1. Դասական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործեք սերուցքի պանիրօրինակ՝ «Ֆիլադելֆիա». հենց դրա հետ է, որ շոռակարկանդակը սերուցքային խտություն է ստանում։ Կրեմ պանիրը կարելի է փոխարինել նմանատիպ կաթնաշոռով կամ. Որպես հիմք կարող եք օգտագործել նաև կաթնաշոռ, լավագույնը քերած է։ Այս դեպքում շոռակարկանդակը պարզապես ավելի խիտ կստացվի։
2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Սննդի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով կարող են գոյանալ գնդիկներ։
3. Բաղադրիչները ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, բայց շատ զգուշությամբ։ Եթե միջուկի մեջ շատ օդ կա, ապա թխելու ժամանակ չիզքեյքը կարող է ճաքել։
4. Ավելի լավ է շարժական հատակով կաղապար վերցնել։ Դրանից հեշտությամբ կարող եք հեռացնել շոռակարկանդակը, հատկապես, եթե հատակն ու պատերը յուղեք կարագով։
5. Ավելի լավ է շոռակարկանդակ թխել ջրային բաղնիքում: Գոլորշին աղանդերը դարձնում է ավելի նուրբ, հարթ և օդային: Կաթսայի հատակն ու կողքերը ամուր փաթաթեք, որպեսզի ջուրը ներս չմտնի: Այնուհետև տապակը դնել բավականին բարձր թխման սկուտեղի մեջ և լցնել ջրով։
Շրջանակ՝ @/ / YouTube
6. Թխել աղանդերը ջեռոցի ստորին մակարդակներում 160 °C (առավելագույնը 180 °C) ջերմաստիճանում։ Դա կկանխի շոռակարկանդակի ճաքճքելը։
7. Եփելուց հետո ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունը կարող է նաև ճաքեր առաջացնել միջուկի մեջ։ Ջեռոցն անջատելուց հետո դուռը թեթևակի բացեք և շոռակարկանդակը թողեք ներսում առնվազն կես ժամ։ Այնուհետև թողեք սառչի նույնքան ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Պատրաստի շոռակարկանդակը պետք է սառչի։ Այն պետք է սառնարանում մնա առնվազն 4 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։ Այսպես միջուկը հաստատ կթուլանա, և աղանդերը կտրատելիս չի քանդվի։
9. Թաց դանակը կօգնի ձեզ հավասարաչափ կտրատել սառեցված շոռակարկանդակը։
Շոռակարկանդակի 11 հիանալի բաղադրատոմս
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_559007215_1576158994-e1576159029824-1600x800.jpg)
Բաղադրիչներ
- 150 գ;
- 75 գ կարագ;
- 900 գ Ֆիլադելֆիա պանիր;
- 200 գ շաքարի փոշի;
- 200 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 3 ձու;
- 1 ձվի դեղնուց;
- մի պտղունց վանիլին:
Նախապատրաստում
Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ, վրան ավելացնել հալած կարագը և լավ խառնել։ Զանգվածը հավասար, բարակ շերտով քսել 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին և սեղմել ներքև։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք և թողեք հիմքը սառչի։
Այդ ընթացքում խառնում ենք պանիրն ու շաքարի փոշին։ Ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը և նորից խառնել։ Հերթական ավելացրեք ձուն, դեղնուցը և վանիլինը՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո հարելով մինչև հարթ:
Միջուկը հավասարաչափ քսել հիմքի վրա և թխել 45 րոպե 160°C ջերմաստիճանում։
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_448435825_1576159669-e1576159705474-1600x800.jpg)
Բաղադրիչներ
Հիմքի համար.
- 125 գ թխվածքաբլիթներ;
- 60 գ կարագ;
- 1 ճաշի գդալ կակաո։
Լրացնելու համար.
- 175 գ մուգ շոկոլադ;
- 500 գ սերուցքային պանիր;
- 150 գ շաքարի փոշի;
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ կրեմի խառնուրդ;
- 3 ձու;
- 3 ձվի դեղնուցներ;
- 150 գ թթվասեր 20% յուղ;
- ½ թեյի գդալ կակաո;
- 1 ճաշի գդալ տաք ջուր։
Ջնարակի համար.
