Տանձով կարկանդակ ջեռոցում - համեղ տնական տորթեր: Ամենապարզ տանձի կարկանդակ Տանձի կարկանդակ պարզ բաղադրատոմս

Տանձի կարկանդակը ջեռոցում հաճելի է եփել և համեղ ուտել։ Ստացվում է, որ բոլոր ցանկացողները դա անում են գեղեցիկ խմորեղեն. Ձեզ անհրաժեշտ են մատչելի ապրանքներ, դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում։ Արդյունքը նրբագեղ, բուրավետ և ցնցող է: համեղ կարկանդակ, որից հնարավոր չէ պոկվել քեզ։ Մեր պատմությունը իսկական գուրմանների համար աղանդերի մասին է:

Փխրուն ավազի հիմքը՝ լցված ֆրանգիպանով (ընկույզ-ձվի կրեմ), տանձի հյութալի կտորներ՝ համակցված կարամելային ընկույզով և կարամելային թելերով, գայթակղություն է, որին չեք կարող դիմադրել: Թարմ թխած տանձի կարկանդակի բույրը և ընկույզհրավիրում է ձեզ ընկերական թեյի խնջույքի և մտերիմ զրույցի:

Տանձի կարկանդակների բաղադրատոմսեր ջեռոցում

Նման բաղադրատոմսերը այնքան էլ շատ չեն, որքան արժանի է հյութեղ, անուշաբույր, հասած տանձը։ Ամառային շրջանը համառորեն ինքն իրեն հայտարարում է մրգերի ու հատապտուղների առատությամբ։ Տնային տնտեսուհիներն ամեն ինչ անում են եփելու համար, բայց տանձը, բացի կոմպոտից ու ջեմից, չգիտես ինչու, այլ տեղ չեն դնում։ Իսկ դրա հետ կարկանդակներն այնքան հյութեղ ու համեղ են։ Այնքան գեղեցիկ տեսք ունի՝ շրջապատված կրեմով, միջուկով կամ կարամելով:

Ցավոք սրտի, ինտերնետն առաջարկում է ջեռոցում տանձի կարկանդակների թեմայի փոքր թվով տարբերակներ: Քայլ առ քայլ հրահանգները հասանելի են տարբեր աղբյուրներում, բայց ամեն ինչ կարող է կրճատվել մի քանի հայտարարի:

Տանձի կարկանդակների հիմքը.

• ավազ;
• խմորիչ;
• շերտավոր խմոր;
• կեֆիրի վրա (յոգուրտ, թթվասեր):

Տանձով և ընկույզով կարկանդակ

Սա, թերեւս, տանձի կարկանդակի ամենահամեղ տարբերակն է։ Դրա մասին մանրամասն պատմություն կլինի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով): Սիրված ընկույզները ավելացվում են խմորին (տարբերակները վերը նշված են) կամ լցնում հիմքի վրա: Վերևում տեղադրեք տանձի քառորդ կամ կտոր կտորներ: Թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի աղանդերը լցնում են կարամելով կամ շոկոլադով։ Մատուցել մի գդալ պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ։

Տանձով և խնձորով կարկանդակ ջեռոցում

Տանձի և խնձորի կտորները դրվում են հենց հիմքի մեջ (կեֆիրի կամ մածունի ավելացումով), կաղապարի հատակին կամ խմորի վերևում։ Այս սովորական մրգերի համադրությունը հիանալի ներդաշնակ է ցանկացած տեսակի հիմքի հետ: Շատ հետաքրքիր գլխիվայր է կարկանդակի տեսակը, որի մեջ կարամելացված պտուղները դրվում են թխման թերթիկի հատակին, լցնում խմորով և եփելուց հետո շրջվում։ Արդյունքում կարկանդակի գագաթը գայթակղիչ կերպով փայլում է կարամելացված մրգերով:

Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել թխվածքաբլիթ, շերտավոր խմոր կամ խմորիչ խմոր, պարզապես հիմքի վրա դնել ֆրանջիպան եւ միրգ եւ տանձի կարկանդակը թխել ջեռոցում։ Նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել տնական աղանդերի պարզ տարբերակ (հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք պատրաստի հիմք):

Ոմանք վրան միրգ են դնում, իսկ վրան ավազի փշրանքներ են շաղ տալիս։

Ամենապարզ տարբերակը a la charlotte-ն է: Բիսկվիթի (կամ կեֆիրի) խմորին ավելացնում են տանձի և խնձորի կտորներ։ Ամեն ինչ թխվում է ջեռոցում, այնուհետև լցնում ձեր սիրած սոուսով կամ զարդարում համեղ կրեմով։

Մեր կարծիքով, տանձի ամենահաջող կարկանդակներն են ընկույզի միջուկով կարկանդակը, տանձի շտրուդելը և շրջված։ Կարող եք նաև կարկանդակ պատրաստել տանձով և կաթնաշոռով, ինչպես ներսում կամ ներսում: Հետագա հրապարակումներում մենք կյանքի կկոչենք այս գաղափարները՝ հիմք ընդունելով այս բաղադրատոմսերը: Միայն փշահաղարջի և կեռասի փոխարեն տանձ ենք դնելու։

Տանձի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս

1. Երկու բաժակ ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի (1 ճ/գ) և վանիլի հետ։ Ավելացնել թթվասեր (250 մլ), հավի ձու (3 հատ) շաքարով հարած (100 գ) և. կարագ(50 գ), հալված միկրոալիքային վառարանում։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կաղապարը յուղվում է բուսական յուղով։
2. Տանձը (1-2 հատ) մաքրվում է, կտրատում երկայնքով՝ նախ հանելով սերմերը և կոշտ միջուկը։
3. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ, իսկ վերևում տանձերը հովացնում ենք։
4. Տանձի կարկանդակը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. 35-40 րոպե հետո հանում ենք՝ ստուգելով փայտյա շամփուրով։ Պատրաստի կարկանդակը ծածկվելու է ոսկե դարչնագույն ընդերքով։

Նրբություններ

Որպեսզի տանձը ոսկե դարչնագույն լինի, պտուղը պետք է կարամելացնել կարկանդակի մեջ դնելուց առաջ։ Դրա համար 100 գ շաքարավազը հալեցնում ենք տապակի մեջ, տանձի կտորները հերթով թաթախում ենք ստացված կարամելի մեջ ու դնում հիմքի մեջ։

