Ավազով տորթի զամբյուղ սպիտակուցային կրեմով։ Տորթեր սպիտակուցային կրեմով

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ զամբյուղների համար: Ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Զամբյուղները զարմանալի խոհարարական գյուտ են, որը ստեղծվել է քաղցր աղանդեր զարդարելու, ինչպես նաև դրանց մեջ նախուտեստներ և աղցաններ դնելու համար: Նման դիզայնով ծառայելը միշտ գրավիչ է. սեղանին դրված ապրանքները գրավիչ տեսք ունեն և զարդարում են այն: Տպավորիչ պլյուսն այն է, որ այս ձևով ուտեստը բաժանված է: Ինչպես պատրաստել սերուցք զամբյուղների համար, պարզե՛ք ստորև։

համեղ տորթեր

Երբևէ փորձե՞լ եք կրեմով և հատապտուղներով զամբյուղներ: Խոհարարները կարծում են, որ հրուշակեղենի բիզնեսում կարևոր է գործել չափված և ճշգրիտ, առանց աղմուկի: Հետեւաբար, բլանկները երբեք չեն խանգարի: Նրանք խորհուրդ են տալիս թխել ավազի զամբյուղի հիմքերը, սառեցնել դրանք և ծալել տարայի մեջ մի քանի թղթե սրբիչներով, որպեսզի ներծծեն ավելորդ խոնավությունը:

Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է պատրաստեք կրեմև պահել թաղանթի տակ՝ սառնարանում։ Իսկ դեկտեմբերի 31-ին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է լցնել զամբյուղները կրեմով և զարդարել հատապտուղներով։ Եվ Ամանորի հիանալի աղանդերը պատրաստ է:

Այն ստեղծելու համար մենք վերցնում ենք.

• 180 գ կարագ;
• ալյուր - 300 գ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարի փոշի- 90 գ;
• 4 ձվի դեղնուցներ;
• թանձր սերուցք - երկու ճաշի գդալ: լ.

Կրեմի և ձևավորման համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 դեղնուց;
• թարմ հատապտուղների խառնուրդ - 300 գ;
• կաթ - 350 մլ;
• սերուցք 33% - 500 մլ;
• վանիլային էություն;
• շաքարավազ - 70 գ;
• շաքարի փոշի։

Ինչպես պատրաստել.

Հետևեք այս քայլերին.

1. Նախ, զամբյուղների համար կրեմը եփում ենք։ Դրա համար դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ, մինչև միատարր լինի: Կաթը տաքացրեք գրեթե մինչև եռալ: Դեղնուցային զանգվածի մեջ լցնել 5 ճ/գ. լ. կաթ և խառնել: Այնուհետև, հարելով, լցնել մնացած ամեն ինչ։ Ներդրեք ջրային լոգանքև եփել մինչև թանձրանա՝ հաճախակի խառնելով։ Համոզվեք, որ դեղնուցները չեն գանգուրվում: Այնուհետև կրեմը քամում ենք մաղի միջով, դրա մակերեսին քսում ենք մի կտոր պոլիէթիլեն և ամբողջովին սառչում։
2. Հարել սերուցքը ամուր փրփուրի մեջ, նրբորեն խառնել կրեմի հետ՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։ Զանգվածն ուղարկեք սառնարան։
3. Ստեղծելու համար թխվածքաբլիթՍառեցված կարագը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ամանի մեջ մաղած ալյուրով և աղով։ Կարագը դանակով կամ պատառաքաղով կտրատում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի ստացված զանգվածը փշրանքների տեսք ունենա։ Սառը դեղնուցներն ու սերուցքը հերթով հարում ենք՝ արագ խառնելով պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի: Խմորը ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև այն հարթ լինի։ Հաջորդը գլորում ենք գնդակը և կես ժամով ուղարկում սառնարան:
4. Խմորը արագ գլորում ենք բարակ շերտով, բաժանում կաղապարների մեջ։ Ծածկել մագաղաթյա թուղթ, վրան չոր բրինձ դնել և թխել 9 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք թուղթն ու բրինձը, թխեք զամբյուղները մինչև ոսկե դարչնագույնը, ամբողջովին սառչեք:
5. Խմորեղենը լցնում ենք կրեմով, օգտագործելով գանգուր ծայրով հրուշակեղենի տոպրակ, զարդարում հատապտուղներով և փոշի շաքարավազով:

Սպիտակուցային կրեմով

Սպիտակուցային կրեմի զամբյուղները դասական խորհրդային աղանդեր են: Փխրուն խմորեղենի հիմքը, հաստ ջեմի շերտը և օդային կրեմը, անկասկած, պատրաստված են միմյանց համար: Այսպիսով, թեստի համար վերցրեք.

• 165 գ ալյուր;
• մեկ դեղնուց;
• քաղցր կարագալտ 82% - 100 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• 1,5 պարկ վանիլային շաքար;
• երրորդ թեյի գդալ. փխրեցուցիչ;
• 180 գ ջեմ.

