ვეგეტარიანული პილაფი სოიოს ხორცით
ეს ძალიან საინტერესოა და გემრიელი კერძიიგი მზადდება ტრადიციული დევზირა პილაფის ბრინჯის საფუძველზე, მაგრამ ხორცის ბაზის ნაცვლად ამ პილაფში გამოიყენება სოიოს ხორცი. კერძი შეესაბამება ვეგეტარიანული მენიუს კანონებს, გარდა ამისა, მარხვის დროს დაამშვენებს ადამიანების დიეტას. თუ სოიოს ხორცი აქამდე არ გიცდიათ, გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი და გაგიკვირდებათ, რამდენად ჰგავს ეს პროდუქტი გემოთი და ელასტიური ტექსტურით ნამდვილ ხორცის ნაჭრებს. თუ ხორცის მჭამელს არ ეტყვით, რომ პილაფში ხორცი სოიაა, ის დიდი ალბათობით ვერაფერს შეამჩნევს. ეს ვეგეტარიანული პილაფი გამოდის ძალიან მკვებავი და გემრიელი და მისი გემო არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ პილაფს, ქათმის ხორცით პილაფის შესანიშნავი ალტერნატივას. მის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ დევზირას ჯიშის უზბეკური ბრინჯი - იგი ითვლება საუკეთესო ბრინჯად პილაფისთვის მისი გემოდან გამომდინარე, ასევე იმის გამო, რომ მაქსიმალურად შთანთქავს მომზადებული კერძის სითხეებს, წვენებს და არომატებს. . ეს გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი თითქმის ოთხმაგდება მოცულობაში მოხარშვისას.
სოიოს ხორცი არის მკვებავი პროდუქტი, რომელიც ანაზღაურებს დიეტაში ცილის ნაკლებობას ცხოველური პროდუქტების არარსებობის შემთხვევაში. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ყოველ ჯერზე სხვადასხვა ღვეზელში, სხვადასხვა სოუსებითა და სანელებლებით. სცადეთ ამ ვეგეტარიანული პილაფის მომზადება მთელი ოჯახისთვის - და შედეგით სასიამოვნოდ კმაყოფილი დარჩებით.
ინგრედიენტები (2-3 ადამიანისთვის):
- ბრინჯი დევზირა (წითელი ან ვარდისფერი) - 250 გ,
- სოიოს ხორცი - 80 გ,
- მცენარეული ზეთი - 100 გ,
- სტაფილო - 250 გ,
- ყვითელი ხახვი - 1 ც.,
- ნიორი - 1 თავი,
- ლობიო წითელი ცხარე წიწაკები- 1 ცალი,
- მარილი - 0,5 ს.კ. (ან გემოვნებით)
- კუმინი (მთელი) – 0,5-1 ჩ.კ. სლაიდთან ერთად,
- კუმინი (დაფქული) - 0,5-1 ჩ/კ,
- დაფქული ქინძის თესლი - 0,5 ჩ/კ,
- კურკუმა - 0,5 ჩ/კ,
- შაქარი - 0,5 ჩ/კ. (სურვილისამებრ).
კარგი პილაფისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბრინჯის გრძელმარცვლოვანი ჯიშები და კიდევ უკეთესი - სპეციალურად პილაფისთვის მოყვანილი ჯიშები. საუკეთესო უზბეკურია, მათ შორის საუკეთესო ბრინჯი დევზირაა. ის კვლავ იზრდება თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენების გარეშე. ტექნიკა არ იმუშავებს ბრინჯის უმეტეს მინდვრებში რთული რელიეფის გამო.
ბრინჯის ბრტყელი ჯიშები უნდა დალაგდეს - ბრინჯში შეიძლება აღმოჩნდეს პატარა კენჭები და სარეველების მარცვალი (კურმაკი). შემდეგ ბრინჯი უნდა გაირეცხოს 3-4 წყალში. არ არის საჭირო ბრინჯის ხელისგულებს შორის გახეხვა, უბრალოდ გადააბრუნეთ იგი კონტეინერში. გარეცხილი დევზირა ბრინჯი თითქმის თეთრი ხდება, ძლივს შესამჩნევი ქარვისფერი სიყვითლით. ბრინჯის მარცვლებზე შეიძლება დარჩეს მოწითალო ლაქები, ხოლო ბრინჯის მარცვლის გასწვრივ ღრუ დარჩება მუქი წითელი ფერის. ბრინჯის ქერქიდან წყლის ბრინჯის საფქვავით ამოღებისას, ბრინჯს მხოლოდ თესლის ქერქს აშორებენ და სულ ესაა. სასარგებლო თვისებებიბრინჯი მასთან რჩება.
შემდეგ გარეცხილ ბრინჯს ადუღებენ საკმაოდ ცხელ (დაახლოებით 80°C) და ოდნავ დამარილებულ წყალში, პილაფის მომზადების დაწყებამდე დაახლოებით 2 საათით ადრე.
Ხახვიგააცალეთ კანი, შემდეგ გაჭერით ხახვი შუაზე და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
სტაფილო გახეხეთ ზედა ფენიდან, შემდეგ დაჭერით დაახლოებით 5-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შემდეგ დაჭერით სტაფილოების მორები ჯვარედინად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად და დაჭერით ზოლებად, ასევე არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის. თქვენ მიიღებთ თანაბარ სტაფილოს ჩალას. პილაფისთვის სტაფილო არასოდეს არის გახეხილი - მხოლოდ დაჭრილი.
ამოიღეთ სოიოს ხორცი შეფუთვიდან - ის ხორცის ნამდვილ ნაჭრებს წააგავს.
ვოკში (ან უკეთ რომ ვთქვათ, ქვაბში) გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მაქსიმალურ ცეცხლზე, ჩაამატეთ ხახვი ვოკში და შეწვით, ურიეთ, სანამ არ დაიბრაწება.
ვოკს დაუმატეთ სტაფილოს ჩხირები და აურიეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
ვოკს დაუმატეთ სანელებლები - მარილის ნახევარი, დაფქული ქინძი, დაფქული ქინძი და კურკუმა.
ვოკს დაუმატეთ წითელი წიწაკის ღვეზელი, თავი ნიორი და ცივი წყალი, იმ რაოდენობით, რომ მთლიანად ფარავდეს ვოკის შიგთავსს 1 სმ-ზე ზემოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ სითბოზე სითხე ძლივს ღრიალებს და ადუღეთ თავდახურული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, სცადეთ ბულიონი - მას უნდა ჰქონდეს ბოსტნეულის და სანელებლების გემო. საჭიროების შემთხვევაში, ბულიონს დაამატეთ მარილი, ვიდრე ჩვეულებრივი საკვები. მარილის ნაწილს ბრინჯი შეიწოვება. ბულიონს დაუმატეთ შაქარი.
ახლა დროა დავამატოთ ბრინჯი და სოიოს ხორცი ვოკში. გადაწურეთ წყალი კონტეინერიდან ბრინჯით. სოიოს ხორცი ჩადეთ ვოკში და გაასწორეთ იგი ზედაპირზე.
ბრინჯი მოათავსეთ ვოკში და დაუმატეთ ქვაბიდან ცხელი წყალი. ის იმდენად საჭირო იქნება, რომ ბრინჯის დონიდან 1-1,5 სმ-ით მაღლა იყოს. გაზარდეთ სითბო მაღალზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოიოს ხორცი მოცურავს - მსუბუქია, როგორც უნდა იყოს.
რჩევა:
არ არის საჭირო ბრინჯის მორევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მორევისას, ბრინჯის მარცვლები ძირს ეწებება და დაიწყებს წვას, პილაფიც მწარე გახდება.
მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება ბრინჯის ზედაპირიდან, შეგიძლიათ ფრთხილად გააკეთოთ ხვრელი ბრინჯში, რათა დარწმუნდეთ, რომ სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდა. შემდეგ შეაგროვეთ ბრინჯი (მორევის გარეშე) ბორცვში.
ზემოდან მოაყარეთ ცილის თესლი. ბრინჯის „ბორცვი“ რამდენიმე ადგილას ძირამდე გახეხეთ ჩოპსტიკით. ორთქლი ქვემოდან გამოვა დარჩენილი სითხიდან ამ ხვრელების მეშვეობით. დააფარეთ ვოკს თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი ვოკიდან და ფრთხილად აურიეთ მისი შიგთავსი. დააგემოვნეთ ბრინჯი, რომ ნახოთ მზად არის თუ არა. ბრინჯი უნდა იყოს საკმაოდ დამტვრეული, მაგრამ არა მშრალი, არამედ წვნიანი. მან უნდა შეიწოვოს ბევრი ტენიანობა. გასაკვირი არ არის, რომ მოხარშული ბრინჯი თითქმის ოთხჯერ ადიდებს. სწორედ ამ თვისებით ფასდება ბრინჯი დევზირა.
თუ ბოლოში ჯერ კიდევ წყალია, ვოკს (ან ქვაბს) დააფარეთ თავსახური და ბრინჯი მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
მზა პილაფი სოიოს ხორცით შეიძლება მიირთვათ ტრადიციული უზბეკური ბრინჯის მსგავსად - ჩვეულებრივ კერძზე, რომელსაც ლიაგანს უწოდებენ. ან პორციულ თასებში.
Საუკეთესო სურვილებით,
თქვენი კორშოპი.
უზბეკური სამზარეულოში არ არსებობს პილაფის რეცეპტი სოიოს სოუსი. მაგრამ ეს იაპონურ სამზარეულოშია! ეს ტიაჰანია! რა თქმა უნდა, ტახანის რეცეპტი ძალიან განსხვავდება კლასიკური პილაფისგან, მაგრამ ის ასევე მზადდება ბრინჯის საფუძველზე. შედეგი არის უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ბრინჯზე, კრევეტებზე, თევზის ფილე, ბოსტნეული და სოიოს სოუსი. ეცადეთ, ერთხელ მაინც მოამზადოთ პილაფი სოიოს სოუსით, ჩვენი საიტის რეცეპტის მიხედვით და ის აუცილებლად გაიდგამს ფესვებს თქვენს სამზარეულოში.
ინგრედიენტების სია
- მოხარშული ბრინჯი - 300 გ
- სოიოს სოუსი - 1/3 ჭიქა
- ხახვი - 1 ც.
- პრასი - 10 სმ
- კრევეტები - 250 გ
- ორაგულის ფილე - 160 გ
- თინუსის ფილე - 160 გ
- ტკბილი წითელი წიწაკა- 1 ცალი
- ტკბილი ყვითელი წიწაკა - 1 ცალი
- კვერცხი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი- შესაწვავად
- მწვანე ხახვი - სერვირებისთვის
მომზადების მეთოდი
ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ და დაჭერით პრასი. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო ზოლებად. თევზის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კრევეტები ნაჭრებად.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და ცოტა შეწვით. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა და კრევეტები. შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თევზის ნაჭრები, ურიეთ და შეწვით სანამ ტუნა არ გათეთრდება. გატეხეთ კვერცხი ნარევში და სწრაფად აურიეთ.
დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი და დაასხით სოიოს სოუსი. აურიეთ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით.
პილაფი სოიოს სოუსით მზად არის!
ნაერთი:
- სოიოს ხორცი - 150 გრ. (1 პაკეტი).
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 2 ც.
- ბრინჯის ბურღული. - 2 დასტა.
- იზრდება. კარაქი - 100 გრ.
- სანელებლების ნარევი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - გემოვნებით.
- ნიორი - 2-3 კბილი.
სოიოს ხორცი წინასწარ გაათბეთ ცხელ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ პროდუქტები. ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად და ნახევარი რგოლებად. ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად. კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული.
მაღალ ტემპერატურაზე გახურებულ ზეთში შეწვით ხახვი დარბილებამდე, 5-10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ შეურიეთ სტაფილო და შეწვით, მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წყალი და დაამატეთ სანელებლები. დაუმატეთ ნიორი და მარილი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
სანამ ბოსტნეული იხარშება, გადაწურეთ წყალი სოიოსგან და ხორცის ნაჭრები გამდინარე წყალში ჩამოიბანეთ. დაამატეთ ბოსტნეულს, აურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
დაასხით მდუღარე წყალი, მსუბუქად დაფარეთ ზირვაკი წყლით და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი, ჩატვირთეთ სუფთა ბრინჯის მარცვლეული. არ აურიოთ ზირვაკი! მარცვლეულის დონიდან 1 სმ ზევით დავამატოთ მდუღარე წყალი და გავზარდოთ სითბო. დაელოდეთ სანამ ტენიანობა აორთქლდება და ბრინჯი ზედაპირზე ამოვა. შემდეგ შეამცირეთ წვის ინტენსივობა დაბალ ცეცხლზე და მჭიდროდ მოხარშეთ დახურული სახურავი 30 წთ.
გამორთეთ ღუმელი. არ გახსნათ პილაფი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებში. გირჩევთ ჯერ მოამზადოთ სალათი ან გემრიელი სოუსი.
Გემრიელად მიირთვით!
სოიოს ხორცის პილაფი წითელი ბრინჯით
ინგრედიენტები:
- სოიოს ხორცი - 130 გრ. (1 პაკეტი).
- წითელი ბრინჯი - 2 ჭიქა.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- სანელებლების ნარევი - 1+1 ჩ.კ.
- იზრდება. ზეთი -? დასტის
- მარილი - გემოვნებით.
მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე მარცვლეულს რეცხავენ და მარილიან ცხელ წყალში ასველებენ. დაჭერით სტაფილო და ხახვი, როგორც ჩვეულებრივი პილაფი.
გახურებულ ზეთში შემწვარი ტაფაში (ქვაბი, ქვაბი) შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე. ცეცხლის ინტენსივობა უნდა იყოს საშუალო.
როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ გაჟღენთილი მარცვლეული, მას შემდეგ, რაც წყალი გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ. მარცვლეულის დონიდან 0,5 სმ მაღლა დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ დახურულ ჭურჭელში დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ბრინჯი და ბოსტნეული იხარშება, სოიოს ხორცი სანელებლებით მოხარშეთ ცალკე ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასაც გარეცხავენ და ბრინჯს ზირვაკით უმატებენ. შეაზავეთ დარჩენილი სანელებლებით, საჭიროების შემთხვევაში კვლავ მარილი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
მოხარშეთ პილაფი დახურულ მდგომარეობაში ფაქტიურად 3-4 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. გააჩერეთ 10 წუთი და მოათავსეთ თეფშებზე.
Გემრიელად მიირთვით!
სოიოს პილაფი ნელ გაზქურაში
- სოიოს ხორცი - 1 პაკეტი (50-80 გ).
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მარცვლეული ბრინჯი - 1 დასტა.
- ტომატის პასტა - 1 სუფრა/ლ.
- სანელებლების ნარევი - 1 ჩ.კ.
- ნიორი - 4-5 კბილი.
- მარილი - გემოვნებით.
- ჯანჯაფილის ფესვი - 20 გრ. (მოყვარულებისთვის).
- სალათის ზეთი - 50 გრ. (შესაწვავად).
მომზადების პროცესის დაწყებამდე ნახევარი საათით ადრე კარგად გარეცხეთ მარცვლეული და სოიო და დაასველეთ ცხელ წყალში სხვადასხვა ჭიქებში.
დავჭრათ ბოსტნეული და ჯანჯაფილის ფესვი, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე ან თქვენი შეხედულებისამებრ.
ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და მოათავსეთ სოიოს ხორცი, სითხის გაწურვის შემდეგ. დააყენეთ მოწყობილობა ROAST ან BAKING რეჟიმზე. შეწვით, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.
ამ პერიოდის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული ჯანჯაფილით და სანელებლებით და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაამატეთ კერძის დარჩენილი ინგრედიენტები: პომიდორი განზავებული ჭიქა წყალში; გაჟღენთის შემდეგ გარეცხილი მარცვლეული; მარილი და ნიორი.
ზემოდან დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა წყალი.
დახურეთ სახურავი. გადართეთ მოწყობილობა PILAM ან STEWING ფუნქციაზე. თუ არ არსებობს, მაშინ სამზარეულოს, ბრინჯის, ფაფის რეჟიმები შესაფერისია. ბევრ მულტიქუკერში ზოგიერთი პროგრამის დაყენებისას, მომზადების დრო ავტომატურად დაყენებულია საათზე. მაგრამ მე გირჩევ 40-50 წუთს.
დაელოდეთ თქვენი მოწყობილობის სიგნალს, რის შემდეგაც უნდა აურიოთ კონტეინერის შიგთავსი და მოათავსოთ თეფშებში.
Გემრიელად მიირთვით!
კალორიული შემცველობა არის 98 კკალ 100 გრამ მზა კერძზე.
იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ იაპონური საკვების მრავალფეროვნებით, შეუკვეთეთ რულონები და სუში თქვენს სახლში უფასო მიწოდებით ნიჟნი ნოვგოროდის მასშტაბით. თქვენ კმაყოფილი დარჩებით საკვების ხარისხით, ხოლო მიმდინარე აქციები და ფასდაკლებები საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ ფული და აიმაღლოთ განწყობა. დაიღალეთ იაპონური საკვებით? არაა პრობლემა, მიირთვით თავი რამდენიმე ჩინური საკვებით. პილაფი არის საყვარელი კერძიკავკასიისა და აზიის ბევრ ქვეყანაში. მას ამზადებენ აზერბაიჯანიდან და უზბეკეთიდან, ყაზახეთსა და თურქეთში. თავისთავად, ისეთი კერძი, როგორიცაა პილაფი, ძალიან რთული მოსამზადებელია. ბევრი დრო უნდა გქონდეს, არსად არ უნდა იჩქარო. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ მოამზადებთ არა მხოლოდ პილაფს, არამედ იაპონურ სტილში. Ის შედგება კვერცხის ბლინები, რომლებიც ძალიან პოპულარულია იაპონიაში. ისინი ყველაზე მეტად ახვევენ სხვადასხვა შევსება. ეს ბლინები ძალიან შემავსებელი საუზმეა. იაპონურ პილაფს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს მამაკაცის კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს არა მხოლოდ კვერცხის ბლინებს, არამედ ბევრ სხვა ინგრედიენტსაც. როგორიცაა: საქონლის ხორცი, ლორი. მამრობითი ნახევარი აუცილებლად მოეწონება. იაპონური სტილის პილაფი სულ უფრო პოპულარული ხდება რესტორნებში. მას მიირთმევენ ზოლებად დაჭრილთან ერთად ახალი კიტრი, და ბრინჯის ძმარი ემსახურება როგორც სუნელი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მომზადების პროცესში პილაფს მარილი არ ემატება. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ენდოთ ამ ამოცანას სოიოს სოუსს, ის არა მხოლოდ მისცემს კერძს სასიამოვნო გემოს, არამედ ადვილად ჩაანაცვლებს მარილს. ისევე, როგორც მასში, უმჯობესია გამოიყენოთ სოუსი სახელწოდებით "teriyaki", მას აქვს მდიდარი გემო. კიტრის გარდა, შეგიძლიათ მოაყაროთ და გააფორმოთ კერძი ახალი ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი. უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური იაპონური ჯიშის ბრინჯი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ დიდ სუპერმარკეტებში. თუ ის მოულოდნელად არ გამოჩნდა მაღაზიის თაროებზე, ამ შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა ბრინჯით, სახელწოდებით "ჟასმინი". ბრინჯის ეს სახეობები შესაფერისია სპეციალურად ამ ტიპის პილაფისთვის. აქ არ არის საჭირო ძლიერი ფრქვევა. კერძი ბუნდოვნად უნდა ჰგავდეს და ჰქონდეს ოდნავ კრემისებური კონსისტენცია.
პილაფი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ უზბეკური, აზერბაიჯანული, არამედ იაპონურიც. Ქვეყანაში ამომავალი მზეეს კერძი ძალიან პოპულარულია. იგი მზადდება დღესასწაულებზე და დიდ განსაკუთრებულ დღეებში.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (დაფუძნებული
3 პორცია):- 2 ც. კიტრი;
- 3 ც. ქათმის კვერცხები;
- 400 გრამი საქონლის ხორცი;
- 2 ც. ხახვი;
- 100 მლ. სოიოს სოუსი;
- 1 მინა მრგვალი ბრინჯი;
- 300 გრამი მოხარშული ლორი;
- 1 PC. წიწაკა ;
- ¼ ჩ/კ. დაფქული წითელი წიწაკა.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.
- ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ წყალი მთელ ბრინჯს ფარავდეს და გააჩერეთ 2 საათი.
- გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ 2 ჭიქა სუფთა წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მოაყარეთ ცოტა მარილი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
- ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით ტაფაში 0,5 ცალი კვერცხის ნარევი, შეწვით ორივე მხრიდან.
- გამოაცხვეთ კვერცხის ბლინები ამ გზით.
- ბლინები გაცივდეს და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ორ ტაფაში მცენარეული ზეთიდა გაათბეთ.
- ერთში შეწვით წიწაკა და ხახვი (7 წუთის განმავლობაში), მეორეში კი საქონლის ხორცი (9 წუთის განმავლობაში).
- გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად.
- ლორი დავჭრათ ზოლებად.
- ბრინჯს დაუმატეთ შემწვარი წიწაკა და ხახვი და საქონლის ხორცი.
- დაუმატეთ ლორი და ომლეტი.
- აურიეთ და დაამატეთ სოიოს სოუსი, შეაზავეთ ცხარე წიწაკით.
- სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი კიტრი.
ტრადიციული კერძი
იაპონია