அடுப்பில் காட் சாஸ் சமையல். சீஸ் மேலோடு பெச்சமெல் சாஸில் காட்

கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. தலா ஒரு தேக்கரண்டி அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அது முழு மீனாக இருந்தால் காட் ஃபில்லட் ஆகும். இந்த கரைசலில் ஃபில்லட் வைக்கப்பட்டு அரை மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் வகையில் ஃபில்லட் ஒரு துடைக்கும் மீது போடப்படுகிறது;

செர்ரிகள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, மையப்பகுதி அகற்றப்படுகிறது. வெற்று பகுதிகள் ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கப்பட்டு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைத்து அதன் மீது தக்காளியை வைக்கவும். அடுப்பை 110 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். 20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்;



எண்ணெய்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன. பூண்டு கரடுமுரடாகவும், கீரைகள் இறுதியாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது;

ரொட்டியின் மேலோடு துண்டிக்கப்படுகிறது. கூழ் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு நாப்கின் போடப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் அதன் மீது போடப்படுகின்றன. உலர்ந்த பூண்டு மேலே தெளிக்கப்படுகிறது;



உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகிறது. குவளைகள் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் போடப்படுகின்றன. ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய். 7 நிமிடங்களுக்கு 110 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் வெப்பநிலை 200 ஆக உயரும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இன்னும் சிறிது சுடப்படும், பின்னர் நீக்கப்பட்டது;



தக்காளி, பட்டாசுகள், வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. குலுக்கி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்;

நிச்சயமாக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காட் லிவர் சாலட்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்க வேண்டும். ஆனால் இது ஒரே விருப்பத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது சுவையான உணவுஅத்தகைய மீன்களில் இருந்து தயாரிக்க முடியும். அதன் ஃபில்லட் பெரும்பாலும் சுவையான விருந்துகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோட் சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைப்பது எப்படி வெவ்வேறு வழிகளில், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ மீன் சடலம், 1 பிசி. மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், உப்பு, காரமான மூலிகைகள் ஒரு சிட்டிகை.

1. ஃபில்லட் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றும் உப்பு மற்றும் காரமான மூலிகைகள் கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன.
2. செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள அனைத்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளும் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கப்படுகின்றன.
3. மீன் துண்டுகள் எண்ணெய் படலத்தின் ஒரு பெரிய துண்டு மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் மேல் வறுத்த காய்கறிகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. கவர் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த மீன்

தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ மீன் ஃபில்லட், 230 கிராம் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், டேபிள் உப்பு, 70 கிராம் வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு மற்றும் அதே அளவு நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.

1. காய்கறிகள் மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் - மோதிரங்கள், கேரட் - கீற்றுகள். இந்த கூறுகள் உடனடியாக சுண்டவைப்பதற்கு சமையல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
2. ஃபில்லட் துண்டுகளை மேலே உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
3. தயாரிப்புகள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குழம்பு கலவையுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. பிந்தையதற்கு பதிலாக, நீங்கள் வழக்கமான உப்பு நீரைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. வெண்ணெய் துண்டுகள் மீன் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.

காய்கறிகள் மென்மையாகி, கோட் சமைக்கப்படும் வரை டிஷ் அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

சோயா சாஸுடன் சீன பாணி

தேவையான பொருட்கள்: 920 கிராம் காட் ஃபில்லெட், பெரிய வெங்காயம், 4-5 பூண்டு பல், 60 மில்லி சோயா சாஸ், 40 மில்லி ஓட்கா, ஒரு கைப்பிடி அரிசி மாவு, மிளகுத்தூள் கலவை, கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை.

1. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, முதலில் பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் செல்கிறது. அனைத்து அறிவிக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகள், பூண்டு கிராம்புகளின் பாதிகள், ஓட்கா மற்றும் சோயா சாஸ்.
2. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் நசுக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டத்தில், தேவைப்பட்டால் உப்பு வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. மீன் ஃபில்லட்சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, விளைவாக சாஸ் வைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டி படம் மூடப்பட்டிருக்கும். காட் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் marinate வேண்டும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை அரிசி மாவில் உருட்டி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பொதுவாக வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை துண்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 6-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும். மீன் எந்த சைட் டிஷுடனும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

கடாயில் வறுத்த காட் துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்: 830 கிராம் மீன், அரை லிட்டர் கொழுப்பு பால், 170 கிராம் கோதுமை மாவு, பெரிய முட்டை, டேபிள் உப்பு, 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

1. காட் அனைத்து அதிகப்படியான (குடல்கள், துடுப்புகள்) சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. சடலத்திலிருந்து தலை துண்டிக்கப்பட்டுள்ளது. அடுத்து, மீன் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட சடலம் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு உப்பு பால் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், அவள் இரவு முழுவதும் குளிர்ச்சியாக செல்கிறாள்.
3. மறுநாள் காலை பால் சிங்க் கீழே ஊற்றப்படுகிறது. மீன் துண்டுகள் காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உடைக்கவும் ஒரு பச்சை முட்டை. சிறிது உப்பு சேர்த்து மிருதுவாக அடிக்கவும்.
5. மீனை மாரினேட் செய்யும் போது, ​​அதன் துண்டுகள் முதலில் மாவில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் மூழ்கிவிடும். இதற்குப் பிறகு, காட் சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இது தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கப்பட்டு சுவையாக இருக்கும்.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த கோட் எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக இருக்கும்.

காய்கறி இறைச்சியுடன் காட் ஃபில்லட்

தேவையான பொருட்கள்: கிலோ மீன் ஃபில்லட், பெரிய பல்கேரியன் மஞ்சள் மிளகு, நடுத்தர கேரட், வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அரை கண்ணாடி, உப்பு, சுவையூட்டிகள்.

1. இறைச்சிக்கு, அனைத்து காய்கறிகளும் கழுவப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தட்டி மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்க முடியும்.
2. அவர்கள் தோல் மற்றும் மிளகு சிறிய க்யூப்ஸ் இல்லாமல் பிசைந்து பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சேர்ந்து.
3. வெகுஜன உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் 8-9 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
4. மீன் ஃபில்லட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.
5. காய்கறி இறைச்சியின் பாதியை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் உணவின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். ஃபில்லட்டின் துண்டுகள் மேலே விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
6. அடுத்து, மீதமுள்ள காய்கறி கலவையை பரப்பவும்.
7. நன்கு சூடான அடுப்பில் 20-25 நிமிடங்கள் மீனை சமைக்கவும்.

புதிய மூலிகைகள் கொண்ட மேசைக்கு உபசரிப்பு வழங்கப்படுகிறது.

கடுகு கிரீம் சாஸில்

தேவையான பொருட்கள்: 2 மீன் சடலங்கள் (மொத்த எடை - சுமார் 1.5 கிலோ), ஒரு கொத்து புதிய வெந்தயம், ரொட்டிக்கு மாவு, மீன் சுவையூட்டும் கலவை, 2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு பீன்ஸ், 170 மிலி குறைந்த கொழுப்பு கிரீம், உப்பு.

1. துடுப்புகள் மற்றும் வால்களில் இருந்து மீன் சடலங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அடுத்து, அவை நன்கு கழுவப்பட்டு நாப்கின்களால் உலர்த்தப்படுகின்றன. காட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை உப்பு மற்றும் சுவையூட்டலுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.
2. சாஸுக்கு, மீதமுள்ள பொருட்களை கலக்கவும். வெந்தயம் முதலில் பொடியாக நறுக்கியது.
3. வறுத்த மீன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

நடுத்தர வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோட் ஸ்டீக்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்: 4 மீன் ஸ்டீக்ஸ், வெள்ளை வெங்காயம், 90 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின், 80 கிராம் சீஸ், உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. தேன், 30 கிராம் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், எலுமிச்சை. கோட் ஸ்டீக்ஸை எப்படி சுவையாக சமைப்பது என்பது கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. மீன் கழுவப்பட்டு, சிறிது உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் அரை சிட்ரஸ் பழத்தின் சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது அரை மணி நேரம் விடப்படுகிறது - அதை marinate விடுங்கள்.
2. பழத்தின் இரண்டாவது பாதி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது. வாணலியில் தேன் ஊற்றப்பட்டு மது ஊற்றப்படுகிறது. வெகுஜன உப்பு மற்றும் 12-14 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. marinated steaks வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் தீட்டப்பட்டது, மற்றும் எலுமிச்சை வறுவல் மேல் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
4. டிஷ் 190 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
5. ஸ்டீக்ஸ் பின்னர் நன்றாக அரைத்த சீஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சில்லுகளின் கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு 17-20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தொடர்கிறது.

சுவையான மீன் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்: 830 கிராம் மீன் ஃபில்லட், 90 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி, 80 மிலி பால், முட்டை, அரை வெங்காயம், 4 டீஸ்பூன். எல். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு, மசாலா.

1. மேலோடு இல்லாத ரொட்டி பால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
2. வெங்காயத்துடன் மீன் ஃபில்லட் இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாற்றப்படுகிறது. பிழியப்பட்ட ரொட்டி வெகுஜனத்தில் போடப்பட்டு ஒரு மூல முட்டை சேர்க்கப்படுகிறது.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

அதிலிருந்து சிறிய கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு நன்கு சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

காட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கேசரோல்

தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ மீன் ஃபில்லட், 130 கிராம் கடின சீஸ், 2 வெங்காயம், அரை கிலோ உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகுத்தூள் கலவை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.

1. ஃபில்லட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், கோட் சுமார் அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
2. உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் தோலில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை உரிக்கப்படுகின்றன, வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு ஒரு அச்சுக்குள் போடப்படுகின்றன. காய்கறி ஒரு சிறிய அளவு உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.
3. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகள் மேலே விநியோகிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

"தந்திரமான கண்டுபிடிப்புகள்" என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பெச்சமெல் சாஸைக் கண்டுபிடித்தனர். இது பால், வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையாகும், ஆனால் நீங்கள் சாஸை சரியாக சமைத்தால், அது எந்த தயாரிப்பையும் மாற்றும். எடுத்துக்காட்டாக, காட்: கடையில் இது பெரும்பாலும் உறைந்ததாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் தோன்றுகிறது, ஆனால் கீழே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை சுடினால், அது ஒரு சுவையான குடும்ப சூடான உணவாக இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

தோல் இல்லாமல் 800-900 கிராம் காட் ஃபில்லட்
400 கிராம் சீஸ்
1 நடுத்தர கொத்து வோக்கோசு
உப்பு, புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு
நெய்க்கு வெண்ணெய்
பரிமாறுவதற்கு பக்கோடா
பெச்சமெல் சாஸுக்கு:
1 லிட்டர் பால் 3.5% கொழுப்பு
5 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
4 டீஸ்பூன். எல். மாவு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனின் மேற்பரப்பில் உங்கள் விரல்களை இயக்கவும் மற்றும் ஃபில்லட்டில் உள்ள எலும்புகளை சரிபார்க்கவும். இருந்தால் அதை நீக்கவும்.

சாஸ், ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, மாவு சேர்த்து, வறுக்கவும், கிளறி, 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பாலில் ஊற்றவும், நன்கு துடைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும், தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து சீசன்.

வோக்கோசிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி, இலைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். சீஸ் தட்டி. சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு கலந்து, பின்னர் பெச்சமெல் சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய பேக்கிங் டிஷ் (மேசையில் வைக்கக்கூடிய ஒரு நல்ல பீங்கான் ஒன்று) எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மீன் வைக்கவும்.

மீன் மீது ஊற்றவும் சீஸ் சாஸ்மற்றும் preheated அடுப்பில் மையத்தில் வைக்கவும். மேற்பரப்பு உருவாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் தங்க பழுப்பு மேலோடு, தோராயமாக 20 நிமிடம். சாஸில் தோய்க்க ஒரு பக்கோடாவுடன் கோட் சூடாக பரிமாறவும்.

உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் மீன் உணவுகள் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் மீன், காட் உட்பட, அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளமான ஆதாரமாகும். மீன் சமைக்க எளிதான வழி வறுக்கவும் அல்லது சுடவும்.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் சுடப்பட்ட அல்லது பொறித்த மீன்- இது ஏற்கனவே ஒரு சுயாதீனமான உணவு. இருப்பினும், இங்கே சில நுணுக்கங்களும் உள்ளன, ஏனென்றால் சில நேரங்களில் இந்த தயாரிப்பு முறை தேவைப்படலாம் கூடுதல் பொருட்கள், மீன் எப்போதும் தாகமாக மாறாது என்பதால்.

சாஸ்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன; IN பல்வேறு நாடுகள்மீன் அதன் சொந்த வழியில் பரிமாறப்படுகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, மெக்ஸிகோவில், வேகவைத்த மீன்களுக்கு உங்களுக்கு காரமான தக்காளி சல்சா வழங்கப்படும், ஜப்பானில் - சோயா சாஸ், மற்றும் பிரான்சில் - பெச்சமெல். சாஸ் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் முக்கிய தயாரிப்பு சுவை வலியுறுத்த மட்டும், ஆனால் தங்கள் தனிப்பட்ட குறிப்புகள் சேர்க்க வேண்டும்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்குத் தெரியும், எடுத்துக்காட்டாக, காட் போன்ற மீன்களின் ஃபில்லெட்டுகள் மிகவும் உலர்ந்தவை. இது வறுத்த அல்லது சுடப்படும். இருப்பினும், அத்தகைய டிஷ் அதன் சொந்தமாக பொருத்தமற்றதாக இருக்கும், மேலும் காட் சாஸைச் சேர்ப்பது நல்லது.

ஒன்று சிறந்த விருப்பங்கள்காட் ஒரு கிரீம் சாஸ் தயார் செய்ய முடியும். இது ஃபில்லட்டின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், சாஸில் உள்ள காட் மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், வெல்வெட்டி கிரீமி குறிப்புகளுடன் மாறும். மற்றும் சாஸில் இருக்கும் எலுமிச்சை, ஒரு இனிமையான கசப்பான புளிப்பைச் சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - 200 கிராம்
• மீன் குழம்பு - 150 கிராம்
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
• புதிய வெந்தயம்
• கருப்பு மிளகு, உப்பு

தயாரிப்பு:

1. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மாவை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
2. கசப்பான வெள்ளை கூழ் இல்லாமல், வெளிப்புற அடுக்கு மட்டுமே - எலுமிச்சை சாற்றை நன்றாக grater மீது தட்டி.
3. தனித்தனியாக 1-1.5 தேக்கரண்டி வெளியே அழுத்தவும் எலுமிச்சை சாறு.
4. எண்ணெயில் வறுத்த மாவில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் குழம்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. கொதிக்கும் வெகுஜனத்திற்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, கிரீம் ஊற்றவும்.
6. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், மேலும் கிளறுவதை நிறுத்தாமல், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. IN தயார் சாஸ்இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

இந்த கிரீம் சாஸ் ஒரு தனி கிரேவி படகில் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், உணவை பரிமாறும் முன் மீன் மீது சாஸை ஊற்றலாம். இந்த செய்முறையின் மற்றொரு பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், அதன் அனைத்து பொருட்களும் காட் போன்ற மீன்களுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, ஆனால் கடல் உணவின் பணக்கார சுவையை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

சாஸின் சுவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்ப்பதன் மூலம் மாறுபடும், எடுத்துக்காட்டாக, எலுமிச்சை சாறு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது. இது அனைத்தும் சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் இந்த செய்முறையை ஒரு முறையாவது பரிசோதித்து உயிர்ப்பிக்க உங்கள் நேரத்தை சில நிமிடங்களை ஒதுக்குங்கள். என்னை நம்புங்கள்: உங்கள் முயற்சிகளை உங்கள் வீட்டாரோ விருந்தினர்களோ பாராட்டுவார்கள். எதிர்காலத்தில் அவர்கள் ஒரே ஒரு விஷயத்தை மட்டுமே விரும்புவார்கள்: நீங்கள் அன்புடன் சமைத்த காட், அத்தகைய அசல் சாஸுடன் மட்டுமே வழங்கப்பட வேண்டும்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

புத்தாண்டு விடுமுறைகள் தொடங்குவதற்கு முன்பு, பல பெண்கள் உணவுகளைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள் பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் அவர்களுக்கு தேவையான பொருட்கள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அத்தகைய கூட்டங்களுக்கு அவர்கள் வழக்கமான ஆலிவரை செய்கிறார்கள், " நண்டு குச்சிகள்", இறைச்சியை சுட்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைச் செய்யுங்கள். இருப்பினும், நீங்கள் மரபுகளை மாற்றி சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம் சுவையான மீன்வி கிரீம் சாஸ்அடுப்பில். இந்த டிஷ்எந்த அட்டவணைக்கும் ஏற்றது மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் மென்மையான சுவை, இனிமையான வாசனை மற்றும் காரமான பின் சுவை.

அடுப்பில் கிரீம் சாஸில் கோட் செய்முறை

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

• காட் ஃபில்லட் - 800 கிராம்;
• அரை வெங்காயம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• மணி மிளகு- 1 பிசி;
• பச்சை பட்டாணி- 250 கிராம்;
• கிரீம் 20% - 200 மிலி;
• கடின சீஸ், நீங்கள் "ரஷியன்" அல்லது "டச்சு" - 250 கிராம் பயன்படுத்தலாம்;
• உப்பு;
• கருமிளகு;
• மீன்களுக்கான மசாலா;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் ஒரு கிரீம் சாஸில் வேகவைத்த காட் ஃபில்லட் உங்கள் வழக்கமான இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். கூடுதலாக, இந்த டிஷ் நன்றாக செல்கிறது ஒளி சாலடுகள்மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.

படிப்படியான தயாரிப்பு

எனவே, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 1. ஓடும் நீரின் கீழ் மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவவும், அழுக்கை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

படி 2. வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றி அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

படி 3. கேரட் பீல், அவற்றை கழுவி மற்றும் ஒரு நன்றாக grater அவற்றை தட்டி.

படி 4. மிளகுத்தூளை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி விதைகளை அகற்றவும். இப்போது நாம் அதை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம்.

படி 5. நடுத்தர வெப்பத்தில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.

படி 6. அச்சு கிரீஸ் தாவர எண்ணெய்மற்றும் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

படி 7. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பின்னர் ஃபில்லட் துண்டுகள் மற்றும் உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை மேலே தெளிக்கவும்.

படி 8. ஃபில்லட்டின் மேல் நறுக்கிய பெல் மிளகு மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும்.

படி 9. அரைத்த சீஸ் கொண்டு கிரீம் கலந்து, மீன் மீது விளைவாக கலவையை ஊற்ற.

படி 10. 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும் மற்றும் இறுதியில் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அடுப்பில் கிரீம் சாஸில் காட் ஸ்டீக்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்;
• வெங்காயம்- 2 பிசிக்கள்;
• மிளகு (உறைந்த பயன்படுத்தலாம்) - 200 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
• மயோனைசே - 50 கிராம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்- 100 கிராம்;
• உப்பு;
• மீன்களுக்கு சுவையூட்டும்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சமையல் முறை:

• முதலில், மீன் ஃபில்லட்டை அடித்து உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்;
• பின்னர் வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
• வெங்காயத்தை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே கலந்து அரைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்;
• மென்மையான வரை ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவை பயன்படுத்தி விளைவாக கலவையை அடிக்க;
• அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கிரீஸ் செய்யவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்ஒரு அச்சு மற்றும் நமது எதிர்கால மாமிசத்தை அதன் மீது மாற்றவும்;
• மிளகு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஊற்ற மேல் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்;
• 50-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கிரீம் சாஸில் எங்கள் கோட் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறுவதற்கு முன், அதை கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வோக்கோசு, புதினா அல்லது துளசி போன்ற மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும். விரும்பினால், அடுப்பில் ஒரு கிரீமி சாஸில் காட் ஸ்டீக்ஸ் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு மெல்லிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்படலாம்.

காளான்கள் மற்றும் பூண்டுடன் கோட் சமைப்பது எப்படி?

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான சமையல் விருப்பம் மீன் உணவுஎன்பது பின்வரும் செய்முறையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• புளிப்பு கிரீம் 15% - 175 மில்லி;
• உப்பு;
• மிளகு;
• காட் ஃபில்லட் - 700 கிராம்;
• "ரஷ்ய" வகை சீஸ் - 250 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து.

படிப்படியான தயாரிப்புகாளான்கள் மற்றும் பூண்டுடன் கிரீமி சாஸில் அடுப்பில் சுடப்படும் காட்:

• மீன் ஃபில்லட்டை நீக்கி, நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும்;
• ஒரு நடுத்தர grater மீது சீஸ் தட்டி;
• காளான்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்;
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;
• காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்;
• பூண்டை நறுக்கி, அரைத்த சீஸ் உடன் கலக்கவும்;
• ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் கலக்கவும்;
• மார்கரைனுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்து, வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை அடுக்கி, மேலே காட் ஃபில்லட்டை வைத்து எல்லாவற்றிற்கும் புளிப்பு கிரீம் சாஸை ஊற்றவும்;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் மீன் தயார்நிலையை சரிபார்த்து தட்டுகளுக்கு மாற்றுவோம். இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் டிஷ் அலங்கரித்து, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.

மீன் ஃபில்லட் மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், இனிமையான பால் போன்ற சுவையாகவும் மாறும். கூடுதலாக, செய்முறையானது இயற்கை மற்றும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால் இந்த உணவை உணவாகக் கருதலாம்.

மூலிகைகள் கொண்ட கிரீம் சாஸில் காட்: செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பு முறை

பின்வரும் செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• காட் ஃபில்லட் - 4 பிசிக்கள்;
• பால் - 200 மிலி;
• புளிப்பு கிரீம் - 180 கிராம்;
• சுண்ணாம்பு - 1 பிசி .;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் - 75 கிராம்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• உப்பு;
• மிளகு.

எல்லாவற்றையும் தயார் செய்து கொண்டு தேவையான பொருட்கள், நாம் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

படிப்படியான தயாரிப்பு

வரிசை:

படி 1. காட் ஃபில்லட்டை பல துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.

படி 2. கத்தியைப் பயன்படுத்தி பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும்.

படி 3. பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம், பால் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

படி 4. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூண்டு சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

படி 5. உயவூட்டு வெண்ணெய்அச்சு மற்றும் fillet வெளியே இடுகின்றன.

படி 6. எங்கள் மீன் மீது விளைவாக சாஸ் ஊற்ற மற்றும் 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

படி 7. சேவை செய்வதற்கு முன், மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்களுடன் அடுப்பில் ஒரு கிரீம் சாஸில் கோட் அலங்கரிக்கவும்.

இந்த டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், காரமான நறுமணமாகவும் மாறும். கிரீமி சாஸுக்கு நன்றி, காட் ஃபில்லட் மென்மையாகிறது மற்றும் மிகவும் சத்தான மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது. அடுப்பில் ஒரு கிரீம் சாஸில் வேகவைத்த கோட் நன்றாக செல்கிறது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாலடுகள்மற்றும் பூண்டு சாஸ்.