Կուտյա ցորենից Սուրբ Ծննդյան համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս. Ինչ է կուտիան - ինչպես ինքներդ պատրաստել ծիսական ուտեստ՝ ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի, լուսանկարով Սուրբ Ծննդյան կուտա ցորենից

Տասներկու պահքի ամանորյա ուտեստների ցանկում պարտադիր է կուտիան։ Այն պատրաստվում է հացահատիկից, ավելացվում է մեղր, չամիչ, ընկույզ և այլ բաղադրիչներ։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սեփականը ավանդական բաղադրատոմս kuti Սուրբ Ծննդյան համար, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Այս ուտեստը մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան նախօրեին՝ Սուրբ տոնի նախօրեին։ Ամանորյա կուտիան համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին և ճշգրիտ հետևել լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին։

Կուտյա ցորենից Սուրբ Ծննդյան համար

Ավանդաբար Ռուսաստանում Սուրբ Ծննդյան համար կուտիան պատրաստում են ցորենից: Այն չի պահանջում շատ ժամանակ և ապրանքներ: Ճաշատեսակը մեծ քանակությամբ մի եփեք, քանի որ հաջորդ օրը այն օգտակար չի լինի։ Բավական է մի երկու գդալ կուտիայով հյուրասիրել սուրբ երեկոյան, երբ երկնքում հայտնվում է առաջին աստղը։

Մատուցումների քանակը 4 է։

Բաղադրիչներ

Դուք կարող եք պատրաստել Սուրբ Ծննդյան կուտա՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• ցորենի ձավարեղեն - 300 գ;
• կաթ - 1 լ;
• ջուր - 300 մլ;
• մեղր - 100 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կակաչ - 100 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• ընկույզ - 100 գ.

Մի նոտայի վրա! Կուտիան կարելի է պատրաստել հեղուկ կամ ավելի թանձր տեսքով՝ կախված օգտագործվող հեղուկի քանակից։ Հացահատիկը, որը ճաշատեսակի մի մասն է, խորհրդանշում է հավերժական կյանքը: Մեղրը կապված է առողջության հետ, իսկ կակաչի սերմերը և ընկույզները բարեկեցության նշաններ են: Որքան հարուստ է կուտիան (ավելի համեղ և գոհացուցիչ), այնքան բարձր կլինի ընտանեկան հարստությունը:

Խոհարարության մեթոդ

Ինչպե՞ս պատրաստել Կուտյա Սուրբ Ծննդյան համար ցորենից: Բավական է հետևել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին լուսանկարով.

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Ավելացնել ցորենի ալյուրը և եփել մինչև թանձրանա։

1. Ցորենի շիլան ավելացնել կաթը։

1. Ցորենը եփել ևս 20 րոպե, իսկ հետո կաթսան հանել վառարանից, ավելացնել սերուցք և մեղր։ Խառնել արտադրանքը նույն թավայի մեջ և փաթաթել տաք վերմակով: Ցորենը պետք է պատշաճ կերպով շոգեխաշել։

1. Մինչ ցորենը շոգեխաշվում է, կարող եք հավելումներ անել: Կակաչը լցնել եռման ջուր և սպասել 10 րոպե: Այնուհետև քամեք ավելորդ ջուրը, իսկ մնացած զանգվածը մանրացրեք շաքարավազի հետ մինչև հարթ լինի։

1. Կակաչի քերած զանգվածը տեղափոխում ենք ցորենի շիլաով թավայի մեջ և նորից փաթաթում։ Մանրացրեք ընկույզը բլենդերի մեջ։

1. Չամիչը լցնել մաղի կամ քամոցի մեջ և լվանալ ջրով։ Թողնել, որ հեղուկը քամվի։

1. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել ընկույզն ու չամիչը, մանրակրկիտ խառնել։

Այսքանը: Սուրբ Ծննդյան կուտիան պատրաստ է: Ցանկության դեպքում կարելի է վրան կարագ ավելացնել, բայց առանց դրա ճաշատեսակը առատ է ստացվում։

Մի նոտայի վրա! Հաճախ Սուրբ Ծննդյան կուտիան մատուցում են ուզվարի հետ։ Սա չորացրած մրգերի կոմպոտ է, որը հիանալի կերպով լրացնում է ճաշատեսակները։ տոնական սեղան. Ուզվարը կարող եք եփել ստանդարտ ձևով՝ չորացրած մրգերը լցնել ջրով, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և եփել մինչև փափկի:

Բրինձ կուտա Սուրբ Ծննդյան համար

Կուտյայի պատրաստման համար ցորենը միշտ չէ, որ օգտագործվում է, երբեմն որպես հիմնական բաղադրիչ ընտրվում է բրինձ։ Քաղցր տոնական կերակուրն անպայման կգրավի ձեզ, այն կստացվի սրտանց և բուրավետ: Մեղրով, չամիչով, ընկույզով և նարնջի հյութով համակցված փխրուն բրինձը հիանալի աղանդեր է տոնական երեկոյի համար:

Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ:

Մատուցումների քանակը 3 է։

Մի նոտայի վրա! Բրինձը պարտադիր չէ թրջել, բայց օսլայից ազատվելու համար այն պետք է եփելուց առաջ մի քանի անգամ լվանալ ջրով։ Վերջին ողողումից հետո ջուրը պետք է մաքուր լինի։

Բաղադրիչներ

Բրնձի Սուրբ Ծննդյան կուտիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• բրինձ - 100 գ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• նարնջագույն - 0,5 հատ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• չամիչ - 3 ճ.գ. լ.;
• ընկույզ - 7 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• կակաչ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

Սուրբ Ծննդին բրնձի կուտյա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

1. Երբ բրինձը լվացվի, եռացրեք մինչև փափկի: Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։ Որպեսզի բրինձը չկպչի, այն պետք է պարբերաբար խառնել։ Արդյունքում, այն պետք է գործնականում չորանա:

1. Կակաչի սերմի վրա լցնել եռման ջուր և ծածկել կափարիչով, որպեսզի լավ գոլորշիանա։ Ավելի մեծ ազդեցության համար այն կարելի է փաթաթել տաք սրբիչով։ Սա ջուրն ավելի երկար կպահի տաք: Նույնը արեք չամիչով: Երբ ջուրը սառչի, քամեք այն և չորացրեք չամիչը անձեռոցիկի վրա։ Մաքրեք ընկույզները, ցանկալի է միջուկից կեղևը հանեք։ Այսպիսով, ընկույզները կդառնան ավելի նուրբ և ոչ թե դառը, այլ երիտասարդ կանաչի համը:

1. Կակաչից ջուրը քամում ենք՝ թողնելով քիչ քանակություն, որպեսզի շատ չոր չստացվի։ Մանրացրեք հավանգի մեջ և թափեք, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա: Սա այսպես կոչված «կակաչ կաթն» է։ Կակաչի սերմերին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և նորից մանրակրկիտ քսեք։

1. Խառնեք չամիչը, կակաչի սերմերը, ընկույզը և բրինձը։

1. Կես նարինջի հյութը քամել, խառնել կիտրոնի հյութեւ մեղրը, խառնել առանձին ամանի մեջ։

1. Լցնել բրնձի խառնուրդի վրա, նորից խառնել։

Պատրաստի ամանորյա կուտիան կարելի է զարդարել բալի հատապտուղներով և մանդարինի կտորներով։ Արդյունքը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ տոնական ուտեստ։

Սուրբ Ծննդյան կուտա ցորենով և չոր մրգերով

Առանց Սուրբ Ծննդյան կուտիայի դժվար է պատկերացնել տոնական սեղանի զարդարանքը։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է ցորենից, որի հետ մատուցում են չրեր։ Սակայն դրանցից կարելի է ոչ միայն կոմպոտ պատրաստել, այլեւ ավելացնել հիմնական ուտեստին։ Ինչպես գիտեք, ամենահամեղ կուտիան հոգով եփածն է։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Մատուցումների քանակը 4 է։

Բաղադրիչներ

Ամանորյա կուտիա պատրաստելու համար բավական է համալրել հետևյալ ապրանքները.

• ցորեն - 300 գ;
• ընկույզ - 150 գ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 3 վ. լ.;
• չորացրած մրգեր - 300 գ;
• կակաչ - 100 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Կարևոր. Սուրբ Ծննդյան կուտյայի պատրաստման համար կարող եք չրեր ընտրել ըստ ճաշակի։ Իդեալականորեն համակցված է չոր ծիրանի, չամիչի, շողոքորթ մրգերի հետ:

Խոհարարության մեթոդ

Ծննդյան տոներին ցորենով և չոր մրգերով կուտիա պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց ուտեստը աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Ցանկալի է հոգ տանել ցորենի նախնական թրջման մասին։ Իդեալում, ձեզ անհրաժեշտ է, որ այն գիշերը կանգնի ջրի մեջ: Նույն կերպ պետք է անել կակաչի սերմերի հետ՝ լցնելով եռման ջրով։ Խորհուրդ է տրվում նաև փաթաթել տաք սրբիչով, որպեսզի տաք ջրի մեջ ավելի երկար մնա և լավ գոլորշի։
Սուրբ Ծննդյան կուտիայի պատրաստման հետագա եղանակը ոչնչով չի տարբերվում ավանդականից։
Ծննդյան տոներին ցորենից և չորացրած մրգերից համեղ կուտա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

1. Քամեք ջուրը ցորենից, որը կանգ է առել գիշերում: Այնուհետև նորից մանրակրկիտ լվացեք:

1. Կակաչից, որը նախկինում լցված էր եռման ջրով և կանգնում էր գիշերը, պետք է նաև քամել ավելորդ հեղուկը՝ թողնելով մի փոքր քանակություն, որպեսզի խառնուրդը շատ չոր չստացվի։

1. Ցորենը լցնել ջրով, մի քիչ աղ անել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է եռացնել, մինչև այն փափկի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 30 րոպե: Այնուհետև կարող եք ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկը և ցորենը լվանալ սառը ջրով։ Քամոցով գցել ապակու մեջ:

1. Կակաչի սերմերը քերել մինչև կակաչի կաթը հայտնվի։

1. Կակաչի քերած սերմերը խառնում ենք մեղրի և շաքարավազի հետ։ Կրկին մանրացրեք, մինչև շաքարավազի բոլոր հատիկները լուծվեն:

1. Մաքրեք ընկույզը։ Հնարավորության դեպքում կարող եք միջուկներն ազատել կեղևից։ Մի փոքր մանրացնել, ապա դնել չոր տապակի մեջ։ Դնել կրակի վրա և չորացնել 5 րոպե։ Չորացրած մրգերի վրա լցնել տաք ջուր և թրմել 10 րոպե, որպեսզի դրանք փափկի։ Այնուհետև քամեք եռացող ջուրը և չորացրած մրգերը մանր կտրատեք։ Ցորենը խառնում ենք ընկույզին, կակաչի սերմի խառնուրդին և չոր մրգերին։

Տոնական ցորենի կուտիան չոր մրգերով պատրաստ է։ Համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Ամոթ չէ նման ուտեստ դնել սեղանին և հյուրասիրել սիրելիներին։

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել ամանորյա կուտա:

Չնայած կան տարբեր բաղադրատոմսերՍուրբ Ծննդյան կուտա պատրաստելով, նրանք բոլորը նման են միմյանց: Տարբերությունը բաղադրիչների ցանկի աննշան փոփոխություններն են:
Հետևյալ տեսանյութերի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ կուտա Սուրբ Ծննդյան համար:

Բոլորը սիրում և հարգում են Սուրբ Ծննդյան ամենակարևոր ուտեստը, սակայն այն ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի պարզ գաղտնիք։ Այսօր հոդվածում մենք կպատասխանենք Սոչիի պատրաստման վերաբերյալ ամենատարածված հարցերին, ներառյալ այն հարցին, թե ինչքա՞ն պետք է եփել կուտիան ցորենից տանը:

Ձեր սիրելի սլավոնական ճաշատեսակը պատրաստելը պարզ է, գլխավորն այն է, որ ճիշտ ընտրեք ցորենի հատիկները, պատրաստեք դրանք, ապա պարզապես հետևեք ընտրված բաղադրատոմսի քայլերին:

Համեղ ցորենի կուտյայի խոհարարական կանոններն ու գաղտնիքները

Այսպիսով, նախքան Սուրբ Ծննդյան կամ որևէ այլ առիթի համար կուտիա պատրաստելը, որի համար նախատեսված է ճաշ պատրաստելը, արժե պարզել շատ նրբերանգներ, որպեսզի վերջնական արդյունքը չհիասթափեցնի:

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում են նույն հարցերը. այսօր մենք կփորձենք դրանց չափազանց հստակ պատասխաններ տալ, որպեսզի ամենահամեղ կոլիվոն (նաև կոչվում է կուտյա) ձեզ գոհացնի իր համով և հարուստ տեսքով:

Ինչպես ընտրել ցորեն կուտյայի համար

Ցորենը կարելի է հղկել և չհղկել։ Առաջին կատեգորիան վերաբերում է կեղևավորված ցորենի հատիկներին, որոնք մշակվել են գործարանում, երկրորդ կատեգորիան վերաբերում է ցորենին, որը կարող է բողբոջել (այն նաև կոչվում է ամբողջական, «կենդանի»):

Ինքներդ որոշելիս, թե ինչ տեսակի ցորեն է ձեզ անհրաժեշտ, հիշեք, որ հղկված ցորենը շատ անգամ ավելի արագ է եփվում, ինչպես նաև եփելու համար ավելի քիչ ջուր կպահանջվի, բայց սովորական ցորենը (առանց փայլեցման) եփվում է բավականին երկար (մինչև 6): կամ ավելի շատ ժամ):

Արդյո՞ք անհրաժեշտ է ցորենը թրջել կուտյայի մեջ

Ելնելով վերը նշվածից՝ ցորենը բաժանվում է 2 տեսակի. Այսպիսով, եթե ձեր ընտանիքում օգտագործվում են վերամշակված ցորենի հատիկներ, ապա պետք չէ դրանք թրջել։ Բայց եթե ձեր հացահատիկը հղկված չէ, ապա այն անպայման պետք է ջրի մեջ ընկղմել, հակառակ դեպքում հատիկները շատ երկար կեփվեն։ Ջրի մեջ ներծծված ցորենի հատիկները շատ ավելի արագ կենթարկվեն ջերմային մշակմանը:

Որքա՞ն թրջել դրանք ջրի մեջ - որոշեք ինքներդ, բայց մենք խորհուրդ ենք տալիս ցորենը թողնել առնվազն մի քանի ժամ, իսկ իդեալականը `ամբողջ գիշեր, այնուհետև մի քանի ժամից կուտիի ձավարեղենը հեշտությամբ կարելի է եփել:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ցորենի կուտիան եփելու համար

Կուտյա (սոչիվո) եփելու ամենաարագ միջոցը հղկված ցորեն պատրաստելն է։ Այն նախապես թրջելու կարիք չունի, և կաթսայում եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 40-50 րոպե (դանդաղ կաթսայում եփելիս ժամանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված նրանից, թե ինչ ուժ ունի և ինչ ռեժիմով եք դա անելու): .

Չհղկված ցորենի պատրաստումը, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, կտևի մի քանի ժամ: Եթե ​​չթրջեք հատիկները, ապա պետք է շատ երկար սպասեք պատրաստման ավարտին։

Պե՞տք է չոր մրգեր շոգեխաշել կուտյայի համար

Առանց չոր մրգերի բազմազանության՝ հարուստ կուտիան հաստատ չի լինի, ուստի դրա բաղադրության մեջ անհրաժեշտ է ներառել ամեն տեսակ հավելումներ՝ չամիչ, ծիրանի չիր, թուզ, սալորաչիր, խնձոր և այլն։

Բայց դուք չեք կարող չոր մրգեր դնել ցորենի ձավարի մեջ, դրանք պետք է շոգեխաշել, իսկ հետո շոգեխաշելիս ավելացնել ձեր սիրած ուտեստին: Արժե նաև ջուր լցնել կակաչի սերմի վրա, եթե որոշեք զարդարել ձեր ցորենը դրանցով։ Կակաչի սերմերը և չորացրած մրգերը 30-40 րոպե լցնել ջրով (առաջնորդվեք այն բաղադրատոմսով, որը պատրաստում եք)։

Ինչպես փոխարինել ցորենը Կուտիայում

Ավանդաբար, կուտիան պատրաստվում է ցորենից, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում այն ​​ստանալ, փոխարինեք հացահատիկը: Գարի (ավելի հայտնի որպես գարի), բրինձ և վարսակ նույնպես հարմար են կոլիվա պատրաստելու համար։ Ինքներդ ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Զբաղվելով հայտնի ուտեստ պատրաստելու բոլոր բարդությունների հետ՝ կարող եք ուղղակիորեն անցնել բաղադրատոմսերին: Ցորենի կուտյա պատրաստելու ամենահայտնի հրահանգները կարող եք գտնել մեր կայքում:

Այսօր մենք քայլ առ քայլ և մանրամասն պատմեցինք կուտիա պատրաստելու բոլոր գաղտնիքների մասին։ Ինչքա՞ն պատրաստել կուտիան ցորենից, որքան ժամանակ այն թրջել և արդյոք դա ընդհանրապես անհրաժեշտ է, ինչպիսի հացահատիկ ընտրել, ինչպես դիվերսիֆիկացնել սլավոնական սննդի բաղադրությունը և շատ ավելին, մենք ձեզ կասենք, որ երբեմն ( մկրտություն, հարսանիք, Սուրբ Ծնունդ կամ նույնիսկ հիշատակություն) դուք կարող եք ձեր սեղանին դնել սրտանց համեղ հյուրասիրություն, որով կարող եք արդարացիորեն հպարտանալ:

Հարուստ կուտա և քաղցր ուզվար ձեզ:

Քրիստոնեական հավատքի բոլոր հետևորդները պետք է իմանան, թե ինչ է կուտիան: Սուրբ Ծննդին նախորդող գիշերը՝ Գալուստի պահքի վերջին օրը, այս ուտեստն առաջինն է, որ ընդունվում է բոլոր հավատացյալների կողմից արագ սննդից երկար ձեռնպահ մնալուց հետո: Յուրաքանչյուր մարդ ուտում է ուղիղ երեք գդալ ցորենի կուտյա՝ ի պատիվ Հոր, Որդու և Սուրբ Հոգու, ինչպես պահանջում է ուղղափառ ավանդույթը: Իմացեք ավելին այս ուտեստի մասին:

Ի՞նչ է կուտիան:

Սա ավանդական ծիսական ուտեստ է, որը միշտ պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան նախօրեին, հուղարկավորությունների ժամանակ, երբեմն նաև քրիստոնեական այլ տոներին: Ավանդույթի համաձայն, կուտիան պատրաստվում է ցորենից, սակայն վերջին տասը տարում եփման գործընթացը պարզեցնելու դեպքերն ավելի հաճախակի են դարձել. սկսել են այն պատրաստել մանրացված հացահատիկից (ամբողջականի փոխարեն, ինչպես դասական բաղադրատոմս), բլղուր և նույնիսկ բրինձ։ Ահա թե ինչ են անում նրանք, ովքեր ծանոթ չեն այս ուտեստի սիմվոլիզմին, քանի որ հին ժամանակներում ամեն ինչ ուներ թաքնված, գաղտնի իմաստ և խորը նախապատմություն, իսկ կուտիան արդեն հայտնի էր տասներկուերորդ դարում, ըստ «Անցյալ տարիների հեքիաթի»:

Ցորենի կուտիան կամ սոչիվոն՝ պատրաստված ամբողջական ձավարեղենից, մեղրի, ընկույզի, չորացրած մրգերի և կակաչի սերմի հավելումներով, գալիք տարվա խորհրդանիշն էր, որքան ջանասիրաբար վերաբերվում էր տանտիրուհուն իր պատրաստությանը, այնքան առատաձեռնորեն էր համը տալիս այն, ավելի հարուստ և ուրախ կլինի բերքահավաքի նոր տարին: Ավանդաբար, ցորենը խորհրդանշում էր մարդու ծնունդը և պարտադիր գալիք հարությունը, կակաչը հարստության խորհրդանիշ էր (փողը, ինչպես կակաչի սերմը գլխում), իսկ մեղրը ՝ առողջության ուղեկիցը, երջանիկ և հեշտ ճակատագիրը:

Պահանջվող բաղադրիչները

Կուտյա ցորենից մեր նախնիների բաղադրատոմսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 2 բաժակ ամբողջական հացահատիկի ցորեն;
• 100 գրամ կակաչի սերմեր, չամիչ կամ այլ չոր մրգեր, ընկույզ, կեղևավորված;
• 3-4 փ. մեղր գդալներ; Այս մթերքի ավելացումը պատրաստի ուտեստին զուտ անհատական ​​է՝ ելնելով համի նախասիրություններից, հետևաբար նշված քանակությունը միջին է:

Ցորենը պետք է լինի ամբողջական, բայց կեղևավորված։ Այժմ խանութներում հաճախ կարելի է գտնել կեղևավորված ցորենի հատուկ տեսականի, որը նաև կոչվում է «Կուտիայի համար», բայց կարող եք նաև շուկաներում կամ խանութներում խնդրել վեգանների և էկո-սննդի համար:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ցորենը:

Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել կուտիան ցորենից, ինչպես նաև քաղցր սոուս պատրաստելու բոլոր բարդությունները, ուստի սկզբում մերժում են ցորենը՝ այն փոխարինելով բրնձով։ Իրականում հացահատիկի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է՝ պարզապես անհրաժեշտ է ցորենը ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Այս ընթացքում այն ​​կուռչի, կդառնա շատ ավելի փափուկ և կեփվի ընդամենը քառասուն րոպեում։ Թրջել պետք է լինի մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, իսկ առավոտյան լվանալ հոսող ջրի տակ, լցնել մաքուր (հատիկի մակարդակից երկու կամ երեք մատով բարձր) և դնել կրակի վրա։ Երբ շիլան եռում է, կրակը նվազագույնի հասցրեք, պարզապես սպասեք քաղցր հավելում անելիս: Եթե ​​պարզվեց, որ ամբողջ ջուրը եռացել է, իսկ ցորենը դեռ պինդ է, ապա կարող եք մի փոքր տաքացրած ջուր ավելացնել, խառնել և շարունակել ջերմային մշակումը։ Պատրաստի ցորենը փափուկ է համով, հեշտ ծամվող, թեև համով բավականին սպեցիֆիկ է։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Կակաչը կարևոր դեր է խաղում ցորենի կուտիայում, ուստի այն նույնպես հատուկ ուշադրություն է պահանջում՝ լցնել այն քիչ քանակությամբ ջրի հետ և թողնել եռալ, իսկ հետո թողնել նույն ջրի մեջ գոնե մեկ ժամ կանգնել։ Այս ընթացքում կակաչը նույնպես կուռչի, և ավելի հեշտ կլինի այն հավանգի մեջ մանրացնել, քամիչով քամելուց առաջ։ Կարող եք նաև փորձել այն մանրացնել սուրճի սրճաղացով, մինչև հայտնվի սպիտակավուն հեղուկ՝ կակաչի կաթ, որը կլինի արտադրանքի որակյալ մանրացման ցուցանիշ։

