Սոլյանկայի բաղադրատոմս՝ դասական մսային խոզուկ տանը: Սոլյանկա ապուր. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այս ուտեստը մեզ հայտնի է դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Ես արդեն պատմել եմ ձեզ այդ մասին նախկինում, բայց այսօր մենք կխոսենք դասական հոջի մասին: Սոլյանկա կարտոֆիլով մսային ապուրը ներառվել է բոլոր ռեստորանների ճաշացանկում և շարունակում է սիրված մնալ մինչ օրս։

Ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ սոլյանկան պարունակում է տարբեր տեսակի միս, ապխտած միս և նրբերշիկ։ Որպես կանոն, սա խոզի միս է, տավարի միս, թռչնամիս, խոզապուխտ, կրծքամիս, ապխտած դարակ խոզի կողիկներ, խաշած ու ապխտած երշիկ, երշիկեղենի որս.

Նաև սոլյանկայի համար անփոխարինելի բաղադրիչներն են թթու վարունգը, կապարը, սև ձիթապտուղը և կիտրոնը: Առաջին հայացքից սոլյանկա մսով ապուրը բավականին թանկ արժե։ Բայց եթե ճաշատեսակը պատրաստեք տոներից հետո, երբ շատ տարբեր դելիկատեսներ են մնացել, այն ամենևին էլ թանկ չի լինի։ Կարծում եմ, դուք նույնպես կվայելեք այս համեղ, հարուստ մսով սոլյանկա ապուրը, հատկապես ձմռան այս ցուրտ օրերին:

Բաղադրությունը:

• 400 գ խոզի միս ոսկորին
• 200 գ ապխտած կողիկներ
• 100 գ խաշած երշիկ
• 100 գ ապխտած երշիկ
• 2-3 նրբերշիկ
• 2,5-3 լիտր ջուր
• 4 կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 3 թթու վարունգ
• 100 գ ձիթապտուղ
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. կարագ
• մի փոքր փունջ մաղադանոս և սամիթ
• կիտրոն (մատուցելու համար)
• թթվասեր (մատուցելու համար),
• 1-2 դափնու տերեւ
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
• 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը սև պղպեղ և պապրիկա
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել սոլյանկա մսով ապուր.

Լվանանք խոզի և խոզի կողիկներ։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել կեղևավորված սոխը, ծածկել սառը ջրով և ծածկել կափարիչով։

Դնում ենք կրակի վրա և եռացնելուց առաջ կտրատած գդալով հեռացնում ենք փրփուրը։ Միսն ու ապխտած միսը եփել 1,5 ժամ։

Պատրաստությունից 15 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։

Այնուհետեւ արգանակից հանեք խոզի միսն ու կողերը։ Թողեք սառչի, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և կտրատեք։

Քամեք արգանակը և վերադարձրեք կրակին, դեն նետեք համեմունքներն ու եփած սոխը՝ դրանք այլևս պետք չեն։ Արգանակը կարելի է նախապես եփել, որպեսզի սոլյանկա մսով ապուրի պատրաստումը քիչ ժամանակ պահանջի։

Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և եփել մարմանդ կրակի վրա։

Կլպել վարունգը, կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել: Պատրաստի արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և խառնելով եփ գալ 10 րոպե։

Երբ կարտոֆիլը եփվի և փափկի, վարունգը լցրեք խոզուկի մեջ։

Սոխը կտրատենք։

Տապակել այն մինչև թափանցիկ բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ՝ հետևելով սոլյանկա մսային ապուրի բաղադրատոմսին՝ լուսանկարով։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը եւ բաղադրիչները միասին տապակել եւս 1 րոպե։

Ստացված խառնուրդն ավելացրեք խոզապուխտին։

Երշիկն ու ֆրանկֆուրտը կտրատենք։

Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է նաև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մսի հետ միասին դրանք ավելացնում ենք թավայի մեջ մնացած բաղադրիչներով։

Սոլյանկան ապուր է, որն ունի և՛ թթու, և՛ աղի, և՛ կծու-տաք համ՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ պարունակվող ապրանքների մեծ ցանկի։ Այս առաջին ուտեստի երեք տեսակ կա՝ սունկ, ձկան արգանակ և ամենահայտնինը՝ միս։ Այն պետք է պատրաստել խտացրած (ցանկալի է տավարի) արգանակի մեջ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տեղեկանալ այս ուտեստի տարբեր տարբերակների համար ստորև բերված բաղադրատոմսերից այլ գաղտնիքների մասին, թե ինչպես պետք է եփել խոզուկ:

Այս առատ ապուրը պատրաստելու բաղադրատոմսերի տարբերակների քանակը երկրորդն է ուկրաինական բորշ. Յուրաքանչյուր խոհարար ունի խոզի մսի իր դասական բաղադրատոմսը, որը նա իսկապես ճշմարիտ է համարում: Նրանց միակ ընդհանրությունն այն է, որ ցանկացած տարբերակում դա ճաշացանկի շատ համեղ առաջին ուտեստն է։

Այս ուտեստի դրույթների ցանկը.

• 3000 մլ խմելու մաքրված ջուր;
• 600 գ տավարի միս ոսկորների վրա;
• 300 գ ապխտած կողիկներ.
• 200 գ ձեր սիրած ապխտած երշիկը;
• 200 գ խոզապուխտ;
• 140 գ սոխ;
• 70 գ գազար;
• 150 գ թթու (ցանկալի է տակառ) վարունգ;
• 100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• 45 մլ բուսական յուղ;
• 30 գ կարագ;
• 1-2 դափնու տերև;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թակած խոտաբույսեր, կիտրոն և թթվասեր մատուցելու համար։

Խոհարարության հաջորդականությունը քայլ առ քայլ.

1. Յուրաքանչյուր ապուրի հիմքը արգանակն է։ Մեր դեպքում դա պետք է ապխտած կողիկներՏավարի միսը ոսկորի վրա դնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Ուղարկեք այնտեղ միջին չափի, մերկ (առանց կեղևի), բայց ամբողջական սոխ;
2. Տաքացրեք տապակի պարունակությունը եռման աստիճանի և այնուհետև եփեք առնվազն երկու ժամ՝ հիշելով պարբերաբար հեռացնել հայտնվող փրփուրը: Բառացիորեն մի քանի րոպե առաջ արգանակով թավայի տակ կրակը մարելուց առաջ ավելացրեք դափնու տերև և բուրավետ պղպեղ;
3. Հեռացրեք միսը ստացված հարուստ արգանակից, քամեք հեղուկն ինքնին այն անոթի մեջ, որում պատրաստվելու է խոզուկը;
4. Կտրեք բոլոր մսամթերքները փոքր շերտերով: Արգանակից տավարի միսը նախ պետք է առանձնացնել ոսկորներից; Սոլյանկան կարող է փրկարար դառնալ այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր տոնից հետո սառնարանում շատ տարբեր մսամթերք ունեն (ապխտած միս և երշիկ): Դրանց փոքր քանակությունը կարող է մեծապես հարստացնել այս մսային ապուրի համը։
5. Վարունգը պետք է նաև դանակով վերածել փոքր շերտերի և շոգեխաշել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ պատրաստված արգանակի մեջ։ եփման տևողությունը – 5-7 րոպե;
6. Բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ մանր կտրատած բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք արգանակով նոսրացված տոմատի մածուկը և թողեք մի փոքր եփվի;
7. Արգանակի հետ տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև դրա մեջ ուղարկեք բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ շոգեխաշած վարունգ, տապակած սոխ և գազար լոլիկով, մսամթերքի շերտեր և ձիթապտուղ: Վերջիններս դրվում են ամբողջությամբ կամ օղակների կտրված;
8. Ապուրը պետք է եփվի քառորդ ժամ, իսկ մատուցելուց առաջ նույնքան ժամանակ ծածկված մնա;
9. Սոլյանկայով յուրաքանչյուր բաժանված ափսեի մեջ կեղևի հետ միասին պետք է կիտրոնի մի կտոր դնել, այնպես որ այս արևոտ միրգը պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով տաք ջրում։ Ապուրը համեմել նաև թթվասերով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել սոլյանկա նրբերշիկով և ֆրանկֆուրտով:

Բավական է խառը մսի խոզուկ բարդ ուտեստ, որի պատրաստման համար պահանջվում է ավելի քան երկու ժամ։ Նրա ավելի թեթեւ տարբերակը համարվում է երշիկով և ֆրանկֆուրտով սոլյանկայի բաղադրատոմս, որը կոչվում է նաև ծույլ սոլյանկա։ Այս առաջին ուտեստը պատրաստ կլինի 35-40 րոպեից։ Բաղադրատոմսում նշված պատրաստման մեջ օգտագործվող երշիկեղենի ցանկը պարտադիր չէ, որ այս բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված անձնական նախասիրություններից.

Սոլյանկայում ապրանքների համամասնությունները.

• 2500 մլ խմելու ջուր;
• 100 գ կաթնային երշիկեղեն;
• 100 գ որսորդական ապխտած երշիկեղեն;
• 100 գ ապխտած հավի երշիկ;
• 100 գ սալյամի;
• 100 գ խաշած խոզի երշիկ;
• 100 գ սիրողական երշիկ;
• 300 գ կարտոֆիլի պալար;
• 150 գ թթու վարունգ;
• 100 գ թարմ լոլիկ;
• 100 գ սոխ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 40 գ տոմատի մածուկ;
• 20 ձիթապտուղ;
• ½ մաս կիտրոն;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ, կտրատել միջին չափի խորանարդի, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սահմանված քանակությամբ ջուր և դնել կրակին, որ եփվեն;
2. Այդ ընթացքում պետք է սկսել տապակել։ Նախ բուսայուղով խորը տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակում ենք կտրատած սոխը։ Այնուհետև ավելացրեք միջին խորանարդի մեջ կտրատած թարմ լոլիկները։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը եռացող ջրով եռացնելուց հետո;
3. Մինչ լոլիկը թավայի մեջ եփվում է սոխի հետ միաժամանակ, նրբերշիկները մանր կտրատում ենք։ Դա կարելի է անել կամ փոքր խորանարդներով կամ բարակ շերտերով: Սրանից հետո երշիկները ավելացնում են տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենին։ Ամեն ինչ միասին պետք է տապակել 4-5 րոպե;
4. Այժմ մնում է տապակման մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ, աղացած սև պղպեղ և քերած վարունգ։ Խորովածը մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 4-6 րոպե;
5. Մինչ կարտոֆիլը պատրաստ լինի տապակելու, նրանք ժամանակ կունենան ոչ միայն եփելու, այլև եփելու։ Հետևաբար, տապակի պարունակությունը տեղափոխեք կարտոֆիլով տապակի մեջ, աղացրեք ամեն ինչ ըստ ճաշակի և եռացրեք մոտ 5 րոպե;
6. Պատրաստի ապուրի մեջ լցնել ձիթապտուղները և քառորդ կիտրոնը: Ամեն ինչ խառնեք և փակեք առնվազն քառորդ ժամ։ Հոդջը մատուցում ենք թթվասերով։

Մսով ապուր - կարտոֆիլով խոզուկ

Դասական խոզապուխտը պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի, բայց շատերի համար առանց «երկրորդ հացի» ապուրը ապուր չէ, երևի այդ պատճառով է, որ այս բանջարեղենով եփելու տարբերակ է հայտնվել։ Բացի այդ, ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսի, այս ապուրը չի պարունակում թթու վարունգ, սակայն ճաշատեսակի համը մնում է հարուստ ձիթապտղի և ոլոռի պահածոյացված հեղուկի շնորհիվ:

Կարտոֆիլով մսային ապուրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2500 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• 450 գ կարտոֆիլ;
• 400 գ հավաքածու սոլյանկայի համար (կամ երշիկ և ապխտած միս ձեր ցանկությամբ);
• 140 գ սոխ;
• 70 գ գազար;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 250 գ պահածոյացված ձիթապտուղ;
• 250 գ կանաչ պահածոյացված ոլոռ;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, կիտրոն և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը դնել կրակի վրա և մինչ այն եռում է, սկսեք տապակել սոխն ու գազարը;
2. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք, ավելացրեք քառորդ օղակներով կտրատած սոխը և եփեք մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած գազարն ու շարունակել տապակել։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, սոուսի խտությանը ավելացնում ենք ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը։ Եռացնել մեկից երկու րոպե և անջատել կրակը;
3. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրատեք շերտերով կամ այլ կերպ: Տեղափոխել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի;
4. Այնուհետև դնել սոլյանկայի հավաքածուն կամ մանրացված երշիկները, ոլոռը և ձիթապտուղը (միշտ տարայի հեղուկի հետ միասին), բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ;
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները լինեն թավայի մեջ, ապուրին ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Վառարանն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կիտրոնը, կամ մատուցելուց առաջ ուղղակի դնել ափսեի մեջ։

իրական! Ապխտած մսով

Իսկական խառը մսով խոզուկը պատրաստվում է առնվազն երկու տեսակի ապխտած միսից։ Այս տարբերակում երշիկեղենի և ապխտած խոզի կողիկներ է որսացել։ Ապուրի արգանակը պատրաստվում է տավարի մսով, այնպես որ, որպեսզի միսը պահպանի իր հյութերը, բայց մանրաթելերը փափուկ դառնան, պետք է մուրճով թեթևակի անցնել դրա վրայով։

Որքա՞ն և ինչ է անհրաժեշտ վերցնել ապխտած մսով իսկական խոզուկի համար.

• 3000 մլ սառը խմելու ջուր;
• 400 գ շաքարավազ տավարի ոսկոր;
• 700 գ տավարի կրծքամիս;
• 300 գ ապխտած խոզի կողիկներ;
• 200 գ ապխտած որսորդական նրբերշիկ;
• 200 գ ցանկացած ապխտած երշիկ;
• 200 մլ վարունգի թթու վարունգ;
• 250 գ թթու վարունգ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 15 գ կարագ;
• 150 մլ տոմատի մածուկ(կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկջրով նոսրացված);
• 6 գ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր, առանց կորիզների ձիթապտուղ և կիտրոն մատուցելու համար։

Պատրաստման քայլերը.

1. Արգանակը պատրաստելու համար ոսկորները դնել մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Բարձր ջերմության վրա եռացրեք, փրփուրը քամեք և այնուհետև կտրատած կրծքամիսը դրեք եռացող ջրի մեջ: Կաթսայի պարունակությունը կրծքամիս հետ միասին եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջինի և շարունակեք եփել արգանակը առնվազն երկու ժամ, մինչև միսը փափկի;
2. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, ժամանակն է աշխատել մնացած բաղադրիչների վրա: Խառնել բանջարեղենը և կարագը տապակի մեջ։ Այս խառնուրդի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև լցնել սոուսը դրա մեջ և եփ գալ ևս մեկ րոպե;
3. Ապխտած երշիկները մաքրել ֆիլմից, կտրատել շերտերով և խառնելով տապակել չոր տապակի մեջ։ Հաճախ շատ դժվար է հեռացնել թաղանթը ապխտած երշիկներից: Սա շատ ավելի հեշտ կլինի անել հինգ րոպե սառը ջրում թրջելուց հետո։ Իսկ ապխտած միսը չոր տապակի մեջ տապակելը ոչ միայն կբարձրացնի դրանց բույրը, այլև կազատվի ավելորդ ճարպից։
4. Մարինացված վարունգը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և եփեք մոտ հինգ րոպե եռացող աղաջրի մեջ առանձին կաթսայի կամ տապակի մեջ;
5. Եփած տավարի միսը հանում ենք արգանակից և, օգտագործելով երկու պատառաքաղ, հանում ենք միսը և կտրում այն ​​ավելի փոքր կտորների;
6. Այնուհետև եփած միսը վերադարձրեք եռացող արգանակի մեջ, ավելացնել երշիկները, թթու վարունգը աղաջրի հետ և տապակած սոխը լոլիկով;
7. Ամեն ինչ եփել 10-15 րոպե, ապա համտեսել աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ և եփել ևս 10 րոպե;
8. Պատրաստի ապուրը մատուցվում է ափսեի վրա մեկ գդալ թթվասերի, մի քանի ձիթապտուղի և մի կտոր կիտրոնի հետ։

Տնային

Սոլյանկան հաստ է, հագեցնող և հարուստ ապուր, որն ունի անհավանական բուրմունք (շնորհիվ իր բաղադրության մեջ պարունակվող ապխտած մսի) և հարուստ համ (կրկին շնորհիվ ապխտած մսի և թթու վարունգների)։ Վարունգից բացի այս ուտեստին ավելացնում են նաև այլ թթու վարունգ, օրինակ՝ սունկ և. թթու կաղամբ, որը կարող է հարստացնել համը, ինչպես տնական սոլյանկայի բաղադրատոմսում թթու սնկով ապխտած կողերի արգանակի վրա:

Այս առաջին ուտեստի այս տնական տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ ապխտած կողիկներ;
• 3000 մլ ջուր;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 350 գ սոխ;
• 24 գ սխտոր;
• 200 մլ տոմատի մածուկ;
• 200 գ ապխտած երշիկեղեն;
• 200 գ ապխտած երշիկ;
• 200 գ խաշած երշիկեղեն;
• 200 գ խաշած երշիկ;
• 250 գ թթու վարունգ;
• 200 գ թթու սունկ;
• աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• կիտրոն և առանց միջուկի ձիթապտուղ առանց լցոնման (ըստ ցանկության) մատուցման համար։

Ինչպես պատրաստել Սոլյանկա ապուր.

1. Եփել արգանակը ապխտած կողերից, կտրատված մասերի: Դրա համար դրանք լցրեք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, ավելացրեք երկուսուկես լիտր սառը ջուր, եռացրեք և եփեք ևս 40 րոպե;
2. Առանձին պատրաստել սոուսը մեծ, խորը տապակի մեջ։ Նախ տաքացրեք բուսայուղը և մեջը տապակեք սոխի խորանարդիկները և սխտորի բարակ շերտերը;
3. Տաք բանջարեղենը տապակելուց հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և լցնել 500 մլ ջրի մեջ, ամեն ինչ խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ յոթ րոպե;
4. Այս անգամ բավական է բոլոր նրբերշիկները մանր կտրատել (ծղոտներ կամ խորանարդիկներ): Կտրելուց հետո դրանք պետք է դնել տապակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե;
5. Վարունգները կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Բացարձակապես անհրաժեշտ չէ կտրել կեղևը ջերմային մշակումից հետո այն կդառնա փափուկ. Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած թթու սունկ, պարզապես պետք է կտրել մի քանի մասի: Մանրացված թթուները երշիկներից հետո ավելացնում են սոուսին և նորից ամեն ինչ եփում են 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա;
6. Դրանից հետո սոուսը տեղափոխում ենք եռացող պատրաստի արգանակով թավայի մեջ, եռացնում ենք 15 րոպե՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Մատուցել ջենթլմենական հավաքածուի հետ՝ մի քանի ձիթապտուղ, մի կտոր կիտրոն, խոտաբույսեր և թթվասեր՝ ըստ ճաշակի:

Սոլյանկան դանդաղ կաթսայում

Իսկական մսեղենը, որը եփում են տավարի արգանակի մեջ, զգալի ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար։ Ինչու՞ այս աշխատանքը չփոխանցել խոհանոցի օգնականին` բազմաբնակարան: Եվ այս գաջեթը բավականին հեշտությամբ կարող է գլուխ հանել այլ տեխնոլոգիական գործընթացներից։

Այս մասին ավելին ստորև, բայց առայժմ դուք պետք է պատրաստեք.

• 500 գ տավարի միջուկ;
• 2000 մլ տաք ջուր;
• 400 գ երշիկեղենի և մսի տեսականի՝ պարտադիր ներառելով մի քանի տեսակի ապխտած միս;
• 130 գ սոխ;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• 300 գ թթու վարունգ;
• 100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 45 մլ բարձրորակ բուսական յուղ;
• դափնու տերև, սև պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• յուրաքանչյուր ափսեի վրա կիտրոնն ու թթվասերը առանձին։

Առաջընթաց:

1. Փափուկը կտրատել միջին չափի կտորների, դնել բազմաթավայի մեջ և լցնել եռման ջրի մեջ։ Այս կերպ Դուք կարող եք հեշտությամբ խնայել որոշ ժամանակ ջրի ջեռուցման վրա: Միացրեք «Շոգեխաշել» տարբերակը 120 րոպեով և պատրաստեք արգանակը՝ խոզուկի հիմքը.
2. Հենց որ բազմաբնակարանը ձեզ ձայնային ազդանշանով ծանուցում է, որ եփումը ավարտված է, միսը հանեք արգանակից և այն գործնականում ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ, իսկ հեղուկը քամեք մաղի կամ շորով մեկ այլ անոթի մեջ.
3. Լվացեք բազմաթավան, մեջը լցրեք բուսական յուղ և տապակեք մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ՝ օգտագործելով «Տապակել» կամ «Թխում» գործառույթը։ Դա տեղի կունենա 7-8 րոպեի ընթացքում;
4. Սոխի մեջ դնել օղակների մեջ կտրատած ձիթապտուղները և բարակ շերտերով կամ շերտերով կտրատած վարունգները, շարունակել եփել նույն ռեժիմով ևս 7-8 րոպե; Հաճախ սոլյանկայի բաղադրատոմսերում կարելի է ձիթապտղի կամ վարունգի փոխարեն կապարներ գտնել, բայց պետք է զգույշ լինել այս արտասահմանյան նրբության հետ, քանի որ եթե. ջերմային բուժումմարինացված բողբոջները կտևեն ավելի քան 10 րոպե, ապուրը կունենա տհաճ դառը համ։
5. Տոմատի մածուկն ավելացնելուց հետո բանջարեղենը «Տապակել» ռեժիմով նույնքան եփեք, ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո;
6. Հաջորդը ավելացնել տարբեր ձևերով կտրատած միսը (ապխտած և խաշած տավարի միս) Լցնել քամած արգանակը ամեն ինչի վրա ավելի հարուստ համի համար, թույլատրվում է մի փոքր վարունգի աղի կամ հեղուկի մեջ շաղ տալ պահածոյացված ձիթապտղի, աղի, համեմունքների մեջ;
7. Խոզուկը եփել ուղիղ մեկ ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։ Մատուցել թթվասերի հետ՝ ըստ ճաշակի և կիտրոնի բարակ շերտով։

Խառը մսով խոզուկը պարզապես ապուր չէ, այլ պատմությամբ ապուր: Ճաշատեսակն ի սկզբանե ռուսական խոհանոց է։ Սոլյանկան պատրաստում և ուտում էին բացառապես հասարակ մարդիկ, մինչդեռ ազնվականները սոլյանկան համարում էին ազնվական սեղանի համար ոչ արժանի ուտեստ։ Այս տեսակի կծու և յուղոտ ապուրը սկզբում մատուցվում էր օղու հետ և մատուցվում որպես նախուտեստ։ Հետևաբար, մարդիկ խոզուկն անվանեցին կախազարդ:

Դասական մսային սոլյանկան կոչվում է ազգային թիմ, քանի որ այն պատրաստված է տարբեր տեսակներմիս. Նայեք բաղադրատոմսին՝ կա տավարի կամ խոզի միս, ապխտած կողիկներ, խաշած և ապխտած նրբերշիկներ։ Պատկերացնու՞մ եք, թե որքան տարբեր բույրեր կան։ Բայց նույնիսկ եթե դուք ձեռքի տակ չունեք մսի բոլոր բաղադրիչները, դա նորմալ է: Սոլյանկային ավելացնում են նաև լոլիկ, ձիթապտուղ, թթու վարունգ և կիտրոն՝ այս ուտեստին տալիս են յուրահատուկ կծու-թթու համ։ Ցանկանու՞մ եք դա ավելի վատացնել: - Հետո լցնել մի քիչ վարունգի թթու։ Երբ փորձեք այն, դուք անպայման կցանկանաք այս ուտեստը մեկից ավելի անգամ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Տավարի/խոզի միս ոսկորին - 600 գ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Ապխտած կողիկներ - 300 գ
• Եփած երշիկ/խոզապուխտ – 200 գ
• Ապխտած երշիկ – 200 գ
• Ձիթապտուղ/ձիթապտուղ - 100 գ
• Մարինացված վարունգ – 4 հատ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Վարունգի թթու վարունգ – 80-100 մլ
• Ջուր - 3 լ

Առաջին քայլը միսը եռացնելն է։ Եփեք սովորականի պես, դուք սովոր եք դա անել։ Եթե ​​օգտագործում եք ոսկորով միս, ապա այն պետք է եփել առնվազն 2 ժամ։ Այնուհետև միսը հանել արգանակից, առանձնացնել ոսկորից և հնարավորության դեպքում կտրատել շերտերով։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին չափի խորանարդի, լվանալ սառը ջրով և դնել կաթսայի մեջ։ մսի արգանակ. Եփել միջին ջերմության վրա։

Սոլյանկայում կարտոֆիլը դեռևս բացառություն է կանոնից, ովքեր սովոր են այս բանջարեղենի հավելումով ապուրներ պատրաստել և ուտել, սիրում են այն ավելացնել:

Երշիկը և խոզապուխտը շերտերով կտրատել։

Ապխտած կողիկներն կողերի արանքում կտորների կտրեք։

Բանջարեղենը, գազարն ու սոխը մաքրել, սոխը կտրատել քառորդ մասի և մանր կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը ավելացնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի:

Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխով և գազարով տապակի մեջ, մի երկու րոպե տապակելուց հետո լցնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և հարել։

Մսի արգանակի մեջ ավելացնել ապխտած կողիկներ, տապակել և համեմել համեմունքներով։ Եփել ևս կես ժամ։ Այնուհետև նրբերշիկը և խոզապուխտը, կես բաժակ վարունգի աղաջրը և հարում ենք, փակում ենք կափարիչը, թույլ կրակի վրա թողնում մի երկու րոպե եփվի և անջատում ենք։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել ձիթապտուղը։

Սոլյանկան մատուցում են կիտրոնի կտորներով, վրան թարմ խոտաբույսեր շաղ տալ, ավելացնել մի գդալ թթվասեր և վայելել:

Երիկամներով խառը մսի սոլյանկայի դասական բաղադրատոմս

Ըստ այս բաղադրատոմսի, խոզուկի համը կծու է արտահայտված թթվայնությամբ, բայց դա միայն հատուկ հմայք է հաղորդում ուտեստին։ Շատերին դուր չի գալիս այնպիսի ապրանք, ինչպիսին բողբոջներն են իրենց հատուկ հոտի համար, բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ եք պատրաստում, ապա խոզուկը հիանալի կստացվի:

Մթերային ցանկ.

• Տավարի երիկամներ – 350 գ
• Մսամթերքի հավաքածու՝ ըստ ճաշակի
• Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 100 գ
• Աղացած մշկընկույզ - 20 գ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուրավետ սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կապերս - 1 ճ.գ. գդալ
• Ջուր - 2 լ
• Վարունգի թթու վարունգ - կես բաժակ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Ձիթապտուղ - 100 գ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Երիկամներով խոզուկ պատրաստելու համար պատրաստեք 4 լիտրանոց կաթսա և խորը տապակ, եթե ձեր ֆերմայում խորը կաթսա ունեք, խորհուրդ եմ տալիս ապուրը պատրաստել դրա մեջ։

Տավարի երիկամները պետք է պատրաստել նախքան եփելը։ Թողնել սառը ջրում 6-8 ժամ սառնարանում՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը, այնպես որ այս գործընթացը մի գիշերում մի թողեք։ Դա արվում է տհաճ հոտը հեռացնելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, ապա երիկամները կաթի մեջ թրմեք առնվազն 2 ժամ։

Պատրաստի երիկամները կտրեք փոքր շերտերով։ Այնուհետև տապակել դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա և դառնա ոսկե դարչնագույն:

Հիմա անդրադառնանք մսամթերքին։ ես օգտագործել եմ խաշած երշիկ, որսորդական երշիկեղեն, ապխտած նրբերշիկ, կարող եք ամբողջությամբ օգտագործել ձեր ճաշակին ավելի մոտ ցանկացած տեսակի նրբերշիկ և մսամթերք։

Այսպիսով, մսամթերքը կտրատեք շերտերով և ավելացրեք երիկամներին, խառնեք և տապակեք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։ Չմոռանաք հարել ըստ անհրաժեշտության։

Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, տապակել երկրորդ տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ մինչև թափանցիկ լինի և միջին քերիչով ավելացնել քերած գազարը։ Խառնել և տապակել մինչև գազարը պատրաստ լինի։ Պետք է ավելացնել նաև թթու վարունգ, կտրատել շերտերով, բանջարեղենը համեմել տոմատի մածուկով և տապակել մոտ 4 րոպե։ Մշկընկույզիսկ կապարները դնել տապակի մեջ, որ տապակվի, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, սև պղպեղ, աղ և մանրակրկիտ խառնել և պահել միջին ջերմության վրա ևս 1 րոպե։

Այժմ ամեն ինչ պետք է միացնել: Եթե ​​բանջարեղենը տապակել եք կաթսայի մեջ, ապա վրան միս ավելացրեք և լցնել երկու լիտր եռման ջուր։ Կամ պարզապես միացրեք պատրաստված բաղադրիչները կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կես բաժակ վարունգի աղաջր, ցանկության դեպքում ձիթապտուղները կտրատել շերտ կամ ամբողջությամբ ուղարկել խոզապուխտ:

Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք վառարանի կրակը և եփեք ևս 10 րոպե։ Ապուրի մեջ քամեք կես կիտրոնի հյութը, ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր, ապա անջատեք վառարանը և թողեք, որ խոզուկը եփվի մոտ 15 րոպե:

Մատուցելիս յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացրեք կիտրոնի կտորներ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել Սոլյանկա ապուր երշիկով

Սոլյանկան պատկանում է այն ցանկալի ուտեստների կատեգորիային, որոնք ցանկանում եք կրկին ու կրկին ուտել։ Ի վերջո, ամեն անգամ, երբ դուք պատրաստում եք, կարող եք փորձարկել և չվախենալ վերջնական արդյունքում նման ապուր փչացնելուց, սա, իմ կարծիքով, անհնար է. Առաջարկվող բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է հետևել, փորձեք այն։

Բաղադրությունը:

• Մսի արգանակ (ցանկացած) - 3 լ
• Եփած երշիկ կամ ֆրանկֆուրտեր՝ 300 գ
• Ապխտած երշիկ – 300 գ
• Կրծքագեղձ – 300 գ
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 5-6 հատ:
• Վարունգի աղ - կես բաժակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ձիթապտուղ - 200 գ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մսի արգանակ, կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս. Երշիկները և կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել մսի արգանակի մեջ։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ։
3. Պատրաստել տապակումը. սոխն ու գազարը մաքրել և մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, վերջում ավելացնել թթու վարունգը և տոմատի մածուկը։
4. Ձիթապտուղները կիսով չափ կամ օղակներով կտրատեք ըստ ցանկության։
5. Ապուրին համեմունքներ ավելացրեք ձեր ճաշակին համապատասխան և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք ապուրը աղ ավելացնելուց առաջ: Կես բաժակ վարունգի թթու լցնել տապակի մեջ։
6. Կես կիտրոնը կտրատեք շերտերով և եփելու հենց վերջում, երբ արդեն անջատեք գազօջախը, ավելացրեք խոզապուխտը։
7. Թող ապուրը մի քիչ թանձրանա փակ կափարիչ 15 րոպե.

Հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս, բայց ոչ պակաս համեղ։ Յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացրեք մի պտղունց թարմ խոտաբույսեր և համեմեք թթվասերով՝ ըստ ճաշակի:

Սոլյանկայի բաղադրատոմս՝ իտալական առոգանությամբ

Բաղադրատոմս ռուս-իտալական ռեստորանի շեֆ-խոհարար Վլադիմիր Թեզիկովից. Ընկղմվեք Իտալիայի մթնոլորտում, փորձեք ուտեստ պատրաստել՝ ըստ տեսանյութի բաղադրատոմսի։

Մսային սոլյանկայի բաղադրատոմս լոբիով

Խոզապուխտի պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Ինչպես նաև մի շարք ապրանքների օգտագործում՝ փոխակերպվող ապուր պատրաստելու համար: Ես ուզում եմ ձեզ պատմել այն բաղադրատոմսը, որն ինձ ամենաշատն է դուր գալիս, քանի որ դրան լոբին ենք ավելացնում։

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• Միս ոսկորին - 500 գ
• Ապխտած միս - ըստ ճաշակի
• Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 5-6 հատ:
• Վարունգի աղ - կես բաժակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ձիթապտուղ - 200 գ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Միսը եփել, երբ պատրաստ լինի, հանել արգանակից, առանձնացնել ոսկորից ու կտորների կտրել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի և եփել մսի արգանակի մեջ։ Ապխտած միսը նույնպես կտորների կտրատել ու ավելացնել թավայի մեջ։

Տաքացրած տապակի մեջ կեղևավորված և մանրացրած սոխն ու գազարը տապակել, ավելացնել խորանարդի կտրատած մարինացված վարունգը, համեմել տոմատի մածուկով, հարել և ավելացնել ապուրը։

Տոմատի մածուկը անհրաժեշտ բաղադրիչ չէ, այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել դրանով թարմ լոլիկ, կամ ընդհանրապես չավելացնել։

Եփելու վերջում թավայի մեջ ավելացնել լոբի և ձիթապտուղ, միաժամանակ ապուրի մեջ լցնել կես բաժակ մարինացված վարունգի աղ։

Լոբի խոզուկը դարձնում է ամենահագեցնողը, այն նաև տալիս է իր համը: Պատրաստի ապուրին ավելացրեք կանաչի և շերտ կտրատած կիտրոն։ Մատուցել Բորոդինոյի թարմ հացով։

Կերեք հաճույքով:

Խոհարարական խոզուկ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած Սոլյանկան ստացվում է թանձր, վառ բույրով հարուստ։ Պատրաստվեք արագ և առանց մեծ դժվարության:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ - 300 գ
• Կրակովի երշիկ – 400 գ
• Ապխտած նրբերշիկ – 300 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Մարինացված վարունգ - 3-4 հատ:
• Վարունգի թթու - 125 մլ
• Սխտոր – 5 պճեղ
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 100 գ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 4-5 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Սոխը մանր կտրատել, եթե ունեք միջին չափի սոխ, կտրատել կես օղակների։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Վարունգը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ։

Ապխտած միսը նույնպես կտրատել փոքր խորանարդիկների, բացառությամբ կողերի, ուղղակի կտրատել կողերի արանքով։

Միացրեք «Տապակել» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա և տապակել սոխն ու գազարը՝ տոմատի մածուկի ավելացումով:

Այնուհետև լցնել թթու վարունգը և աղաջուրը բազմաբուխ ամանի մեջ և խառնել:

5 րոպե տապակելուց հետո բանջարեղենին ավելացնում ենք ապխտած միսը և լցնում երկու լիտր եռման ջուր։ Համեմել սև պղպեղի հատիկներով և ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ։

Սահմանեք «Ապուր» ռեժիմը կամ այն ​​կարող է լինել «Խոհարարություն» ռեժիմը 30-35 րոպե:

Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք ձիթապտուղները, սխտորը, կիտրոնը և խոտաբույսերը: Մանրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Երբ բազմաբնակարանն ազդանշան է տալիս, որ պատրաստ է, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, փակեք կափարիչը և թողեք 15 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Տնական սոլյանկա թթու կաղամբով

Ո՞վ է ասել, որ կաղամբը չի ավելացվում խոզուկին։ Իհարկե, դասական տարբերակին ապուր չեն ավելացնում, բայց մենք այն կպատրաստենք տանը՝ ռուսերեն։ Բյուջետային տարբերակ hodgepodge-ի համար:

Մթերային ցանկ.

• Հավի բուդ - 1 հատ:
• Ապխտած միս - ըստ ճաշակի
• Թթու կաղամբ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 100 գ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

1. Եռացնել հավի ոտքը, հանել արգանակից, հովացնել ու միսը ոսկորից առանձնացնել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել արգանակի մեջ։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սկսեք տապակել։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել քերիչով և տապակել բուսայուղի մեջ, երբ գազարը փափկի, ավելացնել տոմատի մածուկը և պահել վառարանի վրա ևս մեկ րոպե։
3. Անհրաժեշտության դեպքում թթու կաղամբը լվանալ սառը ջրով և 10 րոպե ավելացնել կարտոֆիլին։ Հավի միսն ու ապխտած միսը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ։
4. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ապուրին ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, ձիթապտուղը և կտրատած կիտրոնը։

Ընդունված է պատրաստի խոզուկին կիտրոն ավելացնել, բայց եթե այն ավելացնեք եփելու ժամանակ, այն ավելի շատ համը կտա։

Համեղ տնական ապուրը պատրաստ է։ Սոլյանկան մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով և խոտաբույսերով։

Մսային խոզուկ կապարով

Սոլյանկան ճաշատեսակ է, որտեղ կարելի է առավելագույն երևակայություն ցուցաբերել։ Ըստ դասական բաղադրատոմսՌուսական խոհանոցում սոլյանկան եփում են թթու վարունգով, և դա չի փչացնում մսի սոլյանկան։ Իսկ եթե այս երկու բաղադրիչներն իրար միացնեք, ապա սոլյանկան կստացվի շատ կծու և աներևակայելի համեղ։ Մեկ այլ շատ մանրամասն բաղադրատոմսխոհարարից ներկայացված է տեսանյութում.

Ինչքան խոհարար կա, այնքան էլ սոլյանկայի պես ապուր պատրաստելու եղանակ կա։ -ի վերաբերյալ վեճեր ճիշտ բաղադրատոմսմի հանդարտվեք. Բայց սա չէ գլխավորը, այլ հիմնական ուտեստը պատրաստվում է հոգով։ Այդ ժամանակ շատ մարդիկ կլինեն, ովքեր ավելին են ցանկանում, և սա, անկասկած, հաջողություն է: Եփել ուրախությամբ և սիրով։ Բարի ախորժակ!

Սոլյանկայի խառը միսը հիանալի ապուր է ցուրտ սեզոնի համար, առատ և համեղ, որը ներսից տաքանում է թանձր, մռայլ օրվա ընթացքում: Դու զգում ես խոզի հատուկ հմայքը այն օրը, երբ հագնվել ես սեզոնից դուրս, ինչ-որ կերպ տուն ես հասել, ամբողջը սառած, խռպոտ, սառած՝ զրոյական տրամադրությամբ, և այժմ սեղանի վրա դրված է մի բաժակ խոզապուխտ՝ դիմացդ։ steaming hodgepodge!

Recipes:

Ի՞նչ կարելի է համեմատել դրա հետ նման պահին... Այո, երևի միայն անգլիական հայտնի վարսակի ալյուրով ապուրը թունդ տավարի արգանակով։

Լավ մասին վարսակի ապուր, շեղվեցի թեմայից, բայց մեր այսօրվա թեման խառը մսով սոլյանկան է և տնային պայմաններում պատրաստելու տարբերակները։

Ի դեպ, Սոլյանկան միակ ապուրն է, որը ես պատվիրում եմ սրճարանում կամ ռեստորանում, ճիշտ նույն պատճառով՝ քայլում էի, մրսում էի և շատ էի ուզում ուտել։ Հակառակ դեպքում, իհարկե, ես կնախընտրեի անել առանց ապուրի, քանի որ ես ընդհանրապես ապուրներ չեմ սիրում:

Դե, վերջ, այսօր մենք պատրաստում ենք խոզուկ: Թեև թվում է, թե այս ապուրը պատրաստվում է ձեռքի տակ եղած ամեն ինչից, դա ճիշտ չէ։ Գրազ եմ գալիս, որ սառնարանում մթերքի կեսը պարզապես այնտեղ չի լինի, և առանց մի բանի խոզապուխտը նույնը չի լինի:

Հետևաբար, ավելի լավ է բաղադրիչների ցանկը հին ձևով թղթի վրա դնել կամ բջջային հեռախոսով լուսանկարել և գնալ խանութ: Եվ ինչ էլ ասեն ինտերնետում, շատերին չի հաջողվում սեղանի վրա սովորական ուտեստ դարձնել hodgepodge-ը։

Բոլոր կանոններով պատրաստված և բաղադրամասերի ամբողջական տեսականիով պատրաստված իսկական խոզապուխտը ավելի հարմար է Կիրակի ճաշերբ պատրաստում ես դանդաղ, զգացումով, ճշգրտությամբ, դասավորությամբ, և գեղագիտական ​​հաճույք ես ստանում ճաշ պատրաստելուց։

Շատ արժանի խոհարարներ համաձայն չեն կարտոֆիլի առկայության հետ, բայց մենք՝ ռուս ժողովուրդս, հասկանում ենք, որ առանց կարտոֆիլի ապուրի մեջ տեղ չկա. և նորից սոված:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն դասական խոզուկի համար.

• կես կիլոգրամ միս ձեր ընտրությամբ՝ խոզի, հորթի կամ գառան միս, բայց միշտ ոսկորով;
• 200գ խաշած, ապխտած և կրծքամիս երշիկ;
• 5 միջին կարտոֆիլ;
• մեծ սոխ;
• մեծ գազար;
• կես բաժակ տոմատի մածուկ;
• մի քանի թթու վարունգ;
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի գագաթով;
• կանաչի - մի փունջ մաղադանոս և ռեհան;
• կիտրոն;
• բուսական յուղ մի քանի ճաշի գդալ;
• թթվասեր, նախընտրելի է տնական:

Ինչպես պատրաստել դասական խառը մսի սոլյանկա տանը.

1. Մսի արգանակը երեք լիտր ջրի մեջ եփել առնվազն երեք ժամ, մարմանդ կրակի վրա, եռալուց և փրփուրը հեռացնելուց հետո փակել կափարիչը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, ջրի մեկ երրորդը աստիճանաբար պետք է եռա։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել, միսը հանել արգանակից և մի կողմ դնել, որ սառչի ափսեի մեջ, կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել տաքացման ինտենսիվությունը։
3. Նրբերշիկը և միջուկը թեթև տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ և դնել թավայի մեջ։
4. Տապակած տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել քերած գազար, տապակել, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և տոմատի մածուկը։ Կես բաժակ վարունգի թթու վարունգը և ձիթապտղի տարայի հեղուկը լցնում ենք տապակի մեջ, եփում 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա և տապակը դնում ենք թավայի մեջ։
5. Սառեցրած միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ձիթապտուղները կտրատել, մանր կտրատել խոտաբույսերը և դնել կաթսայի մեջ։ Եռալուց երկու րոպե հետո ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և պղպեղ։ Անջատեք կրակը և ամուր փակեք կափարիչը, թողեք եփվի։
6. Լցնել ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով մի բարակ շերտ կիտրոն և մեկական գդալ թթվասեր։

Բարի ախորժակ!

Երշիկեղենի մսի խոզուկ - ավանդական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատ արագ բաղադրատոմս, նման խոզուկ կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար ծանր օրից հետո։ Այն կստացվի սննդարար, ախորժելի և համեղ:

Բաղադրությունը:

• եփած երշիկ 200 գ;
• որսորդական երշիկեղեն կամ հում ապխտած երշիկ 300գ;
• 5 ընտրված կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• մեկ սոխ;
• թթու վարունգ 3 հատ;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• հարյուր գրամանոց ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ;
• կիտրոնի մի քանի բարակ շերտ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր։

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել եռման ջրի մեջ։
3. Տապակել կտրատած սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել խոշոր քերիչով քերած գազարը, թույլ տապակել, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և տոմատի մածուկը։ Խառնել և մի փոքր եփել մարմանդ կրակի վրա։
4. Շերտավոր կտրատած երշիկները և նրբերշիկները լցնում ենք թավայի մեջ, իսկ եռալուց հետո տապակի միջից ավելացնում ենք սոուսը։
5. Վերջինը, որ պետք է իջեցնել թավայի մեջ, ձիթապտուղներն են, կտրատված են, ձիթապտղի աղը լցնում են մեջը և կարող եք ավելացնել վարունգ։
6. Թող մի քիչ եփվի, աղ ու պղպեղ ավելացնենք։ Անջատեք և թողեք այն եփվի սերտորեն փակ կափարիչի տակ:
7. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մի երկու կիտրոնի շերտ և թթվասեր։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Համեղ և առողջարար!

Անհավատալի համեղ բաղադրատոմսեր- Դուք պետք է տեսնեք սա.

1. Բուսական շոգեխաշել - 10 բաղադրատոմս ցուկկինիով, կարտոֆիլով, մսով, սմբուկով

Սա այլևս ապուր չէ, այլ ամբողջովին անկախ մսային ուտեստ, կամ, ավելի ճիշտ, երշիկ, որը կարելի է մատուցել որպես ճաշի հիմնական ուտեստ։ Եվ եթե դրան ավելացնեք կարտոֆիլի պյուրե, ապա ճաշը բացարձակապես կատարյալ կլինի:

• կես կիլոգրամ թթու կաղամբ;
• սոխի գլուխ;
• 5 նրբերշիկ;
• թթու վարունգ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• ճաշի գդալ տոմատի մածուկի վերևում;
• բուսական յուղ 3-4 ճաշի գդալ.

Պատրաստում:

1. Խորը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել մանր խորանարդի կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Լվացված և չորացրած թթու կաղամբը դնել տապակի մեջ և տապակել սոխի հետ։
3. Ավելացնել լոլիկն ու վարունգը, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
4. Ավելացնում ենք շերտերի կտրատած երշիկները, շաքարավազը, պղպեղը և մանր կտրատած սխտորը, խառնում ենք և պինդ փակում կափարիչով։
5. Մի քանի րոպե անց անջատեք վառարանը և թողեք եփվի։

Բարի ախորժակ!

Ես կասեմ անմիջապես և ազնվորեն, - իմ կարծիքով, բազմաբնակարան սարքը հարմար է միայն արագ խոզուկ պատրաստելու համար արագ լուծում, կամ երբ տանը դասական վառարան չկա, լավ, ասենք՝ հանրակացարանի ուսանողների համար է։ Որովհետև ոչ մի փորձառու տնային տնտեսուհի չի անհանգստանա արգանակի պատրաստման հարցում, որը պետք է հանել տաք ամանի մեջ, որպեսզի ազատվի բազմաթուխը տապակելու, լցնելու և քամելու համար: Ահա, ինչ էլ որ լինի, արագ խռովություն:

Ապրանքներ:

• 5 միջին կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• 100 գ կապարներ;
• ապխտած կրծքամիս 200 գ;
• եփած երշիկ 200 գ;
• bouillon խորանարդ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի փունջ կանաչապատում - ինչ ուզում եք;
• դափնու տերեւ,
• կիտրոն;
• թթվասեր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միացրեք տապակման ռեժիմը 15 րոպեով և ապրանքները հերթով տեղադրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ այս հերթականությամբ՝ ժամանակ տալով տապակելու և չմոռանալ խառնել՝ մանր կտրատած սոխ, քերած գազար, մանր կտրատած վարունգ, թակած կրծքամիս և երշիկ։ .
2. Այս կարգով տապակման ռեժիմը պարզապես պետք է ավարտվի: Տեղադրել թակած կարտոֆիլը ամանի մեջ: Թեյնիկից լցնել մեկուկես-երկու լիտր եռման ջուր։ 40-50 րոպե միացրեք մարման ռեժիմը։
3. Լցնել լոլիկի և բուլյոնի խորանարդը՝ նոսրացված մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել կանաչիները, աղն ու պղպեղը, մեջը լցնել դափնու տերևները։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մի կտոր կիտրոն և թթվասեր։ Բարի ախորժակ!

Սոլյանկայի հեշտ տարբերակ, քանի որ հավը ստամոքսի համար շատ ավելի հեշտ է մարսվում. այն կարող եք եփել ամռանը: Մենք ոչ մի տապակած չենք անի, մենք նաև կթեթևացնենք ապուրը:

• մեկի ֆիլե հավի կրծքամիս;
• 200 գ խաշած և ապխտած երշիկ;
• մեկ մեծ սոխ;
• թթու վարունգ;
• կարտոֆիլ 5 հատ;
• մի փունջ կանաչապատում;
• մի փոքրիկ բանկա առանց կորիզի ձիթապտղի;
• կիտրոն;
• թթվասեր;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կրակի վրա դնել երկու լիտր ջրով կաթսա, եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած հավի ֆիլեն։
2. 10-15 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։
3. Եվս 15 րոպե հետո ավելացրեք մնացած ամեն ինչ՝ կտրատած սոխը, մանր կտրատած երշիկը, մանր կտրատած վարունգը և ձիթապտուղը։ Մի քիչ եփել և ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղն ու պղպեղը։
4. Անջատեք վառարանը և թողեք այն եփվի:
5. Ափսեի մեջ ավելացնել կիտրոնն ու թթվասերը՝ ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Դասական մսային սոլյանկա - բաղադրատոմս սնկով, կաղամբով և երշիկով

Այն արագ է եփվում և ունի գերազանց համ, հարմար է նաև ամռանը պատրաստելու համար։

• 400 գրամ ապխտած երշիկ;
• 200 գրամ խաշած սունկ;
• 300 գրամ կաղամբ, ընտրովի թարմ կամ թթու դրած;
• լամպ;
• գազար;
• 5 կարտոֆիլ;
• մեծ լոլիկ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կեփենք կաթսայի կամ մեծ խորը տապակի մեջ։
2. Լցնել մի քիչ ձեթ և դնել կրակի վրա։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ավելացնել քերած գազարն ու սունկը և թույլ տապակել։
5. Լցնել երկու լիտր ջուր և ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
6. Եռալուց հետո 15 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա և ավելացնել կաղամբը մանր կտրատած վարունգով, երշիկը՝ մանր շերտերով կտրատած։
7. Որոշ ժամանակ անց ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և անջատել վառարանը, թողնել, որ մի քիչ եփվի։
8. Ցանկության դեպքում ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, կիտրոնը և թթվասերը։

Բարի ախորժակ!

Երիկամներով ամենահամեղ դասական սոլյանկան՝ երշիկով, հավով, երշիկներով և թթու վարունգով պատրաստելու բաղադրատոմս

Ամեն ինչ նույնն է, ինչ հավի բաղադրատոմսում, միայն հավի կրծքամի փոխարեն օգտագործում են երիկամներ՝ նախապես մեկ օր սառը ջրում թրմած, խաշած ու թույլ տապակած տապակի մեջ։ Ի դեպ, կարելի է ընտրել ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի երիկամներ։

Երիկամներով Սոլյանկան ամենից հաճախ սիրում են կանանց համար, ավելի մոտ է դասական տարբերակը:

Բացի այդ, նման ապուրի պատրաստման գործընթացը հետաձգվում է այն պատճառով, որ անհրաժեշտ է նախ ներծծել երիկամները՝ հեռացնել ամբողջ հոտը։ Դրա համար երիկամները դրեք սառը ջրի մեջ և փոխեք դրանք 2 ժամը մեկ և թողեք թրմվի մեկ օր։

Հաջորդ օրը դուք պետք է երիկամները կտրեք հատվածների և եռացրեք դրանք 2-3 անգամ, դա դեռ կտևի մոտ մեկ ժամ: Բայց համբերատար եղեք, քանի որ երիկամներով սոլյանկան բոլորովին այլ համ է։

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ խոզի կամ տավարի երիկամներ;
• 3 լիտր մսի արգանակ;
• 200 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս, երշիկեղեն, ապխտած երշիկ;
• 2 միջին թթու վարունգ;
• մեկ գազար;
• սոխ - 3 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• 3 դափնու տերև;
• 20 ձիթապտուղ - մի փոքր բանկա;
• կիտրոն և թթվասեր;
• աղ, բուրավետ պղպեղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Նախ պետք է մանր կտրատել սոխն ու գազարն ու տապակել։
2. Նրանց մեջ լցնել տոմատի մածուկը և եփ գալ 5-10 րոպե։
3. Մարինացված վարունգը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ավելացնում մեր տապակման մեջ։
4. Հաջորդ քայլը մսամթերքի պատրաստումն ու հավաքումն է։ Տապակել արդեն թրջած, եփած ու մանր կտրատած երիկամները։
5. Դրանց վրա ավելացրեք մանրացված երշիկ, կրծքամիս և ֆրանկֆուրտներ։
6. Մսի արգանակը դափնու տերևով և բուրավետ պղպեղով բերեք եռման աստիճանի։ Տեղադրեք մսի հավաքածուն այնտեղ: Ձիթապտղից և վարունգից կարելի է աղաջուր ավելացնել։
7. Պետք է մի փոքր եռացնել և տապակած բանջարեղեն ավելացնել խոզուկին։ Եկեք ավարտենք ճաշ պատրաստելը:
8. Ձիթապտուղները կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել ափսեի մեջ, եթե այն դուր չի գալիս ընտանիքում բոլորին:
9. Նույն պատճառով կիտրոնը չի կարելի դնել ընդհանուր թավայի մեջ։

Видео Միս Սոլյանկա ապխտած կողերով՝ արագ, մատչելի և համեղ

Իսկ հիմա բոնուս նրանց համար, ովքեր տիրապետել են իմ ամբողջ հոդվածին՝ համեղ, ավելի լավ, քան ռեստորանում, արագ մսով ապուրսոլյանկա ապխտած մսով.

Դե, դա, հավանաբար, այսօրվա համար է:

Շատերն ասում են, որ մսային սոլյանկան գյուղացիական ապուր է։ Այո, տղամարդիկ պաշտում և սիրում են դա, բայց դա ճիշտ չէ. կանայք նույնպես սիրում են ցողունը:

Պատրաստեք այսպիսի առատ, բազմազան ապուր և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Իմերը պատրաստ են ամեն օր վայելել տարբեր կծուծ ախորժակային կծու մթերքների նման համեղ մսամթերք. նրանք պարզապես չեն կարող բավարարվել…

Միս Solyanka - ավանդական Ռուսական ուտեստ, հայտնի է անհիշելի ժամանակներից և ենթարկվել բազմաթիվ փոփոխությունների։ Խնայող տնային տնտեսուհիները սիրում են այն իր պարզության, հագեցվածության և բազմակողմանիության համար, քանի որ մսային խոզուկ կարելի է պատրաստել սառնարանում հայտնաբերված ցանկացած մսամթերքի մնացորդներից: Սոլյանկան հատկապես ակտուալ է տոնական խնջույքից հետո, երբ շատ է մնացել սառը կտրվածքներ. Այնուամենայնիվ, եթե չունեք, գնեք 100-150 գ տարատեսակ դելի միսդժվար չի լինի:

Միս Սոլյանկան աներևակայելի սնուցող, թանձր և շատ բուրավետ ապուր է, որի հիմքը մսի արգանակն է՝ ապխտած մսի, երշիկի կամ ֆրանկֆուրտի հավելումներով։ Այդ իսկ պատճառով մսային սոլյանկային հաճախ անվանում են ազգային հավաքական՝ ինչպիսի միս չկա դրա մեջ։ Ամենահամեղ սոլյանկան կստացվի, եթե հնարավորինս շատ տեսակի միս օգտագործեք՝ տավարի կամ խոզի միսը կողերի վրա հարմար է այստեղ, հավի թմբուկներկամ թեւեր, խոզի չալաղաջ, որսորդական երշիկեղեն, խաշած, ապխտած կամ չորացրած երշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և նույնիսկ երշիկեղեն։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա ավելի լավ է միսը օգտագործել ոսկորների վրա: Համարվում է, որ ամենաշատը համեղ արգանակհամար hodgepodge դա գալիս է երկու տարբեր տեսակներմիս. Ինչպես արդեն հասկացաք, հոդջի հիմնական բաղադրիչը մսամթերքն է, ուստի այս կետին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ապուրը լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ, ապա ամբողջ միսը կտրեք նույն չափի շերտերով։

Սոլյանկայի անբաժանելի հատկանիշներն են նաև թթու վարունգը, կիտրոնը, սև ձիթապտուղը կամ սև ձիթապտուղը: Սոլյանկան սովորաբար մատուցելիս զարդարում են կիտրոնի կտորներով, բայց եթե ցանկանում եք ավելին ստանալ հարուստ համարգանակ, կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութանմիջապես պատրաստման գործընթացում: Խորհուրդ է տրվում չորացրած ձիթապտուղներ վերցնել՝ դրանք ավելի թթու են։ Սոլյանկայի մեջ շատ օգտակար կլինի կապարը, որը ապուրին թթու-աղի համ կհաղորդի. դրանցից շատ քիչ է պետք՝ մոտ 50-70 գ դասական տարբերակ մսի խոզուկԱյն պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ օգտագործում են այն՝ ապուրն ավելի սննդարար դարձնելու համար։ Խոզուկին ավելացվում են նաև տապակած սոխն ու գազարը, տոմատի մածուկը և, իհարկե, խոտաբույսերը: Երբ խոսքը վերաբերում է մսային սոլյանկային, խոհարարական երևակայությունը սահմանափակվում է գրեթե ոչնչով: Ի վերջո, մսային սոլյանկան կոմպոզիտ է, քանի որ այն կարող է համատեղել ապրանքների լայն տեսականի: Այսպես, օրինակ, ինչ-որ մեկը ցանկանում է բրինձ ավելացնել խոզուկին, իսկ ինչ-որ մեկը ցանկանում է ավելացնել բուլղարական պղպեղ կամ սունկ: Փորձեք տարբեր բաղադրիչների հետ, բացառեք և ավելացրեք նոր բաղադրիչներ և սովորական ապուրՍոլյանկան կարող է վերածվել իսկական գաստրոնոմիական գլուխգործոցի՝ արժանանալով ամենաբարձր գնահատանքի։

Լավագույնն այն է, որ ձեր խոզապուխտը եփելուց հետո 1-2 ժամ եփվի, դա էլ ավելի կհարստացնի: Մատուցելիս մի մոռացեք ավելացնել մի կտոր կիտրոն, և դա անհավանական է համեղ ապուրպատրաստ! Եվ մի վերջին խորհուրդ. եփելիս ազատ զգալ վերցրու ավելի մեծ թավան. մսային սոլյանկան այնքան արագ է ուտում, որ անգամ չես հասցնի նկատել: Դե, եկեք ընտրենք համապատասխան բաղադրատոմս.

Հինգ տեսակի մսի դասական խոզապուխտ

Բաղադրությունը:
300 գ խոզի միս ոսկորին,
100 գ խոզապուխտ,
100 գ երշիկեղեն,
100 գ ապխտած միս,
100 գ խաշած երշիկ,
4 թթու վարունգ,
1 սոխ,
1 կիտրոն,
1 տուփ ձիթապտուղ,
3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
5-7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
2-3 դափնու տերև,
աղ՝ ըստ ճաշակի,
կարագ,
մաղադանոս,
թթվասեր (ըստ ցանկության):

Պատրաստում:
Խոզի միսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Հասցրեք եռման աստիճանի, քամեք ջուրը, մսի վրա լցրեք մաքուր ջուր, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք մինչև փափկի՝ ժամանակ առ ժամանակ քսելով փրփուրը։ Մինչ արգանակը եփվում է, կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և եփել ևս 2 րոպե։ Մսամթերքը և թթուները կտրատել:
Երբ խոզի միսը եփվի, հանում ենք արգանակից, հովացնում, միսը ոսկորից առանձնացնում ու կտորների կտրում։ Արգանակի մեջ դնել տապակած սոխը, վարունգը և բոլոր տեսակի միսը: Եփել ցածր ջերմության վրա 15-ից 20 րոպե: Ավելացնել թակած մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել տապակը կափարիչով և թողնել, որ խոզուկը եփվի առնվազն կես ժամ: Խոզուկը լցնել ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով մի կտոր կիտրոն և մի քանի ձիթապտուղ: Ցանկության դեպքում սոլյանկան մատուցում ենք թթվասերով։

Միս սոլյանկա ապխտած մսով

Բաղադրությունը:
500 գ տավարի կրծքամիս,
100 գ ապխտած կրծքամիս,
100 գ խոզապուխտ,
100 գ ապխտած երշիկ,
100 գ երշիկեղեն,
2 սոխ,
2 թթու վարունգ,
1/2 բաժակ վարունգի թթու,
2 փոքր կարտոֆիլ (ըստ ցանկության)
100 գ ձիթապտուղ,
1/2 կիտրոն
50 գ կապար (ըստ ցանկության)
2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
1/2 թեյի գդալ շաքարավազ,
3-4 դափնու տերև,
աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
սամիթ կամ մաղադանոս,
բանջարեղեն և կարագ:

Պատրաստում:
Տավարի կրծքամիսն ու մեկ սոխը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 3 լիտր ջուր և եփել մոտ 1,5 ժամ։ Երբ արգանակը պատրաստ է, հեռացնում ենք սոխն ու համեմունքները։ Հովացրեք միսը և կտրեք շերտերով:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կտրատած գազարն ու շաքարավազը, տապակել 2-3 րոպե։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած թթու վարունգ: Լցնել մի քիչ արգանակի մեջ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Խառնել տոմատի մածուկը և եփել ևս 2 րոպե։ Լցնել վարունգի թթու վարունգը և եփ գալ 3-4 րոպե։
Միսը կտրատել շերտերով և թեթև տապակել առանձին թավայի մեջ կարագ. Արգանակի մեջ միսը ավելացրեք մանրացված տավարի մսի, տապակած բանջարեղենի, կտրատած ձիթապտուղների և կտրատած կարտոֆիլի և կապարի հետ, եթե օգտագործում եք: Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել դափնու տերեւը և եփել 10-15 րոպե։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Տապակը հանեք վառարանից, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 30 րոպեից մինչև 1 ժամ: Պատրաստի խոզուկը լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի կտորներով։

Սոլյանկայի հետ սառը կտրվածքներև նրբերշիկ

Բաղադրությունը:
200 գ տավարի միս,
200 գ խոզի միս,
200 գ հավ,
200 գ եփած երշիկ,
200 գ ապխտած երշիկ,
4 թթու վարունգ,
2-3 կարտոֆիլ (ըստ ցանկության),
1 սոխ,
100 գ ձիթապտուղ,
100-200 մլ վարունգի թթու,
3-4 դափնու տերև,
1/2 կիտրոն

բուսական յուղ,
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Եփել մսի արգանակը տավարի, խոզի և հավի մսից: Պատրաստի միսն առանձնացրեք ոսկորներից, կտրեք կտորներով և նորից դրեք արգանակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել թակած կարտոֆիլը։ Նրբերշիկը շերտերի կամ խորանարդիկների կտրատել և մի փոքր տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ձեթ։ Ապուրի մեջ դափնու տերևի հետ ավելացնել երշիկը։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել կտրատած թթու վարունգը և տապակել 2-3 րոպե։ Խառնել տոմատի մածուկը և տապակել ևս 1 րոպե։ Վարունգի թթու վարունգի հետ միասին ապուրի մեջ ավելացրեք տապակած տապը։ Աղաջուրը պետք է զգույշ ավելացնել, որպեսզի ապուրը շատ աղի չստացվի։ Աղացրեք ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում և համեմեք սև պղպեղով: Եփելը ավարտելուց հետո թողնում ենք 20-30 րոպե եփվի: Մատուցում ենք սոլյանկան՝ զարդարված ձիթապտուղներով և կիտրոնի բարակ շերտերով։

Սոլյանկա միս «Երշիկի դրախտ»

Բաղադրությունը:
300 գ խոզի միջուկ,
150 գ խաշած երշիկ,
150 գ բավարական նրբերշիկ,
100 գ հում ապխտած երշիկ,
100 գ ձիթապտուղ,
2 թթու վարունգ,
1 սոխ,
1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
2-3 դափնու տերև,

կիտրոնի կտորներ զարդարման համար:

Պատրաստում:
Խոզի արգանակը և 2 լիտր ջուրը եփել։ Բուսական յուղի մեջ 3-4 րոպե տապակում ենք մանր կտրատած սոխն ու խոշոր քերած վարունգը։ Խառնել տոմատի մածուկով, ավելացնել 50 մլ ջուր և եփ գալ 10 րոպե։ Մինչ խորովածը եփվում է, կտրատեք մսամթերքը և խաշած խոզի միսը։ Տապակած ապուրը ավելացնել արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե։ Ավելացնել միսը դափնու տերևով և եփել ևս 10 րոպե։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած ձիթապտուղը։ Թողեք եփվի և մատուցեք կիտրոնի կտորներով:

Սոլյանկա հավով և սնկով

Բաղադրությունը:
400-500 գ հավի միս,
200 գ ապխտած երշիկ,
150 գ խոզապուխտ,
3-4 նրբերշիկ,
3-4 կարտոֆիլ,
200-300 գ թարմ կամ թթու շամպինիոն,
100 գ ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ,
2 թթու վարունգ,
1 սոխ,
1 գազար,
1 բուլղարական պղպեղ,
2 ցողուն նեխուրի կամ մաղադանոսի արմատ,
2-3 պճեղ սխտոր,
1/2 կիտրոն
1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
բուսական յուղ,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
սամիթ կանաչի.

Պատրաստում:
Պատրաստեք համեղ արգանակ՝ եռացնելով հավի միսը մաղադանոսի արմատի կամ նեխուրի հետ միասին: Արգանակի պատրաստումը տևում է միջինը 20-25 րոպե: Հեռացրեք մաղադանոսի արմատը կամ նեխուրը։ Հավի միսը հանում ենք արգանակից և, կտորների բաժանելով, վերադարձնում ենք ապուրի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սունկ և կարտոֆիլ։ Եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած խոզապուխտը, երշիկները, վարունգը և ձիթապտուղը, ինչպես նաև տապակել սոխից, գազարից և բիբարխառնած տոմատի մածուկով։ Եփել ևս 10 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել մամլիչով անցած սխտորով։ Թողեք եփվի, ապա լցրեք ափսեների մեջ և մատուցեք՝ ցանելով մանրացված սամիթով և զարդարված կիտրոնի կտորներով:

Միս սոլյանկա դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
500 գ տավարի միս,
300 գ ապխտած միս,
3-4 թթու վարունգ,
100 գ ձիթապտուղ,
2 սոխ,
1 գազար,
1/2 կիտրոն
50 գ կապար (ըստ ցանկության)
1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
բուսական յուղ,
դափնու տերեւ և բուրավետ ոլոռ,
մաղադանոս,
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
թթվասեր։

Պատրաստում:
Միսը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և 1,5 ժամ դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Երբ արգանակը պատրաստ է, հանում ենք տավարի միսը, սառչում ու կտորների մեջ կտրում, իսկ արգանակը քամում։ Մանր կտրատած սոխն ու խոշոր քերած գազարը «Թխում» ռեժիմով փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ տապակել մոտ 10 րոպե։ Ավելացնել կտրատած վարունգն ու ձիթապտուղը, տապակել 5 րոպե։ Խառնել տոմատի մածուկը և տապակել 5 րոպե: Ապխտած միսը շերտերով կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին, տապակել մոտ 10 րոպե։ Լցնել մսի արգանակի մեջ, ավելացնել կապարը (օգտագործման դեպքում), ինչպես նաև դափնու տերևներ և բուրավետ ոլոռ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 25 րոպե: Թողեք պատրաստի խոզուկը եփվի և լցրեք ափսեների մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած մաղադանոս և բարակ կտրատած կիտրոնի շերտերը։ Սոլյանկան մատուցել թթվասերով։

Միս Սոլյանկան այնքան առատ և սննդարար ապուր է, որ երկրորդ ճաշատեսակի կարիք չկա։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ: Բարի ախորժակ!