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու սպիտակուցներ;
• 4 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;
• մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ։

ճաշ պատրաստելու գործընթացը

Այս զամբյուղները պատրաստեք այսպես.

1. Փափուկ կովի կարագը հարում ենք դեղնուցի հետ՝ ավելացնելով պարզ շաքարավազ (60 գ) և վանիլին (1/2 պարկ): Ստացված զանգվածը խառնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրի հետ և հունցում խմորը։
2. Խմորը լցնում ենք կաղապարների, ձևավորված զամբյուղների մեջ և ուղարկում ջեռոց, որը տաքացնում ենք մինչև 200 ° C 12 րոպե։ Թխվածքի հիմքերը լցնելուց առաջ անպայման սառեցրեք:
3. Այժմ պատրաստեք սպիտակուցային կրեմ զամբյուղների համար: Վերցրեք մաքուր սպասք: Անվտանգության ցանցի համար կարող եք այն սրբել կիտրոնի մի կտորով, այնուհետև սպիտակուցները հարելու գործընթացում կիտրոնի հյութ ավելացնելու կարիք չկա: Շաքարի փոշին այնպես ենք մաղում, որ գնդիկներ չմնան։ Այնուհետև դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։
4. Թափանցիկ նյութը հարում ենք չափավոր արագությամբ։ Երբ փրփուրը դառնում է հաստ, արագությունը բարձրացրեք առավելագույնը: Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև փափուկ գագաթները՝ այն վիճակը, երբ դրանք դեռ թափվում են: Այժմ զանգվածին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարի փոշի և հարեք այնքան, մինչև գագաթները սկսեն պահել իրենց ձևն ու պինդ դառնալ։ Կրեմը պետք է լինի առաձգական և փայլուն։
5. Հավաքեք տորթեր: Ջեմը դնել զամբյուղների ներքևի մասում, իսկ հետո խմորեղենի տոպրակով քամել սերուցքը։

Մի նոտայի վրա. Կրեմը պատրաստված է չմշակված սպիտակուցներից, ուստի օգտագործեք միայն թարմ ձվեր, որոնցում լիովին վստահ եք: Եվ հիշեք, որ նման տորթերը չեն կարող պահվել: Դրանք պետք է անմիջապես ուտել։

Սպիտակուցային կրեմի պատրաստման նրբությունները

Սպիտակներին ճիշտ հաղթելու համար կարևոր է իմանալ սա.

1. Դեղնուցները սպիտակուցներից բաժանելիս համոզվեք, որ դեղնուցի մասնիկները խառնուրդի մեջ չմտնեն։
2. Սպիտակուցը պետք է ցածր լինի: Հարվածը չպետք է ամբողջությամբ ընկղմվի դրանց մեջ։ Հակառակ դեպքում զանգվածը լավ չի ծեծի։
3. Որքան շատ սպիտակուցներ օգտագործեք, այնքան երկար պետք է լինի հարելը յուրաքանչյուր փուլում:

Արդյո՞ք ես պետք է բացատրեմ, թե ինչպիսին է հարած ձվի սպիտակուցը: Դուք չեք կարող դրանք շփոթել որևէ բանի հետ՝ գրավիչ, հարթ, փայլուն… Նրանք հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը:

Սպիտակուցային կրեմով

Ինչպե՞ս պատրաստել կարճ հացի զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով: Ձեր տնական տորթերը կուտվեն րոպեների ընթացքում: Հացաբուլկեղենի խմորը պարզապես հալչում է բերանում, իսկ կրեմի սպիտակուցային կրեմն այնքան ախորժելի է, նուրբ, համեղ կարամելային-սերուցքային համով, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Թեստի համար դուք պետք է ունենաք.

• երեք դեղնուց;
• մարգարին կամ կարագ - 200 գ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ ճ.գ սոդա։

Կրեմ ստեղծելու համար վերցրեք.

• 300 գ շաքարավազ;
• երեք սպիտակուցներ;
• 0,5 տուփ վանիլին;
• 100 մլ ջուր;
• 1 ճ.գ կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ;
• ելակի ջեմ (ցանկացած տեսակի),

Տորթերի պատրաստում

Կատարեք հետևյալը.

1. Խմորը նախ հունցել։ Դա անելու համար հարում ենք մարգարինը (կարագը) մինչև շաքարավազը փարթամ: Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնել սոդա եւ ձու, նորից լավ հարել։
2. Մուտքագրեք ալյուրը ստացված փարթամ զանգվածի մեջ։ Խմորը արագ հունցել։ Եթե ​​դուք սկսեք այն երկար հունցել, ապա այն «կձգվի», և արտադրանքը կստացվի կոշտ: Խմորը մի կողմ դնել, որ հանգստանա։
3. Պատրաստեք ձեր թխման կաղապարները: Խմորը բաժանել հավասար մասերի և սկսել զամբյուղներ քանդակել։ Դա անելու համար այն ամուր սեղմեք կաղապարի պատերին և հատակին, որպեսզի այն թխելու ընթացքում փուչիկ չառաջանա։ Կաղապարները յուղել պետք չէ։ Եթե ​​խմորը թխելու ժամանակ մի փոքր ուռել է, դա խնդիր չէ։ Զամբյուղը լցնում ես կրեմով և ջեմով, և թերությունները կթաքցվեն։ Քանդակելիս մատներով հեռացրեք ավելորդ խմորը, որպեսզի արտադրանքի եզրերը հավասար լինեն։
4. Թխել արտադրանքը 200-220 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Այժմ պատրաստեք կրեմը զամբյուղների համար։ Կրակի վրա դնել շաքարի օշարակ եփելու համար։ Այն պատրաստելու համար օգտագործեք շաքարավազ և ջուր։ Միաժամանակ կարելի է սկսել սկյուռիկներին հարել, եթե, իհարկե, սննդի պրոցեսոր չունեք։
6. Օշարակը եռացրեք՝ հեռացնելով փրփուրը, մինչև սառը ջրում փորձարկվելիս գլորվի փափուկ գնդիկի մեջ։ Սա ձեզանից կպահանջի 8-10 րոպե:
7. Եթե ​​սկյուռները դեռ պատրաստ չեն, ապա միացրեք մեքենան ցածր արագությամբ: Եթե ​​խառնիչն անջատեք, դրանք կտեղավորվեն, իսկ մեզ սա պետք չէ։ Ավելի լավ է շարունակել դրանք հարել նվազագույն արագությամբ։
8. Պատրաստի տաք օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք հարած խառնուրդի մեջ մեքենայի առավելագույն արագությամբ։ Սկզբում սպիտակուցը փոքր-ինչ նստելու է, բայց հետո զանգվածը կավելանա ու թանձրանա
9. Օշարակը ներմուծելուց հետո ավելացնել վանիլին և կիտրոնի հյութ։ Շարունակեք հարել սերուցքը մինչև կայուն լինի։
10. Այժմ յուրաքանչյուր զամբյուղի ներքևում դրեք 2 ճաշի գդալ։ լ. ջեմ.
11. Քսուքը տեղադրեք ցանկալի վարդակով տոպրակի մեջ, այնուհետև ձևավորեք գրավիչ բլուր:
12. Ցանկության դեպքում սպիտակուցային կրեմի վերին մասը զարդարում ենք մարմելադի շերտով։

Զամբյուղներ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Եվ հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով, ըստ ԳՕՍՏ-ի: Երևի մանկուց սիրած դեսերտ եք ունեցել։ Շատերը կախարդական էին համարում սկյուռի գլխարկով զամբյուղները: Այս տորթերը նախկինում դպրոցում վաճառվում էին մի քանի ռուբլով և կոպեկով։ Երեխաները խենթացան նրանց վրա, և այսօր այլ տեղ չեք կարող գտնել այդպիսի նրբություն, դուք պետք է ինքներդ թխեք դրանք և հիշեք մանկության համը: Կարճ խմորեղենի համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 65 գ;
• յուղ - 100 գ;
• մեկ դեղնուց;
• ալյուր - 165 գ;
• երրորդ թեյի գդալ. ripper;
• 0,5 տուփ վանիլային շաքար:

Սպիտակուցային կրեմի համար վերցրեք.

• 50 գ ջուր;
• մի քանի սպիտակուցներ;
• շաքարավազ - 140 գ;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Լցոնում և ձևավորում.

• շողոքորթ մրգեր - 30 գ;
• յուղի կրեմ - 140 գ;
• ջեմ կամ ջեմ՝ 180 գ։

Խոհարարական զամբյուղներ

Ցանկանու՞մ եք համտեսել համեղ տորթ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսշատ ուշադիր ուսումնասիրեք սպիտակուցային կրեմով զամբյուղները: Այսպիսով, կատարեք հետևյալ քայլերը.

1. Նախ հարում ենք փափուկ կարագը սովորական շաքարավազի և վանիլի հետ, դեղնուցը։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով։ Խմորը հունցել։
2. Տեղադրեք այն կաղապարների մեջ, ապա ձևավորեք զամբյուղները: Թխել արտադրանքը 12 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Հանգստանալ.
3. Բեզե պատրաստել։ Շաքարավազը լցնել ջրով և եռացնել չափավոր կրակի վրա՝ խառնելով։ Եռացնելու վրա կծախսեք 5 րոպե։
4. Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Զանգվածի մեջ լցնել սովորական և վանիլային շաքարավազ։ Շարունակեք հարել:
5. Եռման օշարակը բարակ շիթով լցնել զանգվածի մեջ և շարունակել հարել։
6. Ավելացնել մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Հարել ևս 3 րոպե։
7. Պատրաստի զանգվածը վարդակով տեղափոխում ենք կորնետի մեջ։
8. Մրգային միջուկը տարածեք սառեցված զամբյուղների վրա։
9. Վրան քամել բեզեն։ Զամբյուղները զարդարում ենք կրեմով (ցանկալի է շոկոլադով) և շողոքորթ մրգերով։

Դուք պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները.

