Η σούπα χωρίς πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πρώτο πιάτο. Μια τέτοια σούπα θα ζεσταθεί καλά, θα κορεστεί με βιταμίνες και δεν θα προσθέσει επιπλέον θερμίδεςστη μέση. Τέτοιες σούπες, σε αντίθεση με τις σούπες με πατάτες, μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και για βραδινό χωρίς κίνδυνο αύξησης του βάρους, καθώς είναι πολύ χαμηλότερες σε θερμίδες και πιο υγιεινές.
Οι σούπες χωρίς πατάτες είναι διαφορετικές: λαχανικά, ψάρια, μανιτάρια ή κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να έχει τη μορφή σούπας κρέμας ή σούπας κρέμας. Επίσης, υπάρχει μια ποικιλία από σούπες χωρίς πατάτες, όπου η ρίζα αντικαθίσταται με δημητριακά ή ζυμαρικά.
Η καλύτερη επιλογή θα ήταν η σούπα χωρίς πατάτες με τη μορφή πουρέ πατάτας, καθώς θα κορεστεί, θα γεμίσει το στομάχι με φυτικές ίνες και θα εξαλείψει εντελώς το αίσθημα της πείνας. Οι κρεατόσουπες θα καλή επιλογήγια κρυολόγημα, για πλούσιο δείπνο ή μετά από έντονη άσκηση. Οι σούπες λαχανικών και μανιταριών είναι κατάλληλες για δείπνο, καθώς είναι ελαφριές και διαιτητικές, αλλά οι ψαρόσουπες θα είναι γεμάτες με υγιεινά λιπαρά οξέα και βιταμίνες.
Εάν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα είδος σούπας λαχανικών χωρίς πατάτες, αποκλείοντας όλα τα λαχανικά με ρίζα και τα αμυλούχα λαχανικά από αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα χωρίς πατάτες - 15 ποικιλίες
Πολύ αρωματική, νόστιμη και θρεπτική σούπα με μανιτάρια και χυλοπίτες αυγών θα είναι μια καλή επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.
Συστατικά:
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση
- Καρότο - 1 τεμ.
- Νουντλς αυγών - 150 γρ
- Μανιτάρια - 200 g
- Αλεσμένο πιπέρι - 5 g
- Στήθος κοτόπουλου- 200 γρ
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Πράσινα - 20 g
Μαγείρεμα:
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κύβους.
Κόβουμε το καθαρισμένο καρότο σε λεπτές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
Τηγανίζουμε όλα τα συστατικά της σούπας στο βούτυρο.
Ρίξτε νερό πάνω στα λαχανικά και αφήστε τα να πάρουν γεύση.
Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Είναι καλύτερο να επιλέξετε σκληρά ζυμαρικά - είναι πολύ πιο υγιεινά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
Αυτή η σούπα με αρωματικά κολοκυθάκια και πικάντικα μπαχαρικά θα εκπλήξει όχι μόνο με ευχάριστη υφή, αλλά και με εκπληκτική γεύση.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μπουγιόν κοτόπουλου- 500 ml.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μαζί με το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κάρυ.
Χτυπάμε το έτοιμο λαχανικό στο μπλέντερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό και την κρέμα στον πουρέ λαχανικών.
Χτυπάμε ξανά και βράζουμε τη σούπα.
Η νόστιμη και πολύ ασυνήθιστη σούπα θα είναι μια καλή επιλογή για ένα δείπνο με λίγες θερμίδες.
Συστατικά:
- Σπαράγγια - 12 τεμ.
- Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Νερό - 1 λίτρο.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πάπρικα - για γεύση
- Πράσινα - για γεύση
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Lecho - 300 g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση
- Σέλινο - 3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - για γεύση
Μαγείρεμα:
Κόψτε όλα τα λαχανικά σε τυχαίες φέτες.
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε τα κοτσάνια.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τα μοσχεύματα, καθώς δεν έχουν πολύ σκληρή υφή.
Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι σε στρώσεις: κρεμμύδια, μετά μια στρώση καρότα, σέλινο, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, λέχο, σάλτσα ντομάτας, σπαράγγια και ντομάτες. Πρόσθεσε νερό.
Στείλτε τα λαχανικά στο στιφάδο. Μετά από 15 λεπτά, φέρτε τη σούπα στη γεύση με μπαχαρικά, αλάτι και μυρωδικά. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο.
"Dushbara"
Η πολύχρωμη κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν θα είναι μια ικανοποιητική προσθήκη σε κάθε μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ. Η σούπα είναι πλούσια και λιπαρή, αλλά πολύ χορταστική.
Συστατικά:
- Νερό - 500 ml.
- Ζωμός βοείου κρέατος - 2 λίτρα.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου- 500 γρ
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Αποξηραμένη μέντα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αρνί - 500 g
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση
Μαγείρεμα:
Χρησιμοποιώντας αλεύρι, αλάτι και αυγά, ζυμώνουμε μια σφιχτή και ελαστική ζύμη.
Προετοιμάστε κιμά από αρνί και κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να πάρουν γεύση.
Πλάθουμε μικρά λουκουμάκια από τη ζύμη και τον κιμά αρνιού.
Προσθέστε έτοιμες μπάρες βαφής στον ζεστό ζωμό. Προσθέστε δυόσμο και αφήστε να πάρει μια βράση.
Η νόστιμη και πολύ χορταστική σούπα σολομού θα είναι μια καλή επιλογή πρώτου πιάτου για κάθε περίσταση.
Συστατικά:
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Νερό - 3 λίτρα.
- Επεξεργασμένο τυρί - 100 g
- Σολομός - 600 g
- Κόκκινη πιπεριά - για γεύση
- Κεχρί - 100 g
- Καρότα - 2 τεμ.
- Πράσινα - για γεύση
Μαγείρεμα:
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο σε βραστό νερό.
Προσθέστε κομμάτια σολομού και μετά από 15 λεπτά - και το κεχρί.
Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με τυρί, φέρνουμε στη γεύση και προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί.
Η πικάντικη και πολύ μυρωδάτη σούπα θα σας ζεστάνει καλά τα κρύα βράδια και θα ενισχύσει σημαντικά το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Συστατικά:
- Ρίζα τζίντζερ - 1/2 τεμ.
- Σάλτσα Worcestershire - 1/2 κουτ
- Σκόρδο - 7 σκελίδες
- Βούτυρο - 70 g
- Καρότα - 2 τεμ.
- κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κολοκύθα - 500 g
- κόλιανδρο - 1 μάτσο
Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κολοκύθα και το καρότο σε μεγάλα κομμάτια.
Πρέπει να επιλέξετε μια κολοκύθα από ποικιλίες χυλού - είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τον κόλιαντρο, τη ρίζα τζίντζερ και το κρεμμύδι.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα και μπαχαρικά. Περιχύστε με σάλτσα Worcestershire.
Ανακατεύουμε και ψήνουμε τα λαχανικά.
Ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και βράζουμε.
Χτυπάμε το πιάτο στο μπλέντερ και σερβίρουμε πασπαλισμένο με κόλιαντρο.
Η μυρωδάτη φασολάδα είναι ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Μια τέτοια σούπα είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε γεύμα, μια τέτοια φασολάδα για δείπνο θα είναι ιδιαίτερα καλή.
Συστατικά:
- Σέλινο ρίζα - 50-70 g
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Φασόλια - 500 g
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Ξηρή μέντα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4-5 δόντια.
- Μπαχαρικά - για γεύση
- Καρότο - 1 τεμ.
- Πιπέρι - για γεύση
- Ντομάτες - 50 g
Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε πρώτα τα φασόλια.
Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
Σοτάρουμε με βούτυρο το σέλινο, το κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέτουμε πιπέρι και σοτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα σκεπάζουμε με νερό.
Σιγοβράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι καυτή πιπεριάκαι μέντα.
Ρίξτε νερό ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σούπας.
Όταν μαλακώσουν τα φασόλια, προσθέστε το σκόρδο και η σούπα είναι έτοιμη!
Η νόστιμη και μυρωδάτη σούπα με μήλα και κόκκινο ψάρι θα είναι ένα καλό εορταστικό πρώτο πιάτο, αλλά και ιδανικό για καθημερινό μεσημεριανό γεύμα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα σε εξωτερικό χώρο σε ένα μεγάλο καζάνι.
Συστατικά:
- Μήλο - 2 τεμ.
- κόλιαντρο - 1/2 ματσάκι
- Βότκα - 50 ml.
- Σέλινο - 1 μάτσο
- Κόκκινο κεφάλι ψαριού - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ουρά σολομού - 1 τεμ.
- Καρότα - 4 τεμ.
- χυμό λεμονιού- 50 ml.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Κάπαρη τουρσί - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Μαγείρεμα:
Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα μήλα και το σέλινο ψιλοκομμένα.
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι και καρότο σε κυβάκια.
Προσθέστε το κεφάλι και την ψαροουρά στα μήλα και το σέλινο.
Ρίχνουμε την κάπαρη, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα χόρτα στο τηγάνι μέχρι το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
Προσθέστε λαχανικά και χυμό λεμονιού στη σούπα.
Φέρτε τη σούπα στη γεύση. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει και, στη συνέχεια, αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού και το ρίχνουμε σε πιάτα.
Πικάντικο και πολύ νόστιμη σούπαμε ντομάτες θα είναι μια καλή επιλογή για ένα δείπνο με λίγες θερμίδες.
Συστατικά:
- Πιπεριά τσίλι - για γεύση
- Πράσινα - για γεύση
- Ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
- Ρεβύθια - 100 γρ
- Βούτυρο - γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - για γεύση
- Σέλινο -1 κεφάλι
Μαγείρεμα:
Ζεματίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους.
Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε τις ντομάτες κομμένες σταυρωτά σε βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα με μια εύκολη κίνηση.
Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σέλινο σε λωρίδες.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά και μετά τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ
Βράζουμε τα ρεβίθια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα βράζουμε.
Μια ασυνήθιστη, πολύ χορταστική και αρωματική σούπα ολλανδικής κουζίνας θα είναι μια καλή επιλογή για μια εορταστική γιορτή.
Συστατικά:
- Σέλινο - 1 κοτσάνι
- Μπιζέλια - 500 g
- Μπέικον - 100 g
- Καρότο - 1 τεμ.
- Καπνιστά λουκάνικα - 4 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Χοιρινό ζαμπόν - 500 g
- Πράσο - 2 τεμ.
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε νερό πάνω από το ζαμπόν, το μπέικον και τον αρακά. Βρασμός.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο, δύο είδη κρεμμυδιών και καρότα.
Βγάζουμε το κρέας από τη σούπα και το κόβουμε σε κύβους. Στείλτε στη σούπα μαζί με ψιλοκομμένα λουκάνικα.
Δώστε γεύση και σερβίρετε με μαύρο ψωμί στο τραπέζι.
Η αρωματική και πολύ ελαφριά σούπα είναι τέλεια ως σνακ γυμναστικής για όλους όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Συστατικά:
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 100 g
- Πράσινα - για γεύση
- Καρότο - 1 τεμ.
- Champignons - 100 g
- Μπιζέλια - 100 g
- Πράσο - 1 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση
- Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα:
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά.
Σοτάρουμε τις ροδέλες του πράσου μέχρι να μαλακώσουν. βούτυρο.
Προσθέστε όλα τα λαχανικά σε βραστό νερό εκτός από το λάχανο και το κρεμμύδι.
Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και τα λαχανάκια Βρυξελλών μετά από 10 λεπτά. Φέρτε τη σούπα στη γεύση.
Η μυρωδάτη ψαρόσουπα είναι πολύ όμορφη στο σερβίρισμα και θα είναι μια καλή επιλογή για ένα εορταστικό σερβίρισμα.
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 300 g
- Πράσο - 1 τεμ.
- Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml.
- Κρόκος αυγού- 4 πράγματα.
- Μύδια - 300 g
- Φιλέτο μπακαλιάρου - 300 g
- Καρότο - 1 τεμ.
- Λιπαρή κρέμα - 100 ml.
- Ζωμός ψαριού - 1 λίτρο. 1 λίτρο
- Βούτυρο - 25 g
- Μπαχαρικά - για γεύση
Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε.
Ξεχωριστά βράζουμε τα μύδια.
Βράζουμε κομμάτια μπακαλιάρου και σολομού σε ζωμό ψαριού. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και κρασί.
Ανακατεύουμε την κρέμα με τους κρόκους και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να βράσουν. Ρίξτε στη σούπα, προσθέστε τα ψημένα λαχανικά και αφήστε το πιάτο να δοκιμάσει.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ.
Η νόστιμη, αλλά με λίγες θερμίδες ψαρόσουπα είναι ιδανική για ένα διαιτητικό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.
Συστατικά:
- Μπριζόλα σολομού 1 τεμ.
- Νερό - 2 λίτρα.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Καρότο 1 τεμ.
- Κουνουπίδι- 400 γρ
- Χόρτα μαϊντανού και άνηθου
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε το σολομό και το λάχανο σε μια αργή κουζίνα. Εκτελέστε τη λειτουργία "Σούπα".
Όταν βράσει η σούπα, προσθέτουμε τα κομμάτια της πιπεριάς, την ντομάτα και τα καρότα.
Καρυκεύστε τη σούπα με μυρωδικά και μπαχαρικά.
Πλούσια, χορταστική και μυρωδάτη σούπα στο τραπέζι σας!
Μαγείρεμα:
- Νερό - 2 λίτρα.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κρέας - 400 g
- Ψωμί - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Στρογγυλό ρύζι - 60 g
- Κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγείρεμα:
Βράζουμε ζωμό χοιρινού.
Προσθέστε κομμάτια κρέατος, ρύζι και μπαχαρικά σε αυτό.
Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στη σούπα.
Τηγανίζουμε κρουτόν με σκόρδο.
Προσθέστε λίγο τοστ στην έτοιμη σούπα και σερβίρετε.
Ένα πολύ ελαφρύ και διαιτητικό πιάτο χωρίς πατάτες - συνταγή για το τέλειο δείπνο.
Συστατικά:
- Ελαιόλαδο - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φιλέτο κοτόπουλο- 100 γρ
- Καρότο - 1 τεμ.
- Φιδές - 1 χούφτα
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα:
Κόβουμε το στήθος σε κύβους. Βράζουμε σε νερό.
Βάζουμε το βρασμένο στήθος σε καθαρό νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
Τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε στη σούπα. Προσθέστε φιδέ.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα και αλατοπιπερώστε τη σούπα.
Μια απλή συνταγή για λαχανόσουπα χωρίς πατάτεςβήμα βήμα με φωτογραφία.Η πλούσια λαχανόσουπα μπορεί να είναι χωρίς πατάτες. Δεν πιστεύεις; Τότε, τώρα, παρακολουθήστε πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και λαχταριστή λαχανόσουπα χωρίς πατάτες σε φρέσκο λάχανο. Σημείωση σε όλες τις νοικοκυρές!
Συνήθως το shchi παρασκευάζεται από ξινολάχανο. Αλλά αν δεν είσαι φαν ξινη γευση, στη συνέχεια προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε από φρέσκο λάχανο. Θα έλεγα ότι βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο! Για να μαγειρέψετε λαχανόσουπα χωρίς πατάτες, θα χρειαστείτε ένα μικρό κεφάλι λάχανο (ή μισό μεγάλο), ένα ή δύο κολοκυθάκια, μερικά καρότα και κρεμμύδια (είχα ένα μικρό κρεμμύδι, οπότε χρειάστηκαν τρία κομμάτια).
Μερίδες: 4-5
- Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
- Τύπος πιάτου: Σούπες, Shchi
- Δυσκολία συνταγής: απλή συνταγή
- Χρόνος προετοιμασίας: 14 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα θερμίδων: 164 χιλιοθερμίδες
- Αιτία: Για μεσημεριανό γεύμα
Υλικά για 4 μερίδες
- Λάχανο - 500-800 γραμμάρια
- Καρότο - 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια
- Κολοκυθάκια - 1-2 Τεμάχια
- Ντομάτες - 2-3 τεμάχια
- Ζωμός κοτόπουλου ή κρέατος - 2-3 λίτρα
- Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση
βήμα βήμα
- Βάζουμε τον ζωμό στη φωτιά, τον αφήνουμε να βράσει. Στο μεταξύ τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε ένα καρότο στον ζωμό που βράζει.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το προσθέτουμε στα καρότα στο ζωμό. Βράζουμε μαζί για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ρίξτε μέσα το ζωμό που βράζει. Το λάχανο, αν είναι νεανικό και φρέσκο, θα ψηθεί πολύ γρήγορα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα στέλνουμε στη λαχανόσουπα. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.
- Αλατίζουμε τη λαχανόσουπα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά ή καρυκεύματα (για παράδειγμα, αποξηραμένα βότανα).
- Ταραχή. Εάν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Σερβίρετε έτοιμη λαχανόσουπα χωρίς πατάτες με μυρωδικά και ψωμί. Καλή όρεξη!
Η κλασική λαχανόσουπα μαγειρεύεται σε λάχανο - φρέσκο ή ξινολάχανο. Την άνοιξη, που μόλις έχουν εκκολαφθεί τα φύλλα της οξιάς, αξίζει να αλλάξετε λίγο τη συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο και φρέσκια σούπαμε προσθήκη πλούσιας σε βιταμίνες οξαλίδα για τη νέα σεζόν, χωρίς όμως πατάτες.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.
Απόδοση - 4 μερίδες εξαιρετικής σούπας σε ζωμό κρέατος οξαλίδας χωρίς προσθήκη πατάτας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - από 130 kcal ανά 100 g.
Προϊόντα
Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση:
- χοιρινός πολτός - 0,5 kg ή παρόμοια ποσότητα χοιρινού οστού.
- νερό - 1,5 l;
- οξαλίδα - 400 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ. (πάρτε το μεσαίο κεφάλι).
- καρότα - 1 τεμ.;
- μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο.
- ρίζες σέλινου - 100 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 4 τεμ.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παραγγελία μαγειρέματος
Η σούπα οξαλίδας παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
- Το κρέας καθαρίζεται και πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόβεται και τοποθετείται σε ταψί των τριών λίτρων, όπου περιχύνεται με κρύο νερό.
- Τα πιάτα μπαίνουν σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό που ανεβαίνει από το κρέας. Όσο πιο καλά καθαριστεί ο ζωμός, τόσο πιο διαφανής θα γίνει. Όταν αφαιρείται ο θόρυβος, η φωτιά μειώνεται, ελαχιστοποιώντας την, το καπάκι χαμηλώνεται στο τηγάνι. Ο ζωμός θα είναι έτοιμος σε 1 ώρα. Το κρέας ή τα οστά αφαιρούνται από αυτό, φιλτράρονται εάν είναι απαραίτητο.
- Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι ρίζες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται -όπως λέει η συνταγή- σε κύβους με πλευρές 1 x 1 x 1 cm.
- Το λάδι χύνεται στο τηγάνι, λαδώνεται, θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά και απλώνονται πάνω του φέτες λαχανικών. Τα λαχανικά μαραζώνουν, καλύπτονται με καπάκι.
- Μετά από 7 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνισμα και ανακατεύουμε.
- Μετά από άλλα 3-5 λεπτά, τα λαχανικά αφαιρούνται από τη φωτιά.
- Τα φύλλα οξαλίδας πρέπει να καθαριστούν από τα σχετικά υπολείμματα, να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- Όταν η προκύπτουσα μάζα κρυώσει, αλέθεται περνώντας από ένα κόσκινο ή από ένα μπλέντερ.
- Ο έτοιμος πουρές οξαλίδας, μαζί με βραστά λαχανικά, μπαίνει στο ζωμό. Η σούπα αλατίζεται και βράζεται άλλα 5-7 λεπτά.
μαγείρεμα αυγών
Από μόνη της, μια τέτοια λαχανόσουπα διακρίνεται από χαμηλή θρεπτική αξία. Για να αυξηθεί, στην έτοιμη σούπα προστίθεται ένα βραστό αυγό και κομμένο στη μέση.
Η συνταγή για την προετοιμασία των αυγών είναι η εξής:
- Τα αυγά πλένονται, καθαρίζονται από την πλάκα.
- Βουτήξτε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με δροσερό νερό.
- Μια δυνατή φωτιά ανάβει κάτω από τα πιάτα.
- Καθώς το νερό βράζει, η στάθμη του αερίου μειώνεται.
- Ανάλογα με το μέγεθος των αυγών, χρειάζονται 5 με 7 λεπτά για να μαγειρευτούν.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η φωτιά σβήνει, το βραστό νερό στραγγίζεται, τα ίδια τα αυγά ψύχονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός του κελύφους από την πρωτεΐνη.
- Όταν κρυώσουν τα αυγά, τα αφαιρούμε από το τηγάνι, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα ξεφλουδίζουμε και μετά τα κόβουμε σταυρωτά σε δύο μέρη.
Η συνταγή έχει ακολουθηθεί. Τα αυγά είναι έτοιμα για να τοποθετηθούν σε λαχανόσουπα.
Ένα αυγό μπορεί να προστεθεί στη λαχανόσουπα με έναν άλλο πολύ πρωτότυπο τρόπο:
- πρέπει να κρυώσετε μια μικρή ποσότητα ζωμού.
- μετά το οποίο ένα ωμό αυγό οδηγείται προσεκτικά σε αυτό.
- ο ζωμός στο τηγάνι θερμαίνεται.
- το προκύπτον μείγμα αυγών χύνεται στη σούπα σε μια λεπτή ροή.
Έτσι η λαχανόσουπα θα γίνει πιο πηχτή και πιο πλούσια.
Σερβίροντας το πιάτο
Η περιγραφόμενη συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη φρέσκων βοτάνων σε έτοιμη λαχανόσουπα. Θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
Το Shchi χύνεται σε πιάτα. Προσθέστε σε κάθε μερίδα:
- δύο μισά από ένα αυγό?
- ψιλοκομμένα χόρτα?
- μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο. Καλή όρεξη!
Χορτοφάγος ή άπαχη συνταγήΤα πιάτα δεν βασίζονται σε ζωμό κρέατος, αλλά σε μείγμα νερού και πάστας miso ή ιαπωνικού ζωμού dashi.
Η κρέμα γάλακτος θα αντικατασταθεί από παρόμοια ποσότητα πέσος και για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με γιαούρτι ή φρέσκο γιαούρτι.
Οι λάτρεις του πικάντικου ενός τρίτου του όγκου των φύλλων οξάλης μπορούν να αντικαταστήσουν την ίδια ποσότητα νεροκάρδαμου ή ρόκας. Επιτρέπεται η προσθήκη πάπρικας και αποξηραμένων και αλεσμένων φύλλων μέντας.
Μπορείτε επιπλέον να σερβίρετε το πιάτο:
- κρουτόν λευκού ψωμιού, τηγανητά σε τηγάνι με βούτυρο ή αποξηραμένα στο φούρνο.
- τηγανητό ηλιέλαιομέσα σε 15-20 λεπτά φέτες κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Το κρέας πουλερικών καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και χτυπιέται για να αποκτήσει τρυφερότητα. Τα έτοιμα τηγανητά κομμάτια μοιράζονται σε πιάτα.
- Τυρί Adyghe ή τυρί φέτα. Μια καλή επιλογή είναι όταν οι φέτες τυριού, τυλιγμένες σε καλαμποκάλευρο, τηγανίζονται σε βραστό λάδι (τηγανισμένες).
- γαρίδες, γρήγορα τηγανισμένες ελαιόλαδοκαι πασπαλίζεται με σκόρδο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Αλλά τότε η ξινή κρέμα θα είναι ακατάλληλη.
Σε επαφή με
Το Shchi είναι ένα από τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα, το οποίο συνήθως μαγειρεύεται με φρέσκο ή ξινολάχανο, σπανιότερα με οξαλίδα ή τσουκνίδα. Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες μπαίνουν στο πιάτο, αλλά αυτό δεν ήταν πάντα αποδεκτό. Η κλασική ρωσική λαχανόσουπα παρασκευάστηκε χωρίς αυτό, μπορείτε να το δείτε αν βρείτε παλιές συνταγές στις οποίες ένα πλήρες σετ προϊόντων περιλαμβάνει: λάχανο, κρέας (λιγότερο συχνά μανιτάρια ή ψάρια), ρίζες, μπαχαρικά και ξινό ντρέσινγκ (άλμη, μήλα Antonov, κρέμα γάλακτος). Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές πρόσθεταν γογγύλια ή γογγύλια. Έτσι, το μαγείρεμα της λαχανόσουπας χωρίς πατάτες είναι αρκετά φυσιολογικό και δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Ας ρίξουμε μια ματιά στις συνταγές!
Κλασική καθημερινή λαχανόσουπα
Αυτά τα shchi μαγειρεύονται με κρέας και ξινολάχανο, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα. Μην βάζετε πατάτες μέσα τους. Για 400 γραμμάρια ξινολάχανο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια μοσχάρι με κόκκαλο.
- τρία λίτρα νερό?
- δύο λαμπτήρες?
- δύο καρότα?
- δύο φύλλα δάφνης?
- ρίζα σέλινου ή μαϊντανού?
- τέσσερα μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- ξινή κρέμα για το σερβίρισμα?
- άλας.
Μαγείρεμα λαχανόσουπας χωρίς πατάτες:
- Σκουπίζουμε το κρέας, ξύνουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, σελινόριζα, ένα καρότο.
- Όταν βράσει το νερό, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό. Μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος του ζωμού, βάζουμε πιπέρι και δάφνη, αλλά μην αλατίζουμε.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια, στείλτε το στο τηγάνι ξυνολάχανο. Εάν είναι όξινο, ξεπλύνετε πρώτα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό - δεν χρειάζονται πλέον.
- Αφαιρούμε το κρέας, αφαιρούμε από το κόκκαλο και το κόβουμε σε κομμάτια και μετά επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με ζωμό και αλάτι.
- Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.
- Έτοιμη λαχανόσουπα χωρίς πατάτες για να κρυώσει και αφήστε την για μια μέρα ή απλά για μια νύχτα στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα πρέπει να ξαναζεσταθούν και να σερβίρονται με κρέμα γάλακτος.
Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να χύνεται φρεσκοψημένη λαχανόσουπα πήλινες γλάστρεςκαι βάζουμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, βγάλτε τις κατσαρόλες, καλύψτε το καθένα με μια στρώση ζύμης και στείλτε το στο φούρνο να ζεσταθεί - η ετοιμότητα καθορίζεται από τη ζύμη: αν ψηθεί, μπορείτε να τη βγάλετε.
Shchi χωρίς πατάτες από φρέσκο λάχανο
Για όσους δεν τους αρέσει η ξινίλα ενδείκνυται μια συνταγή με φρέσκα λευκά λαχανικά.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 g λευκό λάχανο?
- ένα καρότο?
- δύο λαμπτήρες?
- ένα κολοκυθάκι?
- δύο ντομάτες?
- 2,5 λίτρα ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου.
- άλας;
- πρασινάδα.
Σειρά μαγειρέματος:
- Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
- Ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι, βάλτε τη φωτιά. Όταν βράσει, ρίχνουμε τα καρότα, μετά τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, στείλτε το λάχανο στο ζωμό, ακολουθούμενο από κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
- Αλατίζουμε τη λαχανόσουπα, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρεύουμε για άλλα επτά λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα.
- Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, ανακατεύουμε τη λαχανόσουπα, σβήνουμε το αέριο.
Αφήστε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε λαχανόσουπα χωρίς πατάτες με ψωμί και φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος αν θέλετε.
συμπέρασμα
Το Shchi με λάχανο χωρίς πατάτες μπορεί να είναι άπαχο και κρέας. Μπορούν να μαγειρευτούν με μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, μανιτάρια, ακόμη και ψάρι. Αντί για πατάτες, μπορείτε να βάλετε φασόλια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, γογγύλια ή δημητριακά, όπως κριθάρι.