Հնարավո՞ր է կաթնաշոռով պելմենիները սառեցնել։ Ծույլ պելմենի կարտոֆիլով

Պատրաստել այս պարզ, բայց համեղ ուտեստԴա կտևի մոտ 15 րոպե։

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիների բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել առատ տաք նախաճաշ: Մինչդեռ շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես մոտենալ դրան։ Եկեք շտկենք այս անարդարությունը։

Բաղադրատոմսը նման է բաղադրատոմսի. Գրագետ. Համեղ. Իդեալական է մանկական սնունդ. Հատկապես եթե հնարք եք օգտագործում, բայց դրա մասին՝ խորտիկի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 տուփ կաթնաշոռ, յուրաքանչյուրը 200 գ
2 հավի ձու
Մի բաժակ ալյուր
Շաքարավազ
Աղ

Երկու ձուն հարել 400 գրամ կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ բաժակ ալյուր։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի փափուկ, մի փոքր խոնավ, մի փոքր կպչուն ձեռքերին: Այնուհետև կաթնաշոռով ծույլ պելմենիները օդային և փափուկ կստացվեն։

Ձեռքերը թրջեք ջրով, որպեսզի խմորը չկպչի դրանց։

Ստացվածից կաթնաշոռի խմորերշիկները գրտնակում ենք, որոնք կտրատում ենք 1,5-2 սմ հաստությամբ տարբեր ձևեր. Եթե կտրված կտորները մատով սեղմելով հարթեցնեք, ապա կստանաք մեդալիոններ՝ մեջտեղում իջվածքով։ Նրանք հիանալի կերպով կշարունակեն այս ընդմիջում կարագ, թթվասեր կամ մեղր, որով կմատուցեք կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ։

Դրանք մի փոքր թաթախեք ալյուրի մեջ և նետեք աղած եռացող ջրի մեջ։ Կարելի է սառեցնել ավելի ուշ: Տեղադրել դրանք ալյուրով փոշոտված հարթ տախտակի վրա: Խմորն ու կաթնաշոռը դնել սառնարանում։ Երբ դրանք սառչում են, տեղափոխեք տոպրակի մեջ։ Սառեցված պելմենին եփել այնպես, ինչպես թարմ պատրաստվածները։ Դրանք հալեցնելու կարիք չկա, պարզապես հանեք դրանք սառնարանից և անմիջապես դրեք աղած եռացող ջրի մեջ։

Այն բանից հետո, երբ «ծույլ» պելմենը լողանա մակերեսին, եփեք դրանք մոտ երեք րոպե: Պատրաստի ուտեստը նախաճաշին կարող եք մատուցել թթվասերի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

Խոհարարության մի քանի խորհուրդ.

Ծույլ պելմենիների համար հարկավոր է վերցնել ոչ թթու և յուղոտ կաթնաշոռ;

Մի ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, քան սովորական կաթնաշոռը պետք է զգալ պելմենիներում;

Չափազանց չեփել, հենց որ լողանան, հանեք, այլապես «թթու» կդառնան; Ուտելի է, բայց ոչ շատ համեղ։

Ծույլ կարտոֆիլի պելմենիներ

Կարտոֆիլով ծույլ պելմենին շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան սովորականը, բայց նույնքան համեղ է ստացվում։ Փորձիր!

Կարտոֆիլ - 4 հատ:
Ձու - 1 հատ.
Աղ - ըստ ճաշակի
Պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ալյուր – 6 ճ/գ.

Կլպել կարտոֆիլը և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև տրորեք խյուսի մեջ՝ օգտագործելով տրորել: Մի փոքր սառչեք:

Ձուն հարել խյուսի մեջ և ավելացնել պղպեղ։ Խառնել։

Ավելացնել մաղած ալյուրը։

Խմորը հունցել։

Խմորը բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուրը գլորեք պտույտի մեջ: Օգտագործեք դանակ, փոքր կտորներ կտրելու համար:

Պելմենիները եռացրած աղաջրի մեջ եռացրեք 3 րոպե։ Երբ պատրաստ լինի, հանեք կտրած գդալով։

Պելմենին մատուցել տաք վիճակում թթվասերի, կարագի կամ տապակած սոխ. Բարի ախորժակ!

Տնտեսապես պատրաստելը չի նշանակում ամբողջությամբ խնայել սննդի վրա։ Խելամիտ խնայողության հիմնական սկզբունքներից մեկը եփելու կարողությունն է Համեղ սնունդսառնարանում հայտնաբերվածից, այդ թվում՝ փչացող մթերքների օգտագործումից։ Ինչպիսին է կաթնաշոռը - այն երկար պահել չի կարելի, իսկ հենց հաջորդ օրը կաթնաշոռի համի մեջ թթու է հայտնվում։ Որպեսզի արտադրանքը չփչանա, այն պետք է գործածվի։ Օրինակ՝ նախաճաշին ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ պատրաստեք։
Ուտել տարբեր բաղադրատոմսերծույլ պելմենիներ, դրանք պատրաստվում են և՛ կարտոֆիլով, և՛ չորացրած ծիրանով, բայց ընդհանուր սկզբունքՊատրաստումը նույնն է՝ կաթնաշոռը խառնում են ալյուրի, ձվի, աղի կամ շաքարավազի հետ։ Ստացված խմորը կտոր-կտոր ենք անում և եփում աղաջրի մեջ։ Մատուցել անմիջապես կարագի, թթվասերի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։ Այս բաղադրատոմսով խմորին շաքար չի ավելացվում, պելմենին մի փոքր աղի է: Նրանք կարող են կատարյալ չլինել ձեր ճաշակի համար, և դա նորմալ է, բոլորը տարբեր ճաշակներ ունեն: Բայց ամեն ինչ հեշտությամբ կարելի է ուղղել՝ խմորին մի քիչ ալյուր, կաթնաշոռ կամ շաքար ավելացնելով։ Այժմ գլխավորն այն է, որ հասկանաք պատրաստման գործընթացը ինքնին և սովորեք, թե ինչպես կարելի է որոշել պելմենի պատրաստության աստիճանը: Դրանք շատ հեշտ են եփվում, և եթե բաց թողնեք այն պահը, երբ պետք է դրանք հանել, կպչուն կստացվի։ Այսօր մենք պատրաստում ենք ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ, լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես դա անել ճիշտ։

Ծույլ պելմենիների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

- ճարպային կաթնաշոռ - 125 գ (կես փաթեթ);
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 ճ.գ. լ. լցոնված խմորի մեջ + ալյուր՝ պելմենի կտրելու համար;
- նուրբ աղ - 2 պտղունց (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում

Կես տուփ կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։ Ձուն հարել և աղ ավելացնել։ Խառնել։

Ցորենի ալյուրը մաղել ու ավելացնել կաթնաշոռին։ Խառնել գդալով կամ պատառաքաղով, մինչև խմորը դառնա խիտ և մածուցիկ:

Աշխատանքային մակերեսին կամ կտրատող տախտակին բարակ շերտով ալյուր ցանել։ Տեղադրել այն կաթնաշոռային զանգված, ձեռքերով արագ հունցել խմորը։ Այն կստացվի փափուկ, խոնավ, մի փոքր կպչուն ձեր ձեռքերին: Մի փորձեք ավելի շատ ալյուր ավելացնել և խմորը խիտ դարձնել, այս խմորը կդարձնի պելմենին: Եթե խմորը շատ է կպչում ձեր ձեռքերին, թրջեք ձեր ափերը սառը ջրի տակ կամ ալյուր ցանեք։

Խմորը բաժանել 2-3 մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել երշիկի մեջ։ Օգտագործելով սուր դանակ, կտրեք այն փոքր կտորներով. դրանք կլինեն ծույլ պելմենիներ: Իրականում դրանք արդեն պատրաստ են եփելու։ Բայց որպեսզի պելմենին ավելի կոկիկ տեսք ունենա, խմորի կտորները պետք է ձևավորել: Եթե դրանք պարզապես հարթեցնեք ձեր ափով, ապա կստանաք հարթ տորթեր: Եթե պատառաքաղով սեղմեք (այն պետք է թաթախել ալյուրի մեջ, որպեսզի պելմենին չկպչի), կստանաք ակոսներով հարթ տորթեր, որոնց մեջ պահվում են թթվասերն ու կարագը։ Կամ կարող եք գլորվել կլոր գնդիկների մեջ՝ երեխաները հատկապես սիրում են այս պելմենին:

Երբ բոլոր պելմենները կաղապարվեն, կրակի վրա դրեք մի կաթսա, ջուրն աղացրեք ըստ ճաշակի։ Հենց եռա, հերթով դրեք պելմենիները և անմիջապես գդալով նրբորեն խառնեք ջուրը, որպեսզի պելմենը չկպչի թավայի հատակին։

Պետք է եփել այնքան, մինչև պելմենիները դուրս գան մակերեսին: Այս պահից կրակն իջեցրեք, որպեսզի ջուրը հազիվ եռա, և եփեք 2-3 րոպե, այլևս ոչ։ Հանել կտրատած գդալով և դնել կարագով ափսեի մեջ։ Եթե պելմենը բարակ է (հարթ թխվածքաբլիթներ), ապա պետք է դրանք հանել մակերեսին լողալուց մեկ րոպե անց։ Հակառակ դեպքում պելմենիները շատ կեփվեն ու կպչուն կդառնան։ Սա չի նշանակում, որ ուտեստը փչացել է, բայց համը կփչանա։

Ծույլ կաթնաշոռային պելմենին տաք վիճակում շատ համեղ է, մատուցեք պատրաստվելուն պես։ Թթվասեր, ջեմ, խտացրած կաթ, կարագ - ցանկացած հավելում կատարյալ է նրանց համար: Խորհուրդ ենք տալիս դիտել նաև կարտոֆիլով ծույլ պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը։

Մի քանի խորհուրդ.
- Ծույլ պելմենիների համար ավելի լավ է վերցնել յուղոտ և ոչ շատ թթու կաթնաշոռ։
- Մի տարվեք ալյուր ավելացնելով, դա կվատթարացնի պելմենի համը: Դրանցում պետք է զգալ կաթնաշոռի հատիկներ։
- Եթե խմորին շաքարավազ ավելացնեք, ապա ստիպված կլինեք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։
- Ծույլ պելմենին կտրելուց հետո կարելի է սառեցնել։ Նրանց վրա ալյուր ցանել ու մեկ շերտով դնել պոլիէթիլենով պատված տախտակի վրա։ Սառեցրեք սառցախցիկում։ Թափահարել ավելորդ ալյուրը, լցնել պելմենիները տոպրակների մեջ և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Խաշելուց առաջ դրանք հալեցնելու կարիք չկա՝ անմիջապես լցնել եռման ջրի մեջ և եփել այնպես, ասես թարմ պատրաստված լինեն։

Ծույլ պելմենին կաթնաշոռից պատրաստված ամենապարզ ուտեստն է։ Այնուամենայնիվ, ոմանք, հատկապես սկսնակ տնային տնտեսուհիները, չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Եկեք շտկենք անարդարությունը, սովորենք պատրաստել ծույլ պելմենիներ և սովորենք սառեցնել դրանք հետագա օգտագործման համար:

Շատերը սիրում են ծույլ պելմենիները։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում, շատ արագ, համեղ և առողջարար։ Կաթնաշոռի պելմենին շատ տարածված է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների շրջանում: Հետևաբար, երբեմն մենք պետք է զբաղվենք այս ապրանքի սառեցմամբ՝ ապագա օգտագործման համար, որպեսզի արագ նախաճաշի հասնենք ջրի եռալու համար պահանջվող ժամանակում՝ գումարած մի քանի րոպե եփելու համար: Հետևաբար, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել ծույլ պելմենին, որպեսզի նրանք երկար ժամանակ չկորցնեն իրենց համը և հարմար լինեն հալեցնելու համար։ Այս բաղադրատոմսի պատրաստումը, ինչպես ցանկացած այլ, ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք դուք պետք է իմանաք: Այդ դեպքում դուք երբեք չեք հիասթափվի արդյունքից։

Խմորը թեթև կլինի, եթե դրան քիչ քանակությամբ ալյուր ավելացնեն։ Ինչքան շատ լինի ալյուրը, այնքան խմորն ու թեթևությունը կվերանա։
Ցանկության դեպքում պելմենի համար խմորին կարող եք ավելացնել վանիլի էքստրակտ, վանիլային շաքար, մրգի կտորներ, հատապտուղներ, կակաչի սերմեր և այլն։
Պելմենին թաթախել շատ եռացող, փրփրացող ջրի մեջ։ Դրանք թեթևակի խառնում են և եփում միջին ջերմության վրա։ Եթե դրանք լցնեք միայն տաք կամ եռացող ջրի մեջ, դրանք կփռվեն ու կվերածվեն անախորժելի զանգվածի։
Պելմենին եփել 1-3 րոպե ցածր եռման տակ։
Պատրաստի պելմենին անմիջապես մատուցում են, քանի որ... Սառեցված ու տաքացրած համեղ չեն։
Պելմենին ավելի լավ է սառեցնել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի մեկ բաժինը բավարարի մեկ անգամ։
Սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կտրող տախտակ, սկուտեղ կամ թխում թերթիկ և պլաստիկ կպչուն թաղանթ:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 299 կկալ:
Մատուցումների քանակը՝ 3
Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ - 500 գ
Աղ - մի պտղունց
Մեղր - 4-5 ճաշի գդալ: (ըստ ճաշակի կարելի է փոխարինել շաքարով)
Ցորենի ալյուր- 100-150 գ
Ձու - 2 հատ:

Սառեցնող ծույլ պելմենիների քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Կաթնաշոռը խմոր հունցելու տարայի մեջ դնել։ Այն պետք է լինի չափավոր խոնավության, քանի որ... Շատ ջրիկ կաթնաշոռի վրա ստիպված կլինեք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, որի արդյունքում պելմենիները ալյուր կդառնան։ Հետեւաբար, եթե կաթնաշոռը ջրիկ է, ապա նախ հեռացրեք ավելցուկային շիճուկը։ Կաթնաշոռը կես ժամով կախեք շղարշով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա:

Կաթնաշոռի յուղայնությունը կարեւոր չէ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մեկը: Սա միայն ազդում է ճաշատեսակի կալորիականության վրա:

2. Կաթնաշոռին ավելացնել ալյուրն ու մի պտղունց աղ։

4. Խմորը հարում ենք մինչև հարթ և համասեռ լինի:

5. Խմորը բաժանել մասերի և յուրաքանչյուրը գրտնակել մոտ 3 սմ հաստությամբ բարակ նրբերշիկի մեջ։

6. Կաթնաշոռի նրբերշիկը մանր կտրատել։

7. Թխելու թերթիկը կամ տախտակը փաթաթեք կպչուն թաղանթով, որպեսզի սառած պելմենիները հեշտությամբ հանվեն դրանից: Պելմենիները դնել տախտակի վրա և դնել սառցախցիկում՝ միացնելով «արագ» սառեցման ռեժիմը և ջերմաստիճանը -23°C։

Երբ ծույլ պելմենին ամբողջովին սառչում է, հանում ենք թխման թերթիկից, լցնում տոպրակի մեջ, ցանում ալյուրով, որպեսզի չկպչեն, և տեղադրում ենք սառնարանում՝ հետագա պահպանման համար։ Երբ դրանք եփում եք, սառեցված պելմենիները դրեք եռացող ջրի մեջ՝ նախապես չհալեցնելով դրանք:

Դիտեք նաև վիդեո բաղադրատոմսը, թե ինչպես սառեցնել ծույլ պելմենին կաթնաշոռով։

Հոդված

Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հաճախ է լինում մի իրավիճակ, երբ սնունդը մնում է սառնարանում, դրանից անմիջապես եփելու ցանկություն չկա, և այն վատնելը ոչ միայն ափսոս է, այլև շատ վատնող։ Իսկապե՞ս հնարավո՞ր է սառնարանում պահել միայն միսը և ձուկը: Հնարավո՞ր է կաթնաշոռ սառեցնել: Ինչ-որ առեղծվածային պատճառով կաթնամթերքը համարվում է հատկապես զգայուն սառեցման նկատմամբ, թեև դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Կարելի է ակամա կասկածել արտադրողների դավադրությանը, ովքեր ցանկանում են սպառողներին կապել կաթնամթերքի և կաթնաշոռի ամեն օր գնելու անհրաժեշտության հետ՝ այդպիսով ժամանակի ընթացքում ստեղծելով կայուն և հավասարաչափ բաշխված պահանջարկ։

Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները վաղուց են պարզել, որ սառցախցիկը օգտագործվում է սննդի բազմաթիվ տեսակների համար, ինչը կարող է զգալիորեն խնայել ժամանակ, ջանք ու գումար։ Իզուր չէ, որ կաթնաշոռը համարվում է «ամենազգայուն» կաթնամթերքից մեկը, այն երկար չի տևում, բայց պետք է կանոնավոր լինի սննդակարգում։

Ինչպե՞ս փրկել արտադրանքը:

Կաթնաշոռը կարելի է պահել սառնարանում բառացիորեն մի քանի օր, եթե մենք խոսում ենք ապրանքի մասին. տնական. Սննդի գործարաններում պատրաստված կաթնաշոռը մի փոքր ավելի երկար է պահպանվում, բայց դա պայմանավորված է միայն դրա օգտագործման կամ վատագույն դեպքում՝ ավելացված կոնսերվանտների շնորհիվ։ Խանութից գնված կաթնաշոռը սառնարանում կարող է մնալ գրեթե մեկ շաբաթ։

Պարզելու ամենահեշտ ձևը, թե արդյոք հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառեցնել այնպես, որ հալեցնելուց հետո այն ուտելի և համեղ լինի, արտադրանքի փոքր քանակությամբ փորձարկումն է:

Ո՞ր ապրանքն ընտրել պահեստավորման համար:

Կաթնաշոռը կարող է լինել չոր, թաց, յուղոտ և ցածր յուղայնությամբ, խանութից և տնական: Ինչպե՞ս չշփոթվել այս բազմազանության մեջ, և հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառեցնել պահեստավորման համար, եթե այն գնել են որևէ առիթով, առանց պահեստ ստեղծելու հատուկ նպատակի:

Չյուղազերծված կաթից պատրաստված տնական կաթնաշոռն ունի յուղայնության բարձր տոկոս, ունի հաճելի սերուցքային երանգ և քաղցր է: նուրբ համ, լավ է պահվում, չի առաջացնում շիճուկի բիծ։ Խանութից գնված կաթնաշոռը սովորաբար վաճառվում է թաց փաթեթավորմամբ, լավ պատճառներով. դրա խոնավության պարունակությունը ավելի բարձր է, քան տնական արտադրանքի խոնավությունը: Միանգամայն օրինական հարց է ծագում՝ «կարելի՞ է սառեցնել կաթնաշոռը, որն այդքան խոնավություն է պարունակում»։ Փորձը ցույց է տալիս, որ ցանկացած ապրանք հարմար է դրա համար, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել պարզ կանոններին.

Հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառեցնել սառնարանում:

Տիպիկ կենցաղային սառցախցիկը բավականաչափ արագ չի սառեցնում սնունդը, և դա միակ խնդիրն է: Այս ռեժիմի շնորհիվ կաթնաշոռի խոնավությունը կսառչի սառույցի բյուրեղների տեսքով՝ փոխելով կառուցվածքը, իսկ հալվելիս հեղուկ շիճուկը կարող է արտահոսել։ Ճաշակի որակները միայն դրա պատճառով չեն կարող փոխվել, փոխվում է հետևողականությունը։

Այդ դեպքում հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառեցնել այնպես, որ հալեցնելիս այն ամբողջությամբ պահպանի իր հատկությունները։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել խցիկներ, որոնք հագեցած են արագ կամ արագ գործառույթով։ Իհարկե, նախքան սառնարան դնելը, անհրաժեշտ է կաթնաշոռը փաթեթավորել հաստ պոլիէթիլենի մեջ՝ օտար հոտից պաշտպանելու համար։ Պլաստիկ սկուտեղներ, որոնք նախատեսված են սննդամթերքև դիմացկուն է ցածր ջերմաստիճաններին:

Կաթնաշոռի գործարանային կիսաֆաբրիկատներ

Հարցին, թե կարելի է արդյոք կաթնաշոռը սառեցնել, դրական պատասխանը հաստատվում է վաճառքում առկա բոլոր տեսակի սառեցված նրբաբլիթների, պելմենիների և կաթսաների առկայությամբ արտադրել նման կիսաֆաբրիկատներ.

Նրբաբլիթներ գնելը թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել ժամանակը, սակայն ծախսերի առումով այն արժե առնվազն մեկուկես-երկու անգամ ավելի, քան տնական սնունդը:

Տնական կաթնաշոռային կիսաֆաբրիկատներ

Պետք չէ գործարանային արտադրության կիսաֆաբրիկատներ գնել։ Կարելի է ապագա օգտագործման համար կերակրատեսակներ պատրաստել, պելմենիներ, շոռակարկանդակներ պատրաստել, որոնք միայն հետո պետք է տաքացնել։ Տնային տնտեսուհիների մեծամասնության կասկածները, թե արդյոք հնարավոր է սառեցնել ծույլ պելմենիներն ու կաթսաները, այժմ հեշտությամբ փարատվում են: Այս երեք ուտեստները համակցված են ըստ պատրաստման. Դուք կարող եք դրանք պահել սառնարանում կամ կիսաֆաբրիկատների տեսքով, այնուհետև պետք է միայն տաքացնել։

Մտածելով, թե հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառցարանում սառեցնել, տնային տնտեսուհիները առաջին հերթին ձգտում են իրենց ընտանիքին ապահովել համեղ և համեղ ուտեստներով. առողջ ուտեստներառանց չափազանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու: Սա գումար խնայելու հիանալի միջոց է, քանի որ հնարավոր է դառնում ապրանքներ գնել էժան գնով. շատ վաճառողներ համաձայնում են կաթնաշոռ վաճառել զեղչով, եթե գնորդը միանգամից երեք կամ չորս կիլոգրամ վերցնի:

Ինչպե՞ս շտկել անհաջող սառեցումը:

Երբեմն, երբ հալեցնում են, պարզվում է, որ կիսաֆաբրիկատները վնասված են: Օրինակ, շիճուկը կարող է առանձնանալ, ինչի հետևանքով սփրինգ ռոլլները մի փոքր թրջվում են: Հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառեցնել և հուսալ, որ երբ այն հալվի, կլինի իդեալական արդյունք: Իհարկե, ոչ ոք դա չի կարող երաշխավորել, նույնիսկ եթե օրիգինալ արտադրանքը գերազանց որակի է:

Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռը կարելի է համարել ամենաճկուն ապրանքներից մեկը։ Թրջված նրբաբլիթները կարելի է թխել ջեռոցում, սերուցքային միջուկով, դա միայն ավելի լավ կդարձնի ուտեստը։ Ջրային կաթնաշոռից դուք կստանաք համեղ կաթսաև շատ հաջող շոռակարկանդակներ: Դուք պարզապես պետք է օգտագործեք ձեր երևակայությունը, և արժեքավոր ապրանքը չի ստացվի անհույս փչացած, ընդհակառակը, նման դեպքերում խոհարարական երևակայությունը լրացուցիչ ծավալ է ստանում.

Հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառեցնել, ո՞րն է դա անելու լավագույն միջոցը, ինչում պետք է այն պահել և որքան է սառցախցում արտադրանքի պահպանման ժամկետը։ Այս հոդվածը պարունակում է բոլոր օգտակար տեղեկությունները այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի սառեցման վերաբերյալ:

Թարմ կաթնաշոռը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր՝ հենց այս ժամանակահատվածում է, որ կաթնաշոռը պետք է սառեցնել։

Եթե կաթնաշոռը շատ թաց է, կարող եք շղարշով մաղի վրա թողնել սառնարանում մոտ 3-4 ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Կաթնաշոռը կարելի է սառեցնել տարայի կամ տոպրակի մեջ, սակայն փաթեթավորման այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի դրական և բացասական կողմեր:

Կաթնաշոռի սառեցում պլաստիկ տոպրակի մեջ

Կաթնաշոռը լցնել տոպրակի մեջ և հարթեցնել բարակ շերտով։ Որքան բարակ լինի աշխատանքային մասը, այնքան ավելի արագ արտադրանքը կսառչի և անհրաժեշտության դեպքում կհալվի:

Լավ է օդը բաց թողնել պարկից, դա կարելի է հեշտությամբ անել խմելու ծղոտի միջոցով (կարող եք տեսնել ավելին): Որքան քիչ օդ է տոպրակի մեջ, այնքան ավելի լավ կլինի հալված կաթնաշոռի համը։

Լավ փակեք տոպրակը, ստորագրեք պիտակի վրա և դրեք սառցախցիկում պահելու համար։

Կողմերը:

– տոպրակի մեջ կաթնաշոռն ավելի արագ սառչում և հալեցնում է իր հարթ ձևի պատճառով.

– կարելի է սառած կաթնաշոռի մի փոքր մասը կտրատել, հալեցնել և ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել ճաշատեսակի մեջ անհրաժեշտ քանակությունը;

Մինուսները:

– սառեցման ժամանակ կաթնաշոռի շփումը պոլիէթիլենային տոպրակի հետ այն դարձնում է կպչուն և թաց:

Կաթնաշոռի սառեցում տարայի մեջ

Կաթնաշոռը սառեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե տարաներ։

Բեռնարկղերը չպետք է լցվեն մինչև վերև, համոզվեք, որ թողեք 1 սմ ազատ տարածություն, որպեսզի սառչելիս արտադրանքի ծավալը մեծանա:

Կափարիչով պինդ փակեք տարան (կարող եք լրացուցիչ փաթաթել թաղանթով, որպեսզի օտար հոտերը չմտնեն) և դրեք սառնարանում։

Կողմերը:

– տարայի մեջ կաթնաշոռը կպչուն և թաց չի դառնա;

Մինուսները:

- ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի սառեցնելու և հալեցնելու համար.

- ավելի շատ տեղ է գրավում սառնարանում;

- փոքր քանակությամբ ապրանք ընտրելու հնարավորություն չկա:

Կաթնաշոռի խառնուրդը սառեցնելով

Խոհարարության համար կարող եք նաև սառեցնել խառնուրդը։ կաթնաշոռի կաթսակամ շոռակարկանդակներ:

Այս խառնուրդը կարող է ներառել կաթսաներ պատրաստելու ստանդարտ ապրանքներ՝ ձիաձավար, ալյուր, օսլա, շաքարավազ, ձու, կաթ, թթվասեր, չամիչ և այլն։

Կաթնաշոռի խառնուրդը կարող եք սառեցնել տոպրակի մեջ, տարայի մեջ կամ բաժանված թխման ուտեստների մեջ:

Ես ձեզ ցույց կտամ կաթնաշոռի խառնուրդը փայլաթիթեղի կաղապարներում սառեցնելու օրինակ: Հարմար է սառեցնել փոքրիկ տարայի մեջ, իմը 150x120x55 մմ է, ինձ համար հարմար է այս չափսի կաղապարը, քանի որ կարելի է տապակը պատրաստել մեկ անգամ՝ նախաճաշ կամ կեսօրվա խորտիկ։

Կաթնաշոռի խառնուրդը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ՝ մի փոքր տեղ թողնելով ընդլայնվելու համար՝ սառչելիս կամ թխելու ընթացքում։

Լավ փաթաթեք սննդի թաղանթով, որպեսզի խառնուրդի մեջ օտար հոտ չհայտնվի:

Պիտակավորեք սառեցված և դրեք սառցախցիկում:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել կաթնաշոռը

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սառնարանի դարակում կաթնաշոռը հալեցնել:

Սառեցված կաթնաշոռը մի թողեք սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելու համար, քանի որ դրա մակերեսի վրա ախտածին բակտերիաների բազմացման վտանգ կա, և արդյունքում՝ փչացած արտադրանք։

Կաթսա պատրաստելու համար խառնուրդը պետք է հալեցնել սառնարանում և անպայման ամբողջությամբ հալեցնել, եթե նախապես տաքացրած ջեռոցում սառեցված կամ ոչ լրիվ հալած կաթնաշոռի խառնուրդով կաղապարը դնեք, ապա կաթսան անհավասարաչափ կեփվի՝ կթխվի։ եզրերը և ներքևը, իսկ միջինը կմնա հում:

Ինչ պատրաստել կաթնաշոռից սառչելուց հետո

Տապակը պատրաստելու համար հալեցրած կաթնաշոռի խառնուրդը կաղապարների մեջ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել ըստ բաղադրատոմսի։ Իմ փոքրիկ ռամեկինների մեջ տապակը եփում է 20 րոպե 180 աստիճանով։ Սա շատ հարմար է, քանի որ երեկոյան կարելի է արտադրանքը սառեցնել սառնարանում, իսկ առավոտյան նախաճաշի համար պատրաստել թարմ կաթսա։