• 150 գ լ. յուղեր;
• երկու սպիտակուցներ;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Արտադրական գործընթացը:

1. Կարագը կտրատել ամանի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցները մաքուր տարայի մեջ։ Հարիչով հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները՝ սկսելով ցածր արագությամբ։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել շաքարի փոշին, զանգվածը հասցնել պինդ գագաթների և լցնել կիտրոնի հյութը։
3. Կրճատեք արագությունը և կամաց-կամաց լցրեք կարագի կտորները՝ լավ հարելով: Կրեմը պետք է դառնա առաձգական և փարթամ զանգված։

Ընտրեք, թե որ միջուկն եք ամենաշատը հավանում, ո՞ր կրեմն է առավել գրավիչ և պատրաստեք ախորժելի հյուրասիրություն։ Տորթ «Զամբյուղներ»՝ աշխարհի ամենագայթակղիչ և հմայիչ աղանդերից մեկը։

Երեկո էր, ոչինչ չկար։ Ես և ամուսինս շատ ենք սիրում տորթերի զամբյուղներ՝ սպիտակուցային կրեմով, եթե դուք ինձ նման սիրեիք, դուք նույնպես կպատրաստեիք):

Ես ինքս սիրում եմ մանրամասն բաղադրատոմսեր, դրա համար էլ նկարագրում եմ, կներեք, mnogabukaf....

Փորձարկման համար.
200 գ. յուղեր (1 տուփ)
100 գ Սահարա
1 ձու
0,25 թ/գ սոդա՝ խոնավացված քացախով
2 ճ.գ. ալյուր

Լրացնելու համար.
Ջեմ 150 գ

Սպիտակուցային կրեմ.

4 ձու
1/3 փ. ջուր
1-ին +1 փ. մի գդալ շաքարավազ
1 փ. լ. քացախ.
մի պտղունց կիտրոնաթթու

Այլ տարբերակներ (փորձարկված, առանց քացախի).

6 սպիտակուցների համար

2 շերտավոր բաժակ (յուրաքանչյուրը 250 գ) շաքարավազ,

0,5 բաժակ ջուր

0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու.

3 սկյուռի համար

1 փ. Սահարա

70 գ. ջուր - 3 լիքը ճաշի գդալ, իսկ մեկը՝ թերի

Խմոր. Փափկած կարագը քսում են շաքարով։ Շաքարավազը կարող է մի փոքր ավելի շատ լինել՝ ճաշակի խնդիր: Կարելի է դա անել հարիչով, բայց միայն այն դեպքում, եթե վստահ լինեք, որ հետո քսուքը պատրաստելուց առաջ կլվանաք և կչորացնեք հարել: Ես այդքան էլ վստահ չեմ այս հարցում, ուստի դա անում եմ պատառաքաղով, պետք է լավ հարել, մինչև հարթ լինի, ցանկալի է, որ խառնուրդը նույնիսկ մի փոքր սպիտակավուն երանգ ստանա։ Այս խառնուրդի մեջ ավելացնել ձուն և ապխտած սոդան, խառնել։

Ձուն կարելի է ամբողջությամբ կամ մասամբ փոխարինել դեղնուցներով կամ ջրով։ Առաջին դեպքում խմորի համը կբարելավեք, երկրորդ դեպքում խմորը կարող է թունդ լինել։ Ավելացնել քացախով թակած սոդա

Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր, պետք է ստանալ պլաստմասե խմոր, պլաստիլինի նման մի բան։ Հացաբուլկեղենի խմորը սառը է սիրում, եթե զգում եք, որ խմորը տաք է՝ ավելի քան 23-25 ​​աստիճան, ազատ զգալ ուղարկեք այն սառնարան 30-40 րոպեով, կամ սառնարան՝ 15 րոպե։

Կտրուկ խմորեղենի համար իդեալական ջերմաստիճանը 20 աստիճան է: Եվ հաշվի առնելով, որ մենք քսել ենք փափկած կարագը, ապա առանց սառնարանի դժվար թե հասնենք նման ջերմաստիճանի։ Կտրուկ խմորեղեն պատրաստելու այլընտրանքային տարբերակ կա՝ կարագը ձեռքերով խառնել ամանի մեջ ալյուրով և շաքարով, ապա ավելացնել սոդա և ձու: Միևնույն ժամանակ կարող եք ավելի սառը յուղ օգտագործել, բայց ինձ դուր չի գալիս այս տարբերակը, քանի որ ձեռքերս ավելի շատ են կեղտոտվում, և խմորն այնքան էլ շատ չի ստացվում, բայց եթե ժամանակ չունեք սպասելու մինչև յուղը փափկվում է, ապա գնացեք դրա համար:
Խմորը սառչելուց հետո դրեք կաղապարների մեջ։ Ավելի հարմար է նման կաղապարների մեջ դնել՝ խմորի գունդը փաթաթել տորթի մեջ և արդեն դնել կաղապարի մեջ, դրանց վրա շատ խմոր չդնել, քանի որ այն բարձրանում է։ Եթե ​​շատ է բարձրացել, ապա ջեռոց դնելուց 5 րոպե անց բարձրացած տեղը մի բաժակով կամ նման բանով սեղմեք ներքև):

