Рецепти супів із копченостями. Рецепти горохового супу з копченостями: з копченими реберцями та ковбасками Суп з плавленими сирками

Якщо ви ніколи не готували гороховий суп з будь-якими копченостями, обов'язково варто спробувати. У такого супу дуже яскравий смак і, можливо, він навіть смачніший за традиційний, зварений на м'ясному бульйоні. З копченостей для супу можна взяти:

1. Свинячі копчені ребра.
2. Свинячу грудинку.
3. Копчену ковбасу.
4. Копчену курку.
5. Мисливські сосиски (ковбаски);
6. Свинячу кермо.

Для супу на реберцях, грудинці, кермо або курки я зазвичай не варю спеціально м'ясний бульйон. Він виходить досить насиченим та без м'яса. А ось ковбасу та сосиски краще (на мій погляд) використовувати як ароматне та смачне доповнення до класичного бульйону на кісточках з м'ясом.

Гороховий суп з копченими реберцями

За цим покроковим рецептом ви можете приготувати суп не тільки з ребрами, але і з копченими грудинкою, кермом або куркою. Принцип буде той самий. Я не використовую жодних спецій та приправ, крім солі, щоб не перебивати копчений смак, який набуває страви.

Інгредієнти на каструлю 3,5 л:

• копченості – 1кг;
• горох – 100гр;
• картопля – 3-4шт;
• морква – 1шт;
• цибуля - 1шт;
• соняшникова олія- 2ст.л.;
• сіль за смаком.

Як зварити

Гороховий суп із копченими ковбасками

Ще один смачний варіант. Ковбасу, сосиски чи ковбаски, звісно, ​​мають бути якісними. Хоча у наших сучасних реаліях це вибрати якісний продукт дуже складно. Незважаючи на запевнення виробників на етикетках, часто при варінні все одно відчувається не стільки аромат копчення, скільки запах. рідкого диму», Яким замінюють природний процес.

Що нам треба на 3,5 л:

• кісточки із м'ясом – 300-400гр;
• копчена ковбаска – 250гр;
• горох – 80гр;
• картопля – 4шт;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1 цибулина;
• рослинна олія- 2ст.л.;
• томатна паста - 1ч.л.;
• сіль.

Як зварити суп з копченими мисливськими ковбасками

При подачі можна поперчити свіжомеленим перцем.

Суп з горохом «нут» та копченою грудинкою

Нут - це різновид гороху, його ще називають турецьким горохом. Він більшого розміру, ніж звичайний такого ж жовто-золотистого кольору. На Сході його готують як другу страву, а ми додамо її до першої.

Перелік продуктів:

• копчена свиняча грудинка- 500гр;
• нут - 1 склянка;
• морква – 1 середня;
• цибулина – 1шт;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста - 2ст.л.;
• болгарський перець- 1 шт;
• картопля – 2-3шт;
• рослинна олія;
• спеції - на вибір;
• сіль;
• шафран – за бажанням;
• кріп.

Як приготувати суп з нутом.

Спробуйте кожен з цих рецептів і виберіть найкраще. А може, вам сподобаються і все тоді ваше звичне домашнє меню поповниться відразу трьома рецептами горохового супу з копченостями.

Суп із копченостями може бути різним. Він може бути гороховим або квасоляним, овочевим або сирним, з грибами або рисом, але в будь-якому випадку він буде неймовірно смачним та ароматним.

Супи з копченостями мають пряний аромат і відповідний смак. Такі супи дуже ситні та жирні. Навряд чи вони підійдуть під час дієт, але те, що вони зможуть вгамувати голод буквально з однієї тарілки — це факт. Такі супи можна подавати з грінками та зеленню

А ще у приготуванні таких супів є маленький секрет. Щоб смак був яскравішим, слід перед додаємо обсмажити копченості на невеликій кількості олії. Так одні віддадуть зайвий жир і будуть соковитішими.

Як приготувати суп з копченостями - 15 різновидів

Гороховий супдуже любимо вже не скількома поколіннями. Смачний і дуже ситний він гідний найвищих похвал.

Інгредієнти:

• Копчені ребра - 300 г
• Копчене м'ясо - 300 г
• Горошок – 250 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 2-3 шт.

Приготування:

Щоб горох зварився швидко, необхідно замочити на кілька годин у воді.

Горох відправляємо в каструлю і заливаємо водою, відправляємо на вогонь на 2 години. Копчене м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки.

Ребра розріжемо. Цибулю дрібно нашаткуємо. Морква три на великій тертці. Картоплю нарізаємо на невеликі шматочки.

Цибулю відправляємо у сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору та додамо 1-2 хвилини.

Після 2-х годин додамо в каструлю копченості і картопля. Варимо ще 10 хвилин і додаємо овочі. Солимо і варимо до готовності.

Подаємо із сухариками

Цей варіант супу досить поширений. Це не дивно, суп виходить пікантним та дуже ароматним.

Інгредієнти:

• Мисливські ковбаски -400 г
• Консервовані в власному сокутомати - 400 г
• Консервована квасоля - 1 банка
• Картопля - 4шт.

Приготування:

Нарізаємо ковбаски шайбами. Картоплю нарізаємо кубиками. У киплячу воду додаємо картоплю. Ковбаски обсмажимо на невеликій кількості олії.

Через 3 хвилини перекладаємо їх у каструлю. Туди ж відправляємо квасолю та різані томати. Доводимо суп докипіння. Через 10 хвилин вимикаємо.

Подаємо із зеленню

Смачного.

Цей супчик дуже ситний та смачний. Сподобається всім, від малого до великого.

Інгредієнти:

• Квасоля - 250 г
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна пасту - 50 мл
• Морква – 1 шт.
• М'ясо копчене – 150 г
• Ковбаса копчена - 200 г

Приготування:

З ночі заливаємо водою квасолю. На ранок варимо протягом 2 годин. Цибулю дрібно нарізаємо. Морква три на великій тертці.

Обсмажимо цибулю та моркву на оливковій олії. Ковбаску нарізаємо на невеликі шматочки. М'ясо можна нарізати брусками.

Як тільки морква та цибуля стали м'якими додамо до них копченості. Через 5 хвилин гасіння додамо томатну пасту. Зажарку перчимо, додаємо паприку та борошно.

Як тільки квасоля буде готова додаємо засмажку в суп. Доводимо до кипіння.

За рахунок 2х видів м'ясо цей суп виходить дуже ситним та смачним. А ще він дуже простий, спробуйте.

Інгредієнти:

• Курка - 700 г
• Картопля – 6 шт.
• Рис – 200 г
• Цибуля-1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець червоний-2 шт.
• Томати – 2 шт.
• Гриби мариновані -200 г
• Маслини з кісточкою - 1 банка
• Мисливські ковбаски -300 г
• Зелень

Приготування:

Курку варимо до готовності на повільному вогні. Поки що м'ясо варитися підготуємо інші інгредієнти.

Морква три на тертці. Перець нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю та томати нарізаємо кубиком. Гриби розрізаємо на 4 частини.

Картоплю нарізаємо середніми шматочками. Зелень дрібно шаткуємо. Через 40 хвилин після варіння м'яса додамо цибулю та моркву.

Ще через 10 хвилин додамо перець та томати. Ще через 5 рис та картопля. Потім відправимо в суп ковбаску, гриби та маслини. Варимо до готовності інгредієнтів.

За пару хвилин до вимкнення вогню суп солимо і перчимо. Після вимкнення вогню додамо зелень.

Сирні супи завжди були досить популярними. Ось тільки їх не можна було назвати ситними. Вирішити цю проблему можна завдяки копченості.

Інгредієнти:

• Копчені ребра - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Сир плавлений - 200 г

Приготування:

У воду додаємо копченості, доводимо до кипіння. Цибулю дрібно нарізати. Морква натрьох на великій тертці. Обсмажимо моркву та цибулю.

Додамо засмажку в киплячий бульйон. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в бульйон. Дістаємо м'ясо із супу та обрізаємо.

Сир додаємо в суп і добре розмішуємо. Повертаємо м'ясо до бульйону.

Цей суп краще готувати взимку. Його пряний смак та неймовірний аромат зігріває з першої ложки.

Інгредієнти:

• Мисливські ковбаски-300 г
• Картопля – 4 шт.
• Бекон – 200 г
• Гречка – 100 г
• Курячі яйця
• Зелень

Приготування:

Картоплю нарізаємо великими шматочками. Бекон нарізаємо тонкими платівками. Ковбаски нарізаємо шайбами. Відваримо курячі яйця та нарізаємо їх кубиками.

Цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Дрібно нашаткуємо зелень. У каструлю насипаємо картоплю та заливаємо її водою. Солимо. Чекаємо на закипання.

Додаємо гречку. На невеликій кількості олії обсмажимо бекон. За кілька хвилин до нього додамо мисливські ковбаски. Смажимо ще пару хвилин.

Додамо цибулю і смажимо ще кілька хвилин. У бульйон додамо яйця та засмажку. Додамо часник. Варимо до приготування на невеликому вогні.

Після вимкнення вогню додамо зелень.

Це чудова альтернатива гороховому супу. Так що той, хто не любить горох, може спробувати цей рецепт.

Інгредієнти:

• Копчені ребра - 400 г
• Сочевиця - 400 г
• Сиркопчена ковбаса - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.

Приготування:

Підготуємо інгредієнти. Сочевицю необхідно добре промити. Висипаємо сочевицю в каструлю та заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Доведемо до кипіння і зменшуємо вогонь, постійно знімаємо піну. Варимо 20 хвилин, тепер можна додавати ребра. Ковбасу нарізаємо брусочками.

Моркву нарізаємо дрібним шматочком. Цибулю нарізаємо невеликим пір'ям. Обсмажити ковбасу на заздалегідь розігрітій олії.

До неї через пару хвилин додамо цибулю та моркву. До засмаження додаємо часник і викладаємо в суп. Добре перемішати і довести до кипіння варити до готовності.

Чудовий варіант для яскравого осіннього обіду.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Ковбаски -300 г
• Гарбуз-500 г

Приготування:

Цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Ковбаски нарізаємо шайбами ​​та обсмажуємо на невеликій кількості олії.

На цій же сковороді обсмажимо цибулю та часник до золотистого кольору. До цибулі додамо корицю, кмин і паприку. Перекладаємо цибулю в каструлю. Гарбуз чистимо і нарізаємо.

Відправляємо гарбуз у каструлю з цибулею та заливаємо водою. Гасимо 25 хвилин. Коли гарбуз став м'яким знімаємо каструлю з вогню подрібнюємо суп блендером.

Додаємо ковбаски до супу.

Подаємо з грінками.

Смачного.

На перший погляд, досить традиційна страва, проте те, що цей суп перетворюють на пюре, роблять його досить цікавим і оригінальним.

Інгредієнти:

• Горох – 400 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Ребра копчені - 500 г
• Зелень за смаком

Приготування:

Для цього супу наперед необхідно підготувати горох. Його замочуємо у воді протягом 6-8 годин. Дрібно порубаємо зелень. Картоплю нарізаємо дрібним кубиком.

Цибулю нарізаємо таким же дрібним кубиком. Обсмажимо моркву та цибулю на невеликій кількості олії. Горох пересипаємо в каструлю та варимо 40 хвилин.

Солимо і перчимо горох. Відправляємо в суп засмажку, картопля та ребра. Варимо до готовності інгредієнти. Дістаємо ребра.

Тепер за допомогою блендера подрібнити суп. Зрізаємо м'ясо з ребер та повертаємо його в каструлю.

Велика кількість різних овочів добре поєднуються з пряним смакомкопчених ребер.

Інгредієнти:

• Копчені ребра - 400 г
• Цукіні – 1 шт.
• Томат – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Печериці - 100 г

Приготування:

Підготуємо усі інгредієнти. Нарізаємо болгарський перець на маленькі шматочки. Цибулю нарізаємо великим кубиком. Томати нарізаємо невеликими шматочками.

Гриби нарізаємо великими часточками. Довільно нарізаємо цукіні. Дрібно шаткуємо зелень і часник. Розігріваємо каструлю і наливаємо туди трохи олії.

Додаємо туди часник, кріп та цибулю. Смажимо на середньому вогні. Потім додамо болгарський перець. Потім гриби та цукіні. Тішимо ще пару хвилин.

Солимо супчик, додаємо перець, трави та паприку. Добре перемішаємо. Додаємо ребра та заливаємо водою.

Варимо 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додамо томати.

Смачного.

Цікавий варіант приготування першої страви з оригінальним турецьким горохом – нутом. Як відомо, нут має велику кількість клітковини та білка.

Інгредієнти:

• Нут – 250 г
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зелень
• Томат - 1шт.
• Томатну пасту - 40 мл
• Копчені ребра - 300 г

Приготування:

Нут попередньо замочуємо та залишаємо на 8 годин. Ребра заливаємо холодною водою та варимо 30 хвилин, потім додамо нут і варимо ще 30 хвилин.

Морква дрібно подрібнюємо. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками. Зелень дрібно подрібнюємо.

У сковороді обсмажуємо цибулю та моркву до м'якості. Потім додаємо м'якоть томату та томатну пасту.

Щоб легко зняти з томату шкірку, заллємо окропом.

У засмажку додамо бульйон із нашого супу і гасимо на повільному вогні.

Після півгодини, після варіння нуту додаємо картопля і варимо ще 20 хвилин. Додамо спеції до супу. Спеції можуть бути будь-якими.

Тепер додамо засмажку. Варимо ще 10 хвилин.

Смачного.

Смачний та оригінальний супчик, урізноманітнить ваше тижневе меню.

Інгредієнти:

• Копчені ребра - 0,5 кг
• Картопля-4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.

Приготування:

Заливаємо різану картоплю водою і варимо 15 хвилин. Потім додаємо ребра та лавровий лист. Цибулю нарізаємо невеликими шматочками.

Морква три на великій тертці. Обсмажимо цибулю та моркву до м'якості. Тим часом нарізаємо гриби. Як тільки овочі стали м'якими, додаємо до них гриби.

Смажимо ще пару хвилин. Відправляємо овочі до каструлі. Варимо ще 20 хвилин.

Солянка – це одна з улюблених перших страв. Смачно та дуже просто.

Інгредієнти:

• Відварене яловиче філе - 100 г
• Копчені ребра - 100 г
• Копчена ковбаса - 100 г
• Сардельки – 100 г
• Томатний соус-50 мл
• Солоні огірки - 7-г
• Цибуля-1 шт.
• Оливки - 1 банка
• Лимон – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зелень

Приготування:

Насамперед відваримо м'ясо. Варимо до готовності дістаємо м'ясо із бульйону. Морква три на тертці. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Обсмажити цибулю до прозорості в невеликій кількості олії. До нього додамо моркву. Смажимо до м'якості.

Огірки нарізаємо тонкою соломкою і додаємо до засмаження. Гасимо 5 хвилин і додаємо томатну пасту. Гасимо пару хвилин.

Копчену ковбасу та сардельки нарізаємо тонкою соломкою. М'ясо відварене нарізаємо невеликими шматочками. Ребра розрізаємо. У бульйон відправляємо ребра та засмажку.

Зі спецій на даному етапі необхідно додати лавровий лист і горошки перцю. Варимо 20 хвилин. Тепер додамо ковбасу, сардельки, м'ясо та огірковий розсіл.

Варимо ще кілька хвилин.

Цей супчик обов'язково займе почесне місце у вашому сімейному меню.

Інгредієнти:

• Ребра копчені - 400 г
• Картопля – 4 шт.
• Консервований горох - 1 банка
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.

Приготування:

У каструлю наливаємо воду і додаємо ребра. Ставимо на вогонь до закипання. Тим часом нарізаємо картоплю. У киплячий бульйон додаємо картоплю та консервований горох.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Морква три на великій тертці. Обсмажимо моркву та цибулю. Потім засмажку відправляємо у каструлю. Варимо ще 10 хвилин.

Подаємо із зеленню.

Простий, смачний та дуже ароматний.

Денис Квасов

А А

Супи на бульйоні копчених реберцівмають неперевершений аромат та збуджують апетит. Важко знайти людину, яка не оцінила б їх смакові якості позитивно. Представляємо найбільш популярні рецепти супів з копченими ребрами, приготування яких принесе господаркам задоволення.

Використовуючи червону квасолю, отримують суп із приємними ароматом та смаком. Інгредієнти:

• 600 г реберців;
• 400 г квасолі консервованої;
• 4 картоплини;
• 1 цибулька;
• 1 ст. л. томату;
• сіль, перець, лавровий лист.

Квасоляний суп з копченими реберцями готувати нескладно.

М'ясо заливають водою, доводять до кипіння та варять близько 20 хвилин. Під час варіння м'яса натирають морквину і подрібнюють цибульку. Пасують на сковороді в томатний соус. Чистять картоплини та ріжуть брусочками.

Як тільки м'ясо зварилося, додають квасолю з банки, обсмажені овочі та брусочки картоплі, варять ще третину години. Коли картопля готова, солять і перчать. Наприкінці варіння кладуть лаврушку.

Томатного соусу кладуть менше, якщо суп готують з|із| консервованою квасолеюу томаті.

Суп із плавленими сирками

Сирний суп із копченими реберцями потребує більшої уваги. Зате в результаті виходить насичене та смачна страва. Крім того, сирний супє достатньо калорійним, тому під час дієти готувати його не варто.

Приготування просте, але потребує часу для варіння ребер. Інші дії не повинні викликати труднощів.

Для цього супу знадобляться такі продукти:

• ребра копчені свинячі – 600 г;
• плавлений сир – 2 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина;
• часник – пару зубчиків;
• зелень.

Перед приготуванням плавлений сир кладуть у морозилку. Підготовлене м'ясо та цибулю занурюють у воду та ставлять на вогонь для варіння. Як тільки вміст починає закипати, вогонь зменшують і знімають піну. Далі продовжують варіння до готовності ребер, не змінюючи рівень вогню.

За час варіння бульйону готують решту складових:

1. моркву добре чистять, промивають і шаткують дрібними кубиками;
2. картоплю нарізають так само, але трохи більше;
3. миють і подрібнюють зелень і кілька часточок часнику.

Усі підготовлені складові поміщають у каструлю з бульйоном, а цибулю виймають та викидають. Сирок дістають із холодильника та труть на тертці. Суп заправляють плавленим сирком, ретельно помішуючи до повного його розчинення. Наприкінці варіння перевіряють на сіль. Не слід поспішати із посолом, оскільки сирки вже солоні. Заправляють спеціями та зеленню.

Із сочевицею

Суп з копченими реберцями та сочевицею є чудовим поєднанням представлених продуктів.

З продуктів необхідно підготувати:

• сочевиця – 150 г;
• ребра свинячі копчені – 0,6 кг;
• одна цибулина;
• 3 картоплини;
• одна морквина;
• олія соняшникова;
• спеції та сіль за смаком.

У воду поміщають копчене м'ясо. Добре проварюють, а потім ребра виймають, охолоджують та розбирають, відокремлюючи м'ясо. У той же бульйон повертають відокремлене м'ясо.

Далі приступають до підготовки овочів. З'єднують з бульйоном картопляні кубики та сочевицю. Дають піти півгодини. Інгредієнти для пасерування припускають у соняшниковій олії і поміщають у киплячий бульйон. Через 5 хвилин блюдо готове.

Суп харчо

Неповторний смак набуває суп харчо при заміні яловичого м'ясакопченими ребрами. Для його приготування необхідно запастись:

• 500 г ребер;
• 1/3 ст. грецьких горішків;
• 1/3 ст. рису;
• 1 ст. л. томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 0,25 ч. л. хмелі-сунелі;
• пучок кінзи;
• кілька зубчиків часнику;
• трохи чорного запашного перцю;
• 2 л води.

Ребра підсмажити до утворення кірки, не використовуючи олію. Потім їх заливають необхідною кількістю води та ставлять варити бульйон на годину.

Пасують подрібнений цибульку, додають до нього промитий рис і перемішують. Через годину з'єднують овочі з бульйоном. Через деякий час заправляють спеціями та горішками. Ще за кілька хвилин знімають з вогню.

На завершальному етапі додають подрібнений часник і наполягають на чверть години.

Прикрашають зеленню безпосередньо перед їжею.

Рецепт картопляного супу в мультиварці

Зварити суп у мультиварці досить просто, тому що особливо стежити за процесом не доводиться.

Інгредієнти:

• З00 г реберців;
• зелень;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• 2 листочки лаврушки;
• сіль за смаком;
• спеції на власний розсуд.

Нарізають цибульку, моркву шаткують за допомогою терки. Обсмажування овочів прямо в мультиварці в режимі «жаріння» триває 10 хвилин із використанням соняшникової олії. Потім додають у чашу подрібнену брусочками картоплю, ребра та воду. Встановлюють мультиварку на режим «суп» і ставлять час приготування 40 хвилин.

Деякі кулінари радять гасити протягом 55 хвилин. На їхню думку, смакові якості супу покращуються. Зумовлено це рівнем температури. При 90 0С суп нудиться, і продукти виходять м'якими.

Суп з вермішелі

Вермішельові супи мають особливість: їсти їх потрібно відразу після приготування. Через деякий час смакові якості значно погіршуються. Цей простий рецепт підкуповує, готувати нескладно та швидко.

Інгредієнти:

• копчені кісточки – 300 г;
• 1 середня морква;
• зелений цибулька;
• картопля – 4 шт.;
• вермішель дрібна – 0,5 ст.;
• 50 г рослинної олії;
• вода – 0,7 л.

Варять копчені ребра для супу близько 20 хвилин. Для цього рецепту намагаються овочі добре подрібнювати. Картоплю розрізають формою невеликих кубиків. Цибулю для пасирування шаткують, моркву подрібнюють за допомогою тертки. Їх обсмажують на малій кількості соняшникової олії та з'єднують з основою страви.

Чекають, поки картопля досягне стадії напівготовності. Вермішель поміщають у суп і доварюють близько 5-7 хвилин.

Рисовий суп

Для рисового супу знадобляться:

• кісточки копчені;
• рисова крупа;
• морква – 1 шт.;
• 2 великі картоплини;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• помідори;
• зелень;
• кілька зубчиків часнику.

На першому етапі кісточки поміщають у окріп і доводять до готовності. Додають рис, картоплю та цибулю. Проварюють до напівготовності рису, солять, перчать.

Далі працюють із складниками, що залишилися. Моркву ріжуть дрібними шматочками, з помідорів знімають шкірку і шаткують, пропускають пару зубчиків часнику через часнику. Підготовлені інгредієнти припускають у олії на сковороді.

Після обсмажування з'єднують вміст з бульйоном. Через 10 хвилин заправляють лавровим листком, дрібно нарізаною зеленню. Суп, приготований за цим рецептом, дуже смачний як свіжоприготовлений, так і якийсь час постояв у холодильнику.

Калорійність супу можна підвищити, замінивши рис перлівкою або гречкою.

Суп зі щавлем та горошком

Наступний рецепт для любителів щавлю. Суп із використанням цієї їстівної трави у поєднанні з копченими ребрами має пікантний смак.

Інгредієнти:

• 0,3 кг реберців;
• 2 л води;
• 0,3 кг щавлю;
• 1 банка зеленого горошку;
• 4 шт. яєць;
• 1 ст. сметани;
• сіль, мелений перець за смаком та курячий бульйон.

Покроковий рецепт приготування:

1. каструлю з водою кладуть м'ясо, яке попередньо обрізали з кісточок і проварюють близько 30 хвилин. Для більшої наваристості кладуть і ребра, які згодом витягують.
2. Щавель ретельно промивають, попередньо перебравши. Шинкують і додають у суп разом з консервованим горошком, сметаною, сіллю, спеціями, бульйонною пірамідкою.
3. Паралельно в окремій каструльці варять круто яйця, остуджують і розрізають на кілька частин. З'єднують із супом.
4. Приправляють страву зеленню - петрушкою або кропом.

Деякі кулінари для більшої поживності страви перед додаванням сметани вводять у бульйон 1 ст. л. борошна, розведеного в 0,5 ст. води. Також блюдо добре доповнюється капустою, якщо вам вона до смаку.

Гороховий суп

Пропонуємо до уваги класичний рецептгорохового супчика, який відрізняється ніжною консистенцією, яскравим смакомта ароматом. Горох, як і всі бобові, цінується за його поживні властивості. Але для досягнення успіху потрібно відповідально підійти до його вибору. Ідеально підійде варіант жовтого, в крайньому випадку, зеленого відтінку.

Інгредієнти:

• 500 г копчених реберців;
• 3 шт. підкопчених сосисок;
• 1 ст. гороху;
• середні картоплини – 3 шт.;
• морква;
• один ріпчастий цибулька;
• часник;
• лавровий лист;
• сіль, мелений перець;
• соняшникова олія.

Перед початком приготування замочують горошок, найкраще на всю ніч. Овочі готують належним чином.

У каструлю поміщають горох із водою і починають варіння. При появі піни її знімають шумівкою. Під час варіння гороху вміст каструлі періодично перемішують.

Копчене м'ясо тим часом відварюють в іншій каструльці, дістають, знімають його з кісток і повертають у каструлю. Додають картоплю. Цибулю і моркву обсмажують на сковороді з невеликою кількістю олії. Сосиски нарізають дрібними шматочками будь-якої форми.

Відварений горох збивають блендером і з'єднують із бульйоном. Туди ж відправляють овочеву піджарку та нарізані сосиски. Солять, перчать. Як тільки вміст закипить, його знімають із вогню.

Суп трохи наполягають та подають до столу.

З яскравим насиченим смаком, ситний гороховий суп із копченостями. свинячими реберцямита ковбасою. Часник, пряні спеції та свіжа зелень петрушки надають страві виняткового аромату та приємної пікантної нотки. Для цього рецепту я використала жовтий колотий горох, він вариться приблизно 40 хвилин. Цілий горох можна замочити на кілька годин перед приготуванням, щоб він зварився швидше.

складові

Як приготувати суп з копченостями?

1. Ретельно промиємо горох під проточною водою. Пересиплемо його в каструлю, додамо копчені свинячі реберця. Заллємо інгредієнти двома літрами води. Накривши каструлю кришкою, поставимо каструлю на плиту. Перед закипанням шумівкою знімемо піну. Зменшивши вогонь, варитимемо горох до м'якості.
   
2. Ковбасу з салом (використовувалась краківська) наріжемо дрібним кубиком.
   
3. Наріжемо кубиком і цибулю.
   
4. Почнемо смажити на сковороді ковбасу. Коли трохи обсмажиться - додамо до неї подрібнену цибулю.
   
5. Моркву очистимо овочечисткою і наріжемо на шматочки.
   
6. Коли пасерована цибуля стане м'якою, додамо нарізану моркву. Обсмажити овочі з ковбасою ще 5 хвилин, періодично їх помішуючи. Потім додамо густу томатну пасту та подрібнений через спеціальний прес часник. Доведемо овочі з пастою до кипіння та приберемо з вогню.
   
7. Дістанемо з каструлі реберця і одну третину вареного гороху. Додамо в каструлю обсмажені овочі.
   
8. Занурювальним блендером подрібнимо всі інгредієнти у пюре.
   
9. Повернемо в суп нарізані копченості та решту гороху.
   
10. Потім кинемо спеції, сіль і нарізану зелень.
    
11. Проварити всі інгредієнти разом 2 хвилини після закипання, виключити вогонь. Дамо готовій страві настоятися 10-15 хвилин, подаватимемо з сухариками, прикрасивши петрушкою.
    

Дарина СИЛІНА, спеціально для Леді-Шеф.Ру

Вітаю вас, дорогі читачі! Популярний у нашій країні гороховий суп, виявляється, готують у різних куточках земної кулі. Звичайно, у кожній національної кухніІснують свої особливості. Наприклад, італійці додають у цю юшку пармезан і сухе червоне вино. У Монголії готують з томатним соком. У Єревані до нього додають чорнослив та яблука. А в Німеччині варять такий супчик із консервованого горошку.

Страва має давню історію. Наприклад, відомо, що горох вирощували ще у V столітті до н. у Греції та Римі. Тоді він вважався продуктом бідняків. Втім, час минав, і ставлення до гороху змінювалося. Так, у XVI столітті у Франції він уже вважався їжею королів. Його разом із підсмаженим салом подавали високородним особам.

Але повернемося до супів. Думаю, що ви не заперечуватимете, що це дуже смачна і поживна страва. Воно є джерелом білка та вітамінів, тому просто незамінно взимку. Суп із гороху надовго насичує енергією. Ця страва має ще безліч корисних властивостей. Така юшка багата на вітаміни групи B і Е. Так само в гороху багато таких рідкісних і цінних мінеральних речовин як калій, магній і селен.

Ну що, ви зарядилися ідеєю побалувати своїх домашніх найсмачнішою юшкою? У цій статті я зібрала для вас найпопулярніші рецепти з покроковим описом. Вибирайте найбільш сподобався і готуйте із задоволенням!

Деякі з побоюванням ставляться до цієї страви, оскільки вона, як відомо, викликає метеоризм. Однак така особливість гороху – це не привід відмовлятися від того, щоб поласувати смачною юшкою. Від цього чудово рятує тривале вимочування гороху перед приготуванням. Воду треба змінити щонайменше три рази.

Так само захистити вас від негативних наслідків допоможуть прянощі. Додайте в супчик трохи запашного перцю або імбиру або трохи каррі, - і ситуація виправиться. До речі, такий же ефект мають кориця, мускатний горіхта естрагон. Такі спеції додадуть страві дивовижний аромат і позбавлять вас здуття живота.

Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями

Навіть класичний варіант може дещо різниться. Якщо ви приготуєте гороховий суп зі свинячими реберцями та картоплею, то вийде висококалорійна страва. Для вегетаріанців та тих, хто стежить за фігурою – це не найкращий варіант.

У пісного супчика калорійність мала: всього 45 ккал на 100 г. Втім, це також самодостатня страва. Приготувати можна як у мультиварці, так і на плиті. Я даю покроковий рецептна 3 літри води.

Приготування:

Горох замочуємо у холодній воді на 5-6 годин. За цей час 3 рази міняємо воду.

Зверніть увагу: під час замочування горошини збільшуються обсягом. Вони «виростають» у 2-3 рази.

Після замочування бобові обов'язково ще раз добре промиваємо. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. І пересипаємо горох у миску.

У каструлю наливаємо 3 літри води і відправляємо горох. Накриваємо кришкою та ставимо на плиту. У середньому добре вимочений горох вариться приблизно 20 хвилин.

Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Чистимо цибулю та моркву і промиваємо коренеплоди. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками. Моркву можна натерти на тертці чи нарізати невеликими кубиками.

На сковорідку наливаємо олію і відправляємо в неї цибулю. Обсмажуємо до прозорості. Додаємо сюди моркву та все перемішуємо. Після зменшуємо вогонь до малого і гасимо все ще пару хвилин.

Нарізаємо копчені свинячі реберця на порційні шматочки. Там, де є кісточки, шматочки будуть більшими. Далі викладаємо ребра на сковороду, на овочеву масу. І обсмажуємо все на маленькому вогні.

Коли вода, де вариться горох, закипить, знімаємо піну, що зверху з'явилася.

Якщо піну не знімати, бульйон вийде каламутним.

Після того, як картопля звариться, відправляємо в бульйон овочеву засмажку з копченостями. І продовжуємо варити ще 5-7 хвилин. За цей час картопля почне розварюватись і морква дійде до готовності.

Після цього прибираємо каструлю з плити. Даємо постояти півгодини і розливаємо суп по порційним тарілкам. Промиваємо зелень кропу та дрібно нарізаємо. У кожну тарілку додаємо сухарики та присипаємо зеленню. Обід готовий!

Швидкий суп із гороху з ковбасою

Бажаєте витратити мало часу та приготувати смачний та поживний обід? Тоді зваріть гороховий суп з копченою ковбасою. Хіба що горох доведеться заздалегідь замочити (краще це зробити на ніч).

Приготування:

Горох слід ретельно промити кілька разів, а потім залити кілька годин прохолодною водою. Далі знову промиваємо та відправляємо його в каструлю, де ви плануєте варити суп. Наливаємо 3,5 літри холодної води.

Ставимо каструлю на вогонь і варимо доти, доки рідина не закипить. Тим часом чистимо картоплю, промиваємо її, і нарізаємо кубиками. Ковбасу ріжемо брусочками. Очищений лук подрібнюємо довільно. Моркву чистимо, миємо та натираємо на великій тертці.

Коли бульйон закипить, знімаємо з поверхні піну. І продовжуємо варити приблизно 30-40 хвилин до готовності.

Наливаємо в сковорідку олію і розігріваємо її. Додаємо в нього цибулю та моркву. Помішуючи обсмажуємо 5-7 хвилин|мінути| до м'якості овочів.

Коли горошок звариться і стане м'яким, відправляємо картоплю в каструлю. Після чого продовжуємо варити до готовності картоплі. Наприкінці варіння додаємо обсмажені овочі та ковбасу.

Додаємо сіль, перець та лавровий лист. Продовжуємо варити приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Перед тим як усунути каструлю з плити, всипаємо подрібнену зелень. Гороховий суп із копченою ковбасою готовий. Нічого складного. Швидко та смачно, правда?

Рецепт з копченою куркою у мультиварці

Готувати такий суп можна з подрібненим або цілим горохом, квасолею або з сочевицею. До того ж варити цю юшку можна не тільки з куркою, але і з її окремими частинами. Наприклад, візьміть копчений стегенець або крильця. Взагалі, на курячим бульйоніблюдо виходить дуже смачним.

Якщо у вас немає мультиварки, не позбавляти себе радості поїсти смачний гороховий суп. Приготуйте юшку в каструлі на плиті. Запропонований нижче список інгредієнтів розрахований на каструлю 3 літри.

Приготування:

Цибулину очищаємо, промиваємо і нарізаємо тоненькими півкільцями. Чистимо моркву та натираємо її на великій тертці. Наливаємо в чашу мультиварки олію, додаємо сюди цибулю з морквою. Встановлюємо чашу в мультиварку та обсмажуємо овочі.

Вимочений горох добре промиваємо холодною водою. Очищаємо від шкірки картопля, промиваємо її і нарізаємо кубиками. Також ріжемо невеликими шматочками копчену курку.

До обсмажених овочів додаємо м'ясо, горох та картопля. Солимо все і додаємо перець горошок. Заливаємо усі інгредієнти водою. І виставляємо на агрегаті режим Гасіння на 2 години.

По приготуванню дайте страві півгодини настоятися. Потім розлийте суп із горохом і копченою куркоюпо тарілках, притрусіть подрібненою зеленню та подавайте на стіл.

Відео про те, як приготувати суп-пюре з копченостями

Хочете побалувати своїх домашніх смачною, ситною та ароматною стравою? Зробіть гороховий суп пюре із копченостями. Ця страва просто у приготуванні. Не вірите? Подивіться цей відео-рецепт.

До речі, такий супчик можна зварити з горохом нут та з яловичиною. А ще й грибами його можна присмажити. Вийде щось феноменальне. Головне - потім вчасно зупинитися і не з'їсти до останньої краплі за один присід.

Секрети приготування смачного горохового супу

Основний секрет приготування такої страви полягає в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти. Зазвичай для цього супчика вживається сушений горох. Вибрати його нескладно. Орієнтуйтеся на те, що для гарного сушеного гороху характерні такі ознаки:

• він повинен бути сухим (навіть найменша присутність вологи загрожує тим, що продукт незабаром стане непридатним до вживання);
• дивіться, щоб горошинки були однакової форми, розміру (4-5 мм у діаметрі) та кольору;
• допускається наявність темних горошин, але їх має бути більш ніж 1% від загального обсягу.

Однак є випадки, коли від покупки краще відмовитися. Про те, що продукт неякісний, можна судити за такими ознаками:

• надто великі горошини – ознака того, що це кормовий сорт;
• відмовтеся від придбання бобових пошкоджених шкідниками або темних плям, що мають на поверхні;
• не допускається наявність будь-яких інших ознак зіпсованості (цвілі, пилу тощо).

Що ж до м'яса, тут вибір величезний: свинячі чи яловичі ребра, грудинка, курка і т.д. До того ж існують свої тонкощі приготування цієї страви:

1. Перед варінням горох обов'язково замочити та залишити на 4-5 годин, а краще на ніч. Воду цей час поміняти 3-4 разу. Так ви позбавитеся метеоризму і гіркого смаку продукту.

При тривалому замочуванні (скажімо на ніч) не залишайте горох у теплі, інакше він просто скине.

1. Бажаєте, щоб горох розварився? Додайте у воду ½ ч. ложки соди. Також збільшити густоту супчика допоможе дрібно нарізана картопля.
2. Щоб посилити смакові якості, додайте в юшку при її варінні цілу цибулину, очищену від лушпиння. Коли страва звариться, просто видаліть цибулину із бульйону.
3. Не поспішайте подавати страву відразу після приготування. Дайте постояти 10-15 хвилин. За цей час супчик загусне і максимально розкриється його смак.

Подавати гороховий суп раджу з грінками. Буде ще смачніше, якщо їх присмажити часником і олією.

Сподіваюся, що рецепти, запропоновані в цій статті, допоможуть вам без особливих зусиль приготувати оригінальний обід. Адже, як відомо, смачна їжа- Чудовий антидепресант. Готуйте із задоволенням, радуйте своїх близьких смачною їжею та піднімайте настрій. А щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопки соціальних мереж.