Կրեմ պանրի և կարագի բաղադրատոմսը. Կրեմ պանրով տորթի համար

Բարեւ բոլորին։ Այսօր կպատրաստենք սուպեր կրեմ, որը հարմար է նաև շերտավորման համար բիսկվիթներ, և՛ տորթերի հարթեցման, և՛ համեղ քափքեյքի տորթեր ստեղծելու համար։ Այո, այո, ամեն ինչ նրա մասին է, այսպես կոչված սերուցքային պանրի մասին: Ընդամենը 3 բաղադրիչ, 10 րոպե, և այն պատրաստ է։

Եթե ​​կարդացել եք իմ նախորդ հոդվածները, արդեն գիտեք, որ սա իմ սիրելին է: Առաջին անգամ ես հանդիպեցի նրան մոտ կես տարի առաջ: Եվ սա, ըստ էության, լավագույն համադրությունն է:

Այս կրեմի երկու տարբերակ կա՝ կարագով կամ. Քանի որ իմ քաղաքում կրեմի հետ կապված ինչ-որ խնդիր կա, ամենից հաճախ այն պատրաստում եմ կարագով։ Ավելի թեթև տարբերակի համար դեռ պետք է կրեմ ընտրել։

Ինչպես վերևում գրեցի, այս կրեմը պահանջում է ընդամենը 3 բաղադրիչ. սերուցքի պանիր, կարագ (կամ սերուցք 33%-ից), շաքարի փոշի։ Գոյություն ունեն նաև գերազանց արդյունքի 3 կանոն.

Նախ, այս նույն բաղադրիչները պետք է լինեն լավ որակ, այսինքն՝ կաթնաշոռային սերուցքային պանիր լինի, ոչ թե հալած! Ես օգտագործում եմ Hochland, Violette կամ Almette պանիր: Բարեբախտաբար, հիմա դուք հաստատ կարող եք գտնել իմ թվարկած տարբերակներից մեկը ցանկացած խանութի դարակում: Ես ձեզ անմիջապես ցույց կտամ փաթեթների լուսանկարները, որպեսզի իմանաք, թե ինչ փնտրել:

Ուրիշ տարբերակ էլ կա, գալիս է 2 կգ փաթեթներով, քաշով գնում եմ հրուշակեղենի խանութից։

Վերջերս «Մագնիտ» ցանցում հայտնաբերեցի նման պանիր. Վիոլետտան վախենում էր վերցնել նախկինում անհայտ ապրանքը, բայց այնտեղ այլ պանիր չկար: Իմ մտավախությունները չարդարացան. Նկարում պատկերված սափորը կշռում է 400 գրամ։ Ստացվում է շատ տնտեսական, արժե մոտ 200 ռուբլի:

Բայց ամենից հաճախ ես վերցնում եմ Almette, հավանաբար այն պատճառով, որ այն միշտ կարելի է գտնել խանութի դարակում:

Հաջորդ պարտադիր կետն այն է, որ կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, բայց պանիրը, ընդհակառակը, լավ պաղեցվի։ Յուղի հետ կապված ևս մեկ կարևոր կետ կա՝ եթե ցանկանում եք ձյունաճերմակ կրեմ, ապա փնտրեք նույն գույնի յուղ, քանի որ եթե յուղը դեղնավուն երանգ ունի, ապա կրեմը նույնն է դուրս գալու։ Ինձ համար դա հաճախ կարևոր չէ, բայց Red Velvet-ի համար ես դեռ սպիտակ յուղ եմ վերցնում, բայց սա զուտ ավելի պայծառ հակադրության համար է:

Դե, երրորդ կետը փոշին է: Հատիկավոր շաքարավազն այստեղ հարմար չէ, այն չի լուծվի մեր կրեմի մեջ։ Ավելացնում եմ նաև վանիլային շաքարավազ։ Ես ուզում եմ անմիջապես նշել, որ եթե դուք ընտրում եք լավ վանիլային շաքար, ապա այն բնական վանիլպարունակում է - Դոկտ. Oetker, օրինակ, պատրաստի կրեմը կպարունակի փոքր մասնիկներ՝ սև կետեր։ Եթե ​​սա չես ուզում, վերցրու ևս մեկը:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել յուղալի պանրի կրեմ (սերուցքային պանիր) տանը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով։

Բաղադրությունը:

1. սերուցքային պանիր - 300 գր.
2. կարագ - 100 գր.
3. շաքարի փոշի - 60 - 80 գր.

Պատրաստում:

Հարիչի ամանի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը։ Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք 1-2 րոպե։

Հաջորդը ավելացրեք յուղի մեջ շաքարի փոշի, հարում ենք այնքան, մինչև սպիտակի և զանգվածը մեծանա։ Նույն փուլում ավելացրեք վանիլային շաքարավազ, վանիլի մզվածք, եթե ցանկանում եք։ Հարելու համար կպահանջվի մոտ 7-9 րոպե՝ կախված ձեր հարիչի հզորությունից։

Պատրաստի կրեմը կարող է ձեզ չափազանց փափուկ թվալ, վստահեցնում եմ, որ դա այդպես չէ։ Դրեք այն սառնարանում մի քանի ժամով և կտեսնեք, թե որքան խիտ է այն և որքան լավ է պահում իր ձևը։

Զգուշացնում եմ, որ պանիրը երկար ծեծելու կարիք չկա, եթե թիակի կցորդ ունեք, կարող եք պարզապես հարած կարագի մեջ խառնել: Եթե ​​երկար ծեծեք, կրեմը կառանձնանա։

Ահա թե ինչ տեսք ունի քափքեյքի գագաթներին: Տեսնու՞մ եք, թե ինչ դեղնավուն է գլխարկն այստեղ: Այս ամենը նավթի պատճառով է, փորձեք ընտրել լավ յուղ 82,5% և բոլորից ամենասպիտակ: Դե, կարագը պետք է երկար հարել, մինչեւ սպիտակի։

Եթե ​​ձեր կրեմը դուրս է գալիս գնդիկներով, ապա դուք կամ գերակշռում եք խառնուրդը, կամ խախտվել է պանրի պահպանման տեխնոլոգիան։ Այն չի կարելի սառեցնել, իսկ եթե խանութում հանկարծ սառեցվել է, ապա անպայման գնդիկներ կլինեն։ Այնուհետև հարկավոր է նման պանիրը հարել ընկղմամբ բլենդերով մինչև հարթ:

Կրեմով կրեմը ստացվում է ձյունաճերմակ և ավելի բաց։

Դուք կարող եք փորձարկել շաքարի փոշի քանակությունը։ Մի քիչ քիչ եմ ավելացնում։

Այո, և ևս մեկ բան. Հետաքրքիր երանգ հաղորդելու համար այս կրեմին կարող եք ավելացնել ինչպես սննդային ներկ, այնպես էլ հատապտղային խյուս։ Ինձ դուր է գալիս հապալասի տարբերակը։ Ելակ, կեռաս և Սեւ հաղարջ, մոշ.

Որպես օրինակ կավելացնեմ լուսանկարներ: Այս կրեմով տորթերը պատելով՝ կրեմը գունավորվում է Americolor և Top Product գել սննդի գույներով։

Հուսով եմ, որ ես ձեզ չեմ վախեցրել այդքան երկար հոդվածով: Իրականում այս կրեմը պատրաստվում է շատ արագ։

Ինչպես տեսնում եք, եթե լավ յուղ ընտրեք, կրեմը կլինի համեմատաբար սպիտակ, գուցե միայն թեթև յուղալի:

Ահա այս կրեմի շերտով տորթ. Սա նոր է (բաղադրատոմսը հասանելի է հղումով, պարզապես սեղմեք անվան վրա):

Ես իմ գրեթե բոլոր տորթերը սառեցնում եմ այս կրեմով, ինձ դուր է գալիս այն, երբ աշխատում եմ դրա հետ, և այն չի արտահոսում շոգից:

Կրեմի այս քանակությունը բավարար է, որպեսզի հարթեմ 18 տրամագծով տորթը 8-10 սմ բարձրությամբ։

Եթե ​​ցանկանում եք դրանով զարդարել cupcakes, ապա մեկ cupcake-ի համար կպահանջվի 30-50 գրամ սերուցք՝ կախված նրանից, թե ինչ բարձրությամբ եք պատրաստվում գլխարկը պատրաստել։

Աշխատանքի համար անհրաժեշտ բոլոր գործիքները կարելի է ձեռք բերել Bakerstore-ից։ Խորհուրդ եմ տալիս բոլորին, քանի որ անձամբ իմ քաղաքում հրուշակեղենի խանութներում բոլոր բաղադրիչների գները մի քանի անգամ ավելի թանկ են։ Եվ ի դեպ, պատվիրելիս կարող եք գրել maribela պրոմո կոդը, որը ձեզ կտրամադրի 5% զեղչ առաջին գնման դեպքում։

Տորթը կամ քափքեյքերը զարդարելուց առաջ պետք է կրեմը հանել սառնարանից մոտ 15 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր տաքանա, հակառակ դեպքում կրեմի հետ աշխատելը դժվար կլինի, և վարդերի ծայրերը դնելիս կպատռվեն։ cupcake-ի վրա։

