Ten przepis na kawior grzybowy na zimę to prawdziwe odkrycie dla tych, którzy nie lubią długo bawić się sterylizacją. Wystarczy ugotować grzyby, przejść przez maszynkę do mięsa, dodać do nich smażone warzywa i gotować na wolnym ogniu przez długi czas, a następnie po prostu rozłożyć obrabiany przedmiot do sterylnych słoików.
Każdy grzyb nadaje się do gotowania. Możesz wziąć kilogram zawsze dostępnych pieczarek lub zrolować zebrane własnoręcznie grzyby leśne i wystarczą absolutnie wszystkie grzyby jadalne, różne odmiany i typy. Dlatego jeśli zebrałeś przyzwoity plon grzybów, możesz ugotować z nich kawior - zimą możesz go jeść łyżkami, dodawać do ciast, pizzy itp. Kawior grzybowy bez sterylizacji doskonale przechowuje się w piwnicy lub lodówce, nie eksploduje, jest bardzo smaczne i szybko się je!
Twój własny przepis na kawior grzybowy na zimę przez maszynkę do mięsa po prostu musi znaleźć się w zeszycie każdej gospodyni domowej! Wygodnie, szybko, niedrogo i bardzo smacznie!
Składniki
- pieczarki 1 kg
- cebula 2 szt.
- marchewka 1 szt.
- olej roślinny 200 ml
- liść laurowy 1 szt.
- mielony czarny pieprz 1/3 łyżeczki.
- mielona czerwona papryka 1/3 łyżeczki.
- sól niejodowana 0,5 łyżeczki.
- 9% ocet 0,5 łyżki. l.
Jak gotować kawior z grzybów na zimę
- Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą, oczyść z brudu i lekko odetnij nóżki. Jeśli używasz grzybów leśnych, górna skóra musi zostać usunięta, w przypadku pieczarek ta procedura jest zbędna.
Pieczarki grubo pokroić na 2-4 części.
Grzyby wrzucić do osolonego wrzątku i gotować 10 minut (na 2 litry wody potrzeba 0,5 łyżki soli niejodowanej). Następnie rozkładamy je w durszlaku, aby cały płyn był szklisty.
Niech grzyby lekko ostygną, a następnie przepuść przez maszynkę do mięsa.
Oczyszczamy cebulę (150 g) z łuski i kroimy w drobną kostkę. Obrane marchewki (150 g) mielimy na grubej tarce. W rondlu podgrzewamy 1 szklankę rafinowanego oleju roślinnego i podsmażamy na nim cebulę wraz z marchewką.
Zmielone w maszynce do mięsa pieczarki wlać do warzyw smażonych do miękkości. Dodaj sól, liść laurowy, czarny i czerwony mielony pieprz.
Mieszać i dusić, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny na minimalnym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. W trakcie gotowania dopasowujemy ilość soli (niejodowanej!) do swoich upodobań - średnio potrzeba około 0,5 łyżeczki. Na koniec dodaj ocet i pamiętaj, aby się zagotował, po czym zdejmujemy rondel z ognia.- Układamy kawior w gorących sterylizowanych słoikach i zwijamy pokrywki. Możesz użyć zarówno pokrywek blaszanych „pod klucz”, jak i pokrywek obrotowych. Co najważniejsze, wszystkie przybory są sterylne.
Odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy w tej formie do całkowitego ostygnięcia, przykrywając górę kocem. Po dniu wysyłamy zszycie do przechowywania w piwnicy lub innym ciemnym i obowiązkowo chłodnym miejscu.
Okres trwałości - 1 rok. Ze względu na długie gotowanie, a także użycie dużej ilości oleju roślinnego i octu, kawior grzybowy bez sterylizacji doskonale przechowuje się przez cały rok, aż do następnego sezonu konserwacyjnego.
Pierwsze pytanie brzmi: z jakich grzybów można przygotować kawior grzybowy? Odpowiedź jest prosta: z dowolnego! Cokolwiek jest pod ręką - ugotuj to! I koniecznie zaopatrz się na zimę!
Ciche polowania idą pełną parą - grzybiarze wykorzystują każdą okazję do wyjścia do lasu - dzień wolny, urlop, dzień wolny. Teraz jest czas na cieszenie się naturą i jej darami - pysznymi grzybami - w obfitości grzyby, borowiki, borowiki, borowiki białe i jasne kurki o delikatnym korzennym aromacie.
Grzyby to prawdziwy dar natury dla człowieka! Ile Smaczne posiłki możesz z nimi gotować - nie licz! Pasztety z pieczarkami, sosy, julienne, pizza, makarony, risotto i oczywiście zimowe przetwory z grzybami - teraz czas o to zadbać. Jeśli masz już solone, marynowane, smażone grzyby z ziemniakami i zamrożone do wykorzystania w przyszłości, to czas na kolejną pyszną przekąskę - kawior grzybowy! Tej pysznej przekąsce nikt się nie oprze! Świetne danie wielkopostne dla wszystkich, którzy poszczą!
Jeśli - teraz przygotujesz go więcej, to zimą powiedz sobie „dziękuję”. W końcu to tylko ratunek dla gospodyni, możesz szybko ugotować z niej lunch lub kolację. pochopnie- ugotować zupę, podawać ze smażonymi ziemniakami lub mięsem, upiec pizzę lub zrobić sos grzybowy. Lub po prostu połóż to na stole jako przekąskę nawet w święta, nawet w dni powszednie, to urok!
Tak, i po prostu posmaruj kawiorem grzybowym czarny chleb ... M_m-m ... pyszne!
Przepisy na kawior z grzybów - nie licz!
Możesz ugotować grzyby z cebulą i dodać marchewkę lub pomidory (zielone lub czerwone), cukinię, bakłażana. Możesz gotować na kuchence iw powolnej kuchence - gdzie, jak iz czym chcesz - wszystko jest pyszne!
Kawior grzybowy z marchewką i cebulą z borowików (gotowany i mrożony)
Wiele hostess zamarza pieczarki gotowane na zimę. I to jest bardzo dobre! W końcu możesz gotować kawior grzybowy o każdej porze roku - nawet zimą. Musisz tylko rozmrozić ten bardzo pusty i uzbroić się w nasz przepis!
Produkty:
- 1 kg gotowanych grzybów
- 2 średnie marchewki
- 2 małe cebule
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
- Obierz i umyj cebulę i marchewkę
Gotowanie krok po kroku:
W tym przepisie używam grzybów już wcześniej ugotowanych, a po ugotowaniu ważą 1 kg. Co więcej, te grzyby były już zamrożone. Jeśli gotujesz ze świeżych borowików, weź nogi, dobrze je umyj i gotuj w osolonej wodzie przez 40-45 minut. Bulion grzybowy można przelać do foremek i zamrozić, a następnie dodać do sosów i zup, nabiorą one soczystego i bogatego aromatu grzybów leśnych.
Schłodzić grzyby i zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze z dyszą rozdrabniającą.
Lepiej dwukrotnie przejść przez maszynkę do mięsa, wtedy kawior z grzybów będzie bardziej delikatny i jednorodny.
Marchewki należy zetrzeć na grubej tarce, drobno posiekaną cebulę.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i najpierw włóż cebulę, a następnie marchewkę.
Lekko solimy i smażymy do miękkości. Jeśli olej roślinny to za mało, dodawaj go od czasu do czasu podczas smażenia.
Gdy cebula i marchewka będą gotowe, ułożyć na nich pokrojone pieczarki i podsmażyć,
próbujemy w trakcie smażenia do smaku, jeśli to konieczne - trzeba dodać sól i pieprz. Smaż jeszcze 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Kawior w żadnym wypadku nie powinien się palić. Lepiej jest smażyć grzyby z marchewką i cebulą pod pokrywką.
Dobrze wymieszaj kawior grzybowy i włóż go do salaterki. Możesz go jeść w dowolnej postaci - na ciepło, na ciepło lub na zimno - wedle uznania. Może być stosowany jako pyszna pasta do chleba aga, zimnych przystawek lub jako dodatek do pizzy i julienne
Kawior grzybowy z masła z cebulą i pomidorami, przepuszczony przez maszynę do mięsa
Grzyby maślane to niesamowicie smaczne grzyby, a kawior z nich okazuje się po prostu cudowny, jedwabisty!
Na zimę dobrze jest ugotować kawior z masła przez maszynkę do mięsa z pomidorami - otrzymasz idealną przekąskę, posmarowaną kanapkami!
Produkty:
- 1 kg masła
- 0,8 kg cebuli
- 1,5 łyżeczki soli (do smaku)
- 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2-3 pomidory
- 50 ml octu 6%
- 1 liść laurowy
- Opcjonalnie 3 ząbki czosnku
- Olej roślinny do smażenia
- Umyj warzywa pod bieżącą wodą
Gotowanie krok po kroku:
- Orzechy piżmowe umyć, oczyścić szczotką z zanieczyszczeń i piasku, zdjąć skórkę z kapeluszy i pokroić
- Gotować w osolonej wodzie przez 15 minut.
- Wyrzucić do durszlaka.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pomidora również pokroić w kostkę.
- Na patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Do cebuli dodać pokrojone pomidory, posolić i dusić do miękkości. Natychmiast dodaj do nich przyprawy - mielony czarny pieprz, liść laurowy. Gotować przez 10-12 minut.
- Gdy warzywa się duszą, przepuść grzyby przez maszynkę do mięsa.
- Następnie pomiń również duszone warzywa.
- Wymieszaj pokrojone warzywa z pomidorami i gotowanym masłem, możesz ponownie przepuścić tę masę przez maszynkę do mięsa, aby miała delikatniejszą konsystencję.
- Na patelni rozsmarowujemy kawior, sól, pieprz jeśli trzeba (dla wszystkich inny smak, Czyż nie?). Dusić pod pokrywką przez kolejne pięć minut, aby smak był jednolity.
- Jeśli zrolujesz kawior z oleju do słoików, dodaj ocet na tym etapie.
- Jeśli planujesz go zjeść w najbliższym czasie, to ocet można pominąć, ale na tym etapie można dodać czosnek. Czosnek można drobno lub grubo posiekać lub przepuścić przez prasę czosnkową.
- Ponownie zamieszaj, aby grzyby się nie paliły, w razie potrzeby dodaj więcej oleju roślinnego, ale nie przesadzaj.
- Ułóż przygotowany kawior grzybowy w przygotowanych wysterylizowanych słoikach.
- Teraz będziemy je sterylizować w wodzie, aby mieć pewność, że na zimę będzie to produkt bezpieczny dla Twojej rodziny.
Półlitrowe słoiki sterylizujemy w spokojnie gotującej się wodzie przez 25-30 minut, słoiki 0,7-0,8 około 35 minut, Litrowe puszki-45-50 minut.
Następnie zwiń pokrywki!
Lepiej przechowywać taki kawior w chłodnym ciemnym miejscu. Chociaż jest tak pyszny, że na pewno szybko go zjesz!
A jeśli chcesz zostawić to pyszne dla Stół noworoczny, to przed wakacjami schowaj do piwnicy, wtedy pyszny grzybowy kawior na pewno się naoliwi do świąt!
Kawior grzybowy w powolnej kuchence
Kawior można przygotować z absolutnie dowolnych grzybów - borowików, borowików, grzybów, kurków, a nawet z całorocznych pieczarek. Jednak z tych ostatnich kawior nie jest tak aromatyczny. Ale z grzybów okazuje się najsmaczniejszy!
Można go przygotować z mieszanki grzybów leśnych różnego rodzaju. Jeśli nagle w twoim koszyku pojawią się różne grzyby, możesz ugotować tę pachnącą przekąskę.
Produkty to więc:
- 1 kg grzybów leśnych (borowików lub borowików)
- 400 g marchwi (2 średnie)
- 400 g cebuli
- 1 łyżka stołowa soli lub 3 łyżeczki
- Czarny mielony pieprz do smaku
- Ziarna czarnego pieprzu - opcjonalnie
- 2-4 stół. łyżki oleju roślinnego do smażenia
Gotowanie krok po kroku:
Cebula pokrojona w kostkę
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Dobrze umyj grzyby, oczyść z resztek leśnych. Pociąć na kawałki.
Pamiętaj, aby gotować grzyby w rondlu z osoloną wodą przez 20-25 minut. Odcedź na durszlaku, aby odsączyć wodę.
Wlej olej roślinny na patelnię multicooker.
Włączyć tryb „FRY” lub „PIECZENIE”.
Dodać cebulę i marchewkę, wymieszać i smażyć na złoty kolor, około 10 minut. W tym czasie staną się miękkie.
Dodać ugotowane pieczarki.
Musisz posolić. Jeśli gotowałeś grzyby w osolonej wodzie, weź trochę mniej soli (chociaż każdy ma inny gust, marchew i cebula są dość słodkie)
Doprawiamy do smaku, około 1 łyżki stołowej (lub 3 łyżeczki bez szkiełka).
Czarny pieprz 8-10 sztuk i czarny mielony pieprz - szczypta. Wszystko wymieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut.
Teraz musimy gasić. Włącz tryb „Gaszenie” na 30 minut.
Podczas gdy kawior się gotuje, sterylizujemy słoiki. Kto nie wie, jak to zrobić, przeczytaj nasz artykuł
Po duszeniu grzybów zmiel je blenderem zanurzeniowym.
Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, to przed włożeniem ich do miski multicookera do duszenia przewiń je przez maszynkę do mięsa i dopiero wtedy gotuj na wolnym ogniu.
Zmiel kawior do konsystencji, która jest dla Ciebie przyjemna.
Jeśli zrolujesz kawior grzybowy na zimę, dodaj ocet 5 minut, zanim będzie gotowy.
Jeśli to zrobisz, gotuj, aby „zjeść teraz”, wtedy nie możesz dodać octu, wtedy smak kawioru będzie iście grzybowy.
To prawda, że okres trwałości takiego kawioru jest znacznie skrócony, nawet w lodówce. Chociaż jest tak smaczny, że raczej nie zastygnie na Twojej półce!
Z podanej ilości składników uzyskano taką ilość pachnącego kawioru borowikowego:
Jeśli chcesz zrobić taki kawior na zimę, to po włożeniu go do słoików (musisz dodać ocet), musisz wysterylizować słoiki z kawiorem grzybowym. Grzyby to złożony pokarm i nie polecam przygotowywania ich na zimę bez sterylizacji - to bardzo niebezpieczne dla zdrowia!
Wlej wodę do rondla, połóż kilkakrotnie złożoną szmatkę na dnie, aby słoiki nie pękły podczas gotowania. Woda powinna sięgać do ramion słoików. Wykop słoiki z grzybami z gotowanymi pokrywkami i sterylizuj lekkim zagotowaniem wody po zagotowaniu
- 0,5 l - 25 minut
- 0,7 l - 30 minut
- 1 litr - 35-40 minut
Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z wody i dokręć zakrętkę lub maszynkę. Odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Banki zamykane zakrętkami nie wymagają przewracania.
Smacznego!
Rada: bulion grzybowy nie wlewać - zamrażać i używać do sosów i pierwszych dań
Kawior grzybowy z grzybów przez maszynkę do mięsa
Czy pamiętasz w dzieciństwie, mieliśmy tylko maszynkę do mięsa z maszynki do mielenia? Żadnych blenderów, siekaczy i innych burżuazyjnych urządzeń dla Ciebie! A nasze matki i babcie zrobiły zaskakująco smaczny kawior z grzybów przez maszynkę do mięsa. Wszystko było bardzo proste i bardzo smaczne!
W końcu nie chodzi o to, ile masz nowomodnych urządzeń (choć należy zauważyć, że są one bardzo wygodne i oszczędzają nasz czas), ale o sprawdzony przepis na kawior z grzybów i wielką chęć sprawienia przyjemności swoim bliskim pyszne przygotowanie na zimę. Cóż, jesienią oczywiście wypróbuj słoik pysznego kawioru z leśnych grzybów!
Więc gotujemy kawior z grzybów przez maszynkę do mięsa! Sprawdzony przez lata przepis jest bardzo prosty, ale jednocześnie kawior z grzybów miodowych okazuje się aromatyczny i smaczny! W tym przepisie – nowy sposób sterylizacji pieczarek – dla tych, którzy nie lubią bawić się garnkami!
Produkty:
- 1 kg
- 2 szt. Średnia marchewka
- 2 szt. cebula
- 1,5 stołu. łyżki soli
- 50-100 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki łyżki 9% octu
- Zmielony czarny pieprz do smaku i opcjonalnie
Gotowanie krok po kroku:
Grzyby należy dokładnie umyć i oczyścić.
Pamiętaj, aby ugotować je w lekko osolonej wodzie. Wlej wodę do rondelka
Stawiamy na ogniu, gdy się zagotuje, opuszczamy tam przygotowane grzyby, usuwamy pianę, dodajemy sól, gdzieś około 1,5 łyżki.
Gotuj grzyby przez 35-45 minut. Wrzucamy do durszlaka.
Cebulę i marchewkę obrać i umyć. Teraz musimy je wyciąć. Cebulę pokroimy w półpierścienie lub kostkę, a marchewkę zetrzymy na grubej tarce, możesz pokroić w średniej wielkości kostkę - jak chcesz.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż do niego pokrojoną cebulę i marchewkę,
Smaż warzywa, aż będą prawie gotowe.
Umieść gotowane grzyby i smażone warzywa w jednej filiżance
Teraz uzbrajamy się w naszą ulubioną maszynkę do mięsa.
Zmiksuj pieczarki i cebulę z marchewką razem lub jedną po drugiej przez maszynkę do mięsa. Krata może być dowolna według własnego uznania - jak lubisz kawior, jaka konsystencja. Możesz obrócić go 2 razy, aby był bardziej jednolity. Jeśli lubisz czuć kawałki grzybów w ustach, możesz wziąć środkowy grill i obrócić go raz.
Wygląda na to, że kawior miodowo-agarowy jest gotowy, ale nie do końca! Teraz musi być duszony na patelni.
Na dno wlać trochę oleju roślinnego, ułożyć pieczarki z warzywami i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 25 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypaliło, w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem, dodać ulubione przyprawy . Chociaż uważam, że psują smak grzybów.
Pod koniec smażenia dodać ocet i dobrze wymieszać kawior.
Przygotuj wcześniej czyste sterylizowane słoiki. Tam układamy kawior z grzybów na zimę.
Przykrywamy słoiki gotowanymi pokrywkami i wysyłamy do sterylizacji w piekarniku w temperaturze 110 stopni przez 45-50 minut.
Wyciągamy słoiki z kawiorem grzybowym z piekarnika, dokręcamy pokrywki, odwracamy i pozostawiamy w tej formie do całkowitego ostygnięcia.
Przechowujemy w chłodnym ciemnym miejscu do zimy.
Jeśli zamierzasz go zjeść w najbliższej przyszłości, pomiń ten krok i po prostu umieść kawior w wazonie lub pojemniku do przechowywania w lodówce.
Kawior z grzybów według tego przepisu okazuje się zaskakująco pachnący, smaczny i delikatny.
Sekrety gotowania dowolnych grzybów
- Grzyby muszą być dokładnie umyte, oczyszczone z piasku i resztek leśnych, które często do nich pędzą.
- Aby to zrobić, należy je krótko namoczyć w wodzie. Nie należy go przechowywać przez długi czas, ponieważ dobrze wchłaniają wodę i stają się luźne i wodniste, zwłaszcza grzyby rurkowate - borowiki, borowiki, borowiki.
- W przypadku masła lepiej jest usunąć skórę z kapeluszy przed gotowaniem.
- Gotowanie grzybów leśnych przed smażeniem jest koniecznością.
- Zawsze rozmrażaj grzyby podczas gotowania.
- Jeśli gotujesz dużo grzybów, weź większą patelnię, ponieważ utworzy się dużo piany. Upewnij się, że nie ucieknie, w przeciwnym razie będziesz musiał później umyć piec.
- Wrzuć durszlak partiami, jeśli jest dużo grzybów.
- Umieścić kawior z grzybów szczelnie w słoikach, starając się nie pozostawiać powietrza.
- Jeśli słoik z kawiorem grzybowym podczas przechowywania spuchł, jest luźno zamknięty i nieszczelny lub pojawiła się pleśń - taką konserwację w każdym przypadku należy wyrzucić! To jest bardzo niebezpieczne! Dbajcie o siebie i swoich bliskich!
Kawior grzybowy z warzywami
Świetny przepis na wykorzystanie zielonych pomidorów - bardzo ciekawe połączenie produktów, a smak obłędny!
Jeśli już obróciłeś marynowane zielone pomidory i kawior z nich na zimę według naszych przepisów:
Następnie możesz dodać resztę do kawioru grzybowego - nie pożałujesz! Okazuje się, że jest obłędnie pyszny!
Produkty:
- 1 kg pieczarek (już ugotowanych)
- 300 g cebuli
- 300 gramów marchwi
- 300 gramów papryki
- 300 g zielonych pomidorów
- 150 ml oleju roślinnego
- 1 stół. łyżka soli
- 1 łóżko stołowe 9% ocet
- 1 szt. liść laurowy
Gotowanie krok po kroku:
Posortuj grzyby, umyj z piasku i brudu.
Pokrój duże grzyby (na przykład, jeśli są to borowiki, borowiki lub borowiki).
Gotujemy je w osolonej wodzie przez 35 minut, cały czas zbierając pianę.
Odcedź w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć
Możesz siekać warzywa w dowolny dostępny sposób (tłumik, siekacz itp.). Do tego przepisu moim zdaniem idealna jest maszynka do mięsa - w końcu wszyscy siekamy tutaj surowe warzywa.
Czyścimy marchewki i przewijamy maszynę do mięsa.
Umyj paprykę, pokrój ją, usuń nasiona i łodygi, a także przepuść przez maszynkę do mięsa.
Moje zielone pomidory, pokroić i przewinąć w maszynce do mięsa.
Następnie przekręcamy ugotowane grzyby.
Cebulę dość drobno posiekać.
Wlej olej roślinny na patelnię. Jeśli objętość warzyw i grzybów jest duża, wygodniej jest gotować kawior w kotle.
Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie miękka.
Dodaj marchewki, smaż je razem przez 10-12 minut.
Dodaj wszystkie pozostałe warzywa: paprykę, pomidory, a następnie posiekane grzyby.
Wszystko wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez godzinę, cały czas mieszając, aby się nie przypaliło.
Dziesięć minut przed gotowością dodajemy przyprawy: pieprz mielony, natkę pietruszki i ewentualnie sól (smak: czego brakuje, potem dodajemy) i oczywiście ocet. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać więcej pieprzu i octu niż w przepisie.
Pamiętaj, aby wszystko dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut, aby wszystko się zagotowało, a smak był równomiernie rozłożony.
Przed położeniem na brzegach usuwamy liść laurowy z kawioru. Jeśli to zostawisz, smak będzie zbyt ostry… chociaż lubisz.
Tak więc układamy kawior grzybowy z warzywami w słoikach, mocno ubijając, aby nie pozostało powietrze. Słoiki wysyłamy do sterylizacji w garnku z wodą o średniej temperaturze wrzenia.
- 0,5 l - pół godziny
- 0,7 l -40-45 minut
- 1 litr - 1 godzina
Wyjmij go z patelni i przekręć przedmiot. Odwrócić, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli chcesz to rozegrać bezpiecznie, schowaj je pod kocem, pozwól mu tam ostygnąć.
Cały pyszny, pachnący kawior grzybowy z warzywami jest gotowy!
Pamiętaj, aby zachować trochę kawioru, aby cieszyć się nim od razu — idealna przekąska i pasta do chleba!
Smacznego!
Głównym składnikiem takiego kawioru są grzyby. Mogą to być: pieczarki, borowiki, muchomor miododajny, borowiki, borowiki, borowiki, pieczarki i russula. Można je stosować zarówno w jednej postaci, jak iw różnych.
Jak gotować pyszny kawior z grzybów na zimę
Na 2 kg pieczarek potrzebujesz:
3 duże marchewki
3 duże cebule
2 szklanki oleju słonecznikowego,
1 łyżka octu 9%,
10 kawałków. ziarnka pieprzu,
3 liście laurowe;
sól dla smaku.
Gotowanie:
Grzyby myje się bieżącą wodą w durszlaku, drobno sieka i gotuje przez 15 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odchylają się do durszlaka i są myte.
Gdy woda dobrze odpłynie, grzyby sieka się blenderem lub maszynką do mięsa.
Marchewki są wcierane na tarce, cebula jest posiekana.
Warzywa są smażone w oleju słonecznikowym do ugotowania, a tam dodaje się masę grzybową.
Wszystko jest mieszane, solone, dodaje się pozostały olej, pieprz i liście laurowe.
Następnie kawior grzybowy jest duszony przez około 2 godziny. Masę należy od czasu do czasu mieszać, aby się nie przypaliła.
Na koniec dodaje się ocet, miesza i gotowe.
Można od razu jeść lub układać w sterylnych słoikach do konserwacji i zwijać.
Prosty przepis na domowy kawior z grzybów
Z kilograma grzybów można zrobić pyszny kawior. Jeśli jest cebula, mielony pieprz i sól, taki kawior powinien znaleźć się na stole każdej dobrej gospodyni.
Całe grzyby gotuje się przez pół godziny. Leżą w durszlaku i spłukują. Umieścić pod ciśnieniem przez 4 godziny. Następnie grzyby sieka się, jak w poprzednim przepisie - przez maszynkę do mięsa lub w blenderze, doprawione mielonym czarnym pieprzem, solą i posiekaną cebulą. Taki kawior można zjeść od razu lub ułożyć w sterylnych słoikach, zalać olejem i hermetycznie zamknąć na zimę.
Kawior grzybowy z majonezem na zimę
0,5 kg pieczarek,
3 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu,
sól.
Gotowanie:
Grzyby są myte i krojone.
Następnie są smażone na oleju. Dodaje się tam również sól, rozgnieciony czosnek i majonez.
Mieszanka grzybowa jest duszona przez 1,5 godziny.
Następnie pozwala się jej ostygnąć i wszystko miażdży się blenderem lub maszynką do mięsa.
Kawior układa się w czystych, suchych sterylnych słoikach, przykrytych sterylnymi pokrywkami.
Słoiki z półfabrykatami są sterylizowane w dużym garnku z wodą przez co najmniej 0,5 godziny. Następnie za pomocą klucza do zszywania zamknij pokrywki, przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj kawior w lodówce lub piwnicy.
Kawior z pieczarek, grzybów, biały, borowik na zimę
0,5 kilograma pieczarek,
4 ząbki czosnku,
300 gramów cebuli,
olej roślinny,
zmielony czarny pieprz,
sól.
Gotowanie:
Umyte i pokrojone grzyby gotujemy 20 minut. Następnie zmiel maszynką do mięsa lub blenderem.
Posiekaną cebulę smażymy na oleju roślinnym i wszystko mieszamy. Mieszanka grzybów i cebuli jest solona, pieprzona, dodaje posiekany czosnek, gotowana przez 40 minut na małym ogniu.
Kawior ten można przekręcić na zimę (po sterylizacji słoików, jak w powyższym przepisie, przez co najmniej 0,5 godziny) lub zjeść od razu.
Kawior grzybowy z suszonych grzybów
Kawior jest wytwarzany z suszonych grzybów w następujący sposób: grzyby moczy się przez 10 godzin. Napar odcedza się, grzyby myje i umieszcza w naparze, w którym następnie gotuje się (gotuje) przez 15 minut. Następnie schłodzone grzyby trzykrotnie rozdrabniamy w maszynce do mięsa.
Mieszanina powinna być jednorodna (można dodać bulion). Masa jest solona i układana w brzegi. Przechowywany w lodówce.
Kawior grzybowy z grzybów
Znowu 1,5 kilograma,
1 marchewka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 pomidor
olej roślinny,
zmielony czarny pieprz,
sól.
Gotowanie:
Grzyby miodowe gotuje się przez 40 minut.
Rozdrobnione marchewki są smażone do połowy ugotowane. Dodaj posiekaną cebulę, obranego i pokrojonego pomidora, czosnek. Warzywa są solone.
Grzyby smażone są w oleju roślinnym przez 15 minut.
Wszystko jest kruszone i mieszane.
Kawior z grzybów układa się w sterylnych słoikach, przykrytych sterylnymi pokrywkami. Banki są instalowane w garnku z ciepłą wodą i sterylizowane we wrzącej wodzie przez co najmniej 30 minut - pół litra, 45 - litr. Następnie słoiki są hermetycznie zamykane, odwrócone do góry dnem, przykryte ciepłym kocem i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.
Z każdego kawioru grzybowego można zrobić faszerowane ziemniaki, zrazy, naleśniki, kanapki i nie tylko. Można go zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby. Ta smaczna i zdrowa przekąska jest zawsze dobra na każdym stole, zarówno na wakacjach, jak iw zwykły dzień.
Wśród wielu grzybów jadalnych szczególnie popularna jest rodzina muchomorów miodowych. Grzyb ma swoją nazwę z powodu miłości do osiedlania się na pniach leśnych. Same grzyby są małe - letnie dorastają do 6 cm, jesienne do 15 cm. Cylindryczne nogi są cienkie - średnio grubość wynosi 0,5-1 cm Półokrągły kapelusz (8-10 cm) również nie jest duży.
Grzyby dla smakoszy przyciągają smakoszy białawym mięsistym miąższem, który ma cierpki smak i przyjemny grzybowy zapach. Przedstawiciele flory leśnej są dobre świeże i zakonserwowane. Wśród zimowych przetworów popularny jest kawior z grzybów.
Każda gospodyni ma swoje własne przepisy. smaczna przekąska, ale przygotowanie surowców jest we wszystkich przypadkach identyczne. Na początek grzyby są sortowane, usuwając uszkodzone, przejrzałe i zarobaczone. Następnie wykonaj następujące czynności:
- wybrane surowce umieszcza się w durszlaku i okresowo zanurza w wiadrze z zimną wodą, myje grzyby miodowe;
- w tym czasie na kuchence gotuje się osolona i zakwaszona woda (20 g soli i 8 g cytryny nakłada się na 0,5 l płynu);
- umyte grzyby (w ilości 2 kg) umieszcza się we wrzącym rondlu;
- gotować na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż pieczarki opadną na dno;
- podczas procesu gotowania pianę tworzącą się na powierzchni usuwa się łyżką cedzakową.
Gdy grzyby są gotowe, wlewa się je do durszlaka, oddziela od płynu i myje pod bieżącą wodą. Grzyby miodowe należy posiekać ostrym nożem ze stali nierdzewnej lub maszynką do mięsa (można też użyć blendera). Kolejne kroki zależą wyłącznie od wymagań receptury.
Najlepsze przepisy na kawior z grzybów na zimę
Grzyby same w sobie są pysznym produktem. Jeśli je usmażysz, udusisz, doprawisz, otrzymasz oryginalną pikantną przekąskę na świąteczną zimową ucztę.
przygotować pyszny kawior z pieczarek na początek pieczarki siekamy duszone we własnym soku dodając na każdy kilogram surowców szklankę wrzątku i przecieru pomidorowego, 40 g soli, 20 g cukru, 3 goździki, liść laurowy, ziele angielskie i czarną ziarnka pieprzu.
Po gotowaniu mieszanki w ogniu przez 10 minut pakuje się ją w sterylne słoiki. Pojemniki o pojemności 0,5 litra z kawiorem umieszcza się w sterylizatorze (naczynie wypełnione gorącą osoloną wodą) i gotuje na parze przez 1,5 godziny.
Kawior z grzybów - bardzo smaczny przepis: wideo
W tym przepisie zaleca się smażenie grzybów w dużej ilości oleju roślinnego (przy ciągłym mieszaniu). Aby przygotować kawior, weź świeże dojrzałe pomidory w stosunku 1: 1 do preparat grzybowy. Oddziela się je od skóry i rozciera, a następnie gotuje do 1/3 pierwotnej objętości.
W gotowanych pomidorach rozsmarować smażoną masę grzybową (1 kg) wraz z olejem. Dodaje się sól (20 g), cukier (50 g), ocet (40 g), liść laurowy (4 liście).
Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę usuwa się z ognia, pakuje do słoików pod szyją i wysyła do sterylizacji na 30 minut.
Najprostszą opcję przygotowania kawioru opanowały wszystkie gospodynie domowe. Ugotowane posiekane grzyby w ilości 1 kg doprawiamy olejem roślinnym (5 łyżek), pieprzem i solą do smaku. Proszek musztardowy (1 łyżka stołowa) rozcieńcza się 9% octem (2,5-3 łyżki stołowe), a także wstrzykuje do masy grzybowej.
Zapakowane słoiki umieszcza się w garnku z ciepłą wodą (40 stopni) i sterylizuje przez 45 minut. Zwinięte pojemniki są odstawiane do chłodzenia powietrzem (bez przewracania).
Bez sterylizacji
Wiele zimowych przetworów można przygotować bez żmudnej sterylizacji. Ale wtedy słoiki z kawiorem będą musiały być przechowywane w piwnicy lub w lodówce. Niektórym gospodyniom udaje się zamrozić kawior grzybowy, pakując go do pojemników. Poniżej przedstawiono przepisy odpowiednie do konserwacji bez sterylizacji.
Aby ugotować kawior zgodnie z tym przepisem, musisz postępować zgodnie z tym algorytmem (na podstawie 1 kg świeżych grzybów):
- 250 g drobno posiekanej cebuli;
- pocierać taką samą ilość marchwi;
- warzywa są smażone w pół szklanki oleju roślinnego;
- cebula, marchewka i gotowane grzyby są przepuszczane przez maszynę do mięsa;
- posolić masę do smaku, dodać liść laurowy (2 szt.) I ziarna pieprzu (7 szt.);
- wlać 100 ml oleju i gotować na małym ogniu przez godzinę;
- wlewając 1 łyżkę. ocet (9%), dusić przez kolejne 10 minut.
Po zapakowaniu gorącego kawioru w podgrzewane sterylne słoiki pokrywki są natychmiast zwijane. Przechowywanie w chłodnym miejscu określa się po całkowitym ostygnięciu pojemników.
Kawior z grzybów z cebulą i marchewką na zimę: wideo
Czosnek nadaje każdej potrawie przyjemną pikantność. A w tym przepisie sprawdzi się idealnie. Liczba składników potrzebnych do przygotowania kawioru jest podana na 1,5 kg gotowanych grzybów. Sekwencja działań w tym przypadku jest następująca:
- 2 średniej wielkości cebule posiekane i podsmażone na oleju;
- skręcone w maszynce do mięsa i połączone z posiekanymi grzybami;
- masę przenosi się do rondla, wlewa ½ szklanki oleju roślinnego i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut;
- sól, czerwona i czarna mielona papryka, 2 łyżeczki dodaje się do kawioru do smaku. cukier, 1 łyżka. ocet i mielone ząbki czosnku (4 szt.).
Po gaszeniu przez 10 minut masę układa się w sterylnych słoikach i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Po całkowitym ostygnięciu są przenoszone do piwnicy.
Znowu od nóg
W grzybach najbardziej cenione są kapelusze, ale w grzybach dobre są też nóżki. Niektóre gospodynie duszą kawior z całego grzyba, inne dzielą produkt na składniki i wykonują półfabrykaty oddzielnie od czapek i nóg.
Aby przygotować pikantne danie, na 1,5 kg gotowanych nóg grzybowych weź 10 ząbków czosnku, 2 cebule, 1 łyżkę. Sahara.
Do smaku dodaje się kminek, kolendrę, mielony czarny pieprz i sól. Nogi są smażone z cebulą i czosnkiem. Po wprowadzeniu pozostałych składników wymieszać, ostudzić i przekręcić w maszynce do mięsa.
Połączenie nóżek pieczarkowych z cukinią pozwala stworzyć niezwykłe danie, które zaspokoi najbardziej wyrafinowane gusta. Ten kawior jest przygotowywany według tego przepisu:
- cukinia (300 g) obrana i pozbawiona nasion, pokrojona w drobną kostkę;
- smażone na oleju roślinnym, a następnie rozłożone na talerzu;
- gotowane nóżki grzybów (1 kg) smażymy na złoty kolor;
- w trakcie dodaj posiekaną cebulę (2 główki), czosnek (3 zęby), startą marchewkę (1 szt.);
- dusić przez 15 minut i połączyć z cukinią;
- cała masa przechodzi przez maszynę do mięsa i ponownie układana na patelni;
- sól i pieprz do smaku, dodać liście kminku, wlać 50 ml octu i oleju roślinnego.
Po duszeniu przez 15 minut kawior jest pakowany w słoiki. Jeśli sugeruje się sterylizację, przedmiot obrabiany jest przechowywany przez kilka 40 minut.
Zgodnie z tym przepisem kawior można przygotować nie tylko z nóg, ale dodatek majonezu sprawia, że ta część grzyba jest szczególnie delikatna. Do przygotowania dania potrzebujesz 1 kg świeżych nóg:
- po ugotowaniu części grzybów smaży się je przez 20 minut w oleju, następnie dodaje się posiekaną cebulę (2 szt.) I czosnek (3 ząbki);
- doprowadzając cebulę do złotego koloru, masę usuwa się z pieca, chłodzi i sieka w blenderze;
- sól do smaku, dodaj następujące składniki: 2 łyżeczki. cukier, 150 ml majonezu, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy;
- gulasz, przykryty pokrywką, przez pół godziny.
Tym, którzy lubią ostrzejsze dania, proponujemy wypróbowanie tego przepisu na kawior. Po ugotowaniu kilograma nóg z grzybami przejdź do następujących manipulacji:
- preparat grzybowy smaży się przez 15-20 minut;
- posiekać cebulę i paprykę - 2 szt .;
- dodając warzywa do grzybów, smaż przez kolejne 15 minut;
- posiekane pomidory (6 szt.) osobno pasywuje się w oleju, a następnie dodaje się do nóg;
- schłodzoną masę skręca się w maszynce do mięsa;
- dodając sól do smaku i pół papryczki chilli, dusić 30 minut.
Po gorącym zapakowaniu kawioru przykryj go nylonowymi pokrywkami, pozwól mu ostygnąć naturalnie, a następnie wynieś go do piwnicy lub włóż do lodówki.
Możesz kontynuować opis przepisów na gotowanie kawioru grzybowego w nieskończoność. Nawet jeśli gospodyni nie miała okazji zrobić przetworów ze świeżych grzybów, to danie można szybko zbudować na stole z marynowanych grzybów. Odpowiednie są również suszone i mrożone grzyby. A jakie składniki dodać do mieszanki, każda gospodyni będzie postępować zgodnie z własnymi preferencjami. Kawior ugotowany według dowolnego przepisu służy jako samodzielne danie, jest również doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, ziemniaków.
Pieczarki słyną z bogatego składu i dostępności składników odżywczych. Chociaż należą do pokarmów roślinnych, nie ustępują mięsu kalorycznie. Dlatego nasz kawior z grzybami przypadnie do gustu każdemu: wegetarianom, osobom na diecie niskokalorycznej i smakoszom. Więc nie krępuj się zaoferować przepis na kawior wszystkim znajomym.
Pyszny przepis na kawior
Kawior z grzybów, którego recepturę teraz przeanalizujemy, jest przygotowywany z dowolnych świeżych grzybów. Ale lepiej, jeśli są to grzyby. Grzyby należy ugotować, a jeśli są to grzyby z goryczką, na przykład grzyby mleczne, to namoczyć w zimnej wodzie. Dodając do receptury uzyskujemy wyrazisty smak grzybowego kawioru.
Musimy mieć:
- 2 kg świeżych grzybów;
- 300 gr. cebula;
- sok z połowy cytryny;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki;
- sól i czarny pieprz.
Przepis:
- Obrane i pokrojone pieczarki włożyć do dużego rondla i gotować przez godzinę. Pamiętaj, aby przestrzegać czasu gotowania, aby uniknąć zatrucia. Następnie ostudzić i odsączyć na durszlaku.
- Cebulę posiekać i zeszklić na oleju na patelni.
- Schłodzone grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Robimy to 2 razy. Zmiksować cebulę, pieczarki, posypać pieprzem, dodać 1 łyżkę soli - grzyby uwielbiają sól.
- Całość smażymy przez 5-10 minut, aby papryka nadała pieczarkom wyrazistego smaku i aromatu. Wyjmij z pieca, włóż do sterylnych słoików, dodając sok z cytryny.
Klasyczny przepis na kawior
W podstawowy przepis do kawioru potrzebujemy tylko 3 składników: cebuli, grzybów i oleju roślinnego, nie licząc przypraw. Nasz kawior grzybowy z grzybów różnych odmian - możesz wziąć, kurki, borowiki, grzyby, przygotujemy w 2 krokach: ugotuj grzyby, a następnie zmiel. Taki prosty przepis.
Będziemy potrzebować:
- 1,2 kg świeżych lub 700 gr. solone grzyby;
- olej słonecznikowy - kilka łyżek;
- kilka żarówek.
Przepis:
- Namocz solone grzyby w wodzie przez 2-3 godziny, aby uwolniły sól. Jeśli grzyby są świeże, należy je umyć solą i ugotować w dużej ilości wody - gotowanie zajmie 1 godzinę.
- Odcedź wodę z grzybów. Cebulę obrać i pokroić na 4 części.
- Posiekaj cebulę i pieczarki. Kawior będzie lepszy, jeśli jego ziarna będą małe, a masa jednolita. W tym celu lepiej jest użyć cięcia, ale odpowiednia jest również maszynka do mięsa - pomiń 2 razy. Dodaj 1 łyżeczkę. pieprz i sól, doprawić olejem.
Weźmy:
- kilka marchewek i tyle samo cebuli;
- 1,5 kg świeżych grzybów - dowolne, grzyby miodowe są lepsze;
- olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 180 gr;
- ocet stołowy - 60 gramów;
- 3-4 liście lawruszki;
- ziarna czarnego pieprzu;
- czerwony mielony pieprz;
- 2 łyżki soli.
Przepis:
- Posortuj grzyby, opłucz w słonej wodzie, gotuj w dużym pojemniku przez 20 minut. Wrzuć do durszlaka.
- Zainstaluj dużą dyszę w maszynce do mięsa i pomiń gotowane grzyby.
- Cebulę obrać i drobno pokrojoną podsmażyć na oleju z marchewką startą na grubej tarce na złoty kolor.
- Mieszamy masę z przyprawami, solą, dodajemy lawruszkę i umieszczamy w czystym naczyniu do pieczenia. Dodaj pozostały olej.
- Rozgrzej piekarnik do 240°C. Kładziemy formę i gotujemy 2 godziny. 15 minut przed końcem tuszy zalać octem.
Nasz kawior grzybowy jest gotowy. Nietrudno zgadnąć, że dzięki długiemu leżakowaniu w piekarniku nabrał szczególnego aromatu.
Przygotowując się do zimy, rozłóż masę w czystych sterylnych słoikach i zwiń. Taki kawior jest przechowywany do wiosny.
Kawior grzybowy z pieczarek z orzechem włoskim
Kawior, którego recepturę teraz zaoferujemy, jest odpowiedni dla smakoszy i tych, których pociąga wszystko, co niezwykłe. Zabierzemy pieczarki – te grzyby słyną z niezwykłego smaku, a my lekko doprawimy je orzechami włoskimi. Otrzymujemy więc przepis w stylu orientalnym.
Przygotowywać:
- 800 gramów świeże pieczarki;
- 300-350 gr. marchew;
- 200 gr. Łukasz;
- 90 gr. orzech bez skorupy;
- olej słonecznikowy;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- czarny pieprz.
Zacznijmy gotować:
- Grzyby są oczyszczane z gruzu, myte i krojone na duże kawałki. Rozprowadzamy grzyby na blasze do pieczenia, wkładamy do piekarnika, wykrywamy przez 20 minut. Pieczarki powinny trochę wyschnąć w temperaturze 180°C.
- Za pomocą dużej tarki posiekaj marchewki. Pokrój cebulę tak drobno, jak to możliwe. Oczyszczamy ząbki czosnku.
- Cebulę włożyć na patelnię i podsmażyć na oleju. Dodaj marchewki do cebuli i smaż na małym ogniu przez 8 minut. Filmujemy.
- Wyciągamy grzyby z piekarnika, przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa, dodając cebulę z marchewką, czosnkiem, orzechami włoskimi. Doprawiony olejem, sosem i przyprawami, nie zapomnij posolić, wymieszać.