Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu. Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva najukusniji recept

Ovaj recept za kavijar od gljiva za zimu pravi je nalaz za one koji ne vole dugo petljati sa sterilizacijom. Dovoljno je skuhati gljive, proći kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati im prženo povrće i dinstati dugo vremena, a zatim jednostavno rastaviti radni komad u sterilne staklenke.

Bilo koja gljiva je pogodna za kuvanje. Možete uzeti kilogram uvijek dostupnih šampinjona ili rolati šumskih gljiva prikupljenih vlastitim rukama, a apsolutno sve jestive gljive će biti dovoljne, različite sorte i vrste. Stoga, ako ste sakupili pristojan rod gljiva, slobodno kuhajte kavijar od njih - zimi ga možete jesti žlicama, dodati u pite, picu itd. kavijar od pečuraka bez sterilizacije, savršeno se čuva u podrumu ili frižideru, ne eksplodira, veoma je ukusan i brzo se pojede!

Vaš vlastiti recept za kavijar od gljiva za zimu kroz mlin za meso jednostavno mora biti u bilježnici svake domaćice! Povoljno, brzo, pristupačno i veoma ukusno!

Sastojci

• pečurke 1 kg
• crni luk 2 kom.
• šargarepa 1 kom.
• biljno ulje 200 ml
• lovorov list 1 kom.
• mljeveni crni biber 1/3 kašičice.
• mlevene crvene paprike 1/3 kašičice.
• nejodirana sol 0,5 tsp.
• 9% sirće 0,5 tbsp. l.

Kako skuhati kavijar od gljiva za zimu

1. Pečurke dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, očistite od prljavštine i malo podrežite krakove. Ako koristite šumske gljive, gornju kožu morate ukloniti, za šampinjone je ovaj postupak suvišan.
2. 
   Pečurke krupno iseći na 2-4 dela.
3. 
   Pečurke sipajte u posoljenu kipuću vodu i kuhajte 10 minuta (za 2 litre vode potrebno je 0,5 žlice nejodirane soli). Nakon toga ih odložimo u cjedilo kako bi sva tekućina bila staklena.
4. 
   Pustite da se pečurke malo ohlade, a zatim ih propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. 
   Luk (150 g) očistimo od ljuske i narežemo na sitne kockice. Oguljene šargarepe (150 g) sameljite na krupno rende. U šerpi zagrejemo 1 šolju rafinisanog biljnog ulja i na njemu prodinstamo luk sa šargarepom.
6. 
   Pečurke, mljevene u mašini za mljevenje mesa, sipajte u povrće prženo dok ne omekša. Dodajte so, lovorov list, crnu i crvenu mlevenu papriku.
7. 
   Promiješajte i pirjajte, povremeno miješajući, 2 sata na minimalnoj vatri, pokrijući tiganj poklopcem. Tokom kuvanja prilagođavamo količinu soli (nejodirane!) po želji - u prosjeku je potrebno oko 0,5 tsp. Na kraju dodajte sirće i obavezno pustite da proključa, nakon čega lonac sklonimo sa vatre.
8. Kavijar rasporedimo u vruće sterilizirane staklenke i zamotamo poklopce. Možete koristiti i limene poklopce po principu ključ u ruke i poklopce sa okretanjem. Ono što je najvažnije, sav pribor je sterilan.
9. 
   Tegle okrenemo naopako i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, pokrivajući odozgo ćebetom. Nakon jednog dana šavove šaljemo na skladištenje u podrum ili na drugo mračno i obavezno hladno mjesto.

Rok trajanja - 1 godina. Zbog dugog kuhanja, kao i upotrebe velike količine biljnog ulja i octa, kavijar od gljiva bez sterilizacije savršeno se čuva cijele godine, do sljedeće sezone konzervacije.

Prvo pitanje je koje se pečurke mogu koristiti za pripremu kavijara od gljiva? Odgovor je jednostavan: od bilo kojeg! Šta god je pri ruci - skuhajte ih! I obavezno napravite zalihe za zimu!

Tihi lov je u punom jeku - berači gljiva koriste svaku priliku da izađu u šumu - slobodan dan, odmor, slobodan dan. Sada je vrijeme da uživate u prirodi i njenim darovima - ukusnim gljivama - gljivama, vrganjima, vrganjima, bijelim vrganjima i svijetlim lisičarkama nježne začinske arome u izobilju.

Gljive su pravi dar prirode za ljude! Koliko ukusna jela možete kuhati s njima - ne računajte! Pite sa pečurkama, sosovi, julienne, pizza, pasta, rižoto i naravno zimnice sa pečurkama - sada je vreme da se pobrinete za to. Ako ste već posolili, marinirali, pržili pečurke s krompirom i zamrznuli za buduću upotrebu, onda je vrijeme da napravite još jednu ukusnu grickalicu - kavijar od gljiva! Ovoj ukusnoj poslastici niko ne može odoljeti! Odlično posno jelo za sve koji poste!

Ako - sada pripremite više od toga, onda zimi recite sebi "hvala". Uostalom, ovo je samo spas za domaćicu, od nje možete brzo skuhati ručak ili večeru. na brzinu- skuvajte supu, poslužite uz prženi krompir ili meso, ispecite picu ili napravite sos od pečuraka. Ili ga jednostavno stavite na sto kao predjelo čak i praznicima, čak i radnim danima, to je čar!

Da, i samo namazati kavijar od gljiva na crni kruh... M_m-m... ukusno!

Recepti za kavijar od gljiva - ne računaju se!

