Soczysta pierś z kaczki w piekarniku. Dostępny przepis: pierś z kaczki w piekarniku

Przyjaciele, pierś z kaczki to bardzo pożywny przysmak, który uwielbia wielu. Jest szeroko poszukiwany ze względu na swój jasny i bogaty smak, względną dostępność i wszechstronność zastosowania.

1. Po pierwsze konieczne jest zmiękczenie włókien mięśniowych piersi. Aby to zrobić, marynuje się je przez kilka godzin, ale im dłużej, tym lepiej, nawet przez noc. Ocet winny biały, wino białe wytrawne, sos sojowy, musztarda, sok cytrynowy, woda, kilka kropel koniaku, wódki itp.
2. Drugą rzeczą do zrobienia jest nadanie filetowi z kaczki dodatkowego aromatu i smaku. Aby to zrobić, marynatę wzbogaca się wszelkiego rodzaju przyprawami i przyprawami, takimi jak miód, imbir, czosnek, gałka muszkatołowa itp.
3. Po trzecie, aby pierś była jak najbardziej pożywna, przed gotowaniem należy usunąć skórę (zawiera dużo cholesterolu). Dzięki temu mięso z kaczki lepiej się wchłonie, stanie się bardziej soczyste i miękkie.
4. Kolejnym sekretem miękkiego i soczystego mięsa jest szybkie podsmażenie go na patelni, aby „zamknąć” w nim sok.
5. I na koniec ostatnia tajemnica: po szybkim usmażeniu kawałki mięsa należy upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową.

Resztę niuansów poznasz podczas przygotowywania potrawy, co opisano poniżej ze zdjęciami krok po kroku.

Pieczone piersi z kaczki w piekarniku, przepis ze zdjęciami krok po kroku

• Piersi z kaczki – 2 szt.
• Sos sojowy – 100 ml
• Rafinowany olej roślinny – 30 ml
• Sok cytrynowy z połówki cytryny
• Miód – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 2 ząbki
• Musztarda – 0,5 łyżeczki.
• Sól i pieprz do smaku

1. Przygotujmy pojemnik, w którym będziemy marynować mięso. Wlać sos sojowy, olej roślinny, dodać miód, musztardę, zmielony pieprz, wycisnąć sok z cytryny i przepuścić obrane ząbki czosnku przez prasę. Marynatę dobrze wymieszaj, tak aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.
   
2. Usuń skórę z piersi kaczki (jeśli chcesz uzyskać bardziej dietetyczne danie, jeśli dodatkowe kalorie nie straszą Cię, możesz to zostawić). Mięso umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Włóżmy to do marynaty.
   
3. Mięso dociśnij rękoma tak, aby było całkowicie pokryte marynatą. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, można bezpośrednio na piersi wlać więcej sosu sojowego, soku z cytryny lub można spryskać odrobiną wytrawnego białego wina.
   
4. Mięso należy marynować przez 6 godzin w lodówce. Podczas marynowania mięso nabierze jaśniejszego odcienia, dzięki czemu pieczona kaczka będzie soczysta i miękka.
   
5. Po wyjęciu piersi z marynaty dobrze ją osusz ręcznikiem papierowym i ostrym nożem wykonaj po obu stronach płytkie nacięcia w formie siateczki, jak pokazano na zdjęciu.
   
6. Dobrze rozgrzej patelnię i dodaj piersi z kaczki. Należy je smażyć bez dodatku oleju. Jeśli jednak istnieje taka potrzeba, ogranicz się do małej łyżeczki. Możesz użyć silikonowej szczoteczki, aby delikatnie posmarować dno patelni kroplą oleju.
   
7. Smażyć mięso z obu stron na złoty kolor. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Aby to zrobić, owiń piersi kaczki folią spożywczą. Można je też zostawić na tej samej patelni, ale przykryć szczelną pokrywką (jeśli patelnia i pokrywa nie mają plastikowego uchwytu).
   
8. Po tym czasie wyjąć filet z frytkownicy, pozostawić go na 5-10 minut, aby „odpoczął”, a następnie przystąpić do serwowania.
   

Pieczone piersi z kaczki można jeść samodzielnie, pokrój je w paski i polej sosem pomarańczowo-miodowym. Ale smakuje wyśmienicie jako elegancki dodatek do sałatek, przystawek, czy do przygotowania eleganckich kanapek.

Lubisz jeść pożywnie i smacznie? Czy z trudem monitorujesz swoje kilogramy? Wtedy pieczona pierś z kaczki w piekarniku stanie się Twoim ulubionym daniem. Przepis na gotowanie opisano w tym artykule.

Marynowane w koniaku

Kaczka okaże się wyśmienita i niepowtarzalna, jeśli zostanie zamarynowana w koniaku z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw. Możesz upiec go na grillu, wtedy grill będzie miał złocistobrązową skórkę.

Składniki

• Pierś z kaczki – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 ząbki
• Koniak – 50 gr.
• Pietruszka – 1 pęczek
• Kolendra – 1 pęczek
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Sól pieprz.

Przygotowanie

Pierś myjemy, osuszamy, zdejmujemy skórę i nacieramy solą i pieprzem. Do marynowania do koniaku dodać posiekany czosnek, drobno posiekaną cebulę, posiekany liść laurowy, posiekane zioła, sól i pieprz. Umieścić pod ciśnieniem na 6 godzin.

Teraz umieść je na ruszcie piekarnika. Na dno kładziemy blachę do pieczenia i wlewamy do niej wodę. Gotuj przez około 30 minut, od czasu do czasu polewając kaczkę tą wodą, aby dodać jej soczystości.

Obliżesz palce, smacznego!

Zapiekane z ziemniakami

W piekarniku świetnie sprawdzi się pożywny i smaczny obiad, zwłaszcza pierś z kaczki z ziemniakami. Ta część ptaka wyróżnia się mięsistością i brakiem tłuszczu. Jest wygodny w użyciu do gotowania, w przeciwieństwie do tego, z którego trzeba oddzielić tłuszcz i w którym jest dużo kości.

Składniki

• Pierś z kaczki – 4 szt.
• Ziemniaki – 12 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 6 ząbków
• Majonez – 1 stół. kłamstwo
• Sól, przyprawy.

Przygotowanie

Rozmrożone, umyte i osuszone piersi dokładnie dopraw solą i pieprzem. Przykryj blachę do pieczenia folią i ułóż mięso. Obierz i umyj potrzebne warzywa. , marchewkę w mniejsze paski. Cebulę pokroić w piórka, czosnek na kilka części.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Warzywa ułożyć na kaczce, posypać solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika i piec około godziny. Majonez rozpuścić w ciepłej wodzie. Po 60 minutach wyjmij blachę do pieczenia i wylej „” na wierzch, szczególnie na mięso, dla uzyskania soczystości. Piec kolejne 15 minut.

Kaczka jest najgrubsza. Ale pierś jest chudą częścią i ma szary kolor. Lepiej nie smażyć go za dużo, aby był wystarczająco soczysty i ciekawy w smaku.

Wyjmij zarumienione naczynie, przekrój piersi na pół i podawaj razem z ziemniakami. Zapach jest tak pachnący, kuszący!

Pierś z kaczki do niedawna uważana była za prawdziwy przysmak, obecnie można ją znaleźć w niemal każdym dużym sklepie. Ale jak ugotować tę część, aby była apetyczna i soczysta?

Jak wybrać?

Aby pierś z kaczki była delikatna, musi być świeża. Jak to ustalić dokonując zakupów w sklepie? Powinieneś zwrócić uwagę na następujące punkty:

• Wskazane jest kupowanie piersi schłodzonej, ponieważ po zamrożeniu tracą niektóre korzystne i smakowe właściwości.
• Opakowanie musi być nienaruszone.
• Mięso z kaczki jest dość ciemne, ma szaro-bordowy odcień. Jeśli jest brązowy lub jasny, próbują cię oszukać.
• Jeśli na opakowaniu znajdziesz napis „Magret”, oznacza to, że kaczka była tuczona w celu uzyskania foie gras. Pierś będzie szersza i grubsza.
• Zwróć uwagę na datę ważności.

Jak gotować?

Jak smacznie i prawidłowo ugotować pierś z kaczki? Zwykle jest smażony lub pieczony w piekarniku, metody te są uważane za najbardziej optymalne i idealne do takiego mięsa. Poniżej kilka przepisów.

Przepis jeden

Niesamowicie soczyste i pyszna pierś można przygotować z sosem pomarańczowym. Będziesz potrzebować:

• dwie piersi z kaczki;
• pięć łyżek sosu sojowego;
• trzy średniej wielkości pomarańcze;
• 150 ml białego wina;
• 150 ml bulionu z kurczaka;
• dwie łyżki miodu;
• pieprz i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Piersi z kaczki myjemy, osuszamy i smażymy na patelni dosłownie dwie-trzy minuty z każdej strony, aż pojawi się lekki rumieniec.
2. Następnie polej usmażone piersi. sos sojowy i wstawić do piekarnika na dziesięć minut (wskazane jest posmarowanie dna formy niewielką ilością oliwy z oliwek, ale nie jest to konieczne).
3. Następnie przejdź do przyjemniejszej części – przygotowania sosu. Wymieszaj w rondlu bulion z kurczaka i białe wino. Pomarańcze obrać, wycisnąć z nich sok, również wlać na patelnię, postawić na ogniu.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj miód, pieprz i sól. Gotuj sos, aż zgęstnieje.
5. Gotowe piersi pokroić na kawałki i zanurzyć w przygotowanym sosie, dusić w nim około 5 minut na małym ogniu.
6. Gotowy!

Przepis drugi

Spróbuj zrobić bardzo smaczną i bardzo nietypową sałatkę z mięsa piersiowego. Oto, czego będziesz potrzebować:

• jedna pierś;
• łyżka oliwy z oliwek;
• 200 gramów żurawiny;
• 200 gramów rukoli (można zastąpić sałatą);
• 100 gramów oliwek (zielonych);
• dwie łyżki octu balsamicznego;
• dwie łyżki miodu.

Przygotowanie:

1. Piersi należy smażyć na małym ogniu przez około 7-8 minut z każdej strony. Następnie lekko je ostudź i pokrój w paski lub kostkę.
2. Wybierz trochę rukoli.
3. Zmieszaj ocet balsamiczny z miodem i przygotuj dressing.
4. Składniki wymieszać, w razie potrzeby posolić i doprawić sosem.
5. Sałatka gotowa!

Przepis trzeci

Pierś można smażyć. Oto, czego będziesz potrzebować:

• 100 ml soku jabłkowego;
• 50 ml białego wina;
• jedna pierś z kaczki;
• Oliwa z oliwek;
• sól.

Przygotowanie:

1. Najpierw pierś należy umyć i zamarynować sok jabłkowy z winem. Pozostawić w tej mieszaninie na 40 minut, następnie natrzeć solą.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
3. Pokrój pierś na dwie lub trzy części, aby ułatwić smażenie.
4. Smażyć kawałki z każdej strony na złoty kolor, następnie przykryć patelnię pokrywką i dusić pierś przez około trzy minuty.

Przepis czwarty

W piekarniku możesz ugotować niesamowitą pierś z jabłkami. Przygotuj następujące składniki:

• jedna pierś z kaczki;
• dwa jabłka;
• 50 gramów masło;
• trzy łyżki octu balsamicznego;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Pierś pokroić powierzchownie w kilku miejscach i podsmażyć na niewielkiej ilości masła na patelni (dosłownie minuta z każdej strony).
2. Teraz pokrój smażoną pierś na średniej wielkości porcje, każdą natrzyj solą.
3. Rozpuść pozostałe masło, wymieszaj z octem balsamicznym i pieprzem.
4. Jabłka umyj, obierz i pokrój w plasterki.
5. Posmaruj jabłka i kawałki piersi mieszanką oleju i octu.
6. Całość ułóż w naczyniu żaroodpornym i włóż do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni na 15 minut.

Przepis piąty

Przygotuj pyszne mięso z piersi w sosie słodko-kwaśnym. Będziesz potrzebować:

• jedna pierś;
• Oliwa z oliwek;
• szalotka, cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• jedno jabłko;
• jedna cytryna;
• dwie łyżeczki cukru;
• 30 gramów masła;
• sól do smaku i papryka.

Instrukcja krok po kroku:

1. Piersi solimy, nacieramy mieloną papryką, następnie przecinamy w poprzek wzdłuż skóry i smażymy z każdej strony Oliwa z oliwek aż pojawi się rumieniec. Następnie włóż je do piekarnika na dziesięć minut.
2. Zetrzyj jabłko na drobnej tarce i wyciśnij sok z cytryny. Obierz i posiekaj czosnek i cebulę.
3. Na patelni, na której smażyłaś pierś, podsmaż czosnek i cebulę. Następnie dodaj mus jabłkowy i sok z cytryny.
4. Następnie dodać resztę masła, paprykę, cukier i sól, wszystko wymieszać i dusić kilka minut.
5. Wstępnie pokrojoną pierś zanurzyć w sosie i dusić przez minutę.

Małe sekrety gotowania

Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych:

1. Nie zaleca się długiego gotowania piersi, w przeciwnym razie może okazać się zbyt sucha. Idealne opcje są lekko zrobione (widoczne są ślady krwi) lub średnie (praktycznie nie ma krwi, ale mięso jest różowawe).
2. Nawet jeśli zdecydujesz się ugotować pierś w piekarniku, najpierw ją lekko podsmaż. Podczas smażenia tłuszcz podskórny stopi się i nasyci miąższ, dzięki czemu stanie się jeszcze bardziej delikatny i miękki.
3. Wskazane jest usuwanie skóry nie przed obróbką cieplną, ale po niej, ponieważ w skórze zawarty jest tłuszcz, który powinien zmiękczyć mięso. A jeśli natychmiast usuniesz skórę, miąższ może być dość żylasty.
4. Aby zapobiec ściąganiu skóry mięsa podczas gotowania, zaleca się wykonanie na nim kilku nacięć w kształcie krzyża.
5. Jeśli zdecydujesz się na smażenie piersi, to dodaj minimalną ilość oleju, najlepiej bezwonnego lub o przyjemnym lekkim aromacie (na przykład oliwy z oliwek). Możesz się też bez niego obejść, jeśli używasz patelni z powłoką nieprzywierającą.
6. Aby mięso było bardziej delikatne, zaleca się je najpierw zamarynować. Ale jeśli zbyt długo trzymasz pierś w marynacie, sytuacja wręcz przeciwnie może się pogorszyć, więc nie przesadzaj: wystarczy 30-45 minut. Ponadto marynata nie powinna być zbyt kwaśna, gdyż kwas powoduje, że włókna stają się sztywne i nieelastyczne.
7. Mięso z kaczki dobrze komponuje się z jagodami i owocami. A z nich możesz przygotować zarówno lekką marynatę, jak i niesamowity sos, który sprawi, że pierś będzie jeszcze smaczniejsza, pikantna i delikatna.

Teraz pierś z kaczki na pewno okaże się smaczna i soczysta!

1. Najpierw należy umyć piersi pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Możesz natychmiast włączyć piekarnik, aby się rozgrzał.

2. Wykonuj małe nacięcia ostrym nożem. Wlać trochę na patelnię olej roślinny, podgrzej na średnim ogniu.

3. Ten przepis na pieczone piersi z kaczki polega na wstępnym smażeniu na dużym ogniu, aby uzyskać apetyczną skórkę. W tym samym czasie posypujemy wierzch odrobiną soli i pieprzu.

4. Wkrótce przewróć je na drugą stronę, aby uzyskać złocistobrązową skórkę. Sól i pieprz do smaku. Przygotuj formę, w której ułożysz piersi, przykryj formę folią i włóż do piekarnika.

5. W międzyczasie na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i lekko podsmażamy. Dodajemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Dodajemy dżem jeżynowy i stopniowo dodajemy bulion. Nie zapomnij dodać soli do smaku i pieprzu, jeśli to konieczne. Sos gotujemy na średnim ogniu do pożądanej konsystencji.

6. Gotową pierś wyjmij z piekarnika i pokrój w małe plasterki. Ułożyć na talerzu i polać sosem. Jeśli nie wiesz jak zrobić pieczone piersi z kaczki niesamowicie aromatyczne, dodaj do nich swoje ulubione aromatyczne zioła. To jest takie piękne i bardzo smaczne danie w rezultacie się wydarzyło. Smacznego!

Najpierw opłucz świeże piersi z kaczki i osusz z obu stron papierowym ręcznikiem. Jeśli skóra na filecie zwisa lekko na krawędziach, możesz ją ostrożnie przyciąć. Teraz ostrym nożem do filetowania natnij skórę każdej piersi. Przecinaj tylko przez skórę, nie dotykaj mięsa. Odbywa się to tak, aby podczas gotowania skóra stała się chrupiąca, a cały tłuszcz wytopił się.

Postaw patelnię na kuchence i połóż na niej piersi skórą do dołu. Włącz ogień i smaż piersi po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Przy stopniowym podgrzewaniu tłuszcz ze skóry stopi się na patelni, więc nie ma potrzeby stosowania dodatkowego oleju roślinnego.


Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Na wpół ugotowane piersi z kaczki ułóż na małej blaszce wyłożonej pergaminem, dodaj szczyptę soli i mieszankę mielonego pieprzu. Aby zakończyć pieczenie, włóż piersi do piekarnika na 10 minut. Jeśli nie lubisz różowego mięsa z kaczki w środku, polecam po 7 minutach zrobić nacięcie na piersi. W razie potrzeby piecz jeszcze kilka minut. Następnie wyjmij naczynie i zawiń je w folię, aby mięso odpoczęło, a soki rozeszły się po całym kawałku.


W międzyczasie przygotuj słodką przystawkę. Aby to zrobić, pokrój jabłka w cienkie plasterki i dodaj kawałki ananasa. Ja użyłam rozmrożonych ananasów, ale można też użyć ananasów z puszki.


Dodaj jabłka i ananasy na tę samą patelnię, na której smażono ptaka. Jeżeli na patelni pozostało dużo tłuszczu, należy go najpierw odsączyć.

Nigdy nie wyrzucam kaczego tłuszczu, raczej odcedzam go do słoika i przechowuję w lodówce do wykorzystania w innych przepisach, które mogą go potrzebować.