Palačinke. Kako kuhati palačinke od čipke Kuvanje palačinki

Maslenica dolazi, dovraga, nosi med.

Unatoč činjenici da su palačinke jedno od najjednostavnijih jela za pripremu, neke domaćice imaju određenih poteškoća, pa ćemo u našem članku pogledati 5 načina kako pripremiti ukusne palačinke. Postizanje savršenstva u pravljenju palačinki nije nimalo teško ako se pridržavate jednostavnih savjeta, poštujete sve proporcije u receptima i redovito usavršavate svoje vještine.

Tradicionalno tijesto za palačinke sastoji se od jaja, brašna i mlijeka, uz manje dodatke i varijacije - na primjer, mlijeko se može zamijeniti kefirom ili vodom. Palačinke se mogu praviti sa ili bez kvasca - u prvom slučaju očekuju vas debele, mekane palačinke karakterističnog ukusa, a u drugom tanke palačinke. Možete koristiti različite vrste brašna, a u zavisnosti od vrste brašna na kraju ćete dobiti palačinke koje imaju potpuno drugačiji ukus.

Temeljito izmiješano tijesto pravilne konzistencije ključ je uspješnih palačinki. Ako je tijesto za palačinke tekuće, treba mu dodati brašno, inače će se pripremljene palačinke pokidati. Ako imate još jedan problem - tijesto je pregusto - morate ga razrijediti tekućinom, jer će se viskozno tijesto loše rasporediti po površini posude. Mala količina šećera daje palačinkama zlatnu boju i oštre ivice. Tepsiju je potrebno jednom nauljiti, nakon čega se postupak može ponoviti nakon pečenja četiri ili pet uzastopnih palačinki. Radi praktičnosti, mnoge domaćice koriste pola krompira nabodenog na ražnju. Palačinke je najbolje pržiti na srednjoj vatri - tako se ubrzava vrijeme kuhanja i izbjegava zagorevanje.

Kada je sve spremno, kutlačom potrebno je uliti tijesto u tepsiju, brzo ga naginjući tako da tijesto formira ravnomjeran krug. Izračunajte empirijski koliko je tijesta potrebno za pravljenje jedne palačinke. Kada tijesto udari u tiganj, trebalo bi da počne da cvrči - to znači da se tiganj zagrijao na željenu temperaturu. Ako tiganj nije dovoljno vruća, vaše palačinke neće dobiti hrskave rubove. Kada stranice palačinke počnu izgledati suhe i imaju svijetlo zlatnu boju, okrenite palačinku - to je najbolje učiniti tankom lopaticom. Zatim morate pričekati otprilike isto vrijeme ili malo manje, a zatim okrenite palačinku na veliki tanjir. Da bi palačinke bile tople, stavite ih u malo zagrijanu rernu ili pokrijte kuhinjskom krpom.

Tipični nadjevi koji se koriste za pripremu i serviranje palačinki su izuzetno raznoliki - to može biti džem, džem, med, svježi sir, kondenzirano mlijeko, kavijar, pirjane jabuke sa cimetom, mleveno meso sa lukom, krompir pomešan sa lukom i pavlakom, crvena riba sa skutom i koprom itd. Prikladne su i nekonvencionalne opcije poput svježeg voća, šlaga ili pašteta - palačinke su idealne za razne kombinacije okusa. Najbanalnija, ali ništa manje ukusna opcija je poslužiti jelo sa pavlakom i džemom po izboru.

Najviše vremena za pravljenje palačinki je, naravno, proces pečenja. Ali za to je potrebno tako malo vremena, a istovremeno donosi toliko užitka i radosti kada ih jedete da palačinke svakako treba uvrstiti u svoju svakodnevnu prehranu, a ne kuhati ih isključivo na praznicima. Dakle, ako ste spremni za početak, predlažemo da počnete provjeravati recepte.

Palačinke sa mlekom

Sastojci:
1 šolja brašna,
2 velika jaja,
1 čaša mlijeka,
1/2 čaše vode,
1 kašičica šećera,
1/4 kašičice soli,

Priprema:
Pomiješajte brašno, šećer i sol u manjoj posudi. Kombinujte mleko, vodu, biljno ulje i jaja mikserom ili blenderom. U smjesu s mlijekom dodajte smjesu brašna i umutite dok ne postane glatka. Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat - to će omogućiti da se mjehurići zraka slegnu, pa je manja vjerovatnoća da će palačinke pucati kada ih počnete pržiti. Testo se može čuvati u frižideru do dva dana.
Zagrejte podmazan tiganj i sipajte oko 40-50 ml testa za jednu palačinku. Pecite oko 1 minut, a zatim pažljivo podignite ivicu palačinke da procenite njenu spremnost. Palačinka se može okrenuti kada se slobodno oslobodi iz tiganja, a donja strana lagano porumeni. Pržite palačinku još oko 30 sekundi.

Ažurne palačinke

Sastojci:
3 šolje brašna,
3 1/4 šolje mleka,
4 jaja,
1/4 kašičice soli,
1 kašika šećera,
1/2 kašičice sode bikarbone, pogašene sirćetom,
2 kašike biljnog ulja,
2/3 šolje kipuće vode,
puter.

Priprema:
Umutiti mleko i jaja, dodati so i šećer i dobro izmešati. Dodajte brašno, dodajte sodu pogašenu sirćetom i biljnim uljem, pa ulijte kipuću vodu uz intenzivno mešanje i ostavite testo 20 minuta. Kuvačom sipajte testo u zagrejani tiganj, podmazan uljem. Lagano podignite ivicu palačinke da biste bili sigurni da je jedna strana gotova – trebalo bi da bude zlatno smeđa sa smeđim mrljama na površini. Pržite obrnutu palačinku oko 1 minut.

Palačinke na kefiru

Sastojci:
2 čaše kefira,
2/3 šolje brašna,
1 kašika šećera,
prstohvat soli,
1/2 kašičice sode,
2 kašike biljnog ulja.

Priprema:
Izmiksajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Brašno prosijati i dobro promešati da se ne bi stvorile grudvice. Ulijte kefir i ostavite testo da odstoji 30 minuta.
Podmažite pleh uljem, sipajte potrebnu količinu tijesta u sredinu tepsije, okrećući je tako da se tijesto raširi po cijeloj površini i pecite palačinke.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Sastojci:
4 šolje brašna,
3 čaše toplog mleka,
20 g suvog kvasca,
2 kašičice šećera,
1/2 kašičice soli,
1/4 šolje otopljenog putera,
2 jaja.

Priprema:
U maloj posudi rastvorite kvasac u 1 šoljici toplog mleka. U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer i sol. Postepeno dodajte smjesu kvasca i otopljenog putera. Umutiti jaja i preostalo mleko, dodati u testo i izmešati. Ostavite testo pola sata na toplom dok se njegov volumen ne udvostruči.
Testo sipajte u zagrejani tiganj. Kada na površini palačinke počnu da se stvaraju mehurići, okrenite palačinku i pržite do kraja.

Palačinke sa kvascem na dizanom testu

Sastojci:
500 g brašna,
2,5-3 čaše mlijeka ili vode,
1 jaje,
2 kašike otopljenog putera,
1 kašika šećera,
1/2 kašičice soli.

Priprema:
Rastvorite kvasac u maloj količini tople vode, a zatim ga razmutite sa 1 čašom toplog mleka. Pomešati sa 150 g brašna i ostaviti na toplom mestu 2 sata da se testo poveća u zapremini uz stvaranje mehurića.
Nakon što u tijesto dodate preostalo zagrijano mlijeko, pomiješajte ga sa otopljenim puterom, jajetom, šećerom i solju. Zatim umiješajte preostalo brašno. Ostavite da se testo diže na toplom mestu. Nakon toga, testo treba promešati da se slegne i ponovo sačekati da se digne na toplom mestu, a zatim početi peći palačinke.

Pa, sada znate 5 načina da skuvate ukusne palačinke, pa vam savjetujemo da ne odugovlačite i što prije uđete u kuhinju kako biste zadovoljili svoje najmilije ukusne palačinke- ova ružičasta sunca koja mogu da vam podignu raspoloženje i u najtmurnijim danima.

Obavezno pogledajte naš VIDEO RECEPT za tanke i ukusne mliječne palačinke sa dodatkom kipuće vode, koji smo pažljivo snimili za vas kako bismo proces kuhanja učinili jednostavnijim i razumljivijim!

SUBSCRIBE NA NAŠ YOUTUBE KANAL
Kliknite na ZVONCE pored dugmeta PRETPLATITE SE i budite prvi koji će primati obavještenja o novim RECEPTIMA!

Danas ćemo pričati o palačinkama, a ja ću vam reći sve suptilnosti i tajne njihove uspješne pripreme
Prvo, potreban vam je dobar, provjereni recept, bez kojeg možete dugo eksperimentirati s tijestom, a ipak ne doći do dobrog rezultata. I drago mi je što mogu objaviti dobre vijesti za vas - recept za savršene palačinke, dokazan godinama, je pred vama!))

Ovo je moj omiljeni recept, koji nikad ne mijenjam))) Palačinke ispadaju jako ukusne, tanke, nježne i elastične. U njih možete lako umotati bilo koji fil ili ih poslužiti sa pavlakom, džemom, konzervama, kondenzovanim mlijekom ili bilo čim drugim. Ili vruću palačinku umočite u otopljeni puter... blaženstvo!)))

Glavna tajna tankih i elastičnih palačinki, koju sam davno otkrio, je dodavanje male količine kipuće vode u tijesto. Zbog činjenice da su palačinke kuhane na mlijeku, kremastog su okusa, a zbog kipuće vode elastične, pa se ovaj recept može nazvati i palačinke sa kipućom vodom ili palačinke sa dodatkom kipuće vode :)

Imajte ukusan doručak i Prijatno!

Sastojci

Sastojci:

• heljdino brašno - 100 g;
• voda - 500 ml;
• pšenično brašno - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina - ¼ kašičice;
• sol - ¼ kašičice;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• soda - 0,5 kašičice.

• šampinjoni - 300 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 komad;
• sol - 1/3 kašičice.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Sastojci za palačinke od heljde sa šampinjonima.

1. Sam recept ima sledeću proceduru. U činiju za mesenje testa za palačinke po receptu sipajte toplu vodu. Rastvorite 1/2 kašičice u vodi. šećera i nešto manje od 1/2 žličice. sol.
2. Lagano umutite sadržaj 2 jaja.
   
3. U činiji pomiješajte umućena jaja sa toplom vodom.
   
4. Razrijedim ga u žlici vode limunska kiselina i soda po receptu. Dobijenu smjesu šaljem na tijesto.
   
5. Pomiješam 100 g heljdinog brašna sa istom količinom pšenično brašno. Nakon što sam dobro promiješao, prosijao sam smjesu brašna direktno u posudu sa tekućim sastojcima za tijesto.
   
6. Nakon mešanja svih sastojaka ostavila sam testo da odstoji 15 minuta.
7. Nakon toga dodam 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa.
   
8. Kuvanje palačinki. Nakon što podmazujem tiganj, zagrejem ga. Držeći ga u jednoj ruci, kutlačom sipam podlogu za palačinke u sredinu. Tepsiju okrećem dok njeno dno potpuno ne pokrije sloj tijesta. Palačinku pečem dok se tijesto ne stegne i osuši na vrhu. Okrećući ga pečem dok druga strana ne bude gotova. Druga strana se peče mnogo brže. Pre nego što uzmete sledeći deo testa, potrebno ga je izmešati. Gotove palačinke od heljde stavljam u hrpu na tanjir odgovarajuće veličine. Da palačinke od heljdinog brašna (na vodi) budu ukusne i mekane, posudu pokrivam poklopcem.
   
9. Pripremam fil za palačinke od heljde. Najukusniji fil je od pečuraka. Da fil bude sočan, dodajem mu luk. Sitno ga iseckam nožem i stavim u tiganj sa biljnim uljem.
   
10. Za slatkoću dodajem šargarepu, naribanu na krupno rende. Šaljem ga na pramac.
    
11. Dok se povrće peče, ja radim na pečurkama. Šampinjone brzo, ali temeljno operem pod mlazom vode pomoću sunđera. Zatim iseckam pečurke. Nožem ga isječem na proizvoljne komade. Povrću u tiganju dodam kriške pečuraka.
    
12. Pržite šampinjone sa lukom i šargarepom dok ne porumene. Posolim i pobiberim, pa fil prebacim u tanjir. Po želji možete dodati 1 žlicu. l. domaća pavlaka.
    
13. Na svaku palačinku stavljam po 1 kašiku. l. punjenja.
    
14. Rolovam palačinke od heljde fil od pečuraka rolne. Predjelo serviram toplo.
15. Uživamo u ukusnim i aromatičnim palačinkama od heljde sa ukusnim nadjevom od šampinjona i povrća.
    

Kako napraviti palačinke sa bananom i čokoladom: ukusan i jednostavan recept

Vrijeme: 45 min.
Prinos: 6 palačinki.

Sastojci:

• - mlijeko - 125 ml;
• - voda - 125 ml;
• - šećer - 1/2 kašike. l.;
• - brašno - 3-4 kašike. l.;
• - jaja - 2 kom.;
• - puter - 20 g;
• - soli.

• - banana - 1-2 kom.;
• - šećer - 1 kašika. l.

• - čokolada 72% - 20 g;
• - mleko - 10 ml.

Priprema:

Djeci će se sigurno svidjeti ovaj desert. Ne samo djeca, već i odrasli ne mogu odoljeti takvoj poslastici.

1. Sastojci za palačinke sa bananom i čokoladom.
2. Mlijeko malo zagrijem (na oko +30 ⁰C). U to pošaljem 20 g putera.
   
3. Dodati prosijano brašno. Testo sam umutio pjenjačom da nema grudvica brašna.
   
4. Nakon što razbijem sirova kokošja jaja, šaljem ih u tijesto. Pjenjačom razmutim jaja. U ovoj fazi dodajem vanilin šećer, sol.
5. Za elastičnost ulijte 1 žlicu. l. suncokretovo ulje. Dobro izmiksam pjenjačom. Sada dodajem vodu po receptu. Sipati u tankom mlazu, pažljivo mešajući da ne prska. Nakon što sam kutlačom zahvatio tijesto, provjeravam da li je gusto. Treba da se glatko ocijedi iz kutlače, ostavite 10 minuta.
   
6. Zagrejem tiganj. Da ispečem prvu palačinku, ulijem malo rafinisanog suncokretovog ulja. Uzimajući kutlačom tijesto, rasporedim ga po cijeloj površini posude. Nakon prženja sa obe strane, stavila sam ih u hrpu.
   
7. Priprema fila za palačinke. Imam veliku bananu, pa sam uzeo jednu. Ako banane nisu velike, onda jedna banana možda neće biti dovoljna. Nakon što operem plod banane, skinem mu koru, a oljuštenu bananu isečem na tanke krugove.
   
8. U sredinu svake gotove palačinke stavljam oko 10 isečenih krugova.
   
9. Sa dve suprotne strane preklopim ivice preklapajući fil.
   
10. Sada savijam preostale dvije ivice, koje su jedna naspram druge. Rezultat je koverat.
    
11. Stavite palačinke sa bananama, šavom nadole, na zagrejano puter) tava.
12. Pržite sa bananama unutra sa obe strane.
    
13. Zapečene koverte sa filom prebacim na tanjir za serviranje.
14. Sada pravim čokoladni sos. Da biste to uradili na vodeno kupatilo Stavila sam posudu sa komadićima čokolade da se otopi. Čim čokolada počne da se topi, sipajte mleko u činiju. Neprekidno miješajući nastavljam zagrijavati mlijeko i čokoladu u vodenom kupatilu. Umak maknem ne čekajući da se komadići čokolade potpuno otope. Cimet će dodati ukus ljutom sosu, ali to nije neophodno. Ako ne volite cimet, ne morate ga dodavati, čokoladni sos će i dalje biti ukusan.
    
15. Grabeći čokoladni fudge kašikom, prelijem ga preko peciva punjenih bananama. Za kraj deserta dodajem kupine od domaćeg džema.
    

Video recept:

Kako napraviti ažurne palačinke: domaći recept

vrijeme: 40 min + 35 min priprema.
Izlaz: 15-20 kom. (prečnik tiganja 16 cm)

Sastojci:

• kefir 2,5% - 250 ml;
• kipuća voda - 125 ml;
• jaje - 1 kom. (veliko);
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - prstohvat;
• soda - ¼ kašičice;
• brašno - 1 kašika;
• biljno ulje - 2,5 kašike. l.

Priprema:

Recept za palačinke sa mlekom: tanke i veoma ukusne

vrijeme: 15 min + 20 min priprema.
Izlaz: 10-12 kom. (prečnik posude 20 cm).

Sastojci:

• mlijeko - 250 ml;
• voda - 125 ml;
• jaja - 3 kom.;
• brašno - 125 g (2/3 kašike);
• granulirani šećer - ½-1 kašika;
• sol - 1/4 kašičice;
• rafinirano ulje.

Priprema:

Kako kuhati palačinke: recept sa čokoladom i filom od skute i bobica

Ova poslastica može lako zamijeniti sve kolače. Delicious desert pogodan za svečani sto.

Vjerujte, oduševljenju gostiju neće biti granica. Palačinke ispadaju zaista čokoladne, a delikatan fil od svježeg sira i bobičastog voća daje im kremast i lagan okus.

Utrošeno vrijeme – 1 sat.
Prinos: 13-15 komada (prečnik posude 20 cm).

Sastojci:

tijesto:

• pšenično brašno premium– 1 čaša ili 160 g;
• kakao prah – 30 g ili 3 supene kašike;
• sirovo jaje – 1 kom.;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 400 ml;
• granulirani šećer - 40 g ili 2 supene kašike;
• rafinirano ulje – 30-40 ml;
• sol – 1 prstohvat;
• prašak za pecivo ili soda bikarbona - ½ kašičice;
• vanilin - 0,5 g;
• mast (ulje) za podmazivanje tiganja – 30 ml.

Punjenje:

• bobice iz bilo kojeg džema ili smrznute - 100 g;
• pavlaka - 150 g;
• svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 250 g;
• šećer – 40 g.

Priprema:

Recept za ukusne palačinke sa kupusom: opcija za užinu

Odlično jelo koje će biti prikladno kao jelo topli zalogaj. Palačinke sa kupusom savršene su za užinu na poslu ili u školi.

Gotovu grickalicu stavite u plastičnu posudu s poklopcem i ponesite sa sobom na piknik. Veoma je ukusno, probajte ovaj recept!

Potrošeno vrijeme- 1 sat.
Izlaz posude– 12 komada (prečnik površine za prženje 20 cm).

Sastojci:

• vrhunsko brašno – 200 g ili 1 prepuna čaša;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 350-370 ml;
• jaje – 1 kom.;
• šećer – 20 g;
• suncokretovo ulje – 35-50 ml;
• sol – 1 prstohvat;
• prašak za pecivo – 5 g;
• puter ili mast – 30 ml.

Punjenje:

• luk - 0,5 kom.;
• kiseli kupus (može se zamijeniti kiselim kupusom) – 200-250 g;
• sok od paradajza – 75 ml;
• biljno ulje - 40 ml.

Priprema:

Recept za palačinke sa cveklom, haringom i krem ​​sirom

Vrijeme: 40 min + 60 min priprema.
Prinos: 10-15 porcija.

SASTOJCI:

• kuvana repa - 200 g;
• brašno - 200 g;
• jaje - 1 kom.;
• fermentirano pečeno mlijeko - 100 ml;
• mlijeko - 200 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 5 g;
• šećer - 20 g.

• file haringe - 300 g;
• topljeni sir - 250 g.

Palačinke sa kvascem: recept za ukusno domaće pečenje

Nutritivna vrijednost recepta "Nježne palačinke s kvascem" (na 100 grama jela):

Kcal: 170,42;
- proteini: 5,34 g;
- masti: 6,23 g;
- ugljeni hidrati: 24,21 g.

SASTOJCI:

• pšenično brašno - 2,5 kašike;
• mleko - 2 kašike;
• jaja - 2 komada;
• ulje - 3 kašike. kašike;
• kvasac - 25 grama;
• džem, med ili pavlaka za posluživanje;
• šećer - 1,5 kašičice;
• sol - pola kašičice.

NAČIN KUVANJA:

1. Kako peći palačinke? Lagano dodajte kvasac u jednu i po čašu toplog mlijeka.
2. Dobijenu masu polako sipajte u brašno i dobro promiješajte.
3. Početno tijesto ostavite na ugodnom mjestu na sobnoj temperaturi. Dajte mu vremena da ustane.
4. U preostalo zagrejano mleko dodajte žumanca, puter, šećer, so. Sve miksajte dok ne postane glatko.
5. Lagano umiješajte smjesu u mješavinu sastojaka. Po potrebi dodajte toplo mlijeko ili zagrijanu vodu. Dovedite smjesu do rijetke konzistencije.
6. Ostavite da se testo ponovo digne.
7. Neposredno prije pečenja u smjesu dodajte umućen snijeg od bjelanjaka.
8. Da biste ispekli palačinke, potrebno je zagrijati tiganj dok se lagano ne dimi. Za udobnije pečenje možete ga namazati komadom svinjske masti.
9. Može se poslužiti jednostavno sa puterom ili sa pavlakom, džemom ili medom.

Recept za palačinke: palačinke od bundeve sa fermentisanim pečenim mlekom (kefir)

SASTOJCI:

• pšenično brašno (300 g);
• fermentirano pečeno mlijeko ili kefir (200 ml);
• pire od bundeve (200 g);
• jaja (2 kom.);
• šećer (2 kašike);
• griz (1-2 kašike);
• mljeveni cimet (1 kašičica);
• soda bikarbona ili prašak za pecivo;
• suncokretovo ulje.

Kada poželite nešto neobično, a vaša duša traži praznik, pripremite čipkane palačinke, nježne, prozirne, prekrivene malim rupicama. Akrobatika su ažurne palačinke sa prekrasnim šarama koje svaka domaćica može napraviti ako savlada nekoliko tajni. Palačinke od tanke čipke ukrasit će svečani sto za Maslenicu, a kako bi bile lijepe i upečatljive, možete trenirati tokom Maslenice.

Kako pripremiti tijesto za čipkane palačinke

Ponekad se čini da je tijesto pravilno napravljeno, ali nema rupa. Palačinke ispadaju rumene, lepe, ali potpuno glatke i nisu porozne. Činjenica je da se tijesto za rupe palačinke priprema na poseban način, pa zapamtite tri glavne tajne pravljenja ukusnih čipkastih palačinki.

Prva tajna: testo sa kiseonikom

Rupe se formiraju od zasićenja tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tokom prženja, stvarajući praznine u tijestu. To se može postići Različiti putevi, na primjer miješenjem tijesta sa živim kvascem. Međutim, tijesto s mjehurićima zraka može se pripremiti sa bilo čim - mlijekom, kefirom, sirutom ili vodom, glavna stvar je dodati gašenu sodu. Što više sode stavite, to će biti više rupa. Ali nemojte pretjerivati, jer palačinke s okusom sode vjerovatno nisu u vašim planovima. Inače, kako se soda ne bi osjetila u tijestu za palačinke, obavezno ga ugasite sirćetom i to ne u žlici, već u maloj šoljici, tada će biti potrebno manje octa. Porozne palačinke mogu se pripremati i bez sode - sa gaziranom vodom, pivom, kumisom, ayranom ili kefirom, koji je proizvod mliječno kiselog vrenja, pa sadrži plin. Međutim, neke domaćice tvrde da je kefir ipak bolje kombinirati sa sodom. Prosijavanje brašna i dugo mućenje tijesta pjenjačom ili blenderom također daje odlične rezultate.

Druga tajna je ulivanje tijesta

Dok se oksigenirano tijesto odmara, mjehurići zraka ga još više olabave. Osim toga, proces fermentacije se nastavlja i stalno se stvaraju novi mjehurići. Stoga je preporučljivo ostaviti tijesto sat vremena, a zatim ispeći palačinke.

Treća tajna je tečna konzistencija testa

Što je tanji sloj tijesta koji sipate u tepsiju, palačinke su otvorenije i prozirnije. Jasno je da ne možete ispeći tanku palačinku sa rupama od debelog tijesta, jednostavno ćete dobiti debelo i ukusna palačinka, što je takođe dobro, ali sada govorimo o čipkanim palačinkama. Dakle, tijesto za palačinke, koje po konzistenciji podsjeća na tečnu kiselu pavlaku, treba sipati u tavu u tankom sloju.

Recept za čipkane palačinke sa mlekom

Zagrejati malo litara mleka, do 40 stepeni, dodati 3 jaja, ½ kašičice. soli, 3 žlice. l. šećera ili nešto manje ako se palačinke serviraju sa slanim filom. Umutite tijesto blenderom dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte 1 žličicu. gašene sode i 3 šolje brašna, nastavljajući da tučete - u testu ne bi trebalo da bude nijedna grudvica. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. biljnog ulja i ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Trebalo bi da se zakuha, da se zasiti kiseonikom i da postane još pjenušaviji. Pecite sa obe strane u zagrejanom, nauljenom tiganju, okrećući čim se pojave rupe.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Neke domaćice pripremaju tijesto za palačinke kipućom vodom, tvrdeći da je dobro zasićeno kisikom, što rezultira tankim i nježnim palačinkama.

2 jaja dobro umutiti mikserom sa prstohvatom soli, a zatim, bez prestanka mućenja, uliti čašu ključale vode. Nemojte se bojati da će se jaja zgrušati - to se neće dogoditi pri velikoj brzini tučenja, štoviše, pojavit će se vrlo pahuljasta pjena. Nemojte stati i, nastavljajući da tučete, sipajte čašu kefira sa niskim sadržajem masti. Kao što ste već shvatili, morate nastaviti dalje sa mućenjem. Istovremeno u testo dodajte 1 kašičicu. gašene sode, zatim 1-2 kašike. l. šećera i 2 kašike. l. biljno ulje. Dok blender radi, dodajte 1-1½ šolje prosijanog pšeničnog brašna u malim porcijama dok testo ne nalikuje tečnoj kiseloj pavlaci. Palačinke ispadaju zlatne, čipkaste i veoma ukusne.

Palačinke sa rupama u mineralnoj vodi

Pomiješajte ½ litre visoko gazirane mineralne vode sa prstohvatom soli i 2 žličice. šećera, zatim dodajte 3 jaja i 3 žlice. l. biljno ulje. Nakon dobrog mesenja, dodajte 1 šolju brašna i umutite testo pjenjačom ili blenderom dok ne postane glatko. U ovom receptu nema potrebe za sodom bikarbonom jer mineralna vodaće zasititi tijesto kisikom, a to će biti dovoljno za izradu čipke.

Spužvaste palačinke sa kvascem

Dobro izgnječite 30 g svježi kvasac, rastvorite ih u četvrtini čaše toplog mleka (50 ml), dodajte 1 kašičicu. šećera, prstohvat soli i stavite testo na toplo mesto. Posle pola sata umutite 2 jaja sa 2 kašike. l. šećera, u njih sipati dignuto testo, dobro promešati, sjediniti sa 950 ml toplog mleka i 500 g prosijanog brašna. Smjesu umutiti blenderom i sipati 2 žlice u tijesto. l. biljno ulje. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite još 2-3 sata, mešajte svakih 30-40 minuta čim testo počne da se diže. Dovoljno je to učiniti 3-4 puta, a zatim palačinke možete pržiti u podmazanom tiganju.

Ažurne posne palačinke bez jaja

Čipkaste palačinke se mogu peći i bez jaja. Da biste to učinili, pomiješajte 2½ šolje brašna, 3 žlice. l. šećera, ½ kašičice. so i soda. Ovoj smesi dodajte ½ litra mleka i 2 kašike. l. biljno ulje. Sve dobro umutiti, pa u posebnoj šerpi prokuvati ½ litre mleka. U tijesto u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko uz stalno miješanje, a zatim u tiganju otopite 65 g putera i sjedinite sa tijestom. Ispecite palačinke u istoj tavi u kojoj je zagrejano ulje, a poželjno je da ima nelepljivi premaz, inače se palačinke mogu zalepiti.

Čipkaste palačinke sa šarama: recept sa fotografijama

Pokušajmo skuhati palačinke s prekrasnim ažurnim uzorcima. Nije tako teško kao što mislite. Tijesto za palačinke od tanke čipke za crtanje u tiganju može se napraviti po bilo kojem receptu, pa ćemo ga pripremiti s mlijekom.

Sastojci: 1 čaša mleka, 1 kašika. l. šećera, 2 jaja, 60 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrejati mleko, dodati šećer, so i jaja.
2. Umutiti masu blenderom do pjene.
3.Dodaj u mešavina mleka i jaja prosejano brašno i ponovo dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Količina brašna se može povećavati ili smanjivati ​​sve dok tijesto ne bude podsjećalo na tečnu kiselu pavlaku.
4. U tijesto sipajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
5. Vrućim šilom napravite malu rupu na poklopcu. plastična boca, sipajte testo u njega i čvrsto uvijte. Možete koristiti bocu kečapa - barem je nećete morati bušiti.
6. Podmazati uljem vrući tiganj sa nelepljivim premazom i nacrtajte nešto vrlo jednostavno za zagrevanje, kao što je roštilj.

Srca s kovrčama izgledaju vrlo lijepo i romantično. Za djecu možete nacrtati nešto zanimljivije i smiješnije kako biste povećali njihov apetit. Čipkaste palačinke mogu se poslužiti vrlo lijepo i originalno, na primjer, ukrašavanjem rupa bobicama. Prekrasne ažurne palačinke s uzorkom izgledaju svečano!

Kako crtati tijestom za palačinke u vrućem tiganju

Savjet 1. Pazite da u tijestu nema grudvica, inače će se jedna od njih zaglaviti u otvoru flaše i šara neće uspjeti.

Savjet 2. Rupa u boci ne smije biti velika i ne jako mala - otprilike 2-3 mm u prečniku. Tanke linije, naravno, izgledaju elegantnije, ali takva palačinka može se potrgati kada se okrene.

Savjet 3. Nemojte zagrijati tiganj prevruće, inače će palačinka izgorjeti mnogo prije nego što je nacrtate.

Savjet 4. Brzo crtajte da se palačinka ispeče ravnomjerno i da nema vremena da zagori.

Savjet 5. Češće povežite kovrče zajedno kako bi uzorak bio stabilniji.

Ako je nešto pošlo po zlu...

Pogotovo čipka, to je delikatna stvar, a u procesu kulinarskih eksperimenata možete naići na poteškoće. Da biste izbjegli moguće greške, morate znati neke trikove.

Zašto se palačinke kidaju? Najvjerovatnije niste pustili da tijesto odstoji, pa gluten nije imao vremena da reaguje sa ostalim sastojcima. Možda u testu nema dovoljno jaja ili brašna, jer kada ispari vlaga iz palačinki u tiganju, od njih ne ostane gotovo ništa - takve palačinke je nemoguće prevrnuti. Višak šećera i vanilina također ugrožavaju integritet tijesta, pa nemojte pretjerivati ​​s dodacima. Bolje je u tijesto dodati samo malo šećera i poslužiti palačinke sa slatkim sosom.

Zašto se palačinke lijepe? Slabo zagrijani tiganj može uzrokovati da sve palačinke ispadnu grudvaste, a ako tiganj uopće nije prikladan za pečenje palačinki, bolje ga je ne koristiti kako ne biste pregrijali hranu.

Palačinke se mogu zalijepiti i ako u tijesto nije dodano ulje. Da bi palačinke bile ukusne i zaista ukusne, bolje ih je koristiti kvalitetno ulje. Prirodan je, bez aditiva i konzervansa i, što je najvažnije, bez mirisa!

Zašto palačinke ispadaju suhe i žilave? Veliki broj jaja čini palačinke žilavima, iako to ponekad nije ni slučaj. Ponekad je teško objasniti zašto sve radite po receptu, ali gotovo testo podseća na gumu. Postoji jednostavan način da čipkaste palačinke budu mekane i mekane. Čim je palačinka pečena premažite je puterom, stavite u tanjir i prekrijte drugim tanjirom. Ili stavite palačinke na hrpu u tiganju i dobro ih pokrijte poklopcem. Palačinke će tinjati od sopstvene toplote, postajući mekše i mekše.

Sada znate kako da napravite palačinke od čipke, sve što treba da uradite je da vežbate. Sasvim je moguće da ćete morati pripremiti mnoge neuspješne ažurne proizvode dok ne postanete pravi virtuoz "tkanja palačinki". Uključite svoju djecu u kreativnost za palačinke - sigurno će uživati ​​crtajući smiješna lica na tiganju s tijestom. Do Maslenice ima još vremena - možete naučiti!

Ušao sam u kuću i otkrio da nema struje. Planirala sam da operem kosu, ali nisam mogla da uključim fen. Ukusno je kuvati u mikrotalasnoj - moraćete da ga odložite. Televizor ne radi, kompjuter... Sa žaljenjem sam pomislio koliko smo vezani za sve ovo! Postoje i vrane na ulici koje grakću i od njihovog vriska boli duša. Popeo sam se do prozora da zatvorim prozor, a jarka, okrugla palačinka sunca bljesnula mi je u lice. Sretno dijete od tri-četiri godine trči trotoarom, skače za majkom, gleda u drvo načičkano vrištavim vranama i govori: "Ptice pjevaju!"
“Budite kao djeca...” sjetila sam se i raspoložena otišla da kuvam palačinke.

Sastojci:

• mleko 1 litar
• jaja 2 - 4 kom
• šećera 1 - 2 kašike.
• posolite prstohvat
• soda 0,5 tsp i 1 kašičica. sirće za gašenje (može se izostaviti)

Korak po korak recept za fotografije

Zagrijte mlijeko na 40°C (prihvatljivo za prste) i podijelite ga na dva dijela od po 0,5 litara. Tako ćete lakše mesiti testo i u njemu neće biti grudvica.

U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Mutite dok se ne stvori pjena.

U činiju sa umućenim jajima dodajte 0,5 litara toplog mleka i promešajte.

Postepeno dodavati prosejano brašno i mešati dok ne bude glatko, tako da nema grudvica. Trebalo bi da dobijete glatko i gusto testo.

U testo dodati sodu bikarbonu, ugašenu sirćetom i izmešati. Ne morate dodavati sodu, tada će palačinke biti bez rupa i elastičnije.

Dodajte preostalih 0,5 litara toplog mlijeka i biljno ulje, dobro promiješajte.

Dugo sam čuvao ovaj recept i dalje piše da je potrebno dobro oprati tiganj i dobro ga zagrijati, namazati ga uljem . .. To je razumljivo, jer prije nije bilo tiganja s neljepljivim premazom i pečenje palačinki je bio test strpljenja - palačinka bi se čvrsto zalijepila za tešku tiganj od livenog gvožđa i, otkinuvši grumen vrućeg testo, moralo se baciti. Otuda je nastala izreka „Prva palačinka je grudasta…“ Uz moderne tehnologije, ovaj proces se pretvorio u užitak.

Zagrijte aparat za palačinke , Na to izlijte tijesto i ispecite palačinke prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Gotovu palačinku izvadite na tanjir. Sljedeći dio tijesta sipajte u aparat za palačinke i dok se prži prethodnu palačinku još vruću namažite maslacem . Možete to učiniti i ovako, koristeći viljušku.

Ili otopite puter u mikrotalasnoj pećnici i premažite palačinke kistom.

savjet: Ako mislite da su palačinke preguste, možete u tijesto dodati malo prokuhane vode. Ali nemojte pretjerivati ​​ako je tijesto previše tečno, palačinka neće ostati u tiganju kada sipate tijesto.

Ovako, palačinka za palačinkom - dobijete cijelu hrpu!

Pa, ne uzdiši! I sigurno ćete uspjeti!

I ovako presavijam palačinke ako treba da ih stavite u frižider, samo ih prekrijte prozirnom folijom. Tako je zgodno izvaditi ih i zagrijati u mikrovalnoj. A ako ih stavite u hrpu, zalijepit će se zajedno.

Kako kuhati punjene palačinke → ,
Vrlo ukusna
Preporučujem da probate palačinke i probate palačinke

Mlijeko zagrijte na 40°C i podijelite na dva dijela od po 0,5 litara. Jaja sa solju i šećerom umutite pjenjačom dok se ne stvori pjena. U činiju sa umućenim jajima dodajte 0,5 litara toplog mleka i promešajte. Postepeno dodavati prosejano brašno i mešati dok ne bude glatko, tako da nema grudvica. U tijesto dodajte sodu, ugašenu sirćetom. Dobro promešati i dodati preostalih 0,5 litara toplog mleka i biljnog ulja. Dobro promiješajte. Zagrijte aparat za palačinke i pecite palačinke prvo s jedne, a zatim s druge strane. Gotovu palačinku izvadite na tanjir i, dok je još vruća, premažite maslacem.