Կարկանդակ կարկանդակ. Ինչպես արագ պատրաստել դոնդողով կարկանդակ ձկան հետ Կեֆիրով կարկանդակի բաղադրատոմսը

Բարի երեկո կամ երեկո, սիրելի ընթերցողներ:

Ռիբնիկը ռուսական կարկանդակ է այն վայրերում, որտեղ ձկնորսություն է արվել, դրանք եղել և մնում են ամենատարածվածը: Սովորաբար վերցնում են այն ձուկը, որն ունի քիչ ոսկորներ: Բայց ամենահամեղ ձկան ապուրները իշխանի կամ սաղմոնով ապուրներն են: Այսօր ես ձողաձկան ձկնորս ունեմ։

Ռիբնիկները ամենից հաճախ թխում են խմորիչ խմորով, քանի որ անթթխմոր խմորը փխրուն է, և հյութը կարող է արտահոսել տորթից: Բայց այսօր ես դեռ ռիսկի դիմեցի և անթթխմոր խմոր պատրաստեցի։

Ձկնավաճառի բաղադրատոմսը ձողաձուկով

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 բաժակ,
• ձու – 1 հատ.
• թթվասեր – 3 ճաշի գդալ,
• փխրեցուցիչ - 1 տուփ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի:

• ձողաձուկ – 500 գ,
• սոխ - 4 հատ.
• կարագ – 80 գ,
• աղ, սև պղպեղ։

Պատրաստման եղանակը՝ Խմորը հունցել։ Ձուն կոտրել բաժակի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել թթվասերը, ավելացնել թխում փոշի և աղ։ Լավ հարում ենք և ավելացնում ալյուրը, հունցում թուլացած խմոր: Թող հանգստանա բաժակի տակ։
Այս ընթացքում ձուկը կեփենք։ Ձողաձուկը լվանում ենք, ֆիլեը աղ ու պղպեղ ենք անում։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Խմորը գրտնակում ենք օվալաձև, եզրերը կտրում, ձուկը վրան դնում մեջտեղում, իսկ ձկան վրա կարագի կտորներ ենք դնում։
Փակեք կարկանդակը՝ ծայրերը միահյուսելով։ Դնել յուղած տապակի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը, թխել 1 ժամ։
Ռիբնիկ, լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում:

Մայրս երկու կարկանդակ ունի՝ միս և ձուկ: Այս երեկո ես շատ էի ուզում ձկան կարկանդակ:

Ապրանքները հայտնաբերվել են իրենց կողմից.

1. Խմորիչ խմոր

2. Ձկան ֆիլե (ձողաձուկ)

3. Կարտոֆիլ

4. Համեմունքներ, աղ

5. Արեւածաղկի ձեթ

Ես օգտագործել եմ խանութից գնված խմոր։ Պարզվել է, որ միջուկից պակաս է, քանի որ... Աջարական խաչապուրի պատրաստելուց մնացած, ուստի կարկանդակը խոստացավ փոքր լինել։ Վերջում օգտագործվել է ուղիղ 0,5 կգ խմոր։ Ձուկ ընտրելիս կարող եք օգտագործել ձեր ողջ երևակայությունը: Կարող եք նաև դնել այս կարկանդակի մեջ սոխ, բայց կինս նրան չի սիրում։

Ձևաթղթի պատրաստում. Ես սովորաբար օգտագործում եմ մեծ թխման թերթիկ, բայց այս անգամ ընտրեցի թխելու համար նախատեսված ուտեստ: Ներքևում մագաղաթ եմ դնում և յուղով քսում։

Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Մի մեծ կտոր գլորում ենք կաղապարի մեջ։ Սա հեշտ է անել յուղված ձեռքերով: արեւածաղկի ձեթ. Տորթի եզրով փոքր պատեր ենք պատրաստում։ Արդյունքում ստանում ենք խմորի սկուտեղ։

Կտրեք կարտոֆիլը բարակ շերտերով! Բավական էր մեկ մեծ կարտոֆիլ։

Շերտերը հավասար շերտով դնել խմորի վրա։ Ես այս հարցում նախընտրում եմ գեղեցկությունն ու կարգուկանոնը։ Կտոր առ կտոր: Այն ավելի համեղ է այս կերպ: Աղ եւ պղպեղ!

Մենք ձուկ ենք կտրում: Սկզբում եղել է երկու դիակ։ Մեկը բավական էր կարկանդակին։

Ձկան կտորները երկրորդ շերտով դնել կարտոֆիլի վրա։ Կրկին աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ: Եթե ​​ավելացնեք սոխը, ապա դրանք օղակների մեջ դնել, երրորդ շերտով ձկան վրա:

Խմորի երկրորդ մասը վերածում ենք հարթ թխվածքի և դրանով ծածկում մեր կարկանդակը։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը: Եվ ստացված կարը շրջում ենք դեպի ներս։

Մայրիկը այս «լարին» անվանում է կոնֆետ: Համացանցում ասվում է, որ այս բառը նշանակում է «հայտնի, գերազանց, հայտնի»:

Անպայման անցք բացեք կարկանդակի մեջտեղում։ Կարկանդակը շնչում է դրանով։

Միայն դրանից հետո տորթը մտնում է ջեռոց:

Այստեղից է սկսվում պատմությունը առաջին նրբաբլիթի մասին։ Տորթ թխելը շատ կարևոր գործընթաց է։ Անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել ջերմաստիճանը, վերահսկել ժամանակը և վերահսկել պատրաստվածությունը: Միայն այս կանոններին հետևելու դեպքում կարկանդակը համեղ կլինի և ուրախություն կբերի:

Ցավոք, այս պահին ես զբաղված էի տնական պաստրամի պատրաստելով: Մինչ ես որոշեցի ստուգել կարկանդակը, այն այսպիսի տեսք ուներ.

Հենց այս պահին երեկոն ավելի մռայլ դարձավ, տրամադրությունն ընկավ, ախորժակը կորավ։ Բայց դիահերձումը ցույց տվեց, որ ամեն ինչ այնքան էլ վատ չէ։ Պարզվեց, որ ածխանալը տեղի է ունեցել միայն վերին շերտի վրա, իսկ կարկանդակի մնացած մասը լիովին պատրաստ է։

Հետո ես հիշեցի երկու իմաստություն. Նախ՝ ածուխ ուտողները չեն վախենում մթությունից։ Երկրորդ, եթե ձեր կարկանդակը մի փոքր այրվել է, ապա այրված մասերը կարելի է հեշտությամբ մաքրել կոպիտ քերիչով, ինչպես ֆայլը։

Մոնտաժումից հետո արտադրանքը մշակեք ֆայլով.

Կատարվածը յուղով յուղիր, փաթաթիր ու թող հանգստանա։

Բարի ախորժակ!

Տնական կարկանդակ կարկանդակ - շատ պարզ և սրտանց ուտեստ. Պատրաստվում է շերտավոր խմորից, խմորիչից և նույնիսկ թխվածքաբլիթ. Այսօրվա հրապարակումը կքննարկի ամենապարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսերնմանատիպ հացաբուլկեղեն:

Խմորիչ խմորի տարբերակ

Հարկ է նշել, որ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան արտադրում է շատ նուրբ և անուշահոտ խմորեղեն. Այն հիանալի կերպով համակցում է թեթև օդային խմորն ու առատ համեղ միջուկ. Խմորիչով կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր են էժան և հեշտ հասանելի բաղադրիչներ, որոնք կարող եք գնել ցանկացած խանութից։ Այս դեպքում ձեր տունը պետք է ունենա.

• 600 գրամ ցորենի ալյուր v/s.
• Մի փաթեթ բարիք կարագ.
• 30 գրամ ձիթապտուղ։
• Հում հավի ձու.
• 10 գրամ չոր լուծվող խմորիչ։
• Մի քանի խոշոր սպիտակ սոխ:
• 600 գրամ ձողաձկան թարմ ֆիլե։
• ½ թեյի գդալ չորացրած սխտոր:
• 20 գրամ յուղ.
• Աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ։

Գործընթացի նկարագրությունը

Նախնական փուլում պետք է աշխատել խմորի վրա, որից հետո կթխեն ձողաձկան կարկանդակը։ Այն պատրաստելու համար խորը տարայի մեջ տեղադրեք մի ձողիկ կարագ և 250 միլիլիտր տաքացրած ջուր։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, լուծվող խմորիչը և մի քանի պտղունց աղ: Ստացված չոր խառնուրդը լցնում են լուծված յուղի մեջ և հարում են սովորական հարելով՝ փորձելով կանխել գնդիկների առաջացումը։ Պատրաստի փափուկ և առաձգական խմորը ծածկված է սպիտակեղեն անձեռոցիկև թողեք, որ բարձրանա:

Այդ ընթացքում կարելի է ուշադրություն դարձնել միջուկին։ Այն պատրաստելու համար բարակ կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ, որի մեջ արդեն պառկած է, տապակում ենք մինչև թափանցիկ և սառչի։

Ծավալած խմորը դնել աշխատանքային մակերեսի վրա, ձեռքերով թեթև հունցել և թողնել ևս կես ժամ։ Այնուհետև այն բաժանվում է երկու անհավասար մասի. Ավելի մեծ կտոր փաթաթվում է բարակ շերտով և դրվում թխման թերթիկի վրա: Խմորի վրա ցողել ձավարեղեն և վրան դնել տապակած սոխ։ Հաջորդ շերտը բաղկացած է լվացված և կտրվածից ձկան ֆիլե. Այս ամենը ցողում են աղով, համեմում համեմունքներով և ծածկում գրտնակված խմորի երկրորդ կտորով՝ չմոռանալով ծայրերը զգուշորեն կծկել։ Վերևից մի քանի ծակումներ են արվում և քսում հարած ձվով։ Ապագա կարկանդակ կարկանդակը թխում են հարյուր իննսուն աստիճանով։ Որպես կանոն, ջեռոցում անցկացրած ժամանակը չի գերազանցում կես ժամը։

Շերտավոր խմորի տարբերակ

Այս համեղ և անուշաբույր խմորեղենը բավական կշտացնող է ստացվում։ Հետեւաբար, դուք հեշտությամբ կարող եք մեծ ընտանիք կերակրել դրանով: Բացի այդ, այս շերտավոր խմորով կարկանդակը ամոթ չէ առաջարկել անսպասելի հյուրերին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ թարմ սունկ։
• Կես կիլոգրամ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 600 գրամ ձողաձկան ֆիլե։
• Սոխ.
• 5 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ.
• Մեկ ձվի դեղնուց.
• Աղ, ցանկացած համեմունք և զտված բուսական յուղ:

Հերթականություն

Քանի որ այս դեպքում օգտագործվում է խանութից գնված խմոր, ապա պետք է սկսել միջուկից։ Տաքացվող տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկն ու մանր կտրատած սոխը և թողնել սառչի։

Փաթաթել աշխատանքային մակերեսի վրա շերտավոր խմոր. Ստացված շերտի չափերը պետք է երկու անգամ մեծ լինեն ֆիլեից։ Խմորի կտորի մեջտեղը լցնել մի երկու ճաշի գդալ պաքսիմատ և վրան դնել ձողաձկան կեսը։ Ամբողջը ցանում են աղով և համեմունքներով, իսկ հետո ծածկում են տապակած սնկի շերտով։ Մնացած ձուկը դրվում է վերեւում: Ֆիլեն կրկին աղում են և ցողում հացով։ Ապագա ձողաձկան կարկանդակը ծածկում են խմորի երկրորդ շերտով, իսկ ծայրերը կծկվում են։ Ստացված կիսաֆաբրիկատը քսվում է դեղնուցև դնել ջեռոց: Եփվում է երկու հարյուր աստիճանով։ Որպես կանոն, կես ժամն էլ բավական է, որպեսզի թխվածները պատվեն ոսկեգույն գեղեցիկ ընդերքով։

Թթվասերի տարբերակ

Այս կարկանդակի բաղադրատոմսը պահանջում է... պարզ ապրանքներ, որոնցից շատերը գրեթե միշտ հանդիպում են յուրաքանչյուր տանը: Հետեւաբար, հնարավոր է, որ դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի գնալ գնումների։ Այս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք.

• Մոտ 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր:
• Մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։
• Մի ձողիկ կարագ։
• Ձու.
• Փխրեցուցիչ և աղ:

Այս ամենն անհրաժեշտ է խմորը հունցելու համար։ Միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նաև.

• 800 գրամ ձողաձկան ֆիլե։
• Մի երկու վերամշակված պանիր։
• 3 հավի ձու.
• Մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։
• 100 միլիլիտր 10% սերուցք։
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։
• աղ, կիտրոնի հյութև ցանկացած համեմունք:

Մի ամանի մեջ միացրեք հալած կարագը, աղը, ձուն և թթվասերը։ Այս ամենը հարում ենք հարումով և խառնում ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։ Ստացված խմորը ձեռքով բաժանվում է ջերմակայուն ձևի հատակին և ուղարկվում սառնարան:

Լվացված ձուկը մանր կտրատում են, միացնում մանր կտրատած սոխը, աղում, համեմում են համեմունքներով և ցողում կիտրոնի հյութով։ Քառորդ ժամ հետո այս ամենը դրվում է սառեցված խմորի հիմքի վրա՝ պատված կտորներով վերամշակված պանիրև լցնել հարած ձվերից, թթվասերից, սերուցքից, սամիթից և ալյուրից բաղկացած խառնուրդի մեջ։ Թխել տորթը ստանդարտ ջերմաստիճանում առնվազն քառասուն րոպե:

Նուրբ դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան հետ, բաղադրատոմս լուսանկարով

Դոնդողով կարկանդակը շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող թխելու տարբերակ է։ Դոնդող կարկանդակի համար խմորը խառնում են կեֆիրի, մածունի կամ թթվասերի հետ։ Ինչպես անունն է ենթադրում, խմորը հեղուկ է դուրս գալիս, այն հեշտությամբ լցվում է կաղապարի մեջ՝ ծածկելով միջուկի շերտը։ Կարկանդակի դոնդող խմորի համը հիշեցնում է նրբաբլիթներ. այն նույնքան նուրբ է, բնորոշ կաթնային համով։ Բայց մենք չենք կարող ասել, որ տորթը շատ օդային է դուրս գալիս: Շնորհիվ ձվի և փխրեցուցիչի, իհարկե։ դոնդողով կարկանդակկեֆիրի վրա այն դառնում է շատ նուրբ և բարձրանում է ջեռոցում։ Բայց սառչելուց հետո խմորը նկատելիորեն նստելու է։ Այնուամենայնիվ, թխվածները կախարդականորեն համեղ են ստացվում, և եթե երբեք կեֆիրով կարկանդակներ չեք թխել, խորհուրդ եմ տալիս փորձել։ Դոնդող կարկանդակի միակ թերությունն այն է, որ ավելի լավ է այն անմիջապես ուտել, քանի որ սառնարանում խմորը մի փոքր պնդանում է, և կարկանդակը դադարում է այդքան համեղ լինել։

Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել պարզ կեֆիր դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով։ Այն պատրաստվում է շատ արագ՝ բառացիորեն 10 րոպեում խմորը հունցում են կեֆիրով, որին ավելացնում են ձկան միջուկը։ Կարկանդակը լցնելու համար հարմար է ցանկացած պահածոյացված ձուկ, իսկ համը բարձրացնելու համար դրանք խառնում են տապակած սոխի հետ։ Արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Եվ ահա ևս մեկ նմանատիպ բաղադրատոմս՝ կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ աղացած միսով - այն դուր կգա բոլոր մսի սիրահարներին:

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե։

Մատուցումների քանակը՝ 6։

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• 2 ձու;
• 500 մլ. կեֆիր;
• 200 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ առանց խմորի փխրեցուցիչի սլայդի կամ 1 ճ.գ. սոդա + 1 ճ.գ. քացախ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ;

Լրացնելու համար.

• 2-3 փոքր սոխ;
• 2 պահածոյացված ձուկ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք պատրաստել դոնդողով կարկանդակներ բացարձակապես տարբեր միջուկներով. Միակ բանը, որ միջուկը չպետք է շատ թաց լինի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված ձուկ, ապա պետք է ցամաքեցնել հեղուկը դրանից։ Իսկ եթե թարմ հատապտուղներ եք վերցնում, ապա պետք է դրանք պատել շաքարով, որպեսզի հյութն ազատեն, իսկ հետո պարզապես ավելացնել կարկանդակի մեջ։ Քաղցր միջուկով կարկանդակի համար աղի քանակը կարող է կրճատվել մինչև մեկ փոքր պտղունց:

Պահածոյացված ձկան հետ դոնդողով կեֆիրով կարկանդակի բաղադրատոմս

Նախապատրաստական ​​փուլ՝ ջեռոցը նախապես տաքացնել 180 աստիճան։

1. Նախ պատրաստում ենք դոնդողով կարկանդակի միջուկը։ Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակել միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Սոխը մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։

2. Այժմ պատրաստենք դոնդողով կարկանդակի խմորը։ 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ և լցնել 0,5 լ։ կեֆիր, կեֆիրի յուղայնությունը նշանակություն չունի։

3. Հարել հարումով, մինչեւ միատարր զանգված ստացվի։

4. Ավելացնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը (կամ քացախով քամած սոդան): Խառնեք, ձեռքի հարելն այս առաջադրանքը հիանալի կատարում է:

5. Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։

6. Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակի խմորը պատրաստ է։ Հետևողականությունը պետք է նմանի բարակ նրբաբլիթների կամ հեղուկ թթվասերի խմորին:

7. Տապակի մեջ սոխը այս պահին արդեն սառել է։ Բացեք ձկան պահածոն և քամեք ավելորդ հեղուկը։ Պահածոյացված ձկան վրայից հանում ենք կոշտ սրածայրերը և միսը տեղափոխում տապակի մեջ։ Ձուկը մանրակրկիտ մաքրելու կարիք չկա, մնացած ոսկորները պատրաստի ուտեստի մեջ նկատելի չեն լինի։ Ձկան պահածոն տրորել սպաթուլայի հետ և խառնել սոխի հետ։

8. Քանի որ կարկանդակի խմորը հեղուկ է, խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել զսպանակաձև թավայով, որպեսզի խմորը դուրս չգա: Հիանալի կատարում է իր գործը Սիլիկոնե կաղապարներթխելու համար, և պետք չէ այն յուղով քսել։ Կեֆիրի դոնդողով կարկանդակի խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։

9. Վերևում հավասարաչափ տարածել ձկան և սոխի պահածոների միջուկը։

10. Վերևում լցնել մնացած խմորը։ Դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե՝ կախված կաղապարի բարձրությունից։

11. Ստուգեք պատրաստությունը՝ կարկանդակը դագանակով ծակելով։ Եթե ​​հետքեր ծեծելմնացորդ չկա՝ կարկանդակը կարելի է հանել ջեռոցից։ Մի փոքր հովացրեք և հանեք կաղապարից։

Դոնդողով կարկանդակ հետ պահածոյացված ձուկպատրաստ է կեֆիրի! Մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են դոնդող ձկան կարկանդակ:

Ուտեստը վառ ու հյութալի համ ունի, և դրա առավելությունն այն է, որ դելիկատես պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Բաղադրատոմսը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Կան նույնիսկ շատ արագ բաղադրատոմս, որը կատարյալ է, եթե հանկարծ անկոչ հյուրեր են գալիս, և սեղան բերելու բացարձակապես ոչինչ չկա:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Անդրադառնալով ճաշատեսակի անվանմանը, կարելի է ասել, որ դրա համար հեղուկ խմոր է օգտագործվելու։ Սա այն բաղադրությունն է, որը կօգտագործվի միջուկը լցնելու համար։

Ստացվում է շատ համեղ դոնդողով կարկանդակ՝ ձկան վրա կեֆիրի վրա, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով կներկայացնեմ ստորև, բայց ուտեստը կարող եք պատրաստել մայոնեզով կամ թթվասերով։

Խորհուրդ եմ տալիս հեղուկ բաղադրիչները խառնել հավասար համամասնությամբ, ավելացնել սլ. կարագ կամ մարգարին խմորի մեջ, բայց հալված վիճակում։

Որպես կանոն, հեղուկի շնորհիվ խմորիչ խմոր, թխած ապրանքները կստացվեն օդային և փափուկ, այնուամենայնիվ, նման բաղադրությամբ դուք ստիպված կլինեք թակել և վատնել ձեր ժամանակը։ Արդյունքն արժե այն, այնպես որ անպայման փորձեք այն ձկան կարկանդակխմորիչի կազմի վրա.

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած արտադրողի պահածոներ, սակայն դրանք ընտրելիս պետք է հատկապես պատասխանատու լինել։

Հնարավորություն կա, որ ուտեստը փչանա, եթե պահածոյի բաղադրությունը սառեցվի, և արտադրողը այն արտադրելիս չի հետևել կանոններին։

Որպեսզի չփչացնեք դոնդողով կարկանդակը պահածոյացված ձկան հետ, բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ դուք պետք է օգտագործեք միայն ապացուցված պահածոներ:

Դուք կարող եք համալրել ձկան թխած մթերքները կարտոֆիլով, հացահատիկով և բանջարեղենով: Հիմնականում խորհուրդ եմ տալիս նախապատվությունը տալ հնդկաձավարին ու բրնձին։ Այսքանը տեսության հետ է կապված, ժամանակն է պարզել, թե ինչպես է պատրաստվում այս զարմանալի համեղ ուտեստը։

Մայոնեզով թխած ձկան կարկանդակ

Խանութից գնված մայոնեզը, որը նստած է ձեր սառնարանում, կարող է օգտակար լինել, եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքին կարկանդակ հյուրասիրել պահածոներով և կարտոֆիլով:

Ազատորեն մայոնեզ ավելացնել դոնդողով պատրաստված կարկանդակին: Պետք է խոստովանենք, որ այս բաղադրատոմսը չի դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, իսկ նրանք, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ, կխենթանան ձկան հետ առատ թխումներից։ Համն իսկապես զարմանալի է:

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. մայոնեզ; 3 հատ. հավ ձու և կարտոֆիլ; 1 ճ.գ սոդա; լամպ; 1,5 ճ.գ. ալյուր; 1 հատ. պահածոյացված սաուրի յուղի մեջ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ձվից ու սոդայից, մայոնեզից, ալյուրից հաստ խմոր եմ պատրաստում։ Խառնուրդը հարիչով հարել եմ ընդամենը 5 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​պատրաստ կլինի։ Արդյունքը շատ հաստ զանգված չի լինի։
2. Բացում եմ պահածոները, քամում եմ ավելորդ հեղուկը, իսկ սաուրին պատառաքաղով կտրատում եմ։
3. Ես կտրում եմ սոխը կես օղակների մեջ և կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում, որպեսզի ֆրիի նման սալիկներ ստացվեն:
4. Խմորի ½ մասը լցնում եմ թխման թերթիկի վրա, ապա սաուրին, կարտոֆիլն ու սոխը, պղպեղը և ծածկում եմ խմորի երկրորդ մասով։ Ես ուղարկում եմ 30 րոպե թխելու։ ջեռոցում։

Դոնդող ձկան կարկանդակ կարտոֆիլով

Այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլը կարկանդակի մեջ դնել հում վիճակում։ Ի դեպ, եթե կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու փորձ ունեք, խորհուրդ եմ տալիս միջուկը պատրաստել դրանով։ Համն արտասովոր կլինի։

Բաղադրությունը՝ 250 մլ կեֆիր; 2 հատ. հավ ձու; 2 ճ.գ. ալյուր; 0,5 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 2 ճ.գ. sl. յուղեր; ¼ մաս թեյի գդալ. աղ և սոդա; 1 հատ. պահածոյացված սաուրի յուղի մեջ; 3 հատ. կարտոֆիլ; պղպեղ; սոխ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմորը պատրաստում եմ կեֆիրով։ Լցնում եմ ամանի մեջ, որ խառնվի սոդայի ու աղի հետ, ավելացնում եմ կարագը, զգուշությամբ ալյուրը ավելացնում։ Ալյուրը խառնուրդին ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է մի քանի անգամ մաղել։ Խմորը հունցում եմ, պետք է հեղուկ լինի։ Պետք է թողնել, որ խմորը կանգնի, այս կերպ սոդայի աշխատանքը կակտիվանա։
2. Ես ժամանակ չեմ կորցնում միջուկը պատրաստելիս։ Պահածոյը տրորում եմ պատառաքաղով, ձկից ավելորդ հեղուկը թափելուց հետո։ Կարկանդակի մեջ ձկան մեծ կտորներ չպետք է լինեն։
3. Սոխը մանր կտրատում եմ, կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում։ Ի դեպ, եթե կարտոֆիլը ճաղերի կամ պլաստմասայի կտրատեք, ապա այն ավելի կզգացվի կարկանդակում, ապավինեք ձեր ճաշակին այս դեպքում։
4. Կեֆիրով կարկանդակն ուղարկում եմ թխելու թխելու թղթով շարված կլոր ձեւամանի մեջ։ Դուք կարող եք յուղել դրա աճը: կարագ, շաղ տալ պաքսիմատով։ Խմորի ½ մասը լցնում եմ հատակին, դնում ձուկ, սոխ, կարտոֆիլ, պղպեղ։
5. Միջուկը լցնում եմ խմորի երկրորդ մասով։ Թխելու եմ 200 գր. 30 րոպե

Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգում եմ դագանակով։ Դրանով խմորեղենը ծակելով, եթե ատամհատիկի վրա խմոր չկա, ապա կարող եք խաշածը հանել ջեռոցից։

Հարկ է նշել, որ կեֆիրի խմորը միշտ շատ նուրբ և օդային է, ինչը թխվածքին տալիս է յուրահատուկ համ, որը հիանալի համադրվում է ձկան պահածոյի հետ։

Կեֆիրով թխած դոնդող ձկան կարկանդակ

Պահածոյացված մթերքի ավելացումով ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ եմ տալիս այն թխել կեֆիրով 1% յուղայնությամբ, իսկ խմորին չավելացնել մայոնեզ կամ բուսական յուղ։ յուղ։ Վերցրեք նիհար ձուկ:

Կարկանդակն այնքան էլ բարձր կալորիականություն չունի, և, հետևաբար, նույնիսկ նրանք, ովքեր առանձնահատուկ զգույշ են իրենց մարմնի նկատմամբ, կարող են իրենց հաճույք պատճառել թխած դելիկատեսի մի կտորով:

• Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 2 ճ.գ. կեֆիր; 3 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 1,5 ճ.գ. ալյուր; 2 հատ. հավ ձու; 1-ական թ/գդ աղ, շաքար, սոդա:
• Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 2 հատ. հավ ձու; Սեւ պղպեղ; 1 տուփ պահածոյացված ձուկ (սարդին, սաուրի, սարդինելլա); 0,5 փունջ սոխ (կանաչ):

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հավ Ձվերը հարում եմ սոդաով, շաքարավազով, կեֆիրով։ Մի քանի անգամ ցանում եմ ալյուրը, ավելացնում թթվասերը։ կարագը և լավ խառնել, որպեսզի բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվեն։
2. Պահածոյից հեղուկը քամում եմ, թափահարում ափսեի մեջ ու պատառաքաղով տրորում։
3. Ես հավ եմ պատրաստում: ամորձիներ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը օղակների կտրատում եմ ու խառնում ձվի ու պահածոյի հետ։
4. Ճաշատեսակը կթխվի թխման թերթիկի վրա, որը նախապես ծածկում եմ հատուկ թխելու թղթով։
5. Վրան լցնում եմ խմորի ½ զանգվածը, ծածկում միջուկով և լցնում մնացած խմորով։ Ուղարկում եմ 200 աստիճան ջեռոցում թխելու։ մոտ 30 րոպե

Կարկանդակ սաուրիով և բրնձով միջուկով

Գերազանց համը ստացվում է պահածոների և բրնձի համադրությամբ։ Ստուգեք այս բաղադրատոմսը ինքներդ՝ պատրաստելով շատ համեղ կարկանդակամբողջ ընտանիքի համար, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել ճաշի և ընթրիքի համար՝ որպես հիմնական ուտեստ:

Բաղադրիչներ՝ 200 գր. կեֆիր և թթվասեր (վերցնել ցածր յուղայնությամբ արտադրանք); 1,5 ճ.գ. ալյուր; 3 հատ. հավ ձու; 0,5 ճ.գդ սոդա; աղ; 2 տուփ պահածոյացված սաուրի առանց յուղի; սոխ; ռաստ. յուղ; 150 գր. բրինձ (նախապես եփել, ավելի լավ է երկար հացահատիկ վերցնել):

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես եփում եմ բրինձը։ Սոխը կտրատում եմ խորանարդի մեջ և տապակում բուսայուղի ավելացումով։ յուղեր Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել բրնձի հետ և թողնել, որ զանգվածը սառչի։
2. Կեֆիրն ու թթվասերը խառնում եմ, սոդան ու աղը։ Ես հավ եմ սպանում. ձու, ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պատրաստում եմ հարիչով։ Խմորի ½ մասը լցնում եմ կաղապարի մեջ, վրան պատում եմ պատառաքաղով մանրացված սաուրիով և բրնձի զանգվածը։
3. Մնացած խմորով ծածկում եմ ու դնում ջեռոցը թխելու։ Կարկանդակը պատրաստում եմ մինչև պատրաստ։

Դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք թխած ապրանքը պատրաստ է դագանակով, ինչպես նկարագրեցի մի փոքր վերևում:

Դանդաղ կաթսայում եփած ձկան կարկանդակ

Կեֆիրի միջոցով պահածոյացված ձկան հետ կարկանդակ պատրաստելը դժվար չի լինի, երբ ձեռքի տակ դանդաղ կաթսա ունեք։ Այս սարքը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում:

Multicooker-ի շնորհիվ կարող եք պատրաստել համեղ խմորեղեն, որը ոչ միայն դուր կգա ողջ ընտանիքին, այլեւ շատ օգտակար։

Բաղադրիչներ՝ 300 գր. կեֆիր; 100 գր. մայոնեզ; Հավ 5 հատ ձու (դրանցից 3-ը պետք է պինդ խաշել); 2 ճ.գ. ալյուր; 10 գր. փխրեցուցիչ; 1 ճ.գ աղ; սոխ; պահածոյացված սաուրի կամ ձիու սկումբրիա:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հավ Ձվերն ու աղը միասին հարում եմ, լցնում եմ մայոնեզի մեջ, լցնում կեֆիրի մեջ և ավելացնում փխրեցուցիչը։ Ես ալյուր եմ ցանում։ Ես այն ավելացնում եմ բաղադրության մեջ և խմոր պատրաստում, կստացվի, որ այն խտությամբ բարակ է։
2. Բացում եմ սաուրիի բանկաները, քամում եմ հեղուկը, պատառաքաղով տրորում դրանց պարունակությունը և ավելացնում սոխն ու հավը։ ամորձիներ. Խմորի ½ մասը լցնում եմ ամանի մեջ, ավելացնում խառնուրդը սաուրիով և լցնում մնացած խմորի մեջ։ Ես այն 60 րոպե դրեցի «Թխելու» ռեժիմի բազմաբնակարան սարքի մեջ։

Դոնդողով կարկանդակ սարդինով և թթվասերով

Հիանալի տարբերակ ձկան պահածոյով կարկանդակ պատրաստելու համար։ Հացը կծածկվի անուշահոտով ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Նրանց, ովքեր դիետա չեն պահում, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել լիարժեք թթվասեր, հակառակ դեպքում այն ​​կարող եք նոսրացնել կեֆիրով:

Բաղադրությունը՝ 250 մլ. թթվասեր; 1 ճ.գ. ալյուր; 0,5 ճ.գդ սոդա; 2 տուփ սարդին կամ ձիու սկումբրիա; սոխ; 3 հատ. կարտոֆիլ; համեմունք, աղ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Թթվասերը քսում եմ, աղ, սոդա, խառնում։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ ես կոտրում եմ հավերը: ձու, լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել ալյուրը, բայց այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։
3. Բացում եմ պահածոները, լցնում ավելորդ հեղուկը, պատառաքաղով տրորում ափսեի մեջ ձկան կտորները՝ մանրացնելով։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում եմ, լավ կլինի, որ կարտոֆիլը խորանարդի մեջ լինի։
4. Ես յուղում եմ տապակը, բայց երբ խմորը թխվում է հարուստ թթվասերով, դուք չպետք է դա անեք: Խմորի ½ մասի մեջ լցնում եմ, ավելացնում եմ ձկան պահածո, սոխ, հետո կարտոֆիլ, ավելացնում եմ պղպեղ։ Ծածկում եմ մնացած խմորով և թողնում 20-30 րոպե։ ջեռոցում.

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը