Սպիտակ շոկոլադով մրգային կարկանդակների բաղադրատոմսեր. Սպիտակ շոկոլադե տորթ

Ինչ-որ բան խանդավառություն չի առաջացրել ձեր սրտերում։ Ընդամենը տասը հոգի որոշեցին մի քանի խոսք թողնել իրենց տպավորությունների մասին, բայց հուսով եմ, որ առնվազն քսանը կթխեն այն։
Այնուամենայնիվ, ես առաջարկում եմ ևս մեկ բաղադրատոմս. Կրկին միջուկով կարկանդակ, կրկին զարմանալիորեն բուրավետ։ Բայց այս անգամ կարկանդակի միջուկը Սպիտակ շոկոլադ, իսկ ազնվամորին հրաշալի բուրմունք է հաղորդում։ Խմորի մեջ աղացած նուշ եմ ավելացրել, նուշով տորթը կլինի ավելի փխրուն և, իհարկե, համեղ։
Եվ մի փոքր տեսություն միջուկներով կարկանդակների մասին։
Նման կարկանդակների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր՝ թակած շերտավոր խմոր, կաթնաշոռ, ուղղակի կտրատած և թխվածքաբլիթ։ . Խմորի բոլոր տեսակների համար կարևոր և ընդհանուր կետն այն է, որ հիմքը պետք է նախապես թխվի, որպեսզի միջուկը հետո չթրջվի։ Սովորաբար այս թխումը տևում է 20-25 րոպե: Սկզբում թխում են թխվածքը՝ տակը սեղմելով ծանրությամբ (որ չուռչի, ծայրերը չսահեն), որից հետո քաշը հանում են, հատակը չորացնում։ Կարելի է թխել առանց ծանրաբեռնվածության. ուղղակի պատառաքաղով տակը լավ ծակել և թխելիս նայել ջեռոցը։ Եթե ​​հատակը ուռել է, կարող եք պարզապես ձեռքով սեղմել այն և շարունակել թխել։
Կարկանդակների լցոնումները պատրաստվում են հեղուկ վիճակում, դրանք պետք է թխվեն ջեռոցում: Որպես խտացուցիչ օգտագործվում են ձվերը (կամ պարզապես դեղնուցները), ինչպես նաև օսլան կամ ալյուրը։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք կարկանդակի վրա և թխում 160-180C ջերմաստիճանում մինչև կարկանդակը պատրաստ լինի՝ միջինը մոտ կես ժամ։
Այս կերպ դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած կարկանդակի միջուկ, որը ցանկանում եք: Նման կարկանդակներին հաճախ ավելացնում են մրգեր և հատապտուղներ։ Փորձեք, դուք կարող եք ինչ-որ անսովոր և համեղ բան ստանալ:

Խմոր:
100 գ ալյուր
100գ աղացած նուշ
100 գ կարագ
50 գ շաքարավազ
1 ձու
կես վանիլի պատիճ, սերմեր

200 գ սպիտակ շոկոլադ
300գ սերուցք (10-20%)
4 դեղնուց
250 գ ազնվամորի
վանիլի հատիկները, եթե շոկոլադը առանց վանիլինի է

ձևը 23 սմ
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200C, ապա 160C

Խմորի համար սառը կարագը, ալյուրը, նուշը և շաքարավազը լցնել կոմբայնի մեջ։

Կտրել փշրանքների մեջ, ավելացնել ձու:

Խմորը հունցում ենք (այն կպչունի մի կտոր կտորի):

Խմորը գրտնակել, լցնել կաղապարի մեջ, կես ժամով դնել սառնարանը։ Խորշել և թխել 200C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Թխելու ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կոտրեք սպիտակ շոկոլադը:

Լցնել եռացող կրեմը, սպաթուլայի հետ հարել այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։

Տաք զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները, հարեք մինչև հարթ զանգված լինի։

Տաք կեղևի վրա դնել ազնվամորիները (զարդարման համար մի քանի հատապտուղ մի կողմ դնել):

Լրացրեք շոկոլադե խառնուրդով։

Թխել 35 րոպե 160C կամ մինչև պատրաստ լինի։ Մակերեւույթը պետք է թխվի։

Հովացրեք, զարդարեք ազնվամորիով և մատուցեք։

Կարկանդակ սպիտակ շոկոլադով միջուկով։ Ազնվամորիները զարմանալի բուրմունք են հաղորդում։ Խմորին ավելացնում են աղացած նուշ՝ նուշով տորթը կլինի ավելի փխրուն և, իհարկե, համեղ։

Կարող եք ցանկացած խմոր օգտագործել միջուկներով կարկանդակների համար՝ թակած շերտավոր խմոր, կաթնաշոռ, ուղղակի թակած և թխվածքաբլիթ: Խմորի բոլոր տեսակների համար կարևոր և ընդհանուր կետն այն է, որ հիմքը պետք է նախապես թխվի, որպեսզի միջուկը հետո չթրջվի։

Սովորաբար այս թխումը տևում է 20-25 րոպե: Սկզբում թխում են թխվածքը՝ տակը սեղմելով ծանրությամբ (որ չուռչի, ծայրերը չսահեն), որից հետո քաշը հանում են, հատակը չորացնում։ Կարելի է թխել առանց ծանրաբեռնվածության. ուղղակի պատառաքաղով տակը լավ ծակել և թխելիս նայել ջեռոցը։ Եթե ​​հատակը ուռել է, կարելի է պարզապես ձեռքով սեղմել այն ու շարունակել թխելը,- խորհուրդ է տալիս բաղադրատոմսի հեղինակ Իրինա Չադեեւան (չադեյկա)։

Կարկանդակների լցոնումները պատրաստվում են հեղուկ վիճակում, դրանք պետք է թխվեն ջեռոցում: Որպես խտացուցիչ օգտագործվում են ձվերը (կամ պարզապես դեղնուցները), ինչպես նաև օսլան կամ ալյուրը։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք կարկանդակի վրա և թխում 160-180C ջերմաստիճանում մինչև կարկանդակը պատրաստ լինի՝ միջինը մոտ կես ժամ։

Այս կերպ դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած միջուկով կարկանդակ, որը ձեզ դուր է գալիս: Նման կարկանդակներին հաճախ ավելացնում են մրգեր և հատապտուղներ։ Փորձեք, դուք կարող եք ինչ-որ անսովոր և համեղ բան ստանալ:

Ազնվամորու սպիտակ շոկոլադե կարկանդակ - բաղադրիչներ

Խմոր:

• 100 գ ալյուր
• 100գ աղացած նուշ
• 100 գ կարագ
• 50 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• կես վանիլի պատիճ, սերմեր

Լրացնել:

• 200 գ սպիտակ շոկոլադ
• 300գ սերուցք (10-20%)
• 4 դեղնուց
• 250 գ ազնվամորի
• վանիլի հատիկները, եթե շոկոլադը առանց վանիլինի է

Ձև 23 սմ

Ջեռոցը տաքացրեք 200°C, ապա 160°C

Ազնվամորու կարկանդակ սպիտակ շոկոլադով - պատրաստում

Խմորի համար սառը կարագը, ալյուրը, նուշը և շաքարավազը լցնել կոմբայնի մեջ։

Կտրել փշրանքների մեջ, ավելացնել ձու:

Խմորը հունցում ենք (այն կպչունի մի կտոր կտորի):

Խմորը գրտնակել, լցնել կաղապարի մեջ, կես ժամով դնել սառնարանը։ Խորշել և թխել 200C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Թխելու ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կոտրեք սպիտակ շոկոլադը:

Լցնել եռացող կրեմը, սպաթուլայի հետ հարել այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։

Տաք զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները, հարեք մինչև հարթ զանգված լինի։

Տաք կեղևի վրա դնել ազնվամորիները (զարդարման համար մի քանի հատապտուղներ մի կողմ դնել):

Լրացրեք շոկոլադե խառնուրդով։

Թխել 35 րոպե 160C կամ մինչև պատրաստ լինի։ Մակերեւույթը պետք է թխվի։

Հովացրեք, զարդարեք ազնվամորիով և մատուցեք։

Ազնվամորու կարկանդակ սպիտակ շոկոլադով

Բարեւ բոլորին!

Երեկ ես սկսեցի թխել, այսպես ասած, «ինքս ինձ համար»)) Ես երկար ժամանակ պահպանել էի մի բաղադրատոմս, որը ինձ դուր էր գալիս, բայց ինչ-որ կերպ ազատ ժամանակ չունեի այն թխելու համար: Բայց երեկ ես ձանձրացա։ Եվ երբ ես ձանձրանում եմ, ես պատրաստում եմ)) Սա այնքան տարօրինակ հատկություն է)) Ես ձեզ հետ կիսվում եմ բաղադրատոմսով, քանի որ դա պարզապես հիանալի կարկանդակ է, տղերք: Ամենագեղեցիկը!!! Հիանալի!!!

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Կարագը և շոկոլադը դնել ամանի կամ ափսեի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Տաքացրի միկրոալիքային վառարանում, 1 րոպե տեւեց։ Թողնել խառնուրդը մի փոքր սառչի։

Շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ և հարել ձվերը։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սպիտակի և ծավալը մեծանա։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այնուհետև լցնել շոկոլադ-կարագ զանգվածը և մի փոքր հարել հարիչով։

Պատրաստեք ձևը. Թխեցի 30*20 սմ չափսի բաժակում՝ ծածկելով մագաղաթյա թուղթ. Եթե ​​դուք թխում եք սիլիկոնային ձև, ուրեմն կարիք չկա այն ինչ-որ բանով ծածկել։

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։

Խմորի վրա լոռամիրգ ցանել։ Իմ հատապտուղները թարմ են: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված, ապա նախ պետք է այն հալեցնել և թույլ տալ, որ ավելորդ հեղուկը թափվի: Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40-50 րոպե։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի ձեր ջեռոցից: Եթե ​​կարկանդակի վերին մասը արդեն կարմրել է, բայց կարկանդակն ինքնին հում է, ապա կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկեք և շարունակեք թխել մինչև պատրաստը: Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե փայտով (շամփուր, ատամհատիկ): Կցեք այն կարկանդակի մեջ և հանեք այն։ Փայտը պետք է չոր լինի։

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք կաղապարից և մի փոքր սառչի մետաղական դարակի վրա։ Դա արվում է, որպեսզի տորթը չթրջվի արտազատվող գոլորշուց։

Այս կարկանդակը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Այն մի փոքր խոնավ է, բայց դեռ փխրուն: Դե, հատապտուղի թթվայնությունը կարկանդակին տալիս է իր յուրահատուկ համը։

Արդեն գրեթե մեկ տարի ես երբեմն-երբեմն թխում եմ սպիտակ շոկոլադով կարկանդակ: Որովհետև դա արվում է բավականին պարզ և արագ, իսկ արդյունքը բավականին հետաքրքիր է համ/ծախսված ժամանակ հարաբերակցությամբ։ Մարդիկ վաղուց էին ինձնից պահանջում բաղադրատոմսը։ Ես երկար ժամանակ չէի գրում, որովհետև ուզում էի լավը պատրաստել: քայլ առ քայլ լուսանկարներ. Բայց կյանքի ճշմարտությունն այն է, որ ես դա անում եմ քնելուց առաջ, երբ լույսը վատ է, և երեխան այնքան է փորձում միանալ գործընթացին, որ այս պահին շատ դժվար է խոհուն, բարձրորակ լուսանկարներ անելը։ Այսպիսով, առայժմ ես կգրեմ բաղադրատոմսը բառերով, այլապես պետք է սպասեմ ևս մեկ տարի :) Եթե ինչ-որ մեկին դուր եկավ արդյունքը, ապա միգուցե ավելի ուշ վերամշակեմ այս գրառումը և ավելացնեմ լուսանկարներ, որպեսզի այն ավելի օգտակար դառնա: Առայժմ՝ վերջ։

100գ սպիտակ շոկոլադ
40 գ կարագ
2 ձու
20գ և 20գ շաքարավազ
15 մլ սերուցք
15 մլ Grand Marnier (նարնջի լիկյոր)
Կես վանիլի պատիճ
30 գ ալյուր (թույլ ալյուր ճապոնացիների համար)
1 ճ.գ շաքարի փոշի

Նախնական:
1. Հալեցնել սպիտակ շոկոլադը կարագ.
2. Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից երկու տարբեր բաժակների մեջ։
3. Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանի։

1. Դեղնուցներով գավաթին ավելացրեք 20 գ շաքարավազ և հարեք հարիչով մինչև սպիտակի (անբավարար հարած դեղնուցը կարող է հանգեցնել պատրաստի արտադրանքի մեջ ձվի տհաճ հոտ մնալուն):
2. Ավելացնել սերուցք, լիկյոր եւ վանիլի սերմեր։ Մի քիչ էլ հարիչով հարում ենք։
3. Օգտագործելով ռետինե սպաթուլա, խառնել սպիտակ շոկոլադը և կարագը և ավելացնել զանգվածը խմորին: Խառնել նույն սպաթուլայի հետ։
4. Ալյուրը մաղում ենք և թիակով նրբորեն լցնում խմորի մեջ։
5. Փոքր ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները շաքարավազի հետ (20 գ) մինչև պնդանա: Շաքարավազը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք 2-3 անգամ։
6. Հարած ձվի սպիտակուցը լցնել խմորի մեջ։ Նախ ավելացրեք զանգվածի մեկ երրորդը և նրբորեն խառնեք։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած սպիտակուցը: Նրբորեն խառնեք՝ օդափոխությունը պահպանելու համար: Այս դեպքում պետք է այնպես անել, որ խմորը դառնա համասեռ, և որ բաժակի հատակին յուղի շերտ չմնա։
7. Լցնել կաղապարի մեջ (հարմար է 15-18 սմ տրամագիծը)։ Թխել 35-40 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Անմիջապես հանել ջեռոցից։ Երբ տորթը մի քիչ մնա, շաղ տալ շաքարի փոշի.

Ես վաղուց բաղադրատոմսեր չեմ գրել, և ես իսկապես չեմ հասկանում, թե արդյոք ամեն ինչ ճիշտ է գրված: Լուսանկարներ դեռ չկան։ Այսպիսով, եթե գործընթացի վերաբերյալ հարցեր ունեք, գրեք, ես կփորձեմ ավելի մանրամասն բացատրել:

Այս տորթի համը կախված է նրանից, թե որքան համեղ է սպիտակ շոկոլադը և օգտագործվող վանիլի տեսակը: Իդեալում, սպիտակ շոկոլադը պետք է լինի բարձրորակ, իսկ վանիլի հատիկները՝ բնական։ Բայց ես շատ հազվադեպ եմ ներկրված սպիտակ շոկոլադ գնում, քանի որ գնելու համար պետք է գնալ ինչ-որ սուպերմարկետ, իսկ ճաշակի տարբերությունը նվազագույն է՝ ի վերջո նման զանգվածը փոխաբերական իմաստով շոկոլադ է։ Բայց ես կողմ եմ բնական վանիլի սերմեր օգտագործելուն։ Նրանք այնպիսի համ են հաղորդում, որ հետագայում դժվար է փոխարինողներ օգտագործել։ Բայց եթե պատյանները հասանելի չեն, ապա արժե փորձել փոխարինող (տասը կաթիլ ամբողջ խմորի համար): Պետք է նկատի ունենալ, որ վաճառվող էքստրակտները նույնպես ունեն տարբեր որակ և բույր:

Ճարպի մեծ քանակության շնորհիվ կարկանդակը խոնավ ու խիտ է ստացվում։ Ես ամենից հաճախ կրեմ եմ ունենում, բայց եթե չունենայի, կփորձեի առանց դրա: Նրանք նաև հագեցվածություն են ավելացնում, բայց տարբերությունն այնքան էլ կրիտիկական չէ, կարծում եմ, նման քանակի դեպքում։

Նարնջի լիկյորը շատ ցանկալի է։ Ալկոհոլի օգտագործումը տնական թխումԻնքնագործող արտադրանքի համը մեծապես տարբերում է դրանք խանութից գնվածներից։ Երբ նարնջի լիկյորս վերջանում է, իմ ունեցածից էլի սպիրտ եմ ավելացնում։ Ստացվում է ավելի վատ, բայց ավելի լավ է ցանկացած ալկոհոլի, քան առանց առանց - դա ուժեղացնում է համը: Պարզապես տրամաբանորեն մտածեք, թե ինչ ունեք, որը համապատասխանում է սպիտակ շոկոլադին: Դուք կարող եք փորձարկել նարնջի կեղևը: Ես ունեմ շողոքորթված նարնջի կեղև, ես կփորձեմ դրանցով ավելին պատրաստել:

Խմորի ծանրության տակ կարկանդակը կենտրոնում փոքր-ինչ կախվում է։ Սա լավ է:

Սիլիկոնե սպաթուլան հեշտացնում է խմորի հետ աշխատելը: Եթե ​​որևէ մեկը Ճապոնիայում փնտրում է, թե որն է ավելի լավը, ես խորհուրդ եմ տալիս այս մեծ սպաթուլան երկու ձեռքով: Այն շատ ճկուն է, նրա համար շատ հեշտ է աշխատել, խմորի մեջ խառնել բաղադրիչները, և դուք կարող եք հավաքել ամբողջ խմորը բաժակից մինչև վերջին կաթիլը:

Դե, ես հավաքեցի այս կարկանդակի ևս մի քանի լուսանկար, որոնք փայլում էին ամբողջ տարվա ընթացքում իմ Instagram-ում.

Բաղադրիչների պատրաստում բաց կարկանդակկեռասով թխվածքաբլիթ. Լվացեք և չորացրեք կեռասը թղթե սրբիչով։ Հեռացրեք սերմերը՝ փորձելով հատապտուղները ամբողջական պահել։ Եթե ​​ունեք մի ամբողջ կտոր սպիտակ շոկոլադ, դրեք այն սառնարանում։

Խմոր. Մաղած ալյուրը խառնում ենք շաքարի փոշին և աղը։ Ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարագը և մատների ծայրերով արագ քսեք փշրանքների մեջ: Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և պատառաքաղով խառնեք ձուն և ջուրը: Խմորն արագ հունցել, վերածել ալյուրով պատված մակերեսի վրա և գնդիկի ձևավորել։ Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե: *Լուսանկարում երկու ավազի հիմքերի բաղադրիչներն են։

Պատրաստում ենք 23 սմ թխման աման (ցանկալի է զսպանակի ձև), քսում ենք կարագով և թեթևակի ցանում ալյուրով։ Երբ խմորը բավականաչափ սառչի, հանեք այն և գրտնակեք թեթև ալյուրապատ մակերեսի կամ թխելու թղթի վրա (ես անձամբ նախընտրում եմ սա): Մի քիչ խմոր թողեք շերտերի համար։ Դուք կարող եք անմիջապես փաթաթել շերտերը և դնել սառնարանը։ Գլորված խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ՝ թողնելով մոտ 3 սմ կողքեր, խմորը թխում ենք «կույր», այսինքն՝ հիմքը ծածկում ենք թխման թղթով և բեռը (լոբի, ոլոռ) բաժանում ենք վերևում, այս կերպ կհասնես։ խմորի հավասար ձևը և խուսափել միջուկի հետագա արտահոսքից: Խմորը պատառաքաղով ծակել և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ ջեռոցում 20 րոպե:

Լցնում. Սպիտակ շոկոլադը քերել խոշոր քերիչով։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք կեղևավորված կեռասը, եգիպտացորենի օսլան և սպիտակ շոկոլադի կեսը: Նրբորեն խառնել։ Միջուկը դնել թխված թխվածքաբլիթի հիմքի մեջ և վրան շաղ տալ մնացած սպիտակ շոկոլադը։ Դարակը դրեք կարկանդակի վրա պատահական ձևով։ Ձուն և կաթը խառնել, այս խառնուրդով զգուշորեն քսել ավազի քերուկը։ Շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ մոտ 30 րոպե: Համոզվեք, որ գրիլը արագ չի մթնում, եթե անհրաժեշտ է. Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 գր։ և եփել ևս 10 րոպե։