Görünüşe göre bu tür ürünler köfte sayılıyor ama bugün yine de böyle sulu dolgulu köfte hazırlayacağız. Onlarla yenilebilirler tereyağı, ekşi krema veya çeşitli soslar, yemeğin baharatlarla baharatlanması. Henüz denedin mi? Değilse, o zaman zamanı geldi çünkü bunu kaçıramazsınız.
Taze lahana ile köfte tarifi
Nasıl pişirilir:
Taze lahana ve kıymadan yapılan lahana köftesi
- 230 gr lahana;
- 450 gr domuz eti;
- 1 yumurta;
- 1 soğan;
- 270 gr un.
Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika.
Kalori – 210.
Nasıl pişirilir:
- Unu bir kaba dökün, mutlaka bir eleğe dökün;
- Yarım bardak su alın ve üzerine bir yumurta ekleyin, biraz çırpın;
- Tuz ekleyin ve sıvı kısmı azar azar unun içine dökün, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun;
- Streç filme sarın ve kırk dakika buzdolabına koyun;
- Eti akan su altında durulayın, yağı isteğe göre alın ve küpler halinde kesin;
- Soğanın kabuklarını çıkarın ve dört parçaya bölün;
- Lahananın üstteki iki yaprağını çıkarın ve başınızı yıkayın;
- İkiye bölün, ortasını kesin ve geri kalanını ince ince doğrayın;
- Soğanı etle karıştırın ve homojen bir kütle elde etmek için kıyma makinesine veya güçlü bir karıştırıcıya koyun;
- Bitmiş kıymaya lahana, baharat ve çeyrek bardak su ekleyin;
- Karışımı ellerinizle iyice karıştırın;
- Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru yayın;
- Bir oklava kullanarak (iki milimetreden kalın olmayan) oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlayın;
- Özel bir daire veya cam kullanarak daireleri kesin;
- Dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin ve köfteleri birleştirin;
- Bir tavayı suyla doldurun ve kaynayana kadar ocağa koyun;
- Bundan sonra köfteleri ve baharatları tatmak için dikkatlice suya koyun;
- Ürünler yüzeye çıkana kadar ve ardından beş dakika daha pişirin.
Et, mantar ve lahana ile köfte
- 900 gr un;
- 25 mi yağ;
- 220 mi su;
- 2 yumurta;
- 270 gr soğan;
- 350 gr lahana;
- 45 yağ;
- 280 gr sığır eti;
- 420 gr mantar.
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Kalori – 440.
Nasıl pişirilir:
- Önce suyu en az bir saat buzdolabına koyun, böylece buzlu hale gelme zamanı olur;
- Bir kaseye dökün ve süzgeçten geçirerek unu, ardından yumurtaları ekleyin;
- Daha sonra biraz daha tuz ekleyerek hamuru yoğurabilirsiniz;
- Hamuru tekrar kaseye koyun ve çeyrek saat bekletin;
- Zaman geçtikten sonra kütleyi yoğurun ve on dakika daha bırakın;
- Mantarların saplarını ve kapaklarını soyun, dilimler halinde kesin;
- Soğanın kabuklarını çıkarın, yıkayın ve şeritler halinde kesin;
- Yağı bir tavaya dökün, soğanı ekleyin;
- Cızırdamaya başlayınca mantarları ekleyin ve pişene kadar pişirin;
- Eti yıkayın ve küpler halinde kesin;
- Eti kıyma haline getirmek için bir kıyma makinesinden bastırın veya bir blender kullanın;
- Lahanayı ince ince doğrayın ve ardından ince ince doğrayın;
- Mantarları et ve lahanayla karıştırın, tadına göre baharatlayın;
- Bir oklava kullanarak hamuru bir tabaka halinde açın, daireler kesin ve dolgulu köfteler oluşturun;
- Bir tencereyi suyla kaynatın ve köfteleri içine koyun, pişene kadar pişirin.
Lezzetli ve yumuşak olanların nasıl hazırlanacağına dair makalemizi okuyun.
Yavaş bir tencerede meyveli sulu charlotte nasıl pişirilir - ipuçlarımız lezzetli ve lezzetli hamur işleri hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Irina Khlebnikova’nın tarifine göre marmelatlı lor kurabiyeleri.
Lahana turşusu ile köfte
- 1 yumurta;
- 630 gr un;
- 115 mi yağ;
- 2 soğan;
- 210 mi su;
- 550 gr lahana turşusu.
Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.
Kalori – 192.
Nasıl pişirilir:
- Soğanın kabuklarını çıkarın, yıkayın ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın;
- Yağı bir tavaya dökün, soğanı ekleyin;
- Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin;
- Soğan kahverengileşince üzerine lahanayı ekleyin ve üstü kapalı olarak pişene kadar pişirin. Lahana çok uzunsa parçalayabilirsiniz;
- Lahananın yanmaması için periyodik olarak karıştırılması gerektiğini unutmayın;
- Yumurtayı çırpın, üzerine su ekleyin, çırpın, tuz ekleyin ve karıştırın;
- Daha sonra bu malzemelere un ekleyin, ancak mutlaka elek kullanın;
- Elde edilen kütleyi hamur haline getirin ve kısa bir süre dinlenmeye bırakın;
- Bundan sonra hamuru bir tabaka halinde açın, ondan daireler kesin ve üzerine dolguyu koyun;
- Köfteleri sarın ve kaynar suya koyun ve on dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
Lahana turşusu ve domuz yağı ile köfte tarifi
- 260 gr domuz yağı;
- 280 mi su;
- 740 gr lahana turşusu;
- 580 gr buğday unu;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 soğan.
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Kalori – 216.
Nasıl pişirilir:
- Suyu bir kaseye dökün, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın;
- Unu bir elek içinden tuzlu suya geçirin ve malzemeleri elle karıştırmaya başlayın;
- Yumurtaları ekleyin ve tam bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun;
- Yumuşak ve elastik hamuru filme sarın veya bir torbaya koyun ve kırk dakika buzdolabına koyun;
- Bu süre zarfında lahananın suyunu sıkın ve gerekirse durulayın;
- Soğanın kabuklarını çıkarın ve suyla durulayın, büyük dilimler halinde kesin;
- Domuz yağını ambalajından çıkarın ve büyük parçalar halinde doğrayın;
- Lahana ve soğanlara domuz yağı ekleyin ve ardından üç bileşenden oluşan karışımı bir kıyma makinesinden geçirin. Malzemeleri bir karıştırıcıda da öğütebilirsiniz, ancak güçlü olması gerekir;
- En sevdiğiniz baharatları ekleyin ve malzemeleri birleştirin;
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın;
- Daireleri kesin ve dolguyu ekleyin;
- Köfteleri yuvarlayın ve onlar için suyu kaynatın;
- Bunları kaynar suya koyun, biraz tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede lahanalı köfte
- ½ beyaz lahana;
- 1 havuç;
- 220 ml peynir altı suyu;
- 1 soğan;
- 830 gr un;
- 60 ml ayçiçek yağı;
- 5 gr soda;
- 35 gr domates salçası.
Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.
Kalori – 178.
Nasıl pişirilir:
- Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve başınızı yıkayın;
- Sapı kesin ve sebzenin tamamını ince ince doğrayın;
- Havuçları durulayın ve rende kullanarak rendeleyin;
- Soğanı soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin;
- Yavaş tencereye bitkisel yağı dökün ve ısınmasına izin verin;
- Soğan, lahana ve havuç ekleyin, güveç modunda otuz dakika pişirin;
- Bu süre zarfında domates salçasını suyla seyreltin ve bir süre sonra sıvıyı çoklu pişiriciye dökün;
- Aynı modda yirmi dakika daha pişirin;
- Unu bir elekten geçirerek bir kaseye dökün, biraz tuz, soda ekleyin ve karıştırın;
- Peynir altı suyunu biraz ısıtın ve kuru malzemelerin içine dökün;
- Elde edilen kütleyi elinizden kolayca çıkan bir hamur haline getirin;
- Karışımı bir torbaya veya streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin;
- Bundan sonra hamuru açın ve daireleri kesin;
- Her birinin üzerine dolguyu koyun ve köfte yapın;
- Daha sonra köfteler buharda pişirilecek, bu nedenle çoklu pişiriciye yeterli miktarda su dökmeniz gerekiyor;
- Buharlama sepetini yerleştirin ve un ürünleri;
- Çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın ve köfteleri çeyrek saat kadar pişirin.
Bu un ürünleri iyidir çünkü sadece ana yemek olarak değil, aynı zamanda ilk yemek yani çorba olarak da yenilebilirler. Bunu yapmak için köfteleri kaynatıldığı suyun içinde bırakmanız yeterlidir. Ayrıca damak tadınıza göre baharat eklemeniz de tavsiye edilir ve çorba hazır! Defne yaprağı, karabiber ve sarımsak bile olabilir. Hayal gücünüz iyi çalışırsa orijinal baharatları kendiniz seçebilirsiniz. Bu yemeği sadece kendinize değil ailenize de sunun. İnan bana, bunu takdir edeceklerdir. Afiyet olsun!
Akşam yemeğinde evinize lezzetli bir diyet yemeği yedirmek istiyorsanız, lahana turşusu veya taze lahana ile doldurulmuş köfteler yapın. Yemeğin kalori içeriği sadece sevindirici. Rahatlamanıza ve eğlenmenize izin verebilirsiniz. Sadece sağlıklı sebzelerden hazırlanabilirler. Ancak sıkıldıysanız ve dolguyu çeşitlendirmek istiyorsanız eklemekten çekinmeyin. kıyılmış et, patates, mantar. Domuz yağıyla lezzetli bir kızartma yapın ve üzerine ekşi krema ekleyin. Oldukça geniş bir tarif koleksiyonum var, o yüzden kollarınızı sıvayın ve başlayın.
Lahana ile köfte nasıl pişirilir
Yemeğin yapımı o kadar kolay ki neredeyse hiç sır kalmıyor.
- Isıl işlem görmeden dolguya lahana turşusu eklenebilir. Ama kızartırsanız daha lezzetli olur.
- Taze lahana alırsanız kızartıp haşladığınızdan emin olun.
Köfte ne kadar sürede pişirilir
Köfteler çok çabuk pişiyor. İş parçalarının boyutu dikkate alındığında 3 ila 5 dakika sürer, daha fazla değil. Ürünler kaynayıp yüzdükten sonra pişirme süresini saymaya başlayın.
Köfte kaç kalori
Yazının başında bunu söyleyerek zaten mutluydum. besin değeri yemekler minimum düzeydedir. Şaşırtıcı bir şekilde, taze ve lahana turşusu dolgularının kalori içeriğini karşılaştırırken ikincisi kazanır. Ancak ekşi krema, kıyma, patates ve mantar eklemenin kalori kattığı unutulmamalıdır.
- Taze lahana köftesi – 100 gr. 106 kalori.
- Lahana turşusundan – 32,2 kcal.
Lahana turşusu ile köfte
Kışlık olarak sakladığınız lahana turşusunu çıkarıp, hamurunu biraz karıştırırsanız harika bir akşam yemeği hazırlayacaksınız.
Hamur tatlısı için kullanın:
- Un – 3-3,5 su bardağı.
- Sıcak su - bir bardak.
- Yumurta.
- Tuz - küçük bir kaşık.
- Ayçiçek yağı.
Doldurmak için:
- Lahana turşusu – 350-400 gr.
- Tuz biber.
- Ampul.
Fotoğraflarla adım adım hazırlık
Yumurtayı bir kasede çırpın, su, tuz ekleyin ve karıştırın.
Ben her zaman bitkisel yağ eklemiyorum ama sonra hamur yapışmıyor, o yüzden tavsiye ederim.
Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyip yoğurun.
İlk önce kolaylık sağlamak için bir kasede çalışın, ardından hamuru düz bir yüzeye taşıyın.
Hamur pürüzsüz, esnek ve yumuşak hale gelinceye kadar devam edin. Ana işaret, kütlenin kolayca masanın ve ellerin gerisinde kalmasıdır. Bir topun içine yuvarlayın.
Test topunu 20 dakika boyunca filme veya torbaya sarılı olarak saklayın.
Dolguyu hazırlamak için 2 kızartma tavası kullanın. İlkinde lahanayı, ikincisinde doğranmış soğanı kızartın. Lahanayı altın rengi olana kadar kızartmanıza gerek yok, bu noktada kendiniz karar verin.
Tavaların içindekileri biberle birleştirin - dolgu hazır. Soğumaya bırakın.
Masanın yüzeyini unla tozlayın, hamuru açın ve küçük bir parça kesin.
Parçayı elinizle sosis haline getirin. Küçük parçalara bölün.
Parçaları düz kekler halinde açın.
Bir kaşık dolusu iç malzemeyi koyun, kenarlarını sıkıştırın ve bir hamur tatlısı yapın.
Hamur bitene kadar aynı şekilde devam edin. Pişirme sırasında dolguyu kaybetmemek için ürünlerin kenarlarını iyice sıkıştırmaya çalışın.
Hamuru geniş bir tabaka halinde açıp ardından bir bardak veya tabakla yassı kekleri keserek bunu eski yöntemle yapabilirsiniz.
Bir tencerede suyu kaynatın, tuzu ekleyin ve malzemeleri ekleyin. Köftelerin tavanın dibine yapışmasını önlemek için karıştırın.
Su kaynayıp köfteler yüzeye çıkınca parçaların büyüklüğüne göre 3-5 dakika pişirmeye devam edin.
Taze lahana ile köfte tarifi
Dolguyu lezzetli hale getirmek için dolguyla biraz sihir yapmanız gerekecek. Lahana köftesinin en basit tarifini veriyorum.
Gerekli:
- Un - 3 su bardağı.
- Yumurta.
- Su - bir bardak.
- Tuz - küçük bir kaşığın dörtte biri.
- Bitkisel yağ - büyük bir kaşık.
Lahana dolması:
- Taze beyaz lahana – 500 gr.
- Havuç.
- Soğan.
- Tuz – ½ çay kaşığı.
- Şeker - bir çay kaşığı.
- Sofra sirkesi – 2 küçük kaşık.
- Baharatlar – biber, kırmızı ve siyah.
Nasıl pişirilir:
- Önceki adım adım tarifi takip ederek hamuru hazırlayın. Ona biraz dinlenme ver.
- Hamurun olgunlaşması için gereken 20 dakika içinde dolguyu yapın.
- Sebzeleri soyun. Havuçları irice rendeleyin veya ikiye bölün. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Taze lahanayı ince ince doğrayın.
- Soğanı sıcak yağ içeren bir tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra havuçları ekleyin ve birlikte birkaç dakika kızartın.
- Sebzelere lahana ekleyin. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp kaynatmaya devam edin. Dolum hazır olmadan hemen önce sirkeyi dökün. Karıştırın ve pişirmeyi tamamlayın.
- Hamuru çok ince olmayan bir sosis halinde açın, parçalara ayırın. Bazlama yapın, iç malzemeyi yayın ve köfte yapın.
- Tuzlu suda kaynatın, bir tabağa koyun, üzerine otlar serpin ve ekşi kremanın üzerine dökün.
Lahana, patates ve domuz yağı ile lezzetli köfte
Akşam yemeği için harika bir seçenek, özellikle de dünden kalan patates püreniz varsa. Patatesli ve mantarlı mantıyı nasıl pişirdiğimi size daha önce anlatmıştım; eğer ilgileniyorsanız gidip tarifi alın. Bugün patates ve lahana dolgusunun farklı bir versiyonu var. Hamuru kefirle yapmanızı öneririm.
Köfte için hamur:
- Un – 2,5-3 su bardağı.
- Kefir – 2 bardak.
- Soda - bir çay kaşığı.
- Yumurta.
- Tuz - yarım küçük kaşık.
Dolgu için:
- Lahana – 300 gr.
- Patates püresi – 300 gr.
- Havuç.
- Ampul.
- Tereyağı, süt, ayçiçek yağı, tuz.
- Kızartmak için bir parça domuz yağı ve soğan alın.
Nasıl pişirilir:
- Bir gün önce patates püresini pişirin. Süt ve tereyağını ekleyip karıştırın ve soğutun.
- Doldurma için lahanayı önceden hazırlamak iyi bir fikir olacaktır. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, soğanları ve havuçları doğrayın. Önce soğan küplerini kızartın, ardından havuç rendesini ekleyin ve en son lahanayı ekleyin.
- Birlikte kaynatın. Tadına doymak için iç malzemeyi biraz kızartıp, sonunda ısıyı arttırıp kapağını çıkarmanızı tavsiye ederim.
- Doldurma bileşenleri soğuduğunda bunları birleştirin. Tuzu tadın ve gerekirse ekleyin.
- Hamuru yoğur. 20 dakika olgunlaşmaya bırakın. Belirtilen sürenin sonunda köfteleri açın ve yapıştırın.
- Hazırladığınız malzemeleri tuzlu kaynar suya atın, kaynattıktan sonra 5 dakika kadar süzülerek pişirin.
- Aynı zamanda kızartmaya başlayın. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Domuz yağı biraz eriyip yağ eriyince üzerine doğranmış soğanı ekleyin. Tamamlanana kadar kızartın. Ateş kapatıldıktan sonra bile soğanların pişmeye devam ettiğini unutmayın. Bu nedenle tava çok kızarmadığında ocaktan alın.
Köfteleri kızartmanın yanı sıra patates ve lahana ile servis edin. İnanın ailenizi bu leziz yemeğin elinden alamayacaksınız.
Lahana turşusu ve domuz yağı ile köfte nasıl yapılır
Tarifin öne çıkan özelliği, yemeğe alışılmadık bir tat veren füme domuz yağıdır. Hamuru sütle yapacağız.
Hazırlanmak:
- Yumurta.
- Un - 3 su bardağı.
- Süt - bir bardak.
- Tuz.
- Bir diş sarımsak.
- Ekşi krema 200 ml.
- Tabasco sosu (başka benzer bir sos kullanılması kabul edilebilir).
Doldurma: füme domuz yağı – 100 g, lahana turşusu.
Pişirme teknolojisi:
- Tarifte belirtilen ilk dört malzemeyi kullanarak hamuru hazırlayın. Filmle kaplı 20 dakika bekletin.
- Lahanayı ince ince doğrayın, füme domuz yağı küçük küpler halinde kesin. Karıştırın – dolgu hazırlanır.
- Köfte yap. Buzdolabına yerleştirin. Bir kısmını hemen dondurmaya göndermenizi tavsiye ederim, böylece bir dahaki sefere çıkarıp akşam yemeğini çok çabuk pişirebilirsiniz.
- Sosu hazırlayın: Sosu ekşi kremaya ekleyin, ezilmiş sarımsağı macun haline getirin. Karıştırmak.
- Köfteleri haşlayıp sosla birlikte servis yapın.
Lahana ve kıyma ile köfte tarifi
Eminim ailenin reisi kesinlikle daha fazlasını isteyecektir. doyurucu yemek. Lahana ve patates dolması harika ama kıyma eklerseniz erkeğiniz kesinlikle takdir edecektir.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- Taze lahana – 300 gr.
- Ampul.
- Kıyma (tavuk, domuz eti) – 300 gr.
- Bitkisel yağ, tuz.
Nasıl pişirilir:
- Hamur yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birine göre yapılır - su, kefir, süt ile.
- Bitmiş kıymayı bir kaseye koyun. Doğranmış soğanı, biberi ekleyin ve tuz serpin. Karıştırmak.
- Yağlı bir tavada doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ince doğranmış lahanayı ekleyin ve pişene kadar kızartmaya devam edin.
- Aynı zamanda kıymayı kızartmaya başlayın. Çatal yardımıyla daha küçük parçalara bölün. Tamamlanana kadar kızartın.
- Lahana ve kıymanın soğumasını bekleyin, karıştırın.
- Hamuru yassı kekler halinde açın, doldurun ve suya tuz ekleyerek bir tencerede pişirmeye gönderin.
Kıyma ve lahana ile tembel köfte nasıl pişirilir
Tembel olanlar ve hamurla çalışmakta zorluk çekenler için hızlı bir yemek.
- Herhangi bir hamur tarifini alın, yoğurun ve küçük yassı kekler (normal köftelerden daha küçük) şeklinde açın.
- İç malzemeyi taze veya lahana turşusundan havuç ve soğanla kızartarak hazırlayın. Serin.
- Kıymaya gerekli tuz ve karabiberi ekleyin. Soğan koymanıza gerek yok, piyasada mevcut. lahana dolması. Bitene kadar kızartın ve soğumaya bırakın.
- Kızartılmış kıymayı lahana ile karıştırın.
- Hamur keklerini kaynar suda pişirin. Kenarlarını güzel bir taç yaprağı ile birleştirerek onları sıkıştırabilir veya yay yapabilirsiniz - bu zor değil. Bir kaseye yerleştirin. Oraya lahana ve kıyma karışımını ekleyin. Karıştırın ve plakalara yerleştirin. İstenirse ekşi krema ekleyin.
Videolu tarif adım adım hazırlık lahana ile köfte. Her zaman lezzetli yemekleriniz olsun!
Kabartma tozu 1 tutam
Sofra tuzu hamur için, 1 tutam + doldurmak için, tatmak için
Buğday unu 600 gr
Havuç 100 gr
Soğan 3 adet.
Domates salçası 3 yemek kaşığı. l.
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
Füme domuz yağı 40 grHazırlık
Evde taze lahana ve domuz yağı ile köfte hazırlamak için önce yoğurmanız gerekir. mayasız hamur. Köfte ve köfte için kullanılabilecek mayasız hamur hazırlama fikrinin evrensel olduğuna dair küçük bir sır verelim.Öncelikle kefiri kabın içine dökmeniz, unu oraya elemeniz ve üzerine soda dökmeniz gerekiyor. Malzemeler iyice karıştırılmalı ve köfte için gevşek bir hamur yoğrulmalıdır. Belirtilen miktardan biraz daha fazlasına ihtiyaç duyabileceğiniz gerçeğine hazırlıklı olun, bu nedenle bu malzemeyi her ihtimale karşı stokta bulundurun. Bittiğinde hamur tabanı çok yumuşak, yumuşak ve elastik olmalıdır.Şimdilik bitmiş hamur, hava almaması ve oksijenle etkileşimden dolayı sert bir kabukla kaplanmaması için bir mutfak peçetesi veya ince bir havluyla kaplanabilir.
Daha sonra havuçları orta boy bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor. Daha sonra ayçiçek yağı ile bir tavada kızartmanız gerekir. çiğ lahana yaklaşık 5-7 dakika sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Sebzeler tuzlanmalı ve tadına göre baharatlarla tatlandırılmalıdır. Ayrıca tencereye domates salçası eklemeniz ve ardından malzemeleri yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam etmeniz gerekir.
Bitmiş sıcak dolum ayrı bir tabağa yerleştirilmeli ve ardından soğutulmalıdır.
Bu arada köfte yapmak için özel bir cihaz ve oklava hazırlamanız gerekiyor. Metal kalıba buğday unu serpilmelidir.
Daha sonra hamurdan alttan bir kat için yeterli olan küçük bir parça kesmeniz gerekir. Bundan sonra, hamuru bir oklava ile yavaşça ince bir tabaka halinde açmanız gerekir.
Hamurun yırtılmaması ve ikinci bir hamur tabakasıyla kolayca kaplanabilmesi için lahana dolgusunu her hücreye dikkatlice yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra aynı şekilde “kapak” rolünü oynayacak başka bir hamur tabakası açılmalıdır. Yukarıdan, tüm formun çevresi boyunca, bir oklava ile kuvvet uygulayarak yürümeniz ve ardından hamur tatlısının her bir örneğini ellerinizle dikkatlice hücrenin dışına itmeniz gerekir.
Yarı mamul hamur ürünleri, daha önce unun döküldüğü kesme tahtası üzerine birbirinden kısa bir mesafede yerleştirilmelidir.
Daha sonra, domuz yağı küçük kareler halinde doğramanız gerekir ve soğan daha büyük, yarım halkalar halinde kesilebilir. Daha sonra bir kızartma kabında önce füme pastırmayı hafif altın rengi olana kadar kızartın, ardından soğanı oraya ekleyin. Malzemeler iştah açıcı bir altın rengi elde edene kadar kızartılmalıdır.
Ateşte vakit kaybetmeden bir tencereye su koymalısınız. Sıvı kaynadığında yarı mamul ürünleri dikkatlice kaynayan tuzlu suya koyun ve tamamen pişene kadar kaynatın. Köfteler ayrıca bir buharlayıcıya yerleştirilebilir ve buharda pişirilebilir.
Bitmiş inceliği oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyun ve üzerine pastırmada kızartılmış soğanları dökün. Yemek sıcak olarak servis edilebilir ve ardından ailenizi tatmaya davet edebilirsiniz. Lezzet, ekşi krema ve öğütülmüş karabiber ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır. Lahana ve domuz yağı ile lezzetli ev yapımı köfte hazır. Gördüğünüz gibi tarif çok basit! Afiyet olsun!
Hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı lahana turşusu köfte için uygundur. Zaten rendelenmiş havuç içeriyorsa, onu bu listeden hariç tutun. Ama havuçların tatlılığı, parlak renkleri ve salça veya sos, tadı önemli ölçüde artırır ve soluk dolguyu iştah açıcı bir şekilde renklendirir.
Süt, bitkisel yağ ve yumurta ile yoğrulan hamurun işlenmesinde herhangi bir zorluk yaşanmaz. Gerekli plastisiteyi hızla kazanır, kolayca esner, yırtılmaz ve tatlılar da dahil olmak üzere farklı dolgularla birleştirilir.
İstenirse domuz yağı miktarı arttırılabilir. Önemli olan taze bir şey seçmek, önce çok tuzlu olanı durulamak, sert kabuğunu ayırmak, ana kısmı küpler halinde kesmek ve gevrek ve hoş kokulu olana kadar kaynatmaktır.
O halde hadi alalım gerekli ürünler köfte hazırlamak için lâhana turşusu ve domuz yağı.
Bir tavada soğanları, havuçları, domuz yağı küplerini kızartın.
Lahana turşusunu ekleyin, domates sosu, karıştırın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Yeterli nem yoksa yaklaşık 50-70 ml su ekleyin. Doldurmayı soğumaya bırakın.
Aynı zamanda köfte hamurunu da yoğurun. Unu tuzlayın, 2-3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ, süt, yumurtada çırpın. Yumuşak topakları tezgaha aktarıp plastik olana kadar iyice yoğurup üzerini peçeteyle kapatıp 10-15 dakika dinlendiriyoruz.
Lahana turşusu ve domuz yağı ile köfte yapmadan önce dolgunun soğutulması gerekir, aksi takdirde hamur yırtılır.
Hamurdan bir parça koparın veya kesin, yuvarlak tabakalar halinde açın ve üstüne bir miktar lahana koyun.
Un tabanının karşıt kenarlarını sabitliyoruz - hilal gibi bir şey oluşturuyoruz. Bu formda yarı mamul dondurulabilir ve sertleştikten sonra uygun kaplara ve torbalara aktarılabilir.
Köfteleri lahana turşusu ve domuz yağıyla her zamanki gibi kaynatın: tuzlu kaynar suda, yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika sonra bir kevgir içine atın. Sıcak olarak servis yapın, üzerine biber ve karışım serpin kızarmış soğançıtır çıtır çıtırlar ve otlar ile. Afiyet olsun!
Köfte, İtalyan mantısı, Şangay xiao long bao, Hint modak - her ülkenin, çok eskilere dayanan, lezzetli köfte hazırlama konusunda kendine özgü bir geleneği vardır. Bu arada, bu yemeğin Rus kökenli olduğuna dair yaygın inanış hatalı. Yemek tarifi Çin'den mutfağımıza geldi. 2000 yıldır onları orada hazırlıyorlar. Daha sonra mantı tarifi, bu lezzetli ve doyurucu yemeği kültürümüzle tanıştıran Moğol-Tatarlar tarafından benimsendi. Tamam, Ruslar bir dizi mutfak şaheserinden yeni bir şeyler öğrenmekten asla utanmadılar. Bu yazıda, ülkelerimizin aşçıları tarafından icat edilen köftelerden bahsedeceğiz - bunlar, hazırlanması oldukça kolay ve alışılmadık bir tada sahip olan lahanalı köftelerdir.
Köfte için sihirli hamur. Sırlar
Pişirmek için lezzetli hamur ihtiyacımız var:
Buğday unu - 0,5 kg;
Süt - 250 mi;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Bitkisel yağ - 20 ml. (1 yemek kaşığı);
Tuz - 1/4 çay kaşığı.
Hamur hazırlama süreci
Gerçek lahanayı pişirmek istiyorsanız yine de yumurta kullanmanızı öneririz. Her ne kadar örneğin klasik tarif Bu yemeğin hazırlanmasında yumurta kullanılmaz.
Bu yüzden unu bir yığın halinde masanın üzerine dökün. Ortasında bir çöküntü yapın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin (hamura esneklik ve yumuşaklık kazandırmak için gereklidir).
Küçük bir kap alın ve orada yumurtaları çırpın, önceden ısıtılması gereken sütü ekleyin. Bazı ev hanımları oda sıcaklığında sıradan su kullanır. O halde neden süt ekleyelim? Hamurumuzu daha yumuşak, zengin ve lezzetli hale getirecek.
Böylece elde edilen karışımı una iyice ekleyin ve hamuru yoğurun. Ailesini lezzetli köftelerle şımartmaya karar veren acemi ev hanımları için büyük bir kapta yoğurmak daha iyidir, aksi takdirde mutfağın uzun süre yıkanması gerekecektir. Hamurun avuçlarınıza ve kasenize yapışması durduğunda, un serpilmiş bir masaya aktarabilirsiniz. Hamur elastik olmalı ve çatlak olmamalıdır.
Hala avuçlarınıza yapışıyorsa biraz daha un ekleyin ki hamur çok sert çıkmasın. Tamamen yoğurduktan sonra ellerinizi bitkisel yağla kaplayıp tekrar yoğurun.
Tüm çabalara rağmen hamurun hala oldukça dik olduğu durumlar vardır. Böyle bir durumda ne yapmalı? Cevap basit; istenilen kıvama gelinceye kadar bitkisel yağı azar azar ekleyin.
Bundan sonra sarın hazır hamur yaklaşık 40 dakika kadar bekletip buzdolabına kaldırın. Bu nokta heykeltıraşlık için çok önemlidir. Hamur dinlenmezse gluten şişmez, bu nedenle köfteler çok zayıf küflenir ve pişirme sırasında parçalanır. Yani hamurumuz hazır! Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Lahanalı köfte
Bu yemeğin tarifi oldukça basittir. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- (yukarıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır);
Lahana - küçük bir lahana başı;
Soğan - 2 adet;
Havuç - 2 adet;
Lahana turşusu - 100 gr. (herkes için değil);
Göndermek için:
Ekşi krema.
Pişirme işlemi
Başlamak için soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, havuçları, ardından lahanayı ekleyin, karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Tekrar karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun, lahana turşusunu (bu ürün yemeğe biraz ekşilik katacaktır ancak bu yeniliği beğenmezseniz eklemenize gerek yoktur) ve bir tutam şekeri ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha kızartmanız gerekiyor. İşte bu, dolgu hazır.
Bitmiş hamuru alın. Ondan ince bir tabaka açıyoruz, bir bardakla daireler kesiyoruz, dolguyu yayıyoruz ve lahana köftelerimizi oluşturuyoruz. Tuzlu suda veya soğan, maydanoz, biber ve defne yaprağıyla tatlandırılabilen et ve kemik suyunda 10 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Lahana turşusu, domuz yağı ve mantarlı köfte nasıl pişirilir?
Oldukça basit olan köftelere domuz yağı ve mantar ekleyebilirsiniz. Genel olarak, ilk önce ilk şeyler.
Yani bunu hazırlamak için lezzetli yemek ihtiyacımız var:
Lahana turşusu - 1 kg;
Soğan - 2 adet;
Mantarlar - 200 gr.;
Domuz yağı 1,5 yemek kaşığı;
Lavruşka;
Öğütülmüş biber.
Pişirme işlemi
Öncelikle ince doğranmış soğanı tavada kavurun. Lahana turşusunu, soğanı, domuz yağı, biberi, mantarları küçük bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Kapağını kapatıp lahana yaprakları yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu sırada yumurtaları kaynatın ve ince ince doğrayın. Lahana ve mantarlar soğuyunca ekleyip kıymamızı iyice karıştırıyoruz. Hamuru ince bir şekilde açın, dolguyu yayın ve köfte yapın.
10 dakika pişirin, çıtır çıtırlarla tatlandırın. Lahana ve domuz yağıyla köfte bu şekilde elde edilir. Afiyet olsun!
Köfte dolgusu için kıymayı lahana ile karıştırmak mümkün mü?
Doldurma geleneksel Çin tarifine göre hazırlanırsa, kıyılmış etli ve lahanalı köfte tek kelimeyle muhteşem çıkıyor. Bunun için ihtiyacımız var:
Pekin lahanası - kafa;
Kıyma - 500 gr.;
Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
Öğütülmüş biber;
Soya sosu;
Pişirme işlemi
Bu yüzden önce birkaç dakika kaynar su dökün. Bu şekilde çiçek salkımları yumuşayacaktır. Daha sonra lahanayı doğrayın ve karıştırın. dana kıyma, şarap dökün ve soya sosu tatmak. Bundan sonra karışıma rendelenmiş zencefil ve tuz serpin. Hamuru açın, daireler kesin, dolguyu yayın ve köfte yapın. En ilginç şeyler henüz gelmedi. Köfteler tavada kızartılırsa veya fırında pişirilirse çok lezzetli olur. Bu yemeği otlar veya en sevdiğiniz sosla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Gördüğünüz gibi lahana köfteleri farklı şekillerde hazırlanıyor, asıl önemli olan bu yemeğin ruhla ve sevgiyle hazırlanmış olmasıdır.