Як приготувати смачні смажені броколі. Чим відрізняється від приготування свіжих овочів? Запіканка з сирним соусом у духовці

Брокколі – корисний різновид капусти. Попри рослинне походження, вона ситна і поживна. Не дивно, що представлений овоч популярний. У статті я розповім, як приготувати брокколі смачно та корисно на сковороді, у духовці, у мультиварці та на пару.

У капусті багато клітковини, вітамінів та мінералів. Готують у домашніх умовах у різний спосіб, але тільки правильна обробка допомагає брокколі зберегти цінність. Вона поєднується з різноманітними крупами та м'ясом. Ось чому часто зустрічається у складі салатів чи подається як гарнір.

Я поділюся дев'ятьма покроковими технологіями приготування корисних овочів, що зберігають користь. Сподіваюся, ви оціните рецепти і візьмете на «озброєння».

Почнемо з гасіння. Гаситься капуста швидко, а в результаті виходить корисна і смачна страва, що характеризується ніжною консистенцією і користю для здоров'я. Я тушу броколі у воді з додаванням солі, хоча часто використовую й інші овочі.

Класичний рецепт зі сметаною

Приготуємо броколі зі сметаною в домашніх умовах, яка зіграє роль соусу. Завдяки сметані капуста стане ніжною та корисною. З'ївши порцію страви, наситите організм вітамінами.

Інгредієнти:

• Морозиві броколі – 300 г.
• Сметана – 100 г.
• Вода – 50 мл.
• Сіль та спеції.

Приготування:

1. Спочатку розморозьте та промийте броколі у великій кількості води, розберіть на гілочки.
2. Підготовлену капусту відправте в розігріту сковорідку, влийте водицю, посоліть і тушкуйте третину на мінімальному вогні.
3. У сковорідку надішліть сметану, перемішайте і готуйте п'ять хвилин.
4. Подаючи до столу, тушковані брокколі посипте спеціями і розкладіть порційні тарілки.

Тепер поділюся кількома хитрощами. Для прискорення розморожування броколі дістаньте з упаковки, викладіть у глибокий посуд та залийте водою. Пізніше злийте воду, а капусту після миття використовуйте за призначенням.

Відео рецепт

Як приготувати брокколі в духовці – 3 рецепти

Для багатьох людей броколі – улюблений різновид капусти. Інтернет та кулінарні книги пропонує безліч рецептів приготування. Мені доводилося готувати овоч у різний спосіб, проте страви, приготовлені в духовці, завжди займали лідируючі позиції.

За допомогою запечених овочів вдало прикрасіть стіл та продемонструєте гостям кулінарні здібності. Повірте, така святкова трапеза задовольнить їхній апетит на всі сто.

Рецепт №1 – Брокколі з сиром

Інгредієнти:

• Капуста – 500 г.
• Твердий сир – 150 г.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 1 склянка.
• Рослинна олія – 2 ст. ложки.
• Перець та сіль.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Брокколі промийте, зачекайте, поки стіче рідина, розділіть на суцвіття. У сотейник налийте трохи олії та обсмажте овочі. Через п'ять хвилин перекладіть у форму.
2. В інший посуд натріть сир, влийте молоко і задійте яйця. Посоливши та приправивши перцем, суміш перемішайте до однорідної маси.
3. Отриманим складом залийте броколі і поставте форму в розігріту до двохсот градусів духовку. Через двадцять хвилин дістаньте, прикрасьте зеленню та подайте на стіл.

За допомогою рецепту з сиром уразіть і звичайного гостя, і гурмана. У нас ви дізнаєтеся, як приготувати брюссельську капусту, яка за користю та смаковими характеристиками не сильно поступається брокколі.

Рецепт №2 – Брокколі з картоплею

Інгредієнти:

• Капуста - 100 г.
• Картопля – 4 шт.
• Кольорова капуста- 200 р.
• Молоко – 50мл.
• Твердий сир – 100 г.
• Перець та сіль.

Приготування:

1. Помийте картоплю, викладіть на лист і запікайте цілком у духовці при двохстах градусах. Години достатньо.
2. Поки готується картопля, капусту розділіть на гілочки і проваріть. Запечену картоплю розріжте навпіл, виберіть м'якоть, з'єднайте з брокколі і потовчіть.
3. В отриману масу влийте молоко, додайте сирну стружку, перець та сіль. Після перемішування вийде однорідна маса.
4. Картопляні човникизаповніть сумішшю, а зверху покладіть гілочкою капусти. Посипавши сиром, запікайте. Рум'яна скоринка – індикатор готовності.

Рецепт № 3 – Брокколі з вершками

Інгредієнти:

• Брокколі – 400 г.
• Вершки – 500 мл.
• Твердий сир – 150 г.
• Борошно – 1 ст. ложки.
• Вершкове масло, перець та сіль.

Приготування:

1. Суцвіття капусти від'єднайте від стебел і відваріть. Воду злийте, а броколі відкиньте на друшляк і перемістіть у форму. Сир пропустіть через велику тертку.
2. У середній сковороді розтопіть масло|мастило|, всипте муку|борошно| і на мінімальному вогні обсмажте три хвилини. У сковорідку влийте вершки, а отриману масу доведіть до кипіння.
3. У вершкову масу всипте сир і, помішуючи, готуйте, доки не розплавиться. Соусом залийте капусту. Залишиться відправити форму в духовку. За 180 градусів готуйте 25 хвилин.

Відео приготування

Якщо подобається цей овоч, обов'язково скуштуйте рецепти. Не виключаю, що страви не здивують, але урізноманітнити повсякденне меню допоможуть повністю. Думаю, ці кулінарні шедеври припадуть вам до душі. Не скажу, що вони готуються швидко, але результат компенсує тимчасові витрати. Якщо захочеться чогось рибного, приготуйте в духовці сьомгу.

Готуємо брокколі на сковороді

З брокколі готують різноманітні страви: супи, рагу, салати та запіканки або гарнір, який доповнить основну страву. Сковорода, яка знаходиться в розпорядженні гарного кулінара, замінює будь-який інший посуд. Вона допомагає варити, запікати, смажити, сушити та гасити різноманітні продукти.

Інгредієнти:

• Батон – 0.5 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Брокколі – 200 р.
• Сіль.

Приготування:

1. Капусту помийте та розберіть на суцвіття. Потім гілочки проваріть. Головне не переборщити, інакше вийде каша.
2. Збийте яйце. Я роблю це міксером. Якщо такої техніки немає, скористайтесь вилкою. Просто збивати доведеться довше.
3. З батона зніміть скоринку та поламайте на невеликі шматочки. Виклавши хліб на сковорідку, підсушіть, а потім подрібніть у блендері.
4. Овочі обваляйте в яйцях і сухариках, обсмажте в маслі. Тривалість смаження залежить від товщини стебла суцвіття. Готові броколі повинні легко розжовуватись та хрумтіти.

Гарнір готовий, подбайте про основну страву. Я рекомендую поєднувати смажену капусту з картоплею чи гречкою.

Відео рецепт

Рецепт броколі в мультиварці

Брокколі культивували у Стародавньому Римі. Пройшло чимало часу, проте цей різновид капусти, як і раніше, популярний. У ній багато вітамінів та важливих для організму речовин. Брокколі – джерело білка, насиченого амінокислотами, без яких організм людини не може працювати.

Овоч покращує роботу життєво важливих органів, серед яких печінка, серце та шлунок. Позитивно позначається на функціях нервової системи. Однак, за умови, що приготовлений правильно, наприклад, у мультиварці.

Приготовлені в мультиварці брокколі зберігають поживні речовини. Для досягнення результату знадобиться мінімум зусиль та часу.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг.
• Рослинна олія – 1 ложка.
• Вершкове масло – 3 ст. ложки.
• Вода – 0.5 склянки мультиварки.
• Перець та сіль.

Приготування:

• На початку приготування в ємність мультиварки влийте олію. Якщо маєте намір використовувати брокколі з морозилки, розморожувати не раджу. У чашу надішліть замороженою.
• Додайте воду, в середину капусти покладете вершкове масло|мастило| і сіль|соль| з перцем. Залишилося активувати режим "Плов" на третину години. Під час приготування не відкривайте кришку та не перемішуйте овочі. Через третину години викладіть та подайте до столу.

Готову страву подавайте разом із м'ясним частуванням – кроликом, свининою чи глухарем.

Наступна технологія допомагає приготувати капусту, яка підійде для салату чи овочевої нарізки. Вживаючи брокколі у вареному вигляді, очистіть організм і виведете зайву вологу та сіль. Дієтологи рекомендують їсти жінкам, які прагнуть скинути вагу та вагітним.

Салат з броколі та яблуками

Салат - популярна форма приготування, яка поєднується з різними продуктами, зберігає користь та смак. У результаті виходить салат, якому знайдеться місце на столі.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 р.
• Яблука – 100 г.
• Кріп – 50 г.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль та оливкова олія.

Приготування:

1. Капусту вимийте та розберіть на суцвіття. Дійте акуратно, інакше суцвіття розпадуться на квіточки. У киплячу воду опустіть стебла.
2. Трохи пізніше в каструлю надішліть і суцвіття. Через 2 хвилини каструлю приберіть із плити і злийте воду.
3. З промитих яблук зніміть шкірку і витягніть насіння. Фрукти наріжте середніми часточками. Кріп вимийте і подрібніть, лимон помийте і наріжте разом із шкіркою тонкими кружальцями.
4. Залишилося з'єднати підготовлені продукти, перемішати та полити олією.

Я подаю салат з броколі на сервірувальній тарілці, як самостійне блюдо. За бажання на друге поставте котлети або фалафель з нуту.

Брокколі у клярі

Будь-яка господиня, побачивши суцвіття броколі на прилавку магазину, розуміє, що вони дуже корисні, але купують овоч не всі.

Брокколі незалежно від типу обробки та способу приготування ніжні та смачні. Я пропоную простий і корисний рецепткапусти в клярі, яка характеризується мінімальною кількістю калорій і порадує хрусткою скоринкою. Навіть якщо немає досвіду в приготуванні овочів, справитеся з рецептом.

Інгредієнти:

• Брокколі – 1 качан.
• Рослинна олія – 1 склянка.
• Оливкова олія – 2 ст. ложки.
• Борошно - 150 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 1 ч. ложечка.
• Сіль і перець.

Приготування:

1. Капусту обдайте водою, зніміть листя і розділіть на суцвіття. Підготовлені гілочки помістіть у киплячу воду і варіть дві хвилини. Дістаньте з води і викладіть у друшляк, щоб вода стекла.
2. Поки суцвіття остигають, приготуйте тісто. Для цього збийте яйця, з'єднайте з іншими інгредієнтами за винятком рослинного масла, додайте трохи кип'яченої води і зробіть тісто, що нагадує сметану.
3. У глибокій каструлі розігрійте олію. Використовуючи вилку, суцвіття опустіть у тісто і відправте в киплячу олію. Окремі шматочки повинні безперешкодно плавати в олії. Це забезпечить прожарювання тесту.
4. Після утворення скоринки, суцвіття дістаньте із каструлі та викладіть на тарілку, покриту серветкою. Це допоможе брокколі в клярі позбутися зайвої олії.

Відео рецепт

Готуємо брокколі з яйцем

Я готую на сніданок смачні та поживні страви, серед яких броколі з яйцем. Для приготування нехитрого сніданку знадобиться небагато часу та зусиль, а результат виходить дивовижним.

Якщо подобається яєчня, за допомогою шедевра ви легко урізноманітнюєте меню і зробите харчування корисним. Завдяки яскравому зовнішньому вигляду брокколі з яйцем вранці підніме настрій. У результаті ви з кожним днем ​​ставатимете добрішими.

Інгредієнти:

• Брокколі – 200 р.
• Яйця – 2 шт.
• Часник – 1 часточка.
• Сіль, перець, олія.

Приготування:

1. Розберіть капусту на суцвіття і проваріть п'ять хвилин, попередньо додавши трохи солі.
2. Дістаньте з води та опустіть у холодну воду. При можливості додайте у воду трохи льоду. У результаті збережеться первозданний відтінок і стане хрустким.
3. Очистіть зубчик часнику, розріжте на маленькі шматочки і відправте в гарячу сковорідкуразом із порізаною на невеликі шматочки капустою. Все трохи обсмажте.
4. На капусту вилийте яйця і додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем. Точного часу смаження немає, керуйтеся смаком. При необхідності смажте брокколі під кришкою.

Брокколі є підвидом цвітної капусти, але відрізняється від неї більш насиченим зеленим кольором. Цей овоч поширений у країнах Європи і використовується там щодня. Цей овоч багатий на вітаміни і мікроелементи, тому він вважається дуже корисним для людського організму. Смажити броколі досить легко і з мінімальними витратами часу на приготування. Капусту можна включати до інших страв або подавати як гарнір. Знаючи правила запікання цього зеленого овочу, можна не тільки урізноманітнити домашнє меню, але й зробити ваш обід корисним та низькокалорійним.

Вибір та підготовка

Свіжу рослину обов'язково потрібно обполоснути під струменем води, після чого можна розділити його на суцвіття або просто нарізати шматочками.

Порада! Якщо на верхівці вже утворилися квіти, їх необхідно зрізати, а в їжу використовувати тільки ущільнені ніжки.

Для збереження більшої кількості корисних речовин, рекомендується, щоб перед приготуванням капуста була брокколі свіжою, без будь-якої термічної обробки. Але смажити можна і овоч, що пройшов процес варіння. При цьому слід зважати на те, що час запікання зменшиться. Заморожена броколі викладається у сковороду без попереднього розморожування.

Кількість хвилин для приготування залежатиме не тільки від стану овочів, а й від його величини, побічних інгредієнтів та мети самого рецепту.

На пательні

Скільки смажити капусту на сковороді, якщо її попередньо зварити і чи можна готувати, якщо відварити не вдалося, а чи запікають відварені та заморожені рослини? Брокколі нового врожаю потрібно смажити протягом десяти хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не допустити підгорання. Кришку при цьому закривати не рекомендується. Чим менше овоч піддається термообробці, тим більше корисних речовин зберігає у своєму складі.

Невеликі суцвіття піддають варінню протягом п'яти хвилин, потім їх слід викласти в холодну воду зі шматочками льоду. Таким чином, вдається зберегти яскравий зелений колір рослини. Після цього треба розігріти сковороду з олією, викласти трохи підсушений продукт і смажити хвилини три на середньому полум'ї. Готовність страви можна визначити, якщо скуштувати овоч. Добре просмажений продукт не матиме гумової структури, а навпаки буде приємно похрускувати. При варінні та заморожуванні броколі втрачає багато корисних елементів свого багатого хімічного складу, Але її все одно можна готувати і вживати в їжу. Правильно буде зварити ту капусту, яка була зібрана понад сім днів тому, при цьому не забуваючи підсолити воду.

З яйцем

Брокколі смажені з яйцем можна перетворити на оригінальний яєчний гарнір до м'ясних і рибним стравам, для якого знадобиться кілька яєць, сіль та півкілограма овочів. Капусту спочатку відварюємо в підсоленій воді, даємо їй охолонути і обсохнути. Далі необхідно запекти її з обох боків на оливковій олії для більшої м'якості. За допомогою товкачки перетворюємо суцвіття на пюре і заливаємо яйцями. Після ретельного перемішування смажити делікатес потрібно приблизно три хвилини.

З соєвим соусом

Страва популярна не тільки своєю пікантністю та незвичайним поєднаннямінгредієнтів, а й ситним складом.

Для приготування візьміть:

• 300 гр. броколі;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. кунжутного насіння;
• 1 ст. л. олії оливи;
• щіпка чорного меленого перцю;
• морська сіль.

Насамперед на сухій сковорідці слід посмажити кунжутні насіння, які постійно потрібно перемішувати, інакше вони можуть швидко підгоріти. Після того, як вони стали золотистими, викладаємо кунжут в окрему ємність і залишаємо, щоб охолонув продукт. У сковороду наливаємо олію та поміщаємо туди капусту, час повного приготування якої складе близько трьох хвилин. Потім броколі викладаємо в тарілочку, посипаємо смаженим насінням, перцем, сіллю і поливаємо соусом.

У паніровці

Для отримання хрусткої скоринки на поверхні зеленої рослини використовуйте панірувальні продукти. На сто грам суцвіть достатньо взяти одне куряче яйце, подрібнені сухарики, олію та сіль.

Відваріть підготовлений овоч і дайте воді стекти, використовуючи друшляк. У глибокій ємності збийте яєчко, присипавши трохи солі. Розжарити сковороду і опустити туди капусту, попередньо вмочивши її в яйце, а потім в паніровку. Смажити смачну броколі потрібно на олії до утворення скоринки з усіх боків.

У клярі

Рецепт досить поширений та цікавий. Він робить страву хрумкою, незвичайною і красивою, тому подавати таку закуску можна навіть до святкового фуршету.

Перш ніж смажити апетитну броколі в клярі, слід відварити овоч у слабосоленій воді і поставити його остигати і висихати. Для приготування тіста слід змішати яєчка, просіяне пшеничне борошно, оливкова олія та сіль. Якщо маса вийшла густою, то розбавте її молоком чи водою. Поступово зануривши у кляр кожне суцвіття, помістіть його в розпечену сковорідку з маслом і запікайте до утворення рум'яного шару з кожного боку. Три хвилини при середньому температурному режимі печі буде достатньо для приготування хрусткої капустки.

Корисні страви з броколі не тільки приємно вживати, але й швидко готувати. Є багато рецептів запікання цієї рослини, які сподобаються гостям та стануть приємним сюрпризом для домочадців. Враховуючи поради, як смажити зелений овоч, досить легко отримати оригінальний домашній гарнірабо просто поживну закуску.

З часником

Знадобиться:

• броколі 500 гр.;
• часник 2 – 3 зубчики;
• оливкова олія 50 мл.;
• вода 1 склянка;
• сіль і перець – на ваш розсуд.

Приготування:

1. Брокколі розморожуємо (якщо ви купили заморожені), ретельно промиваємо під теплою проточною водою (про те, як приготувати заморожену капусту броколі, можна дізнатися).
2. Далі кожне суцвіття ділимо навпіл (так вона швидше загаситься).
3. Розігріваємо сковороду, в неї наливаємо оливкову олію.
4. Як тільки олія прогріється - викладаємо броколі, заливаємо водою і залишаємо гасити на 20 хвилин.
5. У цей час натираємо часник на дрібній тертці.
6. Після перших 10 хвилин гасіння можна додати часник та спеції.

З сиром

Знадобиться:

• броколі 300 гр.;
• сир твердий 100 г;
• соєвий соус 50 мл;
• 1 склянка води;
• 1 пучок петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• оливкова олія;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Брокколі промиваємо і ділимо кожне суцвіття навпіл.
2. Сир та часник натираємо на дрібній тертці (окремо!).
3. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо олію.
4. Як тільки масло розігрілося – викладаємо броколі та заливаємо водою.
5. Накриваємо кришкою та чекаємо 10 хвилин.
6. Після чого додаємо соєвий соус, часник та спеції та залишаємо тушкуватись до готовності (це ще в середньому 10 хвилин).
7. Готові броколі викладаємо на тарілку та посипаємо тертим сиром.

Подаємо до столу.

Не забувайте підливати воду в міру її википання!

Гасити можна і без олії. Тоді на розпечену сковороду викладіть броколі і одразу залийте їх водою, поки вони не встигли засмажитись.

Смажена на сковороді

З червоним перцем

Знадобиться:

• броколі 400 гр.;
• оливкова олія 50 мл.;
• 1 гострий червоний перець;
• 3 зубчики часнику;
• 50мл. лимонного соку;
• свіжомелений чорний перець і сіль.

Готуємо:

1. Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під теплою проточною водою та розрізаємо кожне суцвіття на 4 частини вздовж.
2. Гострий перець нарізаємо кружальцями, видаляємо насіння.
3. Ставимо сковороду розігріватись.
4. Наливаємо масло і спочатку відправляємо смажити нашу броколі.
5. Приблизно через 5 хвилин додаємо гострий перецьі ретельно перемішуємо.
6. Ще через 5 хвилин додаємо перець та сіль.
7. Смажимо брокколі до готовності та появи рум'яного відтінку.

Весь час приготування займає 20-30 хвилин.

З кунжутом

Знадобиться:

• 300 гр. броколі;
• 2 ст. л. смаженого насіння кунжуту;
• 50мл. оливкової олії, 50 мл. соєвого соусу;
• чорний мелений перець та сіль – на ваш розсуд.

Приготування:

1. Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під проточною водою та розрізаємо навпіл.
2. Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді протягом 1 хвилини до рум'яного відтінку.
3. Після того, як ми обсмажили кунжут – відкладаємо його убік.
4. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію.
5. Як тільки масло прогрілося – відправляємо туди нашу броколі та смажимо 10 хвилин.
6. Через 10 хвилин додаємо соєвий соус і спеції і смажимо ще 10 хвилин.
7. За 1 – 2 хвилини до готовності додаємо кунжут та ретельно перемішуємо.
8. Викладаємо страву на тарілки та подаємо до столу.

Така броколі в кунжуті стане чудовим гарніром для курки у кисло – солодкому соусі.

При обсмажуванні кунжуту будьте обережні, оскільки під впливом температури він може «стріляти» зі сковороди. До того ж кунжут, що згорів, має неприємний запах, якого складно позбутися.

Відео-рецепт приготування брокколі з кунжутом:

У клярі

Простий кляр

Знадобиться:

• 1 качан брокколі;
• 150 гр. борошна;
• 2 курячі яйця;
• 1 склянка соняшникової олії;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Качан брокколі поділяємо на суцвіття, ретельно промиваємо.
2. Кип'ятимо каструлю води, підсолюємо та відправляємо суцвіття брокколі варитися на 5 хвилин.
3. Після закінчення часу витягуємо і залишаємо охолоджуватися.
4. На той час готуємо класичний кляр. Для цього борошно перемішуємо із сіллю та перцем. В окрему миску розбиваємо яйця і збовтуємо їх.
5. У сковороду наливаємо олію та чекаємо, поки вона прогріється. Як масло нагрілося, беремо одне суцвіття броколі, обмочуємо його в яйці (повністю), після – обвалюємо в борошні. І відправляємо у гарячу олію.
6. Таку процедуру робимо з кожним суцвіттям. Смажимо в олії доти, поки тісто не схопиться і не придбає приємний рум'янець.

Щоб перевірити, чи готове масло для смаження чи ні, для цього капніть трошки кляру в сковороду. Якщо навколо нього починають утворюватися бульбашки і чути шипіння – кляр готовий.

Більше смачних рецептів приготування капусти брокколі у клярі ви знайдете у .

Відео-рецепт приготування брокколі у клярі:

На кефірі

Знадобиться:

• 1 качан брокколі;
• 1 склянка олії для смаження.

Для кляру:

• 14 ч. л. куркуми;
• 14 ч. л. сухого меленого імбиру;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 70 мл. кефіру;
• 70 мл. води;
• 150 гр. борошна;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Качан брокколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і відварюємо їх у підсоленій окропі 5 хвилин (про те, як правильно варити капусту брокколі, щоб вона вийшла смачною і залишилася корисною, читайте).

Для кляру:

1. Змішуємо усі інгредієнти. Якщо він вийшов дуже густим – розбавляємо водою. Кляр повинен мати консистенцію сметани.
2. Далі виливаємо олію на сковороду, чекаємо поки вона розігріється.
3. Опускаємо кожне суцвіття броколі в кляр повністю і відправляємо смажитися в маслі до утворення золотистої скоринки.

З яйцем

Із зеленню

Знадобиться:

• 400 гр. броколі;
• 3 курячі яйця;
• 50мл. оливкової олії;
• 100 гр. твердого сиру;
• зелень;
• сіль і перець – на ваш смак.

Приготування:

1. Брокколі промиваємо і розрізаємо навпіл вертикально.
2. Викладаємо в ємність для запікання в духовці зрізом (плоською стороною) вниз.
3. Відправляємо на 10 хвилин у духовку за 180 градусів.
4. У цей час ретельно збиваємо три яйця та спеції в окремій ємності.
5. Сир натираємо на тертці.
6. Зелень дрібно кришимо.
7. Через 10 хвилин дістаємо ємність з капустою і заливаємо туди яйця.
8. Надсилаємо ще на 5 хвилин.
9. За 5 хвилин до готовності дістаємо капусту та посипаємо сиром.
10. Готується страва 20-30 хвилин в залежності від потужності духовки.
11. Перед подачею посипаємо зеленню.

Про те, як запекти брокколі, щоб вона була ніжною і корисною, читайте , а ви дізнаєтесь 9 смачних запіканокз броколі та цвітної капусти.

Вчимося готувати запіканку з брокколі та яйцем по відео-рецепту:

З картоплею

Знадобиться:

• 300 гр. броколі;
• 2 картоплини;
• 1 велика цибулина;
• 3 яйця;
• 100 гр. твердого сиру;
• 2 великі помідори;
• сіль, перець та оливкова олія – за смаком.

Приготування:

1. брокколі промиваємо та розрізаємо на половинки горизонтально.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, вирізаємо «вічка» та пошкоджені ділянки та ріжемо тонкими слайсами.
3. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями.
4. Помідори промиваємо, ріжемо кружальцями.
5. Беремо форму для запікання, змащуємо олією та викладаємо інгредієнти в наступному порядку:
   перший шар – картопля, другий – цибуля, третій – помідори, четвертий – капуста.
6. Відправляємо до духовки при 180 градусах на 15 хвилин.
7. У цей час розбиваємо яйця в окрему ємність і додаємо туди сир, натертий на дрібній тертці, а також сіль та перець.
8. Після закінчення перших 15 хвилин дістаємо ємність з овочами і заливаємо сумішшю яйця та сиру.
9. Відправляємо ще на 15 хвилин і блюдо готове!

Відео-рецепт приготування броколі з картоплею та сиром у духовці:

З батоном

З курячою грудкою

Знадобиться:

• 300 гр. броколі;
• 200 гр. свіжого батона;
• 1 куряча грудка;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль, чорний мелений перець та майонез за смаком.

Приготування:

1. Брокколі обсмажуємо на сковороді до готовності 15 хвилин.
2. Курячі грудки так само варимо до готовності.
3. Сир трьом на великій тертці.
4. Цибулю ріжемо кільцями.
5. Після того, як брокколі проварилися, розрізаємо на 4 частини.
6. Відварену курку ріжемо кубиками.
7. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець та майонез, перемішуємо та подаємо до столу.

З помідорами чері

Знадобиться:

• 400 гр. броколі;
• 200 гр. свіжого батона;
• 200 гр. помідорів чері;
• 1 – 2 зубчики часнику;
• 200 гр. креветок;
• 100 гр. сиру;
• сіль, спеції та майонез –на ваш смак.

Приготування:

1. Брокколі варимо 5 хвилин.
2. Креветки так само варимо до готовності 3 - 5 хвилин, поки вони не спливуть.
3. Сир трьом на великій тертці.
4. Батон ріжемо на слайси (або купуємо вже нарізаний), далі ці шматочки нарізаємо кубиками і відправляємо в духовку підсушитися на 180 градусів на 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Після того, як броколі проварилися, розрізаємо їх навпіл.
6. Креветки остудити, очищати і залишати цільними.
7. Черрі промиваємо та ріжемо на четвертинки.
8. Часник натираємо на дрібній тертці.
9. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти, сіль, спеції та майонез та перемішуємо.

Прості та смачні рецепти приготування

Найпростіші на сковороді, це, мабуть, згасити капусту разом із соєвим соусом та приправами. Так само дуже швидко готується броколі із соєвим соусом. За бажанням можна додати трохи імбиру.

Варіанти подачі страв

Брокколі, приготовані на сковороді – чудовий варіант гарніру.до м'яса чи риби. Так само може бути окремою самостійною стравою. Подавати броколі краще посипавши сиром чи зеленню. Також можна за допомогою броколі зробити оригінальну подачу страви.

Наприклад, урізноманітнити нудну курку з картоплею. Викладаємо пюре. робимо всередині поглиблення і викладаємо туди кілька суцвіть капусти. Салати з брокколі також можна прикрасити. поклавши зверху кілька штук суцвіть.

Таким чином, щодня споживаючи в їжу капусту броколі ви зможете убезпечити себе від багатьох захворювань і посилити імунітет організму без зайвих калорій.

Крім того, капуста броколі є продуктом із негативною калорійністютобто наш організм витрачає більше калорій на її перетравлення, ніж отримує з цього продукту. А це безперечний плюс, особливо для тих, хто дотримується дієти і ретельно стежить за своєю вагою.

З часником

Знадобиться:

• броколі 500 гр.;
• часник 2 – 3 зубчики;
• оливкова олія 50 мл.;
• вода 1 склянка;
• сіль і перець – на ваш розсуд.

Приготування:

1. Брокколі розморожуємо (якщо ви купили заморожені), ретельно промиваємо під теплою проточною водою (про те, як приготувати заморожену капусту броколі, можна дізнатися).
2. Далі кожне суцвіття ділимо навпіл (так вона швидше загаситься).
3. Розігріваємо сковороду, в неї наливаємо оливкову олію.
4. Як тільки олія прогріється - викладаємо броколі, заливаємо водою і залишаємо гасити на 20 хвилин.
5. У цей час натираємо часник на дрібній тертці.
6. Після перших 10 хвилин гасіння можна додати часник та спеції.

З сиром

Знадобиться:

• броколі 300 гр.;
• сир твердий 100 г;
• соєвий соус 50 мл;
• 1 склянка води;
• 1 пучок петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• оливкова олія;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Брокколі промиваємо і ділимо кожне суцвіття навпіл.
2. Сир та часник натираємо на дрібній тертці (окремо!).
3. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо олію.
4. Як тільки масло розігрілося – викладаємо броколі та заливаємо водою.
5. Накриваємо кришкою та чекаємо 10 хвилин.
6. Після чого додаємо соєвий соус, часник та спеції та залишаємо тушкуватись до готовності (це ще в середньому 10 хвилин).
7. Готові броколі викладаємо на тарілку та посипаємо тертим сиром.

Подаємо до столу.

Не забувайте підливати воду в міру її википання!

Гасити можна і без олії. Тоді на розпечену сковороду викладіть броколі і одразу залийте їх водою, поки вони не встигли засмажитись.

Смажена на сковороді

З червоним перцем

Знадобиться:

• броколі 400 гр.;
• оливкова олія 50 мл.;
• 1 гострий червоний перець;
• 3 зубчики часнику;
• 50мл. лимонного соку;
• свіжомелений чорний перець і сіль.

Готуємо:

1. Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під теплою проточною водою та розрізаємо кожне суцвіття на 4 частини вздовж.
2. Гострий перець нарізаємо кружальцями, видаляємо насіння.
3. Ставимо сковороду розігріватись.
4. Наливаємо масло і спочатку відправляємо смажити нашу броколі.
5. Приблизно через 5 хвилин додаємо гострий перець і ретельно перемішуємо.
6. Ще через 5 хвилин додаємо перець та сіль.
7. Смажимо брокколі до готовності та появи рум'яного відтінку.

Весь час приготування займає 20-30 хвилин.

З кунжутом

Знадобиться:

• 300 гр. броколі;
• 2 ст. л. смаженого насіння кунжуту;
• 50мл. оливкової олії, 50 мл. соєвого соусу;
• чорний мелений перець та сіль – на ваш розсуд.

Приготування:

1. Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під проточною водою та розрізаємо навпіл.
2. Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді протягом 1 хвилини до рум'яного відтінку.
3. Після того, як ми обсмажили кунжут – відкладаємо його убік.
4. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію.
5. Як тільки масло прогрілося – відправляємо туди нашу броколі та смажимо 10 хвилин.
6. Через 10 хвилин додаємо соєвий соус і спеції і смажимо ще 10 хвилин.
7. За 1 – 2 хвилини до готовності додаємо кунжут та ретельно перемішуємо.
8. Викладаємо страву на тарілки та подаємо до столу.

Така броколі в кунжуті стане чудовим гарніром для курки у кисло – солодкому соусі.

При обсмажуванні кунжуту будьте обережні, оскільки під впливом температури він може «стріляти» зі сковороди. До того ж кунжут, що згорів, має неприємний запах, якого складно позбутися.

Відео-рецепт приготування брокколі з кунжутом:

У клярі

Простий кляр

Знадобиться:

• 1 качан брокколі;
• 150 гр. борошна;
• 2 курячі яйця;
• 1 склянка соняшникової олії;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Качан брокколі поділяємо на суцвіття, ретельно промиваємо.
2. Кип'ятимо каструлю води, підсолюємо та відправляємо суцвіття брокколі варитися на 5 хвилин.
3. Після закінчення часу витягуємо і залишаємо охолоджуватися.
4. На той час готуємо класичний кляр. Для цього борошно перемішуємо із сіллю та перцем. В окрему миску розбиваємо яйця і збовтуємо їх.
5. У сковороду наливаємо олію та чекаємо, поки вона прогріється. Як масло нагрілося, беремо одне суцвіття броколі, обмочуємо його в яйці (повністю), після – обвалюємо в борошні. І відправляємо у гарячу олію.
6. Таку процедуру робимо з кожним суцвіттям. Смажимо в олії доти, поки тісто не схопиться і не придбає приємний рум'янець.

Щоб перевірити, чи готове масло для смаження чи ні, для цього капніть трошки кляру в сковороду. Якщо навколо нього починають утворюватися бульбашки і чути шипіння – кляр готовий.

Більше смачних рецептів приготування капусти брокколі у клярі ви знайдете у .

Відео-рецепт приготування брокколі у клярі:

На кефірі

Знадобиться:

• 1 качан брокколі;
• 1 склянка олії для смаження.

Для кляру:

• 14 ч. л. куркуми;
• 14 ч. л. сухого меленого імбиру;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 70 мл. кефіру;
• 70 мл. води;
• 150 гр. борошна;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Качан брокколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і відварюємо їх у підсоленій окропі 5 хвилин (про те, як правильно варити капусту брокколі, щоб вона вийшла смачною і залишилася корисною, читайте).

Для кляру:

1. Змішуємо усі інгредієнти. Якщо він вийшов дуже густим – розбавляємо водою. Кляр повинен мати консистенцію сметани.
2. Далі виливаємо олію на сковороду, чекаємо поки вона розігріється.
3. Опускаємо кожне суцвіття броколі в кляр повністю і відправляємо смажитися в маслі до утворення золотистої скоринки.

З яйцем

Із зеленню

Знадобиться:

• 400 гр. броколі;
• 3 курячі яйця;
• 50мл. оливкової олії;
• 100 гр. твердого сиру;
• зелень;
• сіль і перець – на ваш смак.

Приготування:

1. Брокколі промиваємо і розрізаємо навпіл вертикально.
2. Викладаємо в ємність для запікання в духовці зрізом (плоською стороною) вниз.
3. Відправляємо на 10 хвилин у духовку за 180 градусів.
4. У цей час ретельно збиваємо три яйця та спеції в окремій ємності.
5. Сир натираємо на тертці.
6. Зелень дрібно кришимо.
7. Через 10 хвилин дістаємо ємність з капустою і заливаємо туди яйця.
8. Надсилаємо ще на 5 хвилин.
9. За 5 хвилин до готовності дістаємо капусту та посипаємо сиром.
10. Готується страва 20-30 хвилин в залежності від потужності духовки.
11. Перед подачею посипаємо зеленню.

Про те, як запекти брокколі, щоб вона була ніжною і корисною, читайте , а ви дізнаєтесь 9 смачних запіканок з брокколі і цвітної капусти.

Вчимося готувати запіканку з брокколі та яйцем по відео-рецепту:

З картоплею

Знадобиться:

• 300 гр. броколі;
• 2 картоплини;
• 1 велика цибулина;
• 3 яйця;
• 100 гр. твердого сиру;
• 2 великі помідори;
• сіль, перець та оливкова олія – за смаком.

Приготування:

1. брокколі промиваємо та розрізаємо на половинки горизонтально.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, вирізаємо «вічка» та пошкоджені ділянки та ріжемо тонкими слайсами.
3. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями.
4. Помідори промиваємо, ріжемо кружальцями.
5. Беремо форму для запікання, змащуємо олією та викладаємо інгредієнти в наступному порядку:
   перший шар – картопля, другий – цибуля, третій – помідори, четвертий – капуста.
6. Відправляємо до духовки при 180 градусах на 15 хвилин.
7. У цей час розбиваємо яйця в окрему ємність і додаємо туди сир, натертий на дрібній тертці, а також сіль та перець.
8. Після закінчення перших 15 хвилин дістаємо ємність з овочами і заливаємо сумішшю яйця та сиру.
9. Відправляємо ще на 15 хвилин і блюдо готове!

Відео-рецепт приготування броколі з картоплею та сиром у духовці:

З батоном

З курячою грудкою

Знадобиться:

• 300 гр. броколі;
• 200 гр. свіжого батона;
• 1 куряча грудка;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль, чорний мелений перець та майонез за смаком.

Приготування:

1. Брокколі обсмажуємо на сковороді до готовності 15 хвилин.
2. Курячі грудки так само варимо до готовності.
3. Сир трьом на великій тертці.
4. Цибулю ріжемо кільцями.
5. Після того, як брокколі проварилися, розрізаємо на 4 частини.
6. Відварену курку ріжемо кубиками.
7. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець та майонез, перемішуємо та подаємо до столу.

З помідорами чері

Знадобиться:

• 400 гр. броколі;
• 200 гр. свіжого батона;
• 200 гр. помідорів чері;
• 1 – 2 зубчики часнику;
• 200 гр. креветок;
• 100 гр. сиру;
• сіль, спеції та майонез –на ваш смак.

Приготування:

1. Брокколі варимо 5 хвилин.
2. Креветки так само варимо до готовності 3 - 5 хвилин, поки вони не спливуть.
3. Сир трьом на великій тертці.
4. Батон ріжемо на слайси (або купуємо вже нарізаний), далі ці шматочки нарізаємо кубиками і відправляємо в духовку підсушитися на 180 градусів на 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Після того, як броколі проварилися, розрізаємо їх навпіл.
6. Креветки остудити, очищати і залишати цільними.
7. Черрі промиваємо та ріжемо на четвертинки.
8. Часник натираємо на дрібній тертці.
9. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти, сіль, спеції та майонез та перемішуємо.

Прості та смачні рецепти приготування

Найпростіші на сковороді, це, мабуть, згасити капусту разом із соєвим соусом та приправами. Так само дуже швидко готується броколі із соєвим соусом. За бажанням можна додати трохи імбиру.

Варіанти подачі страв

Брокколі, приготовані на сковороді – чудовий варіант гарніру.до м'яса чи риби. Так само може бути окремою самостійною стравою. Подавати броколі краще посипавши сиром чи зеленню. Також можна за допомогою броколі зробити оригінальну подачу страви.

Наприклад, урізноманітнити нудну курку з картоплею. Викладаємо пюре. робимо всередині поглиблення і викладаємо туди кілька суцвіть капусти. Салати з брокколі також можна прикрасити. поклавши зверху кілька штук суцвіть.

Таким чином, щодня споживаючи в їжу капусту броколі ви зможете убезпечити себе від багатьох захворювань і посилити імунітет організму без зайвих калорій.

Крім того, капуста броколі є продуктом із негативною калорійністютобто наш організм витрачає більше калорій на її перетравлення, ніж отримує з цього продукту. А це безперечний плюс, особливо для тих, хто дотримується дієти і ретельно стежить за своєю вагою.

Якими овочевими стравами урізноманітнити повсякденну кухню, особливо, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства чи стежите за фігурою?

Можна, наприклад, дізнатися, як посмажити броколі на сковороді, вивчивши та випробувавши насправді кілька рецептів із цією корисною капустою!

Дізнаємося, в чому полягає смаження аналога цвітної капусти, за якими правилами вона обсмажується, і чим приправляється для покращення смаку.

Правила обсмажування броколі

Перш, ніж приступати до смаження капусти брокколі – надзвичайно корисного і смачного овочупотрібно ознайомитися з правилами її приготування, щоб зберегти максимальну кількість мінералів і вітамінів. Наведемо основні правила такого приготування:

Скільки смажити брокколі на сковороді

Обсмаження капусти займає 5-20 хв. Це залежить від того, яку брокколі ви смажите - сиру або відварену, і наскільки товсті суцвіття та ніжки.

Якщо вона варена, то обсмажуємо її близько п'яти-десяти хвилин.

Якщо капуста свіжа, обсмажування займе більше часу. Однак не варто її сильно засмажувати, інакше вона втратить багато корисних речовин.

Як підготувати брокколі до смаження

Якщо капуста свіжа, промиваємо її і розділяємо на суцвіття. За бажання можна нарізати капустяні букетики шматочками.

Якщо броколі заморожена, розморожувати її не потрібно: кладемо її в сковорідку відразу, і згодом обов'язково використовуємо приправи, тому що у мороженої капусти слабкий смак.

Як смажиться брокколі

Зазвичай капуста смажиться так: розжарюємо сковороду з олією, викладаємо броколі, присмачуємо приправами та смажимо.

Страва вважається готовою, якщо капуста легко жується і при цьому дещо хрумтить. Смажена броколі підходить до будь-яких страв з м'яса, макаронів, картоплі і може вживатись окремо, причому як гарячою, так і холодною.

Смажена капуста броколі з соєвим соусом

складові

• Кілограм броколі;
• 2 ст. соєвого соусу;
• Ст. бальзамічного оцту;
• 2 ст. оливкової олії;
• Пара часточок часнику;
• Дрібка кмину;
• Чвертинка перцю чилі;
• Небагато солі.

Як смачно посмажити брокколі на сковороді

Якщо немає часу на довге приготування, можна швидко посмажити броколі і отримати напрочуд смачну піджаристу капусту. Запасаємось корисним продуктом і готуємо його за таким рецептом:

1. Промиваючи брокколі, поділяємо її на дрібні суцвіття. Ніжки відокремлюємо від суцвіть і ріжемо шматочками завдовжки 3см.
2. Варимо капустяну сировину три хвилини в каструлі з підсоленою водою і відкидаємо на друшляк.
3. Обсмажуємо варену броколі на сковорідці з олією, додавши подрібнений чилі, тиск часник і кмин. Час смаження – 4 хв. на помірному вогні. Капуста готова, коли вона покриється засмажкою скоринкою.

Виймаємо брокколі на блюдо, додаємо трішки бальзамічного укусу та соєвого соусу, і, перемішавши, ставимо на стіл.

Смажена брокколі: рецепт на оливковій олії

складові

• Капуста - 600 г;
• Оливкова олія;
• Трохи солі та улюблених приправ.

Як смажити брокколі на сковороді в оливковій олії

Якщо не хочеться морочитися з гарніром до м'яса або є бажання приготувати щось смажене, але легке, радимо посмажити брокколі, яку можна їсти навіть холодною. Смажимо її за наступною рецептурою:

1. Розділяємо промиту капусту на дрібні суцвіття.
2. Розігріваємо сковорідку з оливковою олією. Якщо капуста свіжа, вливаємо трохи гарячої води, якщо морожена - кладемо відразу в масло, без розморожування.
3. Додаємо приправи та сіль, перемішуємо, закриваємо сковорідку та гасимо близько чверті години, доки не випарується вода.

Регулярно помішуючи, обсмажуємо броколі без кришки на середньому вогні до одержання смаженої скоринки. При бажанні додаємо трохи цибулі та давленого часнику.

Як смачно підсмажити брокколі в паніровці

складові

• - 1 ч.л. + -
• - 600 г + -
• Сухарі паніровочні- 50 г + -
• - 40 г + -

Як готується смажена брокколі в сухарях

Цю капусту можна їсти у сирому, вареному, тушкованому та запеченому вигляді, але найсмачніше — смажена броколі, особливо, якщо посмажити її в панірувальних сухарях. Щоб зробити брокколі в пануванні, слідуємо цьому рецепту:

1. Промиваємо капусту і обробляють на суцвіття. Якщо ніжки довгі, ріжемо їх шматочками.
2. Відварюємо капустяну сировину 3 хв. у каструльці із підсоленою водою.
3. Викладаємо броколі в миску з крижаною водою, і через пару хвилин відкидаємо на друшляк для стікання води.
4. Добре обвалюємо суцвіття та шматочки ніжок у сухарях для панірування.

Обсмажуємо в сковорідці зі вершковим масломпротягом 10 хвилин, регулярно перемішуючи, і відразу подаємо до столу, де її за пару хвилин «зметуть» домочадці, що зголодніли!

Отже, вам відомо, як посмажити брокколі на сковороді та нагодувати сім'ю дивно смачною стравою. Випробуйте запропоновані рецепти, і ви побачите нудну на вигляд брокколі з іншого боку!