Կաթնաշոռի խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում քայլ առ քայլ. Նուրբ կաթնաշոռի խմոր կարկանդակների համար. բաղադրատոմսեր

Տունը, որից կարկանդակների հոտ է գալիս, հարմարավետ տուն է:Ես ինքս հետևում եմ այս կանոնին և հրավիրում եմ ձեզ նույնպես միանալ: 😉

Իհարկե, այս առիթի համար կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած միջուկ: Թեև ես չեմ կարող ինձ անվանել կաղամբի մեծ սիրահար, ես պարզապես պաշտում եմ դրա հետ կարկանդակներ և ձվեր: Երբ ես դրանք թխում եմ, ես պատրաստ եմ ամբողջ օրը շրջել և «համստեր» անել: Եվ ինձ այլ բան պետք չէ՝ ոչ ապուրներ, ոչ շիլաներ: Սնուցող և շատ համեղ՝ նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք 😉

Ինչ-ինչ պատճառներով այն այնքան վատացավ, որ երբ ես եփում եմ կաղամբի միջուկ, ապա ձեռքերն իրենք են քանդակում եռանկյունաձև կարկանդակները։ Բայց դուք կարող եք հեշտությամբ տալ նրանց դասական ձև կամ որևէ այլ ձև:

Բայց հերիք է, արի գնանք իմ խոհանոց։ 😉

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Քանի որ խմորն արդեն պատրաստ ունեի, սկսեցի միջուկը պատրաստել։
Ձվերը լվացի ու դրեցի, որ եռան։

Դրանից հետո ես սոխը տապակել եմ արևածաղկի ձեթի մեջ՝ աղով և պղպեղի թարմ աղացած խառնուրդով։

Ավելացրել է մանրացված կաղամբ:

Ես այն շոգեխաշել եմ սոխի և դափնու տերևի հետ, մինչև փափկի և թողեցի, որ մի փոքր սառչի։

Կաղամբի հետ գնալու համար ես ձվերը կտրեցի բավականին մեծ խորանարդի մեջ, ինձ ավելի շատ դուր է գալիս, նրանք ավելի լավ են զգում միջուկի մեջ:

Խառնեց այն:
Միջուկը պատրաստ է։
Հիմնական բանը այն է, որ այն տաք չէ կամ, ընդհակառակը, սառը: Ցանկացած լցոնման համար լավագույն ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճանն է: Այս կերպ խմորը տհաճ խոնավ չի դառնա։

Առանձին բաղադրատոմս եմ նվիրել, ուստի նորից չեմ անդրադառնա դրա պատրաստման պահերին։
Միայն ասեմ, որ այս 24 կարկանդակների համար օգտագործել եմ 1,5 կգ խմոր։ Բայց այստեղ էլ ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակից՝ ով ավելի շատ է սիրում լցնել խմորի նկատմամբ, ով ավելի քիչ...

Խմորը բաժանել ենք մոտավորապես հավասար մասերի։

Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորեցի հարթ տորթի մեջ և միջուկը դրեցի կենտրոնում։

Ես վերցրեցի իրարից հավասար հեռավորության վրա գտնվող երեք խմորի կետեր, միացրեցի դրանք և պատրաստեցի կեռիկներ:

Թխելու սկուտեղը քսել արևածաղկի ձեթով և վրան դնել կարկանդակները՝ կարի կողմից ներքև։

Թխել 25-30 րոպե 180-200"C ջերմաստիճանում։

Ես դրանք վերևից ոչ մի բանով չեմ յուղել՝ ջեռոցից առաջ կամ հետո, խմորն արդեն բավականաչափ թխվել է:

Կարկանդակները ստացվեցին շատ հագեցած և համեղ։ ;)
Երկու կտոր մեկ քթի համար, և դու կուշտ ես: Իսկապես դժվար է կանգնեցնել...

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online էջերին,

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում պետք է ունենա մի քանի բաղադրատոմս: արագ փորձարկում. Ի վերջո, եթե ձեր ընտանիքը սիրում է թխել, ցանկացած օր ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ինչ-որ համեղ բան պատրաստել: Դա անելու համար դուք կարող եք համալրել առանց խմորիչի կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու տարբերակներ: Ի տարբերություն խմորիչ զանգվածի, այս մեկի հետ աշխատելը տևում է մոտ մեկ ժամ: Եվ դրանից կարելի է եփել բառացիորեն հունցելուց անմիջապես հետո։

Առանց խմորիչ խմորի հանրաճանաչ տեսակներ

Բավականին դժվար է տարբերակել կարկանդակի խմորի առկա բաղադրատոմսերը ըստ տեսակի, քանի որ բառացիորեն մի քանի բաղադրիչ փոխելը լիովին փոխում է դրա համը: Բայց ընդհանուր առմամբ, ձեր թխումը պլանավորելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալը.

