Portakal kabuğundan marmelat nasıl yapılır? Portakal marmelatı

Mağazadan hafif ekşi parlak portakal dilimleri satın alınabilir, ancak çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Portakal marmelatı evde pişirilir. Tariflerde koyulaştırıcı olarak jelatin, agar-agar ve pektin kullanılması önerilir veya sadece narenciye ve şekerden kalın portakal reçeli pişirebilirsiniz. Sonuçta, marmelat kelimesinin İngilizce konuşulan ülkelerde sahip olduğu tam da bu anlamdır (kalın portakal reçeli).

Herhangi bir markette kolayca bulabileceğiniz en yaygın koyulaştırıcı türü jelatindir.

Temelinde portakaldan marmelat hazırlamak için bileşenlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

Toplam ağırlığı 1 kg olan 4 portakal;
250 gr toz şeker;
35 gr jelatin.

Adım adım hazırlık:

Jelatini hazırlama talimatlarında belirtilen şekilde hazırlayın. Bu genellikle ürünün bir süre suda bekletilmesini, 1:3 oranında alınmasını ve ardından şişmiş koyulaştırıcının mikrodalga veya buhar banyosunda eritilmesini gerektirir.
Bu arada, iki portakalın kabuğunu ince bir şekilde çıkarın, böylece beyaz kısım el değmeden kalır, aksi takdirde bitmiş marmelat acı olur. Ardından, mümkün olan her şekilde tüm meyvelerin suyunu sıkın. 200 ml meyve suyu almalısın. Daha az sıvı varsa, belirtilen hacme kadar su ekleyebilirsiniz.
Kabuğu, suyu ve şekeri kaynattıktan sonra yaklaşık üç dakika ateşte kaynatın. Daha sonra karışımı süzün ve hazırlanan jelatin ile karıştırın. Sıvı haldeki ılık marmelatı kalıplara dökün (buz için kıvrık silikon kalıplar bunun için çok uygundur) ve buzdolabına gönderin. Sertleştikten sonra marmelat hazır.

Jelatin üzerindeki marmelat buzdolabında saklanır. Şekerle yuvarlayamazsınız çünkü soğukta bile eriyecektir. Daha fazla çekicilik için, kıvırcık marmelatlar hindistancevizi pullarına sarılabilir.

pektin ile nasıl yapılır

Mükemmel marmelat - mağazadan alınan bir marmelat kadar stabil ve şekerle sarılabilir - ancak koyulaştırıcı olarak meyve püresi ve pektin kullanılarak elde edilebilir.

Böyle bir portakal marmelatı için şunları yapmanız gerekir:

500 gr portakal püresi;
500 gr şeker;
50 gr pudra şekeri;
100 g glikoz şurubu (invert veya melas ile değiştirilebilir);
12 gr narenciye pektini;
8 ml limon suyu.

Pişirme talimatları:

Marmelat pişirmede en zor ve meşakkatli süreç portakal püresi elde etmek olacaktır. Onun için portakalların soyulması, dilimlere bölünmesi, her birinden beyaz filmlerin çıkarılması ve tohumların çıkarılması gerekiyor. Daha sonra blender ile püre haline getirin.
Pudra şekerini pektinle karıştırın. Bu, pektinin pullar halinde kıvrılmaması, püre içinde eşit şekilde dağılması ve çözülmesi için gereklidir.
Kalın dipli ve duvarlı bir kapta portakallardan püre yapın, ateşe gönderin. Sıcaklığı 40 dereceye ulaştığında ekleyin toz şeker pektin ile karıştırın ve kaynatın.
Kaynayan kütleye glikoz şurubu dökün ve şeker ekleyin. Ardından, karışımı sürekli karıştırarak 106 dereceye kadar kaynatın. Gerekli sıcaklığa ulaştıktan sonra dökün. limon suyu, karıştırın ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.
Ilık marmelatı hazırlanan kalıba dökün. Silikon - bitkisel yağ ile yağlamanız ve ütüyü yağlı parşömenle hizalamanız gerekir. Sertleştikten sonra (5-6 saat sürecektir) marmelatı ıslatılmış kalıptan çıkarın. sebze yağı bir bıçakla parçalara ayırın ve şekere bulayın.

agar-agar ile

Agar-agar'ın jelleşme özellikleri zaten 40 derecede görünür, bu nedenle marmelat esas alınarak hazırlanırsa, o zaman ev yapımı tatlılık uzun süre oda sıcaklığında kaldıktan sonra bile jöle gibi erimez.

Bu inceliğin bileşimi aşağıdaki gibidir:

200 ml taze sıkılmış portakal suyu;
100 gr toz şeker;
7 gr agar-agar tozu.

Agar-agar ile portakal marmelatı nasıl yapılır:

Toplam portakal suyunun ¾'ünü agar-agar ile karıştırın ve yaklaşık 30-40 dakika bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda kalan 50 ml suyu şekerle birleştirin ve kaynatın. Suyu ile seyreltilmiş agar-agarı kaynayan şerbetin içine ince bir akıntı halinde dökün, karıştırın ve kaynadıktan sonra 3-4 dakika pişirin.
Karışımı ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra silikon kalıplara döküp buzdolabında veya oda sıcaklığında kıvam almasını sağlayın.

Bir şeker kabuğu elde etmek için, bitmiş marmelat birkaç kez şeker içinde yuvarlanabilir ve oda sıcaklığında kurutulabilir.

portakal kabuğu marmelatı

Çoğu insanın çöpe attığı portakal kabuğu, lezzetli portakal marmelatına dönüşebilir.

Evde böyle bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gr portakal kabuğu;
300 gr toz şeker.

İşlem sırası:

Portakal kabuğunu suyla dökün ve kaynatın. Suyu üç dört dakika akıtın, sonra süzün ve kabukları yenisiyle dökün ve tekrar kaynatın. Kaynatma işlemini her zaman suyu değiştirerek toplam üç kez tekrarlayın. Bu, acıdan kurtulmak için yapılır.
Üçüncü kaynatmadan sonra, küçük delikli bir ızgara kullanarak kabukları bir kıyma makinesinden geçirin. Ezilmiş kabuğu şekerle karıştırın, kaynatıldığı et suyundan 100 ml ekleyin ve marmelatın yanmaması için sürekli karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Bir fırın tepsisini bol miktarda şeker serpilmiş parşömenle kaplayın ve üzerine eşit bir tabaka halinde bir miktar şeker ve portakal kabuğu koyun. Her şeyi fırına gönderin, 60 dereceye kadar ısıtın ve iyice kurulayın, ancak marmelat elastik kalsın.
Bitmiş marmelatı parçalara ayırın, şekere bulayın ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklayın.

Julia Vysotskaya ile Yemek Pişirme

Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre ev yapımı portakal marmelatı, daha çok reçel gibi tatlı şurup içindeki narenciye parçalarıdır. Tabii ki, mağaza marmelatı sevenler bu seçeneği beğenmeyecek, ancak ev yapımı reçel hayranları bu tür marmelattan küçük bir kavanozu sevecekler.

Şeker ve meyve oranları:

1000 gr portakal;
900 gr şeker

Pişirme teknolojisi:

Portakalları 48 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında kabuk ıslanacak ve gözeneklerini tamamen açacaktır.
Sonra suyu boşaltın, meyveleri durulayın, kalın duvarlı ve tabanlı bir tencereye koyun, portakalları sadece hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin, kaynatın ve hızlı kaynamadan kaçınarak 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. yumuşayana kadar saat.
Portakalları sıvıdan çıkarın, tamamen soğutun, tohumları ve bölmeleri çıkarmayı kolaylaştırmak için dörde bölün. Daha sonra bir kenarı 1 cm olan küpler halinde kesin.
Ezilmiş portakalları şekerle karıştırın, tekrar kalın tabanlı bir tencereye aktarın, gerekirse marmelatın yanmaması için altına biraz portakal suyu dökün ve sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar yarım saat pişirin. tamamen çözüldü.
Bitmiş marmelatı küçük steril cam kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın. Ev yapımı portakal ikramını buzdolabında saklayın.

portakal suyundan

Portakal marmelatının temeli hem bütün meyveler hem de kabuklar olabilir, ancak hazırlık için çoğunlukla taze meyve suyu kullanılır.

Bu nedenle, taze meyve suyu temelinde, aşağıdakileri alarak lezzetli bir sakızlı portakal marmelatı hazırlayabilirsiniz:

200 ml meyve suyu;
400 gr şeker;
20 gr jelatin.

İlerlemek:

Jelatini meyve suyunun yarısı ile dökün ve koyulaştırıcının neme iyice doyması için yarım saat bekletin.
Kalan suyu şekerle karıştırın ve şurubu kaynatın. Karışımı tüm kristallerin tamamen çözünmesine getirin ve kaynatın.
Şurubu ocaktan alın ve şişmiş jelatini içine aktarın, pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırın. Daha sonra kalıplara dökün ve soğumaya bırakın.

Bu marmelatın viskoz ve hafif yapışkan olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle erimesinden korkmadan şekere bulayabilirsiniz.

Portakal-limon ikramı

Bu ev yapımı incelik sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda narenciye dilimleri şeklinde orijinal bir sunuma sahiptir.

Portakal ve limon dilimleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

150 ml portakal suyu;
150 ml limon suyu;
250 gr şeker;
50 g glikoz şurubu (invert veya melas ile değiştirilebilir);
15 gr elma pektini.

Pişirme metodu:

Kabukları yemeklik olacağı için portakal ve limonları bir fırça yardımıyla iyice yıkayın. Daha sonra her meyveyi ikiye bölün ve gerekli miktarda meyve suyunun sıkılacağı posayı dikkatlice seçin.
50 gr şekeri pektin ile iyice karıştırın. Şekerin geri kalanını limon ve portakal suyu, glikoz şurubu ile birleştirin. Bu karışımı ateşe verin, kaynatın ve beş dakika kaynatın.
Daha sonra sürekli karıştırarak şeker-pektin karışımını içine dökün, marmelatı 7-10 dakika kaynatın ve narenciye kabuğu kalıplarına dökün.
Marmelat sertleştiğinde dilimler halinde kesin ve şekere bulayın. Lezzetli ve özgün ev yapımı lezzet servise hazır.

havuç ve elma ile

Biraz çeşitlilik istediğinizde, elma ve havuç ile parlak turuncu bir portakal marmelatı yapabilirsiniz.

Bu tatlı şunları içerir:

2 orta boy portakal;
2 elma;
2 havuç;
270 gr toz şeker;
50 gr glikoz şurubu;
6 gr pektin;
2 gr agar-agar;
4 ml limon suyu.

Eylem algoritması:

Portakalları kabuğundan, beyaz filmlerinden ve tohumlarından soyun, üst kabuğunu havuçtan soyun, elmalardan tohum kutusunu kesin ve kabuğunu kesin. Turunçgilleri, kök sebzeleri ve meyveleri bir blender ile püre haline getirin.
250 gr bitmiş püreyi tartın, üzerine glikoz şurubu ve 200 gr şeker ekleyin. Bu karışımı iyice karıştırın ve homojen olana kadar kaynatın. Sonra biraz 60 dereceye kadar soğutun ve pektin ve agar-agar ile karıştırılmış kalan 70 gr şekeri ekleyin. Marmelatı sıcaklığı 106 dereceye yaklaşana kadar kaynatın.
Sıcak marmelatı hazırlanan fırın tepsisine hızlıca aktarın ve düzleştirin, stabilize olmaya bırakın. Sertleştikten sonra küpler halinde kesin ve ince şekere bulayın.

İngilizce yemek tarifi

Efsaneye göre, girişimci bir bakkal acı Valensiya portakallarını satmaya karar verdi ve acılarını şekerle gizledi ve kahvaltıda tostla servis edilen kalın bir reçel olan İngiliz portakal marmelatı böyle doğdu.

Bunu yapmak için hazırlamanız gerekir:

6 orta boy portakal;
1 limon;
500 ml su;
1500 gr şeker

Marmelatı şu şekilde hazırlıyoruz:

İki portakalın kabuğunu ince erişte şeklinde kesin. Ardından, tüm turunçgillerden meyve suyu yapmak için bir meyve sıkacağı kullanın.
Suyu suyla karıştırın, kabuklardan erişte ekleyin, gazlı beze sarılı prina da oraya koyabilirsiniz. Karışımı orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık iki saat boyunca hacmi yarı yarıya azalana kadar pişirin.
Ardından, prinayı tavadan çıkarın ve şekeri ekleyin. Marmelatı çeyrek saat kaynatın, ardından tabağa biraz damlatın, eğer beş dakika sonra plaka eğildiğinde damlanın yüzeyi kırışacaksa - marmelat hazır. Aksi takdirde, bir süre kaynatın.
Bitmiş marmelatı daha fazla saklama için steril kavanozlara dökün. Tarifte koyulaştırıcı kullanılmasa da ürün oldukça yoğun çıkıyor. Genellikle bir bıçakla kesilmesi gerekir.

Delik ilk başta bir tünel kadar düz gidiyordu ve sonra birdenbire aşağı indi. Alice gözünü bile kırpamadan derin bir kuyuya düşer gibi düşmeye başladı.

Ya kuyu çok derindi ya da çok yavaş düştü, sadece aklını başına toplayıp bundan sonra ne olacağını düşünmek için yeterli zamanı vardı. Önce aşağıda onu neyin beklediğini görmeye çalıştı ama orası karanlıktı ve hiçbir şey göremedi. Sonra etrafına bakınmaya başladı. Kuyunun duvarları dolaplar ve kitap raflarıyla kaplıydı; bazı yerlerde karanfillere asılan resimler ve haritalar. Raflardan birinin yanından geçerken oradan bir kavanoz kaptı. Kavanoz "TURUNCU JUMMY" olarak etiketlendi, ama ne yazık ki! boştu. Alice kavanozu yere atmaktan korkuyordu - sanki birini öldürmeyecekmiş gibi! Anında, onu bir dolaba sokmayı başardı.

Söz konusu ürün reçel ile karıştırılmamalıdır - kelimenin Eski İngilizce anlamında sadece marmelattır. Dürüst olmak gerekirse, ben de merak ederdim: neden "marmelat"? Bunun sadece tarihsel olarak gerçekleştiğini ve burada özel anlamlar aramaya gerek olmadığını düşündüm. Ve ancak kendim pişirmeye karar verdiğimde, marmelatla burada alıştığımız formattaki bağlantının en doğrudan olduğunu anladım. Aslında budur: narenciye meyvelerinde bulunan doğal pektin ile jelleştirilmiş bir meyve şurubu. Yani burada ürünün doğru dokusu önemlidir. Pekmezdeki portakal kabukları marmelat değildir. Portakal jölesinde portakal kabuğu - evet.

Kompozisyon çok basit: turunçgiller, şeker ve su. Ancak doğru sonucu elde etmek için oranlara ve teknolojiye saygı duymak önemlidir. Geri kalanında, her şey basit ve stressiz. Pişirme süresi biraz uzar, ancak aktif katılım gerektiren işlemler en aza indirilir. Çoğu zaman demleme ve pişirme ile meşgul.

Kompozisyona gelince - klasik portakal marmelatı acı Sevilla portakallarından ve sadece onlardan yapılır. Ham hallerinde, yemek için çok az işe yararlar, ancak bu kadar keskin bir konserve olarak oldukça faydalıdırlar. Avrupa'da yaşıyorsanız, doğru "yenmez" portakalları almanız daha kolay olacaktır. Rusya'da bu gerçekçi değil (en hafif tabirle), ancak bu umutsuzluğa kapılmak için bir neden değil. Marmelatımızın tadı orijinaline yakın hale getirmek için, portakallara daha belirgin bir acılıkla - her şeyden önce greyfurt - başka narenciye ekleyebilirsiniz. Ve zaten çoğu tarifte limon bulunur. Kullanılan tüm meyvelerin beyaz filmleri ve tohumları da acılık katacaktır. Ama tarifin kendisinde sürekli olarak bundan bahsedeceğim - benim versiyonum sadece alıştığımız tatlı portakalları kullanmak için tasarlandı.

Bir pişirme termometresine sahip olmak iyidir. Ama eski moda bir şekilde onsuz yapabilirsiniz - aşağıda nasıl olduğunu açıklayacağım.

Önemli: Şeker miktarını azaltmayın! Bir sayının birisini korkutabileceğini anlıyorum ama bu durumda teknolojik bir gereklilik: doğru marmelat kıvamını elde etmek için belirli bir yoğunlukta bir şurup gerekir. Aksi takdirde, düzgün bir şekilde jelleşmez ve içinde şekerlenmiş portakalların sarktığı ince bir şurup elde edersiniz. Bu ürünün temeli kalın şuruptur. Meyveler sadece ona tat ve aroma vermek için ve ayrıca pektin kaynağı olarak hizmet eder. Genel olarak, diyet lehine deneylerin başarılı olacağını garanti edemem. Bu, porsiyon boyutunu azaltmanın daha iyi olduğu klasik bir durumdur. Bu marmelat zengin bir tada sahiptir. Tostun üzerine çok ince bir tabaka halinde sürülür, kaşık konmaz 🙂

TURUNCU JUMMİ

İçindekiler:
1,5 portakal (yaklaşık 350 gr)
1 limon
1/2 küçük greyfurt (sadece kabuğu rendesi)
700 gr şeker
500 ml su

Yemek pişirme:

1. Önce turunçgilleri hazırlayın. Portakalları ve limonları ikiye bölün ve çok dikkatli bir şekilde suyunu sıkın. Portakalların yarısından içlerinde kalan beyaz filmleri sıyırıyoruz ama atmıyoruz, saklıyoruz. Her bir parçayı 4 parçaya ayırıyoruz. Kabuklar kalınsa beyaz kısmın üst tabakasını kesin (tümü değil). Mümkün olduğu kadar ince dilimleyin. Aynısını greyfurt kabuğu rendesi ile yapıyoruz (meyve suyuna gerek yok, sadece greyfurt yiyebilirsiniz).

Lezzet hemen marmelatın pişirileceği bir tencereye konulabilir. Limon ve portakal suyunu dökün. Yarım litre su ekleyin.
Limonun sıkılmış yarımlarını beyaz filmler ve portakal tohumlarıyla birlikte gazlı beze sarıyoruz, bir iplikle bağlıyoruz. Bu gazlı bezi oraya tavaya gönderiyoruz. İpliğin ucu tavanın sapına bağlanabilir, böylece daha sonra almak daha kolay olur. Bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında bir gece bekletin.

2. Ertesi gün tavayı ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin. Sabit, ancak güçlü olmayan bir kaynama ile yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre zarfında kabuklar yarı saydam hale gelmeli ve sıvı en az üçte bir oranında buharlaşmalıdır. Ancak bu aşamada olan asıl şey, pektinin narenciye meyvelerinden salınmasıdır. Yani bu çok önemli bir aşama, zamanında azaltmaya değmez.

3. Yaklaşık bir saat sonra tavayı ocaktan alın, gazlı bezi çıkarın ve güvenle alabilmeniz için biraz soğumasını bekleyin. Kaybetmek istemediğimiz çok fazla pektin içerdiğinden, bu torbanın düzgün bir şekilde sıkılması gerekir (bunu lateks eldivenlerle yapmak uygundur). Genel olarak, elimizden geldiğince sıkıyoruz. Bundan sonra, çantanın içindekiler elbette atılır (ve gazlı bez yıkanabilir ve gelecekte de kullanılabilir).

4. Piştikten sonra kalan sıvının kıvamına bakıyoruz. Güçlü bir şekilde kaynattım - fark edilir şekilde üçte birinden fazla. Ben de bu aşamada birkaç yemek kaşığı su ekledim - sırf şekerin erimesini kolaylaştırmak için. Ancak genel olarak burada ölçülü olmak önemlidir, çok fazla su eklememelisiniz.

5. Şekeri dökün, karıştırın. İş parçamız hala sıcaksa, bu iyidir - şeker daha hızlı eriyecektir. Tencereyi orta ateşe koyun ve ısıtın. Önemli: Kaynatmadan önce şeker tamamen çözülmelidir.

6. Ayrıca, bir termometre ile her şey basit: marmelatı sıcaklığı 105 ºС'ye ulaşana kadar pişirin. Bu hemen olmaz, mutlaka 10 dakika kadar kaynatması gerekir ama tam süre kaynamanın gücüne ve şurubun ilk kıvamına bağlıdır.
Termometre yoksa, yaşlı büyükannenin yöntemi kurtarmaya gelecek - donma testi. Bu durumda, düzgün bir şekilde soğumaları için birkaç tabağı önceden dondurucuya koymaya değer. Hazır olup olmadığını test etmek için soğuk bir tabağa biraz marmelat bırakın. Tamamen soğuduğunda katılaşması gerekir. Portakal şurubu sulu kalırsa marmelatı biraz daha kaynatın ve ardından testi tekrarlayın. Ve böylece istenen sonuç elde edilene kadar.

7. Bitmiş marmelatı kavanozlara dökün. Tamamen soğuduktan sonra sertleşecek ve kullanıma hazır olacaktır.

Kızarmış tost ile kullanıyoruz, istenirse ile birleştiriyoruz. Tereyağı. Bu lüksü elde edemeyen Alice'e sempati duyuyoruz.

Ancak portakal marmelatı kullanmanın tek yolu bu değildir. Çok fazla pişmiş miktarınız varsa - fazlalığı geri dönüştürmenin harika bir yolu var! Ve bunu çok İngiliz bir şekilde ve dahası - edebi bir şekilde yapmak.

Turuncu - parlak, sulu ve çok kokulu meyve. Portakaldan yapılan ev yapımı marmelat kesinlikle sizi neşelendirecek ve en sofistike gastronomi isteklerini bile tatmin edecektir. Bu tatlıya ekstra bir bonus katan yapay renkler, tatlar ve koruyucu maddeler içermez. Şimdi evde portakal marmelatı yapmanın ana yollarına bakalım.

portakal - 3 adet;
agar-agar - 6 gram;
toz şeker - ¾ su bardağı.

Meyveleri tercihen sabunla iyice yıkar ve ardından size uygun bir şekilde suyunu sıkarız. Suyu bir meyve sıkacağı ile sıkarsanız, önce kabuğun soyulması gerekir. Yardımcı olarak meyve suyu sıkmak için bir el aletiniz varsa, meyveyi soymanıza gerek yoktur. Aşırı durumlarda, parçaları metal bir elekten geçirerek bir portakalın suyunu çıkarabilirsiniz.

Meyve suyu miktarını ölçüyoruz. 200 mililitre olmalıdır. Gerisi sarhoş olabilir.

Yaklaşık 120 mililitre meyve suyunda şekeri eritiyoruz ve geri kalanında agar-agar ekliyoruz. 5-10 dakika bekletilmelidir.

Portakal şurubu kaynatın ve agar ekleyin. Sıvının kaynamasını bekleyip 3-4 dakika ateşte tutuyoruz.

Meyve suyu 45 - 50 dereceye kadar soğuduktan sonra silikon kalıplara dökülür.

Agar-agar kullanmanın büyük bir artısı, oda sıcaklığında bile çok hızlı sertleşmesi ve marmelat şekerle yuvarlandığında ikincisinin akmaması.

Jelatin üzerine marmelat

portakal - 4 adet;
toz şeker - 250 gram;
jelatin - 35 gram.

Öncelikle jelatini soğuk suyla doldurun ve yarım saat şişmeye bırakın.

İnce bir rende kullanarak, iki orta boy portakalın kabuğunu çıkarın. Tüm meyvelerin posasından suyu sıkın.

Meyve suyuna şeker ve lezzet ekleyin. Her şeyi orta ateşte 3 dakika kaynatın. Bundan sonra, sıvı birkaç kat halinde katlanmış ince bir elek veya gazlı bezden süzülmelidir.

Şişmiş jelatini sıcak kütleye dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Marmelat için boşluğu kalıplara dökün ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

Jelatin bazında hazırlanan marmelatı şeker serpmek gerekli değildir. Şeker büyür ve "akar".

"Tariflerimiz" kanalındaki videoyu izleyin - Jelatin üzerinde portakal marmelatı nasıl pişirilir

pektin üzerinde portakal marmelatı ve kabuğu rendesi

portakal - 5 adet;
şeker - küçük bir slaytla 11 yemek kaşığı;
portakal kabuğu - 1,5 yemek kaşığı;
elma pektini veya pektin bazlı jelleştirici toz - 1 poşet.

Pektine bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın.

Meyvelerden sıkılmış 400 mililitre portakal suyu. Daha az meyve suyu varsa, normal su ekleyebilirsiniz.

Suyu şeker ve lezzet ile karıştırın. Ateşe verin ve 3 dakika kaynatın. Sıcak kütleye pektin ekleyin ve tavanın içindekileri 5 dakika kaynatın. Jelleştirici tozun talimatları farklı bir işlem sırasını gösteriyorsa, talimatlarını izleyin.

Bitmiş marmelat, porsiyon kalıplarına veya yağla yağlanmış bir düz tepsiye dökülebilir. Kütle "yakalandıktan" sonra, katman bir plaka üzerine serilir ve küçük parçalar halinde kesilir.

Agar-agar üzerinde portakal, havuç ve elma marmelatı

portakal - 2 adet;
havuç - 1 adet;
elma - ½ adet;
toz şeker - 100 gram;
agar-agar - 2 yemek kaşığı;
karanfil - 2 tomurcuk (isteğe bağlı).

Tüm meyve ve sebzelerin suyunu sıkıyoruz. Bir meyve sıkacağı yardımı olmadan yapamazsınız. Elde edilen meyve suyunun yaklaşık 100 mililitresinde agar-agar üretiyoruz.

Tüm malzemeleri bir kapta birleştirip 5 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Hafifçe soğutulmuş kütleyi içine dökün. silikon kalıp ve soğuğa gönderin. Agar-agar üzerinde pişirilen ürünler oda sıcaklığında bile iyi "dondurulduğu" için marmelatı buzdolabına koymak bir ön koşul değildir.

portakal limon marmelatı

portakal - 5 adet;
limon - 2 adet;
portakal kabuğu - 1 yemek kaşığı;
limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 400 gram;
jelatin - 50 gram.

Jelatini az miktarda suyla seyreltin ve şişmesi için zaman verin.

İnce kesitli bir rende kullanarak meyvenin kabuğunu kestik. Limon ve portakalların suyunu sıkın.

Küçük bir tencerede meyve suyu, lezzet ve şekeri birleştirin. Şeker kristalleri eriyene kadar sıvıyı kısık ateşte ısıtıyoruz. Bundan sonra jelatini tanıtıyoruz ve şurubu karıştırıyoruz.

Marmelatta lezzet parçaları hissetmek istemiyorsanız, kalıplara dökülmeden önce kütle filtrelenebilir.

Portakal ve limon jelatin marmelatını buzdolabında saklayın.

Kanal "Radhika" size agar-agarda limonlu portakal marmelatını nasıl pişireceğinizi anlatacak

Portakal marmelatı için portakallar yoğun ve etli görünüşlü seçilmelidir. Elinizde bir portakalı hafifçe sıkarsanız, o zaman kuru bir portakal hissedilir, daha hafiftir ve içi pamuk gibi hissedilir. Böyle bir portakaldan çok fazla meyve suyu sıkamazsınız.

Portakalları yıkayın ve herhangi bir uygun şekilde suyunu sıkın. Fotoğraftaki gibi manuel meyve sıkacağı ile portakal sıkıyorsanız, önce portakalı sıcak suyun altına tutup masanın üzerinde yuvarlayabilirsiniz, böylece daha fazla meyve suyu olur ve sıkmak daha kolay olur.

Suyu yaklaşık olarak eşit olarak iki kaba bölün. Bu gözle yapılabilir. Bir kısmına şeker ekleyin ve karıştırın. Şeker miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Bitmiş marmelatı şekere batırmayı planlıyorsanız, bir bardaktan biraz daha az alın, değilse, dolu bir bardak alabilir ve portakallar çok ekşi ise, o zaman kaydıraklı bir bardak alabilirsiniz.

Agar-agar'ı meyve suyunun başka bir kısmına dökün ve karıştırın. 5-10 dakika bekletin.

Suyu ve şekeri kaynatın. Bu şurupta agar-agar ile suyu karıştırarak ekleyin. Karışımı 3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Karışımı biraz soğumaya bırakın ve silikon kalıplara dökün. Agar-agar ile karışımların oda sıcaklığında bile hızla sertleştiği unutulmamalıdır, bu nedenle tamamen soğumasını beklememelisiniz. Aksi takdirde karışım potada sertleşecek ve dökülmesi zorlaşacaktır.