Շերտավոր աղցան թույլ աղած սաղմոնով։ Սաղմոնով և թարմ վարունգով աղցան Սաղմոնով և կարտոֆիլով աղցան

Սաղմոնը ցանկացած սեղանի թագուհին է։ Շոգեխաշած կամ խմորի մեջ թխած, ապխտած կամ թեթև աղած այս ձուկը իդեալական է տոնական կամ ամենօրյա ընթրիքի համար: Նույնքան տարածված է սաղմոնի աղցանը, որը սովորաբար պատրաստվում է թույլ աղած ֆիլեից և մատուցվում առանձին՝ բանջարեղենի և պանրի հետ միասին։ Այնուամենայնիվ, սաղմոնի առավելությունն այն է, որ այն լավ համադրվում է շատ այլ ապրանքների հետ, ուստի աղցանների տատանումները բավականին շատ են: Մեր վերանայման մեջ հավաքված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սեղանը և զարդարել ձեր տոնական սեղանը:

[Թաքցնել]

Շերտավոր սաղմոնի աղցան պանրով

Թեթև աղած սաղմոնով շերտավոր աղցանը իդեալական լուծում է տոնի համար. այն պատրաստվում է արագ, և համը կհիացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Բացի այդ, շերտավոր աղցանները գեղեցիկ մատուցվում են բաժանված թափանցիկ աղցանների կամ ամանների մեջ՝ սեղանին համը ավելացնելով: Պանիրը լավ լրացնում և բացահայտում է սաղմոնի համը, ուստի ավանդաբար այս բաղադրիչներն օգտագործվում են աղցանների մեջ տանդեմում: Ամառային թարմությունն ու բույրը կլրացնեն թարմ բանջարեղենև կանաչի: Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզի սոուսով։

Բաղադրիչներ

• 100 գրամ թեթև աղած սաղմոն չորս չափաբաժնի համար;
• 100 գրամ կամ 3-4 միջին լոլիկ;
• երկու խաշած ձու;
• 100 գրամ կամ պինդ սերուցքային պանրի բլոկի երրորդ մասը;
• կանաչի (մաղադանոս, Կանաչ աղցան) - Հարդարման համար;
• մայոնեզ հագնվելու համար - ձեր ճաշակով:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ճաշատեսակը սկսում ենք պատրաստել բաղադրիչները հավաքելով և պատրաստելով։ Պատրաստել ձկան ֆիլեը և եփել ձվերը։
2. Սաղմոնով շերտավոր աղցան կարելի է պատրաստել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական ֆիլեից։ Ֆիլեն կեղևից առանձնացրեք և կտրեք խորանարդի կամ բարակ շերտերի։
3. Ձվերը նախապես հովացրեք, մաքրեք կեղևը և սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանեք առանձին ամանների մեջ։ Սպիտակուցները պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ դեղնուցները պետք է տրորել պատառաքաղով կամ քերել մանր քերիչով։
4. Մանրացրեք կոպիտ քերիչով կոշտ պանիր.
5. Պատրաստել լոլիկը, հեռացնելով վերին թաղանթը: Դա անելու համար լոլիկը մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև կտրուկ իջեցնել սառը ջրի մեջ և հեռացնել առանձնացված կեղևը։ Կտրեք խորանարդի մեջ և թափեք ավելորդ հեղուկը:
6. Վերցնում ենք մեծ թափանցիկ աղցանի աման կամ չափաբաժիններով ամաններ (սերուցքային ամաններ) և սկսում դրանք դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սաղմոնի ֆիլե, դեղնուցներ, լոլիկ, պանիր, ձվի սպիտակուցներ. Մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտը ավարտել մայոնեզի ցանցով:
7. Աղցանը վերևում զարդարում ենք կանաչիով։ Բարի ախորժակ!

Նախարարական աղցան

Այս ուտեստի անվանումն ինքնին խոսում է` նուրբ և օրիգինալ: Այս աղցանն ինքնաբավ է, հագեցնող և բաղկացած է բազմաթիվ բաղադրիչներից, ուստի խորհուրդ ենք տալիս այն մատուցել որպես առանձին նախուտեստ։ Այն կատարյալ է որպես խորտիկ Ամանորյա սեղան, ինչպես նաև կզարդարի ցանկացած տոնակատարություն։ Միջուկի առումով այն շատերին կհիշեցնի մեր հայտնի «Օլիվյեի» մասին, բայց սաղմոնը կավելացնի ամենօրյա բաղադրիչներին. նոր համ. Սաղմոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել սաղմոն։

Բաղադրիչներ

• 350 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• 3-4 միջին կարտոֆիլ (ապուրի և տապակելու բազմազանություն);
• 1 միջին քաղցր գազար;
• 3 հավի ձու;
• 1-2 թեթեւ աղած կամ թթու վարունգ;
• կանաչ կամ սոխ- համ;
• մի պտղունց աղ և սև պղպեղ;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Պատրաստել բաղադրիչները՝ կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն խաշել, ապա հովացնել ու մանր խորանարդիկների կտրատել։ Վարունգները կտրատել նույն խորանարդի մեջ։
2. Թեթև աղած սաղմոնի ֆիլեն առանձնացրեք կեղևից և ոսկորներից և կտրեք բարակ շերտերով:
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած կանաչը կամ սոխը՝ ըստ ճաշակի, աղ և պղպեղ։
4. Խառնել աղցանը և ըստ ճաշակի ավելացնել մայոնեզը։ Նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին կամ դիետա են պահում, խորհուրդ ենք տալիս մայոնեզը փոխարինել ձիթապտղի յուղով։

Ցանկանալ անել տնական մայոնեզ? Դիտեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը SHEFMARKET ալիքից։

Տոնական աղցան

Ամանոր, անվանական օր, ընտանեկան տոնակատարություն՝ համեղ պատրաստելու ժամանակն է աղվափնջիկ աղցանթույլ աղած սաղմոնով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ խուսափել հաջորդականության մեջ շփոթվելուց: Այս աղցանը անպայման պետք է զարդարել տոնական առիթով։ Սեղանի նոր գաղափարների համար տես մեր պատկերասրահը:

Բաղադրիչներ

• 4 չափաբաժնի համար վերցրեք մոտ 200 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• 150 գրամ կամ 3-4 միջին կարտոֆիլ;
• քաղցր գազար - 1-2 հատ;
• 2 հավի ձու;
• կանաչ սոխ;
• մայոնեզ կամ մայոնեզ սոուս ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Պատրաստեք ճաշատեսակի բաղադրիչները՝ կարտոֆիլը, ձուն և գազարը եփել, սառը։
2. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն մանրացրեք կոպիտ քերիչով։ Ձվերը խառնել մայոնեզի հետ։
3. Թեթև աղած սաղմոնը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք, կտրեք փոքր շերտերով կամ բարակ շերտերով:
4. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել մայոնեզի հետ։
5. Շերտերը սկսում ենք շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ, սաղմոն, մայոնեզի ցանց, կանաչ սոխ, ձու, գազար։ Ovkuse.ru ալիքն առաջարկում է այս ուտեստի սեփական տարբերակը։

Նուրբ կոկտեյլ աղցան սաղմոնով

IN Միջերկրական խոհանոցԱյնտեղ, որտեղ ձուկը առաջատար տեղ է զբաղեցնում, կոկտեյլային աղցանները շատ տարածված են։ Նրանց յուրահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կտրվում են նույնական մեծ կամ փոքր կտորներով և խստորեն հաջորդականությամբ դրվում շերտերով: Այդ պատճառով ճաշատեսակի համը շատ նուրբ և միատեսակ է։ Այս աղցանները մատուցվում են ապակե ամանների մեջ։

Բաղադրիչներ

• 100 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• երկու ձու;
• երկու թարմ վարունգ;
• 1-2 միջին կարտոֆիլ;
• մայոնեզ կամ ձիթայուղճաշակի համար.

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Սաղմոնի ֆիլեից հեռացրեք ոսկորներն ու մաշկը և կտրեք փոքր շերտերով:
2. Եփել կարտոֆիլը։ Հովացրեք և նաև կտրեք բարակ շերտերով:
3. Ձվերը եփել, հովացնել, սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին քերել։
4. Մաքրել վարունգը և կտրատել շերտերով:
5. Թասերի մեջ դնել շերտերը՝ սաղմոն, սպիտակուց, վարունգ, կարտոֆիլ, ապա մի շերտ մայոնեզ կամ կարագ, համտեսելու համար կարտոֆիլին մի քիչ աղ ավելացնել։ Ավարտում ենք դեղնուցի շերտով։
6. Մատուցելուց առաջ աղցանների ամանները պետք է 1-2 ժամով դնել սառնարանում։

Olivier աղցան սաղմոնով

«Օլիվյեն» անփոփոխ մնում է մեր սիրելի աղցանը թե՛ տոնական, թե՛ ամենօրյա սեղանի վրա։ Այնուամենայնիվ, երևակայության սահմաններ չկան, և «Օլիվիեն» ավելի ու ավելի շատ նոր տարբերակներ է ձեռք բերում: Ի՞նչ կասեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին փայփայելու մասին: անսովոր համադրություն ավանդական բաղադրիչներթեթև աղած սաղմոնո՞վ։ Դիետայի փոփոխության համար կարտոֆիլը փոխարինեք ավոկադոյով: Իսկ Eat at Home ալիքի խոհարարները խորհուրդ են տալիս նաեւ թթու կոճապղպեղի օգնությամբ ճաշատեսակին կծուություն ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• 200 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• 3-4 միջին կարտոֆիլ կամ 1 ավոկադո;
• 1 մեծ գազար;
• 2 հավի ձու;
• 2-3 աղած (թթու) վարունգ;
• կես բաժակ պահածոյացված ոլոռ;
• կիտրոնի հյութ;
• 10 գրամ թթու կոճապղպեղ;
• մայոնեզ քսելու համար:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն եփում ենք մինչև փափկի, սառչի, կեղևազրկում ենք և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլի փոխարեն ավոկադոյի տարբերակում պտուղը բաժանել երկու մասի, հանել փոսը և նաև խորանարդիկ կտրատել։
2. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
3. Սաղմոնը կեղևազատել, կորզել, կտրատել խորանարդի և մի փոքր շաղ տալ կիտրոնի հյութհամը բացահայտելու համար։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և քսել մայոնեզով։

Խորհուրդ.

Ապահովելու համար, որ աղցանի գազարի և կարտոֆիլի կտորները կոկիկ և փխրուն են, եփեք դրանք մանրացված տեսքով։ Դրա համար կարտոֆիլի և գազարի խորանարդները լցնում ենք եռման ջրի մեջ, այնուհետև կտրատած գդալով հավաքում, սառչում և ավելացնում աղցանի մեջ։ Շեֆ-խոհարար Իլյա Լազերսոնը ձեզ ավելի մանրամասն կպատմի քայլ առ քայլ։

Աղցան «Հաճույքի տոպրակ»

Բաղադրիչներ

• Սաղմոնի հետ այս աղցանը մատուցվում է որպես առանձին նախուտեստ և առանձին ուտեստ է։ Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են վեց սպասարկման համար: Որպես տոնական ուտեստ՝ այն լավագույնս համադրվում է սպիտակ գինու և ձիթապտուղների հետ։
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• մեկ հավի ձու;
• 300 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• 250 գրամ ծովախեցգետին;
• մեկ թարմ վարունգ;
• ձիթապտուղ - զարդարման համար;
• կանաչ սոխ;
• բիբար;

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. թեթև մայոնեզի սոուս՝ հագնվելու համար։
2. Ժամանակը խնայելու համար կարտոֆիլն ու ձուն նախապես եփեք ու հովացրեք։
3. Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և դնում ենք ներքևի պատրաստված աղցանամանի մեջ՝ լուսանկարում պատկերված տեսքով։
4. Վարունգը և պղպեղը մանր կտրատել, ձվերը մանր կտրատել քերիչով։
5. Նախապես խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետինները կտրատել կտորների։
6. Խառնել բաղադրիչները և դնել կարտոֆիլի վրա։

Ստացված սաղմոնի ֆիլեի բլուրը փաթաթում ենք և ձիթապտղից փողկապների իմիտացիա ենք անում, ինչպես պատկերասրահի ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Լուսանկարների պատկերասրահ Լուսանկար 1. Կիտրոնով փողկապներով քսակ տարբերակ Լուսանկար 2. Փուչիկ քսակ

Լուսանկար 3. Ձիթապտղի փողկապներով քսակ Սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է, այս ձկից պատրաստված ուտեստները հիանալի նախուտեստ ենուժեղ ալկոհոլ , այն շատ սննդարար է և առողջարար։ Այս նրբագեղությունից պատրաստված աղցանները հատկապես լավն են։ Երբեմն պատահում է, որ բոլոր ճաշատեսակները, որոնք սովորաբար պատրաստում եք, դառնում են ձանձրալի, և դուք ցանկանում եք օրիգինալ համային համադրություններ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ աղցանի բաղադրատոմսը: Այն կարող է պատրաստվել նաևտոնական սեղան

, և ամենօրյա օգտագործման համար, և նույնիսկ կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես խորտիկ տնական ալկոհոլի համար, այլ նաև որպես անկախ ուտեստ: Եթե ​​դուք նախատեսում եք աղցան պատրաստել ինչ-որ միջոցառման համար, ապա ավելի լավ է ձուկն ինքներդ աղացնել, դա անելը շատ հեշտ է, շատ պարզ, և բացի այդ, դուք շատ բան կխնայեք՝ գնելով թարմ սաղմոն։ Երեք օրից դուք կստանաք համեղ թույլ աղած ձուկ։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Աղելու համար ավելի լավ է գնել մի ամբողջ դիակ, այն ավելի հյութալի է և ավելի նուրբ։ Կտրեք թարմ ձուկը ողնաշարի երկայնքով և հանեք ոսկորները: 1 կգ սաղմոնի համար անհրաժեշտ է՝ կոպիտ աղ 50 գ, շաքարավազ 25 գ, 1-2 հատ։ աղացած համեմ, կտրատած սամիթի մի ճյուղ, ամեն ինչ խառնել։ Բուժեք ամբողջ մակերեսըայս խառնուրդը. Տեղադրել մաքուր վաֆլի սրբիչի վրա, փաթաթել ու դնել ափսեի մեջ՝ սառնարանում։ Շրջեք ձուկը օրը մեկ անգամ:

Թեթև աղցան թեթև աղած սաղմոնով։

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• թեթև աղած սաղմոնի ֆիլե (կարող եք ինքներդ աղել);
• թարմ վարունգ;
• թարմ կարմիր լոլիկ;
• թարմ դեղին պղպեղ;
• կես կիտրոն կամ կրաքարի;
• ցանկացած մայոնեզ, որը ձեզ դուր է գալիս:
• Կանաչ սոխ
• թթվասեր։

Կոնկրետ տվյալներ չկան, թե գրամով ինչքան բան է անհրաժեշտ։ Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել մոտավորապես հավասար քանակությամբ բոլոր բաղադրիչները: Եվս մեկ նշում. այս աղցանը պատրաստվում է ոչ թե մեկ մեծ ափսեի մեջ, այլ յուրաքանչյուր անձի համար չափաբաժիններով։ Կարելի է, իհարկե, այն պատրաստել մեծ ափսեի մեջ, սակայն առանձին ափսեներում աղցանն ավելի տոնական ու էլեգանտ տեսք ունի։ Այո, և ևս մեկ պարզաբանում. կարող եք վերցնել ոչ միայն կարմիր լոլիկ և դեղին պղպեղ, բայց նաև դեղին լոլիկ և կարմիր պղպեղ) Այսինքն՝ հնարքն այն է, որ բանջարեղենը գունավոր լինի, այնուհետև պատրաստի ուտեստը կստացվի վառ և գեղեցիկ։

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, մի մոռացեք լվանալ դրանք եփելուց առաջ;
2. Տեղադրել ափսեների մեջ հավասար շերտով;
3. Մենք կտրեցինք սաղմոնը խորանարդի մեջ, մոտավորապես նույն չափի, ինչ բանջարեղենը, քաոսային ձևով դրեցինք բանջարեղենի վրա;
4. Միավորել թթվասերն ու մայոնեզը կիսով չափ, մեջը քամել կիտրոնի հյութը, լավ խառնել։ Այս սոուսից շատ պատրաստելու կարիք չկա. մեկ մատուցման համար մի քանի ճաշի գդալ բավական է: Սաղմոնն ինքնին ճարպոտ է, իսկ բանջարեղենը մի փոքր հյութ կտա, այսինքն՝ աղցանի սոուսը «բնական» կստացվի, այն չոր չի լինի։
5. Այնուհետև ստացված սոուսը լցնել ափսեի մեջ կտրված ամեն ինչի վրա։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա՝ մեր ձուկն արդեն աղած է, իսկ մայոնեզը նույնպես աղ է պարունակում։ Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել խոտաբույսերի և սոխի ճյուղերով։

Եվ ևս մեկ նշում՝ աղցանը խառնելու կարիք չկա. Այսպիսով, մենք ստացանք ինչ-որ անսովոր և օրիգինալ ուտեստ! Այն նաև շատ գեղեցիկ և պայծառ տեսք ունի: Իսկ պատրաստումը տեւում է ընդամենը րոպեներ: Առաջարկում եմ զարմացնել ձեր սիրելիներին՝ պատրաստելով այս թեթեւ աղցանը թույլ աղած սաղմոն, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Տոնական աղցանի բաղադրատոմս՝ թեթև աղած սաղմոնով

Սաղմոնով գեղեցիկ և համեղ աղցանը կգրավի ձեր հյուրերի երևակայությունը։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել տանը, բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչները առկա են ցանկացած սուպերմարկետում։

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած սաղմոն - 200 գ;
• Եփած կարտոֆիլ - 150 գ;
• Եփած ձու - 2 հատ;
• Եփած գազար - 100 գ;
• Կանաչ սոխ - 3 փունջ;
• Մայոնեզ;
• Մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել աղցան.

1. Ձվերը մանր կտրատել։ 150 գրամ սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Զարդարման համար մնացած սաղմոնից վարդ պատրաստեք։ Կանաչ սոխը օղակների մեջ կտրատել։
2. Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։ Առանձին քերել գազարը։
3. Տեղադրել հատուկ ձև ափսեի վրա: Կարտոֆիլները շերտերի մեջ դնել և վրան քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզ։ Այնուհետև շարեք թեթև աղած սաղմոնի շերտը, նորից քսեք մայոնեզով և ցանեք կանաչ սոխով:
4. Ձվերը խառնել մայոնեզի հետ և շերտ դնել սաղմոնի վրա։ Վրան դնել գազարի վերջին շերտը և քսել մայոնեզով և ցանել սոխը։
5. Հեռացրեք ձևը, վրան զարդարեք աղցանը սաղմոնի վարդով և մաղադանոսի տերևներով։ Աղցանը երկու ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի շերտերը թրջվեն։ Թեթև աղած սաղմոնի աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոնի հետ աղցանի վիդեո բաղադրատոմս.

Սաղմոնը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին։ «Սաղմոն» կոչվող ձկնաբուծարաններում դուք կարող եք գտնել սաղմոն, սաղմոն, իշխան և վարդագույն սաղմոն: Եթե ​​դուք այս ապրանքի անփորձ գնորդ եք, կարող եք հեշտությամբ շփոթվել: Այնուամենայնիվ, այս բոլոր տեսակի ձկները առողջարար և սննդարար են, և թեթև աղած սաղմոնով աղցանը հատկապես հիանալի կլինի:

Աղցան թեթև աղած սաղմոնով - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն համեղ աղցանի համար: Սկսենք ձկից: Ավելի լավ է թարմ սաղմոն գնել: Մսի գույնը պետք է լինի վառ վարդագույն, փափուկ մարջան կամ գրեթե նարնջագույն։ Նման բազմազանությունը ցույց է տալիս ձկների բազմաթիվ տեսակներ։ Բայց ձկան մսի երանգները չպետք է լինեն կապույտ, կանաչավուն, մանուշակագույն և յասամանագույն: Ձկան թարմության երկրորդ ցուցանիշը հոտն է։ Սաղմոնը կարող է դեռ չփոխվել արտաքին տեսքով, բայց եթե այն արդեն պառկել է վաճառասեղանին, ապա տհաճ հոտ կնկատեք։ Թարմ ձուկՀոտ գրեթե չկա, բայց եթե հատուկ շոշափելի զգացում ունես, ծովի հոտը կբռնես։ Սաղմոնի թարմ լինելու երրորդ ցուցանիշը մսի որակն է, որը կարելի է տեսողականորեն գնահատել։ Նայեք կտրվածքին. Ձկան միսը պետք է լինի առաձգական և խիտ: Հենց սկսում է շերտազատվել, նշանակում է արդեն սկսվել է քայքայման անդառնալի գործընթաց։

Ինչպե՞ս աղել ձուկը, եթե թարմ սաղմոն եք գնել: Դա շատ պարզ է, և, հետևաբար, դուք կարող եք գումար խնայել՝ գնելով ձուկ, կտրատելով այն և ինքներդ աղով: Հեռացրեք բոլոր ոսկորներն ու մաշկը՝ թողնելով միայն ֆիլեները։ Ծածկել աղի հաստ շերտով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։ Այնուհետև հեռացրեք ձուկը և մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ: Այսքանը:

Բացի ձկից, ձեզ հարկավոր կլինի նաև կարտոֆիլ, ձու, գազար, վարունգ, պանիր, կաղամբ՝ աղցանի բաղադրիչները կախված են ձեր երևակայությունից։

Թեթև աղած սաղմոնով պատրաստված աղցանը լավագույնս մատուցվում է լայն հարթ ափսեների վրա։

Բաղադրատոմս 1. Աղցան թույլ աղած սաղմոնով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է չինական կաղամբ, ձու, ընկույզ և սոուս: «Պեկինը» կարող եք փոխարինել երիտասարդներով սպիտակ կաղամբ, թեև Պեկինը ամեն դեպքում ավելի շահեկան է «հնչում» իր նուրբ և փխրուն համի շնորհիվ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը թեթև և բավարարող կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թեթև աղած սաղմոն – 260 գր.
• Պեկինյան կաղամբ (տերևի մաս) – 200 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Ընկույզ - ½ բաժակ
• Թթվասեր – 70 մլ
• Մայոնեզ - 60 մլ
• Ֆրանսիական մանանեխ – 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն պինդ եփել, կտրատել քառակուսի կտորներով։
2. Ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Պեկինյան կաղամբը մանր կտրատել։
4. Զգուշորեն դասավորել ընկույզը, որպեսզի կճեպի կտորներ չմնան։ Մանրացնել.
5. Խառնել մայոնեզը, թթվասերն ու մանանեխը։
6. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել և խառնել։

Բաղադրատոմս 2. Աղցան թույլ աղած սաղմոնով և կարտոֆիլով

Այս աղցանը և՛ համեղ կլինի, և՛ հագեցնող։ Եվ այս ամենը շնորհիվ կարտոֆիլի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև գազար և թույլ աղած վարունգ, որն իր թթու համով հաճելիորեն կլրացնի ձկան համը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձուկ (ֆիլե) – 280 գր.
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Թեթև աղած վարունգ – 1 հատ:
• Սոխ - ½ հատ:
• Կրեմ – 50 մլ.
• Մայոնեզ - 80 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել կարտոֆիլը (ներառյալ դրանց կեղևը) և գազարը։ Ջուրը եռալուց հետո բանջարեղենը եփել 15 րոպե։ Բանջարեղենը հովացրեք, կեղևազրկեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Մարինացված վարունգև ձուկը կտրատել քառակուսի կտորների։
3. Սոխը մանր կտրատել և թողնել 10 րոպե մարինացնելու։ Մարինադի համար միացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ, մեկ գդալ ջուր և կես թեյի գդալ շաքարավազ։
4. Խառնել մայոնեզն ու սերուցքը։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և սոուսը:

Բաղադրատոմս 3. Աղցան թեթև աղած սաղմոնով և ֆետայով

Այս ուտեստը կարելի է հպարտորեն ներկայացնել հյուրերին տոնական բանկետի ժամանակ: Հատկապես ընտրված բաղադրիչները կստեղծեն համի շռայլություն, իսկ փքված կառուցվածքը կդարձնի տեսքըԱղցանը շատ ներկայանալի է։ Ճաշատեսակը մատուցեք մարտինե ամանների կամ ամանների մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թեթև աղած սաղմոն – 260 գր.
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
• Ֆետա – 230 գր.
• Կապեր – 100 գր.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Թարմ սամիթ
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Հավի ձու
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• Մանանեխի փոշի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել «իրենց բաճկոնով»՝ եփելուց հետո 15 րոպե։ Երբ բանջարեղենը սառչի, հանեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք։ Սա կլինի գազարի առաջին շերտը։
2. Պատրաստեք սոուսը, այն կօգտագործեք աղցանի յուրաքանչյուր շերտը ծածկելու համար: Միավորել ձվի դեղնուցը, ձեթը և մանանեխի փոշին։ Սեղմեք սխտորը զանգվածի մեջ մամուլի միջոցով։ Դուք պետք է ստացեք զանգված, որը նման է հաստ թթվասերի խտությանը:
3. Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, զգուշորեն հանեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով։ Սա երկրորդ շերտն է, քսեք այն սոուսով։
4. Երրորդ շերտը սաղմոն է՝ կտրատված խորանարդի մեջ։ Ձուկը քսել սոուսով։
5. Չորրորդ շերտը ֆետայի խորանարդներն են։ Պանիրը կտրատել փոքր քառակուսիներով և դնել ձկան վրա։ Մնացած սոուսը լցնել աղցանի վրա և շաղ տալ կապարով և թակած սամիթով։

Բաղադրատոմս 4. Աղցան թույլ աղած սաղմոնով և պահածոյացված միդիաներով

Որոշ ճաշատեսակներ ստացվում են համեղ և բարդ համով, չնայած բաղադրիչների փոքր քանակին։ Թեթև աղած սաղմոնով այս աղցանը շատ անսովոր է, այն չի պարունակում «ծանր» բաղադրիչներ, հետևաբար հեշտությամբ մարսվող է և ծանրության զգացում չի թողնում։ Մատուցել չափաբաժիններով, փոքր ապակե ամանների մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Պահածոյացված միդիա – 160 գր.
• Թեթև աղած սաղմոն – 220 գր.
• Վարունգ - 1 հատ.
• Կարմիր կաղամբ - 130 գր.
• Մայոնեզ – 60 գր.
• Թթվասեր – 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել վարունգը և կտրատել բարակ երկար շերտերով։
2. Հյութը պետք է քամել միդիաներից։
3. Կաղամբը մանր կտրատել։
4. Խառնել մայոնեզն ու թթվասերը, ավելացնել աղը։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրատոմս 5. կորեերենով աղցան թեթեւ աղած սաղմոնով

Այս ուտեստը դուր կգա բոլորին՝ անկախ խոհարարական նախասիրություններից։ Կորեական սոուսով մարինացված բանջարեղենը հատուկ համեղություն կհաղորդի սաղմոնով աղցանին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Թեթև աղած սաղմոն – 230 գր.
• Սոյայի ծիլեր – 140 գր.
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ.
• Թարմ կոճապղպեղ – 30 գր.
• Հեղուկ մեղր – 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստենք մարինադը բանջարեղենի համար։ Կոճապղպեղը քերել։ Խառնել սոյայի սոուս, մեղր և կոճապղպեղ։
2. Մաքրել վարունգը և մաքրել գազարը: Բանջարեղենը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Քամել մարինադը և 20 րոպե լցնել բանջարեղենի վրա։
3. Ծիլերից քամել հյութը և կտրատել։
4. Ձուկը կտրեք երկար կտորներով:
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և լցնել մնացած մարինադը:

Աղցան թեթև աղած սաղմոնով - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Դուք կարող եք պատրաստել սաղմոնով աղցան, նույնիսկ եթե ցածր ածխաջրերով դիետա եք պահում: Օգտագործեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձուն, ծովամթերքը, պինդ պանիրը, և ճաշատեսակը կստացվի առողջ, բավարարող և ցածր կալորիականությամբ:

Ձկան ո՞ր մասերն են ավելի լավ օգտագործել աղցանի համար: Եթե ​​ձեր ճաշատեսակում գերակշռում է «ջրիկ» բանջարեղենը, ապա վերցրեք ձկան փորը՝ այն ավելի ճարպոտ է։ Եթե ​​աղցանի համար կարտոֆիլ կամ օսլա պարունակող բանջարեղեն եք վերցնում (օրինակ՝ խաշած գազար), ապա ավելի լավ է վերցնել ֆիլեը, որը գտնվում է գլխի մոտ՝ այնտեղ ավելի քիչ ճարպ կա։

Չգիտե՞ք ինչ համեմել աղցանը թեթև աղած սաղմոնով: Թթվասերը խառնել սոյայի սոուսի հետ, ավելացնել քնջութի սերմերը և ստանալ անսովոր սոուս։

Եթե ​​դուք սիրում եք ճապոնական խոհանոց, ապա հավանաբար գիտեք, թե որքան լավ են համադրվում թարմ վարունգը և թույլ աղած կարմիր ձուկը։ Նման «միությունը» նույնպես ձեռնտու կլինի աղցանի մեջ։ Այնուամենայնիվ, ոչ միայն հետ թարմ վարունգՍաղմոնը լավ է «հնչում», այն կարող եք օգտագործել աղցանների և թթու վարունգների համար։

Այս ուտեստին ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ լոլիկ, պղպեղ, սոխ, եգիպտացորեն, ավոկադո, չինական կաղամբ, հազարի տերեւներ։ Ուշադրություն դարձրեք նաև հագնվելու ստեղծմանը: Ոչ մի դեպքում չօգտագործեք սովորական մայոնեզ, հարուստ սոուսը միայն կփչացնի համեղ ուտեստի համը: Հագուստի պատրաստման համար ավելի լավ է փորձել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:

Սաղմոնով և վարունգով աղցան - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Ո՞ր ձուկն է լավագույնս գնել աղցանի համար: Իհարկե, իդեալական տարբերակը կլինի թարմ, կտրատած սաղմոնը։ Ընդամենը պետք է սաղմոնը պարզապես աղել, ապա կտորներով կտրատել։ Սակայն ձուկ գնելիս զգույշ եղեք, կա հնացած ապրանք գնելու հավանականություն, որը կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման։ Դժվարությունների մեջ չընկնելու համար ուշադրություն դարձրեք ձկան գույնին, հոտին և արտաքին վիճակին։ Այսպիսով, թարմ արտադրանքն առանձնանում է իր վառ, տաք գույնով, չեզոք, գրեթե աննկատ հոտով և ուժեղ հյուսվածքով։ Երբ ձուկը սկսում է փչանալ, փտած հոտ է արձակում։ Առևտրականները կարող են քողարկել այն աղ-քացախ լուծույթով, բայց հետո դա կազդի գույնի վրա. ձուկը կդառնա բաց, սառը երանգներով: Բացի այդ, հնացած սաղմոնը սկսում է շերտավորվել և դառնում չամրացված և չամրացված:

Կարող եք նաև ձուկ գնել ամբողջությամբ։ Այն կտրելու համար կպահանջվի 10 րոպե, և բացի այդ, դուք կստանաք գլուխ և պոչ համեղ ապուր. Պարզապես կտրեք գլուխը, դանակի մեկ շարժումով բացեք որովայնը և մաքրեք ներսը: Օգտագործեք ձեր ձեռքը ողնաշարը վեր հանելու և դուրս հանելու համար, այնուհետև ընտրեք մնացած ոսկորները:

Ինչպե՞ս աղել ձուկը: Ֆիլեին պետք է աղ ցանել և թողնել սառնարանում մեկ ժամ, որպեսզի թույլ աղի ձուկ ստանա և երեք ժամ, եթե ցանկանում եք, որ սաղմոնը լավ աղի։

Աղցանի համար անհրաժեշտ է սաղմոնը կտրատել խորանարդի մեջ՝ ցանկալի է խոշոր կտորներով, քանի որ դա ավելի համեղ կդարձնի ձուկը աղցանի մեջ։

Սաղմոնի և վարունգի աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցելուց առաջ թողնեք սառնարանում, հատկապես, եթե օգտագործում եք սերուցքային կամ թթվասերի սոուս. Եթե ​​ճաշատեսակը համեմում եք սոյայի սոուսով, ապա աղցանը կարող եք մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրատոմս 1. Սաղմոնի և վարունգի աղցան

Սա թարմ ուտեստԾառայել տարվա ցանկացած ժամանակ, բայց հատկապես լավ կանցնի ձմռանը։ Այս աղցանը շատ բաղադրիչներ չի պահանջում, քանի որ համը կլինի հարուստ և լիովին ամբողջական։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոնի ֆիլե – 240 գր.
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Հազարի տերեւներ
• Սև ձիթապտուղ (կորիզ) - 10-15 հատ:
• Մոցարելլա պանիր – 120 գր.
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ.
• Ֆրանսիական մանանեխ – 2 ճ/գ.
• Բալզամիկ քացախ – 1 ճ/գ.
• սոճու ընկույզ – 55 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կտրեք ձուկը բարակ շերտերով:
3. Կտրեք յուրաքանչյուր ձիթապտուղ կիսով չափ:
4. Մոցարելլան կտրատել քառակուսի խորանարդիներով։
5. Սոճու ընկույզը 6 րոպե տաքացրեք չոր տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
6. Միավորել սոյայի սոուսը, մանանեխը և քացախը:
7. Ափսեի մեջ դնել հազարի տերևները, վրան լցնել ձուկ, վարունգ և պանիր, շաղ տալ ձիթապտղի և սոճու ընկույզով և լցնել սոուսի վրա։

Բաղադրատոմս 2. Աղցան սաղմոնով և վարունգով ֆունչոզայով

Այս ուտեստը շատ գոհացուցիչ է, ուստի այս աղցանը կարող եք պատրաստել ոչ թե որպես նախուտեստ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։ Այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է ճապոնական լապշա՝ պատրաստված ֆունչոզայի օսլայից։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակը ոչ պակաս ախորժելի կստացվի, եթե ընդունեք սոբա (հնդկացորենի արիշտա) կամ ավանդական ցորենի արիշտա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար - 1 հատ.
• Սաղմոն (ձկան ֆիլե) – 260 գր.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Բողկ – 4 հատ:
• Ֆունչոզա – 130 գր.
• Քնջութի սերմ – 1 ճ/գ.
• Բանջարեղենային սոուս՝ սոյայի սոուս 2 ճ/գ, 1 թ.գ. մեղր, կոճապղպեղի փոշի
• Ֆրանսիական մանանեխ – 1 ճ/գ.
• Բրինձ քացախ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել ֆանչոզը. լապշան 7 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա եռացրած ջուրը քամել և լապշան լվանալ սառը ջրով։
2. Մաքրած գազարն ու վարունգը քերել։ Ավելի լավ է վարունգի կեղևը հեռացնել, այնպես որ աղցանն ավելի մեղմ համ կունենա։ Բողկը մաքրել պոչերից և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Պատրաստեք մարինադ բանջարեղենի համար՝ համադրելով սոուսը, մեղրը և կոճապղպեղը։ Տեղադրել բանջարեղենը մարինադի մեջ քսան րոպե:
4. Կտրեք ձուկը կտորներով:
5. Միավորել քացախը և Ֆրանսիական մանանեխ.
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել սոուսը և շաղ տալ քունջութի սերմերը։

Բաղադրատոմս 3. Սաղմոնով և վարունգով աղցան բրնձով

Եվս մեկ ուտեստ ճապոնական խոհանոցից, որը կզարմացնի ձեզ իր սննդարար և վառ համ. Օգտագործեք ոչ միայն սպիտակ, այլև շագանակագույն բրինձ, քանի որ այն ավելի առողջարար է. ահա թե ինչ կօգտագործենք աղցանի համար։ Հագուստի համար օգտագործեք սոյայի սոուս՝ այն աղցանին կտա արևելյան բուրմունք և վառ համ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շագանակագույն բրինձ – 50 գր.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• ծովախեցգետին – 180 գր.
• Թեթև աղած սաղմոն – 230 գր.
• Մեղր – 1 ճ/գ.
• Յոգուրտ – 2 ճ/գ.
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ.
• Ֆրանսիական մանանեխ – 1 ճ/գ.
• Ընկույզ – 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շագանակագույն բրինձը եփեք մինչև պատրաստ լինի: Հովացրեք և վրան ավելացրեք սոյայի սոուս, խառնեք։
2. Ծովախեցգետինները հինգ րոպե եռացող աղած ջրի մեջ դնել, ապա սառեցնել և կեղևները հեռացնել ծովամթերքից:
3. Կտրեք ձուկը երկար շերտերով:
4. Վարունգը պետք է մաքրել կեղևից, ապա քերել բանջարեղենի կորեական քերիչով։
5. Ընկույզանհրաժեշտ է տապակել տաք տապակի մեջ: Մանրացրեք այն գրտնակով կամ բլենդերով փաթաթելով։
6. Խառնեք մեղրը, ֆրանսիական սոուսը և մածունը։
7. Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել սոուսը և շաղ տալ ընկույզով: Թող աղցանը մնա մոտ երկու-երեք ժամ սառնարանում:

Բաղադրատոմս 4. Սաղմոնի և վարունգի աղցան ավոկադոյով

Շատ թեթեւ աղցան, որն ավելի շատ կդիմի գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչներին։ Այս ուտեստը բացարձակապես չունի լրացուցիչ կալորիաներ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թեթև աղած ձուկ – 260 գր.
• ծովախեցգետին – 140 գր.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Խնձոր «Սեմիրենկո» - 1 հատ:
• Թարմ ավոկադո - 1 հատ:
• Յոգուրտ – 3 ճ/գ.
• Ֆրանսիական մանանեխ – 1 ճ/գ.
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ.
• Պեկան ընկույզ – 60 գր.

Խոհարարության եղանակը.

• Ծովախեցգետինները եռացնել աղած ջրի մեջ, ապա սառեցնել և հեռացնել կեղևները։
• Կտրեք ձուկը շերտերով:
• Կլպեք խնձորը, կտրեք կենտրոնը և կտրեք խորանարդի մեջ:
• Կլպել վարունգը և կտրատել շերտերով:
• Ավոկադոյի միջից հանել ոսկորը, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Խառնեք մածունը, ֆրանսիական մանանեխը և սոյայի սոուսը։
• Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել սոուսով և շաղ տալ ընկույզով։

Բաղադրատոմս 5. Աղցան սաղմոնով և վարունգով «Նռան ուլունքներ»

Սրտանց աղցանձվի, ձկան և վարունգի հետ հարմար է ինչպես սովորական համեղ ընթրիքի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար։ Ուտեստի ընդգծված կետը կլինի նռան հատիկները։ Քաղցր և թթու համկբացահայտի իր անսովոր կողմերը, երբ համակցված է աղած ձկան և թարմ վարունգի հետ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարմիր ձկան ֆիլե – 240 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Կես նռան հատիկ
• Պանիր «ռուսական» – 140 գր.
• Պարմեզան պանիր – 50 գր.
• Յոգուրտ – 4 ճ/գ.
• Կապեր – 40 գր.
• Մայոնեզ – 1 ճ/գ.
• Կտավատի սերմ – 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը եփել, ապա կտրատել խորանարդի։
2. Ձվերը եփել, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ձուկը կտրատել քառակուսի կտորներով։
4. Ռուսական պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ պարմեզանը՝ մանր քերիչով։
5. Վարունգը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Խառնեք մածունը, մայոնեզը, կապարը, կտավատի սերմը և պարմեզանը։
7. Խառնել բաղադրիչները, համեմել սոուսով և աղցանը ցանել նռան հատիկներով։

Սաղմոնով և վարունգով աղցան՝ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Եթե ​​կարմիր ձկով և վարունգով աղցան եք պատրաստում, կարող եք ավելացնել մրգերի որոշ տեսակներ՝ թարմ արքայախնձոր, գրեյպֆրուտ, թթու խնձոր։ Միգուցե այս համադրությունը ոմանց համար անսովոր թվա, բայց հենց վառ մրգային համն է, որը թույլ կտա ձկներին «բացվել» լավագույնս:

Այն աղցանին ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է վարունգի կեղևը հեռացնել։ Բացի այդ, շատ խոհարարներ ճաշատեսակի համար օգտագործում են բանջարեղենի միայն այն հատվածը, որը սերմեր չի պարունակում, ուստի ճաշատեսակի խտությունը ավելի խիտ կլինի։

Սաղմոնը, թերեւս, կարելի է անվանել ամենաառողջ ձուկը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ճարպեր, հանքանյութեր և համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր մարդու մարմինը. Բացի այդ, սաղմոնը միակ ձուկն է, որը պարունակում է մելատոնին՝ մի տարր, որն ամրացնում է նյարդային համակարգը։

Սաղմոնը նաև օգնում է բարելավել ուղեղի աշխատանքը և սրտանոթային համակարգը: Եվ չնայած այն բանին, որ այն պարունակում է ճարպեր, համարվում է դիետիկ արտադրանք. Սաղմոնի օգտակար տարրերի ամենամեծ քանակությունը կպահպանեք սառը աղով։ Իսկ այդպիսի ձկներից կարելի է շատ հրաշալի ուտեստներ պատրաստել, օրինակ՝ աղցան սաղմոնով և վարունգով, բայց առաջին հերթին։

Թեթև աղած սաղմոն պատրաստելը

Մի ծուլացեք և ինքներդ տանը գնեք թարմ սառեցված ձուկ և աղացրեք սաղմոնը: Սա բավականին հեշտ է անել: Երկուսուկես կիլոգրամ ձկան համար վերցրեք վեց ճաշի գդալ աղ և երեք ճաշի գդալ շաքար (աղի և շաքարի այլ քանակության դեպքում պահպանեք 2-ից 1-ի համամասնությունը): Առանձին ամանի մեջ խառնել աղն ու շաքարը։ Այնուհետև քսեք այս խառնուրդը նախապես կտրված սաղմոնի կտորների վրա:

Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ, բոլորը դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը՝ թթու դնելու համար տասներկու ժամով։ Կարելի է աղած սաղմոնը պահել սառցարանում՝ առանց այն բացելու կամ տարայից հանելու։ Այսպիսով, դուք կստանաք ապրանք առանց կոնսերվանտների և այլ վնասակար հավելումների։

Էլ ի՞նչ է անհրաժեշտ թեթև աղած սաղմոնով և վարունգով աղցան պատրաստելու համար։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• թեթև աղած սաղմոն - 250 գրամ,
• թարմ վարունգ - 200 գրամ,
• կանաչ սոխ և սամիթ (ցանկացած այլ կանաչի ըստ ճաշակի) - ըստ ճաշակի,
• լորի ձու- 12 հատ (կարելի է փոխարինել երեք հավով),
• թթվասեր - 100 գրամ,
• սեղանի մանանեխ - 10 գրամ:

Ի՞նչ պետք է անենք այս բոլոր ապրանքների հետ: Սաղմոնով և թարմ վարունգով աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է.

1. Նախ ձվերը դնում ենք եռալու վրա՝ նախապես ջուրը աղացնելով, որպեսզի կեղևը չպայթի և պարունակությունը չտարածվի։
2. Մինչ ձվերը եռում են, սկսեք պատրաստել աղցանը: Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կեղևազրկեք։ Թարմ վարունգը պետք է կեղևազերծել, քանի որ դրանց կեղևը երբեմն դառը, կոշտ է, և դրա մեջ թունաքիմիկատներ են կուտակվում։ Մաքրած վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Մինչ վարունգը կտրատում եք, ձվերը եռում են, վրան լցրեք սառը ջուր և թողեք, որ սառչի։
4. Այդ ընթացքում կտրատեք թարմ սոխը, սամիթը և ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսերը։
5. Ինչպես են ձվերը: Նրանք հովացել են, բայց դեռ բավարար չէ, ապա եկեք պատրաստենք մեր աղցանի սոուսը։
6. Դա անելու համար հարկավոր է միայն թթվասերն ու մանանեխը խառնել։ Եթե ​​տաք սենսացիաներ չեք սիրում, քիչ-քիչ ավելացրեք մանանեխը և համտեսեք, երբ հասնեք ցանկալի կծու համին, հիշեք ձեր նախընտրած համամասնությունը։
7. Վերջապես, ձվերը պատշաճ կերպով սառչեցին: Մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես վարունգը:

Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ: Նախքան ճաշատեսակը մատուցելը, համոզվեք, որ փորձեք այն, դուք կարող եք լրացուցիչ աղ ավելացնել ձեր ստեղծած սաղմոնի և թարմ վարունգի մեջ:

Սաղմոնով և վարունգով աղցանները կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով ձեր հայեցողությամբ թարմ լոլիկկամ ավոկադո. Կամ կարող եք թարմ վարունգը փոխարինել թույլ աղած վարունգով։ Այս աղցանը կարող եք մոտեցնել դասական Olivier աղցանին՝ ավելացնելով սոխ և խաշած կարտոֆիլգազարով։

Աղցան թեթև աղած սաղմոնով, բրնձով և ձվով

Ընդհանուր առմամբ, այս ձկան հետ աղցանների բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Ահա սաղմոնի և բրնձի աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած բրինձ - 150 գրամ,
• թեթև աղած սաղմոն - 200 գրամ,
• թարմ վարունգ - 200 գրամ,
• հավի ձու - 2 հատ,
• պանիր - 100 գրամ,
• մայոնեզ - 100 գրամ:

Աղցան պատրաստելուց առաջ բրինձն ու ձուն եփում ենք, իհարկե, առանձին տապակների մեջ։ Ապա թող երկուսն էլ սառչեն։ Վարունգը պետք է մաքրել կեղևից։ Այս աղցանի համար ավելի լավ է բոլոր մթերքները (բացի ձկից և մայոնեզից) քերել խոշոր քերիչով, իսկ սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Աղցանի ամանի հատակը քսել մայոնեզի պատրաստի կեսը։ Շերտավորեք մնացած բոլոր բաղադրիչները բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ: Վերևում կրկին յուղեք աղցանը մայոնեզով: Եթե ​​կա ցանկություն, եւ ճաշատեսակների ծավալը թույլ է տալիս, ապա բոլոր շերտերը կարող են կրկնվել։

Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է պատրաստի աղցանը մի քիչ մնա սառնարանում, այնուհետև բոլոր բաղադրիչները ժամանակ կունենան հյութ բաց թողնելու և միմյանցով հագեցած։ Սա պատրաստի ուտեստը շատ ավելի համեղ կդարձնի։

Զարդարեք աղցանը խոտաբույսերի ճյուղերով, և ձեր գլուխգործոցը կարող է կատարելապես դիվերսիֆիկացնել ձեր առօրյա կամ տոնական սեղանը: