Τις περισσότερες φορές, το μαργαριτάρι περιλαμβάνεται στις σούπες, αλλά δεν παρασκευάζεται ως ξεχωριστό χυλό. Οι νοικοκυρές δεν πρέπει να ξεχνούν ότι αυτό το υγιεινό προϊόν κάνει νόστιμα, θρεπτικά και οικονομικά συνοδευτικά. Εάν προσθέσετε κρέας ή μανιτάρια στα δημητριακά, τότε θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες πλούσιο δείπνο με χυλό κριθαριού. Πώς να μαγειρέψετε τα δημητριακά που συζητήθηκαν και με ποια πρόσθετα ταιριάζει καλά, περιγράφεται παρακάτω.
Προκειμένου το προγραμματισμένο πιάτο να καταλήξει πραγματικά νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρέματος, καθώς και να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά. Για τα δημητριακά, η ολλανδική ποικιλία κριθαριού είναι ιδανική. Λιώνει γρήγορα και είναι απαλό και τρυφερό. Και οι κλασικές ποικιλίες του προϊόντος αφήνονται καλύτερα για σούπες.
Κατά προσέγγιση αναλογίες
Προκειμένου το πιάτο να έχει μια ευχάριστη εύθρυπτη δομή, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τις αναλογίες των δημητριακών και του υγρού. Εάν το προϊόν ήταν προ-εμποτισμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε 1 κουταλιά της σούπας. χύμα συστατικό λαμβάνεται 1 λίτρο υγρού. Όταν μαγειρεύετε χωρίς μούλιασμα, η ποσότητα του νερού πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5 φορές.
Πόσο χρόνο να μαγειρέψετε;
Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος του χυλού θα εξαρτηθεί επίσης από το αν το δημητριακό είχε μείνει στο νερό πριν από το γαστρονομικό πείραμα. Εάν η οικοδέσποινα επέλεξε μια προσέγγιση με μακρύ μούσκεμα (τουλάχιστον 6-7 ώρες), τότε το χυλό θα μαγειρευτεί μόνο για μισή ώρα. Μετά από αυτό, χρειάζεται μόνο να ετοιμάσει λίγο.
Με βραχυπρόθεσμο μούλιασμα (2-3 ώρες), το πιάτο θα μαραζώσει κάτω από το καπάκι για 45-55 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θέρμανση της πλάκας πρέπει να είναι ελάχιστη.
Χυλός κριθαριού για γαρνίρισμα
Ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων θα βγει αν το μαγειρέψετε με συνηθισμένο φιλτραρισμένο νερό. Τα υγρά θα χρειαστούν 630 ml. Υπόλοιπα Υλικά: 1 κ.γ. μαργαριτάρι κριθάρι, αλάτι για γεύση, ένα κομμάτι βούτυρο.
- Το κριθάρι πλένεται σε καθαρό νερό και αφήνεται να φουσκώσει όλη τη νύχτα.
- Το παρασκευασμένο προϊόν χύνεται με φρέσκο υγρό και βράζεται για 35 λεπτά. Το αλάτι και το λάδι προστίθενται αμέσως στο δοχείο.
Είναι νόστιμο να συμπληρώσετε το συνοδευτικό με διάφορα αγγούρια, πιπεριές και ντομάτες.
Με προσθήκη κρέατος
Η προσθήκη κρέατος θα κάνει τη λιχουδιά πιο χορταστική και θρεπτική. Για παράδειγμα, χοιρινό κρέας. Υλικά: 650 γρ κρέας, 1,5 κ.γ. κριθάρι, κρεμμύδι, ξινόμηλο, καρότο, αλάτι, χοιρινό μείγμα καρυκευμάτων.
- Κομμάτια κρέατος με στρώσεις λίπους τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι. Αρκετά με το τετηγμένο λίπος. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στις φέτες, μπορείτε να τις μεταφέρετε στο ψήστη.
- Πάνω στο προκύπτον λίπος παθητικοποιούνται τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα λεπτά ραβδιά καρότου. Τέλος, σε αυτά τα προϊόντα προστίθενται μικροί κύβοι μήλου. Η μάζα αλατίζεται, πασπαλίζεται με μπαχαρικά.
- Τα λαχανικά μεταφέρονται στο κρέας. Από πάνω χύνεται κόκκος. Τα προϊόντα χύνονται με νερό με τέτοιο τρόπο ώστε να αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 1 cm υψηλότερο.
- Ο χυλός κριθαριού με κρέας θα μαλακώσει μέχρι να μαλακώσει (χωρίς καπάκι) για 60-70 λεπτά.
Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το κέρασμα, αφού περάσει η ώρα σκεπάζουμε το κοτόπουλο και το στέλνουμε για άλλη μισή ώρα σε ζεστό φούρνο.
Συνταγή για μαγείρεμα με στιφάδο
Αντί για φρέσκο κρέας για το υπό συζήτηση πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοιρινό στιφάδο. Ένα τυπικό βάζο θα είναι αρκετό. Υπόλοιπα Υλικά: 1 κ.γ. δημητριακά, 2 κρεμμύδια, 2,5 κ.σ. φιλτραρισμένο νερό, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, 2 μέτρια καρότα, αλάτι, μείγμα πιπεριών.
- Το κριθάρι μουλιάζεται σε νερό για 8-10 ώρες.
- Σε ένα βαθύ μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνεται το στιφάδο με όλο το περιεχόμενο του βάζου. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Μαζί τα υλικά τηγανίζονται για 7-8 λεπτά.
- Τα μουλιασμένα δημητριακά βράζονται για 10-15 λεπτά σε αλατόνερο. Στη συνέχεια, μαζί με μέρος του νερού, ρίχνεται σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο.
- Το κέρασμα μαραζώνει για μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Πριν το σερβίρισμα, το χυλό πρέπει να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.
Κριθάρι με μανιτάρια
Αυτή η εκδοχή του πιάτου μπορεί να είναι και συνοδευτικό και ανεξάρτητο μεσημεριανό γεύμα. Συστατικά: 830 ml φιλτραρισμένο νερό, 230 g δημητριακά, 230 g φρέσκα μανιτάρια, καρότα, αλάτι, κρεμμύδια, καρυκεύματα μανιταριών.
- Τα πλυμένα δημητριακά εμποτίζονται για μισή ώρα, μετά την οποία αποστέλλονται να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ετοιμαστείτε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε βούτυρο.
- Στο έτοιμο ψητό προστίθενται μανιτάρια και καρυκεύματα. Μαζί τα υλικά ψήνονται για άλλα 7-8 λεπτά.
- Το περιεχόμενο του τηγανιού απλώνεται σε ένα ταψί με χυλό. Η λιχουδιά ανακατεύεται καλά, αλατίζεται και αφήνεται να βράσει για μισή ώρα.
Μπορείτε να βελτιώσετε αυτή τη συνταγή κριθαριού. Για παράδειγμα, προσθέστε στο τηγάνι κόκκινες πιπεριές ή/και ντομάτες.
Χυλός κριθαριού γάλακτος
Σίγουρα αξίζει να φτιάξετε το δικό σας. αγαπημένο πιάτο Peter I. Ήταν κριθάρι με αγελαδινό γάλα. Υλικά: 1 κ.γ. δημητριακά, 2 μεγάλες κουτ βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 900 ml γάλα.
- Το κριθάρι μουλιάζεται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί πλένεται καλά και βράζεται για 12-14 λεπτά σε αλατόνερο.
- Στη συνέχεια, το ελαφρώς βρασμένο προϊόν γέρνει πίσω σε ένα σουρωτήρι και στέλνεται σε βραστό γάλα.
- Ο χυλός αλατίζεται, πασπαλίζεται με ζάχαρη.
- Μετά από άλλα 15 λεπτά, το δοχείο με τη λιχουδιά μεταφέρεται σε μπάνιοκαι αφήστε το για 2,5-3 ώρες.
Εάν η οικοδέσποινα έχει ένα περιθώριο χρόνου, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος σε 6-7 ώρες.
Με τον Chiken
Ταιριάζει με χυλό μαργαριταριού και κοτόπουλο. Υλικά: 280 γρ δημητριακά, 1-2 κρεμμύδια, 320 γρ κοτόπουλο, 2 καρότα, αλάτι, ζωμός, σκόρδο κατά βούληση και μπαχαρικά για πιλάφι.
- Το πλυμένο κριθάρι μουλιάζεται σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
- Τα μικρά κομμάτια κοτόπουλου τσιγαρίζονται καλά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο σε λάδι. Η μάζα αλατίζεται αμέσως και πασπαλίζεται με καρυκεύματα.
- Το ψητό που προκύπτει από πουλερικά και λαχανικά μεταφέρεται στο παπάκι. Τα παρασκευασμένα δημητριακά διανέμονται από πάνω.
- Τα προϊόντα πρέπει να χύνονται με ζωμό έτσι ώστε να είναι περίπου 1 cm ψηλότερα.
- Ο χυλός θα μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο ζωμός.
Το έτοιμο μαργαριταρένιο κριθάρι αλατίζεται για γεύση.
Κριθάρι με κολοκύθα
Τα λαχανικά λαμβάνονται καλύτερα φρέσκα - χωρίς φλούδα και σπόρους. Υλικά: 1 κ.γ. δημητριακά, 1,5 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό, 320 γρ πελτέ κολοκύθας, αλάτι, κρεμμύδι, πιπεριά, 2 ντομάτες.
- Τα πλιγούρια μουλιάζονται σε νερό για 4 ώρες.
- Αρχικά, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια και τα καρότα (ψιλοκομμένα) και μετά μαγειρεύονται μαζί με κύβους κολοκύθας, πιπεριάς και ντομάτα.
- Τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.
- Το κριθάρι βράζεται σε αλατόνερο μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Μένει μόνο να μεταφέρουμε το χυλό στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα υλικά μαζί για άλλα 7-8 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα;
Το "έξυπνο δοχείο" θα απλοποιήσει ελαφρώς τη διαδικασία προετοιμασίας του συζητημένου "ιδιότροπου" χυλού. Υλικά: 1 κ.γ. δημητριακά και 2 φορές περισσότερο ζωμό, αλάτι για γεύση.
- Το κριθάρι μουλιάζεται σε νερό για μερικές ώρες, μετά το οποίο μεταφέρεται στο μπολ της συσκευής και χύνεται με οποιοδήποτε ζωμό.
- Στα δημητριακά προστίθεται αμέσως αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βούτυρο για γεύση.
- Το πιάτο ετοιμάζεται σε λειτουργία χυλού γάλακτος.
Με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες υγρών και ξηρών συστατικών, η απόλαυση αποδεικνύεται εύθρυπτη.
Ο χυλός κριθαριού λαμβάνεται με άλεση κόκκων κριθαριού, με αποτέλεσμα να αφαιρείται μόνο ο φλοιός και το ανώτερο στρώμα του κόκκου. Αυτό το δημητριακό ήταν γνωστό από την αρχαιότητα, όταν παρασκευαζόταν και καταναλώνονταν ευρέως.
Τώρα πολλοί έχουν ξεχάσει το μαργαριταρένιο κριθάρι και ουσιαστικά δεν το μαγειρεύουν, γιατί πιστεύουν ότι αυτός ο χυλός αποδεικνύεται σκληρός και εντελώς άγευστος. Αλλά δεν είναι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις κύριες μεθόδους και συνταγές για την παρασκευή χυλού μαργαριταριού κριθαριού έτσι ώστε να αποδειχθεί απαλό, τρυφερό και εύθρυπτο.
Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού κριθαριού
Το κριθάρι δικαιωματικά ανήκει σε υγιεινά προϊόντα, αφού ανήκει σε δημητριακά ολικής αλέσεως, επομένως υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Για το όφελος του σώματος, το χυλό κριθαριού πρέπει να καταναλώνεται σε τακτική βάση, καθώς περιέχει τέτοιες βιταμίνες:
- ομάδα Β- έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, ηρεμώντας το.
- Βιταμίνη Α- απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των οργάνων της όρασης.
- βιταμίνη Ε- δρα ως αντιοξειδωτικό, είναι επίσης υπεύθυνο για την κατάσταση της πλάκας των νυχιών και των μαλλιών.
- ομάδα Δ- προάγει την ανάπτυξη και την ενίσχυση του οστικού ιστού και των αρθρώσεων.
- βιταμίνη PP- έχει θετική επίδραση, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση του.
Ο χυλός κριθαριού περιέχει και άλλες χρήσιμες ουσίες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, καθώς και αμινοξέα.
Για παράδειγμα, οι φυτικές ίνες, που βρίσκονται στο κριθάρι, βοηθούν στη βελτίωση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Gordecin - ως φυσικό αντιβακτηριακό συστατικό, σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την παθογόνο μικροχλωρίδα.
Αυτό το δημητριακό ανήκει στην όμορφη τροφές με λίγες θερμίδες, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 320 kcal. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο χυλό συμπεριλαμβάνεται συχνά ως φαγητό, ενώ κάνει δίαιτα. Λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων του, αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στο μενού σε παιδικά, στρατιωτικά και ιατρικά ιδρύματα.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό το δημητριακό μπορεί να αυξηθεί σε όγκο έως και 5 φορές. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός δοχείου για το μαγείρεμα του χυλού.
- Μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί εκ των προτέρων ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για το χυλό κριθαριού, καθώς πολλοί παράγοντες επηρεάζουν αυτή τη διαδικασία. Όλα θα εξαρτηθούν από την ποιότητα του κόκκου, τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του, καθώς και από τον τρόπο μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι από 1 έως 1,5 ώρα.
- Η συνοχή του τελικού χυλού θα εξαρτηθεί από την ποσότητα νερού στην οποία μαγειρεύτηκε το δημητριακό. Εάν θέλετε να κάνετε το χυλό κριθαριού εύθρυπτο, τότε για 1 ποτήρι χυλό, πρέπει να πάρετε 2 ποτήρια νερό. Εάν το κριθάρι μαγειρευτεί σε μεγαλύτερη ποσότητα υγρού, για παράδειγμα, διπλασιάζοντας τον όγκο του νερού, τότε θα αποδειχθεί παχύρρευστο και παχύρρευστο.
Δημοφιλείς συνταγές
Εξετάστε τις βασικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο κριθάρι σε νερό. Δεδομένου ότι αυτός ο χυλός είναι φτιαγμένος από δημητριακά ολικής αλέσεως, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να βράσει. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο του προ-εμποτίσματος των δημητριακών, αφήνοντας το κριθαρένιο χυλό στο νερό για όλη τη νύχτα.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς ο εμποτισμένος κόκκος γίνεται πιο μαλακός και βράζει πιο γρήγορα.
Παρασκευή κριθαριού με προεμποτισμό
Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά κάτω από τρεχούμενο νερό. Γεμίστε το με νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι χυλό προς 1 λίτρο νερό. Ο κόκκος πρέπει να σταθεί για περίπου 10 ώρες μουλιασμένος, καλύτερα να το αφήσετε να σταθεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά, βράζουμε το νερό και αδειάζουμε τον χυλό.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από καιρό σε καιρό, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό και ελέγχοντας τον βαθμό ετοιμότητάς του. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Όταν ψηθεί ο χυλός, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και σκεπάζεται με ένα καπάκι. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε το τηγάνι με μια πετσέτα ή χοντρό πανί και να το αφήσετε σε αυτή την κατάσταση για άλλα 15-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο θα είναι σε πλήρη ετοιμότητα.
Μαγείρεμα χυλού χωρίς μούλιασμα
Οι κόκκοι πλένονται καλά και τοποθετούνται σε βραστό νερό. Έτσι ώστε το νερό να εξέχει 2 εκατοστά πάνω από τη στάθμη του χυλού. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να βράσει το κριθάρι και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμότητα στην ελάχιστη τιμή. Σε μια τέτοια φωτιά, τα δημητριακά μαγειρεύονται για 5 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε το χυλό κριθαριού μέσα από ένα σουρωτήρι. Και πάλι, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε τα δημητριακά με βραστό νερό και να βράζουμε για 5,5 λεπτά. Αυτός ο χειρισμός πρέπει να πραγματοποιηθεί 6 φορές. Ταυτόχρονα, κάθε φορά η ποσότητα του νερού θα πρέπει να αυξάνεται ώστε να προεξέχει 1 εκατοστό περισσότερο από την προηγούμενη φορά. Κάθε φορά ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 30 δευτερόλεπτα.
Την τελευταία φορά, ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, μπορείτε να το αλατίσετε και να προσθέσετε λίγο λάδι. Όταν ο χυλός είναι έτοιμος, αφαιρείται από τη φωτιά και φιλτράρεται.
Μια παλιά συνταγή για κριθαρένιο χυλό
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 2 ποτήρια μαργαριτάρι κριθαριού?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 5,5 φλιτζάνια νερό.
Είναι απαραίτητο να προ-εμποτιστεί το κριθάρι όλη τη νύχτα. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να ρίξετε το σιτάρι με βραστό νερό και να το αφήσετε για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ο χυλός περιχύνεται με νερό και τοποθετείται στη σόμπα, κάνοντας μια μεγάλη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, το υγρό στραγγίζεται και ξαναχύνεται με βραστό νερό.
Σε αυτό το στάδιο, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί, το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι, η φωτιά μειώνεται και ο χυλός βράζεται για 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 125 βαθμούς. Στο φούρνο, ο χυλός κριθαριού πρέπει να ιδρώσει για άλλα 30-35 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο καρυκεύεται με φυτικό λάδι.
Υπάρχει επίσης μια τυπική συνταγή για χυλό κριθαριού, όταν ο κόκκος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, περιχύνεται με κρύο νερό και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς και να παρακολουθούνται για να μην καούν.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το εύθρυπτο κριθάρι στο νερό και μπορείτε να κεράστε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού στο παρακάτω βίντεο.
Συνταγές με μαργαριτάρι
35 λεπτά
110 kcal
5/5 (3)
Όπως και να αντιμετωπίζει κανείς το μαργαριτάρι, ανήκει στα πιο χρήσιμα προϊόντα. Το pearl barley περιέχει μια τεράστια λίστα θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων, η πρώτη θέση μεταξύ των οποίων είναι το κάλιο. Και αυτό σημαίνει ότι σερβίροντας τακτικά χυλό κριθαριού για πρωινό, θα βεβαιωθείτε ότι η δουλειά της καρδιάς σας θα είναι ρυθμική, θα μπορείτε να αποφύγετε το πρήξιμο κατά τη διάρκεια της καθιστικής εργασίας και κάθε πρωί θα συναντιέστε χαρούμενα, και όχι με απάθεια ή υπνηλία.
Το μαγείρεμα χυλού από μαργαριτάρι είναι μια απλή διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το σωστότην αναλογία νερού και δημητριακών για το μαγείρεμα του χυλού κριθαριού . Είναι απαραίτητο να χύσετε το υγρό, παίρνετε ένα πολτό. Αφιερώστε μισό ποτήρι νερό και ο χυλός θα είναι στεγνός και χειρότερα, οι κακοψημένοι κόκκοι θα τσακίσουν τα δόντια σας.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά
- Αν νομίζετε ότι όλοι οι κόκκοι κριθαριού είναι ίδιοι, τότε κάνετε βαθύ λάθος. Τα πλιγούρια είναι μικρά και μεγάλα, ανοιχτά και σκούρα, οπότε όταν αγοράζετε μαργαριταρένιο κριθάρι, δώστε προσοχή στο διαμέτρημα των κόκκων. Το μεγαλύτερο έχει καλύτερη γεύση.
- Το αλάτι για τα δημητριακά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι. Λάβετε όμως υπόψη ότι είναι ελαφρώς πιο αλμυρό από το κανονικό αλάτι.
- Το νερό για το μαγείρεμα λαμβάνεται σε αναλογίες 1: 2,5-3, καθώς το σωστά μαγειρεμένο χυλό κριθαριού στο νερό πρέπει να είναι εύθρυπτο και το κριθάρι παίρνει πολύ νερό.
- Το καλύτερο καρύκευμα για όλα τα δημητριακά είναι ένα μείγμα εξευγενισμένων λαχανικών και βουτύρου, που λαμβάνονται ένα προς ένα.
Το ήξερες?
Ο χυλός κριθαριού θεωρείται το πιο ενεργοβόρο από όλα τα δημητριακά που υπάρχουν στη φύση.
Συνταγή για εύθρυπτο χυλό κριθαριού στο νερό
Συσκευές κουζίνας
- κατσαρόλα τριών λίτρων με καπάκι.
- βραστήρας;
- ποτηρι ζεσεως;
- κουτάλι της σούπας;
- σπάτουλα για ανάμειξη?
- σουρωτήρι.
Συστατικά
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και εύθρυπτο χυλό κριθαριού σε νερό - μια περιγραφή βήμα προς βήμα
Θα μαγειρέψουμε στο μάτι της κουζίνας. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να βράσετε το βραστήρα και να ξεχωρίσετε τους κόκκους, αφαιρώντας κλαδιά και φυτικά υπολείμματα. Κατά κανόνα, δεν υπάρχει πολύ από αυτό στο pearl barley.
Σπουδαίος!Όταν μαγειρευτεί, κάθε κόκκος κριθαριού αυξάνεται πέντε φορές!
βίντεο συνταγή
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε την οδηγία βίντεο:πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού στο νερό, και τι πρέπει να γίνει πρώτα.
Το κριθάρι αγαπά πολύ το βούτυρο, ειδικά το βούτυρο. Αλλά μια μεγάλη ποσότητα ενός κρεμώδους προϊόντος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις γευστικές αισθήσεις. Επομένως, εδώ είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο. Είναι καλύτερα να βάλετε βούτυρο στο πιάτο του καθενός λίγο πριν το πρωινό.
Μπορείτε επίσης να ακούσετε από τους ηλικιωμένους ότι αμέσως μετά το μαγείρεμα, ο χυλός πρέπει να εξατμιστεί - να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να τυλίγετε το τηγάνι πρώτα με χαρτί και μετά με μια πετσέτα, να το σκεπάζετε με μια κουβέρτα και να το αφήνετε να σταθεί σε αυτή την κατάσταση. για 2-3 ώρες.
Μια παλιά συνταγή για το μαγείρεμα κριθαριού
- Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
- Μερίδες: 5-6.
Συσκευές κουζίνας
- κατσαρόλα με καπάκι?
- ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο ή μορφή.
- ποτηρι ζεσεως;
- βραστήρας;
- κουτάλι της σούπας;
- μιστρύ.
Συστατικά
Βήμα βήμα συνταγή για το τέλειο συνοδευτικό
- Μουλιάζουμε το κριθάρι σε μια κατσαρόλα για 2 ή 3 ώρες ή περισσότερο. Αν ρίξετε βραστό νερό πάνω από το κριθάρι και το αφήσετε για την ίδια ώρα, ο χυλός θα είναι έτοιμος ακόμα πιο γρήγορα.
- Ανάψτε μια δυνατή φωτιά κάτω από το τηγάνι και αφήστε το υγρό να βράσει και στη συνέχεια στραγγίστε το πρώτο νερό.
- Ρίχνουμε πάλι βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, αλατίζουμε, κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά του καυστήρα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Τώρα πρέπει να ανάψετε το φούρνο για να ζεσταθεί. Μόλις βράσει ο χυλός, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Εάν το τηγάνι δεν είναι σχεδιασμένο για αυτό, ο χυλός πρέπει να μεταφερθεί σε κατάλληλο δοχείο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 125°C για άλλα 30-35 λεπτά.
Αυτός ο χυλός σερβίρεται ως συνοδευτικό σε πιάτα κρέατοςκαι ανεξάρτητα - με γάλα, βούτυρο, οποιοδήποτε σάλτσα ή σάλτσες.
Ζητήστε μια συνταγή για σύγκριση,πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρευτεί ο χυλός κριθαριού σε νερό σε μια αργή κουζίνα και πόσος χρόνος χρειάζεται για να το μαγειρέψετε σε μια συμβατική εστία αερίου ή ηλεκτρική.
βίντεο συνταγή
Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα σύντομο βίντεο στο οποίο αποκαθίσταται μια παλιά συνταγή για το μαγείρεμα του χυλού από μαργαριτάρι.Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού στο νερό με τη μέθοδο των προγόνων μας – ο διάσημος σεφ αποκαλύπτει τα μυστικά.
Βασικές κοινές αλήθειες
- Το Perlovka είναι κόκκοι κριθαριού επεξεργασμένοι με συγκεκριμένο τρόπο, που εξωτερικά μοιάζουν με μαργαριτάρια ποταμού.
- Ένα πολύπλευρο ποτήρι περιέχει 230 γραμμάρια μαργαριταριού, αν γεμίσετε το ποτήρι με μαργαριταρένιο κριθάρι μέχρι την κορυφή. Εάν χυθεί στο χείλος (κίνδυνος), 180 g κριθαριού τοποθετούνται σε ένα ποτήρι. Ένα μετρημένο ποτήρι 250 γραμμαρίων περιέχει 230 γραμμάρια δημητριακών.
- Μπορείτε να μετρήσετε τα δημητριακά με κουταλιές της σούπας. Σε 4 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα τοποθετούνται ακριβώς 100 γραμμάρια κριθαριού.
- Μαγειρέψτε τα δημητριακά με ή χωρίς προ-εμποτισμό. Και οι δύο τρόποι θεωρούνται σωστοί, μόνο στη δεύτερη περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται αισθητά.
Ο γαστρονομικός μας ιστότοπος διαθέτει ένα τεράστιο αρχείο συνταγών από όλο τον κόσμο. Έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από συνοδευτικά και πιάτα από όλα τα είδη δημητριακών. Ρωτήστε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε, και ποιο είναι το κύριο κόλπο της προετοιμασίας του.
Αυτό το δημητριακό ανήκει στο πρώτο, που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο. Στη διατροφή των ανθρώπων, το κριθάρι ή ολόκληρος ο κόκκος κριθαριού εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 17 χιλιάδες χρόνια. Τρώγονταν στην αρχαία Αίγυπτο, και οι αρχαίοι Ρωμαίοι το θεωρούσαν το καλύτερο φαγητόγια μονομάχους. Οι τελευταίοι, παρεμπιπτόντως, ονομάζονταν "hordearii", που στη μετάφραση δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από "άντρες κριθαριού".
Στη Ρωσία, η κουλτούρα της χρήσης του μαργαριταριού χάθηκε ήδη από τον 13ο αιώνα. Τα πιο πολύτιμα δημητριακά που καλλιεργούσαν οι Φινο-Ουγγρικοί λαοί σε τεράστια χωράφια αντικαταστάθηκαν από το σιτάρι και τις φακές. Αν και σε στενούς κύκλους, κυρίως των αρχόντων, συνέχισαν να παρασκευάζονται πιάτα από κριθαρένιο πλιγούρι. Ήταν το pearl barley που ήταν ο αγαπημένος χυλός του Peter I και το όνομά του προέρχεται από τον αγγλικό όρο "pearled barley" ή "pearl" για την εξωτερική ομοιότητα των στρογγυλεμένων, πυκνών πυρήνων με ένα θαλάσσιο κόσμημα.
Λεπτές μαγειρικής
Σύμφωνα με τον θεωρητικό της μαγειρικής William Pokhlebkin, το ερώτημα πώς να μαγειρεύετε το κουάκερ κριθαριού είναι εξαιρετικά απλό. Χρειάζεται όμως πολύς χρόνος, αν και τα περισσότερα δημητριακά παρασκευάζονται από μόνα τους, χωρίς καμία συμμετοχή της οικοδέσποινας. Για να μαγειρέψετε νόστιμο κριθάρι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά από τα χαρακτηριστικά του.
- Να μουλιάζετε πάντα τους κόκκους. Χωρίς μούσκεμα, αποδεικνύεται πυκνό, άσκοπα άκαμπτο και δεν βράζει μαλακό. Είναι καλύτερα να το αφήσετε σε νερό όλη τη νύχτα - έως και 12 ώρες, ενώ ρίχνετε ένα ποτήρι κριθάρι με ένα λίτρο κρύο νερό.
- Χρησιμοποιήστε αναλογίες με βάση την επιθυμητή συνοχή. Εάν χρειάζεται εύθρυπτος χυλός, πάρτε 2,5 φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι μουλιασμένα δημητριακά. Υγρό θα βγει προσθέτοντας τέσσερα ποτήρια νερό.
- κράτα χρόνο. Η κλασική συνταγή απαιτεί μακροχρόνιο βράσιμο του προϊόντος, έως και 6 ώρες. Φαίνεται ότι στις σύγχρονες συνθήκες αυτό είναι αδύνατο, έτσι οι νοικοκυρές βρήκαν την απάντησή τους στο ερώτημα πόσο να μαγειρέψουν χυλό κριθαριού. Για τους προ-εμποτισμένους πυρήνες, αρκούν 45 λεπτά βρασμού για να είναι έτοιμοι.
- Αφήνουμε τον χυλό να «ξεκουραστεί». Αφού σβήσετε τη φωτιά, πρέπει να βάλετε το κλειστό τηγάνι σε ζεστό μέρος. Μπορείτε να την τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Όσο περισσότερο θα μομφθεί το πιάτο, τόσο πιο νόστιμο θα βγει ο χυλός μαργαριταριού. Θα γίνει ιδανικό με το μαργαριταρένιο χρώμα των πυρήνων, που δεν τσακίζουν στα δόντια, αλλά θρυμματίζονται στο στόμα.
- Το ψήνετε στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Το κριθάρι είναι ένα από τα λίγα δημητριακά που δεν μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά στο φούρνο βγαίνει τέλειο. Στη σόμπα, μπορεί να μαγειρευτεί σε ανοιχτή φωτιά ή σύμφωνα με την κλασική συνταγή - σε λουτρό νερού.
- Γεμίζουμε τα δημητριακά με βούτυρο. Θεωρείται το καλύτερο συνοδευτικό για μια κριθαρένια γαρνιτούρα, χορτάζοντας την με μια λεπτή, κρεμώδη γεύση.
Με ακατάλληλη προετοιμασία, το κρουπ σκληραίνει, οι πυρήνες μετατρέπονται σε «σφαίρες». Αυτό συμβαίνει γιατί κατά τη διαδικασία του βρασμού, το πλούσιο σε πρωτεΐνες «γέμιση» καταρρέει, παρόμοια με τα όσπρια. Για να αποφευχθεί αυτό, ο χυλός πρέπει να μαγειρεύεται αποκλειστικά σε χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού.
Κλασική συνταγή
Η διαδικασία μαγειρέματος για κλασική τεχνολογία, που περιγράφεται από τον William Pokhlebkin, φαίνεται απίστευτα μακρύ. Αλλά ίσως αξίζει να δοκιμάσετε πώς να βράσετε κουάκερ κριθαριού σύμφωνα με μια συνταγή για την οποία εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στον αρχαίο κόσμο και σεβόταν ο Peter I. Ας ονομάσουμε το πιάτο χυλό του Σαββατοκύριακου και ας ξεκινήσουμε.
Θα χρειαστείτε:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι?
- κρύο νερό - 1 λίτρο;
- γάλα - 2 l;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- λάδι - 50 g.
Μαγείρεμα
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά, μουλιάστε σε ένα λίτρο κρύο νερό. Κρατήστε το μέχρι τις 12 το μεσημέρι. Στραγγίστε το νερό.
- Ζεστάνετε το γάλα στους 40 °, ρίξτε τα παρασκευασμένα δημητριακά σε αυτό.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι σε δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε νερό σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Κλείνουμε την κατσαρόλα με τα πλιγούρια με ένα καπάκι, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό (σε λουτρό νερού).
- Πόσο κουάκερ μαγειρεύεται; Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 6 ώρες. Προσθέστε περιοδικά νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Γεμίστε τα δημητριακά με κρέμα, βούτυρο, ανακατέψτε ομοιόμορφα.
Στο κλασική συνταγήΟ χυλός μαργαριταριού κριθαριού στο γάλα έχει ένα μειονέκτημα. Πολύς χρόνος αφιερώνεται στο μαγείρεμα, αν και στην πραγματικότητα, η πρακτική συμμετοχή της οικοδέσποινας στη διαδικασία είναι ελάχιστη. Για έξι ώρες, τα δημητριακά μαραζώνουν, είναι απαραίτητο μόνο να ελέγξετε τον όγκο του νερού σε ένα λουτρό νερού.
Έχοντας προσπαθήσει να φτιάξετε μαργαριτάρι σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία μόνο μία φορά, είναι απίθανο να μπορέσετε να αρνηθείτε αυτήν τη συνταγή. Η γεύση του πιάτου θα είναι μια απροσδόκητη ανακάλυψη για εσάς και οι τρυφεροί κόκκοι που λιώνουν στο στόμα σας θα σας κάνουν να θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά.
Σύγχρονες συνταγές
Αλλά εάν ο χρόνος είναι πολύ περιορισμένος και προγραμματίζεται χυλός κριθαριού για δείπνο, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στις σύγχρονες πραγματικότητες. Σας προσφέρουμε τεχνικές για την προετοιμασία μιας εύθρυπτης γαρνιτούρας στο νερό, πιάτα με ντρέσινγκ από κρεμμύδια και μανιτάρια.
Στο νερό
Ο χυλός κριθαριού σε νερό θα μαγειρευτεί γρήγορα και με ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα αν το μουλιάσεις όλη τη νύχτα. Αν ξεχάσατε να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε την παρακάτω τεχνική μαγειρέματος. Βράζουμε τα πλυμένα δημητριακά για 3 λεπτά σε βραστό νερό και μετά στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε φρέσκο, κρύο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τυλίγουμε για 30 λεπτά.
Η γεύση των δημητριακών δεν θα ανοίξει πλήρως χωρίς μούσκεμα, αλλά για γρήγορο αποτέλεσμα, αυτή η μέθοδος έχει δικαίωμα στη ζωή. Για να πάρετε μια καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι?
- νερό για μούλιασμα - 1 λίτρο;
- νερό για βράσιμο - 3 φλιτζάνια.
- αλάτι, βούτυρο.
Μαγείρεμα
- Μουλιάζουμε το κριθάρι για 12 ώρες.
- Ξεπλύνετε, γεμίστε με κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά.
- Αφήστε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, μειώστε το, βράστε για 60 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε για 30 λεπτά.
Μια τέτοια συνταγή χυλού κριθαριού θα γίνει ένα καθολικό συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας, λαχανικά. Για να βράσουν οι πυρήνες όσο το δυνατόν περισσότερο, αφήνουμε το τρίμμα να ξεκουραστεί σε μια κουβέρτα όσο περισσότερο γίνεται.
Με λαρδί και κρεμμύδια
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κριθάρι στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αν δεν σας αρέσει το λαρδί ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε προτηγανισμένα κομμάτια κρέατος με κρεμμύδια. Ένα πιάτο ετοιμάζεται σε μια κατσαρόλα και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι σε αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 2 φλιτζάνια?
- νερό για μούλιασμα - 2 l.
- νερό για μαγείρεμα - 1 λίτρο;
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
- λαρδί - 200 g;
- αλάτι - μια πρέζα.
Μαγείρεμα
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το λίπος σε κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λαρδί και το κρεμμύδι.
- Στρώνουμε πάνω από το έτοιμο κριθαράκι.
- Ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°. Περιμένετε 1 ώρα.
- Σβήστε το φούρνο, μην ανοίξετε. Αφήστε την κατσαρόλα μέσα σε αυτό για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για 30 λεπτά.
- Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας πριν το σερβίρουμε.
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το δοχείο από το φούρνο εγκαίρως για να μην στεγνώσουν τα δημητριακά. Φτάνοντας σε ετοιμότητα σε μια κουβέρτα, θα διατηρήσει τη χυμότητα, θα γίνει απαλό και τρυφερό.
Με μανιτάρια
Νηστίσιμο πιάτο, χορτοφαγικό. Αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο! Το κριθάρι ταιριάζει πολύ με μανιτάρια, κρεμμύδια. Και μαγειρεύεται εύκολα.
Θα χρειαστείτε:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι?
- μανιτάρια (champignons) - 300 g.
- κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
- νερό - 400 ml;
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού?
- πρασινάδα.
Μαγείρεμα
- Καθαρίστε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε.
- Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα δημητριακά στο τηγάνι στη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού, ρίξτε το ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 60 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα για μαλακότητα των δημητριακών.
- Γεμίστε με χόρτα.
Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά, τότε το κριθάρι δεν θα "κουλουριάσει". Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα δημητριακά, για παράδειγμα, φαγόπυρο, ρύζι.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού. Ελπίζουμε η νέα σας γνωριμία μαζί της να είναι επιτυχημένη. Και ένα πολύτιμο δημητριακό, πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι σας.
Στην παιδική ηλικία, όλοι γύρισαν τη μύτη τους σε αυτό το δημητριακό, αλλά μετά δεν καταλάβαμε τα οφέλη του, αλλά είναι καιρός να επανεξετάσουμε τη στάση μας απέναντι στο κριθάρι. Και ως εκ τούτου, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το εύθρυπτο κριθάρι και για πόσα λεπτά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές - σε νερό χωρίς μούλιασμα, ή χυλό από αυτό, σε αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας ή τηγάνι, τηρώντας τις αναλογίες. Μόνο με την ανάπτυξη αυτών των γαστρονομικών δεξιοτήτων, η διατροφή μας θα γίνει όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και απίστευτα νόστιμη και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι μια χαρά.
Σκάγια, μπουλόνια, σφηνάκι 16, μουσαμάς, όλα αυτά τα ονόματα είναι σταθερά κολλημένα στο μαργαριταρένιο κριθάρι - το πιο δημοφιλές κουάκερ του στρατού. Αλλά για κάποιο λόγο σήμερα το κριθάρι εμφανίζεται στα τραπέζια των πολιτών μας πολύ, πολύ σπάνια.
Και μάταια, γιατί σε αυτούς τους κόκκους συγκεντρώνεται ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων. Αυτό είναι ένα σύνολο αμινοξέων που χρειαζόμαστε, τα οποία μαζί λειτουργούν ως το πιο αποτελεσματικό φάρμακο για τη γρίπη και τις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις. Αλλά ακόμη και οι γραφές ανέφεραν αυτό το δημητριακό, και ο βασιλικός λαός δεν περιφρόνησε ένα τόσο πλούσιο δείπνο.
Ή μήπως το όλο θέμα είναι ότι απλά δεν ξέρουμε πώς να το μαγειρέψουμε; Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σημερινό άρθρο είναι αφιερωμένο στο πώς να μαγειρεύετε σωστά το μαργαριτάρι ή απλά το μαργαριτάρι. Ωστόσο, πριν βουτήξουμε στον κόσμο της μαγειρικής με όλα τα μυστήρια του, ας μελετήσουμε μερικές από τις αποχρώσεις που σχετίζονται με αυτό το δημητριακό.
Χυλός κριθαριού διαίτης
Για κάποιο λόγο, με τα χρόνια, πιστεύεται ότι το κριθάρι είναι η πιο πρόσφατη καλλιέργεια δημητριακών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια διαιτητική διατροφή. Ναι, είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε εδώ όταν τα γεγονότα δείχνουν ότι σε ξηρή μορφή 100 g κριθαριού τραβούν σχεδόν 320 kcal. Ποιος όμως τρώει άψητα δημητριακά;
Αλλά ένας πλούσιος χυλός από αυτά τα δημητριακά έχει μόνο 120 θερμίδες, εκτός αυτού, είναι πολύ, πολύ θρεπτικός, πλούσιος σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, που απαιτούνται για μια δίαιτα ή μια δίαιτα άπαχη.
Λίγοι γνωρίζουν ότι το μαργαριτάρι πρέπει να τρώγεται μόνο ζεστό, γιατί έτσι απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό. Και ναι, έχει καλύτερη γεύση.
Αναλογίες δημητριακών και νερού για τέλειο χυλό κριθαριού
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κριθαριού, για να επιτευχθεί ένα καλό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι αναλογίες των συστατικών. Ωστόσο, σε αυτό το θέμα, είναι απαραίτητο να στραφείτε στις επιθυμίες σας και να αποφασίσετε ποια συνοχή του πιάτου θέλουμε να πάρουμε στο τέλος.
Αυτό θα καθορίσει πόση ξηρή ύλη και υγρό χρειαζόμαστε. Εάν η προτεραιότητα είναι το θρυμματισμένο κριθαράκι για γαρνιτούρα, τότε η αναλογία νερού και μαργαριταριού θα είναι 1: 2½. Ωστόσο, για τους λάτρεις του παχύρρευστου χυλού ανά ποτήρι δημητριακών, θα πρέπει να πάρετε περίπου ένα λίτρο νερό.
Το κριθάρι είναι, ίσως, ένα από εκείνα τα δημητριακά, η προετοιμασία του οποίου πρέπει να ξεκινά πολύ πριν από το γεύμα, γιατί ψήνεται έγκαιρα για περίπου μία ώρα και για την ακρίβεια από 40 έως 100 λεπτά.
Ωστόσο, είναι αδύνατο να προσδιορίσετε μια συγκεκριμένη περίοδο μαγειρέματος, επειδή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με πολλούς παράγοντες.
- Τύπος γλάστρας.
- Μέθοδος μαγειρέματος.
- προ-εμποτίστε.
- Ποικιλίες σιτηρών.
- Μεγέθη κόκκων.
Επιπλέον, η ηλικία του κριθαριού μπορεί επίσης να επηρεάσει την ταχύτητα μαγειρέματος, επειδή όσο περισσότερο αποθηκευτεί, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό χυλό πολύ πιο γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το μαργαριτάρι στο νερό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, γεμίστε ξανά το δοχείο με υγρό και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία.
Αλλά γιατί, γιατί να περιπλέκετε τα πάντα τόσο πολύ, όταν μπορείτε απλά να μουλιάζετε τους κόκκους σε βραστό νερό για αρκετές ώρες και μετά δεν θα χρειαστεί ούτε μισή ώρα για ολόκληρο το γαστρονομικό έπος.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κριθαράκι (κριθάρι) σε νερό και πόσο καιρό, συνταγή βίντεο
Παλιά στο βασιλικό τραπέζι σέρβιραν κριθαρένιο χυλό. Στους άνδρες συνδέεται με ένα άγευστο στρατό. Προσφέρουμε έναν αλγόριθμο για το πώς να μαγειρέψετε το μαργαριτάρι για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες και να κάνετε το χυλό εύθρυπτο.
Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι με μούσκεμα κριθαριού
Το μαργαριταρένιο κριθάρι, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, μαγειρεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μαγειρέψετε γρήγορα το κριθάρι, η σωστή λύση είναι να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα. Λόγω αυτού, τα δημητριακά θα είναι κορεσμένα με υγρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό μέσα σε λίγα λεπτά.
Πως να το κάνεις? Απλώς, τα καλά πλυμένα δημητριακά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο και να χυθούν με βραστό νερό, με βάση την αναλογία 1: 4. Λοιπόν, εάν προσδιορίσετε "με το μάτι", τότε πρέπει να πάρετε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να διασφαλίσετε ότι οι κόκκοι καλύπτονται κατά 4 cm και πρέπει να μουλιάσουν για 5 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε μαργαριταρένιο κριθάρι στον ατμό σε ένα θερμός
Επιπλέον, υπάρχει ένας άλλος υπέροχος τρόπος μαγειρέματος. Όχι μόνο επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία του επακόλουθου μαγειρέματος ολικής αλέσεως κριθαριού, αλλά σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε νόστιμο εύθρυπτο κριθάρι χωρίς ανησυχίες και ταλαιπωρία. Και εδώ είναι το μυστικό. Πριν βράσετε τα δημητριακά, πρέπει να τα ρίξετε με βραστό νερό σε ένα θερμός για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υγρά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Και αν 8 κ.σ. ρίξτε 700 ml φρεσκοβρασμένο νερό σε ένα θερμός και αφήστε το όλο το βράδυ, τότε μέχρι το πρωί θα έχουμε εξαιρετικό χυλό. Μένει μόνο να το αρωματίσουμε με αλάτι ή ζάχαρη και βούτυρο.
Η επιλογή ενός δοχείου για μαγείρεμα πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε σοβαρότητα, καθώς το κριθάρι κατανέμεται σημαντικά σε όγκο κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Και αν κατά το μούλιασμα φουσκώσει δύο φορές, τότε τα βρασμένα δημητριακά αυξάνονται πέντε φορές, απειλώντας να πέσει πάνω από την άκρη μιας ακατάλληλα επιλεγμένης κατσαρόλας.
Λοιπόν, τώρα, έχοντας μάθει όλες τις λεπτομέρειες του μαγειρέματος κριθαριού, μπορούμε να πάμε απευθείας στις μεθόδους και τις συνταγές για την προετοιμασία αυτού του δημητριακού.
Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε μαργαριτάρι για συνοδευτικό
Παρά την τόσο αντιδημοφιλία, το μαργαριταρένιο κριθάρι περιλαμβάνεται σε πολλά από τα αγαπημένα μας πιάτα, τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο. Για παράδειγμα, αυτό το δημητριακό κάνει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά.
- Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο, εύθρυπτο, πλούσιο κριθάρι, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα πλυμένα δημητριακά (1 κουταλιά της σούπας) σε βραστό νερό (2 l) για αρκετές ώρες.
- Μετά από αυτό, βάλτε τους φουσκωμένους και πλυμένους κόκκους σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φρέσκο νερό (1 λίτρο) και βάλτε τη στη μέγιστη φωτιά.
- Αφού βράσει, αφήνουμε το κριθάρι να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, μετά μειώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το χυλό μέχρι να μαλακώσει (30 λεπτά).
- Όταν εξατμιστεί το νερό και μαλακώσουν τα δημητριακά, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε αλάτι στη γαρνιτούρα για γεύση και, κάτω από κλειστό καπάκι, αφήστε τον χυλό να ιδρώσει λίγο ακόμα.
Κουάκερ γάλακτος από μαργαριτάρι
Κάθε στρατιώτης και νηπιαγωγός γνωρίζει από πρώτο χέρι πώς είναι ένα σωστό πρωινό. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι για μια υγιεινή θρέψη του οργανισμού στην αρχή της εργάσιμης ημέρας, η καλύτερη λύση θα ήταν να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού. Και αυτή η συνταγή είναι τέλεια για αυτή τη δράση:
- Η προετοιμασία ενός πρωινού γάλακτος από μαργαριταρένιο κριθάρι θα πρέπει να ξεκινά με το μούλιασμα των κόκκων (2 φλιτζάνια) σε βραστό νερό (2 λίτρα) ή με το προκαταρκτικό και σύντομο (10 λεπτά) βράσιμο τους σε νερό.
- Στη συνέχεια, πλένουμε τα ελαφρώς βρασμένα δημητριακά και τα στραγγίζουμε σε μια σήτα.
- Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι νερό και 3 φλιτζάνια γάλα. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κριθαράκι και 30 γραμμάρια βούτυρο στο υγρό. Αποκοιμιόμαστε επίσης σε ένα δοχείο με ½ κουτ. αλάτι, 1,5 κ.γ. ζάχαρη, μετά από την οποία βάζουμε τα πάντα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να πήξει ο χυλός.
- Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 20 γραμμάρια λάδι και, τυλίγοντας το ζεστό χυλό σε ένα τηγάνι σε μια κουβέρτα, αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγο. Αλλά αν είναι αφόρητο, τότε μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στο γεύμα.
Νόστιμο κριθάρι μαργαριταριών σε μια αργή κουζίνα
Την τελευταία δεκαετία, η πρόοδος του εξοπλισμού κουζίνας έχει εκσυγχρονιστεί σημαντικά και τώρα η παρουσία μιας πολυκουζίνας στο σπίτι δεν εκπλήσσει κανέναν. Και αυτή η δημοτικότητα αυτών των έξυπνων τηγανιών είναι αρκετά κατανοητή. Πρακτικά ετοιμάζουν μόνοι τους το πιάτο, απλά πρέπει να το φορτώσουμε απαραίτητα προϊόντακαι ορίστε το επιθυμητό πρόγραμμα.
Επιπλέον, δεν θα είναι δύσκολο για αυτή τη μονάδα να μαγειρέψει νόστιμο ψητό κριθάρι για πρωινό ή συνοδευτικό. Σε αυτό το θαυματουργό τηγάνι, ακόμη και το μούσκεμα του κριθαριού έχει τα πλεονεκτήματά του. Εάν ρίχνετε ξηρά δημητριακά με νερό και τα αφήνετε όλη τη νύχτα σε λειτουργία θέρμανσης, τότε μέχρι το πρωί μπορείτε να πάρετε εύθρυπτος χυλός. Αυτό μπορεί να εξισωθεί με την επίδραση ενός θερμός. Αλλά και πάλι, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι αναλογίες του νερού. Σε αυτήν την περίπτωση, 1 multi ποτήρι κόκκου θα απαιτήσει 3 multi ποτήρια υγρού.
Αλλά αυτή είναι μόνο μία από τις πιθανές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του δημητριακού. Και αυτή η συνταγή θα σας πει πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε εύθρυπτο κριθάρι στο νερό, ας πούμε, για μεσημεριανό γεύμα.
- Θα χρειαστούμε παρακάτω προϊόντα: κριθαράκι (2 φλιτζάνια), νερό (4,5 φλιτζάνια), γκι (50 γρ.), αλάτι (1 κ.γ.).
- Το κριθάρι πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά ώστε το νερό να γίνει διαυγές.
- Μετά από αυτό, έχοντας φορτώσει όλα τα υλικά στο μπολ της συσκευής, κλείστε το καπάκι της και ρυθμίστε το πρόγραμμα «φαγόπυρο» ή «ρυζάκι». Στην περίπτωσή μας, το κουάκερ θα μαγειρευτεί σε πολυμάγειρα Redmond, επομένως πρέπει να έχετε κατά νου ότι ορισμένα προγράμματα και χαρακτηριστικά μονάδων από άλλες εταιρείες μπορεί να διαφέρουν.
- Η ασυμφωνία μπορεί να αφορά ακόμη και το χρονόμετρο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, κατά μέσο όρο, το κριθάρι σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύεται για περίπου 1 ώρα χωρίς προ-εμποτισμό. Ωστόσο, πόσο χρόνο θα χρειαστεί για αυτή τη διαδικασία για τη συσκευή μιας συγκεκριμένης εταιρείας, αξίζει να διευκρινιστεί στον σχολιασμό της συσκευής.
- Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο ο χυλός να «αναπνέει» με το καπάκι ανοιχτό, ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
Έτσι μπορείτε εύκολα και φυσικά να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι δυνατότητες αυτής της κατσαρόλας σχετικά με αυτό το δημητριακό, γιατί το κριθάρι σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο με γάλα.
Για την παρασκευή χυλού σε αργή κουζίνα οποιασδήποτε εταιρείας, χρησιμοποιούνται πάντα οι ίδιες αναλογίες για γάλα και ξηρό προϊόν (3: 1), βάσει των οποίων θα επιλέξουμε τα συστατικά. Και όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού σε γάλα σε μια αργή κουζίνα περιγράφονται σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- Κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
- Γάλα - 3 φλιτζάνια?
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας?
Τεμπέλικο κριθάρι μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κριθάρι πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει για 2-3 ώρες σε βραστό νερό.
- Μετά από αυτό, πλένουμε ξανά τους διογκωμένους κόκκους και μαζί με το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, τους τοποθετούμε στο μπολ της μονάδας.
- Έχοντας ρυθμίσει το πρόγραμμα «μαγειρέματος» για 3 ώρες, μπορούμε να συνεχίσουμε με ασφάλεια τις δουλειές μας και η αργή κουζίνα θα ετοιμάσει μόνος του ένα εξαιρετικό πρωινό ή δείπνο.
Χαλαρό κριθάρι σε χύτρα ταχύτητας
Αναμφίβολα, το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ, πολύ βολικό, ειδικά για πολυάσχολες νοικοκυρές, αλλά αυτή η μονάδα δεν μπορεί να συγκριθεί με μια έξυπνη χύτρα ταχύτητας. Αυτή η συσκευή, όπως καμία άλλη, αντιμετωπίζει την εργασία με σαφήνεια και ταχύτητα, γεγονός που την καθιστά το νούμερο ένα όλων των βοηθών στην κουζίνα.
Αυτή η εκπληκτική ταχύτητα μαγειρέματος επιτυγχάνεται μέσω του μαγειρέματος σε υψηλή πίεση, το οποίο έχει επίσης την πιο ευεργετική επίδραση στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στα προϊόντα.
Η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το κριθάρι για ένα συνοδευτικό σε μια χύτρα ταχύτητας είναι παρόμοια με την τεχνολογία μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα, ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ:
- Για 1 φλιτζάνι μουλιασμένα δημητριακά, χρειάζεστε μόνο 2 φλιτζάνια νερό ή γάλα.
- Αφού φορτώσετε τα δημητριακά και το νερό στο μπολ της συσκευής, βράστε τα πάντα, αλείψτε με αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο για γεύση και μόνο στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα "μαγειρική", "κουάκερ", "φαγόπυρο". , «ρύζι» ή οποιοδήποτε άλλο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.
- Ο χρόνος μαγειρέματος για το χυλό είναι μόνο 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού σε διπλό λέβητα
Το ερώτημα είναι, γιατί, με τόσα βολικά και έξυπνα gadget στην κουζίνα που δείχνουν εξαιρετικά γαστρονομικά αποτελέσματα, κριθαράκι στον ατμό;
Είναι πολύ απλό, καμία από τις πιο λεπτές μεθόδους μαγειρέματος δεν μπορεί να μαγειρέψει ένα συνοδευτικό όπως κάνει ένας διπλός λέβητας. Λεπτό και εύθραυστο, ούτε ξηρό, ούτε κολλώδες, διατηρώντας από μόνο του τις μέγιστες βιταμίνες - αυτός είναι πραγματικά ο τέλειος χυλός κριθαριού, που δεν θα βρείτε καλύτερο, όσο κι αν ψάξετε.
Ωστόσο, αυτή η τεχνική έχει ακόμα τα μειονεκτήματά της, όπως το γεγονός ότι το κριθάρι παρασκευάζεται με ατμό για αρκετή ώρα, περίπου μιάμιση ώρα. Αλλά αυτό δεν είναι ακόμα λόγος να υποχωρήσετε μπροστά σε μια τόσο υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά.
- Για να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό, πρέπει να πάρετε 2,5 φλιτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι δημητριακά μουλιασμένα όλη τη νύχτα.
- Τοποθετούμε τα εξαρτήματα σε ένα διπλό κύπελλο λέβητα, κλείνουμε το καπάκι της μονάδας και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 40 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα δημητριακά πρέπει να αλατιστούν ή να γλυκάνουν, αν θέλουμε χυλό γάλακτος, προσθέστε 1 ποτήρι γάλα, μετά από το οποίο ρυθμίζουμε ξανά τη λειτουργία για 40 λεπτά και φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα κριθαριού στο φούρνο μικροκυμάτων
Οι συνταγές με κριθάρι για γαρνιτούρα είναι πραγματικά εκπληκτικές στην ποικιλομορφία τους. Και το θέμα δεν είναι τόσο σε μια μεγάλη γκάμα από διάφορα αρωματικά πρόσθετα, αλλά στο τι είδους μέθοδο μαγειρέματος επιλέγουμε. Χάρη στα gadget της κουζίνας, αυτό το μακροχρόνιο μαγείρεμα εμφανίστηκε για εμάς με διαφορετικό πρίσμα και γρήγορο μαγείρεμαο χυλός κριθαριού ήταν ένα πραγματικό δώρο.
Για παράδειγμα, το μαργαριτάρι χρειάζεται μόνο 35 λεπτά για να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, ενώ χρειάζεται διπλάσιο χρόνο για να ψηθεί σε μια κατσαρόλα. Και αυτό είναι ενθαρρυντικό. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε την τεχνολογία μαγειρέματος μικροκυμάτων με αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- Κριθάρι - 230 g;
- Νερό - 630 ml;
- Αλάτι - ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα κουάκερ κριθαριού στο σπίτι
- Απλώνουμε το μουλιασμένο κριθαράκι σε ένα δοχείο μικροκυμάτων, το γεμίζουμε με νερό και, κάτω από ένα κλειστό καπάκι (με τρύπα), ψήνουμε το χυλό για 5 λεπτά σε πλήρη ισχύ.
- Μετά από αυτό, βγάζουμε το δοχείο, ανακατεύουμε τα δημητριακά, το αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και το στέλνουμε να μαγειρευτεί ξανά, αλλά ήδη για μισή ώρα και σε μέτρια ισχύ.
- Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το συνοδευτικό πρέπει να αναμειγνύεται αρκετές φορές, έτσι ώστε ο χυλός να βράσει ομοιόμορφα.
Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό κριθαριού με γάλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 1 φλιτζάνι μουσκεμένα δημητριακά σε ένα δοχείο μικροκυμάτων, ρίξτε τα πάντα με 1,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα, αλάτι και γλυκάνετε για γεύση. Στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι (με ανοιχτή βαλβίδα) και μαγειρέψτε το πρωινό για 20 λεπτά σε ισχύ 400 watt.
Υπέρ-υγιεινό και νόστιμο κριθαράκι σε κατσαρόλα στο φούρνο
Η λαχτάρα για υγιεινή διατροφή σήμερα έχει γίνει μια πραγματική έκρηξη. Σε αυτή τη βάση, αγαπητές οικοδέσποινες, που φροντίζουν με αγωνία την ευημερία της οικογένειάς τους, αρχίζουν να περιλαμβάνουν ενεργά ωμά λαχανικά, δημητριακά, στον ατμό ή σε γλάστρες στο μενού.
Ήταν αυτή η τάση που μας ενέπνευσε να ετοιμάσουμε κάτι αντίστοιχο. Τι θα λέγατε για το κριθάρι ζωμό κοτόπουλουσε κατσαρόλες στο φούρνο; Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά φαίνεται ότι ένα απλό πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και υγιεινό.
Συστατικά
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
- Ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
- Χοντρό αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαύρο πιπέρι σε σκόνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- Ξηρό σκόρδο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Πώς να μαγειρέψετε υγιεινό χυλό κριθαριού
- Μουλιασμένοι όλη τη νύχτα και διπλασιασμένος σε όγκο, πλένουμε καλά τους κόκκους και τους απλώνουμε σε κεραμικά δοχεία, γεμίζοντας τους κατά το 1/3. Δεδομένου ότι η μέση κατσαρόλα έχει όγκο 0,75 λίτρα, τότε χρειαζόμαστε 4 τέτοια δοχεία, όπου το καθένα από αυτά θα έχει 0,5 κουταλιές της σούπας. κριθάρι.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τα χοντροκομμένα με αλατισμένο και μπαχαρικό ζωμό, 0,5 λίτρο σε κάθε δοχείο και βάλτε τα κεραμικά δοχεία κλεισμένα με καπάκι στο φούρνο.
- Σε θερμοκρασία 190 ° C, το χυλό θα μαγειρευτεί για 60 λεπτά και πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να αρωματιστεί με βούτυρο και βότανα.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε κριθάρι σε γλάστρες στο νερό. Και τι φοβερό χυλό γάλακτος λαμβάνεται στο φούρνο από αυτό το δημητριακό, όπως ακριβώς από έναν ρώσικο φούρνο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, οι αναλογίες κόκκου και υγρού, καθώς και η ίδια η τεχνολογία μαγειρέματος, θα φαίνονται κάπως διαφορετικά.
- Για 1 φλιτζάνι δημητριακά χρειαζόμαστε 1 λίτρο γάλα, 40 γραμμάρια βούτυρο, ½ κουτ. αλάτι και 1-2 κ.σ. Σαχάρα.
- Πλένουμε καλά το σιτάρι και βράζουμε σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε τα δημητριακά όλη τη νύχτα σε νερό αντί να τα βράσετε ή να τα αχνίσετε για μια ώρα σε βραστό νερό σε ένα θερμός.
- Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κριθαράκι σε μια κατσαρόλα με βραστό γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το γλυκαίνουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το ημιτελές χυλό με γάλα σε κατσαρόλες με μια κουτάλα, αρωματίστε το με λάδι και στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα στους 190 ° C.
Και μετά από 30 λεπτά μπορούμε να απολαύσουμε ένα υπέροχο πρωινό με άρωμα ψημένου γάλακτος.
"Perle", που σημαίνει "μαργαριτάρι" στα γαλλικά, με αυτή τη λέξη ονομάστηκε κάποτε ο πιο δημοφιλής χυλός του στρατού. Και το θέμα δεν είναι καν ότι ο κόκκος κριθαριού μοιάζει πραγματικά με αυτό το θαλάσσιο κόσμημα, αλλά ότι είναι το μαργαριτάρι που είναι πραγματικά ένα μαργαριτάρι. υγιεινή διατροφή. Και ήταν ακριβώς γι' αυτό που ο Πέτρος 1 την αγάπησε πολύ κάποτε.
Δυστυχώς, σήμερα πολλές οικοδέσποινες έχουν ξεχάσει πώς να μαγειρεύουν νόστιμα χυλό κριθαριού. Αλλά ας ελπίσουμε ότι οι προτεινόμενες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ανακτήσετε τις χαμένες δεξιότητες για το πώς να μαγειρεύετε σωστά το κριθάρι χρησιμοποιώντας σύγχρονα gadget κουζίνας και μερικά γαστρονομικά κόλπα.