- 75 գ մուգ շոկոլադ;
- 125 մլ թանձր սերուցք;
- 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր։
Նախապատրաստում
Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել հալած կարագն ու կակաոն և նորից մանրացնել։ Տեղադրել 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին, սեղմել և դնել սառնարանում։
Խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը և հալած կարագը։ Այս խառնուրդը քսել խնձորի շերտի վրա և շոռակարկանդակը դնել ջեռոցում 45 րոպե։
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_102153331_1576164183-e1576164216490-1600x800.jpg)
Բաղադրիչներ
- 300 գ;
- 100 գ կարագ;
- 500 գ սերուցքային պանիր;
- մի պտղունց վանիլին;
- 300 մլ թանձր սերուցք;
- 500 գ մուրաբա Սեւ հաղարջ;
- 4 թերթ ժելատին;
- 100 մլ ջուր;
- 200 գ սև հաղարջ (կարող եք ավելացնել այլ հատապտուղներ):
Նախապատրաստում
Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ և խառնել հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը քսել 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին, սեղմել և դնել սառնարանում 20 րոպե:
Պանիրը խառնել վանիլի հետ։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը և ավելացնում պանրի մեջ 1 ½ թեյի գդալ ջեմի հետ միասին: Լավ խառնել և դնել 1սմ շերտով սառած հիմքի վրա։ Մնացած միջուկին ավելացնել 1 ½ ճաշի գդալ մուրաբա, խառնել և 1 սմ շերտ դնել նախորդի վրա։
Կրկնեք այս քայլերը այնքան ժամանակ, մինչև ձևի ծայրին մնա 1 սմ։
Շոռակարկանդակը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
Այդ ընթացքում ժելատինը թրջում ենք սառը ջրի մեջ՝ ըստ հրահանգների։ Մնացած ջեմը եռացրեք 3 րոպե (ձեզ կմնա սկզբնական քանակի մոտ 1-ը) թույլ կրակի վրա ջրի և 50 գ հատապտուղների հետ միասին։ Ավելացնում ենք ժելատին, հարում ենք ու կես ժամով դնում սառնարանում։
Ապա ստացված դոնդողը զգուշորեն քսել շոռակարկանդակի վրա և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Պատրաստի աղանդերը զարդարել թարմ հատապտուղներով։
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_1149775070_1576167250-e1576167279184-1600x800.jpg)
Բաղադրիչներ
Հիմքի և լցոնման համար.
- 175 գ թխվածքաբլիթներ;
- 85 գ կարագ;
- 15 գ փոշի ժելատին;
- 5 ճաշի գդալ սառը ջուր;
- 250 գ կաթնաշոռ;
- 250 գ;
- 150 մլ Baileys լիկյոր;
- 140 մլ թանձր սերուցք;
- 2 ձու;
- 140 գ շաքարի փոշի։
Վերին շերտի համար.
- 1 կույտ թեյի գդալ փոշի ժելատին;
- 150 մլ թունդ սև սուրճ;
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
Նախապատրաստում
Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Հաստ շերտով դնել 20 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին և դնել սառնարանը կես ժամ։
Ժելատինի վրա ջուր լցնել և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև վրան դրեք ժելատինի ամանը ջրային լոգանքև խառնել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Կաթնաշոռը, մասկարպոնեն ու լիկյորը խառնում ենք։ Ավելացնել ժելատին և թույլ հարած սերուցք և հարել։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և փոշին։ Ներս լցնել ձվի խառնուրդմիջուկի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Դրեք հիմքի վրա և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։
Ժելատինը լցնել զանգվածի մեջ, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել մինչև ժելատինը լուծվի։ Ավելացնել շաքարի փոշի, լավ խառնել և հովացնել։ Այնուհետև սուրճի ժելեը զգուշորեն քսել շոռակարկանդակի վրա և դնել սառնարանում կես ժամ։
9. Ավոկադո շոռակարկանդակ կարկանդակ
Բաղադրիչներ
Հիմքի համար.
- 120 գ թխվածքաբլիթներ;
- 70 գ շաքարավազ;
- 90 գ կարագ;
- մի պտղունց աղ:
Լրացնելու համար.
- 450 գ սերուցքային պանիր;
- 200 գ շաքարավազ;
- մի պտղունց աղ;
- 120 մլ կրաքարի հյութ;
- 1 լայմի կեղև;
- 180 թանձր սերուցք;
- 1 լայմ - զարդարման համար:
Նախապատրաստում
Խառնել մանրացված թխվածքաբլիթները, շաքարավազը, հալված կարագև աղ. Հաստ շերտով դնել կլոր թավայի հատակին (պարտադիր չէ օգտագործել զսպանակաձև թավայի)։ Թխել 8–10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
Պանիրը, շաքարավազը և աղը խառնել։ Ավելացնել ավոկադոյի միջուկը և լայմի հյութը և հարել։ Այնուհետև ավելացնել կեղևն ու սերուցքը և նորից լավ խառնել։ Միջուկը քսել հիմքի վրա, զարդարել կեղևով և կրաքարի կտորներով և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_732854263_1576159309-e1576159342420-1600x800.jpg)
Բաղադրիչներ
- 240 գ ալյուր;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- 4 ճաշի գդալ շաքար;
- 130 գ կարագ;
- 1 ձվի դեղնուց;
- 1-2 ճաշի գդալ սառը ջուր;
- 750 գ կաթնաշոռ 20% յուղայնությամբ;
- 200 գ շաքարավազ;
- 80 մլ բուսական յուղ;
- 3 ձու;
- մի պտղունց վանիլին;
- 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- 120 մլ կաթ։
Նախապատրաստում
Ալյուրը, աղը և շաքարավազը խառնել։ Ավելացնել փափկած կարագ և հարել։ Ապա ավելացնել ջուրը, հունցել խմորը, փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
Խմորից ⅔-ը գրտնակել 25 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ և դնել կաղապարի հատակին։ Մնացած խմորից երկար նրբերշիկ ձևավորեք, գրտնակեք և սեղմեք տապակի կողքերին։ Խմորի երկու մասերն էլ ամուր միացրեք։
Կաթնաշոռն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Ավելացնել կարագը և 3 ձվի դեղնուցը և լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք վանիլին, օսլա եւ կաթ։ Խառնել, լցնել մնացած սպիտակուցները և նորից խառնել։ Միջուկը դնել խմորի վրա և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
11. Շոռակարկանդակ թթու վարունգով
Բաղադրիչներ
- 120 գ պրետզել (աղի պրետզել);
- 70 գ կարագ;
- 450 գ սերուցքային պանիր;
- 280 գ այծի պանիր;
- 170 գ թթվասեր 20% յուղ;
- 1 ճաշի գդալ;
- 3 ձու;
- 50 գ քերած պարմեզան;
- մի քանի թթու վարունգ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- սամիթի մի քանի ճյուղ;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ կամ պապրիկա;
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
Նախապատրաստում
Կտրել պրետզելները և խառնել հալած կարագի հետ։ Տեղադրել 20 կամ 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին։
Խառնել սերուցքային և այծի պանիր, թթվասեր և աղաջուր։ Ավելացնել ձու և հարել։ Ավելացնել պարմեզան, մանր կտրատած վարունգը, մանր կտրատած սխտորն ու սամիթը, աղն ու պղպեղը և հարել։
Միջուկի կեսը դնել հիմքի վրա, շաղ տալ վարունգի մնացած խորանարդիկներով և ծածկել միջուկի մյուս կեսով։ Թխել 160°C-ում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի շոռակարկանդակը կարելի է զարդարել աղած և թակած սամիթով։
Ես նախկինում շոռակարկանդակ չեմ պատրաստել: Ես պարզապես տեսա նրանց նկարներում, հիացա նրանցով և մտածեցի.
Եվ այսպես, կայքի պատվերի աղյուսակում ընթերցող Ելենան ինձ գրեց՝ խնդրելով շոռակարկանդակ պատրաստել։ Ի՜նչ գաղափար։ Ահա սովորելու պատճառ. Ավելին, կա կաթնաշոռ...
Անմիջապես զգուշացնեմ՝ դա այդպես չէ դասական բաղադրատոմս. Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այսպիսի պարզ շոռակարկանդակ, նույնիսկ եթե ձեր քաղաքում երբեք չեն լսել «Ֆիլադելֆիա» պանրի և նմանատիպ նրբաբլիթների մասին:
Եվ ստացվեց ՇԱՏ քնքուշ և համեղ, պարզապես հալչելով ձեր բերանում: Նուրբ, ոչ շատ քաղցր կաթնաշոռային զանգված և բարակ թխվածքաբլիթ՝ համեղ համադրություն: Հիանալի այլընտրանք նույնքան նուրբ և համեղ ծույլ պելմենիների և կաթսայի համար, եթե դուք արդեն պատրաստել եք դրանք և մտածում եք, թե էլ ինչ պատրաստել կաթնաշոռից:
Այսպիսով, մեր դեբյուտը տնական շոռակարկանդակ է կաթնաշոռով:
Մի քանիսը դիտելուց հետո տարբեր բաղադրատոմսեր, ես սովորեցի հետևյալը.
