Evde patates kızartması nasıl yapılır. Patates kızartması en iyi nasıl kızartılır: tavada, fırında, yavaş pişiricide ve fritözde pişirme

İlk bakışta patates kızartması yapmak hiç de zor değilmiş gibi görünüyor. Soyulur, doğranır, kaynayan yağa atılır ve işiniz biter. Ama burada bile sırlar ve küçük numaralar var. Parçaları lezzetli ve süper çıtır yapmak için patatesleri doğru şekilde kesmek, kızartmaya hazırlamak, sıcaklığı ve tuzu zamanında seçmek önemlidir.

Patates kızartması: temel bilgiler

Ne tür bir patates seçilir?

Düşük nişastalı çeşitler, popüler fast food yapmak için en iyisidir. Yüksek nişastalı patates parçaları kızartılırken birbirine yapışır, ufalanır ve kırılır ve çabuk yumuşar. Derin gözleri, yeşil kabuğu ve diğer kusurları olmayan, tercihen dikdörtgen şeklinde, büyük ve olgun yumruları seçin. Genç patatesler kategorik olarak uygun değildir, henüz olgunlaşmamışlardır, yeterince yoğun değildirler ve istenilen tada sahip değildirler.

Kızartma yağı seçimi

Rafine yağ, derin kızartma için uygundur, yani saflaştırılmış, kokusuzdur. Yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında rafine edilmemiş kadar duman çıkarmaz. Bu durumda, kendi takdirinize bağlı olarak yağ türünü seçebilirsiniz. Ayçiçeğine ek olarak, her biri yemeğe özel bir tat verecek rafine zeytin veya mısır yağı uygundur.

Yemek pişirmek için en iyi yemek nedir?

Özel bir fritözünüz yoksa, bir tencere, çelik veya dökme demirden yapılmış derin bir tava kullanabilirsiniz. Emaye veya ince tabanlı uygun değildir. İnce telden yapılmış özel bir sepet içinde patateslerin bir kısmını kaynar yağa batırmak en uygunudur. Böyle bir cihazınız yoksa, geniş oluklu bir kaşık alın.

Sıcaklık rejimi

Amerikan patates kızartması pişirme yöntemi, patates dilimlerinin tek adımda 180-190 derecelik bir sıcaklıkta kızartılmasını içerir. Bir porsiyon için yaklaşık pişirme süresi, kızgın yağa atıldığı andan itibaren 7-8 dakikadır.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Verim: 3 porsiyon

Yemek pişirme

Öncelikle patatesleri soyup yıkamanız gerekiyor. Yiyen sayısına göre istediğiniz miktarda alabilirsiniz. Kural olarak, 3 yumru 1 porsiyona gider. Patateslerin büyük olması (veya en azından orta büyüklükte, ancak küçük olmaması) arzu edilir, daha sonra dilimler McDonald's'ta olduğu gibi uzun olacaktır - patates kızartmasını ellerinizle alıp batırmak uygun olacaktır. soslara.



Soyulmuş yumruları dikdörtgen çubuklar halinde kestim. Çok ince kesmeyin yoksa patatesler çabuk yanar. Dilimlerin optimal kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir Böyle bir kesim ile üstte yoğun, kızarmış bir kabuk ve içinde hoş, ufalanan bir hamur elde edeceksiniz. Parçaların ağırlık ve boyut olarak yaklaşık olarak aynı olması çok önemlidir, o zaman hepsi eşit şekilde pişecektir. Onları aşağı yukarı aynı yapmaya çalışın ki bir kısmı zaten kızarmış, diğeri hala çiğ diye bir şey kalmasın.



Daha sonra patateslerin yıkanması gerekir - bu onları dilimleri birbirine yapıştıran fazla nişastadan kurtaracaktır. Patates çubuklarını soğuk suda şeffaf hale gelene kadar 3-4 kez değiştirerek yıkadım. Ancak patatesleri çok uzun süre ıslatmayın! Aksi takdirde çok fazla nem emecek ve bu da patateslerin düzgün kızarmasını engelleyecek, gereksiz yere sulu çıkacaktır.



Kalan suyu yüzeyden çıkarmak için patatesleri pamuklu bir havluda (dikkatlice) kurutdum. Bu aşama çok önemlidir. Kurutma, dilimleri gereksiz nemden koruyacak, hemen derin yağda kızartılmış bir kabukla kaplanacak ve en önemlisi, yağ köpürmeyecek ve "ateş etmeyecek".



Patates kızartmasını kızartmak için kalır - evde fritöz yoksa, bir tencere veya tava ile yapabilirsiniz - daha az yağ tüketmek için küçük ve dar bir tane seçin. Rafine yağ kızartma için uygundur. Yağ yaklaşık 500 ml'ye (veya daha fazlasına) ihtiyaç duyacaktır. 180-190 dereceye kadar çok güçlü bir şekilde ısıtılmalıdır. Sıcak olup olmadığını kontrol etmek için içine bir dilim patates atın - hemen kızarmaya, tıslamaya ve köpürmeye başlarsa ve dibe batmazsa, yağ uygun şekilde ısıtılır. Aksi takdirde, 5-10 dakika daha ısıtmaya devam edin.



Kaynar yağda, doğranmış patatesleri porsiyonlar halinde yaymanız gerekir - her zaman küçük, yaklaşık iyi bir erkek avuç büyüklüğünde. Yağdaki patates kızartması serbestçe yüzmelidir. Çok fazla yüklerseniz, kızartmaz, güveç yapar.

İlk partinin döşendiği andan itibaren yaklaşık ilk 2-3 dakika, patatesler cızırdayacak ve güçlü bir şekilde köpürecektir - bu normal bir reaksiyondur, nem aktif olarak buharlaşır. Ateşin kısılmasına gerek yok, yağın daha eşit dağılması için tavayı hafifçe sallayarak kızartmaya devam edin.



Birkaç dakika sonra kabarcık ve köpük miktarı gözle görülür şekilde azalacak ve patates dilimleri sertleşmeye ve kızarmaya başlayacaktır.



Artık zamanı takip edebilirsiniz - patates kızartması yaklaşık 5 dakika içinde hazır olacaktır.



tamamlanmış ürün Oluklu bir kaşıkla tavadan alıp fazla yağını alması için kağıt havluya aktarıyorum. Ve hemen bir sonraki partiyi derin yağa koyun.



Tuzlu patatesler servis yapmadan hemen önce olmalıdır (dilimler tuzla ne kadar uzun etkileşime girerse o kadar yumuşak olurlar). İnce "ekstra" tuz kullanmak en iyisidir, miktar zevke göre serbestçe ayarlanabilir. Ayrıca mayonez, ketçap, tatlı ve ekşi, peynir veya hardal sosu da servis edilir. Mutlu kriz!

Patates kızartması, hiçbir fast food kuruluşunun vazgeçemeyeceği popüler bir yemektir. Atıştırmalık hayranları, çıtır çıtır çubukların evde kolayca hazırlanabileceğinden şüphelenmezler, böylece sadece lezzetli, lezzetli yiyecekler elde etmekle kalmaz, aynı zamanda kendilerini genellikle halka açık yemek servislerinde bulunan zararlı koruyucuların etkilerinden korurlar.

Evde patates kızartması nasıl yapılır?

Evde patates kızartması hazırlamak basit ve gösterişsizdir. Soyulmuş ve çubuklar halinde kesilmiş sebze, kaynar yağda kızartılır, ardından fazla yağının alınması için bir kevgir içinde geriye yaslanır, baharatlanır ve servis edilir. Birkaç ipucu, yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha az kalorili olmasına da yardımcı olacaktır.

1. Patates kızartması yapmadan önce doğru patatesleri seçmelisiniz. Tercihen oval biçimli yumrular, gözleri ve zararı yoktur.
2. Yumru soyulur ve bir santimetrelik eşit plakalara ve ardından bir santimetreye bir santimetre kesitli çubuklar halinde kesilir. Bu, patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
3. Dilimlenmiş patatesler bir süre suya konulmalıdır: fazla nişasta dışarı çıkacak ve sebze parçalanmayacaktır.
4. Islatıldıktan sonra patateslerin kızartıldığında çıtır çıtır olması için kurutulması gerekir.
5. Kızartma yağı, 180 derecelik bir sıcaklığı muhafaza etmelidir.
6. Bitmiş patates kızartması, yağı çıkarmak için bir peçeteye veya bir kevgir içine konur, ardından baharatlanır ve servis edilir.

McDonald's'taki gibi patates kızartması - yemek tarifi

Belirli bir teknolojiyi takip ederseniz, evde patates kızartması tarifi McDonald's ile karşılaştırılabilir. Bu ağ, yumuşak bir çekirdeğe ve gevrek bir kabuğa sahip patateslerle ünlüdür. Bu doku için patatesler bir tuz ve şeker çözeltisine batırılır ve ardından dondurulur. Kavrulduğunda, buz kabuğu çekirdeğin kurumasını engeller.

İçindekiler:

• patates - 5 adet;
• yağ - 550 mi;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 15 gr;
• su - 900 ml.

Yemek pişirme

1. Patatesleri soyun ve çubuklar halinde kesin.
2. Tuz ve şekeri suda eritin.
3. Patatesleri 20 dakika boyunca solüsyona koyun.
4. Çıkarın ve kurutmadan bir saat dondurucuya koyun.
5. Patates kızartması 170 dereceye ısıtılmış yağda 5 dakika kızartılır.

Bir tavada patates kızartması, ikram almanın en uygun yoludur. Yemek için sadece kalın duvarlı bir tavaya, bir litre yağa ve yüksek kaliteli yumrulara ihtiyacınız var. Mezeyi kırmızı yapmak için patatesleri kızgın yağa koyun. İkincisinin hazır olup olmadığını bir dilim patatesle kontrol edebilirsiniz: tıslar ve yüzerse, yağ sıcaktır.

İçindekiler:

• patates - 8 adet;
• yağ - 1 l;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

1. Soyulmuş patatesleri kesin ve soğuk su dökün, 10 dakika bekletin.
2. Kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağda 6 dakika kızartın.
3. Bir kevgir içine atın, tuz.
4. Hazır patates kızartması sıcak olarak servis edilir.

Patates kızartması tarifi, çeşitli pişirme seçeneklerini içerir. En uygun ve basit olanlardan biri fritözde kızartma yapmaktır. Modern bir cihaz sayesinde, yağ sıcaklığını kolayca kontrol edebilir ve sadece kızartma için değil, aynı zamanda bitmiş üründen yağ kalıntısını çıkarmak için bir kevgir olarak da özel bir ağ kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• patates - 450 gr;
• yağ - 1,2 l;
• tuz - 10 gr;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Yemek pişirme

1. Patatesleri şeritler halinde kesin, 10 dakika suya koyun, kurutun.
2. Yağı dökün ve termostatı 160 dereceye ayarlayın.
3. Kızartma süresini 6 dakikaya ayarlayın.
4. Fazla yağı alın ve baharatlayın.

Evde fırında patates kızartması

Geleneksel yemek pişirmeye sağlıklı bir alternatif. Fırında pişirmek, yağ tüketimini azaltacak ve daha az kalorili bir ürün elde edecektir. Patatesler, dilimlerin yanmasını önleyen ve mezeyi olabildiğince çıtır ve kırmızı yapmanızı sağlayan folyo kaplı bir fırın tepsisinde pişirilir.

İçindekiler:

• patates - 900 gr;
• yağ - 100 mi;
• küçük hindistan cevizi - 5 gr;
• tuz - 10 gr;
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.

Yemek pişirme

1. Patates dilimlerini 30 dakika soğuk suda bekletin.
2. Kurutun, baharatlayın, üzerine yağ gezdirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Fırında patates kızartması - folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde pişirmeyi içeren bir tarif.
4. Patatesleri 220 derecede 7 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün.

Çok pişiricide patates kızartması

Kırmızı biberli patates kızartması parlak, çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli bir yemektir. Uzun pişirmede bile özellikle kırmızı olmayacak olan genç patatesler için peruk kullanımı çok önemlidir. Çekici bir görünüm için, patates küplerini yağ ve baharatlarla marine etmeniz ve ardından çok pişirici bir kapta kaynar yağda kızartmanız gerekir.

İçindekiler:

• patates - 450 gr;
• yağ - 750 mi;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz - 10 gr.

Yemek pişirme

1. Patatesleri kesin ve 70 ml yağ ve baharatlarla 5 dakika marine edin.
2. Yağı multicooker kasesine dökün, Multicook modunu ve sıcaklığı 170 dereceye ayarlayın.
3. Patates dilimlerini kaseye batırın.
4. 8 dakika kızartın.
5. Fazla yağı, tuzu çıkarın.

Mikrodalgada 5 dakikada patates kızartması

Hazırlama hızında farklılık gösterir. Kızartma tekniği herkes tarafından kullanılabilir: Patates dilimlerini tek bir tabaka halinde bir tabağa yaymanız ve üzerine hafifçe yağ serptikten sonra mikrodalgayı maksimum güçte kısaca açmanız yeterlidir. Bu pişirme yöntemiyle patatesler sulu, kırmızıdır, ancak fazla pişmez.

İçindekiler:

• patates - 500 gr;
• yağ - 30 mi;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

1. Patatesleri kesin, yağ ve tuzla gezdirin.
2. Tek sıra halinde bir tabağa dizin.
3. Patates kızartması maksimum güçte 5 dakika pişirilir.

Patates kızartması - harika fırsatlar sunan bir tarif uygun pişirme. Hava ızgarası ile yüksek kalorili bir yemekten çıkan patatesler, konveksiyon yoluyla minimum yağ ile pişirildiği için anında bir diyet ürününe dönüşür. Modern teknoloji sayesinde 20 dakikada lezzetli ve sağlıklı yiyecekler alabilirsiniz.

İçindekiler:

• patates - 6 adet;
• yağ - 40 mi;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

1. Soyulmuş patatesleri özel bir bıçak kullanarak şekiller halinde kesin.
2. Üzerine yağ gezdirin, tuz ekleyin ve fritözün orta rafında 20 dakika en yüksek sıcaklıkta ve yüksek hızda yerleştirin.

Yağsız patates kızartması - popüler bir yemeğin en hafif versiyonu. Tat açısından, bu tür patatesler geleneksel olanlara benzer, ancak ikincisinin aksine kalorileri çok yüksek değildir. Hepsi, kalori içeriğini yarıya indiren ve patatesleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yapan tereyağının yerini alan yumurta kütlesi sayesinde.

İçindekiler:

• patates - 7 adet;
• yumurta - 2 adet;
• kimyon - 5 gr;
• kurutulmuş sarımsak - 5 gr.

Yemek pişirme

1. Patatesleri şeritler halinde kesin.
2. Yumurtayı çırpın, karışıma sarımsak ve kimyon ekleyin.
3. Karışımı patateslerin üzerine dökün, karıştırın ve folyoya yerleştirin.
4. 220 derecede 20 dakika pişirin.

Yumurta akı ile fırında patates kızartması

Fırında patates kızartması - en çok lezzetli tarif, sadece mükemmel tat, iştah açıcı görünümde değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de farklılık gösterir. İkincisinin özelliği, patatesin, yüksek amino asit ve eser element içeriğine ek olarak patatese gevrek bir altın kabuk veren bir çırpılmış protein kütlesine daldırılmış olmasıdır.

Herkes böyle popüler bir yemeğin nasıl pişirileceğini biliyor mu? patates kızartması, Fransız usulü olarak adlandırıldığı gibi: yemek pişirmede patates kızartması? Büyük olasılıkla, çoğu ev hanımı olumlu cevap verecektir, ancak bazıları bu konuda yanılıyor olabilir.

Görevimiz, bu sorunun doğru çözümüne bir dereceye kadar açıklık getirmektir. "Patates kızartması" kelimesinin kendisiyle başlayalım - bu değişmez bir ödünç alınmış sıfattır, yani bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmış bir şey. Bu arada Batı'da patates kızartmasına patates kızartması denir - patates kızartması.

Patates kızartması, neredeyse tüm et, balık ve sebze yemeklerinin yanında garnitür olarak mükemmeldir, genellikle karmaşık garnitürlere dahil edilirler. tatil masası. Çıtır patates kızartması lezzetli ve göze hoş geliyor. Uygun teknoloji ile pişirmenin kolay ve güvenli olması önemlidir. Bu tür patatesler, acemi bir aşçı için bile iyi sonuç verecektir.

Taze patatesler yıkanır, süzülür, soyulur, şeritler halinde kesilir, yıkanır ve hatta fazla nişastayı çıkarmak için soğuk suda ıslatılır. Islatılmış veya yıkanmış küp şeklinde kesilmiş patatesler bir kevgir içine atılır ve ardından su çekilince kağıt havlu ile kurutulur.

Isıtmak için fritözde veya wok'ta kalır sebze yağı yeterli miktarlarda, mutlaka kurutulmuş doğranmış patates kısımlarını içine koyun. Kızartılan kısım, oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve fazla yağı toplamak için altına birkaç kat kağıt havlu konulan bir kaba konur.

Çok fazla bitmiş patates alırsanız, bir sonraki porsiyon için kağıt havlu tekrarlanmalıdır. Tuzlu patates kızartması hafifçe ve servis yapmadan hemen önce tabağın içinde olmalıdır.

Evde patates kızartması - bu kök mahsulün çeşitliliği için bir gereklilik

Mükemmel patates kızartmasının hazırlanması için çok önemli bir koşul, kaynak malzemedir: kabul edilebilir bir nişasta içeriğine sahip olgun, yüksek kaliteli büyük kök bitkileri. Genç veya nişastalı (çatlaklara kadar kaynayan) patateslerin uygun verileri yoktur: birincisinin tadı vardır; ikincisi - derin yağda kızartılmış çubuklar yumuşar ve sevdikleri gevrek özelliklerini kaybeder.

Dış ve iç kusurları olmayan düzenli şekilli büyük yumrular iyice yıkanır, soyulur, tekrar yıkanır, kağıt havluyla kurutulur. Keskin bir bıçakla hazırlanan yumrular 1x1 cm'lik bir kesitte küpler halinde kesilir; akan su altında bir süzgeçte yıkandı, bir kağıt havluda kurutuldu ve porsiyonlar halinde sıcak fritözde patates kızartması için uygun bir kapta daldırıldı.

Evde patates kızartması - bir dizi ürün

Bu yemeğin dört porsiyonunu hazırlamak için 4 büyük patates, 150 gram gerekir. buğday unu, sofra tuzu - tatmak; bitkisel yağ - 200 mililitre. Tüm ürünlerin her açıdan mevcut olduğunu unutmayın. Aileyi ve ziyarete gelenleri lezzetli bir şekilde beslemek için özen ve sevgi göstermeye devam ediyor.

Patates kızartmasının lezzetini arttırmak için çiğ patates dilimleri önce una bulanır, fazlalıkları silkelenir ve ancak daha sonra derin yağa batırılır. Pratikte görüldüğü gibi başarılı bir sonuç, acemi ev hanımları için bile omuzdadır.

Evde patates kızartması pişirmek için algoritma:

• Yukarıdaki şartlara göre hazırlanan, gözleri ve lekeleri çıkarılmış ve kağıt havluyla kurutulan patatesler, modern cihazlar (cihazlar) kullanılarak küpler halinde kesilebilir. Bunun yokluğunda, bu, çok keskin bir bıçakla bir kesme tahtası üzerinde yapılabilir, yumruları bir santimetrelik plakalar halinde keser ve bunlar daha sonra çubuklar halinde kesilir.
• Patates dilimlerini uygun bir tavaya koyun, üzerine un ve az miktarda sofra tuzu karışımı serpin. Bir kapakla kapatın ve birkaç kez sallayın, böylece tüm çubuklar un içinde yuvarlanır.
• Kızartmaya uygun derin bir kapta (tencere, wok, metal tencere), içine dökülen bitkisel yağı belirli bir hacimde kaynatın. Çiğ patates dilimlerini kaynayan fritöze kabul edilebilir porsiyonlarda koyun, böylece birbirlerine yapışmadan her taraftan eşit şekilde kızartılırlar. Çubuklar altın rengi almaya başlar başlamaz, mekanik bir hasar olmadan bir mutfak spatulası ile hafifçe karıştırabilirsiniz. 1 dakika daha kızartmaya devam edin, ardından ilk kısmı çıkarın, tabanı bir kağıt havluyla kaplı bir kaba koyun, bu da fazla kızartmayı toplayacaktır. Sonraki kısmı kaynamaya devam eden fritöze batırın. Bir porsiyon derin yağda iki porsiyondan fazla patates kızartmasının sağlığa zarar vermeden kızartılamayacağını, aksi takdirde yakılan bitkisel yağda kanserojen maddeler oluştuğunu hatırlatırız.
• Patates kızartmasını garnitür olarak sıcak servis etmek daha iyidir, ancak soğutulduğunda bile bu ürün lezzetini kaybetmez ve her türlü lezzetle iyi gider.

Ev yapımı ürünlerin lezzet özelliklerinin avantajından bahsetmeye gerek yok: ev yapımı daha lezzetli! Ancak ev yapımı patates kızartmasının bütçe değeri hakkında konuşabiliriz. Birlikte sayalım: 200 gram bitkisel yağ - 25 rubleye kadar; 4 adet patates - 10 rubleye kadar; un 150 gram - 5 rubleye kadar. Sonuç olarak, tüm maliyetler 40 rubleden fazla değil ve bir kısım - 10 rubleden fazla değil - fiyat çok makul. Buna, hat içi üretimin aksine, evdeki teknolojik sürecin temizliği hakkında bildiklerinizi ekleyin.

En iyi patates kızartması tariflerinden bir seçki.

Bu tarife göre hazırlanan patates kızartması, lezzetine alışkın olduğunuz McDonald's'ta bile marketten alınan patates kızartmasıyla başarılı bir şekilde rekabet edecektir. Denemeye değer, şansınızın tadını çıkarın ve ailenizi ve misafirlerinizi lezzetli bir şekilde besleyin.

İçindekiler:

• bitkisel yağ - 300 gram;
• sofra tuzu - tatmak.

İle klasik tarif evde patates kızartması nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş taze patatesleri küpler halinde kesin, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Kızartmaya uygun derin bir kızartma kabında herhangi bir yüksek kaliteli bitkisel yağı kaynatın.
3. Çiğ patates dilimlerini partiler halinde fritöze batırın. Açık altın rengine getirin ve bir mutfak spatulası ile hafifçe karıştırarak 1 dakika daha kızartın ve oluklu kaşıkla bir kağıt havlu üzerine alın. Patateslerin geri kalanını aynı şekilde yatırın ve kızartın.
4. Fazla yağdan arındırılmış, hafifçe soğutulmuş patates kızartması porsiyonlar halinde garnitür olarak servis edilir ve doğrudan plaka üzerinde ince tuzla hafifçe tuzlanır.

Evde yumurta akı ile patates kızartması için diyet tarifi

Kızarmış patates kızartmasının tadına ve görsel çekiciliğine halel getirmeksizin, bu tarif, kızarmış yiyeceklerin alımını sınırlayan kişiler bir yana, çocuklar için bile çıtır çıtır patates tadının tadını çıkarmayı mümkün kılar.

İçindekiler:

• taze patates - 7 büyük yumru;
• tavuk yumurtası - sincap - 2 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber ve sofra tuzu - tatmak.

İle diyet tarifi evde patates kızartması nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan taze ve kaliteli patatesleri tüm kurallara uygun olarak uygun küpler halinde kesin, 1x1 cm'lik kesitler alın, durulayın ve kurulayın.
2. Yumurta aklarını biraz tuzla hafifçe çırpın, uygun bir kapta pişen patates dilimlerini üzerlerine eşit şekilde dökün, kapağın altında birkaç kez sallayarak hepsinin proteine ​​bulanmasını sağlayın.
3. Uygun bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün, üzerine patates dilimlerini mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın ve üzerine ince tuz ve rendelenmiş kırmızı biber karışımı serpin.
4. Patatesli bir fırın tepsisini önceden +180 C'ye ısıtılmış fırına koyun ve içinde patatesleri kızarana kadar pişirin.

Bitmiş patatesleri kapalı fırından çıkarın, porsiyonlar halinde garnitür olarak düzenleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Patates kızartmasının bu versiyonunun, sağlıklı gıda alımının kalorilerini izleyenler tarafından bile onaylanacağını umuyoruz, çünkü minimum miktarda yağ içerir ve az miktarda baharat varlığı iştahı artırmaz.

İçindekiler:

• taze patates - 1 kilogram;
• bitkisel yağ - 50 mililitre;
• galeta unu - 50 gram;
• pudra tatlı kırmızı biber- 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber ve ince tuz - tatmak.

İle yağsız yemek tarifi evde patates kızartması nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış, soyulmuş ve bir kağıt havlu ile kurutulmuş, büyük kaliteli patatesleri 8 daireye kesin, fazla nişastadan tekrar yıkanmalı ve bir kağıt havlu ile iyice kurutulmalıdır. Bir kaseye koyun, üzerine yağ gezdirin ve eşit şekilde karıştırın.
2. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri karıştırın, üzerlerine yağlı patates halkaları serpin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Uygun bir fırın tepsisine uygun boyutta pişirme kağıdı koyun, üzerine hazırlanmış patates halkalarını koyun ve fırın tepsisini önceden +180 C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık yarım saat yerleştirin, bu sırada fırın halkalarını dikkatlice döndürmeniz gerekir. bir mutfak spatulası.
4. Patatesler kızarır kızarmaz fırın tepsisini çıkarın ve bitmiş halkaları porsiyonlar halinde garnitür olarak ana yemeğe aktarın ve masaya sıcak servis yapın.

Patatesleri kaynayan derin yağa batırırken haşlanmayı önlemek için patatesler mümkün olduğunca kuru olmalıdır.

Her türlü bitkisel yağ, derin kızartma için uygundur, ancak herhangi biri için vazgeçilmez bir koşul, koku olmamasıdır - ya rafine edilmeli ya da kokusu giderilmelidir. Yağın herhangi bir aromasının bitmiş patates kızartmasına gideceği akılda tutulmalıdır.

Kızgın yağın sıcaklığının patates kızartmak için yeterli olup olmadığını küçük bir parça patatesi içine batırarak belirleyebilirsiniz. Çubuk baloncuklar içinde yüzerse, ilk kısmı batırabilirsiniz.

Ve bazı tariflerde önceden tuz eklemek mümkün olsa da, bu esas olarak fırında pişirirken yapılır, servis yapmadan önce patates kızartmasını doğrudan yemeğin içinde tuzlamak yine de doğrudur.

Patates kızartmasının normal veya günlük bir yiyecek haline gelmemesi gerektiği herkes için açık olmalıdır - sonuçta bu bir kızarmış üründür. Ancak zarif bir tatil garnitürü olarak en uygunudur veya küçük miktarlarda karmaşık garnitürlerde kullanılabilir.

Patates kızartmasını seviyor ve kafe ve restoranlarda sipariş ediyor musunuz? Paranızı çöpe atmayın, bu yemeği evde pişirin. Balık ve et için mükemmel bir garnitür, büyük bir şirket için doğada bir atıştırmalık ve çocuklar için bir incelik olacak. Patatesler soğuduklarında tatlarını kaybedecekleri için pişirildikten hemen sonra sıcak olarak yenilmesi gerektiğini unutmayın.

Evde patates kızartması yapmaya hazırlanıyor

Bu süreç için hazırlanın:

• aynı büyüklükte, büyük veya orta boy patatesleri seçin;
• sebzeleri yıkayın ve kabuğunu kesin;
• patatesleri 1 cm'den kalın olmayan uzun çubuklar halinde kesin, kalın parçalar iyi kızarmaz ve çok ince olanlar kuru çıkar;
• Kızarmayı önlemek için dilimlenmiş patatesleri soğuk, hafif tuzlu su dolu bir kaseye koyun. Kızartmaya başlamadan önce suyunu süzün, patatesleri temiz bir havlu üzerine kurulayın ve pişirmeye başlayın.

Kızartma için yağ seçimine özellikle dikkat edin. Rafine ve kokusu giderilmiş ayçiçeği, zeytin veya mısır yağı tercih edin. Derin kızartma için patatesten 4 kat daha fazla yağ almanız gerektiğini unutmayın.

Evde ocakta patates kızartması yapmak

Derin bir dökme demir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede lezzetli bir ikram hazırlayın. Dört porsiyon çıtır patates için şunları hazırlayın:

• 3 tutam tuz;
• 4 büyük patates;
• 200 ml bitkisel yağ.

Tavaya yağ dökün. Evde domuz yağı varsa - tavaya küçük bir parça koyun. Yağı ocakta iyice ısıtın. Tavanın üzerinde hafif bir duman göreceksiniz - patates ekleme zamanı. Test etmek için bir parça patatesi yağa batırın. Etrafındaki yağ cızırdamaya ve köpürmeye başlarsa - tam da ihtiyacınız olan şey. Kötü ısıtılmış yağ ile patatesler altın rengine dönmez ve çıtır çıtır olmaz.

Patates çubuklarını, yağda serbestçe yüzecek şekilde oluklu bir kaşıkla tek kat halinde yayın. Eşit şekilde pişirmek için bir spatula ile düzenli olarak çevirin. Orta ateşte bir tavada en fazla beş dakika pişirin. Kızaran patatesleri kağıt havlu ve tuz üzerinde oluklu kaşıkla çıkarın ve patateslerin bir sonraki kısmını kaynayan yağa atın. İki porsiyon patatesi bir porsiyon yağda kızartın, artık yok!

Evde fritözde patates kızartması yapmak

Özel tencere veya elektrikli cihaz şeklinde bir fritöz satın alın. Patates kızartmasını istediğiniz zaman pişirebilirsiniz. Tüm fritözlerde bir derin yağ kabı ve doğranmış patatesler için bir ağ bulunur.

Pişirme teknolojisi basittir:

• Bitkisel yağı fritöze dökün ve ısıtın. 100 gr patates samanı için 500 gr yağ alın;
• Hazırlanan patates çubuklarını fritöz sepetine yerleştirin. Ürünü küçük porsiyonlar halinde yerleştirin;
• Patates sepetini dikkatlice erimiş yağın içine indirin. Lütfen derin yağın kaynatılmaması gerektiğini unutmayın!
• her porsiyonu 4-5 dakika kızarana kadar kızartın.

Pişen patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa dizin. Fazla yağı emmesi için zaman verin. Bitmiş yemeği tuzlayın ve doğranmış otlar ve sebzelerle süsleyin.

Evde fırında patates kızartması yapmak

Fırında kızartmak yağ tüketimini azaltacaktır. Pişirme işlemi:

• iki yumurta akını tuzla çırpın ve bir kapta hazırlanmış patates şeritleriyle karıştırın;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, karıştırın;
• fırın tepsisini parşömen veya fırın kağıdı ile kaplayın;
• patatesleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın;
• patatesleri 250 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun;
• patatesler altın rengi olana kadar 20 dakika kızartın. Bitmiş yemeği tuzlayın.

Bitmiş yemeği baharatlarla serpin, farklı soslarla servis edin. Ev yapımı altın patates, bir restorandakinden daha güvenli ve çok daha lezzetli olacak.