Ընկույզը մանրացրեք, բայց չտրորեք փոշու մեջ, թեթևակի տապակեք չոր տապակի մեջ, մինչև հայտնվի բնորոշ ընկույզի բույր։ Չամիչը լցնել եռման ջրով և թողնել կես ժամ, ապա քամել ջուրը, իսկ ուռած հատապտուղները խառնել ընկույզով։ Եթե ​​օգտագործում են չոր ծիրան կամ սալորաչիր, ապա դրանք նույնպես կարճ ժամանակով թրջում են ջրի մեջ, ապա կտրում բարակ շերտերով՝ խառնելով այլ մթերքների հետ։

Երբ հացահատիկը եփվի փափուկ վիճակի, ցամաքեցնել մնացած ջուրը (եթե առկա է), խառնել կուտիան՝ խառնել ցորենը, կակաչի սերմերը, չրերն ու ընկույզը, ավելացնել մեղրը և մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Դա պետք է անել դեռ տաք ցորենի հետ, որպեսզի նրա շոգի ազդեցության տակ մնացած բաղադրիչները հրաժարվեն իրենց համից ու բույրից։ Թող sochiva-ն մի քիչ կանգնի, ապա դուք կարող եք հյուրասիրել հյուրերին:

Պարզ տարբերակ մանրացված հացահատիկից

Ինչպե՞ս ցորենից կուտիա պատրաստել, եթե որևէ տեղ չես կարող ամբողջական ցորեն ստանալ, բայց իսկապես ուզում ես հետևել քո նախնիների ավանդույթներին: Կարևոր չէ, դուք կարող եք այն պատրաստել մանրացված հացահատիկից, սա սովորական ցորենի ձավարեղեն է, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել կոպիտ հղկման արտադրանք:

Նման հացահատիկի 1 բաժակի համար երկուսուկես բաժակ ջուր են վերցնում և առանց թրջելու անմիջապես եփում են շիլան։ Ավելին, քաղցր սոուս պատրաստելու գործընթացը նույնն է, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսում, նույն քանակությամբ բաղադրիչներով:

Ինչո՞վ է սովորաբար մատուցվում այս ուտեստը:

Սուրբ Ծննդյան ցորենի կուտիան Սուրբ Ծննդյան տոնական սեղանի գլխավոր ուտեստն է՝ տասներկու պահքի կերակրատեսակներից առաջինը։ Ամենից հաճախ մատուցվում է ուզվարի հետ՝ չորացրած մրգերի կոմպոտ, որը ամանի մեջ առատ լցնում են կուտյայի վրա։ Ուզվարը պատրաստվում է շատ պարզ՝ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար օգտագործվում է երկու հարյուր գրամ չիր (ցանկալի է՝ տանձ), 2 ճ.գ. գդալներ մեղր կամ հատիկավոր շաքար: Այս բոլոր բաղադրիչները եփում են տասը րոպե, ապա հեղուկը ֆիլտրում են և լցնում սափորի մեջ։

Սեղանին կուտիան մատուցելիս բոլորը ջրում են իրենց հյութը հարմար քանակությամբ ուզվարով, անկեղծորեն խնդրում են Տիրոջը ապագա բերքի առատաձեռնությունը, շնորհակալություն են հայտնում անցած տարվա համար և վայելում հարուստ կուտիայի համը՝ փառաբանելով մանուկ Քրիստոսի ծնունդը։ .

Կուտիան Սուրբ Ծննդյան նախօրեին գլխավոր ուտեստն է, որն ընկնում է հունվարի 6-ին: Պետք է սկսել նախօրոք պատրաստել այն։ «24» կայքը պատրաստել է Սուրբ Ծննդյան ամենահայտնի կուտյա բաղադրատոմսերը՝ ցորենից մեղրով և չամիչով, ինչպես նաև բրնձից։

Կուտյան էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է եփելու ժամանակ ջուրը փոխարինել չորացրած մրգերի կոմպոտով։ Այսպիսով, ձեր ուշադրությանը երկու հայտնի

Մեղրով և չամիչով ցորենի կուտյայի ավանդական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

2 բաժակ ցորեն
3 լիտր ջուր
1 բաժակ կակաչ
կես բաժակ թակած ընկույզ
150 գ չամիչ
1/3 բաժակ մեղր
1 թերի բաժակ շաքարավազ

Դասական ցորենի կուտյա բաղադրատոմս

Կուտյա պատրաստել ցորենից

Ցորենի հատիկները չորացնել ջեռոցում առավելագույն ջերմաստիճանում (200-250 աստիճան) 1 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի լոբիները չայրվեն: Այնուհետև լվանալ և ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։

Մեղրը լուծեք 3/4 բաժակ տաք ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում ցորենի հատիկների վրա լցնել 3 լիտր ջուր և հասցնել եռման, մարմանդ կրակի վրա եփել առնվազն 3-4 ժամ, մինչև հատիկները պայթեն։

Կակաչը մարմանդ կրակի վրա եռացնում ենք, դնում մաղի վրա ու մակոգոնը հավանգի կամ ամանի մեջ մանրացնում, մի կողմ դնում։

Չամիչը 5-10 րոպե թրմեք քիչ քանակությամբ շատ տաք ջրի մեջ։

Երբ ամեն ինչ սառչի, ամանի մեջ խառնեք հատիկները, կակաչի սերմերը, չամիչը, մեղրը, շաքարավազը։ Կուտյան դրեք ցրտին։

Բրնձի կուտյա բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

200 գ բրինձ
100 գ կակաչ
50 գ ընկույզ
50 գ չամիչ
120 գ մեղր (կամ շաքար)
աղ ըստ ճաշակի
100-200 մլ ուզվար կամ եռացրած ջուր
600 մլ հում ջուր։

Այս ուտեստը պատմական է, այն վաղուց ընդգրկվել է ուղղափառ ժողովրդի մշակույթի և կրոնական կյանքում: Ավանդական սնունդը յուրաքանչյուր առիթի համար ունի իր խորհրդանշական նշանակությունը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ է կուտիան և երբ է ընդունված այն մատուցել սեղանին։ Հոդվածում ընդգծվում են տոների և հիշատակի համար ուտեստներ պատրաստելու կանոնները, քննարկվում է, թե ինչպես է տարբերվում պաշտամունքային սննդի բաղադրատոմսը:

Կուտյա ուտեստ

Կուտիան սլավոնների ավանդական ծիսական կերակուրն է, որը պատրաստվում է Աստվածահայտնության, Սուրբ Ծննդյան նախօրեին և հանգուցյալների հիշատակին: Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ։ Կուտիայի համար նախատեսված ապրանքներն են կեղևավորված հացահատիկները (վարսակ, գարի, ցորեն, բրինձ, մարգարիտ գարի), սոուսներ և հավելումներ (մեղր, ընկույզ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, չոր մրգեր, կակաչի սերմեր):

Ծիսական կերակրատեսակի հիմքը բաղկացած է խաշած ամբողջական ձավարեղենից։Հացահատիկից ավելորդ ամեն ինչ առանձնացնելու համար այն մանրացնում են շաղախի մեջ՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ ջուր։ Այնուհետև լոբին թրջում են և եփում։ Կուտյայի հիմքը պետք է շատ փափուկ լինի։ Դրա համար նախընտրելի է հացահատիկը մարսել, քան կրակից շուտ հանել։ Ցորենը ճաշատեսակի ավանդական հիմքն է, սակայն բրինձն ավելի ու ավելի է օգտագործվում: Սա զգալի շեղում է դասական տարբերակից, բայց այն հիանալի կերպով զուգորդվում է չամիչի, մեղրի և ընկույզի հետ: Բրնձի կուտիան ավելի հաճախ մատուցվում է արթնացման ժամանակ, բայց այն նաև հարմար է Սուրբ Ծննդին:

Վառելիքի լիցքավորում - երկրորդ բաղադրիչը ավանդական կուտա. Համեստ ուտեստի համար օգտագործում են սերուցք, կաթ, կենդանական ծագման կարագ, նիհարի համար՝ ընկույզ, կակաչի և նուշի հյութ։ Պատրաստում են հիմքը հավանգի մեջ մանրացնելով, մինչև սպիտակ հեղուկ առաջանա։ Բացի հյութալիից, կարող եք օգտագործել մեղր, հոդատապ, չորացրած մրգերի կոմպոտ կամ շաքարի օշարակ։

Պատմություն

«Կուտիա» բառն ինքնին առաջացել է հունարեն kukkia - եփած հացահատիկից: Շիլայի ավանդական պատրաստումը եկել է սլավոնների շրջանում քրիստոնեության գալուստից շատ առաջ: Հետազոտողների մեծ մասը նշում է, որ սնունդն օժտված է հնագույն հեթանոսական ուտեստի կարգավիճակով և կապված է թաղման և զոհաբերության ծեսերի հետ։ Կրոնական տոնակատարությունների ժամանակ սեղաններին շիլա էին մատուցում՝ ի նշան մահացածների պաշտամունքի: Հավատալով, որ մահացածը պահպանում է մարդկային բոլոր կարիքները, ներառյալ. իսկ սննդի մեջ հին սլավոնները հանգուցյալի համար պատրաստում էին ցորենի կուտա և դնում գերեզմանի կողքին։

Տեսակներ

Kutia-ն հացահատիկի վրա հիմնված պաշտամունքային սննդի ընդհանուր անվանումն է: Ուտեստը մի քանի անուն ունի՝ կախված նպատակից։ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին սեղանին շիլա է մատուցվում՝ առատ ընկույզով, չրերով, չամիչով, մեղրով և քաղցրավենիքներով։ Մեծ կրոնական տոներին առատաձեռն կուտիա են պատրաստում կարագի, թանձր սերուցքի և կաթի ավելացումով։ Epiphany-ում մատուցվում է պահքի ճաշատեսակ և տրվում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ (ձավարեղեն և քաղցրացուցիչներ): Ըստ հետևողականության՝ կուտիան առանձնանում է կոլիվոյի (փխրուն կտրուկ շիլա) և սոչիվոյի (հետևողականության կիսահեղուկ զանգված):

Ինչ է խորհրդանշում կուտյան

Յուրաքանչյուր կուլտային ճաշատեսակ, այդ թվում՝ կուտիան, որոշակի նշանակություն ունի՝ ներառված բաղադրիչների շնորհիվ։ Հիմնական բաղադրիչը՝ եփած կամ շոգեխաշած հացահատիկը, խորհրդանշում է հավերժական կյանքը կամ վերածնունդը։ Ուտելով ավանդական ուտեստ՝ մարդը հավատում է հոգու անմահությանը և կյանքի անվերջանալի ցիկլին՝ դառնալով այս մասնիկը։ Հիշատակի կամ տոների ժամանակ բաղադրիչները ավելացվում են՝ ելնելով կոնկրետ դեպքից:

Արթնության ժամանակ

Երբ ցորենի հատիկն ընկնում է գետնին, այն ծլում է՝ խորհրդանշելով նոր կյանք։ Հետո սերմը քայքայվում է, ինչպես հանգուցյալի մարմինը։ Հավատացյալ ժողովուրդը սա մեկնաբանում է որպես մեռելներից հարություն։ Հուղարկավորությունից հետո մարդու հոգին վերածնվում է նոր մարմնի մեջ, ինչպես հատիկը՝ բողբոջ տալով։ Չամիչն ու մեղրը համարվում են Երկնքի Արքայությունում բարեկեցության, առողջության և հավերժական կյանքի երանության խորհրդանիշ:

Արձակուրդին

Ավանդական կուտիայի ընկույզի միջուկները և կակաչի սերմերը խորհրդանշում են պտղաբերությունը: Այս բաղադրիչներն ավելացնելով՝ մարդն իրեն դրդում է բարգավաճման, առատաձեռնության, հարստության համար: Այս ապրանքները դրվում են կուտիայում բազմաթիվ տոների համար՝ հարսանիքների, ծնունդների և երեխաների մկրտության: Սննդի մեջ մեղրը հավերժական քաղցր կյանքի խորհրդանիշն է, բայց ոչ միայն երկրային, այլ նաև հետմահու: Համարվում է, որ երկնային օրհնությունները մեծ են և գեղեցիկ:

Կուտյա պատրաստելը

Հաճույքների պատրաստման համար օգտագործվում են հաստ հատակով ուտեստներ, որպեսզի հացահատիկը չայրվի և չփչացնի ճաշատեսակի համը։ Կոլիվա ստեղծելու իդեալական միջոցը ջեռոցում է կավե կաթսա, բայց թույլատրվում է այն եփել դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում՝ վառարանի վրա։ Եթե ​​կուտիան նախապես պատրաստվում է, ապա մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնում են չամիչ, չրեր և մեղր, քանի որ. կարող է խմորվել:

Kutya բաղադրատոմսը

Յուրաքանչյուր կրոնական առիթի համար նախատեսված ծիսական ուտեստն առանձնանում է իր բաղադրատոմսով. Հացահատիկի հիմքը համալրվում է տարբեր բաղադրիչներով՝ ընկույզ, չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր և նույնիսկ քաղցրավենիք: Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր ապրանք նաև հավատքի որոշակի խորհրդանիշ է: Առատաձեռն և անյուղ ուտեստների պատրաստումը քայլ առ քայլ նկարվում է և լրացվում լուսանկարներով՝ ավելի լավ ընկալման համար։

Հուշահամալիր ցորենից

• Ժամանակը՝ 120 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 390 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը: Հիշողության համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Թաղման կուտիան քրիստոնեական կրոնի ավանդական վերաբերմունքի անբաժանելի մասն է, երբ ընդունված է հարգել հանգուցյալ նախնիներին: Ըստ հնագույն սովորույթների՝ ճաշատեսակը պատրաստվում էր միայն ցորենի հատիկներից։ Ժամանակակից բաղադրատոմսը թույլ է տալիս դրանք փոխարինել բրնձով։ Ցորենի հիմքը շատ երկար է եփվում, ուստի խորհուրդ է տրվում հացահատիկները գիշերը թրջել սառը ջրում։

Բաղադրությունը:

• ցորենի հատիկներ - 1 ճաշի գդալ;
• չամիչ - 150 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կակաչ - 100 գ;
• մեղր - 100 մլ;
• ընկույզի միջուկներ - 100-150 գ;
• ջուր - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենը թրմեք առնվազն 6 ժամ։ Ավելի լավ է դա անել նախօրոք, օրինակ՝ թողնել գիշերը։
2. Հեռացրեք ջուրը, որի մեջ ցորենը թրջված էր։ Լցնել նորը, եփել կափարիչի տակ մոտ 2,5 ժամ՝ երբեմն խառնելով։
3. Կակաչի սերմերը թրմեք 20 րոպե, ապա քամեք ջուրը, շաղախով տրորեք արտադրանքը մինչև հարթ:
4. Նույնքան ժամանակ թրջել չամիչը, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով:
5. Ընկույզի միջուկները տապակել, դանակով կտրատել։
6. Պատրաստի շիլան տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, խառնել։
7. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մեղրով։

• Ժամանակը՝ 120 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 282 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը `տոնի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սուրբ Ծննդյան կուտիան պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան ժամանակին: Նախքան տնային տնտեսություններին և հյուրերին հյուրասիրելը, ավանդական կերակուրը բերում են եկեղեցի՝ օծելու: Տոնական մթնոլորտ հաղորդելու համար ճաշատեսակին առատորեն ավելացնում են շողոքորթ մրգեր և ընկույզներ։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է չորացրած մրգերի կոմպոտ: Կուտյայի խտությունը կախված է քանակից. թանձր զանգվածի (կոլիվա) համար ավելացնել մի քիչ, ավելի հեղուկի համար (սոչիվա)՝ լցնել 1-2 բաժակ:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ցորեն - 1 ճաշի գդալ;
• մարմելադ քաղցրավենիք - համտեսել;
• չամիչ - 100 գ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• շողոքորթ մրգեր - 50 գ;
• ընկույզ - զարդարման համար;
• չոր մրգերի կոմպոտ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենի վրա լցնել սառը ջուր, եռացնել մինչև եփվի։
2. Ստացված շիլան լցնել չորացրած մրգերի կոմպոտով։ Լավ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի կիսահեղուկ։
3. Ավելացնել մարմելադ, շողոքորթ խնձոր և տանձ, չամիչ, մեղր:
4. Զարդարեք ամանորյա ճաշատեսակի վերին մասը ամբողջական կամ թակած ընկույզով:

հարուստ

• Ժամանակը՝ 120 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 333 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը `տոնի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ծննդյան տոներին պատրաստվում են հարուստ կուտա։ Կա համոզմունք՝ որքան սնունդը հագեցնող լինի, այնքան ավելի հաջողակ կլինի կյանքը։ Առատաձեռն կուտիան առանձնանում է ընկույզների, չորացրած մրգերի և քաղցրավենիքի առատությամբ։ Հարուստ կոլիվան լավ է, քանի որ բաղադրատոմսում բաղադրիչների ընտրության սահմանափակումներ չկան: Այստեղ դուք կարող եք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը և նույնիսկ ավելացնել փոքր քանակությամբ կոնյակ անսովոր համի համար:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ձավարեղեն - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կակաչ - 0,5 ճաշի գդալ;
• չորացրած ծիրան - 0,5 ճաշի գդալ;
• սալորաչիր - 0,5 ճաշի գդալ;
• չամիչ - 0,5 ճաշի գդալ;
• ընկույզ - 0,5 ճաշի գդալ;
• մեղր, կոնյակ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենի հատիկները ողողում ենք, եռացնում մինչև փափկեն:
2. Կակաչի սերմերը 10 րոպե լցնել տաք ջրով։ Հեղուկը քամում ենք մաղի միջով, շաքարավազով մանրացնում, մինչև սպիտակ հյութ առաջանա։
3. Չորացրած մրգերը 20 րոպե լցնել տաք ջրով։ Սալորաչիր, չորացրած ծիրանը մանր կտրատած։
4. Չորերը խառնել ցորենի, ընկույզի, կակաչի սերմի հետ։
5. Պատրաստի ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մեղր և կոնյակ՝ ըստ ճաշակի։

բրնձից

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 370 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` տոնի, հիշատակի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բրինձ կուտիան հեշտ եփվող ուտեստ է։ Ընդունված է կերակուրը մատուցել կրոնական տոներին, իսկ թաղման սեղանը՝ փոքր չափաբաժիններով՝ ամանների մեջ։ Ի տարբերություն կորեկի, բրինձը արագ է եփվում, ինչը հեշտացնում է տանտիրուհու գործը։ Եթե ​​նիհար շիլա է պատրաստվում, ապա բաղադրատոմսի համար կարագ չի օգտագործվում։ Այս դեպքում շաքարավազը խառնում են ջրի հետ և լցնում փխրուն բրնձի կուտյայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• փայլեցված բրինձ - 300 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• ջուր - 0,5 լ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բրինձը, եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Պետք է աշխատի փխրուն շիլա. Թող սառչի։
2. Չամիչը 15 րոպե շոգեխաշել եռման ջրի մեջ, ապա դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։
3. հետ տապակի մեջ կարագչամիչը տապակել շաքարով։ Պետք է կարամելի գույնի զանգված ստանաք։ Անյուղ ուտեստ պատրաստելիս բաց թողեք այս կետը։
4. Չամիչը լցնել բրնձով թավայի մեջ, խառնել։

Մարգարիտ գարիից

• Ժամանակը՝ 160 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 350 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը `տոնի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Գարու ուտեստը վերաբերում է Աստվածահայտնության համար սոված կուտիային: Այս ուտեստի պատրաստումը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ. ցորենը նախ պետք է թրջել 2 ժամ։ Ավանդույթի համաձայն՝ գարու կուտիան մատուցում են արգանակի, չորացրած մրգերի կոմպոտի հետ, երբեմն նույնիսկ ջրի փոխարեն համեմում են շիլաով՝ համը հարստացնելու համար։ Մի մոռացեք բարեկեցության սիմվոլիզմի մասին. ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարող է համալրվել շողոքորթ մրգերով, չորացրած ծիրանով կամ սալորաչիրով:

Բաղադրությունը:

• մարգարիտ գարի - 1 ճաշի գդալ;
• չամիչ - 2-3 ճաշի գդալ;
• կակաչ - 2 ճաշի գդալ;
• թակած ընկույզ - 3 ճաշի գդալ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացահատիկը ողողում ենք, 2 ժամ լցնում տաք ջուր, ապա քամում մաղով։
2. Գարի լցնել կաթսայի մեջ, լցնել երկու բաժակ ջուր, աղ, եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Կակաչը 15 րոպե շոգեխաշել տաք ջրով։ Քամում ենք մաղի միջով: Շաղախի մեջ շաքարավազով մանրացնել կամ սրճաղացով մանրացնել։
4. Չամիչը շոգեխաշել փոքր ամանի մեջ 10-15 րոպե։
5. տաք գարու շիլալցնել ջրից և մեղրից պատրաստված օշարակի մեջ, որպեսզի հացահատիկը հավասարապես ներծծի ամբողջ հյութը:
6. Չորացնել չամիչը, խառնել կակաչի սերմերով, մանր կտրատած ընկույզով։ Ավելացնել շիլա:

Չրերով և ազնվամորիով

• Ժամանակը՝ 120 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 259 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը `տոնի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սուրբ Ծննդյան նախօրեին ընդունված է չորացրած մրգերով կուտիա բերել կնքահայրերին և առանձին ապրող հարազատներին։ Որպես հիմք օգտագործվում են բրինձն ու կորեկը։ Ազնվամորու փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ հատապտուղ՝ հապալաս, մոշ, հաղարջ, ինչպես նաև թարմ մրգեր։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո պետք է թողնել, որ այն եփվի մոտ մեկ ժամ, որպեսզի բոլոր հյութերը ներծծեն շիլան։

Բաղադրիչներ:

• ցորեն - 2 ճաշի գդալ;
• բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• չորացրած մրգեր (խնձոր, տանձ) - 100 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• ազնվամորի (թարմ կամ չոր) - 100 գ;
• մեղր - ½ ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենն ու բրինձը ողողել, առանձին եփել մինչև փափկի:
2. Չորացրած մրգերը կես ժամով լցնել տաք ջրով, ապա մանր կտրատել։ Ավելացնել շիլա:
3. Ավելացնել ազնվամորի, մեղր: Մանրակրկիտ խառնել, թող եփվի։ Ծառայել սառեցված փոքր ամանների մեջ:

Տեսանյութ