Նաև հարթեցման ժամանակ տորթը պետք է պարբերաբար ուղարկել սառնարան, որպեսզի շերտը մի փոքր կարծրանա։

Այս սերուցքային պանիրը կարելի է սառեցնել և նույնիսկ ծածկել մուսս տորթերով, օգտագործել մաստիկի տակ կամ լցնել գունավոր ջնարակով։ Քանի որ բաղադրությունը ներառում է կարագ, կրեմի հետ գրեթե ոչինչ չի պատահում։

Ի դեպ, հաջորդ հոդվածներից մեկում կնկարագրեմ լեգենդարի պատրաստման գործընթացը։ Բաց մի թող:

Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհու համար կարևոր է նուրբ հրուշակեղենի պատրաստման իմացությունը: Օդային հրաշքը ակնթարթորեն վերածում է թխած տորթը զարմանալի տորթ, բայց բանական ավազի զամբյուղհամեղ տորթի մեջ: Այսօր կրեմ -ից կաթնաշոռ պանիր. Փաստն այն է, որ կրեմը համար հրուշակեղենպանրի հիման վրա այն ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև առողջարար։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս քսուքը նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, ինչպես նաև հացաբուլկեղենի համար, որոնք երեխաները ուտելու են: Գաղտնիք չէ, որ կաթնաշոռը, հատկապես եթե այն տնական է, հարուստ է սպիտակուցներով, կալցիումով, վիտամիններով և միկրոտարրերով։
Հրաշք կրեմի բաղադրատոմս
Թեթև կրեմը պատրաստվում է կաթնաշոռից։ Պանրի այս տեսակը տարբերվում է պինդ և կիսապինդ սորտերից նրանով, որ հեշտությամբ քսվում է հացի վրա և խտությամբ մոտ է կաթնաշոռին։ Եթե ​​չեք կարողանում գտնել այդպիսի պանիր, կարող եք օգտագործել ռիկոտա (շիճուկից պատրաստված կաթնամթերք) կամ մասկարպոնե (թանձր սերուցքից պատրաստված պանիր)։ Ավանդական սերուցքային պանիրն այս կրեմի համար չի աշխատի:
Այս կրեմը համարվում է ունիվերսալ, քանի որ այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն տորթերի, այլև քափքեյքերի (մանրանկարչական տորթերի), խմորեղենի, լցոնման խողովակների, զամբյուղների, ծրարների և այլնի համար։
Պատրաստվում է կրեմը, որը կոչվում է արագ լուծում. Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են պանիրը, կարագը, մանրացված հատիկավոր շաքարը։ Ճաշատեսակը պատկանում է աղանդերի կատեգորիային։

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրիչները.

Կաթնաշոռ կամ համարժեք - 340 գ;
կարագ - 115 գ;
շաքարի փոշի - 100 գ;
բնական վանիլի էքստրակտ - 10 գ:

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է երեքից չորս չափաբաժին կրեմ պատրաստելու համար։

Սերուցքային պանրի պատրաստման գործընթացը

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք կերակուրը: Ավելի լավ է կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի օգտագործման ժամանակ այն դառնա փափուկ և ճկուն։ Կաթնաշոռը, մյուս կողմից, պետք է լինի սառը և պինդ:
Այն ամանի մեջ, որտեղ արդեն կարագը կա, ավելացրեք պանիրն ու շաքարի փոշին։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են հարիչով հինգից յոթ րոպե, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
Տորթը կամ փոքր խմորեղենը տպավորիչ և անսովոր տեսք ունենալու համար կրեմը կարելի է գունավոր պատրաստել։ Տնային տնտեսուհին կարող է ցույց տալ իր երևակայությունը և ստեղծել իր յուրահատուկ համադրությունը։ Այնուամենայնիվ ավանդական տարբերակներՆման կրեմի ներկումը սննդի ներկերի, կակաոյի փոշու կամ հատապտուղների խյուսի ավելացումն է։ Կաթնաշոռային կրեմլավ համադրվում է ազնվամորու հետ: Կրեմին ավելացնում են հատապտուղների խյուսը և նորից հարում։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները գնալով ավելի են ընտրում հրուշակեղենի տոպրակ՝ թխված ապրանքներին կրեմ քսելու համար: Այս հարմար սարքի միջոցով հեշտ է ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ։

Կրեմի համար օգտագործելը սկզբում բարդ խնդիր է թվում: Կախված արտադրողից, արտադրանքի հետևողականությունը և համը տարբերվում են: Նրանցից ոմանք ունեն ավելի քիչ արտահայտված համ, ոմանք աղի են կամ հակառակը՝ քաղցր ու յուղալի։ Հյուսվածքը կարող է նման լինել հաստ մածուկի կամ թեթև օդային կրեմի: Հետևաբար, սկսնակ հրուշակագործների հիմնական առաջարկությունն այն մասին, թե որ կաթնաշոռն է լավագույնս օգտագործել կրեմի համար, կլինի փորձել և ընտրել այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Ի՞նչ է կաթնաշոռը և ինչո՞վ է այն տարբերվում սերուցքային պանրից:

Կաթնաշոռը կաթի կամ սերուցքի վրա հիմնված մթերք է՝ թթխմորի և աղի ավելացումով։ Կարող է լինել նաև լրացուցիչ բաղադրիչներբաղադրության մեջ, սակայն հիմքը հենց այսպիսի տեսք ունի. Այն առաջարկվում է տարբեր արտադրողների կողմից, այդ թվում՝ բուրավետիչ հավելումներով, սակայն աղանդերի համար անպայման արժե անել առանց դրանց։ Այս ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այդ թվում՝ կրեմ պատրաստելու համար։ Նա խմբից է փափուկ պանիրներ, միատարր, նուրբ հետևողականությամբ՝ առանց գնդիկների և սեղմումների։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաթնաշոռի թթու համը չպետք է լինի:

Չգիտե՞ք, թե որ կաթնաշոռն օգտագործել կրեմի համար: Եթե ​​դա նշված է բաղադրատոմսում, ապա արժե գնել ցանկացած ապրանքանիշի ճիշտ նույն անունով ապրանք։ Եթե ​​գրված է «սերուցքային պանիր», ապա դա կարող է լինել ռիկոտա, Ֆիլադելֆիա կամ մասկարպոնե: Ինչպե՞ս են դրանք տարբերվում միմյանցից և որն ընտրել, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ կոնկրետ տեսակը:

• Ռիկոտա. Թեթև պանիր, որն ամենացածր կալորիականությունն է։ Այն հաճախ ընտրվում է այն դեպքերում, երբ ցանկանում են «թեթևացնել» դեսերտը։ Այն շատ տարածված է ուտեստների մեջ Իտալական խոհանոց. Պատրաստված է շիճուկից, այն ունի սերուցքային-քաղցր համ։
• Ֆիլադելֆիա. Վառ ներկայացուցիչ, որն իր անունը ստացել է այն արտադրող ամերիկյան ապրանքանիշից։ Կաթի հիմքով կաթնային ճարպ, պանրի մշակույթը, շիճուկը և խտացված շիճուկի սպիտակուցը արտադրում է յուղալի հետևողականությամբ արտադրանք և հարուստ համ, օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։
• Մասկարպոնե. Յուղոտ արտադրանք կրեմի հիման վրա. Հիմնական աղանդերից մեկը, որի համար օգտագործվում է, տիրամիսուն է։ Ռիկոտայի նման այն գալիս է Իտալիայից: Այն պատրաստելիս ֆերմենտներ և սկզբնական մշակույթներ չեն օգտագործվում, ինչպես հաճախ է լինում։ Այն ունի քաղցր, յուղալի համ և օդային հյուսվածք։

«Սերուցքային պանիր» անվանումը առաջացել է սերուցքի համի և արտադրանքի նուրբ հետևողականության շնորհիվ, ինչը հաճախ պայմանավորված է դրա բարձր յուղայնությամբ: Կաթնաշոռը կարող է ունենալ նույն խտությունը, բայց ավելի չեզոք, տտիպ կամ աղի համ:

Կաթնաշոռ սերուցքի համար. որն է ավելի լավ ընտրել

Կարևոր չէ, թե որ ապրանքանիշն եք ընտրում: Ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման կազմին, պիտանելիության ժամկետին և վիճակին՝ այն չպետք է վնասվի: Դուք կարող եք այն գնել ձեր տեղական մթերային խանութներից մեկում կամ պատվիրել առցանց: Տարբեր արտադրողների պանիրների համային տարբերություններ կան, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք աննշան են։

Այն կարելի է փոխարինել ռիկոտայով, Ֆիլադելֆիայով և մասկարպոնեով և հակառակը, բայց դա կազդի համի վրա։ Ուստի, եթե ցանկանում եք աղանդեր պատրաստել օրիգինալին հնարավորինս մոտ, ապա ընտրեք հենց այն, ինչ օգտագործվում է դրա մեջ։ Սա այն հարցի պատասխանն է, թե որ կաթնաշոռն է լավագույնս ընտրել կրեմի համար:

Մասկարպոնե պանիրն օգտագործում են տիրամիսու պատրաստելու համար։ Այն կարող է օգտագործվել նաև ընդգծված նուրբ օդային կրեմ պատրաստելու համար յուղալի համև օգտագործել այն զարդարելու համար գազար տորթեր, cupcakes, brownies և այլն: Այս պանիրը կարելի է օգտագործել նաև շոռակարկանդակների համար, բայց հետո դրանք ավելի հագեցած և քաղցր են դառնում։

Ֆիլադելֆիան ավանդաբար օգտագործվում է շոռակարկանդակների համար և հիանալի է նրանց համար իր առաձգական հյուսվածքի և մի փոքր աղի համի շնորհիվ: Պատրաստված է ռիկոտայից համեղ կրեմտորթերի ներծծման և ձևավորման համար պարզապես ավելացրեք այն առավելագույնին տարբեր ուտեստներորպես բաղադրիչներից մեկը կամ միջուկը:

Կրեմ պանրի բաղադրատոմսը

Կա մի պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա հիանալի կրեմ պատրաստել և օգտագործել այն աղանդերի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ կաթնաշոռ, կարագ և շաքարի փոշի։ Նախ կարագը հասցնում ենք փափուկ վիճակի, ընդհակառակը, պանիրը պահում ենք սառնարանում, որպեսզի սառչի։ Վերցրեք 300 գ կաթնաշոռ 100 գ կարագ 82,5% յուղ, 100 գ շաքարի փոշի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել հարիչով մինչև հարթ: Սա կտևի մոտ 5 րոպե:

Ավելի սպիտակ կրեմի երանգ ստանալու համար նախ կարագը և փոշին բարձր արագությամբ հարում ենք առնվազն 5 րոպե և հետո միայն ավելացնում պանիրը։ Վերջում կարող եք դնել գույնի, համի և բույրի համար մի քիչ կակաո կամ դարչին, մի քիչ մրգային կամ հատապտուղի խյուս, ջեմ, խտացրած կաթ՝ մոտ մի քանի թեյի գդալ։

Ինչպես տեսնում եք, կարևոր չէ, թե ինչ տեսակի կաթնաշոռ եք գնում կրեմի համար: Դրանք բոլորն էլ հարմար են, դա պարզապես անձնական ճաշակի նախասիրությունների հարց է։ Համոզվեք, որ փորձեք այս հիմնական բաղադրիչով կրեմ պատրաստել և միգուցե այն կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը:

Կաթնաշոռից պատրաստված տորթի կրեմն այսօր ժողովրդականության գագաթնակետին է: Բայց սա ամենևին էլ տարօրինակ չէ՝ հաշվի առնելով դրա բոլոր առավելություններն ու բազմակողմանիությունը։ Այս կրեմը կարող է օգտագործվել հետևյալ նպատակներով.

• բոլոր տեսակի զարդեր cupcakes-ի համար (վարդեր, գլխարկներ և այլն);
• տորթի շերտ;
• Այս կրեմը նաև հիանալի է տորթը հարթեցնելու համար;
• լավ համադրվում է թարմ մրգերի և հատապտուղների հետ:

Որպես շերտ օգտագործելու դեպքում տորթի շերտը պետք է օգտագործել, որպեսզի աղանդերն ավելի նուրբ և հյութալի լինի։

Այս հիասքանչ կրեմի բաղադրատոմսը ծիծաղելիորեն պարզ է. Բավական է բավարարել երեք հիմնական պայման.

1. Թողեք կարագը տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 5 ժամ։ Այն պետք է դառնա շատ փափուկ։
2. Կաթնաշոռը օգտագործելուց մեկ օր առաջ սառնարանից մի հանեք։
3. Օգտագործելուց առաջ շաքարի փոշին ավելի լավ է մաղել, որպեսզի կաթնաշոռով տորթի համար կրեմի խտությունը հնարավորինս միատարր լինի, առանց հատիկների։

Կարագը պետք է լինի բնական՝ բաղկացած միայն կրեմից։ Մենք ուշադիր կարդում ենք բաղադրիչները գնելուց առաջ և նայում ենք արտադրության ամսաթվին:

Խոհարարության ամենահայտնի հարցերից մեկն այն է, թե ինչպիսի պանիր կարող եմ օգտագործել: Առաջին բանը, որ կուզենայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել, այն է, որ պանիրը պետք է լինի սերուցքային կաթնաշոռ (ոչ մի դեպքում մշակված): Գնելիս ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթի վրա գրվածը։ Առավել հարմար ապրանքանիշերն են.