1. Շոռակարկանդակը ավանդաբար պատրաստվում է սերուցքային պանրով։ Սա հասկանալի է, քանի որ «պանիրը» 🙂 անգլերենով «պանիր» է, իսկ շոռակարկանդակը համապատասխանաբար նշանակում է «պանրով տորթ», բայց քանի որ փոքր քաղաքներում ցերեկային ժամերին չեք կարող գտնել «Ֆիլադելֆիա» լապտերով, ինչ կլիներ, եթե դուք: գտե՛ք, այն կարժենա ընկած ինքնաթիռի պես... Ես և դուք, սիրելի ընթերցողներ, կարող ենք հեշտությամբ փոխարինել սերուցքային պանիրը հարուստ տնական կաթնաշոռով, իհարկե, սա արդեն դասական շոռակարկանդակ չէ, և գուցե իսկական գուրմանները դա կասեն այն ավելի շուտ կաթսա է... բայց դա նույնքան շատ համեղ տարբերակ է իր թեմայով:
2. Շոռակարկանդակի հիմքը թխվածքաբլիթն է։ Եվ ոչ տորթի խմոր, կամ շերտավոր խմոր կամ այլ բան: Ինձ ավելի հեշտ թվաց իմ սեփական համընդհանուր թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը: Բայց հետո ես փորձեցի դասական եղանակովավելի պարզ, և ինձ դուր եկավ, և՛ կատարման հեշտության, և՛ ճաշակի առումով: Թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ, փշրանքների մեջ լցնել հալած կարագը, խառնել, սեղմել մագաղաթով պատված կաղապարի հատակին և դնել սառնարանը։ Դուք կարող եք վերցնել շոկոլադե թխվածքաբլիթներկամ ավելացնել կակաոյի փշրանքները, շատ համեղ է ստացվում!
3. Սա հիմքն է` թխվածքաբլիթ և պանիր (կաթնաշոռի միջուկ), բայց կան շատ տարբեր համեղ տարբերակներ: Ես այնքան շատ շոռակարկանդակ տեսա, երբ տեղեկություններ էի հավաքում: Հապալաս, ազնվամորու, ընդհանրապես հատապտուղ; մարմար և շոկոլադ, բալ և կիտրոն: Երանի կարողանայի փորձել այս ամենը!!!
Բաղադրությունը:
Խմոր:
- թերի բաժակ ալյուր (բաժակի 3/4 (երեք չորրորդ) 250 գ տարողությամբ, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կամ երկու ճաշի գդալ, եթե խմորը բավականաչափ կոշտ չի թվում);
- կես ձողիկ կարագ - 125 գ;
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Խմորը կարելի է փոխարինել.
- 300-400 գ թխվածքաբլիթներ (օրինակ՝ «Թխած կաթ» կամ թխվածքաբլիթ, որը հեշտությամբ փշրվում է);
- 100 գ կարագ։
Լրացում:
- 500 գ թարմ տնական կաթնաշոռ(մենք գնում ենք վստահելի վայրից);
- 2 ձու;
- 3 ճաշի գդալ շաքար;
- 125 գ թթվասեր 20%:
Ինչպես թխել.
