போர்ஷ்ட் வேறு. வீடியோ “போர்ஷ்ட், செஃப் இலியா லேசர்சனின் உன்னதமான உக்ரேனிய செய்முறை

ஒப்புக்கொள், நீங்கள் போர்ஷ்ட்டை விரும்புகிறீர்கள். சுற்றிப் பாருங்கள், அருகில் நண்பர்கள் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் நீங்கள் எவ்வளவு உடல் எடையை குறைக்க விரும்பினாலும், உமிழும் சிவப்பு, சூடான போர்ஷ்ட், மூச்சடைக்கக்கூடிய நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துவதை மறுக்க முடியாது என்பதை ஒப்புக் கொள்ளுங்கள். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் தூவப்பட்டு, ஒரு ஸ்பூன் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டு, புதிய, சூடான பம்புஷ்கியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, போர்ஷ்ட் முந்தைய முழு பிரதேசத்திலும் மிகவும் விரும்பப்படும் முதல் சூடான உணவுகளில் ஒன்றாகும். சோவியத் ஒன்றியம்.

பல கருத்து வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான மிகப்பெரிய சமையல் வகைகள் இருந்தால் மட்டுமே, இந்த உணவைக் கண்டுபிடித்ததற்கான பெருமை உக்ரேனியர்களுக்கு வழங்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு உக்ரேனிய பிராந்தியத்திலும், சில நேரங்களில் ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும், போர்ஷ்ட் அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், நாட்டுப்புற உணவு வகைகளின் பிற உணவுகளைப் போலவே, போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் அதைத் தயாரிக்கும் இல்லத்தரசிகளின் கற்பனையின் விமானத்தால் வகிக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் குறைந்தபட்சம் சில சமயங்களில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவைப் பற்றி புதிதாக ஏதாவது சொல்வது கடினம். ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி, ஒவ்வொரு சமையல்காரர், ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். ஆனால் இதுபோன்ற ஒரு பொதுவான உணவை தயாரிப்பதில் கூட, நீங்கள் தற்செயலாக கவனிக்காத சிறிய தந்திரங்களும் ரகசியங்களும் எப்போதும் உள்ளன. இன்று “சமையல் ஈடன்” உங்களுக்காக மிக முக்கியமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான உதவிக்குறிப்புகளை சேகரிக்க முயற்சித்துள்ளது, இது உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள போர்ஷ்ட் தயாரிக்க உதவும்.

1. போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எந்த borscht அடிப்படை சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு உள்ளது. சிறந்த குழம்புபோர்ஷ்ட் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பன்றி வயறு, உறுதிமொழி அளித்தார் 2:1 விகிதத்தில். இருப்பினும், போர்ஷ்ட் மற்ற குழம்புகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம். உதாரணமாக, Kyiv borscht க்கு நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி வேண்டும், மற்றும் Poltava அல்லது Odessa borscht க்கு நீங்கள் வாத்து அல்லது வாத்து குழம்பு வேண்டும். எளிய உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டுக்கு குழம்பு சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். நன்கு துவைத்து, 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பையை பெரிதாக இல்லாத துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், அதனால் எதிர்பார்த்ததை விட இரண்டு மடங்கு குழம்பு இருக்கும். வாணலியை தீயில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க விடவும். நுரையை முடிந்தவரை முழுமையாக அகற்ற முயற்சிக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 2-2.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் உங்கள் குழம்பு இளங்கொதிவாக்கவும். உங்கள் குழம்பு எவ்வளவு குறைவாக கொதிக்கிறதோ, அவ்வளவு நேரம் இறைச்சி குறைந்த கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கினால், போர்ஷ்ட் குழம்பு சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

2. borscht தயாரிப்பதில் இரண்டாவது முக்கிய அம்சம், குழம்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் காய்கறிகளை பூர்வாங்க தனித்தனியாக தயாரிப்பது. பீட் மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக முன்கூட்டியே சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். பீட்ஸின் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை பாதுகாக்க, அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு வினிகர் அல்லது தெளிக்கவும் எலுமிச்சை சாறு. பீட்ஸை சுண்டவைத்து, அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி, நன்கு சூடான பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெயில் வைக்கவும். சில சந்தர்ப்பங்களில், பீட்ஸை அவற்றின் தோலில் வேகவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம், பின்னர் உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி குழம்பில் சேர்க்கலாம். போர்ஷ்ட் சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளைச் சேர்க்கும் வரிசையும் மிகவும் முக்கியமானது. வி. போக்லெப்கின் கூற்றுப்படி, காய்கறிகளை இடுவதற்கான வரிசை பின்வருமாறு: “உருளைக்கிழங்கு போர்ஷ்ட் தயாராவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு போடப்படுகிறது, முட்டைக்கோஸ் - 20 நிமிடங்கள், தயாரிக்கப்பட்ட சுண்டவைத்த பீட் - 15 நிமிடங்கள். வதக்கிய காய்கறிகள் (வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு) - 15 நிமிடங்கள். மசாலா - 5-8 நிமிடங்கள், பூண்டு (மற்ற மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தனித்தனி) - சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன்.

3. போர்ஷ்ட் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்க, நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா எந்த பயன்படுத்த முடியும். இருப்பினும், முக்கிய மசாலா வோக்கோசு வேர் மற்றும் கீரைகள் (புதிய அல்லது உலர்ந்த), கருப்பு மிளகு (தரையில் அல்லது முழு பட்டாணி), வளைகுடா இலை. செலரி வேர் மற்றும் கீரைகள், வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். நிச்சயமாக, பூண்டு பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. சமையல் முடிவில் பூண்டு சிறந்தது. முதலில் அதை நன்றாக நறுக்கி ஒரு சாந்தில் நசுக்க வேண்டும் அல்லது கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். Borscht க்கான ஒரு உன்னதமான உக்ரேனிய காரமான டிரஸ்ஸிங் அடிப்படையில் ஒரு டிரஸ்ஸிங் என்று அழைக்கப்படலாம் பன்றிக்கொழுப்பு. 200 கிராம் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மென்மையான பன்றிக்கொழுப்பு, 3 - 4 பூண்டு பற்கள் மற்றும் வோக்கோசின் சில கிளைகள். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, ஒரு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு மோட்டார் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மசாலாவை உங்கள் போர்ஷ்ட்டில் 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும்.