• Հոխլանդ;
• Ալմետտե;
• Վիոլետ.

Այսպիսով, եկեք հասկանանք համամասնությունները:

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ – 350 գր.
• Կարագ (յուղայնությունը ոչ պակաս, քան 82%) – 100 գ.
• Շաքարի փոշի – 90-100 գր.

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստելով կրեմը նշված քանակի բաղադրիչներից՝ կարող եք զարդարել միջինը 11-12 քափքեյք։

1. Կարագը հարիչով հարում ենք շաքարի փոշիով (3-4 րոպե)։
2. Ավելացնել պանիրը, հարել ևս մի քանի րոպե (մինչև հարթ լինի):
3. Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել համը ցանկացած հավելումներով (վանիլ, կակաո, մրգային խյուսև այլն), կամ ներկեք կրեմը, հաջորդ քայլը ավելացնելն է լրացուցիչ բաղադրիչ. Պարզապես միացրեք ցանկալի հավելումը սերուցքային պանրի զանգվածի հետ։

Պատրաստի կրեմը կարելի է պահել սառնարանում 5 օր (բացառապես չբացված վիճակում)։

Այս բաղադրատոմսը, փորձարկումից հետո, կդառնա ձեր ամենասիրվածը։ Նա կարող է օգնել հրուշակագործին ցանկացած իրավիճակում: Ինչպես տեսնում եք, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ: Գործընթացում ձախողման վտանգ գործնականում չկա (ինչպես, օրինակ, կրեմի հետ աշխատելիս): Այնուամենայնիվ, դեռ մի հանգստացեք ծեծի փուլում և խստորեն հետևեք մեր առաջարկություններին:

Վաղուց է, ինչ գրել եմ քաղցրավենիքի մասին։

Վերանայման տարօրինակ սկիզբ՝ հաշվի առնելով, որ դա պանրի մասին է, չէ՞: Ընդհանրապես, կարդացեք. Ես կբացահայտեմ բոլոր քարտերը վերանայման ավարտին (չնայած ինչ, քանի որ ես արդեն գրել եմ ամեն ինչի մասին վերնագրում):

Բոլոր նրանց, ովքեր դիետա են պահում - ՊԱՅՔԱՐ: Ես չեմ ուզում դառնալ ձեր խափանումների պատճառը. Մնացածին - ԲԱՐԻ ԳԱԼՈՒՍՏ!

Ամբողջական վերնագիր. Կաթնաշոռ «Hohland» սերուցքային.

Շրջանակ: Վաճառվում են պանրի տարբերակներ տարբեր հավելումներլոլիկով, խոտաբույսերով, խոզապուխտով, սնկով: Բայց այսօրվա օպուսը նվիրված է դասական արտադրանքին: Բնականաբար, միայն այն օգտագործվում է աղանդեր պատրաստելու համար։

Գնման վայրը. «Մագնիտ» հիպերմարկետ;

Փաթեթավորում: Մեր խանութներում հանդիպեցի պանիր՝ փաթեթավորման երկու տարբերակով՝ 140 և 220 գրամ։

Գինը `77 ռուբլի փոքր բանկայի համար 93 ռուբլի մեծի համար։ Ընդ որում, եթե փոքրերը միշտ շատ են, ապա մեծերը շատ արագ են հանվում։ Իմ վերջին գնման ժամանակ ես կարողացա գնել միայն վերջին բանկա 220 գրամ պանիրով: Մեր ժողովուրդն ինձ զարմացնում է. Նրանք չեն կարող ստորակետները ճիշտ դնել նախադասության մեջ, ոչ թե թելադրանքում, այլ կարող են իրենց մտքում համամասնություն կազմել և հաշվարկել, թե որն է ավելի շահավետ, ինչպես հինգ մատը... ասֆալտին...

KBJU 100 գրամում.

Ճարպեր - 22,7 գ; Սկյուռ - 6,5 գ; Ածխաջրեր - 3,6 գ: Կալորիականության պարունակությունը - 245 կկալ/1012 կՋ։

Միացություն:

Կաթնաշոռ (կաթ, սերուցք, բակտերիալ մեկնարկիչկաթնաթթվային միկրոօրգանիզմներ, մանրէաբանական ծագման ֆերմենտ), յուղազերծված կաթի փոշի, սննդի աղ, ստաբիլիզատորներ մորեխի մաստակ և գուար ռետին, թթվայնության կարգավորիչ կիտրոնի թթու, խմելու ջուր.

Պանիրը փաթեթավորված է հարմար լայն բանկաների մեջ՝ փայլաթիթեղի տեսքով լրացուցիչ պաշտպանությամբ։

.....................................................................................................................................................

Հաճախ, երբ բացվում է, դուք կարող եք տեսնել շիճուկը բանկա - սա նորմ է թարմ կաթնաշոռի համար:

Պանիրը բավականին խիտ հատիկավոր հյուսվածք . Չի փշրվում, հիանալի տարածվում է հացի վրա։ Համը նուրբ է, կաթնաշոռային և թթու մի փոքր աղի հետհամով: Իդեալական է հացով և բանջարեղենով:

Պանիր - Սա

շատ տարօրինակ առարկա. եթե այն կա, ուրեմն անմիջապես անհետացել է:

Դա հենց այն է, ինչ տեղի է ունենում իմ ընտանիքում, եթե չհայտնես տնային տնտեսությանը, որ այն նախատեսված է տորթի համար և խստիվ արգելել դիպչել դրան։

Դե, թեթև սենդվիչներն ուղղակի շատ համեղ են դրա հետ որպես խորտիկ։

.....................................................................................................................................................

Բայց ես չեմ գնում այն ​​պարզապես ուտելու համար:

Այս պանիրը իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար ՏՈՐՏԻ ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ ՔՐԵՄԸ !

Դե, ճիշտ է, որ այն պարզապես «մատը լիզում է», բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։

Փոքրիկ տնական թխվածքը շերտավորելու համար բավական է 2 տուփ պանիր, ուստի կգրեմ կոնկրետ այս գրամի բաղադրիչների քանակը։ Եթե ​​տորթը մեծ է, կամ դուք որոշել եք քսել դրա արտաքին մասը (ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես դա անել ավելի ուշ), ապա համամասնորեն ավելացրեք բոլոր պահանջվող ապրանքները:

Կաթնաշոռ - 280 գր;

Կարագ 82,5% - 100 գր.;

Շաքարի փոշի - 80 գր.

IN օրիգինալ բաղադրատոմսԽորհուրդ է տրվում ավելացնել վանիլի էքստրակտ։ Ես չունեմ այն, և դժվար թե սովորական տնային տնտեսուհին այն ունենա իր խոհանոցում: Այն գործնականում չի ազդում համի վրա, միայն կրեմն ավելի բուրավետ է դարձնում։ Ես կարող եմ առանց դրա:

Եթե ​​ձեր տորթերը շատ քաղցր են, կարող եք մի փոքր նվազեցնել փոշու քանակը։

Յուղ պետք է ընտրել որակը առնվազն 80% ճարպային պարունակություն Խանութում ընտրելիս սեղմեք կարագի տուփի վրա և ընտրեք այն, որն ավելի կոշտ է: Սա կարևոր է կրեմի ճիշտ կառուցվածքի համար։

Յուղ Նախքան եփելը մի քանի ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում. մեզ այն պետք կլինի փափուկ։ Ա պանիր Ընդհակառակը, կրեմի մեջ ավելացնելուց անմիջապես հանում ենք սառնարանից։

Քայլ ➊. Փափուկ կարագը և շաքարի փոշին խառնել (ցանկալի է մաղով մաղել): Բարձր արագությամբ հարում ենք հարիչով մոտ 5 րոպե։ Յուղը կհագեցվի թթվածնով, կդառնա զգալիորեն բաց գույն և մի փոքր կմեծանա ծավալը:

Ստորև բերված լուսանկարում երևում է կարագի սկզբնական գույնի (պատերին) և թրթռման արդյունքում ստացված գույնի տարբերությունը։

Քայլ ➋. Քաղցր կարագին ավելացնել կաթնաշոռը։

Կրկին հարում ենք հարիչով, մինչև ամբողջովին համասեռ լինի։

ԲՈԼՈՐ! Դե, նույնիսկ դպրոցականը կարող է գլուխ հանել, չէ՞:

Ահա ստացված կրեմի իմ լոգարանը: Իհարկե, սա ոչ թե 2 տուփ պանիր է, այլ գրեթե մեկ կիլոգրամ։

.....................................................................................................................................................

