Koniak jest cudowny napój alkoholowy, który ma starożytną historię i miliony wielbicieli na całym świecie. Ten znakomity trunek, będący odmianą brandy, powstaje przy użyciu najbardziej skomplikowanej technologii, którą trudno odtworzyć nie tylko w domu, ale także w wielu gałęziach przemysłu.

Pomimo tego wszystkiego, powiemy Ci, jak zrobić koniak z bimbru. Oczywiście domowy koniak z bimberu nie zostanie przygotowany przy użyciu technologii francuskiej, ale napój alkoholowy sporządzony według jednego z naszych przepisów przyjemnie zaskoczy swoim smakiem i aromatem nawet doświadczonych miłośników koniaku, a Twoja rodzina również to doceni.

Koniak wytwarzany z bimbru własnymi rękami w domu uzyskuje się, dokładnie przestrzegając przepisu w domu. Niemniej jednak każdy, kto chce wzbogacić swoją ofertę alkoholi o jeszcze jeden (lub więcej) wspaniałych egzemplarzy, może rozpocząć produkcję koniaku w domu.

Aby zrobić dobry koniak w domu z bimberu, bimber musi być dodany do składników dobra jakość, najlepiej po dodatkowym czyszczeniu. Prawie idealne domowe koniaki można zrobić z alkoholu winogronowego lub bimbru winogronowego - chacha. Robienie koniaku w domu , jest właściwie dość powszechne i stanowi dobrą tradycję w wielu rodzinach.

Domowe przepisy

Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na wykonanie własnego koniaku z bimbru. Przepisy te są różnorodne i z pewnością będziesz mógł wybrać przepis na koniak bimber, który będzie Ci odpowiadał, w oparciu o dostępne składniki i metodę produkcji.

Przepis nr 1: „Rustykalny”

Wyprodukowanie tego koniaku w domu będzie wymagało od Ciebie pewnej wytrzymałości i cierpliwości, jednak z reguły likiery wykonane według tej receptury uzyskują niezwykle bogaty smak, głęboką koniakową barwę i zniewalający aromat.

Składniki

1. Wynik czyszczenia lub już istniejącego wysokiej jakości bimbru w objętości 6 litrów.
2. Pocięte i spalone kłody z bali dębowych, zalecany przekrój kłód wynosi 5 na 5 milimetrów.
3. Cukier - 4 łyżki.
4. 30 owoców róży.
5. Czarny pieprz - 30 groszków.
6. Czarna herbata - 1 łyżka stołowa.
7. Ziele dziurawca mielonego - 1 łyżka stołowa.

Produkcja

1. Robimy syrop karmelowy o lekko brązowawym kolorze. Do pojemnika wsypać 4 łyżki cukru i dodać mniej więcej taką samą ilość wody, dokładnie wymieszać, doprowadzić syrop do wrzenia, a następnie nie przerywając mieszania, zmniejszyć temperaturę ogrzewania pojemnika i gotować, aż uzyskamy substancję pożądany kolor i konsystencja.
2. Wlać wszystkie powyższe składniki do sześciu litrów bimbru, nie zapominając o dodaniu syropu karmelowego. Następnie dokładnie zamknij pojemnik.
3. Pojemnik stawiamy w ciemnym miejscu, gdzie nasz domowy koniak będzie musiał parzyć przez miesiąc. Od czasu do czasu pojemnikiem należy wstrząsnąć.
4. Po upływie czasu w pojemniku zostaje nam płyn w kolorze koniaku. Płyn ten należy dokładnie przesączyć przez filtr z gazy, a następnie przez filtr bawełniany.
5. Zrób krótką „ekspozycja”. Umieść nasz pojemnik do osadzenia w ciemnym, chłodnym miejscu, aby po 3 - 4 miesiącach można było uzyskać koniak z naszej nalewki bimberowej. Podczas starzenia aromat i smak składników umieszczonych w naszej nalewce będą harmonijnie się przeplatać, stając się delikatniejszy i głębszy. Jeżeli po starzeniu pojawi się osad, procedurę filtracji należy powtórzyć.

Przepis nr 2: „Cedr”

Najprostszy z opisanych przepisów na koniak z bimberem, jeśli oczywiście masz wystarczającą ilość orzeszków piniowych.

Składniki

1. Wynik czyszczenia lub już istniejącego wysokiej jakości bimbru w ilości 3 litrów.
2. 1 kilogram orzeszków piniowych.

Produkcja

1. Wlać trzy litry bimbru na orzeszki piniowe.
2. „Trzymaj” nasz domowy koniak w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez 14 do 30 dni.
3. Powstały koniak przecedź bimberem przez filtr z gazy, a następnie przez filtr z waty.

Przepis nr 3: „Koktebel”

Domowy koniak wytwarzany według tego przepisu, jak zapewne już zrozumiałeś z jego nazwy, swoim smakiem przypomina dobrze znany koniak Koktebel, produkowany na południowym wybrzeżu Krymu, którego przyjemny aromat i posmak można powtórzyć w likierze koniakowym zrobiony. U oryginalny napój brązowo-złoty odcień, aromat wanilii, czekolady, eteru i suszonych owoców. Wszystko to możemy uzyskać po prostu dodając do bimbru następujące składniki.

Składniki

1. Wstępnie oczyszczony bimber - 6 l.
2. Przegrody z łupin orzecha włoskiego - 4 łyżki.
3. 12 goździków bez łodyg (kwiatów).
4. Ziele angielskie 12 groszków.
5. Jedna łyżka nasion kminku.
6. Cukier waniliowy 2 łyżki.
7. Cztery gramy kwasu cytrynowego.
8. Kilogram rodzynek.

Produkcja

1. Umieść powyższe składniki w pojemniku i napełnij sześcioma litrami bimbru.
2. Szczelnie zamknij pojemnik i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu na miesiąc, okresowo potrząsaj butelką, wstrząsając zawartością.
3. Dokładnie przefiltruj przez filtr gazowy.
4. Zakręcić i odstawić do zaparzenia na kolejne 2 miesiące.
5. Po upływie tego czasu przefiltruj najpierw gazą, a następnie watą.

Przepis nr 4: z przyprawami

Ten domowy koniak różni się od swoich „kolegów” dodatkiem ostrej papryki oraz mieszanki ziela angielskiego i czarnego. Przyprawy te nadają mu wyjątkowy, niepowtarzalny aromat i bogaty smak. Uzyskany wynik może mile zaskoczyć nawet doświadczonych bimbrowników.

Składniki

1. 6 litrów naszego bimbru, uprzednio oczyszczonego ze szkodliwych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych.
2. Czarna herbata 2 łyżki.
3. Cukier 6 łyżek.
4. Ziele angielskie 10 groszków.
5. Mięta dwie łyżki.
6. 12 liści laurowych.
7. Gałka muszkatołowa dwie trzecie.
8. Mały kawałek ostrej papryki (dokładna ilość nie jest istotna, byle nie przesadzić).
9. Pieprz czarny 14 groszków.
10. Kliny posiekane z kłody dębowej i lekko przypalone - 2 garści.
11. Wanilina 1 gram.

Produkcja

1. Przygotowane składniki włóż do pojemnika i zalej przygotowanym wcześniej bimberem.
2. Odstawić w ciemne miejsce do zaparzenia na dwa tygodnie.
3. Po zakończeniu infuzji produkt przefiltrować.

Przepis nr 5: domowy

Jeden z najlepsze przepisy jak zrobić koniak w domu. Receptura wyróżnia się wysokim smakiem, który najwyraźniej wynika z zastosowania w niej, w odróżnieniu od innych receptur, zarówno suszonej kory dębu, jak i jednocześnie palonych piskląt dębowych, co nadaje temu alkoholowemu napojowi wyjątkowy, urzekający smak i aromat. Podobno wynika to z faktu, że takie połączenie dębowych składników nasyca koniaki przygotowane według tej receptury tymi samymi substancjami, które powstają w drinkach, które można wytworzyć jedynie poprzez leżakowanie w prawdziwych dębowych beczkach.

Składniki

1. 6 litrów wspaniałego filtrowanego bimbru.
2. Przegrody orzechowe 24.
3. 4 suszone skórki cytrusów.
4. Czarny pieprz 4 groszki.
5. 4 liście laurowe.
6. Suszona kora dębu 4 łyżki.
7. 60 gramów dobrej czarnej herbaty.
8. Dziurawiec 2 łyżeczki.
9. Estragon 2 łyżeczki.
10. Wanilina 1 gram.
11. Kłody dębu spalonego - 6 sztuk.

Produkcja

1. Wlać powyższe składniki bimberem.
2. Odstawić w ciemne miejsce na co najmniej dwadzieścia dni.
3. Po upływie określonego czasu należy przefiltrować ten napój.

Przepis nr 6: „Skomplikowany”

Aby zrobić ten koniak w domu, zgodnie z zaleceniem autora, jako surowiec będziesz potrzebował bimberu o mocy co najmniej 55%. Nie ma się co obawiać, że bimber na koniak będzie za mocny, po zakończeniu produkcji koniak, który wyprodukujemy, będzie miał moc w granicach 47-49%.

Składniki

1. Oczyszczony bimber lub chacha.
2. Suszona skórka z dwóch mandarynek.
3. Liść laurowy 2 sztuki.
4. Cukier dwie łyżeczki.
5. 3 łyżeczki sypkiej herbaty liściastej.
6. 2 łyżeczki cynamonu.
7. Czarny pieprz 10 groszków.
8. Goździki 4 pąki.
9. Cukier waniliowy 4 gramy.

Produkcja

1. Istniejące składniki zalać bimberem, dokładnie wymieszać, aż składniki instant – cukier, cukier waniliowy – całkowicie się rozpuszczą.
2. Pojemnik należy umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu, nigdy szczelnie go nie zamykając! Proszę zwrócić uwagę na ten punkt, różni się on radykalnie od poprzednich opisów wytwarzania koniaku z bimbru.
3. Po pozostawieniu zawartości do ostygnięcia w żadnym wypadku nie mieszaj zawartości pojemnika, gdyż będzie to miało negatywny wpływ na przygotowanie koniaku.
4. Odstawić na tydzień w ciemne i chłodne miejsce.
5. Przecedź zawartość pojemnika przez gazę lub flanelową ściereczkę.

Uwaga, tylko DZIŚ!

„Koniak (francuski koniak) to mocny napój alkoholowy wytwarzany z niektórych odmian winogron przy użyciu specjalnej technologii”. A to mówi prawie wszystko.
Najważniejsze zostało powiedziane: koniak nie jest zwykłym bimberem, takim jak whisky czy rum, koniak to bimber z wina gronowego!

W związku z tym zrobienie domowego koniaku, czyli prawdziwego bimberu winogronowego w domu, jest bardzo, bardzo trudną sprawą. Chyba, że ​​masz kilka beczek własnego, domowego wytrawnego wina.
I czy to naprawdę konieczne? Niech chociaż coś pozostanie „święte”, co?

Tak właśnie myślałem, od czasu do czasu odrzucając telefony od rodziny i znajomych, aby przygotować taki napój. No cóż, nie kupuj jakiegoś „Rieslinga”, a potem go destyluj, żeby uzyskać coś „koniakowego” (zwłaszcza, że ​​dopiero zastanawiam się nad zakupem destylatora). I nie ma specjalnego sensu produkować koniaku w domu - w sprzedaży są odmiany, które smakują całkiem przyzwoicie, za cenę niewiele wyższą niż cena dobrej wódki.
Co więcej, spożycie wyrobów koniakowych w naszej rodzinie jest niezwykle sporadyczne – dalej Nowy Rok tak, na urodziny mojego męża.
Więc - nie ma sensu.

A jeśli to też weźmiemy pod uwagę „Garbniki zawarte w koniaku spowalniają wchłanianie alkoholu do krwi”, A „Koniak zawiera również zanieczyszczenia wymagające utlenienia, co utrudnia wchłanianie etanolu”, Więc co „indywidualna norma po przeliczeniu na koniak powinna być o 30-40% niższa”- do diabła z nim, czysta wódka jest o wiele „zdrowsza” dla organizmu.

Nawet nie będę próbował.

Koniak w domu

Zupełnie przez przypadek moja myśl „wywróciła się do góry nogami”… W dużej sieciówce zwracam uwagę na butelki z napisem „Brandy” z jakiejś destylarni pod Petersburgiem.
Myślę, że oto oni. W Rosji cała brandy nazywa się „koniakiem”, chociaż nie ma prawa tak się nazywać na rynku międzynarodowym i trafia za granicę dokładnie jako brandy.
A potem nagle w naszym sklepie - „brandy”. To nie było nic innego jak na eksport. Cena jest naprawdę niska, ale myślę, że spróbuję. Co to jest - naszym zdaniem brandy?

Wziąłem to. Próbowałem tego. Realizowany...
Według GOST R 51618-2009 „rosyjski koniak…” i tak dalej – „koniak” ma miejsce, jeśli jest wytwarzany zgodnie z GOST.
Ale jeśli napój nie jest produkowany zgodnie z GOST, bez starzenia, nie z alkoholi koniakowych i z naruszeniami technologii, wówczas taką substancję nazywa się teraz - „ Brandy"!
Jest jasne?

Zrozumiałem od razu – petersburski „brandignac” to zła wódka z dodatkiem kawy i waniliny! Wszystko.
Może było w tym coś jeszcze zmieszanego, ale kawa rozpuszczalna i wanilina przyćmiły wszystko inne. Rzecz...
To prawda, że ​​\u200b\u200bnie trzeba było go wylewać do toalety - goście zatrzymywali się, a podczas gdy wszyscy degustowali, narzekali i próbowali zrozumieć, z czego zrobiono ten płyn - butelka się wyprzedała.

Ale ta brandy utkwiła mi w pamięci - robią to na skalę przemysłową. Co ja jestem, rudzielec?! (malowane nie liczy się)

Musiałem się trochę dowiedzieć o tym zagadnieniu - w ogóle o produkcji rolek i ich guście w szczególności.
Według nauki dość szybko okazało się, że koniak jako taki nie ma „koniakowego” smaku, ale zawsze wydziela coś innego. Koniaki (czytaj brandy), w zależności od regionu, kraju itp., mają absolutnie różne gusta i pachną wszystkim - od pluskiew po kwiaty.
Krótko mówiąc, dzięki procesom, których nazw nie jestem w stanie nawet wymówić w czasie naświetlania, ze względu na „ aminokwasy, lipidy, lotne kwasy i oleje, żywice, a także enzymy", alkohol koniakowy nabiera złotego koloru i jest wypełniony drzewne aromaty wanilii(!). Z biegiem czasu koniak staje się ciemniejszy i bardziej miękki. Jego aromat i smak występują w wielu odcieniach, m.in nuty kwiatów, owoców i przypraw". (!)

Cóż, teraz wszystko jest na swoim miejscu - możesz zrobić koniak z wódki.
A priori jest już całkowicie jasne, co powinno się w nim znaleźć: - kora dębu - przynajmniej na 3 lata starzenia. Herbata lub kawa - dla koloru, ligniny, garbników i lipidów. Kwiaty Ranunculus – dla nut „owocowo-kwiatowych” i oczywiście wanilina – dla drzewno-waniliowego aromatu.
I nawet jeśli z powodu tych zanieczyszczeń napój okaże się mniejszy niż 40%, jest to w pełni zgodne z francuskim prawem - siła koniaku sprzedawanego we Francji i za granicą nie powinno przekroczyć 40 %.

Zdecydowano - zrobimy „domowy koniak”. W domu, oczywiście.
Jeśli to nie zadziała, nazwijmy to „brandy”. Na pewno nie będzie gorsza od petersburskiej.

Oczywiście „wynalazca” domowy koniak, nie zrobiłem tego. Rodzice opowiadali, że nawet w czasach socjalizmu, nawet w drogich restauracjach, kelnerzy „dorabiali” podając pijanym gościom słodzoną wódkę (lub bimber) zabarwioną zwykłą herbatą. Zatem przepis na fałszywy koniak ma kilkadziesiąt lat, może więcej.
Pozostaje tylko znaleźć odpowiedni przepis i będzie można jeździć „Napoleonem” w wiadrach (po co mi tego tak dużo?)

Po przeszukaniu starych magazynów i książek kucharskich, patrząc na to, co polecają „bimbrownicy”, wybrałem kilka akceptowalnych przepisów - bez „egzotycznych roślin” i „zagranicznych przypraw” (w zwykłym koniaku nie ma takich „notatek” i aromatów) , wyrzucając czysto „bimber” „Składniki przeznaczone do przypadkowego czyszczenia i zmiękczania produktu (np. Nadmanganian potasu – to wszystko mamy już w naszej wódce).
I w jednym miejscu znalazłem przepis na szybkie „gotowanie” koniaku, który dokładnie pokrywał się z technologią przygotowania „grzanego wina”!
Co jest całkowicie logiczne, jeśli się nad tym zastanowić – przygotowujemy smakowy mocny napój z przyprawami i innymi dodatkami – zupełnie jak grzane wino czy glegg, tyle że nie z wina, a z wódki.
To właśnie zrobimy.

***

Przepis na domowy koniak:

Zdjęcie pokazuje przybliżony zestaw składników do produkcji napoju koniakowego. W tle głównym produktem wyjściowym jest 3-litrowy słój domowej wódki.

Dość dużo składników. Choć gałkę muszkatołową i kolendrę można z czystym sumieniem wyrzucić – ich obecność w napoju jest absolutnie nie odczuwalna, a wręcz – niepotrzebna. Główna kompozycja kończy się gdzieś czarnym pieprzem.

Sody, jeśli ktoś nie wie, używa się do „wydobycia” koloru z liści herbaty – to też, notabene, przepis z czasów socjalizmu z pociągów dalekobieżnych – za pomocą sody konduktorzy z za jedną porcję dostawało się 3-4 pełnowartościowe „liście herbaty” na cały wagon – czarne i OK!

Robienie koniaku w domu

Po kolei wlewaj wszystkie składniki do dużej patelni ze stali nierdzewnej.
Niektórzy polecają do tego celu użyć szklanej patelni, aby nie przeoczyć momentu, w którym płyn się zagotuje, ja niestety takiej nie mam - zadowolimy się szklaną pokrywką.

Wódkę wlać do rondla i postawić na małym ogniu. Przykryj szklaną pokrywką i poczekaj, aż się zagotuje.

Subtelna chwila! Bardzo trudno jest zmierzyć, wskazać i zmierzyć ilość waniliny w domu. Nabieramy mniej więcej taką ilość na czubek noża. Moim zdaniem lepiej nie zgłaszać. Będzie więcej – będzie jak „brandy”, od której zaczęła się ta historia.

Aby uniknąć utraty „stopni”, otwór w pokrywce wypełnij bułką tartą.

Gdy płyn osiągnie temperaturę wrzenia, wyłącz kuchenkę i pozostaw koniak do ostygnięcia.
NIE MOŻNA GOTOWAĆ tego „boskiego” napoju!!!
Właściwie jest to najtrudniejszy i najważniejszy moment w całym przepisie na domowy koniak.
Dlatego nawet bez odpowiedniego zdjęcia po prostu nie masz czasu na uwiecznienie tej chwili!
To nie jest straszne - jeśli „ugotujesz”, od razu zrozumiesz, kiedy „zacznie się”.
Nawet jeśli wyłączymy ogrzewanie nieco wcześniej – 90 stopni C, najwyraźniej napój jest już wystarczający, aby „nasycić się” aromatami.

Ochłodzoną kompozycję przesączamy przez „włókninowy” ręcznik i wlewamy do pojemników i butelek.
Domowa brandy lub domowy koniak jest gotowy!

Smak okazał się całkiem znośny - nie Koniak ormiański oczywiście, ale nie Dagestan, spójrzmy prawdzie w oczy.
Pod względem kolorystycznym w ogóle - strzał w dziesiątkę.
Ładnie pachnie, delikatny, aromatyczny napój z nutami winogron i wanilii.
Jeśli porównać go z naprawdę drogimi francuskimi koniakami i brandy, to szczerze mówiąc, mój koniak bardziej mi się podobał. (nie pachnie pluskwami!)

Konkluzja: zrobienie koniaku w domu jest możliwe, a nawet całkiem proste.
Czy jednak warto? Osobiście już tego nie zrobię – nie ma sensu. (Te 6 butelek wystarczy mi na 2-3 lata).

No cóż, może jak znowu wzrosną akcyzy, kupię destylator...

Smacznego!

Do domowego koniaku dobrze komponują się również następujące napoje:

na przykład:

Jak pić koniak. Kultura picia

„Wybaczam ci, że jesteś łajdakiem.
Wybaczam ci, że ukradłeś moją żonę.
Ale nigdy ci nie wybaczę, że podjadałeś koniak i śledzie!”
prawdziwa historia czasów socjalizmu

Nawiasem mówiąc, kulturalny człowiek w Rosji i na całym świecie powinien móc pić koniak. To było oczywiste.
Arystokracja przestrzegała dość rygorystycznych zasad etykiety i zachowania przy stole.
Gdybyś wypił drinka bez przestrzegania określonego rytuału, po prostu nie byłbyś już zapraszany do grzecznego towarzystwa.

(Jeśli pamiętasz dowcip:
Porucznik Rżewski był miłym i kulturalnym człowiekiem. Ale pewnego dnia na przyjęciu u starej hrabiny wziął zły widelec do ryb....
Od tamtej pory mówili o nim różne paskudne rzeczy.)

Koneser musiał jedynie po kolorze i gęstości trunku określić, skąd pochodzi ten koniak i z jakiego roku zbiorów. Tak przynajmniej pokazali w mieszczańskich filmach.

A jedyną przekąską na koniaku był plasterek cytryny. W przypadku kobiet wolno było posypać cytrynę cukrem.
Wymagała tego kultura spożycia koniaku w Rosji, gdzie od czasów Mikołajowa istniała tradycja podjadania koniaku z plasterkiem cytryny (czasami kandyzowanej).
Na Zachodzie nazywa się to „a la Nicolas”.

Europejskie tradycje koniakowe

W krajach europejskich stosują tradycyjną francuską kombinację koniaku jako środka trawiennego (francuski Digestif - środek wspomagający trawienie), a mianowicie łączy się go z trzema „C” - czekoladą (francuska czekolada), kawą (francuska kawiarnia) i cygaro (cygaro francuskie).

Ponadto opracowali pewną listę przekąsek optymalnie połączonych z koniakiem.
Okazuje się, że lepsza jest słodka przekąska – mus kawowy, suflet kremowy lub orzechowy, naleśniki z krem czekoladowy i jabłkowa Charlotte.
Jako przekąskę bardzo dobrze jest używać dowolnego sera (twardego i miękkiego), z wyjątkiem serów o silnym zapachu.
Za dobre połączenie z koniakiem uważa się użycie ostryg, przegrzebków, pieczonej cielęciny, kawioru i pasztetu z wątróbek.
Soczyste i słodkie owoce, zwłaszcza brzoskwinie, również doskonale eksponują posmak.

To prawda, że ​​​​nie można powiedzieć nic dobrego o amerykańskich tradycjach, które wprowadziły własną specyfikę picia koniaku i brandy, ale jako aperitif przed posiłkami w połączeniu z tonikiem (!).
Dodają głównie tonik do młodych koniaków poziomu V.S., V.S.O.P. czy Napoleona, jakby to była ich domowa whisky albo obrzydliwy rum.

Koniak i nowoczesność...

Koniaku nigdy nie chłodzi się i nie podgrzewa w dłoniach, optymalną temperaturą podawania koniaku jest temperatura pokojowa. I zwyczajem jest pić koniak jednym haustem, jak wódkę...

Przekąska również się zmienia. Przy całkowitym zajęciu współczesnych miast przez przedstawicieli „cateringu” i „fast foodu”, wszelkiego rodzaju „pizzerii”, „fast foodów” i „sushi barów”, współczesna młodzież i ludzie średniego pokolenia mogą z łatwością przekąsić na doskonałym, dojrzewającym od wielu lat koniaku, który będzie czymś na kształt hamburgera, pizzy, a nawet bułki.

Chcę tylko zawołać po rosyjsku – O tempora! O więcej!
Zaraz dotrzemy do śledzia...

Koniak, przygotowany samodzielnie w domu, może być wspaniałym dodatkiem do uroczystej biesiady. Ten napój okazuje się bogaty i cierpki. Jako bazę do domowego koniaku najlepiej stosować alkohol winogronowy, który można uzyskać poprzez destylację wina gronowego maszyna alkoholowa. Jeśli nie jest to możliwe, jako bazę można zastosować zwykłą wódkę. Wióry dębowe lepiej też przygotować samodzielnie, strugając je samolotem. Ważne jest, aby deska dębowa nie była niczym impregnowana. Jak zrobić koniak w domu, rozważymy w tym artykule.

Prawdziwy przepis na koniak

Do przygotowania należy użyć dębowej beczki.

Mieszanina:

1. Wyciśnij sok z winogron i wprowadź drożdże. Pozostawić do fermentacji na 1 miesiąc w emaliowanej misce w chłodnym miejscu.
2. Po miesiącu sfermentowany sok destylujemy przez destylator bimberu.
3. Alkohol przelej do dębowej beczki i przechowuj w piwnicy minimum 1 rok. W piwnicy musi być dobra cyrkulacja powietrza i temperatura 11-17°C.

Im dłużej napój jest parzony, tym lepszy jest jego smak.

Przepis na domowy koniak

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Na patelni podgrzej cukier, aż uzyska karmelowy kolor. We wstępnie zaparzonej wrzącej wodzie 3- litrowy słoik dodać wszystkie suche składniki. Napełnij pojemnik alkoholem do szyi. Wymieszaj mieszaninę, zamknij pokrywkę i pozostaw na 1 miesiąc w warunkach bez dostępu światła.

Domowy koniak na bazie soku winogronowego

Służy jako baza do gotowania sok winogronowy, do którego dodaje się alkohol.

• 2 litry naturalnego soku winogronowego.
• Butelka mocnego ciemnego piwa.
• Butelka wódki.
• 100 gramów naturalnej ciemnej czekolady.

W trzylitrowym słoiku wymieszaj sok winogronowy i piwo. Odstawić na 2 tygodnie w chłodne miejsce pod przykryciem. Po 2 tygodniach dodać wódkę i startą czekoladę. Zaparzaj napój przez 1,5 miesiąca w piwnicy.

Szybki koniak

Składniki:

• 0,5 litra wódki lub alkoholu winogronowego.
• Czarny groszek ziele angielskie.
• Liść laurowy.
• 0,5 łyżeczki czarnej herbaty liściastej.
• 2 łyżki cukru.
• Szczypta waniliny.

Do emaliowanego rondelka wlej alkohol, dodaj wszystkie suche składniki i podgrzej do temperatury 75-80°C. Pozostaw koniak pod zamkniętą pokrywką, aż całkowicie ostygnie. Powstały napój należy przefiltrować i butelkować. Po pięciu dniach produkt jest gotowy do użycia.

Przepis na koniak z mlekiem

Składniki:

• Bimber - 3 litry.
• Mleko – 200 gramów.
• Kawa rozpuszczalna 50 gramów.
• Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki.

Wlać bimber do szklanego pojemnika, dodać mleko. Natychmiast się zwinie, ale nie musisz zwracać na to uwagi. Rozcieńczyć kawę ciepłą wodą i wlać do roztworu. Następnie dodać wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać i zaparzać koniak przez 20 dni, od czasu do czasu mieszając. Gotowy napój odcedzić i rozlać do butelek.

Koniak „Dąb”

Wlać korę dębu do litrowych słoików, wypełniając je prawie całkowicie. Zawartość zalać bimberem i dodać po 1 łyżce cukru na słoiczek. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 3 miesiące. Ta wersja przygotowanego w domu trunku będzie smakować i pachnieć bardzo podobnie do prawdziwego dojrzałego koniaku.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub

Już w I wieku naszej ery Rzymianie sprowadzili winogrona na tereny dzisiejszej Francji. Zaczęli ją uprawiać i otrzymali doskonały napój. Napój ten otrzymał nazwę od miasta, w którym pojawił się po raz pierwszy. A to miasto nazywało się Cognac. Dziś wielu z nas uwielbia aromatyczny mocny napój o niepowtarzalnym smaku. Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować koniak w domu, aby mógł konkurować z koniakiem kupowanym w sklepie.

Metoda pierwsza

Składniki:

• 3 litry wódki,
• 1 łyżka. kłamstwo herbata premium,
• 3 łyżki kłamstwo Sahara,
• Liść laurowy (6 szt.),
• Ziele angielskie i ziele angielskie (po 6 groszków),
• Papryka ostra (1 szt.),
• Mięta lub melisa (1 łyżka.),
• Wanilina (na czubku noża).

Będziesz potrzebować dużej emaliowanej patelni. Musisz wymieszać w nim wszystkie składniki. Następnie umieść patelnię w ciemnym miejscu na 10 dni. Po 10 dniach odcedź napój, przelej do czystych, suchych butelek i szczelnie zakręć.

Metoda druga

Jak zrobić koniak w domu, jeśli nie podobała Ci się pierwsza metoda? Nie rozpaczaj, są inne sposoby.

Składniki:

• 3 litry wódki,
• Orzech (13 przegródek),
• Suche skórki cytrusów (2 szt.),
• Pieprz Czarny (2 groszki),
• Liść laurowy (2 szt.),
• Kora dębu (2 łyżki.),
• Szczypta herbaty premium,
• Szczypta dziurawca zwyczajnego,
• estragon i melisa (szczypta),
• Wanilina (na czubku noża).

1. Weź dużą emaliowaną patelnię. Umieść w nim 13 przegródek z orzechów włoskich i napełnij je wódką. Odstawić na 3 dni w ciemne miejsce.
2. Odcedź napój i dodaj do niego wszystkie pozostałe składniki. Odstawić na 10 dni w ciemne miejsce.
3. Po tym czasie koniak przecedzić, zabutelkować i zakręcić.

Jeśli chcesz czegoś bardziej interesującego, oferujemy następujące przepisy.

Przypraw koniakiem i kawą

Składniki:

• 3 litry wódki,
• Kawa rozpuszczalna (3 łyżki),
• Cukier (3 łyżki.),
• Goździki (15 szt.),
• Cynamon mielony (1 łyżeczka),
• Cukier waniliowy (3 opakowania).

Metoda gotowania:

Przygotuj suchą butelkę. Wlać do niego wszystkie suche składniki. Napełnij je wódką (niewielka ilość). Wstrząsaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wlej całą pozostałą wódkę i odstaw butelkę w ciemne miejsce na 14 dni.

Koniak z dzikiej róży

Każdy może zrobić koniak w domu. Ale wytrzymać 40 dni i nie próbować - tylko kilka. Nasza rada - jeśli chcesz uzyskać doskonały napój z jagód, uzbrój się w cierpliwość.

Składniki:

• 18 owoców róży,
• 5 ziaren czarnego pieprzu,
• 1 herbata. kłamstwo herbata,
• 50 g kory dębu,
• Mała gałązka dziurawca zwyczajnego,
• 3 litry rozcieńczonego alkoholu,
• 2 łyżki stołowe. kłamstwo Sahara.

Wszystkie składniki wymieszaj w dużej emaliowanej misce. Pozostawić w ciemnym miejscu na czterdzieści dni.

Jak zrobić koniak z alkoholu

Składniki:

• 3 litry alkoholu rozcieńczonego do czterdziestu stopni,
• Kora dębu (5 łyżek),
• Goździki (3 szt.),
• cukier roztopiony (palony) (2 łyżeczki),
• posiekana gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki),
• Wanilina.

Najsmaczniejszy napój uzyskasz, jeśli użyjesz alkoholu winnego. A ponieważ dziś nie jest łatwo go zdobyć, prawie wszyscy domowi winiarze są do tego przyzwyczajeni alkohol etylowy lub dobrej jakości wódkę. Jeśli zamiast alkoholu planujesz użyć bimbru, pamiętaj o oczyszczeniu go z zanieczyszczeń, aby koniak nie nabrał nieprzyjemnego posmaku.

Metoda gotowania:

1. Wlać alkohol do trzylitrowego szklanego słoika lub drewnianej beczki.
2. Podgrzej cukier, aż stanie się brązowy. Następnie dodaj go do alkoholu. Dzięki odrobinie cukru koniak będzie miał bogatą barwę.
3. Następnie do słoiczka dodać wszystkie pozostałe składniki: goździki, orzechy, wanilinę i korę dębu, aby napój nabrał naturalnego zapachu. Jeśli nie podoba Ci się zapach, nie musisz dodawać żadnych składników.
4. Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki i dokładnie wymieszaj mieszaninę. Przykryj pokrywką i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 30 dni.
5. Po miesiącu koniak przefiltruj. W tym celu przecedź przez gazę i możesz wlać do środka piękne butelki. Napój jest gotowy! Będzie smakować trochę jak brandy.

Koniak wytwarzany z winogron

Porozmawiajmy teraz o tym, jak zrobić koniak w domu z ulubionych winogron wszystkich. Najpierw musisz zdobyć materiał na wino.

1. Wyciśnij winogrona, aby wydobyć sok. Przygotuj emaliowaną miskę i wlej do niej sok. Dodaj do tego drożdże winne. Odstawić na 30 dni w ciemne miejsce, aby napój przefermentował.
2. Po miesiącu oddestyluj tę ciecz przez bimber destylacyjny.
3. Następnie otrzymasz alkohol. Wlać do dębowej beczki i pozostawić na lepsze czasy. Poczekaj przynajmniej rok, dobrze, jeśli dwa. Koniak musi być leżakowany, tylko w ten sposób uzyskasz doskonały trunek.

W razie potrzeby możesz dodać goździki, karmel itp. do domowego koniaku. Te składniki nadadzą mu zupełnie inny smak.

Koniak wytwarzany z winogron i piwa

To bardzo prosty przepis, ale powstały napój miło Cię zaskoczy. Potrzebujesz:

• Zmieszaj 1 litr ciemnego piwa z litrem soku winogronowego.
• Dodać 300 g cukru kryształu, kawę rozpuszczalną (3 łyżki), dodać 25 g drożdży i zalać 1 szklanką wódki.
• Napój odstawić w ciemne miejsce na 30 dni.
• Koniak przecedzić i rozlać do pojemników.

Jak widać, istnieje wiele przepisów na przygotowanie koniaku w domu. Wybierz ten, który lubisz, eksperymentuj, dodając różne przyprawy, a otrzymasz własny, niezrównany napój!

Czytałem o produkcji prawdziwego koniaku. Uch! I trzeba go podawać w specjalnych beczkach, a kompozycja zawiera kilka składników i tak dalej, i tak dalej. Ciekawe, czy w krajach poradzieckich stosuje się technologię produkcji prawdziwego koniaku? A jeśli tak, to czy taki koniak jest dostępny dla przeciętnego nabywcy?

W swoim zeszycie z przepisami przechowuję trzy przepisy na przygotowanie koniaku w domu. I każdy jest dobry na swój sposób.

Co jest potrzebne do zrobienia domowego koniaku? Przede wszystkim alkohol, który należy rozcieńczyć do 50 stopni lub wódka (w skrajnych przypadkach bimber), cukier, różne przyprawy.

1 sposób na zrobienie domowego koniaku przy użyciu herbaty

W jednym litrze wódki (lub rozcieńczonego alkoholu lub bimbru o temperaturze około 40-50 stopni) rozcieńczyć 1 łyżeczkę cukru, dodać 1 łyżeczkę czarnej herbaty, 1 liść laurowy, 2 ziarna czarnego pieprzu, 2 goździki, wanilinę na czubku noża , kilka skórek cytryny lub suszonej pomarańczy. Odstawić w ciemne i ciepłe miejsce na około 10 dni. Następnie przecedzić przez gazę. Koniak domowej roboty gotowy. Koniak rozlewamy do pięknych butelek.

2 sposoby na zrobienie koniaku w domu

Wymieszaj i zawiąż w materiałowym woreczku: 2 groszki gorzkiego czarnego pieprzu, 2 groszki ziela angielskiego, 1/3 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka czarnej herbaty, 2 goździki, wanilia na czubku noża. Worek materiałowy włóż do litrowego słoika z napojem alkoholowym, w którym najpierw wymieszaj jedną łyżeczkę cukru i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostawić na 10-12 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Następnie wyjmij torebkę i wlej domowy koniak do pięknych butelek.

3 sposoby na zrobienie domowego koniaku z kawą

Wymieszaj 1 łyżeczkę dobrej jakości kawy rozpuszczalnej, 1 liść laurowy, 2 goździki, 3 ostre papryczki. Umieść mieszaninę w płóciennym worku. Torebkę włożyć do litrowego słoika z napojem alkoholowym, w którym najpierw rozcieńczyć łyżeczkę cukru, pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu na 5-7 dni. Następnie wyjmij materiałową torebkę, domowy koniak jest gotowy!

Oczywiście efektem końcowym nie jest prawdziwy koniak gwiazdowy... ale nadal możesz spróbować zrobić imitację domowego koniaku. Co więcej, wynik jest całkiem dobry.