և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 170 աստիճանում։

Կաղապարները նախապես յուղում եմ, քանի որ միշտ չէ, որ վստահ եմ, որ խմորը ստացվել է և չի կպչի պատերին։ Թխելուց 3-5 րոպե հետո պատրաստի կտորները հանում ենք կաղապարներից և տակնուվրա անում (որ մնացած խոնավությունը չթրջի թխվածքաբլիթները)։

Եթե ​​խմորը կաղապարներից դուրս չի գալիս, ապա կարող եք այն այնտեղից դուրս հանել՝ ատամի մածուկով դեռ տաք թխվածքաբլիթը քամելով։ Մեկ այլ տարբերակ է շրջված տաք կաղապարը ուժով հարվածել սեղանին, կամ չլողանալ և գնել սիլիկոնե կաղապարայդ դեպքում հարցեր չեն լինի:
Այսպիսով, այժմ կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Մեզ դեղնուցներ պետք չեն։ Ձվերը պետք է սառը լինեն, որպեսզի ավելի լավ ծեծեն, նույնիսկ կարելի է մեկ աման սպիտակուցը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Համոզվեք, որ ջուրը, կարծրությունը կամ ճարպը չեն հասնում սպիտակուցներին. այս ամենը կարող է փչացնել սպիտակուցի զանգվածը, որպեսզի այն ընդհանրապես չհարվածի: Ուտեստները պետք է սառը լինեն։ Օշարակը դնում ենք եռման՝ ջուրը խառնում ենք մի բաժակ շաքարավազի և քացախի հետ, դնում ենք փոքր կրակի վրա և հարում այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Հենց որ շաքարավազը լուծվի, կրակն ավելացրեք առավելագույնը և մի խանգարեք, այնպես որ օշարակը կլինի թեթև և թափանցիկ, իսկ կրեմը կվերածվի ձյունաճերմակ: Եթե ​​ցանկանում եք կրեմ-բրյուլե գույնի կրեմ, ապա կարող եք կրակը դնել միջինի, ապա շիրոն կստացվի կարամելագույն։

Օշարակը պետք է եռացնել մինչև 122 աստիճան, եթե կա ջերմաչափ, ապա լավագույն տարբերակըվերահսկել այն ջերմաչափով: Բայց սովորաբար այն չկա, այնպես որ կարող եք ստուգել այն՝ ստուգելով թույլ գնդիկի (կիսապինդ գնդիկի) առկայությունը. սառը ջրում օշարակի մի կաթիլը կարծրանում է մինչև հացի փշրանքի խտությունը: Դրանից դուք կարող եք քանդակել փափուկ, ճկուն գնդակ: Եռման վերջում օշարակի խտությունը մի նմուշից մյուսը փոխվում է մեկ րոպեի ընթացքում, ուստի զգույշ եղեք: Եթե ​​օշարակը թերեփված է, ուրեմն հնարավորություն կա, որ կրեմը չպահի ու չփռի, եթե շատ եփվի, կրեմի ընդերքը կպնդանա, իսկ կրեմն ինքը մի փոքր կձգվի։ Մինչ օշարակը եփվում է, սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափկի, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և հարում այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն, ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն (թթու համար), այն կարող է փոխարինվել։ կիտրոնի հյութ. Երբ օշարակը պատրաստ է, օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք ձվի սպիտակուցի մեջ՝ անընդհատ հարելով։

Ավելի լավ է այս պահին մի աման կրեմ դնել սառը ջրի մեջ և պարբերաբար փոխել այն, կամ դնել ձյուն կամ սառույց, հարկավոր է հարել այնքան, մինչև կրեմը սառչի։

Նշում կրեմի մասին՝ ես միայն կրեմ եմ պատրաստում - այո, պետք է եռացնել, բայց այն չի ընկնում նույնիսկ 3 օր հետո, ի տարբերություն հումի, որը եփում է միայն շաքարավազի վրա, 5 անգամ ավելի արագ, բայց հաջորդ օրը թափվում է։ . Առասպել կա, որ հնարավոր չէ տանը պատրաստել սպիտակուցային կրեմ, որը չի ընկնի, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ է հզոր հարիչ. կրեմ է ստացվում. Հզոր խառնիչները պարզապես այն ավելի արագ են դարձնում: Եթե ​​ձեր կրեմը հարելուց հետո սառել է, բայց դեռ մշուշում է, մի հուսահատվեք, կա այն վերակենդանացնելու միջոց՝ մի աման կրեմը դնել ջրային բաղնիքի մեջ (ամանը ջրին չի դիպչում, միայն գոլորշին է պատում ամանը։ ), և հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք ցանկալի խտությունը։ Վերակենդանացումը կօգնի, եթե օշարակը քիչ եփել եք, պարզապես ավելորդ ջուրը գոլորշիանալու է կրեմից: Բայց այս վերակենդանացման մինուս կա՝ քսուքը չի փայլում պատրաստի տեսքով։

Սառեցրած թխվածքաբլիթների մեջ լցնում ենք մի գդալ մուրաբա, ավելի լավ է թթվով ընտրենք, ես հապալաս եմ ունեցել։

Ես քսել եմ կրեմն ու վուալա!
Պատրաստ.

Ձեռքերով կարագը չոր բաղադրիչներով (ալյուր, շաքար, աղ և փխրեցուցիչ) մանրացրեք փշրանքների մեջ։

Ավելացնել ձու։

Փափուկ արագ հունցել թխվածքաբլիթի խմոր, հավաքեք այն գնդիկի մեջ, փաթաթեք սննդի թաղանթով և 30 րոպեով ուղարկեք սառնարան։

Խմորից կտրեք կաղապարների տրամագծից մի քանի սանտիմետրով մեծ շրջանակներ։ Խմորը լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ սեղմելով հատակին և պատերին։ Ես թխել եմ մետաղյա կաղապարների մեջ, նախապես ոչ մի բանով չեմ յուղել և չեմ ծածկել։ Խմորը պատառաքաղով ծակեք (և՛ կողքերում, և՛ կաղապարների հատակին)։

Յուրաքանչյուր զամբյուղ (այս քանակի բաղադրիչներից ես ստացել եմ 5 կտոր) խմորի վրա փայլաթիթեղով ծածկել և մի բեռ լցնել, օրինակ՝ ոլոռ կամ լոբի:

Թխել խմորի զամբյուղները նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը քաշով և թխեք ևս 8-10 րոպե (մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը):

Հեռացրեք ավազի զամբյուղները կաղապարներից և սառչեք: Նրանք շատ հեշտությամբ դուրս են գալիս, պարզապես անհրաժեշտ է շրջել կաղապարը և թեթև թակել հատակին։

Սառեցված զամբյուղների մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ խնձորի (կամ ցանկացած այլ) ջեմ:

Համեղ, բերանից ջրող տորթեր «Զամբյուղ» սպիտակուցային կրեմով պատրաստ են։ Մատուցել մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի կամ սուրճի հետ։

Բարի ախորժակ!

Պայծառ ավազի զամբյուղներսպիտակուցային կրեմով հիանալի զարդարանք կլինի ոչ միայն մանկական քաղցր սեղանի, այլև ցանկացած տոնի համար։ Նման տորթերը հատկապես արդիական են Զատկի տոնին, երբ ընդունված է բոլոր եկող հյուրերին քաղցրավենիք հյուրասիրել։ Աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ. դրա միակ թերությունն այն է, որ հիմքը պետք է սառչի թխելուց հետո: Եվ սա շատ ժամանակ է պահանջում:

Սակայն, երբ այս զարդարված քաղցր տորթը մատուցում են սեղանին, հյուրերի հիացմունքը սահման չունի, իսկ ճաշատեսակի պատրաստման տեւողությունը ակնթարթորեն մոռացվում է։ Բոլորը հիշում են, թե ինչպես էին մանկուց սիրում այս խմորեղենի աղանդերը, և զամբյուղներով ուտեստը արագ դատարկվում է:

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ`հացաբուլկեղեն:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 1 ժ 30 րոպե

Ծառայություններ: 6 .

Բաղադրությունը:

խմոր:

• ալյուր - 100 գ
• հավի ձու - 1 հատ.
• կարագ - 50-60 գ
• աղ - 2 պտղունց
• հատիկավոր շաքար - 50 գ

կրեմ:

• սպիտակուց - 1 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 50 գ
• սննդի ներկ - 1 պտղունց

Հարդարման համար.

• սալիկ շոկոլադ - 20 գ
• արձանիկներ, շաղ տալ - ընտրել:

Ինչպես պատրաստել.

1. 
   Ձուն կոտրեք խորը ամանի մեջ: Անմիջապես ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Զանգվածը հարում ենք հարումով։ Ի դեպ, կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցը, ապա սպիտակուցը վերցնել ջնարակի համար։ Կարճ խմորեղենի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս.
2. Կարագը թեթևակի հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, բայց մի եռացրեք: Լցնել այն ձվի զանգվածով տարայի մեջ։ Խառնել։ Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել մարգարին՝ որակյալ սփրեդ։
3. 
   Ներս լցնել ցորենի ալյուրև հունցել խմորը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան ալյուր, որպեսզի զանգվածը ձեռքերին չկպչի։ Խմորի գնդիկը թողնում ենք սառնարանում 15 րոպե։
4. 
   Պատրաստում ենք զամբյուղների համար նախատեսված ձևաթղթերը և դրանց մեջ լցնում խմորեղենը՝ ձեռքերով ձգելով և կողքերով: Յուրաքանչյուր կտորը պատառաքաղով մի քանի տեղից նրբորեն ծակեք, որպեսզի չուռչի։ Զամբյուղի բլանկներով կաղապարները դնել ջեռոցում և թխել մոտ 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք և անպայման սառչեք առնվազն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​հիմքը տաք է, ապա սպիտակուցային կրեմը պարզապես կհոսի:
5. 
   Մինչ աղանդերի հիմքը թխվում է, հոգ տանել կրեմի մասին։ Սառեցված ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով 3 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ շարունակել հարել եւս 5-7 րոպե, մինչեւ հարած սերուցքի գագաթները կայուն դառնան։
6. 
   Ավելացրեք ձեր նախընտրած ներկը ըստ գույնի (բաղադրատոմսի կանաչ): Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ կրեմի ավելի հագեցած գույն, ապա մի քիչ էլ ներկ ավելացրեք։ Խառնել կրեմը:
7. 
   Կրեմը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի կամ ներարկիչի մեջ և դրանով զարդարում սառեցված ավազի հիմքերը։
8. Շոկոլադը մանր քերիչով քերեք և ցանեք ձեր ստեղծած աղանդերի վրա։ Կրեմի վրա դնել ցանկացած զարդարանք և ավելացնել թարմ անանուխի մի քանի տերեւ։
9. Տորթերը մատուցեք մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճի կամ թեյի հետ։ Քանի որ խմորեղենը քաղցր է, դուք չեք կարող շաքար ավելացնել խմիչքին:

Նշում սեփականատիրոջը.

1. Եթե ​​ցանկանում եք, որ թխվածքաբլիթի խմորն ավելի օդափոխիչ և ծակոտկեն լինի, ապա ավելացրեք մի քիչ թխում փոշի։ Բաղադրատոմսի մեջ մատուցվող մատուցման համար բավարար կլինի 1/3 թեյի գդալ։
2. Տորթերը շատ քաղցր են, ուստի թթվայնությունն ավելորդ չի լինի։ Սկզբում յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ դրեք կես թեյի գդալ ցանկացած թանձր ջեմ, և միայն դրանից հետո ավելացրեք կրեմը՝ համն ավելի հետաքրքիր կդառնա:

Տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են իրենց սիրելիներին հյուրասիրել համեղ դեսերտով, կարելի է խորհուրդ տալ պատրաստել այնպիսի շահավետ տարբերակ, ինչպիսին է զամբյուղի տորթը: Խոհարարության գործընթացը պարզ է, որի արդյունքում ստացվում է հաճելի նրբություն, որը երեխաներին դուր կգա:

Տորթի զամբյուղ տանը

Աղանդեր ստանալու համար, որի համը մանկուց բոլորին ծանոթ է, դրա պատրաստման մեջ կան որոշակի գաղտնիքներ։ Այսպիսով, համեղ տորթի զամբյուղ թխելու համար բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ կետերը.

1. Խմորը պատրաստելիս յուղը պետք է շատ սառը լինի, սա նախապայման է։
2. Հունցումը պետք է շատ արագ անել, որպեսզի ձեթը ձեռքերից չհասցնի տաքանալ։ Դա ձեռք է բերվում բլենդերի կամ դանակի միջոցով, որը կտրում է ալյուրի հետ խառնած կարագը։
3. Այնուհետև պետք է ավելացնել ձուն և աղը, և խմորը պատրաստ է։
4. Այն պետք է պահել սառը վիճակում առնվազն մեկ ժամ։

Հասկանալու համար, թե ինչպես թխել տորթերի զամբյուղները, դուք պետք է հետևեք խմոր պատրաստելու բոլոր կանոններին: Այն պետք է լինի ավազոտ, հիմքը չի սիրում երկար հունցել, ուստի պետք է զգուշորեն և արագ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ձեռք բերեք մետաղական կաղապարներ թխելու զամբյուղների և փայլաթիթեղի համար:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• յուղ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1 ճ

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և փափկած կարագը հարել մինչև փարթամ:
2. Ավելացնել ձուն և թթվասերը, խառնել, ավելացնել ալյուրը։
3. Պատրաստի խմորը 1 ժամով հանում ենք սառնարանում։
4. Խմորից երշիկ ձևավորել, մանր կտրատել, փաթաթել։
5. Տեղադրել կաղապարների մեջ։ Թխել 7-8 րոպե։
6. լցնել զամբյուղը լցոնով:

Ամենատարածված և սիրելի աղանդերի տարբերակներից մեկը սպիտակուցային կրեմով զամբյուղի տորթն է: Միջուկը նրբաճաշակին տալիս է յուրահատուկ համ, որը հաճույք է պատճառում ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Զամբյուղի ներքևում կարող եք դնել մեկ թեյի գդալ բալի, սալորի կամ այլ ջեմ, որը լրացուցիչ կծուություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• ձվի սպիտակուց - 3 հատ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• ջուր - 85 մլ;
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրել և դնել կաղապարների մեջ։ Թխել 7-9 րոպե։
2. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, խառնել, դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը եռացրեք 3-4 րոպե։
3. Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Լցնել շաքարի օշարակը բարակ հոսքի մեջ: Հարեք ևս 10-15 րոպե։
4. Թխվածքաբլիթները կրեմով լցնել խմորեղենով:

Ցիտրուսային հարուստ համով աղանդերի սիրահարների համար կա այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին է մրգային զամբյուղի տորթը և դոնդողը: Ներքևում հնարավոր կլինի տեղադրել նարնջագույն կաթնաշոռ՝ սա այն է, որը կարող եք գնել պատրաստի կամ ինքներդ պատրաստել։ Որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել կիտրոն, մանդարին կամ որևէ այլ կրեմ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• նարնջի կաթնաշոռ - 150 գ;
• մանդարիններ - 4 հատ;
• կիվի - 1 հատ;
• խաղող - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Թխել զամբյուղներ: Դրանց մեջ լցնել նարնջագույն կաթնաշոռ:
2. Վերևում դրեք մրգեր:
3. Պատրաստում ենք ժելե, որը լցնում ենք տորթի զամբյուղի մեջ։
4. Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Կրեմն ունի յուրահատուկ համ և վայելում է արժանի ժողովրդականություն նույնիսկ խորաթափանց գուրմանների շրջանում: Հետեւաբար, նման տորթի զամբյուղը կրեմով կլինի հաղթող տարբերակ, որը կարելի է պատրաստել և մատուցել տոնական սեղանին: Դրանք կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով՝ ելակ, հաղարջ, ազնվամորի։ Զամբյուղի հատակին կարող եք լցնել մի թեյի գդալ ջեմ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• ձու (դեղնուց) - 2 հատ;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
• կաթ - 250 մլ.

Խոհարարություն

1. Թխել զամբյուղներ:
2. Դեղնուցին ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը և վանիլային շաքարավազը, խառնել։
3. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Այն բարակ հոսքով լցնում ենք զանգվածի մեջ։
4. Զանգվածը դնել կրակին, եփել մի քանի րոպե, մինչև կրեմը սկսի թանձրանալ։
5. Տորթի զամբյուղը լցնում ենք սառեցված կրեմով։

Հարած սերուցքով աղանդերը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը կարող է զարդարել ցանկացածը տոնական սեղան. Մրգային զամբյուղի տորթը կուրախացնի ընտանիքի անդամներին և կզարմացնի հրավիրված հյուրերին: Նրբությունը հատկապես արդիական է դառնում ամռանը, երբ հայտնվում են թարմ հատապտուղներ։ Նրանց օգնությամբ կարելի է ամեն անգամ դեսերտ պատրաստել յուրովի։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;
• սերուցք - 420 մլ;
• շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. լ.;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• դեղձ - 1 հատ;
• կիվի - 1 հատ;
• ելակ - 6 հատ:

Խոհարարություն

1. Թխել զամբյուղներ:
2. Պաղեցրած սերուցքը հարում ենք հարիչով։ Երբ դրանք բարձրանան, շարունակելով հարել, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և վանիլինը։
3. Մրգերը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Լցնել մրգային զամբյուղի տորթը:

Քաղցրավենիքի հիմքը՝ համակցված նուրբ կաթնաշոռի հետ, ունի աննկարագրելի համ, նման միջուկը ոչ միայն համեմունք կհաղորդի աղանդերին, այլև օգուտ կբերի։ Հետեւաբար, կարճ խմորեղենի զամբյուղների համար այն շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դեսերտը կարելի է զարդարել վերևում քերած շոկոլադով կամ կոկոսի փաթիլներով, դնել մրգի մի կտոր։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• կարագ - 180 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ

Խոհարարություն

1. Թխել զամբյուղներ:
2. Կարագը փափկացնել, ավելացնել ավազն ու վանիլային շաքարավազը, հարել։
3. Կաթնաշոռը տրորել և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։
4. Սկսեք զամբյուղներ:

Հետաքրքիր դեսերտ տարբերակ է զամբյուղով տորթ: Այն կարող է հաջողությամբ փոխարինել նմանատիպ բաղադրիչ ունեցող տորթին և թույլ կտա վայելել կարագի վրա հիմնված քաղցրավենիքի սիրահարներին: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պահածոյացված կամ թարմ միրգ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;
• կարագ - 220 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Խոհարարություն

1. Թխել զամբյուղներ:
2. Կարագը փափկացնում ենք և հարում ենք հարիչով։
3. Ավելացնել խտացրած կաթ։ Շարունակեք հարել 10 րոպե։
4. Սկսեք զամբյուղներ:

Ամենապարզ աղանդերի տարբերակներից մեկն այն է, որն օգտագործում է կիտրոն լցնելու համար: Այս բաղադրիչը ի վիճակի է հաղորդել նուրբ և կծու համ, ուստի այս նրբագեղությունը շատ տարածված է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների շրջանում: Կրեմով զամբյուղները կարելի է զարդարել ցանկացած հատապտուղներով, որոնք լավ կհամապատասխանեն նուրբ միջուկին։