Ի՞նչ բաղադրիչներ պետք է բաց թողնել ավանդական բաղադրատոմսից, որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ լինեն: Փափկամազ կեֆիրի բլիթները նման են բմբուլի. գաղտնի պատրաստման խորհուրդներ՝ բլիթները փարթամ դարձնելու համար

Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Բլիթները բառ է, որը կապված է հեռավոր մանկության և մայրական բլիթների հետ՝ փարթամ ու համեղ, թթվասերով։ Այո, ժամանակն արագ թռավ, և ահա ես արդեն վեց թոռների տատիկն եմ, ովքեր նույնպես սիրում են նրբաբլիթներ և պետք է փորձեր անեն, եփեն նոր բաղադրատոմսերով, ավելի ժամանակակից, օրինակ, բայց մեր բլիթները միշտ առաջնահերթ են:

Այսօրվա համար ես առաջարկում եմ կեֆիրով, կաթով, ջրով և խմորիչով բլիթների 9 ապացուցված բաղադրատոմսերի ընտրություն:

Փարթամ բլիթներ կեֆիրով

Կարիք ունենք:

• 7 ճ.գ մեծ կույտով (230 գ) ալյուրով
• 1 ճ.գ. կույտ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ
• 250 մլ կեֆիր 1%
• 1 ճ.գ ոչ մի սլայդ
• 1 հատ ձու

Պատրաստում:

1.Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել աղ ու սոդա, հարել հարածով կամ ինչ հարմար է՝ պատառաքաղ, գդալ։

2. Մենք սկսում ենք մաղած ալյուրը ավելացնել հեղուկ խառնուրդի մեջ. նախ՝ 2 լիքը ճաշի գդալ, խառնել; ևս երկու անգամ՝ յուրաքանչյուրը 2 ճ.գ. եւ ամեն անգամ եւ վերջին անգամ խառնել 1 ճ.գ. խառնել.

Խմորը երկար խառնելու կարիք չկա; Խմորը թողնում ենք 5-7 րոպե հանգստանա։

3. Տապակը յուղով տաքացնել, խմորը գդալով լցնել և տապակել միջին ջերմության վրա։ Երբ փուչիկները հայտնվեն, շրջեք մյուս կողմը և ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև կարմրեն:

Հուշում. Որպեսզի խմորը լավ դուրս գա գդալից, գդալը պահեք մի բաժակ պարզ ջրի կամ բուսական յուղի մեջ։

Մատուցել մեղրով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով։

Կեֆիրի բլիթներ կանաչ սոխով

Կարիք ունենք:

• 200 գ մաղած ալյուր
• 1 բաժակ կեֆիր
• 1/2 թ/գդ. սոդա
• 2 ձու (օգտագործեք 1 ամբողջական ձու և դեղնուց)
• 1 փունջ կանաչ սոխ
• 1/2 թ/գդ. աղ
• բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը, սոդան, աղը, 1 ձուն և դեղնուցը խառնել ամանի մեջ, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

2. Ալյուրը սկսում ենք փոքր չափաբաժիններով ավելացնել, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

3. Սոխը մանր կտրատել և խառնել խմորի հետ, նրբորեն խառնել

4. Տաքացնել տապակը, լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ և գդալով դուրս հանել խմորը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից։ Հիմնական բանը տապակը շատ չտաքացնելն է, որպեսզի նրբաբլիթները հավասարապես տապակվեն։

Փարթամ կեֆիր բլիթներ խնձորով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է 12 նրբաբլիթ։

Կարիք ունենք:

• 7-8 ճաշի գդալ մաղած ալյուր
• 1 ճ.գ. կեֆիր 1%
• 1 հատ խնձոր, մեծ
• 1 հատ ձու
• 1-3 ճ.գ. սոդա սլայդով
• աղ մի պտղունց
• բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը միացրեք սոդայի հետ, հարած ձուն ավելացրեք շաքարավազի և աղի հետ, լավ խառնեք։

2. Ալյուրը խմբաքանակներով ավելացնել նախ 5 ճ.գ. մեծ սլայդով, ապա 2 ճ.գ. ալյուր և ևս 1 ճ.գ. առանց սլայդի, ամեն անգամ ալյուրը ավելացնելուց հետո խառնել։ Խմորը պետք է հավաքվի այն գդալի կամ պատառաքաղի հետևում, որն օգտագործում եք այն հարելու համար: Եթե ​​խմորը չի հասնում գդալին, ավելացրեք եւս 1 ճ.գ. ալյուր առանց սլայդի և խառնել։ Մի կողմ թողեք հանգստանա։ Խմորն այլևս մի խառնեք։

3. Մաքրել խնձորները, հեռացնել միջուկը և կտրատել 6 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը կտրատում ենք բարակ շերտերով, կարող եք քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, բայց քամել հյութը։ Խնձորները խառնել խմորի մեջ, քիչ-քիչ։ Թողնել 5 րոպե։

4. Թավայի մեջ լցնել 1 ճ.գ. յուղոտ յուղ, տաքացնել և գդալով լցնել խմորը, տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից:

Մատուցել խտացրած կաթի և մեղրի հետ։

Դդմի և խնձորի կեֆիրի բլիթներ

Կարիք ունենք:

• 200 գ դդում
• 1 հատ խնձոր
• 150 գ կեֆիր
• 100 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• 2 ձու
• 130 գ ալյուր՝ մաղած
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ

Պատրաստում:

1. Դդումը մաքրել սերմերից և մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։

2. Մաքրած խնձորը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք ու միացնում դդմի հետ, մի կողմ դնում։

3. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք շաքարավազը, վանիլինը, կեֆիրը և հարում ենք մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

4. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել հեղուկ զանգվածին, հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել դդումի և խնձորի վրա։

5. Տապակը յուղով տաքացնել, խմորը շարել և փակ կրակի վրա տապակել։ Շրջել և տապակել մյուս կողմից՝ առանց կափարիչի։ Բլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա, այնուհետև ափսեի վրա:

Մատուցել շաղ տալով շաքարի փոշիկամ վերևում մեղրով:

Համեղ նուրբ նրբաբլիթներ կեֆիրով

Կարիք ունենք:

• 1 հատ ձու
• 230 գ կեֆիր
• 5 գ սոդա
• 40 գ (1,5 ճաշի գդալ) շաքարավազ
• 200 գ ալյուր
• բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Ձուն կոտրել ու թեթեւ հարել։ Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել սոդա, շաքարավազ, աղ և յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո հարել։

2. Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մաղած ալյուրը և ամեն ավելացումից հետո խառնել։

Նրբաբլիթների փարթամության գաղտնիքը կախված է խմորի հաստությունից։ Խմորը պետք է հաստ լինի և կպչի գդալին։

3. Տապակը յուղով տաքացնել, ավելացնել խմորն ու երկու կողմից միջին կրակի վրա տապակել։

Հուշում. Որպեսզի խմորը չկպչի գդալին, այն թրջեք տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։

4. Հեռացնել կրակից։ Ստացված նրբաբլիթները փափուկ են, նուրբ և համեղ։

Գաղտնիքը. Խմորը շարել, փոքր աղանդերի գդալորպեսզի նրբաբլիթները փոքր լինեն և ավելի լավ տապակվեն։

Նուրբ համով խմորիչով պատրաստված համեղ նրբաբլիթներ

Կարիք ունենք:

• 400-450 գ ալյուր՝ մաղած
• 10 գ թարմ կամ 1 թ.գ. չոր խմորիչ
• 2 ճ/գ կաթ
• 1 հատ միջին, ձու
• 1-1,5 ճ.գ. Սահարա
• մի պտղունց աղ
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ (խմորի համար)
• բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ եւ ավելացնել տաք կաթը, աղը եւ 1 բաժակ ալյուրը։ Խառնել և թողնել 30 րոպե։

2. Կոտրված ձվի մեջ լցնել մեկ բաժակ կաթ, հարել, լցնել խմորի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը, թողնել հանգստանա և 40 րոպե բարձրանալ։

3. Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա՝ հնարավոր է կափարիչով, բայց նաև առանց։

Շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Նրբաբլիթներ - կաթնային բլիթներ առանց ձվի տապակի մեջ

Կարիք ունենք:

• 300 մլ կաթ
• 30 գ թարմ խմորիչ(10 չոր)
• 1 ճ.գ աղ
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 500 գ ալյուր՝ մաղած
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Շաքարավազն ու խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, դնել տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով, մինչև խմորիչը լուծվի։

2. Մաղած ալյուրին աղ ավելացնել, խառնել, ջրհոր անել և լցնել խմորիչը, հունցել խմորը՝ առանց ձվի։ Վերջում խմորին լցնել բուսայուղ և թողնել, որ գա։ Խմորը մի հունցեք, այն պետք է անմիջապես տապակվի։

3. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, տաքացնել, բայց ոչ շատ։ Գնդիկները պատրաստում ենք և մի կողմից տապակում կափարիչի տակ, շրջում, մյուս կողմից թխում առանց կափարիչի։

Կարևոր է՝ խմորը ձեռքերին չկպչելու համար ձեռքերը թաթախեք ջրի մեջ։

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսի համար կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել տաք ջուր և տապակել առանց կափարիչի, օղակների տեսքով, վրան լցնել ջնարակ, ապա կստանաք բլիթ։

Փարթամ նիհար նրբաբլիթներ առանց ձվի և կաթի ջրի վրա

Տապակած նրբաբլիթները այս բաղադրատոմսով պահպանում են իրենց փափկությունը երկրորդ օրը։

Կարիք ունենք:

• 2 ճ.գ. եռացրած տաք ջուր (1 ճաշի գդալ = 200 մլ)
• 2 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղ
• 1 տուփ (10 11 գ) չոր խմորիչ
• 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ
• 3-3,5 ճ.գդ. ալյուր, նայեք խմորի խտությանը

Պատրաստում:

1. Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք ջրի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և հարում ենք մինչև խմորիչը լուծվի։ Ստացված զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ։

2. Ավելացրեք ալյուրը մասերով։ լավ խառնել, խմորը պետք է հաստ լինի։ Ծածկեք այն և տեղափոխեք տաք տեղ 30-40 րոպե։

3. Բարձրացած խմորը մի իջեցրեք կամ խառնեք։ Վերցրեք այն գդալով և զգուշորեն դրեք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Կարելի է տապակել կափարիչով, կամ առանց, թույլ կրակի վրա։

Կաթով թխվածքաբլիթներ չոր տապակի մեջ

Նրբաբլիթները ստացվում են բլիթների նման։

Կարիք ունենք:

• 3 ձու
• 1 ճ/գ ալյուր (+1 ճ/գ)
• 1/3 ճ/գ. կաթ (80 մլ)
• 1-ական թ/գդ աղ և վանիլին
• 3 ճ.գ. շաքարավազ դեղնուցների մեջ 1 ճ.գ. սպիտակուցների մեջ
• 1/2 թ/գդ. փխրեցուցիչ

Պատրաստում:

1. Ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։

2. Դեղնուցները հարել շաքարավազի, աղի, վանիլինի հետ։ Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ և սկսել դանդաղ ավելացնել՝ ալյուրը փխրեցուցիչով խառնելով, չմոռանալ մաղել։

3. Սպիտակուցների մեջ լցնել շաքարավազը և հարել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Դրանք մաս-մաս ավելացնել խմորին, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ:

4. Տապակի վրա յուղ ցանել, թղթե անձեռոցիկով հեռացնել ավելցուկը, շարել խմորը և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Ամենից հաճախ բաղադրատոմսերում նշվում է կեֆիրը որպես հիմնական բաղադրիչ: Հարկ է հիշել, որ խմորի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա պայմանավորված է քիմիական ռեակցիաներով՝ սոդա և թթու կաթնամթերքքիմիապես արձագանքում են տաք բաղադրիչներին:

Եթե ​​ավելացնեք սառը կեֆիր, ապա բյուրեղային փոշու արձագանքը թթվի հետ չի ավարտվի, ինչը, ի վերջո, կազդի նրբաբլիթների փարթամության վրա:

Պատրաստի խմորին պետք է թողնել, որ «հանգստանա» տապակելուց առաջ։ Այն պետք է ամանի մեջ թողնել 15-20 րոպե՝ շերեփը հանելուց հետո։ Այս ընթացքում բոլոր քիմիական ռեակցիաներն ամբողջությամբ կավարտվեն, ածխաթթու գազ կթողարկվի, ինչը խմորին տալիս է փխրունություն։

Դրա շնորհիվ ստացվում են նուրբ փափուկ արտադրանք։ Կարևոր է հիշել, որ խմորը թրմելուց հետո չի կարելի խառնել՝ փխրեցուցիչի փոխազդեցության քայքայման արտադրանքը գոլորշիացվելու է օդ:

Կանոն թիվ 4. Կեֆիրի յուղայնությունը


Տեսականորեն, ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունը կարևոր դեր չի խաղում: Սակայն տնային տնտեսուհիները փորձնականորեն պարզել են, որ ավելի շատ թթու կեֆիրպատրաստի արտադրանքին ավելացնում է լրացուցիչ փափկություն: Ամենայն հավանականությամբ, սա պարզապես պատահականություն է, և խմորը հաջողությամբ խառնվել է բոլոր կանոնների համաձայն, բայց արժե ուշադրություն դարձնել:

Կանոն թիվ 5. Բուրավետ և բուրավետ հավելումներ

Ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ ցանկանում է զարմացնել իր ընտանիքին համեղ ուտեստներով։ օրիգինալ ուտեստ. Նրբաբլիթները նույնպես կարող են համապատասխանել այս չափանիշին, եթե դուք ստեղծագործաբար զբաղվեք և ավելացնեք բուրավետիչներ և բուրավետիչներ: Խնձորի կտորները, չորացրած մրգերը կամ նույնիսկ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը հարմար են որպես վերալիցքավորում:

Սա նրբաբլիթներին ոչ միայն նոր, բարելավված համ կհաղորդի, այլև բուրմունք։ Նույն բույրի համար կարող եք պարզապես ավելացնել մի պտղունց վանիլին և պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Հիմնական կանոնն այն է, որ այն չչափազանցվի հավելումներով, որպեսզի չազդի ծավալի վրա: Շատ վերալիցքավորմամբ խմորն ուղղակի կտոր-կտոր «կընկնի» թավայի մեջ, և արդյունքը կլինի կոշտ, բարակ նրբաբլիթներ։

Կանոն թիվ 6. Ուտեստներ

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բավականաչափ տարողունակ տարա, մեծ գդալ կամ հարել։ Թասը պետք է խորը լինի, որպեսզի ընթացքում խմորը չթողնի, խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակները վերցնել «պահուստով».

Կարևոր է նաև ճիշտ տապակը՝ տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով թուջե սպասք։ Չուգունը հայտնի է իր բարձր ջերմային հաղորդունակությամբ, որը թույլ է տալիս նրբաբլիթներին հավասարապես եփել բոլոր կողմերից: Ձեզ նույնպես պետք է մեծ սպաթուլա՝ խոհարարական գլուխգործոցները առանց վնասելու շրջելու համար:

Կանոն թիվ 7. Տապակելու տեխնոլոգիա

Գործողությունների ալգորիթմի վերջին փուլը, թերեւս, ամենակարևորն է։ Փափկամազ, նուրբ նրբաբլիթներ ստանալու համար պետք է խստորեն հետևել փորձառու խոհարարների առաջարկություններին։

Նախ պետք է տաքացնել հաստ հատակով տապակը, այն բուսայուղով քսելուց հետո։ Մեկ նրբաբլիթի համար խմորի քանակը որոշվում է ճաշի գդալի չափով։

Բլիթների միջև պետք է հեռավորություն պահպանել տապակի մեջ, որպեսզի ամեն ինչ չմիավորվի մեկ մեծ և հաստ նրբաբլիթի մեջ: Նույն ճաշի գդալով քսել խմորը՝ միաժամանակ տալով ցանկալի ձևը և հարթեցնելով արտադրանքի եզրերը։

Ուղղակի տապակումը կատարվում է միջին ջերմության վրա, մինչդեռ տապակը պետք է ծածկված լինի կափարիչով: Խորհուրդ է տրվում փափուկ նրբաբլիթները տապակել մի կողմից մոտ 2-3 րոպե, մինչև թավայի հետ շփվող կողմը ոսկեգույն երևա։

Այն նորից չշրջելու համար, փորձելով տեսնել, թե արդյոք հայտնվել է բաղձալի կարմրաներկը, կարող եք պարզապես նայել վերին կողմին. եթե փոքր անցքեր են հայտնվում, ժամանակն է շուռ տալ ապրանքը: Դրանից հետո մնում է տապակել ևս մի երկու րոպե, և բլիթները կարելի է մատուցել։

Փափուկ նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դասական նրբաբլիթները կեֆիրով պատրաստված արտադրանք են։ Կան այլ բաղադրատոմսեր, բայց տարեցտարի կեֆիրի բլիթները ամենահայտնին են երկրի բոլոր մարզերում։

Պատրաստվելու համար դուք պետք է կատարեք հետևյալ ալգորիթմը.

1. Տաք կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 1 ձու, ավելացնել մի պտղունց սոդա՝ խառնած աղով և շաքարով։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք 20 րոպե հանգստանա։
2. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Քանակը որոշվում է խմորի հաստությամբ։
3. Տապակը տաքացնել յուղով և գդալով խմորի կտորներ ավելացնել։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ։

Եթե ​​հետևեք բոլոր առաջարկություններին փորձառու խոհարարներ, արդյունքը միշտ փափուկ ու փափուկ, անուշաբույր նրբաբլիթներ են։ Այս ուտեստը հեշտ է գոհացնել ոչ միայն ընտանիքի անդամներին, այլև հյուրերին` ավելացնելով խմորին անսովոր բաղադրիչներորպես գագաթ:

Բլիթներ- ճաշատեսակ, որի վրա կարելի է պատրաստել արագ լուծում. Սա ամբողջական նախաճաշ է յուրաքանչյուր ճաշակի համար, դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի, ջեմի, խտացրած կաթի կամ թարմ մրգերի և հատապտուղների հետ: Նրբաբլիթները փափկամազ և օդամղիչ դարձնելու համար դրանց վրա խմորը պետք է հունցել հատուկ ձևով՝ հատելով. ավանդական բաղադրատոմսմի երկու բաղադրիչ.

Այսպես պատրաստված նրբաբլիթները թավայի մեջ չեն այրվում ու չեն նստում։ Ընդհակառակը, խմորն ակտիվորեն բարձրանում է, ինչը նրանց հաճույք է պատճառում տապակել: Իսկ ամբողջ նախապատրաստությունը կես ժամից ավելի չի տեւի։

1 բաժակ կեֆիր
մի պտղունց աղ
1 բաժակ ալյուր
1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա

Ինչպես կռահեցիք, այս բաղադրատոմսում ոչ ձու կամ շաքար.

Ամբողջ հնարքն այն է ճիշտ հունցել խմորը. Սկզբում կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ալյուր լցնել մեջը։ Ալյուրն ու կեֆիրը մանրակրկիտ խառնում ենք, խմորը պետք է հաստ լինի։ Հիշեք, որ դուք չեք կարող փոխել խմորին բաղադրիչների ավելացման հաջորդականությունը, հակառակ դեպքում քիմիական ռեակցիան կխախտվի։

Սոդան խմորին ավելացնում են վերջինը։ Այն հանգցնելու կարիք չկա, պարզապես թեյի գդալի մեկ երրորդը լցնել ամանի մեջ։ Հիշեք, որ խմորի սոդան խմորն ավելի հեղուկ կդարձնի, այնպես որ ալյուր ավելացնելիս մի խնայեք: Թող ավելի լավ խմորՇատ հաստ կստացվի, սա ընդունելի է։

Խմորի վրա շաքարավազ հատուկ չեն ավելացնում, որպեսզի տապակման ժամանակ բլինչիկները չայրվեն։ Միջուկներ ավելացնելով՝ կհասնեք քաղցրության ցանկալի մակարդակին, կամ կարող եք պատրաստի բլիթները շաքարի փոշի ցանել՝ ըստ ճաշակի (կամ լցնել շաքարի օշարակ)։

Խմորը թողեք մնա բառացիորեն 5-7 րոպե, այդ ընթացքում օդի փուչիկները կսկսեն հայտնվել մակերեսի վրա։ Սա նշանակում է, որ ռեակցիան ճիշտ է ընթանում։ Այժմ կարող եք տապակը տաքացնել բուսայուղով և սկսել տապակել բլիթները։

Նրբաբլիթները լավագույնս դնել տապակի մեջ՝ օգտագործելով թեյի գդալ կամ աղանդերի գդալ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տապակելիս դրանք մեծանալու են, այնպես որ խմորը տեղադրեք միմյանցից հեռու: Երբ նրբաբլիթները մի կողմից տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատառաքաղով մյուս կողմը դարձրեք։ Նրանք արագ տապակվում են, հեռացնում են թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ յուղը և մատուցում են տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Այսօր ես կսովորեցնեմ, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրով փափուկ բլիթներ։ Մինչև վերջերս ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել դրանք ինքս։ Օրինակ, սովորաբար նրանք հաջողության են հասնում կամ հարվածով, բայց չեն անում: Փաստն այն է, որ ինձ միշտ թվացել է, որ նրբաբլիթի խմորը պետք է լինի նույնը, ինչ բլիթների խմորը, բայց միայն ավելի խիտ: Եվ, համապատասխանաբար, դրանք ինձ համար երբեք օդային չեն ստացվել, կամ էլ շքեղությունն ավարտվում է փլուզմամբ։

Թխելուց հետո էլ չեն նստում։ Սա հսկայական գումարած է: Դե, եկեք եփենք և տան անդամներին հավաքենք սեղանի շուրջ, որպեսզի նրանք վայելեն համեղ աղանդեր՝ վրան, օրինակ, ջեմով կամ խտացրած կաթով։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե որն է գաղտնի հնարքը: Այնուհետեւ ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը: Ես նույնիսկ ունեմ դրանցից 3-ը: Հետևեք ստորև նկարագրված տեխնոլոգիային: Ես պատրաստում եմ այս նրբաբլիթները, երբ նախաճաշին սրտանց բան եմ ուզում, քանի որ դրանք արագ հագեցնում են քաղցս և ուղղակիորեն էներգիա լիցքավորում ինձ։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ. կեֆիր;
• 40 մլ. ջուր;
• 1 ձու;.
• 250 գ ալյուր;
• 3 ճ.գ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Կեֆիրն ու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել և տաքացնել մինչև տաքանալ: Սա է հնարքը՝ կօգտագործենք տաքացրած կեֆիր։ Այս կեֆիրով թխած ապրանքներն ավելի փարթամ կլինեն։

2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Ավելացնել տաքացրած կեֆիր և մանրակրկիտ խառնել: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և հարեք մինչև գնդիկները անհետանան։ Խմորը պետք է մածուցիկ լինի և գդալից չկաթվի։

Եթե ​​խմորը հաստ չէ, ավելացնել ալյուրը։

Մեկ այլ գաղտնիք՝ վերջում ավելացնել սոդա և նորից լավ խառնել։

3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և սկսել թխել։ Հիշեք, որ ապրանքների միջև պետք է խորշեր անել, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն: Հարկ է նաև նշել, որ ամանի մեջ խմորն ընդհանրապես խառնելու կարիք չկա։

4. Այժմ շրջեք այն մյուս կողմը: Եվ արդեն այս կողմից կտեսնեք, թե ինչպես են նրանք բարձրանում։ Իսկ ի՞նչ գույնով են նրանք հայտնվում՝ ոսկեգույն կարմրագույն...

5. Այս նրբաբլիթները, ինչպես բմբուլը, կարելի է մատուցել սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Կեֆիրով փարթամ բլիթներ՝ տատիկի նման լավագույն բաղադրատոմսը

Հիշում եմ, որ տատիկս հենց սրանք էր պատրաստում՝ համեղ, օդային և թթվասերով... Դրանք կարող էին փոխարինել նույնիսկ ամենասիրված քաղցր տորթերին։ Նա դրանք միշտ եփում էր կեֆիրով և այլն պարզ բաղադրիչներ. Հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես է նրան հաջողվել հասնել այդպիսի շքեղության:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 300 մլ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 250 գ;
• մի պտղունց աղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել սոդա։ Խառնել և թողնել 5 րոպե: Այս պահին ապրանքների միջև կառաջանա ռեակցիա, որը նրբաբլիթներին կպարգևի փափկություն։ Դրանից հետո ավելացնել աղ և շաքարավազ։

2. Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խմորը հունցում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Ալյուրը պետք է մաղել երկու անգամ, ցանկալի է՝ երեք անգամ։

Այն չպետք է հոսի, այլ դժվարությամբ հոսի գդալից:

3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և հենց որ սկսի «կրակել», գդալով դուրս հանել խմորը։ Տապակել կտորները նախ մի կողմից:

4. Այժմ տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Արդեն երեւում է, թե ինչպես են դրանք ծավալով աճում։

5. Նրանք պարզապես չեն համեմատվում խանութից գնված քաղցրավենիքի հետ։ Մնացեք օդային նույնիսկ սառչելուց հետո: Կարող եք մատուցել նաև խտացրած կաթի, մուրաբայի կամ մեղրի հետ։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ խնձորով և չամիչով

Երբեմն ես ուզում եմ, որ իմ բլիթների մեջ ինչ-որ բազմազանություն լինի, հետո խմորին չամիչ կամ խնձոր եմ լցնում։ Ես հաստատ գիտեմ, որ ինչքան շատ ես դնում, այնքան համեղ է լինում։ Եվ ինչպես են երեխաները սիրում նման լիցքավորում... Նրանք ուտում են դրանք իրենց սրտով: Ես նրանց համար Մասլենիցայի համար նման խմորեղեն եմ պատրաստում։

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• 200 գ թթվասեր;
• 200 մլ. կաթ;
• 1,5 ճ.գդ. սոդա;
• 5 ճ.գ. Սահարա;
• 1 խնձոր;
• չամիչ;
• աղ, վանիլին։

Պատրաստում:

1. Հարիչի ամանի մեջ հարում ենք ձուն, շաքարավազը, թթվասերը, կաթը, աղը, սոդան և վանիլինը, մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը աստիճանաբար ավելացնում եմ ալյուրը և այս ամբողջ զանգվածը հունցում։ Հետո թողնում եմ 10 րոպե հանգստանա ու կիսով չափ կիսում։ Խմորի մի հատվածում խնձորի կտորներ կդնեմ, մյուսում՝ չամիչ։

2. Այդ ընթացքում ես վերցնում եմ խնձորը։ Այն նախ պետք է մաքրել կեղևից և այսպես մանր կտրատել։ Եթե ​​ես ուզում եմ քաղցր բլիթներ, ապա ես համապատասխանաբար վերցնում եմ քաղցր խնձոր:

3. Հիմա այս խնձորի կտորները տեղափոխում եմ խմորի մեջ և գդալով խառնում։ Վերջ, սրանից հետո ես նրան այլեւս չեմ անհանգստացնի։

4. Խմորի մեկ այլ մասի վրա ավելացրեք չամիչ։ Այն նախ պետք է լվանալ։ Եթե ​​չոր է, ուրեմն նախօրոք թրջում եմ ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ չորացնում թղթե սրբիչի վրա։

5. Բուսական յուղը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա, և հենց այն տաքանա, կրակն իջեցրեք։ Խմորը գդալով լցնել տապակի մեջ՝ թեթևակի տարածելով այն, որպեսզի ստացվի հարթ տորթ: Եվ տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Կեֆիրով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը չոր խմորիչով

Նրբաբլիթները պատրաստվում են նաև խմորիչով։ Դրանցով ու կեֆիրով խմորն անպայման փարթամ ու օդափոխիչ կլինի։ Եվ դրանք եփելու համար նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջվում: Ես փորձեցի շատ բաղադրատոմսեր, բայց ես ընտրեցի այս մեկը: Եվ ես դա ձեզ խորհուրդ եմ տալիս:

Բաղադրությունը:

• 400 մլ կեֆիր;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 2 ձու;
• 350 գ ալյուր;
• 3 ճ.գ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Շաքարավազի, խմորիչի, ձվի և աղի հետ հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Այնուհետև սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Ծածկեք թաղանթով կամ սրբիչով և թողեք տաք տեղում 15-30 րոպե։

Հետո պատրաստի խմորը մի խառնեք։

2. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և սկսեք զգուշորեն շարել խմորը։ Ջերմությունը պետք է լինի միջին, բարձր ջերմության վրա՝ արտադրանքը ներսում հում կլինի, իսկ ցածր ջերմության դեպքում՝ չափազանց յուղոտ։ Հենց որ վերևում անցքեր հայտնվեն, կարող եք այն շրջել։

3. Հետևի կողմը սովորաբար ավելի արագ է եփվում։ Եվ հենց «այնտեղ» տապակվեն, հանեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար և ավելացրեք տափակ հացի նոր բաժին։

Ինչպես թխել կեֆիրով բլիթներ՝ օգտագործելով 500 մլ կեֆիր և սոդա

Ահա 500 մլ բաղադրատոմսը. կեֆիր Հիշեք, որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ դառնան, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է տաք լինի, առնվազն սենյակային ջերմաստիճանում: Ուստի նախապես եփելուց առաջ այն հանեք սառնարանից։ Օրինակ՝ կեֆիրը գիշերը թողնում եմ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ առավոտյան սկսում եմ թխել։

Բաղադրությունը:

• 500 մլ. կեֆիր;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 300 գ ալյուր;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը կեֆիրի, շաքարավազի, սոդայի և աղի հետ։ Հարել ամեն ինչ մինչև հարթ: Դրանից հետո սկսեք աստիճանաբար ներդնել ալյուրը և խառնել:

Խմորի ցանկալի խտությունը ստանալու համար կարևոր է մաս-մաս ալյուր ավելացնել։

Արդյունքում խմորը պետք է դառնա բավականին հաստ ու մածուցիկ։

2. Յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ սկսում ենք խմորը դնել մոտ 1 ճաշի գդալ՝ փորձելով կլոր ձև ստանալ։ Երբ մի կողմը լավ կարմրի, այն դարձրեք մյուս կողմը։

3. Տապակելիս դիտեք, թե ինչպես են բարձրանում:

4. Պատրաստի արտադրանքը կարելի է քսել անձեռոցիկով՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Եվ ահա նրանք սեղանի վրա կարմիր գույնի են: Ես դրանք սովորաբար մատուցում եմ տաք՝ թթվասերով։

1 լիտր կեֆիրի համար փափկամազ բլիթներ պատրաստելը

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, բայց 1 լիտր կեֆիրի համար։ Կեֆիրի այս քանակությունը թույլ կտա ստանալ ընդամենը մի սար նրբաբլիթ, որը երկար կծառայի։ Ինչ վերաբերում է մյուս բաղադրիչներին, ապա դրանք դեռ նույնն են։ Նաև մի մոռացեք, որ ալյուրը պետք է մաղել։ Մի անտեսեք այն:

Բաղադրությունը:

• 1 լ. կեֆիր;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• ալյուր.

Պատրաստում:

1. Սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ապա ավելացնել աղը, ձուն ու շաքարավազը։ Խառնել, ապա փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։ Ամբողջ զանգվածը կդառնա հեղուկ և այս պահին ավելացնել սոդան և նորից խառնել։ Ապա ավելացրեք մի քիչ ալյուր, որպեսզի այն դառնա շատ թանձր և քիչ թե շատ խիտ։

2. Զգուշորեն, կարծես սեղմելով այն ճաշատեսակի պատին, խմորը գդալով լցնել յուղի մեջ։ Չափից շատ մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում ներսը չի եփվի: Տապակել միջին ջերմության վրա սովորական եղանակով։ Եվ հիշեք, որ տապակելիս խմորը չի կարելի խառնել։

3. Ինչպես տեսնում եք արդեն թխելու ժամանակ, նրբությունները օդային են ստացվում, և ինչ գեղեցիկ տապակած տեսք ունեն... Դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք տաք թեյի հետ։

Կեֆիրի փարթամ բլիթների վիդեո բաղադրատոմս առանց ձվի

Ձուն որպես բաղադրիչ առկա է գրեթե ցանկացած թխած մթերքի մեջ: Թվում է, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ առանց դրանց: Բայց ես մի անգամ տեսա մի բաղադրատոմս՝ առանց ձու ավելացնելու։ Տեսանյութի հեղինակը պնդում է, որ առանց դրանց կարելի է նման փարթամ աղանդեր պատրաստել։ Սկզբում չէի հավատում, բայց փորձեցի, և արդյունքն ինձ ապշեցրեց։ Իսկապես, ստացվեց համեղ խմորեղեն, որը հավանեց իմ ամբողջ ընտանիքը։ Խորհուրդ եմ տալիս դիտել նաև այս տեսանյութը։

Իհարկե, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կեֆիրի վրա հիմնված նրբաբլիթների համար, որոնք ես տվել եմ լավագույնները, իմ կարծիքով. Ես սիրում եմ թխել այս ֆերմենտացված կաթնամթերքով, քանի որ դրա հետ խմորը շատ արագ է բարձրանում, այնպես որ կարող եք անմիջապես սկսել թխել: Ամենակարևորն այն է, որ ես միշտ օգտագործում եմ այն ​​«հնարքները», որոնք դրանք դարձնում են այդքան հոյակապ։ Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը: Այնուհետև կտտացրեք սոցիալական ցանցի պատկերակին, այնուհետև դրանք կպահվեն ձեր պատին:

Ո՞րն է փափուկ բլիթների գաղտնիքը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գոնե մեկ անգամ ինքն իրեն տվել է այս հարցը. Ի վերջո, եթե անկեղծ լինենք, որոշ նրբաբլիթներ փափկամազ են ստացվում, ինչպես բլիթը կամ բլիթը, իսկ մյուսները պետք է բավարարվեն հարթ տորթերով:

Թերևս ինչ-որ մեկը կասի, որ ամեն ինչ կապված է տարիքի հետ կապված փորձի և հմտության հետ: Բայց այս դեպքում ստացվում է, որ փափկամազ բլինչիկների գաղտնիքը դեռ չի՞ բացահայտվի անփորձ տնային տնտեսուհուն։ Իսկապե՞ս այդպես է: Այսօր դուք կստանաք բոլոր տեղեկությունները, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթները փափուկ և համեղ: Ձեր ընտանիքը պարզապես երջանիկ կլինի:

Նախաճաշի հիանալի տարբերակ

Շատ մայրեր ու տատիկներ շատ լավ գիտեն, թե որքան դժվար կարող է լինել առավոտյան երեխային կերակրելը։ Որքա՞ն ջանք, ժամանակ և էներգիա պետք է ծախսեք դրա վրա: Եվ արդյունքը միշտ չէ, որ դրական է լինում։ Արդյունքում՝ մեծերը հյուծված են, իսկ երեխան արցունքների մեջ է և սարսափելի տրամադրություն ունի։ Ինչ անել? Իսկապես ելք չկա՞։ Ինչու՞ նախաճաշին չպատրաստել փարթամ ու քնքուշ բլիթներ՝ նյարդայնացնող շիլայի փոխարեն։ Չէ՞ որ նրանց հետ կարելի է մատուցել ցանկացած ջեմ (որը դուր է գալիս ձեր երեխային), խտացրած կաթ կամ մուրաբաներ։ Որպեսզի դուք ցանկանաք ուտել նրբաբլիթներ, դրանք պետք է լինեն փափուկ։ Այս մասին մենք ձեզ կպատմենք հետագա։

Կեֆիրի փափուկ բլիթների գաղտնիքը

Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր խոհարարական գաղտնիքները: Գրեք կամ հիշեք փափուկ կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները.

• Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի պարզ: Բացեք սառնարանը, հանեք կեֆիրն ու մեկ-երկու ձու, կոտրեք կաթսայի մեջ... Ամեն ինչ ճիշտ է։ Միայն թե, առաջին հերթին, կեֆիրը պետք է մի փոքր տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում։ Թխելու համար խմորված կաթն ու կաթը պետք է տաք օգտագործվեն։ Սա այն նախապայմաններից մեկն է, որպեսզի թխումը հնարավորինս փարթամ լինի։
• Հավի ձվերը նույնպես պետք է որոշ ժամանակ պահել տաք ջրում կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ լինեն, մեզ անհրաժեշտ է սոդա։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ որքան մեծ է քանակությունը, այնքան ավելի հաջող կլինի թխումը։ Լիովին սխալ կարծիք. Պետք է խմել ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ սոդա (կարող եք ավելի քիչ անել կամ ընդհանրապես առանց դրա):
• Կեֆիրն ու մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ արագ խառնել, իսկ հետո անմիջապես սկսել թխել։
• Այդ նպատակների համար հարկավոր է արևածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Խառնուրդից մի քիչ գդալով վերցնում ենք (դա գդալից չպետք է կաթի) և տեղադրում ենք թավայի մեջ։
• Նրբաբլիթները պետք է տապակվեն երկու կողմից։ Երբ դրանք առաջին անգամ շրջեք, կարող եք փակել դրանք կափարիչով։

Կաթով փարթամ նրբաբլիթների գաղտնիքը

Համեղ թխում կարելի է պատրաստել ոչ միայն կեֆիրով, այլ նաև այլ ըմպելիքներով։ Եթե ​​որոշել եք կաթ ընդունել, ապա կան նաև խոհարարական գաղտնիքներ.

• Օգտագործելուց առաջ հեղուկը պետք է մի փոքր տաքացվի։ Կաթը պետք է տաք լինի։
• Մենք կօգտագործենք միայն ցորենի ալյուր և անպայման հավելավճար.
• Ավելացնել երկու թեյի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ։ աղ. Ավելացնել ալյուր, խմորը չպետք է լինի հեղուկ: Մոտավոր խտությունը նման է հաստ թթվասերի։
• Իսկ եթե կաթը մի քիչ փչացել է։ Ոչ մի խնդիր! Թթու կաթով կպատրաստենք փափկամազ բլիթներ (դրանց պատրաստման գաղտնիքների մասին կարդացեք ստորև)։
• Պետք չէ սոդա ավելացնել։ Բայց անպայման վերցրեք փխրեցուցիչ և խառնեք ալյուրի հետ։ Ձվերը կոտրեք մեջը փչացած կաթ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Այժմ կարող եք ավելացնել ալյուրը և փոքր քանակությամբ աղ ու շաքարավազ։ Ստացված խառնուրդը շատ երկար մի խառնեք։ Կարող եք մի քիչ թողնել և փակել կափարիչը։ Եվ հետո սկսեք թխել:

• Նրբաբլիթի խմորը չպետք է շատ թանձր լինի, որպեսզի գդալը հազիվ պտտի այն։ Ուստի հատկապես զգույշ եղեք ալյուր ընդունելիս։ Նրա քանակը կես լիտր հեղուկի համար չպետք է լինի երեք բաժակից ավելի։
• Ալյուրը պետք է մաղել այս պարզ ընթացակարգի շնորհիվ, նրբաբլիթները կամ նրբաբլիթները դառնում են ավելի օդային և նուրբ: Ավելի լավ է այս ընթացակարգը երկու անգամ անել:
• Չմոռանաք ձեթ լցնել այն թավայի մեջ, որտեղ թխվում են նրբաբլիթները։ Դրա անբավարար քանակությունը նույնպես պատրաստի արտադրանքը չի բերի ցանկալի ձևի։
• Երբեք խմորի սոդա մի ավելացրեք հեղուկի մեջ, հատկապես կեֆիրի մեջ (այն անմիջապես կմարի, և փափկամազ բլիթի ձև ստանալու էֆեկտը չի ստացվի): Սոդան պետք է խառնել փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուր.
• Փարթամ նրբաբլիթների գաղտնիքը բավականին պարզ է՝ սիրելիներին հաճոյանալու ցանկությունը համեղ խմորեղեն. Իհարկե, դուք նույնպես չեք կարող անել առանց անհրաժեշտ քանակությամբ ապրանքների: Համեղ և նուրբ բլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշին, այլև մատուցել կեսօրից հետո խորտիկի կամ ընթրիքի համար: Թե՛ մեծերը, թե՛ երեխաները պարզապես պաշտում են նրանց։

Վերջապես

Կարծում ենք՝ այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք բացահայտեցիք փափկամազ բլինչիկների գաղտնիքը։ Ամենակարևորն այն է, որ միշտ հիշեք, որ ցանկացած խոհարարություն կախված է ձեր տրամադրությունից։ Տնային տնտեսուհին, ով սկսում է բլիթներ թխել հիանալի տրամադրությամբ, միշտ հիանալի արդյունքներ կստանա։ Եվ, ընդհակառակը, եթե դուք դեպրեսիվ տրամադրության մեջ եք, ապա զարմանալի չէ՞, որ թխումներն ամենևին էլ այդքան անուշաբույր և համեղ չեն։ Մաղթում ենք, որ ստանաք միայն հաճելի հույզեր, այնուհետև ձեր սիրելիները, անշուշտ, կգնահատեն ձեր խոհարարական ջանքերը, և բոլոր թխած ապրանքները աներևակայելի փարթամ կլինեն: