Տնական tartlet խմոր բաղադրատոմսը. Տառտլետներ՝ խմորի բաղադրատոմսեր և տարտլե կաղապարներ

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Աղցան մատուցելու իմ ամենասիրած տարբերակներից մեկը տարտլետներն են: Փոքր զամբյուղներ սկսած թխվածքաբլիթՆրանք հիանալի ընկերություն են անում գրեթե ցանկացած աղցանի համար. նրանք աղցանն ավելի ախորժելի տեսք են տալիս, իսկ չքաղցրած տառտլետների համը հիանալի կերպով լրացնում է այն: Օրինակ՝ տեսեք, թե ինչպես են պատրաստվում։
Թարթլետները կարող եք գնել խանութից կամ շուկայից, բայց ես դեռ նախընտրում եմ դրանք ինքս պատրաստել. դրանց հետ կապված շատ դժվարություններ չկան, բայց տնական թարթլետների համը շատ ավելի լավն է, քան խանութից։ Ցանկանու՞մ եք կիսվել ձեզ հետ համեղ tartlets-ի ապացուցված բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը 24 tartlets-ի համար.

- 100 գ սառեցված կարագ;
- 200 գ ալյուր;
- 4 ճաշի գդալ սառցե ջուր;
- մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Տարտետետների համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար սառը կարագը մանր կտրատեք և դրեք կոմբայնի կամ հարիչի ամանի մեջ։

Ալյուրը մաղում ենք՝ այն հագեցած կլինի թթվածնով, բացի այդ, կվերանան բոլոր տեսակի օտար մասնիկները։ Կարագին ավելացնել ալյուրն ու աղը։

Հետո սկսում ենք հարիչով աշխատել կամ միացնում ենք սննդի պրոցեսորը։ Կարագը, ալյուրը և աղը եռանդուն խառնելիս կվերածվեն մեծ, ճարպային փշրանքների։ Այս գործընթացը կարելի է անել նաև ձեռքով` ալյուրի մեջ դրված կարագը արագ կտրատել դանակով։ Բայց սա ավելի աշխատատար գործընթաց է, և արդյունքը նույնն է։

Այժմ կարագ-ալյուր խառնուրդին ավելացրեք սառցե ջուր և արագ հունցեք թխվածքաբլիթի խմոր tartlets-ի համար.

Խմորը շատ փափուկ և առաձգական է ստացվում։ Գնդիկ ենք կազմում, փաթաթում թաղանթի մեջ և 30 րոպեով դնում սառնարանը։

Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ բարակ շերտով։ Օգտագործելով հարմար չափի կլոր ձև (ապակի, գավաթ և այլն) մենք կտրում ենք շրջանակներ՝ բլանկներ։

Եթե ​​դուք ունեք սիլիկոնե կաղապարներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք յուղել, այլ նախապես յուղել մետաղականները բուսական յուղով` և՛ ներքևի, և՛ կողային մակերեսների:
Խմորի յուրաքանչյուր կլոր կտոր դրեք կաղապարի մեջ և սեղմեք այն հիմքի և կողային պատերին: Եթե ​​խմորը սկսում է դուրս գալ կաղապարի եզրերից այն կողմ, կտրեք այն։ Խմորը պատառաքաղով ցցեք կաղապարների հատակին (որպեսզի թխելու ժամանակ չփրփրանա)։

Թխելու սկուտեղը կաղապարներով դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Դա սովորաբար տևում է 15-20 րոպե (կախված ջեռոցից):

Պատրաստի տարտլետները 7-10 րոպե պահում ենք կաղապարների մեջ, որից հետո հանում ենք ու հովացնում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստում թխվածքաբլիթները խորտիկների համար:

Լրացրեք դրանք միջուկով` ձեր նախընտրած աղցանով և մատուցեք: Բարի ախորժակ! Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել։






Խորհուրդներ եւ հնարքներ:
Այս բաղադրատոմսի համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սառեցված կարագ, այնպես որ նախապես այն չենք հանում սառնարանից։
Բայց ձեզ հարկավոր կլինի սառույցով սառը ջուր, այնպես որ նախապես անհրաժեշտ քանակությունը լցրեք տարայի մեջ և դրեք այն սառցախցիկում 30 րոպեով, մինչ այդ ջուրը կլինի ցանկալի ջերմաստիճանում:




Ես ուրախ կլինեմ կիսվել ձեզ հետ մի քանի լցոնող գաղափարներով կարճ խմորեղենի tartlets-ի համար.
1) հրեական աղցան գազարով;
2) աղցան հետ խեցգետնի ձողիկներև վարունգ;
3) Olivier աղցան;
4) ֆետա + ձիթապտուղ + թակած լոլիկ;
5) թեթեւ աղած կարմիր ձուկ + պանիր + թարմ վարունգ;
6) լոլիկ + խաշած հորթի միս + ձիթապտուղ;
7) տապակած շամպինիոն + ձու + պինդ պանիր;




8) պանիր + լոլիկ + ծովախեցգետին;
9) ծովային կոկտեյլ + ձու + վարունգ;
10) Կորեական գազար + պահածոյացված շամպինիոն + խաշած հավի ֆիլե։
Տարտելետները աղցանով լցնելիս հիշեք, որ դրանք չպետք է շատ երկար պահել այս ձևով. նուրբ խմորԱյն արագ կփափկի և կդադարի փխրուն լինել։ Մատուցելուց առաջ լավ է լցնել տարտետետները։ - Սա լավագույն տարբերակն է բուֆետների և տոնակատարությունների համար, որոնք չեն ներառում երկար խնջույքներ:




Դե, եթե արձակուրդ եք պլանավորում բացօթյա, ապա տարտլետները նույնպես կարող են ձեզ օգտակար լինել՝ դրանք շատ հարմար է ուտել նույնիսկ դրսում՝ առանց ափսեների և պարագաների։

Թարթլետները փոքր զամբյուղներ են, որոնցից պատրաստված են տարբեր խմոր- տպավորիչ տեսք տոնական սեղանին: Նրանք ոչ միայն գեղեցիկ են, այլեւ հետեւողականորեն պահում են իրենց միջուկը (ի տարբերություն որոշ սենդվիչների): Նրանք ունեն հաճելի ճռճռոց և հարմար են պահելու համար: Մեկը բավականին հիգիենիկ է: Ահա թե ինչու tartlets-ը վաղուց դարձել է ֆուրշետի սեղանների պարտադիր հատկանիշ։

Tartlets են նուրբ տոնական խորտիկ, որը և՛ համեղ հյուրասիրություն է, և՛ զարդարանք։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել tartlets, դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ եղանակներ զարմացնելու փորձառու հյուրերին նրանց օգնությամբ: Ինչպես պատրաստել tartlets առանց հասանելի գործիքների, հատուկ կաղապարների կամ հատուկ.

Դասական tartlets առանց կաղապարների

Հեղինակները թեստի համար առաջարկել են ցորենի ալյուրթեփով, բայց ես օգտագործել եմ ամբողջական հացահատիկի ալյուր։ Ես օգտագործել եմ նույն միջուկը, այսինքն. քաղցր պղպեղի և սուլուգունի պանրի կտորներից, բայց կարծում եմ, որ հաջորդ անգամ կփորձեմ թխել այլ միջուկներով տառտլետներ՝ տապակած ձու, ձու բեկոնով, բանջարեղենի խառնուրդ, պանրով սունկ և այլն։ Կամ կթխեմ այս tartlets-ը, իսկ հետո դրանց մեջ ինչ-որ աղցան կլցնեմ՝ բանջարեղեն, հավ, միս, սունկ... Դրանք բավականին հարմար են նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

Խմոր:

• Ալյուր, սպիտակ՝ մոտ 250 գ
• Ջուր - 50 մլ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Փխրեցուցիչ - մինչև 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Աղ - 1 պտղունց

Լրացում:

• Բուլղարական պղպեղ - 6 հատ:
• Պանիր (սուլուգունի) - մինչև 150 գ
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Առանց կաղապարների tartlets պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։
2. Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, փխրեցուցիչ, խառնել
3. Լցնել ջրի, բուսական յուղի և ձվի խառնուրդի մեջ։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել հաստ, բայց առաձգական խմորի մեջ։ Կարգավորել ջրով կամ ալյուրով։
5. Պղպեղից հանել սերմերը և լայն մասերը կտրատել ցանկալի լայնության օղակներով (2-ից 4 սմ):
6. Ես ստացա 10 կտոր, իսկ մնացած պղպեղը կտրեցի փոքր խորանարդի մեջ։
7. Սուլուգունի (կամ այլ) պանիրը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ (կամ քերել), ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր (այստեղ չոր պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ է): Ցանկության դեպքում աղ ենք ավելացնում, հարում ենք, միջուկային զանգվածը պատրաստ է։
8. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և եռանկյունաձև կտրատել այնքան, որ բավարար լինի պղպեղի բոլոր օղակների համար։
9. Յուրաքանչյուր պղպեղի օղակի շուրջը փաթաթեք խմորի եռանկյունաձև կտոր, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այսինքն. անկյուններ - ռինգի ներսում:
10. Միջուկը դնել կտորների վրա։
11. Առանց կաղապարների tartlets-ը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
12. Միջուկի մեջ պանիրը պետք է հալվի, իսկ միջուկը՝ շագանակագույն։ Խմորը շատ չի տարբերվի:
13. Առանց կաղապարների և, այսպես ասած, պղպեղից ու պղպեղից պատրաստված տառտլետները պատրաստ են։

Թարթլետներ առանց կաղապարների

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Ալյուր, սպիտակ - մոտ 200 գ
• Ջուր - 30 մլ
• Բուսական յուղ - 30 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Աղ - 1 պտղունց

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք առանց ռամեկին բուլղարական պղպեղի տորթերի բաղադրատոմսի բաղադրիչները:
2. Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել տարբեր արտադրողների միջև ալյուրի հատկությունների տարբերությունների պատճառով:
3. Բացի ամբողջական հացահատիկի ալյուրից, իհարկե, կարող եք սովորական թխելու ալյուր վերցնել, այսինքն. պրեմիում ցորեն կամ թեփով ցորեն:
4. Ինչպես պատրաստել tartlets առանց կաղապարների.
5. Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը խառնում ենք աղի, շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։
6. Այնուհետեւ ավելացնել ջուրը, բուսական յուղը եւ ձուն։
7. Բաղադրիչները խառնել ձեռքով կամ խոհանոցային տեխնիկայի միջոցով։
8. Պետք է առաձգական խմոր ստանաք։
9. Տարտետետի հիմքի համար կտրատեք լվացած և սերմնացանը բիբարցանկալի բարձրության օղակների վրա: Հաստությունը կախված է նրանից, թե որքան միջուկ եք նախատեսում մատուցել tartlets-ի մեջ։
10. Պղպեղի օղակի նվազագույն բարձրությունը 1 սմ է (օգտագործեք պղպեղի մնացորդը լցնելու կամ այլ ուտեստների համար):
11. Ես առաջարկում եմ այս tartlets-ի լցոնման պարզ տարբերակ:
12. Վերցրեք աղաջուր կամ կիսապինդ պանիր՝ 80-100 գ քանակությամբ, թարմ խոտաբույսեր, օրինակ՝ 1-2 ճյուղ ռեհան և կտորներ. բիբար, որը մնացել է tartlets պատրաստելու ժամանակ։
13. Բացի պղպեղից և պանրից, աղցանները հարմար են լցնելու համար՝ բանջարեղեն, հավի կամ միս։
14. Միջուկը պատրաստելու համար պղպեղը խորանարդիկների կտրատել, պանիրը քերել, թարմ խոտաբույսերը, օրինակ՝ ռեհանի տերևները, մանր կտրատել։
15. Բաղադրիչները խառնել առանց որևէ բան ավելացնելու։
16. Տարտելետներ պատրաստելու համար ամբողջ խմորը կամ խմորի կտորները գրտնակել 2-5 մմ հաստությամբ և կտրատել երկարավուն եռանկյունների։
17. Այնուհետև յուրաքանչյուր եռանկյունին փաթաթեք պղպեղի օղակի շուրջը, որպեսզի խմորը ձևավորի տարտլետի հատակը, ինչպես ցույց է տրված նկարում։
18. Տարտետլետները դնել յուղած կամ թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
19. Միջուկը կարելի է կամ թխել թխելու հետ միաժամանակ, կամ ավելացնել պատրաստիներին։
20. Տարտետետները թխում ենք ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։
21. Օրիգինալ tartlets, պատրաստված առանց կաղապարներ օգտագործելու, պատրաստ են։ Հարմար են տաք կամ սառը մատուցելու համար։

Տարտլետներ առանց կաղապարների բուլղարական պղպեղով

Հեշտ ստեղծվող, օրիգինալ տարտլետները տոնական սեղանի վրա կծառայեն որպես վառ նախուտեստ։ Հացահատիկի ալյուրից և քաղցր պղպեղից պատրաստված տառտլետները կծու պանրով ստեղծում են համի կատարյալ համադրություն:

Բաղադրությունը:

• Ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 200 գ
• Բուսական յուղ - 30 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 պտղունց
• Աղ - 1 պտղունց
• Ջուր - 40 մլ
• Բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ:
• Կոշտ պանիր - 70-100 գ
• Չոր անանուխ (ըստ ցանկության) - 1/4 թեյի գդալ:
• Չորացրած ռեհան (ըստ ցանկության) - 1/4 թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Առանց կաղապարների tartlets պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները։
2. Պատրաստում ենք տարտի խմորը՝ ամանի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղը։
3. Ավելացնել ձուն, ջուրը և ձեթը։
4. Միասեռ խմոր հունցել։
5. Պղպեղից հանում ենք սերմատուփը, պղպեղը կտրատում ենք լայն շրջանակներով (1,5-2 սմ բարձրությամբ)։
6. Պղպեղի մնացած մասը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, շաղ տալ ցանկացած համեմունքով (օրինակ՝ անանուխ և ռեհան):
7. Ավելացնել քերած պանիրը և խառնել միջուկի բաղադրիչները։
8. Գրտնակով խմորը ուղղանկյուն շերտով գրտնակել և եռանկյունաձև կտրատել։
9. Խմորի եռանկյունու վրա դնել պղպեղի շրջան և ծայրերը ծալել։
10. Ստացված տորթի մեջ լցնել մի քանի գդալ պանրի միջուկ:
11. Տարտետետները եփում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։
12. Բուլղարական պղպեղի tartlets առանց կաղապարների պատրաստ են։

Թարթլետներ առանց կաղապարների

Բաղադրությունը:

• Յուղ
• Երկու բաժակ

Պատրաստում:

1. Գոյություն ունեն tartlets-ով խորտիկների բաղադրատոմսեր: Հիմնականում դա նրանց համար միջուկը պատրաստելու մի քանի եղանակ է: Տարտետետները թխելն այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, որքան կարող է թվալ: Այս խմորեղենի խորտիկի համար շատ պարզ բաղադրատոմս կա:
2. Այս հիմքը կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով, և արդյունքում ստացվում է և՛ սառը նախուտեստ, և՛ աղանդեր։ Տարտելետների պատրաստման գործընթացը սկսվում է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների պատրաստումից։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ալյուր, ջուր, կարագ և աղ։ Պետք չէ ևս մեկ անգամ հիշեցնել, որ բոլոր ապրանքները պետք է թարմ լինեն։ Խոհարարության համար մի օգտագործեք փչացած կամ ժամկետանց ապրանքներ։
3. Տարտլետի խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր լցնել մաքուր, չոր ամանի մեջ։ Այս պահին ալյուրն արդեն պետք է մաղել, որպեսզի դրա մեջ գնդիկներ կամ այլ կեղտեր չլինեն։ Դրանից հետո ալյուրի մեջ ավելացնել սովորական հում սառը ջուր և խառնել ամանի պարունակությունը։ Հաջորդը պետք է խմորը աղել:
4. Ավելացված աղի քանակությունը որոշվում է ըստ ճաշակի նախասիրությունների և տարտլետների նպատակի, մասնավորապես, թե ինչ միջուկ պետք է լցնեն դրանք մատուցելուց առաջ: Օրինակ՝ ապագա աղանդերի համար նախատեսված տարտլետները չպետք է չափազանց աղի լինեն։ Մյուս կողմից, աղը լրացուցիչ համեղություն կհաղորդի պանրով, լոլիկով և խոտաբույսերով նախուտեստին: Այնուամենայնիվ, քչերն են սիրում չափազանց աղի ուտեստներ, և դա չպետք է մոռանալ:
5. Այնուհետև կարագը ավելացրեք ալյուրով, ջրով և աղով ամանի մեջ: Այն պետք է շատ փափուկ լինի, ուստի նախքան տարտլետներ պատրաստելը պետք է հանել սառնարանից։ Թող յուղը մի քիչ նստի տաք տեղում, և միայն դրանից հետո կարող եք այն ավելացնել խմորին։
6. Յուղը կարելի է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, ապա թողնել որոշ ժամանակ։ Այն ավելի արագ կհալվի, ուստի ավելի հարմար կլինի այն խառնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ է արդեն փափուկ կարագը պատառաքաղով տրորել ու թաթախել խմորի մեջ։ Այժմ ամանի պարունակությունը պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ խառնել:
7. Դրա համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ: Այսպիսով, տեսանելի կլինի, երբ ալյուրը, ջուրը, ձեթը և աղը վերածվեն միատարր զանգվածի, որը մեծ քանակությամբ մանր մասնիկներ է՝ նույն խտության և գույնի։
8. Դրանից հետո կարող եք սկսել խմոր հունցել ձեր ձեռքերով։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև խմորը վերածվի նույն ծանոթ կտորի, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին: Հարմարության համար խորհուրդ է տրվում սեղանին ալյուր ցանել ու խմորը հունցել սեղանի վրա, ոչ թե ամանի մեջ։
9. Այնուհետև ստացված խմորը փաթաթում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կպչուն թաղանթով և դնում սառնարանը։ Բավական է, որ խմորը սառը վիճակում մնա մոտ 30 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​այնքան կսառչի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի գլորվել և կտրատվել:
10. Հակառակ դեպքում, թխվածքաբլիթի խմորը, որը բավականաչափ պինդ չէ, պարզապես կփշրվի գրտնակի տակ և կպչունանա և՛ սեղանին, և՛ ձեր ձեռքերին: Բացի այդ, դժվար է ցանկալի ձևը տալ չափազանց փափուկ խմորին։
11. Երբ ժամանակը գա, խմորը հանեք սառնարանից, դրեք մաքուր, չոր սեղանի վրա և գրտնակեք բարակ հարթ տորթի ձևով: Պատրաստի գրտնակված հյութալի խմորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ Խմորի ջերմաստիճանը ցածր պահելու համար գրտնակի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառը ջրի շիշ։
12. Այսպես գրտնակված խմորը դեռ այնքան սառը կլինի, որ ձևավորելիս «հնազանդ» լինի և ձեռքերին չկպչի։ Սա հատկապես կարևոր է այս դեպքում, քանի որ tartlets պատրաստելու այս մեթոդը ներառում է հատուկ կաղապարների բացակայություն և իմպրովիզացված միջոցների օգտագործում: Որպես իմպրովիզացված միջոց կօգտագործվի երկու բաժակ՝ մեկը մեծ տրամագծով, մյուսը՝ ավելի փոքր, սուր եզրերով։
13. Սա ամենահետաքրքիր փուլն է։ Տեսնենք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել tartlets առանց կաղապարների և տալ նրանց ցանկալի ձևը: Դա անելու համար օգտագործեք մեծ տրամագծով բաժակ՝ գլորված խմորի շերտից շրջանակներ կտրելու համար։ Այնուհետև ստացված յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք ավելի փոքր տրամագծով մի բաժակ և դրա հատակի շուրջ ձևավորեք այսպես կոչված «ափսե»: Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենան պատրաստի տարտլետները։
14. Որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք չկորցնեն իրենց ձևը, պետք է ատամի մածուկով մի քանի ծակել դրանց հատակին։ Այսպես անցքով կանցնի տաք օդը, և խմորն ինքնին չի ուռչի։ Նախքան թխելը կարող եք 10-15 րոպե սառնարանում դնել տարտետետները, դա կօգնի նրանց ավելի լավ պահպանել իրենց ձևը։
15. Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել թխել: Տարտելները 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում պատրաստելը կտևի 20 րոպե։ Սառչելուց հետո կարող եք միջուկով լցնել։

Շերտավոր խմորի տարտլետները տարբեր աղցաններ և նախուտեստներ մատուցելու գեղեցիկ միջոց են։ Իսկ եթե ուտելի զամբյուղները լցնեք հաստ սերուցքով, ապա կստանաք համեղ տնական տորթ։ Այս ապրանքները շատ տարածված են որպես «ափսեներ» համեղ խավիարի համար:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ փաթեթ շերտավոր խմոր

Պատրաստում:

1. Հալեցրեք խմորը, ինչպես խորհուրդ է տրվում արտադրողի կողմից փաթեթի վրա:
2. Սեղանին ալյուր ցանել։ Շերտավոր խմորը գրտնակել մեկ ուղղությամբ։
3. Օգտագործելով բաժակ կամ գավաթ, կտրեք բաժանված շրջանակների ապագա tartlets- ի համար: Պետք է լինի զույգ թվով կլոր դատարկ:
4. Շրջանակների կեսը մի կողմ դնենք՝ սրանք հիմքեր կլինեն տարտլետների համար։ Բայց երկրորդ խաղակեսից մենք կողմեր ​​ենք ստեղծում։ Դա անելու համար վերցրեք բաժակից փոքր շրջագծով տարա։
5. Օրինակ, ցանկացած ապակի լավ կլինի: Հիմնական բանը այն է, որ շրջանագծի վրա կիրառվելիս ձևավորվում է ոչ շատ բարակ շերտ, որքան այն ավելի լայն է, այնքան ավելի գեղեցիկ կլինեն պատրաստի զամբյուղները:
6. Կտրեք tartlets-ի կողքերը բաժակի մեջ:
7. Ստացված օղակները դնել կլոր հիմքի վրա։ Որպեսզի թխելու ընթացքում արտադրանքի հատակը չուռչի, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք շրջանակները։ Կողմերին չենք դիպչում, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք պետք է լավ բարձրանան։
8. Տարտելետները տեղափոխում ենք խմորեղենի թղթով պատված թխման սկուտեղի մեջ։ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում արտադրանքը թխել 15 րոպե։
9. Հենց որ խմորը կարմրել է, այն հանելու ժամանակն է։ Պատրաստի տարտլետները դնել ճաշատեսակի վրա և թողնել սառչի։

Ավազի tartlets կարմիր խավիարով

Բաղադրությունը:

• Կարմիր խավիար - 100 գրամ
• Շերտավոր խմոր կամ թխվածքաբլիթներ՝ 10 հատ
• Կարագ կամ թթվասեր - 100 գրամ
• Սամիթ - գրամ

Պատրաստում:

1. Սամիթը մանր կտրատել։ Փափկած կարագը (կամ թթվասերը) խառնում ենք սամիթի հետ և շարում տարտետների մեջ։
2. Մի թեյի գդալով հանեք խավիարը և մատուցեք կարմիր խավիարի tartlets-ը մեծ ափսեի վրա:
3. Անպայման ծածկեք ճաշատեսակը սննդի թաղանթով և հանեք այն գալա ընթրիքից անմիջապես առաջ։ Հակառակ դեպքում խավիարը, որը շատ արագ չորանում է, կվերածվի խճաքարի։
4. Կարմիր խավիարը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջ ուտեստ. Ռուսաստանում այն ​​վաղուց դադարել է սակավ ապրանք լինել, բայց մենք դեռ դրանով զարդարում ենք տոնական սեղանը։ Բանն այն է, որ կարմիր խավիարով ուտեստները շատ էլեգանտ տեսք ունեն և իսկական տոնի զգացում են ստեղծում։
5. Խավիարով տարտլետները կարելի է համալրել ոչ միայն թթվասերով, այլև փափուկ, սերուցքային պանրով։ Կամ դուք կարող եք դա անել հին ձևով` պատրաստելով բագետ սենդվիչներ կարագև մի գդալ խավիար: Բացի այդ, այժմ ընդունված է զարդարել աղցանները ձկով և այլն, Օլիվյե աղցանը և այլ ուտեստներ կարմիր խավիարով։

Հացի tartlets սնկով

Գեղեցիկ և համեղ նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Խմոր չկա՝ հացի կտորները դրվում են կաղապարների մեջ (կեքսերի կամ tartlets-ի համար), միջուկը՝ սնկով և ձվի կաթի խառնուրդով։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութից կամ վայրի սունկ:

Բաղադրությունը:

• 1 ճ/գ կարագ
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած
• 300 գ սունկ, կտրատած
• 1 ճ.գ աղ
• 1/2 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 2 ճ.գ. փափկեցրած կարագ
• 6 հատ հնացած Սպիտակ հաց, կտրատել ընդերքը
• 3 ձու, թույլ հարել
• 2 ճ.գ. սերուցք (գուցե կաթ)
• 3 ճ.գ. քերած պանիր (պարմեզան լավ է)
• կանաչի զարդարման համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 C։
2. Հալեցնել 1 ճ.գ. կարագը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սխտոր և եփել 30 վայրկյան, մինչև բուրավետ դառնա: Ավելացնել սունկը և եփ գալ 4-6 րոպե, մինչև կարմրեն ու փափկեն։ Վերցնել կրակից, ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Կարագ քսել մի կտոր հացի մի կողմից։ Տեղադրել մի կտոր հաց կեքսի կամ տորթի տապակի մեջ, կարագի կողմը ներքև:
4. Թեթև հարել ձվերը, ավելացնել սերուցքը, սունկը և ամեն ինչ խառնել։ Միջուկը բաժանել կաղապարների միջև և դնել հացի վրա։ Վերևում քերած պանիր ցանել։
5. Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև միջուկը պնդանա, իսկ վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Շերտավոր խմորի tartlets

Այս տեսակի զամբյուղը հարմար է, քանի որ դուք կարող եք օգտագործել շերտավոր խմոր՝ տարբեր ձևերի tartlets ստեղծելու համար։ Այս խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց խանութից գնված շերտավոր խմորից պատրաստված տառտետները նույնպես լավ կաշխատեն։

Բաղադրությունը:

• սառեցված խմոր - 300 գ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք խմորը փաթաթանից և թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե:
2. Տարածել շերտով և կտրատել 12 քառակուսի։ Կաղապարով 6 քառակուսիներից քառակուսի անցքեր արեք, կամ անկյունագծով կտրվածքներ արեք և թեքեք անկյունները՝ անցք անելու համար։
3. Առաջին տարբերակն ավելի կոկիկ է ստացվում, իսկ երկրորդը՝ ավելի գեղեցիկ։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։
4. Ամբողջ քառակուսիները հարած դեղնուցով քսել և դրանց վրա անցքերով քառակուսիներ դնել։ Վերևը նույնպես քսել դեղնուցով։
5. Թխել թխվածքաբլիթի խմորը 200°C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե:

Շերտավոր խմորի tartlets առանց կաղապարների

Եթե ​​չունեք թխելու կաղապարներ, բայց սեղանը զարդարելու մեծ ցանկություն ունեք օրիգինալ ուտեստներ, ապա այս դեպքում օգտագործեք պատրաստի խմոր։ Այսպես կոչված «նավակները» շատ գեղեցիկ տեսք ունեն սեղանին։ Դրանց պատրաստումը բավականին հեշտ է. Տարտետներ առանց կաղապարների

• Դրա համար հարկավոր է խմորը հալեցնել, բաժանել շերտերի և կտրատել անհրաժեշտ չափի քառակուսիների։ Կարդալ ավելին:
• Այնուհետև յուրաքանչյուր քառակուսին բարակ գլորում ենք՝ ուղղանկյուն ձևավորելու համար:
• Կարճ կողքերը ամուր կուրացրեք, հատակն ուղղեք և կարող եք դնել ջեռոցը։
• Որպեսզի խմորը նույնպես չբարձրանա, մեջտեղում լոբին դրեք։
• Կարող եք նաև շերտավոր խմորի գնդիկներ գրտնակել, սեղանի վրա մի փոքր փաթաթել ցանկալի չափի, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել։
• Նախքան միջուկով լցնելը, վերևի գնդիկը կտրատել, մեջտեղում դնել համեղը և վրան կափարիչով ծածկել։ Շատ հետաքրքիր տեսք ունի։

Լցոնումներ tartlets-ի համար և դրանց օգտագործումը

Պատրաստի մինի խորտիկները շատ էլեգանտ տեսք ունեն: Տոնակատարություններին կարելի է օգտագործել նախուտեստների համար նախատեսված տարտլետների ցանկացած միջուկ, և նման ուտեստները կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

• Բանջարեղեն.Բանջարեղենը tartlets-ի համար կարող է լինել ցանկացած ձևով՝ թարմ, խաշած, թխած: Ամենից հաճախ այս միջուկով խորտիկը մատուցվում է տաք վիճակում։ Միացնող բաղադրիչը կարող է լինել պանիրը: թթվասեր, ձու.
• Պանիր.Պանրի tartlets-ը մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում: Կոշտ սորտերը սովորաբար ենթարկվում են ջերմային բուժման: Պանիրին ավելացնում են բանջարեղեն, սունկ, հատապտուղներ։
• Սունկ. Ավանդական տարբերակնախուտեստներ - սնկով tartlets. Մատուցվում է ցանկացած ձևով, հաճախ պանրի և խոտաբույսերի հետ միասին:
• Միս.Մսի միջուկի համար ընտրված միջուկն օգտագործվում է առանց ճարպի, մաշկի, աճառի կամ թաղանթների: Եփած կամ թխած միսը խառնում են սոուսների, պանիրների կամ բանջարեղենի հետ։ Տարածված տարբերակն է հավի և սնկով tartlets:
• Մթերք.Այս տեսակի միջուկը տարածված չէ, բայց պատրաստում են լյարդի պաշտետի կամ խաշած լեզվով նախուտեստների համեղ տարբերակներ։
• Ձուկ.Սաղմոնի ընտանիքի կարմիր ձկներով tartlets-ը ամանորյա խորտիկի տարբերակ է: Ձկան թույլ աղած տարբերակներն ավելի հաճախ են օգտագործվում, քան խաշած կամ թխածը։
• Ծովամթերք.Խեցգետնի ձողերով, ծովախեցգետինով կամ կաղամարով շատերի սիրած տարտլետները մատուցվում են սառը սոուսների հետ միասին:
• Խավիար.Այս տեսակի լցոնումը տպավորիչ էֆեկտ է ստեղծում։ Այն հեշտ է պատրաստել և արտահայտիչ սեղանի վրա:
• Մրգեր, հատապտուղներ.Խնջույքի ավարտին մատուցվում են քաղցր նախուտեստներ: Երբեմն մրգերը կամ բանջարեղենը կարելի է համադրել պանրի կամ մսի հետ, սակայն ավելի հաճախ նման միջուկներն ուղեկցվում են շոկոլադով և սերուցքով։

Տղերք, մենք մեր հոգին դնում ենք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Թարթլետները միջուկով իդեալական են ֆուրշետի սեղանի, խնջույքի կամ տոնական սեղան. Խոշոր մթերային խանութներում դուք միշտ կարող եք ձեռք բերել տարբեր ձևերի և չափերի պատրաստի tartlets: Եվ այս ուտելի ափսեները կարող եք լցնել ամենաշատը տարբեր լցոնումներձուկ, միս, մրգեր և հատապտուղներ, սիրելի սերուցք, պատրաստի աղցաններ և պաշտետներ։

կայքէջԵս ձեզ համար պատրաստել եմ միջուկների 12 հետաքրքիր տարբերակ, որոնք անպայման դուր կգան ձեր ընտանիքին և հյուրերին։

Սաղմոնի և ավոկադոյի միջուկ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գ սաղմոնի ֆիլե
• 2 ավոկադո
• 50 գ փափուկ պանիր
• 4 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• սամիթ

Պատրաստում:

Ավոկադոյի միջուկը համեմել կիտրոնի հյութով և բլենդերի մեջ մանրացնել փափուկ պանրի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել tartlets-ի մեջ։ Կտրեք սաղմոնը բարակ շերտերով և դրեք վերևում: Զարդարեք նախուտեստը լվացված մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը մի քանի ձիթապտուղով:

Թխած դդումով և դորբլու պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 մլ սերուցք
• 2 ճ.գ. լ. նուրբ աղացած եգիպտացորենի ալյուր
• 3 ձու
• 100 գ Դորբլու պանիր
• 500 գ դդում
• թարմ ուրց
• աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Կտորներով կտրատած դդմի միջուկը բաժանում ենք թխման թերթիկի վրա, աղում ենք և դնում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե): Պատրաստի դդումը հովացրեք և բլենդերի մեջ մանրացրեք՝ աղի, պղպեղի և ուրցի ավելացմամբ։ Թասի մեջ հարել ձվերը սերուցքով, ավելացնել դդմի խյուսը և եգիպտացորենի ալյուրը։ Խառնել։

Ստացված զանգվածը լցնել տարտլետների մեջ և վրան բաժանել պանրի կտորները։ Թխում ենք 180 աստիճանում, մինչև միջուկը պնդանա։

Թունայի և եգիպտացորենի միջուկ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 պահածոյացված թունա
• 300 գ պահածոյացված եգիպտացորեն
• 200 գ կոշտ պանիր
• 2 լոլիկ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ

Պատրաստում:

Եփած ձվերը մանր կտրատել և խառնել թունաի հետ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եգիպտացորենը, ձվերը թունայի, պանրի, լոլիկի հետ խառնել, համեմել մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։

Յուրաքանչյուր tartlet-ի ներսը քսել տոմատի մածուկով և լցնել միջուկով։ Թխել 12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի տարտլետները զարդարում ենք մաղադանոսի ճյուղերով։ Մատուցել տաք վիճակում։

Հավի և արքայախնձորի աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ խաշած հավի ֆիլե
• 200 գ պահածոյացված արքայախնձոր
• 70 գ կոշտ պանիր
• 1–2 պճեղ սխտոր
• 30 գ ընկույզ
• 2 ձու
• մայոնեզ
• աղ, սև պղպեղ

Պատրաստում:

Եփած հավը կտրատել կտորների։ Ավելացնել խորանարդի մեջ պահածոյացված արքայախնձորներ: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ընկույզի միջուկը դանակով կտրատել։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել պանիրը, ընկույզը և կտրատած ձվերը սխտորով։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մայոնեզը և մանրակրկիտ խառնել։ Տարտելետները լցնում ենք միջուկով և զարդարում խոտաբույսերով։

Պանրով և բեկոնով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած չիլի պղպեղ
• 1 ձու
• 100 գ հում ապխտած բեկոն
• 1 լոլիկ
• 150 գ կոշտ պանիր
• կանաչապատում
• մայոնեզ

Պատրաստում:

Պանիրը, բեկոնը և լոլիկը մանր կտրատել։ Ձուն հարել պղպեղի և մայոնեզի հետ և խառնել մանրացված բաղադրիչների հետ։

Քսում ենք միջուկը և տարտլետները դնում ենք ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հալած պանրով և պապրիկայով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 քաղցր պղպեղ
• 2 հատ հալած պանիր (Դրուժբա տեսակի)
• 1 պճեղ սխտոր
• աղացած պապրիկա
• մայոնեզ

Պատրաստում:

Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Քսել վերամշակված պանիրմանր քերիչով (ավելի լավ է նախ 10 րոպեով դնել սառնարանում): Պանիրը, պղպեղը, ճզմած սխտորը, պապրիկան ​​և մայոնեզը մանրակրկիտ խառնում ենք և միջուկը քսում տարտլետների մեջ։

Լցոնված ծնեբեկով, խնկունով և պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ձու
• Ծնեբեկի 8 ցողուն
• 70 գ այծի պանիր
• 1 պճեղ սխտոր
• 1 ճյուղ խնկունի
• 2 ճ.գ. լ. սերուցքի պանիր
• 1 ճ.գ. ձիթայուղ
• 1 ճ.գ. կարագ
• աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Հեռացրեք ծնեբեկից ցանկացած կոպիտ ցողուն: Տաքացնել կարագը և ձիթայուղ, ավելացնել ծնեբեկը, աղը, պղպեղը և թույլ տապակել։ Ավելացնում ենք խնկունի տերեւներն ու սխտորը, խառնում ու մի քիչ էլ տապակում։ Տապակած ծնեբեկը կիսով չափ կտրատել, վերին մասը մի կողմ դնել զարդարման համար, իսկ ներքևի մասը բլենդերի մեջ մանրացնել ձվերով և պանիրով։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Տարտետետների վրա լցնում ենք ձվի յուղալի միջուկը, ավելացնում ենք ծնեբեկի կտորները և ցանում մանր կտրատած այծի պանիրը։ Տարտետետները թխում ենք ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10–12 րոպե։

Կոդի լյարդի լցոնում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ձու
• 5–10 թթու վարունգ
• 1 բանկա ձողաձկան լյարդ
• մայոնեզ
• կանաչապատում

Պատրաստում:

Ձողաձողի լյարդը դնել մաղի վրա, որպեսզի յուղը քամվի և տրորեք պատառաքաղով։ Վարունգը և եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել լյարդի հետ և միջուկը լցնել մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր:

Խեցգետնի ձողիկներ լցնում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 6 ծովախեցգետնի ձողիկներ
• 2 ձու
• 100 գ հոլանդական պանիր
• մայոնեզ
• աղ պղպեղ
• կանաչապատում

Պատրաստում:

Խեցգետնի ձողիկներն ու ձվերը քերել կամ խորանարդի կտրատել։ Պանիրը քերել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ, համեմել մայոնեզով և դնել տարտլետների մեջ։

Կան բազմաթիվ թխվածքներ, որոնք խելամիտ խոհարարները վերածում են ամենահամեղ խորտիկների: Բազմազան սենդվիչներ, կանապեներ, կրեմի պրոֆիտերոլներ։ Դրանք անպայման ներառված են տոնական խնջույքների, բուֆետների և ֆուրշետների ճաշացանկում։ Սակայն խոհարարական բազմազանության մեջ տարատեսակ tartlets միշտ մնում են անմրցակից: Շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն ինչպես պատրաստել tartlets և վախենում են այս հրաշք ուտեստից։

Առաջին հերթին այն գեղեցիկ տեսք ունի։ Երկրորդ, թխած ապրանքները լցվում են և պարզ լցոնումներ, և թանկարժեք դելիկատեսներ։ Ինչ ռուս Նոր Տարիառանց խավիարի զամբյուղի? Չնայած ալյուրի ձևերը հայտնագործվել են Ֆրանսիայում, անունը նշանակում է «Փոքր տորթ»: Տորթը քաղցր է, աղի, թարմ, օդային, բուսական։

Տարտլետները պատրաստվում են թխվածքաբլիթից, շերտավոր խմորից կամ անթթխմոր խմոր, թթվասերի և կեֆիրի վրա։ Օգտագործելով իրենց երևակայությունը՝ վարպետները կարողանում են հիմք ստեղծել կաթնաշոռից, պանրից, նույնիսկ խաշած բրնձից խորտիկների համար, որոնք կարելի է ձևավորել զամբյուղի մեջ։ Կան բարդ ապրանքներ, որտեղ միջուկը թխվում է խմորի հետ միաժամանակ։

Թարթլետներ պատրաստելն իրականում բավականին հեշտ է։ Տորթերը թխվում են նույն ձևով, կարճ հաց. Այն սովորաբար պարունակում է 4 բաղադրիչ՝ կարագ, ցորենի ալյուր, թթվասեր և աղ։ Կախված բաղադրատոմսից և հեղինակի կարևորություններից՝ խոհարարը փոխում է կազմը։

Օգտագործելուց առաջ սառեցրեք կարագի բրիկետը: Այն պետք է քսվի, ուստի կարծրություն է պետք։ Ձեռքերով հունցեք կարագի բեկորները ալյուրի և կաթնամթերքի հետ, մինչև ձևավորվի առաձգական զանգված: Խմորը կես ժամ թողնում ենք սառը վիճակում։

Տարտլետները թխում են կեքսի ձևամաններում՝ մետաղական կամ սիլիկոնե: Մի յուղեք դրանք լրացուցիչ, կարագի խմորը չի կպչում:

Գնդիկավոր գրտնակել, դնել կաղապարի հատակին և ոչ շատ բարակ քսել եզրերին։ Կեղևը պետք է հավասարապես լցնի բոլոր պատերը: Աչքով որոշեք tartlets-ի բարձրությունը։ Եթե ​​ձևը մինչև ծայրը լրացնեք, բարձրահասակ ապրանքներ կլինեն: Դրանք էսթետիկորեն հաճելի տեսք չունեն և անհարմար են ուտելու համար:

Պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով ծակում ենք tartlets-ի հատակը։ Խմորը լցնում ենք ոլոռով, լոբով, սեղմում ինչով ուզում ես։ Հացահատիկն իր քաշով կկանխի խմորը բարձրանալուց և նույնիսկ ներսի դատարկությամբ զամբյուղներ կթխեն։

Թխելու ջերմաստիճանը – 190 աստիճան: Հացաբուլկեղենի խմորը պատրաստելու համար տևում է կես ժամից մի փոքր ավելի, իսկ շերտավոր խմորը՝ ավելի քիչ։ Երբ խմորը ջեռոցից հանեք, սառչեք և լցրեք ոլոռի մեջ։ Եվ լցրեք դատարկ զամբյուղները:

Այս պարզ ուտեստը կարող եք նույնիսկ ավելի էժան դարձնել՝ թանձր սերուցքը մարգարինով փոխարինելով։ Զամբյուղները ավելի վատ չեն ստացվի, բացի միգուցե յուղալի հաճելի համայնքան պայծառ չի լինի: Բայց գեղջուկ խառնուրդով tartlets-ի համար՝ թթու վարունգ, ծովատառեխ, անտառային սունկբավականին հարմար.

Ձեզ անհրաժեշտ են ձյունաճերմակ tartlets - լցնել ամբողջական հարած ձվերը, միայնակ դեղնուցները խմորի մեջ խմորին ամառային երանգներ կտան։

Լավ է, եթե խառնելիս անմիջապես խմորի մեջ լցնեք թակած կանաչ խոտաբույսերը։ Անմիտ չի լինի: Թարթլետները կարող են որոշ ժամանակ պահել, որպեսզի ամեն անգամ չանհանգստացնեք խմորին, ավելի շատ թխեք: Տոնակատարությունից մի քանի օր հետո կարող եք դրանք հանել, լցոնել և շարունակել ճաշակի տոնակատարությունը։

Եթե ​​ձեռքի տակ հատուկ սպասք չունեք, կարող եք առանց կաղապարների պատրաստել շերտավոր խմորի տառտետներ։ Ձեզ անհրաժեշտ է երկու բաժակ՝ ավելի լայն և ավելի նեղ։ Շերտավոր խմորի վրա սեղմում ենք նախ փոքր տրամագծով, հետո մեծ տրամագծով։ Արդյունքում ստացանք շրջան և մատանի։ Երկրաչափական ձևերի եզրերը քսել ձվի լվացմամբ, ձեռքով սոսնձել զամբյուղի մեջ և դնել սառնարանը, մինչև ձևը պնդանա։ Կամ պատրաստեք ծալքավոր կողմերը, դա հեշտ է, ապա սոսնձեք դրանք ներքևում: Եվ դրանից հետո անմիջապես նախապես տաքացրած ջեռոցում: Հնարավոր է, որ ամբողջովին հավասարաչափ չստացվի, բայց զամբյուղ կլինի։

Եթե ​​ծույլ եք և ժամանակ չունեք ստեղծագործական սխրանքների համար, ապա ցանկացած ձևի օդափոխիչներ պատրաստվում են շերտավոր խմորից, գլխավորն այն է, որ ներսում տեղ կա, որտեղ կգնա մի գդալ աղցան: Թխելու անհավասարությունը կարելի է խաղալ այլ ապրանքների հետ:

Տնային տնտեսուհիների մեկ այլ փրկություն փայլաթիթեղն է։ Այս նյութը կարելի է ձևավորել ցանկացած ձևի, լցնել խմորով և թխել: Թերթերը մի քանի շերտով թեքում ենք, ձևավորում ենք օվալ, թաս, քառակուսի, եռանկյուն, ինչ ուզում եք։ Ո՞վ ասաց, որ tartlets-ը պետք է լինի զամբյուղի տեսքով: Ավելացրեք ինքնատիպություն, ստեղծեք ձեր սեփական ձևը: Հիմնական բանը այն է, որ եզրերը հարթ են, հակառակ դեպքում ապրանքը անհավասար կլինի:

Մինիմալիզմը չափերով միշտ չէ, որ տեղին է: Փոքր զամբյուղները հարմար են բուֆետների, բացօթյա հարսանիքների համար, երբ անհրաժեշտ է «արագ» խորտիկ մատուցել: Իսկ խնջույքի ժամանակ հյուրերիդ լավ կերակրիր։ Դուք կարող եք թխել մեծ զամբյուղներ, որոնք կպահեն աղցանի ստանդարտ բաժինը: Համեղ է, իսկ շնորհանդեսը՝ օրիգինալ։

Շագանակագույն հացը նույնպես կարող է լինել tartlet: Վերցնում ենք տարեկանի ցանկացած տեսակ։ Մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնել փշրանքների մեջ։ Օրիգինալության համար շաղ տալ ընկույզով: Խառնել խմորը՝ օգտագործելով ձու և մի կտոր կարագ։ Հեղուկ զանգվածը հավասարաչափ լցնում է սիլիկոնե տապակը և դրվում է թխելու համար։ Շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ հացն արդեն կա պատրաստի արտադրանք. Հենց որ զամբյուղները ամրանան, հանեք դրանք, սառչեք և լցրեք։

Ելք կա, նույնիսկ եթե ալյուրը վերջանա։ Երեք հում կարտոֆիլինչպես նրբաբլիթներ: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, որպեսզի պատրաստի համը չլինի: Թասանման ափսեի եզրերը շարում ենք ու այդպես թխում։ Կարտոֆիլի մինի tartlets- ը հիանալի է ձկներով լցնելու համար, նույնիսկ ծովատառեխի ֆիլեները կամ աղացած միսը:

Առանձին թեմա լցոնումներ են։ Խմորի մի կտորը կարելի է վերածել իսկական արվեստի գործի՝ ավելացնելով ընդամենը մեկ գազար՝ պայծառության համար, մի կտոր ձուկ՝ համի համար և ավելացնելով սոուս: Կամ աղցանը, պաշտետը, ջեմը, սերուցքը, սոուսը կարող են լրացնել ճաշատեսակը։ Հացաբուլկեղենը և շերտավոր խմորները հիանալի համադրվում են քաղցր, աղի և պղպեղի մթերքների հետ:

Բայց զգույշ եղեք թաց լցոնումների հետ: Եթե ​​նախատեսում եք կրեմներով տարտլետներ պատրաստել, ապա պետք է դրանց վրա դոնդող ավելացնել, կամ քամել հեղուկից, հակառակ դեպքում խմորը թրջվելու է։ Վտանգավոր են չափազանց հեղուկ լցոնումները, որոնք առատորեն թաթախված են սոուսներով կամ շոգեխաշած: Ալյուրի հատակը թրջվելու է և կդադարի ճռճռալ։ Թարթլետները, իհարկե, կարելի է մի փոքր ամրացնել՝ դրանք դեռ տաք վիճակում քսելով ձվի խառնուրդով։ Մի կտոր կարագ, որը դրված է միջուկի տակ, խորտիկի ամենաներքևում, նույնպես կպահպանի խոնավությունը։ Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք զարդարել աղանդերը պահածոյացված և թրջած մրգերով, ապա դրանք մատուցելուց անմիջապես առաջ դրեք զամբյուղի մեջ և անմիջապես կերեք։

Խոհարարները միայն խորհուրդ են տալիս սովորել, թե ինչպես մանր կտրատել սնունդը։ Մեծ կտորները չեն տեղավորվի փոքր զամբյուղների մեջ, դրանք կընկնեն, իսկ նուրբ համադրության էֆեկտը չի աշխատի։

Խեցգետնի ձողիկներ լցնում

Սա ընդամենը մի օրինակ է, որտեղ կազմը պետք է մեծապես մանրացնել: Նուրբ վարդագույն ծովախեցգետնի զանգվածը չի հանդուրժում կտորները։

• Հավի ձու - 4 հատ
• Ծովախեցգետնի ձողիկների փաթեթավորում – 200 գ
• Պանիր – 200 գ
• Մարինացված վարունգ
• Սխտորի մեխակ
• Մայոնեզ
• Աղ և աղացած պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը պետք է պատրաստվի: Սխտորը մաքրում ենք, ձկնամթերքը փաթաթում ենք, ձվերը եփում ենք, պանիրը քերիչով անցկացնում։

Ձողիկները կտրատել քառակուսիների մեջ, կտրատել նաև ձվերն ու վարունգը։

Ծովախեցգետնի ձողիկներով tartlets-ի սոուսը պատրաստվում է մայոնեզի հիման վրա։ Դրա մեջ դրեցինք համեմունքներ և սխտորի մամլիչով անցած կծու մեխակ։

Միջուկը խառնել սոուսի հետ և դնել պատրաստի տապակների մեջ։

Ծովախեցգետնի ձողիկներով և պանրով տարտլետները բավականին խնայող ուտեստ են, բայց համը արժանի է տոնական ճաշացանկի։ Համեմունքներն ու ջերմությունը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել, եթե երեխաները ուտեն: Պարզապես խեցգետնի մսի և ձվի խառնուրդը չեզոք պահեք:

Ծովախեցգետնի ձողիկներն եզակի բաղադրիչ են: Դրանով կան բաղադրատոմսերի և միջուկների մեծ բազմազանություն։ Մեր կազմի թթու վարունգը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թարմով։ Խաշած ձվերգումարած համեղ միջուկը խեցգետնի ձողերով նախուտեստը կդարձնի սիրելի ուտեստ:

Պակաս համեղ չեն լոլիկով սենդվիչներ։ Դրանք պետք է քառակուսիների կտրատել, համեմել սխտորով, ոմանք նույնիսկ ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն. Նույն սկզբունքով, ինչպես հայտնի աղցանում։ Այստեղ սամիթը կարեւոր համային դեր կխաղա։

Ծովամթերքի սիրահարների համար, իհարկե, առաջին դելիկատեսը ծովախեցգետինն է։ Նրանց հետ ամեն ինչ պարզ է. Մի քանի կտոր եփում են։ Զարդարման համար մի մոռացեք հազարի տերեւները։ Զամբյուղները լցված են կրեմի հիմքով, կարագով, պանիրով, մակարոնով։ Մեջտեղում դրեք ավոկադոյի շերտ։ Վերևում, առանց խնայելու, մենք դրեցինք խեցեմորթները: Ավելացնել մի կտոր կիտրոն։ Փորձեք հրաժարվել այս հաճույքից։

Ցանկացած ծովամթերքի, մասնավորապես՝ ծովախեցգետնի համար պատրաստում են սոուս: Այն կետչուպի, մայոնեզի, Worcestershire սոուսի և յուղի կաթիլների խառնուրդ է։ Լավ է թե՛ մաքուր տեսքով, թե՛ թխած վիճակում։

Տարտլետներ խավիարով և սերուցքային պանրով

Մենք սովոր ենք կարագով խավիարին։ Համը շատ նման է, միայն թե մեր tartlets-ում քիչ կալորիաներ կան։ Պանիրն ավելի փափուկ է, ոչ այնքան յուղոտ և կհամապատասխանի ամենախստապահանջ գուրմանների ճաշակին։ Մեկ այլ խորհուրդ՝ թանկարժեք ապրանքներով տարտլետները շքեղություն են։ Հետեւաբար, դրանք պետք է պատրաստել որպես դելիկատես, փոքր, ինչպես ասում են, մեկ-երկու անգամ կծում: Ընտրեք մինի կաղապարներ:

• 10 ալյուրի կաղապարներ
• 80 գ կարմիր խավիար
• Կես թարմ վարունգ
• Կրեմ պանիր – 100 գ
• Կանաչի ճյուղ

Բուրավետ յուղալի համը բացում է խավիարի համը, ուստի այս երկու ապրանքները հիանալի կերպով համատեղվում են:

Հացաբուլկեղենի մեջ ավելացնել մի գդալ մածուկ կաթնամթերք։

Վարունգը չպետք է կտրել շերտերով, կա վտանգ, որ քամած հյութը թրջի ալյուրի հիմքը։ Ավելի լավ է կտրել կես շրջան և այս շերտը գեղեցիկ դնել պանրի մակարոնեղենի վրա։

Վերին շերտը խավիարի փոքրիկ բլուր է։ Ցանկացած խոտաբույսի կանաչ տերեւը կզարդարի նախուտեստը։

Խավիարով լցոնման մի քանի տեսակներ կան. Եկեք բարդացնենք խնդիրը և աղացած միսին ավելացնենք հետևյալ բաղադրիչները՝ ծովախեցգետին, շամպինիոն և դեղնուցով քերած սպիտակուցներ։ Աղացած միսը խառնել պանրի կամ մայոնեզի սոուսի հետ։ Շերտավորեք և զարդարեք կարմիր հացահատիկի և մաղադանոսի տերևներով։

Այս պարզ, բայց... գուրման խորտիկ. Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է այն փոփոխել: Ծովախեցգետնի ձողիկներով տարտլետները ավելի պարզ և էժան անալոգ են: Եթե ​​լավը չես գտել սերուցքի պանիր, կարելի է խավիարով ու կաթնաշոռով տառտլետներ պատրաստել։

Կաթնաշոռը, ի դեպ, ինքնուրույն է լավ լցնում. Այն զուգորդվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակային կծու հիմքերի հետ: Ավելացնել մի քիչ ճզմած սխտոր, մայոնեզ, խոտաբույսեր և... կաթնաշոռով տարտլետները պատրաստ են։

Կամ թխել ջեռոցում պանրով։ Տաք tartlets-ի համար անհրաժեշտ է պինդ պանիր, որը հալվում է, դառնում մածուցիկ և տալիս է բնորոշ սերուցքային համ ու հոտ։

Եթե ​​միջուկին ավելացնեք ձու, իհարկե, խոսքը թխելու մասին չէ։ Սա սառը նախուտեստ է, ամենից հաճախ սխտորի սոուսով։ Բայց նա ունի իր սեփական շրջադարձը: Նյութի մանր կտրատած ձվերը թողնում են նուրբ հետհամ: Ամենապարզ արտադրանքը, բայց երբեմն այն փրկում է ամբողջ ուտեստը:

Եթե ​​պանիրը նոսրացնեք շամպինիոններով, ապա տաք նախուտեստ կստանաք։ Շերտի և թխվածքաբլիթի կաղապարները լցնում ենք պանիր-սնկի խառնուրդով և դնում ենք կրակի մեջ, մինչև միջուկը մի փոքր կարմրի։ Մենք ուշադիր վերահսկում ենք սնկով tartlets- ը, կրկնվող ջերմաստիճանի թեստերը կարող են չորացնել:

Ժանրի դասականներ՝ սերուցքային պանրով և սաղմոնով արտադրանք: Սա իմ ամենասիրած միջուկներից է խավիարի հետ միասին։ Դա պարզ է. կաթնամթերքՍամիթով խառնել, ներքև դնել, վրան դնել սաղմոնի մի կտոր: Այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ կարմիր ձկով, օրինակ՝ սաղմոնը մատչելի է և ավելի էժան՝ գնելը։

Կարմիր ձկներով tartlets

Կամ տոնական tartlets. Ծովամթերքն անփոփոխ մտնում է տոնակատարությունների ճաշացանկում: Սա պարզապես ձկան կտրում չէ, այսօր խոհարարները շահում են հաճախորդների վստահությունը հենց մատուցմամբ, ձևով և ճաշատեսակների բազմազանությամբ։ Տարտլետները կօգնեն այստեղ։ Ամենից հաճախ բաղադրիչների ընտրությունը բաղկացած է հետևյալ համադրությունից՝ սաղմոնով և սերուցքային պանրով տարտլետներ։ Հավանաբար, ըստ մեծամասնության, ամենահաջող համադրությունը։

• Տասնյակ նախապես թխված զամբյուղներ
• Կրեմ (կաթնաշոռ) – 100 գ
• Թեթև աղած սաղմոն, իշխան, սաղմոն, սաղմոն (ըստ ցանկության)
• Թարմ վարունգ
• Սամիթի ճյուղ
• Մայոնեզ

Այս բաղադրատոմսը փոխում է բաղադրիչների դասավորությունը։ Զամբյուղի մեջ առաջին հերթին տեղադրվում են ձկան ֆիլե։ Այս անգամ վարունգը կտրատում ենք խորանարդիներով և տեղադրում զամբյուղի եզրերով։ Վերևը գլխարկի պես ծածկել պանրի, մայոնեզի և թակած խոտաբույսերի խառնուրդով։ Ձկան մնացած շերտերը կարելի է գլորել վարդյակի մեջ և զգուշորեն դնել կենտրոնում գտնվող պանրի խառնուրդի մեջ: Սաղմոնով և պանրով տարտլետները կզարդարեն ցանկացած սոցիալական միջոցառում։

Կարտոֆիլը լավ համադրվում է ձկան հետ, ուստի կարտոֆիլի tartletsընդունելի են նաև այս բաղադրատոմսում: Հում արմատային բանջարեղենը մանրացրեք մածուկի մեջ և թխեք մինչև պնդանա: Եվ հետո ըստ բաղադրատոմսի. Ավելացնում ենք մի քիչ պանրի մածուկ, մի կտոր սաղմոն կամ իշխան, և այն կարող եք նրբագեղ զարդարել սաղմոնի խավիարով։

Ապխտած սաղմոնը նույնպես տարածված արտադրանք է միջուկներ պատրաստելու համար: Մեզ անհրաժեշտ է սերուցք կամ կաթնաշոռ, ապխտած կարմիր ձկան ֆիլե, սամիթ, սխտոր, մսային քաղցր պղպեղ։ Մնում է այն գեղեցիկ կտրատել ու դնել փափուկ պանրի շերտի վրա։ Ավելի լավ է սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով, որպեսզի նրա համը չկորչի։

Եթե ​​ֆինանսական հնարավորությունները թույլ են տալիս, օգտագործեք սաղմոնն ու խավիարը միասին։ Կտրատած ձուկը միացնում ենք քերած ձվի հետ, մի քիչ ծովախեցգետին եփում, մի պճեղ սխտորը մանրացնում և ավելացնում մեկ գդալ խավիար։ Ծովամթերքից պատրաստված մի նրբաճաշակ ուտեստ, որը մենք հազվադեպ ենք ուտում, պատրաստ է։ Նման նախուտեստներ թխելու կարիք չկա. Նման համադրություններում միանշանակ կարեւոր է մաղադանոսի եւ սամիթի ճյուղը։

Տարտլետներ ապխտած հավով

Հավի տորթերի այնպիսի բազմազանություն կա, որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կարող եք նոր ուտեստի վերածել՝ փոխելով ընդամենը մեկ բաղադրիչ։ Գլխավորն այն է, որ մսային նախուտեստներհագեցնող և հավի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի, պանրի, սնկերի և սոուսների հետ:

• 6 tartlets
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ
• Ապխտած հավի բուդ
• 1 գազար
• մեխակ սխտոր
• Բուսական յուղ, մայոնեզ, խոտաբույսեր

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են՝ հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանր քերել, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել։ Սխտորը մանրացնել կամ տրորել, սամիթը կամ մաղադանոսը մանրացնել։

Բանջարեղենը մի փոքր տապակել տաք յուղի մեջ։ Տապակած սխտորի հյութը համ է հաղորդում բոլոր մթերքներին։

Մնում է միջուկի տաք մասը խառնել հավի մսի հետ և լցնել մայոնեզի մեջ։ Մի տեսակ աղցան դրված է կաղապարների մեջ։

Տարտլետներ խոզապուխտով և պանրով

• 12 զամբյուղ
• 100 գրամ խոզապուխտ
• 100 գրամ պանիր
• 120 գրամ թթվասեր

Երկու հիմնական արտադրանքը մանրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Իդեալական կլինի վերցնել քերած պանիր և խորանարդի մեջ կտրատած խոզապուխտ:

Անմիջապես աղացած պանիրն ու միսը լցնում ենք ավազամանների մեջ։ Եվ վրան լցնել սոուս: Պատրաստում ենք այսպես՝ թթվասերը հարում ենք ձվի և աղի հետ։

Այս միջուկով պետք է թխել թխվածքաբլիթները, որպեսզի ստացվի նուրբ ձու-պանիր, կպչուն միջուկ։ Թարթլետները 15 րոպեից ոչ ավել պահում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նախուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։

Այս բաղադրատոմսի հիման վրա տնային տնտեսուհիները պատրաստում են պարզեցված ուտեստ՝ մինի պիցցաներ։ Էլաստիկ խմորը հեշտությամբ պատրաստվում է ալյուրից, թթվասերից և փափուկ կարագի կտորից։ Տեղադրեք այն ջեռոցում հում վիճակում, միջուկի հետ միասին։ Ցանկացած միջուկ, մեր դեպքում մենք դա կանենք՝ ապխտած երշիկ կամ խոզապուխտ, չերի լոլիկ, տոմատի մածուկ, որի մեջ կա գդալ, պինդ պանրի կտոր։ Տարտետետների հատակը քսեք կետչուպով, ինչպես պիցցայի վրա: Երշիկի շերտերը ցանել երկրորդ շերտով։ Հիմքը ամրացնելու ենք պանրով։ Դնել տաք ջեռոցում 20-30 րոպե։ Իսկ բալի կեսերը դնում ենք վերջում, որպեսզի տաքացնելիս հյութ չարձակեն։ Փոքր պիցցաները լավ են ամենօրյա թեյ խմելու և ընկերների հետ հավաքվելու համար:

Թարթլետներ արքայախնձորով և հավով

Ճաշատեսակ գուրմանների, սիրողների համար անսովոր համադրությունքաղցր և աղի համեմունքներով:

• 15 հացաբուլկեղեն
• 3 հավի ձու
• Հավի ֆիլե - 300 գ
• Պահածոյացված արքայախնձոր
• Պանիր – 150 գ
• Սխտոր, մայոնեզ, մաղադանոս, աղ
• Ընկույզ – 50 գ

Միսը պետք է նախապես եփվի։ Կես ժամն էլ բավական է, որ մի քիչ հյութալի ու եփած մնա։ Ֆիլեը մանր մանրաթելերի մեջ ենք կտրատում։

Ձուն անհրաժեշտ է նաև խաշած։ Դրանք կտրատում ենք քառակուսիների, նույն կերպ կտրատում մրգի կտորները։ Մանր քերիչով մանրացնել պանիրը։

Միավորել բոլոր ապրանքները ընդհանուր գավաթում և խառնել թակած մաղադանոսով: Կծու համար ընկույզի միջուկը մանրացրեք: Խառնուրդին տալիս ենք սխտորի համ, իսկ մայոնեզը հյութեղություն է հաղորդում։ Այն կարող է փոխարինվել նաև ցածր կալորիականությամբ անալոգներով:

Եթե ​​հաշվի չառնեք tartlets-ը, ապա դուք ինքնուրույն ստանում եք համեղ մսային աղցան: Բայց մենք այն մատուցում ենք խմորի զամբյուղներում։ Սա կդարձնի այն ավելի գոհացուցիչ, իսկ դիզայնը շատ ավելի օրիգինալ:

Տարտլետներ հավով և սնկով

• Թարթլետներ - 10 հատ
• Կես կիլոգրամ հավ
• Սունկ – 300 գրամ
• 3 ձու
• Լամպ
• Մայոնեզ

Խաշած հավի ֆիլեը մանրացնել։ Եփած ձվերը կարելի է քերել։ Տապակել սունկը սոխի խորանարդներով։ Միավորել բոլոր հիմնական բաղադրիչները և համեմել սոուսով։ Եթե ​​ցանկանում եք այն կծու, ապա շաղ տալ պղպեղով և սխտորով:

Մենք դասավորում ենք աշխատանքային մասի մասերը ալյուրի արտադրանք, թող թրջենք ու մատուցենք։

Դա կարելի է անել այլ կերպ: Տապակել շամպինիոնները հավի կրծքամիս. Ավելի քիչ է դիետիկ ուտեստ, բայց անուշաբույր: Տապակելիս միսը թաթախում են սնկի ու սոխի հյութի մեջ։ Թխելու ժամանակ պանրի գլխարկը պետք է բարձրանա, որպեսզի պանրի կեղև ձևավորվի: Իհարկե, դուք միայն երբեմն ուզում եք բարդացնել բաղադրատոմսը, բայց արդյունքը կգերազանցի սպասելիքները:

Բազմազանության համար փորձեք պատրաստել փակ tartlets սնկով և հավով։ Պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմորը, բաժակով կտրեք կաղապարների համար շրջանակներ: Եվ անմիջապես կրկնօրինակ ձևերը մի փոքր ավելի լայն են տրամագծով, սա մեր կափարիչն է: Վերևում լցնում ենք միջուկը և փակում մեկ այլ ալյուրի պլաստմասե թերթով՝ եզրերը փակելով պելմենիների նման։ Այստեղ լավ է օգտագործել ձեր երևակայությունը և զարդարել յուրաքանչյուր խորտիկի բաժինը օրինակով: Նրանք նման են թխվածքաբլիթների՝ ներսից հարուստ և աներևակայելի հյութեղ միջուկով: Խմորի մեջ խորովածի մի տեսակ։ Այն մատուցվում է նաև օրիգինալ ձևով՝ արգանակի հետ միասին՝ որպես տաք ուտեստ։ Կամ կերակուրը վերածեք համեղ թեյի խնջույքի՝ գուրմանային հյուրասիրությամբ:

Տարտլետներ հավով և լոլիկով

Սա բարդ կաթսայի օրինակ է, երբ խմորը թխվում է միջուկի հետ միասին։ Հավով և լոլիկով տարտլետները կարելի է մատուցել ոչ թե որպես աղցան, այլ որպես տաք հիմնական ուտեստ։ Փոխեք համամասնությունները, վերցրեք ավելի մեծ ձևեր, և բաժինը կմեծանա անկախ ճաշի տարբերակի:

• Ցորենի ալյուր – 300 գ
• Մի ձողիկ կարագ
• 7 ձու
• Եփած հավ – 250 գ
• 5 լոլիկ
• Սամիթ և աղ

Այս բաղադրատոմսի tartlets-ները կլինեն արևոտ դեղին և անպայման կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը, հատկապես ցուրտ սեզոնին:

Խմորը հունցում ենք կարագի չիպսերով և ալյուրով, ձեռքերով հունցում ենք փշրանքները՝ կպցնելով զանգվածի մեջ։ Խառնուրդին ավելացրեք 3 հատ ձվի դեղնուցներև վերջապես հունցել:

Միջուկը պատրաստում ենք լոլիկի մշակմամբ։ Պտուղը մաքրելը հեշտ է, եթե բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնես։ Կտրեք միջուկը շերտերով:

Հավի միսը մանրաթելերի մեջ մանրացնել։

Որպեսզի հյութը դառնա և միջուկը իրար պահի, լցնել հարած մնացած ձվերը, ավելացնել համեմունքները և շաղ տալ սամիթով։

Մենք մեր աղացած միսով զամբյուղները մինչև վերև չենք լցնում, հատկապես առանց սահիկի, հակառակ դեպքում ամբողջ տեսքը կփչանա։ Տարտելետները դնել տաք ջեռոցում և պահել այնտեղ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս ընթացքում խմորը նույնպես պետք է պատրաստ լինի։

Հալած պանրով և պապրիկայով

Սառնարանում, նույնիսկ փողի սղության ժամանակ, կարող եք գտնել այս բաղադրատոմսի ամբողջ բաղադրությունը։ Էժան, անսովոր և գոհացուցիչ:

• Մի երկու բուլղարական պղպեղ
• Վերամշակված պանիր (օրինակ՝ «Դրուժբա») - 2 հատ
• Սխտորի մեխակ
• Աղացած պղպեղ և մայոնեզ

Պանիրը քերելուց առաջ սառեցնում ենք այնքան, մինչև պնդանա։ Սա հեշտացնում է մանրացնելը: Պղպեղը սովորաբար կտրատում ենք։ Սեղմեք սխտորն անմիջապես պանիր-պղպեղ խառնուրդի մեջ և խառնել։ Մայոնեզը բաղադրությանը հյութեղություն կհաղորդի։

Թխած կաղապարները լցնում ենք միջուկով և մատուցում ենք ուղղակի հում վիճակում։ Տաք խորտիկների սիրահարների համար բաղադրիչների այս համադրությունը նույնպես կարելի է թխել։ Դուք կստանաք դիետիկ մինի կաթսաներ։

Տարտլետներ սնկով և պանրով

• 10 tartlets
• Սունկ – 300 գ
• Պանիր – 300 գ
• 2 սոխ
• Մայոնեզ
• Սխտոր – 2 պճեղ

Նախապատրաստում

Ինչ սունկ ընտրել: Ջերմային մշակման ենթարկվածները չեն թթու դրվում: Մեղրի սունկը չափազանց կոշտ է մեր բաղադրատոմսի համար: Ավանդական փափուկ շամպինիոնները, ոստրե սունկը և խոզի սունկը լավն են:

Նախ տապակել սունկն ու սոխը, մինչև թույլ կարմրեն։ Քամեք ավելորդ հեղուկը, եթե այդպիսիք կան, և չորացրեք:

Միջուկը խառնելու է մայոնեզը քերած պանրի և սխտորի հետ։

Կաղապարների մեջ նախ լցնում ենք միջուկի տապակած մասը։ Վերևում լցնել սխտորի սոուսը:

Ճաշատեսակը պահել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և կպչուն դառնա։ Խորտիկի ալյուրի հիմքը չափից շատ մի՛ չորացրեք. Համադրությունը դասական է, բայց միշտ սիրված ու սիրված։

Ավելի հետաքրքիր տարբերակ տաք խորտիկ- Ժուլիենի հետ: Բայց դա ավելի դժվարացնելով: Վերցնում ենք շամպինիոններ, թթվասեր, պանիր, սոխ, մի պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր։ Նախ կարագի մեջ տապակել բանջարեղենը սնկով։ Ավելի լավ է կտրել շերտերով: Եփել մինչև պատրաստ լինի կափարիչի տակ: Սնկի հիմքը հարում ենք հաստ թթվասերի հետ և շարում մասերի։ Յուրաքանչյուրը շաղ տալ պանրի բեկորներով: Ջեռոցը ուժեղ տաքացրեք՝ առնվազն 200 աստիճան։ Թխել այս ձևով մի քանի րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Խնկունի մի ճյուղ կավելացնի հետաքրքիր բուրմունք։ Բայց ժուլիենները սովորաբար շատ հյութալի են, դուք չպետք է չափազանցեք այն թթվասերով: Հեղուկը թանձր միջուկի վերածելու համար մի պտղունց ալյուր շաղ տալ, դա կկանխի հյութը խմորը փչացնելուց։

Ժուլիենը գնում է tartlets տարբեր տեսակներ. Ծովամթերքով, հավի մսով, նիհարով և բանջարեղենով։

Մարինացված և աղած սունկը կարող է նաև հիանալի միջուկ լինել, ավելի շուտ հում tartlets-ի համար: Խորտիկ թունդ ըմպելիքների համար՝ հիմնված աղցանների վրա » Սնկի բացատ», «Delight» կորեական գազարով, խոզապուխտով և սնկով. այս ամենը հիանալի միջուկ է թխած մթերքների համար։

Տարտլետներ ձողաձկան լյարդով և վարունգով

Ձկան խորտիկները սովորաբար պատրաստվում են հացի հիման վրա՝ սենդվիչների տեսքով։ Թարթլետների մեջ վաղուց ծանոթ համը կթարմացվի և ձեռք կբերի հետաքրքիր նոտաներ։

• Կոդի լյարդ պահածոյացված – 1 բանկա
• Թարմ վարունգ
• 3 խաշած ձու
• Սոխ (կարմիր տեսականի)
• Մի քիչ մայոնեզ
• Սամիթի մի քանի ճյուղեր
• Աղ և աղացած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է տարտետներ պատրաստել շերտավոր խմորից։ Պատրաստիները կարող եք գնել խանութից։ Կտրեք քառակուսիների մեջ: Նախ, մեկը տեղադրեք կաղապարի մեջ, մյուսը ծածկեք անկյունագծով։ Արդյունքում ստացվեց դատարկ՝ ջրաշուշանի տեսքով: Լրացրեք ծանր ձավարեղենով, օրինակ՝ լոբի: Թխել արագ: Հենց որ խմորն ուղղվի և սկսի կարմրել, մեր ուտեստի հիմքը պատրաստ է։

Աղցանի համար տրորել ձվերը, վարունգի միջուկը և կտրատել սոխը խորանարդի մեջ։

Կարելի է պարզապես պատառաքաղով տրորել ձողաձկան լյարդը, խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Չմոռանաք սամիթով շաղ տալ և լցնել մայոնեզի մեջ։

Աղացած ձուկը դնում են շերտավոր խմորների մեջ և անմիջապես մատուցում։ Եթե ​​ճաշատեսակը երկար է պահվում, ապա թաց լցոնումը կարող է հանգեցնել թարթիչների թրջվելու:

Դուք կարող եք փորձարկել այն ամենը, ինչ ունեք սառնարանում: Միայն ձողաձկան լյարդով կան տասնյակ տարբերակներ: Ահա ևս մեկը.

• Կոդի լյարդի բանկա
• 3 դեղնուց
• Բուռ ընկույզ
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ – փաթեթավորում
• Մայոնեզ
• Կիտրոնի հյութ
• Կանաչապատում

Այն ամենը, ինչ պետք է մանրացնել, լավագույնս օգտագործվում է քերած վիճակում։ Ցիտրուսային հյութը թթվայնություն կհաղորդի ձկան համար: Ընկույզի փշրանքները ձեզ լիարժեքություն են հաղորդում: Բոլոր բաղադրիչները համակցված են հյութալի աղցան, որով լցնում ենք հիմքը։

Թխած դդումով և Դոր կապույտ պանրով

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք բացահայտել դդումը բոլորովին այլ կողմից: Ոչ բոլորն են սեխ սիրում: Եվ այս բաղադրատոմսին կարելի է թերահավատորեն նայել: Եվ ապարդյուն։ Ավելի նուրբ համ չես գտնի։

• 200 մլ սերուցք
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի ալյուր
• 3 ձու
• Դոր կապույտ պանիր – 100 գ
• Կես կիլոգրամ դդում
• Թարմ ուրց
• Աղ և աղացած սև պղպեղ

Պատրաստման նկարագրությունը

Դդումը մաքրում ենք կոշտ մաշկից և սերմերից։ Աղացրեք միջուկը և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Նրանք պետք է թխել մինչև փափկի: Թխել մոտ 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Չոր եփելու դեպքում դդումը կպահի բոլոր օգտակար նյութերը, որոնցով այնքան հարուստ է։

Փափկած միջուկը բլենդերի մեջ մանրացրեք փափուկ խյուսի։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և ուրցով։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի խառնուրդն ու սերուցքը։ Լցնել հեղուկը դդումի խյուսի մեջ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եգիպտացորենի ալյուրը միասին կպահի և հաստություն կհաղորդի մեր միջուկին:

Նարնջի միջուկը լցնում ենք տարտլետների մեջ, իսկ վրան ծածկում ենք Dor Blue պանրի բարակ շերտերով։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են շատ արագ։ Կարևոր է այն չեփել ջեռոցում։ Զանգվածը կդառնա ձվածեղի պես, իսկ պանիրը կհոսի, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է հանել մեր խոհարարական գլուխգործոցև հյուրասիրել հյուրերին:

Թարթլետները բազմակողմանի են, գոհացնող և միշտ զարմացնում են հյուրերին, նույնիսկ ամենապարզ միջուկներով: Այս նախուտեստը կարող եք լցնել ամեն ինչով։ Սա այլընտրանք է ռուսական կարկանդակներին, ամերիկյան պիցցային, սենդվիչներին, սենդվիչներին և բուրգերներին: Հարմար երշիկեղեն սովորական պանիր, կաթնաշոռ, ձիթապտուղ և կիտրոն, մի երկու ճյուղ խոտաբույսեր։ Ցանկացած աղցան, որը դուք դնում եք սեղանին, կարելի է մատուցել ոչ թե ափսեի վրա, այլ այս մինի զամբյուղներում։ Նույնիսկ սովորական Օլիվյեն կամ Ծովատառեխը Նոր տարվա համար մորթյա վերարկուի տակ որոշակի ֆրանսիական շունչ ձեռք կբերեն: Բոլորովին այլ տպավորություն բոլորից պարզ ուտեստներ.

Հրուշակեղենի թխվածքաբլիթները իդեալական հիմք են ցանկացած միջուկի համար: Թարթլետները ստացվում են փխրուն, ոչ քաղցր և չափավոր աղի: Թարթլետները պատրաստվում են արագ և կարելի է պահել 1 շաբաթ։ Ուտելի զամբյուղները, որոնք հավանաբար ձեզ ծանոթ են բուֆետներից, կոչվում են tartlets:

Թարթլետները ոչ միայն կարող են լցվել բազմատեսակ միջուկներով, այլև իրենք կարող են տարբերվել՝ թխվածքաբլիթից կամ շերտավոր խմոր, տարեկանի, պանիր, թթվասեր։ Կարճ թխվածքաբլիթները մշտապես տարածված տարբերակներից են: Չնայած այն հանգամանքին, որ նման խմորը փխրուն է, և դրանից պատրաստված արտադրանքը փոխադրման ժամանակ բավականին ազատ է, ոչ մի հացաբուլկեղեն չի հրաժարվի թխել թխվածքաբլիթներ, և ոչ մի տնային տնտեսուհի չի հրաժարվի դրանք գնելուց: Դրանցով պատրաստված ուտեստները շատ համեղ են։

Կարճ խմորեղեն տարտետների համար

Տան թխվածքաբլիթի խմորը կարող է լինել քաղցր, աղանդեր մատուցելու համար, կամ առանց քաղցրավենիքի, սառը նախուտեստների համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են կեքսի ձևաներ կամ ջերմակայուն ամաններ։

Բաղադրությունը:

• Կարագ կամ մարգարին - 200 գրամ
• Ալյուր - 250-300 գրամ
• Շաքարավազ - 50-100 գրամ
• Ձու - 1 հատ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կախված նրանից, թե ինչ միջուկ է նախատեսված, տնական տարտելետների համար նախատեսված թխվածքաբլիթի խմորին կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալից մինչև 100 գրամ շաքար։ Համի համար կարող եք մի պտղունց վանիլին ավելացնել քաղցր tartlets-ին:
2. Ալյուրը պետք է մաղել և ավելացնել փափկած կարագը կամ մանր կտրատած մարգարինը։
3. Ձեռքերով կարագը մանրակրկիտ հարում ենք ալյուրի մեջ, մինչև ստանանք մանր հատիկներով համասեռ զանգված։
4. Ալյուրն առայժմ կարող եք մի կողմ դնել։ Առանձին հարել ձուն և խառնել շաքարավազի կամ աղի հետ։
5. Հարեք այնքան, մինչև փրփուր հայտնվի հարիչով կամ հարիչով։
6. Պատրաստված ձվի զանգվածը կարելի է լցնել ալյուրի մեջ։ Այժմ մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի փափուկ և խիտ խմոր:
7. Տարտետետների համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել նաև թխվածքաբլիթների կամ ձեր սիրած կարկանդակի համար: Պատրաստի խմորը կարելի է դնել սառնարանում 15-30 րոպե։
8. Կտրեք խմորի փոքր կտորները, դրեք տառտլե կաղապարների մեջ և ձեր ձեռքերով հարթեցրեք դրանք:
9. Ձևերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
10. Նրանք բավականին արագ են թխում, ուստի կարևոր է համոզվել, որ դրանք չեն այրվում: Պատրաստի տարտլետները հովացրեք և կարող եք դրանք լցնել։

Կրճատված հրուշակեղենի tartlets

Բաղադրությունը:

• Կարագ (յուղայնությունը ոչ պակաս, քան 72%) - 150 գ
• Ալյուր - 1,2-1,5 բաժակ
• Կաթ - 1 ճ.գ. լ.
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 1,5 թ/գդ.
• Աղ - 3 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչներըկարճ թխվածքաբլիթների համար:
2. Կարագը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և աղը։ Թողնել 15-20 րոպե, մինչև կարագը փափկի։
3. Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Եթե ​​պատրաստում եք tartlets քաղցր ուտեստների համար, ապա ավելացրեք մի պտղունց վանիլային շաքար։
4. Եթե ​​նախուտեստների համար, կարող եք ավելացնել մի պտղունց թակած չոր խոտաբույսեր՝ ուրց, ռեհան, խնկունի:
5. Կաթսայի պարունակությունը տեղափոխում ենք կոմբայնի ամանի մեջ, ավելացնում ձուն, կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
6. Հիշեք, որ կախված ձվի չափից, ձեզ կարող է մի փոքր ավելի ալյուր անհրաժեշտ լինել և հակառակը։
7. Քաղցրավենիքի խմորը դնել ափսեի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 15-20 րոպե։
8. Խմորի մի մասը պտղունց կտրեք և դրեք տարտլետի (կեքս) ձևամանի մեջ: Ձեռքերով նրբորեն տարածեք խմորը, որպեսզի այն ամբողջությամբ լցնի կաղապարը մինչև ծայրը։
9. Խմորի հաստությունը պետք է լինի փոքր՝ մոտ 2-3 մմ։ Նույնը արեք մնացած խմորի հետ՝ ձևավորելով մնացած tartlets-ները։
10. Հրուշակեղենի թխվածքաբլիթները պատառաքաղով ծակեք կենտրոնում, որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք չբարձրանան: Տարտետետները 15 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
11. Դիտեք տառտլետների մակերեսը, որպեսզի չայրվեն։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչում ենք կաղապարների մեջ և հանում դրանցից:

Ավազի tartlets աղցանների համար

Բաղադրությունը:

• կարագ – 100 գ
• ալյուր – 2 բաժակ
• աղ - մի պտղունց
• թթվասեր – 60 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, սլայդի մեջ իջնում ​​ենք, այնտեղ մի պտղունց աղ ավելացնում։ Ավելացրեք սառը խորանարդով կտրատած կարագը և մատների օգնությամբ արագ քսեք նուրբ, յուղոտ փշրանքների մեջ:
2. Ստացված կարագի փշրանքներին ավելացրեք թթվասեր և արագ հունցեք խմորը՝ այն հավաքելով գնդակի մեջ։ Եթե ​​խմորը չամրացված է, ապա մի քիչ էլ թթվասեր ավելացնել, եթե կպչուն է, մի քիչ ալյուր ավելացնել։
3. Խմորը գնդիկի մեջ հավաքել, փաթաթել թաղանթով կամ դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե, որպեսզի սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք tartlet-ի կաղապարները։ Սրանք կարող են լինել կեքսի ցանկացած ձևամաններ:
4. Սառեցրած խմորից պոկեք խմորի փոքր կտորներ, տեղադրեք կաղապարների մեջ և զգուշորեն մատներով տարածեք հատակի երկայնքով՝ շարժվելով դեպի ցածր կողմերը։ Խմորը պատառաքաղով ծակել կաղապարների մեջ, ավելացնել լոբի կամ ոլոռ, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չուռչի։
5. Ձևաթղթերը դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 40 րոպե, մինչև խմորը թույլ կարմրի։ Տրետլետները կաղապարների մեջ սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև լցնում ենք լոբին և հանում ձևաթղթերից։
6. Ամանորի համար աղցանների համար ավազի tartletts պատրաստ են։ Լրացրեք դրանք ձեր սիրելի լցոններով և մատուցեք որպես խորտիկ ձեր հյուրերին:

Ավազի tartlets կարմիր խավիարով

Բաղադրությունը:

• Կարմիր խավիար - 100 գրամ
• Շերտավոր խմոր կամ թխվածքաբլիթներ՝ 10 հատ
• Կարագ կամ թթվասեր - 100 գրամ
• Սամիթ - գրամ

Պատրաստում:

1. Սամիթը մանր կտրատել։ Փափկած կարագը (կամ թթվասերը) խառնում ենք սամիթի հետ և շարում տարտետների մեջ։
2. Մի թեյի գդալով հանեք խավիարը և մատուցեք կարմիր խավիարի tartlets-ը մեծ ափսեի վրա:
3. Անպայման ծածկեք ճաշատեսակը սննդի թաղանթով և հանեք այն գալա ընթրիքից անմիջապես առաջ։ Հակառակ դեպքում խավիարը, որը շատ արագ չորանում է, կվերածվի խճաքարի։
4. Կարմիր խավիարը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար ուտեստ։ Ռուսաստանում այն ​​վաղուց դադարել է սակավ ապրանք լինել, բայց մենք դեռ դրանով զարդարում ենք տոնական սեղանը։ Բանն այն է, որ կարմիր խավիարով ուտեստները շատ էլեգանտ տեսք ունեն և իսկական տոնի զգացում են ստեղծում։
5. Խավիարով տարտլետները կարելի է համալրել ոչ միայն թթվասերով, այլև փափուկ, սերուցքային պանրով։ Կամ կարող եք դա անել հին ձևով՝ կարագով և մեկ գդալ խավիարով բագետ սենդվիչներ պատրաստելով։ Բացի այդ, այժմ ընդունված է զարդարել աղցանները ձկով և այլն, Օլիվյե աղցանը և այլ ուտեստներ կարմիր խավիարով։

Դասական թխվածքաբլիթներ պանրով

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթ - 250 գրամ
• սոխ, մանր կտրատած - 225 գրամ
• յուղ - 50 գրամ
• քերած մշկընկույզ - 1 պտղունց
• ալյուր - 25 գրամ
• կաթ - 150 միլիլիտր
• պանիր, մանր քերած – 75 գրամ
• սպիտակ կոտրիչ - 15 գրամ
• աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ - 1 հատ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը գրտնակել և կտրատել 6x9 սմ ուղղանկյունների, թխել 200°C-ում 15 րոպե։ Սոխը տապակել 25 գ ձեթի մեջ 5 րոպե։
2. Մնացած կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք, ավելացնում մշկընկույզև եփ գալ 30 վայրկյան, ապա ավելացնել ալյուրը։ Կաթը աստիճանաբար լցնել զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը եռա։ Ավելացնել սոխ և կես պանիր։
3. Սոուսը գդալով լցնել tartlets-ի վրա: Թխել ջեռոցում կամ գրիլ չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարճ թխվածքաբլիթներ սնկով և պանրով

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 250 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սերուցք (20%) – 200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Ավազի tartlets հետ լոլիկով եւ ձու

Պանրով, լոլիկով և ձվով տարտլետները կատարյալ են տոնական սեղանի համար՝ որպես նախուտեստ, նախքան հիմնական ուտեստը մատուցելը: Խորտկարան պատրաստելու համար դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել tartlets կամ գնել պատրաստիները՝ վաֆլի, բլիթ կամ շերտավոր խմոր՝ տարբեր ձևերի:

Բաղադրությունը:

• 70 գ կոշտ պանիր,
• 2-3 պճեղ սխտոր,
• 1 մեծ լոլիկ,
• 2 հավի ձու,
• 8 tartletlet,
• 3-4 ճյուղ թարմ մաղադանոս,
• 1 պտղունց աղ,
• 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ,
• 2-3 ճ.գ. թթվասեր (մայոնեզ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոշտ պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով։ Պանրի տեսակը իրականում նշանակություն չունի, դուք կարող եք օգտագործել ավելի քաղցր, ավելի աղի կամ անփայլ պանիր՝ համեմունքներով, խոտաբույսերով կամ ընկույզով:
2. Մեծ թարմ լոլիկլվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարող եք նախ լոլիկը մաքրել՝ եռացրած ջրով եռացնելով։
3. Կեղևները հանեք սխտորի պճեղներից և կտրատեք ցանկացած հարմար ձևով՝ անցեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք։
4. Հավի ձվերը պինդ եփում ենք աղաջրի մեջ, հովացնում ու մաքրում, ապա դեղնուցներն ու սպիտակուցները մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ու դնում ամանի մեջ։
5. Կանաչիները ողողում ենք և մանր կտրատում, դնում ամանի մեջ, աղում, աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ։ Ամեն ինչ համեմում ենք թթվասերով կամ մայոնեզով, խառնում ենք - tartlets-ի միջուկը պատրաստ է։
6. Տարտելետների վրա լցնում ենք պանրով, լոլիկի և ձվի միջուկով։
7. Տարտետլետները պատրաստ են։ Մատուցելուց առաջ նախուտեստը կարող եք զարդարել խոտաբույսերի լրացուցիչ ճյուղով։
8. Սխտորով նախուտեստը բավականին կծու է ստացվում, այնպես որ կարող եք նվազեցնել դրա քանակը կամ ընդհանրապես անել առանց դրա:

Կարճ թխվածքաբլիթներ ապխտած հավով և սնկով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թարթլետները բավականին կծու, համեղ և անսովոր ուտեստ, ունակ է զարդարելու ցանկացած ֆուրշետի սեղան։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի միս - 100 գրամ;
• նախապես տապակած սունկ - 100 գրամ;
• վերամշակված պանիր - 100 գրամ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• ընկույզ, նախապես թակած - 1 ճաշի գդալ;
• թխվածքաբլիթներ - 8 հատ;
• Հարդարման համար կարող եք պատրաստել թարմ մաղադանոս և լոռամիրգ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապխտած հավի միսը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ;
2. Վերամշակված պանիրը պետք է մանրացնել մանր քերիչով։ Այս աշխատանքը փոքր-ինչ հեշտացնելու համար նախ պետք է պանիրը մի որոշ ժամանակ դնել սառնարանում;
3. Խորը տարայի մեջ միացրեք նախապես տապակած սունկը, ապխտած միսը և պանիրը։ Անհրաժեշտ է նաև նախապես թակած սխտոր և մայոնեզ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ խառնել;
4. Այժմ կարող եք անցնել tartlets-ի լցոնմանը։ Դա անելու համար հարմար է օգտագործել թեյի գդալ, որն օգտագործվում է աղցանը դնելու և փոքրիկ թմբուկ ձևավորելու համար;
5. Յուրաքանչյուր tartlet շաղ տալ փոքր քանակությամբ թակած ընկույզով;
6. Զարդարեք յուրաքանչյուր tartlet-ը թարմ մաղադանոսի և լոռամրգի լրացուցիչ փոքրիկ ճյուղով:

Ժուլիենը tartlets-ով խմորեղենով

Ջուլիենը tartlets-ով ծանոթ ուտեստ է անսովոր մատուցմամբ: Այն պետք է ուտել անմիջապես «ափսեով», որը խմորի զամբյուղ է։ Սրտանց, համեղ նախուտեստ՝ ոսկե կեղևով, որը հարմար է որպես խորտիկ և լրացնում է տոնական սեղանի հիմնական ուտեստները։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 250 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սերուցք (20%) – 200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• պատրաստի թխվածքաբլիթների tartlets - 20;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեն եռացնել և սառչել։
2. Շամպինիոնները մանր կտրատել։ Այս դեպքում կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ (նախապես լվանալու և կեղևի) և թթու սունկ։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դրա մեջ նախ տապակել սոխը, իսկ հետո շամպինիոնները (եթե թարմ սունկ են օգտագործել)։
5. Հովացած հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մնացած բաղադրիչներին։
6. Կրեմը տաքացնել և նոսրացնել հավի արգանակի հետ, որի մեջ եփվել է ֆիլեն (մոտ 50 մլ)։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ ամեն ինչ եփվի կավիճ կրակի վրա, մինչև հեղուկը կրճատվի մոտավորապես կեսով: Համեմել ըստ ճաշակի և անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Կես րոպեից ժուլիենը պատրաստ կլինի։
7. Ժուլիենը դնում ենք պատրաստի տարտլետների մեջ, վրան ցանում քերած պանիր և թխում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ավազի tartlets հետ արքայախնձոր

Հավի միսն ու արքայախնձորը լավ համադրվում են տարբեր ուտեստների մեջ։ Հատկապես համեղ համադրություն է ստացվում մայոնեզով աղցանների և փոքր քանակությամբ սխտորի ավելացման մեջ։ Այս աղցանը կարելի է մատուցել մեկ ճաշատեսակի վրա, բայց եթե այն մատուցեք սեղանի վրա չքաղցր թխվածքաբլիթներով, ապա այն շատ տոնական կստացվի։ Եթե ​​նախօրոք պատրաստեք թխվածքաբլիթները և եփեք հավի ֆիլեը մինչև փափկի, ապա շատ ժամանակ չեք ծախսի հենց աղցանը պատրաստելու համար: Չնայած պարզ բաղադրիչներ, աղցանը շատ համեղ է ստացվում։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թանձր տնական մայոնեզը։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե,
• ձու,
• պահածոյացված արքայախնձոր,
• կոշտ պանիր,
• ընկույզ,
• սխտոր,
• մայոնեզ,
• աղ,
• աղացած սև պղպեղ,

Խոհարարության եղանակը.

1. 350 գ հավի ֆիլեը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, սառչի: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Պահածոյացված արքայախնձորքամել օշարակը: Կտրել փոքր կտորներով (250 գ):
2. 100 գ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ընկույզները չորացրեք տաք տապակի մեջ և կտրատեք:
3. Միավորել 2 քերած եփած ձուն, հավի ֆիլեն, պանիրը, արքայախնձորը, ընկույզը, 4 ճ.գ. լ. մայոնեզ, մամուլով անցած կեղևավորված սխտոր (1 պճեղ)։ Խառնել։ Համեմել 0,75 թ/գ աղով։ և աղացած սև պղպեղ 0,2 թ.գ.
4. Պատրաստի աղցանը լցնել չքաղցրած թխվածքաբլիթների մեջ և անմիջապես մատուցել:

Ավազի tartlets կարմիր ձուկ

Բաղադրությունը:

• ձուկ (աղած) - 250 գրամ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթնաշոռ - կես ստանդարտ փաթեթ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• մայոնեզ (թեթև) - 10 գրամ;
• թխվածքաբլիթներ – 20 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պետք է սկսել եփել միջուկով։ Այս տեսակի tartlet-ի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կարմիր ձուկ։ Գումար խնայելու համար կարող եք օգտագործել նույնիսկ ձկան դիակի պոչը: Նախ պետք է պատրաստել ձուկը. Դա անելու համար դիակը մաքրվում է արտաքին մաշկից, իսկ պատրաստի ֆիլեը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ.
2. Հավի ձվերը պետք է խաշել, սառեցնել, հեռացնել բոլոր կճեպները և քերել մանր քերիչով;
3. Թարմ վարունգը լավ ողողել սառը, գերադասելի հոսող ջրի տակ, մի փոքր չորացնել և մանր կտրատել;
4. Պատրաստի ձկան ֆիլեն, քերած ձվերը, կտրատած վարունգը միացնում ենք ընդհանուր տարայի մեջ և ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությունը բաղադրության մեջ։ կաթնաշոռ պանիր. Ստացված զանգվածն ավելի մածուցիկ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ, այնուհետև ամբողջ կազմը մանրակրկիտ խառնել;
5. Պատրաստի խառնուրդը բաժանել թխվածքաբլիթների մեջ և կարելի է անմիջապես մատուցել։ Դա կլինի շատ համեղ և անսովոր։

Տոնական սեղանի համար ավազե tartlets

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա,
• ձու – 2 հատ,
• թարմ վարունգ - 1 հատ,
• կոշտ պանիր – 40 գ,
• պատրաստի թխվածքաբլիթներ – 1 փաթեթ,
• կանաչ սոխ - 1 փունջ,
• մայոնեզ - հագնվելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս նախուտեստի ուտեստի համար օգտագործեք ցանկացած պահածոյացված ձուկ: Նույնիսկ շպրատները կանեն: Մենք դնում ենք ձվերը եփելու, մինչ մենք ինքներս ենք պատրաստում մնացած բաղադրիչները: Չնայած, ի՞նչ կա պատրաստելու։ Ընդամենը պետք է լվանալ վարունգն ու սոխը և բացել պահածոները։
2. Համոզված եմ, որ այդ 10 րոպեում, քանի դեռ ձվերը եռում են, դուք ժամանակ կունենաք այս ամենն անելու։ Այսպիսով, երբ դրանք եփվեն, քամեք եռացող ջուրը, դրեք սառը ջրի տակ և թողեք, որ սառչի։ Կեղևը հանում ենք կճեպով և սկսում ենք միջուկը պատրաստել տարտլետների համար։ Ձվերը մանր կտրատել և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։
3. Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու դնում այնտեղ։ Ի դեպ, հետ վերամշակված պանիրՆաև համեղ է ստացվում։ Բայց հետո այն պետք է ընդունել առանց հավելյալ համերի, օրինակ՝ «սնկով», «խոտաբույսերով»։ Պահածոները պատառաքաղով տրորեք հենց տարայի մեջ։
4. Մի փոքր նրբերանգ. նախքան դա անելը, հեղուկը թափեք դրանցից: Տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Այնուհետև պատրաստի ուտեստը կզարդարենք մնացած կանաչ սոխով։ Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։
5. Միջուկը աղացնել պետք չէ՝ ձուկը, պանիրն ու մայոնեզը աղած են, բավական կլինի։ Տեղադրեք միջուկը զամբյուղների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ տեղավորում եմ 1-ական թեյի գդալ պատրաստված զանգվածից։
6. Վերևում ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը և թողնել, որ տորթելները մի քիչ նստեն։ Միջուկը պետք է մի փոքր փափկացնի բավականին պինդ թխվածքաբլիթի խմորը։ «Մի քիչ» ասելով նկատի ունեմ 20-30 րոպե, բայց ոչ մեկ գիշերվա ընթացքում: Ավելի լավ է այս նախուտեստն անմիջապես մատուցել և նաև ուտել:

Կարճ թխվածքաբլիթներ դդմի կրեմով

Բաղադրությունը:

• 8 tartlets-ի համար
• թխվածքաբլիթի խմոր, ոչ քաղցր ըստ ձեր ցանկության (ես օգտագործել եմ կարագ + ալյուր + թթվասեր)
• 250 կաթ
• 200 մլ դդումի խյուս
• 2 ճ/գ ալյուր
• 3 ձու
• 150 գ շաքարավազ
• 50 գ կարագ
• վանիլ
• ընկույզներ ցողելու համար (ըստ ճաշակի, ես օգտագործել եմ պիստակ)

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմիկը եռացնել կամ թխել, հարել բլենդերով, չափել 200 մլ կաթը, ավելացնել դդմի խյուսը, դնել մարմանդ կրակի վրա։ Կարդալ ավելին:
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակի, ավելացնում ենք մամա և վանիլին, ավելացնում ենք կաթի դդմի խառնուրդին և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա և ավելացնում ենք կարագը, հարում ենք։
3. Քաղցրավենիքի խմորը բարակ գրտնակել և դնել թխվածքների մեջ, սեղմել և պատառաքաղով կրեմը հավասարաչափ քսել թխվածքաբլիթի խմորի վրա, վրան ցանել պիստակ և դնել ջեռոցը 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե (սուֆլեի պես բարձրանում է կրեմը)։ ).
4. Հանեք ջեռոցից, թողեք սառչի, կաղապարներից հանելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշին, ես ունեմ կերամիկական։