Հսկայական բազմազանություն, դա մի ամբողջ գիտություն է: Այս թեման ներկայումս ակտիվ մշակման փուլում է։ Սովորական մարդու համար թեստը որոշակի թեմատիկ խնդիր է կոնկրետ ձևով, իսկ մասնագետի համար դա գիտության ոլորտ է։ Իսկական մասնագետը կարող է ձեզ ասել, թե ինչ թեստեր կան, ինչպես են դրանք տարբերվում և ինչի համար են նախատեսված: Կենտրոնանալով այս թեմայի վրա՝ դուք կարող եք սովորել կիրառել գիտելիքները ձեր օգտին:
Հարցի արդիականությունը
Բոլոր հնարավոր տեսակի թեստավորման համակարգերի մեջ անհաջող տարբերակ ընտրելը սխալ արդյունքի բանալին է: Թեստային ծրագիր կազմելը, ճիշտ ձևի ընտրությունը և տեղեկատվության մեկնաբանման հաջող համակարգը թույլ է տալիս հասնել հուսալի արդյունքների: Սխալ ընտրված թեստը և արդյունքների ոչ ճիշտ գնահատումը կարող են ազդել ինչպես մարդու կոնկրետ ընտրության, այնպես էլ նրա ողջ ապագա կյանքի վրա, եթե թեստը նվիրված է եղել, օրինակ, իր համար կարիերա ընտրելուն: Սխալ թեստի արդյունքը անարդյունավետ ուսուցումն է, սխալ կայացված որոշումը կամ սխալ կառուցված տեղեկատվական համակարգը: Դուք կարող եք խուսափել սխալներից՝ պատկերացնելով, թե ինչ թեստեր կան, ինչի համար են դրանք և ինչպես օգտագործել դրանք:
Փորձարկման տեսակների դասակարգումը ներառում է մեթոդների և մոտեցումների ողջ գոյություն ունեցող զանգվածի բաժանումը մի քանի խմբերի: Դասակարգման երկու համակարգ կա. Առաջինը ներառում է չափանիշների գնահատում, երկրորդը` նորմերը:
Ի՞նչ կասեք ավելի շատ մանրամասների մասին:
Նշված երկու խմբերը, որոնց բաժանվում են թեստերի դասակարգման մոտեցումները, հիմնված են արդյունքների վերլուծության մեթոդների վրա: Կոնկրետ խմբին պատկանելը որոշվում է այն բանի հիման վրա, թե ինչի վրա է կենտրոնանում մասնագետը հետազոտության ընթացքում ստացված արդյունքները մեկնաբանելիս: Աստիճանաբար թեման ուսումնասիրվեց և ընդլայնվեց, և ներկայումս կոնկրետ խմբին պատկանելը ստորադասում է թեստի ձևավորման և դրա հետ աշխատելու բոլոր փուլերը։
Չափորոշիչների վրա հիմնված փորձարկման տեսակներն ու տեսակները ներառում են ուսումնասիրության արդյունքների գնահատում` որոշելու, թե արդյոք փորձարկվող օբյեկտը համապատասխանում է նախապես ձևավորված պարամետրերին: Դա անելու համար օբյեկտին տրվում են առաջադրանքներ, որոնց պատասխանները նախապես հայտնի են, և գնահատվում են նրանց տված արդյունքները։
Նորմատիվը թեստավորման հիմնական տեսակն է, որի հիմնական գաղափարը օբյեկտին որոշակի վարկանիշ շնորհելն է։ Առարկային տրվում են առաջադրանքներ, որոնց պատասխանները նախապես հայտնի են։ Ելնելով նրա աշխատանքի արդյունքներից, կարելի է գնահատել, թե որքան մեծ է օբյեկտի իմացությունը, և, հետևաբար, հաշվարկել դրա մակարդակը նախապես ընտրված սանդղակի համեմատ:
Այլընտրանքային տարբերակ
Փորձարկման տեսակներն ու ձևերը զարգացել են, ուստի, բացի վերը թվարկված երկու հիմնական խմբերից, աստիճանաբար ի հայտ եկան լրացուցիչները: Կատեգորիաների բաժանումը ներառում է ձևավորման գործընթացի վերլուծություն: Որոշ թեստեր ստանդարտացված են, մյուսները՝ ոչ: Դասակարգման մեկ այլ ընդհանուր կատեգորիա է ներկայացման մեթոդը: Եթե առարկան պետք է օգտագործի գրիչ և մատիտ, ապա նման թեստը կոչվում է դատարկ թեստ, իսկ եթե անհրաժեշտ է մանիպուլյացիայի ենթարկել ինչ-որ առարկա, այն կոչվում է օբյեկտի թեստ: Այս դեպքում արդյունքները որոշվում են նրանով, թե որքան արագ և ճիշտ է օբյեկտը կատարում գործողությունների հաջորդականությունը:
Փորձարկման ապարատային տեսակը/մեթոդը մոտեցում է, որը լայն տարածում է գտել անհատական հատկանիշների ուսումնասիրության համար: Արդյունավետ է, եթե կարևոր է գնահատել օբյեկտի ճանաչողական կարողությունները, շրջապատող աշխարհի կամ որոշ առանձին առարկաների ընկալումը: Մեկ այլ լավ մոտեցում, որն ապացուցել է իր հուսալիությունը, գործնական փորձարկումն է: Այս տարբերակով օբյեկտը ստանում է հրահանգներ, իսկ գործընթացն ինքնին ենթադրում է մասնագիտացված սարքավորումների հետ աշխատանք։
Կարևոր նրբերանգ
Եթե մանկավարժական մասնագիտության ուսանողին տրվում է առաջադրանք՝ «Թվարկեք թեստավորման տեսակները», ապա կարող եք ապահով կերպով նշել վերը նշված բոլորը: Այս մոտեցումներից որևէ մեկը կիրառելի է կրթական նպատակներով: Ուսուցչի խնդիրն է հաշվի առնել, որ մեկ թեստը, որը ներկայացված է մի խումբ ուսանողների տարբեր ձևերով, կարող է տարբեր արդյունքներ տալ: Դրանք միմյանց հետ համեմատելը ճիշտ չէ։
Ուղղության և գործողությունների մասին
Թեստավորման հիմնական տեսակները, որոնք բացահայտվել են հաշվի առնելով այս հատկանիշը, նախատեսված են նվաճումները, անհատական հատկանիշները և մտավոր ունակությունները որոշելու համար: Թեստի կիզակետը ներառում է ինչ-որ օբյեկտի ընտրություն, որը պետք է ուսումնասիրվի որպես ուսումնասիրության մաս:
Գործունեության բնույթի հետ կապված թեստավորման տեսակներն ու մակարդակները կան բանավոր և գործնական: Առաջինը ներառում է մտավոր գործունեությունը: Առարկան պետք է մասնակցի բառերով տրամաբանական խաղի կամ գործողությունների, պատասխանի հարցերին հատուկ ընտրված ձևաչափով, որպեսզի ցույց տա գիտելիքների մակարդակը: Ոչ բանավոր թեստերը ներառում են փոխազդեցություն ինչ-որ առարկայի հետ՝ դետալ, առարկա, քարտեզ:
Տեսակներ և կատեգորիաներ: Որոնք են դրանք:
Առաջատար գործունեության վրա հիմնված գիտելիքի թեստավորման տեսակները հետազոտական տարբերակներ են, որոնք նախատեսված են աշխատանքի կատարման արագությունը և հզորությունը գնահատելու համար: Առաջին դեպքում օբյեկտը հայտնվում է խիստ սահմանափակ ժամանակահատվածում, որն անբավարար է բոլոր առաջադրանքների հաջող ավարտի համար: Հզորության գնահատումն իր հերթին ենթադրում է անսահմանափակ ժամանակ աշխատանքն ավարտելու համար, սակայն որոշ առաջադրանքներ ունեն միջինից բարձր դժվարության մակարդակ:
Կան խառը թեստեր. Այս տեսակի փորձարկումները միաժամանակ պարունակում են արագության և հզորության հետազոտության տարրեր: Սրանք այններն են, որոնք առավել հաճախ հանդիպում են գործնականում: Ուսումնական հաստատություններում հիմնականում կիրառվում են արագընթաց, գերհզոր կամ խառը։
Կան թեստավորման տարբեր տեսակներ, որոնց թվում ենթախմբերի բաժանումը հիմնված է թեստերի նպատակի վրա: Դրանք խիստ տարածված են ուսումնական հաստատություններում։ Սահմանող թեստերը թեստեր են, որոնք թույլ են տալիս սկզբում գնահատել, թե ինչպես են սովորողները վարվում և ինչ գիտելիքներ ունեն: Հաջորդ մակարդակը ախտորոշիչ է, որի ընթացքում հնարավոր է պարզել, թե ինչ դժվարությունների են հանդիպում ուսանողները և ինչպես են դրանք բացատրվում: Վերջապես, ամփոփիչ թեստերը թեստեր են, որոնք թույլ են տալիս վերջնական փուլում գնահատել ուսանողների ձեռքբերումները:
Հետաքրքիր կատեգորիա
Կան թեստավորման տարբեր տեսակներ, և ոչ բոլորն են նախատեսված ամենակարևոր ցուցանիշները որոշելու, միավորներ նշանակելու և կյանքի ուղին որոշելու համար: Առցանց թեստերը վերջին տարիներին լայն տարածում են գտել: Այս ձևաչափով դուք կարող եք անցնել մի շարք ուսումնասիրություններ՝ մասնագիտության քննությունից մինչև անհատականության պարամետրերի զավեշտական որոշում: Թեստավորման ավարտից ընդամենը մի քանի վայրկյան անց, և օգտատերը ստանում է համապարփակ տեղեկատվություն իր արդյունքների մասին:
Առցանց թեստերը լայն պահանջարկ ունեն ինտերնետից օգտվողների շրջանում ամբողջ աշխարհում: Ըստ մասնագետների, ովքեր մանրամասն ուսումնասիրել են այս հարցը, այս թեստավորման ձևաչափի օգտագործման տոկոսը զգալիորեն գերազանցում է ցանկացած այլ տեսակի և ձևի:
Գործնական օգտագործում
Կա թեստավորման տեսակների հսկայական բազմազանություն: Այսպիսով, որոշ ծրագրեր մի քանի հարցերի հավաքածու են, և հարցաթերթ կազմելու ընդհանուր գաղափարները շատերին ակնհայտ և հասկանալի են թվում, և այնուամենայնիվ միայն իսկական մասնագետը կարող է իսկապես արդյունավետ և ճշգրիտ թեստ ստեղծել: Թեստը մշակող մասնագետը պետք է ծանոթ լինի թեմային, որին նվիրված է ուսումնասիրությունը, և թե առարկաների խմբի առանձնահատկություններին։
Համաշխարհային սարդոստայնում, տարբեր թերթերում ու ամսագրերում առատորեն ներկայացված թեստերը հիմնականում իռացիոնալ, զավեշտական հաղորդումներ են, որոնք մեծ վստահության չեն արժանի։ Բացառություն են մասնագիտացված հրատարակությունների և ուսումնական հաստատությունների կողմից մշակված թեստերը: Զավեշտական տիպի թեստավորում անցնելուց հետո դրա արդյունքները պետք չէ լուրջ վերաբերվել։
Հասկանալու համար, որ ձեր աչքի առաջ մասնագետի կողմից կազմված թեստ է, դուք պետք է ուշադիր գնահատեք դրա բոլոր մանրամասները: Նյութը պետք է ներառի ակնարկ, որը հակիրճ կհիմնավորի հետազոտության արդիականությունը: Պետք է լինի հղում հեղինակին, մասնագետին այն ոլորտի, որին նվիրված է թեստավորումը։
Ի՞նչ սպասել:
Թեստավորման բոլոր հայտնի տեսակները ֆորմալացված ուսումնասիրություններ են՝ նվիրված որոշ նեղ թեմայի: Նույնիսկ մասնագետի կողմից կազմված ամենահեղինակավոր ծրագրերը չեն կարող երաշխավորել արդյունքի բացարձակ ճշգրտությունը, քանի որ այս մեթոդով մարդու անհատականությունը, կարողությունները և հմտությունները գնահատելը չափազանց դժվար է: Ավանդաբար, թեստերի մշակման մեջ ներգրավված փորձագետները ուշադրություն են հրավիրում. միակ մեթոդը, որը թույլ է տալիս իսկապես ճիշտ գնահատել մարդուն, ուղղակի, անմիջական, շարունակական հաղորդակցությունն է: Զրուցակիցները պետք է լինեն միանման կենսապայմաններում և իրավիճակներում լինեն հավասար պայմաններում։ Թեստավորումը նախնական ախտորոշման համար կիրառելի լրացուցիչ մեթոդներից մեկն է միայն։
Այնուամենայնիվ, թեստերը չպետք է անտեսվեն, հատկապես կրթական աշխատանքում: Թեստավորումը թույլ է տալիս լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալ դեպքի մասին, սակայն ուսումնասիրության արդյունքները պետք է ճիշտ մեկնաբանվեն: Բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են թեստեր հանձնել, հիմնական կանոնը դրանց չափազանց լուրջ չվերաբերվելն է։ Հետաքրքրաշարժ, պարզ, անվստահելի. այս ծրագրերը ոչ այլ ինչ են, քան ժամանակ անցկացնելու միջոց:
Տեխնիկական կետ
Ծրագրի թեստավորման տեսակները ևս մեկ կարևոր թեմա է թեստավորման ոլորտում: Փորձարկումը կարող է լինել ձեռքով կամ ավտոմատացված: Առաջին դեպքում ծրագրի շահագործումն ուսումնասիրելու համար պատասխանատու ինժեները ստանում է տեխնիկական բնութագրերը և ձեռքով սահմանում պայմանները՝ ստուգելով, թե ծրագիրը ինչպես կարձագանքի իր գործողություններին:
Ծրագրային ապահովման փորձարկման ավտոմատացված տեսակը ներառում է տեխնիկական ծրագրի կոդ գրելը, որը հաջորդաբար ստուգում է արտադրանքի բոլոր գործառույթները, վերահսկում է դրա պատասխանները և դրանք համեմատում անհրաժեշտների հետ: Արդյունքում զեկույցում ծրագրավորողը կարող է տեսնել, թե որ գործառույթների համար են պատասխանները համընկել ակնկալվողների հետ, և որոնց դեպքում եղել է շեղում։
Ծրագրային ապահովման ձեռքով փորձարկումը չափազանց կարևոր է փոքր խաղերի մշակման ժամանակ (այսպիսիք ներկայումս պահանջարկ ունեն սոցիալական ցանցերում): Ավտոմատացվածն անփոխարինելի է ցանկացած ծրագրի կոդի վրա աշխատելիս։ Որպես կանոն, մեծ նախագծի վրա աշխատող թիմի մեջ, եթե կան ինժեներներ, որոնք պատասխանատու են ինչպես ավտոմատացված, այնպես էլ ձեռքով ստուգման համար: Այս ամբողջական ծածկույթը թույլ է տալիս բարձր որակ պատրաստի արտադրանք.
Հոգեբանություն և թեստավորում
Բոլորը գոյություն ունեցող տեսակներՀոգեբանության թեստավորումն ուղղված է անհատական անհատականության որակական և քանակական բնութագրերի և այլ մարդկանց տարբերությունների բացահայտմանը: Ավելի հաճախ դրանք կարճ ծրագրեր են, թեստեր, որոնց համար ժամանակը խիստ սահմանափակ է։ Տեսակների բաժանելու համար հոգեբանական թեստերը վերլուծվում են բովանդակության և ձևի, ինչպես նաև ուսումնասիրության նպատակի համար:
Հոգեբանական թեստավորման երկու հիմնական տեսակ կա՝ անհատական և խմբակային: Կան նաև դատարկ թեստեր, որոնք նախատեսված են հատուկ առարկաների, համակարգչային թեստերի և սարքավորումների հետ աշխատելու համար: Հնարավոր է գործնական, բանավոր հետազոտություն։
Ինքնուրույն
Անհատական թեստը ներառում է հետազոտողի և առարկայի աշխատանքը: Փոխազդեցությունը տեղի է ունենում մեկ-մեկ: Այս տիպի թեստերը վաղուց են կիրառվում՝ հենց դրանցում է ընկած հոգեախտորոշման արմատները։ Մոտեցման հիմնական առավելություններն են օբյեկտի ռեակցիաները վերահսկելու ունակությունը, ներառյալ ակամա: Մասնագետը կարող է լսել բոլոր պատասխանները, ներառյալ հրահանգներով չնախատեսվածները, և արձանագրել դրանք, ինչը նշանակում է, որ նա կարող է վերլուծել, թե ինչպես է առարկան առնչվում ուսումնասիրությանը և ինչ վիճակում է այն տվյալ պահին: Ելնելով առարկայի պատրաստվածության աստիճանից՝ բժիշկը աշխատանքի ընթացքում կարող է թեստային ծրագիրը փոխարինել մեկ այլով։
Անհատական թեստավորումն անփոխարինելի է, երբ անհրաժեշտ է աշխատել փոքր երեխաների, նյարդային համակարգի զարգացման, հոգեկան, սոմատիկ խանգարումներով և ֆիզիկական արատներով տառապող մարդկանց հետ: Դուք չեք կարող անել առանց անհատական թեստի, եթե փորձի մաքրությունը պահանջում է սերտ փոխազդեցություն ուսումնասիրության և ուսումնասիրվող անձի միջև:
Անհատական թեստ պլանավորելիս հաշվի առեք, որ այն շատ ժամանակ է պահանջում, իսկ աշխատանքի համար պատասխանատվությունը կարող է վերագրվել միայն բարձր որակավորում ունեցող մասնագետին։ Ուսումնասիրության անհատական տարբերակը զգալիորեն ավելի թանկ է, քան խմբայինը։
Խմբային աշխատանք
Խմբային թեստերը թույլ են տալիս միաժամանակ աշխատել մարդկանց մեծ բազմության՝ տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր մարդկանց հետ: Զանգվածային մասշտաբը նման հետազոտության հիմնական դրական կողմն է: Սովորաբար, խմբային թեստերը ներառում են պարզ ընթացակարգեր և նվազագույն, հակիրճ հրահանգներ: Աշխատանքն իրականացնելու համար փորձարկողից չի պահանջվում բարձր որակավորում: Խմբային թեստավորման հիմնական գաղափարը թեստավորման պայմանների միասնականության պահպանումն է: Արդյունքների վերլուծությունը պետք է լինի օբյեկտիվ: Հաճախ այդ նպատակով օգտագործվում է համակարգիչների հզորությունը:
Խմբային թեստը հեշտ է նախագծվել, և տվյալները կարող են արագ հավաքվել: Սա թույլ է տալիս նախընտրելի լինել տարբեր դեպքերում անհատական աշխատանքից: Ստանդարտացված թեստերը, որոնք լայնորեն կիրառվում են մեր օրերում, հաճախ ներառում են հարյուր հազարավոր մարդկանց նմուշներ, և երբ ձևակերպվում են որպես ստանդարտացված անհատական թեստ, քիչ հավանական է, որ նույնիսկ լավագույն ծրագիրը կիրառելի լինի ավելի քան 4000 թեստ հանձնողների համար:
Առավելություններն ու թերությունները
Իր առավելությունների հետ մեկտեղ խմբային հետազոտությունն ունի զգալի թերություններ. Այսպիսով, հետազոտողը ստանում է նվազագույն գործիքներ հետազոտության օբյեկտի հետ փոխըմբռնման հասնելու համար: Առարկային հետաքրքրելու, արդյունավետ համագործակցելու խրախուսելու հնարավորություններ գործնականում չկան։ Պատահաբար, հետազոտության արդյունքների վրա մեծապես ազդում է առարկայի վիճակը (հոգնածություն, հիվանդություն, անհանգստություն): Խմբային թեստավորման ժամանակ շատ դժվար է որոշել, թե նման պայմանը որքանով է ազդել պատասխանների վրա։
Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ խմբային թեստավորման ընթացակարգին անծանոթ մարդիկ ավելի ցածր արդյունքներ են տալիս, քան մեկ առ մեկ աշխատելիս: Եթե թեստի արդյունքները կարևոր են մարդու համար, ապա օպտիմալ կլինի անցնել և՛ խմբակային, և՛ անհատական: Եթե դա հնարավոր չէ, ապա անհրաժեշտ է աշխատել այլ վստահելի աղբյուրների տվյալների հետ՝ վերլուծության արդյունքների հիման վրա ճիշտ որոշում կայացնելու համար:
Ձևը և մեթոդը
Պատասխանի ձևի հիման վրա հոգեբանության բոլոր թեստերը բաժանվում են գրավոր և բանավոր: Առաջինները սովորաբար խմբակային են, երկրորդները՝ անհատական։ Ուսումնասիրության առարկան ինքն է ձևակերպում բանավոր պատասխանները կամ ընտրում իրեն առաջարկվող ցանկից։ Գրելիս անհրաժեշտ է թեստավորողին նախապես տրամադրել թեստային գրքույկ կամ թերթիկ։ Թեստերը կարող են լինել բաց, փակ, այսինքն՝ նրանք, որտեղ կա պատասխանների մի շարք, որոնցից պետք է ընտրել ճիշտը, և թեստերը, որտեղ առարկան ինքը պետք է գրի և ձևակերպի պատասխանը:
Գործող նյութի հիման վրա հոգեբանության թեստերը բաժանվում են առարկաների, որոնք արտադրվում են սարքավորումների, ձևաթղթերի և համակարգիչների միջոցով: Դատարկ ձևերը պահանջում են բրոշյուրներ՝ հրահանգներով, օրինակներով և հարցերով: Այստեղ տեղ կա ձեր պատասխանը մուտքագրելու համար: Դեռահասների համար թույլատրվում է երեխաների հետ աշխատելիս օգտագործել անկախ ձևեր, խորհուրդ է տրվում օգտագործել թեստային տետրեր. Դատարկ թեստերը տարածված են խմբերի հետ աշխատելիս և անհատապես:
Ձևեր և սարքեր
Առարկայական թեստավորումը ենթադրում է առարկաների առկայություն, որոնց օգնությամբ գնահատվում են օբյեկտի կարողություններն ու բնութագրերը։ Դուք կարող եք օգտագործել երկրաչափական ձևեր, տեխնիկական սարքեր և բարդ կառուցվածքներ: Որպես կանոն, հետազոտությունը կրում է անհատական բնույթ։
Սարքավորումների փորձարկումը ենթադրում է տեխնոլոգիայի, շահագործման և տեղեկատվության գրանցման սարքավորումների առկայություն: Ռեակտոմետրերը և ռեֆլեքսոմետրերը սարքավորումների լավ օրինակ են արձագանքելու համար պահանջվող ժամանակը գնահատելու համար: Մտավոր կարողությունները, հիշողությունը և շրջակա աշխարհի ընկալման առանձնահատկությունները գնահատելու համար ստեղծվել են գործիքներ։ Վերջերս սարքերը հիմնականում կառուցվել են համակարգիչների հիման վրա, և դրանց միջոցով ստացված տվյալները հիմք են հանդիսանում գործունեության գործընթացների մոդելավորման համար։ Սա դարձել է մասնագիտական ախտորոշման կարևոր տարր, եթե նախապես հայտնի են գործունեության որոշակի ոլորտի հիմնական չափանիշները: Թեստավորումը պահանջում է անհատական աշխատանք թեստավորողի և առարկայի միջև:
Համակարգիչներ՝ մարդկանց օգնելու համար
Համակարգիչների օգտագործումը իսկական բեկում է դարձել հոգեբանության, մարդու հոգեկանի, ճանաչողական կարողությունների և այլ անհատական տարբերակիչ հատկանիշների ուսումնասիրության ոլորտում: Ավտոմատացված թեստը ներառում է փորձարկման օբյեկտի և մեքենայի փոխազդեցությունը: Ցուցադրումն արտացոլում է առաջադրանքները, առարկան մուտքագրում է պատասխաններ, որոնք պահպանվում և վերլուծվում են նախապես մշակված ծրագրի միջոցով: Ստեղծվում է ստատիկ մաթեմատիկական փաթեթներով մշակված տվյալների արձանագրություն: Արդյունքներն արտացոլվում են մարդկանց համար հարմար ձևով՝ գրաֆիկներ, աղյուսակներ:
Համակարգիչը թույլ է տալիս արագ վերլուծել այն տվյալները, որոնք չափազանց դժվար է ստանալ առանց մեքենայի օգտագործման: Սարքերը ճշգրիտ արձանագրում են, թե որքան ժամանակ է պահանջվում առարկայից յուրաքանչյուր առաջադրանքը կատարելու համար, պատասխաններից քանիսն են ճիշտ, քանի անգամ է սուբյեկտը հրաժարվել առաջադրանքը լուծելուց, որքան ժամանակ է պահանջվել նրանից հրաժարվելու որոշում կայացնելու համար: Կոմպլեքս պատասխան մուտքագրելիս մեքենան գրանցում է սուբյեկտին անհրաժեշտ ժամանակի տեւողությունը: Հետագայում ստացված տեղեկատվությունը օգտագործվում է օբյեկտի խորը վերլուծության համար:
Բանավոր փոխազդեցություն և դրա բացակայություն
Կոնկրետ կատեգորիայի պատկանելությունը որոշվում է գրգռիչների թեստը վերլուծելով: Բանավորը ներառում է հասկացությունների հետ աշխատել բառերի և տրամաբանության միջոցով: Թեստ կազմելիս անհրաժեշտ է մշակել առաջադրանքներ, որոնք կդիմավորեն առարկայի հիշողությանն ու երևակայությանը, ակտիվացնեն մտածողության գործընթացները, որոնց համար օգտագործում են խոսքի ձևը։ Նման թեստերը չափազանց զգայուն են լեզվի առանձնահատկությունների, առարկայի զարգացման և կրթության մակարդակի, նրա մասնագիտական հմտությունների և մասնագիտացման նկատմամբ: Բանավոր առաջադրանքները լայնորեն կիրառվում են, երբ անհրաժեշտ է գնահատել մարդու ինտելեկտուալ մակարդակը, ձեռքբերումները, ստեղծագործական ունակությունները և այլն:
Ոչ բանավոր թեստավորումը ներառում է տեղեկատվության տեսողական ներկայացում: Օբյեկտը ստանում է գծագրեր, նկարներ, գրաֆիկներ: Խոսքի կարողություններն անհրաժեշտ են հրահանգները հասկանալու համար, իսկ առաջադրանքի կատարումն ինքնին որոշվում է հոգեմետորական հմտություններով: Ոչ բանավոր հետազոտության դասական օրինակ է Raven մատրիցան: Նման թեստերն ավելի քիչ զգայուն են լեզվական տարբերությունների և մշակութային առանձնահատկությունների նկատմամբ: Դուք կարող եք թեստավորել խոսքի և լսողության խանգարումներով տառապող մարդկանց, թույլ ինտելեկտուալ կարողություններ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց, ովքեր հայտնաբերել են ուսուցման խանգարումներ: Լայն տարածում են գտել ոչ խոսքային մոտեցումները՝ որպես կոմբինատոր մտավոր գործընթացների և տարածական գործընթացների գնահատման մեթոդներ։ Հաճախ ոչ բանավոր թեստերը լրացուցիչ փուլ են առարկայի հետախուզության, կարողությունների և ձեռքբերումների գնահատման համար:
Թեստը ոչ փորձարարական հետազոտության հատուկ տեսակ է, որը իրենից ներկայացնում է հատուկ առաջադրանք կամ առաջադրանքների համակարգ։ Առարկան կատարում է առաջադրանք, որի ավարտի ժամանակը սովորաբար հաշվի է առնվում։ Թեստերն օգտագործվում են կարողությունները, մտավոր զարգացման մակարդակը, հմտությունները, գիտելիքների ձեռքբերման մակարդակը, ինչպես նաև մտավոր գործընթացների անհատական առանձնահատկությունները ուսումնասիրելու համար։
Թեստավորումը սովորաբար ժամանակով սահմանափակված թեստ է, որի օգնությամբ չափվում է անհատի, խմբի կամ համայնքի որոշակի հոգեկան հատկությունների զարգացման մակարդակը կամ արտահայտման աստիճանը։
Թեստի դասակարգում.
- 1) ձևով.
- ա) բանավոր և գրավոր.
- բ) անհատական և խմբակային.
- գ) ապարատային և դատարկ;
- դ) առարկան և համակարգիչը.
- ե) բանավոր և ոչ բանավոր (առաջադրանքների կատարումը հիմնված է ոչ խոսքային կարողությունների վրա (ընկալողական, շարժիչ), և առարկաների խոսքի կարողությունները ներառված են դրանցում միայն հրահանգների հասկանալու առումով: Ոչ բանավոր թեստերը ներառում են գործիքային մեծամասնությունը. թեստեր, առարկայական թեստեր, նկարչական թեստեր և այլն);
- 2) ըստ բովանդակության.
- ա) հետախուզության հատկությունների ուսումնասիրություն.
- բ) կարողություններ;
- գ) անհատական անհատական հատկանիշներ և այլն.
- 3) փորձարկման նպատակով.
- ա) ինքնաճանաչման թեստերը խիստ գիտական չեն, դրանք փոքր են ծավալով, առանձնանում են թեստավորման և արդյունքների հաշվարկման պարզությամբ, դրանք հրապարակվում են հանրաճանաչ թերթերում, ամսագրերում և գրքերի հրատարակություններում.
- բ) մասնագետի կողմից ախտորոշման թեստերը ամենախիստն են թեստավորման ընթացակարգի և կառուցվածքի ստանդարտացման, թեստային առաջադրանքների բովանդակության (խթանիչ նյութի), ինչպես նաև տեղեկատվության մշակման և դրա մեկնաբանման առումով, դրանք բնութագրվում են վավերականությամբ. նրանք պետք է ունենան հիմնական խմբերի չափանիշներ.
- գ) քննության թեստերն անցկացվում են պաշտոնյաների նախաձեռնությամբ (օրինակ՝ վարչակազմը, որը ցանկանում է փորձարկել իր աշխատակիցներին մասնագիտական համապատասխանության համար կամ աշխատանքի ընդունել ամենաարժանավորներին, ովքեր ունեն թեստի լավագույն արդյունքները). թեստեր մասնագետների համար. Այս թեստերի առանձնահատկությունն այն հարցերի օգտագործումն է, որոնք նվազագույնի են հասցնում ոչ անկեղծ պատասխանները.
- 4) ըստ ժամանակային սահմանափակումների.
- ա) թեստեր, որոնք հաշվի են առնում առաջադրանքների կատարման արագությունը.
- բ) կատարողականի թեստեր.
- 5) մեթոդաբանության հիմքում ընկած մեթոդաբանական սկզբունքով.
- ա) օբյեկտիվ թեստեր.
- բ) ստանդարտացված ինքնահաշվետվության մեթոդներ, ներառյալ.
- - հարցաթերթիկների թեստերը բաղկացած են մի քանի տասնյակ հարցերից (հայտարարություններ), որոնց վերաբերյալ սուբյեկտներն իրենց դատողություններն են անում (սովորաբար «այո» կամ «ոչ», ավելի հազվադեպ՝ երեք այլընտրանքային պատասխաններ).
- - բաց հարցաթերթիկներ, որոնք պահանջում են հետևում
վրանի վերլուծություն;
- - սանդղակի տեխնիկան, որը կառուցված է ըստ Օսգուդի իմաստային դիֆերենցիալի, դասակարգման տեխնիկան.
- - անհատական կողմնորոշված տեխնիկա, ինչպիսիք են դերերի ռեպերտուարային ցանցերը;
- գ) պրոյեկտիվ մեթոդներ, որոնցում փորձարկվողին ներկայացվող խթանիչ նյութը բնութագրվում է անորոշությամբ՝ առաջարկելով մեկնաբանությունների լայն տեսականի (Rorschach test, TAT, Szondi և այլն).
- դ) երկխոսական (ինտերակտիվ) տեխնիկա (զրույցներ, հարցազրույցներ, ախտորոշիչ խաղեր):
Թեստային հետազոտության մեթոդների պահանջները.
- 1) ներկայացուցչականությունը (ներկայացուցչականությունը) օբյեկտների նմուշային հավաքածուի ուսումնասիրությունից ստացված արդյունքների ընդլայնման հնարավորությունն է այդ օբյեկտների ամբողջ հավաքածուի վրա.
- 2) տեխնիկայի միանշանակությունը - բնութագրվում է նրանով, թե որքանով են դրա օգնությամբ ստացված տվյալները արտացոլում փոփոխությունները ճշգրիտ և միայն այն հատկությունը, որի համար օգտագործվում է տվյալ տեխնիկան: Սովորաբար այս որակը ստուգվում է կրկնակի չափումներով.
- 3) վավերականություն (վավերություն) - սա այս տեխնիկայի կիրառման արդյունքում ստացված եզրակացությունների վավերականությունն է.
- 4) ճշգրտություն - տեխնիկայի կարողությունը զգայունորեն արձագանքելու գնահատված գույքի ամենափոքր փոփոխություններին, որոնք տեղի են ունենում սոցիալ-հոգեբանական ախտորոշիչ փորձի ընթացքում.
- 5) հուսալիություն - այս տեխնիկայի միջոցով կայուն ցուցանիշներ ստանալու հնարավորություն:
Թեստային ուսումնասիրությունն առանձնանում է ընթացակարգի համեմատական պարզությամբ, այն կարճաժամկետ է, իրականացվում է առանց բարդ տեխնիկական սարքերի և պահանջում է ամենապարզ սարքավորումը (հաճախ առաջադրանքների տեքստերով ձևաթղթեր). Փորձարկման լուծման արդյունքը թույլ է տալիս քանակական արտահայտում և դրանով իսկ բացում մաթեմատիկական մշակման հնարավորությունը: Մենք նաև նշում ենք, որ թեստային հետազոտության ընթացքում հաշվի չի առնվում բազմաթիվ պայմանների ազդեցությունը, որոնք այս կամ այն կերպ ազդում են արդյունքների վրա՝ առարկայի տրամադրությունը, նրա բարեկեցությունը, թեստավորման նկատմամբ վերաբերմունքը: Անընդունելի է փորձել թեստերով սահմանել տվյալ մարդու հնարավորությունների սահմանը, առաստաղը, կանխատեսել, կանխատեսել նրա ապագա հաջողությունների մակարդակը։
Թեստերը հոգեախտորոշիչ հետազոտության մասնագիտացված մեթոդներ են, որոնց միջոցով կարելի է ստանալ ուսումնասիրվող երեւույթի ճշգրիտ քանակական կամ որակական բնութագիրը: Թեստերը տարբերվում են հետազոտության այլ մեթոդներից նրանով, որ դրանք պահանջում են առաջնային տվյալների հավաքագրման և մշակման հստակ ընթացակարգ, ինչպես նաև դրանց հետագա մեկնաբանության ինքնատիպությունը: Թեստերի օգնությամբ կարելի է ուսումնասիրել ու համեմատել տարբեր մարդկանց հոգեբանությունը, տալ տարբերակված ու համադրելի գնահատականներ։
Թեստի տարբերակներ՝ հարցաշարի թեստ, առաջադրանքի թեստ, պրոյեկտիվ թեստեր
- 1. Թեստային հարցաշարը հիմնված է նախապես մտածված, մանրակրկիտ ընտրված և ստուգված հարցերի համակարգի վրա՝ դրանց վավերականության և հավաստիության տեսանկյունից, որոնց պատասխաններով կարելի է դատել առարկաների հոգեբանական որակների մասին:
- 2. Թեստային առաջադրանքը ներառում է մարդու հոգեբանության և վարքի գնահատում` հիմնվելով նրա արածի վրա: Այս տեսակի թեստերում սուբյեկտին առաջարկվում է մի շարք հատուկ առաջադրանքներ, որոնց արդյունքների հիման վրա նրանք դատում են ուսումնասիրվող որակի առկայության կամ բացակայության և զարգացման աստիճանի մասին:
Թեստային հարցաշարը և թեստային առաջադրանքը կիրառելի են տարբեր տարիքի մարդկանց համար, որոնք պատկանում են տարբեր մշակույթների, ունեն կրթական տարբեր մակարդակներ, տարբեր մասնագիտություններ և տարբեր կենսափորձ: Սա նրանց դրական կողմն է։ Բայց թերությունն այն է, որ թեստեր օգտագործելիս սուբյեկտը կարող է գիտակցաբար ազդել ըստ ցանկության ստացված արդյունքների վրա, հատկապես, եթե նա նախապես գիտի, թե ինչպես է կառուցված թեստը և ինչպես է գնահատվելու նրա հոգեբանությունն ու վարքագիծը դրա արդյունքների հիման վրա: Բացի այդ, թեստային հարցաշարը և թեստային առաջադրանքը կիրառելի չեն այն դեպքերում, երբ պետք է ուսումնասիրվեն հոգեբանական հատկություններ և բնութագրեր, որոնց գոյության մասին սուբյեկտը չի կարող լիովին վստահ լինել, տեղյակ չէ կամ գիտակցաբար չի ցանկանում ընդունել իրենց ներկայությունը: իր մեջ։ Նման բնութագրերը ներառում են, օրինակ, բազմաթիվ բացասական անձնական հատկություններ և վարքի դրդապատճառներ:
3. Պրոյեկտիվ թեստեր. Նման թեստերի հիմքը պրոյեկցիայի մեխանիզմն է, ըստ որի՝ մարդ հակված է իր անգիտակից որակները, հատկապես՝ թերությունները վերագրել այլ մարդկանց։ Պրոյեկտիվ թեստերը նախատեսված են ուսումնասիրելու մարդկանց հոգեբանական և վարքային բնութագրերը, որոնք առաջացնում են բացասական վերաբերմունք: Օգտագործելով այս տեսակի թեստերը, առարկայի հոգեբանությունը գնահատվում է այն բանի հիման վրա, թե ինչպես է նա ընկալում շրջապատող համայնքը և այն միջավայրը, որտեղ նա գտնվում է:
Այս թերությունը վերաբերում է ինքնատիրապետման վրա հիմնված բոլոր հետազոտական մեթոդներին, այսինքն. կապված խոսքի օգտագործման և վարքագծային գիտակցաբար վերահսկվող ռեակցիաների հետ:
Օգտագործելով պրոյեկտիվ թեստ՝ հոգեբանն այն օգտագործում է թեմային մտցնելու երևակայական, սյուժեով չսահմանված իրավիճակի մեջ, որը ենթակա է կամայական մեկնաբանության: Նման իրավիճակ կարող է լինել, օրինակ, որոշակի իմաստի որոնումը նկարում, որը պատկերում է անհայտ մարդկանց, ովքեր պարզ չեն, թե ինչ են անում: Մենք պետք է պատասխանենք այն հարցերին, թե ովքեր են այդ մարդիկ, ինչն է նրանց մտահոգում, ինչ են մտածում և ինչ է լինելու հետո: Պատասխանների իմաստալից մեկնաբանության հիման վրա գնահատվում է հարցվողների սեփական հոգեբանությունը:
Պրոյեկտիվ տիպի թեստերը մեծ պահանջներ են դնում թեստ հանձնողների կրթական մակարդակի և մտավոր հասունության վրա, և դա դրանց կիրառելիության հիմնական գործնական սահմանափակումն է: Բացի այդ, նման թեստերը պահանջում են շատ հատուկ պատրաստվածություն և բարձր մասնագիտական որակավորում հենց հոգեբանի կողմից:
4. Լրացուցիչ մեթոդներ. Զրույցի համեմատ, որը բնութագրվում է զանգվածային հարցումների ժամանակ ձգձգվածությամբ և տվյալների դանդաղ կուտակմամբ, հարցաքննությունն ավելի արդյունավետ է ժամանակի առումով, ինչը ապահովում է դրա լայն կիրառումը գործնականում:
Փորձագիտական գնահատման մեթոդը ներառում է մասնագետներին հարցնել աշխատանքային իրավիճակի կամ մասնագետի անհատականության որոշակի տարրերի մասին՝ պատասխանատու եզրակացություն անելու համար: Փորձագիտական գնահատումը կարող է լինել անհատական, երբ դրա առարկան մեկ անձ է կամ խումբ: Խմբային գնահատման տեսակներից մեկը անկախ բնութագրերի ընդհանրացման մեթոդն է, որն օգտագործվում է որոշակի մասնագետի մասնագիտական կարևոր որակները նկարագրելու համար:
Աշխատանքի հոգեբանության մեջ օգտագործվող մասնագետի փորձագիտական գնահատման հատուկ մեթոդը կրիտիկական միջադեպերի մեթոդն է. դրա էությունն այն է, որ աշխատողները, լավ տիրապետում է մասնագիտությանը, բերեք մասնագետների վարքագծի իրական օրինակներ, որոնք բնութագրում են մասնագիտական գործունեության բարձր կամ ցածր արդյունավետությունը:
Անամնեզի մեթոդը ներառում է տվյալ անհատի, որպես աշխատանքային գործունեության առարկա, զարգացման պատմության վերաբերյալ տվյալների հավաքագրում: Այն սովորաբար օգտագործվում է մասնագիտական խորհրդատվության մեջ՝ որոշելու դրդապատճառների կայունության աստիճանը, բացահայտելու որոշակի ունակություններ և անհատական հատկանիշներ, որոնք ուղղակիորեն դիտարկելի չեն, և կանխատեսումներ անելու անհատի մասնագիտական կարիերայի համար: Այս մեթոդը կիրառելի է մեր գիտության մեջ քիչ զարգացած մասնագիտությունների ընտրության իրավիճակների, մասնագիտական վերակողմնորոշման և մասնագիտական կարիերայի տիպաբանության հետահայաց վերլուծության խնդրի համար:
Հացաբուլկեղենը սննդամթերք է, որն օգտագործում է տարբեր տեխնոլոգիաներ՝ լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Այն գալիս է մեծ չափսերով՝ գլանափաթեթներ և բոքոններ։ Կան նաև ավելի փոքր՝ թխվածքաբլիթներ, կեքսեր, կարկանդակներ և տորթեր։
Արտադրանքի տարբերակիչ առանձնահատկությունները
Որպես կանոն, բոլորն էլ ունեն բարձր կալորիականություն։ Այս ապրանքները արագ և հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից: Թխած ուտեստները միշտ համեղ և բուրավետ բան են, ինչը մեծացնում է ախորժակը: Ցանկացած թխում պատրաստելու ամենակարեւոր տարրը ալյուրն է։ Ոչ ալյուր - ոչ թխում: Արդեն որոշակի տեսակի և տեսակի ալյուրին ավելացնում են տարբեր ճարպեր (բուսական յուղ, կարագ, մարգարին)։ Ձուն և խմորիչը նաև թխման մեջ սովորական բաղադրիչներ են: Շաքարավազը առկա է շատերում: Լրացուցիչ ապրանքները կարող են ներառել քաղցր բաղադրիչներ՝ մեղր, շոկոլադ, միրգ, ջեմ, խտացրած կաթ և թթվասեր: Թխելու համար կարող են լինել չքաղցրած լրացուցիչ ապրանքներ՝ միս, կաթնաշոռ, սունկ և տարբեր բանջարեղեն, ձուկ։
Ինչ տեսակի թխած ապրանքներ կան:
Գոյություն ունի խմորի և դրանից պատրաստված խմորեղենի տեսակների լայն տեսականի։ Ապրանքները բաժանված են մի քանի խմբերի. Համապատասխան խմբին պատկանելը ցույց է տալիս, թե որ բաղադրիչներից է պատրաստված արտադրանքը։
Խմորիչ արտադրանք
Ամենատարածվածը խմորիչի օգտագործմամբ թխում է: Ցանկացած ապրանք, որը պարունակում է առնվազն մի քիչ խմորիչ, ինքնաբերաբար դառնում է խմորիչ արտադրանք: Կարևոր չէ, թե ինչ բաղադրիչներ են ավելացվել խմորի հունցման ընթացքում։ Խմորիչը կարող է լինել ծանոթ սովորական հացը: եւ այս կատեգորիային են պատկանում նաեւ կաթնաշոռով շոռակարկանդակները։ Նույնիսկ նրբաբլիթի խմորից պատրաստված նրբաբլիթները խմորիչ կդառնան, երբ այս տարրը ավելացնեք խմորին: Ինչպես տեսնում եք, խմորիչ խմորի տեսակները զբաղեցնում են թխած արտադրանքի ամենամեծ հատվածը։
Խմորի այլ հայտնի տեսակներ
- Խմորը կարող է թխվածքաբլիթ լինել: Հացաբուլկեղենի խմորը պատրաստվում է ճարպերի (կարագ, մարգարին) հիման վրա՝ ավելացնելով հատուկ բարձրացնող նյութեր և շաքարի փոշի.
- Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված կարկանդակները իրենց բաղադրության մեջ շատ քիչ քանակությամբ ալյուր ունեն, սակայն հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է կամ մասկարպոնեն։ Կաթնաշոռի խմորը, ինչպես դրանից պատրաստված արտադրանքը, կարող է լինել քաղցր կամ աղի:
- Շերտավոր խմորից պատրաստված բոլոր տեսակի թխած ապրանքները (լուսանկարը ներկայացված է ստորև՝ հոդվածում) ախորժելի տեսք ունեն և համապատասխան համ: Կարող են լինել նաև քաղցր՝ ջեմով, ջեմով, շաքարի փոշիով։ Կամ դրանք կարող են չքաղցրացված լինել: Սրանք շերտավոր խմորեղեն են, որոնք կարելի է լցնել սնկով, ձուկով և բեկոնով ու պանրով:
- Հրուշակեղենի և տորթերի պատրաստման խմորն առավել հաճախ թխվածքաբլիթ կամ կարագ է: Շատ քաղցր է և բարձր կալորիականությամբ: Եվ դա միշտ համեղ է:
- Նրբաբլիթի խմոր - համար տարբեր տեսակներբլիթներ և բլիթներ: Այն ունի նաև համային տեսականի՝ քաղցրից մինչև ավելի աղի: Իսկ նրբաբլիթների միջուկները, համապատասխանաբար, ընտրվում են ըստ խմորի ճաշակի։ Բլիթներն իրենք ի սկզբանե սլավոնական են համարվում ծիսական ուտեստ. Բլիթի հանդեպ սերը մեր ժողովրդի մեջ ապրում է գենետիկ մակարդակով։ Բացի այդ, սա թխելու բավականին տնտեսական և բազմակողմանի տեսակ է:
Չնայած այն հանգամանքին, որ կան շատ տարբեր և համեղ ալյուրի վրա հիմնված ապրանքներ, յուրաքանչյուր խմորեղեն ունի իր երկրպագուները: Հոդվածի վերջում մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի պարզ տարբերակ տարբեր տեսակի թխում պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել առանց մեծ ժամանակի և ֆինանսական ներդրումների։
Թխվածքաբլիթ թեյի համար
թխվածքաբլիթ - սիրելի հյուրասիրությունԱնգլերեն. Պարզ չոր բիսկվիթը ավանդաբար ներառված է բրիտանական fife-o-clock-ում: Պետք է վերցնել հետևյալ ապրանքները:
- չորս թարմ ձու;
- հարյուր քսան գրամ շաքար;
- հարյուր քսան գրամ ալյուր (ամենաբարձր դասարան):
Արտադրանքի թխում.
- Առաջին քայլը ջեռոցը երկու հարյուր աստիճան տաքացնելն է։
- Վերցրեք երկու աման և հավի ձվերը բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների:
- Դեղնուցները հարել շաքարի ընդհանուր քանակի 2/3-ի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք փարթամ, թեթև զանգված՝ առանց շաքարի։ Միատարր ձվի խառնուրդպետք է «հասնի» հարելին:
- Այժմ սպիտակները հարում ենք շատ կայուն փրփուրի: Երբ ամանը շրջվում է, այդպիսի փրփուրը պետք է մնա այնպես, ինչպես կա՝ ամանի մեջ։ Միայն նման ստուգումից հետո սպիտակուցային փրփուրՄնացած շաքարավազը կարող եք ավելացնել։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բեզեն դառնա սպիտակ, ամուր և փայլուն։
- Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում դեղնուցների զանգվածի մեջ։ Մեղմորեն, առանց հանկարծակի շարժումների, խառնեք ապագա թխվածքաբլիթը։
- Ալյուրից հետո հարած սպիտակուցները ավելացվում են թխվածքաբլիթի խմորին և նույնպես նրբորեն խառնում են խմորին։
- Կաղապարը յուղով քսել և մի քիչ ալյուր ցանել։
- Խմորը դնել կաղապարի մեջ և դնել տաք ջեռոցում։
- Երբեք մի բացեք ջեռոցը թխվածքաբլիթներ թխելիս։ Տաքացած օդը արագ կհեռանա ջեռոցից, իսկ բիսկվիթը հարթ ու ոչ շատ գեղեցիկ կստացվի։
- Երբ քսան րոպե անցնի, օգտագործեք փայտե շամփուր՝ արտադրանքը մեջտեղում ծակելու համար: Եթե շամփուրը մնում է չոր, ապա բիսկվիթը թխվում է։ Թողեք տասը րոպե նստի անջատված ջեռոցում։
- Նշված ժամանակից հետո կարող եք հեռացնել թխվածքաբլիթը և սառեցնել այն մետաղական դարակի վրա։
Այս տեսակի թխումը լավ է մատուցվում թեյի, սուրճի, կակաոյի և կաթի հետ: Ամենուր տեղին կլինի։ Եթե բիսկվիթը խաչաձև կտրատեք և կտրվածքը քսեք որևէ ջեմով կամ կրեմով, իսկ հետո ամբողջ մթերքը պատեք կրեմով, ապա կստանաք հիանալի թեթև բիսկվիթ։
Կաթնաշոռային խմոր և դրանից պատրաստված կեքսեր
Կաթնաշոռի խմորից փափուկ կեքս թխել: Կեքսերի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
- հարյուր գրամ կաթնաշոռ;
- հարյուր գրամ ալյուր;
- հիսուն գրամ կարագ կամ մարգարին;
- մեկ ձու;
- ութսուն գրամ շաքար;
- մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
Եթե բաղադրիչների այս քանակությունը ձեզ անբավարար է թվում, դրանք բազմապատկեք երկուսով։
Cupcake-ի պատրաստման տեխնոլոգիա.
- Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ։
- Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ։ Ավելացնել հալված կարագ։
- Այս բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարածով կամ պատառաքաղով։ Հարում ենք՝ փորձելով կաթնաշոռն ավելի մանր մասնիկների վերածել։
- Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել կաթնաշոռ-ձվի էմուլսիայի մեջ։ Արդյունքը կաթնաշոռի խմորունի յուղալի կառուցվածք։
- Խմորը անմիջապես լցնել կեքսի համար նախատեսված փոքր ձևամանների մեջ։ Դա անելուց առաջ յուղեք կաղապարները բուսական յուղ. Յուրաքանչյուրը պետք է լրացվի միայն 2/3-ով: Դա բացատրվում է նրանով, որ թխելու ընթացքում արտադրանքը կմեծանա ծավալով։ Կաղապարները դնել ջեռոցում և միացնել այն։
- Cupcakes- ը թխվում է հարյուր յոթանասունից երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև պատրաստ լինի: Արտադրանքի պատրաստությունը որոշվում է ընդերքը ուսումնասիրելով։ Հենց որ cupcakes-ը ձեռք է բերում բաց շագանակագույն երանգ, արտադրանքը կարող է հեռացվել:
Իհարկե, թխելու բոլոր տեսակները չեն կարող լուսաբանվել մեկ հոդվածում: Նրանցից շատերը: Եվ մոլորակի յուրաքանչյուր հատվածում յուրահատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն թխում են տարբեր բան։ Պատրաստեք հաճույքով, բայց հիշեք, որ նման հոբբին կարող է ազդել ձեր կազմվածքի վրա։
Խմորը այսպես կոչված միջանկյալ արտադրանք է, որն օգտագործվում է մի շարք պատրաստելու համար ալյուրի արտադրանքհաց, մակարոնեղեն, պիցցա, պելմենի, խմորեղեն, բլիթ, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, շերտավոր խմորեղեն և այլն:
Խմորի հիմքը տարբեր մթերքներից, հիմնականում հացահատիկային և հատիկաընդեղենից ստացված ալյուրն է։ Այլ բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել՝ կախված ճաշատեսակի առանձնահատկություններից: Խոհարարության մեջ սովորաբար լինում են մոտ տասը հիմնական տեսակի խմոր, որոնց մեջ կան բազմաթիվ ենթատեսակներ։
Խմորիչ խմորն այսօր գոյություն ունեցող խմորի ամենատարածված տեսակն է: Այն պատրաստվում է ջրից, խմորիչ ալյուրից և լրացուցիչ հավելումներից, որոնց բաղադրությունը կախված է վերջնական արտադրանքից։ Խմորիչ խմորը կարող է լինել կամ հացի կամ կարագի խմոր՝ պատրաստված խմորով կամ առանց խմորի։ Սպունգի մեթոդը հարմար է պատրաստելու համար թխվածքներ, ուղիղ մեթոդը հաճախ օգտագործվում է փոքր քանակությամբ թխվածքով խմոր պատրաստելու համար։
Թերևս ամենատարածված ենթատեսակները խմորիչ խմորկարելի է անվանել հացի խմոր։ Պատրաստվում է խմորով կամ առանց խմորի։ Խմորի հիմնական տոկոսը ալյուրն է կամ թխման համար օգտագործվում է ալյուրի և հացահատիկի խառնուրդ։ տարեկանի հացՀացի թթխմորը նույնպես անհրաժեշտ է։ Բաղադրատոմսի և հաստատված ստանդարտների համաձայն՝ խմորին կարելի է ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ համեմունքներ, ընկույզներ, չրեր, սերմեր և այլն։ - ուրեմն ելքը հարուստ հացն է։
Շերտավոր խմորօգտագործվում էր բլիթներ, տորթեր և սամսա պատրաստելու համար: Նրա գյուտը վերագրվում է ֆրանսիացի նկարիչ Կլոդ Լորենին։ Շերտավոր խմորը կարող է լինել կամ առանց խմորիչի կամ խմորիչի վրա հիմնված: Դրա հիմնական բաղադրիչը ալյուրի հետ միասին կարագն է կամ մարգարինը։ Շերտավոր խմորը պատրաստվում է բազմիցս գրտնակելով և ծալելով, ինչի արդյունքում խմորի և ճարպի շերտերը փոխվում են: Որպեսզի ճարպը պնդանա և խմորն առանձնանա, այն սառչում են յուրաքանչյուր շերտը փաթաթելուց հետո, այնպես որ եփման գործընթացը բավականին երկար է տևում, այնքան ավելի շատ է խմորի շերտերի քանակը։
Շերտավոր խմորի հետ կապված ենթատեսակ, որը կարելի է համարել շերտավոր խմորի նախահայրը, ֆիլո խմորեղենն է։ 
տարածված է Հունաստանում և Թուրքիայում։ Սա շատ բարակ ձգվող խմոր է՝ պատրաստված ալյուրից և ջրից՝ հավելումով ձիթայուղև քացախ կամ ռակի (թունդ թուրք ալկոհոլային խմիչք): Ֆիլո խմորը շերտավոր խմորից տարբերվում է նրանով, որ այն ավելի փխրուն է և փխրուն։
Կարագի խմոր- խմոր մեծ քանակությամբ թխման ավելացումով. լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք խմորն ավելի համեղ ու սննդարար են դարձնում։ Թխելու բաղադրությունը կարող է տարբերվել՝ կախված թխման տեսակից, որի համար նախատեսված է։ Հացաբուլկեղենի տեսակները՝ կաթ, կարագ և այլ կաթնամթերք, ճարպեր, ձու, մելանժ (ձվի խառնուրդ), ձվի փոշի, համեմունքներ, սերմեր, չոր մրգեր, մեղր, մելաս, շաքար և այլն։ Այս բոլոր հավելումները ազդում են խմորի տեսքի, համի և հետևողականության վրա։ Կարագի խմորը կարող է լինել ինչպես խմորիչ, այնպես էլ առանց խմորիչի, որի համար օգտագործվում է խմորիչ քաղցր խմորեղեն, առանց խմորիչի - հիմնականում կծուծ ախորժակի համար:
Անթթխմոր խմոր - այս միջանկյալ արտադրանքի ամենահին սորտերից մեկը, նրա ամենապարզ տարբերակը բաղկացած է միայն ալյուրից և ջրից, բայց ավելի հաճախ այս խմորը պատրաստվում է բուսական յուղի և աղի ավելացումով: Պարզ անթթխմոր խմորն օգտագործվում է պելմենի, պելմենի, անթթխմոր տափակ հացի, մացոյի, լավաշի և պիցցայի շատ տեսակների համար: Անթթխմոր խմորը կարող է նաև պարունակել թխած ապրանքներ՝ սովորաբար կաթ և ձու, բայց լրացուցիչ բաղադրիչների պարունակությունը դրանում ավելի քիչ է, քան բուն կարագի խմորում:
Կարճ խմոր,համար օգտագործվում է հրուշակեղեն, քաղցր թխված ապրանքներ, կարկանդակներ և տորթեր, որոնք սովորաբար պատրաստվում են ալյուրից, կարագից կամ մարգարինից և շաքարավազից։ Երբեմն դրան կարելի է ավելացնել ջուր, ձու, համեմունքներ և ինչ-որ փխրեցուցիչ (բացի խմորիչից), բայց շատ փոքր քանակությամբ, որպեսզի չփոխվի խմորի խտությունը։ Բոլոր բաղադրիչները, որոնք պետք է սառը լինեն, որպեսզի խմորը չկորցնի իր պլաստիկությունը, խառնում ենք, արտադրանքը մանր կտրատում և խմորը հունցում։ Հունցելուց հետո թխվածքաբլիթի խմորը պետք է լավ սառչի։
Թթու խմոր- խմոր շատ խմորիչով: Օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, հիմնականում կուլեբյակ և տապակած կարկանդակներ, տարեկանի հաց և այլն պատրաստելու համար։ հացաբուլկեղեն. Այն հաճախ դասակարգվում է որպես հացի խմորի ենթատեսակ:
Choux խմորեղեն
նախատեսված է տորթեր, Բորոդինո հաց պատրաստելու համար, այն կարելի է օգտագործել նաև պելմենի, խմորեղենի, պելմենի և այլնի համար։ Այն ստացել է իր անունը մեթոդից 
պատրաստում. նման խմոր պատրաստելիս ալյուրը եփում կամ շոգեխաշում են կարագով և ջրով կամ կաթով, եփած զանգվածը մի փոքր հովացնում են, ավելացնում ձու։ Ստացված մածուցիկ զանգվածը սովորաբար դրվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամում ցանկալի ձևի և չափի ձևերի վրա թխում թերթիկի վրա: Ներսից ապրանքներ choux խմորեղենԹխելու ժամանակ առաջանում են դատարկություններ, որոնք լցնում են խմորեղենի ներարկիչով։
Նրբաբլիթի խմոր- խմոր բլիթներ թխելու համար: Կազմով այն կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված նրբաբլիթի տեսակից և տնային տնտեսուհու նախասիրություններից, սակայն դրա հիմքը նույնն է, ինչ անթթխմոր խմորը՝ ալյուրն ու ջուրը։ Հիմնական բաղադրիչներին կարելի է ավելացնել ալյուր, ֆերմենտացված կաթնամթերք, ձու, շաքարավազ, աղ, կարագ, սոդա, խմորիչ և ալկոհոլ։ Հիմնական պահանջն այն է, որ նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի, որպեսզի լավ տարածվի թավայի վրա։
Թխվածքաբլիթի խմոր- Իտալական գյուտ, շաքարավազից, ալյուրից և ձվից պատրաստված հրուշակեղենի խմոր թխելու համար։ Այս խմորի հիմնական բաղադրիչը ձուն է, որը հարում է շաքարավազի և ալյուրի հետ 5։0,5։05 հարաբերակցությամբ։ Խմորն ավելի փարթամ դարձնելու համար ավելի լավ է սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին հարել՝ դեղնուցները շաքարով, իսկ սպիտակները առանց հավելումների, ապա ալյուրը խառնել դեղնուցների հետ և զգուշորեն լցնել սպիտակուցները։ Խմորը լցնում ենք յուղ քսած ձևի մեջ և թխում 180-200 աստիճանում։ Ստացված բիսկվիթը օգտագործվում է որպես հիմք տորթերի, կարկանդակների և խմորեղենի համար։
Ցանկացած լավ տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել խմորի բաղադրատոմսեր և դրա վրա հիմնված ապրանքներ կարելի է գտնել մեր Home Guru պորտալում:
Խմորի երկու տեսակ կա՝ խմորիչ և առանց խմորիչ։
Խմորիչ չպարունակող խմոր
Պատրաստվում է առանց խմորիչ խմոր տարբեր ճանապարհներ. Որպես թխում փոշի օգտագործվում է սոդա կամ պատրաստի քիմիական փխրեցուցիչ։ Օգտագործում են թխվածքաբլիթ, կոճապղպեղ, վաֆլի և բաղարջ պատրաստելու համար կարագի խմորև այլն: Նաև առանց խմորիչ խմորՊատրաստված է ուժեղ ծեծով։ Այս տեսակները ներառում են՝ թխվածքաբլիթ, նուշ, նրբաբլիթի համար, բեզե։
Խմորի առանձին տեսակ է շերտավոր խմորը, որը պատրաստվում է ճարպ պարունակող մթերքներով շերտավորմամբ։ Եվ պատրաստման վերջին եղանակը առանց խմորիչ խմոր, սա ալյուր է եփում։ Այլ կերպ ասած, choux խմորեղեն.
Խմորիչ խմոր
Խմորիչ խմորը բաժանված է երկու տեսակի՝ պատրաստված բիսկվիթով և ուղիղ եղանակով։ Սպունգի մեթոդով եփելիս նախ խմոր պատրաստեք։ Սա ծեծելպատրաստված ալյուրից, ջրից և խմորիչից։ Երկար կանգնելուց հետո խմորին ավելացնում են մնացած բաղադրիչները։ Անթթխմոր խմորը շատ ավելի արագ է եփվում։ Դա անելու համար բավական է խմորը հունցել և թողնել, որ հանգստանա։ Բիսկվիթ խմորից պատրաստվում են Զատկի տորթեր, մեծ կարկանդակներ, բուլկիներ և այլն։
Մի շարք խմորեղեն, բլիթներ, պիցցա և բլիթներ պատրաստվում են ուղիղ մեթոդով պատրաստված խմորից:
Կարճ խմոր խմոր
Այս խմորի հիմնական բաղադրիչներն են շաքարավազը, կարագը և ալյուրը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թթվասեր, ձու, ընկույզ, չամիչ։ վանիլային շաքար, կակաո, կիտրոնի կեղև և այլն։ Այս խմորը պատրաստվում է բավականին արագ։ Սրանից հետո այն պետք է դնել սառնարան՝ փաթաթված սննդի թաղանթով։ Թեստը պետք է նստի մոտ 30 րոպե:
Օգտագործվում է բաց ու փակ կարկանդակներ, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, tartlets.
թխվածքաբլիթ
Հիմնական բաղադրիչները թխվածքաբլիթի խմորեն ձուն, ալյուրը և շաքարավազը: Կարող եք նաև ավելացնել կակաո, մրգեր, ընկույզներ և այլն։
Տորթերը, խմորեղենը և ռուլետները սովորաբար պատրաստվում են թխվածքաբլիթի խմորից։
Շերտավոր խմոր
Շերտավոր խմորի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է կարագից և ալյուրից։ Որքան ճարպ լինի ձեթը, այնքան ավելի փխրուն և փխրուն կլինեն թխած ապրանքները։ Շերտավոր խմորը բաժանվում է խմորիչի և առանց խմորիչի: Շերտավոր խմորլավ համադրվում է քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների հետ:
Այն օգտագործվում է սամսա, կրուասան, շտրուդել, խաչապուրի, շերտավոր խմորեղեն և Նապոլեոն տորթ պատրաստելու համար։ Պատրաստում են նաև տարբեր կարկանդակներ մրգերով, հատապտուղներով, կաթնաշոռով, մսով, պանիրով և այլն։
Քաղցր անթթխմոր խմոր
Այս խմորի հիմքը թթվասերն է կամ կեֆիրը, ալյուրը, կարագը, շաքարավազը։ Կարելի է ավելացնել նաև ձու և փխրեցուցիչ։
Կարագի խմորը լավ է համապատասխանում կարկանդակներին և կարկանդակներին:
Choux խմորեղեն
Պատրաստվում է ալյուր եփելու միջոցով։ Այնուհետև ավելացնում են ձվերը, կարագը և աղը։ Հացաբուլկեղենի ներսը խոռոչ է, գագաթին կոշտ ընդերքով:
Այն օգտագործվում է շու տորթերի, էկլերների, պրոֆիտերոլների, ինչպես նաև մի շարք քաղցր ու համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։ Եվ նաև համեղ աղանդեր:
- Եթե դուք խմորիչ խմոր եք պատրաստում, ապա հիմնական կանոններից մեկը նախագծերի բացակայությունն է, և սենյակը պետք է բավականաչափ տաք լինի:
- Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորիչ խմորը լավ բարձրանա։
- Խմորը պատրաստելիս հեղուկի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 35 աստիճան, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել։ Եթե ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, խմորիչը կկորցնի իր հատկությունները։ Երբ ցածր է, նրանք ակտիվ չեն լինի:
- Խմորիչ խմորը թույլ է տալիս լավ բարձրանալ, ինչպես նաև արտադրանքը ձևավորվելուց հետո։ Եթե խմորը բավականաչափ ուռուցիկ չէ, ապա թխած ապրանքը լավ չի բարձրանա և կարող է չթխվել:
- Մարգարինը կամ այլ ճարպը պետք է նախապես հալվի, որպեսզի մի փոքր սառչի։
- Ավելի լավ է կարագով կարկանդակները կաթով եփել, այնպես որ դրանք ավելի համեղ կլինեն։
- Եթե կարկանդակը մեծ է և բարձր, ապա այն պետք է թխել ավելի ցածր ջերմության վրա։
- Բոլոր ճարպերը ավելացվում են խմորը հունցելու վերջում։
- Եթե խմորի մեջ դեղնուցներն ավելի շատ լինեն, այն կլինի ավելի փխրուն, հաճելի դեղին գույնով։
- Կարկանդակներն ավելի վարդագույն և ախորժելի դարձնելու համար ավելի լավ է դրանք քսել վրան կաթով խառնած դեղնուցներով, կամ կարող եք նաև օգտագործել քաղցր կաթ։
- Պատահում է, որ խմորը կպչուն է, հետո ծածկում ենք թխելու թղթով, դա կհեշտացնի գրտնակելը։
- Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է խմորի մեջ չամիչ կամ չոր մրգեր, դրանք ալյուր ցանել:
- Խմորի մեջ ճարպի քանակն ավելացնելով՝ թխվածը երկար ժամանակ չի հնանա և ավելի փխրուն կլինի։
- Խմորիչը պետք է օգտագործվի թարմ վիճակում։ Եթե դուք օգտագործում եք սեղմվածները, ապա դրանք շատ մուգ չեն լինի՝ թեթեւ ալկոհոլային հոտով։
- Լավ թխումը նույնպես կախված է ալյուրի որակից։ Լավ ալյուրը չի լինի թաց և սպիտակից մինչև յուղալի:
- Խմորը լավ կբարձրանա, եթե այն ծածկեք սննդի թաղանթով, այնուհետև դնեք առանց քաշքշուկների սենյակում։ Դրա համար շատ լավ է օգտագործել մի փոքր տաքացվող վառարան կամ պարզապես այն դնել պահարանում:
- Հարդարումից հետո խմորը ծավալը մեծանում է մոտավորապես 2 անգամ։
- Եթե ուղիղ խմորը պետք է նախօրոք պատրաստել, ապա դրեք սառնարանը, որտեղ այն ավելի երկար կբարձրանա։
- Ավելի լավ է կակաոն, դարչինը և այլ համեմունքներ խառնել շաքարավազի կամ ալյուրի հետ։ Այսպես դրանք ավելի լավ են բաշխվում խմորի մեջ։
- Ձևավորված թխվածքի հալման համար սովորաբար տևում է 30-40 րոպե։ Փոքր իրերը կանգնում են 15-20 րոպե: Համոզվեք, որ դրանք լավ ծածկեք, որպեսզի կեղև չառաջանա:
- Եթե պատրաստում եք մրգերով և հատապտուղներով կարկանդակ կամ բուլկիներ, ավելացրեք մի քիչ օսլա։ Այսպիսով, հյութը խմորը չի թրջի և կմնա թխած ապրանքի ներսում։
- Հացաբուլկեղենը պետք է քսել հավկիթով քսել ձվի հետ՝ քսել ջեռոցում դնելուց անմիջապես հետո։
- Եթե յուղված է չքաղցրած խմորեղենբուսական յուղ, այն կլինի ավելի փափուկ, վարդագույն և անուշաբույր:
- Թխելուց առաջ ջեռոցը պետք է լավ տաքացվի։ Երբեք մի դրեք սառը ջեռոցում։
- Որպեսզի տորթի հատակը չայրվի, ջեռոցի ամենաներքևում մի բաժակ ջուր դրեք։
- Պատրաստի թխած ապրանքները սեղմելիս պետք է լինեն զսպանակավոր։
- Եթե ցանկանում եք, որ թխվածքը եփելուց հետո փափուկ լինի, քսեք դրանք հալված քսուքով կարագկամ բուսական եւ ծածկոց: Եթե նախընտրում եք փխրուն ընդերքը, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ բանով ծածկել կամ քսել:
- Եթե խմորի մեջ ավելորդ հեղուկ լինի, ապա թխված արտադրանքը կստացվի ավելի հարթ և փխրուն:
- Եթե ստացվում է, որ խմորը շատ պինդ է, ուրեմն լավ չի խմորվում, թխվածները թխում են ու թխելու ընթացքում չեն բարձրանում։
- Ջուրը կաթով, սերուցքով կամ կեֆիրով փոխարինելով՝ դուք կստանաք անուշաբույր, փափկամազ և գեղեցիկ խմորեղեն։
- Շատ մեծ քանակությամբ շաքարով արտադրանքը արագ շագանակագույն է դառնում, իսկ միջինը վատ է թխվում։
- Եթե ձվերը շատանան, ապա կարկանդակներն ավելի համեղ ու փխրուն կլինեն։
- Երբեք խմորիչ մի լցրեք խմորի մեջ, հակառակ դեպքում կարկանդակները տհաճ հոտ կունենան։