Ինչպես պատրաստել գարու շիլա. Գարու շիլայի օգտակար հատկությունները և վնասը - ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսերի համաձայն լուսանկարներով կաթսայում, ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում:

Ամենից հաճախ մարգարիտ գարին մտնում է ապուրների մեջ, բայց չի պատրաստվում որպես առանձին շիլա։ Տնային տնտեսուհիները չպետք է մոռանան, որ այս առողջարար մթերքից պատրաստում են համեղ, սննդարար և բյուջետային ճաշատեսակներ։ Եթե ​​հացահատիկի մեջ միս կամ սունկ ավելացնեք, ապա կկարողանաք գարու շիլաով լիարժեք հագեցած ընթրիք պատրաստել։ Ինչպես պատրաստել քննարկված հացահատիկը, և ինչ հավելումներով է այն լավ անցնում, նկարագրված է ստորև:

Որպեսզի նախատեսվող ուտեստն իսկապես համեղ դառնա, պետք է իմանալ դրա պատրաստման մի քանի գաղտնիք, ինչպես նաև ընտրել ճիշտ հացահատիկը։ Հացահատիկի համար հոլանդական գարու սորտը իդեալական է: Այն արագ հալվում է և փափուկ և քնքուշ է: Իսկ արտադրանքի դասական սորտերը լավագույնս մնում են ապուրների համար:

Մոտավոր համամասնություններ

Որպեսզի ճաշատեսակն ունենա հաճելի փխրուն կառուցվածք, դուք պետք է ուշադիր հետևեք հացահատիկի և հեղուկի համամասնություններին: Եթե ​​ապրանքը նախապես ներծծվել է երկար ժամանակ, ապա 1 ճ.գ. սորուն բաղադրիչը վերցվում է 1 լիտր հեղուկ: Առանց թրջելու եփելիս ջրի քանակը պետք է ավելացնել 1,5 անգամ։

Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել:

Շիլայի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի նաև նրանից, թե արդյոք հացահատիկը մնացել է ջրի մեջ մինչև խոհարարական փորձը։ Եթե ​​տանտիրուհին ընտրել է երկար թրջոցով մոտեցում (առնվազն 6-7 ժամ), ապա շիլան եփվելու է ընդամենը կես ժամ։ Դրանից հետո նրան միայն պետք է մի փոքր եփել:

Կարճատև թրջման դեպքում (2-3 ժամ) ուտեստը 45-55 րոպե կմնա կափարիչի տակ։ Այս դեպքում ափսեի ջեռուցումը պետք է լինի նվազագույն:

Գարու շիլա զարդարման համար

Ցածր կալորիականությամբ ուտեստ կստացվի, եթե այն եփեք սովորական ֆիլտրացված ջրով։ Հեղուկների համար անհրաժեշտ կլինի օգտագործել 630 մլ: Մնացած բաղադրիչները՝ 1 ճ.գ. մարգարիտ գարի, աղ՝ ըստ ճաշակի, մի կտոր կարագ։

1. Գարին լվանում են մաքուր ջրի մեջ և թողնում են ամբողջ գիշեր ուռչի։
2. Պատրաստված արտադրանքը լցնում են թարմ հեղուկով և եփում 35 րոպե։ Տարայի մեջ անմիջապես ավելացնում են աղ և ձեթ։

Համեղ է կողմնակի ճաշատեսակը համալրել վարունգի, բուլղարական պղպեղի և լոլիկի տեսականիով:

Ավելացված միսով

Մսի ավելացումը բուժումը կդարձնի ավելի գոհացուցիչ և սննդարար: Օրինակ՝ խոզի միս։ Բաղադրությունը՝ 650 գ միս, 1,5 ճ.գ. գարի, սոխ, թթու խնձոր, գազար, աղ, խոզի համեմունքների խառնուրդ։

1. Ճարպի շերտերով մսի կտորները տապակում են առանց ձեթի թավայի մեջ։ Բավական է ստացված ճարպը: Երբ կտորների վրա ոսկե ընդերք հայտնվի, կարող եք դրանք տեղափոխել տապակի մեջ։
2. Ստացված ճարպի վրա պասիվացնում են մանր կտրատած սոխը և գազարի բարակ ձողիկները։ Ի վերջո, այս ապրանքներին ավելացվում են խնձորի փոքր խորանարդիկներ: Զանգվածը աղում են, շաղ տալիս համեմունքներով։
3. Բանջարեղենը տեղափոխվում է միս: Հացահատիկը լցնում են վերևում։ Արտադրանքը ջրով լցնում են այնպես, որ պարզվում է, որ այն մոտ 1 սմ բարձր է։
4. Մսով գարու շիլան 60-70 րոպե կմնա մինչև փափկի (առանց կափարիչի):

Հաճույքն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ժամանակն անցնելուց հետո հավը ծածկեք և ևս կես ժամ ուղարկեք տաք ջեռոցում։

Խաշելու բաղադրատոմսը շոգեխաշածով

Քննարկվող ուտեստի թարմ մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաեւ խոզի շոգեխաշել։ Մեկ ստանդարտ բանկա բավարար կլինի: Մնացած բաղադրիչները՝ 1 ճ.գ. ձավարեղեն, 2 գլուխ սոխ, 2,5 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր, մի երկու պճեղ սխտոր, 2 միջին չափի գազար, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Գարին 8-10 ժամ թրմում են ջրի մեջ։
2. Խորը թուջե տապակի մեջ շոգեխաշածը տաքացնում են տարայի ամբողջ պարունակությամբ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաեւ մանր կտրատած սոխ, սխտոր, գազար։ Միասին բաղադրիչները տապակվում են 7-8 րոպե։
3. Թրջված ձավարեղենը 10-15 րոպե եփում են աղաջրի մեջ։ Այնուհետև այն ջրի մի մասի հետ լցնում են տապակի մեջ։ Ճաշատեսակին կարող եք աղ ավելացնել։
4. Բուրմունքը թուլանում է կես ժամ փակ կափարիչի տակ:

Մատուցելուց առաջ շիլան պետք է թրմել 15-20 րոպե։

Գարի սնկով

Ճաշատեսակի այս տարբերակը կարող է լինել ինչպես կողմնակի ճաշատեսակ, այնպես էլ անկախ ճաշ: Բաղադրությունը՝ 830 մլ ֆիլտրացված ջուր, 230 գ ձավարեղեն, 230 գ թարմ շամպինիոն, գազար, աղ, սոխ, սնկի համեմունք։

1. Լվացված հացահատիկը թրջում են կես ժամ, որից հետո ուղարկում են աղած ջրի մեջ եփելու։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Մանրացված սոխն ու գազարը տապակում են մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելի լավ է դրանք եփել կարագի մեջ:
3. Պատրաստի տապակին ավելացնում են սունկ և համեմունք։ Միասին բաղադրիչները եփում են եւս 7-8 րոպե։
4. Տապակի պարունակությունը դրվում է շիլաով թավայի մեջ։ Խմորը լավ խառնվում է, աղում և թողնում կես ժամ եփելու:

Դուք կարող եք բարելավել այս գարու բաղադրատոմսը: Օրինակ, տապակին ավելացնել կարմիր բուլղարական պղպեղ և/կամ լոլիկ:

Կաթնային գարու շիլա

Անպայման արժե պատրաստել ձեր սեփականը: սիրելի ուտեստ Peter I. Նրանք գարի էին կովի կաթի վրա: Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. ձավարեղեն, 2 մեծ գդալ կարագ, մի պտղունց աղ, մի մեծ գդալ շաքարավազ, 900 մլ կաթ։

1. Գարին գիշերը թրջում են սառը ջրով։ Առավոտյան այն լավ լվանում են և 12-14 րոպե եփում աղաջրում։
2. Այնուհետև մի փոքր եռացրած արտադրանքը հենվում է քամոցի մեջ և ուղարկվում եռացող կաթի մեջ:
3. Շիլան աղած է, շաքարավազով շաղ տալ։
4. Եվս 15 րոպե հետո բուժումով տարան տեղափոխվում է այնտեղ ջրային լոգանքև 2,5-3 ժամ թրմել դրա վրա։

Եթե ​​տանտիրուհին ժամանակի սահման ունի, կարող եք ճաշ պատրաստելու ժամանակը հասցնել 6-7 ժամի։

Չիկենի հետ

Այն հիանալի համադրվում է մարգարիտ գարու շիլաների և հավի հետ։ Բաղադրությունը՝ 280 գ ձավարեղեն, 1-2 գլուխ սոխ, 320 գ հավի միս, 2 գազար, աղ, արգանակ, սխտոր ըստ ճաշակի և համեմունքներ փլավի համար։

1. Լվացված գարին մի երկու ժամ թրջում են սառը ջրում։
2. Հավի մանր կտորները մանր կտրատած սոխի, գազարի և սխտորի հետ միասին լավ տապակվում են ձեթի մեջ։ Զանգվածն անմիջապես աղում են և ցողում համեմունքներով։
3. Թռչնամսից և բանջարեղենից ստացված խորովածը փոխանցվում է բադի ձագին։ Պատրաստի ձավարեղենը բաշխվում է վերևում:
4. Արտադրանքը պետք է լցնել արգանակով, որպեսզի այն մոտ 1 սմ բարձր լինի:
5. Շիլան եփվելու է կափարիչի տակ, մինչև արգանակն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Պատրաստի մարգարիտ գարին աղում են ըստ ճաշակի:

Գարի դդումով

Բանջարեղենն ավելի լավ է ընդունել թարմ՝ առանց կեղևի և սերմերի: Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. ձավարեղեն, 1,5 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր, 320 գ դդմի միջուկ, աղ, սոխ, քաղցր պղպեղ, 2 լոլիկ.

1. Հացահատիկը 4 ժամ թրմում են ջրի մեջ։
2. Նախ թավայի մեջ տապակում են սոխն ու գազարը (կտրատած), ապա եփում են դդմի, պղպեղի և լոլիկի խորանարդիկների հետ։
3. Բանջարեղենը շոգեխաշում են մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա:
4. Գարին եփում են աղաջրի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի։
5. Մնում է միայն շիլան տեղափոխել բանջարեղենով թավայի մեջ, խառնել և եփել բաղադրիչները միասին ևս 7-8 րոպե։

Դուք կարող եք ավելացնել մանրացված սխտորը ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

«Խելացի կաթսան» մի փոքր կհեշտացնի քննարկվող «քմահաճ» շիլայի պատրաստման գործընթացը։ Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. ձավարեղեն և 2 անգամ ավելի արգանակ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Գարին մի երկու ժամ թրջում են ջրի մեջ, որից հետո տեղափոխում են սարքի ամանի մեջ ու լցնում ցանկացած արգանակի հետ։
2. Հացահատիկի մեջ անմիջապես աղ են ավելացնում: Կարելի է նաև կարագ ավելացնել ըստ ճաշակի։
3. Ճաշատեսակը պատրաստվում է կաթնային շիլա ռեժիմով։

Հեղուկ և չոր բաղադրիչների նշված համամասնություններով բուժումը դառնում է փխրուն:

Գարու շիլան ստացվում է գարու հատիկներն աղալով, որի արդյունքում հանվում է միայն կեղևը և հատիկի վերին շերտը։ Այս ձավարեղենը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից, երբ այն լայնորեն պատրաստվել և սնվել է։

Այժմ շատերը մոռացել են մարգարիտ գարու մասին և գործնականում չեն եփում այն, քանի որ կարծում են, որ այս շիլան կոշտ է և ամբողջովին անհամ։ Բայց դա այդպես չէ: Եկեք մանրամասն նայենք մարգարիտ գարու շիլա պատրաստելու հիմնական մեթոդներին և բաղադրատոմսերին, որպեսզի այն ստացվի փափուկ, քնքուշ և փխրուն:

Գարու շիլայի օգտակար հատկությունները

Գարին իրավամբ պատկանում է առողջ արտադրանքին, քանի որ այն պատկանում է ամբողջական հացահատիկային հացահատիկային, հետևաբար այն ենթարկվում է նվազագույն վերամշակման՝ պահպանելով բոլոր սննդանյութերը։

Օրգանիզմի օգտին գարու շիլան պետք է կանոնավոր կերպով ուտել, քանի որ այն պարունակում է հետևյալ վիտամիններ.

• խումբ Բ- բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վիճակի վրա՝ հանգստացնելով այն.
• վիտամին A- անհրաժեշտ է տեսողության օրգանների բնականոն գործունեության համար.
• վիտամին E- գործում է որպես հակաօքսիդանտ, այն նաև պատասխանատու է եղունգների ափսեի և մազերի վիճակի համար.
• D խումբ- նպաստում է ոսկրային հյուսվածքի և հոդերի աճին և ամրապնդմանը;
• վիտամին PP- դրական ազդեցություն ունի՝ բարելավելով մաշկի վիճակը, կանխելով դրա վաղաժամ ծերացումը։

Գարու շիլան պարունակում է այլ օգտակար նյութեր, միկրոէլեմենտներ և մակրոտարրեր, ինչպես նաև ամինաթթուներ։

Օրինակ, բջջանյութը, որը գտնվում է գարու մեջ, օգնում է բարելավել աղեստամոքսային տրակտի գործունեությունը։ Գորդեցինը - լինելով բնական հակաբակտերիալ բաղադրիչ, թույլ է տալիս հաղթահարել պաթոգեն միկրոֆլորան:

Այս հացահատիկը պատկանում է գեղեցիկին ցածր կալորիականությամբ սնունդ, նրա կալորիականությունը կազմում է 320 կկալ։ Հետեւաբար, նման շիլա հաճախ ներառվում է որպես սնունդ, մինչդեռ դիետա է պահում: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ այս մթերքը ներառված է մանկական, ռազմական և բուժհաստատությունների ճաշացանկում։

1. Եփելու ընթացքում այս հացահատիկը կարող է ծավալը մեծացնել մինչև 5 անգամ։ Սա պետք է հաշվի առնել շիլա պատրաստելու համար տարա ընտրելիս։
2. Կարող է դժվար լինել նախապես որոշել գարու շիլայի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը, քանի որ բազմաթիվ գործոններ ազդում են այս գործընթացի վրա: Ամեն ինչ կախված կլինի հացահատիկի որակից, դրա պատրաստման համար օգտագործվող սպասքից, ինչպես նաև պատրաստման եղանակից։ Միջին հաշվով, այս ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը տևում է 1-ից մինչև 1,5 ժամ:
3. Պատրաստի շիլայի խտությունը կախված կլինի ջրի քանակից, որում եփվել է հացահատիկը: Եթե ​​ցանկանում եք գարու շիլան փխրուն դարձնել, ապա 1 բաժակ շիլայի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 բաժակ ջուր։ Եթե ​​գարին եփվի ավելի մեծ քանակությամբ հեղուկի մեջ, օրինակ՝ կրկնապատկելով ջրի ծավալը, ապա այն կստացվի մածուցիկ ու մածուցիկ։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Մտածեք ջրի վրա փխրուն գարի եփելու հիմնական բաղադրատոմսերը: Քանի որ այս շիլան պատրաստվում է ամբողջական ձավարեղենից, այն եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հացահատիկի նախապես թրջելու մեթոդը՝ գարու շիլան ամբողջ գիշեր թողնելով ջրի մեջ։

Պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս զգալիորեն կրճատել եփման ժամանակը, քանի որ թրջված հատիկը դառնում է ավելի փափուկ և ավելի արագ եռում։

Գարու պատրաստում նախապես թրջող

Հացահատիկը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Լցնել ջրով 1 բաժակ շիլա 1 լիտր ջրի հարաբերակցությամբ։ Հացահատիկը պետք է կանգնի մոտ 10 ժամ թրջած, ավելի լավ է թողնել, որ մնա ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան քամեք ավելորդ հեղուկը, եռացրեք ջուրը և դուրս թափեք շիլան։

Այս ուտեստը պատրաստվում է ժամանակ առ ժամանակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և ստուգելով դրա պատրաստության աստիճանը։ Դա կտևի մոտավորապես 20 րոպե:

Երբ շիլան եփում է, տարան հանում են կրակից և ծածկում կափարիչով։ Անհրաժեշտ է տապակը փաթաթել թավայի սրբիչով կամ հաստ կտորով և թողնել այս վիճակում ևս 15-30 րոպե։ Այս ընթացքում ճաշատեսակը կհասնի լիարժեք պատրաստության։

Շիլա պատրաստել առանց թրջելու

Հացահատիկները լավ լվանում են եւ դնում եռացող ջրի մեջ։ Որպեսզի ջուրը դուրս գա շիլայի մակարդակից 2 սանտիմետր բարձր։ Պետք է սպասել, մինչև գարին եռա, իսկ հետո կրակը հասցնել նվազագույնի։ Նման կրակի վրա հացահատիկը եփում է 5 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո գարու շիլան քամում ենք քամոցով։ Կրկին անհրաժեշտ է հացահատիկը լցնել եռման ջրով և եռացնել 5,5 րոպե։ Այս մանիպուլյացիան պետք է իրականացվի 6 անգամ։ Ընդ որում, ամեն անգամ ջրի քանակը պետք է ավելանա այնպես, որ այն դուրս գա 1 սանտիմետրով ավելի, քան նախորդ անգամ։ Ամեն անգամ, երբ պատրաստման ժամանակը ավելանում է 30 վայրկյանով:

Վերջին անգամ, հացահատիկի վրա եռման ջուր լցնելով, կարելի է աղացնել այն և մի քիչ ձեթ ավելացնել։ Երբ շիլան պատրաստ է, այն հանում են կրակից ու ֆիլտրում։

Գարու շիլայի հին բաղադրատոմս

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ մարգարիտ գարի;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 40 գրամ բուսական յուղ;
• 5,5 բաժակ ջուր։

Անհրաժեշտ է գարին նախապես թրջել գիշերը։ Եթե ​​ժամանակ չկա, կարող եք հացահատիկը լցնել եռման ջրով և թողնել մի քանի ժամ։ Նշված ժամանակից հետո շիլան լցնում են ջրով ու դնում վառարանի վրա՝ մեծ կրակ վառելով։ Հենց եռում է, հեղուկը քամում են և նորից լցնում եռման ջրով։

Այս փուլում ճաշատեսակը պետք է աղացնել, տարան փակել կափարիչով, կրակն իջեցնել, շիլան եփել 15 րոպե։

Դրանից հետո տապակը պետք է դնել նախապես 125 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցում գարու շիլան պետք է քրտնի եւս 30-35 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը համեմում են բուսայուղով։

Գոյություն ունի նաև գարու շիլայի ստանդարտ բաղադրատոմս, երբ հացահատիկը դնում են կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով և եփում թույլ կրակի վրա 1-2 ժամ։ Միևնույն ժամանակ, հացահատիկը պետք է անընդհատ խառնել և վերահսկել, որպեսզի այն չայրվի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փխրուն գարի ջրի վրա և կարող եք հյուրասիրել ձեր սիրելիներին համեղ և առողջ ուտեստով:

Գարու շիլա պատրաստելու մասին ավելին կիմանաք հետևյալ տեսանյութում։

Մարգարիտ գարու բաղադրատոմսեր

35 րոպե

110 կկալ

5/5 (3)

Անկախ նրանից, թե ինչպես է մարդը վերաբերվում մարգարիտ գարին, այն պատկանում է ամենաօգտակար ապրանքներին: Մարգարիտ գարին պարունակում է սննդանյութերի և հետքի տարրերի հսկայական ցանկ, որոնց թվում առաջին տեղում կալիումն է։ Իսկ դա նշանակում է, որ նախաճաշին պարբերաբար մատուցելով գարու շիլա՝ կհամոզվեք, որ ձեր սրտի աշխատանքը լինի ռիթմիկ, կկարողանաք խուսափել նստակյաց աշխատանքի ժամանակ այտուցներից, և ամեն առավոտ կհանդիպեք ուրախ, այլ ոչ թե ապատիայի կամ ապատիայի: քնկոտություն.

Մարգարիտ գարիից շիլա պատրաստելը պարզ գործընթաց է։ Հիմնական բանը ճիշտը պահպանելն էգարու շիլա պատրաստելու համար ջրի և հացահատիկի հարաբերակցությունը . Հեղուկը պետք է լցնել, ստացվում է քսուք։ Խնայեք կես բաժակ ջուր, և շիլան կչորանա, իսկ ավելի վատ՝ թերեփած հատիկները կճռճռան ատամների վրա։

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Եթե ​​կարծում եք, որ գարու բոլոր հատիկները նույնն են, ապա խորապես սխալվում եք։ Հացահատիկը փոքր է և մեծ, բաց և մուգ, ուստի մարգարիտ գարի գնելիս ուշադրություն դարձրեք հատիկների տրամաչափին։ Մեծն ավելի համով է:
• Հացահատիկի համար աղը ավելի լավ է օգտագործել ծովի աղը: Բայց հիշեք, որ այն մի փոքր ավելի աղի է, քան սովորական քարի աղը:
• Խոհարարության համար ջուրը վերցվում է 1: 2,5-3 համամասնությամբ, քանի որ ջրի վրա ճիշտ եփած գարու շիլան պետք է փխրուն լինի, իսկ գարին շատ ջուր է վերցնում:
• Բոլոր ձավարեղենի համար ամենաօպտիմալ համեմունքը զտված բանջարեղենի և կարագի խառնուրդն է՝ մեկ առ մեկ վերցված:

Դուք գիտեի՞ք։
Գարու շիլան համարվում է բնության մեջ գոյություն ունեցող բոլոր հացահատիկներից ամենաէներգետիկը:

Ջրի վրա փխրուն գարու շիլա պատրաստելու բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա

• երեք լիտր կաթսա կափարիչով;
• թեյնիկ;
• գավաթ;
• ճաշի գդալ;
• սպաթուլա խառնելու համար;
• քամիչ.

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել համեղ և փխրուն գարու շիլա ջրի վրա՝ քայլ առ քայլ նկարագրություն

Մենք կեփենք վառարանի վրա։ Նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է եռացնեք թեյնիկը և տեսակավորեք մանրաձավարը, հեռացնելով ճյուղերը և բույսերի մնացորդները: Որպես կանոն, մարգարիտ գարու մեջ այն շատ չի լինում։

Կարևոր.Երբ եփում է, յուրաքանչյուր գարու հատիկ ավելանում է հինգ անգամ:

վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութի հրահանգը.ինչպես պատրաստել գարու շիլա ջրի վրա, և այն, ինչ պետք է արվի առաջին հերթին:

Գարին շատ է սիրում կարագը, հատկապես կարագը։ Բայց յուղալի արտադրանքի մեծ քանակությունը կարող է բացասաբար ազդել համի սենսացիաների վրա: Հետեւաբար, այստեղ անհրաժեշտ է պահպանել միջոցը. Ավելի լավ է բոլորի ափսեին կարագ լցնել նախաճաշից անմիջապես առաջ։

Տարեցներից կարող եք լսել նաև, որ եփելուց անմիջապես հետո շիլան պետք է գոլորշիացնել՝ հանել վառարանից, տապակը նախ թղթով փաթաթել, ապա սրբիչով, ծածկել վերմակով և թողնել այս վիճակում։ 2-3 ժամով։

Գարի պատրաստելու հին բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե
• Ծառայություններ: 5-6.

Խոհանոցային տեխնիկա

• կաթսա կափարիչով;
• ջերմակայուն կոնտեյներ կամ ձև;
• գավաթ;
• թեյնիկ;
• ճաշի գդալ;
• սպաթուլա.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակի համար

1. Գարի թրմեք կաթսայի մեջ 2 կամ 3 ժամ կամ ավելի: Եթե ​​գարու վրա եռման ջուր լցնեք ու թողեք նույն ժամանակ, ապա շիլան էլ ավելի արագ պատրաստ կլինի։
2. Կաթսայի տակ ուժեղ կրակ վառեք և հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա թափեք առաջին ջուրը։
3. Հացահատիկի վրա կրկին լցնել եռման ջուր, աղ, փակել կափարիչը և նվազեցնել այրիչի ջերմությունը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Այժմ դուք պետք է միացնեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա: Հենց շիլան եփվի, տապակը դնել ջեռոցում։ Եթե ​​թավան դրա համար նախատեսված չէ, ապա շիլան պետք է տեղափոխել համապատասխան տարայի մեջ։ Թխել ջեռոցում 125°C ջերմաստիճանում ևս 30-35 րոպե։

Այս շիլան մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստներիսկ ինքնուրույն՝ կաթով, կարագով, ցանկացած սուսով կամ սոուսով։

Համեմատելու համար խնդրեք բաղադրատոմս,որքան ժամանակ է պահանջվում գարու շիլան ջրի մեջ եփելու համար դանդաղ կաթսայում, և որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում սովորական գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա եփելու համար:

վիդեո բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի կարճ տեսանյութ, որում վերականգնվում է մարգարիտ գարուց շիլա պատրաստելու հին բաղադրատոմսը։Ինչպես պատրաստել գարու շիլա ջրի վրա մեր նախնիների մեթոդով – հայտնի խոհարարը բացահայտում է գաղտնիքները.

Հիմնական ընդհանուր ճշմարտություններ

• Պերլովկան որոշակի ձևով մշակված գարու հատիկներ է՝ արտաքնապես գետի մարգարիտների նմանությամբ։
• Երեսապատ ապակին պարունակում է 230 գ մարգարիտ գարի, եթե բաժակը մինչև վերև լցնեք մարգարիտ գարիով: Եթէ եզրին լցուի (ռիսկի), ապա 180 գ գարի կը տեղադրուի բաժակի մէջ։ 250 գրամ չափված բաժակը պարունակում է 230 գ հացահատիկ:
• Հացահատիկը կարող եք չափել ճաշի գդալով։ Սլայդով 4 ճաշի գդալի մեջ դրվում է ուղիղ 100 գրամ գարի։
• Հացահատիկները եփել նախապես թրջելով կամ առանց դրա: Երկու եղանակներն էլ ճիշտ են համարվում, միայն երկրորդ դեպքում, ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն ավելանում է։

Մեր խոհարարական կայքը ունի բաղադրատոմսերի հսկայական արխիվ ամբողջ աշխարհից: Մենք ունենք կողմնակի ուտեստների և ճաշատեսակների մեծ տեսականի՝ պատրաստված բոլոր տեսակի հացահատիկներից։ Հարցրեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել, և որն է դրա պատրաստման հիմնական հնարքը։

Այս հացահատիկը պատկանում է մարդու կողմից մշակված առաջինին: Մարդկանց սննդակարգում գարին կամ գարու ամբողջական հացահատիկը հայտնվել է ավելի քան 17 հազար տարի առաջ։ Այն կերել են Հին Եգիպտոսում, և հին հռոմեացիները համարում էին լավագույն սնունդըգլադիատորների համար. Վերջիններս, ի դեպ, կոչվում էին «հորդեարիի», ինչը թարգմանաբար նշանակում է ոչ այլ ինչ, քան «գարու տղամարդիկ»։

Ռուսաստանում մարգարիտ գարի օգտագործելու մշակույթը կորել է արդեն 13-րդ դարում։ Ֆինո-Ուգրիկ ժողովուրդների կողմից աճեցված հսկա դաշտերում աճեցված ամենաթանկ հացահատիկը փոխարինվեց ցորենով և ոսպով: Թեև նեղ շրջանակներում, հիմնականում ազնվականության, գարու ձավարեղենից ճաշատեսակներ շարունակվում էին պատրաստել։ Դա մարգարիտ գարին էր, որը Պետրոս I-ի սիրելի շիլան էր, և դրա անունը գալիս է անգլերեն «մարգարիտ գարի» կամ «մարգարիտ» տերմինից, որը կլորացված, խիտ միջուկների արտաքին նմանությունն է ծովային գոհարին:

Խոհարարության նրբությունները

Խոհարարական տեսաբան Ուիլյամ Պոխլեբկինի կարծիքով, հարցը, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա, չափազանց պարզ է: Բայց դա շատ ժամանակ է պահանջում, չնայած հացահատիկի մեծ մասը պատրաստվում է ինքնուրույն, առանց տանտիրուհու մասնակցության։ Գարին համեղ պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել դրա մի քանի առանձնահատկությունները.

• Միշտ ներծծեք ցորենը. Առանց թրջելու՝ ստացվում է խիտ, անհարկի կոշտ, փափուկ չի եռում։ Ավելի լավ է այն թողնել ջրի մեջ ամբողջ գիշեր՝ մինչև 12 ժամ, մինչդեռ մեկ բաժակ գարին լցնել մեկ լիտր սառը ջրով։
• Օգտագործեք համամասնությունները, որոնք հիմնված են ցանկալի հետևողականության վրա. Եթե ​​փխրուն շիլա է անհրաժեշտ, ապա 2,5 բաժակ ջուր վերցրեք մեկ բաժակ թրջած հացահատիկի համար: Հեղուկ կստացվի՝ ավելացնելով չորս բաժակ ջուր։
• ժամանակ պահել. Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է արտադրանքի երկարատև եռացում՝ մինչև 6 ժամ։ Թվում է, թե ժամանակակից պայմաններում դա անհնար է, ուստի տնային տնտեսուհիները գտել են իրենց պատասխանը այն հարցին, թե որքան պետք է եփել գարու շիլա։ Նախապես թրջած միջուկների համար 45 րոպե եռալը բավական է, որպեսզի պատրաստ լինի։
• Թողեք շիլան «հանգստանա». Կրակը անջատելուց հետո անհրաժեշտ է փակ թավան դնել տաք տեղում։ Դուք կարող եք նրան փաթաթել վերմակով: Որքան երկար լինի ուտեստը նախատելու, այնքան ավելի համեղ կստացվի մարգարիտ գարու շիլան։ Այն իդեալական կդառնա միջուկների մարգարտյա գույնի հետ, որոնք չեն ճռճռում ատամների վրա, այլ փշրվում են բերանում։
• Եփել այն վառարանի վրա կամ ջեռոցում. Գարին այն քիչ հացահատիկներից է, որը չի կարելի եփել միկրոալիքային վառարանում: Բայց ջեռոցում այն ​​կատարյալ է ստացվում: Վառարանի վրա այն կարելի է եփել բաց կրակի վրա կամ դասական բաղադրատոմսով՝ ջրային բաղնիքում։
• Հացահատիկը լցնել կարագով. Այն համարվում է գարու զարդարի լավագույն ուղեկցությունը՝ հագեցնելով այն նուրբ, յուղալի համով։

Ոչ պատշաճ պատրաստման դեպքում կռուպը կարծրանում է, միջուկները վերածվում են «փամփուշտների»: Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ եռման գործընթացում սպիտակուցներով հարուստ «լցոնը» փլուզվում է, ինչպես հատիկաընդեղենը: Դա կանխելու համար շիլան պետք է եփել բացառապես թույլ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում։

Դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության գործընթացը համար դասական տեխնոլոգիա, նկարագրված Ուիլյամ Պոխլեբկինի կողմից, թվում է աներևակայելի երկար: Բայց, երևի թե, արժե փորձել, թե ինչպես եփել գարու շիլան ըստ բաղադրատոմսի, որի համար այն շատ էր գնահատվել հին աշխարհում և հարգված էր Պիտեր I-ի կողմից: Եկեք ճաշատեսակը կոչենք հանգստյան օրերի շիլա և սկսենք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
• սառը ջուր - 1 լ;
• կաթ - 2 լ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ձեթ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Լվացեք հացահատիկը, թրջեք մեկ լիտր սառը ջրի մեջ։ Պահպանեք մինչև ժամը 12-ը։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Կաթը տաքացրեք մինչև 40 °, լցնել պատրաստի հացահատիկը դրա մեջ:
3. Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 5 րոպե բաց կափարիչով ուժեղ կրակի վրա։
4. Ջուրը լցնել ավելի մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Հացահատիկով կաթսան փակել կափարիչով, դնել եռման ջրի մեծ կաթսայի մեջ (ջրային բաղնիքի մեջ)։
6. Որքան շիլա է եփում: Եփել փակ կափարիչով 6 ժամ։ Պարբերաբար ջուր ավելացրեք մեծ կաթսայի մեջ։
7. Հացահատիկը լցնել կրեմով, կարագով, հավասարապես խառնել։

ժամը դասական բաղադրատոմսՄարգարիտ գարու շիլան կաթում ունի մեկ թերություն. Խոհարարության վրա շատ ժամանակ է ծախսվում, թեև իրականում տանտիրուհու գործնական մասնակցությունը գործընթացին քիչ է։ Վեց ժամվա ընթացքում հացահատիկը ինքն իրեն թուլանում է, անհրաժեշտ է միայն վերահսկել ջրի ծավալը ջրային բաղնիքում:

Միայն մեկ անգամ փորձելով մարգարիտ գարի պատրաստել դասական տեխնոլոգիայի համաձայն՝ դժվար թե կարողանաք հրաժարվել այս բաղադրատոմսից։ Ուտեստի համը ձեզ համար անսպասելի բացահայտում կլինի, իսկ բերանում հալվող նուրբ հատիկները նորից ու նորից փորձելու ցանկություն կառաջացնեն։

Ժամանակակից բաղադրատոմսեր

Բայց եթե ժամանակը չափազանց սահմանափակ է, և ճաշի համար նախատեսված է գարու շիլա, ապա բաղադրատոմսը կարող է հարմարվել ժամանակակից իրողություններին: Մենք առաջարկում ենք ջրի վրա փխրուն զարդարանք պատրաստելու տեխնիկա, սոխից և սնկով սոուսով ուտեստներ:

Ջրի վրա

Ջրի մեջ գարու շիլան արագ և արժանապատիվ արդյունքով կեփվի, եթե այն ամբողջ գիշեր թրջեք։ Եթե ​​մոռացել եք դա անել, փորձեք պատրաստման հետևյալ տեխնիկան. Լվացված հացահատիկը 3 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը։ Այնուհետեւ լցնել թարմ, սառը եւ եռացնել 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Տապակը հանում ենք կրակից, փաթաթում 30 րոպե։

Հացահատիկի համն ամբողջությամբ չի բացվի առանց թրջելու, բայց արագ արդյունքի համար այս մեթոդը կյանքի իրավունք ունի։ Ավելի լավ համ ստանալու համար օգտագործեք այս բաղադրատոմսը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
• ջուր ներծծման համար - 1 լ;
• ջուր եռման համար - 3 բաժակ;
• աղ, կարագ:

Խոհարարություն

1. 12 ժամ թրմեք գարին։
2. Լվանալ, լցնել սառը ջրով, դնել կրակին։
3. Ջուրը թույլ ենք տալիս եռալ ուժեղ կրակի վրա, փոքրացնել, եռացնել 60 րոպե։
4. Հեռացնել կրակից, ծածկել վերմակով, թողնել 30 րոպե։

Նման գարու շիլայի բաղադրատոմսը կդառնա համընդհանուր կողմնակի ճաշատեսակ մսի, բանջարեղենի ճաշատեսակի համար: Որպեսզի միջուկները որքան հնարավոր է շատ եռան, թող մրգերը հնարավորինս երկար հանգստանան վերմակի մեջ։

Խոզի ճարպով և սոխով

Փորձեք գարի պատրաստել ջեռոցում այս բաղադրատոմսով։ Եթե ​​դուք չեք սիրում խոզի ճարպը որպես սոուս, օգտագործեք նախապես տապակած մսի կտորները սոխով։ Կաթսայի մեջ կերակուր են պատրաստում, որի մեջ կարելի է մատուցել սեղանին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մարգարիտ գարի - 2 բաժակ;
• ջուր ներծծման համար - 2 լ;
• ջուր պատրաստելու համար - 1 լ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• խոզի ճարպ - 200 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Կլպել և կտրատել սոխը, ճարպը կտրատել կտորների։
2. Խոզի ճարպը և սոխը լցնել կաթսայի մեջ։
3. Պատրաստի գարու վրա դրեք։
4. Լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել աղ։
5. Կաթսան դրեք ջեռոցում, տաքացրե՛ք մինչև 180°։ Սպասեք 1 ժամ։
6. Անջատեք ջեռոցը, մի բացեք։ Կաթսան դրա մեջ թողեք 30 րոպե։
7. Հանել ջեռոցից, 30 րոպե փաթաթել վերմակով։
8. Մատուցելուց առաջ կաթսայի պարունակությունը խառնել։

Կարևոր է ժամանակին տարան հանել ջեռոցից, որպեսզի հացահատիկը չչորանա։ Պատրաստության հասնելով վերմակի մեջ՝ այն կպահպանի հյութեղությունը, կդառնա փափուկ և քնքուշ։

Սնկով

Պահքի ուտեստ՝ բուսակերական. Բայց դա չի դարձնում այն ​​պակաս համեղ: Գարին լավ համադրվում է սնկով, սոխով։ Եվ դա հեշտ է պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
• սունկ (շամպինիոն) - 300 գ;
• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• ջուր - 400 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• կանաչապատում.

Խոհարարություն

1. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Սունկը լվանալ, կտրատել։
2. Սոխը տապակել, ավելացնել սունկը, եփ գալ 10 րոպե։
3. Պատրաստի հացահատիկը լցնում ենք թավայի մեջ սոխ-սնկային զանգվածի վրա, լցնում տաքացրած ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։
4. Եփել ծածկված վիճակում 60 րոպե։ Ստուգեք հացահատիկի փափկության պատրաստակամությունը:
5. Լրացրեք կանաչիով:

Ճաշատեսակը պետք է եփել շատ թույլ կրակի վրա, որից հետո գարին չի «գանգուրվի»։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք եփել այլ հացահատիկներ, օրինակ, հնդկաձավար, բրինձ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա: Հուսով ենք, որ նրա հետ ձեր նոր ծանոթությունը հաջող կլինի: Իսկ օգտակար նյութերով հարուստ արժեքավոր ձավարեղենն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր սեղանին։

Մանկության տարիներին բոլորը քիթը բարձրացնում էին այս հացահատիկի վրա, բայց հետո մենք չհասկացանք դրա օգուտները, բայց ժամանակն է վերանայել մեր վերաբերմունքը գարու նկատմամբ: Եվ հետևաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փխրուն գարի և քանի րոպե:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ ջրի վրա՝ առանց թրջելու, կամ դրանից շիլա, դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայում կամ թավայի մեջ՝ պահպանելով համամասնությունները։ Միայն այս խոհարարական հմտությունների զարգացմամբ մեր սննդակարգը կդառնա ոչ միայն օգտակար, այլև աներևակայելի համեղ, իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին ուրախություն կպատճառի:

Բեկորներ, պտուտակներ, կրակոց 16, բրեզենտ, այս բոլոր անունները ամուր կպած են մարգարիտ գարի - ամենահայտնի բանակային շիլա: Բայց, չգիտես ինչու, այսօր մեր քաղաքացիական սեղաններին գարին շատ, շատ հազվադեպ է հայտնվում։

Եվ ապարդյուն, քանի որ այս հատիկների մեջ խտացված է մի ամբողջ վիտամին-հանքային համալիր։ Սա մեզ անհրաժեշտ ամինաթթուների մի շարք է, որոնք միասին հանդես են գալիս որպես գրիպի և սուր շնչառական վարակների դեմ ամենաարդյունավետ դեղամիջոց: Բայց նույնիսկ սուրբ գրություններում նշվում էր այս հացահատիկը, և թագավորական ժողովուրդը չէր արհամարհում այդպիսի սրտանց ընթրիքը:

Կամ գուցե ամբողջ խնդիրն այն է, որ մենք պարզապես չգիտենք, թե ինչպես պատրաստել այն: Ահա թե ինչու այսօրվա հոդվածը նվիրված է նրան, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մարգարիտ գարի կամ պարզապես մարգարիտ գարի: Այնուամենայնիվ, նախքան խոհարարության աշխարհ մտնելն իր բոլոր առեղծվածներով, եկեք ուսումնասիրենք այս հացահատիկի հետ կապված որոշ նրբերանգներ:

Դիետիկ գարու շիլա

Չգիտես ինչու, տարիների ընթացքում ենթադրվում էր, որ գարին վերջին հացահատիկային մշակաբույսն է, որը կարելի է օգտագործել դիետիկ սննդակարգում: Այո, այստեղ դժվար է վիճել, երբ փաստերը ցույց են տալիս, որ չոր վիճակում 100 գ գարին քաշում է գրեթե 320 կկալ։ Բայց ո՞վ է ուտում չեփած հացահատիկը։

Բայց այս հացահատիկից հարուստ շիլան ունի ընդամենը 120 կալորիա, բացի այդ, այն շատ, շատ սննդարար է, հարուստ է մանրաթելով և բարդ ածխաջրերով, որոնք անհրաժեշտ են դիետայի կամ նիհար սննդակարգի համար:

Քչերը գիտեն, որ մարգարիտ գարին պետք է ուտել միայն տաք վիճակում, քանի որ այդպես ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Եվ այո, այն ավելի համեղ է:

Հացահատիկի և ջրի համամասնությունները կատարյալ գարու շիլայի համար

Գարի պատրաստման գործընթացում լավ արդյունքի հասնելու համար անհրաժեշտ է պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները։ Սակայն այս հարցում անհրաժեշտ է դիմել ձեր ցանկություններին և որոշել, թե ի վերջո ինչ հետևողականություն ենք ուզում ստանալ։

Սա կորոշի, թե որքան չոր նյութ և հեղուկ է մեզ անհրաժեշտ: Եթե ​​նախապատվությունը զարդարելու համար փխրուն մարգարիտ գարին է, ապա ջրի և մարգարիտ գարու հարաբերակցությունը կլինի 1:2½: Այնուամենայնիվ, մածուցիկ շիլայի սիրահարների համար մեկ բաժակ հացահատիկի համար պետք է խմել մոտ մեկ լիտր ջուր:

Գարին, թերեւս, այն հացահատիկներից է, որի պատրաստումը պետք է սկսել ուտելուց շատ առաջ, քանի որ այն եփվում է ժամանակին մոտ մեկ ժամ, իսկ ավելի ճիշտ՝ 40-ից 100 րոպե։

Այնուամենայնիվ, անհնար է նշել պատրաստման կոնկրետ ժամանակահատված, քանի որ այն կարող է տարբեր լինել՝ կախված բազմաթիվ գործոններից։

• Կաթսայի տեսակը.
• Խոհարարության մեթոդ.
• նախապես թրջել.
• Հացահատիկի սորտեր.
• Հացահատիկի չափերը.

Բացի այդ, գարու տարիքը կարող է ազդել նաև պատրաստման արագության վրա, քանի որ որքան երկար պահվի, այնքան ավելի երկար կպահանջվի ջերմային մշակման համար։ Այնուամենայնիվ, փորձառու տնային տնտեսուհիները ասում են, որ դուք կարող եք շատ ավելի արագ պատրաստել գերազանց շիլա: Դա անելու համար հարկավոր է սպասել, մինչև ջրի մեջ մարգարիտ գարին եռա: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցնել, տարայի մեջ կրկին հեղուկ լցնել և եփել ուտեստը մինչև միջին ջերմաստիճանում եփվի։

Բայց ինչո՞ւ, ինչու՞ ամեն ինչ այդքան բարդացնել, երբ կարելի է պարզապես հատիկները մի քանի ժամ թրջել եռման ջրի մեջ, իսկ դրանից հետո ամբողջ խոհարարական էպոսի համար նույնիսկ կես ժամ չի պահանջվի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մարգարիտ գարին (գարու շիլա) ջրի վրա և որքան երկար, տեսանյութի բաղադրատոմս

Հնում թագավորական սեղանին գարու շիլա էին մատուցում։ Տղամարդկանց մոտ դա կապված է անճաշակ բանակային խառնաշփոթի հետ։ Մենք առաջարկում ենք ալգորիթմ, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարին, որպեսզի պահպանի դրա օգտակար հատկությունները և շիլան փխրուն լինի:

Ինչպես պատրաստել գարի գարի թրջող

Մարգարիտ գարին, ի տարբերություն այլ հացահատիկային, եփվում է բավականին երկար։ Գարին արագ եփելու համար ճիշտ լուծումը նախապես թրմելն է գիշերը տաք ջրի մեջ։ Դրա շնորհիվ հացահատիկը կհագեցվի հեղուկով։ Այնուհետև հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ նախաճաշ։

Ինչպե՞ս դա անել: Պարզապես լավ լվացված հացահատիկները պետք է դնել խորացված տարայի մեջ և լցնել եռման ջրով՝ 1:4 հարաբերակցությամբ: Դե, եթե դուք որոշում եք «աչքով», ապա ձեզ հարկավոր է այնքան ջուր վերցնել, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի հացահատիկները ծածկվեն 4 սմ-ով, և դրանք պետք է ներծծվեն 5 ժամ:

Ինչպես շոգեխաշել մարգարիտ գարին թերմոսում

Բացի այդ, կա ճաշ պատրաստելու ևս մեկ հիանալի միջոց. Այն ոչ միայն զգալիորեն արագացնում է ամբողջական գարու ձավարեղենի հետագա եփման գործընթացը, այլև թույլ է տալիս առանց անհանգստության և անհանգստության պատրաստել համեղ փխրուն գարի: Եվ ահա գաղտնիքը. Հացահատիկը եռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մեկուկես ժամ եռման ջրով լցնել թերմոսի մեջ։ Այնուհետեւ տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում հեղուկը եւ եփում 20 րոպե։

Իսկ եթե 8 ճ.գ. 700 մլ թարմ եռացրած ջուր լցնել թերմոսի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր, ապա մինչև առավոտ կունենանք հիանալի շիլա։ Մնում է միայն աղով կամ շաքարով ու կարագով համեմել։

Խոհարարության համար տարայի ընտրությանը պետք է մոտենալ ամենայն լրջությամբ, քանի որ ջերմային մշակման գործընթացում գարին զգալիորեն բաշխվում է ծավալով: Եվ եթե թրջելու ընթացքում այն ​​երկու անգամ ուռում է, ապա եփած հացահատիկը ավելանում է հինգ անգամ՝ սպառնալով ընկնել սխալ ընտրված կաթսայի եզրից։

Դե, հիմա, իմանալով գարու պատրաստման բոլոր մանրամասները, մենք կարող ենք ուղղակիորեն անցնել այս հացահատիկի պատրաստման մեթոդներին և բաղադրատոմսերին:

Որքան համեղ է պատրաստել մարգարիտ գարի կողմնակի ճաշատեսակի համար

Չնայած նման ոչ հանրաճանաչությանը, մարգարիտ գարին ներառված է մեր շատ սիրելի ուտեստների մեջ, ինչպես առաջինում, այնպես էլ երկրորդում: Օրինակ՝ այս հացահատիկը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է պատրաստում, գլխավորը՝ այն ճիշտ եփել կարողանալն է։

1. Իսկապես համեղ, փխրուն, փարթամ գարի եփելու համար նախ պետք է լվացված հացահատիկը (1 ճ/գ.) մի քանի ժամ թրմել եռման ջրի մեջ (2 լ)։
2. Դրանից հետո ուռած ու լվացված հատիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք թարմ ջուր (1լ) ու դնում առավելագույն կրակի վրա։
3. Եռալուց հետո թողնում ենք, որ գարին եփվի մոտ 5 րոպե, որից հետո կրակն իջեցնում ենք, տարան կափարիչով փակում և շիլան եփում մինչև փափկի (30 րոպե)։
4. Երբ ջուրը գոլորշիանա, և ձավարեղենը փափկի, վրան ավելացրեք 50 գրամ կարագ, աղացրեք զարդարին ըստ ճաշակի և փակ կափարիչի տակ թողեք, որ շիլան մի փոքր էլ քրտնի։

Կաթնային շիլա մարգարիտ գարուց

Յուրաքանչյուր զինվոր և մանկապարտեզ ի սկզբանե գիտի, թե ինչ տեսք ունի պատշաճ նախաճաշը: Կասկածից վեր է, որ աշխատանքային օրվա սկզբում օրգանիզմի առողջ սնուցման համար լավագույն լուծումը կլինի գարու շիլա եփելը։ Եվ այս բաղադրատոմսը կատարյալ է այս գործողության համար.

1. Կաթնային նախաճաշի պատրաստումը մարգարիտ գարուց պետք է սկսել հատիկները (2 բաժակ) եռացրած ջրի մեջ (2 լ) թրջելով կամ դրանց նախնական և կարճ (10 րոպե) եռալով ջրի մեջ։
2. Այնուհետև մենք լվանում ենք մի փոքր խաշած հացահատիկները և քամում դրանք մաղի վրա:
3. Այդ ընթացքում առանձին կաթսայի մեջ խառնում ենք 1,5 բաժակ ջուրն ու 3 բաժակ կաթը։ Հաջորդը, մենք տեղափոխում ենք մարգարիտ գարին և 30 գ կարագը հեղուկի մեջ: Մենք նաև քնում ենք ½ թեյի գդալ տարայի մեջ: աղ, 1,5 ճ.գ. շաքարավազ, որից հետո կափարիչի տակ դնում ենք ամեն ինչ եփելու համար, մինչև շիլան թանձրանա։
4. Իսկ հետո ավելացրեք ևս 20 գրամ ձեթ և տաք շիլան թավայի մեջ վերմակի մեջ փաթաթելով, թողեք, որ ուտեստը մի քիչ եփվի։ Բայց եթե անտանելի է, ապա կարող եք անմիջապես անցնել ճաշին:

Համեղ մարգարիտ գարի դանդաղ կաթսայում

Վերջին տասնամյակի ընթացքում խոհանոցային սարքավորումների առաջընթացը զգալիորեն արդիականացվել է, և այժմ տանը բազմաբնակարան սարքի առկայությունը ոչ ոքի չի զարմացնում: Եվ այս խելացի թավաների նման ժողովրդականությունը միանգամայն հասկանալի է։ Նրանք գործնականում իրենք են պատրաստում ուտեստը, պարզապես պետք է բեռնել այն անհրաժեշտ ապրանքներև սահմանեք ցանկալի ծրագիրը:

Բացի այդ, այս միավորի համար դժվար չի լինի նախաճաշի կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար համեղ փխրուն գարի պատրաստել: Այս հրաշք թավայի մեջ նույնիսկ գարին թրջելը իր առավելություններն ունի։ Եթե ​​չոր հացահատիկը լցնում եք ջրով և թողնում այն ​​գիշերը տաքացման ռեժիմում, ապա մինչև առավոտ կարող եք ստանալ փխրուն շիլա. Սա կարելի է հավասարեցնել թերմոսի ազդեցությանը: Բայց կրկին անհրաժեշտ է հաշվի առնել ջրի համամասնությունները։ Այս դեպքում 1 մուլտի բաժակ հացահատիկի համար կպահանջվի 3 մուլտի բաժակ հեղուկ։

Բայց սա միայն այս հացահատիկի պատրաստման հնարավոր տարբերակներից մեկն է։ Եվ այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե որքան համեղ է ջրի վրա փխրուն գարի եփելը, ասենք, ճաշի համար։

• Մեզ պետք կգա հետևյալ ապրանքներըմարգարիտ գարի (2 բաժակ), ջուր (4,5 բաժակ), յուղ (50 գ), աղ (1 թեյի գդալ):
• Գարին նախ պետք է լավ լվանալ, որպեսզի ջուրը թափանցիկ դառնա։
• Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները լցնելով սարքի ամանի մեջ, փակեք դրա կափարիչը և կարգավորեք «հնդկաձավար» կամ «բրինձ» ծրագիրը։ Մեր դեպքում շիլան կպատրաստվի Redmond multicooker-ում, այնպես որ դուք պետք է հիշեք, որ այլ ընկերությունների միավորների որոշ ծրագրեր և բնութագրեր կարող են տարբերվել:
• Անհամապատասխանությունը կարող է վերաբերել նույնիսկ ճաշ պատրաստելու ժամանակաչափին: Օրինակ՝ դանդաղ կաթսայի մեջ գարին միջինում եփում են մոտ 1 ժամ՝ առանց նախապես թրջելու։ Այնուամենայնիվ, թե որքան ժամանակ կպահանջվի այս ընթացակարգի համար որոշակի ընկերության սարքի համար, արժե պարզաբանել սարքի անոտացիայի մեջ:
• Պատրաստման ավարտից հետո անհրաժեշտ է, որ շիլան «շնչի» բաց կափարիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։

Այսպես կարող եք հեշտությամբ և բնական կերպով պատրաստել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ։ Այնուամենայնիվ, սա այս կաթսայի բոլոր հնարավորությունները չէ այս հացահատիկի հետ կապված, քանի որ դանդաղ կաթսայի մեջ գարին ավելի համեղ է դառնում կաթի հետ:

Ցանկացած ընկերության դանդաղ կաթսայում շիլա պատրաստելու համար միշտ օգտագործվում են կաթի և չոր արտադրանքի նույն համամասնությունները (3: 1), որոնց հիման վրա մենք կընտրենք բաղադրիչները: Եվ բոլոր մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա կաթի մեջ դանդաղ կաթսայում, նկարագրված են այս բաղադրատոմսում:

Բաղադրիչներ

• Գարի - 1 բաժակ;
• Կաթ - 3 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Յուղ - 2 ճաշի գդալ;

Դանդաղ կաթսայում եփած ծույլ գարի

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, գարին պետք է լավ լվանալ և 2-3 ժամ թրմել եռման ջրի մեջ։
2. Դրանից հետո ուռած հատիկները նորից լվանում ենք և կաթի, աղի, շաքարավազի և կարագի հետ միասին լցնում սարքի ամանի մեջ։
3. «Շոգեխաշելու» ծրագիրը սահմանելով 3 ժամ՝ մենք կարող ենք ապահով կերպով զբաղվել մեր գործով, և դանդաղ կաթսան ինքնուրույն կպատրաստի հիանալի նախաճաշ կամ ընթրիք։

Չամրացված գարի ճնշման կաթսայում

Անկասկած, դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ, շատ հարմար է հատկապես զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, բայց այս սարքը չի կարող համեմատվել խելացի ճնշման կաթսայի հետ: Այս սարքը, ինչպես ոչ մի ուրիշը, հստակ և արագ հաղթահարում է առաջադրանքը, ինչը նրան դարձնում է խոհանոցի բոլոր օգնականների շարքը:

Պատրաստման այս զարմանահրաշ արագությունը ձեռք է բերվում բարձր ճնշմամբ եփելու միջոցով, որը նաև ամենաօգտակար ազդեցությունն է ունենում արտադրանքի սննդանյութերի պահպանման վրա:

Ճնշման կաթսայում կողմնակի ճաշատեսակի համար գարին ճիշտ եփելու բաղադրատոմսը նման է դանդաղ կաթսայի պատրաստման տեխնոլոգիային, այնուամենայնիվ, այստեղ կան որոշ նրբերանգներ.

• 1 բաժակ թրջած հացահատիկի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 բաժակ ջուր կամ կաթ;
• Հացահատիկն ու ջուրը լցնելով ապարատի ամանի մեջ, ամեն ինչ եռացրեք, քսեք աղով, շաքարով և կարագով ըստ ճաշակի, և միայն այնուհետև փակեք կափարիչը և սահմանեք «եփել», «շիլա», «հնդկաձավար» ծրագիրը: , «բրինձ» կամ որևէ այլ՝ սարքի հրահանգներին համապատասխան:
• Շիլայի պատրաստման ժամանակը ընդամենը 15 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել գարու շիլա կրկնակի կաթսայում

Հարցն այն է, թե ինչու խոհանոցում այդքան շատ հարմար և խելացի գաջեթներ, որոնք ցույց են տալիս հիանալի խոհարարական արդյունքներ, գոլորշու գարի:

Դա շատ պարզ է, նույնիսկ ամենանուրբ պատրաստման մեթոդներից ոչ մեկը չի կարող պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես դա անում է կրկնակի կաթսան: Նուրբ և փխրուն, ոչ չոր, ոչ կպչուն, իր մեջ պահպանելով առավելագույն վիտամիններ. սա իսկապես կատարյալ գարու շիլա է, որն ավելի լավը չեք գտնի, որքան էլ որ նայեք:

Այնուամենայնիվ, այս տեխնիկան դեռևս ունի իր թերությունները, օրինակ, այն, որ գարին պատրաստվում է գոլորշու վրա երկար ժամանակ՝ մոտ մեկուկես ժամ։ Բայց սա դեռևս պատճառ չէ նահանջելու նման առողջ և համեղ դելիկատեսի առաջ:

• Կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2,5 բաժակ ջուր խմել 1 բաժակ հացահատիկի դիմաց՝ գիշերը թրջած:
• Մենք բաղադրիչները լցնում ենք կրկնակի կաթսայի բաժակի մեջ, փակում ենք սարքի կափարիչը և ժմչփը դնում ենք 40 րոպե:
• Նշանակված ժամանակից հետո հացահատիկը պետք է աղացնել կամ քաղցրացնել, եթե ուզում ենք կաթնային շիլա, ապա ավելացնում ենք 1 բաժակ կաթ, որից հետո նորից ռեժիմը դնում ենք 40 րոպե և ուտեստը հասցնում պատրաստի։

Քայլ առ քայլ գարի պատրաստել միկրոալիքային վառարանում

Գարիի բաղադրատոմսերը զարդարի համար իսկապես զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ: Եվ խոսքը ոչ այնքան տարատեսակ անուշաբույր հավելումների լայն տեսականիի մեջ է, այլ այն, թե պատրաստման ինչպիսի մեթոդ ենք մենք ընտրում։ Խոհանոցային գաջեթների շնորհիվ այս երկարատև կերակուրը մեզ համար այլ լույսի ներքո է հայտնվել, և արագ պատրաստումգարու շիլան իսկական նվեր էր.

Օրինակ, մարգարիտ գարին միկրոալիքային վառարանում եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 35 րոպե, մինչդեռ կաթսայում եփելու համար երկու անգամ ավելի ժամանակ է պահանջվում: Եվ սա հուսադրող է։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է մոտենալ այս բաղադրատոմսով զինված միկրոալիքային վառարանում պատրաստման տեխնոլոգիային:

Բաղադրիչներ

• Գարի - 230 գ;
• Ջուր - 630 մլ;
• Աղ - ½ - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ;

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել գարու շիլա տանը

1. Թրջած գարին քսում ենք միկրոալիքային տարայի մեջ, լցնում ջրով և փակ կափարիչի տակ (անցքով) եփում ենք շիլան 5 րոպե ամբողջ ուժով։
2. Դրանից հետո մենք հանում ենք տարան, խառնում ենք ձավարեղենը, աղը, համեմում ձեթով և նորից ուղարկում եփելու, բայց արդեն կես ժամ և միջին հզորությամբ։
3. Եփելու գործընթացում կողմնակի ուտեստը պետք է մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի շիլան հավասարապես եփվի։

Միկրոալիքային վառարանում կարող եք նաև գարու համեղ շիլա պատրաստել կաթով։ Դրա համար 1 բաժակ թրջած հացահատիկը լցրեք միկրոալիքային տարայի մեջ, ամեն ինչ լցրեք 1,5 բաժակ տաք կաթով, աղով և քաղցրացրեք ըստ ճաշակի։ Հաջորդը փակեք տարան կափարիչով (բաց փականով) և նախաճաշը եփեք 20 րոպե 400 վտ հզորությամբ։

Գերառողջ և համեղ գարի կաթսայի մեջ ջեռոցում

Առողջ սնվելու տենչն այսօր իսկական բում է դարձել։ Այս հիման վրա, սիրելի տանտիրուհիները, անհանգիստ հոգ տանելով իրենց ընտանիքի բարեկեցության մասին, սկսում են ճաշացանկում ակտիվորեն ներառել հում բանջարեղենը, հացահատիկները, շոգեխաշած կամ կաթսաների մեջ:

Հենց այս միտումն էր, որ մեզ ոգեշնչեց պատրաստել նմանատիպ մի բան։ Ինչ վերաբերում է գարին հավի արգանակկաթսաների մեջ ջեռոցում. Այս բաղադրատոմսը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց թվում է, թե պարզ ուտեստը աներևակայելի համեղ և առողջարար է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• Մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
• Հավի արգանակ - 2 լ;
• Կոպիտ աղ - 1-1,5 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - ¼ թեյի գդալ;
• Չոր սխտոր - ½ թեյի գդալ;

Ինչպես պատրաստել առողջ գարու շիլա

1. Գիշերվա ընթացքում թրջվելով և ծավալը կրկնապատկելով՝ մանրաձավարը մանրակրկիտ լվանում ենք և շարում կերամիկական տարաների մեջ՝ դրանք լրացնելով 1/3-ով։ Հաշվի առնելով, որ միջին չափաբաժնի կաթսան ունի 0,75 լիտր ծավալ, ապա մեզ անհրաժեշտ է 4 այդպիսի տարա, որտեղ յուրաքանչյուրը կունենա 0,5 ճաշի գդալ։ գարի.
2. Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ 0,5 լիտր արգանակով լցնում ենք մանրաձավարը և կափարիչներով փակված կերամիկական տարաները դնում ենք ջեռոցում։
3. 190 ° C ջերմաստիճանի դեպքում շիլան եփվելու է 60 րոպե, իսկ մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է համեմել կարագով և խոտաբույսերով։

Սկզբունքորեն կարելի է գարի պատրաստել կաթսաների մեջ՝ ջրի վրա։ Եվ ինչ հիանալի կաթնային շիլա է ստացվում ջեռոցում այս հացահատիկից, ինչպես ռուսական վառարանից: Բայց այս դեպքում հացահատիկի և հեղուկի համամասնությունները, ինչպես նաև ինքնին պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր այլ տեսք կունենան:

1. 1 բաժակ հացահատիկի համար մեզ անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթ, 40 գրամ կարագ, ½ թեյի գդալ: աղ եւ 1-2 ճ.գ. Սահարա.
2. Հացահատիկը մանրակրկիտ լվանում ենք և կաթսայի մեջ եռացնում 20 րոպե։ Կարելի է նաև հացահատիկը եռացնելու փոխարեն ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ կամ մեկ ժամ շոգեխաշել թերմոսի մեջ եռացրած ջրի մեջ։
3. Դրանից հետո գարին տեղափոխում ենք եռացող կաթով կաթսա, աղ ենք լցնում, քաղցրացնում ենք ու եփում 15 րոպե։
4. Դրանից հետո կաթով կիսաֆաբրիկատ շիլան լցնել շերեփով կաթսաների մեջ, յուղով համեմել և կես ժամով ուղարկել ջեռոց 190°C ջերմաստիճանում։

Իսկ 30 րոպե անց մենք կարող ենք վայելել հիանալի նախաճաշ՝ թխած կաթի բույրով։

«Perle», որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «մարգարիտ», հենց այս բառով էր, որ ժամանակին անվանում էին ամենահայտնի բանակային շիլան։ Եվ բանը նույնիսկ այն չէ, որ գարու հատիկը իսկապես նման է այս ծովային գոհարին, այլ այն, որ մարգարիտ գարին իսկապես մարգարիտ է: առողջ սնունդ. Եվ հենց դրա համար էր, որ Պետրոս 1-ը մի ժամանակ շատ էր սիրում նրան:

Ցավոք, այսօր շատ տանտիրուհիներ մոռացել են, թե ինչպես համեղ պատրաստել գարու շիլա: Բայց հուսանք, որ առաջարկվող խորհուրդները դեռ կօգնեն վերականգնել կորցրած հմտությունները, թե ինչպես ճիշտ եփել գարին՝ օգտագործելով ժամանակակից խոհանոցային հարմարանքները և որոշ խոհարարական հնարքներ: