Kuvanje bukovača u tiganju. Recepti za pržene gljive bukovače

Kako pravilno i ukusno skuhati pržene bukovače Bukovača, ili bukovača, jedna je od najomiljenijih gljiva mnogih kulinara. To nije samo ukusan, već i koristan proizvod. Razmislite kako pržiti bukovače i koji su recepti najzanimljiviji. Od ovih divnih darova prirode lako je pripremiti najrazličitija jela. Mogu se kuvati, pržiti, kako odvojeno tako i sa krompirom ili lukom, peći, dinstati u pavlaci, soliti, sušiti, pa čak i marinirati. Ove gljive se mogu kuhati kao prilog, na primjer, uz pizzu, ili poslužiti kao samostalno jelo. Sadržaj Da li je potrebno da prokuvam bukovače pre prženja? Karakteristike pečenja sa belim lukom Recept sa lukom Druga opcija sa lukom Pohovane bukovače sa krompirom Pržene sa pavlakom Da li treba da prokuvate bukovače pre prženja? Juha od gljiva Prije nego što opišemo recepte za pripremu ovih gljiva, vrijedi istaknuti nekoliko općih točaka. Pečurke su prilično krhke, pa ih treba vrlo pažljivo prati. Mnogi su zainteresirani za pitanje da li je potrebno kuhati bukovače prije prženja. Ne postoji jedinstven odgovor. Možete ih kuhati, ali ne dugo, maksimalno 5 minuta, a možete ih i pržiti odmah bez prokuhavanja. Činjenica je da sadrže dovoljnu količinu vode, koja će se osloboditi tokom prženja, te će čamiti u vlastitom soku dok tečnost potpuno ne ispari. S obzirom na to da gljiva ima nježnu strukturu i znajući koliko kuhati prije prženja bukovača, možete sigurno početi kuhati razna jela. Da biste to učinili, potrebno je: posoliti kipuću vodu, spustiti tamo oprane gljive, kuhati na umjerenoj vatri ne više od 5 minuta i isključiti štednjak. Pečurke izvadite šupljikavom kašikom, ocedite višak tečnosti. Tako će ostati supa od gljiva koja se može koristiti za pravljenje supe. Karakteristike prženja biljnog ulja u tiganju Na pitanje koliko dugo pržiti bukovače u tavi, kuvari odgovaraju da je 15-20 minuta dovoljno da se pravilno kuvaju. Neki recepti produžavaju preporučeno vrijeme kuhanja do sat vremena. To je zbog činjenice da ne postoji univerzalni recept. Stoga, prije kuhanja, morate pažljivo pročitati recept. Općenito, recepti za kuhanje prženih bukovača ne razlikuju se mnogo jedni od drugih. Ove gljive se obično prže 15-20 minuta. na srednjoj vatri. Ali kako ne biste pratili vrijeme i ne biste stalno gledali na sat, vrijedi zapamtiti "pravilo kipuće vode": čim tekućina koju izlučuju gljive ispari, temperatura prženja se može smanjiti i pržiti (kuhati) još 5 minuta Sa bijelim lukom Za početak razmislite o najjednostavnijoj varijanti - pržene bukovače začinjene bijelim lukom i začinskim biljem. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam sljedeći sastojci: češanj bijelog luka i zelje gljive - 1 kg; biljno ulje - oko 70 ml; zelje (peršun ili kopar) - 1 hrpa; beli luk - 5 čena; sol i biber - po ukusu. Svježe gljive treba podijeliti, oprati, osušiti na ručniku, ukloniti spoj micelija. Pecite nakon što se potpuno osuši. Oguljene režnjeve bijelog luka nasjeckajte, zelje operite, sitno nasjeckajte. Pečurke sipajte u tiganj sa dobro zagrejanim uljem. Pržite u malim porcijama, okrećući svaku gljivu s obje strane - ovo će ispasti posebno ukusno. Pržene šampinjone stavite na posudu za serviranje, posolite, pobiberite, pospite začinskim biljem i belim lukom, a zatim rasporedite u slojevima kako se prže, posipajući svaki sloj belim lukom i začinskim biljem. Ne zaboravite ni so i biber. Jelo se servira i toplo i hladno. Za ukras su pogodni kuvani krompir, sveže povrće, kiseli krastavci. Recept sa lukom Nema ništa ukusnije od prženja bukovača samo sa lukom. Prilikom prženja može se koristiti bilo koji luk - zelena salata, zeleni, luk. Evo jednog od jednostavnih načina kuhanja. Potrebni sastojci za kuvanje: Sa zelenim lukom, glavna komponenta je 1,5 kg; beli luk - 6 čena; peršun - 1 veza; puter - 150 g; luk - 200 g; sol, biber - po ukusu. Oprane šampinjone krupno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Otopiti u šerpi puter, staviti luk, pečurke, posoliti, promešati i kuvati pod poklopcem oko 20 minuta, temperatura vatre je umerena. U međuvremenu oguliti i nasjeckati bijeli luk i začinsko bilje, dodati ih šampinjonima, promiješati, pričekati nekoliko minuta i skloniti s vatre. Jelo treba odmah servirati toplo. Druga opcija sa lukom Još jedan način prženja bukovača sa lukom. Trebat će vam: kolutiće luka sa bukovačama - 500 g; luk - 2 kom.; biljno ulje - 50 ml; sol, začini - po ukusu. Oprane šampinjone narežite na male komadiće, uklanjajući tvrdu podlogu micelija. Crni luk sitno iseckati, propržiti u zagrejanom tiganju na ulju dok ne omekša. Zatim dodajte šampinjone i dinstajte pod poklopcem, mešajući, na umerenoj vatri. Jelo će biti gotovo za oko 15 minuta. Tako pržene bukovače sa lukom možete poslužiti i toplo i kao hladno predjelo. Kuvani ili prženi krompir, sveže povrće savršeno je kao prilog. Pečene bukovače sa krompirom Prženi krompir sa krompirom Pečurke možete pržiti zasebno ili odmah sa krompirom - još je ukusnije, jer će sastojci biti zasićeni jedni drugima ukusima, a ukusno i obilan obrok. Pečurke se obično kuvaju duže od krompira, pa se pečurke prvo prže, a zatim im se dodaje seckani krompir i dovede do spremnosti. Ali budući da su bukovače prilično nježne gljive, potrebno ih je pržiti vrlo kratko. Stoga se jelo poput prženih bukovača s krumpirom priprema na pomalo nekonvencionalan način. Naime, pečurke i krompir posebno pržite, a zatim sjedinite. Čini se da je ova metoda vrlo naporna, ali trud je vrijedan rezultata. Dakle, sastojci su: krompir - 1 kg; biljno ulje - oko 200 g, gljive - 500 g; sol, biber - po ukusu; luk - 1 kom. Oguljeni krompir narezan na trakice (ili na bilo koji prikladan način). Pečurke operite i osušite na peškiru, a zatim narežite na komade srednje veličine. Stavite u tiganj sa zagrijanim uljem, lagano pržite ispod poklopca dok ne iscuri sok, a zatim skinite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari. Čim tečnost skoro ispari, u tiganj sipajte još malo ulja i nastavite da pržite šampinjone dok ne porumene. Ne zaboravite so i biber! Seckano zelje U to vreme u drugoj tavi pržite krompir sa biljnim uljem, dodajte luk u krompir, zapalite i pržite dok ne skuva. Ostaje pomiješati krompir sa gljivama i kuhati još oko 5 minuta. Vrlo lagano miješajte kako bi krompir i šampinjoni zadržali oblik. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Poslužite vruće, prije serviranja ukrasite sjeckanim peršunom. Pržene sa pavlakom Pohovane bukovače sa pavlakom biće prikladne kao predjelo, mogu se poslužiti uz salate i razne priloge. Priprema ovog jela je prilično jednostavna, a rezultat je nevjerovatno nježno i ukusno jelo. Potrebni sastojci: Pržene pečurke u pavlaci - 300 g; pavlaka - 2 kašike; luk i šargarepa - 1 kom.; beli luk - 1 češanj; sol i začini - po ukusu; suncokretovo ulje (maslinovo) - 1 šolja. Za oprane šampinjone, uklonite tvrdu nogu, narežite na komade. Oguljeni luk narežite na kolutove, šargarepu krupno narendajte, beli luk nasjeckajte na zgnječicu. Zatim propržite luk, dodajte šargarepu i pržite ih dok ne omekšaju. Limunov sok Zatim dodajte bijeli luk, šampinjone, začine, sjeckano bilje - po želji. Promešati i dinstati na umerenoj vatri uz lagano mešanje. Nakon što je vlaga skoro potpuno prokuhala, sve prelijte kiselom pavlakom, pirjajte pod poklopcem još nekoliko minuta. Da biste se pravilno kretali kroz vrijeme kuhanja, morate promatrati promjenu konzistencije jela: kada se zgusne, uklonite s vatre. Poslužite toplo ili hladno. Kiselu pavlaku možete zamijeniti majonezom ili vrhnjem. Kada koristite kremu, gljive se moraju blago zakiseliti limunovim sokom.

Pohovane bukovače sa lukom - recept iz serije „na na brzinu". Za njegovu provedbu bit će potrebne samo same gljive i luk. A trebat će vam i ulje na kojem ćemo, zapravo, pržiti naš omiljeni proizvod. Ali izbor začina u našem slučaju je mali. Radije se fokusiram na mješavine soli i bibera. Po želji možete koristiti začin za gljive, ali može biti i suvišan, jer svojim vještačkim okusom narušava prirodnost gljiva.

Vrijedi napomenuti da se prilikom prženja bukovača s lukom troši puno biljnog ulja, pa budite spremni na to. Osim toga, karakteristika ovih i drugih gljiva je prisustvo velike količine vlage. Stoga se ponekad čini da je jelo spremno, ali još nije pocrvenjelo. A da biste ga doveli do lijepe boje, potrebno je još malo držati gljive na vatri, neprestano miješajući.

Sastojci

bukovače 800 g
crni luk 300 gr
biljnog ulja oko 80 ml
so, biber po ukusu

Kako pržiti bukovače sa lukom

Savjet

Ne pokrivajte tiganj dok pržite gljive kako bi vlaga isparila.

Bukovače sa lukom možete pržiti u laganom šporetu. Da biste to učinili, ponovite redoslijed radnji. U tom slučaju koristite program "Prženje" ili "Pečenje". Vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko brzo tečnost iz gljiva ispari. Poklopac multivarke se ne može zatvoriti.

Po želji u jelo možete dodati naribanu šargarepu u fazi kada se luk prži.

Ovo jednostavno jelo uzeto je kao osnova za pravljenje kavijara ili paštete od gljiva. Pržene šampinjone se izgnječe u mašini za hranu, a u njih se doda puter sa sjeckanim začinskim biljem i po želji bijeli luk. Onda kavijar od pečuraka od bukovača može se koristiti za sendviče, pita grickalice, snack torte i tartlete.

Danas ćemo vam reći kako kuhati gljive tako da ispadnu ukusne, mirisne i vrlo nježne. U članku ćemo saznati koliko pržiti bukovače u tavi, kako ih sjeći i koji dio je bolje koristiti za prženje, jer su to faktori koji su odlučujući u kuhanju.

Iznenadit ćete se kada saznate koliko jela možete skuhati od ove vrste gljiva!

Bukovače se ne prže toliko kao šampinjoni, tako da ne morate sipati puno vode u tavu, štoviše, jelo nakon prženja neće puno izgubiti na volumenu.

Međutim, ako su nam potrebni relativno veliki komadi, ne isplati se mljeti prilikom rezanja, kako se pečurke ne bi pržene pretvorile u kašu.

Kako pržiti bukovače u tavi: klasičan recept

Sastojci

Bukovače - 500 g;
Sol - po ukusu;
Crni biber (mljeveni) - po ukusu;
Biljno ulje - za prženje.

Kako pržiti nežne bukovače

Pečurke operemo, izlijemo u cjedilo i pustimo da voda ocijedi da u njima ne ostane višak vlage.
Pečurke narežemo na komade (svaki komad treba da bude veličine 1x2 cm).
U tiganju zagrijemo ulje i u njega stavimo prvi dio gljiva. Trebalo bi da pokrivaju dno, ali ne i da formiraju slajdove. Tako će se bukovače brže pržiti i neće izgubiti ukusnu koricu.
Drugi dio polažemo tek kada je prvi pržen. Ako je tava malog promjera, onda je bolje pržene gljive prebaciti iz nje na tanjir, a zatim početi pržiti sljedeći dio.
Tako da sve šampinjone prekuhamo, na kraju posolimo, popaprimo, promiješamo, zagrijemo još par minuta i ugasimo šporet. Tiganj odmah premjestite na hladan gorionik ili sto.

Saznati koliko pržiti gljive bukovače u tavi prema ovom receptu je lako: gljive ne samo da bi trebale "odustati" od vode, već i dobiti prekrasnu zlatnu nijansu. Ovo će biti signal za isključivanje.

Ovako kuhane, gljive će imati prirodan, delikatan okus, koji neće biti ugušen začinima ili umacima. Ako ste gurman, onda će vam odgovarati sljedeći recept - malo kompliciraniji, ali zanimljiv.

Bukovače u tiganju sa lukom i pavlakom

Sastojci

Bukovače - 400 g + -
- 2 kašike. + -
- 1 kom. + -
- 3 supene kašike + -
- ukus + -
- ukus + -

Kako pržiti bukovače sa pavlakom i lukom

Ovako pržene pečurke postaće i odličan međuobrok i topli prilog.

Luk očistimo, sitno nasjeckamo.
U tiganju zagrijemo biljno ulje, u njega stavimo nasjeckani luk, pirjamo nekoliko minuta dok ne postane providan.
Pečurke operemo, operemo, malo osušimo, isečemo.

Da bi konzistencija jela bila nježnija - bukovače je potrebno sitno narezati, ako želite da "osjetite" pečurke - ostavite velike komade.

Uopšte nije potrebno kuhati pečurke u posebnom tiganju. Možete ih poslati na luk i pržiti sa njim. Kada sva vlaga ispari, proizvod posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić po ukusu (idealan je za bukovače). Sve izmešati i začiniti kiselom pavlakom.
Na laganoj vatri kuvajte jelo 4-5 minuta, a zatim ugasite šporet.

Uz pirinač, kuvani krompir ili pire krompir serviramo predjelo od gljiva. Za pikantnost, jelo možete ukrasiti grančicom cilantra.

Pečene bukovače u tiganju "Gljiva livada"

Dva prethodna recepta su uključivala prženje pečuraka iz mekih klobuka. Činjenica da jelo od njih ispada ukusno i ukusno je očito poznato. Ali ko je rekao da se od krakova pečuraka ne mogu napraviti ukusne poslastice.

Kombinujući noge i šešire u jednom predjelo, možete dobiti savršenu poslasticu, samo pravilnom pripremom delikatnog proizvoda.

Sastojci

Bukovače - 400 g;
Šargarepa - 1 kom.;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Luk - 1 kom.;
Sol - po ukusu;
Biljno ulje - za prženje;
Začini (muškatni oraščić, biber u zrnu, paprika) - po ukusu.

Kako ukusno pržiti bukovače sa povrćem

Moje pečurke ostavite da se ocijede u cjedilu ili cjedilu. Noge se mogu kombinovati sa šeširima, ili ih možete kuhati u čistom obliku. Nakon toga ih izrežite na krugove ili četvrtine (po vašem nahođenju).
Očistimo luk i srednju šargarepu.
Luk nasjeckamo i stavimo da se dinsta na zagrijanom biljno ulje tava.
Tri šargarepe na srednjem rende i pošaljite na luk. Povrće dinstajte 5-6 minuta, mešajući.
Zatim stavite noge u tepsiju. Pošto su mnogo tvrđe od šešira, potrebno ih je duže pržiti.
Napravimo srednju vatru i na njoj dinstamo povrće 15 minuta uz povremeno mešanje.
Posolite, začinite paprikom, muškatnim oraščićem, aleve paprikom, ponovo promiješajte i pržite još 5 minuta.
Gotove nogice od gljiva možete poslužiti za stolom.

Ako želite, možete ih ostaviti da se malo ohlade, a zatim proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu. Vrlo je zgodno puniti takvo mljeveno meso ili knedle, dobro će izgledati kao dio raznih peciva.

Kao što vidite, pitanje "kako i koliko na vrijeme pržiti bukovače u tavi" - odlučili smo. Sve zavisi od toga koji je deo gljiva pred nama. Općenito, cijeli proces traje malo vremena, čak i ako kuhate noge od gljiva, a ne šešire. Pokušajte napraviti bukovače prema bilo kojem od predloženih recepata i iznenadite svoje goste neobičnim zalogajem!

Ne možete zamisliti svoj život bez gljiva? To nije iznenađujuće, jer gljive nisu samo ukusan i delikatan proizvod, već i zdrav. Ali veoma je važno da ih pravilno kuvate kako se ne bi otrovali i sačuvali sve. korisne karakteristike i supstance. A kako skuhati pržene bukovače da dobijete pravo kulinarsko remek-djelo kojim će se oduševiti cijela porodica?

Bukovače su jedna od najpopularnijih vrsta gljiva. Smatraju se dijetalnim, pa ih gotovo svako može jesti. Adekvatno zamjenjuju meso, a i naš organizam ih prilično lako apsorbira.

Klasičan recept

Bukovače su pečurke koje su odlične za prženje. I naravno da je samo ukusne pečurke koju skoro svi vole. Kako pravilno kuhati bukovače i kako napraviti pržene bukovače koje će postati vaš prepoznatljiv recept?

Ima ih mnogo klasični recepti, ali smo odabrali posebno najukusnije.

Sastojci:

oko 600 grama šampinjona (naravno, bukovača);
2 velika ili 4 mala luka;
zelje (peršun ili kopar);
sol i biber po ukusu;
biljno ulje (koristi se za prženje).

Način kuhanja:

Bukovače nije potrebno kuhati osim ako ih ne planirate marinirati. Pečurke operite, osušite i narežite na tanke trakice ili kockice.
Luk nije narezan na sitno.
Tiganj mora biti dobro zagrejan na vatri. Izložite nasjeckani luk.
Smanjite vatru i pržite 10-15 minuta. Povremeno promiješajte.
Sipajte bukovače, dodajte vatru i ponovo pržite 15 minuta.
Na kraju dodajte sve začine.
Ugasite vatru i sve prekrijte seckanim začinskim biljem.

Veoma je važno da pečurke ne prekuvate jer mogu postati gumene. Zbog toga je tokom kuvanja najbolje probati bukovače.

Takvo jelo će biti odličan dodatak tjestenini, krumpiru ili bilo kojoj kaši. Pečurke su odlične za večeru, jer su relativno lagane i neće previše opteretiti stomak.

Pečene bukovače sa kajmakom ili pavlakom

Sočne pečurke koje se nazivaju bukovače odlično idu uz pavlaku. Ove pečurke ispadaju tako ukusne da ako ih ostavite bez nadzora u kuhinji, onda će neko iz porodice podleći iskušenju i pojesti cijelu tavu, a da to ne primijeti. Stoga se ovaj recept ne smije propustiti.

Sastojci:

Način kuhanja:

Pečurke dobro operite pod vodom. Odrezali smo im tvrdi dio blizu korijena. Svaku pečurku iseći na dve polovine. Ako je gljiva velika, onda je izrežite na 3-4 polovine.
U slučaju običnog luka, narežite ga na kolutiće ili poluprstenove. Ako vam je poriluk pri ruci, onda njegov bijeli dio narežite na male kolutiće. Isecite zeleni deo kao salatu.
Šargarepu sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz krupno rende.
Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga zgnječite posebnom napravom.

Prelazimo na glavnu fazu kuhanja:

Zagrijte tiganj na jakoj vatri.
U to sipajte suncokretovo ulje.
U tiganju propržite seckani luk i šargarepu. To treba raditi na laganoj vatri da ništa ne zagori.
Čim povrće omekša, rasporedite sve ostalo: pečurke, praziluk i beli luk. Sve sastojke pržimo na srednjoj vatri i obavezno često i temeljno miješamo za ravnomjerno kuhanje.
Čim sva vlaga iz tiganja proključa, cijelu smjesu možete začiniti solju i biberom.
Dodajte kiselu pavlaku, pokrijte poklopcem i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.

Posebnost ovog jela je da će biti ukusno i toplo i hladno.

Ako pri ruci nema kisele pavlake, može se zamijeniti prirodni jogurt ili majonezom. Ali imajte na umu da ako odlučite dodati majonez, onda će bukovače biti malo oštrije. Stoga ćete morati smanjiti količinu dodane paprike. Jelo je takođe veoma ukusno sa kajmakom i limunovim sokom.

Nakon što ste barem jednom probali pržene bukovače sa pavlakom, ovaj ukus nećete moći zaboraviti. Ovo je jelo koje želite da kuvate iznova i iznova.

Bukovače sa krompirom

Ako želite ne samo da ukusno ispečete pečurke, već i da skuvate punu večeru, onda vam predlažemo da bukovače pržite sa krompirom. Recepti za kuvanje se malo razlikuju, tako da ovdje morate biti oprezni.

Prvo, otkrijmo nekoliko tajni:

Da biste skuhali bukovače sa krompirom, potrebno je da uzmete:

500 grama pečuraka;
1 kilogram krompira;
1 luk;
biljno ulje za prženje;
začini po ukusu.

Sa ovom količinom proizvoda dobijaju se oko 4 velike porcije. Dakle, imaćete dovoljno za celu porodicu za punu, ukusnu i izdašnu večeru.

Prije svega pripremite povrće:

Krompir oguliti i dobro isprati pod mlazom vode. Iz njega smo izrezali sve "oči". Isecite kako želite - na trakice ili tanke kolutove.
Pečurke se takođe pažljivo operu i iseku. Raširite na peškir i ostavite nekoliko minuta da se potpuno osuši. Nakon toga ih isecite kako želite.
Crni luk sitno isječemo.

Počnimo sa kuvanjem glavnog jela:

Jelo je spremno za posluživanje! Takav krompir će postati omiljena hrana za svaki dan.

Nekoliko tajni

Da biste ukusno skuhali pržene bukovače, morate znati još nekoliko tajni:

Prvo, to je veoma delikatna gljiva. Stoga se mora vrlo pažljivo rezati.
Prilikom odabira gljiva u trgovini, morate vrlo pažljivo pogledati njihov izgled. Znak gljivica dobra kvaliteta- ovo je odsustvo tamnih mrlja i stranog mirisa.
Ne kupujte bukovače koje su upakovane u prozirnu foliju. Stoga mnogi prodavači pokušavaju prodati već nedostajuću robu.
Za mirisne i ukusno jelo potrebno je dodati začine: piskavicu, crni biber, bijeli luk, bijeli biber i lovorov list.

Bukovače su uobičajene gljive. Ali ne znaju svi kako ih pravilno i ukusno kuhati. Ovaj članak će pomoći onima koji prvi put kuhaju bukovače, jer sadrži najjednostavnije i najviše dostupnim receptima priprema ovih gljiva.

Vrlo česte gljive koje rastu na drveću su bukovače. Smatraju se jestivim, ali kao i sa svim drugim šumskim gljivama, s njima treba biti oprezan. Sve je u vezi s hitinom koji ove gljive sadrže. Osoba ga ne apsorbira i može uzrokovati neželjene posljedice. Stoga se bukovače moraju podvrgnuti toplinskoj obradi.

Ovako bukovače rastu u prirodi

Trebam li očistiti bukovače prije prženja i kako?

Bukovača spada u takozvane „čiste“ gljive. To su gljive koje ne zahtijevaju čišćenje prije kuvanja. Maksimalno što možete učiniti s njima je lagano hodati uz korijen ili rezati nožem da biste uklonili zemlju, ili oprati. Samo imajte na umu da rad sa bukovačama zahteva oprez, jer se ove gljive vrlo lako mrve. Stoga ih nemojte prati pod tekućom vodom niti ih ispuštati.

Nakon što se gljiva opere ili očisti od male količine zagađivača, može se započeti toplinska obrada.

Bukovače su odlične i za salate i za topla jela.

Da li je potrebno da skuvate bukovače pre prženja?

Postoji mišljenje da je bukovača opasna gljiva i da se može otrovati. Navodno je stoga obavezno izvršiti dvostruku toplinsku obradu: prvo prokuhati, a zatim samo pržiti.

U stvari, to nema nikakve veze sa realnošću. Bukovaču možete pržiti odmah nakon što je sakupite. Gljiva nije opasna, može se samo kuvati ili samo pržiti.

bukovače se ne kuvaju dugo

Koliko minuta je potrebno za prženje svježih i smrznutih bukovača dok ne omekšaju?

Svježe bukovače obično se prže ne više od 15 minuta. Gljiva se uvelike smanjuje u veličini nakon toplinske obrade, iz nje izlazi puno vlage. Ako planirate dodati bilo koje druge sastojke u bukovače, onda to treba učiniti prije prženja bukovača. Drugim riječima, prvo pržite povrće, na primjer, pa tek onda dodajte gljive. U tom slučaju, pečurke je potrebno i pržiti najmanje 15 minuta.

Smrznute je potrebno kuhati par minuta duže, s obzirom na to da se prethodno moraju odmrznuti. Dakle, potrebno je pržiti smrznute bukovače od 17 do 20 minuta.

Smrznute bukovače će zadržati sve vitamine i minerale

Kako pržiti bukovače sa lukom u tiganju: recept

Pržene bukovače sa lukom su klasika. Ovo jelo je veoma ukusno i lako se priprema. No, unatoč činjenici da jelo spada u kategoriju jednostavnih, ono ima svoje tajne kuhanja.

Sastojci:

bukovače - 600 g
luk - 250 g
suncokretovo ulje bez mirisa - 50-100 ml
beli luk - 3 čena
kopar - 2 grančice
zeleni tanki luk - 10 pera
sol - po ukusu

kuhanje:

Provjerite gljive bukovače na kontaminaciju, ako ih ima - isperite.
Pečurke narežite na kockice ili kriške.
Ogulite luk od ljuske.
Luk narežite na trakice ili kockice. Zavisi kako sečete pečurke.
U vreli tiganj sa debelim dnom sipajte 2 kašike ulja (ovo je važno).
Kada je ulje vruće i zacvrči, dodajte luk.
Pržite luk nekoliko minuta uz stalno mešanje dok ne postane zlatnožut.
U luk umiješajte šampinjone.
Pirjajte pečurke i luk 15 minuta, povremeno mešajući.
Posolite, promiješajte.
Paralelno, ogulite beli luk od ljuske.
Odrežite dno, a ostatak narežite na male kockice.
Zelje nasjeckajte nožem na vrlo fino stanje.
Kada su šampinjoni kuhani, sklonite ih sa vatre, začinite bijelim lukom. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

proces prženja gljiva i luka

Video: Pržene bukovače. Kako pržiti bukovače sa lukom?

Kako ukusno pržiti bukovače sa krompirom: recept

Ko ne voli pečurke i krompir? A kako se dobro slažu, pogotovo uz domaće kisele krastavce?! Ovaj recept bi trebao postati osnova za svaku domaćicu. Pogodan ne samo za bukovače, već i za gljive, šampinjone i mnoge druge gljive.

Sastojci:

krompir nije veliki - 1-1,5 kg
bukovače - 0,5 - 1 kg
luk - 200 g
biljno ulje bez mirisa - opciono
zeleni luk - mala gomila
omiljeni začini (mleveni crni biber, ljuti čili, suneli hmelj, origano, paprika) - po ukusu
sol - po ukusu

kuhanje:

Pregledajte jesu li gljive kontaminirane i, ako je potrebno, isperite.
Pečurke narežite na srednje komade ili trake.
Krompir oguliti, iseći na kriške. Stoga ne biste trebali uzimati velike krompire, izgledat će neuredno.
U vrelu šerpu sa debelim dnom sipajte ulje.
Kada je ulje vruće i počne da cvrči, dodajte krompir.
Krompir pržite 10 minuta, držeći ga sa svake strane najmanje 3 minute (na jakoj vatri).
Zatim dodajte seckane pečurke.
Pržite 7-10 minuta. Ne morate često miješati. Maksimalno 2-3 puta za to vreme.
5 minuta pre nego što je krompir gotov, dodajte seckani crni luk.
Sve zajedno pržite 5 minuta pod poklopcem, posolite i začinite.
Zelenje sitno nasjeckajte nožem i njime napunite posudu prilikom serviranja.

osmislite originalan dizajn za jelo

Video: Pečene bukovače sa krompirom

Kako ukusno pržiti bukovače sa pavlakom: recept

Pečurke pržene sa pavlakom imaju poseban, kremast ukus. Mogu biti odličan dodatak prilogu od povrća, tjestenini, pogodne su i za pravljenje vol-au-venta i sendviča.

Sastojci:

bukovače - 500 g
luk - 100 g
pavlaka - 150-200 g
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - prstohvat
bilo kakvo zelenilo za dekoraciju

kuhanje:

Pečurke očistite od prljavštine, narežite na velike kocke.
Luk oljuštite od ljuske i narežite na tanke trakice.
Zagrejte biljno ulje u tiganju.
Kada ulje počne da pucketa, dodajte luk.
Pržite luk nekoliko minuta dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa boja.
Dodajte gljive, pržite bukvalno 3 minute.
Dodajte svu pavlaku, so i začine.
Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Ovo obično traje 15 minuta.
Dok se naše gljive pirjaju, nasjeckajte zelje.
Pečurke stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem po svom ukusu.

Video: Pečene bukovače sa lukom i pavlakom

Kako ukusno pržiti bukovače sa šargarepom: recept

Bukovače sa šargarepom mogu se nazvati topla salata ako se obična šargarepa zamijeni korejskom.

Sastojci:

bukovače - 500 g
svježa šargarepa - 200 g
luk - 100 g
biljno ulje - 50-70 g
sol, začini - po želji
zelje za serviranje

kuhanje:

Po potrebi operite pečurke.
Bukovače narežite na trakice.
Sameljite šargarepu pomoću velike mlaznice za korejsku šargarepu.
Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na trakice.
Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje.
Sačekajte da ulje počne da cvrči, na njega sipajte luk.
Nakon 2 minute dodajte šargarepu. Pržite luk i šargarepu 3-4 minuta.
Dodajte bukovače i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući.
3 minute prije spremnosti začinite solju i začinima.
Ukrasite seckanim začinskim biljem, kriškama paradajza i grančicom peršuna. Možete posuti susamom.

Kako ukusno pržiti bukovače sa belim lukom: recept

Same gljive imaju izražen ukus, koji se može dopuniti aromom belog luka. Ne preporučuje se u ovo jelo stavljati puno začina, kako ne bi ubili miris gljiva.

Sastojci:

bukovače - 600 g
sol - po ukusu
beli luk - 3 čena
grančice peršuna - za dekoraciju
biljno ulje - po želji

kuhanje:

Bukovače pripremite kao u svakom drugom receptu.
Pečurke narežite na trakice, male se nikako ne mogu rezati.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte malo soli.
Pečurke sipajte u šerpu, kuvajte nakon ključanja 3 minuta.
Bacite u cjedilo.
Dok se tečnost iz pečuraka ocijedi, zagrejte tiganj debelih zidova.
Sipajte ulje u tepsiju.
Stavite pečurke u vrelo ulje.
Pržite dok ne bude gotovo 10 minuta.
Za to vreme, iseckajte beli luk nožem.
1 minut pre nego što su bukovače gotove, dodajte beli luk.
Pecite na jakoj vatri.
Ukrasite peršunom.

Video: Bukovače pržene sa belim lukom i peršunom

Kako ukusno pržiti bukovače u tijestu: recept

Pečurke u tijestu su dobro predjelo, pogodne su i kao glavno jelo. Dobro se slaže s prilozima, začinskim biljem i sveže povrće. Priprema ovog recepta nije teška ako se oslonite na video ispod.

Video: Bukovače u tijestu. Recept. Malkovsky Vadim

Kako ukusno pržiti bukovače sa zelenim lukom: recept

Ovaj recept je mala adaptacija recepta za bukovače sa belim lukom.

Sastojci:

bukovače - 650 g
zeleni luk - 100 g
biljno ulje - po želji
beli luk - 5 čena
sol - po želji

kuhanje:

Očistite pečurke od prljavštine.
Narežite na srednje kriške.
Ogulite beli luk od ljuske, narežite na sitne kockice.
U vreli tiganj sipajte biljno ulje.
Sipajte beli luk u ulje.
Pirjajte beli luk uz stalno mešanje dok ne postane proziran. Moramo nabaviti ulje od bijelog luka.
Dodajte bukovače u ulje.
Pržite 10-15 minuta dok ne postanu hrskave.
Pečurke posolite, luk nasjeckajte na kolutove.
Dodajte zeleni luk u pečurke.
Pržite 3-4 minute.

Poslužite direktno iz tiganja, ukrašeno kriškama paradajza.