Խոզի շամփուրներ ջեռոցում սոխի բարձի վրա - եփել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով: Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրա

սիրում խորոված տնային խոհարարություն, բայց հնարավորություն չունե՞ք հաճախակի պիկնիկի գնալու։ Այս խնդիրը կարող եք լուծել շատ պարզ՝ սոխի բարձի վրա ջեռոցում գտնվող քյաբաբը շատ համեղ է ստացվում, և այն կարող եք պատրաստել ցանկացած ժամանակ։ Ավելին, կարելի է օգտագործել տարբեր տեսակի միս, իսկ մարինադներով փորձարկել։

Համեղ շիշ քյաբաբի պատրաստման գաղտնիքը ճիշտ մսի, լավ պատրաստված մարինադի և սոխի բարձի մեջ է, որի վրա թխում են միսը։

Քյաբաբ պատրաստելու համար միսը կարելի է օգտագործել տարբեր կերպ, բայց այն պետք է լինի թարմ։ Ցանկալի է օգտագործել սառեցված հումք, սառեցված մսից խորովածն ավելի քիչ համեղ կլինի։

Ջեռոցում խորոված պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել դիակի ամենանուրբ մասերը և միշտ երիտասարդ կենդանիներից, հակառակ դեպքում ուտեստը կստացվի: Միսը պետք է լավ մաքրվի, այսինքն՝ հեռացնել բոլոր թաղանթները, կտրել կապի հյուսվածքը և ավելորդ ճարպը։ Կտորները կտրված են մանրաթելերի միջով: Ջեռոցում տապակելու համար կտորների չափերը պետք է մի փոքր ավելի փոքր լինեն, քան գրիլի վրա պատրաստելու համար։ Բայց պետք չէ շատ մանրացնել, միսը արագ կչորանա և չորանա։ Իդեալական չափը 3-4 սմ է։

Միսը պետք է մարինացվի, կարող եք օգտագործել ցանկացած մարինադ ձեր ճաշակով։ Մարինացման ժամանակը կախված է մսի տեսակից։ Այսպիսով, հավի շամփուրները 1,5-2 ժամից պատրաստ կլինեն տապակման, բայց տավարի միսը պետք է մարինացվի առնվազն 8 ժամ։

Սոխով բարձ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել սոխը։ Լամպերը կտրված են օղակների կամ կես օղակների մեջ և մարինացվում են քացախի և շաքարի լուծույթում: Ի դեպ, այս թթու սոխը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խորովածի համար։

Վառարանում եփած քյաբաբի միակ բացասական կողմը ծխի հոտի բացակայությունն է: Դուք կարող եք շտկել այս իրավիճակը, պատրաստելով մարինադ հեղուկ ծխով: Բավական է սովորական մարինադի մեջ ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ այս հավելումից, որպեսզի խորովածը համապատասխան համ ստանա։ Բայց դուք չպետք է խառնվեք հեղուկ ծխի օգտագործմանը, այս հավելումը վնասակար է առողջությանը։

Հետաքրքիր փաստեր. խորովածի ամենաէկզոտիկ տարբերակը օգտագործվում է Կանարյան կղզիներից մեկում՝ Լանզարոտում: Կղզում կա ռեստորան՝ չարագուշակ «El Diablo» անունով։ Դրանում խորոված են եփում գործող հրաբխի բերանի վրա։

Խոզի շիշ քյաբաբը սոխի բարձի վրա թխելու թեւով

• 1 կգ խոզի փափկամիս կամ պարանոց;
• 4 մեծ սոխի գլուխներ;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 2 ճաշի գդալ չոր համեմունք խոզի մսի համար (պատրաստի համեմունքների խառնուրդ);
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ:

Լվանում ենք խոզի միսը, կտրատում ենք կտորները՝ փորձելով կտորները դարձնել նույն չափի։ Շաղ տալ խոզի մսի համար նախատեսված համեմունքներով, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և լավ խառնել։ Մսով սպասքը փակելով կափարիչը 6 ժամով դնում ենք սառնարանը (կարող եք ամբողջ գիշեր դնել)։

Կարդացեք նաև. Խոզի շամփուրներ ջեռոցում - 15 լավագույն բաղադրատոմսեր

Կտրեք սոխը օղակների կամ օղակների կեսերի մեջ: Կես բաժակ ջրի մեջ խառնել շաքարավազն ու քացախը, այս խառնուրդով լցնել սոխը և թողնել մարինացվի 40-60 րոպե։

Երբ արտադրանքը պատրաստ է, միացրեք ջեռոցը 220 աստիճանով։ Թխելու թևից կտրեք համապատասխան երկարության մի կտոր: Մի կողմից ամուր կապում ենք կամ թևին ամրացված օձիքն ամրացնում։ Թթու սոխը բաժանում ենք թևի մեջ, թևը դնում թխման թերթիկի վրա։ Ստացված բարձի վրա հավասար շերտով շարեք մսի կտորները։ Կապեք թևի մյուս ծայրը։ Վերին մասում բարակ դանակով 2-3 ծակոց ենք անում։

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք թխման թերթիկը, կտրեք թևի վերին մասը (շատ զգույշ, որպեսզի չայրվեք): Թևի ներսում շատ հյութ է գոյանում։ Պետք է այս հյութը լցնել մսի վրա և թխելու թերթիկը կրկին դնել ջեռոցում 20-30 րոպե, որպեսզի կտորները կարմրեն։ Ախորժելի, հյութալի խորովածպատրաստ.

Նման քյաբաբը կարելի է եփել միաժամանակ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլով։ Պահանջվում է:

• 5 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին շերտի, սոխը՝ կիս օղակների, գազարը՝ փոքր խորանարդիկների։ Չարժե գազարը քերիչով քսել, այն թխելու ընթացքում կփլվի ու տգեղ տեսք կունենա։ Խառնել բանջարեղենը, աղը, շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել բուսական յուղև տոմատի մածուկ: Խառնել ամեն ինչ և դնել առանձին թխելու տոպրակի մեջ։ Կարող եք միաժամանակ պատրաստել խոզի շամփուրներով։ Մինչ միսը եփվում է, կարտոֆիլը կգա։

Հավի շամփուրներ թխում թերթիկի վրա

Հավի շամփուրները կարող եք պատրաստել ջեռոցում հավի ցանկացած հատվածից։ Ահա հավի թևերի բաղադրատոմսը. Դրանք կթխենք բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա։

• 1 կգ թեւեր;
• 6 լամպ;
• 240 գր. թթվասեր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա;
• 0,5 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• 1 պտղունց մշկընկույզ;
• 0,5 թեյի գդալ չոր ռեհան;
• աղ ըստ ճաշակի:

Կարդացեք նաև. Մարինացված սոխ խորովածի համար - 8 բաղադրատոմս

Թևերը լավ լվանում ենք, չորացնում։ Փոքր ամանի մեջ խառնել չոր համեմունքներն ու աղը, այս խառնուրդով քսել պատրաստի հավի միսը։ Ավելացնել թթվասեր, լավ խառնել։

Լույս! Յուղոտ տնական թթվասերը հարմար չէ այս ուտեստի համար, անհրաժեշտ է վերցնել խանութից գնված 15-20% յուղ: Եթե ​​կա միայն տնական թթվասեր, ապա խորհուրդ է տրվում կիսով չափ նոսրացնել կեֆիրով։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել և խառնել հավի թեւերի հետ։ Թասը թաղանթով ամրացնում ենք և 12 ժամով դնում սառնարանը։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Վրան նախ յոթ սոխ ենք քսել, հետո թեւերը։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 50 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և եփում «գրիլ» ռեժիմով, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Գառան շիշ քյաբաբը փայլաթիթեղի մեջ

Հյութալի գառան շամփուրները կարելի է եփել։ Միսը թխելու ենք փայլաթիթեղի մեջ։

• 500 գր. գառան միջուկ;
• 2-3 խոշոր սոխ;
• 3-4 շերտ կիտրոն;
• 0,5 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ չոր ծորենի;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 1,5 թեյի գդալ աղ;
• որոշ բուսական յուղ:

Միսը մանրակրկիտ մաքրեք՝ հեռացնելով բոլոր թաղանթները։ Կտրեք միջին չափի կտորների: Կտրեք սոխը օղակների կեսերին: Սոխը լցնել ամանի մեջ, այնտեղ դնել կիտրոնի շերտերն ու չոր համեմունքները։ Ամեն ինչ ձեռքերով լավ հունցում ենք, որպեսզի սոխն ու կիտրոնը ընդգծեն հյութը։ Ապա ավելացրեք գառան կտորները և լավ խառնեք։ Կափարիչով փակեք տարան և դրեք սառնարանում 6-12 ժամ։

Եթե ​​եղանակը ձախողվում է, և դուք չեք կարող դուրս գալ բնություն քյաբաբ տապակելու համար, մի հուսահատվեք: Քյաբաբը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ ջեռոցում՝ սոխի բարձի վրա։ Եկեք այսօր խոսենք, թե ինչպես կամաց-կամաց խորոված պատրաստել ձեր սիրելիների համար, տանը՝ թևով, խոզի ջեռոցում։ մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով, որպեսզի ոչինչ չմոռանաս։

Որոշ ժամանակ առաջ մտածում էի, որ քյաբաբը կարելի է պատրաստել միայն գրիլի վրա, և, համապատասխանաբար, միայն բնության մեջ։ Բայց, իհարկե, դա վաղուց էր, այն ժամանակ ես դեռ խոհարարության, ճաշ պատրաստելու սիրահար չէի - պատրաստում էի, բայց առանց ֆանատիզմի, այսպես ասած։

Հիմա ես շատ եմ սիրում այս գործը, միշտ հաճույքով եմ պատրաստում, իսկ իմ հոբբիի համար հարազատներս վճարում են երախտագիտությամբ ու սիրով։ Նրանք իմ ռահվիրաներն են՝ իմ ստեղծագործությունները փորձելու առումով, և իհարկե դատավորներն ասում են, թե ինչ համ ունի։

Այսպիսով, ես նորից մտա դատողությունների ջունգլիներում, ներողություն եմ խնդրում դրա համար: Եկեք վերադառնանք խորովածին, որը մենք կպատրաստենք ջեռոցում, սոխի բարձի թեւում: Եվ եկեք տեսնենք, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ խոզի ջեռոցում խորովածի համար:

Խոզի շամփուրներ թեւում սոխի բարձի վրա

Օգտագործված ապրանքներ.

• խոզի միս - 1 կգ,
• սոխ - 2-3 հատ,
• կիտրոն - 1 հատ,
• աղ - ըստ ճաշակի
• պղպեղի խառնուրդ (սիրողականի համար) - համտեսել,
• համեմունք խորովածի համար (սիրողականի համար) - համտեսել,
• թեւ թխելու համար:

Սոխի մարինադ.

• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.,
• ջուր - 4 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել խորոված տանը ջեռոցում.

Այսպիսով, վերցնում ենք խոզի միսը, լվանում, չորացնում, կտրատում ենք միջին չափի կտորների, դնում խորը ամանի մեջ, աղում ենք ըստ ճաշակի, պղպեղի խառնուրդ կամ խորովածի համեմունք՝ նույնպես ըստ ճաշակի։

Այստեղ կոնկրետ բան չեմ կարող ասել, քանի որ ինչ-որ մեկը սիրում է կծու քյաբաբ, ինչ-որ մեկը շատ կծու չէ, իսկ ոմանք ընդհանրապես չեն սիրում համեմունքներ: Հետեւաբար, համեմունքներ ավելացրեք ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների: Այնուհետև այս ամբողջ գեղեցկությունը լցնել մեկ կիտրոնի հյութով, խառնել, մարինացնել սառնարանում 2-ից 8 ժամ։

Ջեռոցում այս քյաբաբի համար սոխը առանձին կմարինացնենք։ Կլպել սոխը, կտրատել խոշոր օղակների, դնել ամանի մեջ։ Լցնել ջուրը, քացախը, լցնել շաքարավազը, ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով, կարող եք թաղանթը ձգել, մարինացնել մոտ մեկ ժամ:

Եվ ահա մի փոքրիկ դեպք. - Կասեք, բայց միսը սոխից երկար մարինացնելու կարիք ունի։ Այո, և այս դեպքում սոխը պետք է մարինացվի ավելի ուշ՝ խոզի միսը (կամ որևէ այլ միս) մարինացնելուց մեկ ժամ առաջ։ Չնայած, եթե չեք ուզում անհանգստացնել և առանձին մարինացնել, ապա սոխի օղակները նետեք մսի վրա, խառնեք և թողեք, որ դրանք միասին մարինացվեն։

Ինչպես սովորաբար անում ենք, բայց այս դեպքում ոչ շաքարավազ, ոչ քացախ պետք չէ ավելացնել։ Մարինացված միսն ու սոխն առանձին-առանձին ի՞նչ առավելություն ունեն, ի՞նչ եք կարծում։ Այստեղ յուրաքանչյուր ապրանք պահպանում է իր համերը, դրանք չեն խառնվում։ Հետո նրանք տալիս են իրենց յուրահատուկ համերը՝ արդեն պատրաստման ընթացքում։ Այն, ինչ մենք կդիտարկենք, երբ խոզի շամփուրները դնենք ջեռոցում՝ թեւքի մեջ՝ սոխի բարձի վրա, թխել։

Խոզի միսը պատրաստ է, սոխը նույնպես մարինացված է, վերցնում ենք թխելու թեւը, դնում թխման թերթիկի վրա, մի կողմից կապում։ Նախ, ամբողջ թթու սոխը դրեք թեւքի մեջ։ Վրան խոզի (կամ այլ մսի) կտորներ ենք կապում թևի մյուս ծայրը։ Վերևի մասում պատառաքաղով փոքր անցքեր բացեք՝ գոլորշի բաց թողնելու համար:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճան, թևի մեջ խորովածով թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ, եթե ցանկանում եք, որ քյաբաբը ավելի լավ տապակվի, կտրեք թեւը, այն իրարից բաժանեք և ևս 5-10 րոպե դրեք քյաբաբը կարմրելու՝ լցնելով բաց թողնված հյութի վրա։

Միաժամանակ ստուգեք քյաբաբի պատրաստակամությունը, բայց զգուշացնում եմ, որ քյաբաբը չափից շատ չչորացնել, այն պետք է հյութեղ, նուրբ և, որ ամենակարեւորն է, համեղ ստացվի։ Մենք փորձեցինք, մեզ ամեն ինչ դուր եկավ, այնպես որ խորովածը ջեռոցում խոզի մսից սոխի բարձի վրա պատրաստ է: Հանեք, մի քիչ հովացրեք, մսի համար բանջարեղենը կտրատեք, կերեք ձեր սրտով։ Մենք ավելի վատ չեղանք, քան բնության մեջ։ Բարի ախորժակ!

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրաՏանը պատրաստված խորովածը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել գրիլի վրա, եթե այն հնարավոր չէ եփել ավանդական եղանակով։ Թխելու ժամանակ թեւերի օգտագործման շնորհիվ այն շատ հյութալի է ստացվում, իսկ թթու սոխը տալիս է նրան յուրահատուկ համ և բույր։

Ջեռոցում թխած սոխի բարձի քյաբաբի միակ մինուսը, թերևս, թևի մեջ ծխի հոտի բացակայությունն է։ Իհարկե, դուք կարող եք ստանալ այն ավելացնելով հեղուկ ծուխ, բայց քանի որ այն համարվում է շատ վնասակար, ավելի լավ է դրա հետ փորձեր չանել։ Սոխի բարձի վրա շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսից։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե, տավարի միս, հորթի երիտասարդ միս, խոզի միս, գառան, նապաստակի ֆիլե։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրներ՝ թևի մեջ սոխի բարձի վրա.

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ (2 թեյի գդալ),
• Քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Ջուր - 500 մլ.,
• Համեմունքներ՝ համեմունքներ խորովածի համար, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի,
• Սոխ - 4-5 հատ:

Շիշ քյաբաբ ջեռոցում սոխի բարձի վրա - բաղադրատոմս

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել եփել թևի մեջ դրված սոխի բարձի վրա։ Մենք սկսում ենք սոխը թթու դնելով։ Մաքրեք լամպերը: Կտրեք բարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Պատրաստել մարինադը. Թասի մեջ լցնել գոլ ջուր։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։

Լցնել քացախի մեջ։ Խառնել մարինադը ճաշի գդալով, մինչև շաքարավազը և աղը ամբողջությամբ լուծվեն: Սոխը լցնել մարինադով ամանի մեջ։ Սոխը թողնում ենք մարինացվի 1-2 ժամ։ Այս անգամ բավական կլինի։

Մինչ սոխը թթու է, դուք կարող եք պատրաստել միսը: Խորովածի համար պատրաստված խոզի մի կտորը ողողում ենք կտրատելուց առաջ: Միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Կտրեք կտորների մի փոքր ավելի փոքր, քան շամփուրների վրա դասական խորոված պատրաստելու համար:

Մսի յուրաքանչյուր կտոր ծեծեք թակած մուրճով: Այս ընթացակարգի շնորհիվ խորովածն ավելի փափուկ կստացվի։

Պատրաստի մսի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ։

Միսը շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Խառնել։ Միսը, ինչպես սոխը, կարելի է մարինացնել մեկից հինգ ժամ: Ի տարբերություն սոխի, միսը պետք է մարինացվի սառը տեղում։ Ծածկեք շիշ քյաբաբի համար նախատեսված ամանը սննդի թաղանթով։ Տեղադրել սառնարանում։

Խոզի միսն ու սոխը մարինացնելուց հետո կարող եք սկսել թխել ջեռոցում։ Պատրաստեք թևը թխելու համար։ Ամրացրեք այն մի կողմից սեղմակով կամ կապեք այն թելով, եթե սեղմակը ներառված չէ դրա հետ: Թևը լցնել սոխով։

Վերևում դրեք խոզի կտորները։

Թևը կապեք մյուս կողմից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել: Տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ: Դնել 180C տաքացրած ջեռոցում։ (միջին դարակում): Բառացիորեն 1-2 րոպե հետո թեւը կուռչի, ինչը նորմ է։

Խոզի շամփուրները տապակել սոխի մահճակալի վրա մոտ 30 րոպե։ Դրանից հետո զգույշ, որպեսզի տաք գոլորշով չայրվես, թեւը կտրիր վերեւից։ Միսը եւս 5-7 րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա։

Սոխի բարձի վրա պատրաստը կարելի է մատուցել երկու եղանակով. Առաջին ճանապարհը ափսեի մեջ շոգեխաշած թթու սոխ դնելն է, իսկ վրան՝ թխած խոզի միս։ Երկրորդ ճանապարհը, ինչպես ինձ համար, ավելի արդյունավետ է։ Մսի կտորները ցցվում են փայտե շամփուրների վրա և դրվում սոխով ափսեի վրա։

Շիշ քյաբաբը սոխի բարձի վրա՝ եփած ջեռոցում, թևի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ տեսակի շիշ քյաբաբ, խորհուրդ է տրվում մատուցել սոուսով։ Սոուսները, ինչպիսիք են կծու մարինարան, տաբասկո, սացեբելի, սալսա, խորոված, աջիկա, ծովաբողկ, կատարյալ են:

Դա այն է, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խորոված սոխի բարձի վրա ջեռոցում, թեւում. Բարի ախորժակ եմ մաղթում։ Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա խորովածի այս բաղադրատոմսը և ձեզ հարմար լինի։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրա։ Լուսանկարը

Բնակարանի խոհանոցում գտնվող ջեռոցում սոխի բարձի վրա կարող եք հիանալի խորոված պատրաստել՝ անկախ եղանակից և սեզոնից։ Դա անելու համար դուք պետք է պատրաստեք ապրանքներ, համեմունքներ, գործիքներ, մի փոքր համբերություն: Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց յուրաքանչյուր խոհարարական վարպետ դրանք լրացնում է իր բաղադրիչներով, ինչն էլ ավելի համեղ է դարձնում պատրաստի ուտեստի համը։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրա

Այս ուտեստի համար օգտագործվում է անյուղ խոզի միս։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է երիտասարդ խոճկորի պարանոցը (այն ճարպ չունի):

Քյաբաբը հյութալի դարձնելու համար օգտագործում են սպիտակ սոխ։ Կարմիր սոխից ավելի սուր է, շատ հյութ է արձակում։

Վառարանում թխած սոխի բարձի վրա խորովածի բաղադրատոմսում ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1,5 կգ պարանոցի խոզի միս;
• 200 գ ճարպ;
• 6 հատ միջին սոխ;
• 70 գ շաքարավազ;
• 70 մլ քացախ;
• 1 տուփ խորովածի համեմունք;
• ½ կիտրոն;
• 1 գ (1/2 թեյի գդալ) աղացած սև պղպեղ;
• 1 գ բուրավետ պղպեղի փոշի;
• փայլաթիթեղի սկուտեղի չափը;
• 1 փ. ջուր;
• Բալի ծառի 5 ճյուղ.

Արտադրանքը կտրելու համար անհրաժեշտ է սուր դանակ, տախտակ: Նաև տարաներ մսի և սոխի համար, քամոց, եռման ջուր։

Խոհարարության գործընթացը

Սոխը պետք է մաքրել և լվանալ։ Լաց չլինելու համար դանակը հաճախ ողողում են սառը ջրով։

Աշխատանքի կարգը բաշխված է հետևյալ կերպ.

Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է համալրել բուլղարական պղպեղի բարակ ժապավեններով, թույլ աղած թակած վարունգով։

Խոզի քյաբաբը թեւով սոխի բարձի վրա

Այս խորովածի բաղադրատոմսի համար ջեռոցում սոխի բարձի վրա ընտրված է նույն ապրանքատեսակը՝ բացառությամբ խոզի ճարպի և բալի ճյուղերի: Մարինացման գործընթացը նույնական է նախորդ բաղադրատոմսին: Երբ բաղադրիչների թթու թթունացումը ավարտվում է, սկուտեղի վրա դրվում է թեւ՝ մի կողմից կապած։
Բաց կողմից թեւը լցնում են սոխի գնդիկ, վրան ծածկում են մսի շերտով, բաց ծայրը կապում։ Մակերեւույթի վրա մի քանի տեղ ծակված է թեւ։ 45 րոպե շոգեխաշելուց հետո թեւը կտրատում են, որ տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը, թողնել ևս 35 րոպե։ Մակերեւույթը ջրվում է հյութով, որն ազատվում է տապակման ժամանակ։ Խոզի քյաբաբը սոխի բարձի վրա շատ հյութալի և համեղ է ստացվում, բայց առանց ծխի։

Հավի ոտքերի հյութալի շամփուրներ

Հյութալի կտորները, որոնք կտրված են հավի ոտքերից, կարելի է եփել քյաբաբի տեսքով՝ թևի մեջ սոխի բարձի վրա, խոզի քյաբաբի նման, նույնքան համեղ, բուրավետ և առողջարար։ Պետք է հաշվի առնել մարինացված հավի կտոր պատրաստելու նրբությունները։

Հավի միսն ավելի նուրբ է, քան խոզի միսը, այն ժամանակի ընթացքում ավելի արագ է եփվում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 հավի ոտքեր;
• ½ կիտրոն;
• 2 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ Սահարա,
• 25 մլ քացախ;
• 1 թեյի գդալ;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• 10 գ աղ;
• 1 գ պղպեղի փոշի;
• ½ բաժակ թթվասեր;
• սխտորի մեխակ;
• թխելու թեւ.

Ոտքերը կտրատում են մասերի, լցնում կիտրոնի հյութով, թթվասերով, մեղրով, ավելացնում են մանրացված սխտոր։ Միսը աղում են, պղպեղացնում, խառնում, թողնում 1 ժամ մարինացնելու։ Ոտքերը կարող եք թթու դնել ձեր սեփական հյութի մեջ, բայց դա կտևի 10 ժամ: Սոխը կտրված է օղակների, մարինացված շաքարով, քացախով:
Հավի միսը, թթու դրված կտորները դրվում են թթու սոխի շերտի վրա, դրվում ջեռոցում +180 ° ջերմաստիճանում 35-45 րոպե։

Մատուցելիս ուտեստը ցողում են խոտաբույսերով։ Այս մատուցման համար բանջարեղենը կարող եք թխել ջեռոցում։

Խոհարարները, ովքեր լավ տեղեկացված, պատրաստված, փորձարկված բաղադրատոմսեր ունեն աշխատանքային անձնական փորձի վերաբերյալ, խորհուրդ են տալիս.

• միսը միայն երիտասարդ է, կտրվածքի վրա. խոզի միսը նրբորեն վարդագույն է;
• խորովածի համար մասեր վերցնել պարանոցից, մեջքից (խոզապուխտը ավելի երկար մարինացվի);
• մսի մարինադի համար այն օգտագործվում է միայն (քացախից պինդ է դառնում);
• մսի զանգվածի համեմատությունը սոխին, կգ-ով` 1:1,3;
• կտրված են փոքր կտորներ՝ 6x8 սմ (պակաս՝ կչորանան, ավելի շատ՝ ներսում չեն տապակվի);
• բանջարեղենը թխվում է առանձին, ժամանակի ընթացքում ավելի արագ;
• որպեսզի կտորները հավասարապես տապակվեն, պետք է միսը շրջել, լցնել հյութի վրա։

Խոհարարության ոչ բարդ կանոնները թույլ կտան ձեզ հյուրասիրել ջեռոցում բոված սոխով բարձի վրա խորոված խոզի միս կամ այլ տեսակի միս: Մատուցվում է տաք շիշ քյաբաբ՝ համալրված խոտաբույսերով և բանջարեղենով: Բարի ախորժակ.

Տավարի շամփուրներ ջեռոցում սոխի բարձի վրա - տեսանյութ

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում «սոխի բարձի վրա»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

Միս (խոզի միս) - 1 կգ
սոխ - 2-4 հատ:
Քացախ - 3 ճ.գ. լ. (2 հատ սոխ թթու դնելու համար, 1 հատ մսի համար)
պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ:
Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
համեմունք մսի համար - 2 tbsp. լ.
?թեւ թխելու համար

Խոհարարություն:

Ինչպես պատրաստել խորովածը ջեռոցում սոխի բարձի վրա. Միսը մանր կտրատել։

Ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, համեմունք, 1 ճաշի գդալ քացախ և կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 2-6 ժամ սառը վիճակում:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 4 ճաշի գդալ ջուր։ Թողնել մարինացվի 1 ժամ։

Պատրաստեք թևը թխելու համար։ Կապել մի կողմից: Ներքևում դնել մարինացված սոխը։ Վերևում դնել միսը:
Թևը կապեք մյուս կողմից և 2-3 ծակեք պայուսակի վերևում։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 250°C 50 րոպե։

50 րոպե հետո հանում ենք թերթիկը և կտրում միսը տապակելու թեւը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է լցնել հատկացված հյութի վրա։ Եվ նորից դրեք ջեռոցը 30 րոպեով։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրա պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Փետրվարի 9, 2017 Օլգա