• Եթե ​​պատրաստում եք քաղցր կարկանդակներ, օգտագործեք թթվասերով կարկանդակների խմորի բաղադրատոմսը։ Այն նուրբ և թեթև է ստացվում և հիանալի է զգում ջեռոցում թխելուց հետո:
• Եթե ​​դուք նախատեսում եք թարմ թխում, խմոր պատրաստեք կեֆիրով կարկանդակների համար։ Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է մսի և լյարդի միջուկների, ձվի դեղաբույսերի և կարտոֆիլի հետ: Եփելու ընթացքում կարկանդակները ձեռք են բերում խրթխրթան ընդերք։ Եվ այս հունցման տարբերակը իդեալական է տապակած ուտելիքներ. Բացի այդ, դուք կարող եք խմոր պատրաստել կեֆիրում տապակած կարկանդակների համար՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները, որոնք անպայման կգտնեք սառնարանում։
• Եթե ​​դու անես դիետիկ ուտեստԵթե ​​ցանկանում եք նաեւ երեխաներին բուժել, ապա խմոր օգտագործեք կաթնաշոռով կարկանդակների համար։ Այդ մասին մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք։

Կաթնաշոռի խմորի գաղտնիքները

• Խոհարարության համար պետք է օգտագործել թարմ ոչ թթվային կաթնաշոռ, քանի որ թթվայնությունը կմնա խմորի մեջ։
• Զանգվածը փափուկ է ստացվում և կպչում ձեռքերին։Աշխատանքը հեշտացնելու համար կտրող մակերեսը լավ քսել ալյուրով, իսկ ձեռքերը կարող եք բուսայուղով քսել։
• Զանգվածը գլորելը բավականին դժվար է, այն կոտրվում է և կպչում գրտնակին։Բայց սա մի առավելություն ունի՝ կարկանդակներ պատրաստելու համար մեծ ջանք պետք չէ։ Բավական է ամբողջ զանգվածը բաժանել մի քանի նույնական մասերի և ձեռքերով հունցել ձվաձեւ տորթերի։ Հասկանալու համար, թե ինչպես քանդակել գեղեցիկ կարկանդակներ, մի փոքր պրակտիկա կպահանջվի։ Սովորական կլոր և օվալաձև ձևերը ձեռք են բերվում ավելի արագ, քան մյուսները:
• Քաղցր միջուկ ընտրելիս, օրինակ՝ հատապտուղ, դրան պետք է շաքար ավելացնել, ոչ թե խմորին։Իսկ եթե դրանք թարմ հատապտուղներ կամ մրգեր են, որոնք կարող են հյութ տալ, ապա խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ դրանք օսլայով քսել։
• Մինչեւ ջեռոց դնելը, կարկանդակները պետք է յուղով քսել։ դեղնուց , ապա դրանք կձևավորվեն համեղ ընդերքը. Կարող եք նաև տապակել դրանք, և դա անել մոդելավորումից անմիջապես հետո։
• Ուտեստի թխման ջերմաստիճանը 180-200° է, միջինը՝ 30-40 րոպե։Ջեռոցում պատրաստելու առավելությունը սեփականությունն է կաթնաշոռի խմորթխելու ընթացքում բարձրանալ, իսկ սառչելուց հետո պահպանել փափուկ ձևերը։

Կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի 3 բաղադրատոմս

Ձեզ ենք առաջարկում 3 արագ և պարզ բաղադրատոմսեր, որը կօգնի հեշտությամբ տիրապետել կարկանդակների համար մի փոքր քմահաճ, բայց շատ համեղ կաթնաշոռային խմորին։

Կաթնաշոռի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ոչ թթվային կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• ալյուր - մեկուկես բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը տրորել կամ հարել բլենդերով, մինչև զանգվածը փարթամ։
2. Ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ աղ, հարել։
3. Ձուն հարել, լավ խառնել, հետո երկրորդը և նորից խառնել։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել սոդան, ապա մաղած ալյուրը։ Ավելացրեք այն աստիճանաբար՝ խառնելով զանգվածը։
5. Երբ խառնուրդը հասնում է փափուկ, բայց ոչ հեղուկի խտության, այն պատրաստ է օգտագործման։

Այս թեստը հիանալի կստացվի տապակած կարկանդակներ. Տապակել դրանք տաք յուղով երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Բաղադրատոմս կաթնաշոռից և կարագից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• փափկված կարագ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի և աղի հետ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել ձուն, խառնել։
3. Ստացված զանգվածը լցնել ալյուրով ամանի մեջ, հունցել խմորը։
4. Դուք կարող եք անմիջապես աշխատել դրա հետ:

Բաղադրատոմսը լավ է ջեռոցում թխած թեթև աղանդերի համար: Այն հիանալի կհամադրվի քաղցր կարկանդակների, ցանկացած հատապտուղների, թխվածքաբլիթների և նույնիսկ կոճապղպեղի հետ: Եփելուց հետո հիմքի խտությունը փափուկ և նուրբ կլինի։

Կաթնաշոռի և մարգարինի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
• սերուցք մարգարին - 200 գ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• 1 ձվի դեղնուց:

Նախապատրաստում

1. Մարգարինը սառեցնում ենք և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչն ու աղը։
3. Մարգարինը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել ալյուրը։
4. Խառնուրդը արագ հունցել։
5. Խմորը 30 րոպեով դնել սառնարանում, երբ այն սառչի, կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստի ուտեստը նուրբ և թեթևակի շերտավորված կլինի և երկար ժամանակ փափուկ կմնա։

Փորձեք կաթնաշոռի խմորից կարկանդակներ պատրաստել՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի։ Եվ տեսեք, թե որքան արագ և հեշտությամբ կարող եք դրանք պատրաստել:

Կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի վիդեո բաղադրատոմսեր

Կարկանդակների համար կաթնաշոռային խմորը հազվադեպ է օգտագործվում տնային խոհարարության մեջ: Կաթնաշոռն օգտագործում ենք շոռակարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար։ Եվ դա ապարդյուն է, ինչպես վստահեցնում են պրոֆեսիոնալ խոհարարները, քանի որ նման խմորն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել և աստվածային համեղ, երբ այն սպառվում է:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում պետք է ունենա մի քանի արագ խմոր բաղադրատոմսեր: Ի վերջո, եթե ձեր ընտանիքը սիրում է թխել, ցանկացած օր ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ինչ-որ համեղ բան պատրաստել: Դա անելու համար դուք կարող եք համալրել առանց խմորիչի կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու տարբերակներ: Ի տարբերություն խմորիչ զանգվածի, այս մեկի հետ աշխատելը տևում է մոտ մեկ ժամ: Եվ դրանից կարելի է եփել բառացիորեն հունցելուց անմիջապես հետո։

Առանց խմորիչ խմորի հանրաճանաչ տեսակներ

• Եթե ​​պատրաստում եք քաղցր կարկանդակներ, օգտագործեք թթվասերով կարկանդակների խմորի բաղադրատոմսը։ Այն նուրբ և թեթև է ստացվում և հիանալի է զգում ջեռոցում թխելուց հետո:
• Եթե ​​դուք նախատեսում եք թարմ թխում, խմոր պատրաստեք կեֆիրով կարկանդակների համար։ Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է մսի և լյարդի միջուկների, ձվի դեղաբույսերի և կարտոֆիլի հետ: Եփելու ընթացքում կարկանդակները ձեռք են բերում խրթխրթան ընդերք։ Իսկ հունցման այս տարբերակը իդեալական է տապակած ուտեստների համար։ Բացի այդ, դուք կարող եք խմոր պատրաստել կեֆիրում տապակած կարկանդակների համար՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները, որոնք անպայման կգտնեք սառնարանում։
• Եթե ​​դուք դիետիկ ուտեստ եք պատրաստում և ցանկանում եք նաև երեխաներին բուժել, օգտագործեք կաթնաշոռով կարկանդակի խմոր։ Այդ մասին մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք։

Կաթնաշոռի խմորի գաղտնիքները

• Եփելու համար պետք է օգտագործել թարմ ոչ թթվային կաթնաշոռ, քանի որ թթվայնությունը կմնա խմորի մեջ։
• Զանգվածը դառնում է փափուկ և կպչում ձեռքերին։ Աշխատանքը հեշտացնելու համար կտրող մակերեսը լավ քսել ալյուրով, իսկ ձեռքերը կարող եք յուղել բուսայուղով։
• Զանգվածը գլորելը բավականին դժվար է, այն կոտրվում է և կպչում գրտնակին։ Բայց սա մի առավելություն ունի՝ կարկանդակներ պատրաստելու համար մեծ ջանք պետք չէ։ Բավական է ամբողջ զանգվածը բաժանել մի քանի նույնական մասերի և ձեռքերով հունցել ձվաձեւ տորթերի։ Գեղեցիկ կարկանդակներ պատրաստելը հասկանալը մի փոքր պրակտիկա է պահանջում: Սովորական կլոր և օվալաձև ձևերը ձեռք են բերվում ավելի արագ, քան մյուսները:
• Քաղցր միջուկ ընտրելիս, օրինակ՝ հատապտուղ, դրան պետք է շաքար ավելացնել, ոչ թե խմորին։ Իսկ եթե դրանք թարմ հատապտուղներ կամ մրգեր են, որոնք կարող են հյութ տալ, ապա խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ դրանք օսլայով քսել։
• Մինչեւ ջեռոց դնելը կարկանդակները պետք է ձվի դեղնուցով յուղել, որից հետո ախորժելի ընդերք կկազմեն։ Կարող եք նաև տապակել դրանք, և դա անել մոդելավորումից անմիջապես հետո։
• Ուտեստի թխման ջերմաստիճանը 180-200° է, միջինը՝ 30-40 րոպե։ Ջեռոցում եփելու առավելությունն այն է, որ կաթնաշոռի խմորը թխելու ժամանակ բարձրանա, իսկ սառչելուց հետո պահպանի իր փարթամ ձևը։

Կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի 3 բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի բաղադրատոմսը

• ոչ թթվային կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• ալյուր - մեկուկես բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը տրորել կամ հարել բլենդերով, մինչև զանգվածը փարթամ։
2. Ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ աղ, հարել։
3. Ձուն հարել, լավ խառնել, հետո երկրորդը և նորից խառնել։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել սոդան, ապա մաղած ալյուրը։ Ավելացրեք այն աստիճանաբար՝ խառնելով զանգվածը։
5. Երբ խառնուրդը հասնում է փափուկ, բայց ոչ հեղուկի խտության, այն պատրաստ է օգտագործման։

Բաղադրատոմս կաթնաշոռից և կարագից

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• փափկված կարագ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

1. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի և աղի հետ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել ձուն, խառնել։
3. Ստացված զանգվածը լցնել ալյուրով ամանի մեջ, հունցել խմորը։
4. Դուք կարող եք անմիջապես աշխատել դրա հետ:

Կաթնաշոռի և մարգարինի բաղադրատոմսը

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
• սերուցք մարգարին - 200 գ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• 1 ձվի դեղնուց:

1. Մարգարինը սառեցնում ենք և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչն ու աղը։
3. Մարգարինը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել ալյուրը։
4. Խառնուրդը արագ հունցել։
5. Խմորը 30 րոպեով դնել սառնարանում, երբ այն սառչի, կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։

Փորձեք կաթնաշոռի խմորից կարկանդակներ պատրաստել՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի։ Եվ տեսեք, թե որքան արագ և հեշտությամբ կարող եք դրանք պատրաստել:

Կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի վիդեո բաղադրատոմսեր

Կաթնաշոռի խմոր կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսերում ալյուրի արտադրանք. Խոհարարները սիրում են այն իր հեշտ աշխատանքի և հատուկ փխրունության համար, ինչը թույլ է տալիս արտադրանքը երկար ժամանակ փափուկ մնալ: Ստորև բերված ընտրանին պարունակում է կաթնաշոռի խմորի ապացուցված բաղադրատոմսեր հացաբուլկեղենի ամենատարածված տեսակների համար՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ, պիցցա և այլն:

Գոյություն ունենալ տարբեր տեսակներկաթնաշոռի խմոր՝ բանջարեղենով կամ կարագով, ձվով կամ առանց, թթվասերով, կեֆիրով, մածունով, խմորիչի հավելումով և նույնիսկ առանց ալյուրի։ Ստորև բերված է դրա հիմնական բաղադրատոմսը, որը կարող է օգտագործվել շատ ապրանքների համար:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ թթվասեր;
• 300 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 2 գ վանիլին;
• 5 գ խաշած սոդա;
• 3 գ աղ;
• 500 գ ալյուր։

Խմորի հունցման քայլերը.

1. Թթվասերը խառնում ենք մաղով անցած կաթնաշոռի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ և միացնել կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել թակած սոդա և աղ։
2. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը փոքր մասերում և արագ հունցեք խմորը։ Սկզբում աշխատեք գդալով, իսկ երբ դժվարանա, սկսեք հունցել ձեռքերով։ Հենց զանգվածը դադարում է կպչել մատներին, բայց մնում է փափուկ, այլևս ալյուր մի ավելացրեք՝ խմորը պատրաստ է։

Խմորիչով եփելը

Խմորիչ կաթնաշոռի խմորը կատարյալ է տարբեր բուլկիների, հյուսերի, կարկանդակների և կարկանդակների համար: Հեշտ է աշխատել և պատրաստի թխած ապրանքներերկար ժամանակ չի հնանում. Ինչպես կաթնաշոռի խմորի ցանկացած այլ տարբերակի դեպքում, այս ապրանքի խոնավության պարունակությունը զգալիորեն ազդում է ալյուրի քանակի վրա, այնպես որ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի կամ պակաս, քան նշված է բաղադրատոմսում, անհանգստանալու ոչինչ չկա:

Ապրանքների ցանկը, որոնք կներառվեն խմորի մեջ.

• 100 մլ կեֆիր;
• 150 գ կաթնաշոռ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 2 ձու;
• 50 գ շաքարավազ;
• 5 գ աղ;
• 7 գ խմորիչ (չոր);
• 460 գ ալյուր։

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Մաղած ալյուրը խառնում ենք չոր արագ գործող խմորիչի հետ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կեֆիրը, ձուն, կաթնաշոռը, շաքարավազն ու աղը։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Հաջորդը, մենք միավորում ենք զանգվածային բաղադրիչները և հեղուկ բաղադրիչը: Երբ ալյուրը լավ թրջվի, ավելացրեք բուսական յուղ. Այս ապրանքը կարելի է փոխարինել ոչ տաք հալած կարագով։
4. Երբ խմորը հարթ դառնա, տվեք կլորացված ձև և դրեք տաք տեղում, որպեսզի այն եփվի մեկուկես ժամ: Մեկ ժամ անց անպայման տաքացում կատարեք։

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթի խմոր

Շատ են համեղ թխած ապրանքներ-ից թխվածքաբլիթ(տարտեր, տորթեր, խմորեղեն և կարկանդակներ), սակայն դրա կալորիականությունը շարունակում է մնալ հսկայական թերություն շատերի համար: Այս պակասը կարելի է շատ հեշտությամբ վերացնել՝ կարագի մի մասը կաթնաշոռով փոխարինելով։ Նման կաթնաշոռային խմորով աշխատելը հաճելի է։ Այն չի փշրվում և չի կպչում ձեր ձեռքերին։

Այս տեսակի թեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 200 գ կարագ;
• 500 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2,5 գ աղ;
• 4 գ սոդա;
• 7 գ թխում փոշի։

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Ալյուրի մի մասը (մոտ 100 - 150 գ) լցնել առանձին տարայի մեջ, իսկ մնացածը դանակով մանրացնել փխրեցուցիչի և սառը կարագի հետ միասին:
2. Ձուն հարիչով հարում ենք փրփրուն զանգվածի մեջ շաքարավազի հետ միասին։ Կաթնաշոռը սեղմում ենք նուրբ մաղի միջով և խառնում սոդայի հետ։ Քչերին դուր է գալիս կաթնաշոռի հատիկները խմորի հյուսվածքի մեջ, ուստի այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն օգտագործելուց առաջ պետք է մաղով անցկացնել կամ հարել բլենդերով։ Սա կբարելավի պատրաստի թխած արտադրանքի հյուսվածքն ու համը:
3. Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք հարած ձվերի մեջ և ամեն ինչ նորից հարում ենք հարիչով։ Ստացված զանգվածը լցնել կարագ-ալյուրի փշրանքների մեջ և արագ հունցել խմորը։ Որպեսզի կարագը, որը հասցրել է մի փոքր հալվել, կայունանա, ավելի լավ է խմորի կտորը մի քիչ սառը դնել։

Ինչպես պատրաստել հիմք կարկանդակների համար

Սա ամենաշատերից մեկն է արագ ընտրանքներփայփայեք ձեր ընտանիքը ջերմությամբ համեղ կարկանդակներ. Կաթնաշոռի հիմքի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միջուկ (քաղցր կամ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ): Այս բաղադրատոմսով խառնած խմորն անպայման ժամանակ է պահանջում հանգստանալու համար, ուստի դրա հետ կապված ամանը ծածկում են սրբիչով և մոտ կես ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարկանդակների համար կաթնաշոռային խմորը բաղկացած է.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 90 գ թթվասեր;
• 5 գ սոդա;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 1 ձու;
• 380 գ ալյուր;
• 3 գ աղ։

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Խմոր հունցելու ամանի մեջ կաթնաշոռն ու թթվասերը դնել, վրան սոդա լցնել։ Այս դեպքում կարիք չկա մարել այս տեսակի թխում փոշին, քանի որ բազային արտադրանքի կաթնաթթուն կարող է հիանալի կերպով վարվել դրա հետ: Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
2. Կաթնաշոռի մեջ թթվասերով լցնել բուսական յուղը և հարել ձուն։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Հաջորդը, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և ավելացնել ալյուրը: Խմորի կտորը պետք է փափուկ լինի և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:

Նուրբ խմոր թխուկների համար

Եփած խտացրած կաթ, տնական մարմելադ, թանձր մրգային ջեմկամ թարմ հատապտուղներ և մրգեր. այս ամենը կարող է դառնալ կաթնաշոռի նուրբ թխվածքաբլիթների միջուկ, որոնք իրենց ճաշակով կարող են գերազանցել նույնիսկ գուրման կրուասաններին:

Թխուկների համար կաթնաշոռային խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ փափուկ կարագ կամ մարգարին;
• 150 գ շաքարավազ;
• 5 գ վանիլային շաքար;
• 1 ձու;
• 10 գ թխում փոշի;
• 2 ճ.գ. ալյուր.

Խառնման քայլերը.

1. Կաթնաշոռն ու կարագը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ավելացնել երկու տեսակի շաքարավազ, ամեն ինչ նորից հարել բլենդերով, հարել ձուն և կրկնել հարելը բլենդերի մեջ։
2. Եթե ​​տնային տնտեսուհին իր զինանոցում չունի սարք, որը կարող է իր փոխարեն կատարել աշխատանքի մեծ մասը, ապա կաթնաշոռը պետք է մաղով քսել, գդալով փափուկ կարագով խառնել, ապա առանձին հարել ձվի հետ։ շաքարավազով։
3. Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղել սեղանի վրա, վրան դնել կաթնաշոռի և կարագի խառնուրդը և հունցել խմորը։ Հունցած զանգվածը մեկ ժամ սառնարանում մնալուց հետո կարող եք սկսել թխուկներ ձևավորել և թխել:

Պիցցայի պատրաստում տանը

Պիցցայի խմորի դասական տարբերակը պատրաստվում է խմորիչով և պետք է հունցել ջրով։

Բայց եթե դուք ժամանակ չունեք խմորիչ խմորով երկար ժամանակ խառնելու կամ ինչ-ինչ պատճառներով ձեր ընտանիքը չի ուտում նման թխում, ապա կարող եք պիցցայի խմոր հունցել կաթնաշոռով.

• 100 գ կաթնաշոռ;
• 50 մլ կեֆիր;
• 60 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 1 ձու;
• 5 գ աղ;
• 3-4 գ սոդա;
• 250 գ ալյուր։

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը լցնել կաթնաշոռի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնել, ապա հերթով ավելացնել բուսայուղը, հավի ձուն և աղը։ Յուրաքանչյուր հաջորդ բաղադրիչը խառնելիս պետք է հասնել առավելագույն համասեռության:
2. Հեղուկ հիմքի վրա մաղել ալյուրն ու սոդան և հունցել պլաստիկ խմոր, որը պետք է թողնել սառնարանում մոտ 30-40 րոպե, մինչև հետագա օգտագործումը: Այս անգամ բավական է միայն պիցցայի հավելումները պատրաստելու համար:

Թխվածքաբլիթների համար

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթի խմորը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են այն պատրաստել: Երբեմն թխված ապրանքները դառնում են կոշտ, ռետինե կամ նույնիսկ ամբողջովին հում: Այս բաղադրատոմսը կբացահայտի կատարյալ համամասնություններբաղադրիչները և հունցման գործընթացի գաղտնիքները, որոնք թույլ կտան ստանալ թխվածքաբլիթներ՝ բարակ խրթխրթան ընդերքով և ներսից փափուկ շերտավոր կառուցվածքով։

Բաղադրիչների հարաբերակցությունը.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• 10 գ թխում փոշի;
• 300 գ ալյուր։

Խառնելու ալգորիթմ.

1. Կարագը պետք է հասցնել փափկության, երբ այն կարելի է շատ հեշտությամբ սեղմել մատով։ Այնուհետև կտորների կտրեք, խառնեք կաթնաշոռի հետ և բլենդերի միջոցով (ընկղմում կամ ամանի) միացրեք միատարր մածուկի նման զանգվածի։
2. Կաթնաշոռն ու կարագը մեկ դառնալուց հետո պետք է խառնել ալյուրի ու փխրեցուցիչի հետ։ Ստացված փափուկ խմորը պետք է կայունացվի մոտ մեկ ժամ սառը վիճակում։

Քանի որ խմորի մեջ չկան քաղցրացուցիչներ, թխվածքաբլիթներ ձևավորելիս դրանք պարզապես գլորում են շաքարավազի մեջ և դնում քաղցր կողմը վերև։ Սա թույլ է տալիս ոչ միայն թխած մթերքները դարձնել ավելի համեղ, այլև ստանալ փխրուն ընդերք։

Կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

Փարթամ և չափավոր հյութալի կարկանդակ արագ թխելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել կաթնաշոռի խմոր: Մեկ կարկանդակ հունցելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ այն, այնպես որ թխելու այս տարբերակը հաճախ սառնարանի դարակին նստած կաթնաշոռի փաթեթն օգտագործելու միջոց է:

Կարկանդակի համար կաթնաշոռային խմորը պատրաստվում է.

• 350 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 100 մլ կաթ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 7 գ սոդա;
• 520 գ ալյուր;
• աղ (ըստ ճաշակի):

Առաջընթաց:

1. Հարմար չափի խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ ավելացնել կաթնաշոռը, կաթը, բուսական յուղը, աղը և ձվերը։ Այս բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն՝ ավելի համասեռ հեղուկ հիմք ստանալու համար։ Դուք կարող եք արագ հասնել այս արդյունքին, օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր:
2. Դրանից հետո մնում է միայն խառնել սոդայի հետ մանրացված ալյուրի մեջ, մինչև ձեռքերին լավ կպչող էլաստիկ խմոր ստանաք։ Ստացված զանգվածը հավաքեք բուլկի մեջ, փաթաթեք թաղանթով և թողեք մոտ երկու ժամ սառը վիճակում:

Այս խմորի մեջ կարելի է նաև չքաղցրած աղացած միսը փաթաթել՝ ըստ ճաշակի նվազեցնելով շաքարի քանակը։

Պելմենի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• 250 գ կաթնաշոռ 9% յուղայնությամբ;
• 4 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 5 գ սոդա;
• 3 գ աղ;
• վանիլային շաքար `ըստ ցանկության և ճաշակի;
• 390 – 420 գ ցորենի ալյուր:

Ինչպես հունցել.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք ձեռքի հարիչով կամ հարիչով։ Կաթնաշոռը քամել մաղով և խառնել աղի ու սոդայի հետ, որը ոչնչով մարել պետք չէ։
2. Կաթնաշոռի և ձվի զանգվածները միացնում ենք, խառնում, այնուհետև մաղում և փոքր մասերում խառնում ենք ալյուրը, մինչև ստացվի փափուկ և ճկուն խմոր։
3. Պատրաստի կաթնաշոռն ու ալյուրը թողեք քառորդ ժամ սեղանի վրա պառկեն, որից հետո կարող եք սկսել պելմենիներ պատրաստել։

Ինչպես տեսնում եք, կաթնաշոռի խմորը խոհանոցում «ունիվերսալ մարտիկ» է, որը կօգնի ստեղծել առավելագույնը. տարբեր ուտեստներ. Տիրապետելով դրա պատրաստման տեխնոլոգիաին՝ դուք երբեք ստիպված չեք լինի մտածել, թե ինչ թխել թեյի համար, կամ ինչ մատուցել որպես առատ խորտիկ հանգստյան օրը։

Կաթնաշոռի խմորը հեշտ է պատրաստել, սակայն այն անսովոր քնքուշ է, օդային և պարզապես հալչում է բերանում: Նրա միակ թերությունը սովորականի համեմատ այն է, որ այն արագորեն հնանում է, ուստի չպետք է դրանից շատ ապրանքներ պատրաստել մի քանի օրվա պաշարով։ Դրանից պատրաստվում են և՛ թխվածքաբլիթներ, և՛ թխվածքաբլիթներ, և մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային խմոր կարկանդակների համար։

Կաթնաշոռի խմոր տապակած կարկանդակների համար

Կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է և մատչելի։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա, քացախով թակած - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղը և խառնել։ Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ, խառնել ձվի հետ և ավելացնել սոդա՝ մարած քացախով։ Ալյուրը մաղել և միացնել բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը պետք է շատ փափուկ լինի։ Եթե ​​մի փոքր կպչուն է դառնում, մի անհանգստացեք, ենթադրվում է, որ այդպես է: Ավելորդ ալյուր մի ավելացրեք, այլապես օդափոխությունը չի ստացվի։ Խմորը թողնել 40 րոպե՝ ծածկելով անձեռոցիկով։ Դրանից հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել կարկանդակների ձևավորմանը:

Կաթնաշոռ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա որակին։ Եթե ​​այն շատ թաց է, ձեզ ավելի շատ ալյուր է հարկավոր, և ինչպես արդեն գիտենք, դա լավագույն ազդեցությունը չի ունենա խմորի վրա։

Կաթնաշոռի խմոր թխած կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• ալյուր – 7 ճ.գ. գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ– 4 ճ/գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց;
• փխրեցուցիչ - 1 տուփ:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը խառնել ձվի, կարագի, աղի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչը և ամեն ինչ հարել մինչև հարթ լինի։ Այս նպատակների համար հարմար է օգտագործել բլենդեր: Եթե ​​դուք չունեք բլենդեր, ապա սովորական հարիչն անելու է: Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը խառնել։ Այն պետք է լինի նույնը, ինչ պելմենիների և պելմենիների դեպքում, այսինքն՝ բավականին խիտ։ Եթե ​​խմորը բավականաչափ առաձգական չէ, ապա ավելացրեք մի քիչ արևածաղկի ձեթ, եթե խմորը կպչուն է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։

Այժմ աշխատանքային մակերեսը ցողեք ալյուրով, ստացված խմորը գրտնակեք «երշիկի» մեջ, կտոր-կտոր արեք և կարկանդակներ կազմեք։

Կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմսը կեֆիրով տապակած կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• ալյուր - 550 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կեֆիր - 220 մլ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոդա – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ, ավելացնել կեֆիրը, շաքարավազը, աղը, կարագը։ Ծեծել ամեն ինչ մինչև հարթ: 400 գ ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել սոդա, խառնել կաթնաշոռ-կեֆիր զանգվածի հետ և հունցել խմորը։ Մնացած ալյուրը լցնում ենք այն մակերեսի վրա, որտեղ հունցելու ենք, վրան քսում ենք խմորն ու հունցում մինչև հարթ լինի։ Ծածկեք այն և թողեք 15 րոպե, իսկ հետո պատրաստեք ձեր ճաշակի միջուկով կարկանդակներ։

Կաթնաշոռային շերտավոր խմոր կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Նման խմորը հարմար է երեկոյան պատրաստել, իսկ առավոտյան դրանից կարկանդակներ պատրաստել։ Այսպիսով, կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև հարթ լինի, մարգարինը դանակով կտրատեք ալյուրի հետ, աղ ավելացրեք և խմոր հունցեք։ Այժմ գրտնակում ենք գնդիկի տեսքով, դնում ենք ամանի մեջ ու գիշերը դնում ենք սառնարանը, իսկ առավոտյան կարող ենք դրանից կարկանդակներ պատրաստել։ Խմորը թխելուց առաջ նախապես ալյուր ցանած մակերևույթի վրա շերտով փաթաթել, ապա մի քանի անգամ ծալել և նորից գրտնակել։ Այս պրոցեդուրան անում ենք 3-4 անգամ։ Դա անում ենք այնպես, որ խմորը դառնա շերտավոր և օդային։

Կաթնաշոռով խմոր փորձե՞լ եք։ Փորձեք նաև խմորիչ: