Gotowanie boczniaków na patelni. Przepisy na smażone boczniaki

Jak prawidłowo i smacznie gotować smażone boczniaki Boczniak, czyli boczniak, to jeden z najbardziej lubianych grzybów przez wielu szefów kuchni. To nie tylko smaczny, ale i zdrowy produkt. Przyjrzyjmy się, jak smażyć boczniaki i które przepisy są najciekawsze. Z tych cudownych darów natury łatwo jest przygotować różnorodne potrawy. Można je gotować, smażyć, osobno lub z ziemniakami lub cebulą, piec, duszone w śmietanie, solone, suszone, a nawet marynowane. Grzyby te można przygotować jako dodatek np. do pizzy, lub podać jako osobne danie. Spis treści Czy boczniaki trzeba gotować przed smażeniem? Cechy smażenia Z czosnkiem Przepis z cebulą Druga opcja z cebulą Smażone boczniaki z ziemniakami Smażone ze śmietaną Czy muszę gotować boczniaki przed smażeniem? Bulion grzybowyPrzed opisaniem przepisów na przygotowanie tych grzybów warto zwrócić uwagę na kilka ogólnych punktów. Grzyby są dość delikatne, dlatego należy je bardzo dokładnie umyć. Wiele osób interesuje się pytaniem, czy konieczne jest gotowanie boczniaków przed smażeniem. Nie ma jasnej odpowiedzi. Można je gotować, ale nie długo, maksymalnie 5 minut, lub można je usmażyć od razu, bez gotowania. Faktem jest, że zawierają wystarczającą ilość wody, która zostanie uwolniona podczas smażenia i będzie gotować na wolnym ogniu we własnym soku, aż płyn całkowicie odparuje. Biorąc pod uwagę, że grzyb ma delikatną strukturę i wiedząc, ile ugotować przed smażeniem boczniaków, można śmiało przystąpić do przygotowywania różnorodnych potraw. Aby to zrobić, musisz: dodać sól do wrzącej wody, włożyć do niej umyte grzyby, gotować na umiarkowanym ogniu nie dłużej niż 5 minut i wyłączyć kuchenkę. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij grzyby i poczekaj, aż nadmiar płynu odcieknie. Pozostałby bulion grzybowy, który można wykorzystać do przygotowania zupy. Cechy smażenia Olej roślinny na patelni Na pytanie, jak długo smażyć boczniaki na patelni, kucharze odpowiadają, że wystarczy 15-20 minut, aby je odpowiednio ugotować. Niektóre przepisy wydłużają zalecany czas gotowania nawet o godzinę. Wynika to z faktu, że nie ma uniwersalnej recepty. Dlatego przed gotowaniem należy uważnie przeczytać przepis. Ogólnie przepisy na smażone boczniaki nie różnią się zbytnio od siebie. Grzyby te są zwykle smażone przez 15-20 minut. na średnim ogniu. Aby jednak nie odmierzać czasu i nie patrzeć ciągle na zegarek, warto pamiętać o „zasadzie wrzenia wody”: gdy tylko płyn uwalniany przez grzyby odparuje, temperaturę smażenia można obniżyć i smażyć (dusić na wolnym ogniu) przez kolejne 5 minut Z czosnkiem Najpierw rozważmy najprostszą opcję - smażone boczniaki doprawione czosnkiem i ziołami. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki: ząbki czosnku i zioła, same grzyby - 1 kg; olej roślinny – około 70 ml; warzywa (natka pietruszki lub koperek) – 1 pęczek; czosnek – 5 ząbków; sól i pieprz do smaku. Świeże grzyby należy podzielić, umyć, osuszyć ręcznikiem i usunąć połączenie grzybni. Smażyć po całkowitym wyschnięciu. Posiekaj obrane ząbki czosnku, umyj warzywa i drobno posiekaj. Pieczarki wrzucamy na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Smażyć w małych porcjach, obracając każdy grzyb po obu stronach - okaże się to szczególnie smaczne. Usmażone grzyby ułożyć na półmisku, doprawić solą i pieprzem, posypać ziołami i czosnkiem, a następnie w trakcie smażenia układać warstwami, posypując każdą warstwę czosnkiem i ziołami. Nie zapomnij także o soli i pieprzu. Danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jako dodatek nadają się gotowane ziemniaki, świeże warzywa i pikle. Przepis z cebulą Nie ma nic smaczniejszego niż smażenie boczniaków po prostu z cebulą. Do smażenia można użyć dowolnej cebuli - sałaty, zielonej, cebuli. Oto jedna z prostych metod gotowania. Składniki potrzebne do przygotowania: Z zieloną cebulką, składnik główny – 1,5 kg; czosnek – 6 ząbków; natka pietruszki – 1 pęczek; masło – 150 g; cebula – 200 g; sól, pieprz - do smaku. Umyte grzyby pokroić na duże kawałki, a cebulę posiekać. W rondlu należy rozpuścić masło, włóż cebulę, grzyby, dodaj sól, wymieszaj i gotuj pod przykryciem około 20 minut, temperatura grzania jest umiarkowana. W międzyczasie obierz i posiekaj czosnek i zioła, dodaj je do grzybów, wymieszaj, odczekaj kilka minut i zdejmij z ognia. Danie należy podawać od razu gorące. Druga opcja z cebulą Kolejny sposób smażenia boczniaków z cebulą. Będziesz potrzebować: Krążki cebuli - 500 g; cebula – 2 szt.; olej roślinny – 50 ml; sól, przyprawy - do smaku. Umyte grzyby pokroić na małe kawałki, usuwając twardą podstawę grzybni. Cebulę drobno posiekać i smażyć na rozgrzanej patelni z masłem, aż stanie się miękka. Następnie dodać grzyby i dusić pod przykryciem, mieszając, na umiarkowanym ogniu. Za około 15 minut danie będzie gotowe. Smażone boczniaki z cebulą można podawać na ciepło lub jako zimną przekąskę. Gotowane lub smażone ziemniaki i świeże warzywa doskonale sprawdzają się jako dodatek. Boczniaki smażone z ziemniakami Smażone z ziemniakami Pieczarki można smażyć osobno lub bezpośrednio z ziemniakami - jest jeszcze smaczniejsze, bo składniki przenikną się aromatami, a efekt będzie apetyczny i obfite danie. Pieczarki zwykle gotują się dłużej niż ziemniaki, dlatego najpierw podsmaż grzyby, a następnie dodaj do nich pokrojone ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe. Ale ponieważ boczniaki są dość delikatnymi grzybami, nie trzeba ich długo smażyć. Dlatego też danie takie jak smażone boczniaki z ziemniakami przygotowywane jest w nieco niekonwencjonalny sposób. Mianowicie osobno podsmażamy pieczarki i ziemniaki, a następnie łączymy. Wydaje się, że ta metoda jest bardzo pracochłonna, ale wysiłek jest wart rezultatu. A więc składniki: ziemniaki – 1 kg; olej roślinny – około 200 g, grzyby – 500 g; sól, pieprz - do smaku; cebula – 1 szt. Obrane ziemniaki pokroić w paski (lub w dowolny dogodny sposób). Pieczarki umyj i osusz na ręczniku, a następnie pokrój na małe kawałki. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem, lekko smażyć pod przykryciem, aż puści sok, następnie zdjąć pokrywkę i smażyć na małym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje. Gdy płyn prawie odparuje, wlej na patelnię odrobinę oleju i kontynuuj smażenie grzybów na złoty kolor. Nie zapomnij o soli i pieprzu! Posiekane warzywa W tym czasie usmaż ziemniaki na oleju roślinnym na innej patelni, dodaj cebulę do ziemniaków, zwiększ ogień i smaż, aż będą całkowicie ugotowane. Pozostaje tylko wymieszać ziemniaki z grzybami i gotować jeszcze około 5 minut. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby ziemniaki i grzyby zachowały swój kształt. Smażymy na dużym ogniu, aż powstanie złocista, chrupiąca skórka. Podawać danie gorące, przed podaniem udekorować posiekanymi ziołami. Smażone z kwaśną śmietaną Smażone boczniaki z kwaśną śmietaną sprawdzą się jako przystawka, można je podawać z sałatkami i różnymi dodatkami. To danie jest dość proste w przygotowaniu, a efektem końcowym jest niezwykle delikatne i smaczne danie. Wymagane składniki: Pieczarki smażone w śmietanie – 300 g; śmietana – 2 łyżki; cebula i marchewka - 1 szt .; czosnek – 1 ząbek; sól i przyprawy - do smaku; olej słonecznikowy (z oliwek) – 1 szklanka. Z umytych grzybów usuń twardą łodygę i pokrój ją na kawałki. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, a czosnek posiekać w rozdrabniaczu. Następnie podsmaż cebulę, do cebuli dodaj marchewki i smaż do miękkości. Sok z cytryny Następnie dodaj czosnek, grzyby, przyprawy, posiekane zioła - według uznania. Wymieszać i dusić na umiarkowanym ogniu, lekko mieszając. Gdy wilgoć prawie całkowicie wyparuje, zalej wszystko śmietaną i gotuj pod przykryciem jeszcze kilka minut. Aby prawidłowo nawigować w czasie gotowania, należy obserwować zmianę konsystencji potrawy: gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia. Podawać na gorąco lub na zimno. Śmietanę można zastąpić majonezem lub śmietaną. W przypadku stosowania śmietany grzyby należy lekko zakwasić sokiem z cytryny.

Smażone boczniaki z cebulą – przepis z serii „on szybka poprawka" Aby to wdrożyć, potrzebujesz tylko samych grzybów i cebuli. Będziesz także potrzebował oleju, w którym tak naprawdę usmażymy nasz ulubiony produkt. Ale wybór przypraw w naszym przypadku jest niewielki. Wolę skupić swoją uwagę na mieszankach soli i pieprzu. Jeśli chcesz, możesz użyć przyprawy grzybowej, ale może ona być nawet zbędna, ponieważ jej sztuczny smak zaburza naturalność grzybów.

Warto zauważyć, że podczas smażenia boczniaków z cebulą zużywa się dużo oleju roślinnego, więc bądź na to przygotowany. Ponadto cechą tych i innych grzybów jest obecność dużej ilości wilgoci. Dlatego czasami wydaje się, że danie jest gotowe, ale jeszcze się nie zrumieniło. Aby nadać mu piękny kolor, należy trochę dłużej trzymać grzyby na ogniu, ciągle mieszając.

Składniki

boczniaki 800 g
cebula 300 g
olej roślinny około 80 ml
sól, pieprz do smaku

Jak smażyć boczniaki z cebulą

Porada

Podczas smażenia grzybów nie przykrywaj patelni, aby wilgoć odparowała.

Boczniaki z cebulą można smażyć w powolnej kuchence. Aby to zrobić, powtórz sekwencję czynności. W takim przypadku użyj programu „Smażenie” lub „Pieczenie”. Czas gotowania będzie zależał od tego, jak szybko odparuje płyn z grzybów. Pokrywa multicookera nie musi być zamykana.

W razie potrzeby do potrawy można dodać startą marchewkę na etapie smażenia cebuli.

To proste danie służy jako baza do przygotowania kawioru grzybowego lub pasztetu. Smażone grzyby kruszą się w robocie kuchennym i dodaje się do nich masło z posiekanymi ziołami i, w razie potrzeby, czosnek. Następnie kawior grzybowy Boczniaki można wykorzystać do kanapek, przekąsek z chleba pita, ciast przekąskowych i tartaletek.

Dziś powiemy Ci, jak gotować grzyby, aby okazały się smaczne, aromatyczne i bardzo delikatne. W artykule dowiemy się, jak długo smażyć boczniaki na patelni, jak je pokroić i jakiej części najlepiej użyć do smażenia, bo to właśnie one decydują o gotowaniu.

Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, jak ogromną różnorodność potraw można przygotować z tego rodzaju grzybów!

Boczniaki nie smażą tak bardzo jak pieczarki, więc nie trzeba wlewać na patelnię dużo wody, a poza tym danie nie straci dużo objętości po usmażeniu.

Jeśli jednak potrzebujemy stosunkowo dużych kawałków, nie powinniśmy ich siekać podczas krojenia, aby pieczarki po usmażeniu nie zamieniły się w papkę.

Jak smażyć boczniaki na patelni: klasyczny przepis

Składniki

Boczniaki - 500 g;
Sól dla smaku;
Czarny pieprz (mielony) - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Jak prawidłowo usmażyć delikatne boczniaki

Pieczarki myjemy, wrzucamy na durszlak i pozwalamy wodzie spłynąć, aby nie pozostał w nich nadmiar wilgoci.
Pieczarki pokroić w kawałki (każdy kawałek powinien mieć wymiary 1x2 cm)
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pierwszą porcję grzybów. Powinny zakrywać dno, ale nie tworzyć zjeżdżalni. Dzięki temu boczniaki usmażą się szybciej i nie stracą apetycznej skórki.
Drugą porcję wykładamy dopiero gdy pierwsza się usmaży. Jeśli patelnia ma małą średnicę, lepiej przenieść z niej smażone grzyby na talerz, a następnie rozpocząć smażenie kolejnej porcji.
Tak więc podsmażamy wszystkie grzyby, na koniec je solimy, pieprzymy, mieszamy, podgrzewamy jeszcze kilka minut i wyłączamy kuchenkę. Natychmiast przesuń patelnię na zimny palnik lub stół.

Ustalenie, jak długo smażyć boczniaki na patelni według tego przepisu, jest łatwe: grzyby powinny nie tylko „oddawać” wodę, ale także nabrać pięknego złotego odcienia. Będzie to sygnał do wyłączenia.

Ugotowane w ten sposób grzyby będą miały naturalny, delikatny smak, którego nie zagłuszą przyprawy czy sosy. Jeśli jesteś smakoszem, odpowiedni będzie dla Ciebie następujący przepis - nieco bardziej złożony, ale interesujący.

Boczniaki na patelni z cebulą i kwaśną śmietaną

Składniki

Boczniaki – 400 g + -
- 2 łyżki stołowe. + -
- 1 szt. + -
- 3 łyżki. + -
- smak + -
- smak + -

Jak smażyć boczniaki ze śmietaną i cebulą

Smażone w ten sposób grzyby staną się zarówno doskonałą przystawką, jak i gorącym dodatkiem.

Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj posiekaną cebulę, smaż przez kilka minut, aż będzie przezroczysta.
Pieczarki myjemy, lekko osuszamy i siekamy.

Aby nadać potrawie delikatniejszą konsystencję, boczniaki drobno pokrój, jeśli chcesz „poczuć” grzyby, zostaw duże kawałki.

Gotowanie grzybów na osobnej patelni wcale nie jest konieczne. Możesz wysłać je do cebuli i usmażyć razem. Gdy cała wilgoć odparuje, posolić i popieprzyć produkt, dodać gałkę muszkatołową do smaku (idealnie komponuje się z boczniakami). Wszystko wymieszaj i dopraw kwaśną śmietaną.
Gotuj naczynie na małym ogniu przez 4-5 minut, a następnie wyłącz kuchenkę.

Przystawkę grzybową podajemy na stół wraz z ryżem, ziemniakami gotowanymi lub puree ziemniaczanym. Aby dodać pikanterii, możesz udekorować danie gałązką kolendry.

Smażone boczniaki na patelni „Grzybowa Polana”.

Dwa poprzednie przepisy polegały na smażeniu grzybów z delikatnych czapek. Wiadomo, że przyrządzona z nich potrawa jest smaczna i apetyczna. Ale kto powiedział, że grzybowe nóżki nie mogą być pyszną przekąską?

Łącząc nóżki i czapki w jedną przystawkę, można uzyskać doskonały smakołyk już po odpowiednim przygotowaniu delikatnego produktu.

Składniki

Boczniaki - 400 g;
Marchew - 1 szt .;
Mielony czarny pieprz - do smaku;
Cebula - 1 szt .;
Sól dla smaku;
Olej roślinny - do smażenia;
Przyprawy (gałka muszkatołowa, ziarna pieprzu, papryka) - do smaku.

Jak pysznie usmażyć boczniaki z warzywami

Pieczarki myjemy i pozostawiamy do odcieknięcia na durszlaku lub sicie. Nogi można łączyć z czapkami lub gotować w czystej postaci. Następnie pokrój je w koła lub ćwiartki (według własnego uznania).
Obierz cebulę i średnią marchewkę.
Cebulę siekamy i smażymy na rozgrzanym piecu. olej roślinny patelnia
Zetrzyj marchewki na średniej tarce i dodaj do cebuli. Warzywa dusić przez 5-6 minut, mieszając.
Następnie włóż nogi na patelnię. Ponieważ są znacznie twardsze niż czapki, należy je smażyć dłużej.
Zwiększ ogień do średniego i gotuj warzywa przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Posolić, doprawić papryką, gałką muszkatołową, zielem angielskim, ponownie wymieszać i smażyć kolejne 5 minut.
Można podawać gotowe udka grzybowe.

Jeśli chcesz, możesz pozwolić im trochę ostygnąć, a następnie przepuścić je przez maszynę do mięsa lub zmielić w blenderze. Ten rodzaj mięsa mielonego jest bardzo wygodny do napełniania pierogów czy pierogów, będzie dobrze prezentował się w ramach różnych bułek.

Jak widać, rozwiązaliśmy pytanie „jak i ile czasu smażyć boczniaki na patelni”. Wszystko zależy od tego, jaka część grzybów jest przed nami. Ogólnie rzecz biorąc, cały proces zajmuje niewiele czasu, nawet jeśli przygotowujesz łodygi grzybów, a nie kapelusze. Spróbuj przyrządzić boczniaki, korzystając z któregokolwiek z proponowanych przepisów i zaskocz swoich gości niezwykłą przystawką!

Nie wyobrażasz sobie życia bez grzybów? Nie jest to zaskakujące, ponieważ grzyby to nie tylko smaczny i delikatny produkt, ale także zdrowy. Ale bardzo ważne jest, aby je odpowiednio przygotować, aby nie zatruć się i zachować wszystko korzystne cechy i substancje. Jak ugotować smażone boczniaki, aby uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło, które zachwyci całą rodzinę?

Boczniaki to jeden z najpopularniejszych rodzajów grzybów. Uważane są za dietetyczne, dlatego może je jeść niemal każdy. Są godnym substytutem mięsa, a przy tym są dość łatwo przyswajalne przez nasz organizm.

Klasyczny przepis

Boczniaki to grzyby, które świetnie nadają się do smażenia. I oczywiście, że jest to łatwe pyszne grzyby, który lubi prawie każdy człowiek. Jak prawidłowo gotować boczniaki i jak zrobić smażone boczniaki, które staną się Twoim popisowym przepisem?

Jest wiele klasyczne przepisy, ale specjalnie wybraliśmy ten najsmaczniejszy.

Składniki:

około 600 gramów grzybów (oczywiście boczniaki);
2 duże lub 4 małe cebule;
warzywa (pietruszka lub koper);
sól i pieprz do smaku;
olej roślinny (używany do smażenia).

Metoda gotowania:

Boczniaków nie trzeba gotować, chyba że planujesz je marynować. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paski lub małą kostkę.
Cebulę posiekaj niezbyt drobno.
Patelnia musi być dobrze rozgrzana nad ogniem. Rozłóż posiekaną cebulę.
Zmniejsz ogień i smaż przez 10-15 minut. Od czasu do czasu mieszaj.
Dodaj boczniaki, zwiększ ogień i smaż ponownie przez 15 minut.
Na koniec dodać wszystkie przyprawy.
Wyłącz ogień i przykryj wszystko posiekanymi ziołami.

Bardzo ważne jest, aby nie przegotować grzybów, gdyż mogą stać się gumowate. Dlatego podczas gotowania najlepiej jest spróbować boczniaków.

To danie będzie doskonałym dodatkiem do makaronu, ziemniaków czy dowolnej owsianki. Grzyby doskonale nadają się na obiad, ponieważ są stosunkowo lekkie i nie obciążają zbytnio żołądka.

Smażone boczniaki ze śmietaną lub kwaśną śmietaną

Soczyste grzyby zwane boczniakami dobrze komponują się ze śmietaną. Grzyby te są tak smaczne, że pozostawione w kuchni bez nadzoru ktoś w rodzinie ulegnie pokusie i zje całą patelnię, nawet tego nie zauważając. Dlatego tego przepisu nie można przegapić.

Składniki:

Metoda gotowania:

Grzyby dobrze umyć pod wodą. Odcinamy twardą część w pobliżu korzeni. Każdy grzyb przekrój na dwie połówki. Jeśli grzyb jest duży, pokrój go na 3-4 połówki.
W przypadku zwykłej cebuli pokroić ją w krążki lub półpierścienie. Jeśli masz pod ręką por, pokrój białą część w małe pierścienie. Zieloną część kroimy jak na sałatkę.
Marchewkę drobno posiekaj lub przetrzyj przez grubą tarkę.
Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek za pomocą specjalnego urządzenia.

Przejdźmy do głównego etapu przygotowania dania:

Rozgrzej patelnię na dużym ogniu.
Wlej do niego olej słonecznikowy.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę. Należy to robić na małym ogniu, aby nic się nie paliło.
Gdy warzywa zmiękną, dodajemy resztę: grzyby, por i czosnek. Smaż wszystkie składniki na średnim ogniu i pamiętaj o częstym i dokładnym mieszaniu, aby równomiernie się upiekły.
Gdy cała wilgoć z patelni odparuje, całą mieszaninę można doprawić solą i pieprzem.
Dodaj śmietanę, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu.

Osobliwością tego dania jest to, że będzie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jeśli nie masz pod ręką kwaśnej śmietany, możesz ją zastąpić jogurt naturalny lub majonez. Pamiętaj jednak, że jeśli zdecydujesz się dodać majonez, boczniaki będą nieco ostrzejsze. Dlatego konieczne będzie zmniejszenie ilości dodanego pieprzu. Danie bardzo smakuje także ze śmietaną i sokiem z cytryny.

Jeśli choć raz spróbujesz smażonych boczniaków z kwaśną śmietaną, na pewno nie zapomnisz tego smaku. To danie, które chcesz gotować wielokrotnie.

Boczniaki Z Ziemniakami

Jeśli chcesz nie tylko pysznie usmażyć grzyby, ale także przygotować pełny obiad, to proponujemy usmażyć boczniaki razem z ziemniakami. Przepisy kulinarne różnią się nieco, więc musisz tu zachować ostrożność.

Na początek zdradźmy kilka tajemnic:

Aby przygotować boczniaki z ziemniakami, musisz wziąć:

500 gramów grzybów;
1 kilogram ziemniaków;
1 cebula;
olej roślinny do smażenia;
przyprawy do smaku.

Z tej ilości składników wychodzi około 4 dużych porcji. Dzięki temu wystarczy dla całej rodziny na pełny, smaczny i sycący obiad.

Przede wszystkim przygotuj warzywa:

Obierz ziemniaki i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wycinamy z niego wszystkie „oczka”. Pokrój w paski lub cienkie pierścienie, jak lubisz.
Dokładnie myjemy i siekamy również grzyby. Ułożyć na ręczniku i pozostawić na kilka minut do całkowitego wyschnięcia. Następnie pokrój je według własnego uznania.
Drobno posiekaj cebulę.

Zacznijmy przygotowywać danie główne:

Danie jest gotowe do podania! Te ziemniaki staną się Twoim ulubionym daniem na każdy dzień.

Kilka tajemnic

Aby ugotować pyszne smażone boczniaki, musisz poznać jeszcze kilka tajemnic:

Po pierwsze, jest to bardzo delikatny grzyb. Dlatego należy go ciąć bardzo ostrożnie.
Wybierając grzyby w sklepie, należy bardzo uważnie przyjrzeć się ich wyglądowi. Znak grzybów dobra jakość– to brak ciemnych plam i obcych zapachów.
Nie należy kupować boczniaków zapakowanych w folię spożywczą. Dlatego wielu sprzedawców próbuje sprzedać towary, które już zniknęły.
Do aromatycznych i pyszne danie należy dodać przyprawy: kozieradkę, czarny pieprz, czosnek, biały pieprz i liść laurowy.

Boczniaki są grzybami pospolitymi. Ale nie każdy wie, jak je prawidłowo i smacznie ugotować. Ten artykuł pomoże tym, którzy po raz pierwszy przygotowują boczniaki, ponieważ zawiera najprostszy i dostępne przepisy przygotowania tych grzybów.

Bardzo pospolitym grzybem rosnącym na drzewach są boczniaki. Uważane są za jadalne, jednak jak z każdym innym grzybem leśnym, należy z nimi uważać. Wszystko zależy od chityny zawartej w tych grzybach. Nie jest wchłaniany przez człowieka i może powodować niepożądane skutki. Dlatego boczniaki należy poddać obróbce cieplnej.

Tak rosną boczniaki w naturze

Czy muszę obierać boczniaki przed smażeniem i jak?

Boczniak jest jednym z tak zwanych grzybów „czystych”. Są to grzyby, które nie wymagają czyszczenia przed gotowaniem. Jedyne, co możesz z nimi zrobić, to delikatnie przejść po korzeniu lub przeciąć nożem, aby usunąć ziemię, lub umyć je. Należy tylko pamiętać, że praca z boczniakami wymaga ostrożności, ponieważ grzyby te bardzo łatwo się kruszą. Dlatego nie myj ich pod bieżącą wodą ani nie upuszczaj.

Po umyciu lub oczyszczeniu grzyba z niewielkiej ilości zanieczyszczeń można rozpocząć obróbkę cieplną.

Boczniaki świetnie nadają się zarówno do sałatek, jak i dań na ciepło

Czy muszę gotować boczniaki przed smażeniem?

Istnieje opinia, że boczniak jest grzybem niebezpiecznym i można się nim zatruć. Podobno dlatego konieczne jest przeprowadzenie podwójnej obróbki cieplnej: najpierw ugotuj, a potem dopiero smaż.

Tak naprawdę nie ma to nic wspólnego z rzeczywistością. Boczniaki możesz smażyć natychmiast po ich zebraniu. Grzyb nie jest niebezpieczny, można go tylko gotować lub tylko smażyć.

Boczniaki nie gotują się zbyt długo

Ile minut smażyć świeże i mrożone boczniaki, aż będą gotowe?

Świeże boczniaki są zwykle smażone nie dłużej niż 15 minut. Grzyb znacznie zmniejsza swoją wielkość po obróbce cieplnej i wydobywa się z niego dużo wilgoci. Jeśli planujesz dodać do boczniaków jakieś inne składniki, powinieneś to zrobić przed smażeniem boczniaków. Inaczej mówiąc, najpierw smażymy np. warzywa, a dopiero potem dodajemy grzyby. W takim przypadku należy również smażyć grzyby przez co najmniej 15 minut.

Zamrożone należy gotować kilka minut dłużej, ponieważ należy je najpierw rozmrozić. Dlatego musisz smażyć mrożone boczniaki przez 17 do 20 minut.

Mrożone boczniaki zachowują wszystkie witaminy i mikroelementy

Jak prawidłowo usmażyć boczniaki z cebulą na patelni: przepis

Smażone boczniaki z cebulą to klasyka. To danie jest bardzo aromatyczne i łatwe w przygotowaniu. Ale pomimo tego, że danie należy do kategorii prostych, ma swoje sekrety kulinarne.

Składniki:

boczniaki – 600 g
cebula - 250 g
Bezzapachowy olej słonecznikowy – 50-100 ml
czosnek - 3 ząbki
koperek - 2 gałązki
cienka zielona cebula - 10 piór
sól dla smaku

Przygotowanie:

Sprawdź boczniaki pod kątem zanieczyszczeń; jeśli są, spłucz je.
Pieczarki pokroić w kostkę lub plasterki.
Obierz cebulę.
Cebulę pokroić w paski lub kostkę. Zależy jak pokroisz grzyby.
Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem (to ważne) wlać 2 łyżki oleju.
Gdy olej będzie gorący i skwierczący, dodaj cebulę.
Smaż cebulę przez kilka minut, ciągle mieszając, aż stanie się złocista.
Do cebuli dodać grzyby.
Smaż grzyby i cebulę przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać sól i wymieszać.
W tym samym czasie obierz czosnek.
Odetnij dół, a resztę pokrój w drobną kostkę.
Posiekaj warzywa nożem, aż będą bardzo drobne.
Gdy grzyby się ugotują, zdejmij je z ognia i dopraw czosnkiem. Podczas serwowania udekoruj posiekanymi ziołami.

proces smażenia grzybów i cebuli

Wideo: Smażone boczniaki. Jak smażyć boczniaki z cebulą?

Jak pysznie usmażyć boczniaki z ziemniakami: przepis

Kto nie kocha grzybów i ziemniaków? A jak dobrze do siebie pasują, zwłaszcza z domowymi piklami?! Ten przepis powinien stać się podstawowym przepisem każdej gospodyni domowej. Nadaje się nie tylko do boczniaków, ale także do borowików, pieczarek i wielu innych grzybów.

Składniki:

małe ziemniaki - 1-1,5 kg
boczniaki – 0,5 – 1 kg
cebula - 200 g
bezwonny olej roślinny - opcjonalnie
zielona cebula - mała pęczek
ulubione przyprawy (mielony czarny pieprz, ostre chili, chmiel suneli, oregano, papryka) - do smaku
sól dla smaku

Przygotowanie:

Sprawdź grzyby pod kątem zanieczyszczeń i, jeśli to konieczne, spłucz.
Pieczarki pokroić w średnie kawałki lub paski.
Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki. Dlatego nie powinieneś brać dużych ziemniaków, będą wyglądać niechlujnie.
Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem wlać olej.
Gdy olej będzie gorący i zacznie skwierczeć, dodaj ziemniaki.
Smaż ziemniaki przez 10 minut, trzymając je z każdej strony przez co najmniej 3 minuty (duży ogień).
Następnie dodaj posiekane grzyby.
Smaż przez 7-10 minut. Nie ma potrzeby częstego mieszania. Maksymalnie 2-3 razy w tym czasie.
5 minut przed gotowością ziemniaków dodaj posiekaną cebulę.
Smaż wszystko razem przez 5 minut pod pokrywką, dodając sól i przyprawy.
Drobno posiekaj warzywa nożem i dopraw nimi danie podczas serwowania.

wymyśl oryginalny projekt dania

Wideo: Smażone boczniaki z ziemniakami

Jak pysznie usmażyć boczniaki ze śmietaną: przepis

Grzyby smażone ze śmietaną mają wyjątkowy, kremowy smak. Mogą być świetnym dodatkiem do warzywnej przystawki, makaronu, nadają się również do przyrządzania vol-au-ventów i kanapek.

Składniki:

boczniaki – 500 g
cebula - 100 g
śmietana - 150-200 g
sól dla smaku
mielony czarny pieprz - szczypta
dowolna zieleń do dekoracji

Przygotowanie:

Oczyść grzyby z brudu i pokrój w dużą kostkę.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie paski.
Na patelni rozgrzej olej roślinny.
Gdy olej zacznie pękać, dodać cebulę.
Smaż cebulę przez kilka minut, aż pojawi się ładny złoty kolor.
Dodać grzyby, smażyć dosłownie 3 minuty.
Dodaj całą śmietanę, sól i przyprawy.
Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Zwykle zajmuje to 15 minut.
Podczas duszenia naszych grzybów posiekaj warzywa.
Połóż grzyby na talerzu i udekoruj ziołami według własnego uznania.

Wideo: Smażone boczniaki z cebulą i kwaśną śmietaną

Jak pysznie usmażyć boczniaki z marchewką: przepis

Można nazwać boczniaki z marchewką ciepła sałatka, jeśli zastąpisz zwykłe marchewki koreańskimi.

Składniki:

boczniaki – 500 g
świeża marchewka - 200 g
cebula - 100 g
olej roślinny - 50-70 g
sól, przyprawy - opcjonalnie
warzywa do podania

Przygotowanie:

W razie potrzeby umyj grzyby.
Boczniaki pokroić w paski.
Posiekaj marchewki za pomocą dużej koreańskiej końcówki do marchewki.
Cebulę obierz i pokrój w paski.
Rozgrzej patelnię i wlej na nią olej roślinny.
Poczekaj, aż olej zacznie skwierczeć, następnie dodaj cebulę.
Po 2 minutach dodać marchewkę. Smaż cebulę i marchewkę przez 3-4 minuty.
Dodaj boczniaki i smaż na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3 minuty przed gotowością dopraw solą i przyprawami.
Udekoruj posiekanymi ziołami, plasterkami pomidora i gałązką pietruszki. Można posypać sezamem.

Jak pysznie usmażyć boczniaki z czosnkiem: przepis

Same grzyby mają wyraźny smak, który można uzupełnić aromatem czosnku. Nie zaleca się jego umieszczania to danie dużo przypraw, aby nie przytłoczyć zapachu grzybów.

Składniki:

boczniaki – 600 g
sól dla smaku
czosnek - 3 ząbki
gałązki pietruszki do dekoracji
olej roślinny – opcjonalnie

Przygotowanie:

Przygotuj boczniaki jak w każdym innym przepisie.
Pieczarki pokroić w paski, małych w ogóle nie trzeba kroić.
W rondelku zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli.
Dodaj grzyby na patelnię i smaż przez 3 minuty.
Odcedź na durszlaku.
W czasie gdy płyn odpływa z grzybów, rozgrzewamy patelnię o grubych ściankach.
Na patelnię wlać olej.
Pieczarki wrzucamy na gorący olej.
Smażyć, aż będzie gotowe przez 10 minut.
W tym czasie posiekaj czosnek nożem.
Dodaj czosnek na 1 minutę przed przygotowaniem boczniaków.
Smażyć na dużym ogniu.
Udekoruj pietruszką.

Wideo: Smażone boczniaki z czosnkiem i pietruszką

Jak pysznie usmażyć boczniaki w cieście: przepis

Grzyby w cieście są dobrą przystawką, ale nadają się również jako danie główne. Dobrze komponuje się z dodatkami, ziołami i świeże warzywa. Przygotowanie tego przepisu nie jest trudne, jeśli posłuchasz poniższego filmu.

Wideo: Boczniaki w cieście. Przepis. Malkowski Wadim

Jak pysznie usmażyć boczniaki z zieloną cebulą: przepis

Ten przepis jest niewielką adaptacją przepisu na boczniaki z czosnkiem.

Składniki:

boczniaki – 650 g
zielona cebula - 100 g
olej roślinny – opcjonalnie
czosnek - 5 ząbków
sól (opcjonalnie

Przygotowanie:

Oczyść grzyby z brudu.
Pokrój w średnie plasterki.
Obierz czosnek i pokrój w małe kostki.
Wlać olej roślinny na gorącą patelnię.
Do oliwy dodać czosnek.
Smaż czosnek, ciągle mieszając, aż będzie przezroczysty. Ważne jest dla nas, aby pozyskiwać olej czosnkowy.
Do oleju dodać boczniaki.
Smaż przez 10-15 minut, aż będą chrupiące.
Posolić grzyby, posiekać cebulę w pierścienie.
Dodaj zieloną cebulę do grzybów.
Smaż przez 3-4 minuty.

Podawać prosto z patelni, udekorowane plasterkami pomidora.