Приготування червоного окуня в духовці. Страви з морського окуня, в духовці

До морського окуня можна віднести кілька різновидів риб, які відрізняються зовнішнім виглядом та вагою. В основному, вона невелика, порційна, але на північних водах видобувається червоний окунь вагою до трьох кілограмів.

Морський окунь до смаку, мабуть, один із перших серед чисто морських риб. Не даремно існує велика кількість рецептів страв з морського окуня. М'ясо цієї риби жирне, на відміну свого прісноводного родича, довго може зберігатися свіжим. Деякі кулінари вважають, що найсмачніше морський окунь буває в солоному, в'яленому чи копченому вигляді. Напевно, вони не намагалися готувати його в духовці! Морський окунь, запечений у духовці, дуже смачний і оригінальна страва. Особливо якщо використовувати фольгу. Морський окунь у духовці у фользі збереже свої рибні аромати, буде ніжним та дуже приємним на смак. Морського окуня ще називають червоним через його яскраве, можна сказати ексклюзивне забарвлення. Уявіть, як виглядає червоний окунь у духовці! Кольорова апетитна картинка! Окунь морський червоний у духовці гідний бути приготованим до святкового столу!

Як приготувати морський окунь? Рецепти розкажуть про це. Найпростіший із них – наприкінці статті у наших порадах. Фотографії страв з морського окуня розбудять вашу уяву і, таки, змусять приготувати цю рибу. Морський окунь у духовці, фото його дуже привабливе. Обов'язково займіться на дозвіллі приготуванням цієї страви – морський окунь у духовці, рецепти з фото вам полегшать це завдання. І неодмінно опановуйте різні рецепти. Спочатку рецепт морського окуня у духовці у фользі. Потім просто морський окунь, запечений у духовці, рецепт ідентичний до попереднього, але тонкощі є. І пам'ятайте, що у вас готується червоний окунь у духовці, рецепти, щоправда, не передбачають використовувати колір риби, але на зовнішній вигляд готової страви він істотно впливає. Він робить його оригінальним та привабливим. Окунь морський червоний, рецепти в духовці різноманітні і кожен цікавий.

Якщо ж ви хочете зробити сюрприз своїм близьким, приховати колір риби, спробуйте запекти морського окуня в духовці у фользі. Збережіть інтригу до початку вечері. Морський окунь у фользі у духовці, фото цієї страви ви знайдете на сайті. І якщо у вас вийде не такий, як у всіх морський окунь, запечений у духовці, фото вашого творіння не забудьте надіслати нам як нові ідеї в кулінарному мистецтві.

Пропонуємо вам кілька порад щодо підготовки та приготування морського окуня:

Рани від уколів морського окуня дуже болючі і довго гояться. Тому обов'язково користуйтеся рукавичками та зрізайте всі плавці;

Перед чищенням морського окуня, занурте його на кілька секунд в окріп;

Інший спосіб чищення: якщо на ніч пересипати рибу великою сіллю, ранком ви легко зніміть луску з сіллю ножем;

Для приготування морського окуня в духовці його взагалі не чистити від луски;

Запікається морський окунь у духовці за температури 200 градусів близько 40 хвилин. За кілька хвилин до закінчення процесу рекомендуємо полити страву розтопленим вершковим маслом;

Подається страва, прикрашена кільцями цибулі порея, зеленню та часточками лимона;

Якщо за годину-півтори до вас обіцяли зайти гості, рекомендуємо простий рецепт приготування морського окуня цілком: натерти підготовлену рибу сіллю та перцем, злегка збризкати з обох боків лимонним соком і дати трохи постояти. Викласти рибу на лист, зробити пару невеликих надрізів, обмазати майонезом і запікати в духовці до 40 хвилин. Готові до подачі ласощі мають виглядати так: запечена рум'яна риба цілком на довгастій блюді, оформлена квіточками з моркви, невеликими часточками помідорів, огірків і трохи зелені.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Хто сперечатися з тим, що риба надзвичайно корисна для нашого здоров'я? Але далеко не кожна господиня вміє правильно смачно приготувати цей цінний продукт. Смажена, парова, запечена, у складі запіканок, пиріжків, пирогів та піци, риба стала незамінною на столах. Як приготувати її смачно та зберегти при цьому корисні речовини?

Як приготувати окуня в духовці

Багато господарок постійно задаються питанням: як правильно готувати рибу – запікати чи робити на пару, шматочками чи цілком, морську рибку використовувати чи річкову? У кулінарних книгах часто можна зустріти фото, де зображено приготування окуня у духовці. Щоб страва вийшла смачною та вишуканою, потрібно володіти деякими кухарськими хитрощами.

Скільки запікати

Час запікання риби залежить від різновиду, розміру та ваги. Скільки запікати окуня у духовці? Якщо рибка маленька (до кілограма), то знадобиться не менше 20 хвилин, екземпляри більше запікаються від 30 хвилин до години. Доцільніше використовувати при цьому фольгу або рукав - так продукт збереже більше корисних речовин і буде більш насиченим, смачним. До того ж, ви заощадите час при відмиванні листа.

Рецепт окуня в духовці

Щоб будь-яка рибка вийшла так, що пальчики оближеш, потрібно не тільки знати рецепт приготування окуня в духовці, а й правильно вибрати основний продукт:

• перевагу варто віддати охолодженій рибі, а не замороженій;
• у якісного окуня ціла, неушкоджена луска, відсутні плями та гематоми;
• зябра мають рожевий колірочі ясні, а не каламутні;
• окунь на відміну від хека (якого часто намагаються продати замість більш дорогого морського червоного окуня) має біле м'ясо, а хек – жовте.

Морський окунь запечений

Багато господинь звикли смажити червоного окуня. При цьому такий цінний морепродукт не тільки втрачає цінні речовини, а й набуває додаткової калорійності. Готувати тушку чи філе потрібно правильно – запікаючи у духовці з овочами чи іншим гарніром. Як приготувати морський окунь? Слід вибрати якісну тушку, правильно її підготувати та запекти відповідно до покрокових фото рецепту.

Інгредієнти:

• морквина – 200 г;
• риба – 1 кг;
• помідори – 500 г;
• цибуля – 300 г;
• картопля – 400 г;
• вершкове масло- 50 г;
• сіль, зелень – на смак.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, наріжте цибулину кільцями, а морква - соломкою.
2. Томати подрібніть часточками.
3. Пасеруйте овочі у вершковому маслі протягом 7-8 хвилин.
4. Картоплю очистіть, поріжте скибочками.
5. Обробіть рибу: зніміть луску, відріжте плавці, видаліть зябра, нутрощі, промийте.
6. На дно форми викладіть скибочки картоплі, наступним шаром половину порції пасерованих овочів, дрібно нарізану зелень, тушку риби.
7. Начиніть рибку овочами, приправте спеціями, сіллю.
8. Запекти протягом 30 хвилин на 180 градусах.

Філе

Як приготувати філе в духовці? Рибку можна запікати не тільки повністю, у фользі, та й філювати, а потім тушкувати в соусі або готувати з овочами. Щоб філювати тушку, не знадобляться спеціальні знання чи навички, лише трохи терпіння та гострий ніж. Покладіть тушку на дошку, відріжте голову і хвіст, плавці, видаліть начинки і промийте. Поставте ніж строго паралельно поверхні столу і, починаючи з голови, відокремте філе від хребта до хвоста, а потім видаліть сам кістяк. Покрокове фотопроцесу можна знайти у кулінарних книгах.

Інгредієнти:

• філе червоного окуня – 700 г;
• сметана – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• сік лимона – 30 мл;
• морква – 150 г;
• сир – 120 г;
• сіль, спеції – на смак.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'якоть шматочками по 4-5 сантиметрів.
2. Замаринуйте їх так: збризкайте лимонним соком, приправте сіллю та спеціями. Дайте полежати 5-7 хвилин
3. Деко вистеліть пергаментом, викладіть шматочки.
4. Моркву натріть на тертці із середніми отворами, обсмажте з олією.
5. Часник подрібніть, покладіть у тарілку зі сметаною. Введіть яйце, тертий сир, спеції, сіль|соль|. Ретельно перемішайте заправлення.
6. Викладіть соус на кожен шматок риби, запікайте все протягом 40-45 хвилин (спочатку 180, а наприкінці гриль і 200 градусів).

З овочами

Цього морського мешканця недаремно дуже цінують професійні кулінари. М'ясо у окуня соковите, солодкувате на смак та щільне. Слід визнати, що червоний окунь з овочами в духовці вишуканіший і смачніший виходить при запіканні цілком. Доповненням до страви можуть бути практично будь-які овочі, спаржа, капуста, але в даному випадку фаршируватимемо цибулею та томатами.

Інгредієнти:

• морква – 150 г;
• томати – 200 г;
• тушка риби – 700 г;
• лимон – половина;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• оливкова олія – 70 мл;
• часник, сіль, спеції для риби – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відріжте плавці у риби, видаліть начинки і очистіть. Просушіть тушку на рушнику.
2. У мисці з'єднайте товчений часник, спеції, сіль, олію. Витисніть сік половини лимона, змішайте все.
3. Тушку риби покладіть на дошку, ретельно змастіть усередині та зовні сумішшю трав, олії. Залишіть маринуватися протягом півгодини.
4. Цибулю очистіть, наріжте кільцями, моркву поріжте кухлями. Підсмажте овочі до золотистого кольору.
5. Тушку окуня покладіть на розпечену сковороду, обсмажте по обидва боки по 3-4 хвилини – це дозволить зберегти всі смакові речовини всередині продукту.
6. Викладіть рибку на лист фольги, начиніть овочами, покладіть їх зверху тушки.
7. Помідори наріжте тонкими кільцями, а також помістіть нагорі.
8. З'єднайте краї фольги, запікайте все протягом 30 хвилин (190 градусів).

У фользі

Ще один рецепт запікання риби. Окунь, запечений у фользі, чудово виглядатиме на будь-якому столі. Для запікання краще використовувати великі тушки - вони соковитіше, та й м'яса в них більше. Дуже важливо правильно почистити рибу: процес ускладнює те, що у окуня дуже гострі та отруйні плавці, укол яких може завдати безліч неприємностей. Тому перед роботою потрібно насамперед видалити їх.

Інгредієнти:

• картопля – 300 г;
• риба – 1 кг;
• помідор – 300 г;
• цибуля – 300 г;
• базилік та петрушка – 50 г;
• оливкова олія – 100 мл;
• трави, спеції, сіль – на смак.

Спосіб приготування:

1. Почистіть рибу, видаліть нутрощі та зябра. Надріжте тушку навхрест на глибину ножа 5-6 мм, щоб перерубати дрібні кістки.
2. Натріть рибу спеціями чи травами, залиште на півгодини.
3. Цибулю очистіть, нарубайте часточками. Обсмажити до рум'яного кольору.
4. Картоплю запікайте до готовності за допомогою мікрохвильової печі (10 хвилин). Наріжте овоч на 6 частин.
5. Томати наріжте часточками на 8-10 частин.
6. На лист фольги покладіть трави (базилик та петрушку), картоплю, тушку риби. Зверху викладіть цибулю, помідори, зелень. Приправити все сіллю.
7. Загорніть фольгу і запікайте протягом 45-60 хвилин до готовності на позначці 190.

У рукаві

Запікання в рукаві – один із самих корисних способівприготування будь-яких продуктів. Окунь у рукаві для запікання не тільки швидко згасить, але й збереже всі необхідні речовини і найголовніше – неповторний смак. Рибку потрібно добре почистити від луски, видалити плавці та нутрощі, плівку та зябра, а на кінцевому етапі відрізати голову. Її не потрібно викидати, адже з голови виходить чудова юшка.

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• сметана – 100 г;
• часник – 3 часточки;
• рибна тушка – 1 кг;
• лимон - 4-5 скибочок;
• цибуля – 100 г;
• кріп, петрушка, сіль – на смак.

Спосіб приготування:

1. Рибку очистіть, ретельно посоліть.
2. Цибулю почистіть, обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. У рукав покладіть половину порції цибулі, рибну тушку, цибулю, що залишилася.
4. Зверху викладіть часточки лимона, гілочки зелені.
5. Картоплю відваріть до напівготовності у солоній воді. Часник поріжте слайсами, додайте картопля.
6. На цьому етапі до картоплі покладіть сметану, рубаний базилік.
7. Рукав з рибою помістіть на лист, а поруч покладіть картоплю зі сметаною.
8. Запікайте все протягом 30 хвилин при температурі 190, потім розріжте рукав і залиште ще на 10 хвилин для зарум'янювання.

З сиром

Що може бути апетитнішим і смачнішим за продукти, запечені під золотистою сирною скоринкою? Окунь, запечений із сиром, виходить ніжним, ароматним та надзвичайно вишуканим. Така страва сподобається навіть самій примхливій дитині, яка терпіти не може морепродукти. За цим рецептом можна готувати будь-який вид риби - вийде неодмінно смачно, корисно, ситно.

Інгредієнти:

• рибні тушки – 6 прим.;
• цибуля – 150 г;
• томати – 500 г;
• сир – 100 г;
• сік лимона – 70 мл;
• спеції, сіль – на смак;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть, наріжте соломкою, полийте лимонним соком. Надішліть маринуватися на 15 хвилин.
2. На дно форми покладіть тушку риби, посипте спеціями, сіллю та травами.
3. Зверху помістіть мариновану цибулю, кружечки томатів.
4. Запікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
5. У мисці змішайте яйце, тертий сир, трохи солі. Збийте.
6. На останньому етапі приготування залийте сирною заправкою. Підрум'яніть 5-7 хвилин.

Річковий без чищення

Як приготувати окуня в лусці в духовці, підкаже рецепт, написаний нижче. Виходить страва смачною, ситною, а готувати її просто. У такий спосіб запікають дрібні тушки, які немає часу чистити, але великий екземпляр теж можна так запекти, використовуючи улюблені приправи та велику сіль. Після приготування луска чудово очищається - вона просто відходить разом з риб'ячою шкірою.

Інгредієнти:

• цибуля – 150 г;
• лимон – 1 шт.
• окуні річкові – 1200 г;
• морква – 200 г;
• вершкове масло – 30 г;
• селера (корінь) – 150 г;
• біле вино – 100 мл;
• спеції для риби, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Видаліть нутрощі та зябра. Посоліть, приправте спеціями.
2. Лимон натріть на тертці, щоб одержати цедру, видавіть сік.
3. Лимонним соком натріть тушку зовні та всередині.
4. Полийте тушки вином, дайте постояти годину-півтори.
5. Овочі (морква, селера, цибуля) наріжте кільцями, підсмажте на вершковому маслі до м'якості, приправте рубаною зеленню.
6. На фольгу помістіть тушки, начиніть їх овочами, запікайте (30 хв/180 град.).

З картоплею

Ароматне, вишукане блюдо при приготуванні виділятиме такий запах, що на вечерю до вас можуть збігтися всі сусіди. Морський окунь у духовці з картоплею запікається з грибами та сметаною. Це дивовижне поєднання інгредієнтів забезпечує страві особливий смак: рибне філе просочується ароматами грибів, а потім ніжно обволікається та насичується вершковим смаком сметани.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• окунь - 5-6 шт.;
• цибуля – 150 г;
• печериці – 250Г;
• приправи – 25 г;
• сметана – 100 мл;
• олія оливкова - 50 мл;
• соєвий соус- 30 мл;

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть, наріжте часточками.
2. Цибулю поріжте кільцями, з'єднайте з картоплею.
3. Додайте сметану, соєвий соус, сіль, приправи, перемішайте.
4. На фольгу викладіть овочі, печериці наріжте слайсами, розмістіть поверх овочів.
5. Рибні тушки очистіть: видаліть голови, начинки, чорну плівку. Потім зніміть шкіру, поріжте на порційні шматки, покладіть овочі, посоліть, приправте. Збризкайте вміст форми оливковою олією.
6. Накрийте форму фольгою та запікайте рибу протягом 40 хвилин при 180 градусах.

Зі сметаною

Відмінний, неповторний смак запеченої риби у поєднанні з ніжним присмаком сметани та спецій. Окунь у сметані в духовці нескладний у приготуванні та швидко печеться. Спочатку потрібно очистити тушки від луски, зрізати ножицями плавці та хвости. Потім рибку ретельно промивають, видаляють чорну плівку, просушують на паперовому рушнику від надлишків вологи.

Інгредієнти:

• червоний окунь – 700 г;
• часник – 3-4 часточки;
• цибуля – 200 г;
• зелень петрушки та кропу – 50 г;
• лимон – половина;
• вершкове масло – 70 г;
• сметана (або майонез, вершки) – 100 мл;
• гірчиця – 40 г;
• спеції, сіль – на смак.

Спосіб приготування:

1. Для соусу змішайте сметану, сік половини лимона, гірчицю, спеції у невеликій мисочці.
2. Змастіть тушки окуня всередині та зовні соусом. Дайте промаринуватися 40-45 хвилин.
3. Порубайте зелень, подрібніть часник, змішайте. Заповніть тушки цією сумішшю.
4. Перед тим, як готувати окуня в духовці, покладіть його на дно форми, навколо покладіть кільця цибулі, лимона, шматочки вершкового масла.
5. Запечіть до рум'яної скоринки протягом 40 хвилин (темп. 190 град.).

Цілком

Досвідчені рибалки та поціновувачі рибних стравстверджують, що немає нічого смачнішого запеченої цілком без великої кількості маринадів і спецій, а просто з сіллю та перцем риби. Річковий окунь, запечений у духовці, лише очищається від нутрощів, плавників і зябер, надрізається, щоб зменшити кількість дрібних кісток, поливається маслом і запікається. Найсмачніша рибка готова!

Інгредієнти:

• велика тушка окуня – 1 шт. (більше 1 кг);
• лимон – 1 шт.;
• сіль, спеції, олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як запекти окуня в духовці, очистіть оброблену тушку від луски, обсушіть на паперовому рушнику.
2. Зробіть 3-4 надрізи по всій довжині - глибоко, товщина надрізу - 5-6 мм.
3. Збризкайте лимонним соком всю тушку.
4. Посоліть, поперчіть усередині та зовні, не забуваючи надрізи.
5. Деко змастіть олією, викладіть тушку. Збризкайте маслом.
6. Запечіть рибку на 180 градусах 30 хвилин.

Щоб апетитно приготувати рибу, потрібно не лише знайти смачний рецептокуня в духовці. Необхідно знати низку кулінарних тонкощів, а фото правильного очищення, підготовки рибних продуктів, рецепти запікання можна зустріти у мережі. Це допоможе початківцям господиням освоїти всі складнощі приготування риби та морепродуктів:

• віддавайте перевагу великим екземплярам - вони практично завжди добре виходять при запіканні, обсмажуванні;
• правильно очистіть рибу: у щільних рукавичках, дотримуючись необхідної послідовності – спочатку голова, потім зябра, нутрощі, плівка, луска;
• заморожені морепродукти завжди розморожуйте тільки плавно - в холодильнику, а потім при кімнатній температурі, адже будь-яка попередня теплова обробка при заморожуванні негативно позначиться на смак страви;
• Перед тим як готувати окуня в духовці, приправте його спеціями, сіллю.

Відео

Обговорити

Окунь у духовці запечений

Морський окунь – нерідкий гість на святковому гулянні. За смаковими якостями, соковитістю та користю ця риба може змагатися з будь-якими іншими, у тому числі елітними: сьомгою, лососем та горбушею.

Перед початком виготовлення необхідно видалити плавники. Вони досить гострі, і легко травмувати долоню. Потім відрізають голову, чистять луску і потрошать нутрощі. Найчастіше його запікають у цілому вигляді, у різних соусах та маринадах, але іноді й розрізають на порційні стейки.

У морському окуні кісток набагато менше, ніж у річковому, але все одно під час їжі потрібно бути акуратним та гранично уважним.

Цю рибу запікають в електродухівці з різними овочами, сиром, грибами, у фользі, рукаві або просто приправляють спеціями, кладуть на грати і запікають як на мангалі. Який би із способів приготування ви не вибрали, не варто забувати, що морська риба готується дуже швидко і перетримувати її на плиті не варто, бо вийде суха, несмачна страва.

Морський окунь, запечений у духовці цілком

Запікання риби цілком у духовці – це найлегший спосіб приготування, з яким впорається не лише недосвідчена молода господиня, а й не менш далекий від цього господар.

• риба (морський окунь) – 1 прим.;
• спеції – 1 ч. л.;
• сіль - щіпка;
• олія – 50 г;
• петрушка – 30 г.

Приготування: 35 хвилин.

Калорії: 65 Ккал/100 р.

Миємо тушку під струменем холодної води. Спеціальними ножицями обережно зрізаємо хвіст та плавці. Видаляємо ножем луску. Краще це робити в глибокій мийці, щоб вона не летіла на всі боки. Розрізаємо черево окуню і одним різким рухом руки видаляємо всі нутрощі. Ретельно вимиваємо черевну порожнину, щоби зійшла кров, і риба не гірчила.

Натираємо рясно всередині і зовні сіллю та спеціями, залишаємо насититися ароматами трав. Включаємо електродуховку на 175 °С. Готуємо скляну жаровню і кладемо туди шматочок вершкового масла|мастила|.

Петрушка миємо, струшуємо і дрібно нарізаємо. Шпигуємо окуня всередині зеленню, перекладаємо в блюдо і ставимо запікатись на двадцять хвилин. Деякі господині видавлюють сік лимона на рибу, але це зробить страву лише сухіше.

Перед запіканням на боках потрібно зробити надрізи, що відповідають порційним шматочкам, у готовому вигляді це зробити важче – страва розвалюватиметься.

Окунь морський червоний з картоплею та сиром

Смачна страва виходить із філе червоного окуня з молодою картоплею та тертим сиром. Від однієї згадки виникає бажання одразу ж її приготувати.

• філе червоного морського окуня – 650 г;
• бульби картоплі – 1 кг;
• сир – 300 г;
• кріп - 1 ч. л.;
• домашній майонез – 4 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• яйце – 2 шт.

Приготування: 75 хвилин.

Калорії: 73 Ккал/100 р.

Червоного морського окуня можна купити цілком і обробити його в домашніх умовах на красиві філе, але це займе щонайменше годину. Можна заплатити трохи більше, але купити готове м'ясо. У будь-якому випадку це потрібно робити у перевіреному спеціалізованому магазині, щоб отримати якісний продукт.

Молоду картоплю чистим ножем чи за допомогою металевої сітки. Якщо бульби великі, розрізаємо на четвертини. Яйця збиваємо із домашнім майонезом, додаємо сіль.

На деко з високими бортами розподіляємо картоплю, збризкуємо олією. Зверху кладемо філе окуня. Заливаємо яєчно-майонезною заправкою та присипаємо товстим шаром тертого сиру.

Ставимо запікатись у прогріту електродуховку на п'ятдесят хвилин. Готову гарячу страву одразу розкладаємо по тарілках та подаємо на стіл.

Читайте як приготувати смачне та корисна страва- цукати з гарбуза.

Читайте як приготувати цікаву мексиканську страву - кесадиллю з куркою.

Апетитний суп з креветками рецепти з фото та покроковими рекомендаціями.

Як приготувати морського окуня у фользі?

Запікання морепродуктів у фользі - один із найпоширеніших способів їх приготування. За рахунок такої обмотки продукт зберігає весь свій сік усередині і виходить дуже ніжним.

• риба (морський окунь) - 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• перець, сіль

Приготування: 40 хвилин.

Калорії: 59 Ккал/100 р.

Свіжого морського окуня миємо у воді, обрізаємо плавці, зчищаємо луску і виймаємо нутрощі. Голову можна залишити чи відрізати на юшку. Цибулини шаткуємо товстими кільцями, морквину - брусками.

Рибу добре змащуємо сіллю всередині та на поверхні. Відрізаємо довгий шматок фольги, складаємо вдвічі і по центру кладемо одну рибину. Притрушуємо перцем. У черевце кладемо овочі, поливаємо верхи маслом і щільно загортаємо у фольгу, щоб не було просвітів.

За таким самим принципом обробляємо другу рибину. Запускаємо пристрій на 180 °С. Викладаємо заготовки на лист і відправляємо запікатися на двадцять п'ять хвилин. Наприкінці акуратно надриваємо фольгу і даємо рибі підрум'янитися. Слідкуйте за тим, щоб весь сік не витек. Сформуйте подобу човника.

Готову страву перекладіть на тарілку, прикрасьте нарізаними часточками лимона та червоних помідорів.

Рецепт приготування філе у сметані

Домашня жирна сметана – це завжди безпрограшний варіант для маринування та заливання будь-якої риби, яка запікається у духовці. Цей кисломолочний продукт сприяє пом'якшенню і так ніжного м'яса.

• філе окуня – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• петрушка – 25 г;
• морквина – 2 шт.;
• нерафінована олія – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Приготування: 55 хвилин.

Калорії: 92 Ккал/100 р.

Готове філе риби миємо та просушуємо на серветці.

Жаровню змащуємо олією. З овочів знімаємо шкірку, нарізаємо півкільцями. Рибу посипаємо спеціальними приправами, травами та сіллю, залишаємо на десять хвилин. Петрушку подрібнюємо.

Включаємо електродуховку на 185 °С. Філе викладаємо в жаровню щільно один до одного, зверху розподіляємо товстим шаром підготовлені овочі. Домашню сметану викладаємо всю відразу по центру та розмазуємо ложкою по всій страві. Виходить вакуум для запікання. Ставимо готуватись на тридцять хвилин. Наприкінці посипаємо рибу зі сметаною петрушкою і подаємо разом із картопляним пюре чи гречкою.

За цією ж схемою можна приготувати окуня, тільки замаринувати його не в спеціях та травах, а домашньої легкоїгірчиці. Теж вийде смачно.

Морський окунь з овочами в рукаві

Запікаючи окуня з овочами, можна щоразу експериментувати – міняти інгредієнти. Так страва вам не приїсть і за підсумком ви знайдете найбільш підходящий для вас варіант поєднання продуктів.

• горошок – 200 г;
• риба (морський окунь) – 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• броколі – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• запашні трави для риби – 2 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування: 75 хвилин.

Калорії: 87 Ккал/100 р.

Рибу чистимо, видаляємо нутрощі, зрізаємо плавці та хвіст. Робимо надріз по хребту і одним різким рухом вивертаємо навкруги. Так хребет миттєво відшаруватиметься від м'яса, і в рибі залишаться лише дрібні кісточки, які при запіканні практично розчиняться. Натираємо отримане філе сушеними травами: розмарином, чебрецем, кропом. Підійде все, що є.

Займаємось підготовкою овочів. Брокколі занурюємо на одну хвилину в воду, що закипає, виймаємо шумівкою і розкладаємо на рушник. Цибулю пасеруємо на рослинній олії. Помідори миємо та нарізаємо кільцями.

Беремо глибоку жаровню, на дно кладемо цибулю, броколі, помідори, висипаємо консервований горошокі зверху завершуємо рибним філе. Підсолюємо, поливаємо маслом, що залишилося і ставимо запікатися в прогріту електродуховку на п'ятдесят п'ять хвилин.

1. Страва вийде ще смачніша, якщо рибу попередньо замаринувати;
2. Луска легше знімається з окуня, якщо його занурити на одну хвилину в киплячу воду або відправити на п'ять хвилин у морозилку. Ще одна хитрість: рибу на ніч посипають великою сіллю, вранці пластини самі відшаруються. Але найкраще використовувати спеціальний ніж для чищення морепродуктів;
3. Щоб шкіра знялася без утруднень, підморозьте її, потім зробіть надріз на спинці, і вона одним рухом відірветься;
4. Ця морська риба виходить смачною не тільки під час запікання в духовці. Зварена на ній юшка просто божественна. Занурюється окунь вже в воду, що закипає, і проварюється не більше десяти хвилин;
5. Якщо страву призначають дітям, то рибу краще приготувати на пароварці і ретельно відібрати кістки;
6. Запечений морський окунь чудово поєднується з розсипчастим рисом, свіжим. овочевим салатомта смаженою картоплею;
7. Не розморожуйте рибу у воді, вона втратить усі вітаміни і вийде сухою. Краще це робити у холодильнику, навіть якщо це займе більше часу;
8. Обрізати хвіст і плавці краще спеціальними ножицями та в рукавичках, щоб не наколоти пальці чи долоню;
9. Досвідчені кулінари готують морського окуня у білому вині, у клярі, з грибами та пряними травами, а також натирають сумішшю оливкової олії та бальзамічного оцту.

Смачного!

Морський окунь – корисна риба, багата кислотами Омега-3. У його м'ясі міститься необхідний для організму таурин — амінокислота, здатна нормалізувати рівень холестерину в крові. Страви, приготовані на основі цієї риби, рекомендовані людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, атеросклероз і гіпертонію.

Зовні морський окунь нагадує річкового, але на смак ці дві рибки зовсім не схожі. Морський окунь набагато жирніший і соковитіший, і що важливо — у ньому відсутні дрібні кістки. Його по праву можна назвати однією з найсмачніших риб. Їх готують безліч різних страв. Запікають у духовці з овочами, смажать на сковороді, готують у клярі, коптять, роблять заливне, запіканки. М'ясо морського окуня дуже ніжне, без специфічного рибного присмаку. Така риба відмінно підходить для приготування юшки та різних супів. Дуже поживними та ніжними одержують котлетки, приготовані з м'яса морського окуня.

Багато господарок воліють морського окуня просто смажити. Зробити це дуже просто. Для цього тушку риби розморожують при кімнатній температурі, очищають від луски, видаляють голову, плавці, начинки. Рибу, невелику за розміром, смажать цілком. Більшого окуня слід порізати на порційні шматки. Рибу солять, перчать, поливають лимонним соком, обвалюють у паніровці чи борошні та обсмажують у маслі по 5-7 хвилин із кожного боку. Готового окуня подають гарячим з різними гарнірами, свіжими овочамита зеленню.

Хто віддає перевагу ніжній рибці можуть приготувати морського окуня в сметанному, томатному або вершковому соусі. Дуже смачним виходить окунь, запечений із різними овочами., Наприклад, з картоплею, морквою, цибулею, болгарським перцем, цвітною капустою, броколі.

Секрети приготування ідеального морського окуня

Морський окунь - смачна і дуже корисна рибка, багато господинь знають про це і намагаються робити страви на її основі якнайчастіше. Але в процесі приготування часто виникають питання. Про те як смачно приготувати морського окуня, які є секрети та нюанси розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Перед приготуванням морського окуня слід ретельно очистити від луски, видалити голову, плавці, начинки, рибу добре промити. Нанести на тушку діагональні розрізи і добре змастити сіллю та спеціями. Підготовлену таким чином рибу слід залишити хоча б півгодини. Потім можна приступати до термічної обробки.

Секрет №2. У процесі приготування юшки морського окуня слід викладати в киплячу та підсолену воду. Загалом варіння риби займе не більше 10-15 хвилин.

Секрет №3. Ніжний смак риби поєднується практично з усіма популярними гарнірами. Морського окуня добре подати з відвареною або смаженою картоплею, овочевим салатом, розсипчастим рисом.

Секрет №4. Рибу слід розморожувати за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника. Якщо помістити морського окуня в ємність з водою для більш швидкого розморожування, то він швидко втратить свої поживні та смакові властивості, а страва вийде сухою.

Окунь з овочами, приготовлений за цим рецептом, стане справжньою окрасою святкового столу. Рибу перед запіканням можна збризкати лимонним соком - так страва стане ще смачнішою і ніжнішою. За бажанням використовуйте спеції для риби.

Інгредієнти:

• Морський окунь – 1 шт.;
• Картопля - 3 шт.;
• Болгарський перець – 1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Помідор - 3 шт.;
• Маслини - 10 шт.;
• Олія оливкова - 50 г;
• Сухий імбир, перець;
• Сіль, зелень.

Спосіб приготування:

1. Рибу розморожуємо, очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, голову, плавці, промиваємо.
2. Чистого окуня натираємо сіллю, перцем, зеленню, залишаємо маринуватися на півгодини.
3. Овочі промиваємо. Перець, моркву нарізаємо кубиками, помідори півкільцями, картопля тонкими пластинами.
4. Цибулю нарізаємо кільцями і маринуємо в невеликій кількості оцту, додаємо сіль.
5. У форму для запікання, змащену олією, викладаємо картоплю, солимо, зверху поміщаємо рибу, моркву, перець. Все посипаємо зеленню, спеціями.
6. Зверху викладаємо часточки помідорів, закриваючи простір навколо окуня.
7. Страву збризкуємо рясно оливковою олією.
8. У форму вливаємо 100 мл води, закриваємо листом фольги, поміщаємо до духовки (190 0 С). Запікатимемо близько години до повної готовності овочів.
9. Готову рибу прикрашаємо маслинами, гілочками петрушки. Подаємо окуня з овочами в тій самій страві, в якій він запікався.

Цікаве із мережі

Рецепт смаженого морського окуня у сметані

У морського окуня приємний ніжний запах, а якщо рибу правильно приготувати, вийде справжній кулінарний шедевр. Мінімум інгредієнтів та часу на приготування – в результаті ви отримаєте розкішну страву, яка приємно здивує гостей. Спеції вибирайте на свій смак. Замість сметани можна використовувати вершки - риба вийде ще ніжнішою.

Інгредієнти:

• Філе морського окуня - 700 г;
• Сухарі панірувальні - 100 г;
• Цибуля - 2 шт.;
• Спеції для риб;
• Сметана - 250 мл;
• Сік лимона 3 ст.
• Олія оливкова - 3 ст.л.;
• Перець, сіль - за смаком;
• Оливки - за смаком;
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Філе морського окуня розморожуємо на нижній полиці холодильника, нарізаємо невеликими шматочками.
2. Рибу натираємо перцем, сіллю, збризкуємо соком лимона та оливковою олією, залишаємо маринуватися на півгодини.
3. Окуня обвалюємо в панірувальних сухарях, змішаних зі спеціями, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки.
4. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в окремій сковороді.
5. До риби додаємо обсмажену цибулю, заливаємо сметаною. Сковороду закриваємо кришкою, страву гасимо близько 10 хвилин. Вогонь при цьому має бути мінімальним.
6. Морського окуня подаємо з відвареною картоплею, розсипчастим рисом. Прикрашаємо оливками та зеленню.

Якщо вам набридли супи, які вже стали звичними, то саме час урізноманітнити меню. Приготуйте ароматну, смачну та корисну юшку з морського окуня. У цієї риби немає специфічного запаху, тому юшку можна запропонувати дітям і всім, які страждають на алергію. До того ж жирні кислоти, що містяться в морському окуні, благотворно впливають на організм, а протеїни, яких у м'ясі велика кількість, дуже корисні для мозку. За бажання використовуйте будь-яку іншу рибу, наприклад, судака, сазана, сома.

Інгредієнти:

• Морський окунь - 2 шт.;
• Вода - 3 л;
• Морква - 1 шт.;
• Картопля - 4 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Спеції, сіль, перець – за смаком;
• Сметана, зелень для подачі.

Спосіб приготування:

1. Рибу розморожуємо, видаляємо луску, плавці, нутрощі, голову, добре промиваємо. Поміщаємо в каструлю з окропом, варимо 15 хвилин.
2. Очищену моркву, цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо в олії до готовності.
3. Картоплю очищаємо, також нарізаємо невеликими кубиками.
4. Рибу дістаємо з бульйону, відокремлюємо від хребта та кісток.
5. Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння.
6. У киплячу рідину опускаємо картоплю, готуємо 10 хвилин.
7. Потім у суп відправляємо овочеву засмажку, спеції, солимо, перчимо. Закладаємо рибу. Юшку готуємо 10 хвилин.
8. Вогонь вимикаємо, юшку наполягаємо 30 хвилин.
9. Страву подаємо гарячим з рубаною зеленню та сметаною.

Як приготувати філе морського окуня в мультиварці

Завдяки появі мультиварки процес приготування їжі значно спростився. Тепер достатньо вибрати відповідний рецепт, придбати необхідні інгредієнтита почати творити свій кулінарний шедевр. Приготуємо морського окуня під маринадом у мультиварці. За бажання додайте желатин, тоді після застигання страви, ви отримаєте розкішне заливне.

Інгредієнти:

• Філе морського окуня – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сік томатний – 1,5 ст.;
• Морква - 2 шт.;
• Олія - ​​4 ст.л.;
• Цедра лимона - 3 ч. л.;
• Сіль, перець, спеції для риби – за смаком;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Філе розморожуємо, нарізаємо на шматочки.
2. Рибу натираємо сіллю, спеціями, цедрою, перцем. Маринуємо близько півгодини.
3. Включаємо режим «Випічка», в мультиварювальну чашу вливаємо масло, рибу обсмажуємо з обох боків. Готового окуня дістаємо із мультиварки.
4. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Овочі обсмажуємо у мультиварці.
5. Рибу перекладаємо до овочів, вливаємо томатний сік, додаємо лавровий лист, солимо, перчимо. Готуємо 10 хвилин.
6. Змінюємо режим на «Гасіння». Готуватимемо близько години.
7. Готову рибу подаємо з відвареною картоплею, рисом. Така риба чудово зберігає свої смакові якості та у холодному вигляді.

Тепер ви знаєте, як приготувати морського окуня за рецептом з фото. Смачного!

Чи не знаєте, чим ще здивувати званих гостей на святковому гулянні? Пропонуємо до вашої уваги цікаві рецепти приготування запеченого в духовці червоного морського окуня. Рибка виходить пікантною, смачною та апетитною.

Морський окунь, запечений у духовці

Інгредієнти:

• морський окунь (червоний) – 3 шт.;
• лимон – за смаком;
• розмарин;
• масло рослинне;

Для соусу:

• яйце – 2 шт.;
• сметана – 25 мл;
• спеції;
• сир – 105 г.

Приготування

Зараз ви дізнаєтеся, як смачно приготувати морського окуня в духовці. Отже, тушки обробляємо, очищаємо від луски, відрізаємо плавці та потрошимо. На кожній рибці робимо гострим ножем невеликі надрізи та вкладаємо в них лимонні часточки. Натираємо тушки спеціями, розмарином і залишаємо на 35 хвилин.

Для приготування соусу розбиваємо в миску курячі яйця, додаємо сметану і перемішуємо. Натираємо в отриману суміш твердий сир і підсолюємо за смаком. Форму вистилаємо фольгою, промазуємо олією і викладаємо на дно замариновану рибу. Заливаємо соусом тушки і прикриваємо зверху фольгою. Запікаємо окунів 45 хвилин у розігрітій духовці, а потім подаємо до столу.

Морський окунь у духовці з овочами

Інгредієнти:

• окунь морський (червоний) – 1 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• картопля – 315 г;
• лимон – 55 г;
• морква – 45 г;
• олія оливкова – 35 мл;
• - 1 ст. ложка;
• спеції.

Приготування

Картоплю та моркву миємо щіткою і відварюємо «в мундирі» у підсоленій воді. Рибу чистимо, зрізаємо плавці та робимо на тушці неглибокі надрізи. Посипаємо окуня різними спеціями, збризкуємо оливковою олією та бальзамічним оцтом. Поверх тушки видавлюємо лимонний сікі маринуємо рибу на 1:00, прибравши в холодильник. Цибуля і варені овочі чистимо і шаткуємо тонкими кільцями. Форму змащуємо олією, викладаємо спочатку картоплю, потім моркву та цибулю. Зверху кладемо окуня та випікаємо страву при 200 градусах 45 хвилин.