Խմորը պատրաստում ենք. կարագը կտրատում ենք ալյուրի կտորներով, ավելացնում ենք շաքարավազը և ձեռքերով հունցում փշրանքների, այնուհետև հարում ենք այնքան, մինչև կպչուն լինի գնդիկավոր:
Զսպանակաձև թավայի հատակը ծածկում ենք հրուշակեղենի մագաղաթով (ինչպես բիսկվիթ թխելու ժամանակ), կողքերը յուղել եմ։ բուսական յուղիսկ թուղթն էլ՝ ամեն դեպքում... հետո չպոկելու համար։ Խմորը կաղապարի մեջ բաժանում ենք 2-3 սմ բարձրությամբ կողքերով, ես ունեմ 24սմ տրամագծով կաղապար, մինչև վերևը բավականաչափ խմոր կար և տորթը բարակ ստացվեց։ Այսպիսով, եթե ունեք, վերցրեք ավելի փոքր ձև :)
Մենք թխում ենք մեր տորթը մոտ 200 C ջերմաստիճանում 15 րոպե, որպեսզի այն ոսկեգույն լինի, բայց դեռ ամբողջությամբ չթխվի։ Այդ ընթացքում կարող եք միջուկը պատրաստել։
Շատ նպատակահարմար է կաթնաշոռը քսել մաղով (քամոցով)։ Ես այդքան էլ չեմ սիրում դա անել, բայց համեղությունը զոհաբերություն է պահանջում... հանուն շոռակարկանդակի, ես քերեցի կաթնաշոռը և շատ գոհ էի արդյունքից՝ միջուկի հետևողականությունը ստացվեց շատ հաճելի և նուրբ։ ! Տեսեք, թե ինչ փափկամազ է դարձել կաթնաշոռը։
Ավելացնում ենք շաքարավազը, 1 ձուն և հարում ենք հարիչով մոտ 20 վայրկյան։
Ավելացնել երկրորդ ձուն և նորից հարել։
Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել։
Կաթնաշոռային շոռակարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
Հանում ենք ընդերքը և միջուկը լցնում մեջը։
Գդալով հավասարաչափ տարածել և հետ դնել։
Հաճախակի լսվող խորհուրդն այն է, որ շոռակարկանդակ թխելու ժամանակ ջեռոցի հատակին մի գավաթ ջուր դնելն է: Հավանաբար դա արվում է ջեռոցի տարածքը խոնավ գոլորշով հագեցնելու համար, որպեսզի շոռակարկանդակը չճաքի։ Ես այսպես եմ թխում քաղցրավենիք խմորիչ բլիթներ, շատ փափուկ են ստացվում, բայց շոռակարկանդակի համար մի աման ջուր չեմ լցրել։
Իմ շոռակարկանդակը թխվել է ցածր ջերմության վրա, մոտավորապես 160C, ավելի քան մեկ ժամ: Հետո 1 ժամ 10 րոպե հետո, երբ միջնամասն արդեն լավ թել էր, կրակը մի փոքր բարձրացրի, որ վերևը ոսկեգույն դառնա։ Ընդհանուր առմամբ, շոռակարկանդակը ջեռոցում էր ավելի քան մեկուկես ժամ, բայց սա անհատական ցուցանիշ է յուրաքանչյուր ջեռոցի համար։ Այն թխելու մեջ շտապելու կարիք չկա. բարձր ջերմության վրա այն պարզապես կճաքի և չի թխվի:
Պատրաստի շոռակարկանդակը որոշ ժամանակ պահել բաց ջեռոցում, մոտ 10-15 րոպե, ապա հանել ու թողնել, որ սառչի թավայի մեջ։
Զգուշորեն հանեք սառեցված կարկանդակը՝ բացելով տապակը և թղթի հետ անմիջապես տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Այնուհետեւ զգուշորեն քաշեք թուղթը:
Ասում են՝ մի քանի ժամ պետք է նստի սառնարանում, բայց... դժվար է դիմադրել։ Շոռակարկանդակը տնային տնտեսությունը ճաշակել էր դեռ տաք... ու այնքան համտեսեց, որ կեսը մնաց։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս !! Վայելեք ձեր թեյը և ուրախ շոռակարկանդակները:
Ահա մի քանի այլ շոռակարկանդակներ, որոնք կարող եք թխել.
![](https://i0.wp.com/xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/06/klubnichnyiy-chizkeyk-retsept-s-foto-15.jpg)
![](https://i0.wp.com/xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/06/shokoladno-tvorozhnyiy-chizkeyk-zebra-22.jpg)
Օ՜, այս խորհրդավոր բառը «շոռակարկանդակ», ինչպես գրավեց ինձ իր առեղծվածով: Եվ հետո պարզվեց, որ սա ոչ այլ ինչ է, քան օտար կաթնաշոռի կաթսա. 🙂 Ճիշտ է, ես հաճելիորեն գոհ էի դրա համից և սկսեցի հաճախակի պատրաստել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթով: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ գործնականում հյուրասիրել արտասահմանյան շոռակարկանդակ՝ թխված մեր տնային պայմաններում՝ կաթնաշոռից։ Այս նպատակների համար ավելի լավ է վերցնել տնական և յուղոտ կաթնաշոռ: Ես, իհարկե, չեմ ընդունում պատրաստի խանութից գնված թխվածքաբլիթների հիմքը, ուստի այն կպատրաստենք տնական թխվածքաբլիթից: Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մանրամասնորեն ցույց է տալիս դասական ամերիկյան աղանդերի պատրաստման բոլոր բարդությունները:
Շոռակարկանդակի բաղադրիչներ
Կարճ խմոր խմոր.
- ալյուր - 200 գր;
- շաքարավազ - 100 գ;
- սերուցք մարգարին - 100 գ;
- հավի ձու - 1 հատ.
Կաթնաշոռի զանգված կարկանդակի համար.
- ճարպային կաթնաշոռ - 800 գ;
- սերուցք 25% և ավելի - 200 գ;
- եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. սլայդով;
- կեղև 1 նարնջից;
- հավի ձու - 4 հատ:
- շաքարավազ - 180 գ;
- վանիլին - 1 գր.
Լուսանկարը անհրաժեշտ ապրանքներայն դեպքում, երբ ձեր տեսողական հիշողությունն ավելի լավ է զարգացած, քան բանավոր հիշողությունը: Ի դեպ, կրեմը կարելի է փոխարինել առնվազն 25% յուղայնությամբ թթվասերով՝ չվնասելով շոռակարկանդակը։
Շոռակարկանդակի հիմք
Աղանդերը սկսում ենք պատրաստել ավազի հիմքով։ Բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությունը կարող եք գտնել՝ գնալով։ Մենք հեռացնում ենք պատրաստի արտադրանքը թխվածքաբլիթի խմորմտցրեք սառնարան և սկսեք պատրաստել միջուկը:
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի միջուկ կարկանդակի համար
Նարինջից, որը մանրակրկիտ լվացվել է օճառով, հեռացրեք կեղևի նարնջագույն մասը: Եթե դուք ցիտրուսային մրգերի սիրահար չեք, կարող եք կամ նվազեցնել դրա քանակը կամ ընդհանրապես բաց թողնել այս հավելումը:
Խորը ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը սերուցքի (150 գ), շաքարավազի, վանիլինի և համի հետ։
Հարեք ամեն ինչ բլենդերով, մինչև ստանաք միատարր մածուկ։
Այժմ ժամանակն է աշխատել խառնիչի հետ: Ձվերը հերթով հարում ենք միջուկի մեջ և ամեն անգամ հարում ենք մինչև հարթ լինի:
Մնացած սերուցքը խառնել օսլայի հետ և ավելացնել այս զանգվածը կաթնաշոռային զանգված, խառնել հարիչով։
Ինչպես թխել շոռակարկանդակ
Թխելուց առաջ մենք պետք է ձևավորենք մեր Շոռակարկանդակ. Դա անելու համար 24 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը շարել մագաղաթով և շարել խմորը՝ ձևավորելով բարձր կողմեր։
Լցնել միջուկը ավազի հիմքի վրա։ Այս անգամ արդեն ջեռոցը 170 աստիճան տաքացրել ենք, մեր քաղցր կաթնաշոռը դնել ջեռոցի ստորին երրորդի մեջ և թխել 1 ժամ։
Այն շատ ախորժելի տեսք ունի և էլ ավելի համեղ է:
Անպայման համոզվեք դրանում, քանի որ յուրաքանչյուրը կարող է տանը թխել կաթնաշոռային թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթով: Գեղեցիկ և համեղ ձեզ համար:
  Այս հոդվածում ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակի հիմք. Բարեբախտաբար, մեկ անգամ չէ, որ ես ստիպված էի պատրաստել շոռակարկանդակներ և՛ թխվածքաբլիթով, և՛ շոռակարկանդակ առանց թխվածքաբլիթների։ Թխվածքաբլիթներով՝ անհեթեթ, բայց ավելի դժվար։ Չնայած այստեղ, թվում է, նա փշրեց թխվածքաբլիթները, խառնեց դրանք հալած կարագի հետ և վերջ: Բայց «հնարքները» այսպիսին են շոռակարկանդակի հիմքցույց է տալիս թխելուց հետո: Այն փխրուն է, փխրուն և պահանջում է ամբողջական սառեցում, նախքան դրա նկատմամբ ակտիվ գործողություններ սկսելը:
Մի պահ սկսեցի համացանցը քրքրել, որովհետեւ պետք է նորմալ լինի շոռակարկանդակի հիմք առանց թխվածքաբլիթներիկամ ինչ-որ համարժեք շոռակարկանդակ խմոր! Եվ, ի զարմանս ինձ, ես չգտա իմաստալից հոդված: Արդյունքում, վերցնելով խմորեղենի փորձված և ճշմարիտ բաղադրատոմսը, ես գնացի խոհանոց՝ հենց ստեղծելու շոռակարկանդակ խմոր. Ես չափազանց գոհ էի արդյունքից: Այս կարճ խմորից ստացվում է բարակ, համեղ շոռակարկանդակի հիմք. Այն արագ է եփվում, անակնկալներ չի մատուցում և չի փշրվում։ Բացի այդ, սովորությունից ելնելով, ես այն պատրաստում եմ քաղցրացուցիչով որպես կալորիաների և ածխաջրերի կրճատման մաս :)
Recipe Ingredients Շոռակարկանդակ բազա
- 100 գր կարագ
- 1 ձու
- 150 գ ալյուր
- 50 գրամ շաքարի փոշի կամ 10 հաբեր քաղցրացուցիչ
- մի պտղունց աղ
- 1/2 թ/գդ. փխրեցուցիչ
Բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը՝ Շոռակարկանդակի հիմք
![](https://i1.wp.com/karanova.ru/cache/images/wimages/cooking/Cheesecake-osnova/0-154-osnova-cheesecake-01.jpg)
![](https://i1.wp.com/karanova.ru/cache/images/wimages/cooking/Cheesecake-osnova/400-0-osnova-cheesecake-03-04.jpg)
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ դիետիկ շոռակարկանդակի հիմքառանց շաքարի օգտագործել քաղցրացուցիչ՝ լուծել մեկ գդալ եռման ջրի մեջ, ապա շաքարի փոշու փոխարեն խմորին ավելացնել։
![](https://i1.wp.com/karanova.ru/cache/images/wimages/cooking/Cheesecake-osnova/0-134-osnova-cheesecake-05.jpg)
Շոռակարկանդակ խմորԿարող է շատ երկար մնալ սառնարանում: Այն կարելի է նախապես պատրաստել, ձևավորել հարթ ձողեր և ճիշտ ժամանակին հալեցնել: Կատարյալ շոռակարկանդակի հիմքպատրաստ կլինի շատ կարճ ժամանակում։
- Սեղանին ալյուր ցանել ու խմորը գրտնակել 3-4 մմ հաստությամբ։
- Շրջեք կաղապարը, որում կթխեք շոռակարկանդակի հիմքը և դրա երկայնքով կտրեք խմորի շրջան։
- Թավայի վրա կարագ քսել և ալյուր ցանել։
- Ապագա շոռակարկանդակի հիմքը զգուշորեն դնել տապակի մեջ և սեղմել ամբողջ մակերեսով:
- Թխել 10 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։ Պատրաստ է։
Պատրաստել օրիգինալ եւ շատ համեղ դեսերտՁեր սիրելիներին և հյուրերին զարմացնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել կաթնաշոռով շոռակարկանդակի բաղադրատոմսին։ Այս ուտեստը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ և պատրաստվում է մատչելի բաղադրիչներից։ Կաթնաշոռի դասական թխվածքաբլիթը հիանալի տարբերակ է թեյ խմելու համար այն կարող է տրվել նույնիսկ երեխաներին՝ առանց ալերգիկ ռեակցիա զարգացնելու վախի։ Բոլոր բաղադրիչները օգտակար են մարդկանց համար։
Mascarpone cheesecake-ի արժեքի համեմատ, իհարկե, կաթնաշոռն ավելի մատչելի, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակ է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն ուշադրություն են դարձրել տանը կաթնաշոռային թխվածքի բաղադրատոմսին, ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելացնել հատապտուղներ և այլ լցոնումներ:
Ճաշատեսակը պատրաստելիս պետք է կենտրոնանալ ոչ միայն կաթնաշոռով շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմսի վրա, այլև հիմնական հնարքների վրա.
- Տորթը շատ մի եփեք ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն կճաքի։
- Տնական շոռակարկանդակը կաթնաշոռով զովացրեք աստիճանաբար՝ սկզբում ջեռոցի դուռը բաց, հետո սեղանի վրա, և միայն դրանից հետո կարող եք դելիկատեսը դնել սառնարանում։
- Դուք պետք է օգտագործեք զսպանակաձև թխում, որպեսզի եփելուց հետո տորթը չկոտրվի:
- Կաղապարը նախ պետք է ծածկել թխելու թղթով։
- Միջուկի ճաքերից խուսափելու համար խառնել հարիչի նվազագույն արագությամբ։
- Եփելը սկսելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
- Միջուկի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել փափուկ կաթնաշոռ՝ բարձր յուղայնությամբ՝ հարելով մինչև յուղալի հյուսվածք ստանալը կարող եք նաև կաթնաշոռով շոռակարկանդակ պատրաստել։
- Հիմքը պատրաստվում է թխվածքաբլիթի փշրանքներից՝ կարագի ավելացումով կամ ինքնուրույն պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորից։
- Մատուցելուց առաջ շոռակարկանդակը սառչում ենք։
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ պատրաստելու այս առանձնահատկությունները շատ կհեշտացնեն գործընթացը:
Դասական բաղադրատոմս
Դասական կաթնաշոռային թխվածքի համը հնարավորինս մոտ է մասկարպոնե պանրից պատրաստված օրիգինալ բաղադրատոմսերով պատրաստված ուտեստներին: Բայց կաթնաշոռով ուտեստ պատրաստելը շատ ավելի մատչելի է դրա համար պարզ բաղադրիչներ, արդյունքը կուրախացնի ցանկացած տնային տնտեսուհու իր ինքնատիպությամբ, ճաշակով և նրբագեղությամբ։ Այն կարելի է զարդարել մրգերով կամ հատապտուղներով, կոնֆիտորով
Բաղադրիչներ
Խոհարարության քայլեր
Բաղադրատոմսը մասկարպոնեով
Կարճ խմորի համար ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ կարագ;
- 2 կույտ ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- աղ;
- մեկ սպիտակուց;
- մոտավորապես 1 բաժակ ալյուր (ճշգրիտ քանակությունը որոշվում է խմորի խտությամբ. այն պետք է դառնա մի փոքր հալած պլաստիլինի նման):
Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ մասկարպոնե պանիր;
- 200 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- աղ;
- 1 ձու և 1 դեղնուց։
Խոհարարության գործընթացը
Խոհարարությունը սկսվում է կարճ հացով:
![](https://i1.wp.com/1tvorog.ru/wp-content/uploads/2017/12/58218189-e1513685511974.jpg)
Թխելու բաղադրատոմս չկա
Կան շոռակարկանդակի բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պահանջում վառարան օգտագործել: Կաթնաշոռ շոռակարկանդակՑանկացած մարդ կարող է այն պատրաստել առանց թխելու։
Բաղադրիչներ
Առանց թխելու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- թխած կաթնային թխվածքաբլիթներ - 300 գ;
- պնդուկ - 150 գ;
- հալված կարագ - 150 գ;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- ժելատին - 15 մգ;
- հատիկավոր շաքար - 120 գ;
- սերուցք – 50 մլ.
Խոհարարության քայլեր
- Խոհարարությունը սկսվում է հիմքից: Պնդուկը մանր կտրատում են, թխվածքաբլիթները փշրանքների են վերածում ու խառնում ընկույզի ու հալած կարագի հետ։
- Ստացված զանգվածը հավասար շերտով քսում ենք կաղապարի մեջ և մանրակրկիտ խտացնում։
- Միջուկը պատրաստելու համար ժելատինը լուծում են տաք ջրի մեջ, ցանկացած հատապտուղ մանրացնում են ձեռքով կամ բլենդերի մեջ, կաթնաշոռն անցկացնում են մաղով կամ նաև բլենդերով։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը և դրվում է ներքևի թխվածքի վրա։
- Կաթնաշոռային թխվածքը ժելատինով դրվում է սառնարանում 20 - 30 րոպե:
Սա շատ հեշտ, առանց թխելու շոռակարկանդակի բաղադրատոմս է:
Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Այս աղանդերի պատրաստումը տևում է մոտ երկու ժամ։ Սա ավելի հեշտ է անել, քան ջեռոցում, կարիք չկա անընդհատ վերահսկել ջերմաստիճանը և անհանգստանալ, որ շոռակարկանդակը կվառվի կամ ճաքի: Multicooker-ը իդեալական պայմաններ կապահովի հիանալի ուտեստ պատրաստելու համար։
Բաղադրիչներ
Դանդաղ կաթսայում թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ թխվածքաբլիթներ;
- 600 գ կաթնաշոռ (կարելի է բաժանել 300 գ կաթնաշոռով);
- 200 գ կարագ;
- 4 բան. ձու;
- 150 մլ թանձր սերուցք;
- կիտրոնի համ.
Խոհարարության քայլեր
![](https://i2.wp.com/1tvorog.ru/wp-content/uploads/2017/12/img_2574.jpg)
Տեսանյութ
Շոռակարկանդակի բաղադրատոմսեր թխմամբ և առանց թխելու.