიან რბილი და ნაზი იქნება. ხორცი ადვილად იშლება ძვლისგან და პირში დნება. კლასიკური თაიგულის დამზადება მარტივი და მარტივია. მთავარია მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

ინგრედიენტები:

• ღორის მუწუკი - 1,6 კგ;
• ლიმონი - ნახევარი;
• ხმელი როზმარინი - 2 ჩ/კ;
• ნიორი - 2 თავი;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 120 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მუწუკი.
2. ლიმონი და ნიორი დავჭრათ დანით ან ბლენდერში და გადავიტანოთ თასში.
3. იქ დაამატეთ მარილი, პილპილი, როზმარინი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი.
4. შეიზილეთ მთელი ნარევი მუხლზე ყველა მხრიდან. შემდეგ გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
5. როგორც კი ღორის ხორცი მარინირებულია, მოათავსეთ იგი მულტიქუკერის თასში, ჯერ ამოიღეთ ფილმი. იქაც დაამატეთ წყალი.
6. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. მომზადების დრო იქნება 3 საათი.
7. მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია დანით. უბრალოდ გახეხეთ ხორცი და თუ წვენი გამჭვირვალე გამოვიდა, მზადაა.

გამომცხვარი ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში

არ აქვს მნიშვნელობა ღუმელში მოამზადებთ თუ ნელ გაზქურაში, გამოცხობის რეცეპტი იგივე რჩება. მაგრამ ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ნაჭერი ბევრად უფრო ყავისფერი და ხრაშუნა ქერქით იქნება. იგი მზადდება ისევე მარტივად, როგორც კლასიკურ რეცეპტში. სანამ ცხვირს გამოაცხობთ, ჯერ უნდა ადუღოთ, რომ ხორცი უკეთესად მოიხარშოს.

ინგრედიენტები:

• ხორცი ძვალზე - 2 კგ;
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წითელი ღვინო - 1 ​​პატარა ჭიქა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 10 ჩ/კ;
• შავი წიწაკა - 12 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• წყალი - 230 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი, მოაშორეთ ზედმეტი კანი და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში.
2. ზემოდან მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო. ისინი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
3. შემდეგ დაამატეთ მარილი, სანელებლები და წყალი.
4. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 50 წუთის განმავლობაში.
5. სიგნალის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი თასიდან. ბულიონი და ბოსტნეული აღარ იქნება საჭირო;
6. გაცივებულ ღორის ხორცს დაასველეთ ნიორი და მოათავსეთ ცარიელ მულტიქუკერის თასში. იქ დაამატეთ სოიოს სოუსი და ღვინო და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი. მოხარშვისას ხორცი ერთხელ უნდა გადატრიალდეს.

სურნელოვანი მუწუკი ლუდში

ნელ გაზქურაში ღორის ხბოს მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია.

ლუდთან ერთად ეს დელიკატესი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული ხდება. ხორცი შთანთქავს სასმელს, რის გამოც ღორის ხორცს მწარე გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• მუწუკი - 900 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 300 გ;
• მუქი ლუდი - 800 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - 1,5 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• კუმინი - გემოვნებით;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეინახეთ ღორის ხორცი წყალში 2 საათის განმავლობაში და მოაშორეთ ზედმეტი.
2. შემდეგ მოათავსეთ ტექნიკის კონტეინერში და შეავსეთ ლუდით.
3. იქ მოაყარეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და სანელებლები. ბოსტნეული უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
4. დააყენეთ მულტიქუკერი „საცხობის“ რეჟიმში და მოხარშეთ ლუდის ადუღებამდე.
5. შემდეგ შეცვალეთ პროგრამა „Stew“-ზე და დატოვეთ ხორცი კიდევ 3 საათის განმავლობაში.
6. როგორც კი სიგნალი გაისმის, სანამ ყელი ცხელია, წაუსვით თაფლი, მდოგვი და ბულიონი და დააყენეთ მოხარშვაზე 30 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში.

ღორის კისრის რულეტი

სადღესასწაულო მაგიდაზე ასეთი კერძი ცივი მადის სახით გამოიყურება ძალიან ელეგანტურად.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი;
• ხორცი - 1300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა - 4 ც.;
• დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - 3,5 ს.კ. ლ.;
• ხახვის კანი - 17 გ.

მომზადება:

1. ხახვის ქერქი, წიწაკა, გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წყალი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და დატოვეთ მოხარშვაზე „სუპ“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.
2. ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ და მთელ სიგრძეზე დაჭრის შემდეგ ამოიღეთ ძვალი.
3. ხორცი ოდნავ ათქვიფეთ, დაფქული შავი პილპილი და პრესით გაწურული ნიორი გაწურეთ.
4. ფენა მჭიდროდ შემოახვიეთ რულეტად და შემოახვიეთ სქელი ძაფით.
5. მომზადებულ ნახარშს მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ რულეტი. გააჩერეთ 2,5 საათის განმავლობაში, ჩართეთ პროგრამა "Stew".
6. მზა რულეტი შედგით მაცივარში 1 საათით.

ზემოთ წარმოდგენილი ყველა რეცეპტი კერძების მომზადებას ძალიან მარტივს ხდის და დიდ ხარჯებს არ საჭიროებს.

უმჯობესია კერძი მიირთვათ ცხელი და პურის ნაჭერთან ერთად. ძალიან გემრიელი იქნება, თუ მოხარშვის შემდეგ კანკალს მოაყრით რაიმე დაჭრილ მწვანილს ან ტკბილ პაპრიკას. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

• ღორის მუწუკი - 1 ც.;
• ლიმონი - 0,5 ც.;
• თაფლი - 1 ს/კ;
• მდოგვი - 1 ს/კ;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 3 ს/კ;
• Მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მშრალი მწვანილი (პაპრიკა, როზმარინი, ორეგანო, ქინძი, რეჰანი).

მომზადება

თავად მომზადების პროცესამდე რეკომენდებულია ღორის ფეხი ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში 5–6 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ დატოვოთ ღამით), შემდეგ ფრთხილად გაფხეხეთ ფეხის ზედაპირი დანით, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდგომი ქმედებები.
მოამზადეთ მარინადი მარილისგან, არომატული მშრალი მწვანილისა და სანელებლებისგან, ცხელი მდოგვისა და თაფლისგან. ინგრედიენტებს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და პრესით გავლილი ნივრის კბილი. საფუძვლიანად აურიეთ.


გულუხვად გადააფარეთ ღორის ნაჭერი მიღებული მარინადით. ფეხის ხორცის ნაწილს აუცილებლად წაუსვით ცხიმი, დაასხით ცოტაოდენი სოუსი კანქვეშ. ფეხი გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ გრილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში.


განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ღვეზელი მაცივრიდან, ამოიღეთ ფილმი და მოათავსეთ ღვეზელი მულტიქუკერის თასში.