Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ՝ պարզ բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ և տեսանյութեր։ Տնական մայոնեզ. համեղ խիտ տնական մայոնեզի դասական բաղադրատոմս, որը չի կարելի տարբերել խանութից գնված մայոնեզից, Պրովանսալ մայոնեզի խորհրդային բաղադրատոմսերից և տնային դիետիկ մայոնեզից:

Մայոնեզը խոհանոցում անփոխարինելի սոուս է, որն իր արժանի տեղն է գտել աղցանների, նախուտեստների, սենդվիչների պատրաստման մեջ։ Այն պարզապես ավելացվում է տաք ուտեստների մեջ՝ համը ավելացնելու համար: Սննդի արդյունաբերության կողմից արտադրվում են սոուսների բազմաթիվ տեսակներ՝ հավելումներով և բաղադրիչներով՝ կիտրոնի հյութ, լորի ձու, մանանեխ, անյուղ մայոնեզ։ Բայց տնական մայոնեզից ավելի համեղ ու առողջարար բան չկա։ Այս սոուսը կարելի է պատրաստել տանը տարբեր ճանապարհներբաղադրիչներով՝ ընտանիքի անդամների համային նախասիրություններին համապատասխան։

Տանը մայոնեզ պատրաստելու ամենամեծ հնարքը բաղադրիչները խառնելու և ճիշտ հարելու հաջորդականությունն է։ Ի վերջո, անհրաժեշտ է հասնել ցանկալի հաստության, փափկության և միատեսակության: Իսկ համը վերջին տեղում չէ։

եկեք դիտարկենք բազմազան տարբեր բաղադրատոմսերպատրաստել տնական մայոնեզ.

Վառելիք լցնել դասական աղցանհամեղ թարմ մայոնեզ, ինչ կարող է ավելի լավ լինել: Եվ գուցե ավելի լավ է մայոնեզ պատրաստել ինքներդ տանը։ Պատրաստված է թարմ, մաքուր, անվտանգ և անձամբ փորձարկված բաղադրիչներով: Դուք ինքներդ կվերահսկեք յուրաքանչյուր քայլը և կպատրաստեք սոուսը ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկանում եք ուտել:

Դասական մայոնեզը պատրաստվում է հավի ձվերից՝ փոքր քանակությամբ մանանեխի և քացախի ավելացումով, որպեսզի մի փոքր թթվի: Սա այն համն է, որը մենք ամենաշատն ենք սիրում: Եթե ​​դուք կարդաք խանութից գնված մայոնեզի բաղադրությունը՝ առանց քիմիական նյութերի, ապա սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք կմնան:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բուսական յուղ- 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Մայոնեզ պատրաստելը սկսելու համար պետք է մի փոքր նախապատրաստություն անել։ Բոլոր բաղադրիչները հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Սա անհրաժեշտ է ավելի լավ հարելու համար:

Սկսեք հարել ընկղմվող բլենդերով: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական հարիչ, բայց բլենդերը թույլ է տալիս հարիչից ավելի խիտ և խիտ փրփուր պատրաստել: Հարել մինչև թանձր և փրփրուն փրփուրը:

Բուսական յուղը, որը անհրաժեշտ քանակությամբ լցված է առանձին տարայի մեջ, սկսում է բարակ հոսքով ներմուծվել ապագա մայոնեզի մեջ: Այս ընթացքում մի անջատեք բլենդերը և շարունակեք հարել։

Այս ընթացքում սոուսը կսկսի թանձրանալ, քանի որ բուսական յուղը հարում է ոչ ավելի վատ, քան ձվերը և վերածվում է փափուկ ու փափուկ էմուլսիայի։ Սոուսը սկսում է ձեռք բերել իր անհրաժեշտ հատկությունները։

Հենց որ տնական մայոնեզը հասնի անհրաժեշտ հաստությանը, դադարեցրեք հարելը։ Այժմ դուք պետք է տեղափոխեք այն ամուր կափարիչով հարմար ապակե տարայի մեջ: Օրինակ, բանկա: Եվ դրեք սառնարանը, որ սառչի։ Ընդամենը կես ժամից տնական մայոնեզը պատրաստ է օգտագործման։ Հագցրեք աղցաններ, քսեք սենդվիչների վրա, օգտագործեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ տնական մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանում 5-7 օրից ոչ ավելի։ Այն տարբերակները, որոնք եփում են մանանեխով կամ առանց ձվի, մի փոքր ավելի երկար են տևում։

Դասական մայոնեզը՝ մանկուց համով, մետաղական կափարիչների տակ գտնվող ապակե տարաների մեջ, կարող եք տանը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, հիշել այս համը և փայփայել ձեր սիրելիներին նախուտեստներով և աղցաններով՝ համեմված հիանալի տնական սոուսով։

Կպահանջվի :

• ձու – 2 հատ,
• սեղանի քացախ 9% լուծույթ - 2 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ – 1 թեյի գդալ,
• աղ - ½ թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Ձուն և կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի, ապա մայոնեզը հարելու գործընթացը արագ կանցնի։ Մայոնեզի համար օգտագործեք միայն դեղնուցներ։

Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից հետևյալ եղանակներից մեկով.

• ձուն կիսով չափ կտրատել, կճեպի մի կեսից մյուսը լցնել, ամբողջ սպիտակուցը լցնել և դեղնուցը կեղևի մեջ թողնել;
• Դանակի ծայրով անցքեր բացեք ձվի երկու ծայրերում, սպիտակուցը փչեք լայն ծայրից և մնացած դեղնուցը լցրեք բլենդերի բաժակի մեջ։

Դեղնուցներին ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, աղը և դեղնուցներն ընկղմվող բլենդերով միջին արագությամբ հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա՝ շարունակելով հարել դեղնուցները, մաս-մաս լցնել ձեթի մեջ։ Երբ ստանաք սոուսի համասեռ թանձր զանգված, վերջում ավելացրեք քացախ և նորից հարեք։

Վերջում համտեսել մայոնեզը և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Ավոկադոն էկզոտիկ միրգ է, որը պարունակում է վիտամիններ՝ A, C, K, E, B խումբ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ: Հատկապես ուշագրավ է օմեգա 3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուների պարունակությունը, որոնք օգնում են բարելավել հիշողությունը, տեսողությունը, արյան բարձր ճնշում և սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց ընդհանուր առողջությունը։ Տանը, սեփական ձեռքերով, բուսական յուղից և ավոկադոյից պատրաստված մայոնեզը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև օգտակար ապրանք, որը կբերի հաճույք և կօգնի լրացնել առողջ չհագեցած ճարպերի պակասը մեր օրգանիզմում և բարելավել մեր առողջությունը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ,
• հասած փափուկ ավոկադո – 1 հատ (250 գրամ),
• կիտրոնի հյութթարմ քամած - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - ½ թեյի գդալ,
• շաքարավազ – 1 թեյի գդալ։

Պատրաստում:

Ընտրեք ավոկադո, որը հասուն է, փափուկ, բայց առանց սև կետերի: Պտղի վրա փոքր սև կետերը փտման սկզբի նշան են։ Շատ փափուկ միրգը ներսից կարող է մուգ գույն ստանալ՝ սա փչացած միրգ է, տհաճ համով, այն պետք է դեն նետել։

Ավոկադոն կտրատել երկայնքով և հանել փոսը։ Ճաշի գդալով (վերցրեք ավելի սուր եզրով գդալը) հանեք միջուկը, առանձնացրեք մրգի կեղևից և դրեք բլենդերի տարայի մեջ։

Ցելյուլոզով բաժակի մեջ ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար: Կիտրոնը ձեռքով քամել և չափել անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։

Ավոկադոն տրորել բլենդերով, մինչև ստացվի խյուս, բլենդերը թողնել բաժակի մեջ և վրան լցնել բուսայուղ, բլենդերը դնել միջին արագության վրա և հարել յուղային զանգվածը՝ դանդաղ բլենդերը վերև բարձրացնելով։

Մայոնեզը հարելու համար ընդամենը մեկ րոպե է պահանջվում, մինչև այն դառնա հաստ և փարթամ:

Սոուսը համտեսել, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ։

Ով ավելի սուր համ է նախընտրում, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխ, հարեք, ստացեք մայոնեզ ավոկադոյով և մանանեխով։

Տնական Պրովանսալ մայոնեզ 30 վայրկյանում - վիդեո բաղադրատոմս

Շատերին շատ է դուր գալիս մայոնեզի մի շարք, որը կոչվում է «Պրովանսալ»: Բայց մինչ այս պահը միայն խանութից էիք գնում՝ վայելելով համը։ Այժմ եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել նման համեղ և սիրելի սոուս ինքներդ։ Եվ մենք բառացիորեն մի քանի րոպե կծախսենք սրա վրա։ Դիտենք և բացահայտենք Պրովանսալերենի գաղտնիքները տանը։

Շատ համեղ ու պարզ է, այնպես չէ՞։

Կիտրոնի հյութով մայոնեզը, որը պատրաստվում է տանը, կունենա բնական ցիտրուսային մրգերի բույր, ավելի շատ սիրահարներ թթու համկարող եք ավելացնել ավելի շատ կիտրոնի հյութ և եփել կծու սոուս. Եթե ​​ներս պատրաստի սոուսավելացնել փոքր քանակությամբ կիտրոնի քերած համը (⅓ թեյի գդալ), կստանաք բուրավետ, կծու սոուս, որը դուք չեք կարող գնել խանութում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ձու – 1 հատ,
• աղ, շաքար - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք մի բաժակ հարիչի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, միջին արագությամբ հարեք ձվերը, բարակ հոսքով լցրեք: արեւածաղկի ձեթ, հարում ենք մինչև հաստ ու համասեռ դառնալը։

Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը (ըստ ցանկության), հարել։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք բացակայող բաղադրիչները։

Մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանում ապակյա իրերմի քանի օր։

Պատրաստի մանանեխի փոխարեն տնական մայոնեզ պատրաստելիս կարելի է օգտագործել նաև չոր մանանեխ, այսպես կոչված, մանանեխի փոշի։ Սիրահարներ ձիթայուղՆրանք կարող են ձիթապտղի և բուսական յուղից մայոնեզ պատրաստել՝ մանանեխի փոշու ավելացմամբ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ,
• ձիթապտղի յուղ - 150 մլ,
• հավի ձու – 2 հատ,
• Խնձորի քացախ- 2 թեյի գդալ,
• մանանեխի փոշի – 1 թեյի գդալ,
• շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրել բլենդերի տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, միջին արագությամբ հարել ձվերը, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա, ավելացնել մանանեխի փոշին, հարել, բարակ հոսքով աստիճանաբար, առանձին մասերով լցնել ձեթը։ Սոուսից թանձր զանգված կազմելուց հետո ավելացնել խնձորի քացախը և հարել։

Համտեսեք պատրաստի սոուսը։ Այս մայոնեզը կունենա կանաչի, մանանեխի սրություն և խնձորի բույր: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ավելացնել այս կամ այն ​​բաղադրիչը՝ ցանկալի համը բարձրացնելու համար:

Ալերգիկ ռեակցիայի դեպքում մարդու մարմինըհավի ձվերի վրա, այն կարող է չհայտնվել լորի ձվերի վրա: Այս դեպքում կարող եք տանը մայոնեզ պատրաստել՝ օգտագործելով լորի ձվերը։ Բացի այդ, նրանք ավելի հարուստ են վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, քան հավի միսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լորի ձու – 10 հատ,
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - թեյի գդալ,
• աղ, աղացած սև պղպեղ, առույգ ռուսական մանանեխ (պատրաստի) - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրել հարիչի տարայի մեջ, ավելացնել մանանեխը, աղը, շաքարավազը, սև պղպեղը և միջին արագությամբ հարել ձվերը, լցնել ձեթը դանդաղ, ընդհատումներով, աստիճանաբար ավելացնել սուզվող հարիչի արագությունը։

Վերջում կիտրոնի միջից քամել հյութը, լցնել պատրաստի մայոնեզի մեջ և հարել սոուսը։

Մարդիկ, ովքեր ալերգիկ ռեակցիա ունեն ձվի նկատմամբ կամ այլ պատճառներով, ովքեր հրաժարվում են ձու ուտելուց, կարող են կաթով մայոնեզ պատրաստել: Նրա համը մի փոքր տարբեր է, բայց դեռ համեղ է: Անպայման փորձեք պատրաստել մայոնեզի այս տարբերակը՝ պարզելու համար։ Միգուցե այն կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը: Ճիշտ է, նման մայոնեզը նույնպես երկար չի պահպանվում, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ձու չի պարունակում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2,5% և ավելի յուղայնությամբ պաստերիզացված կաթ - ½ բաժակ,
• արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ,
• Ռուսական մանանեխ (պատրաստ) - ½ ճաշի գդալ,
• կիտրոն - ½ կտոր,
• շաքարավազ – 1 թեյի գդալ,
• աղ – 1 թեյի գդալ։

Պատրաստում:

Կաթը և կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Կաթը և կարագը լցնել մի բաժակ բլենդերի մեջ և բլենդերով խառնել, որպեսզի ստացվի կաթի և կարագի նուրբ խառնուրդ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ և շարունակել հարել։ Հենց վերջում քամել կիտրոնի հյութը և լցնել պատրաստի սոուսի մեջ, հարել։

Եթե ​​կիտրոնի հյութ ավելացնեք, մինչև թանձր զանգված ստացվի, կաթը կաթնաշոռ կլինի, և դուք ստիպված կլինեք դեն նետել սնունդը։

Վերջում համտեսեք սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք: անհրաժեշտ բաղադրիչներըհամ.

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մայոնեզն ունի թանձր զանգված, հարմար է աղցաններ հագցնելու և սենդվիչներ պատրաստելու համար, փակ տարաների մեջ սառնարանում կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ։

Ձեր կարծիքով ո՞րն է մեր երկրում մարդկանց մեծամասնության սիրելի սոուսը: Ճիշտ է, մայոնեզ! Ոչ մի աղցան չի կարող անել առանց դրա միսը մարինացվում է և պարզապես մատուցվում տարբեր ուտեստներ. Չեմ կարող ասել, որ մեր ընտանիքում այն ​​ուտում ենք գդալներով, բայց միշտ այն ունենք սառնարանում։

Եվ եթե դուք երբևէ ուշադրություն եք դարձրել, թե որքան տարբեր հավելումներ և համի ուժեղացուցիչներ կան խանութից գնված մայոնեզում, ապա հավանաբար մտածել եք, թե ինչպես պատրաստել այս սոուսը տանը: Եվ իրականում դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Այժմ գրեթե բոլորն ունեն բլենդերներ կամ հարիչեր, որոնք մեզ կօգնեն այս հարցում։

Որպեսզի սոուսը ստացվի, պետք է հետևել որոշ կանոնների. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում։ Փորձեք ավելացնել համեմունքներ, սխտոր կամ խոտաբույսեր ձեր ճաշակի մեջ: Այսպիսով, ամեն անգամ դուք կստանաք նոր և շատ համեղ սոուս։

Պրովանսալ մայոնեզ տանը, օգտագործելով բլենդերը

Դասական Պրովանսալը միշտ պատրաստվում է: Բաղադրատոմսը օգտագործում է հում ձու, այնպես որ դուք պետք է 100% վստահ լինեք դրանում: Մի մոռացեք, որ բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։ Ուստի դրանք նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի սառչեն սենյակային ջերմաստիճանի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 300 մլ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp.

Պատրաստում:

1. Ձուն լցնել բլենդերի տարայի մեջ, որպեսզի դեղնուցը չտարածվի։ Վրան ավելացնել աղ, շաքար, մանանեխ և կիտրոնի հյութ։ Եվ նաև զգուշորեն լցնել բուսական յուղի մեջ։

2. Վերցրեք ընկղմվող բլենդերը և դրեք այն տարայի մեջ, որպեսզի այն դիպչի հատակին, իսկ ձուն ինքնին գտնվի վարդակի կենտրոնում: Եվ միայն դրանից հետո մենք սկսում ենք անմիջապես ծեծել ամենաբարձր հզորությամբ:

Երբ զանգվածը ներքեւում սկսում է սպիտակել, աստիճանաբար բարձրացրեք բլենդերը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։

Մայոնեզը պետք է լինի խիտ, բաց դեղին և շատ համեղ։

Պահքի սպիտակ լոբի մայոնեզ. Տնական բաղադրատոմս

Եթե ​​ձվերը չեն օգտագործվում մայոնեզի մեջ, ապա դրանք սովորաբար փոխարինվում են կաթով։ Բայց պահքի ժամանակ դու էլ ես համեղ բան ուզում, որ օգնության են հասնում տարբեր բաղադրատոմսեր, որը կօգնի ձեզ կատարել ձեր սիրելի սոուսի ամենահամեղ ու պարզ փոխարինումը։ Իհարկե, համը մի փոքր կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց այն դեռ շատ է համեղ մայոնեզ, որը անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ կարող է փոխարինել այլ տարբերակներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ լոբի սեփական հյութ- 1 բանկա (400 գ);
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Բացեք լոբի տուփը և քամեք հեղուկը: Լոբին ինքնին տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և սկսում կտրատել։

Ընթացքում ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ։ Լցնել արևածաղկի ձեթը բարակ հոսքով, անընդհատ հարելով:

2. Վերջում լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և կրկին հարել մայոնեզը։

Կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Ամբողջ պատրաստումը ձեզանից կխլի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Պահպանեք սառնարանում փակ կափարիչով։

Դասական տնական մայոնեզի բաղադրատոմս

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Այն հիմնված է հում ձվի վրա։ Եվ ևս մեկ անգամ կրկնեմ, որ արժե օգտագործել ապացուցված արտադրանք, քանի որ խոսքը մեր առողջության մասին է։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Սա շատ, շատ կարևոր է։ Բաց մի թողեք այս պահը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 200 մլ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մեկ հավի ձու։

Կարևոր. Դեղնուցը կոտրելիս չպետք է տարածվի։

Հաջորդը, անմիջապես ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ:

2. Սկսեք հարել։ Բայց այստեղ կա մեկ նրբերանգ. Բլենդերի կցորդը դնելով, այն ուղիղ մինչև վերջ իջեցնում ենք դեղնուցի վրա (ամանի հատակին)։

Եվ անմիջապես սկսում են ծեծել ամենաբարձր ուժով: Երբ հայտնվում է սպիտակ էմուլսիա (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում), կարող եք մի փոքր բարձրացնել բլենդերը։

Հաջորդ շերտը հարում ենք բլենդերով և նորից մի փոքր բարձրացնում, և այդպես շարունակվում մինչև վերև։

Իսկ երբ զանգվածը թանձրանա, կարելի է պարզապես շարունակել հարել՝ առանց որևէ կանոնի, որպեսզի յուղը լավ խառնվի մայոնեզի մեջ։

Մենք այն տեղափոխում ենք սուս նավակի մեջ և մատուցում սեղանի վրա։

Ամենահամեղ սոուսն առանց մանանեխի պարզ բաղադրատոմսով

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական մայոնեզը, որին մենք սովոր ենք, ներառում է մանանեխ, շատերը չեն սիրում դրա համը սոուսում: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով թողնել այն ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Կիտրոնի հյութը կավելացնի անհրաժեշտ թթվայնությունը, և ամեն ինչ շատ համեղ և ներդաշնակ կլինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Մաքուր, լվացված ձուն կոտրեք բլենդերի տարայի մեջ։ Սկսեք ծեծել ցածր արագությամբ:

2. Այնուհետեւ փոքր մասերում լցնել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Այսինքն՝ մի քիչ մեջը լցրինք, շարունակում ենք ծեծել, հետո մի քիչ էլ լցրինք ու նորից ծեծեցինք։

3. Հաջորդ քայլը սոուսին կիտրոնի հյութ ավելացնելն է։ Եթե ​​կիտրոնը նախապես թրջեք սառը ջրում, դրանից հյութ քամելը շատ ավելի հեշտ ու պարզ կլինի։ Շարունակում ենք աշխատել բլենդերի հետ։

4. Վերջում ավելացնել աղ և շաքարավազ, նորից հարել և վերջ։

Բնական և առողջարար մայոնեզ կաթով առանց ձվի 5 րոպեում բլենդերով

Սա այն դեպքն է, երբ սարսափելի է հում, չմշակված ձու օգտագործելը: Դրանք կարելի է փոխարինել կաթով։ Մայոնեզը խտությամբ ավելի քիչ հաստ կլինի, բայց համը կմնա նույնքան վառ և հարուստ: Այս սոուսը կարող է ուտել բոլորը։ Եվ դա ձեզ անպայման դուր կգա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել կաթն ու բուսայուղը, ամեն ինչ հարել բլենդերով, մինչև այս հեղուկ բաղադրիչներն ամբողջությամբ խառնվեն։ Սա կտևի մոտ 1 րոպե:

2. Խառնուրդին ավելացնել մանանեխն ու աղը և շարունակել հարել 1-2 րոպե։

3. Վերջում լցնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Շարունակում ենք աշխատել բլենդերի հետ մոտ երկու րոպե։ Այնուհետև մայոնեզը լցնել պահեստավորման տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Սկզբում այն ​​կունենա հեղուկ թթվասերի նման խտություն։ Բայց մի երկու ժամ սառնարանում անցկացնելուց հետո մի քիչ կթանձրանա։

Ինչպե՞ս պատրաստել անյուղ մայոնեզ տանը՝ առանց ձվի:

Մեկ այլ հրաշալի բաղադրատոմսմայոնեզ առանց ձվի. Սոուսը թանձրացնելու համար օգտագործեք օսլա։ Արագ, պարզ և էժան: Հիանալի տարբերակ արագ պահքի սոուսի համար։

Կարելի է օգտագործել ոչ միայն արևածաղկի ձեթ, այլև համատեղել այն ձիթապտղի յուղի հետ։ Միակ բանը, որ այն չպետք է լինի յուղի ընդհանուր քանակի 25%-ից ավելին, հակառակ դեպքում մայոնեզը կարող է դառը համ ունենալ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• օսլա - 1 կույտ ճաշի գդալ;
• փոքր արևածաղիկ - 200 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 0,5 tbsp.

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Մնացած ջուրը խառնել օսլայի հետ։

Երբ վառարանի ջուրը եռա, մեջը օսլա լցնել և եփել այնքան, մինչև դառնա թանձր, թափանցիկ դոնդող։

Այն պետք է լինի շատ հաստ:

Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք բլենդերի տարայի մեջ և թողնում ենք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

2. Այնուհետեւ օսլայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ, քացախ եւ արեւածաղկի ձեթ։

Հարեք ընկղմվող բլենդերով 2-3 րոպե, սկզբում ցածր արագությամբ, արագությունը հասցնելով առավելագույնի։

Ամեն ինչ պատրաստ է: Պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ, ինչպես սովորական խանութից գնված մայոնեզը։

Տնական մայոնեզը դեղնուցների վրա քացախով հարիչով

Դեղնուց մայոնեզը կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։ Այն հեշտ է պատրաստել։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք աղ և շաքար: Եվ, ինչպես տեսնում եք, հարիչի օգնությամբ դուք ստանում եք հիանալի, տնական սոուս։ Այն հաստ է, հարուստ և հաճելի կլինի բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դեղնուց - 3 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 250-350 մլ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• մանանեխ - 1-2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Շաքարավազ և աղ, դեղնուցները։ Հարիչով հարում ենք մի քանի րոպե, մինչև դեղնուցները բացվեն։

Ավելացնել մի պտղունց աղ։ Եփելու վերջում համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

2. Աստիճանաբար սկսեք լցնել արեւածաղկի ձեթը: Լցնել նոր չափաբաժինը, երբ նախորդը մանրակրկիտ խառնվի դեղնուցների հետ։ Հակառակ դեպքում կարագը չի հարակի և չի առանձնանա։

Բաղադրատոմսում նշվում է, որ անհրաժեշտ է 250-ից 350 մլ յուղ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ մայոնեզը քիչ հեղուկ լինի, ավելացրեք քիչ ձեթ։ Ավելի թանձր սոուսի համար ավելի շատ յուղ օգտագործեք։

3. Ավելացնել մանանեխը և շարունակել հարել։

Վերջում ավելացնում ենք քացախ։ Այն կծառայի որպես կոնսերվանտ, թթվայնություն կհաղորդի մայոնեզին, ինչպես նաև կդարձնի նրա գույնը ավելի բաց։

Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։ Այս սոուսը պահվում է սառնարանում։ Մատուցեք ձեր սիրելի ուտեստների հետ:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել Պահքի սոուսը առանց յուղի - սովորական սոուսից չես տարբերի

Պահքի մայոնեզ, որը կարող են ուտել ինչպես բուսակերները, այնպես էլ նրանք, ովքեր հավատարիմ են մնում ճիշտ սնվելու կանոններին։ Ընդհանուր առմամբ, սոուսի հիանալի այլընտրանք, որով ձեր ուտեստները կստանան նոր համային երանգներ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Ինչպե՞ս պատրաստել մայոնեզ խաշած դեղնուցներով տանը:

Ինձ դուր է գալիս մայոնեզ պատրաստելու այս տարբերակը, քանի որ դրա դեղնուցները եփում են մինչև փափկեն։ Այս սոուսը լավ է աղցանների մեջ խաշած բանջարեղեն. Կիտրոնի հյութն ու մանանեխը ձեր սոուսը կդարձնեն համեղ և հարուստ։ Այն կարող են փորձել ինչպես երեխաները, այնպես էլ հղի աղջիկները։ Ընդհանրապես, միանգամայն անվտանգ բաղադրատոմս, որն արժե փորձել ինքներդ կրկնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած դեղնուցներ - 4 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Կաթը լցնել հարած տարայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։ Մի քիչ հարել և անմիջապես լցնել բուսայուղի մեջ, ամեն ինչ նորից հարել, որպեսզի ապրանքները լավ միանան միմյանց հետ։

Կաթը և կարագը պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Այժմ ավելացրեք կիտրոնի հյութը և նորից հարեք։

3. Սպիտակուցները պատառաքաղով հունցել և խառնել մանանեխի հետ։

Միավորել դեղնուցները և կաթ-կարագի խառնուրդը։ Սկզբում ամեն ինչ խառնել պատառաքաղով, ապա բլենդերով։

Մենք այն դնում ենք սոուսի մեջ և պատրաստվում ենք զարմացնել ձեր ընտանիքին այս համեղ և ամենակարևորը՝ անվտանգ մայոնեզով:

Ես փորձեցի ձեզ համար հավաքել տարբեր բաղադրատոմսեր: Այստեղ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել լավագույն տարբերակը իր համար։ Ի վերջո, դրանք այնքան շատ են: Ոմանք ավելացնում են որոշ բաղադրիչներ, մյուսները՝ բոլորովին այլ: Ոմանք կարող են հում ձու ավելացնել մայոնեզին, մյուսները չեն համարձակվի։ Ընդհանուր առմամբ, զվարճացեք ճաշ պատրաստելով և գտեք բաղադրատոմսեր, որոնք երկար ժամանակ կպահեն ձեզ հետ:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ և արդյոք դա հնարավոր է, այս հարցի պատասխանը կիմանաք՝ կարդալով այս հոդվածը: Եթե ​​մեր երկրի ցանկացած բնակչի հարցնեք, թե որ սոուսն է ամենատարածվածը, հավանաբար կլսեք պատասխանը՝ մայոնեզը։ Իսկապես, Ռուսաստանում այս հավելումով ուտում են գրեթե ամեն ինչ՝ սենդվիչներից մինչև ռուլետներ: Բայց արդյոք այս ապրանքը օգտակար է: Պարզապես նայեք տարայի վրա նշված բաղադրությանը. ամենայն հավանականությամբ, դուք կգտնեք տարբեր խտացուցիչներ, կայունացուցիչներ և համը ուժեղացուցիչներ: Այս ամենը օգնում է երկարացնել մայոնեզի պահպանման ժամկետը, սակայն չի բարելավում սպառողական որակները։ Ավելին, հաշվի առնելով, որ մայոնեզը բավականին յուղոտ մթերք է, այս գործոնների համադրությունը հանգեցնում է եզրակացության՝ սոուսն ուղղակի վնասակար է։ Ինչ անել, եթե իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին տոնական մայոնեզով աղցանով: Պատասխանն ակնհայտ է՝ պատրաստեք ձեր սեփական մայոնեզը տանը։

Մի քանի պատմական փաստ այս հայտնի սոուսին ավելի լավ ճանաչելու համար։ Պրովանսալերենի ծագման մի քանի վարկած կա։ Դրանցից առաջինի համաձայն՝ սոուսը հորինել է Իսպանիայի պաշարված Մահոն քաղաքում խոհարարը։ Հավկիթից ու ձիթապտղի ձեթից բացի այլ բան չմնաց։ Որոշ մտածելուց հետո խոհարարը հարել է այս ապրանքները՝ ավելացնելով աղ և շաքար։ Նոր ուտեստն այնքան է հավանել բոլորին, որ այն մեծ տարածում է գտել ու կոչվել մայոնեզ՝ իր գյուտի վայրի անունով։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ մայոնեզը ծագել է իր անմիջական նախնուց՝ իսպանական «ալի-ոլի» սոուսից։ Այն բաղկացած էր ձվից, բուսական յուղից և սխտորից։ Պրովանսալը Ռուսաստանում հայտնվել է անցյալ հազարամյակի 30-ական թվականներին, այն բանից հետո, երբ սոուսը համտեսել և հաստատել է Ստալինի կողմից։

Մայոնեզը համեղ, բայց բարձր կալորիականությամբ մթերք է, քանի որ այն բաղկացած է ավելի քան 50% յուղից։ Միջին հաշվով դա էներգիայի արժեքըկազմում է մոտ 300 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա ավելի լավ է սահմանափակել այս սոուսի օգտագործումը կամ պատրաստել հատուկ դիետիկ ընտրանքներ, մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց համար կարելի է գտնել այս հոդվածում։

Մայոնեզ տանը բլենդերի միջոցով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

«Մայոնեզ տնային բաղադրատոմս»- ցանկացած որոնման համակարգ մուտքագրելով նման խնդրանք, մենք կտեսնենք այս սոուսի բազմաթիվ տեսակներ և փոփոխություններ, ինչպես նաև դրա պատրաստման բաղադրատոմսեր: Ինքնուրույն մայոնեզ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել որոշ նրբություններին.

1. Օգտագործված ապրանքները պետք է տաք լինեն։ Եփելուց առնվազն 2-3 ժամ առաջ դրանք հանում ենք սառնարանից։
2. Օգտագործեք բարձրորակ բաղադրիչներ՝ ավելի լավ է ոչ թե կասկածելի որակի ձիթապտղի յուղ վերցնել, այլ լավ արևածաղկի ձեթ գնել:
3. Եթե ​​դուք չունեք կիտրոնի հյութ, փոխարինեք այն մի փոքր նոսրացված սեղանի քացախով (ոչ քացախի էություն):
4. Անպայման լվացեք ձվերը, նախընտրելի է օճառի ջրով կամ հատուկ հակաբակտերիալ նյութով։
5. Պետք չէ սոուսին պատրաստի մանանեխ ավելացնել՝ չոր մանանեխի փոշին հիանալի կփոխարինի դրան։ Շատերը սիրում են օգտագործել Դիժոնի մանանեխի հատիկները մայոնեզ պատրաստելու համար. անպայման փորձեք այս տարբերակը:

Ի տարբերություն տարածված կարծիքի՝ մայոնեզ կարելի է պատրաստել առանց հավելյալ միջոցների, բայց եթե բլենդեր ունեք, ավելի լավ է այն օգտագործել։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• 1 միջին չափի հավի ձու
• 200 մլ բուսական յուղ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• աղ, շաքար, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Լցնել բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ։ Կարևոր կետն այն է, որ դրա հատակի տրամագիծը պետք է միայն մի փոքր գերազանցի բլենդերի սուզման կցորդի տրամագիծը, որպեսզի բոլոր ապրանքները կարողանան հավասարապես խառնել: Իջեցրեք վարդակի ստորին հատվածը, որպեսզի այն դիպչի սպասքի հատակին և միացրեք սարքը միջին արագությամբ։ Նայեք տարայի մեջ և տեսեք, թե ինչպես է մի շարք բաղադրիչներից աստիճանաբար ձևավորվում մածուցիկ սպիտակ էմուլսիա: Հենց որ հասկանաք, որ սոուսը բավական թանձր և միատարր է դարձել, անջատեք բլենդերը։ Տնական մայոնեզը պատրաստ է։

Եթե ​​առաջին անգամ չհաջողվեց պատրաստել սոուսը, փորձեք հետևյալ խորհուրդները.

1. Եթե ​​սոուսը չափազանց թանձր է, նոսրացրեք այն փոքր քանակությամբ ջրով, նորից հարելով ամեն ինչ:
2. Եթե ​​մայոնեզը հուսահատորեն չի ցանկանում թանձրանալ, փորձեք շտկել իրավիճակը՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
3. Հեղուկի խտության հետ կապված խնդիրներից կարելի է խուսափել, եթե խոհարարության մեջ օգտագործեք միայն դեղնուց:
4. Եթե ​​որոշել եք ձիթապտղի յուղ օգտագործել, ապա ավելի լավ է այն կիսով չափ նոսրացնել բուսական յուղով՝ համը մեղմ կլինի։

Տնական մայոնեզ հարիչով

Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք յոլա գնալ հարիչով կամ սովորական հարիչով։ Բարձր խոհանոցի խոհարարները պնդում են, որ ձեռքով հարելը սոուսը դարձնում է հատկապես համեղ, իսկ հետևողականությունը՝ նուրբ:

Տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը բլենդերի մեջ.

• 1 ձու
• 250 գ ցանկացած բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ. պատրաստի մանանեխի գդալ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Վերցրեք խորը գավաթ և դրա մեջ կոտրեք ձուն: Հարեք այն մինչև հարթ լինի: Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացրեք յուղը: Հարեք Պրովանսալը մինչև ցանկալի հաստությունը և սպիտակեցումը ստացվի: Այնուհետև մայոնեզին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մնացած համեմունքները և նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Համտեսել և հարմարեցնել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով շաքար կամ աղ։ Այս մայոնեզը կարելի է պահել 7 աստիճանից չգերազանցող ջերմաստիճանում ամուր փակվող կափարիչով տարայի մեջ։

Առանց ձվի մայոնեզի բաղադրատոմս

Չնայած նրան օրիգինալ բաղադրատոմսենթադրում է ձվի պարտադիր օգտագործում, կան մայոնեզի բազմաթիվ տարբերակներ, որտեղ այս բաղադրիչը բացակայում է. Այս սոուսը իդեալական հավելում կլինի Մեծ Պահքի, վեգանական և բուսական ուտեստների համար՝ կախված նրանից, թե ինչ բաղադրիչ է օգտագործվում ձվերը փոխարինելու համար: Մայոնեզի այս տարբերակը հարմար է նաև նրանց համար, ովքեր վախենում են սալմոնելոզից, այնուամենայնիվ, սկզբնական տարբերակում օգտագործվում են հում ձու առանց ջերմային բուժում. Իհարկե, այս սոուսը կտարբերվի սովորականից, բայց, հավանաբար, ձեզ ավելի շատ դուր կգա հայտնի ուտեստի այս տարբերակը։

Մայոնեզ առանց ձվի կաթով

Բաղադրությունը:

1. 80 մլ կաթ
2. 150 մլ արևածաղկի ձեթ
3. 1/2 թ/գդ. պատրաստի մանանեխի գդալներ
4. 1 գդալ կիտրոնի հյութ
5. աղ, շաքար, համեմունքներ - ըստ ցանկության

Կարագն ու կաթը լցնել խորը ամանի մեջ։ (Վերջինս եփելուց անմիջապես առաջ հանում ենք սառնարանից, տաք լինելու դեպքում կարող է չհարել)։ Ստացված խառնուրդը հարում ենք խոհանոցային պարագաներով կամ ձեռքով։ Ստացված նյութին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և հնարավորինս արագ հարեք նորից։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք մոտավորապես 1/2 լիտր մայոնեզ։ Եթե ​​դա շատ է ձեզ համար, կրճատեք բոլոր համամասնությունները կիսով չափ: Կովի կաթկարելի է փոխարինել սոյայի կամ որևէ այլ բուսական կաթով, ապա սոուսը չի պարունակի կենդանական ծագման արտադրանք: Տնական մայոնեզն առանց ձվի պատրաստ է։

Պահքի լոբի մայոնեզ

Այս սոուսը սենսացիա կստեղծի, եթե սեղանի շուրջ հավաքվեն ծոմ պահող մարդիկ կամ բուսակերների դիետայի կողմնակիցները։ Չնայած, սա ավելի հավանական է, ոչ թե մայոնեզ, այլ լոբի սոուս կամ պաշտետ: Նուրբ հետևողականությունը և ընկույզի համը անպայման կուրախացնեն բոլորին, և բացի այդ, կարելի է համարել այդպիսի մայոնեզ դիետիկ արտադրանք. Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 պահածոյացված սպիտակ լոբի (կարող եք վերցնել նաև միայն խաշած լոբի - 400 գ)
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ
• աղ, շաքար ըստ ցանկության
• 1 ճ.գ. մանանեխի գդալ
• 1 ճ.գ. գդալ խնձորի քացախ

Հեղուկից ազատված լոբին լցնում ենք տարայի մեջ, որը հարմար է օգտագործել որպես բլենդեր: Սկսեք հարել, մի քանի րոպե անց ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացի յուղից։ Նրա հերթը կգա, երբ զանգվածը միատարր դառնա՝ բարակ հոսքով լցնել ձեթը և նորից հարել։ Այս պարզ սոուսը հիանալի կերպով կհամապատասխանի ցանկացած ուտեստի, իսկ այն համեղ կլինի, եթե այն ուտեք պարզապես հացի հետ։ Եթե ​​կծու և կծուություն եք ուզում, ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր՝ անցած սխտորով մամլիչով։

Մայոնեզ թթվասերով

Սոուսի այս տարբերակը ավելի վատ չէ, քան ավանդական Պրովանսալը, այն ունի յուղալի համթեթև թթվայնությամբ և հաստ խտությամբ։ Սոուսի հաստությունը կախված է նրանից, թե որքան հարուստ է թթվասերն օգտագործել։

Բաղադրությունը:

1. 150 գ թթվասեր
2. 40 մլ ձիթապտղի յուղ
3. 0,5 ճ.գդ. մանանեխի գդալներ
4. 0,5 ճ.գ. գդալներ մեղր (կարելի է փոխարինել շաքարով)
5. 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ
6. համեմունքներ ըստ ճաշակի

Թթվասերը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ուժեղ խառնեք և թողեք բաղադրիչները մի քիչ «մտածեն»։ Հաջորդը, ստացված խառնուրդին ավելացրեք մնացած բոլոր ապրանքները, բացառությամբ յուղի: Կրկին հարել։ Փոքր մասերում ավելացրեք ձեթ՝ 1-ական գդալ, ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով ամեն ինչ: Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և կես ժամով դրեք զով տեղում։ Այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի սոուսը թանձրանա ու ձեռք բերի ցանկալի կառուցվածք ու համ։

Մայոնեզ առանց մանանեխի

Ինչպես արդեն տեսնում եք, մանանեխը պահանջվում է մայոնեզի բաղադրատոմսերի մեծ մասում: Բայց սա այն է, ինչ լավ է ճաշ պատրաստելու համար՝ փորձեր անելու և բաղադրատոմսը փոխելու հնարավորությունը: Եթե ​​դուք ալերգիա ունեք այս ապրանքի նկատմամբ, կամ պարզապես չեք սիրում մանանեխ, կարող եք տնական մայոնեզ պատրաստել առանց մանանեխի։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 մեծ դեղնուց
• 3/4 բաժակ ձեթ
• 1,5 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ
• 0,5 ճ.գդ. գդալներ աղ

Դեղնուցը, գինու քացախը, կիտրոնի հյութը և աղը հարում ենք մինչև հարթ և վառ դեղին գույնի, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Աստիճանաբար, 1/4 բաժակ, ավելացրեք ձեթ՝ բարակ հոսքի մեջ լցնելով։ Հարման գործընթացը կտևի մոտ 8 րոպե, վերջում մայոնեզը սպիտակելու է։ Առանց մանանեխի սոուսը պատրաստ է, այն ունի նուրբ ու քաղցր համ, և այն դուր կգա երեխաներին՝ որպես հիմնական ուտեստի հավելում։

Որքա՞ն է տևում տնական մայոնեզը:

Եթե ​​դուք այնպիսի քանակություն եք պատրաստել, որ անմիջապես չեք կարողացել այն ուտել, հարց է առաջանում՝ ինչպես պաշտպանել պատրաստի սոուսը փչանալուց և որքան ժամանակ այն կարելի է պահել։

Պատրաստի մայոնեզը պետք է պահել բացառապես սառնարանում, քանի որ տաք սենյակում այն ​​արագ կփչանա։ Տարան, որի մեջ դրված է մայոնեզը, պետք է լինի չոր և մաքուր։ Ապրանքը լավագույնս պահպանվում է ապակե կամ ճենապակյա տարայի մեջ: Բաց տարայի մեջ սոուսում պարունակվող յուղը արագ արձագանքելու է թթվածնի հետ և կօքսիդանա։ Նման մայոնեզն անհնար կլինի ուտել։

Պահպանման տևողության վերաբերյալ հետևյալ հարցի պատասխանը կախված է մի քանի գործոններից.

1. Արդյո՞ք բաղադրատոմսում հում ձու կա: Որքան շատ լինեն, այնքան կարճ է պահպանման ժամկետը պատրաստի արտադրանք– այս սոուսը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 4 օր սառնարանում։
2. Առանց ձվի ապրանքը կարելի է շատ ավելի երկար պահել՝ 7-8 օր։
3. Եթե ​​բաղադրությունը պարունակում է բնական հակամանրէային բաղադրիչներ՝ ծովաբողկ, սխտոր, ապա սոուսը կարող է մնալ սառնարանում մինչև 2 շաբաթ՝ չկորցնելով իր հատկությունները։

Իհարկե, տնական մայոնեզն ընդհանրապես երկար չի տևում, բայց սա այն գինն է, որը պետք է վճարել կոնսերվանտների և այլ քիմիական նյութերի բացակայության համար, որոնք առատ են խանութում գնված նմանակում: Հետևաբար, շատ ավելի խելամիտ կլինի ոչ թե մեծ քանակություն պատրաստել ապագա օգտագործման համար, այլ այն եփել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի մի քանի օրից հեշտությամբ կարողանաք ուտել։

Լորի ձվի մայոնեզ

Փոքր գունավոր ձվերը վաղուց հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում խոհանոցներում, և ահա թե ինչու. չնայած այն բանին, որ նման ձուն կշռում է 5 անգամ ավելի քիչ, քան հավի ձուն, այն պարունակում է վիտամիններ և օգտակար նյութերդա նրանից շատ առաջ է: Լորի ձվերը պարունակում են B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, կալցիում, երկաթ և ֆոսֆոր, ինչպես նաև օգտակար մակրո և միկրոտարրերի մի ամբողջ ցանկ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս առավոտյան մի քանի ըմպելիք խմել լորի ձուբարձրացնել անձեռնմխելիությունը, ամրապնդել հիշողությունը, նորմալացնել նյարդային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը: Լորի ձվի օգուտը երեխաների համար, հատկապես նրանց, ովքեր հաճախ են մրսում, անգնահատելի են։ Կա ևս մեկ շատ օգտակար որակայս ապրանքը. լորերը չեն տառապում սալմոնելոզով, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք ապահով ուտել նրանց ձվերը հում վիճակում: Բայց մի անտեսեք հիգիենայի կանոնները. ուտելուց առաջ դեռ պետք է ձվերը լվանալ։

Լորի ձվի մայոնեզն ավելի նուրբ և համեղ է, քան սովորական մայոնեզը, և ավելին, այն կարելի է ապահով կերպով տալ երեխաներին։ Տանը մայոնեզի բաղադրատոմսը նման է նմանատիպ սոուսի.

• 7 լորի ձու
• 160 գ կարագ
• 10 մլ քացախ
• շաքար, աղ
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, թեթև խառնեք, այնտեղ ավելացրեք մանանեխ, աղ և շաքար։ Խառնուրդը հարում ենք բլենդերով, առանց ամանի հատակից բարձրացնելու, մի քանի րոպե։ Հիմա յուղի հերթն է. շարունակաբար լցնել այն սոուսի մեջ՝ հարելով ամեն ինչ մյուս ձեռքով: Երբ զանգվածը սպիտակի ու թթվասերի պես թանձրանա, ավելացնել քացախը և խառնել։ Օգտակար, և ամենակարևորը՝ անվտանգ և համեղ սոուսպատրաստ. Դրա պահպանման ժամկետը նույնն է, ինչ հավի ձվի մայոնեզինը` ոչ ավելի, քան 4 օր

Դիետիկ մայոնեզ

Պատշաճ սնուցման և առողջ ապրելակերպի սկզբունքների նկատմամբ ընդհանուր կրքի պատճառով շատերը սկսեցին հրաժարվել խանութից գնված սոուսներից՝ դրանց պատճառով: բարձր կալորիականություն. Բայց ի՞նչ, եթե ցանկանում եք նիհարել, բայց չեք պատկերացնում կյանքը առանց ապուրի կամ մայոնեզով համեմված պելմենիների: Կա այլընտրանք՝ դիետիկ կամ այսպես կոչված «PP-մայոնեզ»: Ի տարբերություն ավանդական սոուսի՝ այս թեթև տարբերակը պարունակում է ընդամենը 65 կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Համաձայն եմ, որ տնական մայոնեզի կալորիականության համեմատ զգալի տարբերություն կա, որը 4 անգամ ավելի է։ Ինչպես պատրաստել մայոնեզ նվազագույն կալորիականությամբ.

1. 1 բաժակ բնական չքաղցրած մածուն
2. 2 թեյի գդալ մանանեխ
3. 2 պճեղ սխտոր
4. աղ՝ ըստ ճաշակի

Յոգուրտը լցնել ամանի մեջ, այնուհետև քամել սխտորը, ավելացնել մանանեխն ու աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստանանք համասեռ զանգված։ Թող սոուսը մի փոքր եփվի և կարող եք մատուցել։ Կտրել բանջարեղենը շերտերով - վարունգ, բիբար, գազարը դիետիկ մայոնեզի հետ միասին հիանալի առողջարար նախուտեստ կդարձնի։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ տանը

Եթե ​​հոդվածը կարդալուց հետո դեռևս հարցեր ունեք, կամ առաջին անգամ չհաջողվեց պատրաստել պրովանսալը, դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը, որտեղ քայլ առ քայլ նկարագրվում են այս ուտեստի պատրաստման բոլոր նրբությունները:

Ավելի հետաքրքիր բաներ մեր կայքում:

Մայոնեզը ամենատարածված սննդային հավելումներից է և մեր սիրելի աղցանների համար նախատեսված սոուս: Մայոնեզը հայտնագործվել է բավականին վաղուց, սակայն դրա հիմնական բաղադրատոմսը գրեթե անփոփոխ է մնացել։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք տնական մայոնեզ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ձու
2. Շաքարավազ (մոտ կես թեյի գդալ)
3. Աղ (նաև մոտ կես թեյի գդալ)
4. 100-150 մլ բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել կամ արևածաղկի ձեթ կամ 50-ից 50 խառնուրդ ձիթապտղի յուղով): Պետք չէ շատ ձիթապտղի յուղ օգտագործել, քանի որ մայոնեզը կարող է դառը ստացվել։
5. Կես թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։
6. Ավելացնեմ, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանը (սառնարանից սնունդը պետք է տաքացվի):

Խոհարարության մեթոդ

Հում ձուն հարել լավ հարել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Կարող եք նաև պղպեղ և խոտաբույսեր ավելացնել մեր մայոնեզին մի քիչ համեմունք ավելացնելու համար (բայց ավելի լավ է այն ավելացնել հենց վերջում): Ստացված զանգվածը լավ հարելուց հետո վրան աստիճանաբար ձեթ ենք լցնում և հարում ենք մինչև մեր զանգվածը թանձրանա։ Մեր մայոնեզը գրեթե պատրաստ է։ Մեր զանգվածին ավելացնել կիտրոնի հյութ, խառնել և դնել սառնարանը։ Մայոնեզը պատրաստ է։ Պատրաստի մայոնեզին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, կարող եք օգտագործել այն, կնվազեցնեք պատրաստման ժամանակը։ Եթե ​​ձեր մայոնեզը շատ թանձր է, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք և խառնեք։ Ստացված արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև չորս օր։ Բարի ախորժակ!

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են առանց մանանեխի տնական մայոնեզ պատրաստել բլենդերի մեջ, քանի որ դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Այնուամենայնիվ, արի ու տես, որ կարելի է լսել զայրացած ակնարկներ, որ սոուսը չի թանձրացել և մնացորդի մեջ ձևավորվել է յուղոտ զանգված։ Բոլոր բացասական ակնարկները կանխելու համար ես կասեմ, որ սոուսի հաստությունը ուղղակիորեն կախված է երկու որակից՝ դեղնուցները սենյակային ջերմաստիճանում և սարքավորման բարձր հզորությունը: Եթե ​​ունեք 500 վտ-ից պակաս հզորությամբ բլենդեր, ապա բաղադրիչները չեն խառնվի!!!

Հետագայում որևէ մեկին մեղադրելու կարիք չկա. ստիպված կլինեք զանգվածը լցնել մարինադի մեջ կամ լցնել այն:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք տնական մայոնեզի սովորական բաղադրիչները, որոնք, հավանաբար, կան բոլորի խոհանոցում՝ հավի ձվերը հանեք սառնարանից և 30 րոպե տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից և ավելացրեք դեղնուցները խորը բլենդերի բաժակի մեջ։ Սպիտակուցներն օգտագործում ենք մեկ այլ ուտեստի համար կամ սառեցնում ենք։

Բաժակի մեջ լցնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած պապրիկա, քրքում և այլն։ Եկեք քացախ լցնել: 9%-ի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձոր, գինի և այլն։

Տեղադրեք բլենդերը և պատի երկայնքով լցնել բուսական յուղ։ Նրա քաշը նշանակություն չունի, կարող եք ավելացնել 100 մլ կամ 150 մլ, գլխավորը բլենդերը չբարձրացնելն է։

Ամենաբարձր արագությամբ ամբողջ զանգվածը հարում ենք մոտ 2-3 րոպե՝ առանց բլենդերը բաժակի հատակից բարձրացնելու։ Հենց տեսնեք, որ զանգվածը սկսել է թանձրանալ և միանալ իրար, կարող եք բլենդերը հատակից պոկել և ցանկացած դիրքով հարել մայոնեզը։ Ես ստացա յուղոտ, հաստ դեղին մայոնեզ - ձվերը թռչնամսից էին:

Ի դեպ, որքան շատ ձեթ ավելացնեք, այնքան ավելի թանձր կլինի ձեր սոուսը։

Տնական մայոնեզը առանց մանանեխի բլենդերից լցնել սոուսով նավակի մեջ և մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով: Մայոնեզը պետք է պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ 4-5 օրից ոչ ավել։