Оригінальний салат із капусти. Салати зі свіжої капусти: дуже смачні та корисні рецепти салатів з фото

Салати з овочів - прості рецепти

З білокачанної капустиможна готувати не лише суп, а й простий салат. І в залежності від переваг його можна урізноманітнити за нашими рецептами з фото!

40 хв

85 ккал

5/5 (1)

Білокочанна капуста – недорогий овоч, який продається в кожному магазині та є одним із головних продуктів на столі. З нею готують супи, роблять заготовки в банках, квасять і тушкують, але найпопулярніше, що з неї готують – різноманітні салати. З соняшниковою олією та майонезом, з оцтом і сметаною, тільки з капусти або в суміші з іншими овочами – про найпопулярніший рецепт салату з білокачанної капусти і мова піде.

При покупці капусти варто робити вибір на користь великих «дорослих» качанів. У молодих дуже багато зеленого листя, яке може гірчити в кінцевій страві. Зовнішнє листя і у стиглого овоча повинні залишатися зеленими - після покупки їх необхідно зняти, і саме вони захищають внутрішню білу частину качана. Якщо натиснути на капусту з двох сторін, вона не повинна пружинити, інакше це буде ознакою великої кількості повітря всередині, що впливає на термін зберігання овочів.

Білокачанну капусту можна спокійно їсти в суміші з будь-якими іншими овочами, але як заправка краще уникати молочних продуктів. Тому про сметанну заправку краще забути і віддати перевагу більш калорійному рослинному маслу або більш корисному оливковому. Добавки до салату з тваринного білка (шматочки курки або яловичини) можуть також вплинути на процес травлення, тому м'ясо краще залишити для листя салату або пекінської капусти.

Класичний рецепт салату з білокачанної капусти можна назвати «кашою з сокири»: для нього потрібна сама капуста, трохи оцту та цукор. Якщо бути точніше, то

Варіант 1.

Такий салат можна приготувати дуже швидко, нашвидкуруч.

Щоб було не так нудно їсти просту капусту, на етапі вичавлювання соку можна додати одну невелику морквину, потерту на великій тертці або дрібно порізану соломкою. Такий салат із капусти та моркви можна приправити ще оцтом.

Варіант 2.

Перед заправкою капусти до неї можна додати половинку яблука, потертого на великій тертці. Бажано віддати перевагу кислому сорту. Оцтова кислота не дозволить яблуку втратити свій колір.

Варіант 3.

Перед подачею на стіл капусту можна змішати із зернами гранату або ягодами журавлини та брусниці. Вони додадуть і яскраві акценти страві, і урізноманітнять смак кислою нотою.

Варіант 4.

Якщо в холодильнику куди більше різноманітних овочів, ніж проста капуста, то перед додаванням оцтово-цукрової суміші можна додати тонко нарізану кружальцями редис і огірок. Перед подачею такий салат можна посипати свіжою зеленню. Найкраще підійдуть звичні кожному кріп чи петрушка.

Салат зі свіжої капусти з морквою - це популярна овочева страва, яку можна зустріти абсолютно в будь-якій їдальні нашої великої країни. І хоча в наш час заклади громадського харчування пропонують величезну різноманітність холодних закусок на будь-який смак, проте простий капустяний салат має нині не менший попит, ніж у період тотального радянського дефіциту. Адже ця легка овочева страва є ідеальною закускою перед основною гарячою їжею, допомагаючи розбудити апетит, але при цьому не наїстися і не набрати зайвих калорій.

Салат зі свіжої капусти виходить не просто дієтичним та низькокалорійним. Фахівці з правильного харчування стверджують, що капуста має негативну калорійність, тобто її перетравлення організмом витрачається більше енергії, ніж поглинається разом із цим продуктом. Ось чому вживати цей корисний овоч можна практично в необмежених кількостях, якщо, звичайно, не виникає жодних заперечень з боку системи травлення.

Дієтологи наполегливо рекомендують нам якомога частіше вживати салат зі свіжої капусти та моркви, адже він є чудовим джерелом вітамінів та клітковини, які доступні цілий рік. І особливо ця страва актуальна в холодну пору року, коли інші свіжі овочідуже дорогі і не надто корисні. Такий салат дуже просто і швидко готується з найдоступніших і недорогих продуктів, а крім того, на відміну від більшості страв зі свіжих овочів, він може зберігатися в холодильнику протягом декількох днів, не втрачаючи при цьому користі, пружної консистенції та своїх смакових властивостей.

Класичний капустяний салат зі їдальні складається лише з двох компонентів, тому, здавалося б, не повинно виникнути жодних проблем із відтворенням цієї страви в домашніх умовах. Однак, мені спочатку ніяк не вдавалося отримати той самий смак, до якого ми звикли з раннього дитинства. Виявилося, що є два секрети, які потрібно знати для приготування правильного капустяного салату. По-перше, нашатковану капусту слід короткочасно прогрівати на плиті разом з оцтом, що дозволяє отримати м'якшу консистенцію салату та повністю розкрити аромат капусти. І по-друге, в заправку потрібно обов'язково додавати цукор, завдяки якому цей салат набуває свого характерного солодкуватого смаку.

Скористайтеся цим рецептом, якщо хочете отримати таку знайому та улюблену з дитинства страву. Простий салат з капусти з морквою, приготовлений як у їдальні, - це не викликає сумнівів користь і перевірений часом смак!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 мал. качан капусти (1 кг)
• 1 мал. морква (100 г)
• 2 ст. л. 9% оцту
• 2 ст. л. рафінованої соняшникової олії
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати салат з капусти, як у їдальні, качан капусти ретельно вимити, вирізати у нього качан і дуже гострим ножем нашаткувати його довгою тонкою соломкою. З отриманої нарізки вибрати руками всі жорсткі шматочки, які можуть зустрічатися всередині качана і негативно позначатися на консистенції салату.

Після видалення качанця, занадто брудного і жорсткого листя та іншого неліквіду у мене в результаті вийшло 600 г нашаткованої свіжої капусти.

2. Підготовлену капусту викласти у велику каструлю, посипати сіллю і трохи пом'яти руками, щоб злегка розм'якшилася і виділила сік.

3. Налити в каструлю оцет, поставити на сильний вогонь і прогріти капусту протягом 2-3 хвилин при постійному помішуванні, після чого зняти з плити і остудити. В результаті цієї процедури капуста помітно осяде у каструлі та з'явиться її характерний аромат.

Порада! У класичному рецепті в капустяний салат додають звичайний. столовий оцетАле при бажанні його можна замінити на яблучний або оцет з білого вина, оскільки вони мають слабо виражений смак, який не додасть до страви специфічних смакових відтінків.

4. Поки капуста остигає, моркву натерти на тертці або на тертці для корейської моркви.

5. Капусту перекласти в глибокий салатник і додати до неї моркву натерту.

6. До салату з капусти додати цукор та рафіноване соняшникова оліябез запаху і всі інгредієнти ретельно перемішати. Раджу зробити це руками, принагідно злегка розминаючи капусту, оскільки ложка заплутується в довгій капусті і не здатна промішати салат як слід.

Салат з капусти з морквою виходить м'яким та освіжаючим і має ніжний збалансований смак, як у гарній їдальні. Перед подачею на стіл його слід потримати в холодильнику щонайменше одну годину, щоб він добре охолодився і просочився своєю легкою солодкуватою заправкою. Смачного!

Пізня осінь ... Овочі вже прибрані, заготовки на зиму зроблені і надійно заховані в льох. Відкривати їх начебто ще зарано, а готувати салати з куплених в магазині огірків і помідорів зовсім не хочеться. Дуже вони відрізняються за смаком і запахом від овочів, дбайливо вирощених і дбайливо зібраних своїми руками з власної грядки. Але тут погляд натикається на капусту. Ось воно рішення! Пружні, зовсім недавно зрізані качанчики самі так і просять салати з капусти. Нині для них саме час. І корисно, і смачно, і різноманітністю сім'ю можна побалувати. Немає бажання готувати салат зі звичної білокачанної капусти? Кольрабі, брюссельська, савойська, кольорова та броколі – до ваших послуг.

Капуста в салатах відмінно поєднується з іншими овочами та фруктами: морквою, яблуками, хріном, буряком, ріпчастою та зеленою цибулею, селера, зеленню кропу та петрушки, часником, а також з м'ясом, сиром та іншими продуктами. Завдяки цій чудовій якості рецептів салатів з капусти не просто багато, а надзвичайно багато – і простіше, і складніше. Одним словом, на будь-який смак. Отже, вирушаємо в рецептурну подорож, де правлять балом чудові та різноманітні салати з капусти.

Інгредієнти:
300 г капусти,
2 моркви,
2 ст. рослинного масла,
1 ст. яблучного оцту,
сіль, зелень.

Приготування:
Тонко наріжте капусту, посоліть і злегка пам'ятайте руками до виділення соку. Додайте натерту на великій тертці моркву і перемішайте з капустою. З|із| масла з оцтом приготуйте заправку, просто змішавши їх разом, і полийте нею салат. Ще раз ретельно все перемішайте і дайте настоятися готовій страві 20 хвилин у холодильнику. Подайте, прикрасивши зеленню.

Інгредієнти:
200 г капусти,
1 буряк,
1 морква,
1 пучок зеленої цибулі,
1 ч. л. винного оцту,
1 ст. кунжутної олії,
1 ч. л. зернистої гірчиці,
сіль за смаком.

Приготування:
Моркву і буряк наріжте тонкою соломкою або натріть на терці для корейських салатів, капусту нашаткуйте, посоліть і злегка пам'ятайте руками. Зелену цибулю наріжте кільцями. Змішайте всі інгредієнти, заправте салат сумішшю з кунжутної олії, винного оцту, гірчиці та солі.

Салат із білокачанної капусти «Осіння казка»

Інгредієнти:
400 г капусти,
200 г помідорів,
200 г свіжих огірків,
2 варені яйця,
200 г сметани,
сіль, зелень.

Приготування:
Наріжте капусту тонкою соломкою, перетріть із сіллю. Помідори та огірки наріжте тонкими скибочками, яйця - кружальцями. Всі інгредієнти, крім яєць, викладіть у салатник, посоліть до смаку, заправте сметаною, перемішайте і прикрасьте скибочками яєць та зеленню.

Інгредієнти:
200 г капусти,
300 г курячого філе,
100 г сиру,
кілька помідорів чері
сухарики, сіль, перець, майонез.

Приготування:
Наріжте капусту. Куряче філе посоліть, поперчіть та обсмажте на рослинній олії. Наріжте сир невеликими кубиками, куряче філе- Середні кубики. Викладіть все в салатник, посоліть, поперчіть, заправте майонезом. Перед подачею на стіл посипте сухариками та прикрасьте помідорами чері.

Інгредієнти:
400 г капусти,
1 варена куряча грудка,
200 г макаронів (варених),
1 морква,
2-3 пера зеленої цибулі,
2 ст. насіння кунжуту,
2 ст. мигдалю,
3 ст. столового оцту,
4 ст. рослинного масла,
1 ст. цукру,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Капусту наріжте тонкою соломкою і трохи пам'ятайте руками. Натріть на великій тертці моркву і змішайте з капустою, додайте туди зелену цибулю. Курячі грудкинаріжте кубиками. Насіння кунжуту злегка обсмажте для посилення аромату. Мигдаль подрібніть і також трохи обсмажте. Приготуйте заправку з оцту, олії, солі, цукру та перцю. З'єднайте всі інгредієнти, заправте соусом і перемішайте. Витримайте салат 20 хвилин перед подачею на стіл.

Салат із білокачанної капусти з солодким перцем та шинкою

Інгредієнти:
300 г капусти,
150 г нежирної шинки,
2 солодких перцю,
1 цибулина,
2 помідори,
1 свіжий огірок,
100 г майонезу,

Приготування:
Капусту нашаткуйте, посоліть, перетріть руками. Перець і шинку наріжте соломкою, помідори та огірки – часточками. Цибулю обдайте окропом і подрібніть. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть та заправте майонезом.

Інгредієнти:
500 г капусти,
200 г копченої ковбаси,
1 морква,
1 яблуко,
250 г майонезу,
сіль, зелень петрушки – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте капусту і перетріть з сіллю. Моркву та яблуко натріть на великій тертці, копчену ковбасу наріжте дрібними кубиками. З'єднайте всі продукти, перемішайте та заправте майонезом. Готовий салат прикрасьте зеленню петрушки.

Інгредієнти:
200 г капусти,
50 г відварених креветок,
1 ст. рослинного масла,
1 ст. соєвого соусу,
сіль, цукор, зелена цибуля - за смаком.

Приготування:
Наріжте капусту тонкою соломкою, злегка пам'ятайте руками, заправте маслом і соєвим соусом, додайте сіль і цукор за смаком і перемішайте. Перед подачею на стіл посипте креветками та зеленою цибулею.

Салат із білокачанної капусти з копченим сиром

Інгредієнти:
500 г капусти,
100-200 г ковбасного копченого сиру,
1 морква,
часник, перець, сіль, майонез – за смаком.

Приготування:
Як можна дрібніше нашаткуйте капусту, моркву і сир натріть на великій тертці, часник пропустіть через прес. Перемішайте, приправте сіллю|соль|, перцем, заправте майонезом.

Інгредієнти:
200 г квашеної капусти,
200 г маринованих грибів,
1 цибулина,
50 г стебла селери,
2 ст. рослинного масла,
кмин, зелень кропу, сіль - за смаком.

Приготування:
Наріжте гриби невеликими скибочками, стебло селери - кружальцями, подрібніть цибулю та зелень кропу. Змішайте продукти, заправте олією.

Інгредієнти:
400 г капусти,
200 г корейської моркви,
1 солодкий перець,
3 ст. рослинного масла,
зелена цибуля, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Тонко наріжте капусту, посоліть і злегка пам'ятайте руками. Потім додайте до неї корейську моркву, нарізаний тонкою соломкою перець, подрібнена зелена цибуля, посоліть, поперчіть, заправте олією і перемішайте.

Інгредієнти:
300 г капусти,
1 скл. чорносливу,
1 морква,
2 ст. л. оливкової олії,
цукор, кмин, лимонний сік – за смаком.

Приготування:
Тонко нашаткуйте капусту, ошпарьте її окропом, відкиньте на друшляк і дайте стекти. Посипте сіллю та цукром, додайте натерту на великій тертці моркву. Чорнослив наріжте маленькими шматочками. Всі інгредієнти перемішайте, додайте кмин, масло|мастило| і збризкайте лимонним соком, покладіть салат в салатник і прикрасьте чорносливом.

Інгредієнти:
100 г білокачанної капусти,
100 г червонокачанної капусти,
150 г шинки,
2 варені яйця,
2 солоних огірка,
2 помідори,
зелень кропу та петрушки,
рослинна олія,
сік лимона,
сіль за смаком.

Приготування:
Обидва види капусти наріжте тонкою соломкою, посипте сіллю і перетріть руками. Змішайте разом олію, сік лимона і полийте капусту. Дрібно наріжте шинку, помідори, огірки, яйця, порубайте зелень. Додайте все до капусти, посоліть і перемішайте.

Інгредієнти:
300 г капусти,
100 г яблук
50 г зеленої цибулі,
100 г майонезу,
1 ч. л. столового оцту,
сіль – смаку.

Приготування:
Нашатковану капусту посоліть, збризкайте оцтом і злегка перетріть руками. Яблука натріть на великій тертці, дрібно наріжте зелену цибулю. З'єднайте всі інгредієнти та заправте майонезом.

Інгредієнти:
500 г капусти,
1 скл. білої вареної квасолі,
2 варені яйця,
7 цибулин,
3-4 ст. рослинного масла,
цукор, сіль, оцет столовий, червоне вино - за смаком.

Приготування:
Наріжте капусту якомога дрібніше. Покладіть у окріп і варіть 4 хвилини. Після чого відкиньте на друшляк, промийте холодною водою, збризкайте оцтом або червоним вином, змішайте з квасолею та дрібно нарізаною цибулею. Заправте масу цукром, сіллю, полийте олією. Зверху посипте салат дрібно посіченими яйцями.

Інгредієнти:
1 головка капусти,
100 г бекону,
100 г твердого сиру,
1 пучок зеленого салату,
3-4 стрілки зеленої цибулі,
3 ст. сметани,
3 ст. майонезу,
2 ст. яблучного оцту,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть цвітну капустуна дрібні суцвіття та відваріть у підсоленій воді 10 хвилин. Бекон наріжте тонкими смужками, сир натріть на великій тертці, зелену цибулю наріжте невеликими кільцями. З майонезу, сметани, яблучного оцту, цукру, солі та перцю приготуйте соус. Заправте їм підготовлені продукти та перемішайте. На блюдо покладіть листя зеленого салату, а зверху готовий салат.

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
100 г смажених баклажанів,
1 цибулина,
1 сире яйце,
50 г чорносливу (без кісточок),
зелений горошок, зелень - за смаком,
панірувальні сухарі.
Для соусу:
200 г майонезу,
100 г сметани,
2 ст. чилі,
чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття, вмочіть кожне суцвіття у збите яйце, потім обваляйте в панірувальні сухаріі обсмажте в олії до зарум'янювання. Чорнослив і зелень подрібніть, кільцями наріжте цибулю. З'єднайте обсмажену капусту з підготовленими інгредієнтами, додайте горошок та баклажани.
Для заправки перемішайте всі інгредієнти, полийте салат соусом, перемішайте, охолодіть і подавайте до столу.

Інгредієнти:
400 г брюссельської капусти,
100 г помідорів,
100 г солодкого перцю,
100 г зеленої цибулі,
1 цибулина,
3 ст. рослинного масла,
1 лимон,
цукор, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Кожен качан розріжте на невеликі скибочки, ріпчаста цибулянаріжте півкільцями, зелену цибулю - нашаткуйте. Помідори та солодкий перець наріжте. З'єднайте всі овочі, полийте соком лимона та приберіть у холодильник на 2 години. Потім приправте салат цукром, меленим чорним перцем до смаку, заправте олією і перемішайте.

Інгредієнти:
1 кольрабі,
1 редька,
1 солоний огірок,
1 цибулина,
4 ст. рослинного масла,
перець, сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Натріть кольрабі та редьку на великій тертці, змішайте з солоним огірком, нарізаним тонкою соломкою, подрібненою цибулею, сіллю та перцем. Заправте салат олією, перемішайте і прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
250 г броколі,
12 помідорів чері,
80 г моцарелли,
1 ст. рубаної червоної цибулі,
1 ст. червоного винного оцту,
оливкова олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Суцвіття броколі відваріть у підсоленій воді 3 хвилини. Відкиньте на друшляк, обдайте холодною водою, дайте трохи обсохнути і викладіть у миску. Додайте|добавляйте| цибулю і розрізані навпіл помідорки чері, полийте овочі маслом і винним оцтом і акуратно перемішайте. Викладіть овочі на плоску страву, зверху покладіть нарізану на тонкі пластинки моцарелу, посоліть і поперчіть до смаку.

Інгредієнти:
1 виделок брокколі,
200 г печериць,
100 г волоських горіхів,
2 зубчики часнику,
2 ст. рослинного масла,
1 ст. кунжутної олії,
1 ст. соєвого соусу,
1 ст. подрібненого імбиру,
сіль перець.

Приготування:
Розберіть броколі на суцвіття і відваріть на пару протягом 2 хвилин, потім відразу ж обдайте холодною водою для того, щоб зберегти колір. Приготуйте маринад з рослинної та кунжутної олії, соєвого соусу, подрібненого часнику, імбиру, солі та перцю. Печериці наріжте шматочками і покладіть у маринад. Потім туди додайте брокколі і залиште маринуватися на 2 години при кімнатній температурі. Грецькі горіхиобсмажте на сухій сковороді, частину з них подрібніть, рештою прикрасьте готовий салат.

Салат з пекінської капусти з рисом і крабовими паличками

Інгредієнти:
200 г пекінської капусти,
4 варені яйця,
200 г крабових паличок
150 г рису,
1 цибулина,
1 банка консервованої кукурудзи,
сіль, перець, майонез – за смаком.

Приготування:
Невелико нашаткуйте капусту, відваріть рис, дрібно наріжте яйця і крабові палички, подрібніть цибулю. Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте кукурудзу, посоліть, поперчіть, додайте майонез та перемішайте готовий салат.

Здавалося б, що може бути простішим, ніж салати з капусти. Ан, ні, кожен із них унікальний і неповторний шедевр кулінарного мистецтва. Вітамінні салати з капусти особливо корисні саме зараз, у міжсезоння, тому вибирайте будь-які та готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Одним з найкорисніших і найпопулярніших овочів вважається капуста різних видів. З неї готують масу смачних, легенів та апетитних страв. Свіжий молодий качан нерідко використовується для створення вітамінних салатів: асортимент цікавих рецептів дуже широкий.

Одним із найбільш затребуваних гарнірів є салат з капусти. різних сортів. Закуска ідеально поєднується з м'ясними та рибними стравами, Використовується як самостійного низькокалорійного перекушування. Як зробити салат із капусти? Є багато способів приготувати білокачанний, червонокачений овоч, кольоровий. На такі страви йде мінімум часу та продуктів, а результат виходить – «пальчики оближеш».

Легку закуску готують із морквою, огірками, помідорами, яйцем, кукурудзою, ковбасою, куркою, крабовими паличками, квасолею, іншими компонентами. Заправляють страви майонезом, сметаною, оцтом, лимонним соком, олією. Перед приготуванням салату зі свіжої капусти потрібно купити необхідні компоненти, які доступні в будь-якому продуктовому магазині.

Якщо кулінар-початківець не знає, як зробити салат з капусти, або досвідченій господині захотілося урізноманітнити повсякденне меню, то тут є з чого вибирати. Нижче наведено список популярних методик приготування універсальної ситної закуски для всієї родини. Залишається просто вибрати покроковий рецептсалат з капустою і приступати до створення частування.

Дуже простий, легкий та смачний салат із капусти з морквою – відмінний варіант для тих, хто тільки вчиться готувати. Овочева закусказаправляється невеликою кількістю олії або соком лимона (можна замінити класичним або яблучним оцтом). Такий гарнір чудово доповнить вечерю з м'яса чи риби. Для приготування страви знадобиться мінімальний набір компонентів.

Інгредієнти:

• білокачанна виделка – 300 грам;
• цибуля - ½ частина;
• морквина – 2 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль, цукор – по 1/2 ч. л.;
• чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Ще один непоганий варіант гарніру - салат зі свіжої капусти з оцтом. Закуска швидко робиться в домашніх умовах, виходить дуже апетитною, хрумкою. У складі цієї страви – свіжі овочі, тому вона дуже корисна для здоров'я дорослих та дітей. Готується легкий салат з червонокачанної культури та інших овочів. Заправляється гарнір звичайним столовим або яблучним оцтом.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• буряк – 1 шт.;
• червонокочанний виделок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• зелень, сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Наступний оригінальний рецептдобре впишеться у святкове меню чи повсякденний раціон. Весняний дієтичний салат з капусти для схуднення дуже швидко робиться, для його створення не знадобиться особливих кулінарних знань. Склад страви можна назвати незвичайним, адже основний овоч доповнюється сухофруктами, ягодами та цитрусом. Залишається купити потрібні продуктита приступати до приготування.

Інгредієнти:

• молода білокачанна капуста – 1 виделок;
• морквина – 4 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• курага – 100 г;
• сушена вишня – 30 г;
• журавлина – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• зелений чайіз жасмином – 1 ч. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

Традиційний літній рецептвітамінної закуски - салат зі свіжої капусти та огірка. Вона виходить смачною, дуже ароматною та легкою для організму. Овочевий салат краще вживати свіжоприготовленим, через добу він вже не буде таким смачним і хрустким. Як заправку варто використовувати соняшникову олію плюс лимонний сік. Мінімум компонентів забезпечить максимум смакових захватів.

Інгредієнти:

• білокачанний молодий овоч – 300 г;
• цибуля – 1 головка;
• огірки - 2 шт.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• не рафінована олія – 2 ст. л.;
• зелень (петрушка, кінза, кріп);
• сіль.

Спосіб приготування:

У холодну пору року ніхто не відмовиться поласувати хрустким, смачним гарніром. Часто готують гострі овочікорейською, китайський метод теж популярний. Можна зробити зимовий салат з капусти по простому рецепту. Червонокочанний овоч у баночках виглядає яскраво, привабливо та апетитно. Він дуже добре поєднується з багатьма продуктами, наприклад, яблуками. Зимова заготовка вийде хрусткою, пікантною, корисною.

Інгредієнти:

• червонокачанна культура – ​​700 г;
• яблука зелених сортів – 120 г;
• цибуля – 2 головки;
• корінь хрону – 10 г;
• оцет – 2 ст. л.;
• кориця, сіль – за смаком;
• лаврушка, гвоздика, перець горошком – по 3 штуки.

Спосіб приготування:

Є види закусок, які необхідні для зміцнення імунітету, підтримки гарної фігурита загального тонусу. Наприклад, салат зі свіжої капусти з болгарським перцем стане гарними «ліками» проти авітамінозу в холодну пору року. Для страви потрібна невелика кількість продуктів і зовсім небагато вільного часу. Результатом стане соковитий, хрумкий, ароматний гарнір.

Інгредієнти:

• білокачанний овоч – 400 г;
• томати свіжі – 200 г;
• болгарський салатний перець – 200 г;
• їдальня гірчиця – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Інгредієнти:

• основний продукт – 1 качан;
• томати – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• петрушка, зелена цибуля – по одному пучку;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

Якщо з'явилося бажання здивувати та порадувати близьких людей чимось смачненьким, то салат з капусти з ковбасою – це дуже гарний варіант. Закуска дуже легко готується, цей процес піде 10-15 хвилин. Страва вдало поєднує в собі соковитість пекінської капусти, ситність ковбаси, горошку та живильне заправлення з майонезу з часником. Незвичайне частування сподобається гостям та запам'ятається надовго.

Інгредієнти:

• пекінський вид овочів - 1 виделок;
• консервований зелений горошок- 200 г;
• копчена ковбаса(наприклад, сервелат) – 200 г;
• часник – 2 часточки;
• яйця – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Ще один незвичайний варіантзакуски – швидкий салат із капусти та яблук. Для приготування незвичайної закуски використовується овоч, яблука, горіхи, сир твердих сортів, мед. Усі компоненти страви м'яко та гармонійно поєднуються між собою, створюючи особливу смакову палітру. Кисло-солодкий капустяний салат бажано настояти в холодному місці 20 хвилин.

Інгредієнти:

• червонокочанний овоч – 450 г;
• яблука – 1 шт.;
• селера – 2 стеблинки;
• сир – 100 г;
• морквина – 2 шт.;
• асорті з будь-яких горіхів – 150 г;
• оливкова олія – 6 ст. л.;
• рідкий мед – 1 ст. л.;
• апельсиновий сік(натуральний) – 5 ст. ложок;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Соковитий, приємний на смак салат зі свіжої капусти та кукурудзи – ідеальний гарнір практично до будь-якої страви, особливо м'ясної. Щоб зробити таку закуску, знадобиться трохи більше 20 хвилин. Легке, просте частування з білокачанним овочом, морквою, кукурудзою та смачною заправкоювдало урізноманітнить нудний щоденний раціон. Варто один раз скуштувати рецепт салату з капустою, щоб використати його потім багато разів.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• консервована кукурудза- 1 банка;
• білокачанна виделка – 1 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубці;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати салат з капусти, потрібно ознайомитися з особливостями створення гарніру. Існує кілька нескладних кулінарних секретів для ідеальної закуски:

Вітаю.

Сьогодні готуватимемо салати з капусти. Якщо ви ще не забули – блог присвячений правильному харчуванню та контролю ваги. І якщо розглядати капусту з цього погляду, то це один із самих корисних овочів. Не перераховуватиму, скільки всього важливого для організму міститься в капусті, тому що простіше сказати, чого в ній немає. Чи знаєте ви, наприклад, що в ній багато вітаміну U? Ви взагалі знаєте, що є такий вітамін?

Вітамін U (метилметіонін) відіграє важливу роль у процесі загоєння виразок (нейтралізує гістамін), нормалізує кислотність шлунка та є учасником синтезу в організмі холіну (вітамін В4)

При цьому вітамін U, як і інші вітаміни, руйнується при тепловій обробці. Так що вживання капусти у сирому вигляді якщо і не панацея від проблем із шлунково-кишковим трактом, то, як мінімум, чудова підмога у справі лікування та профілактики.

Тому висловлю свою думку — капуста повинна бути в меню постійно. А з огляду на те, що її можна використовувати як основний елемент у великій кількості салатів, зробити це не тільки легко, але й приємно.

Отже, салати з капусти.

Почнемо з класичного рецептусалату, який ще часто називають «вітамінний». Хоча, як на мене, будь-який салат із свіжих овочів чи фруктів можна так назвати.

Інгредієнти:

У кожного свій розмір порції, тому не даватиму певну кількість продуктів, зазначу лише пропорції.

На кожні 0,5 кг капусти необхідно додавати одну моркву середнього розміру.

Так само для приготування з цієї кількості продуктів беремо 2 столові ложки цукру, підлогу столові ложки солі та 4 столові ложки 9% оцту. Для заправки використовується олія.

Приготування:

Капусту шаткуємо, а моркву натираємо на великій тертці і змішуємо в емальованому посудині разом із сіллю та цукром.

Після цього необхідно залити салат окропом так, щоб він повністю опинився під водою. Так, це зменшить вміст вітамінів у салаті, але тільки ця дія і робить смак вітамінного салату таким, як у їдальні. Це головний секрет.

Після цього влийте оцет і ретельно перемішайте.

Зачекайте одну хвилину і злийте воду. Цього часу буде достатньо, щоб сіль, цукор і оцет увібралися, а капуста стала м'якшою.

Загалом на цьому приготування закінчується, тепер потрібно прибрати салат холодильник, т.к. подають до столу холодним.

Заправляти олією вітамінний салат потрібно безпосередньо перед вживанням.

Для заправки буде достатньо буквально однієї столової ложки олії.

Цей салат із капусти називають «весняним», мабуть через те, що огірки та помідори — одні з перших овочів, що дозрівають навесні. А ще він дуже швидкий, готується за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• Капуста 300-500 гр
• 3 огірки
• 1 помідор
• Соняшникова олія
• Сіль за смаком

Приготування:

Капусту нарізаємо соломкою, викладаємо в миску і менім протягом 1-2 хвилин, щоб вона пустила сік і стала м'якшою.

Огірки та моркву нарізаємо дрібними кубиками та додаємо до капусти.

Додаємо до салату сіль та олію і все добре перемішуємо.

Ще один рецепт салату, в якому лише свіжі овочі. І також дуже швидкий.

Інгредієнти:

За цим рецептом потрібно, щоб салат якийсь час настоявся. Зробити це найкраще у банку, тому кількість інгредієнтів вказано у такій кількості, щоб його можна було скласти у 3-літрову банку.

• Капуста - 2 кг
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Перець болгарський - 2 шт.
• Сіль - 1 ст.л
• Цукор - 5 ст.л
• Оцет - 4 ст.л
• Рослинна олія - ​​6 ст.л

Приготування:

Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на великій тертці, а перець очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо тонкою соломкою.

З'єднуємо всі інгредієнти та перемішуємо.

Овочі багато, тому не соромтеся змішувати все прямо на столі

Додамо сіль і цукор і знову все добре перемішаємо.

Під час перемішування не тисніть на капусту, пустити сік поки не потрібно. Салат має бути повітряним, а не м'ятим.

Додаємо олію та оцет і перемішуємо втретє.

Салат готовий і потрібно скласти його в банку, злегка приминаючи і утрамбовуючи, використовуючи калатушку.

Поставте його на півгодини в холодильник, щоб овочі просочилися оцтом, а сам він трохи охолоне. Ось тепер точно все. Смачного!

У цьому салаті мені подобається кислинка, яку надають йому яблука. А буваючи у справах у Західному Сибіру, ​​я найчастіше зустрічаю у кафе та ресторанах варіант, у якому до цього салату додають кілька штучок журавлини. Це просто дивовижно. Шкода, що знайти справжні соковиті журавлини в середній смузі Росії досить проблематично. А те, що продають у магазині в замороженому вигляді, на жаль, зовсім не те.

Інгредієнти:

• Капуста - 300-500 гр
• Морква - 1 шт
• Яблуко семеренка (або будь-яке кисле) - 1 шт

Для заправки:

• Вода - 100 гр
• Сіль - 1 ч.л
• Цукор - 1/2 ч.л
• Оцет 9% - 2-3 ч.ложки
• Соняшникова олія

Приготування:

Капусту шаткуємо, моркву та яблуко (зі шкіркою) натираємо на великій тертці.

Овочі складаємо в одну миску та перемішуємо.

У невеликий посуд наливаємо воду кімнатної температури, додаємо сіль, цукор і оцет, перемішуємо і заливаємо в салат.

Залишається тільки додати рослинне масло, перемішати і готовий салат. Смачного!

Ну і останній у цій добірці з чисто овочевих, але ще не останній на сьогодні — салат по-корейськи поїсти прямо зараз і, за бажання, приготувати невеликий запас на зиму.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Часник - 3-5 зубчиків
• Болгарський солодкий перець - 2-3 шт.
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рослинна олія - ​​6 ст.л
• Цукор - 5 ст.л
• Сіль - 2 ст.л
• Оцтова кислота (70%) – 1,5 ст.л
• Перець мелений чорний – 1 ч.л.
• Перець червоний мелений - 0,5-1 ч.л (за смаком)

Як ви здогадалися з назви, салат буде гостреньким

Приготування:

Моркву пропускаємо через кухонний комбайн або натираємо спеціальною терткою для приготування моркви корейською. Морква повинна вийти у вигляді довгої тонкої соломки.

Висипаємо її у капусту. Туди ж відправляємо крупно нарізаний болгарський перець.

Зверху засипаємо суміш перців, сіль, цукор і все добре перемішуємо.

Якщо у вас капуста пізніх сортів, то стискайте і думайте її, щоб досягти м'якості. Якщо ж капуста ранніх сортів, робити цього не потрібно

Потім додаємо оцтову кислоту та перемішуємо овочі ще раз.

Тепер приготуємо цибулю. Його потрібно порізати досить великими шматками (як і болгарський перець) і припустити на сильному вогні до прозорості на сковороді в олії. Олію для смаження в сковороду виливаємо всі 6 ложок.

Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї часник, пропущений через часнику і смажимо ще близько 2-3 хвилин.

Суміш, що вийшла, разом з маслом виливаємо в капусту і добре перемішуємо. Після цього залишаємо його на одну годину, щоб він настоявся і після цього салат з капусти по-корейськи готовий до вживання.

Якщо ви готували його не для великої компанії, а для себе, пропоную розкласти його по банкам для тривалого зберігання.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде салату на 2 три літрові банки.

Якщо ви плануєте з'їсти салат у найближчі пару місяців, то можна скласти його просто чисті банки без стерилізації і тримати в холодильнику. А якщо передбачається зберігання до півроку і більше у льоху, то банки потрібно попередньо простерилізувати.

А ці рецепти салатів припускають, що ви їх будете не як закуска, а як повноцінна страва. Тож у них є м'ясо. Тому що ми говоримо про варіанти швидких салатів, то будемо використовувати курку, так як вона готується найшвидше.

З вашого дозволу, не витрачатиму свій і ваш час на однотипний опис попередньої підготовки овочів, а відразу говоритиму про сутність і кількість інгредієнтів.

Для приготування потрібно:

• Відварене куряче філе - 300 гр
• Капуста свіжа - 400 гр
• Сир 50-100 гр
• Майонез - 2 ст.л
• Сухаріки
• Сіль за смаком

Сухарі краще приготувати самим, але я завжди купую в магазині та беру зі смаком бекону. Не знаю чому. Мені так подобається найбільше

1. Капусту нарізаємо соломкою та солимо.

2. Куряче філе ріжемо на невеликі шматочки і додаємо до капусти.

3. Сир трьом на великій тертці в цю тарілку.

3. Зверху кладемо майонез і добре перемішуємо.

5. Салат посипаємо сухариками.

Дуже класний, але салат, що несправедливо рідко готується.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 300 гр
• Куряче філе відварене - 1 шт.
• Майонез - 2 ст.л
• Яйце - 2 шт
• Молоко – 2 ст.л
• Сіль - 1/3 ч.л
• Кріп - 3 гілочки

Приготування:

1. Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль, молоко і збиваємо віночком до однорідної маси.

2. Обсмажуємо яйця на сковороді у невеликій кількості олії з двох сторін.

3. Потім складаємо млинець гармошкою і нарізаємо його на довгі смужки. 3-4 смужки залишаємо для оформлення салату.

4. Нарізаний омлет з'єднуємо в мисці з нашаткованою капустою, розщепленою по волокнах відвареною куркою, посіченим кропом та майонезом.

5. Добре все перемішуємо та викладаємо у форму для салату. Зверху оформляємо відкладеними раніше смужками омлету.

6. Готово. Смачного!

Як завершення ну вже зовсім простий, але не менш смачний салат.

Все, що вам потрібно це:

• Відварене куряче філе - 100 гр
• Капуста білокачанна - 150 гр
• Огірок - 1 шт
• Сметана для заправки

Капусту нарізаємо дрібною соломкою, огірки та відварену курку ріжемо на дрібні кубики. Усі інгредієнти змішуємо та заправляємо сметаною. При необхідності солимо.

Готово. Смачного!