Պատրաստի կրեմի բերքատվությունն իմ դեպքում մոտ 1,5 կգ է։

Ես մեծ տորթ ունեմ և ինձ կրեմ է պետք և՛ տորթի շերտերի միջև ընկած շերտում, և՛ տորթի արտաքին մասը պատելու համար։

Այսպիսով, փոքր վարպետության դաս տանը տորթ հավաքելու վերաբերյալ =)

➊ Մեկ ճաշի գդալ կրեմ դնել հիմքի, ճաշատեսակի վրա (կամ այն, ինչի վրա նախատեսում եք մատուցել ձեր աշխատանքը): Սա անհրաժեշտ է տորթի կպչունության համար սուբստրատի մակերեսին:

Տեղադրել տորթի առաջին շերտը։ Ես այն այսօր ունեմ Կարմիր թավիշ (շատերին հետաքրքրում է բաղադրատոմսը, ես ձեզ կտամ բաղադրատոմսի հղումը): Ցանկալի է, որ տորթը լինի հիմքի կամ ճաշատեսակի կենտրոնում։

➋ Հավաքման այս փուլում ես տեղադրում եմ թխվածքի օղակ՝ հաստ ֆիլմի ներդիրներով: Այս կերպ իմ տորթերը խստորեն կտեղադրվեն միմյանց վրա: Ես հասկանում եմ, որ մատանին հատուկ և հազվադեպ օգտագործվող գործիք է։ Եթե ​​չունեք, պարզապես օգտագործեք ուղիղ դանակ կամ մաքուր քանոն, որպեսզի համոզվեք, որ տորթերը հավասարապես դրված են բոլոր չորս կողմերից:

➌ Տորթը կրեմով քսել, ավելացնել հաջորդը։ Եվ այսպես շարունակեք բոլոր տորթերի հետ, մինչև տեղադրեք վերջինը:

Ես հանում եմ մատանին: Ահա իմ տորթի պատրաստումը ֆիլմում։ Ֆիլմի համար ես օգտագործում եմ սովորական գրենական թղթապանակ, կտրված երկար շերտերով: Ի դեպ, այս շերտերը արտաքինից կարելի է ամրացնել ժապավենով և կարող եք ձեռք բերել մատանու ինքնաշեն ձևափոխում հավաքման համար։

➍ Ես հեռացնում եմ ֆիլմը: Սկսենք տորթը ծածկել։ Վերջում կոկիկ ծածկույթ ստանալու համար հարկավոր է տորթը երկու անգամ քսել։ Կրեմի առաջին կոպիտ շերտը փակում է փշրանքները տորթերից և թույլ չի տալիս դրանք աղտոտել վերին ծածկույթը:

Տորթը կոպիտ շերտով ծածկելուց հետո անհրաժեշտ է մի քանի ժամ կանգնել սառնարանում, որպեսզի կրեմը կարծրանա և ամուր փակի բոլոր փշրանքները։

➎ Այսպիսով, անցել է մոտ 5 ժամ։ Կրեմի շերտը բավականին կարծրացավ։ Ի դեպ, կարող է մի փոքր ճաքել, մի անհանգստացեք։ Մենք կուղղենք բոլոր թերությունները հաջորդ շերտով:

Մնացած սերուցքը կրկին հարում ենք, որպեսզի այն փափկի և քսում ենք տորթի կողքերին և վերևին։ Զգուշորեն տարածեք այն ամբողջ մակերեսի վրա ուղիղ դանակով կամ հատուկ սպաթուլայի միջոցով: Որքան հաստ է շերտը, այնքան ավելի պրոֆեսիոնալ տեսք կունենա վերջնական արդյունքը:

Կրեմի միջով երևացող տորթերը, իհարկե, թերություն չեն, բայց դեռևս փոքր թերություն։ Չնայած, միշտ կարելի է ասել, որ այդպես էր նախատեսված։ «Մերկ» տորթերն այժմ նորաձև են)

Իմ վերջնական լուսաբանումն այսպիսի տեսք ունի.

➏ Իսկ հիմա իմ ամենասիրած մասը. Զարդարում . Այս փուլում դուք կարող եք բիծ պատրաստել շոկոլադե գլազուր, տորթը զարդարել մրգերով, հատապտուղներով, շոկոլադով, կոնֆետներով։ Մի սահմանափակեք ձեր երևակայությունը.

Այսօր ես ունեմ ելակ, մոշ, նուռ, օրեո և շոկոլադե չիպսեր։ Ես պատրաստեցի «ծաղկեպսակ», դուք կարող եք ծածկել տորթի ամբողջ վերին մասը:

Այսօրվա իմ ջանքերի արդյունքները.

Ի դեպ, կրեմի մեջ կարող եք տեսնել սպիտակ բծեր՝ կարագի հետ վատ խառնված պանրի արդյունք։ Բայց սա կրիտիկական չէ: Ես 90%-ով գոհ էի այս տորթից։ Հաճախորդներ - 100%)

Փորձեք, վստահ եմ, որ դուք նույնպես հաջողության կհասնեք: Գլխավորը համբերությունն ու ճշգրտությունն է։

Այս տորթը հաստատ մեծացել է։ Կարող եք նաև երեխաների համար պատրաստել, օրինակ, այս մեկը: