துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் Chebureks. மிகவும் சுவையான பேஸ்டிகள்

செபுரெக் என்பது பல கிழக்கு மக்களிடையே பாரம்பரியமாகக் கருதப்படும் ஒரு உணவாகும். அதன் பெயர் கிரிமியன் டாடர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது மற்றும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டது "மூல பை". டிஷ் என்பது ஒரு சிறிய அளவிலான தயாரிப்பு ஆகும். பெரும்பாலும், செபுரெக்ஸ் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த விருப்பம் மிகவும் பிரபலமானதாக கருதப்படுகிறது. எனவே, முதலில், எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு வாணலியில் இறைச்சியுடன் பாஸ்டிகளை வறுக்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய "பைஸ்" தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் முறை இன்னும் விரிவாகக் கருதப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, அவற்றுக்கான மாவு மற்றும் நிரப்புதல் வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

கிளாசிக் செபுரெக்ஸ்

அதே செய்முறையை வெவ்வேறு நாடுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வாணலியில் இறைச்சியுடன் கூடிய பாஸ்டீஸ் ஒரு நிலையான பொருட்களிலிருந்து இங்கே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

சோதனைக்கு:

• 480 கிராம் மாவு;
• 1.5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை;
• எந்த தாவர எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு.

நிரப்புவதற்கு:

• 0.5 கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி);
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
• சிறிது உப்பு;
• பல்பு;
• புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு);
• தரையில் மிளகு.

அத்தகைய பேஸ்டிகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை பல நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:

1. முதலில் நீங்கள் சோதனை செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, மாவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், பின்னர் அதில் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மேலும், தண்ணீர் நிச்சயமாக சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துடைக்கும் (அல்லது துண்டு) கொண்டு மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் முதலில் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அனைத்தையும் சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரு சிறிய திரவ இருக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் அதில் தண்ணீர், குழம்பு அல்லது பால் சேர்க்க வேண்டும்.
3. மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், பின்னர், கிடைக்கக்கூடிய எந்த வழியையும் (சாசர் அல்லது கிண்ணம்) பயன்படுத்தி, அதிலிருந்து வட்டமான துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
4. அவை ஒவ்வொன்றையும் பாதியாகப் பிரித்து, இந்த பாகங்களில் ஒன்றில் மட்டுமே நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும்.
5. கலவையை மறுபுறம் மூடி, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், மேலும் வழக்கமான டேபிள் ஃபோர்க்கின் டைன்களால் அவற்றை அழுத்தவும். இதன் விளைவாக, பணிப்பகுதி ஒரு அரை வட்டத்தின் வடிவத்தை எடுக்கும்.
6. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை அதில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

முடிவுகள் நறுமணம், ஜூசி மற்றும் மிகவும் சுவையான பேஸ்டிகள். பெரியவர்கள் மட்டுமின்றி, குழந்தைகளும் இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

டாடர் பாணியில் செபுரெக்ஸ்

இறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகள் எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பது பற்றி டாடர்களுக்கு அவர்களின் சொந்த யோசனை உள்ளது. வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்முறை, நவீன நிலைமைகளுக்கு ஏற்றது, கொஞ்சம் வித்தியாசமாக தெரிகிறது. முதலில், இது சோதனையைப் பற்றியது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

0.5 கிலோகிராம் மாவு, ஒரு முட்டை, 300 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் சிறிது உப்பு.

இந்த மாவு மூன்று படிகளில் செய்யப்படுகிறது:

1. முதலில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் முட்டையை அடிக்கவும்.
2. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து ஒரு மீள் ஆனால் மிகவும் இறுக்கமான மாவில் பிசையவும்.
3. அதை அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு நாங்கள் ஏற்கனவே பழக்கமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்:

• 300 கிராம் மற்றும் அதே அளவு பன்றி இறைச்சி கழுத்து;
• 5 கிராம் கருப்பு மிளகு (தரையில்);
• உப்பு;
• 2 வெங்காயம்;
• தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்பு 2-3 தேக்கரண்டி.

நிரப்புதல் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்:

1. இரண்டு வகை இறைச்சியையும் நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து தோராயமாக நறுக்கவும்.
3. இரண்டு கூறுகளையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
4. மசாலா, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
5. வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, எனவே அது குழம்புடன் சிறிது நீர்த்த வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி வெற்றிடங்களை பிறை வடிவில் வடிவமைக்க வேண்டும், மேலும் அவற்றை அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும். டாடர் பாணியில் இன்னும் சூடான செபுரெக்ஸ் முதலில் ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். இதற்குப் பிறகுதான் அவற்றை உண்ண முடியும்.

ஓட்கா மாவை

சில சமயங்களில் ஓட்காவை சேர்த்து பேஸ்டிகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் ஒரு புளிப்பு முகவராக செயல்படுகிறது. கூடுதலாக, இது மாவை மிருதுவாக ஆக்குகிறது, இது இந்த விஷயத்தில் தேவைப்படுகிறது. நல்ல செபுரெக்ஸை உருவாக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும்:

சோதனைக்கு:

640 கிராம் மாவு, 1 ஒரு பச்சை முட்டை, 320 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர், 5 கிராம் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி ஓட்கா மற்றும் 35 கிராம் தாவர எண்ணெய் (அல்லது ஏதேனும் கொழுப்பு).

நிரப்புவதற்கு:

700 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி, உப்பு, 350 கிராம் வெங்காயம், 125 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் மிளகு.

சமையல் செயல்முறை:

1. மாவுக்கான தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. 80 கிராம் மாவு சேர்க்கவும், நன்றாக கலந்து குளிர். இது எதிர்கால அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மென்மையாக்கும்.
3. முட்டையைச் சேர்த்து ஓட்காவில் ஊற்றவும்.
4. படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
5. நிரப்புவதற்கு, ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.
6. வெங்காயத்தை நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மசிக்கவும்.
7. பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். கேஃபிர் ஒரு திரவ சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். அதனுடன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பரவாது மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை பெறுகிறது.
8. மாவை பந்துகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் 1 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும்.
9. நிரப்புதலை ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அதை மற்ற விளிம்பில் மூடி, சிறிது அழுத்தவும், அதிகப்படியான காற்றை அழுத்தவும். இல்லையெனில், பாஸ்டிகள் நிறைய குமிழிக்கும்.

10. சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

கோல்டன் மிருதுவான பொருட்கள் குளிர்ந்த பிறகும் சுவையாக இருக்கும்.

பாலுடன் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பசைகள்

மாவை பாலுடன் கூட தயாரிக்கலாம். பிறகு தாவர எண்ணெய்தேவைப்படாது. பல இல்லத்தரசிகள் உண்மையில் இந்த விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள். இது பிசைதல் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது.

பாரம்பரிய நிரப்புதல் விஷயத்தில், வழக்கமான திணிப்பு செய்யும். படிப்படியான செய்முறைஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு chebureks. சோதனைக்கான தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் 1 கண்ணாடி, உப்பு ஒரு சிட்டிகை, மாவு 450 கிராம் மற்றும் ஓட்கா 75 மில்லிலிட்டர்கள்.

செயல்முறை தொழில்நுட்பம் எளிது:

1. பாலை சூடாக்கி அதில் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு குவியலாக மேசையில் ஊற்றவும். அதன் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குங்கள்.
3. அதில் பால் மற்றும் ஓட்காவை ஊற்றவும்.
4. மாவை பிசைந்து சுமார் அரை மணி நேரம் விடவும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: இறைச்சி, உப்பு, வெங்காயம், பன்றிக்கொழுப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் தண்ணீர்.

நிரப்புதல் தாகமாக இருக்க, அதை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்:

1. முதலில், இறைச்சியை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த பேஸ்ட் சிறிது நேரம் உட்கார்ந்து சாறு விட வேண்டும்.
3. வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் இணைக்கவும்.
4. மசாலா, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

Chebureks உருவாக்கம் மூன்று நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:

1. முதலில், மாவை பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும்.
2. அவை ஒவ்வொன்றையும் 2 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத ஒரு வட்ட கேக்கில் உருட்டவும்.
3. நிரப்புதலை ஒரு பாதியில் வைக்கவும்.
4. ஒரு தளர்வான மாவை அதை மூடி, அழுத்தி மற்றும் முனைகளில் கிள்ளுங்கள்.
5. தயாரிப்பு சரியான வடிவத்தைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய, விளிம்பில் ஒரு வழக்கமான சாஸரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அதிகப்படியான துண்டிக்கப்படலாம்.

இப்போது முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கொதிக்கும் எண்ணெயில் மட்டுமே வறுக்கப்பட வேண்டும்.

கேஃபிர் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்டிகள்

Kefir கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு அற்புதமான pasties செய்ய முடியும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் மணம் கொண்டவை. வேலை செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

அரை லிட்டர் கேஃபிருக்கு 10 கிராம் உப்பு, ½ கிலோகிராம் மாவு மற்றும் அதே அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, 1 வெங்காயம், மிளகு, தாவர எண்ணெய் 100 கிராம் மற்றும் வெற்று நீர் ஒரு தேக்கரண்டி.

இந்த செபுரெக்குகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

1. முதலில் நீங்கள் மாவை செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். வெகுஜன தடிமனானவுடன், அது ஒரு வெட்டு மேசையில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அது போதுமான மீள் மாறும் வரை உருட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, மாவை படத்தில் போர்த்தி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
2. நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் முதலில் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. தயாரிப்புகள் வழக்கமான வழியில் வடிவமைக்கப்படுகின்றன. முதலில், மாவின் ஒரு துண்டு ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டப்பட்டு, அதன் மீது நிரப்புதல் போடப்படுகிறது. இப்போது எஞ்சியிருப்பது பணிப்பகுதியை பாதியாக மடித்து அதன் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள், இதனால் துளைகள் எதுவும் இல்லை.
4. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் பேஸ்டிகளை வறுக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு காகித துண்டு மீது சிறிது நேரம் பொய் வேண்டும், அதனால் அது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். இப்போது நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் மணம் மற்றும் ஜூசி பேஸ்டிகளை வழங்கலாம்.

ஜூசி நிரப்புதலின் ரகசியம்

பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு வாணலியில் இறைச்சியுடன் பேஸ்டிகளை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர், இதனால் உள்ளே நிரப்புதல் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல. ஒரு சிறந்த செபுரெக் இணைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை முதலில் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• தங்க மிருதுவான மேலோடு;
• மென்மையான நிரப்புதல்;
• உள்ளே நறுமண குழம்பு இருப்பது.

மாவுடன் எல்லாம் ஏற்கனவே தெளிவாக இருந்தால், நிரப்புவதைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேச வேண்டும். கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய பல முக்கியமான புள்ளிகள் உள்ளன:

1. பாரம்பரியமாக, இந்த உணவுக்கு ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் கோழி இறைச்சி கூட எடுக்கலாம். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்த நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். கூடுதலாக, இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், நீங்கள் சிறிது வழக்கமான பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம்.
2. நிரப்புவதற்கு, கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை வெட்டுவது வழக்கம். இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். கடைசி முயற்சியாக, அதை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம். உண்மை, முனை பெரிய துளைகளுடன் எடுக்கப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு திரவ, வடிவமற்ற குழப்பம் போல் இருக்கக்கூடாது.
3. நிரப்புவதில் வெங்காயம் இருக்க வேண்டும். இறைச்சியுடன் அதன் உகந்த விகிதம் 2:1 ஆகும். வெங்காயத்துடன், கலவை மிகவும் ஜூசியாக இருக்கும்.
4. அதிக சுவைக்காக, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. அதிக juiciness, அது நிரப்புதல் குழம்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, நீங்கள் அற்புதமான பேஸ்டிகளை தயார் செய்யலாம். உங்கள் குடும்பம் இந்த டிஷ் மூலம் முற்றிலும் மகிழ்ச்சியடையும்.

செபுரெக்ஸ் "கிரேக்க பாணி"

கிரேக்கத்தில், மிருதுவான இறைச்சி துண்டுகளும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. உண்மை, உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் செய்முறையை சிறிது மாற்றியமைத்து, அதை சிறந்த மரபுகளில் ரீமேக் செய்தனர் தேசிய உணவுமத்திய தரைக்கடல் நாடுகள். இதை நம்புவதற்கு, நீங்கள் ஒரு "கிரேக்க பாணி" வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு வீட்டில் chebureks சமைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும். உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

சோதனைக்கு:

1 முட்டை, குளிர்ந்த நீர் ஒரு கண்ணாடி, ஓட்கா ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை, உப்பு 5 கிராம் மற்றும் கோதுமை மாவு 0.5 கிலோகிராம்.

நிரப்புவதற்கு:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி), மிளகு, 50 கிராம் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், உப்பு, வெங்காயம், பாலாடைக்கட்டி (அடிகே, சுலுகுனி அல்லது ஃபெட்டா சீஸ்), மூலிகைகள் (கீரை, துளசி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு) மற்றும் மசாலா (பத்திரிக்காய், ஜாதிக்காய், சீரகம், தைம், கொத்தமல்லி).

நீங்கள் படிப்படியாக இந்த chebureks தயார் செய்ய வேண்டும்:

1. முதலில் நீங்கள் ஃபிலோ மாவை செய்ய வேண்டும். கிரேக்கர்கள் பாரம்பரியமாக இந்த உணவுக்கு இதைத்தான் பயன்படுத்துகிறார்கள். பிரித்த மாவில் மீதமுள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, மாவு மிகவும் மென்மையாகும் வரை கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெகுஜனத்தை படத்தில் போர்த்தி, பசையம் வீங்குவதற்கு அரை மணி நேரம் விட வேண்டும்.
2. நிரப்புவதற்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைக்கவும். வெகுஜன முற்றிலும் kneaded வேண்டும். பின்னர் உங்கள் கைகளால் பாலாடைக்கட்டியை பிசைந்து (அல்லது தட்டவும்) மற்றும் மசாலாவை ஒரு சாந்தில் நசுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து இறைச்சியில் இவை அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.
3. வடிவமைக்கும் முன், ஒவ்வொரு மாவையும் நன்றாக பிசைய வேண்டும். முதலில், நீங்கள் உங்கள் விரல்களால் பந்தை ஒரு தட்டையான கேக்காக மாற்ற வேண்டும், பின்னர், விளிம்புகளை உள்நோக்கி மாற்றி, அவற்றை நடுவில் உறுதியாக அழுத்தவும். இந்த பிசைந்த பிறகு, பணியிடங்கள் சிறிது நேரம் படத்தின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.
4. ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்டையும் 2-3 மில்லிமீட்டர் தடிமன் வரை உருட்டவும். ஒரு பக்கத்தில் நிரப்பி வைக்கவும், மறுபுறம் மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும் மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது சமன் செய்யவும்.
5. எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பொதுவாக இத்தகைய பேஸ்டிகள் சூடாக உண்ணப்படுகின்றன, சாறு, தயிர் அல்லது தேநீர் கொண்டு கழுவப்படுகின்றன.

டாடர் "யான்டிக்"

கிரிமியன் டாடர்கள், ஒரு விதியாக, எண்ணெய் சேர்க்காமல் செபுரெக்ஸை வறுக்கவும். அவர்கள் இந்த உணவை "யாண்டிக்" என்று அழைக்கிறார்கள். இது குறைந்த கொழுப்பு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும். எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் இறைச்சியுடன் பாஸ்டி செய்வது எப்படி? வேலை செய்ய, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச அடிப்படை தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

சோதனைக்கு:

320 கிராம் மாவு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 150-200 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர்.

நிரப்புவதற்கு:

அரை கிலோகிராம் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு (மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி) 1 வெங்காயம், உப்பு, 6 கிராம் சோடா, வெந்தயம், வெண்ணெய் மற்றும் தரையில் மிளகு.

அத்தகைய chebureks தயாரிக்கும் முறை நிலையான பதிப்பிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது:

1. நீங்கள் மாவை சலித்து, உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும், பின்னர், பகுதிவாரியாக தண்ணீர் சேர்த்து, கெட்டியான மாவை உருவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்கு நீங்கள் எந்த சமையலறை சாதனத்தையும் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை விளைந்த கலவையில் சேர்க்கவும். சாறுக்காக, நீங்கள் சிறிது சாதாரண தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.
3. மாவை துண்டுகளாகப் பிரித்து, தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும். விளிம்பில் இருந்து 1 சென்டிமீட்டர் விட்டு, ஒரு பாதியில் நிரப்பி வைக்கவும். கலவையை மறுபுறம் மூடி வைக்கவும். பணியிடத்தின் விளிம்புகள் முதலில் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
4. எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஒரு மூடியுடன் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு செபுரெக்கும் பூசப்பட வேண்டும் வெண்ணெய். பொதுவாக இத்தகைய பொருட்கள் ஒன்றாக உண்ணப்படுகின்றன புதிய காய்கறிகள்(வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி).

செபுரெக் நம்பமுடியாத பிரபலமான ஓரியண்டல் பை ஆகும், இது மிருதுவான மேலோடு மற்றும் உள்ளே ஜூசி நிரப்புதல், குமிழி மாவுடன், இதைத் தயாரிப்பதற்கு சில சமையல் நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறிவு தேவைப்படுகிறது.

பற்றி பேசுகிறது இறைச்சி நிரப்புதல், நான் இன்று chebureks மற்ற பொருட்கள் தயார் என்று குறிப்பு: உருளைக்கிழங்கு, மீன், பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், முதலியன ஆனால் பாரம்பரிய, கிளாசிக் chebureks ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு chebureks உள்ளன. மாவைஇன்று அவர்கள் அவர்களுக்காக வெவ்வேறு பொருட்களையும் தயார் செய்கிறார்கள் - புளிப்பில்லாதது முதல் கஸ்டர்ட் வரை, பஃப் பேஸ்ட்ரி முதல் ஈஸ்ட் வரை. இருப்பினும், பாரம்பரிய மாவு புளிப்பில்லாதது.

செபுரெக்ஸ் ஆரோக்கியமற்ற துண்டுகள், ஏனெனில் அவை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை. ஆனால் உறைபனி குளிர்கால நாளில் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து நேராக இறைச்சி சூடான pasties விட சுவையாக எதுவும் இல்லை - புகைப்படம் கொண்ட செய்முறையை நீங்கள் முன்! நாம் சமைக்கலாமா?

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி 300 கிராம்
• பன்றிக்கொழுப்பு 90 கிராம்
• வெங்காயம் 2-3 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு 1 பிசி.
• வோக்கோசு, வெந்தயம், உப்பு, தரையில் மிளகு
• தண்ணீர் 100 மி.லி
• கோதுமை மாவு 2-3 கப்
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு pasties வறுக்கவும் எப்படி

செபுரெக்குகளை நிரப்புதல். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும். நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்: மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி.

ஒரு பணக்கார சுவை கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய, நீங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் (துண்டு இறைச்சி தாகமாக செய்ய அதை அதிகமாக எடுத்து) மற்றும் மூலிகைகள் நிறைய சேர்க்க முடியும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அரைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கிளறி, அரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட செபுரெக்கில் நிரப்புவதை இன்னும் ஜூசியாக மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது தண்ணீர் (50-70 மில்லி) ஊற்றி கிளறவும். பிறகு சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

chebureks ஐந்து மாவை. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், ஒரு மன அழுத்தம் மற்றும் அதை தண்ணீர் ஊற்ற, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன். எல்) ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க.

உங்கள் கைகளால் ஒரு கடினமான மாவை பிசையவும், முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில், பின்னர் ஒரு மாவு மேற்பரப்பில்.

மாவை ஒரு பையில் வைக்கவும் அல்லது உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி 20-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

chebureks உருவாக்கம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவு தயார் செய்யப்பட்டுள்ளது, இப்போது நீங்கள் ஒரு ஜூசி நிரப்புதலுடன் மெல்லிய குமிழி செபுரெக்குகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பாஸ்டிகளுக்கு தேவையான வடிவம் மற்றும் தோற்றத்தை அடைய, நீங்கள் உங்கள் கைகளால் சிறிது வேலை செய்ய வேண்டும். மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதில் இருந்து நீங்கள் சிறிய துண்டுகளை (50-70 கிராம்) கிள்ளுவீர்கள்.

நீங்கள் இப்போது chebureks க்கான மாவை உருட்ட ஆரம்பித்தால், நீங்கள் வெற்றிபெற மாட்டீர்கள்.

முதலில் ஒவ்வொரு மாவிலிருந்தும் ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கவும்.

கேக்கின் அனைத்து விளிம்புகளையும் உள்நோக்கி மடித்து, அவற்றை உங்கள் உள்ளங்கையால் இறுக்கமாக அழுத்தவும். பின்னர் பிளாட்பிரெட்டை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு லேசாக உருட்டவும்.

இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும், இது செபுரெக்கின் குமிழி தோற்றத்தை அடைய உதவுகிறது.

உருட்டல் செயல்பாட்டின் போது மாவை உலர்த்துவதைத் தடுக்க, அவற்றை ஒரு பையில் வைக்கவும்.

பொரியல் பச்சரிசி. அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைக்கவும், ஆழமான வறுக்கப்படுவது போல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும். இதற்கிடையில், ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளை உருட்டத் தொடங்குங்கள்: நீங்கள் மாவை நன்றாக வேலை செய்ததன் காரணமாக, அவை அடர்த்தியாக வெளியே வந்து கிழிக்காது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிளாட்பிரெட்டின் ஒரு பாதியில் வைக்கவும்.

உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, எதிர்கால செபுரெக்கின் விளிம்புகளை கவனமாக வடிவமைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சென்றால், செபுரெக்கின் முனைகள் நிச்சயமாக ஒட்டப்படாது. இது அவர்களுக்கு அழகான தோற்றத்தையும் கொடுக்கும்.

பச்சரிசியை நன்கு சூடான எண்ணெயில் போட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். துண்டுகள் எரியாமல் இருக்க வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும்.

செபுரெக்ஸ் அதிக அளவு எண்ணெயில் சமைக்கப்படுவதால், சமைத்த பிறகு அதிகப்படியான கொழுப்பை காகித துண்டுகள் மூலம் அழிக்க மறக்காதீர்கள்.

அனைத்து பேஸ்டிகளும் தயாரானவுடன், அவற்றை மேசையில் பரிமாறவும் - இந்த துண்டுகள் நன்றாக சூடாக இருக்கும். கவனமாக சாப்பிடுங்கள்: ஒரு கடித்த பிறகு, சாறு குடிக்கவும், அதில் செபுரெக்ஸில் அதிகம் உள்ளது. சுவையானது!

ஒரு மணி நேரத்திற்குள் இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி, ஒரு வாணலியில் இறைச்சியுடன் ஒரு டஜன் சுவையான ஜூசி மற்றும் மிருதுவான பேஸ்டிகளை சமைக்கலாம்.

வகைகள்:
தயாரிப்பு நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
மொத்த நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
வெளியேறு: 10 துண்டுகள்.

இறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 80 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/3 தேநீர். தவறான;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• மாவு - 400 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மிலி.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு pasties செய்முறையை

மாவை தயார் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, சிறிய பகுதிகளாக தண்ணீரில் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். இந்த அளவு தண்ணீர் மற்றும் மாவு ஒரு சிறிய மீள் மாவு பந்தை உருவாக்க வேண்டும்.

பின்னர் மாவை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், மாவு சிறிது உறைந்துவிடும், மேலும் அதை மெல்லியதாக உருட்டுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு அதன் சாற்றை "கொடுக்க" வெங்காயத்தை எப்படி பெறுவது என்பது பற்றி எனக்கு ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது. நறுக்கிய வெங்காயத்தை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றும்போது, ​​​​நறுக்கப்பட்ட வெங்காய க்யூப்ஸை உங்கள் கையால் கசக்க வேண்டும், அவற்றில் இருந்து சாற்றை பிழிவது போல.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கொள்கலனை மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நிரப்பவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து, உறைவிப்பான் மாவை வெளியே எடுத்து, மேசையில் சிறிது மாவு தூவி, சிறிய மாவைக் கிழித்து, மெல்லிய வட்டமான கேக்குகளாக உருட்டவும்.

பேஸ்டிகளை தாகமாக மாற்ற, பிளாட்பிரெட் பகுதியை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது குளிர்ந்த நீரில் வைப்போம், பிளாட்பிரெட் (1 செமீ) விளிம்பை மட்டும் தடவாமல் விட்டுவிடுவோம்.

பின்னர் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்புதலை எடுத்து உருட்டப்பட்ட பிளாட்பிரெட்டின் பாதியில் விநியோகிக்கவும்.

மிருதுவான குமிழி மாவை ஒரு ஷெல்லில் நிரப்பி, ஜூசி இறைச்சியுடன் சுவையான, தங்க பழுப்பு நிற செபுரெக்ஸை தயாரிப்பது கடினமாக இருக்கிறதா!? இந்த செய்முறையின் படி Chebureks சரியாக இப்படி மாறிவிடும்! வீட்டில் உள்ள அனைவரும் செபுரெக்ஸைப் பாராட்டுவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன், மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கும் பை போல எளிதானது!

பாஸ்டிகளுக்கான மாவு எளிதானது அல்ல, ஆனால் ஒரு ரகசியத்துடன்! மாவில் ஓட்கா சேர்க்கப்படுகிறது, இது மாவை குமிழியாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்றுகிறது. மற்றும் உண்மையில் காரணமாக தயார் மாவுநீங்கள் அதை சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க வைக்க வேண்டும், பசையம் வீங்கி, மாவு மிகவும் மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும், நன்றாக உருளும்.
செபுரெக்ஸ் மிகவும் சுவையாக மாறும். மென்மையான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிருதுவான மாவை மற்றும் தாகமாக இருக்கும் இறைச்சி நிரப்புதல்! எனக்கு பிடித்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் நிச்சயமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செபுரெக்ஸை விரும்புவீர்கள்!

தேவையான பொருட்கள்