மெலிந்த ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மீன் பை. மீன் கொண்ட லென்டன் பை இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட லென்டன் பை

உண்ணாவிரதம் என்பது ஆன்மாவைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம், உணவைப் பற்றி அல்ல, இருப்பினும், ஒரு நபர் பலவீனமாக இருக்கிறார், மேலும் நம்மில் பெரும்பாலோர் கடுமையான துறவற விதிகளுக்கு இணங்க முடியவில்லை: உணவைப் பற்றி நாம் எவ்வளவு குறைவாக சிந்திக்க வேண்டும், அவ்வளவு அதிகமாக நாம் சிந்திக்க வேண்டும். "வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் பால் இல்லாத சுவையான ஒன்றை நீங்கள் எப்படி சமைக்க விரும்புகிறீர்கள்?" என்ற உணர்வில் கூட யோசித்துப் பாருங்கள்.

இந்த ஆண்டு தடைச் சவாலை சமாளிக்க உங்களுக்கு உதவ, மேஜிக் ஃபுட் உங்களுக்காக சிந்திக்கவும், லென்டன் பைகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளை வழங்கவும் முடிவு செய்துள்ளது. தேடுதல், சிந்தனை, சிந்தனை மற்றும் கனவுகளில் நேரத்தை வீணாக்காமல், எடுத்து சமைப்பது மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவை.

நிச்சயமாக, அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களின் சுவை இலட்சியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது - லென்டன் பைகளின் பெரும்பாலான பதிப்புகள் நுட்பமான சுவை நுணுக்கங்கள், நேர்த்தியான தீர்வுகள் அல்லது எதிர்பாராத சுவை சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றில் வேறுபடுவதில்லை. இவை அன்றாட துண்டுகள் - அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இனிமையானது, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சுவாரஸ்யமானது, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அசல். பொதுவாக, ஈஸ்டர் வரை தேவையான நேரத்தை நீடிக்க உதவும் சில நல்ல வேகவைத்த பொருட்கள்.

இருப்பினும், இந்த தொகுப்பு சிறந்த சமையல்சிறந்த. லென்டன் பைகளுக்கான விருப்பங்கள், டஜன் கணக்கான ஆண்டுகள் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான இல்லத்தரசிகளால் சோதிக்கப்பட்டது, இது ஆச்சரியத்தையும் ஆச்சரியத்தையும் அளிக்கும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், விலங்கு பொருட்கள் முழுமையாக இல்லாததைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்பதை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள் - இந்த வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் அழகாக மாறும்!

5 அற்புதமான சுவையான லென்டன் துண்டுகள்

1. முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஈஸ்ட் பை

மென்மையானது ஈஸ்ட் மாவைஜூசி முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல் - மனதைக் கவரும் உணவு! விருப்பம் மெலிந்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அதை நிறுத்தி ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகளாக உங்களை கட்டுப்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

3 கப் மாவு;
20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்(தேவைப்பட்டால், 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் மாற்றவும்);
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;

1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்.

நிரப்பு பொருட்கள்:

முட்டைக்கோசின் 1/2 தலை;
1 கேரட்;
2 வெங்காயம்;

உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. புதிய ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் அரைத்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். அவர்கள் "எழுந்தவுடன்," உப்பு, வெதுவெதுப்பான நீர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். மாவு சேர்த்து ஒரு மென்மையான, மீள் மாவாக பிசையவும். வட்டமாக, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, இரு மடங்கு அளவு வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

1. அதே நேரத்தில், நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும் - முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, உரிக்கப்படும் கேரட்டை நன்றாக தட்டி வைக்கவும்.

1. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, கிளறி, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 10-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்ளத் தொடங்கியவுடன், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, முட்டைக்கோஸை மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். விரும்பினால் மிளகு சேர்க்கவும்.

1. எழுந்த மாவை பிசைந்து, ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அதை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும். பார்வைக்கு அதை நீளமாக மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து, அதை மையத்தில் வைக்கவும் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல். 1-1.5 செ.மீ அதிகரிப்புகளில் தோராயமாக 45 டிகிரி கோணத்தில் வலது மற்றும் இடதுபுறத்தில் மீதமுள்ள விளிம்புகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் கீற்றுகளால் நிரப்புதலை மூடி, மாறி மாறி நடுத்தரத்தை நோக்கி மடியுங்கள். நாங்கள் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம். இதன் விளைவாக "ஸ்பைக்லெட்டை" ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஆதாரத்திற்கு அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பேக்கிங்கிற்கு முன், இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கலந்த வலுவான கருப்பு தேநீருடன் பையின் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும்.

1. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கேக்கை சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு. சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறவும்.

2. லென்டன் காளான் பை

ஓ, என்ன ஒரு மணம் கொண்ட பை அது மாறிவிடும்! ஒரு சிறிய தந்திரத்திற்கு நன்றி, வழக்கமான சாம்பினான் நிரப்புதல் ஒரு அற்புதமான பிசுபிசுப்பான வாசனையுடன் வீடு முழுவதும் "பரவுகிறது", மேலும் மற்றொரு கூடுதல் துண்டு சாப்பிடுவதை எதிர்ப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1 தேக்கரண்டி உப்பு;
150 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்;
500 கிராம் மாவு.

நிரப்பு பொருட்கள்:

1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
1 கப் உலர் போர்சினி காளான்கள்;
2 பெரிய வெங்காயம்;
வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. மாவை.தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் கலந்து, உப்பு சேர்த்து மாவு சேர்க்கவும். மிகவும் மென்மையான, ஒட்டாத மாவை பிசைந்து, அதை வட்டமாகப் பிசைந்து, ஒட்டும் படலத்தில் சுற்றி, தனியாக வைக்கவும்.

1. நிரப்புதல். போர்சினி காளான்களை வேகவைத்து, திரவத்தை வடிகட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

1. சாம்பினான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் - அரை வளையங்களில்.

1. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும், அனைத்து காளான்களையும் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

1. பை அசெம்பிள் செய்தல். மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் - அவற்றில் ஒன்று சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும், இரண்டாவது அதற்கேற்ப சிறியதாக இருக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாளை விட சற்று பெரிய மெல்லிய செவ்வக அடுக்காக அதன் பெரும்பகுதியை உருட்டி, அதை ஒரு உலோகத் தாளுக்கு மாற்றி, சிறிய பக்கங்களை உருவாக்குகிறோம். நிரப்புதலை சமமாக பரப்பவும். மாவின் இரண்டாவது பகுதியை உருட்டவும், பையை மூடி, விளிம்புகளை மூடவும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் மேல் அடுக்கை பல இடங்களில் துளைத்து, பேக்கிங் தாளை சுமார் அரை மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

3. சுரைக்காய் பச்சடி

ஒரு ஒளி மற்றும் மென்மையான புளிப்பு மிகவும் தாகமாகவும், புதியதாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். இருந்தாலும்... ஏன் தோன்றும்? இது என்ன - ஒரு யதார்த்தமற்ற வசந்த பை! மேலும், கிட்டத்தட்ட எடையற்றது, அதன் கலவையில் விலங்கு தோற்றத்தின் திடமான பொருட்கள் இல்லாதது தேவைப்படுகிறது.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கண்ணாடி பீர்;
100 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
2 கப் மாவு;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா;
1 தேக்கரண்டி சீரகம்.

நிரப்பு பொருட்கள்:

4-5 டீஸ்பூன். எல். பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு;
3 இளம் சீமை சுரைக்காய்;
பூண்டு 4 கிராம்பு;
உப்பு, மிளகு சுவை;
1 வெங்காயம்;
2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
வோக்கோசின் 4-5 கிளைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. மாவை தயார் செய்யவும் - வெண்ணெய் மற்றும் பீர் கலந்து, உப்பு, சோடா, சீரகம் சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும் - மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒட்டும், மீள் மற்றும் இனிமையானது அல்ல.

1. அதை ஒரு அடுக்காக உருட்டி, ஒரு வட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், பக்கங்களை உருவாக்கவும். அதிகப்படியான மாவை வெட்டவும்.

1. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மெதுவாக கீழே பரப்பவும்.

1. சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் பிழிந்த பூண்டுடன் கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மீது சமமாக பரப்பவும்.

1. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, சீமை சுரைக்காய் மேல் பரப்பவும். எண்ணெய் தெளிக்கவும்.

1. சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சூடாக பரிமாறவும். விரும்பினால், லீன் நட் சாஸுடன் பை உடன் செல்லவும்.

4. திறந்த கத்திரிக்காய் பை

கத்தரிக்காய் மிகவும் பருவகால தயாரிப்பு, ஆனால் இன்று நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் மிகவும் ஒழுக்கமான "நீலம்" காணலாம். அவற்றைப் பிடித்து வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்ல மறக்காதீர்கள் - இந்த தோழர்களுடனான பை அற்பமானதாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்!

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
3 கப் மாவு;
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு.

நிரப்பு பொருட்கள்:

4 பெரிய கத்திரிக்காய்;
2 தக்காளி;
2 வெங்காயம்;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
மிளகாய் ஒரு சிறிய துண்டு;
ஒரு சிறிய கொத்து பசுமை;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் வெதுவெதுப்பான நீரை கலந்து 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். திரவத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு நுரை "ஏரி" தோன்றியவுடன், உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மென்மையான, மீள், ஒட்டாத மாவை பிசையவும். வட்டமாக, ஒரு சுத்தமான, தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

1. மாவு உயரும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். கத்திரிக்காய்களை கழுவி, தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு தூவி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். "சிறிய நீல நிறங்கள்" அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்ட பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.

1. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதே கடாயில் கத்திரிக்காய்களை வைக்கவும், மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். உப்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க, பூண்டு அவுட் கசக்கி.

1. உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகளை உலர்த்தி, கரடுமுரடான துண்டுகளாக நறுக்கி, கத்தரிக்காய்களில் சேர்க்கவும்.

1. உயர்த்தப்பட்ட மாவை கீழே குத்தி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சிறிய பக்கங்களுடன் ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கவும். நாங்கள் நிரப்புதலை பரப்பி, முழு பிளாட்பிரெட் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கிறோம். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, கத்திரிக்காய் மேல் வைக்கவும்.

1. 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் லென்டன் கத்திரிக்காய் பையை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.

5. மிருதுவான வெங்காய கேலட்

கேலட் ஒரு அற்புதமான வகை பைகள். வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் விவேகமானவை, நேர்த்தியான மற்றும் மிருதுவானவை. மெல்லிய மாவு, ஜூசி நிரப்புதல், சிறந்த சுவை.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

100 கிராம் முழு தானிய கோதுமை மாவு;
150 கிராம் வழக்கமான கோதுமை மாவு;
100 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
1 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி ஊசிகள்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
100 கிராம் கொதிக்கும் நீர்.

நிரப்பு பொருட்கள்:

7 பெரிய வெங்காயம்;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
1/2 கண்ணாடி சிவப்பு அரை இனிப்பு ஒயின்;
1 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி ஊசிகள்;
ருசிக்க உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. நிரப்புதலை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது - இதன் மூலம் நீங்கள் 5-10 நிமிடங்களில் பையை விரைவாகச் சேகரித்து அடுப்பில் வைக்கலாம்.

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், கசியும் வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றொரு அரை நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் மதுவில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்த்து, திரவ ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்.

1. மாவை. இரண்டு வகையான மாவையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்த்து, வெண்ணெய் ஊற்றி, ஈரமான நொறுக்குத் தீனியாகும் வரை கிளறவும். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். மாவு தயாராக உள்ளது.

1. ஒரு தாளில் காகிதத்தோல் காகிதம்மாவை மெல்லிய வட்ட அடுக்காக உருட்டவும். நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும். நாம் விளிம்புகளை போர்த்தி, மடிப்புகளை உருவாக்குகிறோம்.

1. லென்டன் கேலட்டை சுமார் 25 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

5 அற்புதமான இனிப்பு லென்டன் துண்டுகள்

1. குருதிநெல்லி அடுக்கு கொண்ட அசாதாரண லென்டன் பை

மதிப்பீட்டில் முதலிடம்! ஒரு அற்புதமான குருதிநெல்லி பை, பொதுவாக, அதை கேக் என்று அழைப்பது அவமானம் அல்ல. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை விரைவாக சமைத்தால், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் லென்டன் பேக்கிங்இது இன்னும் மிகவும், மிகவும் தகுதியான விருப்பமாகும் - மொத்தத்தில், கிரீமி அல்லது பால் குறிப்புகளுக்கு இங்கு பஞ்சமில்லை. புளிப்பு பெர்ரி அடுக்குக்கு நன்றி, பை ஈரப்பதமாகவும், மென்மையாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் மாறும். ஒரு கப் காலை காபியுடன் அருமை!

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

200 கிராம் காய்கறி வெண்ணெயை;
2 டீஸ்பூன். எல். ஆளி விதைகள்;
3-3.5 கப் மாவு;
1 கப் சர்க்கரை;
1/3 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

அடுக்குக்கான பொருட்கள்:

2 கப் கிரான்பெர்ரி;
1.5 கப் சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முதலில், ஆளி - இந்த செய்முறையில் அது முட்டைகளை மாற்றுகிறது, மாவை ஒன்றாகப் பிடித்துக் கொள்கிறது. ஒரு கிளாஸில் இரண்டு தேக்கரண்டி விதைகளை வைக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் - ஒரு கண்ணாடி திரவத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு. குறைந்தது 2 மணிநேரம் விடுங்கள் (மிகவும் போதும், மாலையில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது என்றாலும்).

1. இதற்கிடையில், பூர்த்தி தயார் - ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சுத்தமான பெர்ரி கடந்து சர்க்கரை கலந்து.

1. ஆளி சரியாக வீங்கியதும், அதை ஒரு பிளெண்டருடன் ப்யூரி செய்யவும். இருப்பினும், முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை, நிறை சரியாக ஒளிரும் மற்றும் பிசுபிசுப்பாக மாற வேண்டும்.

1. சர்க்கரையுடன் ஆளி கலந்து. உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும், பின்னர் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, வெகுஜன மாவு அறிமுகப்படுத்தும். முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது மற்றும் மிகவும் எளிதாக உருட்ட வேண்டும். மூன்று கிளாஸ் மாவுடன் செய்வது நல்லது - இந்த வழியில் கேக் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். மாவு கொடுக்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம் மற்றும் மற்றொரு அரை கப் சேர்க்கவும்.

1. முடிக்கப்பட்ட மாவை 5-6 பகுதிகளாகப் பிரித்து, பேக்கிங் பேப்பரின் தாளில் நேரடியாக மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டவும். நாங்கள் ஒரு வட்டத்தில் (செவ்வகமாக) வெட்டி, டிரிம்மிங்ஸை ஒரு பந்தாக சேகரித்து மற்றொரு கேக் லேயரை உருட்டவும்.

1. ஒவ்வொன்றும் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஒரு நேரத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சூடான கேக்கை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், உடனடியாக (!) குருதிநெல்லி கலவையின் ஒரு ஜோடி கரண்டியால் அதை பூசவும். பேக்கிங் செய்த உடனேயே, அடுத்த கேக் லேயரை முந்தைய கேக்கின் மேல் வைக்கவும், மேலும் பெர்ரி லேயருடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

1. கடைசி கேக்கை நொறுக்குத் துண்டுகளாக உடைத்து, பை மீது தெளிக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரின் தாளுடன் மூடி, பின்னர் ஒரு வெட்டு பலகை வைக்கவும் - கவனம்! - அழுத்தத்தை வைக்கவும் (உதாரணமாக, தண்ணீர் பான்). குறைந்தபட்சம் 5 மணிநேரத்திற்கு இந்த வடிவத்தில் பையை விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு நாம் எடையை அகற்றி அதை வெட்டுகிறோம்.

2. லென்டன் மன்னா

டெண்டர் மற்றும் ஒளி பை, இது காலை தேநீர் வடிவத்தில் சரியாக பொருந்துகிறது. இது எளிய பேக்கிங்ரவை அடிப்படையில், எல்லோரும் பொதுவாக இதை விரும்புகிறார்கள் - நொறுங்கிய, தாகமாக, நறுமணம். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், மன்னா பால் பொருட்கள் அல்லது முட்டைகள் இல்லாமல் செய்தபின் சமைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

2 டீஸ்பூன். எல். ஆளி விதைகள்;
1 கப் சர்க்கரை;
1 கப் ரவை;
1 கிளாஸ் தாவர பால் (ஓட்ஸ், பாதாம், பூசணி, சோயா, தேங்காய் அல்லது வேறு ஏதேனும்);
2/3 கப் மாவு;
1/2 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா;
எந்த பெர்ரிகளிலும் 1 கப் (ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், செர்ரிகள், திராட்சை வத்தல் அல்லது அவற்றின் கலவை).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஆளி விதைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் திரவமானது ஆளியை மூடுகிறது. குறைந்தது 2 மணிநேரம் (அல்லது முன்னுரிமை ஒரே இரவில்) விடவும் - அதன் பிறகு நீங்கள் பை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. உலர் பொருட்களை கலக்கவும் - ரவை, மாவு, உப்பு, சோடா, சர்க்கரை. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். பால் மற்றும் ஆளி சேர்க்கவும். மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும். நிறை மிகவும் திரவமாக இருக்கும்.

1. பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் மாவு அல்லது ரவை கொண்டு தெளிக்க. அதில் மாவை கவனமாக ஊற்றவும். பெர்ரிகளை மேலே சமமாக சிதறடிக்கவும் (உறைந்தவைகளை கரைக்க தேவையில்லை).

1. 40-50 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பையை வைக்கவும், அது முடியும் வரை சுடவும். முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகே மன்னாவை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம். கேக் தாகமாகவும் ஈரமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

3. லென்டன் சாக்லேட் பை

நம்பமுடியாத செய்முறை! நம்புவது கடினம், ஆனால் விலங்கு பொருட்கள் முழுமையாக இல்லாததால், முட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய், பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், நீங்கள் மனதைக் கவரும் லென்டன் பையை உருவாக்கலாம், அது மிகவும் நேர்த்தியாகவும் அசலாகவும் தோன்றும். இந்த செய்முறையை கிரேஸி கேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது உண்மையில் உங்களை பைத்தியமாக்குகிறது: சுவையானது, மென்மையானது, ஈரமானது மற்றும் மிகவும் சாக்லேட்.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

4 முழு டீஸ்பூன். எல். கோகோ;
1.5 கப் மாவு;
2/3 கப் குளிர்ந்த நீர்;
1 கப் சர்க்கரை;
1/2 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 தேக்கரண்டி சோடா;
1 டீஸ்பூன். எல். 9% டேபிள் வினிகர்.

ஃபட்ஜுக்கான பொருட்கள் (விரும்பினால்):

1/3 கப் குளிர்ந்த நீர்;
1 டீஸ்பூன். எல். ஸ்டார்ச்;
3 டீஸ்பூன். எல். கோகோ;
3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1/4 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்.

சமையல் செயல்முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாவுக்கு, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். எண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து விரைவாக கிளறவும்.

அதை ஊற்றவும் தயார் மாவுஒரு தடவப்பட்ட மற்றும் மாவு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் 50 நிமிடங்கள் 170 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் லென்டன் சாக்லேட் பைஒரு உலர்ந்த குச்சிக்கு. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு மட்டுமே அச்சிலிருந்து அகற்றவும்.

படிந்து உறைவதற்கு, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும். தீயில் வைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த கேக் மீது பரவியது.

4. லென்டன் பாப்பி விதை பை

பாப்பி விதைகளுடன் பேக்கிங் செய்வது மிகவும் சுவையானது, அதைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஆனால் அதை மேம்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். எப்படி உண்ணாவிரதம் இருக்க வேண்டும் என்பதற்கான பரிந்துரைகள் கீழே உள்ளன பாப்பி விதை கேக்அதை ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றவும்.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

250 மில்லி சூடான நீர்;
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
500 கிராம் மாவு.

நிரப்பு பொருட்கள்:

300 கிராம் பாப்பி விதைகள்;
100 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள்;
100 கிராம் திராட்சை;
100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
1/3 கப் சர்க்கரை;
2 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
1 டீஸ்பூன். எல். ஸ்டார்ச்;
1 தேக்கரண்டி சுவைக்க மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், அனுபவம்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. நிரப்புதல்.பாப்பி விதைகள் மீது மூன்று முதல் நான்கு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தீவிரமாக கிளறி, பின்னர் ஒரு நல்ல சல்லடையில் வைக்கவும். தண்ணீர் வடிந்ததும், பாப்பி விதைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அரை லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, திரவம் முழுவதுமாக கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

1. முடிக்கப்பட்ட பாப்பி விதையை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை உருட்டவும். தேன், சர்க்கரை, மசாலா, ஸ்டார்ச், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் கேண்டி திராட்சை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

1. மாவை.சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். பிந்தையதைச் செயல்படுத்திய பிறகு, உப்பு, அனுபவம், வெண்ணெய் சேர்த்து படிப்படியாக மாவுகளை அறிமுகப்படுத்துங்கள். ஒரு மீள், மென்மையான மாவை பிசைந்து, மென்மையான மற்றும் மிகவும் இனிமையான. வட்டமானது, தடவப்பட்ட இடத்தில் வைக்கவும் தாவர எண்ணெய்கிண்ணத்தில், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றும் குறைந்தது இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.

1. முடிக்கப்பட்ட மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும். நிரப்புதலை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு செவ்வகத்திற்கும் ஒரு சீரான அடுக்கைப் பயன்படுத்துங்கள், சுற்றளவைச் சுற்றி 1.5 செ.மீ. முடிக்கப்பட்ட ரோல்களை 4 செமீ நீளமுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

1. படிவத்தை தயார் செய்தல். ஒரு வட்ட வடிவில் வெட்டப்பட்ட காகிதத்தோல் துண்டுடன் கீழே கோடு. பக்கங்களிலும் எண்ணெய் தடவி மாவு (ரவை) தெளிக்கவும். உள்ளே ரோல்களின் துண்டுகளை "வெளிப்படுத்துகிறோம்". இறுக்கமாக இல்லை, ஆனால் இடைவெளி இல்லாமல்.

1. அரை மணி நேரம் ஆதாரத்திற்கு விட்டு, அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தாவர எண்ணெய் அல்லது வலுவான மற்றும் இனிப்பு கருப்பு தேநீர் கொண்டு பொருத்தமான பை கிரீஸ் மற்றும் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. துருவிய பை சூடாக இருக்கும் போது அற்புதமாக இருக்கும் மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது மோசமாக இருக்காது.

5. பேரிக்காய் மற்றும் தேன் பை

ஈரமான மற்றும் மூச்சடைக்கக்கூடிய நறுமணம், பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடித்த. இந்த பை மூலம், பேரிக்காய் மற்றும் தேன் ஒருவருக்கொருவர் தயாரிக்கப்பட்டது என்று கூட நீங்கள் நினைக்கலாம். நான் இன்னும் சொல்ல விரும்பவில்லை - நான் சமையலறைக்கு ஓடி உருவாக்க விரும்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

2 பேரிக்காய்;
1.5 கப் மாவு;
2/3 கப் சர்க்கரை;
2 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
1/2 கப் தாவர எண்ணெய்;
1.5 தேக்கரண்டி. பேக்கிங் பவுடர்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/3 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை;
100 கிராம் செதில்களாக நறுக்கிய பாதாம் (நறுக்கப்பட்ட பாதாம்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பேரிக்காய் தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

1. போதுமான அளவு வசதியான பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். தீ வைத்து, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நீக்க. தேன் சேர்த்து கிளறவும் - அது முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்.

1. ஓரிரு நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் சோடா சேர்த்து, கலந்து மாவு சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும் - மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். (தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கலாம், ஆனால் 0.5 கப் அதிகமாக இல்லை).

1. பேரீச்சம்பழத்துடன் கலந்து, மாவை தடவப்பட்ட வடிவத்தில் மாற்றவும். பொடியாக நறுக்கிய கொட்டைகள் அல்லது பாதாம் பருப்பை மேலே தூவவும். சுமார் 35 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒரு மரக் குச்சியால் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்.

சரி, லென்டன் பைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் நேர்த்தியான கையெழுத்தில் நகலெடுத்துள்ளீர்களா? பட்டியலின் படி, ஒன்றன் பின் ஒன்றாக முயற்சி செய்து, உங்கள் இடுகை எளிதாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும், பயனுள்ளதாகவும் இருக்கட்டும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

லென்டன் மெனுவிற்கு ஏற்றது மீன் உணவுகள், நீங்கள் அவற்றை வாரத்திற்கு பல முறை கூட சாப்பிடலாம், அதாவது நீங்கள் சமைக்கலாம் சுவையான உணவுஉங்களுக்காகவும் உங்கள் குடும்பத்திற்காகவும். ஒரு லென்டன் மெனு என்பது அட்டவணை முற்றிலும் சாதுவாகவும் முகமற்றதாகவும் இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல. ஒல்லியான பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உணவை தயார் செய்யலாம், இது மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. இன்று பேக்கிங்கிற்கு முட்டை, பால் மற்றும் வெண்ணெய் தவிர மிக அடிப்படையான பொருட்கள் தேவை. தாவர எண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் இருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான, எளிய மற்றும் விரைவான லென்டன் மீன் பை சுட முடியும். இன்று எல்லோருக்கும் கிடைக்கும் கேன் மீனையும் அரிசியையும் பயன்படுத்துகிறோம். மிகவும் சுவையாக இருக்கும் இதை கண்டிப்பாக செய்து பாருங்கள்.



தேவையான பொருட்கள்சோதனைக்கு:

- 700-750 கிராம் கோதுமை மாவு,
- 1 முழு தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஈஸ்ட்,
- 180 கிராம் குடிநீர்,
- 0.5 தேக்கரண்டி. எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை,
- 0.5 தேக்கரண்டி. எல். உப்பு,
- 50 கிராம் தாவர எண்ணெய்.

- 100 கிராம் அரிசி,
- 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்,
- 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம்,
- உப்பு, மிளகு சுவைக்க.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து மாவைத் தயாரிக்கவும். ஈஸ்ட் சுமார் 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், அது மாவில் சிறப்பாக செயல்படும் வகையில் செயல்படுத்தவும்.




பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், இது உண்ணாவிரதத்தின் போது அனுமதிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் வெண்ணெய் அல்லது முட்டைகளை சேர்க்க மாட்டோம்.




இப்போது மாவு சேர்த்து, முதலில் ஒரு ஜோடி கரண்டி, கிளற ஆரம்பித்து, அதே நேரத்தில் மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும்.






மாவை மிதமான இறுக்கமான மாவாக பிசையவும், ஆனால் அழுத்தும் போது அது இன்னும் மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.




மாவை படத்தின் கீழ் உயர விடுகிறோம் (நான் ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துகிறேன்) மற்றும் 40-50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.




மாவை உயரும் போது, ​​பூர்த்தி தயார்: மென்மையான மற்றும் தயாராக வரை அரிசி சமைக்க. அதை ஆற விடவும், நறுக்கிய பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். பூர்த்தி உப்பு, நீங்கள் இந்த மசாலா விரும்பினால் சிறிது மிளகு சேர்க்க முடியும். கலக்கவும் மற்றும் பை நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.






மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நாம் அதன் பெரும்பகுதியை உருட்டி, அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கிறோம், அங்கு நாங்கள் பையை சுடுவோம். மேலே உள்ள அனைத்து மீன் நிரப்புதலையும் நாங்கள் விநியோகிக்கிறோம்.




மீதமுள்ள மாவிலிருந்து செய்யப்பட்ட கண்ணி மூலம் பையின் மேற்புறத்தை அலங்கரிக்கிறோம். இது மிகவும் அழகாக மற்றும் ஏற்கனவே appetizing மாறிவிடும்.




நாங்கள் ஏற்கனவே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பையை சுடுகிறோம், பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 180 டிகிரி ஆகும். 35-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இதனால் மாவு சமமாக சுடப்படும்.




முடிக்கப்பட்ட பை சிறிது குளிர்ந்து பகுதிகளாக வெட்டவும்.






ருசியான, அழகான மற்றும் மிக முக்கியமாக ஒல்லியானதை இப்படித்தான் சுட்டோம் மீன் பை. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. இறுதியில் நான் உங்கள் கவனத்தை ஒரு சுவாரசியமாக ஈர்க்க விரும்புகிறேன்

ஒவ்வொரு வீட்டிலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் எப்போதும் வரவேற்கத்தக்கது; முழு குடும்பத்தையும் மேசைக்கு அருகில் கூட்டிச் சென்று சுவையான, நறுமணப் பையைச் சுவைப்பது நல்லது. லென்டன் மீன் பை தவக்காலங்களில் மட்டுமல்ல, வார நாட்களிலும் நல்லது. பேக்கிங் நம்பமுடியாத நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது, இது அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் சமையலறைக்கு ஈர்க்கிறது.

முதலில், லென்டன் மீன் பைக்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

ஒரு கோப்பையில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும், கிளறி, ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

ஈஸ்ட் உயரட்டும். மாவை சலிக்கவும், நீர்த்த ஈஸ்டுடன் சேர்த்து, கலக்கவும். படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

ஒரு மாவு மேற்பரப்பில், மென்மையான மற்றும் மீள் வரை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. கேக்கை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற, நீங்கள் நீண்ட நேரம், 10-15 நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும்.

ஒரு கோப்பையில் மாவை வைக்கவும், படம் அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வரைவுகள் இல்லாத ஒரு சூடான இடத்தில் உயர விடவும். மாவை நன்றாக பொருந்துகிறது மற்றும் 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

பை ஃபில்லிங் செய்வோம். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - பர்னர் கிரேட்டருடன் இதைச் செய்வது நல்லது - துண்டுகள் மெல்லியதாகவும் அதே தடிமனாகவும் இருக்கும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். மீனைக் கரைத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், மீன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டவும். என்னிடம் பொல்லாக் ஃபில்லட் உள்ளது, ஆனால் அது முற்றிலும் எந்த மீனாகவும் இருக்கலாம்.

எழுந்த மாவை பிசைந்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும், ஒரு பகுதி பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அல்லது அச்சில் வைக்கவும். மாவை உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு வைக்கவும் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு மீது வெங்காயம் வைக்கவும், பின்னர் மீன் துண்டுகளை அடுக்கி, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

மாவின் மற்ற பாதியை உருட்டவும், மாவை நிரப்பவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும். நீராவி வெளியேற ஒரு துளை செய்யுங்கள். தண்ணீர் அல்லது தேயிலை இலைகளுடன் கேக்கை தெளிக்கவும்.

லென்டன் மீன் பையை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், சுமார் 50 நிமிடங்கள், உங்கள் அடுப்பின் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தேயிலை இலைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை தூவி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

ஒரு குழாய் சூடான துண்டு.

மிருதுவான மேலோட்டத்தை உடைத்து, உள்ளே ஒரு பஞ்சுபோன்ற நொறுக்குத் தீனியுடன் ஒரு நறுமண நிரப்புதல் உள்ளது, ம்ம்ம்.....

பொன் பசி!

மாவை தயார் செய்தல்.

நிரப்புதல் தயார்.

பை சமையல்.

லென்டன் மாவை தயாரித்தல்

பொது குறிப்புகள்
1. துண்டுகளின் வடிவம் நீள்வட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
2. மீன், புதிய அல்லது சிறிது உப்பு சேர்த்து, அரிசி, சாகோ, மன்னா, முட்டைக்கோஸ், அல்லது மீன் இல்லாமல் வெறும் அரிசி, சாகோ, முட்டைக்கோஸ், புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்கள், கேரட் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சி போன்றவற்றைக் கொண்டு சுடப்படுகிறது.
3. பை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் மாவு உயர்ந்ததும், அதை பிசைந்து, மாவு சேர்க்காமல், ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அதை உருட்டவும், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். உருட்டும்போது, ​​மாவை லேசாகத் தூவி, நான்காக மடித்து, ஒரு துடைக்கும் அல்லது நேரடியாக ஒரு தாளில் வைக்கவும், அதன் நடுவில் எண்ணெய் தடவி, மாவை விரித்து, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவில் வைத்து, நான்கு விளிம்புகளையும் மடியுங்கள். அதனால் பை சரியான நீள்சதுர நாற்கரத் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும், நடுப்பகுதியிலும், முனைகளிலும் நன்றாகக் கிள்ளவும், அரை மணி நேரம் வரை உயரட்டும். எண்ணெய் மற்றும் 1/2 ஸ்பூன் தண்ணீருடன் பையின் மிக மேல், ஆனால் பக்கங்களில் அல்ல, அரை மணி நேரம் சூடான அடுப்பில் வைத்து, பை பெரியதாகவும், மீனுடனும் இருந்தால், ஒரு மணி நேரம்.
4. சிலர் பை மேலோடு மெல்லியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிறைய உள்ளது, மற்றவர்கள் அதிக மாவு இருக்க விரும்புகிறார்கள், இதில் அதிக மாவு பயன்படுத்தவும்.
5. பொதுவாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாக இருக்க வேண்டும்.
6. நிரப்புதல் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
7. பையை கிள்ளும் போது, ​​மாவை அதன் நடுவில் ஒரு விளிம்பில் சிறிது சிறிதாக மற்றொன்று உடைக்காமல் இருக்க வேண்டும். மற்றும், கிள்ளுதல் போது, ​​சிறிது தண்ணீர் விளிம்புகள் கிரீஸ். இந்த வழியில் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
8. கேக்கிற்கு இரும்புத் தாளை விட செம்புத் தாளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதில் எளிதில் எரியும்.
9. ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து கேக் செய்யப்பட்டால், தாளை சிறிது எண்ணெய் தடவி காகிதத்தால் துடைக்க வேண்டும்.
10. ஈஸ்ட் பைதாள் உயரட்டும், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் அல்லது பீர், சிறிது மாவு - மற்றும் உடனடியாக ஒரு சூடான அடுப்பில், முதலில் நீராவி வெளியேறும் மற்றும் மேல் மேலோடு வியர்க்காதபடி முனைகளிலும் நடுவிலும் துளைகளை உருவாக்கவும். ஈரமாகிவிடும்.
11. பை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​அது சமமாக சுடப்படும் வகையில் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் தூவி வைக்கவும். அடுப்பு இறுதியில் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் கவனமாக பையை மறுமுனையுடன் திருப்ப வேண்டும்.
12. அடுப்பு மோசமாக இருந்தால், மாவு மேலே எரிந்தால், பை சுத்தமான, உலர்ந்த காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
13. பையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொதிக்க வேண்டும், எனவே பையில் இருந்து நீராவி வந்தவுடன், பை தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.
14. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கவனமாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி உடனடியாக பரிமாறவும்.
15. பை முன்பே தயாராக இருந்தால், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பின், அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் ஒரு வரிசையில் அதிகமாக இல்லை, அல்லது குளிர்ச்சியடையாமல் இருக்க, அதை மிக விளிம்பில் அடுப்பில் வைக்கவும். , கதவுகள் திறந்த நிலையில்.
16. மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து, கழுவி, தட்டையாக்கி, அனைத்து எலும்புகளையும் நீக்கி, உப்பு போட்டு, சிறிது நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத் தூவி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு துடைக்கும் துணியில் இறுக்கமாகப் போர்த்த வேண்டும். ஒரு பை செய்யும் போது, ​​முதலில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவில் வைத்து, மேலே மீனைப் பரப்பி, ஒரு வரிசையில் வைக்கவும், அதனால் அகலமான முனை ஒரு பக்கத்தில் இருக்கும் இடத்தில், வால் தொடங்கி மறுபுறம் முடிவை வைக்க வேண்டும். .
17. அரிசி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அதை வடிகட்டவும், புதிய குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும், அதனால் அரிசி அரிதாகவே மூடி, சமைக்க அமைக்கப்படுகிறது; அது மென்மையாக மாறியதும், அதை ஒரு சல்லடையில் எறிந்து, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அதை முழுவதுமாக வடிகட்டவும், சேர்த்தல்களுடன் ஒரு கல் கோப்பையில் வைக்கவும் - நீங்கள் பையை தயாரிப்பதைப் பொறுத்து, 3 கண்ணாடிகளுக்கு ஒரு ஸ்பூன் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீர்.

துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் ஐந்து மாவை.

குறிப்பு. ஈஸ்ட் மாவைப் பற்றிய முக்கிய விதிகள் பின்வருமாறு.
1. மாவு மெலிந்ததாக இருந்தால், ஈஸ்ட் கொண்ட ஒவ்வொரு கிளாஸ் தண்ணீருக்கும் சுமார் ஒரு பவுண்டு மாவு இருக்கும், நான் சொல்கிறேன்: தோராயமாக, சரியான குறிப்பைக் கொடுக்க இயலாது, ஏனெனில் மாவு சிறந்த அல்லது மோசமான தரமாக இருக்கும். , அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உலர். நீங்கள் மாவில் வெண்ணெய் போட்டால், 1 பவுண்டு மாவுக்கு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை விட குறைவாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
2. 6-8 பேருக்கு ஒரு பைக்கு, 1.5 பவுண்டுகள் மாவு போதுமானது, ஏனெனில் இந்த பகுதி 8 பெரிய துண்டுகள் அல்லது 15-18 சிறிய துண்டுகள் கிடைக்கும்.
3. ஒவ்வொரு பவுண்டு மாவிற்கும், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 2 ஸ்பூல் * உலர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், அதை 1/4 கப் தண்ணீரில் கரைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் மாவுடன் சரிசெய்து, கிளறி, சிறிது புளிக்க அனுமதிக்கவும். மாவை கரைக்கவும். மாவை விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, 1/4 மணி நேரம் கழித்து மாவைக் கரைக்கவும்; மாவை அதிகாலையில் செய்ய வேண்டும் என்றால், ஈஸ்டை மாலையில் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, மாவுடன் சரிசெய்து, அதிக அமிலத்தன்மை ஏற்படாதபடி சாதாரண வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் ஒரே இரவில் நிற்க அனுமதிக்கலாம்.

பைகளுக்கு வெண்ணெய் மாவு

ஒரு கிளாஸில் 3 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், 1 கிளாஸ் இருக்கும்படி தண்ணீர் சேர்க்கவும், மாவு, உப்பு, தடிமனான மாவை பிசைந்து, 12-16 வட்டங்களை உருட்டவும், ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் நிரப்பவும், கிள்ளுதல், ஒரு தாளில் மாற்றவும். எண்ணெய், கிரீஸ் கொண்டு சுட மற்றும் பழுப்பு ஒரு சூடான அடுப்பில் வெண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிறிய மாவு துண்டுகள் வைக்கவும். எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 3-4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் மாவு. ஸ்பூல் - 4.266 கிராம்.

துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு லென்டன் ஈஸ்ட் மாவை

2 கப் சலித்த மாவைச் சேர்த்து, 1.5 அல்லது 1.25 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் 2 ஸ்பூல் உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் நீர்த்தவும், கிளறி, மென்மையாகவும் குமிழியாகவும் இருக்கும் வரை அடித்து, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, உயர விடவும். அது உயரும் போது, ​​அதை நன்றாக அடித்து, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, 2-3 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், மீதமுள்ள மாவை சேர்த்து, நன்றாக அடிக்கவும், அதனால் மாவு உங்கள் கைகளில் இருந்து வரும், அது மீண்டும் உயரட்டும். பின்னர் மாவை உருட்டவும், ஒரு தடவப்பட்ட தாளில் வைக்கவும், நிரப்பவும், கிள்ளுதல், உயரும், கொதிக்கும் நீர் அல்லது எண்ணெய் தண்ணீர் மற்றும் மாவு அல்லது பீர் கலந்து துலக்க; துண்டுகள் இனிமையாக இருந்தால், தேனுடன் கிரீஸ் செய்து சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்; அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு, எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 1.5-2 பவுண்டுகள். மாவு, 1.5 அல்லது 1.25 கப். தண்ணீர், 2 தங்கம் ஈஸ்ட், 1/4 கப். வெண்ணெய், பீர் அல்லது மாவை கிரீஸ் செய்ய வேறு ஏதாவது.

லென்டன் ஈஸ்ட் மாவை எண்ணெயில் வறுக்கவும்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஈஸ்ட் மாவை மெல்லியதாகத் தயாரிக்கவும், இதனால் உங்கள் கைகளில் துண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, உங்கள் கைகளை மாவுடன் தெளிக்கவும், துண்டுகளை நிரப்பவும், மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேசையில் அவற்றை உயர்த்தி, 1 கிளாஸ் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும். முன்பு வேகவைத்தது. சூடான எண்ணெயில் துண்டுகளை நனைக்கும் முன், நீங்கள் ஒவ்வொரு பையையும் மாவில் நனைக்கலாம்.

Choux ஈஸ்ட் மாவை

2 ஸ்பூல் ட்ரை ஈஸ்ட் மாவை 3/4 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1.5 கப் மாவில் கரைத்து, கிளறவும், பின்னர் நன்கு அடித்து, உப்பு சேர்த்து, 1.5 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, நன்கு பிசைந்து, எண்ணெயில் ஊற்றவும். மேலே, சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, மாவை நன்கு அடித்து, அதை உயர்த்தவும். அது உயரும் போது, ​​ஒரு பை அல்லது துண்டுகளை உருவாக்கவும், அது மீண்டும் உயரட்டும், எண்ணெய் அல்லது பீர் கொண்டு கிரீஸ், மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

சுவையான ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்கள்

மாவு 12.5 டீஸ்பூன். அல்லது 2 கிலோ, தண்ணீர் 5 டீஸ்பூன்., தானிய சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்., உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி., ஈஸ்ட் 50 கிராம்.

ஈஸ்ட் 1 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி கூடுதலாக சூடான நீர். தானிய சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். sifted மாவு. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, 20-25 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை. பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீர் வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பிசைந்த மாவுடன் பான் ஒரு துடைப்புடன் கட்டப்பட்டு, 1.5-2 மணி நேரம் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, முதல் எழுச்சியின் போது (2-3 முறை), மாவை பிசைய வேண்டும். மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு பலகையில் மாவை வைக்க சிறந்தது, அதை நன்றாக நாக் அவுட் செய்து, பின்னர் மீண்டும் எழுச்சியில் வைக்கவும். மாவை பழுக்க வைக்கும் 1.5-2 மணி நேரத்தில், அது இரண்டு முறை தட்டப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மாவை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான ரோல்களாக உருட்டவும், அவை ஒரு சிறப்பு உலோக வடிவத்தில் அல்லது ஒரு உலோகத் தாளில் வைக்கப்பட்டு, தடவப்பட்டு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு, பின்னர் 25-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் ஆதாரத்திற்கு விடப்படும். நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட பன்கள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன. அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், பன்கள் விருப்பமாக மாவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன அல்லது தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்படுகின்றன.

மீன் துண்டுகள்

அரிசி மற்றும் மீன் பை

தனித்தனியாக, அரிசியை தயார் செய்யவும் (பொது குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்) 1 வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயுடன் தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கவும்; ஒரு ஸ்பூன் மீன் குழம்பு, வெந்தயம், பச்சை வோக்கோசு (பச்சை வெங்காயம்) சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்; இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 3/4 பகுதியை உருட்டப்பட்ட மாவில் வைக்கவும், அதன் மேல் எலும்பு, சிறிது உப்பு, மிளகு தூவி மற்றும் வடிகட்டிய மீன் ஆகியவற்றை ஒரு துடைக்கும் - பைக், பைக் பெர்ச் அல்லது ப்ரீம், மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். , பின்னர் மாவை கொண்டு, சுமார் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து .
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: மாவுக்கு - 1.25-1.5 கப். ஈஸ்ட் சேர்த்து தண்ணீர், எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி, உப்பு, 1.5-2 பவுண்ட். மாவு;
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு - 1 கப். அரிசி, 1.5-2 பவுண்ட். மீன், வெந்தயம், வோக்கோசு, 1/4 கப். எண்ணெய், 1 வோக்கோசு, 1 வெங்காயம், மிளகு, உப்பு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் மீன் கொண்ட பை

உடலுக்கு 2-3 பவுண்டுகள் பைக் பெர்ச் அல்லது பைக் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களுக்கு, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, 3-4 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், 1-2 இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். முதலில் அதே எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு, மிளகு, பச்சை வெந்தயம் சேர்க்கவும். இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருட்டப்பட்ட மாவில் வைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் ஏதேனும் மீனை வைக்கவும், அதை முதலில் சுத்தம் செய்து, கழுவி, தட்டையாக்கி, எலும்புகளை அகற்றி, மிளகு தூவி, ஈரத்தை கசக்க சுத்தமான துடைக்கும் துணியில் இறுக்கமாக போர்த்தி, மூடி வைக்கவும். மேலே அதே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 2-3 பவுண்ட். பைக் பெர்ச் அல்லது பைக், 3-5 தேக்கரண்டி எண்ணெய், 1-2 வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, வெந்தயம்.

ஹெர்ரிங் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பை

மாவுக்கு: 1.0-1.2 கிலோ மாவு, 2 டீஸ்பூன். சூடான தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 50 கிராம் ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு. நிரப்புவதற்கு: 1 கிலோ உரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், 500 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 5 தலைகள் வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். வறுக்க மாவு, உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

ஈஸ்டை 1/2 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். சூடான தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஈஸ்ட் foams போது, ​​ஒல்லியான ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு துண்டு மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அதை இரண்டு முறை பிசைந்து, பையை பின்வருமாறு உருவாக்கவும்: 1 செமீ அடுக்கில் மாவை கீழே உருட்டவும், அதை ஒரு உருட்டல் முள் மீது தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும், அதை நேராக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். வட்டங்களாக வெட்டப்பட்ட மாவை அடுக்குகளில் வைக்கவும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, தலை மற்றும் குடல் இருந்து சுத்தம், கழுவி, மாவு மற்றும் தாவர எண்ணெய் வறுத்த, மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது வறுத்த வெங்காயம். 0.7-0.8 செமீ தடிமன் வரை உருட்டப்பட்ட மாவைக் கொண்டு நிரப்பி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். விரும்பினால், "மூடி" யிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய துண்டு மாவிலிருந்து கோடுகள், பூக்கள் மற்றும் இலைகள் வடிவில் அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். வலுவான தேநீர் கொண்டு பை மேற்பரப்பில் கிரீஸ். முடியும் வரை 180 டிகிரியில் பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நிரப்புதல் ஏற்கனவே தயாராக இருப்பதால், பழுப்பு நிற மேலோடு பேக்கிங்கின் முடிவைக் குறிக்கிறது. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, காய்கறி எண்ணெயுடன் பையைத் துலக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி மதிய உணவிற்கு சூடாக பரிமாறவும்.

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட துண்டுகள்

புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்டு பை

முட்டைக்கோசின் 1 தலையை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பிழிந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 6-7 தேக்கரண்டி எண்ணெய், 1 பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வறுக்கவும், கிளறி, மென்மையான வரை, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் பழுப்பு நிறமாக இல்லை; அது குளிர்ந்ததும், உப்பு, மிளகு, வெந்தயம் சேர்த்து, பை நிரப்பவும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு - 1 முட்டைக்கோஸ், 1-2 வெங்காயம், 1/4-1/2 கப். எண்ணெய், வெந்தயம், உப்பு, மிளகு;
மாவுக்கு - மேலே பார்க்கவும்.

புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மீன் கொண்ட பை

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி முட்டைக்கோஸை தயார் செய்யவும். முட்டைக்கோசுக்கு இடையில், எந்த மீனையும் (1.5-2 பவுண்டுகள்) வரிசையாக வைக்கவும்: பைக், பைக் பெர்ச், முதலியன, நீங்கள் முதலில் சுத்தம் செய்து, கழுவி, பரப்பி, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றி, உப்பு, மிளகு தூவி, ஒரு சுத்தமான துணியில் இறுக்கமாக மடிக்கவும். துண்டு, சுமார் இரண்டு மணி நேரம் அப்படியே கிடக்கட்டும்.

பிசார்க்ராட் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பை

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி தயார் செய்யவும், மீன்களுக்குப் பதிலாக, 1/4 பவுண்டு உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் முதலில் கொதிக்கவைத்து, இறுதியாக நறுக்கி, 1/4 கப் வெண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், முட்டைக்கோசுடன் கலந்து, பை நிரப்பவும்.

காளான்கள் கொண்ட துண்டுகள்

காளான்கள் மற்றும் அரிசி கொண்டு பை

1/4 பவுண்டு காய்ந்த பொலட்டஸை மென்மையாக, இறுதியாக நறுக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை 4 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயில் வதக்கி, காளான் சேர்த்து லேசாக வறுத்து, உப்பு சேர்த்து, மிளகு சேர்த்து, வேகவைத்த அரிசியுடன் (1 கப்) கலக்கவும். காளான் குழம்பு சமைத்த , மாவை கொண்டு பை நிரப்ப.

புதிய காளான்களுடன் பை

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இளம் boletus தொப்பிகள் ஒரு முழு ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், உப்பு, ஒரு சிறிய மிளகு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம், மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்; காளான்கள் குடியேறியதும், அவற்றில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது காளான் குழம்பு போட்டு, நன்கு கொதிக்கவைக்கவும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை, அதனால் காளான்கள் பச்சையாக இருக்காது, பின்னர் அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்வித்து, பை நிரப்பவும்.

காளான்களுடன் பக்வீட் கஞ்சி பை

மாவுக்கு: 1.0-1.2 கிலோ மாவு, 2 டீஸ்பூன். சூடான தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 50 கிராம் ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு. நிரப்புவதற்கு: 500 கிராம் பக்வீட், 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 3 வெங்காயம், ருசிக்க உப்பு. வறுக்க 100 கிராம் தாவர எண்ணெய். பேக்கிங்கிற்கு முன் பை கிரீஸ் செய்ய - 2 டீஸ்பூன். வலுவான தேநீர்; பேக்கிங் பிறகு - 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.

ஈஸ்டை 1/2 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். ஈஸ்ட் மெலிந்த மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் மூடி, நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இரண்டு முறை பிசைந்து. மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். 1 செமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்கை உருட்டி, உருட்டல் முள் கொண்டு நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, மாவை விரித்து, சமன் செய்து, உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, காளான்களுடன் பக்வீட் கஞ்சியை நிரப்பவும். . நிரப்புதலை பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்: வரிசைப்படுத்தப்பட்டது பக்வீட்ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உலர், ஊற்ற களிமண் பானை, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியை மூடி, சூடான அடுப்பில் வைத்து கஞ்சியை சுடவும், அதனால் கஞ்சி "தானியத்திற்கு தானியமாக" இருக்கும். உலர்ந்த காளான்களை 2-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அதே தண்ணீரில் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். காளான்களின் தயார்நிலை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: காளான்கள் கீழே மூழ்கினால், அவை சமைக்கப்படுகின்றன என்று அர்த்தம். வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், நூடுல்ஸ் அல்லது நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தனித்தனியாக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இணைக்கவும் buckwheat கஞ்சி, காளான்கள், வெங்காயம், உப்பு பருவத்தில், juiciness ஐந்து நெய்யில் 4 அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டிய காளான் குழம்பு சேர்க்க மற்றும் பை பூர்த்தி போர்த்தி. பைக்கான “மூடி” மெல்லியதாக உருட்டப்பட வேண்டும், சுமார் 0.7-0.8 செ.மீ., ஒரு உருட்டல் முள் மீது மாற்றப்பட்டு, விரித்து, உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்கப்பட்டு, மடிப்புகளை கவனமாக கிள்ளவும், அதை கீழே மடக்கவும். பேக்கிங்கின் போது நீராவி வெளியேறுவதற்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும், மேலும் வலுவான தேநீருடன் துலக்கவும். 180 டிகிரி வரை பையை சுடவும். பேக்கிங் பிறகு, காய்கறி எண்ணெய் கொண்டு பை கிரீஸ், பகுதிகளாக வெட்டி, வைக்கவும் அழகான உணவுமற்றும் சூடாக பரிமாறவும். உடன் சாப்பிடுகிறார்கள் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப், காளான் குழம்பு, தேநீர்.

உப்பு காளான்களுடன் பை

மாவுக்கு: 1-1.2 கிலோ மாவு, 50 கிராம் ஈஸ்ட், 2 டீஸ்பூன். சூடான தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், உப்பு. நிரப்புவதற்கு: 1-1.3 கிலோ உப்பு காளான்கள், 5-6 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

மெலிந்த ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்கிடையில் சமைக்கவும் காளான் நிரப்புதல். உப்பு காளான்கள் (மிகவும் உப்பு இருந்தால், தண்ணீரில் சிறிது துவைக்கவும், பிழிந்து கொள்ளவும்) ஒரு மரக் கிண்ணத்தில் துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது நூடுல்ஸாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் நன்கு வறுக்கவும். தனித்தனியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, மிளகு மற்றும், தேவைப்பட்டால், உப்பு வலுவாக சீசன். நிரப்புதல் காரமானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மாவை உருட்டி, அதில் காளான் நிரப்பி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பை குத்தி, பேக்கிங்கின் போது நீராவி வெளியேறும், மற்றும் வலுவான தேநீருடன் பையின் மேற்பரப்பை துலக்கவும், பின்னர் 200 டிகிரி வரை சுடவும். பேக்கிங் பிறகு, மேலோடு இன்னும் மென்மையான செய்ய காய்கறி எண்ணெய் கொண்டு பை கிரீஸ்.

கேரட், ருபார்ப், சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான), வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள்

கேரட் கேக்கைத் திறக்கவும்

லீன் ஈஸ்ட் மாவு - 500-600 கிராம் நிரப்ப: 5 நடுத்தர அளவிலான கேரட், எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்க சர்க்கரை, 1-2 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய், கத்தி முனையில் உப்பு. உயவு: வலுவான இனிப்பு தேநீர்.

1 செமீ தடிமன் கொண்ட கேரட்டை ஒரு சுற்று அல்லது ஓவல் கேக்கில் உருட்டவும், கேரட்டின் விளிம்புகளை ஒரு பக்கமாக அமைக்கவும், இனிப்பு தேநீருடன் துலக்கவும், மாவை இலைகள் மற்றும் பூக்களால் அலங்கரிக்கவும். மேலும் தேநீர் கொண்டு துலக்கப்பட்டது. நிரப்புவதற்கு, கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், நன்றாக அரைக்கவும், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீர், தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, எப்போதாவது கிளறி. கேரட் வேட்டையாடப்பட்ட பாத்திரத்தை ஒரு வார்ப்பிரும்பு நிலைப்பாட்டில் வைக்கவும். தேநீருடன் கேரட் பை பரிமாறவும். பை சூடாகவும் குளிராகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பைண்டிங்குடன் ருபார்ப் பை

ஈஸ்ட் மாவு - 600 கிராம் பூர்த்தி செய்ய: 1 கிலோ ருபார்ப், 100 கிராம் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. அரைத்த பட்டை. நெய்க்கு: 2 டீஸ்பூன் இனிப்பு தேநீர்.

1 செமீ தடிமன் கொண்ட ஓவல் கேக்கில் மாவை உருட்டவும், பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், உங்கள் கையால் மென்மையாகவும், முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். ருபார்ப் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நிரப்புதலை ஒரு சீரான அடுக்கில் வைக்கவும், மற்றும் நிரப்புதலின் மேல் மெல்லிய ஓப்பன்வொர்க் கோடுகள் வடிவில் ஒரு துருவப்பட்ட கத்தியால் வெட்டப்பட்ட மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவின் கண்ணியைப் பயன்படுத்துங்கள். பின்னர் மாவின் விளிம்புகளை மடித்து, அவர்கள் நெசவுகளின் முனைகளை மூடி, பின்னர் பையின் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். ருபார்பைக் கழுவி, தோலை நீக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கி, ருபார்ப் மறையும் அளவுக்குத் தண்ணீர் ஊற்றி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அரை மென்மையாகும் வரை மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும். குளிர்ந்த இலவங்கப்பட்டை நிரப்பி மற்றும் பைக்கு பயன்படுத்தவும். (மேலும் நீங்கள் சிரப்பில் இருந்து ஒரு பானம் செய்யலாம்). பையை 200-220 டிகிரியில் சுடவும். பேக்கிங் செய்த பிறகு, வடிகட்டப்பட்ட ருபார்ப் சிரப்பைக் கொண்டு பைண்டிங்ஸ் மற்றும் பக்கங்களை துலக்கவும்.

மூடிய சோரல் பை

லீன் ஈஸ்ட் மாவை: 600 கிராம் பூர்த்தி செய்ய: 300 கிராம் சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், 1-2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச், 1-2 டீஸ்பூன். தரையில் sifted பட்டாசுகள்.

மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். மூன்றில் இரண்டு பங்கு இருந்து, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், சுற்று வடிவம் அல்லது பேக்கிங் தாள் வைத்து, தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு சுற்று கேக் 1 செமீ தடிமன் (கீழே) உருட்டவும். கேக்கின் மேற்பரப்பை நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் (1-2 டீஸ்பூன்) தெளிக்கவும், பின்னர் சிவந்த பூரணத்தை வைத்து, 0.5 செமீ தடிமனான மூடியால் மூடி, மீதமுள்ள மாவில் 1/3 இலிருந்து உருட்டவும், விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளவும், கேக்கை குத்தவும். ஒரு முட்கரண்டி, 7 -10 நிமிடங்கள் ஆதாரம் விட்டு, இனிப்பு தேநீர் கொண்டு கிரீஸ். நிரப்புதலை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: சிவந்த இலைகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், ஒரு மேஜை துணியில் வைக்கவும், உலர், இறுதியாக நறுக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். பையை 200-210 டிகிரியில் சுடவும். சோரல் பை ஒரு மென்மையானது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை. இது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ உண்ணப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு பை

இருந்து கம்பு மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு, ஒரு பிளாஸ்டிக் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, 0.7-0.8 செமீ தடிமன் ஒரு ஓவல் கேக் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கேக் குத்தி. மேலே போடு உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல்வேகவைத்த நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வதக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. மாவின் விளிம்புகளை போர்த்தி, ஒரு பெரிய சீஸ்கேக் வடிவில் கிள்ளவும், தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். முடியும் வரை 180-200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பை "வெங்காயம்"

மாவுக்கு: 800 கிராம் மாவு, 30 கிராம் ஈஸ்ட், 2 டீஸ்பூன். தண்ணீர். நிரப்புவதற்கு: 8 வெங்காயம், 3/4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து, அதை உயர்த்தவும். மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளை உருட்டவும், சுட்டுக்கொள்ளவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த அடுக்கு, அடுப்பில் சுடவும்.

பெல்யாஷி

பருப்பு நிரப்புதலுடன் Belyashi
ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும்: தண்ணீர் - 1 லிட்டர், மாவு - 2 கிலோ, தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப், ஈஸ்ட் - 20 கிராம். உப்பு - 1 தேநீர். ஸ்பூன், சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். பொய் 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

நிரப்புதல்: 1 கிலோ பருப்பை உப்பு நீரில் நன்கு வேகவைத்து, வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் பருப்பை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும் அல்லது மென்மையான வரை அரைக்கவும். அங்கே 3 பற்களை தேய்த்து சேர்க்கவும். பூண்டு வெங்காயத்தை (2-3 பெரிய தலைகள்) பொடியாக நறுக்கி, பருப்புடன் சேர்த்து வதக்கவும். 7-10 மிமீ தடிமன், 10 செமீ விட்டம் கொண்ட மாவிலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்கவும், நடுவில் பருப்புகளை வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வட்ட வெள்ளை வடிவில் மற்றும் கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது எண்ணெய் அவற்றை வறுக்கவும் மூடிய மூடி, அவை சமைக்கப்படும் வரை அவற்றை அவ்வப்போது திருப்புதல்.

ஃபில்லிங்ஸ்

உலர்ந்த பாதாமி நிரப்புதல்

உலர்ந்த apricots 400 கிராம், தானிய சர்க்கரை 1/2 டீஸ்பூன்.

உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை நன்கு கழுவப்பட்டு சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் தண்ணீர் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிது மூடிவிடும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள், 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

ஆப்பிள் மற்றும் அரிசி நிரப்புதல்

ஆப்பிள்கள் 4 பிசிக்கள்., அரிசி 2 டீஸ்பூன்., தண்ணீர் 1/2 டீஸ்பூன்., கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்., வெண்ணிலின் (கத்தியின் நுனியில்).

ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றவும். தோல் மற்றும் மையத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், 4-6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குழம்பு வடிகட்டி, ஊறவைத்த அரிசி, சுவைக்கு உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். அரிசியில் ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து குளிர்விக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உப்பு காளான்கள்

உப்பு காளான்கள் 500 கிராம், தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன், வெங்காயம் 2 தலைகள், மாவு 1 தேக்கரண்டி, மிளகு சுவைக்க.

உப்பு காளான்கள் 40-60 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு வடிகட்டி அல்லது முடி சல்லடைக்குள் வடிகட்டவும். காளானில் இருந்து தண்ணீர் வடிந்ததும், அவற்றை ஒரு பலகையில் இறுதியாக நறுக்கி, மாவு மற்றும் வறுத்த இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

பீட் டாப்ஸ் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இலைகள் நிரப்புதல்

200 கிராம் பீட் டாப்ஸ், 3 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இலைகள், 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், சுவை உப்பு.

பீட் டாப்ஸை கழுவி இலைகளை பிரிக்கவும். பீட் தண்டுகளை நறுக்கி, வெண்ணெயுடன் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பீட் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இலைகளை நறுக்கி, இலைக்காம்புகளுடன் கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்

200 கிராம் மீன் ஃபில்லட், 200 கிராம் வெங்காயம், பூண்டு 4 கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்: தவிர்க்கவும் மீன் ஃபில்லட்ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மீன் கொழுப்பாக இல்லாவிட்டால் (பொல்லாக், காட்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து தாகமாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு

5 உருளைக்கிழங்கு, 5 வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு: உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

லென்டன் செபுரெக்ஸ்

தண்ணீர் 0.5 எல், மாவு 700 கிராம், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு சுவை. ஃபில்லிங்ஸ்: 1. காளான் நறுக்கு. 2. சார்க்ராட்வெங்காயம் கொண்டு வறுத்த. 3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் (உண்ணாவிரதத்திற்கு வெளியே). 4. கேரட்டுடன் வறுத்த வெங்காயம்.

தண்ணீரில் சுவைக்கேற்ப உப்பைக் கரைத்து, கருப்பு மிளகு, சலித்த மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். மாவு மீள் இருக்க வேண்டும். 3 மிமீ தடிமன் மற்றும் சுமார் 20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளை உருட்டவும். பல இடங்களில். வடிவம் ஒரு பெரிய தட்டையான பாலாடை. தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். இரண்டாவது பாடமாக வழங்கலாம்.

வெந்தயத்துடன் உருட்டவும்

ஒல்லியான ஈஸ்ட் மாவை 500-600 கிராம் 1 செமீ அல்லது சற்று மெல்லிய அடுக்குடன் செவ்வகமாக உருட்டவும், மேற்பரப்பை தாராளமாகவும் சமமாகவும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, உருட்டவும். தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் ரோலின் பக்கங்களில் குத்தவும், 15-20 நிமிடங்கள் ப்ரூஃபிங் செய்ய அனுமதிக்கவும், வலுவான தேநீருடன் கிரீஸ் செய்யவும், விரும்பினால், ரோலின் மேற்பரப்பை சீரகத்துடன் தெளிக்கவும் மற்றும் தயாராகும் வரை சுடவும். 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில். தேநீர், குழம்பு, சூப்களுடன் பரிமாறவும். நிரப்புவதற்கு: புதிய ஜூசி வெந்தயம், தாவர எண்ணெய், உப்பு.

லென்டன் இனிப்பு துண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்.

அடுக்கு இனிப்பு ரஷியன் பை
4 கிளாஸ் இனிப்பு நீர், அதில் கரைந்த 1/2 பவுண்டு சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் ஓட்கா, 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, அனைத்தையும் நன்றாகக் கிளறி, 4.5 பவுண்டுகள் சல்லடை மாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, உருட்டல் முள் கொண்டு அடிக்கவும். மாவு உருட்டல் முள் பின்னால் வரும் வரை உங்களால் முடியும்.
பின்னர் மாவை மேசைக்கு மாற்றவும், அதில் 1/2 பவுண்டு மாவு தூவி, மாவை 60 துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை லேசான ரொட்டிகளாக உருட்டவும்; பின்னர் ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், மாவு சேர்த்து, ஒரு சாஸரின் அளவு ஒரு தட்டையான கேக்கில்; இந்த பிளாட்பிரெட்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கவும், அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க மாவுடன் நன்கு தெளிக்கவும். ஒரு துணி அல்லது இறகுடன் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய வட்டமான உணவைப் பரப்பி, ஒரு தட்டையான கேக்கை எடுத்து, அதை உங்கள் கைகளில் நீட்டி, அதை உங்கள் விரல்களால் திருப்பவும், முதலில் விளிம்புகள் தடிமனாக இருக்காது, பின்னர் நடுவில், மாவை நீட்டவும். பிடுங்கப்பட்ட கைமுட்டிகளில், அதனால் மாவை உடைக்க முடியாது: அதை ஒரு டிஷ் மீது நீட்டவும், விளிம்புகளை மடித்து, இந்த அடுக்கை ஒரு துணியால் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், மற்றொரு நீட்டப்பட்ட அடுக்கை அதன் மீது வைக்கவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
இந்த வழியில் 25 அடுக்குகளை இடுங்கள்; இருபத்தி ஐந்தாவது, அதிகப்படியான சாறு இல்லாமல் ஒரு பவுண்டு அல்லது சிறிது ஜாம் பரப்பவும், கடைசி அடுக்கின் விளிம்புகளை மேல்நோக்கி வளைக்கவும், இதனால் ஜாம் வெளியேறாது (இந்த அடுக்கு சிறிய துளை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்); பின்னர் அதே ஜாமின் மற்றொரு 35 அடுக்குகளை இந்த ஜாமின் மேல் வைத்து, ஒவ்வொன்றையும் எண்ணெயில் தடவி, டிஷ் விளிம்புகளின் கீழ் இழுக்கவும்.
அதிகப்படியான மாவை உணவின் விளிம்புகளுக்குக் கீழே துண்டிக்கவும் (இந்த மாவை ப்ரீட்ஸெல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தலாம்), எண்ணெயுடன் துலக்கி, அரை மணி நேரம் மிகவும் சூடாக இல்லாத அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் கூர்மையான கத்தியால் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கலாம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்.
இந்த பையை மாலையில் செய்து, குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, மறுநாள் சுடலாம்.
இந்த பை ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக நிற்க முடியும்; பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் அதை சூடேற்ற வேண்டும்.
ஒரு பெரிய பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 5 பவுண்டுகள். மாவு, 2/3 தேக்கரண்டி உப்பு, 2/3 பவுண்டு. சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் ஓட்கா, 1.5 கப் தாவர எண்ணெய், அதாவது சுமார் 1 எல்பி., 1 எல்பி. ஜாம், அதாவது 1.5 கப், குறைவாக இல்லை.
ஒதுக்கப்பட்ட பகுதியின் பாதியிலிருந்து நீங்கள் ஒரு பையை உருவாக்கலாம், மொத்தம் 45 அடுக்குகளை உருவாக்கலாம், அவற்றில் 20 ஜாமின் கீழ் வைக்கவும், 25 ஜாமின் மேல், ஒரு மண் பாத்திரத்தில் நீட்டவும்.
ஒரு துளி எண்ணெய் மாவில் போடப்படவில்லை, ஆனால் அடுக்குகள் மட்டுமே அதனுடன் உயவூட்டப்படுகின்றன.

இனிப்பு துண்டுகளுக்கு லென்டன் மாவை

6 பேருக்கு, 1.5 கப் வெதுவெதுப்பான நீர், 2 ஸ்பூல் உலர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதை முதலில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், 2 கப் மாவு. அதிகாலையில் கரைக்கவும். அது உயரும் போது, ​​ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு அடித்து, 2 டேபிள்ஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, 1/2 கப் சர்க்கரை சேர்த்து அரைத்து, 10 ஏலக்காய், அல்லது எலுமிச்சை சாறு, அல்லது வெண்ணிலா, அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, சேர்க்கவும். மாவு, சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது உயரும் போது, ​​ஒரு வெல்ட் ஒரு சுற்று பை செய்ய, ஆப்பிள்கள், முதலியன மூடி, மேலே இருந்து மாவை பட்டைகள் நீக்க, உயரும், தேன் மற்றும் தண்ணீர் துலக்க, அடுப்பில் வைத்து; 1.5-2 பவுண்ட் மாவு மட்டுமே.

கஸ்டர்ட் பன்கள்

1.5 பவுண்டுகள் மாவு, 1.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் 3 ஸ்பூல் உலர் ஈஸ்ட் எடுத்து, கரைத்து, உயர விடவும். மாவு எழுந்ததும், அதை நன்கு அடித்து, அரை ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, 1.25 கப் கொதிக்கும் நீரை காய்ச்சவும், மாவை நன்கு அடித்து, நீங்கள் 1-2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் போடலாம், மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். , பிசையவும். மாவு 3 பவுண்டுகள் மட்டுமே.

லீன் ரோல்ஸ்

4 கப் வெதுவெதுப்பான நீர், 3/4 கப் திரவ ஈஸ்ட் அல்லது மற்றொரு 3/4 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் 6 ஸ்பூல் உலர் ஈஸ்ட், 7.5 கப் மாவு ஆகியவற்றைக் கலந்து, மாலை அல்லது அதிகாலையில் கரைக்கவும். மாவை உயரும் போது, ​​ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் முடிந்தவரை அதை அடித்து, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்; நீங்கள் 1/2 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெயை போடலாம், மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, அதை நன்றாக அடித்து, அதை உயர விடவும்; பின்னர் ரோல்களை உருவாக்கவும், எழுந்தவுடன், ஒரு இரும்புத் தாளில், ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் தடவி, அடுப்பில் செருகவும், பீர், வெண்ணெய் அல்லது தேன் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை கிரீஸ் செய்யவும். இந்த விகிதமானது குளிர்ச்சியடையும் போது குறைந்தது 6.5 பவுண்டுகள் ரொட்டியைக் கொடுக்கும். மாவு 5 பவுண்ட். இந்த ரோல்களை மேலே கருவேப்பிலை மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம். இந்த ரோல்களை டீக்காக சுட்டால், மாவில் 3/4 கப் சர்க்கரையை போட்டு, முதலில் வெண்ணெயுடன் வெள்ளையாக அரைக்க வேண்டும், நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, கழுவி உலர்த்திய சுல்தானாக்கள் மற்றும் மிட்டாய் ஆரஞ்சு தோல் அல்லது வேறு சில மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். .

எண்ணெயில் வறுத்த இனிப்பு துண்டுகளுக்கு லென்டன் மாவை

அதே மாவை தயார் செய்யுங்கள், ஆனால் சிறிது மெல்லியதாக, அதை மேசையில் உருட்ட முடியாது, ஆனால், அதை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும், பின்னர் அதை உங்கள் கைகளில் மெல்லியதாக நீட்டி, நிரப்பவும், கிள்ளவும் மற்றும் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்; ஒரு சல்லடை மீது, ஒரு காகிதத்தில் வைத்து, சூடானவற்றை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், நீங்கள் விரும்பினால், இலவங்கப்பட்டை. நீங்கள் அவற்றை அடைக்கலாம் ஆப்பிள் சாஸ், பேரிக்காய் கூழ் அல்லது தடித்த ஜாம்.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் துண்டுகள்

இனிப்பு பை அல்லது ஆப்பிள் துண்டுகள்

மாவை தயார் செய்து, பின்வரும் கலவையுடன் மூடி வைக்கவும்: 6-9 ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி, 1/2 கப் சர்க்கரை மற்றும் சிறிது இலவங்கப்பட்டையுடன் சிறிது வறுக்கவும், ஒரு கிளாஸ் அல்லது 2 செர்ரி அல்லது ரம்மில் ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஆரஞ்சு தலாம், வேகவைத்த இலவங்கப்பட்டை, கெட்டியாகும் வரை அனைத்தையும் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்ந்து, முதலியன.

ஜாம் கொண்ட பை அல்லது துண்டுகள்

மாவை தயார் செய்யவும், அதை சுடவும், ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல் அல்லது பாதாமி ஜாம் அதை மூடி, நீங்கள் பிந்தைய ரம் 1/4 கண்ணாடி சேர்க்க முடியும்.

புதிய பெர்ரிகளுடன் இனிப்பு பை

மாவிலிருந்து ஒரு பையை தயார் செய்து, 1 பவுண்டு புதிய ராஸ்பெர்ரி அல்லது செர்ரிகளில் மூடி, முதலில் அவற்றிலிருந்து குழிகளை அகற்றி, 1/2 கப் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், மாவைக் கீற்றுகளால் அகற்றவும், தேன் மற்றும் தண்ணீரில் துலக்கவும், வைக்கவும். சூளை.

கொடிமுந்திரி கொண்ட இனிப்பு பை

பையை சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்வரும் கலவையுடன் அதை மூடி வைக்கவும்: 1/2 பவுண்டு கொடிமுந்திரியை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், மூடி, ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், குழிகளை அகற்றவும், கொடிமுந்திரிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். 1 கப் சர்க்கரை மற்றும் 3/8 கப் ஒயினில் இருந்து கெட்டியான சிரப்பை வேகவைத்து, 1/2 பவுண்டுகள் சேர்த்து நன்றாக அரைக்காத இனிப்பு பாதாம், நறுக்கிய கொடிமுந்திரி, பொடியாக நறுக்கிய ஆரஞ்சு தோல், சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு, நிலக்கரியில் வைக்கவும், எல்லாம் காய்ந்து போகும் வரை கிளறவும். சிறிது, குளிர், பை மூடி, அதை சுட்டுக்கொள்ள.
ஜாம் அல்லது ஆப்பிள்களுடன் சீஸ்கேக்குகள்

நூடுல்ஸ் போன்ற ஈஸ்ட் அல்லது எளிமையான மாவை கொண்டு ஒல்லியான மாவை தயார் செய்யவும்; 1 ஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் ரம் அல்லது ஓட்காவை மாவில் போட்டு, சிறிய தட்டையான கேக்குகளை உருட்டவும், சாறு இல்லாமல் ஜாம் அல்லது சுடப்பட்ட மற்றும் பிசைந்த ஆப்பிள்களை சர்க்கரையுடன் வைக்கவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும். அல்லது 8-10 ஆப்பிள்கள், தோலை உரிக்கவும். , இறுதியாக நறுக்கி, 1/2 கப் சர்க்கரை, ரம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் தண்ணீர் 2-3 தேக்கரண்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இளங்கொதிவா.

இனிப்பு அரிசி கேக்

மாவை தயார் செய்யவும்; 1 கப் அரிசியை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, ஒரு கிளாஸ் ரம் ஊற்றி, 1/2 கப் சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, இரண்டு தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய ஆரஞ்சு தலாம் சேர்த்து, கிளறவும். மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டி சுடவும் மூடிய பை, சமைத்த அரிசி அதை நிரப்புதல்.

குக்கீ

டீ மற்றும் காபிக்கான லென்டன் குக்கீகள்.

குறிப்பு. இனிப்பு ரொட்டிகளுக்கு, சுவைக்காக, மாவில் 5 பவுண்டுகள் மாவை ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, அல்லது வெண்ணிலா, அல்லது 1/4 பவுண்டு கசப்பான பாதாம், அல்லது ஒரு ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை அல்லது 20-30 ஏலக்காய் தானியங்கள் சேர்க்கவும். திராட்சை மற்றும் நறுக்கிய மிட்டாய் பழங்கள் அல்லது ஆரஞ்சு தோலை சிறிய துண்டுகளாக சேர்க்கவும்.
5 பவுண்டுகள் மாவுக்கு, 5-10 ஸ்பூல் உலர்ந்த ஈஸ்ட் எடுத்து, அதை மாலையில் 1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து, அடித்து, காலை வரை விட்டு, மாவை கரைக்கவும். காலை.

லென்டன் உப்பு குக்கீகள்

உப்பு 1 கண்ணாடி (முன்னுரிமை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி இருந்து), 1 தேக்கரண்டி. சோடா, முக்கால் கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், முக்கால் கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 பாக்கெட் (11 கிராம்) வெண்ணிலா சர்க்கரை, மாவு

உப்பு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, சேர்க்கவும் வெண்ணிலா சர்க்கரைமற்றும் மாவு. மாவை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும், குக்கீ கட்டர் மற்றும் நன்கு சூடான அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

ஸ்ட்ரூடல்ஸ்

பாப்பி விதைகள் கொண்ட ஸ்ட்ரூடல்கள்

2.5 கப் வெதுவெதுப்பான நீர், 2-3 ஸ்பூல் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் 3 கப் மாவு ஆகியவற்றைக் கிளறி, கிளறவும். பிறகு மாவை நன்றாக அடித்து, உப்பு சேர்த்து, அதில் 1/4 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, 1/2 பவுண்டு சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் நல்ல தேன் (மாவை நொறுக்குகிறது), சிறிது நசுக்கிய கசப்பான பாதாம் சேர்த்து, வெளுப்பாகும் வரை கிளறவும். மாவு, அதனால் மாவு தடிமனாக இருக்கும், ரோல்களுக்கு வழக்கம் போல், அது உங்கள் கைகளில் இருந்து வரும் வரை பிசைந்து, உயரட்டும். இதற்கிடையில், 2 கப் கசகசாவை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, மூடி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின் அதை உலர்த்தி, ஒரு கல் கிண்ணத்தில் அரைத்து, ஒரு முழு ஸ்பூன் சர்க்கரை, ஒரு ஸ்பூன் தேன் சேர்த்து, அது இனிப்பாக இருக்கும். சிறிது கசப்பான நொறுக்கப்பட்ட பாதாம், அசை. மாவு உயர்ந்ததும், மேசையின் மீது பல மெல்லிய நீள்வட்ட வட்டங்களை உருட்டி, கசகசா கலவையைப் பரப்பி, ஒரு குழாயில் உருட்டி, முனைகள் சமமாக இருக்கும்படி, ஒரு தாளில் வெண்ணெய் தடவி மாவு தூவி, மாவை தேன் மற்றும் தண்ணீரில் துலக்கவும். , பாப்பி விதைகள் அல்லது இனிப்பு பாதாம் கொண்டு தெளிக்கவும், 3/4 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். 3 பவுண்டுகள் வரை மாவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஆப்பிள்களுடன் ஸ்ட்ரூடல்கள்

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மாவை தயார் செய்யவும். 5 பெரிய ஆப்பிள்களை எடுத்து, அவற்றை தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1/2 கப் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, 1/2 கப் திராட்சை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து, ஆரஞ்சு தலாம்; உருட்டப்பட்ட மாவில் அனைத்தையும் போட்டு, ஒரு குழாயில் உருட்டவும்.

ப்ரீட்ஸெல்ஸ்

ப்ரீட்ஸெல்ஸ்

1 கார்னெட் (15 கப்) மாவு, 3/4 கப் ஈஸ்ட், 4 கப் உப்பு நீர் எடுத்து, மாவை மிகவும் கெட்டியாகப் பிசைந்து, சிறிது உயரட்டும்; பின்னர் மாவை நன்கு அடித்து, அதை மீண்டும் உயர விடவும்; பின்னர் ப்ரீட்ஸெல்களை உருவாக்கவும், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் இறக்கவும், ஒரு குச்சி அல்லது ஒரு வடிகட்டி கரண்டியால் மேலே மிதப்பதை வெளியே எடுத்து, ஒரு பலகையில் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்; அவை ஒருபுறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை மறுபுறம் திருப்பவும்.

லென்டன் பிறந்தநாள் ப்ரீட்சல்

ஈஸ்டுடன் சாதாரண மாவை பிசையவும்: 3 பவுண்டுகள் மாவு, 6 ஸ்பூல் உலர் ஈஸ்ட், ஒரு கப் வெண்ணெய், முன்னுரிமை கடுகு, 1 முதல் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1/2 ஸ்பூல் குங்குமப்பூ, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் திராட்சையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அடுப்பில் வைக்கும் போது, ​​திரவ தேன் கொண்டு பூச்சு, பாதாம், currants, சர்க்கரை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த ஒல்லியான ரொட்டி சேர்க்க.

கிங்கர்பிரெட்

பண்டிகை கிங்கர்பிரெட்
மாவு - 2.5-3 கப், தேயிலை இலைகள் - 1 கப், உடனடி காபி - 1 தேநீர். ஸ்பூன், 0.5 கப் ராஸ்ட். வெண்ணெய், 1 கப் சர்க்கரை, 3 டீஸ்பூன். ஜாம் கரண்டி, அரை எலுமிச்சை, கொடிமுந்திரி - 4-5 பிசிக்கள், உலர்ந்த பாதாமி - 4-5 பிசிக்கள், அக்ரூட் பருப்புகள் - 2 டீஸ்பூன், சோடா - 1 தேக்கரண்டி, எலுமிச்சை. சாறு - 1 டீஸ்பூன்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை ஊற்றவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும், ஜாம் போடவும். சூடான, வலுவான கஷாயத்தில் காபியைச் சேர்த்து, கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மாவு சேர்த்து மாவை நன்கு பிசையவும். கொட்டைகளை வறுத்து, உருட்டல் முள் அல்லது மரத்தூள் கொண்டு நன்றாக நசுக்கி, மாவுடன் சேர்க்கவும். கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை இறுதியாக நறுக்கி, மாவுடன் சேர்க்கவும். ஆர்வத்தைச் சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். பேக்கிங் சோடாவை எலுமிச்சை சாறுடன் தணித்து, மாவுடன் கலக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, மாவை சம அடுக்கில் வைத்து, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 180-200*ல் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

லென்டன் கிங்கர்பிரெட்

கன்னி மடாலயத்தின் பிரெஸ்ட் நேட்டிவிட்டி

4 கப் மாவு, 2 கப் சர்க்கரை. திராட்சை ஒரு கண்ணாடி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த பழ காபி தண்ணீர், தரையில் இலவங்கப்பட்டை 25 கிராம், வினிகர் 2 தேக்கரண்டி, சோடா 2 தேக்கரண்டி, உப்பு சுவைக்க.

காய்கறி எண்ணெயுடன் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நன்கு அரைக்கவும். இறைச்சி சாணை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட திராட்சையும் சேர்க்கவும். உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு காபி தண்ணீர் மற்றும் சோடா சேர்க்க. பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். மாவை நெய் தடவிய கடாயில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். 170ºC இல் 50-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இருந்து கம்பளம் கம்பு ரொட்டி(எண்ணெய் இல்லாமல்)
கம்பு ரொட்டி, தேன், அக்ரூட் பருப்புகள், இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை அனுபவம்.

ரொட்டியை மெல்லியதாக நறுக்கி, மேலோடுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டு ரொட்டியையும் தேனுடன் ஊறவைத்து, சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அரைத்த சுவையுடன் தெளிக்கவும். ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும், நசுக்கிய தெளிக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள்மற்றும் 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

கிங்கர்பிரெட்

தேன் கிங்கர்பிரெட்

மாவு 7 டீஸ்பூன்., கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்., தேன் 2 டீஸ்பூன்., அம்மோனியம் கார்பனேட் அல்லது சோடா 1/2 டீஸ்பூன்., தண்ணீர் 3/4 டீஸ்பூன்.

சர்க்கரை, தேன் மற்றும் தண்ணீர் கலந்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இதற்குப் பிறகு, சிறிது குளிர்ந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை பிசையவும், இது குளிர்விக்க 15-18 நிமிடங்கள் விடப்படும். முன்பு தண்ணீரில் நீர்த்த அம்மோனியம் கார்பனேட், குளிர்ந்த மாவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. அம்மோனியத்துடன் நன்கு பிசைந்த மாவை, 8-10 நிமிடங்கள் மேசையில் விட்டு, பின்னர் 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் உருட்டப்பட்டு, கிங்கர்பிரெட்கள் ஒரு சிறப்பு உச்சநிலை அல்லது கண்ணாடிக்குள் வெட்டப்படுகின்றன. உருவாக்கப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் ஒரு உலோகத் தாளில் மாவுடன் தூசி போடப்பட்டு 220-240 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15-18 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.

கேரட் கேக்குகள்

2 டீஸ்பூன். கேக், 1.5 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், 0.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர், உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

நீங்கள் கேரட் ஜூஸ் செய்திருந்தால், நீங்கள் கேரட் கூழ் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெய், கேக், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை கலந்து, மாவு சேர்த்து மீள் மாவை பிசையவும். 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கை உருட்டவும், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை விரும்பிய வடிவத்தில் வெட்டி, உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

தேன் கிங்கர்பிரெட்கள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட்களை மெருகூட்டுவதற்கான சிரப்

தானிய சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்., தண்ணீர் 1/2 டீஸ்பூன்.

சர்க்கரை, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, "தடிமனான நூல்" போல சுவைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, சிரப்பில் குவிந்துள்ள நுரை அகற்றப்பட்டு சிறிது குளிர்ந்து, விரும்பினால் சுவைத்து, கிங்கர்பிரெட் அல்லது கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை மெருகூட்ட தொடரவும். கிங்கர்பிரெட் அல்லது மிகப் பெரிய கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் ஒரு தூரிகை மூலம் மெருகூட்டப்படுகின்றன, மேலும் சிறிய கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் ஒரே நேரத்தில் பல துண்டுகளாக சிரப்புடன் ஒரு கிண்ணத்தில் முழுவதுமாக நனைக்கப்படுகின்றன. மெருகூட்டப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் அல்லது கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மிகவும் சூடான இடத்தில் (50-60 டிகிரி) வைக்கப்பட்டு, தயாரிப்புகளை தாள்களில் போட்டு, வெள்ளை பூச்சுடன் கூடிய பளபளப்பான மேலோடு தோன்றும் வரை உலர்த்தப்படுகின்றன.

ஓபர்துக்

மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு கடாயை எடுத்து, வெண்ணெய் தடவி, பிரட்தூள்களில் தூவி, நடுவில் ஒரு டின் டியூப்பை வைக்கவும். ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து, கடாயின் அடிப்பகுதியின் அளவு, விரல் தடிமனாக ஒரு வட்டத்தை உருட்டவும், நடுவில் ஒரு வட்டத்தை வெட்டவும், இதனால் இந்த டின் குழாய் பொருந்தும். இந்த வட்டங்களில் பலவற்றைத் தயாரித்து, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் வெண்ணெய் கொண்டு பரப்பி, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, திராட்சையும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய கொடிமுந்திரி கொண்டு தெளிக்கவும். கடாயில் 3/4 நிரப்பவும், சிறிது உயரவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

கேக்குகள்

லென்டன் கேக்

மாவுக்கு: 1 டீஸ்பூன். செங்குத்தான காய்ச்சிய தேநீர், 1 டீஸ்பூன். தேன், 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 1/2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. சோடா, 1 டீஸ்பூன். வினிகர், 1/2 டீஸ்பூன். திராட்சை, மாவு. படிந்து உறைந்த: 1 டீஸ்பூன். பால் இல்லாமல் கொக்கோ, 1 டீஸ்பூன். தேன், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர் (கலவை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, சிறிது குளிர்ந்து).

செங்குத்தான காய்ச்சிய தேநீர், தேன், சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய், சோடா, திராட்சையும் சேர்த்து, மாவு சேர்த்து, நல்ல புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை மாவை பிசையவும். 2-3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், கேக்குகளை உருட்டவும். 150 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கேக் ஒன்றில் பால் இல்லாமல் கோகோவை சேர்க்கலாம். தயார் செய்யப்பட்ட கேக்குகள்ஜாம் மற்றும் இணைக்கவும் (நடுத்தர அடுக்கு - கோகோவுடன் கேக் அடுக்கு). படிந்து உறைந்த மேல் பரவியது. கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கேக் அடுக்குகளை ஊறவைப்பதற்கான சிரப்

கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை தானியங்கள் மறைந்து போகும் வரை கிளறி, வேகவைத்த பாகில் இருந்து திரட்டப்பட்ட நுரை அகற்றி, பாகைக் குளிர்விக்கவும். குளிரூட்டப்பட்ட சிரப்பில் சுவையூட்டும் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பழங்களை நிரப்பும் பொருட்களுக்கு ஊறவைத்தால், சிட்ரிக் அமிலம். எந்த சூழ்நிலையிலும் ஊறவைக்க நீங்கள் சூடான சிரப்பைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

ஆஸ்திரேலிய காய்கறி ரொட்டி

தேவையான பொருட்கள்: 4 கப் மாவு, 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 3 தேக்கரண்டி. உலர் அல்லது 30 gr. புதிய ஈஸ்ட், 110 மிலி. பீட், தக்காளி மற்றும் கீரை சாறு, தண்ணீர்.

1. கீரை சாறு தயாரிக்க, உறைந்த கீரையை எடுத்து, பனிக்கட்டி, சீஸ்கலோத் மூலம் பிழிந்து, சுமார் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கேக் (கீரை), மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும்.

2. சமையலுக்கு தக்காளி சாறு 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். தக்காளி விழுதுமற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர்.

3. பீட்ரூட் ஜூஸ் தயாரிக்க, 3 சிறிய பீட்ஸை ஒரு ஜூஸரில் போட்டு, 110 மிலி கிடைக்கும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு கண்ணாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 10 gr. புதிய அல்லது 3/4 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட். கலக்கவும்.

4. மாவை தயாரிக்க, 1 கிளாஸ் மாவு (150-200 கிராம்) தண்ணீருடன் (இனிமேல் சாறு) சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் + 3/4 தேக்கரண்டி கலக்கவும். உப்பு + 0.5 டீஸ்பூன் எண்ணெய். மற்றும் அதை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசையவும். பின்னர் அதையே செய்யுங்கள், நாங்கள் வெவ்வேறு திரவங்களை மட்டுமே ஊற்றுகிறோம் - சாறுகள். இதன் விளைவாக, நாம் 4 வகையான மாவைப் பெறுகிறோம். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் வரை விடவும்.

மாவு உயரும் போது, ​​மிகவும் உயர்ந்த விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு அச்சு தயார் - எண்ணெய் கிரீஸ் மற்றும் மாவு கொண்டு தெளிக்க.

எங்கள் ரொட்டி தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் மாவிலிருந்து வண்ணமயமான தொத்திறைச்சிகளை உருட்டுகிறோம் - உங்கள் கைகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யலாம் அல்லது மேசையில் மாவு தெளிக்கலாம். ஒரு சுழல் வடிவத்தில் sausages வைக்கவும். ஒரு ஆழமான கப் அல்லது அதே அளவு, அல்லது முன்னுரிமை பெரிய பான் (மாவை உலர் இல்லை என்று) மூடி. மற்றும் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் அமைக்கவும்.

ரொட்டி உயரும் போது, ​​அடுப்பை 230 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். மற்றும் சுட ஒரு preheated அடுப்பில் எங்கள் ரொட்டி வைத்து. 40 நிமிடங்கள் அல்லது 1 மணி நேரத்தில் ரொட்டி தயார்! அகற்றி, ஒரு துடைக்கும் மூடி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

லார்க்ஸ்

லார்க்ஸ் மெலிந்தவை ஈஸ்ட் பன்கள்திராட்சை கண்கள் கொண்ட சிறிய பறவைகள் வடிவில் - மார்ச் 22, நினைவு நாள் (320) அன்று சுடப்பட்டது.

செயின்ட் சிமியோன் கதீட்ரலில் இருந்து ப்ரோஸ்போராவுக்கான செய்முறை

மாவுக்கு: 2 கிலோ மாவு, 50 கிராம் ஈஸ்ட், 250 கிராம் தாவர எண்ணெய், 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 0.5 எல் தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

லார்க்ஸை பூசுவதற்கு: இனிப்பு, வலுவான தேநீர்.

தயாரிப்பு:

லார்க்ஸ் வலுவான, மீள் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நன்கு புளித்த மாவை உருட்டி, சுமார் 100 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, கயிறுகளாக உருட்டவும். பிறகு:

1. டூர்னிக்கெட்டை ஒரு முடிச்சில் கட்டி, தலைக்கு பொருத்தமான வடிவத்தைக் கொடுங்கள், திராட்சையின் கண்களில் ஒட்டிக்கொண்டு, உங்கள் விரல்களால் வாலை லேசாக அழுத்தவும், சிறிய கத்தியால் இறகு வெட்டுக்களை உருவாக்கவும், சர்க்கரையுடன் வலுவான தேநீரை உட்செலுத்துவதன் மூலம் மேற்பரப்பை உயவூட்டவும். சுட்டுக்கொள்ள.

2. மாவை கயிறு உருட்டப்பட வேண்டும், அதனால் ஒரு முனை மெல்லியதாகவும், நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் - தலை, மற்றும் முழு உடலும் தடிமனாகவும், நீளமாகவும் இருக்கும், அதை உங்கள் விரல்களால் லேசாக அழுத்த வேண்டும். கத்தியால் வாலை விசிறி வடிவில் வெட்டுங்கள். இறக்கைகளுக்கு, மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், இறக்கையை வெட்டவும், இறகுகளை வெட்டவும், தேநீருடன் துலக்கவும், கடைசி விவரம் திராட்சை-கண்கள் ஆகும்.

தயாரிப்பை 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், 25-30 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.

செய்முறை எண். 2

மாவை நீங்கள் 500 மில்லி தண்ணீர், மாவு 900-1000 கிராம், புதிய ஈஸ்ட் 30 கிராம், சர்க்கரை 0.5-0.75 கப், 1 தேக்கரண்டி வேண்டும். வெண்ணிலா சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 0.5 கப் தாவர எண்ணெய், உப்பு, அலங்காரத்திற்கான திராட்சை, தாவர எண்ணெய் அல்லது இனிப்பு தேநீர் ரொட்டிகளை தடவுவதற்கு.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு கயிற்றில் உருட்ட வேண்டும் மற்றும் 40 சம பாகங்களாக பிரிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மாவையும் ~15 செமீ நீளமுள்ள கயிற்றில் உருட்டவும்.

ஒரு முடிச்சில் கயிற்றைக் கட்டி, ஒரு முனையில் பறவையின் தலையின் வடிவத்தைக் கொடுக்கவும். மற்ற முனையை சிறிது சமன் செய்து, பறவையின் வால் வடிவத்தில் பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். திராட்சையில் இருந்து கண்களை உருவாக்கவும் (திராட்சையும் பல பகுதிகளாக வெட்டவும்).

லார்க்ஸை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இதனால் லார்க்ஸ் சிறிது உயரும்.

லார்க்ஸ் நெருங்கும் போது, ​​காய்கறி எண்ணெய் அல்லது இனிப்பு தேநீர் கொண்டு உயவூட்டு.

180 ° C வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் ரொட்டிகளை சுடவும்.

பேக்கிங் தாளில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட லார்க்ஸை அகற்றவும், ஒரு மர மேற்பரப்பில் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீரில் தெளிக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, ~ 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.