Možete kuhati šampinjone sa lukom, te dodati šargarepu ili paradajz (zeleni ili crveni), tikvice, patlidžan. Možete kuhati na šporetu i u sporu šporetu - gde, kako i sa čime želite - sve je ukusno!

Kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom od vrganja (kuvani i smrznuti)

Mnoge domaćice zamrzavaju kuhane gljive za zimu. I ovo je jako dobro! Uostalom, tada možete kuhati kavijar od gljiva u bilo koje doba godine - čak i zimi. Samo treba da odmrznete ovo veoma prazno i ​​naoružate se našim receptom!

Proizvodi:

• 1 kg kuvane pečurke
• 2 srednje šargarepe
• 2 mala luka
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu
• Biljno ulje za prženje
• Ogulite i operite luk i šargarepu

Kuvanje korak po korak:

Ja u ovom receptu koristim pečurke koje su već skuvane, a kada se prokuvaju, teže 1 kg. Štaviše, ove gljive su već bile zamrznute. Ako kuvate od svježih vrganja, uzmite krakove, dobro ih operite i kuhajte u slanoj vodi 40-45 minuta. Juha od gljiva se može sipati u kalupe i zamrznuti, a zatim dodati umacima i supama, oni će dobiti sočnu i bogatu aromu divljih gljiva.

Pečurke ohladite i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu sa mlaznicom za seckanje.

Bolje je dvaput proći kroz mlin za meso, tada će kavijar od gljiva biti nježniji i homogeniji.

Šargarepu treba narendati na krupno rende, sitno iseckani luk.

U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega prvo stavite luk, a zatim šargarepu.

Lagano ih posolite i pržite dok ne omekšaju. Ako biljno ulje nije dovoljno, s vremena na vrijeme dodajte ga prilikom prženja.

Kada su luk i šargarepa gotovi, na njih stavite seckane pečurke i pržite,

pokušavamo u procesu prženja po ukusu, ako je potrebno - potrebno je dodati sol i biber. Pržite još 15-20 minuta uz povremeno mešanje. Kavijar ni u kom slučaju ne bi trebalo da izgori. Bolje je pržiti pečurke sa šargarepom i lukom ispod poklopca.

Kavijar od gljiva dobro izmiješajte i stavite u činiju za salatu. Možete ga jesti u bilo kom obliku - toplom, toplom ili hladnom - kako želite. Može se koristiti kao ukusan namaz, da kruh, hladno predjelo ili dodajte u pizzu i julienne

Kavijar od gljiva od putera sa lukom i paradajzom, propušten kroz mlin za meso

Pečurke od maslaca su nevjerovatno ukusne gljive i kavijar od njih ispada jednostavno divan, svilenkast!

Za zimu je dobro skuhati kavijar od putera kroz mašinu za mlevenje mesa sa paradajzom - dobijate savršenu grickalicu, namazanu na sendviče!

Proizvodi:

• 1 kg putera
• 0,8 kg crnog luka
• 1,5 kašičice soli (po ukusu)
• 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera
• 2-3 paradajza
• 50 ml sirćeta 6%
• 1 lovorov list
• 3 čena belog luka po želji
• Biljno ulje za prženje
• Operite povrće pod tekućom vodom

Kuvanje korak po korak:

1. Operite puter orahe, očistite od krhotina i obrusite četkom, uklonite kožicu sa klobuka i isecite
2. Kuvajte u slanoj vodi 15 minuta.
3. Bacite u cjedilo.
4. Luk oljuštite i narežite na kockice. Narežite i paradajz na kockice.
5. U tiganju propržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
6. Luku dodajte seckani paradajz, posolite i dinstajte dok ne omekša. Odmah im dodajte začine - mljeveni crni biber, lovorov list. Krčkajte 10-12 minuta.
7. Dok se povrće dinsta, pečurke propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
8. Zatim preskočite i pirjano povrće.
9. Naseckano povrće pomešati sa paradajzom i kuvanim puterom, ovu masu možete ponovo preskočiti kroz mlin za meso da bude delikatnije teksture.
10. Kavijar širimo u tavu, posolimo, popaprimo, ako je potrebno (za sve različit ukus, nije li?). Pirjajte pod poklopcem još pet minuta, da se ukus ujednači.
11. Ako ćete kavijar iz ulja uvaljati u tegle, u ovoj fazi dodajte sirće.
12. Ako ga planirate jesti u bliskoj budućnosti, sirće se može izostaviti, ali se u ovoj fazi može dodati bijeli luk. Beli luk možete sitno ili krupno iseckati ili proći kroz presu za beli luk.
13. Ponovo promiješajte da šampinjoni ne zagore, po potrebi dodajte još biljnog ulja, ali nemojte pretjerati.
14. Pripremljeni kavijar od gljiva rasporedite u prethodno pripremljene sterilisane tegle.
15. Sada ćemo ih sterilisati u vodi kako bismo bili sigurni da će zimi biti bezbedan proizvod za vašu porodicu.

Steriliziramo tegle od pola litre u tihoj kipućoj vodi 25-30 minuta, tegle 0,7-0,8 oko 35 minuta, Litarske limenke-45-50 minuta.

Zatim zarolajte poklopce!

Takav kavijar je bolje čuvati na hladnom tamnom mjestu. Iako je toliko ukusan da ćete ga sigurno brzo pojesti!

I ako želite da ostavite ovo ukusno za Novogodišnji sto, pa stavite u podrum pred praznike, onda će se ukusni kavijar od gljiva sigurno nauljiti do praznika!

Kavijar od pečuraka u spori šporet

Kavijar se može pripremiti od apsolutno svih gljiva - vrganja, vrganja, gljiva, lisičarki, pa čak i od cjelogodišnjih šampinjona. Od potonjih, međutim, kavijar nije tako mirisan. Ali od divljih gljiva ispada najukusnije!

Može se pripremiti od mješavine šumskih gljiva raznih vrsta. Ako se odjednom u vašoj korpi nađu različite gljive, slobodno skuhajte ovaj mirisni zalogaj.

Dakle, proizvodi su:

• 1 kg šumskih gljiva (vrganja ili vrganja)
• 400 g šargarepe (2 srednje)
• 400 g crnog luka
• 1 kašika soli ili 3 kašičice
• Crni mljeveni biber po ukusu
• Crni biber u zrnu - po želji
• 2-4 stol. kašike biljnog ulja za prženje

Kuvanje korak po korak:

Luk narezan na kockice

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Pečurke dobro operite, očistite od šumskih ostataka. Isecite na komade.

Pečurke obavezno prokuvajte u loncu sa posoljenom vodom 20-25 minuta. Ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.

Sipajte biljno ulje u tiganj za multivarku.

Uključite režim "FRY" ili "BAKE".

Dodajte luk i šargarepu, promiješajte i dinstajte dok ne porumeni, oko 10 minuta. Za to vrijeme postaće mekane.

Dodati kuvane pečurke.

Morate posoliti. Ako ste kuhali gljive u slanoj vodi, onda uzmite malo manje soli (iako svi imaju različite ukuse, šargarepa i luk su dosta slatki)

Solimo po ukusu, oko 1 kašika (ili 3 kašičice bez tobogana).

Crni biber u zrnu 8-10 komada i crni mljeveni biber - prstohvat. Sve izmešati i pržiti još 5-7 minuta.

Sada moramo ugasiti. Uključite režim "gašenje" na 30 minuta.

Dok se kavijar kuha, steriliziramo tegle. Ko ne zna kako to učiniti, pročitajte naš članak

Nakon što se šampinjoni pirjaju, sameljite ih potapajućim blenderom.

Ako nemate uranjajući blender, prije nego što ih stavite u zdjelu multivarke za dinstanje, provucite ih kroz mlin za meso i tek onda dinstajte.

Sameljite kavijar do konzistencije koja vam je prijatna.

Ako ćete za zimu motati kavijar od gljiva, dodajte sirće 5 minuta prije nego što bude gotov.

Ako to učinite, kuhajte da "jedete sada", onda ne možete staviti sirće, tada će okus kavijara biti istinski gljiva.

Istina, rok trajanja takvog kavijara je znatno smanjen, čak i u hladnjaku. Iako je toliko ukusan da je malo vjerovatno da će stagnirati na vašoj polici!

Od naznačene količine sastojaka dobijena je ova količina kavijara mirisnog vrganja:

Ako želite napraviti takav kavijar za zimu, onda nakon što ga stavite u tegle (morate dodati sirće), morate sterilizirati tegle s kavijarom od gljiva. Pečurke su složena namirnica i ne bih preporučio da ih spremate za zimu bez sterilizacije - ovo je veoma opasno po zdravlje!

U šerpu sipajte vodu, na dno stavite nekoliko puta presavijenu krpu da tegle ne bi pucale pri ključanju. Voda treba da stigne do ramena tegli. Iskopajte tegle sa pečurkama prokuvanim poklopcima i sterilišite uz lagano prokuhavanje vode nakon ključanja

• 0,5 l - 25 minuta
• 0,7 l - 30 minuta
• 1 l - 35-40 minuta

Zatim pažljivo izvadite staklenke iz vode i zategnite čep ili mašinu. Okrenite i ostavite da se potpuno ohladi. Banke zatvorene čepovima na navoj ne moraju se okretati.

Prijatno!

savjet: bujon od pečuraka ne sipajte - zamrznite i koristite za umake i prva jela

Kavijar od gljiva od gljiva kroz mlin za meso

Sjećate li se da smo u djetinjstvu imali samo mlin za meso od mlinaca? Nema blendera, sjeckalica i ostalih buržoaskih uređaja za vas! A naše majke i bake su napravile iznenađujuće ukusan kavijar od gljiva kroz mlin za meso. Sve je bilo veoma jednostavno i veoma ukusno!

Uostalom, nije poenta koliko novovjekovnih uređaja imate (iako treba napomenuti da su vrlo zgodni i štede naše vrijeme), već je poenta provjereni recept za kavijar od gljiva i velika želja da zadovoljite svoje voljene ukusna priprema za zimu. Pa, na jesen, naravno, probajte teglu ukusnog kavijara od divljih gljiva!

Tako kuhamo kavijar od gljiva kroz mlin za meso! Recept, testiran godinama, vrlo je jednostavan, ali u isto vrijeme kavijar od gljiva meda ispada mirisan i ukusan! U ovom receptu - novi način sterilizacije pečuraka - za one koji ne vole da se petljaju sa loncima!

Proizvodi:

• 1 kg
• 2 kom. srednja šargarepa
• 2 kom. luk
• 1.5 table. kašike soli
• 50-100 ml biljnog ulja
• 2 kašičice kašike 9% sirćeta
• Crni mljeveni biber po ukusu i po želji

Kuvanje korak po korak:

Pečurke treba dobro oprati i očistiti.

Obavezno ih skuvajte u blago posoljenoj vodi. Sipajte vodu u šerpu

Stavimo na vatru, kada proključa, spustimo tu pripremljene gljive, skinemo penu, posolimo, negde oko 1,5 kašike.

Pečurke kuvajte 35-45 minuta. Bacimo ga u cjedilo.

Luk i šargarepu oguliti i oprati. Sada ih moramo iseći. Luk ćemo narezati na pola prstena ili kockice, a šargarepu ćemo naribati na krupno rende, možete je narezati na kockice srednje veličine - kako želite.

U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega stavite nasjeckani luk i šargarepu,

Pirjajte povrće skoro da bude gotovo.

U jednu šolju stavite kuvane pečurke i prženo povrće

Sada se naoružamo našom omiljenom mašinom za mljevenje mesa.

Pečurke i luk sa šargarepom zajedno ili jedan za drugim prokuhajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Rešetka može biti bilo koja po vašem nahođenju - kako volite kavijar, koje konzistencije. Možete ga okrenuti 2 puta da bude ujednačeniji. Ako volite da osjetite komadiće gljiva u ustima, onda možete uzeti srednji roštilj i okrenuti ga jednom.

Čini se da je kavijar od agarika meda spreman, ali ne baš! Sada se mora dinstati u tiganju.

Na dno sipajte malo biljnog ulja, stavite šampinjone sa povrćem i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 25 minuta mešajući sve vreme da se ne zalepi, da ne zagori.Po potrebi posolite, pobiberite, dodajte omiljene začine . Mada verujem da one prekidaju ukus gljiva.

Na kraju prženja dodajte sirće i dobro izmiješajte kavijar.

Unaprijed pripremite čiste sterilizirane tegle. Tamo polažemo kavijar od gljiva za zimu.

Tegle pokrivamo kuhanim poklopcima i šaljemo ih da se steriliziraju u pećnici na temperaturi od 110 stepeni 45-50 minuta.

Izvadimo staklenke kavijara od gljiva iz pećnice, zategnemo poklopce, preokrenemo i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Čuvamo na hladnom i tamnom mestu do zime.

Ako ćete ga jesti u bliskoj budućnosti, onda preskočite ovaj korak i jednostavno stavite kavijar u vazu ili u posudu za čuvanje u frižideru.

Kavijar od gljiva prema ovom receptu ispada iznenađujuće mirisan, ukusan i nježan.

Tajne kuhanja bilo kojih gljiva

• Gljive se moraju dobro oprati, očistiti od pijeska i šumskih ostataka, koji im često žure.
• Da biste to učinili, potrebno ih je kratko namočiti u vodi. Ne treba ih dugo čuvati, jer dobro upijaju vodu i postaju labave i vodenaste, posebno cjevaste gljive - vrganji, vrganji, vrganji.
• Kod putera je bolje skinuti kožu sa šešira prije kuhanja.
• Kuvanje šumskih gljiva prije prženja je obavezno.
• Uvek odmrzavajte pečurke tokom kuvanja.
• Ako kuvate puno pečuraka, onda uzmite veću tepsiju, jer će se stvoriti dosta pene. Pazite da ne pobjegne, inače ćete kasnije morati oprati peć.
• Ubaciti u cjedilo u serijama ako ima puno gljiva.
• Čvrsto stavite kavijar od gljiva u tegle, pokušajte da ne ostavljate zrak.
• Ako tegla kavijara od gljiva nabubri tokom skladištenja, labavo zatvorena i curi ili se pojavila plijesan - takvu konzervaciju bez sumnje bacite! Veoma je opasno! Čuvajte sebe i svoje najmilije!

Kavijar od gljiva sa povrćem

Odličan recept za korišćenje zelenog paradajza - veoma zanimljiva kombinacija proizvoda, a ukus je neverovatan!

Ako ste već ispredeli kiseli zeleni paradajz i kavijar od njih za zimnicu po našim receptima:

Onda slobodno dodajte ostatak kavijaru od gljiva - nećete požaliti! Ispada ludo ukusno!

Proizvodi:

• 1 kg pečuraka (već kuvanih)
• 300 g crnog luka
• 300 g šargarepe
• 300 g paprike
• 300 g zelenog paradajza
• 150 ml biljnog ulja
• 1 stol. kašika soli
• 1 stolni krevet 9% sirćeta
• 1 PC. Lovorov list

Kuvanje korak po korak:

Pečurke sortirajte, operite od peska i prljavštine.

Narežite velike gljive (na primjer, ako su vrganji, vrganji ili vrganji).

Kuvajte ih u slanoj vodi 35 minuta, skidajući sve vreme penu.

Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi

Povrće možete nasjeckati na bilo koji raspoloživi način (sjeckalica, sjeckalica, itd.). Za ovaj recept, po mom mišljenju, idealna je mašina za mljevenje mesa - uostalom, svi ovdje seckamo sirovo povrće.

Očistimo šargarepu i provučemo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Papriku operite, isecite, uklonite semenke i peteljke i takođe je provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Moje zelene rajčice, izrezati i umotati u mašini za mljevenje mesa.

Zatim uvrnemo kuvane pečurke.

Luk nasjeckajte dosta sitno.

Sipajte biljno ulje u tiganj. Ako je količina povrća i gljiva velika, prikladnije je kuhati kavijar u kotliću.

Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša.

Dodajte šargarepu, pržite ih zajedno 10-12 minuta.

Dodati sve ostalo povrće: papriku, paradajz i zatim seckane pečurke.

Sve izmešati i dinstati pod zatvorenim poklopcem jedan sat, stalno mešajući da ne zagori.

Desetak minuta pre spremnosti dodati začine: mlevenu papriku, peršun i so po potrebi (probajte: šta vam nedostaje pa dodajte) i naravno sirće. Ako volite začinjena jela, onda možete dodati više bibera i sirćeta nego u receptu.

Obavezno sve dobro promešati i dinstati oko pet minuta da sve provri i da se ukus ravnomerno rasporedi.

Prije polaganja na banke, uklanjamo lovorov list iz kavijara. Ako ga ostavite, okus će biti previše ljut... iako vam se sviđa.

Dakle, kavijar od gljiva s povrćem rasporedimo u staklenke, čvrsto nabijajući tako da ne ostane zraka. Tegle šaljemo da se sterilišu u loncu vode na srednjoj temperaturi.

• 0,5 l - pola sata
• 0,7 l -40-45 minuta
• 1 l - 1 sat

Izvadite ga iz tepsije i uvrnite radni komad. Okrenite, ostavite da se potpuno ohladi.

Ako želite da igrate na sigurno, sakrijte ga pod ćebe, ostavite da se tamo ohladi.

Sav ukusni, mirisni kavijar od gljiva sa povrćem je spreman!

Obavezno sačuvajte malo kavijara kako biste odmah uživali - savršeno predjelo i namaz za kruh!
Prijatno!

Pečurke su glavni sastojak takvog kavijara. To mogu biti: šampinjoni, vrganji, agarici, vrganji, vrganji, vrganji, pečurke i russula. Mogu se koristiti kako u jednom obliku tako iu raznim.

Kako skuhati ukusni kavijar od gljiva za zimu

Za 2 kg pečuraka trebaće vam:

3 velike šargarepe

3 velika luka

2 šolje suncokretovog ulja,

1 kašika 9% sirćeta,

10 komada. biber u zrnu,

3 lovorova lista;

soli po ukusu.

kuhanje:

Pečurke se operu tekućom vodom u cjedilu, sitno nasjeckaju i kuhaju 15 minuta u slanoj vodi. Kada se prokuvaju, odlože se u cjedilo i operu.

Kada se voda dobro ocijedi, pečurke se usitne mikserom ili u mašini za mlevenje mesa.

Šargarepa se nariba na rende, luk secka.

Povrće je prženo suncokretovo ulje dok se ne pripremi, i tu se dodaje masa od pečuraka.

Sve se izmeša, posoli, doda se preostalo ulje, biber i lovorov list.

Zatim se kavijar od gljiva dinsta oko 2 sata. Masu je potrebno s vremena na vrijeme promiješati da ne zagori.

Na kraju se dodaje sirće, meša i sve je spremno.

Možete odmah jesti ili rasporediti u sterilne tegle za konzerviranje i zarolati.

Jednostavan recept za domaći kavijar od gljiva

Od kilograma gljiva možete napraviti ukusan kavijar. Ako ima luka, mljevenog bibera i soli, takav bi se kavijar trebao pojaviti na stolu svake dobre domaćice.

Cele pečurke se kuvaju pola sata. Naslone se u cjedilo i ispiru. Stavite pod pritisak 4 sata. Zatim se pečurke iseckaju, kao u prethodnom receptu - kroz mlin za meso ili u blenderu, začinite mlevenim crnim biberom, solju i seckanim lukom. Takav kavijar se može odmah jesti ili položiti u sterilne staklenke, preliti uljem i hermetički zatvoriti za zimu.

Kavijar od gljiva sa majonezom za zimu

0,5 kg pečuraka,

3 čena belog luka

2 kašike majoneza,

sol.

kuhanje:

Pečurke se operu i iseckaju.

Zatim se prže na ulju. Tu se dodaju i so, protisnuti beli luk i majonez.

Smjesa od gljiva se dinsta 1,5 sat.

Zatim se ostavi da se ohladi i sve se izgnječi blenderom ili mlinom za meso.

Kavijar se polaže u čiste, suhe sterilne tegle, pokrivene sterilnim poklopcima.

Tegle sa prazninama steriliziraju se u velikoj posudi s vodom najmanje 0,5 sati. Zatim pomoću ključa za spajanje zatvorite poklopce, pokrijte staklenke toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade. Kavijar čuvajte u frižideru ili podrumu.

Kavijar od šampinjona, gljiva, bijelih, vrganja za zimu

0,5 kilograma pečuraka,

4 čena belog luka,

300 grama crnog luka,

biljno ulje,

mljeveni crni biber,

sol.

kuhanje:

Oprane i iseckane pečurke kuvajte 20 minuta. Zatim sameljite mlinom za meso ili blenderom.

Na biljnom ulju proprži se nasjeckani luk i sve se izmiješa. Mješavina šampinjona i luka se posoli, popapri, doda se sjeckani bijeli luk, kuha se 40 minuta na laganoj vatri.

Ovaj kavijar se može prevrnuti za zimu (nakon sterilizacije tegli, kao u prethodnom receptu, najmanje 0,5 sati) ili jesti odmah.

Kavijar od sušenih gljiva

Kavijar se pravi od suvih pečuraka na sledeći način: pečurke se namaču 10 sati. Infuzija se ocijedi, pečurke operu i stave u zastoj, u kojem se kuhaju (kuhaju) 15 minuta. Zatim se ohlađene šampinjone izmrviti tri puta u mašini za mlevenje mesa.

Smjesa treba da bude homogena (možete dodati čorbu). Masa se posoli i rasporedi u banke. Čuva se u frižideru.

Kavijar od gljiva od gljiva

opet 1,5 kilograma,

1 šargarepa

1 luk

1 češanj belog luka

1 paradajz

biljno ulje,

mljeveni crni biber,

sol.

kuhanje:

Pečurke se kuvaju 40 minuta.

Isjeckana šargarepa se prži do pola. Dodati seckani crni luk, oguljen i seckani paradajz, beli luk. Povrće se soli.

Pečurke se prže u biljnom ulju 15 minuta.

Sve se izgnječi i izmiješa.

Kavijar od gljiva polaže se u sterilne staklenke, prekrivene sterilnim poklopcima. Banke se ugrađuju u lonac s toplom vodom i steriliziraju u kipućoj vodi najmanje 30 minuta - pola litre, 45 - litara. Zatim se tegle hermetički zatvaraju, okreću naopačke, pokrivaju toplim ćebetom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Bilo koji kavijar od gljiva može se koristiti za punjene krompire, zrazy, palačinke, sendviče i još mnogo toga. Može se zamrznuti i koristiti po potrebi. Ova ukusna i zdrava grickalica uvek je dobra na svakom stolu, kako na prazniku, tako i na običnom danu.

Među brojnim jestivim gljivama posebno je popularna porodica lijepih agarika. Gljiva je ime dobila zbog ljubavi da se naseljava na šumskim panjevima. Same po sebi, gljive su male - ljetne narastu do 6 cm, jesenje dostižu 15 cm dužine. Cilindrične noge su tanke - prosječne debljine 0,5-1 cm, ni polukružni šešir (8-10 cm) nije velik.

Gurmanske pečurke privlače gurmane svojom bjelkastom mesnatom pulpom koja ima trpki okus i ugodan miris gljiva. Predstavnici šumske flore su dobri svježi i očuvani. Među zimskim preparatima popularan je kavijar od gljiva.

Svaka domaćica ima svoje recepte za ukusnu užinu, ali priprema sirovina je u svim slučajevima identična. Za početak se sortiraju gljive, uklanjaju se oštećene, prezrele i crve. Zatim izvršite sljedeće radnje:

• odabrane sirovine stavljaju se u cjedilo i, povremeno uronjene u kantu hladne vode, peru se pečurke;
• u to vreme na šporetu ključa posoljena i zakiseljena voda (na 0,5 l tečnosti stavi se 20 g soli i 8 g limuna);
• oprane pečurke (u količini od 2 kg) stavljaju se u lonac za ključanje;
• kuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući dok gljive ne potone na dno;
• tokom procesa kuvanja, pjena nastala na površini uklanja se šupljikavom kašikom.

Kada su pečurke gotove, sipaju se u cjedilo, odvajaju od tečnosti i isperu tekućom vodom. Pečurke je potrebno nasjeckati oštrim nožem od nehrđajućeg čelika ili mašinom za mljevenje mesa (možete koristiti i blender). Naredni koraci zavise isključivo od zahtjeva recepta.

Najbolji recepti za kavijar od gljiva za zimu

Same po sebi, gljive su ukusan proizvod. Ako ih ispržite, dinstate, dodate začine, dobijate originalnu slanu zakusku za svečanu zimnicu.

Pripremiti ukusan kavijar od pečuraka, za početak, seckane pečurke pirjaju u sopstvenom soku, dodajući na svaki kilogram sirovine čašu kipuće vode i paradajz paste, 40 g soli, 20 g šećera, 3 karanfilića, lovor, piment i crninu biber u zrnu.

Nakon što se smjesa krčka na vatri 10 minuta, pakuje se u sterilne tegle. Kontejneri od 0,5 litara s kavijarom stavljaju se u sterilizator (lonac napunjen vrućom slanom vodom) i kuhaju na pari 1,5 sat.

Kavijar od gljiva - vrlo ukusan recept: video

U ovom receptu preporučuje se prženje gljiva u velikoj količini biljnog ulja (uz stalno miješanje). Za pripremu kavijara uzimaju se svježi zreli paradajz u omjeru 1:1 prema preparatu od gljiva. Odvoje se od kože i utrljaju, a zatim prokuvaju do 1/3 prvobitne zapremine.

U kuvani paradajz rasporedite masu od prženih pečuraka (1 kg) zajedno sa uljem. Dodaju se so (20 g), šećer (50 g), sirće (40 g), lovorov list (4 lista).

Nakon dobrog miješanja smjesa se skida sa vatre, pakuje u tegle ispod vrata i šalje na sterilizaciju 30 minuta.

Najjednostavniju opciju za pripremu kavijara savladale su sve domaćice. Kuvane seckane pečurke u količini od 1 kg začinite biljnim uljem (5 kašika), biberom i solju po ukusu. Senf u prahu (1 kašika) se razblaži sa 9% sirćeta (2,5-3 kašike) i takođe se ubrizgava u masu pečuraka.

Upakovane tegle se stavljaju u lonac sa toplom vodom (40 stepeni) i sterilišu 45 minuta. Zamotane posude se odlažu za vazdušno hlađenje (bez prevrtanja).

Bez sterilizacije

Mnoge zimnice se mogu pripremiti bez zamorne sterilizacije. Ali tada će tegle kavijara morati da se čuvaju u podrumu ili u frižideru. Neke domaćice uspijevaju zamrznuti kavijar od gljiva pakovanjem u kontejnere. Slijede recepti pogodni za konzerviranje bez sterilizacije.

Da biste skuhali kavijar prema ovom receptu, morate slijediti ovaj algoritam (na osnovu 1 kg svježih gljiva):

• 250 g crnog luka sitno nasjeckanog;
• istrljajte istu količinu šargarepe;
• povrće se prži u pola čaše biljnog ulja;
• luk, šargarepa i kuhane gljive prolaze kroz mlin za meso;
• posolite masu po ukusu, dodajte lovorov list (2 kom.) i biber u zrnu (7 kom.);
• preliti sa 100 ml ulja i dinstati na laganoj vatri sat vremena;
• sipajući 1 kašiku. sirćeta (9%), dinstati još 10 minuta.

Nakon pakovanja vrućeg kavijara u zagrijane sterilne tegle, poklopci se odmah zamotaju. Čuvanje na hladnom mestu se određuje nakon što se kontejneri potpuno ohlade.

Kavijar od gljiva s lukom i mrkvom za zimu: video

Beli luk svakom jelu daje ugodnu pikantnost. I u ovom receptu će biti savršeno. Broj potrebnih sastojaka za pripremu kavijara naznačen je na 1,5 kg kuhanih gljiva. Redoslijed radnji u ovom slučaju je sljedeći:

• 2 glavice luka srednje veličine iseckane i pržene na ulju;
• uvijeno u mašini za mljevenje mesa i kombinirano sa sjeckanim gljivama;
• masa se prebaci u lonac, ulije ½ šolje biljnog ulja i dinsta 20 minuta;
• so, crvena i crna mlevena paprika, 2 kašičice dodaju se kavijaru po ukusu. šećera, 1 kašika. sirće i mljeveni češanj bijelog luka (4 kom.).

Nakon gašenja od 10 minuta, masa se polaže u sterilne staklenke i pokriva plastičnim poklopcima. Nakon što se potpuno ohlade, prenose se u podrum.

Opet sa nogu

Kod gljiva se najviše cijene šeširi, ali su i noge dobre u gljivama. Neke domaćice pirjaju kavijar od cijele gljive, druge odvajaju proizvod na komponente i prave praznine odvojeno od šešira i nogu.

Za pripremu slanog jela, na 1,5 kg kuhanih krakova šampinjona uzmite 10 čena bijelog luka, 2 glavice luka, 1 žlica. Sahara.

Po ukusu se dodaju kumin, cilantro, mleveni crni biber i so. Noge su pržene sa lukom i belim lukom. Nakon što unesete preostale sastojke, promiješajte, ohladite i uvijte u mašini za mljevenje mesa.

Kombinacija krakova gljiva sa tikvicama omogućava vam da napravite neobično jelo koje može zadovoljiti i najsofisticiranije ukuse. Ovaj kavijar se priprema po ovom receptu:

• tikvice (300 g) oguljene i sjemenke, narezane na male kockice;
• pržite u biljnom ulju, a zatim rasporedite na tanjir;
• kuhani krakovi gljiva (1 kg) prže se do zlatno smeđe boje;
• u procesu dodajte seckani luk (2 glavice), beli luk (3 zuba), rendanu šargarepu (1 kom.);
• dinstati 15 minuta i sjediniti sa tikvicama;
• cijela masa se propušta kroz mlin za meso i ponovo izlaže u tavu;
• posolite i pobiberite po ukusu, dodajte listove kima, prelijte sa 50 ml sirćeta i biljnog ulja.

Nakon 15 minuta dinstanja, kavijar se pakuje u tegle. Ako se podrazumijeva sterilizacija, onda se radni komad drži nekoliko 40 minuta.

Prema ovom receptu, kavijar se može pripremiti ne samo od nogu, već dodatak majoneze čini ovaj dio gljive posebno nježnim. Za pripremu jela trebat će vam 1 kg svježih nogu:

• nakon što prokuhaju delovi pečuraka, prže se 20 minuta na ulju, zatim se dodaju seckani luk (2 kom.) i beli luk (3 čena);
• dovodeći luk do zlatno smeđe boje, masa se uklanja sa štednjaka, ohladi i usitnjava u blenderu;
• soli po ukusu, dodajte sledeće sastojke: 2 kašičice. šećera, 150 ml majoneze, 2 žlice. pasta od rajčice;
• dinstajte, poklopljeno, pola sata.

Za one koji vole pikantnije, preporučuje se da isprobaju ovaj recept za kavijar. Nakon što ste skuhali kilogram nogu s gljivama, nastavite na sljedeće manipulacije:

• priprema od gljiva se prži 15-20 minuta;
• nasjeckati luk i papriku - 2 kom.;
• dodajući povrće gljivama, pržite još 15 minuta;
• nasjeckani paradajz (6 kom.) se posebno pasivizira u ulju, a zatim se dodaje na krakove;
• ohlađena masa se uvija u mlinu za meso;
• dodajte so po ukusu i pola čili papričice, dinstajte 30 minuta.

Kad kavijar spakujete vruć, pokrijte ga najlonskim poklopcima, ostavite da se prirodno ohladi, a zatim ga izvadite u podrum ili stavite u frižider.

Opis recepata za kuhanje kavijara od gljiva možete nastaviti u nedogled. Čak i ako domaćica nije imala priliku napraviti pripreme od svježih gljiva, ovo jelo se može brzo pripremiti za stol od ukiseljenih gljiva. Prikladne su i sušene i smrznute gljive. A koje sastojke dodati u smjesu, svaka će domaćica polaziti od svojih preferencija. Kavijar kuhan prema bilo kojem od recepata služi se kao samostalno jelo, a također je odličan dodatak mesu, ribi, krumpiru.

Pečurke su poznate po svom bogatom sastavu i dostupnosti hranljivih materija. Iako spadaju u biljnu hranu, po kalorijama nisu inferiorni u odnosu na meso. Stoga će se naš kavijar od gljiva svidjeti svima: vegetarijancima, onima koji se pridržavaju niskokalorične prehrane i gurmanima. Zato slobodno ponudite recept za kavijar svim svojim prijateljima.

Ukusni recept za kavijar

Kavijar od gljiva, čiji ćemo recept sada analizirati, priprema se od bilo koje svježe gljive. Ali bolje je da su pečurke. Pečurke se moraju kuhati, a ako su gljive s gorčinom, na primjer, mliječne gljive, onda ih potopite u hladnu vodu. Dodavanjem u recept dobijamo izražajan ukus kavijara od gljiva.

moramo imati:

• 2 kg svježih gljiva;
• 300 gr. luk;
• sok od pola limuna;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• so i crni biber.

recept:

1. Oguljene i nasjeckane šampinjone stavite u veliki lonac i kuhajte sat vremena. Obavezno pazite na vrijeme kuhanja kako biste izbjegli trovanje. Zatim ohladite i ocijedite u cjedilu.
2. Luk nasjeckajte i propržite na ulju u tiganju.
3. Ohlađene gljive propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovo radimo 2 puta. Pomiješajte luk, šampinjone, pospite biberom, dodajte 1 žlicu soli - pečurke vole sol.
4. Pržite cijelu smjesu 5-10 minuta kako bi paprika gljivama dala pojačan okus i aromu. Skloniti sa šporeta, staviti u sterilne tegle, dodati limunov sok.

Klasični recept za kavijar

IN osnovni recept kavijaru su nam potrebne samo 3 komponente: luk, gljive i biljno ulje, ne računajući začine. Naš kavijar od gljiva od gljiva različitih sorti - možete uzeti, lisičarke, vrganje, pečurke, priprema se u 2 koraka: skuvajte gljive, a zatim sameljite. Tako jednostavan recept.

trebat će nam:

• 1,2 kg svježe ili 700 gr. slane gljive;
• suncokretovo ulje - nekoliko kašika;
• par sijalica.

recept:

1. Posoljene pečurke potopite u vodu 2-3 sata da puste so. Ako su gljive svježe, potrebno ih je oprati solju i prokuhati u velikoj količini vode - trebat će vam 1 sat da se kuhaju.
2. Ocijedite vodu iz gljiva. Luk oljuštite i isecite na 4 dela.
3. Nasjeckajte luk i šampinjone. Kavijar će biti bolji ako su mu zrna sitna, a masa homogena. Za to je bolje koristiti rez, ali je prikladna i mlin za meso - preskočite 2 puta. Dodajte 1 žličicu. biber i sol, začiniti uljem.

uzmimo:

• nekoliko šargarepa i ista količina luka;
• 1,5 kg svježih šampinjona - bilo koje, bolje su pečurke;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 180 gr;
• stono sirće - 60 gr;
• 3-4 lista lavruške;
• crni biber u zrnu;
• crvena mljevena paprika;
• 2 kašike soli.

recept:

1. Pečurke sortirajte, isperite u slanoj vodi, kuhajte u velikoj posudi 20 minuta. Bacite u cjedilo.
2. Ubacite veliku mlaznicu u mlin za meso i preskočite kuhane gljive.
3. Luk oljuštiti i sitno isjeckan, pržiti na ulju sa šargarepom narendanom na krupno rende dok ne porumeni.
4. Masu pomiješamo sa začinima, posolimo, dodamo lavrushku i stavimo u čistu posudu za pečenje. Dodajte preostalo ulje.
5. Zagrijte rernu na 240°C. Stavimo formu i dinstamo 2 sata. 15 minuta prije kraja trupa prelijte sirćetom.

Naš kavijar od gljiva je spreman. Nije teško pretpostaviti da je zbog dugog stajanja u pećnici dobio posebnu aromu.

Prilikom pripreme za zimnicu masu rasporedite u čiste sterilne tegle i zarolajte. Takav se kavijar čuva do proljeća.

Kavijar od gljiva od šampinjona sa orasima

Kavijar, čiji ćemo recept sada ponuditi, pogodan je za gurmane i one koje privlači sve neobično. Uzećemo šampinjone - ove gljive su poznate po svom izuzetnom ukusu, a malo ćemo ih začiniti orasima. Tako smo dobili recept u orijentalnom stilu.

pripremiti:

• 800 gr. svježi šampinjoni;
• 300-350 gr. mrkva;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. orah bez ljuske;
• suncokretovo ulje;
• beli luk - 3-4 čena;
• crni biber.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pečurke se očiste od ostataka, operu i narežu na velike komade. Šampinjone širimo na pleh, stavljamo u rernu, detektujemo 20 minuta. Pečurke treba da se malo osuše na 180°C.
2. Koristeći krupno rende, iseckajte šargarepu. Luk narežite na što sitnije. Očistimo čen belog luka.
3. U tiganj staviti luk i pržiti na ulju. Na luk dodajte šargarepu i pržite na laganoj vatri 8 minuta. Snimamo.
4. Pečurke izvadimo iz rerne, propasiramo ih kroz mlin za meso, dodajući luk sa šargarepom, belim lukom, orasima. Začiniti uljem, sosom i začinima, ne zaboraviti posoliti, promiješati.