Sočna pačja prsa u rerni. Dostupan recept: pačja prsa u rerni

Prijatelji, pačja prsa su veoma hranljiva poslastica koju mnogi vole. Široko je tražen zbog svog svijetlog i bogatog okusa, relativne dostupnosti i svestranosti upotrebe.

1. Dakle, prvo je potrebno omekšati mišićna vlakna grudi. Da biste to učinili, mariniraju se nekoliko sati, ali što više, to bolje, možete čak i preko noći. Kao marinada, belo vinsko sirće, suvo belo vino, soja sos, senf, sok od limuna, voda, nekoliko kapi konjaka, votka itd.
2. Druga stvar koju treba uraditi je da pačjem fileu date dodatnu aromu i ukus. Da biste to učinili, marinada se obogaćuje svim vrstama začina i začina, kao što su med, đumbir, bijeli luk, muškatni oraščić itd.
3. Treće, da bi grudi bile što dijetalne, pre kuvanja treba skinuti kožu (sadrži dosta holesterola). Tako će se pačje meso bolje natopiti i učiniti ga sočnim i mekšim.
4. Sljedeća tajna mekog i sočnog mesa je da ga brzo pržimo u tiganju samo da bi sok u njega "zalemio".
5. I za kraj, posljednja tajna: nakon brzog pečenja, komade mesa je potrebno ispeći u rerni, umotajući ih u aluminijsku foliju.

A ostale nijanse ćete naučiti tokom pripreme jela, što je opisano u nastavku s fotografijama korak po korak.

Pečena pačja prsa u rerni, korak po korak foto recept

• Pačja prsa - 2 kom.
• Soja sos - 100 ml
• Rafinirano biljno ulje - 30 ml
• Limunov sok od pola limuna
• Med - 1 kašičica
• Beli luk - 2 čena
• Senf - 0,5 kašičice.
• Sol i biber - po ukusu

1. Pripremite posudu u kojoj ćemo marinirati meso. Prelijte soja sosom, biljnim uljem, stavite med, senf, mljevenu papriku, iscijedite limunov sok i propasirajte oguljene režnjeve bijelog luka kroz presu. Dobro promiješajte marinadu da se svi proizvodi ravnomjerno rasporede.
   
2. Skinut ćemo kožu sa pačjih prsa (ako želite da dobijete dijetniju hranu, ako dodatne kalorije ne plašite se, možete to ostaviti). Meso operite i dobro osušite papirnim ubrusima. Stavimo u marinadu.
   
3. Rukama pritisnite meso tako da bude potpuno prekriveno marinadom. Ako nema dovoljno tečnosti, sipajte još soja sosa, limunovog soka direktno na grudi ili možete poprskati malo suvog belog vina.
   
4. Ostavite meso da se marinira 6 sati u frižideru. Tokom mariniranja meso će dobiti svjetliju nijansu, a to će pečenu patku učiniti sočnom i mekom.
   
5. Nakon prsa, izvadimo ga iz marinade, dobro protapkamo papirnim ubrusom i oštrim nožem napravimo plitke rezove u vidu rešetke sa obe strane, kao što je prikazano na fotografiji.
   
6. Dobro zagrejte tiganj i stavite pačja prsa. Treba ih pržiti bez dodavanja ulja. Međutim, ako postoji potreba za tim, onda se ograničite na malu kašiku. Dno tepsije možete lagano namazati silikonskom četkom sa kapljicom ulja.
   
7. Pecite meso sa obe strane dok ne porumeni. Nakon što ga dovedemo u rernu na 180°C 15 minuta. Da biste to učinili, umotajte pačja prsa folijom za hranu. Možete ih ostaviti i u istoj tepsiji, ali je zatvorite čvrstim poklopcem (ako vaša tepsija i poklopac nemaju plastičnu ručku).
   
8. Nakon ovog vremena, izvadite file iz mangala, ostavite da "odmara" 5-10 minuta, a zatim nastavite sa serviranjem.
   

Pečena pačja prsa se mogu jesti i sama, narezati na trakice i posuti prelivom od narandže i meda. Ali je ukusno koristiti kao fin dodatak salatama, predjelima ili za pravljenje elegantnih sendviča.

Da li volite obilnu i ukusnu hranu? Ne pratite bolno svoje kilograme? Tada će pečena pačja prsa u rerni postati vaše omiljeno jelo. Recept je opisan u ovom članku.

Marinirano u konjaku

Patka će ispasti izvrsna i jedinstvena ako se marinira u konjaku s dodatkom luka, bijelog luka i začina. Možete peći na roštilju, tada će roštilj ispasti sa rumenom, zlatnom koricom.

Sastojci

• Pačja prsa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Konjak - 50 gr.
• Peršun - 1 veza
• cilantro - 1 hrpa
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Posoliti biber.

Kuvanje

Operite, osušite dojke, skinite kožu i natrljajte solju i biberom. Za mariniranje u konjak dodajte nasjeckani bijeli luk, sitno sjeckani luk, sjeckani lovorov list, sjeckano začinsko bilje, sol i biber. Stavite je pod pritisak 6 sati.

Sada stavite na rešetku u rerni. Na dno stavite pleh u koji sipajte vodu. Kuvajte oko 30 minuta, povremeno podlivajući patku ovom vodom da dobije sočnost.

Poližite prste, dobar tek!

Pečeno sa krompirom

Obilna i ukusna večera ispadne sjajna u rerni, posebno pačja prsa sa krompirom. Ovaj dio ptice je mesan i nema masnoće. Pogodno ga je koristiti za kuvanje, za razliku od toga iz kojeg se mora odvojiti mast i u kojem ima obilje kostiju.

Sastojci

• Pačja prsa - 4 kom.
• Krompir - 12 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 6 čena
• Majonez - 1 stol. laži.
• Sol, začini.

Kuvanje

Odmrznute, oprane i osušene grudi dobro posolite i pobiberite. Obložite pleh folijom i rasporedite meso. Ogulite i operite potrebno povrće. , manje šargarepe. Luk narežite na perje, beli luk na nekoliko delova.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Povrće rasporedite na patku, pospite solju i biberom. Stavite u rernu i pecite oko sat vremena. Majonez rastvorite u toploj vodi. Nakon 60 minuta skinite pleh i sipajte " " na vrh, posebno na meso, radi sočnosti. Ostavite da se peče još 15 minuta.

Patka je najdeblja. Ali sanduk je mršav dio, sive boje. Bolje je da ga ne pržite previše, da bude prilično sočan i zanimljivog ukusa.

Izvadite tostirano jelo, prerežite prsa na pola i poslužite uz krompir. Miris je tako mirisan, primamljiv!

Pačja prsa su se donedavno smatrala pravom poslasticom, ali sada se mogu naći u gotovo svakoj velikoj radnji. Ali kako skuhati ovaj dio da bude ukusan i sočan?

Kako odabrati?

Da bi pačja prsa bila mekana, moraju biti svježa. I kako to odrediti prilikom kupovine u trgovini? Obratite pažnju na sljedeće tačke:

• Preporučljivo je kupiti ohlađena prsa, jer se nakon zamrzavanja gube dio korisnih i ukusnih svojstava.
• Paket mora biti netaknut.
• Pačje meso je prilično tamno, ima sivo-bordo nijansu. Ako je smeđa ili svijetla, onda vas pokušavaju prevariti.
• Ako na pakovanju pronađete natpis "Magret", to znači da je patka tovljena da bi se dobila foie gras. Grudi će biti šire i deblje.
• Obratite pažnju na rok trajanja.

Kako kuvati?

Kako ukusno i pravilno kuvati pačja prsa? Obično se prži ili peče u pećnici, takve metode se smatraju najoptimalnijim i idealne su za takvo meso. Ispod je nekoliko recepata.

Recept jedan

Nevjerovatno sočne i ukusna grudi može se pripremiti sa sosom od pomorandže. trebat će vam:

• dva pačja prsa;
• pet kašika soja sosa;
• tri narandže srednje veličine;
• 150 ml bijelog vina;
• 150 ml pilećeg bujona;
• dvije supene kašike meda;
• biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pačja prsa operite, osušite i pržite u tiganju bukvalno dva do tri minuta sa svake strane da se pojavi blago rumenilo.
2. Zatim preliti preko prženih prsa. umak od soje i stavite u rernu na desetak minuta (poželjno je dno kalupa namazati sa malo maslinovog ulja, ali to nije neophodno).
3. Zatim prijeđite na najzanimljiviju stvar - pripremu umaka. Pomiješajte u šerpi pileći bujon i bijelo vino. Narandže oguliti, iscijediti sok i takođe sipati u tiganj, staviti na vatru.
4. Kada smjesa provri, u nju stavite med, biber i sol. Prokuhajte sos dok se ne zgusne.
5. Gotova prsa narežite na kriške i uronite u pripremljeni sos, dinstajte u njemu oko 5 minuta na laganoj vatri.
6. Spremni!

Recept dva

Pokušajte skuhati vrlo ukusnu i vrlo neobičnu salatu od grudi. Evo šta vam je potrebno za ovo:

• jedna dojka;
• kašika maslinovog ulja;
• 200 grama brusnica;
• 200 grama rukole (može se zamijeniti zelenom salatom);
• 100 grama maslina (zelenih);
• dvije supene kašike balzamiko sirćeta;
• dve kašike meda.

kuhanje:

1. Prsa je potrebno pržiti na laganoj vatri oko 7-8 minuta sa svake strane. Zatim ih malo ohladite i narežite na trakice ili kockice.
2. Pokupite rukolu.
3. Pomešajte balzamiko sirće sa medom da napravite preliv.
4. Pomiješajte sastojke, posolite ih po potrebi i začinite sosom.
5. Salata spremna!

Recept tri

Prsa se mogu pržiti. Evo šta vam je potrebno za ovo:

• 100 ml soka od jabuke;
• 50 ml bijelog vina;
• jedna pačja prsa;
• maslinovo ulje;
• sol.

kuhanje:

1. Prvo, prsa se moraju oprati i marinirati sok od jabuke sa vinom. Ostavite u ovoj smjesi 40 minuta, a zatim utrljajte solju.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju.
3. Prerežite prsa na dva ili tri dijela tako da ih je zgodno pržiti.
4. Pržite komade sa svake strane dok ne porumene, a zatim poklopite tiganj poklopcem i dinstajte prsa oko tri minute.

Recept četiri

Možete skuhati nevjerovatna prsa sa jabukama u pećnici. Pripremite sljedeće sastojke:

• jedna pačja prsa;
• dvije jabuke;
• 50 grama puter;
• tri supene kašike balzamiko sirćeta;
• so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Prsa treba površno zarezati na nekoliko mjesta i pržiti na maloj količini putera u tiganju (bukvalno po minut sa svake strane).
2. Sada isjecite pržena prsa na porcije srednje veličine, svaki posolite.
3. Preostali puter otopite i pomiješajte s balzamičnim sirćetom i biberom.
4. Jabuke operite, ogulite i narežite na kriške.
5. Premažite jabuke i komade prsa mješavinom sirćeta i ulja.
6. Sve stavite u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 160-170 stepeni na 15 minuta.

Recept peti

Napravite ukusna prsa u slatko-kiselom sosu. trebat će vam:

• jedna dojka;
• maslinovo ulje;
• glavica ljutike;
• tri čena belog luka;
• jedna jabuka;
• jedan limun;
• dvije kašičice šećera;
• 30 grama putera;
• so po ukusu i paprika.

Korak po korak uputstvo:

1. Prsa posoliti, natrljati mlevenom paprikom, pa poprečno preseći preko kože i pržiti sa svake strane maslinovo ulje dok se ne pojavi crvenilo. Zatim ih stavite u rernu na deset minuta.
2. Jabuku narendajte na sitno, iscijedite sok od limuna. Ogulite i nasjeckajte bijeli i crni luk.
3. U tiganju u kome ste pržili prsa prodinstajte beli i crni luk. Zatim dodajte sos od jabuka i limunov sok.
4. Zatim stavite preostalo ulje, papriku, šećer i so, sve promešajte i dinstajte par minuta.
5. Prethodno isečena prsa umočite u sos i dinstajte minut.

Male tajne kuvanja

Korisni savjeti za domaćice:

1. Ne preporučuje se dugo kuhanje grudi, tada može ispasti previše suvo. Idealne opcije su slabo pečenje (primjetni su tragovi krvi) ili srednje (krvi praktički nema, ali je meso ružičasto).
2. Čak i ako odlučite da prsa skuvate u rerni, prvo ih lagano propržite. Tokom procesa prženja, potkožna mast će se otopiti i zasititi pulpu, zbog čega će postati još nježnija i mekša.
3. Kožu je poželjno ukloniti ne prije termičke obrade, već nakon nje, jer se u koži nalazi mast koja treba da omekša meso. A ako se koža odmah ukloni, meso može biti prilično žilavo.
4. Kako biste spriječili da koža zateže meso tokom kuhanja, savjetuje se da na njemu napravite nekoliko zareza u obliku križa.
5. Ako odlučite pržiti prsa, dodajte minimalnu količinu ulja, po mogućnosti bez mirisa ili ugodne lagane arome (na primjer, maslinovo ulje). A možete i bez nje ako koristite tepsiju s neljepljivim premazom.
6. Da bi meso bilo mekše, preporučuje se da ga prethodno marinirate. Ali ako prsa držite u marinadi predugo, onda se situacija, naprotiv, može pogoršati, pa nemojte pretjerivati: dovoljno je 30-45 minuta. Osim toga, marinada ne smije biti previše kisela, jer kiselina čini vlakna krutima i neelastičnima.
7. Pačje meso odlično ide uz bobičasto voće i voće. A od njih možete pripremiti i laganu marinadu i nevjerovatan umak koji će grudi učiniti još ukusnijim, pikantnijim i nježnijim.

Sada će pačja prsa definitivno ispasti ukusna i sočna!

1. Prvo treba da operete grudi pod mlazom vode i dobro ih osušite papirnim ubrusom. Možete odmah uključiti rernu da se zagreje.

2. Oštrim nožem napravite male rezove. Sipajte malo u tepsiju biljno ulje zagrijte ga na srednjoj vatri.

3. Ovaj recept za pečena pačja prsa uključuje prethodno prženje na jakoj vatri kako bi se napravila ukusna kora. U isto vrijeme pospite malo soli i bibera po vrhu.

4. Ubrzo ih okrenite na drugu stranu da dobiju zlatno smeđu boju. Posolite i pobiberite po ukusu. Pripremite formu u koju ćete prebaciti prsa, prekriti formu folijom i poslati u rernu.

5. U međuvremenu u tiganj stavite iseckan crni luk, malo propržite. Dodati brašno uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Stavite džem od kupina, postepeno ulijte čorbu. Obavezno posolite po ukusu i pobiberite po želji. Smanjite sos na srednjoj vatri do željene konzistencije.

6. Gotova prsa izvaditi iz rerne i iseći na male kriške. Stavite na tanjir i prelijte sosom. Ako ne znate kako da skuvate pečena pačja prsa neverovatno mirisna, dodajte im svoje omiljeno mirisno bilje. Ovo je tako lepo i veoma ukusno jelo kao rezultat toga. Prijatno!

Za početak isperite svježa pačja prsa i osušite ih s obje strane papirnim ubrusom. Ako koža na fileu malo visi na rubovima, možete je pažljivo podrezati. Sada oštrim nožem za filete napravite zareze duž kože na svakoj dojci. Prerežite samo kožu, ne dirajte meso. To se radi tako da u procesu kuvanja koža ispadne hrskava, a sva mast se istopi.

Stavite tiganj na šporet i na njega stavite prsa kožom nadole. Uključite vatru i pecite prsa 2-3 minuta sa svake strane dok ne porumene. Postepenim zagrevanjem, mast sa kože će se istopiti u tavi, tako da ne morate dodatno koristiti biljno ulje.


Zagrijte rernu na 180 stepeni. Na manji pleh obložen papirom za pečenje prebacite napola skuvana pačja prsa, dodajte prstohvat soli i mešavinu mlevenih paprika. Stavite prsa u rernu na 10 minuta dok ne budu gotova. Ako ne volite pačje meso ružičasto iznutra, preporučujem da nakon 7 minuta napravite rez na grudima. Po potrebi pecite još nekoliko minuta. Zatim izvadite posudu i zamotajte je folijom, ostavite da se meso odmori, sokovi će se rasporediti po komadu.


U međuvremenu napravite slatki prilog. Da biste to učinili, narežite jabuke na tanke kriške, dodajte komadiće ananasa. Ja sam koristila odmrznuti ananas, ali možete koristiti one iz konzerve.


U istoj tavi u kojoj se pržila ptica pošaljite jabuke i ananas. Ako je u šerpi ostalo mnogo masnoće, prvo je ocedite.

Nikada ne bacam pačju mast, već je sipam u teglu i držim u frižideru za druge recepte kojima će možda zatrebati.