Ryby to jeden z najważniejszych składników diety każdego człowieka. Istnieje wiele sposobów przygotowania tego produktu na każdy gust. Można go jeść na surowo, smażyć, gotować na parze, gotować lub piec. A każda z tych metod ma swoje wady i zalety. Na przykład ryba smażona lub pieczona zachowuje mniej właściwości użytkowych podczas obróbki termicznej niż ryby chude i gotowane na parze, ale ma lepsze walory gastronomiczne.
Więc czy istnieje sposób, który nie będzie miał wad, zapisz wszystko korzystne cechy owoce morza i zachwycą Cię niesamowitym smakiem? Oczywiście, że tak! W tym celu filet z owoców morza po prostu musi być solony.
Jak prawidłowo solić ryby za pomocą suchego solenia?
Wszyscy znają dziś tę metodę gotowania. Istnieje wiele przepisów i rodzajów solonych ryb. Najpopularniejsze metody to: solenie na sucho i na mokro. W pierwszym typie solenia ryb stosuje się tylko składniki sypkie bez użycia wody. Są one po prostu mieszane razem i dodawane do produktu. A w drugim taką peklującą mieszaninę rozcieńcza się wodą, a dopiero potem rybę opuszcza się do powstałej solanki.
Ale najszybszy i najłatwiejszy jest nadal suchy. Dzięki niemu ryba zachowuje wszystkie swoje właściwości i smak. Dzięki soleniu na sucho ryba uzyskuje dość gęstą strukturę, która idealnie nadaje się do kanapek, kanapek i sushi. Z tej metody gotowania mogą korzystać zarówno doświadczeni szefowie kuchni, jak i początkujący. Idealną rybą do solenia na sucho jest sandacz, szczupak, łosoś, płoć, baran, szprot, sardynki, leszcz i karp. Ta metoda gotowania jest szczególnie dobra w przypadku średniej wielkości owoców morza, od 300 gramów do 2 kg. Możesz zastosować suche solenie łososia.
Przepisy na suche solenie ryb w domu
Do tej metody przygotowania solenia zaleca się zabranie produktu rzecznego średniej wielkości. Przed samym procesem musisz przetworzyć tusze ryb. Najpierw należy je umyć i wysuszyć. Szproty i sardynki można solić w oryginalnej postaci, a u dużych osobników należy usunąć wnętrzności i skrzela, następnie jamę brzuszną umyć i przetrzeć bawełnianą szmatką.
Składniki do przygotowania solenia (na 5 kg ryby)
- Beczka lub pudełko o odpowiednim rozmiarze (przed samym procesem pojemnik musi być czysty i suchy).
- - 50 gramów.
- Czarny pieprz (groszek) - 20 gramów.
- Sól - koszerna lub średnio mielona.
- Świeże ryby - 5 kg.
Sól koszerna jest potrzebna do usunięcia całej wilgoci z ryb. Jeśli weźmiesz mały, nie odwodni on produktu, ale tylko mocno zasoli i spali.
Etapy przygotowania
- Wypatroszona ryba, jej otwory skrzelowe i pysk powinny być posypane solą.
- Jeśli produkt pozostaje w swoim pierwotnym stanie, po prostu go posyp.
- Największe ryby należy układać w przygotowanych naczyniach, przede wszystkim z powrotem, warstwami.
- Każdy nowy rząd tuszek należy posypać odrobiną soli, cukru i czarnego pieprzu.
- Warstwy należy układać w przeciwnym kierunku. Jeśli pierwszy został ułożony w kierunku głów ryb, drugi leży na nim w kierunku ogonów. Warstwy powinny ściśle do siebie przylegać.
- Po ułożeniu wszystkich tusz należy również posypać rybę solą i cukrem.
- Następnie należy nałożyć na ambasadora pokrywkę o odpowiednim rozmiarze lub drewniane kółko z otworem i docisnąć ciężarkiem lub czystym kamieniem.
- Umieść rybę w chłodnym miejscu na 4-10 dni.
- W tym czasie monitoruj powstawanie solanki. Jeśli po czterech dniach nie wystarczy zamknąć wszystkich tusz, należy przygotować własne (250 gramów na litr wody) i wlać do ambasadora.
- Po 10 dniach, gdy grzbiet ryby stwardnieje, można go wyjąć z płynu. Przed przechowywaniem należy go umyć z soli i suszyć na powietrzu przez 10-15 dni.
- sposób, można zjeść lub włożyć do kosza lub pudełka do dalszego przechowywania.
W razie potrzeby do ambasadora można dodać cukier. Ale warto zauważyć, że dzięki niemu produkt nabiera delikatnego smaku.
Poniższy przepis na suchą soloną rybę jest ceniony za łatwość przygotowania.
Składniki (na 5 kg produktu)
- Drewniane pudełko lub kosz.
- Zgrzebnica.
- Świeże ryby - 5 kg.
- Cukier, sól.
Proces gotowania
Przed samym procesem solenia przetwórz rybę, dobrze spłucz i osusz bawełnianą szmatką.
Połóż płótno na dnie kosza lub pudełka, tak aby zakryło boki pojemnika.
Każdą rybę dobrze posyp solą, nie zapominając o brzuchu i otworach skrzelowych.
Ułóż go z powrotem w przygotowanym koszyku, ściśle przylegając do siebie, każdą warstwą w przeciwnym kierunku (od głowy do ogona).
Kiedy rzędy się skończą, przykryj solenie drewnianą pokrywką i dociśnij uciskiem (kamień lub inny ciężki przedmiot) od góry.
Rybę umieść w chłodnym miejscu, połóż pod pudełkiem lub koszem, ponieważ podczas solenia na sucho ryba wydziela sok, który wypływa przez szczeliny.
Pozostaw na 7-12 dni do całkowitego wyschnięcia.
Kiedy grzbiet ryby stwardnieje, należy go wyjąć z płynu, spłukać i trochę wysuszyć na powietrzu. Gotowy solony produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Solenie na sucho dużych ryb
Dzięki tej metodzie produkt nabiera wybornego smaku i zachowuje wszystkie właściwości odżywcze. Takie solenie na sucho jest odpowiednie dla szczupaka, sandacza, leszcza, karpia i innych ryb o wadze powyżej 2 kg.
Składniki (na 10 kg produktu)
Są to:
- Pudełko lub beczka o odpowiednim rozmiarze.
- Cukier - 150 gramów.
- Świeże ryby - 10 kg.
- Sól koszerna lub sól morska - 1,5 kg.
- Goździki, liść laurowy i czarny pieprz (groszek).
Proces gotowania
Usuń wnętrzności ryby, płetwy i ogon, dobrze spłucz i wykonaj dwa nacięcia wzdłuż grzbietu.
Wypełnij brzuch, otwory skrzelowe i usta solą.
Natrzyj rybę również z zewnątrz.
Przygotuj beczkę lub skrzynię przed samym procesem, umyj, osusz i posyp warstwą soli na dnie.
Resztę i przyprawy wymieszać.
Ułóż ryby warstwami, jak w poprzednich przepisach, nie zapominając o posypaniu każdej nowej warstwy mieszanką soli i przypraw.
Przykryj gotowe suche solenie pokrywką lub drewnianym kółkiem i umieść w piwnicy lub na balkonie (jeśli jest zima) na 12-15 dni.
Jeśli konieczne jest przyspieszenie procesu solenia ryb za pomocą solenia na sucho, pudełka nie można odkładać w chłodne miejsce, ale pozostawić w temperaturze pokojowej. W takim przypadku będzie solony przez tydzień.
Gdy minie przewidywany czas solenia, a grzbiet ryby stwardnieje, można go wyjąć z płynu.
Trzymać ukończony produkt powinien znajdować się w lodówce, po uprzednim owinięciu go w pergamin lub gazetę. Jeśli ryba wymaga suszenia, to po wyjęciu z solanki należy ją umyć pod bieżącą wodą i suszyć przez 5-7 dni w stanie zawieszonym, w pomieszczeniu o dobrej wentylacji. Tak solony produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej w suchym miejscu.
Przepis na suche solenie czerwonej ryby w domu
Spośród wielu sposobów gotowania owoców morza chciałbym wyróżnić przepisy na czerwone ryby. Taki przysmak znajduje się na prawie każdej uczcie i święcie. Czerwona ryba jest kochana za swoją delikatność i przyjemny smak, korzystne właściwości. Można z niej przygotować przekąski, sałatki, zupy lub podać na stół w formie plastrów. Możesz dziś kupić soloną czerwoną rybę w prawie każdym supermarkecie. Ale będzie to dużo kosztować, a gwarancji jakości nie można znaleźć na każdym produkcie. Z tego powodu wielu współczesnych szefów kuchni woli samodzielnie solić czerwoną rybę z suchym soleniem w domu.
Przygotowanie owoców morza przed soleniem
Do solenia na sucho można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych czerwonych ryb. Skórka produktu musi być wolna od uszkodzeń, zapachu, żółtych plam i smug. Na mrożonych rybach dopuszcza się warstwę lodu o grubości do 5 mm. Ponadto, gdy klikniesz na owoc morza, nie powinien wydzielać się płyn.
Przed przygotowaniem solenia czerwone ryby należy naturalnie rozmrozić w temperaturze pokojowej. Średnio zajmie to od jednej do trzech godzin. Ryby lekko zamrożone nadają się do krojenia.
Pierwszym krokiem jest usunięcie z niego łusek i wypłukanie pod zimną wodą. Następnie musisz usunąć głowę, ogon i płetwy z ryby. Szczególną uwagę należy zwrócić na brzuch, w którym może znajdować się kawior. Aby to zrobić, musisz wyciąć go pionowo i ostrożnie usunąć całą zawartość. Jeśli kawior jest nadal obecny w rybie, można go dalej solić razem z filetem produktu.
Następnie usuń kręgosłup i kości z tuszy. Aby to zrobić, rybę należy przeciąć na pół wzdłuż grzbietu. Następnie przenieś na deskę do krojenia, aby filet był na wierzchu i ostrożnie usuń grzbiet i wszystkie duże kości nożem. Ostatnim krokiem w przygotowaniu ryb do solenia na sucho w domu jest usunięcie skóry. Ta procedura jest opcjonalna iw razie potrzeby skórę można pozostawić.
Składniki (na 1 kg czerwonej ryby)
- Szklany lub emaliowany garnek z pokrywką.
- Sól koszerna lub morska - 100 gramów.
- Cukier - 50 gramów.
- Filet z czerwonej ryby - 1 kg.
Proces gotowania
Wymieszaj cukier i sól, w razie potrzeby możesz dodać przyprawy (goździki, liście laurowe, bazylia lub pieprz) lub sok cytrynowy.
Pokrój filet z czerwonej ryby na kawałki o długości 5 cm, nie dotykając skóry.
Przykryj tusze mieszanką cukru i soli. Zwróć szczególną uwagę na skaleczenia i skórę.
Przełożyć filet do miski, przykryć pokrywką i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 24 godziny. Zdobądź soloną rybę.
Po soleniu usuń z niego warstwy soli i wysusz na powietrzu lub serwetkami.
Następnie rybę można pokroić na kawałki i spróbować.
Suchy solony różowy łosoś w domu
Nie wszystkie ryby łososiowe mają miękką strukturę i nie twardnieją po zasoleniu. Na przykład mięso z różowego łososia klasyczny przepis solenie na sucho może być bardzo suche. W takich przypadkach potrzebna jest specjalna receptura, która może zachować wszystkie korzystne właściwości czerwonej ryby i nie zaszkodzić jej strukturze.
Na początek należy również rozpocząć przygotowywanie tuszy, oczyścić z niej łuski, usunąć ogon, głowę, płetwy i wszystkie wnętrza. Następnie opłucz go pod zimną wodą i osusz serwetkami. Następnie musisz wykonać głębokie nacięcie wzdłuż grzbietu różowego łososia i wyciągnąć jego kręgosłup i duże kości. Ponadto, jeśli chcesz, możesz zostawić taki filet w całości lub pokroić go na kawałki.
Składniki (na 2 kg ryby)
- Oliwa z oliwek - 50 ml.
- Cukier - 2 łyżki.
- Sól - 150 gramów.
- Naczynia emaliowane lub szklane z płaskim dnem.
- Czarny pieprz, liść laurowy i goździki (do smaku).
Proces gotowania
Mieszankę przypraw (oprócz liścia laurowego), soli i cukru wymieszać i dokładnie wetrzeć w filet.
Na dno przygotowanego naczynia wlej połowę oliwy z oliwek i rozłóż w niej kawałki czerwonej ryby tak, aby skóra znalazła się na wierzchu.
Posyp warstwy filetów pozostałą mieszanką soli i cukru i połóż na nich liście laurowe.
Powstałą suchą czerwoną solę rybną zalać drugą połową oliwy z oliwek, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
Przykryj naczynie solonymi filetami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny.
Po tym czasie wyjąć z ryby suchą sól w ciemnym, chłodnym miejscu na 24 godziny.
Po dniu wyjąć filet z oleju, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć czystą szmatką.
Jeśli solony produkt okazał się bardzo słony, należy go umieścić na kilka godzin w warzywach lub Oliwa z oliwek. Po upływie tego czasu wyjmij z niego rybę i osusz ją bawełnianymi serwetkami.
Smacznego!
W kuchni cieknie woda, zatkany odpływ w łazience, potrzebujesz zamontować toaletę, umywalkę i nie tylko? Wszystkie te problemy wymagają pilnych rozwiązań. Profesjonalne usługi hydrauliczne, które Ci pomogą! Zadzwonienie do hydraulika w domu w Moskwie z naszej firmy oznacza uzyskanie wysokiej jakości usług hydraulicznych w przystępnej cenie i na czas.
Nie wiesz jak wezwać hydraulika do domu? Zadzwoń do nas! Hydraulik na wezwanie przyjedzie do Ciebie za 30 minut za darmo. Zostaw zgłoszenie i czekaj na hydraulika.
Jak rozwiązać problemy z hydrauliką?
Istnieją trzy możliwości rozwiązania problemu hydraulicznego: zrób to sam, skontaktuj się z biurem mieszkaniowym lub zadzwoń do hydraulika w miejscu zamieszkania z naszej firmy. Pierwsza jest oczywiście najbardziej budżetową opcją. Ale wymaga od ciebie zrozumienia tego obszaru, posiadania wolnego czasu, a także dostępności specjalnych narzędzi i części zamiennych. Druga opcja wiąże się z wieloma niedogodnościami. Pracownik użyteczności publicznej może przyjść do ciebie tylko w godzinach pracy, które mogą nie pokrywać się z twoimi. A jeśli masz zdarzenie siły wyższej wieczorem, w nocy, w weekend lub święto? Na przykład pękła rura odpływowa, zatkał się kanał ściekowy, spłuczka w toalecie nie działa i nie tylko? Jest wyjście - skontaktuj się z nami i zamów pilnie usługi hydrauliczne! Pracujemy przez całą dobę, bez przerw i weekendów, a w krótkim czasie nasz specjalista będzie pod Twoimi drzwiami. Usługi hydrauliczne są świadczone przy starannym przestrzeganiu odpowiedniej dokumentacji regulacyjnej. Wezwanie hydraulika do domu w Moskwie z gwarancją wykonanej pracy. Pilna naprawa, montaż i demontaż instalacji wodno-kanalizacyjnych od liderów rynku!
Jesteśmy zespołem profesjonalistów, od wielu lat działamy na rynku usług hydraulicznych. Nasza kadra składa się z wykwalifikowanych specjalistów, którzy doskonale znają się zarówno na instalacjach wodno-kanalizacyjnych, jak i najnowszej generacji instalacji wodno-kanalizacyjnych. Nasi mistrzowie są wyposażeni we wszystko, co niezbędne, co pozwala im zapewnić szybką obsługę, diagnostykę i naprawę sprzętu hydraulicznego. Nasze moskiewskie pogotowie hydraulików natychmiast cię odwiedza i skutecznie rozwiązuje problemy hydrauliczne przez całą dobę.
Świadczymy usługi hydrauliczne nie tylko dla właścicieli budynków mieszkalnych, ale także dla właścicieli z sektora prywatnego. Naszym profilem jest również aranżacja autonomicznego systemu grzewczego. Biorąc pod uwagę indywidualne cechy obiektu, jesteśmy gotowi zaproponować różne rozwiązania problemu racjonalnego ogrzewania mieszkań.
Usługi, które oferujemy:
- układanie / wymiana / czyszczenie rur kanalizacyjnych;
- instalacja podgrzewacza wody, kotła i grzejników;
- instalacja systemu filtrów i urządzeń pompujących;
- okablowanie rur plastikowych i metalowo-plastikowych;
- wymiana syfonu, filtrów dokładnych lub zgrubnych;
- montaż liczników ciepłej i zimnej wody;
- podłączenie urządzeń gospodarstwa domowego do sieci wodociągowej i kanalizacyjnej;
- demontaż instalacji sanitarnych i nie tylko.
Usługi hydrauliczne od nas - najlepsze rozwiązanie dla Ciebie!
Usługi hydrauliczne - praca profesjonalistów
Wszelkie prace hydrauliczne wymagają profesjonalnego podejścia. Jak pokazuje praktyka, amatorskie działania mogą tylko pogorszyć sytuację. Nie jest konieczne samodzielne wyposażanie np. w podgrzewacz wody. Montujemy kotły i bojlery zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i eksploatacji tego sprzętu.
Potrzebujesz poprowadzić okablowanie kolektorów polipropylenowych rur wodociągowych lub wymienić baterię w szczycie sezonu grzewczego? To żaden problem, zadzwoń do nas! Za pomocą zamrażarki do rur szybko i sprawnie, bez spuszczania wody, wykonamy wszystkie prace.
Montujemy również wanny z hydromasażem i jacuzzi. Czynności te są zwykle związane z demontażem, podłączeniem do kanalizacji i wodociągu. Nasi doświadczeni rzemieślnicy, biorąc pod uwagę wiedzę, nowe technologie i nowoczesne narzędzia, zawsze znajdą najbardziej praktyczne rozwiązanie dla Twojej sytuacji. Pojawienie się blokady w rurociągu jest powodem do wezwania hydraulika do domu.
5 powodów, dla których warto nas wybrać:
- świadczymy pełen zakres usług hydraulicznych;
- gwarantować jakość i wydajność pracy;
- wypełniać nasze obowiązki;
- wystawiać gwarancje i raporty dokumentacyjne;
- Do każdego zlecenia podchodzimy indywidualnie.
Moment, w którym można złowić średniej wielkości sandacza, ważącego do 300 gr. upuszczę. Ktoś sam łowi ryby, aw przyłowach są młode osobniki, których z jakiegoś powodu nie ma sensu wypuszczać. Sąsiad, który przyjechał z wędkowania, dzieli się z kimś. Możesz celowo kupować ryby. Powiem tylko, że takiego sandacza można bardzo prosto i smacznie zwiędnąć lub wysuszyć - jak kto lubi. Większy sandacz, ważący ponad 300 gr. Zrobię i kiedyś wrzucę przepis. Mój przepis na suszenie ryb może bardzo różnić się od tych klasycznych i przemysłowych, dlatego polecam zapisać go sobie w zakładkach lub na portalach społecznościowych. Na końcu przepisu zrobimy małą liryczną dygresję na temat jedzenia sandacza.
Składniki
- Młody sandacz o wadze do 300 gr. według dostępności
- Sól kamienna, 1-2 szlifowaniew wystarczających ilościach
Przepis
Przygotowanie sandacza do suszenia:
Oczywiście ten przepis wymaga maksymalnie świeżych ryb. Trzeba ją umyć.
I koniecznie go wypatroszyć. Kategorycznie nalegam na tę kwestię. Jak na mój gust, jeśli pozostawisz wnętrze do wyschnięcia, ryba nie uzyska najlepszego smaku. A najbardziej delikatne mięso - z brzucha, staje się niejadalne. Ponownie ta opcja jest szeroko reprezentowana w sklepach i nie widzę powodu, aby samemu ją ugotować.
Solenie sandacza przed suszeniem:
Stosuję metodę suszenia na sucho. Tych. musisz wziąć naczynia z otworami w dnie. Pomyśl z góry, gdzie solanka spłynie, powinna po prostu spłynąć. Odpowiednie naczynia: drewniane, plastikowe, emaliowane. Posyp grubą warstwą soli dno naczynia.
Każdą rybę napełniamy brzuchem, skrzela solą - nie żałujemy. Podobnie jak w panierce, posyp rybę solą.
Sandacza układamy w naczyniach do solenia brzuchem do dołu, ciasno od ryby do ryby.
Dopraw dobrze solą. Nie bój się przesolić. Ryba nie była zamrożona, więc nie będzie wymagała dodatkowej soli.
Przykrywamy sandacza przygotowanego do solenia, kładziemy ucisk na wierzchu i umieszczamy w chłodnym miejscu - w lodówce lub na loggii. Raz dziennie wypuszczony solankę należy opróżnić. Ryby o wskazanym rozmiarze są solone przez około tydzień.
Suszenie sandacza:
Po soleniu usuwamy całą sól.
Aby uzyskać smaczny i pachnący produkt, a nie tylko dużo soli, sandacza należy namoczyć.
W tym celu wkładamy ją do odpowiedniego naczynia, zalewamy schłodzoną przegotowaną wodą i przechowujemy tak długo, ile dni ryba była solona. Wodę zmieniamy co dwie, trzy godziny.
Aby brzuch nie gnił i dobrze wysychał, zawsze wkładam przekładki.
Po namoczeniu i zamontowaniu przekładek zawieszamy najpierw sandacza nad jakimś pojemnikiem, aby woda mogła z niego spłynąć. Do zawieszenia używam stojaka, który zrobiłam z drewnianych patyczków do szaszłyków. Rybę wieszam na szaszłykach, przez oko. Następnie umieszczamy go w suchym i nie gorącym pomieszczeniu do wyschnięcia. Lekka bryza jest również mile widziana. Suszę w kuchni, pod sufitem. Suszyć przez tydzień, po czym możesz spróbować.
Przechowywanie suszonego sandacza
Aby przechowywać suszonego sandacza, należy go złożyć w lnianą torbę lub owinąć pergaminem. Możesz przechowywać go w tym samym miejscu, w którym go suszyłeś, możesz w lodówce, możesz na balkonie lub loggii. Ciężko mi mówić o trwałości, bo. wiosną zjadamy wszystkie ryby.
Sandacz w regularnych posiłkach
Teraz odpowiem na pytanie, dlaczego dodałam sandacza do stałych posiłków mojej rodziny. W mięsie, drobiu, rybach sprzedawanych w sklepach jest dużo antybiotyków, chemii, hormonów wzrostu itp. Sandacz występuje w pobliskim zbiorniku wodnym, sytuacja ekologiczna, którą znam. Obecność niektórych hormonów, leków itp. są z niej wykluczeni. Kiedy naturalna ryba jest bogata w białko, pierwiastki śladowe. W szczególności sandacz zawiera bardzo mało tłuszczu, co czyni go odpowiednim do żywienia dietetycznego.
Solenie jest jednym z powszechnych sposobów konserwowania ryb. Ponieważ sól wyciąga z niej nadmiar wilgoci i zapobiega rozwojowi bakterii. Ta metoda pozwala na zachowanie produktu przez długi czas w postaci jadalnej. Możesz solić prawie każdy: karp, leszcz, kutum, płoć i inne gatunki. Często rybacy lubią solić i sandacz. Ważne jest tylko przestrzeganie kilku zasad, które pomogą ci zrobić to dobrze.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- 1 kg sandacza;
- 150 gramów soli;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy do smaku
Instrukcja
Najpierw musisz się przygotować sandacz do soli. Aby to zrobić, dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą, aż śluz zniknie.
Oczyść umytą rybę z łusek, wypatrosz wszystkie wnętrzności. Ważne jest, aby nie uszkodzić żółci. W przeciwnym razie ryba stanie się gorzka, przez co nie będzie nadawała się do spożycia.
Jeśli ryba jest duża, konieczne jest wykonanie nacięcia wzdłuż grzbietu, aby uniknąć późniejszego zepsucia.
Następnie spłucz sandacz resztki łusek i krwi.
Weź 150 gramów grubej soli kuchennej (możesz użyć soli morskiej). Dokładnie natrzyj nim całą rybę, zwracając szczególną uwagę na skrzela i nacięcie wzdłuż grzbietu (w te miejsca posyp solą). Lepiej użyć więcej soli niż podsoli (wtedy na pewno się nie zepsuje).
przygotowany w ten sposób sandacz włożyć brzuch do beczki. Pojemnik musi być czysty i wolny od obcych zapachów. Jednocześnie nie zapomnij posypać rzędów solą, groszkiem i liśćmi laurowymi. Przyprawy nadadzą Twoim rybom niepowtarzalny smak. Większość soli powinna znajdować się w górnych rzędach.
Zamknij beczkę drewnianą pokrywą i połóż ucisk na wierzchu.
Duże ryby solne powinny znajdować się w chłodnym miejscu przez 15 dni, a wystarczająco małe - od 4 do 5 dni.
Kawior z sandacza zawiera wiele pierwiastków śladowych, łatwo przyswajalne białko, przydatne witaminy. Pyszne pod każdym względem. Jest smażony, pieczony, powstają naleśniki i kotlety. Serwowane na świąteczny stół i używany do codziennego użytku. Domowe solenie kawioru z sandacza jest proste. Solony kawior jest szczególnie smaczny bezpośrednio po ugotowaniu. Jest przygotowany na przyszłość i przechowywany przez kilka miesięcy. Solony kawior jest pyszny z masłem i ziołami.
Solenie kawioru z sandacza
Im grubszy i grubszy sandacz, tym lepszy smak jego kawioru. Solny świeży kawior. Kawior z rozmrożonych tusz smakuje znacznie gorzej, lepiej gotować z niego inne potrawy.
Najpierw kawior zapakowany w folię (piekarnik) należy ostrożnie wyjąć z tuszek rybnych, pamiętając o przykrych konsekwencjach rozlania się żółci, która w dużym stopniu zepsuje smak.
Yastyki są myte, uwalniane od śluzu i przygotowywane do solenia. Może być w dwóch formach:
- Ambasador masy kawiorowej.
- Solenie kawioru w jajnikach.
Jak solić kawior z sandacza w postaci jednorodnej masy
- Pierwszą operacją jest wykrawanie, uwalnianie kawioru z folii
Istnieją różne sposoby, który bardziej Ci odpowiada.
- Nawijanie folii na widelec lub nóż.
- Przecieranie przez tarkę z gładkimi otworami, sito, durszlak. Ostre krawędzie otworów zepsują kształt jaj.
- Przewijanie przez maszynkę do mięsa.
- Zalanie wrzącą wodą powoduje zwijanie się kawałków folii, która łączy się z wodą.
Ta ostatnia metoda pozwala zagwarantować zniszczenie drobnoustrojów i patogenów. Najbezpieczniejszy jest kawior parzony lub gotowany na parze. Napełniając kawior wrzącą wodą, mieszaj go przez kilka minut i jednocześnie gotuj na parze, a następnie spłucz zimną wodą, aż wszystkie kawałki filmu zostaną zmyte.
- Druga Operacja - Ambasador
Szybki ambasador
Po uderzeniu kawior przemywa się kilkakrotnie zimną (lub lodowatą) wodą, aż odsączona woda będzie absolutnie czysta. Następnie po prostu dodaj sól i pieprz (sól jak zwykłe danie), dobrze wymieszaj, odstaw. Po kilku godzinach kawior jest gotowy. Powinieneś grać bezpiecznie: zacznij jeść nie po trzech godzinach, ale odczekaj 5-8 godzin.
Druga opcja. Przebitą masę kawiorową umieszcza się w durszlaku lub sicie. Kawior parzy się wrzącą wodą, natychmiast myje zimną wodą i pozostawia do spuszczenia pozostałej wody. Ułożyć na ręcznikach papierowych do lekkiego wyschnięcia. Następnie przenosi się je do miski, dodaje sól i biały pieprz, sok z cytryny i trochę oleju roślinnego. Po schłodzeniu naczynie jest gotowe do pobrania próbki. Okazuje się, że solony kawior - pięć minut.
Solenie kawioru z sandacza w solance
Bardziej czasochłonnym i bezpieczniejszym sposobem jest solenie kawioru w solance. Na każdy litr wody weź 100 g soli.
Gotuje się kilka litrów wody (2-3 razy więcej niż objętość kawioru), dodaje się sól, roztwór intensywnie miesza się, aż sól całkowicie się rozpuści. Kawior wlewa się wrzącą solanką, po trzech minutach płyn spuszcza się, kawior wrzuca się na sito, aby pozostały płyn spłynął. Ułożone w słoikach. Po trzech godzinach możesz jeść, ponieważ kawior został potraktowany wrzącą wodą. Przechowywać przez kilka dni.
W przypadku długotrwałego przechowywania na wierzchu dodaje się olej roślinny, aby zapobiec dostępowi powietrza. Jeszcze lepiej jest najpierw trzykrotnie zalać kawior wrzącym roztworem, za każdym razem przygotowując nową porcję wody i soli. Dobrze parzony kawior o przyjemnym złocistym odcieniu. Jeśli nie jest wystarczająco parowany, staje się mętny.
Inna opcja. Włóż kawior do wrzącej solanki (lub zalej solanką). Przykryj szczelnie pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut - nie w ogniu, tylko trzymaj w gotowanej solance! Następnie spłucz w kilku wodach, aż woda będzie czysta i czysta po spuszczeniu.
Kawior z sandacza - przepisy na solenie i przetwarzanie są różne, więc gotowe danie smakuje inaczej. Smak jest również nieznacznie modyfikowany przez dodatki podczas serwowania.
- Jedzenie lub serwowanie solonego kawioru do stołu
Każda osoba ma swoje własne preferencje. Najczęściej miesza się z kruchym kawiorem olej roślinny, dodać drobno posiekaną cebulę, podawać z ziołami. Masę kawiorową rozsmarować na kromkach białego/żytniego chleba pokrytych warstwą masła masło. Lub rozłóż kawior na grzankach natartych czosnkiem. Zimne i gorące kanapki są posypane posiekanymi ziołami na wierzchu.
Jak marynować kawior z sandacza w filmach
Yastyki macza się w soli, układa w rzędy, posypując każdy rząd solą. Pozostaw do solenia w chłodnym miejscu na dwa tygodnie. Następnie dokładnie umyte i zjedzone. Jeśli solone jajniki są lekko wysuszone, ich smak będzie przypominał kawior wyjęty z suszonej ryby.
To podstawowe przepisy na solenie kawioru z sandacza - takie same jak metody solenia wielu innych odmian ryb rzecznych.
Umożliwi zakup dowolnego towaru do wędkowania w konkurencyjnych cenach!
Śledź nas na - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.
Popularne sekcje serwisu:
Pozwoli ci to zrozumieć, jak dziobią wszystkie ryby, w zależności od pory roku i miesiąca.
Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzętach i akcesoriach do wędkowania.
Szczegółowo opisujemy żywe, roślinne, sztuczne i niezwykłe.
W artykule zapoznasz się z głównymi typami, a także taktykami ich użycia.
Dowiedz się wszystkiego, aby stać się prawdziwym wędkarzem i nauczyć się właściwego wyboru.