Салат з куркою, ананасом та пекінською капустою: рецепти. Курка з пекінською капустою Пекінська капуста ананас курка

Опубліковано: 20.05.2016
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Бувають такі моменти, коли за лічені хвилини потрібно приготувати закуску до столу, бо гості не те щоб «на підході», а вже буквально «у дверях». Звичайно, можна прийняти гостей «чим Бог послав», але я так не вмію (та й не хочу) і завжди, в яку б, здавалося, безвихідь я не потрапила, завжди знаходжу вихід. Навіщо я все це пишу, стомлюючи вас своїми роздумами? А вся справа якраз у тому, що саме так у мене й виходять нові та досить оригінальні рецептирізних страв.
І ось цей чудовий салат із пекінською капустою, ананасами та копченою куркою якраз був створений за 2 хвилини з того, що в мене опинилося в холодильнику на той момент. Потрібно сказати, що потім я намагалася вдосконалити його, додаючи різноманітні інгредієнти. свіжі овочі, різні м'ясні делікатеси, сир, спеції. Але, зрештою, я повернулася до початкового експромт-рецепту і зрозуміла, що нічого додавати до нього не буду, бо він добре саме так, як є.
Ну, посудіть самі, що ще можна додати до копченої курячої грудинки, солодких соковитих ананасів і ніжної салатної капусти? Тільки соус, і тут у мене в принципі є кілька варіантів - готовий магазинний майонез, домашній майонез, або сметана, змішана з йогуртом.
Презентація у страви проста, хоча завжди є можливість виявити свою кулінарну фантазію та творчість.
Рецептура розрахована на чотири порції.

Інгредієнти:
- салатна капуста (пекінка) - 1 шт.,
- м'ясо копченої курки (грудинка) - 250 г,
- ананас натуральний у сиропі - 250 г,
- сіль морська або кам'яна середнього помелу – 1 ч.л.,
- перець, спеції - щіпка,
- соус (майонез) – 2 ст.л.

Покроковий рецептз фото:

Салат готується швидко, перш за все тому, що всі інгредієнти вже готові, тому ми їх просто нарізатимемо і змішуватимемо.
Промиваємо і підсушуємо рушником салатну капусту, а потім дрібно шаткуємо її поперек качана. Більш ущільнені частини листя викидаємо, тому що вони можуть бути жорсткими.




З грудинки копченої курочки знімаємо шкірку, якщо така є. Потім м'ясо нарізаємо невеликими кубиками чи просто соломкою.




Відкриваємо банку ананасів, зливаємо з них сік, який можна використовувати для десертів.
Якщо ананаси нарізані кубиками, то відправляємо їх прямо в салатник до капусти і курочки, а якщо кільцями, то нарізаємо відповідним способом (кубиками або соломкою).




Змішуємо продукти і додаємо сіль, а потім і спеції на власний розсуд.

Крок 1: Готуємо капусту.

Крок 2: Готуємо ананас.

Крок 3: Готуємо яблука.

Крок 4: Готуємо апельсин.

Крок 5: Змішуємо салат із пекінської капусти з ананасом.

Крок 6: Подаємо салат із пекінської капусти з ананасом.

Часто зустрічаю рецепти подібного салату, де рекомендують додати також моркву, але насамперед інгредієнт слід подрібнити за допомогою терки.

Так само, для того, щоб зробити салат ситним, до нього можна додати фундук або волоські горіхи.

Щоб зробити салат солодшим, замість апельсина можна використовувати мандарин, адже його можна навіть не різати, досить просто розділити на часточки.

Смачна курка з пекінською капустою, сиром та ананасами – відмінна легка холодна закуска, яка не потребує особливих зусиль у приготуванні. Всі інгредієнти для закуски можна заздалегідь підготувати і змішати салат безпосередньо перед початком застілля. Крім того, салат не дуже калорійний і дуже смачний.

Так повелося, що у нас будь-який салат – це щось, приправлене майонезом. Не сперечаюся, без майонезу – це щось малозрозуміле і, швидше за все, не їстівне. Та й потребує майонезу. Як не дивно, домашній майонез готується не складно, хоча це вимагає деякої вправності та часу. Холодний соус - майонез, готується з яєчних жовтків, олії та харчової кислоти. По суті це емульсія олії та води з різноманітними добавками.

За великим рахунком більшість салатів з майонезом будуть дуже смачними, якщо використовувати соуси на основі оливкової олії, бальзамічного або виноградного оцту, гірчиці, часнику та інших природних добавок. Наприклад, приправлений соусом «вінегрет», набагато смачніше, ніж той самий салат зі звичайною олією.

Курка з пекінською капустою, яку ми готуємо як легку холодної закуски, заправляється сумішшю натуральної оливкової олії з кількома краплями бальзамічного оцту, перцем та дрібно нарубаним часником. Крім того, присутність у складі закуски гарного сиру з пліснявою, надає салату вишуканого смаку.

Пекінська капуста, або салатна капуста - використовується в кулінарії. З пекінської капусти можна приготувати безліч салатів. До речі, в багатьох ресторанах з «пекінкою» готують навіть не соромлячись.

Курка з пекінською капустою, якщо не додати до неї соковитих складових, виходить досить сухою. До салату варто додати яблуко або консервований ананас. Але краще ананас, тому що яблуко має властивість дуже швидко темніти. Звичайно, потемніння можна уникнути, поливши яблуко соком лимона, але це дуже змінить смак закуски. Як друга страва, рекомендую, - це смачно.

Усі інгредієнти для закуски курка з пекінською капустою можна приготувати заздалегідь. Враховуючи, що закуска подається холодною, всі компоненти можна заздалегідь нарізати і поставити в холодильник. Інгредієнти не перемішувати. А перед початком обіду змішати салат та полити заправкою.

Курка з пекінської капустою. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 1 шт
• пекінська капуста 1 качан
• Ананас консервований 4-5 кілець
• Сир данаблю 100 г
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• Часник 1 зубчик
• Перець чорний, бальзамічний оцетза смаком

1. За великим рахунком, курка з пекінською капустою - закуска, яку можна приготувати і з іншими видами зеленого салату: айсберг, ромен, латук, фризе і т.д. міцуна, радиччіо. Тут справа смаку. Пекінську капусту ми вибрали завдяки її поширеності та доступності у будь-яку пору року, а також через її дешевизну.

   пекінська капуста

2. Салат краще готувати із білого м'яса, філе. Обсмажене філе досить щільне, добре ріжеться і не розпадається у салаті. Власне, цілком підійдуть і курячі стегна без кісточки та шкірки.

   Свіжий куряче філе

3. Для отримання вишуканого смаку, салат додамо м'який сир з благородною пліснявою. Найкраще підійде відомий сир із Данії данаблю (danablu) або Danish Blue – схожий на рокфор сир із коров'ячого молока. Він надзвичайно ароматний і має яскраво виражений пікантний смак.

   Сир данаблю - Danish Blue

4. Куряче філе вимити, видалити кісточки (вони часто залишаються), і навіть видалити залишки курячого жиру. Злегка відбити куряче філе, поклавши його на дошку тією стороною, де була шкіра. Куряче філе дуже м'яке і при інтенсивному відбиванні з обох боків може перетворитися на фарш. Після відбивання, товщина філе має бути однорідною і не більше 1.5-2 см. Використовувати спеції та солити філе немає необхідності.

   Злегка відбити куряче філе

5. Салат буде особливо смачним, якщо куряче філе обсмажене на грилі. У домашніх умовах цілком підійде сковорідка-гриль, хоча, не сперечаюся, смажена курка на вугіллі – це набагато смачніше. Викласти куряче філе на гриль і смажити з обох боків по 5-6 хв. Курка відбита тонко, і цього часу достатньо. Куряче філе має бути повністю готовим і стати приємним рум'яним кольором. Так готується, але з використанням ароматних трав та спецій. Готове куряче філе має охолонути до кімнатної температури.

   Обсмажити куряче філе на грилі

6. Пекінську капусту вимити цілим качаном, обсушити, щоб не залишилося жодної краплі води та розділити на окреме листя. Для салату ми використовуємо лише тонку зелену частину листа пекінки. Щоб листя пекінської капусти не додали до салату вологу, простіше кажучи – не потекли, не варто нарізати листя ножем. Руками нарвати зелену частину пекінки на невеликі шматочки. Це недовго та просто. Білі серединки листя – викинути. Скласти подрібнену пекінську капусту у велику миску.

   Руками нарвати зелену частину пекінки на невеликі шматочки

7. Консервовані кільця ананасу витягти із сиропу, обсушити серветками. Розрізати колечко радіально на 10-12 частин. Додати нарізаний ананас до пекінської капусти. Якщо є бажання, можна використати свіжий ананас.

   Додати нарізаний ананас

8. Сир данаблю дуже акуратно нарізати кубиками, трохи більше, ніж нарізаються овочі для салату. Найімовірніше акуратні кубики сиру не вийдуть, оскільки сир дуже м'який, по щільності нагадує розм'якшене масло. Але це неважливо, частина сиру в салаті залишиться кубиками, а частина змішається з соусом, що позитивно позначиться за смаком закуски в цілому. Не змішуючи, додати данаблю до пекінки та ананасів.

   Не змішуючи, додати данаблю до пекінки та ананасів

9. Обсмажене на грилі і куряче філе, що охололо, нарізати гострим ножем на тонкі і довгасті шматочки. Бажано, щоб основна нарізка здійснювалася поперек волокон. Додати нарізану курку до решти інгредієнтів.

   Додати нарізану курку до решти інгредієнтів

10. На цьому етапі основну підготовку салату закінчено. Поставити миску з інгредієнтами у холодильник. Перед безпосередньою подачею закуски до столу необхідно акуратно перемішати всі складові. Солити закуску, враховуючи наявність сиру данаблю, не треба, це зайве.

    

Пекінська капуста, ананас та курка в салаті дають ідеальний смак. Класичним вважається поєднання курки та ананасу, де особливо яскраво розкривається екзотичний фрукт. Додаючи до них інші інгредієнти, можна отримати зовсім несхожі друга на одного закуски, як ситні, так і легкі. Декілька рецептів цікавих салатівз пекінською капустою, куркою, ананасом та фото готових страв представлені у статті. Багато хто з них дуже швидко готується і виручить у непередбаченій ситуації.

Легкий салат

Що потрібно взяти:

• Одне куряче філе.
• 150 г цибулі зеленої.
• 250 г ананасів у банку.
• Йогурт легкий, без добавок.
• Капусту пекінську.

Як готувати:

1. Курку покласти в киплячу воду і відварити до готовності.
2. Коли м'ясо охолоне, нарізати його шматочками.
3. Пекінську капусту нашаткувати, зелену цибулю нарізати.
4. Скласти в миску курку, капусту та цибулю, потім додати нарізаний шматочками консервований ананас.
5. Заправити страва легкоюйогурт.

Салат з горіхами

Що потрібно взяти:

• 300 г курячого філе.
• Півбанки ананасів консервовані.
• 300 г пекінської капусти.
• Чотири волоських горіха (горіхи можна будь-які).
• Майонез.
• Сіль.

Як готувати:

1. У підсоленій воді відварити курятину. Потім остудити м'ясо і нарізати великими кубиками. Відварити філе можна у мультиварці на пару.
2. Пекінську капусту нашаткувати.
3. Ананаси нарізати великими шматками.
4. Очистити горіхи та підсушувати їх приблизно дві хвилини на сухий гарячій сковорідці. Потім нарубати ножем до великої крихти.
5. Всі підготовлені продукти поєднати в одній мисці, посолити, додати майонез і перемішати.

З перцем та кукурудзою

Що потрібно взяти:

• 0,5 кг курячого філе (грудки).
• Один болгарський перець помаранчевий колір.
• 100 г консервованої кукурудзи.
• 100 г пекінської капусти.
• 200 г ананасів.
• Ананасовий сік.
• Майонез.
• Оливкова олія.
• білий перець.
• Каррі.

Як готувати салат з куркою, ананасами, кукурудзою та пекінською капустою:

1. Відварити куряче м'ясо. Коли воно охолоне, нарізати дрібними кубиками чи брусочками.
2. Нарізати вузькими смужками пекінську капусту, кубиками – ананаси та болгарський перець.
3. Поєднати всі компоненти, додати кукурудзу.
4. Приготувати заправку салату. Для цього змішати майонез, трохи оливкової олії, дві столові ложки соку з-під консервованих ананасів, каррі та білий перець.
5. Полити салат та акуратно перемішати.

Салат листковий

Що потрібно взяти:

• 140 г копчених стегенець.
• 340 г консервованих ананасів.
• Дві штуки картоплі.
• Три яйця.
• 100 г сиру.
• 60 г пекінської капусти.
• Один огірок.
• 100 г болгарського перцю.
• 30 г горіхів волоських.
• 20 г свіжої зелені.
• 125 г майонезу.
• Суміш перців.
• Сіль.

Як готувати салат з пекінської капусти, ананаса та копченої курки:

1. Вимити овочі та свіжу зелень, дати їй обсохнути.
2. Картоплю відварити в шкірці, яйця - круто.
3. Відкрити банку з ананасами та відкинути їх на друшляк, щоб весь сік стек, нарізати невеликими шматочками.
4. Усі продукти потрібно нарізати заздалегідь і розкласти у різні миски. Курятину, болгарський перець, огірок нарізати маленькими кубиками. Нашаткувати капусту пекінську, подрібнити свіжу зелень. Картоплю, сир та яйця натерти на тертці.
5. Волоські горіхи підсушити на сухій сковороді і нарізати ножем.
6. Салат укладати пошарово і кожен шар змащується майонезом: капуста пекінська, картопля, сіль, зелень, курка, суміш перців, огірок, сіль, яйце, сир, болгарський перець, горішки, зелень, ананаси.

Необхідно використовувати прозорий салатник або порційні креманки, в яких листковий салат ефектно виглядатиме.

Якщо не подобається копчена курка, можна брати варену чи смажену. Огірок підійде і свіжий, і малосольний, і солоний, і маринований – до смаку. Майонез можна замінити сметаною або використовувати їхню суміш.

З печерицями

Що потрібно взяти:

• 350 г філе грудки (відварене, гриль, копчене).
• 50 г оливок.
• 300 г печериць.
• 250 г ананасів.
• Дві чайні ложки майонезу.
• 150 г консервованої кукурудзи.
• Лимонний сік.
• Сіль.

Як готувати:

1. Для легшого салату краще взяти відварену курятину.
2. Куряче філе нарізати брусками або кубиками і викласти салатник.
3. Гриби консервовані аналогічно нарізати і додати до курки. Свіжі грибипопередньо потрібно злегка обсмажити на рослинній олії.
4. Далі покласти кукурудзу, потім ананаси нарізані середніми кубиками.
5. Наступний інгредієнт – оливки, нарізані кільцями.
6. Посипати салат подрібненою петрушкою та перемішати.
7. Заправити майонезом, збризкати соком лимона, ще раз акуратно перемішати, додати до смаку сіль. Сіль у цей салат класти необов'язково.

Готовий салат з пекінською капустою, ананасом, куркою та печерицями можна прикрасити оливками, грибочками, свіжою зеленню.

Салат китайський із соком ананасу

Що потрібно взяти:

• Одну курячу грудку.
• Третина свіжої паприки.
• 250 г пекінської капусти.
• Чверть цибулини.
• Столову ложку кунжутної олії.
• 70 мл ананасового соку.
• Столову ложку соєвого соусу.
• Один зубчик часнику.
• Чайну ложку коричневого цукру.

Як готувати:

1. Приготувати курятину на грилі або в інший спосіб.
2. Часник дрібно подрібнити ножем.
3. Кунжутне масло|мастило|, сік ананаса, соєвий соус, часник покласти в сковороду, нагрівати до закипання. Потім відразу перелити у відповідний посуд та остудити.
4. Зі сковороди прибрати часник і обсмажити в залишках соусу куряче філе. При необхідності додавати потроху соусу без часнику. Готувати, доки курка не закарамелізується.
5. Нарвати руками пекінську капусту. Нарізати смужками солодкий перець та цибулю.
6. Курячі грудки нарізати шматочками.
7. Покласти на тарілку два листи пекінської капусти, на них - все інше, полити соусом, що залишився, і подати апетитний салат в азіатському стилі на стіл.

З сухариками

Що потрібно взяти з основних інгредієнтів для приготування цього салату з пекінської капусти, ананасу та курки:

• 150 г пекінської капусти.
• 250 г філе курки.
• Половинку цибулі.
• Половинку болгарського перцю.
• Чотири столові ложки кукурудзи консервовані.
• Дві столові ложки кунжуту.

Для сирних кульок:

• Зубчик часнику.
• Кріп.
• 80 г фетакси.

Для сухариків:

• 100 г батону.
• Дві столові ложки оливкової олії.
• Зубчик часнику.
• Суміш трав.

Для соусу:

• Два зубчики часнику.
• Три столові ложки майонезу.
• Суміш трав.
• Половинку мандарину.
• Столову ложку соєвого соусу.

Як приготувати салат з куркою, ананасами, пекінською капустою та сухариками:

1. Овочі помити, дати обсохнути. Обтерти паперовим рушником куряче філе.
2. Батон нарізати кубиками. У мисці з'єднати пропущений через прес часник, оливкова олія, прованські трави і змішати зі шматочками батона. Покласти їх на лист і відправити в духовку на 15 хвилин, через 7-8 хвилин перемішати. Температура духовки – 180 градусів.
3. Філе курки нарізати брусочками, посолити, додати мелений перець і кунжут, покласти на сковороду і готувати в олії близько 7 хвилин. Сильно м'ясо не засмажувати, воно не повинно бути твердим.
4. Нашаткувати пекінську капусту, нарізати солодкий перець соломкою, подрібнити цибулю, все це з'єднати, додати кукурудзу, обсмажені шматочки курки, сухарики і акуратно перемішати.
5. Розім'яти виделкою фетаксу, додати подрібнений кріп, пропущений через часник і прес перемішати. Зліпити кульки.
6. Приготувати заправку із соєвого соусу, майонезу, мандаринового соку, прованських трав, пропущеного через прес часнику.
7. Салат з пекінською капустою, ананасом та куркою викласти на тарілку, зверху помістити сирні кульки та полити приготованим соусом.

З гранатом

Що потрібно взяти:

• 300 г філе курячого.
• 250 г консервованого ананасу.
• 150 г сиру.
• 200 г пекінської капусти.
• Одне кисле яблуко.
• Один гранат.
• Дві столові ложки чорного кунжуту.
• Рукола для прикраси.
• Одну цибулину.
• Склянка води.
• Дві столові ложки оцту столового.
• Чайна ложка цукру.
• 200 г майонезу.
• Чайна ложка соку лимона.
• Сіль перець.

Як готувати салат з пекінською капустою, ананасом, куркою, сиром, яблуком, гранатом та кунжутом:

1. Цибулю нарізати півкільцями досить тонко. З води, цукру, оцту, солі та перцю приготувати маринад і залити їм цибулю. Залишити хвилин на 15.
2. Сир натерти на тертці, нарізати м'ясо соломкою, капусту помити і нашаткувати, гранат очистити і відокремити зерна від шкірки.
3. Яблуко очистити і натерти на тертці, потім полити соком лимонним і перемішати.
4. З ананаса злити сік, нарізати кубиками, максимально зцідити рідину.
5. Рукколу промити, обсушити.
6. З цибулі злити заливку та віджати.
7. Зібрати салат: скласти в посуд цибулю, курятину, сир, капусту пекінську, яблуко, ананаси. Додати сіль, мелений перець, майонез та змішати.

Розкласти готову страву по тарілках, прикрасити листям руколи, зернами гранату та кунжутом.

Висновок

Скористайтеся запропонованими рецептами салатів з пекінською капустою, куркою та ананасом для приготування закусок для святкового та буденного столу. Виявляйте фантазію та дивуйте своїх близьких та гостей новими стравами.