Շրջված ձեռք բերելու համար տանձերը դնում են ներքևի մասում, իսկ խմորը՝ վերևում։ Թխել, շուռ տալ և վայելել։ Մմմ Նուրբ ծակոտկեն խմոր, հյութալի կարամել տանձ՝ համեղ, ուղղակի բերկրանք և երջանկություն:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսզարմանալի տանձի կարկանդակ ջեռոցում

Բայց ամենահամեղն ու գեղեցիկը, իհարկե, մերն է քայլ առ քայլ տարբերակտանձի հրճվանք. Երեք անգամ ավելի մեծ հաճույք և միլիոն անգամ ավելի շատ երջանկություն ջեռոցում գտնվող տանձի զարմանալի կարկանդակի մեջ: Այս կարկանդակը բաղկացած կլինի թխվածքաբլիթի հիմքից, ընկույզի միջուկից, թխած տանձից և կարամելային ընկույզից՝ կարամելային թելերով որպես զարդարանք: Այն կարող է բարդ թվալ, բայց հեշտ է պատրաստել:

Տանձի և ընկույզի համադրությունը շահեկան տարբերակ է համեղ դեսերտ. Ձեզ անհրաժեշտ են մատչելի ապրանքներ, իսկ արդյունքները զարմանալի են: Տանձով և ընկույզով կարկանդակի բաղադրատոմսը ավելի բարդ չէ, քան վերը նկարագրված տարբերակները։ Բայց խմորեղենը հարյուր անգամ ավելի հետաքրքիր ու ախորժելի է ստացվում։ Կարելի է ասել՝ ավելի տոնական, ավելի ներկայացուցչական, ավելի հաճելի։

(Այցելել է 5,827 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

Կարկանդակի բաղադրատոմսերի մեկ այլ ընտրանի, բայց այս անգամ տանձի հետ: Ամեն ինչ նկարագրված է հնարավորինս մանրամասն և քայլ առ քայլ։

Ոմանք տանձ են սիրում, մյուսները՝ ոչ։ Օրինակ, ես իսկապես չեմ սիրում դրանք, բայց ես երբեք չեմ հրաժարվի տանձով թխելուց:

Կարկանդակի վերջնական համը կախված է ոչ միայն պատրաստման տեխնիկայից, խմորի տեսակից, այլև հենց տանձից, քանի որ դրանց տեսակները շատ են։ Որոշ տանձեր թթու են, մյուսները քաղցր են, մյուսները փափուկ են, իսկ մյուսները՝ խրթխրթան և հյութալի։

Այս բաղադրատոմսերի շարքում դուք անպայման կգտնեք ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխանող մեկը: Եփեք, փորձեք ինքներդ, այնուհետև հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին:

Տանձի կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Կարկանդակ տանձով և կաթնաշոռով

Գեղեցիկ Շոռակարկանդակտանձի հետ։ Տանձի հյութալի կտորներով խրթխրթան խմորն ու կաթնաշոռն ու թթվասերը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Կարագ – 130 գ.
• Շաքարավազ - 110 գ:
• Ձու – 1 հատ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր – 300 գ.

• Թարմ տանձ - 2-3 միջին;
• Կաթնաշոռ – 240 գ.
• Թթվասեր – 220 գ:
• Շաքարավազ - 70 գ:
• Ձու - 2 հատ.
• Վանիլային շաքարավազ - 2-3 թեյի գդալ;

Նախապատրաստում

Սկսենք թեստից։ Սառեցրած կարագը կտրատել խորանարդիներով, ապա խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի և շաքարավազի հետ։ Արդյունքում ստացվեց չամրացված և միաժամանակ խիտ զանգված, որն այս դեպքում խմորն է։

Փաթաթում ենք ու դնում տոպրակի մեջ, իսկ հետո կես ժամով փակում ենք սառնարանը։

Խմորը սառցա՞ծ է: Հիանալի Այն հանում ենք սառնարանից ու հնարավորինս փաթաթում սեղանի վրա։ Այժմ դրեք այն յուղապատ կաղապարի մեջ։ Ամուր սեղմեք դեպի ներքև և ձևավորեք կողքերը:

Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել, ապա խառնել շաքարավազի, ձվի, թթվասերի և վանիլային շաքարի հետ։ Զանգվածն ավելի համասեռ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։

Լվացեք տանձը, հանեք միջուկներն ու սերմերը, ապա կտրեք բարակ շերտերով։

Շերտերի կեսը դնել խմորի վրա, ապա ավելացնել մի շերտ կաթնաշոռ ու թթվասեր, իսկ հետո կարող եք զարդարել տանձի վերջնական շերտով։

Լուսանկարում, եթե նկատեցիք, ամբողջ տանձը դրված էր խմորի վրա և ուղղակի լցնում էին կաթնաշոռով։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով և թխեք այս տորթը մոտ 45 րոպե՝ կախված տապակի բարձրությունից։

Տանձի կարկանդակ շոկոլադով

Հրաշալի կարկանդակ տանձով խմորի վրա՝ ավելացված շոկոլադով և զարդարված քերած ընկույզով։ Կարծես, տեսնում եք, զարմանալի է:

Այո, այս կարկանդակը ավելի երկար է տևում և ավելի դժվար է պատրաստել։ Չնայած, դա այնքան էլ երկար չէ, պարզապես մարմնի բազմաթիվ շարժումներ՝ բազմաթիվ բաղադրիչներով: Բայց արդյունքն արժե այն:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Ցորենի ալյուր – 235 գ:
• Կակաոյի փոշի (մուգ կամ սերուցքով խառնված) – 30 գ։
• Կարագ – 130 գ.
• Շաքարավազ - 90 գ:
• Ձու - 1 հատ.

Կրեմ (լրացնել):

• Կարագ – 50 գ.
• Շաքարավազ - 80 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր – 80 գ:
• Մութ կամ կաթնային շոկոլադ– 180 գ (երկու սալիկ 90-ական գ.);
• Հեղուկ կրեմ – 180 մլ։
• Աղացած ընկույզ (ցանկացած) – 30 գ:

• Տանձ - 1-2 փոքր;
• քերած (աղացած) ընկույզ – 20 գ.

Նախապատրաստում

Սկզբից մենք կսկսենք շոկոլադե խմոր. Համապատասխանաբար, ձեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչներ «խմորի համար»:

Ալյուրը խառնել կակաոյի հետ, ավելացնել սառը կարագի կտորները և ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել, հարել ձուն և նորից խառնել։ Իդեալում, դուք պետք է այն վերամշակեք սննդի պրոցեսորով, բայց դուք կարող եք դա անել ձեր սեփական մկանուտ ձեռքերով:

Արդյունքում ստացվեց խիտ, ծանր խմոր:

Այս խմորը գրտնակով պետք է բարակ գրտնակել, ապա դնել կաղապարի մեջ, որը նախ պետք է յուղով քսել։

Այժմ խմորը պետք է դնել սառնարան, որպեսզի այն դառնա ավելի խիտ, սառը, և ընդհանրապես, որպեսզի մեզ մոտ ամեն ինչ զով լինի։ 20 րոպեն բավական է։

Հիմա եկեք սկսենք լրացնել

Հիմնականում այստեղ նորից պատրաստում ենք ալյուրի զանգվածը, հետո միայն միջուկը։

Տաք կարագը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ։ Շաքարը պետք է լուծվի։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ապա ավելացնել շաքարավազ-ձվի զանգվածին։ Լավ խառնել - պատրաստ է!

Դե, հիմա մենք հասնում ենք շոկոլադե կրեմին:

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Անընդհատ խառնել։

Առանձին խորը ամանի մեջ դնել կտորների կտրատած շոկոլադը։ Լցնել տաք սերուցքը և նրբորեն հարել, մինչև շոկոլադը հալչի։

Այժմ դուք պետք է ակտիվորեն հարեք հարածով, մինչև այն ստանաք յուղալի, փափուկ հետևողականություն: Ավելացնել քերած կամ աղացած ընկույզ:

Սա դեռ ամենը չէ: Այս կրեմը լցնել նախապես պատրաստված խմորի վրա (ոչ թե սառնարանում): Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Այժմ վերջին փուլը լցնում, ձևավորում և թխում է։

Սառեցրած խմորը հանեցինք ու վրան հավասար շերտով քսեցինք շոկոլադե կարագի խմորը։

Լվացեք տանձը, հեռացրեք ցողունը և ցանկացած սերմ: Կտրեք բարակ շերտ կամ փոքր խորանարդի մեջ:

Կտրատած տանձի մի մասը թաքցրեք կարկանդակի մեջ, իսկ վերևը խորհուրդ է տրվում ծածկել գեղեցիկ բարակ շերտերով, որոնք ոչ միայն համ, այլև գեղագիտություն կհաղորդեն։

Մնում է միայն ընկույզով շաղ տալ (նուշ, գետնանուշ, ամեն ինչ) և դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը լուցկիով։ Պիրսինգ արեց կարկանդակը - արդյո՞ք խմորը կպցրեց լուցկին: Այսպիսով, այն դեռ պատրաստ չէ:

Պահքի կարկանդակ տանձով

Սկսած թագավորական բաղադրատոմսԱնցնենք ավելի պարզին` նիհարին: Որևէ մեկը ցանկանում է պահքի համար համեղ տանձի խմորեղեն: Խնդրում եմ։

Կամ գուցե այս մարդը պարզապես որոշ ժամանակավոր նախասիրություններ ունի, օրինակ՝ դիետա, նիհարել և այլն, որտեղ նա ցանկանում է ինչ-որ քաղցր և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ (համեմատաբար) և առանց կենդանական բաղադրիչների մի բան: Ուրեմն սա է ձեզ անհրաժեշտ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Սեմոլին – 160 գ:
• Շաքարավազ – 100 գ (ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել քանակությունը);
• Ցորենի ալյուր – 110 գ:
• Տանձ - 3-5 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 80 մլ: (Կարող եք նաև ջուր օգտագործել, բայց դա այնքան էլ համեղ չի լինի):
• Շագանակագույն շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ: գդալներ գույնի և գեղեցկության համար:

Խոհարարության գործընթացը

1. Այս կարկանդակը պատրաստվում է «ասպիք» տեխնոլոգիայով, և ընդհանուր առմամբ այն կարելի է անվանել տանձի ձավար՝ բաղադրության մեջ ձավարի առկայության պատճառով։
2. Մեծ ամանի մեջ սովորական շաքարավազը խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի և ձավարի հետ։
3. Տանձը լվանալ, մաքրել կեղևը և քերել խոշոր քերիչով։ Ուղարկեք դրանք ալյուրի մեջ, ավելացրեք ձեթ և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Բայց ճմրթվելու կամ խտացնելու կարիք չկա։
4. Առայժմ կարող եք ջեռոցը միացնել տաքանալու համար, ջերմաստիճանը դնել 190 աստիճան։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը թղթով շարել կամ լավ յուղ քսել։ Լցնել խմորը, վերևը գդալով թեթևակի հարթեցնել և շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազ:
6. Այս կարկանդակի թխման ժամանակը մոտավորապես 35 րոպե է։ Շաքարավազը կհալվի և կձևավորվի փայլուն, շագանակագույն կարամել։

Խմորիչով կարկանդակ տանձով

Ո՞րն է խմորիչ խմորով պատրաստված առանց կարկանդակի բաղադրատոմսերի ընտրությունը: Ամենից հաճախ կարկանդակի տակ մենք պատկերացնում ենք խմորիչով եփած մի բան։ Այս դեպքում մենք ունենք խմորիչ տանձի կարկանդակ:

Պատրաստելու ենք գնված խմորից։ Խանութներում ընտրությունն այժմ լայն է, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք շատ ժամանակ խնայել:

Բայց եթե դեռ ուզում եք ամեն ինչ ինքներդ պատրաստել՝ ներսից և դրսից, ապա կարող եք անցնել էջ՝ . Այնտեղ կգտնեք նաև խմորի մասին տեղեկատվություն։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ խմոր (ցանկալի է կարագի խմոր) – 370 գ։
• Շաքարավազ (շագանակագույն) - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Թարմ տանձ - 1 մեծ;
• Ընկույզի կտորներ - 1 tbsp. գդալ;

Նախապատրաստում

1. Խմորը հունցել և գրտնակել, որպեսզի ծածկի թխման թերթիկը: Թխելու թերթիկը յուղով քսել և խմորը դնել: Լավ սեղմեք դեպի ներքև և բարձր կողմեր ​​արեք։
2. Խմորը պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք ամբողջ տարածքի վրա, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​շատ չընդլայնվի:
3. Տանձը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք կամայական կտորների։
4. Տանձը հաստ շերտով դնել խմորի վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով և ընկույզի կտորներով։ Մեր դեպքում օգտագործվել է ընկույզ։
5. Այս կարկանդակը պետք է թխել մոտ 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մի կարծեք, որ այն ինչ-որ կերպ «խեղճ» և չոր կստացվի: Թխած տանձից հյութ կստացվի, որը շաքարավազի հետ միանալիս կվերածվի բուրավետ կարամելի կեղևի։

Տանձով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Թեթև տանձի կարկանդակ՝ պատրաստված կեֆիրի հավելումով պատրաստված խմորից։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) – 200 մլ:
• Սոդա – 1-1,5
• Կարագ (կամ մարգարին) – 110 գ։
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Տանձ - 1-2 հատ:
• Վանիլին - մի փոքր պտղունց;
• Ցորենի ալյուր – 160 գ:

Խոհարարություն

1. Սոդան խառնեք կեֆիրի մեջ և թողեք, որ դրանք մի փոքր փչեն՝ մոտ 10 րոպե։
2. Մինչ ձվերը հարում ենք շաքարավազի և փափկած կարագի հետ։
3. Ավելացնել ալյուրը, վանիլինը, կեֆիրը և լավ խառնել։ Կեֆիրի խմորը պատրաստ է։
4. Ցանկության դեպքում ողողեք տանձերը; Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։ Խմորի մոտ մեկ երրորդը լցնել մեջը, տանձը հարթ շերտով շարել և լցնել մնացած խմորով։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով և կարկանդակը դնում ենք մեջը 30-40 րոպե, մինչև այն դառնա խիտ և ոսկեգույն։

Կարկանդակ – տանձ շրջված

Տանձով գլխիվայր կարկանդակ. Այսինքն՝ կարկանդակը թխում էին, հետո մատուցելուց առաջ շուռ տալիս։ Եվ հետևի կողմը ի վերջո դառնում է առջևի կողմը:

Ինչ-որ մեկն ասում է, որ նման բաղադրատոմս հեռարձակել է Յուլիա Վիսոցկայան։ Ես ոչինչ չեմ հիշում կամ չգիտեմ, միայն գիտեմ, որ այս բաղադրատոմսը հիանալի է: Կարկանդակը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Բաղադրությունը:

• Տանձ – 2-3 խոշոր և հասած;
• Շաքարավազ - 250 գ:
• Ալյուր – 210 գ։
• Հում ձու - 4 հատ:
• Կարագ – 170 գ.
• Նուշ – 60 գ.
• Ընկույզ – 60 գ.
• Հիլ - 2-3 պատիճ;
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Լվացեք տանձը, յուրաքանչյուրը կտրատեք 4-5 շերտի, միաժամանակ միջուկը հանելով։

Շաքարավազը (130 գ) լցնել տապակի մեջ և տաքացնել, մինչև շաքարավազը աստիճանաբար հալվի։

Այժմ տանձերը դրեք այնտեղ և մարմանդ կրակի վրա եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով։ Նրանք պետք է դառնան ավելի փափուկ և ծածկվեն կարամելով։

Նուշը մանրացնել բլենդերով կամ մանր քերիչով անցկացնել։

Հեռացրեք հիլի սերմերը և մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք մնացած շաքարավազը փափուկ կարագով, աղով, հիլով և փխրեցուցիչով։ Կրկին կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ հարիչ։ Այստեղ ավելացնել ձվերը, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, ավելացնել նուշը և շարունակել հարել մինչև հարթ:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը բարձր կողմերից ցանկացած յուղով քսել։ Ներքևում դրեք տանձերը: Տանձի արանքում հարկավոր է ընկույզի կտորներ քամել։

Մնացած կարամելը մանրակրկիտ լցնել տանձի վրա։

Այժմ պետք է խմորը հավասարապես դնել տանձի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ թաքցնի դրանք։

Ջեռոցը տաքացնել ստանդարտ 180-190 աստիճանով, թխել տորթը 40-50 րոպե։

Այնուհետև, երբ կարկանդակը պատրաստ լինի, պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի, իսկ հետո կտրուկ և միևնույն ժամանակ զգուշորեն կաղապարը շրջել ինչ-որ տարայի վրա, որպեսզի կարկանդակը հենվի տանձերը դեպի վեր։

Տանձի շերտավոր խմորով կարկանդակ

Շերտավոր խմորից պատրաստված տանձի բաց կարկանդակ։ Նիհար, փխրուն, պայծառ - պարզապես հոյակապ: Եվ ամենակարևորն այն է, որ այս կարկանդակ պատրաստելը դժվար չի լինի։ Ինչպես ասում են՝ շտապե՜

Բաղադրությունը:

• Պատրաստ շերտավոր խմոր– 500 գ (իրականում նշանակություն չունի՝ խմորիչ է, թե առանց խմորիչ);
• Հասած քաղցր տանձ - 3 հատ:
• Կարագ – 50 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• Դարչինի փոշի - 2-3 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել շերտավոր տորթտանձի հետ

Եթե ​​խմորը սառեցված է, ապա նախ պետք է այն հալեցնել, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում, աստիճանաբար։

Այնուհետև այն պետք է գլորել ուղղանկյուն շերտի մեջ, որպեսզի համապատասխանի թխման թերթիկի չափին:

Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով:

Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, սեղմել ծայրերը՝ ապագա կարկանդակի եզրերը ձևավորելու համար։

Լվացեք տանձը, հանեք սերմերը, ապա բարակ կտրատեք։

Տանձի շերտերը դնել, ինչպես լուսանկարում, իրար վրա։

Վրան շաքարավազ ու դարչին ցանել ու բարակ կարագի կտորներ ցրել կարկանդակի վրա։ Այնուհետև այն կհալվի և շաքարավազի հետ միասին կվերածվի կարագի կարամելի։

Հարեք ձվի դեղնուցը և դրանով քսեք կարկանդակի կողքերը, որպեսզի դրանք ավելի վարդագույն և էլ ավելի փայլուն դառնան։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, այնտեղ դնել կարկանդակը և սպասել 20-25 րոպե։

Ցանկության դեպքում կարող եք այնուհետև զարդարել գագաթը փոքր քանակությամբ շաքարի փոշիով:

Դոնդողով կարկանդակ տանձով

Բայց այս բաղադրատոմսը չի տարբերվում, այդ իսկ պատճառով ես այն կանվանեմ «ասպիկ»:

Բաղադրությունը:

• Կարագ – 20 գ.
• Բուսական յուղ - 70 գ:
• Տանձ - 3-5 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր – 170 գ:
• Յոգուրտ (կամ ֆերմենտացված թխած կաթ կամ ձնագնդի) – 130 մլ։
• Վանիլին - մի փոքր պտղունց;
• Շաքարավազ - 250 գ:
• Հավի ձու - 3 հատ:

Եկեք սկսենք պատրաստել!

1. Շաքարավազն ու ձուն հարել, ավելացնել մածունը, կարագը, ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։
2. Լվացեք տանձը և հանեք կեղևը, ցողունը և սերմերը։
3. Կտրեք կամայական կտորներով:
4. Թխելու ձևանմուշը ցանել ալյուրով կամ հաստ քսել կարագով։ Խմորը լցնել մեջը և վրան ծածկել տանձի շերտով։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 185 աստիճան, այս խմորեղենըպատրաստ կլինի 45-50 րոպեից։

Կարկանդակ տանձով և պանրով

Համեղ տանձի կարկանդակ պանրով. Մեր դեպքում օգտագործվում է «բրի», բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ պանրով (դոր կապույտ, ռիկոտա և այլն): Հիմնական բանը այն է, որ այն նուրբ է, յուղալի, հարմար է քաղցր խմորեղենի համար:

Այո, ռիկոտան, ի տարբերություն «պանրի», պատրաստվում է ոչ թե կաթից, այլ շիճուկից։ Բայց ես դեռ պանիր եմ համարում։ Ես այնքան անգրագետ եմ: Անցնենք բաղադրատոմսին...

Բաղադրությունը:

• Կարագ – 135 գ.
• Շաքարավազ - 85 գ:
• Ալյուր – 270 գ.
• Ձու - 2 հատ.

• Տանձ - 2-4 հատ:
• Փափուկ պանիր – 100 գ:
• Լրացնել:
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. գդալներ;
• Թթվասեր – 3 ճ/գ. գդալներ;

Ինչպես թխել այս կարկանդակ

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Կարագը հարել երկուսով ձվի դեղնուցներ, շաքարավազ, ալյուր. Ի դեպ, ձվերից մնացած սպիտակուցները մի նետեք, քանի որ դրանք կմտնեն միջուկի մեջ։

Խմորը մի քիչ դնել սառնարանում։ 20 րոպեն բավական է։

Առայժմ տանձը կարող եք պատրաստել՝ լվանալ և մանրացնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը առատորեն քսել ցանկացած յուղով։ Խմորը բաժանում ենք մեջը։ Տանձի շերտը դնել, ապա պանրի շերտը, իսկ վրան՝ մնացած տանձերը։

Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ և երկուսով ձվի սպիտակուցներ, սա լցնել տանձի վրա։

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Ի դեպ, խմորը կարող եք նախապես թխել (10 րոպե 200 աստիճանում), իսկ հետո ամբողջ կարկանդակը միջուկով պահել ևս 15-20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ կարամելացված տանձով

Հրաշալի տանձի կարկանդակ կարամելային միջուկով։ Իսկական ջեմ! Նույնիսկ ձեր ոտքերի վրա:

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր – 160 գ:
• Կարագ (կարագ կամ բուսական) – 110 գ։
• Շաքարավազ - 110 գ:
• Ձու - 3 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• Մշկընկույզ - մի պտղունց;

Կարամելային տանձի համար.

• Թարմ տանձ - 3-5 հատ:
• Կարագ – 60 գ.
• Շագանակագույն շաքարավազ - 60 գ:
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց;

Խոհարարության գործընթացը

Տանձը ողողում ենք ջրով, միջուկով կտրում 4-8 կտորի։ Վրան կիտրոնաթթու ցանել։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և «եփել» մինչև շաքարավազը լուծվի։

Դրանց վրա ավելացրեք տանձը, ապա շրջեք և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա, որպեսզի հաստ կարամել ստացվի։ Հետո մի կողմ դրեք ու թողեք մի քիչ սառչի։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է արագ պատրաստեք խմորը:

Կարագը ձվի, մշկընկույզի, շաքարավազի և ալյուրի հետ հարում ենք փխրեցուցիչի հետ։

Տանձերը դնել կաղապարի մեջ և վրան դնել մնացած կարամելի վրա: Այժմ խմորը շարել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180-190 աստիճան) 30-35 րոպե։

Այնուհետև, երբ տորթը մի փոքր սառչում է, դուք պետք է զգուշորեն վերցրեք այն դանակով ծայրերից և կտրուկ շրջեք այն ինչ-որ անոթի վրա: Այսպիսով, այո, սա կրկին կարամելի փոխում է:

Տանձի կարկանդակ տանձով

Համեղ կարկանդակ տանձի կարկանդակով թխվածքաբլիթխտացրած կաթի հիմքով միջուկով։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Ալյուր – 240 գ։
• Զտված բուսական յուղ- 75
• Թթվասեր – 50 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 փոքր պտղունց;

Լրացում:

• Տանձ – 450 գ.
• Խտացրած կաթ – 140 գ:

Նախապատրաստում

1. Խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմոր. Բոլոր համապատասխան բաղադրիչները խառնեք մեկ ամուր զանգվածի մեջ։ Գլորում ենք գնդիկի տեսքով և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
2. Թխելու տապակը շարել հատուկ մագաղաթով, խմորը հանել, գրտնակել, ապա դնել նույն ձևամանի մեջ։
3. Տանձը լվանալ և մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք խմորի վրա և վրան լցնել խտացրած կաթ։
4. Թխել 180 աստիճանով մոտ 40 րոպե։

Տանձի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս

Դա կախված է ձեզանից, բայց ես կարծում եմ, որ սա տանձի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Ավելի հեշտ է պարզապես գնալ խանութ՝ այն գնելու համար:

Բաղադրությունը:

• Տանձ - 3 հատ քաղցր և հասած
• Ցորենի ալյուր – 165 գ:
• Կարագ (կամ ցանկացած այլ) – 180 գ։
• դարչին և վանիլային շաքար- երկուսից մեկ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն) – 140 գ։
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ;
• Փոշի մի քանի ընկույզից - 50 գ:

Արագ և հեշտ պատրաստում

1. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ անհրաժեշտ է հալեցնել կարագը, ապա դրա մեջ լուծել շաքարավազը։ Եռացնել մի քանի րոպե, ապա հեռացնել կրակից։
2. Այժմ ավելացրեք ալյուրը, ընկույզի փոշին, փխրեցուցիչը, դարչինը, վանիլային շաքարը։
3. Եթե ​​հանկարծ խմորը թանձր ու չոր ստացվի, ապա կարող եք մի քիչ ջուր, կաթ կամ հյութ ավելացնել։
4. Տանձը արագ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մեկը կտրում ենք լայն շերտերով, դրանք կօգտագործենք կարկանդակի վերին մասը զարդարելու համար։
5. Կաղապարը յուղով քսել։ Տեղադրել խմորի մեկ երրորդը և վրան դնել կտրատած տանձը: Լցնել մնացած խմորը և վրան դնել տանձի լայն շերտերով։ Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես լուսանկարում է, կամ կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան հորինել:
6. Դնել ջեռոցը 45 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Այնուհետեւ դուք կարող եք շաղ տալ տորթը շաքարի փոշիկամ դարչին:

• Միակ բանը, որն ավելի համեղ է, քան տանձի կարկանդակը, տանձով և խնձորով կարկանդակն է: Փորձեք այս համադրությունը. Առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկին ավելացրեք խնձոր:
• Որպեսզի տանձը չմուգի, կարող եք ցողել կիտրոնի հյութ.
• Կարկանդակի գագաթը կարելի է պատել ջեմի կամ տանձի մուրաբայի շերտով։ Առավելագույն տանձ!

Տանձի կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչ խմորից ջրի և արևածաղկի ձեթի մեջ։ Միջուկի համար վերցրեցի տանձ ու չամիչ։ Բուրավետ միջուկ ստանալու համար խորհուրդ եմ տալիս պտուղները նախապես թխել կամ շոգեխաշել շաքարավազի մեջ՝ նարնջի համի ավելացումով։ Խմորը կարելի է դնել տաք, անջատված ջեռոցում, որպեսզի ավելի արագ ծավալի։

Կարկանդակները փափուկ են, ծակոտկեն՝ տանձի անուշաբույր միջուկով։ Նման խմորեղեն կարող եք հյուրասիրել ձեզ սովորական օրը, դրանք նույնպես հարմար են պահքի համար։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ:
• օսլա (ցանկացած) – 30 գ:
• չոր խմորիչ – 1 ճ.
• շաքարավազ – 5 ճ/գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:
• տաք ջուր - 0,5 բաժակ:
• չամիչ – 2,5 ճ/գդ.
• նարնջի կեղև – 1 ճ.
• տանձ – 1 հատ.
• վանիլին ըստ ճաշակի
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խմորիչով կարկանդակներ տանձով

Խմորիչ խմորը կարելի է պատրաստել խմորից կամ արագ մեթոդով։ Ես օգտագործում եմ երկրորդ տարբերակը, և արագ գործող չոր խմորիչը օգնում է ինձ այս հարցում: Ես դրանք խառնում եմ մի բաժակ մաղած ալյուրի հետ և 3 ճ.գ. լ. Սահարա.

Հետո ես միշտ տաք ջուր եմ լցնում չոր խառնուրդի մեջ, սառը ջուրը կկանխի խմորիչի ակտիվությունը։ Ավելացնում եմ նաև արևածաղկի ձեթ, երբեմն օգտագործում եմ ձիթապտղի յուղով խառնուրդ։

Խմորի մեջ ավելացնել աղ և վանիլին ըստ ճաշակի։ Հետո ավելացնում եմ ալյուրն ու օսլան, խմորին ավելացրել եմ նաեւ մի փոքր համի համ։ Խիտ խմոր եմ հունցում ու դնում տաք տեղ։ Ինձ համար 1-1,5 ժամ է պահանջվում բարձրանալու համար։

Երբ խմորը բարձրանում է, ես այն հունցում եմ ալյուրով ցրված սկուտեղի վրա։ Խմորը պատրաստ է կարկանդակներ պատրաստելու համար։

Հիմա կարկանդակների համար տանձի միջուկի մասին. տանձը լվանալ ջրով: Հետո ես մաքրում եմ պտուղը և կտրում միջուկը։ Ես կտրեցի միջուկը երկայնական շերտերով: Տանձը խառնում եմ չամիչի, շաքարավազի և նարնջի համի հետ։ Այժմ կաթսայի մեջ եփեք 5-7 րոպե։ Միջուկը պատրաստ է։

Խմորը գրտնակել 4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Հետո կտրեցի 8 սմ տրամագծով շրջանակներ։

Մեջտեղում տանձի շերտ դնել և չամիչ ցանել։ Պելմենի պես սեղմում եմ ու կարի կողմը դնում եմ ներքև։

Կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա և մակերեսը յուղել արեւածաղկի ձեթ. Հետո մկրատով կտրվածքներ եմ անում՝ թխած ապրանքը զարդարելու համար։

Տանձի կարկանդակները թխում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե։

Ստացվում են վարդագույն և փափուկ։ Մատուցել տաք թեյի համար։

Բարի ախորժակ! Բաղադրատոմսը Նինա Ս.

Տանձով կարկանդակ ջեռոցում համեղ է տնական թխում, որը կարելի է պատրաստել ամեն օր։ Հյութալի, թեթևակի խոնավ, բայց յուղալի, տաք կակաոյի կամ թեյի հետ համադրված այս աղանդերը կատարյալ է ձեր ճաշը ավարտելու համար:

Խոհարարության մեթոդներ

Տանձով կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր տարբերակներ. Աղանդերը նույնքան համեղ է ստացվում շերտավոր խմորից, խմորիչից կամ թխվածքաբլիթի խմորից։ Դրան կարելի է հատապտուղներ, կաթնաշոռ եւ այլն ավելացնել, ըստ գուրմանների, այս նրբագեղությունը շառլոտ է հիշեցնում, բայց ունի ավելին հետաքրքիր համ. Դիտարկենք դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս

Դասական տանձի կարկանդակ

Այս աղանդերի բաղադրատոմսն ու լուսանկարները կօգնեն սկսնակ խոհարարներին այն հեշտությամբ պատրաստել։ Այսպիսի նկարագրությամբ ամեն ինչ ավելի արագ կընթանա։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 200 գրամ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• վանիլային շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• տանձ - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գրամ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• սերուցք (30-33%) - 200 միլիլիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ անհրաժեշտ է երեք հավի ձու կոտրել խորը ամանի մեջ:
2. Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացրեք սովորական եւ վանիլային շաքարավազ։
3. Սրանից հետո պետք է երկու րոպե հարիչով հարել ձվի զանգվածը։ Այնուհետև, չդադարելով հարելը, ավելացնել կրեմ։
4. Ցորենի ալյուրը պետք է մաղել փխրեցուցիչով և լցնել ձվի շաքարավազի մեջ։
5. Դրանից հետո հարիչով միատարր խմոր հունցել։ Դա պետք է արվի աստիճանաբար, դանդաղ արագությամբ:
6. Այժմ կարող եք սկսել կարկանդակը լցնել։ Դա անելու համար տանձերը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել միջին չափի շերտերով (միջուկները պետք է կտրել):
7. Այնուհետև հարկավոր է խմորի տապակը յուղով յուղել և վրան դնել խմորի կեսը։ Հարմար է, օրինակ, Սիլիկոնե կաղապարներմոտավորապես 24 սանտիմետր տրամագծով:
8. Խմորի վրա հավասարաչափ դնել տանձի շերտերը։
9. Դրանից հետո միջուկը ծածկում ենք մնացած խմորով և զգուշորեն հարթեցնում մակերեսը։
10. Թխել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
11. Այնուհետև աղանդերը պետք է հանել ջեռոցից, սառեցնել, հանել կաղապարից և մատուցել լայն հարթ ուտեստի վրա։

Կարկանդակ տանձով և կաթնաշոռով

Այս հրաշալի դելիկատեսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 300 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 80 գրամ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ (սառը) - 80 գրամ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սերուցք - 100 միլիլիտր;
• կաթնաշոռ - 250 գրամ;
• ջուր (սառը) - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլին - 1 պտղունց;
• տանձ - 2 հատ;
• հատապտուղներ կամ չորացրած մրգեր (օրինակ, չամիչ) - 1/2 բաժակ;
• 1/2 կիտրոնի համ.

Պատրաստում:

1. Սկսելու համար ալյուրը մանրացնել փխրեցուցիչի, կարագի և շաքարավազի հետ։ Դա կարելի է անել կոմբայնով կամ ձեռքով։
2. Ստացված փշրանքներին անհրաժեշտ է ավելացնել ջուր, ձու և կիտրոնի համը։ Բոլոր բաղադրիչները հարել առաձգական խմորի մեջ։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է խմորը դնել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Դա պետք է արվի այնպես, որ կոնտեյների ներքևի մասը և կողքերը լցվեն արտադրանքով, իսկ միջինը մնա ազատ: Այս կերպ խմորը խորը ափսեի ձև է ստանում։ Որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​չդեֆորմացվի, կարող եք ապագա կարկանդակի միջնամասը շարել թխման ափսեով և լցնել չոր ոլոռով։
4. Ապագա աղանդերի հիմքը պետք է թխել 200 աստիճանով տասը րոպե։
5. Այնուհետև պետք է հեռացնել թուղթն ու դրա վրա դրված ոլոռը, իսկ ազատ տարածությունը լցնել տանձի նախապես կտրված կտորներով։
6. Այնուհետև կաթնաշոռը պետք է խառնել ձվի, շաքարավազի, վանիլինի հետ և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարել հարիչով։
7. Այնուհետև կաթնաշոռի խառնուրդը պետք է դնել տանձի վրա, վրան ցանել աղանդերը հատապտուղներով և թխել 200 աստիճանի տակ ևս 40 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ տանձով և կաթնաշոռով կգնահատեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները։

Կարճ խմորով կարկանդակ

Դելիկատեսների պատրաստման խմորը կարող է տարբեր լինել։ Շատ ախորժելի հավելում կլինի ճաշի համար կարճ հացով կարկանդակտանձի հետ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• շաքարավազ - 100 գրամ;
• ալյուր - 3-4 բաժակ;
• կարագ - 100 գրամ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Լրացման բաղադրիչները.

• Տանձ - 4-5 հատ:

Բաղադրությունը բեզեի համար.

• շաքարավազ - 100 գրամ (կես բաժակ);
• ձվի սպիտակուց - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Կարագն ու շաքարավազը մանրակրկիտ մանրացնել։ Այնուհետև դրան ավելացրեք դեղնուցներն ու ձուն, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ պետք է լցնել ալյուր, սոդա, աղ և հունցել այն յուղոտ ձևով, որպեսզի փոքր կողմերը ձևավորվեն։
2. Տանձը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և բարակ շերտերով կտրատել։ Այնուհետև միջուկը պետք է հավասարաչափ քսել պատրաստված խմորի վրա։
3. Տանձի կարկանդակը ջեռոցում պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։
4. Մինչ աղանդերը պատրաստվում է, կարող եք պատրաստել բեզե։ Դա անելու համար հարկավոր է շաքարավազի հետ սպիտակները հարել թունդ, կայուն փրփուրի մեջ:
5. Պատրաստի կարկանդակը պետք է հանել ջեռոցից և սառեցնել։ Վերևում կամ թեյի գդալով պետք է գեղեցիկ շարել բեզեն։ Սրանից հետո դեսերտը պետք է կրկին դնել ջեռոցում 20 րոպե, բայց 140-150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հենց որ բեզեն եփվի, կարկանդակը պատրաստ է։ Այն հավասարապես լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Եզրակացություն

Վերևում նկարագրված բաղադրատոմսերը ամբողջական ցանկ չեն, թե ինչպես կարող եք պատրաստել տանձի կարկանդակ ջեռոցում: Դուք կարող եք դա անել ինքներդ տարբեր ճանապարհներ. Հենց որ հիմնական աղանդերի բաղադրատոմսը կատարյալ յուրացվի, կարող եք ապահով փորձարկել՝ ճաշատեսակի մեջ նոր բաղադրիչներ ավելացնելով: Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել տանձի միջուկը կարկանդակների համար: Հոգատար տնային տնտեսուհիները, ովքեր սիրում են իրենց ընտանիքը փայփայել մրգային խմորեղենով, հաճախ իրենց այս հարցն են տալիս. Եվ զարմանալի չէ, որ հասած քաղցր տանձերից կարելի է պատրաստել ամենաբուրավետ և համեղ միջուկկարկանդակների համար. Այժմ այն ​​իրական է դարձել նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ Քեզնից առաջ - 5 զարմանալի պարզ բաղադրատոմսերտանձի միջուկի պատրաստում. Ընտրեք, թե ինչ դուր կգա ձեր ընտանիքին։

Կարամելացված տանձի միջուկ

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ տանձ;
• 50 գրամ կարագ;
• 1 փաթեթ վանիլային շաքար;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։

Պատրաստում:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տանձը պետք է լինի շատ քաղցր, մեղրով: Եթե ​​մրգի քաղցրությունը կասկածի տակ է, բայց ցանկանում եք տանձի միջուկով կարկանդակներ թխել, մի փոքր ավելացրեք շաքարավազի քանակը։ Այս միջուկը շատ հեշտ է պատրաստել. Տանձը լվանում ենք և սուր դանակով մաքրում ենք կեղևը (շատ բարակ հանելով կեղևի շերտը)։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ: Մեկ րոպե անց ավելացնել վանիլային շաքարավազը և նորից նրբորեն խառնել։ Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, այնտեղ ավելացնում մրգային զանգվածը, եփում, խառնելով, միջին ջերմության վրա 2 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն իջեցրեք եւ միջուկը պահեք եւս 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում տանձի կտորները պետք է կարամելային երանգ ստանան։ Այս միջուկով կարկանդակները աներևակայելի համեղ են ստացվում։

Տանձի և դարչինի միջուկ

Բաղադրությունը:

• 4 մեծ տանձ;
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար,
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 1 դարչինի ձողիկ;
• կես կիտրոնի կեղև և հյութ։

Պատրաստում:

Տանձը մաքրել, միջուկը հանել, պտուղը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Ավելացնում ենք սպիտակ շաքարավազը, ինչպես նաև կիտրոնի հյութն ու համը։ Զգուշորեն խառնեք, որպեսզի չվնասեք կտորների ամբողջականությունը։ Չկպչող տապակի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը։ Ավելացնել տանձը և լավ խառնել։ Ավելացնել դարչին։ Եթե ​​դուք չունեք դարչինի ձողիկ, ազատ զգալ փոխարինեք այն փոշու հետ, մոտ կես թեյի գդալը բավական կլինի։ Միջուկը մարմանդ կրակի վրա եփում է 5-10 րոպե, որից հետո ամբողջովին պատրաստ կլինի օգտագործման։

Թարմ տանձի կարկանդակի միջուկ

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ քաղցր, ոչ շատ հյութալի տանձ;
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսը վերացնում է հիմնական խոչընդոտը, որի պատճառով կարկանդակները սովորաբար թարմ տանձով չեն լցնում՝ ավելորդ հյութ։ Հենց նա չի թողնում, որ թխես ալյուրի արտադրանքներսից դրանք հում դարձնելով։ Պատշաճ պատրաստված թարմ տանձի միջուկը իդեալական է շերտավոր խմորի համար: Տանձը պետք է լվանալ, հնարավորինս բարակ կեղևազերծել, լցնել կիտրոնի հյութով և պատել շաքարավազով։ Սրանից հետո թողեք 10 րոպե։ Խառնել և 5 րոպե հետո մրգային զանգվածը դնել մաղի վրա։ Բաց թողնված տանձի հյութը կխառնվի կիտրոնի հյութի հետ և աստիճանաբար կքամվի՝ իր հետ վերցնելով ավելցուկային շաքարը։ Չոր տանձի կտորները պետք է ցանել շաքարի փոշիով և օգտագործել իրենց նպատակային նպատակներով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս միջուկի համար չեք կարող օգտագործել հյութալի տանձ։ Շերտավոր խմորեղենտանձի միջուկով պատրաստվում են և՛ փակ (ծրարների տեսքով), և՛ բաց։

Պահածոյացված տանձի միջուկ

Եթե ​​տանձ ունեք ձմռան համար օշարակի մեջ փաթաթված, եփեք համեղ կարկանդակներ. Եթե ​​նման պատրաստուկ չունեք, խանութից պահածոյացված տանձ գնեք։

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա տանձ, պահածոյացված օշարակի մեջ։

Պատրաստում:

Տանձի օշարակի մեջ լցնելու համար, շերտավոր խմոր և կաթնաշոռի խմոր. Ի դեպ, քաղցր կաթնաշոռով մրգերով կարկանդակներն իմ սիրելին են։ Ես դրանք ամբողջ ձմեռը պատրաստում եմ տանձի պահածոյով։ Եվ ահա թե ինչ եմ անում. խմորը հունցելուց և սեղանի մակերեսը պատրաստելուց հետո կարկանդակ պատրաստելու համար միացնում եմ ջեռոցը, որ տաքանա, և բացում եմ տանձի պահածոյացված տարան և այն դնում կաթսայի վրա դրված քամոցի մեջ: . Օշարակը հոսում է տարայի մեջ քամոցի տակ, որից հետո այն դառնում է հիմք համեղ կոմպոտ, իսկ ես օգտագործում եմ տանձի կեսերը մեծ ու համեղ կաթնաշոռով կարկանդակներ լցնելու համար։ Մեկ կարկանդակ մի բաժակ տաք կակաոյով լցնում է և համեղ նախաճաշ. Ես ձեզ ևս մեկ խորհուրդ կտամ. եթե այս կարկանդակների վրա թխելուց առաջ շաքար ցանեք, դրանք էլ ավելի համեղ կդառնան:

Տանձի մուրաբա կարկանդակների համար

Այս ջեմը կարելի է պատրաստել ոչ միայն երկարաժամկետ պահպանման, այլ նաև մեկ օգտագործման համար՝ կարկանդակներ լցնելու համար։

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հասած տանձ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Պատրաստում:

Տանձի մուրաբա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել անհարթ, ճմրթված տանձ, բայց բոլոր փտած տեղերը անպայման պետք է հեռացնել։ Լավ է, եթե տանձը փափուկ և հյութալի է, հեշտ կլինի նման մրգերից ստանալ հարթ խյուս: Եթե ​​տանձը շատ քաղցր է, ապա կարող եք մի փոքր քիչ շաքար օգտագործել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. պտղի քաշն այս դեպքում նշված է չկեղևավորված տեսքով: Տանձը պատրաստել ջեմ պատրաստելու համար - լվանալ և կտրատել 4 մասի՝ միջուկը հանելով։ Կտրեք միջուկը փոքր շերտերով և դրեք բլենդերի ամանի մեջ: Տանձը մանրացրեք հնարավորինս հարթ խյուսի մեջ։ Եթե ​​նախ կտրեք տանձի կեղևը, ապա ջեմը հիանալի նուրբ կստացվի, բայց ժամանակ խնայելու համար պետք չէ դա անել։ Տանձը մանրացրեք հնարավորինս հարթ խյուսի մեջ։ Եթե ​​նախ կտրեք տանձի կեղևը, ապա ջեմը հիանալի նուրբ կստացվի։ Դանդաղ սկսեք տաքացնել ջեմը՝ հաճախակի խառնելով գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակը դնել միջինից ցածր և խառնելով եփել ջեմը, մինչև թանձրանա, և տանձի հյութի լճակները վերանան։ Պատրաստի ջեմը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, սառեցնում և լցնում կարկանդակները։