Մսով չեբուրեկին ամենաախորժելի ուտեստներից է, որը կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում։ Սա կպահանջի ապրանքների փոքր ցուցակ և մի քանի ժամ ազատ ժամանակ:
Այն հունցվում է ջրով, կաթով, կեֆիրով, պատրաստվում է կրեմ և նույնիսկ ավելացնում օղի։ Որպես միջուկ՝ ավելի լավ է խոզի և տավարի մսի խառնուրդ վերցնել։ Կարող եք նաև օգտագործել գառան կամ հավ - ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից:
Չեբուրեկներ մսով հաջող խրթխրթան խմորի վրա
Չեբուրեկները շատ երկրներում ամենասիրված ուտեստներից են։ Հաճախ մեկ բաղադրատոմս օգտագործվում է բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածուով: Խմորը և միջուկը համեղ դարձնելու համար կարևոր է պահպանել առաջարկվող համամասնությունները։
Ոլորել անհրաժեշտ բաղադրիչներըթեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 480 գրամ;
- ջուր - 1,5 բաժակ;
- բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 1/3 բաժակ;
- աղ, հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը մի փոքր պտղունց:
Լրացման ցուցակ.
- ջուր - ½ բաժակ;
- աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 500 գրամ;
- աղ - մի պտղունց;
- սոխ - 2 գլուխ միջին չափի;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- թարմ խոտաբույսեր - խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիլանտրո կամ մաղադանոս:
Խոհարարության գործընթացի ալգորիթմ.
- Նախևառաջ պետք է փափուկ և առաձգական խմոր պատրաստել։ Մաղել ամանի մեջ ցորենի ալյուրօգտագործելով նուրբ մաղ, դա կօգնի հարստացնել այն թթվածնով: Այնուհետև կարող եք ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Կարևոր է հիշել, որ խմորը հունցելու համար պետք է օգտագործել միայն տաք ջուր։ Երբ խմորը պատրաստ է, այն ծածկում են սրբիչով կամ անձեռոցիկով, թողնում երեսուն րոպե։
- Հաջորդ փուլում չեբուրեկների համար անհրաժեշտ է պատրաստել հյութալի, համեղ, բուրավետ միջուկ։ Դա անելու համար մաքրեք սոխը, մանր կտրատեք լվացված խոտաբույսերով: Այնուհետև ավելացնել պղպեղն ու աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ միջուկը պետք է լինի հեղուկ, դրան պետք է ավելացնել կաթ, արգանակ կամ ջուր։
- Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով քսել, խմորի բարակ շերտը փաթաթել։ Օգտագործելով ամանի կամ բաժակապնակ, կտրեք կլոր բլանկները: Յուրաքանչյուրը տեսողականորեն բաժանել երկու հավասար մասերի, դրանցից մեկի մեջ դնել բավարար քանակությամբ միջուկ։
- Աղացած միսը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կողմով, ծայրերը խնամքով կծկվում են։ Ավելի գրավիչ տեսք տալու համար դրանք կարող եք սեղմել սովորական պատառաքաղի ատամներով։ Ստացված բլանկները պետք է ստանան կիսաշրջանաձև ձև:
- Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել։ Տապակել խմորեղենը, մինչև հայտնվի գրավիչ ոսկե ընդերքը:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը համարվում է ամենապարզն ու մատչելիը։ Խմորեղենը շատ հյութալի է, նուրբ, համեղ և խելահեղ բուրավետ: Նրանք կատարյալ են բոլոր երեխաների և մեծահասակների համար: Մատուցել տաք վիճակում, դրանք լավ համադրվում են թեյի, սուրճի, ֆերմենտացված թխած կաթի և կեֆիրի, ինչպես նաև ֆերմենտացված կաթի այլ ըմպելիքների հետ։
Տնական խմորեղեն մսով կեֆիրի վրա
Պատրաստել համեղ և հյութալի խմորեղենշատ հեշտ է տանը: Դա անելու համար բավական է ունենալ որոշ ազատ ժամանակ, որակյալ ապրանքներ և հասկանալի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- կեֆիր - 180 միլիլիտր;
- համակցված աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - մոտ 200 գրամ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 570 գրամ;
- արեւածաղկի ձեթ - 200 միլիլիտր;
- աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- սոխ - 1 գլուխ։
Առաջարկվող բաղադրատոմսով խմորեղենի պատրաստման տևողությունը առնվազն երեսունհինգ րոպե է։ Խմորի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ հինգ րոպե, տասը` կիսաֆաբրիկատների ձևավորման գործընթացը և քսան րոպե տապակելու համար:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Ծանոթանալով խոհարարական գործընթացի բաղադրատոմսին և տեխնոլոգիային, դուք պետք է սկսեք պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:
- Համեղ տնական չեբուրեկի պատրաստումը շատ պարզ է, պարզապես կեֆիրի միջոցով հունցեք նուրբ և առաձգական խմոր, ոչ թե ջուր: Վերցրեք խորը ամանի մեջ, խառնեք ձուն և կեֆիրը։ Զանգվածը հարում ենք հարումով, պատառաքաղով, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։ Դրանից հետո դուք կարող եք աղել և ներմուծել բավարար քանակությամբ ցորենի ալյուր, որը նախկինում մաղել է մաղով:
- Խմորը հունցում ենք, այն չպետք է կպչի ձեռքերին։ Տեղափոխում ենք աշխատանքային մակերեսին՝ չմոռանալով ալյուրով տրորել։ Մի որոշ ժամանակ հանգիստ թողեք՝ ծածկելով սրբիչով կամ թղթե սրբիչով։
- Զուգահեռաբար կարող եք պատրաստել հյութալի աղացած միս տնական չեբուրեկների համար՝ խառնելով տավարի և խոզի միսը, չմոռանալով ցանկության դեպքում ավելացնել սոխ, աղ, սև պղպեղ և համեմունքներ։
- Միջուկը գդալով հարում ենք, որ հյութալի լինի, ավելացնում ենք սառը ջուր։ Դրանից հետո կարելի է անցնել խմորին, այն պետք է մանրակրկիտ հունցել, բաժանել հավասար մասերի և փաթաթել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի, ափսեի միջոցով քամել շրջանակները և խմոր պատրաստել։
- ½ բաժակ լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, տաքացնել, տապակել պատրաստի կիսաֆաբրիկատները մինչև երկու րոպե եփվեն յուրաքանչյուր կողմից։
Սեղանին մատուցեք թեյի կամ թթու կաթնային ըմպելիքների հետ, որպես հավելում կարող եք օգտագործել կծու սոուս. Շատ համեղ ու օրիգինալ է ստացվում։
Մսով չեբուրեկներ առանց օղու choux խմորեղենի վրա
Ինչ վերաբերում է choux խմորեղենին, ապա այն ունի մեծ ժողովրդականություն: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խմորեղեն, պելմենի և պելմենի պատրաստել բացառապես դրա հիման վրա։ Մի վախեցեք, քանի որ choux խմորեղենի պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է, հասկանալի, արագ։ Ճիշտ պատրաստելու դեպքում խմորը կստացվի համեղ, բուրավետ, խրթխրթան և փուչիկներով։
Կրեմի խմոր պատրաստելու ապրանքների ցանկը.
- ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ջուր - 200 միլիլիտր;
- նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
- զտված բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:
Լրացման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- սամիթ - մոտ 15 գրամ;
- սոխ - ½ գլուխ;
- աղացած խոզի միս - առնվազն 800 գրամ;
- աղ, սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Քաղցրավենիքի չեբուրեկներ տանը քայլ առ քայլ պատրաստելը.
- Նախ անհրաժեշտ է ծանոթանալ խոհարարական գործընթացի բաղադրատոմսին և տեխնոլոգիային:
- Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կրեմի փորձարկմանը: Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել կաթսայի կամ ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղն ու կարագը, հարել։ Մաղած ցորենի ալյուրը ավելացնելուց առաջ բոլոր նախորդ բաղադրիչները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Ալյուրը լցնում ենք փոքր չափաբաժիններով՝ նրբորեն խառնելով։
- Խմորի խտությունը պետք է լինի նույնը, ինչ նրբաբլիթների համար։ Դրանից հետո այն պետք է մի փոքր սառչի, միայն դրանից հետո կարելի է հավի ձվի մեջ քշել։ Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մնացած ալյուրը։
- Պատրաստի խմորը պետք է լինի հաստ և առաձգական։ Այն պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել երեսուն րոպե։
- Ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք պատրաստել ինքներդ համեղ լցոնումներ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ աղացած խոզի միս։ Եթե կա ցանկություն այլ միս օգտագործելու, ապա սահմանափակումներ չկան։ Ինչ վերաբերում է խոզի մսին, ապա խորհուրդ է տրվում մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի միջուկն ավելի նուրբ և հյութալի լինի։
- Աղացած միսը համեմում ենք աղով և պղպեղով, համեմունքներով, խոտաբույսերով և սոխով։ Լավագույն տարբերակը մաղադանոսն է, սամիթը, կիլանտրոն: Վերցրեք սոխը միայն սոխ, բայց ոչ կանաչ: Համեմունքները կօգնեն բարելավել համը, ուստի պետք է դրանք ճիշտ ընտրել։ Իդեալական է մսային ուրցի, պապրիկայի, սև պղպեղի և համեմի հետ: Խառնել գդալով։
- Հաջորդը, դուք կարող եք կատարել թեստը: Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, 0,3սմ հաստությամբ շերտեր փաթաթել։Ստանդարտ սխեմայով խմորներ ձևավորել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի մեջ։
Պատրաստի չեբուրեկները դնել թղթե անձեռոցիկներով պատված մեծ ուտեստի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։
Չեբուրեկների համար Choux խմորեղենը համարվում է ամենահաջող, համեղ և քնքուշներից մեկը:
Համեղ չեբուրեկներ մսով օղիով խմորեղենի վրա
Choux խմորեղենն ավելի խրթխրթան և ոսկեգույն կդառնա, եթե դրան օղի ավելացնեք: Այս բաղադրիչը թխում փոշու դեր է խաղում։ Օղու վրա համեղ և հյութալի խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու։
Պահանջվող բաղադրիչները կրեմի խմորի համար.
- հավի ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 35 միլիլիտր;
- օղի - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 5 գրամ;
- ջուր - 320 միլիլիտր;
- ցորենի ալյուր՝ մոտ 640 գրամ։
Լրացման բաղադրիչների ցանկ.
- գառան միս - 700 գրամ;
- սոխ - մոտ 350 գրամ;
- ջուր - 130 միլիլիտր;
- սև պղպեղ և աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Օղու վրա տնական խմորեղեն պատրաստելու առանձնահատկությունները.
- Ծանոթացեք բաղադրատոմսին և պատրաստեք բոլոր ապրանքները։
- Խմորի համար ջուրը եռացնել, վրան ավելացնել բուսական յուղ և աղ։ Լցնել ութսուն գրամ մաղած ալյուր, խառնել և սառեցնել։ Այս սխեման կօգնի հասնել ապագա թեստի փափուկ և նուրբ հյուսվածքին:
- Հաջորդ փուլում լցնել օղու մեջ և հարել հավի ձվի մեջ, աստիճանաբար ներմուծել մնացած ալյուրը: Խմորը թողնել մեկ ժամ։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է պատրաստել չեբուրեկների համար հյութալի միջուկ։ Լվացեք գառը, կտրեք կտորներով և ոլորեք մսաղացով: Սոխը մանր կտրատել, տրորել ջարդիչով, ավելացնել ջուրը և հարել։ Հեղուկի խտություն ստանալու համար ավելացրեք կեֆիր։
- Խմորը հավասար մասերի բաժանել, խմորեղեն ձևավորել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել յուրահատուկ, քանի որ խմորեղենը նույնիսկ սառչելուց հետո մնում է հյութալի և խրթխրթան։
Չեբուրեկի մսով հանքային ջրի վրա
Առաջարկվող բաղադրատոմսը օգնում է հասնել ամենանուրբ խրթխրթան հիմքին համեղ, հյութալի, բուրավետ չեբուրեկների համար: Հաշվի առնելով, որ բաղադրատոմսում որոշ բաղադրիչներ օգտագործվում են հանքային ջրով, դուք պետք է նախապես պատրաստեք դրանք։
Պահանջվող ապրանքների ցանկը.
- ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
- օղի - 20 միլիլիտր;
- աղ - մեկ պտղունց;
- հանքային բարձր գազավորված ջուր - մոտ 300 միլիլիտր;
- հատիկավոր շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ.
- Պատրաստեք բոլոր ապրանքները նշված բաղադրատոմսով:
- Վերցրեք խորը աման, մեջը մաղեք ալյուրը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և նուրբ աղ։ Բլրում փոքրիկ գոգավորություն արեք, լցրեք գազավորված ջրի մեջ և մի մոռացեք օղու մասին։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի սառը համասեռ զանգված։
- Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, ապա փաթաթել հատուկ թաղանթով և դնել սառնարանը երեսուն րոպեով։
- Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք շերտի մեջ, ձևավորում ենք խմորեղեն և տապակում յուղի մեջ։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը շատ նուրբ է, խրթխրթան և համեղ։
Խմորեղեն choux խմորից կաթի մեջ
Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են choux խմորեղեն պատրաստել ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ։ Այս դեպքում դա հնարավոր կլինի անել առանց բուսական յուղ ավելացնելու։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մեծ մասն օգտագործում է հենց այս բաղադրատոմսը, քանի որ դրա շնորհիվ հնարավոր է զգալիորեն կրճատել հունցման գործընթացի տևողությունը։
Նուրբ խմոր պատրաստելու ապրանքների ցանկ.
- կաթ - 1 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 450 գրամ;
- օղի - 75 միլիլիտր;
- աղ - մի պտղունց:
Լրացման արտադրանք.
- սոխ - 1 գլուխ;
- աղացած միս - 600 գրամ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել;
- ջուր - նայեք հետևողականությանը;
- ճարպ - 100 գրամ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա.
- Մանրամասն կարդացեք բաղադրատոմսը, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։
- Տաք կաթ, աղ։ Ալյուրը մաղի միջով մաղում ենք սեղանի վրա, որ սլայդ լինի, այնուհետև դրա մեջ խորշ արեք։ Մեջը լցնել օղի և տաք կաթ, հունցել խմորը և թողնել քառասուն րոպե, որպեսզի հանգստանա։
- Պատրաստել հյութալի միջուկ։ Միսը պետք է կտրատել սուր դանակով, կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Սոխը կտրատել և խառնել աղի հետ, կարևոր է, որ հյութը հայտնվի, որից հետո այն պետք է խառնել մանր կտրատած մսի հետ։ Հաջորդը, ավելացնել կանաչիները, համեմունքները և աղացած խոզի ճարպը:
- Ստանդարտ տեխնոլոգիայի համաձայն մածուկներ ձևավորելու համար անհրաժեշտ է զգուշորեն ամրացնել ծայրերը, որպեսզի տապակման ժամանակ միջուկը չհոսի։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև հայտնվի գրավիչ ոսկե ընդերքը։
Համեղ խմորեղեն մսով Իլյա Լազերսոնից
Համեղ տնական չեբուրեկ պատրաստելը աներևակայելի պարզ է: Բավական է ժամանակին համալրել, օգտագործել առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերից մեկը և սկսել եփել։ Բարի ախորժակ բոլորին և մինչև նոր բաղադրատոմսեր:
Դժվա՞ր է համեղ, կարմրավուն չեբուրեկներ պատրաստել հյութալի մսով, որը լցնում է խրթխրթան պղպջակային խմորի կեղևը: Չեբուրեկները այս բաղադրատոմսով հենց այդպիսին են: Համոզված եմ, որ բոլոր տնական խմորեղենները կգնահատեն, որոնք, ավելին, ավելի հեշտ է, քան երբևէ տանը պատրաստելը:
Չեբուրեկի համար խմորը պարզ չէ, բայց գաղտնիք ունի: Խմորին ավելացնում են օղի, ինչից խմորը դառնում է փրփրացող ու փխրուն։ Եվ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ պատրաստի խմորպետք է մի քիչ թողնել, որ հանգստանա, սնձանն ուռչի, և խմորը շատ փափուկ, առաձգական է ստացվում և լավ գրտնակվում է։
Չեբուրեկները շատ համեղ են։ Փափուկ և, միևնույն ժամանակ, խրթխրթան խմոր և հյութալի մսի միջուկ! Ձեզ անպայման դուր կգան տնական չեբուրեկներ՝ իմ սիրելի բաղադրատոմսով:
Բաղադրիչներ
| Թեստի համար | |
|---|---|
| ալյուր | 4 բաժակ |
| բուսական յուղ | 8 ճ.գ |
| աղ | 2 պտղունց |
| շաքարավազ | 1 ճ.գ |
| ջուր | 1+ 1/4 բաժակ |
| օղի | 1 ճ.գ |
| Լրացնելու համար | |
| խոզի միս | 300 գ |
| տավարի միս | 300 գ |
| կաթ կամ մսի արգանակ | 0,5-1 բաժակ |
| լամպ սոխ | 1 հատ |
| մաղադանոս, սամիթ | |
| աղ | |
| թարմ աղացած պղպեղ | |
Չեբուրեկ կամ ռուսերեն թարգմանված «հում կարկանդակ» Ազգային ուտեստմիանգամից մի քանի ժողովուրդ՝ Ղրիմի թաթարներ, մոնղոլներ, թուրքեր, ադրբեջանցիներ, ղրղզներ։ Բոլորը գիտեն, թե դա ինչ տեսք ունի՝ կիսալուսնաձեւ հարթ տապակած կոտլետ՝ ներսում աղացած միսով: Ցավոք, չեբուրեկի հեղինակությունը խորհրդային տարիներին արատավորվել է երկաթուղային կայարանների ճաշարանների պատճառով, որտեղ. համեղ ուտեստինչ-որ անախորժելի և հաճախ ոչ միայն վնասակար, այլև առողջության համար վտանգավոր բան արեց. Եկեք այսօր վերականգնենք այն և տեսնենք, թե ինչպես կարելի է թավայի մեջ մսով խմորեղեն պատրաստել: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, նույնիսկ մեկից ավելի, ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան կարկանդակ և չկորցնել մի կաթիլ մսի հյութը:
Չեբուրեկի լցոնված հյութալի աղացած միսով
Այս բաղադրատոմսի մասին ամեն ինչ լավ է: Դուք առաջին խմորն եք։ Եվ այն պետք է լինի այնպես, որ բարակ լինի, բայց չպատռվի, հյութի կաթիլ չթողնի դեպի դուրս, առաձգական, բայց ոչ ռետինե, այլ խրթխրթան։ Ինչ վերաբերում է աղացած միսին, ապա այն ուղղակի պետք է հյութալի լինի, իսկ ներքեւում կասեմ ու ցույց կտամ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպատրաստել համեղ չեբուրեկի այս երկու բաղադրիչները:
Ուշադրություն. Իմ բաղադրատոմսը պահանջում է 6 կտոր: Եթե ցանկանում եք ավելին անել, ավելացրեք համամասնությունները: Եվ նաև առաջնորդվեք ձեր թավայի չափերով։ Մեծ տրամագծով տապակի մեջ ունեմ ուղիղ 2 հատ։
Ինչպես պատրաստել հյութալի աղացած միս չեբուրեկների համար
Եթե ելնենք նրանից, որ խմորեղենը արևելյան խոհանոցի ուտեստ է, ապա, իհարկե, ավանդական աղացած միսը պատրաստվում է գառան մսից։ Բայց մենք այն պատրաստում ենք, ավելի շուտ, տավարի և խոզի մսից։ Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել լցոն աղացած միսխմորեղենի համար հյութալի.
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է լցոնման համար.
- միս - 300 գ;
- սոխ - 300 գ;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
Չեբուրեկների համար աղացած միս պատրաստելը
Խմորը պատրաստելիս ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։
Ինչպես պատրաստել խմոր մսով չեբուրեկի համար
Իմ փորձարկված բաղադրատոմսը երբեք չի ձախողել ինձ: Շատ պլաստիկ է, լավ է աշխատել դրա հետ, հեշտությամբ գլորվում է, թավայի մեջ չի պատռվում։ Ինչպես պատրաստել, ես արդեն ասել եմ ավելի վաղ: Բայց այսօր ես ամեն դեպքում կկրկնեմ դա, որպեսզի ստիպված չլինեք էջից էջ անցնել:
Փորձարկման բաղադրիչներ.
- ալյուր - 350 գ;
- եռացող ջուր - 200 մլ;
- զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - դանակի ծայրին:
Ինչպես հունցել խմոր խմորեղենի համար
Ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այսպիսով, դրանք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր էին լցոնման և խմորի համար: Այժմ մոդելավորում և տապակում:
Լսում ենք պատրաստի խմորեղեն մեծ ուտեստի վրա։ Թղթե սրբիչների վրա փռելու կարիք չկա։ Լավ պատրաստված չեբուրեկներն ունեն հնչեղ, խրթխրթան կեղև, որն արագորեն բռնվում է բարձր ջերմաստիճանից և չի կլանում ճարպը:
Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց թվում է, որ մինչ ես գրում էի այս տեքստը, ես իսկապես ուզում էի համեղ, խրթխրթան և հյութալի խմորեղեն մսով: Ինչու չտապակել:
Չեբուրեքս ցուկկինից աղացած միսով. բաղադրատոմս տանը լուսանկարով
Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ հյութալի խմորեղեն հավի մսով և ցուկկինիով։ Չեբուրեկի համար աղացած հավի միսը հյութալի դարձնելու համար կարելի է վրան արգանակ կամ ջուր ավելացնել։ Բայց ես կավելացնեմ ցուկկինին, քանի որ այս բանջարեղենն ինքնին շատ հյութալի է և ինձ համար կփոխարինի արգանակին։ Առանձնանում է շատ հյութ, միջուկը կլինի նուրբ և փափուկ։ Այս ամենը դուք կտեսնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։
Ինչ է մեզ անհրաժեշտ.
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- խմորիչ - 15 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 200 գ:
Աղացած մսի համար.
- ցուկկինի - 100 գ;
- հավի կրծքամիս - 300 գ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - մի պտղունց:
Ինչպես պատրաստել խմորեղեն աղացած հավով և ցուկկինիով
- Ցորենի ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտակցում են մաղելու անհրաժեշտությունը, իսկ երիտասարդ խոհարարներին հիշեցնում եմ, որ այս քայլը խորհուրդ չի տրվում բաց թողնել։
- Ալյուրի վրա փոս ենք անում, լցնում ջրի մեջ, 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, ջարդում ենք ձուն, լցնում ենք չոր արագ խմորիչ և մի պտղունց աղ։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել փափուկ խմոր։
- Մենք տեղափոխում ենք տախտակ, ծածկում ենք սրբիչով կամ սննդի ֆիլմով և հեռանում:
- Եկեք զբաղվենք աղացած միսով, եփենք այն ֆիլեից հավի կրծքամիս. Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների, պտտել մսաղացով։ Միջուկի հետ միասին պտտում ենք կեղևավորված սոխը։
- Իմ ցուկկինին, եթե երիտասարդ է, ուրեմն կեղևը պետք չէ հեռացնել, եթե կեղևը խիտ է, պետք է կտրել։ Ցուկկինը քսում ենք մանր քերիչով։
- Աղացած հավը միացնում ենք քերած ցուկկինին, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել, ցուկկինի շնորհիվ հյութալի է, ջուր կամ արգանակ ավելացնելու կարիք չկա։
- Խմորը բաժանում ենք 4 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր տրորում ենք, մի քիչ ալյուր ցանում, գնդիկները գրտնակում։ Գնդակը գրտնակում ենք բարակ թերթիկի մեջ, փորձում ենք ոչ պատռել խմորը, ոչ էլ փոսեր անել։ Հնարավորության դեպքում գլորեք երկար շերտ: Մենք թերթիկի վրա դնում ենք միջուկը, ինչպես լուսանկարում:
- Ծածկեք թերթիկի մյուս կեսով։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
- Ավելորդը դանակով կտրում ենք՝ աշխատանքային մասին չեբուրեկի տեսք տալով։ Դուք կարող եք սեղմել այն փոքր ափսեով և կտրել կիսաշրջան:
- Մենք վերցնում ենք պատառաքաղը և սեղմում ենք աշխատանքային մասի եզրերը: Փորձում ենք ծայրերը լավ կուրացնել, որպեսզի միջուկի հյութը դուրս չհոսի։
- Զտված արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Մենք չենք ափսոսում ձեթի համար, խմորեղենը պետք է ընկղմել դրա մեջ։ Մենք տաքացնում ենք տապակը և իջեցնում աշխատանքային մասերը: Տապակում ենք միջին կրակի վրա։ Մեր խնդիրն է ստանալ գեղեցիկ ոսկե բլիթներ, կանխել դրանց այրումը։ Դուք պետք է ստանաք գեղեցիկ, կարմրավուն ընդերք և ներսից հյութալի միջուկ։ միսը չպետք է հում լինի.
- Պատրաստի խմորեղենը դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։ Այն կկլանի ավելորդ ճարպը։
Դդմի ամենահամեղ չեբուրեկները աղացած հավտաք. Նրանք շատ բուրավետ են, խոհանոցը լցված է զարմանալի հոտով, իսկ կողքով անցնելն անհնար է։ Ծառայել թթվասերով, բայց նույնիսկ առանց սոուսի նրանք պարզապես թռչում են ափսեից:
Չեբուրեկ մսով կեֆիրի վրա. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Ոմանց համար չեբուրեկի պատրաստումը կարող է բարդ գործընթաց թվալ: Բայց ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ և համեղ տապակել կեֆիրի խմորից։ Ստացվում են նույնքան բուրավետ, հագեցնող, ինչպես խմորեղենի մեջ։ Խոհարարության կարևոր կետը ներսից հյութեղ միջուկ ստանալն է, որից հյութը տապակելիս դուրս չհոսի։
Մթերային ցանկ.
- կեֆիր - 250 մլ;
- ցորենի ալյուր - 450 գ;
- աղ - համտեսել;
- ձու - 1 հատ;
- միս - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- զտված արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:
Ինչպես թխել տնական խմորեղեն մսով կեֆիրի վրա
- Կեֆիրը լցնել հարմար, խորը ամանի մեջ։ Ձուն ճաքել, մի պտղունց աղ ավելացնել։
- Ձվի-կեֆիրի խառնուրդը խառնել։
- Ցորենի ալյուր ցանել։ Խմորը հունցում ենք։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնում ենք, որպեսզի խիտ, ձիգ խմոր չստանանք և չբռնենք այն պահը, երբ հյուսվածքը դեռ փափուկ է, բայց այլևս չի կպչում ձեռքերին։
- Խառնել նախ պատառաքաղով, ապա ձեռքերով։ Շատ նուրբ է և գրեթե չի կպչում ձեռքերին:
- Հունցել՝ փորձելով հասնել հարթության։ Հետո մենք նրան ժամանակ ենք տալիս հանգստանալու։ Թողնել ամանի մեջ կամ կտրատող տախտակի վրա և ծածկել ամանի, անձեռոցիկով կամ թաղանթով։
- Առանց ժամանակ կորցնելու, եկեք աղացած միս անենք։ Սոխը մաքրում ենք, կտրատում։ Միսը սոխով պտտում ենք մսաղացով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հյութալի միջուկ ստանալու համար լցնել 100 մլ արգանակ։ Եթե արգանակ չկա, ապա ջուրը կանի:
- Անցել է 15 րոպե, և դուք կարող եք կատարել թեստը։ Մանրացնում ենք՝ գնդակի մեջ հավաքելով։ Գնդակը բաժանում ենք 6 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը նորից հունցեք։ Վերցնում ենք մեկ գնդիկ և գլորում բարակ թերթիկի մեջ՝ մոտ 1,5 միլիմետր հաստությամբ։
- Աղացած միսը փռում ենք՝ գնահատելով ստացվող խմորեղենի քանակը։ Լուսանկարում երեւում է, որ մեկ թերթիկից ստացվում է 2 կտոր։
- Ծածկեք թերթիկի մյուս կեսով։ Մնում է ծայրերը կուրացնել։
- Մոտավորապես նույն չափի չեբուրեկներ պատրաստելու համար օգտագործում ենք թաս։ Գլխիվայր շրջված թաս ենք քսում և զիգզագաձև կամ սովորական դանակով պտտվում եզրին։
- Ահա այսպիսի սրամիտ բլանկներ են պարզվել։
- Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կողմից և մյուսը: Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
Հյութալի միջուկով անուշահոտ խմորեղենը պատրաստ է։ Խնդրում եմ սեղանի՛ն:
Վարկածներից մեկի համաձայն՝ ռուսները ռուս-թուրքական պատերազմներից հետո Ղրիմի թաթարներից սովորել են խմորեղեն պատրաստել։ Եվ իհարկե, շուտով նրանք օղիով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս են մտածել։ Ճիշտ չեբուրեկները և համեղ չեբուրեկները տաք են, խրթխրթան եզրերով, հյութալի մսով, որը գրավում է սոխի և համեմունքների բույրը։ Չեբուրեկ պատրաստելը ասոցացվում է կովկասյան կամ միջինասիական խոհարարների հետ և կարծես թե բարդ խնդիր է։ Սակայն տանը խմորեղեն պատրաստելը չպետք է վախեցնի ձեզ։ Դուք նաև կարող եք պատրաստել հիանալի տնական չեբուրեկներ։ Սկզբունքորեն, սովորական մսով կարկանդակները շատ նման են խմորեղենի, այս ասիական կարկանդակի բաղադրատոմսը հիմնականում տարբերվում է. օրիգինալ բաղադրատոմսփորձարկում. Չեբուրեկները տանը հեշտ է եփել, գլխավորն իմանալն է լավ բաղադրատոմսերխմորեղեն. Ձեզ ենք առաջարկում տնական չեբուրեկներ, պանրով չեբուրեկի բաղադրատոմս, չեբուրեկների համար խմորի բաղադրատոմս։ Եվ իհարկե, մսով խմորեղենի բաղադրատոմսը, այս պատրաստի խմորեղենի լուսանկարը ստիպում է թուքը հոսել նույնիսկ սնված մարդու մոտ։ Ընդհանրապես նկատվել է, որ խմորեղենի դեպքում լուսանկարով բաղադրատոմսը կախարդական հատկություն ունի՝ ստիպում է մտածել միայն խմորեղենի մասին։
Չեբուրեկների համար խմոր պատրաստելը շատ կարևոր պահ է։ Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել չեբուրեկ, ապա պետք է սովորեք, թե ինչպես լավ պատրաստել չեբուրեկի խմոր։ Այսպիսով, հիշեք, եթե պատրաստվում եք խմորեղեն պատրաստել, ապա խմորի բաղադրատոմսը խմորիչ չի պարունակում։ Սովորաբար չեբուրեկների համար խմոր են հունցում ջրի մեջ, բայց չեբուրեկների համար էլ կարելի է խմոր պատրաստել կաթի մեջ։ Գարեջրի վրա խմոր կա, կեֆիրի վրա՝ խմորեղեն, նույնիսկ խմորեղենի համար կրեմի խմոր են պատրաստում։ Չեբուրեկի խմորը համեղ է, եթե վրան մի քիչ օղի ավելացնեք։ Օղու հետ խմորեղենի խմորն ավելի փխրուն է։ Սկզբունքորեն նույն նպատակով գարեջրի վրա խմոր են պատրաստում, կեֆիրի վրա՝ խմորեղենի համար։ Կարող եք ժամանակ խնայել և չեբուրեկների համար խմոր պատրաստել հացի մեքենայի մեջ, կրեմի խմորից կստանաք համեղ չեբուրեկներ։ Դե, սիրահարների համար գուրման խոհանոց- խմորեղեն շերտավոր խմորից, նաև շատ համեղ խմորեղեն։ Բաղադրատոմս հետ շերտավոր խմորհիշեցնում է չեբուրեկին մոտ ճաշատեսակ՝ բուրեկ կամ մսային կարկանդակ։
Սրանով ավարտվում է մեր կրթական ծրագիրը, թե ինչպես պատրաստել խմոր չեբուրեկի համար և անցնել չեբուրեկների միջուկին: Խմորեղենի միջուկը սովորաբար մսային է, իսկ մսով խմորեղենը մեզ ամենից ծանոթն է։ Չեբուրեկի համար աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, միշտ սոխով։ համեղ բաղադրատոմսմսով խմորեղեն, որի մեջ աղացած մսի մեջ լցնում են նաև սամիթ։ Այնուամենայնիվ խմորեղենի բաղադրատոմսկարող են օգտագործել այլ միջուկներ, օրինակ՝ կան պանրով խմորեղեն, կարտոֆիլով խմորեղեն և այլ անյուղ խմորեղեն: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը նույնն է.
Ի վերջո, մենք եզրափակում ենք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել չեբուրեկներ չեբուրեկի պատրաստման վերջին քայլի նկարագրությամբ: Չեբուրեկի տապակման երկու հիմնական եղանակ կա. Առաջինը խորոված է, այսինքն. երբ տաք յուղը ամբողջությամբ ծածկում է չեբուրեքը, երկրորդը` քիչ քանակությամբ յուղով, որը մի կողմից տապակում է չեբուրեկները։
Այսպիսով, դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն խմոր և ինչպես պատրաստել խմորեղեն: Այս բաղադրատոմսը անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքի ոչ մի անդամի։ Հուսով ենք, որ շուտով մեզ կգրեք, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն ըստ ձեր բաղադրատոմսի։ Ուրեմն սպասում ենք ձեր բլիթներին։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի տան մյուս խոհարարներին ամեն ինչ ճիշտ անել:
Տապակած խրթխրթան մթերքները բուրավետ և հյութալի միջուկով լավագույնս վայելում են թարմ պատրաստված: Տանը մսով խմորեղենի բաղադրատոմսը բարդ չէ, և ճաշատեսակի զարմանալի համն անտարբեր չի թողնի տնային տնտեսությանը։ Ստորև բերված են թխելու տարբեր տարբերակներ:
Ցանցի բաց տարածքներում ճաշ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց դասականը մնում է ամենահամեղն ու ապացուցվածը։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 970 գ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- տաք ջուր - 0,5 լիտր;
- ճարպ - 50 գ.
Լրացում:
- սոխ - 340 գ;
- աղացած միս - 670 գ գառան միս (տավարի միս);
- կանաչապատում;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Խոհարարություն:
- Ալյուրը լցնել տարայի մեջ, լցնել ջրի նորմայի կեսը։ Խառնել։
- Մնացած հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, աղ։
- Ճարպ դնել:
- Սպասեք եռման։
- Պատրաստել խառնիչ.
- Եռացող հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ, հարել։
- Խառնել այնքան, մինչև զանգվածը մի փոքր սառչի։
- Հետո ձեռքերով հունցել։
- Տեղադրել փաթեթի մեջ:
- Հեռացնել սառնարան:
- Միջուկը պատրաստելու համար կեղևավորված սոխը մանր կտրատել։ Կարող եք օգտագործել մսաղաց, բլենդեր կամ քերիչ:
- Կանաչի մանր կտրատել։
- Թասի մեջ դնել աղացած միսը, աղը, խոտաբույսերը, համեմունքները: Խմորը հունցել և գրտնակել։
- Կտրեք շրջանակները հարմար ձևով:
- Միջուկը մի կողմից դնել, մյուսը ծածկել։
- Կտտացրեք ծայրերը, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ:
- Տապակը հանել, լցնել ձեթը, տաքացնել։
- Տեղադրել chebureks. Տապակել մի երկու րոպե։
- Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի օգնեք հեռացնել ճարպը:
- Տեղափոխել ափսեի մեջ։ Ծածկեք՝ հաջորդ խմբաքանակը պատրաստելիս տաք պահելու համար:
Խոհարարության բաղադրատոմս, ինչպես cheburechnaya-ում
Զգացեք մանկության համը՝ պատրաստելով բուրավետ կարկանդակ՝ լցված համեղ հյութալի միջուկով՝ խրթխրթան, բարակ խմորով։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 450 գ;
- ջուր - 150 մլ մեկ խմոր;
- աղ;
- ջուր - 125 մլ աղացած մսի համար;
- աղացած միս - 320 գ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- մաղադանոս - 30 գ աղացած մսի համար;
- սոխ - 160 գ աղացած մսի համար;
- սպիտակ պղպեղ լցոնման համար:
Խոհարարություն:
- Աղացրեք ալյուրը։
- Կենտրոնում անցք արեք։ Թեստի համար ջուր լցնել:
- Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
- Հունցել, կստանաք խիտ զանգված։
- Փաթաթել տոպրակի մեջ։
- Հեռացնել սառնարան:
- Մանրացրեք լամպերը: Կարող եք օգտագործել քերիչ կամ բլենդեր։
- Խառնել աղացած միսով։
- Կանաչի մանր կտրատել։ Աղացած մսին ավելացնել աղ, պղպեղ։
- Խառնել։ Ստացված զանգվածը դեն նետեք։
- Լցնել ջրի քանակով աղացած մսի համար։
- Խառնել։ Ստացեք հեղուկ զանգված։
- Գրտնակով բարակ խմոր գրտնակել, շրջաններ կտրատել։
- Կենտրոնում դրեք աղացած միսը։
- Փակեք և ամրացրեք ծայրերը՝ սեղմելով գրտնակով։
- Տեղադրել եռացող յուղի մեջ։ Տապակել:
Խմոր չեբուրեկների համար. տարբերակներ
Այս նրբագեղությունը սիրված է անկախ սեզոնից։ համեղ խմորկարելի է եփել տարբեր ձևերով:
Կեֆիրի վրա
Այս տարբերակի շնորհիվ դուք կստանաք փափուկ բուրավետ չեբուրեկ։
Բաղադրությունը:
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- աղ;
- ալյուր - 500 գ.
Խոհարարություն:
- Կեֆիրը լցնել տարայի մեջ, աղ։
- Լցնել ձվի մեջ։ Խառնել։
- Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնելով՝ խմորը հունցելով։
- Ստացված զանգվածը ոչ կոշտ է և ոչ փափուկ։
- Փաթաթել տոպրակի մեջ, դնել սառնարանը։
- Կես ժամից հետո կարող եք սկսել եփել։
Խրթխրթան խմոր հանքային ջրի վրա
Սա հրուշակեղենի զարմանալի խմոր է փուչիկներով: Մսով ծրարները պարզապես կթռչեն ափսեից:
Բաղադրությունը:
- ջուր - 300 մլ հանքային սառը;
- ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
- ալյուր - 520 գ;
- շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
- սեղանի աղ - կես թեյի գդալ:
Խոհարարություն:
- Մեծ ամանի մեջ լցնել գազերով ջուրը, ավելացնել աղ։
- Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
- Ավելացնել ձեթ, հարել։
- Ալյուրը մաղել։
- Հունցելիս զգուշորեն լցնել հեղուկի մեջ։
- Եթե այն կպչում է մակերեսին, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, քան բաղադրատոմսը պահանջում է:
- Թողնել սառնարանում՝ տոպրակի մեջ փաթաթված, մեկ ժամ։
Կրեմ փուչիկներով
Խոհարարության այս տարբերակը շատերն են սիրում, քանի որ այն չի պահանջում մեծ քանակությամբ ապրանքներ և հատուկ ջանք պատրաստելու համար։ Չեբուրեկը կստացվի փափուկ և այդպես կմնա նույնիսկ սառչելուց հետո։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 670 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 170 մլ տաք;
- արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
- ձու - 1 հատ.
Խոհարարություն:
- Եռման ջուրը խառնել աղի և ձեթի հետ։ Լցնել ալյուրի մեջ (75 գ): Հարում ենք, որպեսզի զանգվածը մնա առանց գնդիկների։
- Լցնել ձվի մեջ։ Խառնել։
- Լցնել մնացած ալյուրը։ Կենտրոնը լցնել հեղուկը, խառնել։
- Կես ժամ հետո նորից հունցել։
- Կես ժամ հետո կարող եք եփել։
Փուչիկ
Բաղադրատոմս, որը տարածված է Ղրիմի թաթարների շրջանում։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 440 գ;
- բուսական յուղ - 80 մլ;
- ջուր - 180 գ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- դեղնուց - 1 հատ.
Խոհարարություն:
- Տարայի մեջ դեղնուցը խառնել աղի հետ։
- Լցնել ձեթի և ջրի մեջ, հարել։
- Ալյուրը լցնել մաղի միջով։
- Հունցել.
- Պտտեցնել գնդակը: Փաթաթել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը։
Խմորիչ
Ենթադրվում է, որ խմորիչով եփած ամենահամեղ չեբուրեկը:
Բաղադրությունը:
- խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 780 գ;
- աղ;
- տաք ջուր - 320 մլ;
- արևածաղկի ձեթ - 2 թեյի գդալ;
- ձու.
Խոհարարություն.
- Տաք ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել խմորիչը։ Խառնել։
- Եռացնել։
- Լցնել 100 գ ալյուրի մեջ։ Խառնել։
- Լցնել ձվի մեջ։
- Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել խմորը։
- Մեկ ժամ տվեք զանգվածը թրմելու համար։
Չեբուրեկի հորթի կամ գառան մսով
Ճաշատեսակը իրական դարձնելու և տրամադրությունը չփչացնելու համար պետք չէ ափսոսալ ձեթի համար։ Չեբուրեկը պետք է լողա դրա մեջ։ Փխրուն և ոսկեգույն ընդերք ստանալու համար քսում ենք միայն եռման յուղի մեջ։ Խոհարարության համար հարմար է օգտագործել տապակած տապակ: Մակերեւույթի վրա մնացած ավելորդ յուղը հեռացնելու համար արտադրանքը դրեք թղթե սրբիչի վրա:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 600 գ;
- աղ;
- ջուր - 320 մլ;
- սև պղպեղ աղացած մսի համար;
- ձու;
- սոխ - 370 գ աղացած մսի համար;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
- գառան կամ հորթի միս (կարելի է օգտագործել երկու տեսակի միս) - 750 գ;
- կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ.
Խոհարարություն:
- Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել։
- Լցնել ձեթի մեջ։
- Արագորեն լցնել կես բաժակ ալյուր, խառնելով, եփել զանգվածը:
- Հանգստանալ.
- Լցնել ձվի մեջ, ապա կաթը։
- Հունցել.
- Անպայման հանգստացեք կես ժամ։
- Միջուկի համար միսը և սոխը մանրացնել մսաղացով։
- Աղ, ավելացնել պղպեղ։ Խառնել։
- Խմորը բարակ գրտնակել։ Կտրեք շրջանակները ամանի կամ ափսեի միջոցով:
- Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։ Ամրացրեք ծայրերը:
- Յուղը ցրեք։ Տեղադրեք չեբուրեկը: Տապակած.
Հավի միջուկով
Կարկանդակները ստացվում են խրթխրթան կեղևով և ներսում ամենանուրբ հյութալի միջուկով։
Բաղադրությունը:
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 240 մլ;
- ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ.
Լրացում:
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- հավի ֆիլե - 750 գ;
- շամպինիոններ - 470 գ;
- աղացած չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- կանաչ սոխ - 30 գ;
- աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ:
Խոհարարություն:
- Խառնեք փորձարկման համար նախատեսված բոլոր ապրանքները:
- Հունցել, գլորել գնդակի մեջ։
- Թողեք հանգստանա կես ժամ։
- Սոխը մանր կտրատել, բաց թողնել։
- Սունկը մանր կտրատել, ավելացնել սոխին։ Աղ.
- Տապակել:
- Ֆիլեն մանրացնել մսաղացով, խառնել տապակի հետ։
- Միավորել մանր կտրատած սոխը մսի հետ, աղը, ավելացնել համեմունքները։ Խառնել։
- Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել։
- Տեղադրել միջուկը՝ փակելով ծայրերը։
- Տեղափոխել տաք յուղի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։
Տավարի և խոզի մսով
Համեղ միջուկը՝ համակցված ամենաբարակ խմորի հետ, իսկական հաճույք կպատճառի ձեզ։
Բաղադրությունը:
- սոխ - 50 գ;
- ջուր - 150 մլ աղացած մսի համար;
- ջուր - 120 մլ;
- ալյուր - 150 գ;
- կանաչի - 100 գ;
- բուսական յուղ - 130 մլ թեստի համար;
- տապակած յուղ - 1000 մլ;
- աղացած խոզի միս տավարի մսով - 320 գ;
- աղ.
Խոհարարություն:
- Խմորի համար ջուրը խառնում ենք ձեթի, աղի, տաքության հետ։
- Միավորել ալյուրի հետ, հունցել խմորը։
- Ժամանակ տվեք կանգնելու երկու ժամ:
- Աղացած մսին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղը։
- Լցնել աղացած մսի համար նշված չափով ջուր։
- Խառնել։ Ջրի առկայությունը միջուկին ցանկալի հյութ կտա։
- Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել։ Տեղադրել մսի միջուկը:
- Ծայրերը գրտնակով սեղմելով ամրացրեք, գանգուր դանակով կտրատեք։
- Յուղը ցրեք։
- Բլանկները տեղափոխեք յուղի մեջ։
- Տապակել:
- Հանել, դնել անձեռոցիկի վրա։ Մի երկու րոպե անց տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ։
Ղրիմի խմորեղեն մսով
Նվազագույն ֆինանսական և ժամանակային ծախսեր, և արդյունքում՝ մեծ ազդեցություն։
Բաղադրությունը:
- բուսական յուղ - կես թեյի գդալ;
- ալյուր - 520 գ;
- աղ;
- ջուր - 240 մլ.
Լրացում:
- մաղադանոս - 20 գ;
- աղացած միս - 290 գ;
- աղացած պղպեղ;
- սոխ - 160 գ;
- աղ;
- մսի արգանակ կամ ջուր - 5 ճ.գ. գդալներ.
Խոհարարություն:
- Ալյուրի մեջ ձեթ լցնել, աղ։
- Ձեռքերով քսել։
- Լցնել ջրի մեջ, հունցել ալյուրը։
- Փակեք փաթեթում: Թողնել կես ժամ։
- Սոխը մանր կտրատել, դա անելու համար օգտագործել բլենդերը։
- Խառնել աղացած միսով։
- Մաղադանոսը մանր կտրատել, աղով, պղպեղով ավելացնել աղացած մսին, խառնել։
- Որպեսզի կիսաֆաբրիկատը դառնա ավելի փափուկ և միատարր, ծեծեք:
- Լցնել արգանակի մեջ, դրա բացակայության դեպքում՝ ջուր։
- Խառնել։
- Խմորը բարակ գրտնակել, ձեռքի տակ եղած ցանկացած նյութով շրջանակներ կտրել՝ ափսե, կափարիչ և այլն։
- Տեղադրել միջուկը։ Կցեք ծայրերը:
- Տաքացրեք յուղը:
- Չեբուրեկը տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Համեղ է պանրով խմորեղեն պատրաստելը, դրա համար միջուկին ավելացրեք քերած պանիր ցանկացած բաղադրատոմսով, որը ձեզ դուր է գալիս։
Ինչպե՞ս քանդակել և տապակել:
Կարելի է եփել տարբեր ձևերով.
- Խմորի մի կտոր կտրատել, գնդիկավոր գրտնակել, գրտնակով գրտնակել։ Դուք կստանաք հիմք մեկ ծառայության համար:
- Կարող եք անմիջապես փաթաթել ամբողջ զանգվածը և կտրել ամանի կամ ափսեի միջոցով:
Երկրորդ տարբերակում անհրաժեշտ կլինի մակերեսը ավելի հաճախ ալյուրով փոշոտել, դա զանգվածը կդարձնի ավելի կոշտ, բայց մածուկներն իրենք իրենց չափերով կլինեն։
Առաջին կեսին քսել միջուկը, իսկ վրան ծածկել երկրորդ կեսը։ Սովորական չեբուրեկներն ունեն ատամնավոր եզրագիծ։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ գործիք կամ սովորական պատառաքաղ՝ դրանով կծկելով խմորը։
Ապրանքները տապակելու համար հարկավոր է շատ ձեթ լցնել թավայի մեջ։ Համոզվեք, որ տաքացրեք այն: Բլանկները դնել մսի հետ և տապակել: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք թղթե սրբիչ: Երբ ավելորդ յուղը ներծծվի, տեղափոխեք ուտեստի մեջ և մատուցեք։