4. உங்கள் போர்ஷ்ட்க்கு ஒரு சிறப்பு புளிப்பு சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தை கொடுக்க, நீங்கள் குழம்பில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் ஜூஸ், பீட் ஸ்டார்டர் அல்லது புதிய பீட் ஜூஸை சேர்க்கலாம். நீங்கள் முன்கூட்டியே ஒரு சிறப்பு பீட்ரூட் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யலாம், பின்னர் நீங்கள் போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கலாம். ஒரு கிலோகிராம் பீட்ஸை நன்கு துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. 1 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் 1 கிலோ இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ½ லிட்டர் தாவர எண்ணெய், ½ லிட்டர் தக்காளி சாஸ், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி, வினிகர் 1 கண்ணாடி மற்றும் சர்க்கரை 1 கண்ணாடி. எல்லாவற்றையும் சேர்த்து 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், அடிக்கடி கிளறவும். ஆடை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்! முடிக்கப்பட்ட ஆடைகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

5. உக்ரேனிய எளிய போர்ஷ்ட்க்கான செய்முறையானது போர்ஷிற்கான மிகவும் பரவலான செய்முறையாகும். V. Pokhlebkin பரிந்துரைக்கும் விதத்தில் சமைக்க முயற்சிப்போம். மாட்டிறைச்சி brisket 500 கிராம் இருந்து ஒரு வலுவான குழம்பு சமைக்க. ஒரு பெரிய பீட் பீல், க்யூப்ஸ் மற்றும் இளங்கொதிவா பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து. எல். வினிகர், 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் ½ கப் தக்காளி விழுது. இரண்டு வெங்காயம், ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வோக்கோசு வேர் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் வறுக்கவும். முட்டைக்கோசின் ¼ தலையை நறுக்கி, 4 உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கீழ் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அவற்றில் சுண்டவைத்த பீட் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உங்கள் போர்ஷ்ட் பருவம்.

6. கியேவ் போர்ஷ்ட் இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் கருதப்படுகிறது. இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. 250 கிராம் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வலுவான குழம்பு சமைக்கவும், தண்ணீரில் ½ லிட்டர் பீட் க்வாஸ் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பீட் ஜூஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் ஒரு பெரிய பீட் தோலை உரித்து, 250 கிராம் சேர்த்து வேகவைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி மார்பகம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் மூன்று தக்காளிகளை வேகவைக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர்களை கீற்றுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் வறுக்கவும். முட்டைக்கோசின் ¼ தலையை நறுக்கி, 4 உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் குழம்பில் நனைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அனைத்து சுண்டவைத்த மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மூன்று வளைகுடா இலைகள், 3 மசாலா பட்டாணி மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். இரண்டு டீஸ்பூன் கொண்ட போர்ஷ்ட் பருவம். வேகவைத்த பீன்ஸ் தேக்கரண்டி மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்க. சமையலின் முடிவில், பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுடன் போர்ஷ்ட்டை சீசன் செய்யவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சூடாக பரிமாறவும்.

7. இருந்து குழம்பு சமைத்த Poltava borscht கோழி. குழம்பு கூடுதலாக, Poltava borscht கூட அது காய்கறிகள், ஆனால் பாலாடை மட்டும் பதப்படுத்தப்பட்ட என்று உண்மையில் வேறுபடுத்தி. 600 கிராம் வாத்து அல்லது வாத்துகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் எளிய உக்ரேனிய போர்ஷிற்கான செய்முறையின் படி போர்ஷ்ட் சமைக்கவும். முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள் பாலாடை. இதைச் செய்ய, 1 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். ¼ கப் கொதிக்கும் நீரில் மாவு ஸ்பூன். நன்கு பிசைந்து ஆறவிடவும். குளிர்ந்த கலவையில் ஒரு முட்டை மற்றும் ½ கப் பக்வீட் அல்லது சேர்க்கவும் கோதுமை மாவு. மாவை பிசையவும். மாவின் நிலைத்தன்மை மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கக்கூடாது. தயார் மாவுஒரு டீஸ்பூன் எடுத்து கொதிக்கும், உப்பு நீரில் வைக்கவும். பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் முடிக்கப்பட்ட பாலாடையை உங்கள் போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு Poltava borscht பரிமாறவும்.

8. காதலர்களுக்கு மீன் உணவுகள்மீன் குழம்புடன் போர்ஷ்ட் சமைக்க முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். 500 கிராம் கொதிக்கவும் மீன் ஃபில்லட்தலைகள் மற்றும் துடுப்புகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வலுவான மீன் குழம்பு 6 கண்ணாடிகளில். ஒரு சிறிய பீட், ஒரு வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் வறுக்கவும். காய்கறிகளுடன் ½ கப் குழம்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். 50 கிராம் சோரல் மற்றும் கீரையை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். 4 உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்பில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் பச்சை காய்கறிகளை சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். போடு காய்கறி குண்டு, உப்பு, ருசிக்க மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​போர்ஷ்ட்டின் ஒவ்வொரு தட்டில் மீன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய போர்ஷ்ட்டை சீசன் செய்யவும் அவித்த முட்டைகள்மற்றும் புளிப்பு கிரீம், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

9. சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் சொந்த போர்ஷ்ட் செய்முறை இல்லாமல் விடப்படுவதில்லை. 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது கொதிக்கவும் காளான் குழம்பு. தோலுரித்த முழு பீட்ஸை அதில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வேகவைக்கவும். குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட பீட்ஸை அகற்றி, இரண்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் குழம்பில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சுண்டவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து அரைக்கவும் வேகவைத்த பீட் தட்டி. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா ஒரு ஸ்பூன் ருசிக்க. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மேல் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன பரிமாறவும்.

10. நீங்கள் அதை சாதாரண ரொட்டியுடன் அல்ல, ஆனால் புதிய, சூடான பம்புஷ்கி - பன்களுடன் பரிமாறினால், எந்த போர்ஷ்ட் உங்களுக்கு இன்னும் சுவையாக இருக்கும். ஈஸ்ட் மாவைபூண்டு சாஸுடன். அவற்றைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்டை ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், சூடான பால் ஒரு கண்ணாடி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். படிப்படியாக 3 கப் மாவு சேர்த்து ஒரு தளர்வான மாவில் பிசையவும். அதை நன்கு பிசைந்து, உயவூட்டு தாவர எண்ணெய்மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். எழுந்த மாவை கீழே குத்தி சிறிய வட்டமான ரொட்டிகளாக வெட்டவும். ரொட்டிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும், அடித்த முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து 20-25 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். பன்கள் சுடப்படும் போது, ​​பூண்டு சாஸ் தயார். ஒரு டீஸ்பூன் உப்புடன் ஆறு கிராம்பு பூண்டுகளை நசுக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக வரும் வரை கிளறவும். தயார் பன்கள்அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சூடானதும் பூண்டு சாஸில் தோய்க்கவும். சூடான, நறுமணப் போர்ஷ்ட் ஒரு தட்டில் உடனடியாக பரிமாறவும்.

உண்மையான, சுவையான மற்றும் உற்சாகமான நறுமணமுள்ள போர்ஷ்ட் மூலம் உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க எங்கள் ஆலோசனை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உங்களுக்கு உதவும் என்று நாங்கள் உண்மையிலேயே நம்புகிறோம். மேலும் "சமையல் ஈடன்" அதன் பக்கங்களில் எப்போதும் பல புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான யோசனைகள் மற்றும் பலரால் விரும்பப்படும் இந்த ருசியான மற்றும் திருப்திகரமான உணவான போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்க தயாராக உள்ளது.

எத்தனை பெண்களுக்கான பல போர்ஷ்ட் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும், அது உண்ணக்கூடியது மட்டுமல்ல, அதிசயமாக சுவையாகவும் இருக்கும்.

பல குடும்பங்களில், இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியம் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு, பாட்டி மற்றும் தாய்மார்களிடமிருந்து அனுப்பப்படுகிறது. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூட புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்வதைப் பொருட்படுத்த மாட்டார்கள், ஒரு திருப்பத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் போர்ஷ்ட் புதிய சுவைகளுடன் பிரகாசிக்கிறது, அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது.

போர்ஷ்ட்டை கண்டுபிடித்தவர் யார் என்று சொல்வது கடினம். பல நாடுகள் அதை தங்களுக்குக் காரணம் கூறுகின்றன தேசிய உணவு. பழங்காலத்திலிருந்தே ஸ்லாவிக் மக்கள் பாரம்பரியமாக இதை சாப்பிட்டு வருகின்றனர், மேலும் இது முக்கிய முதல் பாடமாக கருதுகின்றனர்.

வடக்கு ரஷ்யாவில், முட்டைக்கோஸ் கொண்ட சூப் ஷிச்சி என்று அழைக்கப்பட்டது. நீங்கள் மேலும் தெற்கே சென்றீர்கள், அதிக வெப்பத்தை விரும்பும் காய்கறிகள் முதல் படிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம். போர்ஷ்ட் முதன்முதலில் கீவன் ரஸில் தயாரிக்கப்பட்டது சாத்தியம், ஏனெனில் இது உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் மிகவும் பரவலாகிவிட்டது மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது.

ரஷ்யாவில், போர்ஷ்ட்டின் முதல் குறிப்புகள் 16 மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் தோன்றின; Domostroi இன் விதிகள் மற்றும் ஆலோசனைகளில் (16 ஆம் நூற்றாண்டின் போதனைகள் மற்றும் வழிமுறைகளின் புத்தகம்), ஹாக்வீட் மற்றும் பீட்ஸிலிருந்து கோடைகால குண்டு தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம் - இது நவீன உணவின் முன்மாதிரியாக மாறியது.

ஒவ்வொரு வட்டாரத்திற்கும் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கு அதன் சொந்த விதிகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அதை இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: சிவப்பு (இப்போது ஸ்லாவிக் மக்களிடையே பிரபலமானது) மற்றும் குளிர் (கோடைகால ஓக்ரோஷ்காவை நினைவூட்டுகிறது).

சிவப்பு போர்ஷ்ட் ஒரு சூடான முதல் பாடமாகும், இது இல்லாமல் ஒரு பாரம்பரிய மதிய உணவை நாம் கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது. ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸில் உள்ள ஒவ்வொரு ஸ்லாவிக் குடும்பத்திற்கும் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் சமைக்கத் தெரியும், அவர்கள் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.

குளிர்ந்த ஒன்று வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் தயாரிக்கப்பட்டது - இது கீரைகள் மற்றும் வேகவைத்த பீட்ஸின் லேசான சூப் ஆகும், மேலும் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் டிரஸ்ஸிங் செய்யப்படுகின்றன. இது குளிர்ச்சியாக உண்ணப்பட்டது மற்றும் ரொட்டிக்கு பதிலாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.

பீட்ஸுடன் borscht சரியாக தயாரிக்க, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் இரகசியங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

1. பவுலன். Borscht இன் செழுமை குழம்பு சார்ந்தது. இது எதுவும் இருக்கலாம்: இறைச்சி, காய்கறி, மீன். க்கு கிளாசிக் போர்ஷ்ட்எலும்பில் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. கோழியை அடிப்படையாகக் கொண்ட போர்ஷ்ட் சுவையாக மாறும்: கோழி, வாத்து அல்லது வேறு. ஒல்லியான போர்ஷ்ட்டுக்கு, நிறைவுற்ற காய்கறி குழம்பு முன்கூட்டியே சமைக்கவும்.
2. பீட். இது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. இதை கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது அரைக்கலாம், ஆனால் அதை ஒருபோதும் திரவத்தில் பச்சையாக சேர்க்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கொதிக்கும் மற்றும் போர்ஷ்ட் நிறத்தில் மங்கிவிடும். சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், வினிகருடன் தெளித்து, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையைச் சேர்த்த பிறகு, இந்த வழியில் அவை சமைக்கும் போது ஒளிராமல், போர்ஷின் நிறத்தை பிரகாசமாக வைத்திருக்கும். பீட்ஸை படலத்தில் சுடுவது இன்னும் சிறந்தது, பின்னர் அவை அவற்றின் இயற்கையான பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
3. வறுத்தல். வறுக்காமல் போர்ஷ்ட் என்பது போர்ஷ்ட் அல்ல, ஆனால் வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வதக்கி, அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறிது மாவு சேர்க்கவும். இது வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும். மாவு கூடுதல் தடிமன் மற்றும் வெல்வெட்டியை வழங்கும்.
4. தக்காளி. தக்காளி விழுது அல்லது சாஸை ஒருபோதும் குறைக்காதீர்கள்; நீங்கள் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட, வீட்டில் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பயன்படுத்தலாம் புதிய தக்காளி.
5. புளிப்பு கிரீம். பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்பாட்டின் போது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, தக்காளி டிரஸ்ஸிங்குடன் கலந்து, இதனால் குழம்பு அமிலமாக்குகிறது. இதை முயற்சிக்கவும், ஒருவேளை இந்த முறை உங்களுக்கு ஒரு வெளிப்பாடாக இருக்கும். அல்லது அதை நேரடியாக தட்டில் சேர்க்கவும்.
6. முட்டைக்கோஸ். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, இளம் அல்லது முதிர்ந்த, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அல்லது பெய்ஜிங், ஆனால் அது தீ அணைக்க முன், மிகவும் இறுதியில் சேர்க்கப்பட்டது. அதை அதிகமாக சமைக்காதே! ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
7. கூடுதல் பொருட்கள். காளான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவை போர்ஷுக்கு பிகுவன்சி மற்றும் அசல் தன்மையை சேர்க்கின்றன. சேர்க்கைகளை மாற்றுவதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் புதிய சுவைகளை அடையலாம்.
8. உள்ளுணர்வு. சிலர் செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றுகிறார்கள் மற்றும் தேவையான அளவு பொருட்களை அளவிடுகிறார்கள். Borscht கண்களால் சமைக்கப்படுகிறது; உங்கள் உணர்வுகள் உங்களுக்குச் சொல்லும் அளவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
9. செறிவூட்டல். போர்ஷ்ட் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் உட்காரவும். மேலும் அடுத்த நாள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
10. பரிமாறுகிறது. தடிமனான சுவர் கொண்ட பீங்கான் வர்ணம் பூசப்பட்ட தட்டுகளில் பரிமாறினால் போர்ஷ்ட் மிகவும் வண்ணமயமாக இருக்கும். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகளை மேலே தெளிக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு மற்றும் கருப்பு ரொட்டியை மேஜையில் வைக்கவும். பூண்டு டோனட்ஸ் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்!

ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் அவரது போர்ஷ்ட்டைப் புகழ்கிறார்கள்

பீட், சார்க்ராட், பீன்ஸ், சிவந்த பழம் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஏராளமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த சமையல் ரகசியங்கள் உள்ளன. கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி தயாரிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

தேசிய சுவை மற்றும் சுவை விருப்பங்களை மதித்து உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் தயாரிப்போம்! உணவின் சரியான எடை போடப்படும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம் - போர்ஷ்ட் உள்ளுணர்வால் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்!

சிறந்த போர்ஷ்ட் இறைச்சி எலும்பில் மாட்டிறைச்சி ஆகும், அது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் குழம்பு சுவையாக மாறும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும். நுரையை அகற்றி, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், இறைச்சி சமைக்கும் வரை 2-3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சுவைக்காக ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஒரு சிறிய ரகசியம்: இறைச்சியுடன் பல உரிக்கப்படுகிற பெரிய உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும்.

இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அது வெடிக்கும் வரை (ஒளிஊடுருவக்கூடிய) வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். நாங்கள் பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம், கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது grated, மற்றும் நாம் cracklings சேர்த்து காய்கறிகள் இளங்கொதிவா.

வறுத்தவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து, வினிகரை தூவி பிரகாசம் சேர்க்கலாம். பீட் மென்மையாக மாறியதும், பத்து நிமிடம் சுண்டவைத்தாலே போதும், மாவுடன் தூவி கிளறவும். இப்போது சேர்க்கவும் தக்காளி சட்னிஅல்லது புதிய தக்காளியை அரைத்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

குழம்பு தயாராக உள்ளது. அதிலிருந்து உள்ளடக்கங்களை எடுக்கிறோம். நாங்கள் எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து இறைச்சியை இழைகளாகப் பிரிக்கிறோம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அவற்றின் நோக்கத்தை நிறைவேற்றியுள்ளன - அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். முழு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும் - இது குழம்பு தடிமன் மற்றும் ஒரு வெல்வெட் சுவையை அளிக்கிறது.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பொரியல் சேர்க்கவும். ருசித்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். காய்ச்சுவோம். பன்றிக்கொழுப்புடன் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் தயாராக உள்ளது.

டோனட்ஸ் மற்றும் கீரைகளுடன் பரிமாறவும்.

சார்க்ராட் கொண்ட சூப்

மிகவும் வலுவூட்டப்பட்ட உணவு, ஏனெனில் சார்க்ராட் பயனுள்ள கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, அசல்.

• பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி இருந்து இறைச்சி குழம்பு தயார். முக்கிய உணவுகளுக்கு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது அதை வெட்டவும், அதை மீண்டும் போர்ஷ்ட்டுக்கு அனுப்பவும்.
• உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸில் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
• பின்வரும் வரிசையில் வறுக்க காய்கறிகளை வறுக்கவும்: வெங்காயம், பீட், கேரட். தக்காளி விழுதுடன் மென்மையாகவும், பருவமாகவும் இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும் சார்க்ராட்மற்றும் வறுக்கவும், சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.

சிவந்த பழம் கொண்ட போர்ஷ்

இந்த போர்ஷ்ட் "பச்சை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கோடையில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் குறைவான சுவையாக இருக்காது. உண்மை, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகள் குறிப்பாக இந்த நோக்கங்களுக்காக கோடையில் தயார் செய்கிறார்கள்.

தயாரிப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, பச்சை போர்ஸ்ச்ட் கிளாசிக் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க மற்றும் மற்ற பொருட்கள் தயார். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, கேரட் அரைக்கப்படுகிறது, பீட் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, சிவந்த ஒரு கொத்து கத்தியால் நொறுக்கப்படுகிறது. ஒரு சில கடின வேகவைத்த முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், அல்லது அவற்றை பெரியதாக வெட்டலாம்: காலாண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக.

குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​வறுத்த தயார். எந்த எண்ணெயிலும், வெங்காயத்தை ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பீட் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி சேர்க்கவும்.

சமைத்த இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது வறுக்கவும் - சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக, அது கொதித்தவுடன், உடனடியாக அதை அணைக்கவும். நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம் மற்றும் சேவை செய்கிறோம்.

பீன்ஸ் அல்லது காளான்களுடன் கூடிய சைவ (லென்டென்) போர்ஷ்ட்

இதயம் நிறைந்த போர்ஷ்ட் மட்டும் தயார் செய்ய முடியும் இறைச்சி குழம்பு, ஆனால் பீன்ஸ் உடன். சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

• உலர்ந்த பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.
• உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: வெங்காயம், பீட், கேரட், தக்காளி.
• இறுதியாக, இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை அணைத்து, காய்ச்சவும்.

பீன் போர்ஷ்ட் நிரப்புகிறது, குறிப்பாக வெள்ளை சர்க்கரை பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், பருப்பு வகைகள் புரதங்கள் நிறைந்தவை மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சியை மாற்றும். பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்இது குழம்புக்கு செழுமை சேர்க்காது;

பீன்ஸ்க்கு பதிலாக, நீங்கள் எண்ணெயில் முன் வறுத்த காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இன்னும் சிறப்பாக, அவற்றை இணைக்கவும்.

கடற்படை போர்ஷ்ட்

இது தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு கூடுதலாகும் புகைபிடித்த brisketஅல்லது வேறு ஏதேனும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்.

1. ஒரு முழு வெங்காயம் சேர்த்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு சமைக்கவும். அது கொதித்ததும், துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் - அது மென்மையாகவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை வெளியே எடுத்து வீசுகிறோம்.
2. வறுவல் தயாராகும் போது புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை சேர்த்து சமைக்கவும்.
3. பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, வினிகருடன் தெளிக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். அதில் குழம்பு ஊற்றி அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. தனித்தனியாக வறுக்கவும் வெங்காயம்மற்றும் அரைத்த கேரட்.
5. தக்காளியை நறுக்கவும் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். பீட்ஸில் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக நறுக்கி சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் முடியும் வரை சமைக்கவும்.
6. நாம் பழகுவது போல் முட்டைக்கோஸை வெட்டுவதில்லை, ஆனால் அதை சதுரங்களாக வெட்டி போர்ஷில் எறியுங்கள்.
7. அடுத்து வறுவல் வரும்.
8. கொதித்த பிறகு, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. போர்ஷ்ட் தயாராக உள்ளது, பரிமாறவும்.

மதிய உணவு தயாராக உள்ளது! இது மேசைக்கான நேரம்!

இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் காய்கறி குழம்புகாளான்கள், பீன்ஸ், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது சிவந்த பழம் சேர்த்து. ஒவ்வொரு முறையும் borscht புதிய, அசல், மற்றும் மிக முக்கியமாக - சுவையாக மாறும். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

எல்லோரும் சுவையான வீட்டில் உணவை விரும்புகிறார்கள். பாரம்பரிய உணவுகள் எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், அழகாகவும் இருக்கும். கிளாசிக் ஹோம் மேட் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நான் உங்களுக்குக் கற்பிப்பேன், அதை யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

ஒரு நடுத்தர வாணலிக்கு, தோராயமாக நான்கு லிட்டர், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- இறைச்சியுடன் மாட்டிறைச்சி எலும்புகள்;
- நான்கு பெரிய பீட்;
- எட்டு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
- இரண்டு கேரட்;
- இரண்டு பெரிய வெங்காயம்;
- 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர்;
- தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
- பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா.

முதல் படி இறைச்சி எலும்புகள் இருந்து ஒரு பணக்கார குழம்பு கொதிக்க உள்ளது. இறைச்சி எலும்பிலிருந்து விழ ஆரம்பிக்கும் போது, ​​குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். கேரட்டை அரைப்பதை விட வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் அவை அதிக சுவையைத் தரும்.

பீட்ஸை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

வறுவல் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். அதனால் காய்கறிகள் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றவை மற்றும் வாங்குகின்றன இனிமையான சுவைமற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் வாசனையும் முதலில் எண்ணெயில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

மசாலாவை சிறிது வறுத்த பிறகு, வெங்காயத்தை வாணலியில் எறியுங்கள்.

வெங்காயத்தை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கேரட் சிறிது நிறம் மாறும்போது, ​​நீங்கள் பீட்ஸை சேர்க்கலாம்.

எல்லாவற்றையும் மூடி வறுக்கவும். எனவே போர்ஷ்ட் சிறிது புளிப்பு, மற்றும் பீட் பின்னர் அவற்றின் பணக்கார நிறத்தை இழக்காது, நீங்கள் வறுக்க சிறிது தக்காளி விழுது மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.

நன்கு கிளறி வறுத்தலில் ஊற்றவும்.

பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி மற்றும் வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு சுவை மற்றும் அனைத்து முட்டைக்கோஸ் வெளியே ஊற்ற. அதை மென்மையாக்க, இந்த கட்டத்தில் குழம்பில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு கரண்டியால் உடைக்க எளிதாக மாறும் தருணத்தில், நீங்கள் குழம்பில் வறுக்கவும் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் சேர்க்க ஆரம்பித்தவுடன், குழம்பு நிறம் உடனடியாக மாறத் தொடங்கும். கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் நீங்கள் அசைத்தவுடன், அதன் அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் உடனடியாக ஒரு அழகான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க விட்டு. இதற்குப் பிறகு, எந்த இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க, எரிவாயு அணைக்க மற்றும் மூடி கீழ் காய்ச்ச borscht விட்டு.

நல்ல பசி!

புகைப்படங்களுடன் செய்முறைக்கு, கீழே பார்க்கவும்.

இன்று எங்கள் மெனுவில் உன்னதமான உணவுரஷ்ய மற்றும் உக்ரேனிய உணவு வகைகள் - பீட்ஸுடன் பணக்கார சிவப்பு போர்ஷ்ட். அருமையும் கூட! ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ருசியான போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. எனவே, நான் எனது ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துகிறேன், போர்ஷ்ட் தயாரிப்பின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் விவரித்தேன், எனவே இடுகை மிகவும் பெரியதாக மாறியது. ஆனால் என் திசைதிருப்பல்கள் மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்கள்வாசிப்பு செயல்முறையை பிரகாசமாக்க வேண்டும்

சுவையான போர்ஷ்ட் செய்முறைமிகவும் எளிமையானது, ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை இல்லாமல், நிச்சயமாக, இது மிகவும் உண்ணக்கூடியதாக மாறும், ஆனால் அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது! போர்ஷ்ட் செய்முறை எளிமையானது என்றாலும், சமையல் செயல்முறையே மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும். உங்கள் அன்பான கணவர் அல்லது குழந்தைகள், சகோதரி, சகோதரர், காதலி அல்லது நண்பர் சமையலறையில் உங்களுக்கு உதவி செய்தால் நல்லது.

ஆமாம், நீங்கள் வெவ்வேறு குழம்பு தளங்களைப் பயன்படுத்தி போர்ஷ்ட்டை சமைக்கலாம் - பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், கோழி, எந்த சூப் செட். ஆனால் நான் கோழி சூப்பில் இருந்து போர்ஷ்ட் சமைக்க விரும்புகிறேன் ( பிராய்லர் கோழியுடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்!) பொதுவாக சூப் கோழிகள் பிராய்லர் கோழிகளை விட இறைச்சி மிகவும் குறைவாக இருக்கும், ஆனால் அத்தகைய கோழிகளின் குழம்பு சிறந்தது! குழம்பு தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களை கீழே விவரிக்கிறேன். போர்ஷ்ட்டுக்கு தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு இங்கே:

• ½ சூப் கோழி (இது கோழி, பிராய்லர் கோழி அல்ல) அல்லது முன் சமைத்த குழம்பு;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், முட்டைக்கோசின் சராசரி தலையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• உருளைக்கிழங்கு, 3-5 நடுத்தர துண்டுகள்;
• வெங்காயம் 1 தலை;
• 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட் மற்றும் அதே பீட்;
• ஒரு ஜோடி தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் (2 தேக்கரண்டி);
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• 2-3 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

தங்க குழம்பு சமையல்

முதலில், நீங்கள் குழம்பு சமைக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை சூப் கோழியிலிருந்து சமைப்போம், மேலும் அது கடினமான இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதால், இறைச்சி மென்மையாகும் வரை நாங்கள் அதை சமைப்போம். சுமார் 1.5 மணி நேரம். உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த கோழியை குழாயின் கீழ் கழுவவும். 4.5 லிட்டர் வாணலியில் பாதி கோழியை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம். வாணலியில் தண்ணீர் 5 நிமிடங்கள் கொதித்ததும், தீயை அணைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை இறக்கி கோழியைச் சேர்க்கவும். இப்போது, ​​கவனம், சுவையான போர்ஷ்ட்டின் முதல் ரகசியம்: கடாயில் இருந்து தண்ணீரை ஊற்றுவோம்;கோழியை இரண்டாவது முறையாக துவைத்து, வாணலியில் வைக்கவும்.

மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அதிகபட்ச வெப்பத்தை வைக்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​தீயை குறைக்கலாம். இப்போது எங்கள் கோழியை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க உள்ளது. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தீயை அணைக்கவும். நாங்கள் கோழியைப் பிடித்து ஒரு தனி தட்டில் வைக்கிறோம். அது சிறிது குளிர்ந்ததும், இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டவும். குழம்பு சமைக்கும் செயல்முறை மிகவும் நீளமானது என்று கவலைப்பட வேண்டாம். முடிவு உங்களை மகிழ்விக்கும்! தங்கம் நிறைந்த குழம்பு! இந்த வழியில் நீங்கள் எந்த இறைச்சி இருந்து குழம்பு சமைக்க முடியும்.

காய்கறிகள் தயாரித்தல்

இப்போது குழம்பு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் காய்கறிகளுடன் தொடங்கலாம். உங்களுக்குப் பிடித்த உதவியாளர்களின் உதவி இங்குதான் தேவைப்படும். முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவது மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிப்பது போன்ற பொறுப்பான பணியை யாரிடம் ஒப்படைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். முதலில் குழம்புக்கு முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும்.

என் அம்மா borscht தயார் போது, ​​அவர் முதலில் உருளைக்கிழங்கு வைக்கிறது, பின்னர் முட்டைக்கோஸ். பலர் இதைச் செய்கிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும். இப்படித்தான் யாருக்கு வேண்டுமானாலும் பிடிக்கும். நான் borscht விரும்புகிறேன், அதனால் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் வேகவைக்கப்படவில்லை, மற்றும் முட்டைக்கோஸ், மாறாக, மென்மையாக இருக்கும். முதலில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோஸ் போடுவதை நீங்களே பாருங்கள்

முட்டைக்கோசுடன் குழம்பு கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.

ருசியான போர்ஷ்ட் வறுவல் தயார்

நீங்களே அல்லது அயராத உதவியாளர்களின் கைகளால், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை வைக்கவும், வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படும் போது, ​​கேரட்டுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் grated வேண்டும். சிறிது தங்க வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.

பீட், கேரட் போன்ற, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட. நீங்கள் பீட்ஸை அரைக்கலாம் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம். இதை நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள்.

சுவையான போர்ஷ்ட்டின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளி. கோடை காலம் என்றால், புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது பாவம். வெளியில் கோடைகாலத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருக்கும்போது, ​​​​போர்ஷ்ட்டில் இயற்கையான தக்காளி விழுதை (ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல், GOST இன் படி) வைக்க விரும்புகிறேன். கடாயில் வறுத்த காய்கறிகளுடன் இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

இப்போது, ​​கவனம், சுவையான போர்ஷ்ட்டின் இரண்டாவது ரகசியம்: Borscht ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை உருவாக்க, நீங்கள் பீட் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கடாயில் 6% அசிட்டிக் அமிலம் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். பீட் மற்றும் தக்காளியின் சிவப்பு நிறமிகள் அதிக வெப்பநிலையால் அழிக்கப்படுவதை அமிலம் தடுக்கும்.

சுவையான போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான கடைசி நிலை

ஒரு கடாயில் பிசைந்து மெதுவாக வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு, வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி (குழம்பு தயாரித்த பிறகு கோழி இருந்து பிரிக்கப்பட்டது) இருந்து எங்கள் வறுக்கப்படுகிறது சேர்க்க.

போர்ஷ்ட்டின் அனைத்து பொருட்களும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும். இப்போது நீங்கள் எங்கள் borscht உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்க முடியும். நான் வழக்கமாக உலர்ந்த தரையில் மிளகுத்தூள் - வெள்ளை, மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை வைக்கிறேன். இப்போது, ​​கவனம், சுவையான போர்ஷ்ட்டின் மூன்றாவது ரகசியம்: போர்ஷ்ட் சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.அசை, ஒரு மாதிரி எடுத்து மூடி மூடவும்.

நான் வழக்கமாக borscht ஓய்வு மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் பூண்டு வாசனை ஊற விடுகிறேன். மூடிய மூடி. இந்த நேர வரம்பு கடந்த பிறகு, நீங்கள் அட்டவணையை அமைத்து, குடும்ப உதவியாளர்களை இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு அழைக்கலாம். பரிமாறவும் சுவையான போர்ஷ்ட்புதிய நாட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு! ருசியான பணக்கார சிவப்பு போர்ஷ்ட் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது! அன்பான வாசகர்களே.

உங்கள் பசியின்மை போர்ஷ்ட்டில் மட்டும் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், இரண்டாவது பாடத்திற்கு நான் உன்னதமான ரஷ்ய உணவு வகைகளை வழங்குகிறேன் -

கிளாசிக் போர்ஷ்ட் என்பது உண்மையான ஆண்களுக்கு ஒரு இதயமான இறைச்சி உணவாகும். வருங்கால மனைவிகளை போர்ஷ்ட்டுடன் சோதிப்பது பற்றி மக்களுக்கு நகைச்சுவைகள் இருப்பது ஒன்றும் இல்லை. உண்மையில், படி சமையல் borscht உன்னதமான செய்முறைஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பொருந்தாது. இது ஒரு தந்திரமான உணவு, அதன் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. ஆனால் அதை தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினமா? இது முன்பு வேலை செய்யவில்லை என்றால், இன்று மீண்டும் முயற்சிக்கலாமா?

போர்ஷ்ட் ஒரு சிக்கலான பல மூலப்பொருள் சூப் ஆகும். பீட்ரூட் அதற்கு அழகான பர்கண்டி நிறத்தையும், அதன் செழுமையையும் தருகிறது பணக்கார சுவைசரியான இறைச்சி. அநேகமாக, இந்த தயாரிப்புகள் எந்த போர்ஷ்ட்டின் முக்கிய கூறுகளாகும், மீதமுள்ள பொருட்கள் செய்முறை மற்றும் இல்லத்தரசியின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும். ரஸ்ஸில் பழைய நாட்களில், அந்த நாட்களில் பொதுவான ஒரு தாவரமான ஹாக்வீட்டின் வேகவைத்த இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்புக்கு இந்த பெயர் வழங்கப்பட்டது.

இன்று, இரண்டு நாடுகள்: உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யா, டிஷ் ஆசிரியர் என்று கூறுகின்றனர். அதன் தயாரிப்பின் அனைத்து மாறுபாடுகளையும் கருத்தில் கொள்ள முயற்சிப்போம், மிகவும் ருசியான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, உண்மையான போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நிச்சயமாகக் கற்றுக்கொள்வோம்!

இறைச்சியுடன் சிவப்பு போர்ஷிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் கிளாசிக் போர்ஷ்ட்டை இறைச்சியுடன் சமைப்பது ஒரு முழு கதை என்று நினைக்கிறார்கள். அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால் சமைக்கத் தொடங்கவே பயப்படுகிறார்கள். அனைவரின் போர்ஷ்ட் சிவப்பு நிறமாக மாறி சாதாரண, ஆர்வமற்ற சூப்பாக மாறாது. உண்மையில், இது உண்மையான சிவப்பு போர்ஷிற்கான முக்கிய செய்முறையாகும், இது இந்த உன்னதமான செய்முறையில் நாம் வெளிப்படுத்துவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு 2 துண்டுகள்;
• 2-3 கேரட்;
• பெரிய பீட்;
• சுமார் 700 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
• பல்பு;
• இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• 300 - 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி;
• சுவைக்க மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில், இறைச்சி துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் போடுவோம். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும். மீண்டும் ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், இப்போது இறைச்சியை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக போர்ஷ் காய் கறி சூப், எனவே நாம் இறைச்சியை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் சமைத்தால் இதுதான் நடக்கும் - இறைச்சி அதன் அனைத்து சாறுகளையும் குழம்பில் வெளியிடாது, ஆனால் மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும்.

இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​நாம் அனைத்து காய்கறிகளையும் உரிக்க வேண்டும்.

வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க மாட்டோம்: பெரிய க்யூப்ஸ் விட்டு.

கேரட் மற்றும் பீட்ஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும், அவற்றை தட்டுவது எளிதான வழி.

மற்றும் இங்கே borscht உண்மையான சிவப்பு நிறம் இரகசிய உள்ளது: காய்கறிகள் வறுக்க கூடாது, ஆனால் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் simmered. இதைச் செய்ய, அதில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து, நறுக்கிய அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும். அவர்கள் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், அந்த நேரத்தில் ஒரு கரண்டியால் வறுக்கப்படுவதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்கிய 90 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை குழம்பில் சேர்க்கலாம்.

அடுத்த கட்டம் முட்டைக்கோஸை துண்டாக்குவது. வைக்கோலை மெல்லியதாக மாற்ற, முட்டைக்கோசின் சரியான வெட்டு கண்டுபிடிக்க போதுமானது. இதைச் செய்ய, முதலில் அதை தண்டுடன் பாதியாக வெட்டி, அதை காலாண்டுகளாக வெட்டி, தண்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள கூர்மையான முனையிலிருந்து திட்டமிடத் தொடங்குங்கள்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது வைக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கத் தொடங்கிய 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் முட்டைக்கோஸ் போட்டு இறைச்சியை எடுத்து, பகுதிகளாக வெட்டவும்.

மிக முக்கியமான தருணம் வருகிறது: சிறிது குளிர்ந்த வறுத்த மற்றும் முட்டைக்கோஸை சூப்பில் மாற்றவும், ஒரு கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு செய்யலாம். நான் நன்றாக அரைத்த பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அதில் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.

இந்த சூப்பை பரிமாறுவதற்கு முன், வேகவைத்த இறைச்சியை நறுக்கி, தட்டுகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது பசுமை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் போடலாம். Borscht ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை, ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு பணக்கார நிறம் மாறிவிடும், மற்றும் அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது - இறைச்சி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

சார்க்ராட்டுடன் கிளாசிக் போர்ஷிற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி சுமார் 300-400 கிராம்;
• ஒரு சிறிய பீட்;
• சார்க்ராட் 300 கிராம்;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு வெங்காயம்;
• சிறிய கேரட்;
• ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• வறுக்க வெண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு.

டிஷ் பருவத்திற்கு, சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் தயார்.

தயாரிப்பு:

1. நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்! துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து இறைச்சி சுமார் 70 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.

1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கி, கேரட்டை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

இந்த செய்முறையானது சூப் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்கும் அதன் சொந்த வழியைக் கொண்டிருக்கும். பீட்ஸை தோலுரித்து, குடும்பத்தை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். வழக்கம் போல் ஒரு கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தவும், மற்றொன்று நன்றாக grater செய்யவும்.

1. வறுக்க, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெண்ணெய் வைத்து - அது சூப் ஒரு சிறப்பு வாசனை சேர்க்கும், அது அனைத்து காய்கறிகள் வைத்து, இறுதியாக grated பீட் மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
2. பொரியல் தயார் செய்து முடித்ததும், அதில் சார்க்ராட் சேர்த்து 2 - 3 நிமிடம் அனைத்தையும் ஒன்றாக வதக்கவும். இப்போது நீங்கள் வதக்கி உப்பு மற்றும் மிளகு செய்யலாம்.

விரும்பினால், அதனுடன் அரைத்த பூண்டை சேர்க்கவும்.

1. இறைச்சியை சமைக்கும் முடிவிற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
2. சாதத்தை சூப்பில் மாற்றி நன்றாக கலக்கவும். அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சூப் சமைக்கவும்.
3. இப்போது மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதி - மீதமுள்ள இறுதியாக அரைத்த பீட்ஸை போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும். நிறம் உடனடியாக மாறுகிறது மற்றும் நம்பமுடியாத அழகாக மாறும்! சூப்பில் வளைகுடா இலை சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தட்டுகளில் ஊற்றப்படும் போர்ஷ்ட்டை நீங்கள் சீசன் செய்யலாம், மேலும் இது சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது. பூண்டு croutons. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பம்புஷ்கியுடன் கிளாசிக் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை இறைச்சி;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• 3 நடுத்தர கேரட்;
• 4-5 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 சிறிய பீட்;
• 2 தக்காளி;
• 2 மிளகுத்தூள்;
• முட்டைக்கோஸ் கிலோகிராம்;
• பூண்டு;
• வளைகுடா இலை, சுவைக்க மசாலா.

டோனட்ஸுக்கு:

• சூடான தண்ணீர் 1 டீஸ்பூன்.,
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு,
• சர்க்கரை 1-3 டீஸ்பூன்,
• தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்,
• ஈஸ்ட் 11 கிராம்,
• மாவு 3 டீஸ்பூன். (450 கிராம்.).

தயாரிப்பு:

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது சிறிது மட்டுமே மூடிவிடும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு புதிய அளவு தண்ணீரை அரை ஐந்து லிட்டர் பான் வரை ஊற்றலாம்.

குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மீதமுள்ள நுரை நீக்கி, எதிர்கால சூப்பில் ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் அரை கேரட் சேர்க்கவும். குழம்பு சமைக்க ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, சூப்பில் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். காய்கறிகளை தூக்கி எறிய வேண்டும், அவை ஏற்கனவே தங்கள் நோக்கத்தை நிறைவேற்றியுள்ளன. குழம்பு வடிகட்டி.

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றவும். இது சமையலின் முடிவில் நமக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​வறுக்கவும் தயார். இதைச் செய்ய, கேரட், பீட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.

துண்டாக்கு மணி மிளகுமற்றும் முட்டைக்கோஸ், தக்காளி வெட்டி.

நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அவற்றில் 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

நாங்கள் பீட்ஸை காய்கறிகளுக்கு மாற்றுகிறோம், அவற்றை ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் ஊற்றுகிறோம் - இந்த வழியில் அவை அவற்றின் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.

வறுத்தவுடன் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், வதக்கிய உருளைக்கிழங்கை சூப்பிற்கு மாற்றவும்.

இதைச் செய்வதற்கு முன் இதைச் செய்தால், வறுத்தலில் உள்ள அமிலத்தால் அது கடினமாக இருக்கும்.

இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை வாணலியில் சேர்க்கவும். போர்ஷ்ட்டிற்கு தடிமன் சேர்க்க நீங்கள் முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - ஒரு ஸ்பூன் நிற்கும் வகையில் அதை வைக்கவும். மீண்டும் சூப்பை முயற்சிப்போம். தேவைப்பட்டால் அமிலம் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு உலர்ந்த தலை பூண்டு சேர்த்து, அதை வெப்பத்தை விட்டு விடுங்கள் - போர்ஷ்ட் சிறிது நேரம் உட்கார்ந்தால் எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் டோனட்ஸ் தயாரிப்போம். வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

திரவத்தில் உடனடி ஈஸ்ட் மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சிறிது சிறிதாக மாவைச் சேர்த்து, முதலில் ஒரு கரண்டியால் மாவைக் கலக்கவும், அது போதுமான அளவு கெட்டியானதும், உங்கள் கைகளால். மாவு உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டக்கூடாது.

தாளை உயவூட்டு சூரியகாந்தி எண்ணெய்மற்றும் வடிவம் buns - விட்டம் சுமார் 4 செமீ உருண்டை பந்துகளை மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் அவற்றை வைக்கவும். அவர்கள் தயார் செய்ய 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

விரும்பினால், மூன்று பூண்டு, அதை 100 கிராம் கலந்து வெண்ணெய். இந்த கலவையுடன் ரொட்டிகளை கிரீஸ் செய்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

டோனட்ஸுடன் சுவையான பாரம்பரிய போர்ஷ்ட் தயார்!

கோழியுடன் கிளாசிக் போர்ச்சிற்கான செய்முறை

உண்மையான இறைச்சி போர்ஷ்ட் தயாரிக்க உங்களுக்கு போதுமான நேரமும் சக்தியும் இல்லாதபோது அல்லது மெனுவில் இறைச்சியை சேர்க்காத உணவில் இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் கோழியுடன் போர்ஷ்ட்டை சமைக்கலாம். ஒரு விரைவான திருத்தம். இந்த சூப்பை ஆழமான பாத்திரத்தில் சமைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கோழி மார்பகம்;
• அரை கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• ஒரு கேரட்;
• ஒரு பீட்;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• பல்பு;
• பூண்டு;
• மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. கோழியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் மாற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தோலுரித்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கோழிக்கு மாற்றவும். உள்ளே குண்டு சொந்த சாறு 10 நிமிடங்கள்.
3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
6. சமையலின் முடிவில், உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே மென்மையாக மாறியதும், சூப்பில் ருசிக்க இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

பாரம்பரியமாக, நாங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூப் பருவம்! இந்த போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கு அதிகபட்சம் 40 நிமிடங்கள் ஆகும், இது அதன் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. அத்தகைய போர்ஷ்ட் மட்டும் மாட்டேன் உணவு உணவு, ஆனால் ஒரு சுவையான ஆண்கள் மதிய உணவு.

Ilya Lazerson இலிருந்து பூண்டுடன் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் செய்முறையைப் பாருங்கள்

இப்போது நீங்கள் எந்த வகையான போர்ஷ்ட்டிற்கும் பயப்படவில்லை. ரகசியங்களைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் உங்கள் சொந்த சமையல் முறைகளை கண்டுபிடிக்கவும். உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் பான் ஆப்பீட் மற்றும் புதிய ரெசிபிகளைப் பார்க்கலாம்!