Як приготувати реберця яловичі в духовці. Мариновані яловичі реберця

Телячі або яловичі реберця, мариновані в соєвому соусі та сметані, можна приготувати в домашніх умовах у духовці або мультиварці. А якщо біля вашої оселі є невеликий ліс, то сміливо беріть мариноване м'ясо і йдіть на природу готувати шашлик на багатті.

Загалом процес маринування та приготування простий, тому впорається навіть не підготовлений кулінар. Маринувати м'ясо на кісточках потрібно приблизно 2 години. Але якщо готуватимете вдома, то можна трохи скоротити час. Запікання яловичих реберець у духовці у вас займе приблизно годину-півтори.

Для страви краще взяти молоде м'ясо, воно ніжніше, та й ребра не такі великі, як у дорослої тварини. На ринку м'ясника бажано попросити нарубати їх довжиною 10-12 см. У домашніх умовах цей процес підготовки вимагає вправності та вміле володіння сокиркою. Рідко яка жінка в цьому випадку обійдеться без чоловічої допомоги.

покроковий фото рецепт приготування запечених реберців

Інгредієнти:

• телячі реберця – 700 грамів,
• сіль за смаком,
• соєвий соус- 100 мл,
• сметана 15% 3-4 ст. ложки,
• коріандр – 1 ч. ложка,
• зелена цибуля 1-2 гілочки.

Процес приготування:

Наріжте стрічку ребер на середні шматочки, викладіть їх у миску, промийте під проточною водою.

Залийте в миску соєвий соус, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перешкодьте шматочки ребер.

Додайте|добавляйте| сметану. Підійде сметана навіть із найменшим відсотком жирності (10 %) для маринаду. Звичайно, густу домашню сметану, яка за консистенцією нагадує олію, краще не використовувати. Магазинна сметана цілком підійде. Засипте спеції, які вам подобаються. Можна взяти чорний та червоний мелені перці, паприку, коріандр. Ці спеції не дають яскраво вираженого смаку, який зможе перебити м'ясо. Залишіть м'ясо маринуватися на 1-2 години. Можна готувати й одразу.

Сковороду або форму застелите фольгою, викладіть реберця. Посипте зверху нарізаною зеленою цибулею. Можна використовувати заготовки із морозильної камери. Зверху накрийте ще одним аркушем фольги. Поставте форму в духовку та запікайте при температурі 180-190 градусів близько години. Хвилин за 5 до закінчення можна зняти верхню фольгу.

Яловичі реберця в духовці готові. Можна подавати до столу з овочами чи гарніром.

Як приготувати яловичі реберця розповіла Хоновець Євгенія

05.03.2018

Якщо захотілося чогось смачненького, але не надто важкого на обід, то немає нічого кращого, ніж яловичі ребра в духовці. Рецепти, які ми підібрали, дозволять приготувати їх легко та швидко.

Смак цієї страви залежить від якості м'яса - вона має бути отримана з туші молодої тварини. А щоб яловичина не була жорсткою, краще запекти яловичі ребра у духовці в рукаві.

Інгредієнти:

• реберця яловичі - 1 кг;
• мед - 2 стіл. ложки;
• соус соєвий - 2-3 стіл. ложки;
• гірчиця - 2 стіл. ложки;
• лимон – половина цитрусу;
• часник - 3-4 зубчики;
• соус чилі - 1 чайн. ложечка;
• ароматні трави.

Приготування:

Друга страва «на швидку руку» - яловичина на реберцях з картоплею

На перший погляд складне блюдо - яловичі ребра в духовці з картоплею готується дуже просто. Достатньо зробити правильний маринад, і воно вийде гарантовано соковитим.

Інгредієнти:

• яловичі ребра - 700-800 г;
• картопля - 1 кг;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морква – 1 штука;
• соняшникова (або інша рослинна) олія - ​​3 стіл. ложки;
• куркума в порошку – 0,5 чайн. ложки;
• часник - 3 зубчики;
• мелена паприка - 1/2 чайн. ложечки;
• сіль;
• перець різний;
• окріп (або м'ясний бульйон) - 2 склянки.

Приготування:

Закрив і забув - реберця, тушковані в духовці

Цю страву можна приготувати і на плиті, але яловичі ребра, тушковані в духовці, мають більш виражений смак, а саме м'ясо виходить ніжним, при цьому зберігає свою форму.

Інгредієнти:

• ребра яловичини - кілограм;
• морква - 1 штучка;
• цибуля кругла - 200 г;
• перець горошком - 1 чайн. ложка;
• сіль;
• часник - 2 зубчики середнього розміру;
• рослинна олія - ​​50 мл.

Приготування:

Порада! Через півтори години акуратно відігніть край фольги і перевірте, чи не випарувалася вся рідина. Якщо це так, то долийте ще трохи води.

М'ясо збереже всю свою соковитість і ніколи не пересушиться і не підгорить, якщо приготувати яловичі ребра в духовці у фользі. Такий спосіб має ще одну перевагу - духовка і лист після готування залишаться абсолютно чистими.

Інгредієнти:

• реберця - один кілограм;
• рослинна олія - ​​2 стіл. ложки;
• готова суміш прованських трав – 2 стіл. ложки;
• часник - 3 зубки;
• перець;
• сіль.

Приготування:

Список рецептів

Яловичі ребра - це унікальний продукт, з якого можна з легкістю приготувати багато смачних страв.

Найпоширеніше питання у кулінарів-початківців - скільки необхідно варити яловичі ребра. До готовності ребра слід готувати протягом 1.5 годин. Яловичі ребра давно відомі в кулінарії як відмінний універсальний продукт, з якого можна приготувати вишукані страви, наприклад - запечені в духовці реберця з класичним маринадом. Так само яловичі ребра - це чудова основа для розширення вашого щоденного раціону (рагу, супи та ін.).

Існує не один цікавий рецепт приготування яловичих ребер. Це може бути відмінне рагу для великої компанії або ароматний борщ, зварений на яловичому бульйоні, який неодмінно стане ключовою стравою під час тихої сімейної вечері. Вибір залишається за вами. У статті наведено лише деякі рецепти, основним інгредієнтом яких є яловичі реберця, іноді у поєднанні з класичним маринадом.

Інгредієнти:

• яловичі реберця - 800 гр;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• зелень, прянощі та перець - за бажанням.

Приготування:

1. Для приготування класичного варіанту страви з використанням стандартної духовки слід замаринувати попередньо яловичі реберця;
2. Ребра ретельно промиваються, поділяються на шматки однакового розміру, слід видалити всі жили та плівки;
3. Для приготування маринаду необхідно змішати спеції, сіль, подрібнену зелень та соєвий соус із нарубаним часником;
4. У маринад викласти заздалегідь підготовлені реберця і ретельно все перемішати, щоб усі шматки ребер виявилися зануреними в нього.
5. Місткість з реберцями накривається кришкою і залишається приблизно на 2 години, іноді ребра перемішувати.
6. Замариновані шматки яловичих ребер перекладаються вогнетривку форму, накриваються фольгою і відправляються в духовку приблизно на годину при виставленій температурі 200 °C.
7. Найсмачніші яловичі реберця, запечені в духовці у вишуканому маринаді, готові!
8. Подається готова страва з гарніром та зеленню, в день приготування яловичі реберця найсмачніші, не варто їх залишати наступного дня.

Рагу з яловичих ребер у фользі з овочами.

Інгредієнти:

• ребра яловичі – 600 гр;
• вино столове – 1 склянка;
• картопля - 6 штук, бажано однакових за розміром (з картоплею страва буде особливо смачною);
• морква – 1 шт;
• броколі капуста – 200 гр;
• спеції сухі третина чайної ложки;
• будь-яка зелень та сіль за смаком.

Приготування:

1. Для приготування класичного рагу яловичі ребра слід ретельно очистити, посолити, додати спеції та залити вином;
2. Залишити маринуватися на 3-4 години під кришкою;
3. За допомогою дуршлагу відцідити зайвий маринад;
4. У пакунок з фольги викладається очищена картопля, броколі, морква і реберця, запікати в духовці протягом години.
5. Приготування у фользі є класичним варіантом цієї страви, реберця виходять особливо соковитими та ароматними, але іноді допустиме і випікання в рукаві;
6. Кількість маринаду регулюється виключно вашими смаковими уподобаннями.

Смачного!

Інгредієнти:

• яловичі ребра – 170 гр;
• очищена мускатна гарбуз - 80 гр;
• броколі - 4 суцвіття;
• картопля – 1 шт;
• вино столове – 1 склянка;
• зелень за бажанням;
• сіль, перець та спеції сухі за смаком,
• стручкова квасоля – 7-9 шт.;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Яловичі ребра очистити від плівок та сухожиль;
2. Гарбуз нарізати великими шматками;
3. Ребра та гарбуз слід посолити, додати спеції та залити вином – залишити маринуватися на 3 години;
4. У цей час необхідно підготувати решту овочів - очистити та нарізати;
5. Злити маринад, гарбуз і яловичі реберця розкласти по горщиках;
6. У кожен горщик після додавання овочів, влити приблизно 150 мл води;
7. У духовці випікати страву в накритих кришках горщиках протягом години;
8. Нескладна у приготуванні, але дуже смачна страва готова!
9. Подавати реберця яловичі в духовці по-сільському можна із зеленню, сметаною або часником.

Смачного!

Для приготування дуже простого та неймовірно смачної стравизнадобляться такі інгредієнти:

• реберця яловичі - 500 гр;
• картопля – 300 гр;
• моркви - 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• гілочка розмарину (за смаком).

Приготування:

1. Очищені та нарізані ребра необхідно посолити та поперчити;
2. Нарізані моркву та цибулю додати до ребер і залишити на півгодини;
3. Ретельно вимиту картоплю слід почистити та нарізати великими шматками;
4. Всі овочі з реберцями та гілочкою розмарину перекладаються в рукав для випікання;
5. Зав'язаний рукав струсити, щоб усі інгредієнту всередині добре перемішалися;
6. Випікати в духовці при температурі 200 °С протягом 40 хвилин;
7. На цьому приготування страви закінчено і можна подавати до столу!
8. Запечені ребра з овочами відмінно поєднуються з маринованими огірками або грибами;

Смачного!

Для приготування одного з найпопулярніших супів – класичного борщу необхідні наступні інгредієнти:

• реберця яловичі - 300 гр;
• сосиски – 4 штуки;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• копчена свинина – 200 гр;
• буряк, морква, цибулина – по 1 штуці;
• цукор – 2 ч. ложки;
• капуста білокачанна – 300 гр;
• половина лимона;
• вершкове масло – 50 гр;
• перець мелений, сіль;
• сметана та зелень.

Приготування:

1. На початку необхідно приготувати бульйон з яловичих ребер, процідити його, підготувати овочі, очистити і нарізати їх;
2. Буряк викласти в каструлю, туди додати цукор і лимон, залити невеликою кількістю бульйону і гасити протягом 20 хвилин на невеликому вогні;
3. Після додавання капусти потримати на вогні ще 5 хвилин;
4. Злегка обсмажити цибулю та моркву на вершковому маслі, викласти в каструлю, долити бульйоном, що залишився, і туди ж відправити нарізані сосиски, томатну пастуі свинину, поперчити, посолити та на невеликому вогні довести до готовності;
5. Одна з небагатьох страв із яловичих реберець без використання духовки – готова! Залишилося тільки додати сметану та зелень, та найсмачніший борщможна подавати до столу.

Рагу

Інгредієнти:

• реберця яловичі - 1,8 кг;
• морква – 450 гр;
• цибуля - 2 шт.;
• консервовані помідори – 400 гр;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• консервована квасоля біла – 800 гр;
• борошно - 2 ст. ложки;
• петрушка та лимонна цедра за смаком;
• рис варений – 250 гр;
• сіль, прянощі за смаком.

Приготування:

1. нагріти духовку до 180 С;
2. Реберця обтерти паперовими рушниками;
3. У каструлю налити масло|мастило| і поставити на вогонь;
4. Викласти в розпечену олію реберця і підрум'янити їх з кожного боку;
5. Перекласти реберця в тарілку, а в каструлю викласти нарізані цибулю і моркву;
6. У невеликій ємності змішати борошно приблизно з 230 мл води;
7. У каструлю викласти ребра, помідори, суміш води з борошном, посолити і перемішати;
8. На сильному вогні довести до кипіння;
9. Гасити протягом 2 годин під кришкою, періодично помішуючи;
10. Додати в каструлю квасолю і тушкувати ще приблизно 30 хвилин, поки реберця не стануть м'якими;
11. Зняти страви з вогню та забрати зайвий жир;
12. Блюдо готове!
13. Прикрасити петрушкою та цедрою лимона, а як гарнір подати відварений рис.

Смачного!

Відео-рецепт: Запечені реберця

Яловичі реберця в духовці - від однієї цієї фрази відразу слинки течуть! Неймовірно смачні, різноманітні, прості та складні страви можна приготувати з цього виду м'яса. У цій статті ми розповімо Вам про тонкощі приготування, розкриємо секрети кулінарів, поділимося найпопулярнішими, а також оригінальними рецептами!

Як приготувати яловичі реберця в духовці? Не так складно, як здається здавалося б. Головне наше завдання – правильно вибрати інгредієнти та слідувати рецептурі. До цієї страви чудово підійдуть овочі – вони додадуть соковитості, доповнять смак приємними нотками, а також салати.

Відповіді на запитання, що часто ставляться.

Як приготувати соковиті реберця? Відповідь проста – користуйтеся соусами.

Саме завдяки правильно підібраному соусу Ви можете експериментувати зі смаком, м'якістю та ароматом страви.

Як вибрати яловичі ребра? Головне, щоб туша тварини була молодою, тоді м'ясо вийде м'яким.

Скільки готуються яловичі реберця в духовці? Точної відповіді на це питання немає, тому що у кожного рецепта свої тимчасові рекомендації, і ми настійно рекомендуємо слідувати їм, щоб страва вийшла чудовою за смаком. У середньому час приготування коливається від 1,5 до 2,5 годин.

Рецепт "на швидку руку".

Це простий спосіб готування, підійде для лінивих або тим, у кого немає часу на метушню з продуктами. Вам знадобляться:

• Ребра яловичі – 1 кг.
• Соєвий соус – 2 ст. ложки.
• Часник – 3 зубки.
• Олія соняшникова – 2 ст. ложки.
• Сіль, мелений перець (чорний або червоний за бажанням)
• Свіжа зелень

Помийте та очистіть яловичину від плівок, сухожиль, розріжте на порційні шматки однакових розмірів.

Запечені яловичі реберця за цим рецептом обов'язково потрібно маринувати. Для цього змішайте соєвий соус, сіль, перець, дрібно нарубаний часник та зелень. Ретельно перемішайте маринад із м'ясом, накрийте кришкою та залиште настоюватися при кімнатній температурі на 2 години. Протягом цього часу кілька разів перемішайте м'ясо.

Жаростійку ємність змастіть маслом, викладіть реберця, накрийте кришкою або фольгою.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 1 годину 15 хвилин.

М'ясо та овочі – досконалість смаку!

Якщо в ресторані ви замовите реберця - в більшості випадків вони будуть подані з овочами! Це все недарма, оскільки овочі разом з яловичиною утворюють розкішні страви, сповнені ароматним ароматом і вітамінами! Презентуємо для Вас рецепт ребер, запечених у вині.

• Ребра телятини – 600 гр.
• Біле напівсухе вино – 200 мл.
• Стручкова квасоля – 200 гр.
• Картопля – 5-7 шт. середнього розміру.
• Морквина – 1 шт.
• Брокколі – 200 гр.
• Свіжі зелені.
• Спеції для яловичини (переважно розмарин, чебрець, перець).

Телячі ребра промити, очистити від плівок, обробити на порційні шматочки. Перекладіть їх у миску, додайте сіль, спеції, ретельно перемішайте та залийте вином. Поставте в холодильник маринуватись на 4 години. Після цього злийте рідину.

Моркву та картоплю наріжте кубиками, броколі розділіть на суцвіття.

У жароміцну ємність викладаємо м'ясо та овочі, не забудьте посолити. Накрийте форму фольгою.

Запікати при температурі 180-200С протягом години.

Пікантні тушковані реберця з картоплею.

Запечені яловичі реберця в духовці з картоплею зможе приготувати будь-яка господиня або кулінар-початківець. Незважаючи на простоту, страва виходить вишуканою, як з-під ножа шеф-кухаря!

• Ребра яловичі – 1 кг.
• Картопля молода – 1,5 кг.
• Цибуля - 5 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Мед – 100 гр. (переважно квітковий або липовий).
• Розмарин, чорний перець, сіль.

Помийте реберця, очистіть від плівок, розділіть на невеликі шматочки.

Для отримання маринаду змішайте мед, спеції, сіль, нарізані часточками лимони. Залийте їм ребра, залиште маринуватися на 4-5 годин за кімнатної температури.

Картоплю наріжте великими кубиками, цибулю півкільцями.

Форму для запікання змастіть рослинним жиром, викладіть картоплю та цибулю, посоліть, додайте спеції та ретельно перемішайте. Потім зверху викладіть ребра. Форму накрийте фольгою.

Форму ставимо на 1 годину 30 хвилин у розігріту до 200С духову шафу.

За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб страва придбала рум'яну скоринку. Смачного!

Запечені яловичі реберця з грибами та спеціями.

• Ребра яловичини – 800 грн.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Печериці свіжі – 300 гр.
• Часник – 3 зубки.
• Хмелі-сунелі, куркума, перець, сіль.

Ребра помийте та просушіть, потім натріть сіллю та спеціями. Викладаємо в невелику жароміцну ємність.

Гриби очистіть від шкірок, наріжте невеликими скибочками.

Цибулю наріжте кільцями, подрібніть часник. Посипте зверху на м'ясо.

Наступним шаром викладіть гриби та натерту морквину. Кожен шар трохи соліть, додайте спеції.

Щільно накрийте форму фольгою, проколіть у ній 3-5 невеликих дірочок за допомогою зубочистки чи ножа.

Духову піч прогрійте до 200 градусів. Ставимо форму на 1:00.

При подачі можна прикрасити блюдо свіжою рубаною зеленню.

Для маринадів до реберець добре підійдуть вино біло або червоне, оцет столовий, Гранатовий сіксоєвий соус, мед, лимонний сік, кефір.

Як гарнір до яловичини краще подавати картопля, овочі, салат. Не варто поєднувати з макаронними виробами та крупами.

Час маринування м'яса варіюється від 1 години до 12. Чим довше яловичина маринується, тим м'якшою вона потім виходить.