Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով, թե ինչպես համեղ պատրաստել թթվասերով տապակի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերը: Հավի սրտերը թթվասերի մեջ ֆանտաստիկ են: Հավի սրտերը թթվասերի մեջ շոգեխաշած սոխով, պանիրով, կարտոֆիլով, սնկով, լոլիկով Սրտեր թթվասերի մեջ՝ շոգեխաշած կաթսայի մեջ

Բոլորին հայտնի. Ահա թե ինչու կենդանիների ընդերքից պատրաստված ուտեստներն այդքան տարածված են բազմաթիվ ազգությունների շրջանում։ Սա վերաբերում է նաև հավի սրտերին։ Դրանց պատրաստման տարբերակներից մեկը թթվասերի ավելացումն է։

Այս ապրանքները լավ համադրվում են միմյանց հետ, և փոխազդեցությունը մեծացնում է դրանց օգտակար հատկությունները: Հայտնի չէ, թե որտեղից է առաջացել այս բաղադրատոմսը։ Ենթադրվում է, որ նրա հայրենիքը եվրոպական երկրներից մեկն է։

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

Հավի սրտերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար։ Դրանք պարունակում են նաև վիտամիններ և հանքանյութեր: Ապրանքը լավ է ազդում շրջանառության և նյարդային համակարգերի վրա, ամրացնում է իմունային համակարգը և բարելավում տեսողությունը: Թթվասերի ավելացումը մեծացնում է կալցիումի և վիտամինների քանակը։

Արգելվում է դրանք օգտագործել, եթե ունեք ալերգիկ ռեակցիաներ։ Արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակը նույնպես հակացուցում է։ Սա նշանակում է, որ, չնայած օգտակար հատկություններին, արտադրանքը չպետք է չարաշահվի։

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Հավի սրտերը թթվասերի մեջ շոգեխաշելն ինքնին բարդ խնդիր չէ։ Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված թռչնի տարիքից: Որքան հին էր հավը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի աշխատելու համար: Սովորաբար դա տևում է 1 ժամ:

Սննդի պատրաստում

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ձեռք բերեք անհրաժեշտ բաղադրիչները: Մթերքներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին։ Թեթև սրտերը պատկանել են երիտասարդ թռչնի, ուստի ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի եփելու համար:

Նախընտրելի է օգտագործել սառեցված արտադրանք, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր: Շոգեխաշելու համար նախատեսված կաթնամթերքը պետք է թարմ լինի։ Հետեւաբար, դուք պետք է նայեք պիտանելիության ժամկետին: Ուտեստներին ավելացնելու համար բանջարեղենը կարող է լինել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված:

Ինչպես պատրաստել.

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է դրանք տապակած տապի մեջ եփելը:

Աշխատելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• հավի սրտիկներ - 500 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 30 գ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ;
• ալյուր – 1 ճ.

Աշխատանքը շատ ժամանակ չի պահանջում, և դրա մեծ մասը ծախսվում է բաղադրիչների պատրաստման վրա։

Հավի սրտերի քայլ առ քայլ պատրաստում թթվասերի մեջ լուսանկարում.

Ճարպը և թաղանթները հանվում են ենթամթերքից, իսկ արյունը հանվում է: Դրանից հետո դրանք պետք է կիսով չափ բաժանվեն։

Տապակը տաքացնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և մեջը դնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Բաղադրիչները պետք է տապակել այնքան, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։

Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Այս զանգվածը ավելացնում են տապակի մեջ գտնվող բաղադրիչներին։ Բովելը պետք է շարունակել այնքան, մինչև գազարը փափկի։

Այնուհետեւ հավի սրտերը տեղադրվում են ամանի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք քառորդ բաժակ տաք ջուր և խառնեք կազմը: Կրակը թուլացրեք և կափարիչով ծածկեք ուտեստը։ Եռալու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ։

Միսը փափկելուց հետո ճաշատեսակին ավելացնում են համեմունքներ, աղ, թթվասեր։

Զանգվածը հունցեք մինչև հարթ լինի և դրա մակերեսին ցանեք ալյուր (կույտ թեյի գդալ): Եփելը շարունակվում է ևս 15 րոպե։

Այս մթերքի 100 գ-ը պարունակում է 207 կկալ: Նրանում առկա են 20,5 գ, սպիտակուցներ, ածխաջրերի ամենաքիչ քանակությունը՝ 1,5 գ։

Խոհարարության ընտրանքներ

Հավի սրտերը թթվասերի մեջ համեղ և բազմազան պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ ոչ միայն դրանց պատրաստման ավանդական եղանակը։

Ուտեստներն ավելի օրիգինալ են դառնում, եթե ավանդական բաղադրիչներին սունկ ավելացնեք։ Պատրաստման այս մեթոդով օգտագործվում են հետևյալը.

• հավի սրտիկներ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• կանաչապատում;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 300 գ;
• աղ.

Գեղջուկները լվանում են, մաքրվում ավելցուկից և կիսով չափ կտրում։ Սոխի կեղևները հանելուց հետո մանր կտրատեք, որոնք պետք է տապակվեն։ Այնուհետեւ դրան ավելացնում են պատրաստի մսի կտորներ։ Գազարները քերիչով անցկացնում են և դնում նույն ամանի մեջ։ Դրան հաջորդում են կտրատած սունկը։ Բաղադրիչները խառնվում և համեմվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքով։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը մինչև պատրաստ լինի: Մատուցելուց առաջ ավելացնել աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Սրտեր թթվասերով և կարտոֆիլով

Ձեր կերակուրին կարտոֆիլ ավելացնելով՝ դուք կարող եք այն ավելի հագեցնող դարձնել։ Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• հավի սրտիկներ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.

Ենթամթերքների պատրաստումը ներառում է դրանցից ավելցուկի հեռացում և հոսող ջրի տակ ողողում: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր կիսով չափ կտրատում են և թույլ տապակում ձեթի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, դնել առանձին տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ:

Մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը դրվում է ջրով թավայի մեջ։ Պետք է մի քիչ ջուր լինի՝ պարունակության մոտ կեսը։ Երբ կարտոֆիլը եռա, ավելացրեք հավի սրտերը և տապակած սոխը։ Պետք է ավելացնել նաև թթվասեր, համեմունքներ և մանր կտրատած սխտոր։ Կափարիչով ծածկում ենք ուտեստը և թողնում, որ եփվի մինչև եփվի։

Հավի սրտերը դանդաղ կաթսայում

Այս ժամանակակից սարքի միջոցով կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հավի սրտեր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ;
• մաղադանոս;
• սամիթ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ։

Ճարպը և թաղանթները կտրվում են ենթամթերքից, լվանում և կիսով չափ կտրում: Սոխը բաժանված է մեծ խորանարդի։ Գազարները մանր կտրատում են քերիչով կամ դանակով։ Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Այնտեղ ուղարկվում է նաև ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ։ Պետք է պատրաստել «Շոգեխաշել» ծրագրում։ Տևողությունը – 45 րոպե։ Պատրաստված արտադրանքը համեմված է համեմունքներով և ցողված դեղաբույսերով:

Հավի սրտերը թթվասերի և պանրի սոուսում

Այս տեսակի ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի սրտիկներ - 600 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• սամիթ - 20 գ;
• օսլա - 0,5 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 100 մլ;
• աղացած պղպեղ:

Կեղտաջրերը մանրակրկիտ լվանում են, և արյունն ու թաղանթները հանվում են: Նրանք պետք է կիսով չափ կտրվեն: Սոխը բաժանված է խորանարդի։ Գեղջուկները տաքացրած տապակի մեջ դնում են յուղի մեջ, ցողում պղպեղով ու աղով ու տապակում բարձր կրակի վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք 15 րոպե։

Առանձին տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա։ Պանիրն անցկացնում են կոպիտ քերիչով։ Այնուհետև, ենթամթերքը պետք է խառնել սոխի հետ և եփել ևս քառորդ ժամ: Ստացված զանգվածին ավելացնում են պանիր և թթվասեր։

Խառնելուց հետո այնտեղ ուղարկվում են մանրացված սխտոր, մանրացված խոտաբույսեր, օսլա և ջուր։ Պետք է եփել ծածկված ուտեստը ևս 5 րոպե։

Ջեռոցում թթվասերով ենթամթերք

Խոհարարության այս մեթոդն էլ ավելի օգտակար կդարձնի ենթամթերքը։ Աշխատանքում կօգտագործվեն հետևյալը.

• հավի սրտեր - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սոխը կտրատվում է կտորներով և տապակվում կարագի մեջ։ Դրան ավելացնում են լվացված և մանրացրած հավի սրտիկներ։ Խառնուրդը համալրվում է թթվասերով և համեմունքներով, որից հետո այն տեղափոխվում է թխում ուտեստ։ Ծածկեք կափարիչով և սպասքը տեղադրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի 50-60 րոպե։

Հավի սրտերը կարող եք պատրաստել թթվասերի և սխտորի մեջ։ Բաղադրիչներ այս տարբերակի համար.

• հավի սրտեր - 400 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ցորենի ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ;
• պրաս – 150 գ;
• թթվասեր – 5 ճ.գ. լ.;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• սամիթ;
• աղ.

Ենթամթերքները լվանում են և հեռացնում ավելորդ ճարպից։ Պրասը պետք է բաժանել տերևների և ընտրել դրանք, որոնք սպիտակ են։ Նրանք պետք է լավ լվանալ, ապա կտրել խորանարդի մեջ: Սխտորը պետք է մանրացնել մամուլով։

Բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դրանց մեջ ավելացնել ենթամթերքը։ Խառնել բաղադրիչները և տապակել 5 րոպե։ Առանձին չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը (առանց ձեթի)։ Երբ դառնա սերուցքային, ավելացրեք թթվասերի մեջ և ավելացրեք աղ, մանրացրած սամիթ և սպիտակ պղպեղ։ Ստացված խառնուրդը լցնում ենք սոխով և բիբերով տապակի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Դա կտևի 15-ից 30 րոպե:

Հավի սրտիկներ կրեմի մեջ – վիդեո բաղադրատոմս

Եփելուց առաջ ենթամթերքը պետք չէ կտոր-կտոր անել։ Դրանք կարելի է նաև ամբողջությամբ եփել։ Կարևոր է միայն դրանք լավ լվանալ, հեռացնել արյունը, ճարպը և թաղանթները։ Ճաշատեսակն ավելի համեղ է ստացվում, եթե միսը նախապես մարինացված է։

Որպես մարինադ կարող եք օգտագործել կարմիր գինի, կիտրոնի կեղևով մածուն, սոյայի սոուս, պղպեղի խառնուրդներ և ձիթապտղի յուղ: Այս բոլոր տարբերակները կարելի է օգտագործել թթվասերի մեջ շոգեխաշելուց առաջ։

Հավի սրտերը սննդարար, ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ: Բացի այդ, դրանք պարունակում են շատ օգտակար վիտամիններ և միկրոտարրեր՝ PP, A, B, մագնեզիում, կալցիում, ցինկ, պղինձ։ Երբ ճիշտ եփում է, առաձգական միսը դառնում է նուրբ և հյութալի: Առաջարկում ենք հավի սրտերը պատրաստել թթվասերի մեջ՝ ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, հացահատիկի կամ բանջարեղենի գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Շոգեխաշած հավի սրտերը թթվասերի սոուսով տապակի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,6 կգ հավի սրտեր;
• սխտոր մեխակ - 2 հատ;
• սոխ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• բրինձ (գերադասելի բասմատի) – 200 գ;
• ցամաքեցնել կարագ - 20 գ;
• 0,5 ճ.գդ. աղացած սև պղպեղ;
• համեմունքներ («Պրովանսալ խոտաբույսեր») - 1 թեյի գդալ;
• կես թեյի գդալ աղ.

Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Սրտերի պատրաստում. լվանալ, հեռացնել ավելորդ ճարպը և արյունատար անոթները։ Դրեք տապակի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև վարդագույն գույնը չվերանա։ Ավելացնել պղպեղ, թթվասեր, աղ, լավ խառնել։ Կրակն իջեցրեք և եփեք կես ժամ փակ կափարիչով։

Մինչ սրտերը եփվում են, բրինձը եռացնում ենք և ավելացնում ձեթը։ 30 րոպե հետո սրտերը պետք է փափուկ դառնան, համեմեք պրովանսալ խոտաբույսերով։ Թողեք կերակուրը որոշ ժամանակ եփվի, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Մատուցելու համար ափսեի վրա դրեք մի կտոր բրնձով, իսկ վերևում՝ խորշի մեջ: Ճաշատեսակը լավ տեսք կունենա կանաչ բանջարեղենի հետ:

Դանդաղ կաթսայում

Հարմարության համար հավի սրտերը կարող են եփվել նաև խոհանոցային տեխնիկայի այնպիսի հրաշքի մեջ, ինչպիսին է բազմաբնակարանը:

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 2 հատ;
• հավի սրտեր - 1 կգ;
• խոտաբույսեր (չոր կամ թարմ);
• մեծ գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ;
• 1 լիտր ջուր;
• աղ;
• համեմունքներ

Ենթամթերքները նախ պետք է լվանալ, մաքրել անոթներից, թաղանթից և ճարպից: Կտրեք յուրաքանչյուրը երկու կեսի: Կտրել սոխը մեծ խորանարդի մեջ: Գազարը կարելի է քերել կամ կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ, ավելացնում ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը և «Շոգեխաշել» ծրագիրը սահմանում ենք 45 րոպեի։

Եփած հավի սրտերը մուլտիօջախի մեջ հատկապես քնքուշ են, քանի որ բազմաբնակարանում արտադրանքը ավելի լավ է մշակվում ջերմային եղանակով, գոլորշին և խոնավությունը գործնականում չեն փախչում բազմաբուխ ամանի մեջ, իսկ մանրաթելերի կառուցվածքը դառնում է շատ փափուկ և նուրբ:

Մի նոտայի վրա. Այս ուտեստը մատուցվում է ինչպես թեթեւ աղցանների, այնպես էլ ավելի բարձր կալորիականությամբ կողմնակի ուտեստների՝ կարտոֆիլի, հացահատիկի, մակարոնեղենի հետ։

Թթվասերի և պանրի սոուսի մեջ

Թթվասերի և պանրի սոուսը սրտերին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և զարմանալի նուրբ, թեթև համ։

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• հավի սրտիկներ – 0,6 կգ;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• 1 մեծ սոխ;
• աղ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• կանաչի - 40 գ (սամիթ, մաղադանոս);
• 2 մեխակ սխտոր;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• մեկ երրորդը թեյի գդալ օսլա;
• աղացած պղպեղ:

Մենք պատրաստում ենք մսամթերք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սրտերը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփ գալ փակ կափարիչի տակ ևս քառորդ ժամ։ Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Կանաչիները պետք է մանր կտրատել։ Հարմարության համար սխտորն անցնում ենք մամլիչով։ Հարմարության համար մշակված պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սրտերին ավելացնել սոխը և շարունակել եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրն ու թթվասերը։ Մի մոռացեք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Վերջում ավելացրեք օսլա, խոտաբույսեր, սխտոր և կես բաժակ ջուր։ Սոուսը պետք է եռա, թող եփվի փակ կափարիչի տակ ևս մի երկու րոպե։

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով

Սրտից պատրաստված ուտեստները ցածր կալորիականությամբ են, բայց միևնույն ժամանակ բավականին սննդարար են, հատկապես՝ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի հետ միասին։

Ահա պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• 300 գ հավի սրտեր;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ կարագ) – 1-2 ճ.գ. լ;
• 6 կարտոֆիլի պալար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• 1 սոխ;
• ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Պատրաստենք սրտերը՝ լվանալ, կեղևազատել, յուղած տապակի մեջ թեթև տապակել (10-15 րոպե)։ Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը, որպեսզի ծածկի պարունակության միայն կեսը։

Կաթսայի մեջ կարտոֆիլի խորանարդիկները բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք սրտերը, համեմունքներն ու սոխը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Տարբերակ ավելացված սնկով

Նման պարզ ճաշատեսակին մի քիչ համ ավելացնելու համար սրտերին սունկ ավելացրեք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 500 գ հավի սրտեր;
• 300 գ սունկ (օրինակ, շամպինիոններ);
• 3 ճ.գ. յուղի գդալներ (ձիթապտղի);
• 1 սոխ;
• գազար - 1 հատ;
• 1 փունջ կանաչի;
• 150 մլ թթվասեր։

Ենթամթերքները պետք է լվանալ, կեղևազերծել և կիսով չափ կտրել: Սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել։ Պատրաստի մսի բաղադրիչները լցնել սոխով թավայի մեջ։ Գազարը պետք է քերել, իսկ սունկը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնում ենք թթվասերը և եփում ենք ծածկված, մինչև ամբողջովին եփվի։ Ճաշատեսակը մատուցվում է շոգեխաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, թեև այն կարելի է համադրել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Մատուցելիս սնունդը պետք է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թխել հավի սրտերը ջեռոցում

Թխած միսը դառնում է հյութալի և նուրբ, հավի սրտերը բացառություն չեն: Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանների հետ։

Բաղադրիչներ առանց որոնց չեք կարող անել.

• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• հավի սրտեր - կես կիլոգրամ;
• 1 սոխ;
• աղացած պղպեղ, աղ;
• կարագ տապակելու համար։

Մանր կտրատած սոխը մի փոքր տապակել մինչև կարագի մեջ մի փոքր դեղնավուն: Լվացված և կեղևավորված ենթամթերքները ավելացնել սոխին։ Համեմում ենք համեմունքներով և թթվասերով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տեղափոխել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Կափարիչով կամ փայլաթիթեղով ծածկեք տապակը։ Սրտերը պետք է թխել նախապես 2000C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։

Հավի սրտերը հայտնի խոհարարական արտադրանք են: Սրտերը դարեր շարունակ օգտագործվել են ռուսական խոհանոցում: Սննդային ենթամթերքը թխում են, շոգեխաշում տապակի մեջ կամ ջեռոցում, տապակում խմորի մեջ, ավելացնում ապուրների և աղցանների մեջ և պատրաստվում դիետիկ քյաբաբի տեսքով։ Ամենահեշտ և ամենաարագ տարբերակը հավի սրտերը թթվասերի մեջ տապակի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ եփելն է։ Միսը նուրբ և փափուկ է ստացվում ընդամենը 20-30 րոպեում։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, սրտերը ազատեք թաղանթից, արյան մակարդումից և արյունատար անոթներից: Դիետիկ կերակրատեսակ ստանալու համար ավելորդ ճարպը հանեք ենթամթերքից։ Պատրաստեք ճաշատեսակներ թարմ սրտերից, երբ սառեցված է, արտադրանքը կորցնում է բազմաթիվ սննդանյութեր:

Սրտերը եփելու ամենահեշտ ձևը թթվասերով տապակի մեջ եփելն է։ Ճաշատեսակը չի պահանջում մեծ պատրաստման հմտություններ, պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներից և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Թթվասերի մեջ շոգեխաշած սրտերը լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, հնդկաձավար, մակարոնեղեն։ Կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Ճաշատեսակը թույլատրվում է դիետայի վրա:

3-4 չափաբաժին հավի սրտիկներ եփում են 50 րոպեում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. թարմ հավի սրտեր;
• 70 մլ թթվասեր;
• 40 մլ կաթ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• բուսական յուղ;
• 50 գր. ցորենի ալյուր;
• սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Սրտերը մանրակրկիտ ողողեք, հեռացրեք անոթները, թաղանթը և արյան կտորները: Դիետիկ տարբերակի համար կտրեք ճարպը:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կլպել գազարն ու կտրատել միջին կամ խոշոր քերիչով։
4. Թթվասերի մեջ կաթ ավելացնել՝ եփելիս թթու համը կանխելու համար։ Խառնել։
5. Ջուրով կաթսա դնել կրակի վրա։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, աղ ավելացնել ու սրտերը լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել հինգ րոպե։
6. Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:
7. Սոխին ավելացնել գազարը և տապակել բանջարեղենը մինչև գազարը պատրաստ լինի։
8. Երկրորդ տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Սրտերը դրեք քամոցի մեջ, սպասեք, մինչև ամբողջ ջուրը քամվի և դրեք տաքացրած տապակի մեջ։
9. Տապակել սրտերը բարձր ջերմության վրա 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Սրտերին ավելացնել ալյուրը և տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 1 րոպե։
11. Տապակի մեջ ավելացնել կաթն ու թթվասերը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ամուր փակել կափարիչով և եփ գալ սրտերը 5 րոպե։
12. Տապակած գազարն ու սոխը ավելացնել սրտիկներով տապակի մեջ, հարել և վերցնել կրակից։ Թավան թողեք 5 րոպե նստի։
13. Ճաշին կամ ընթրիքին մատուցեք շոգեխաշած սրտերը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

• 600-700 գր. հավի սրտեր;
• 350 գր. շամպինիոններ;
• 200 գր. թթվասեր;
• 1 սոխ;
• 30 գր. սամիթ;
• 7 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• կարրի ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրեք սրտերը և լվացեք սառը ջրով։ Կտրեք յուրաքանչյուր սիրտը երկայնքով կիսով չափ:
2. Լվացեք շամպինիոնները, մաքրեք կեղևը և կտրատեք ցանկացած ձևով՝ խորանարդի, ափսեի կամ պարզապես երկու մասի։
3. Կլպել և կտրատել սոխը։
4. Կրակի վրա դնել երկու տապակ և լցնել 3-3,5 ճ.գ. լ. յուղեր տապակելու համար.
5. Սրտերը դնել մեկ տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 10 րոպե: Համեմել աղով, ավելացնել կարրիի համեմունքը և մանրակրկիտ խառնել։
6. Երկրորդ թավայի մեջ դնել սունկը և տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել սոխը և տապակել ևս 5 րոպե։
7. Սունկն ու սոխը լցնել սնկով թավայի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Սնկով սրտերը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 6-7 րոպե։
8. Մատուցելուց առաջ սնկի սրտերը ցանել մանր կտրատած սամիթով։

Շոգեխաշած սրտերը թթվասերի և պանրի մեջ

Պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմս՝ թթվասերով և պանրով շոգեխաշած հավի սրտիկներ։ Կարող եք այն հարել ճաշի համար կամ մատուցել տոնական սեղանի վրա։

4 չափաբաժին շոգեխաշած սրտիկներ պանրով պատրաստվում են 25 րոպեում։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտեր - այս դասական բաղադրատոմսը շատ օգտակար է իմանալ: Եվ ահա թե ինչու. եթե ամսական առնվազն 2 անգամ ուտեք հավի սիրտ, մենք երկար տարիներ կապահովենք սրտամկանի բնականոն գործունեությունը։ Ընդ որում, դրանք ոչ պակաս առողջարար մսի տեսակներ են։

• ճաշ պատրաստելու ժամանակը `45 րոպե;
• կալորիական պարունակությունը մեկ մատուցման համար՝ 245 կկալ:

Թթվասերի մեջ հավի սրտերը պատրաստելու սկզբունքը շատ պարզ է՝ նախ տապակել ենթամթերքը ուժեղ կրակի վրա, ապա եփ գալ։ Որպեսզի թթվասերը չբաժանվեն, ավելացրեք այն հենց վերջում։

Մեկ այլ տարբերակ է օգտագործել հարուստ գյուղական թթվասեր: Մյուս ելքը խառնուրդին մի քիչ ալյուր ավելացնելն է։ Հիանալի սուս է պատրաստում:

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն

• հավի սրտեր - 0,5 կգ;
• թթվասեր 15-20% կամ ավելի յուղայնությամբ - 2 մեծ գդալ;
• ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ;
• կարագ - 1 դեսերտ գդալ;
• աղ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ;
• ցանկացած կանաչի և լոլիկ մատուցելու համար։

Խոհարարության բաղադրատոմսը - քայլ առ քայլ

Քայլ 1.Հավի սրտերը լավ լվացեք և դրանցից առանձնացրեք ճարպը, որպեսզի վայելեք միայն բուն միսը։

Քայլ 2.Լավ բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Այնուհետև կարող եք կարագ ավելացնել՝ այն պատրաստի ճաշատեսակին կտա նուրբ կաթնային համ: Տապակել սրտերը երկու կողմից մոտ 7 րոպե բարձր ջերմության վրա։

Քայլ 3.Կես բաժակ ջուր ավելացնել թավայի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ 25-30 րոպե։ Կրակը պետք է լինի բավականին չափավոր, այդ դեպքում ջուրը չի գոլորշիանա, իսկ սրտերը կդառնան փափուկ:

Քայլ 4.Սրտիկներով թավայի մեջ ավելացնել թթվասերն ու համեմունքները և եփ գալ փակ կափարիչի տակ ևս 10-15 րոպե։

Թթվասերի մեջ սրտերը եփելու 45 րոպեում դուք չեք կարող ժամանակ վատնել և պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղեն, մակարոնեղեն և, իհարկե, բրինձ:

Ի՞ՆՉ ՄԱՍԱՐԿԵԼ ԻՐ ԿՈՂՄԻ ՈՒՏԵՍ.

Բրինձը շատ տարածված է ասիական խոհանոցում, և այն մատուցվում է նաև անսովոր ձևով՝ տեղադրվում է փոքր, բայց խորը ամանի մեջ և շրջվում ափսեի մեջ:

Այս տարբերակը կարելի է օգտագործել հավի սրտիկներ մատուցելու համար։ Իսկ բրինձը, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հաստատ չի վնասի, այն ձեզ լրացուցիչ հագեցում է տալիս նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով:

Հավի սրտերը թթվասերի մեջ շոգեխաշած տապակի մեջ - սոխով և գազարով

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերի բաղադրատոմսի այս տարբերակը մի փոքր տարբերվում է դասականից՝ ավելացվում է սոխ և գազար։ Մենք կպատրաստենք մեր ուտեստը տապակի մեջ՝ արագ և հեշտությամբ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի սրտեր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 միջին չափի գազար;
• 2 մեծ գդալ թթվասեր 20% կամ ավելի յուղայնությամբ;
• 3 մեծ գդալ ձեթ - ձիթապտղի կամ այլ բանջարեղենի;
• 1 դեսերտ գդալ կարագ;
• աղ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած սրտերը տապակի մեջ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Քայլ 1.Նախ, ինչպես միշտ, լվանում ենք սրտերը և հեռացնում ավելորդ ճարպը։

Քայլ 2.Միևնույն ժամանակ տապակը դնել կրակի վրա, յուղը տաքացնել բարձր ջերմաստիճանի, որպեսզի էթամթերքի մակերեսին անմիջապես սկսի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Անմիջապես պետք է ասել, որ այս տապակը պետք է բավական խորը լինի՝ ավելի լավ է կաթսա վերցնել։

Քայլ 3.Մինչ սրտերը տապակվում են (ընդամենը 15 րոպե երկու կողմից), դուք պետք է արագ կտրատեք սոխը և քերեք գազարը միջին ցանցի քերիչով։ Բոլոր բանջարեղենները կտրելը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի, սա խոհանոցում լավ ձևի կանոն է:

Քայլ 4. Մեկ այլ տապակ դնել կրակի վրա և տաքացնել ձեթը։ Տապակել սոխն ու գազարը միաժամանակ՝ մոտ 10 րոպե։ Անընդհատ խառնել՝ կրակը ուժեղ է, եթե մի փոքր մտածեք, բանջարեղենը տեղ-տեղ կվառվի։

Քայլ 5.Երբ սոխը դառնում է գրեթե թափանցիկ, իսկ գազարը բավականաչափ փափուկ է դառնում, պարզապես անհրաժեշտ է տապակի պարունակությունը լցնել տապակած տապակի մեջ։ Եթե ​​չեք ցանկանում, որ ավելորդ ճարպը տեղ հասնի, պարզապես պետք է տապակած բանջարեղենը տեղափոխել փայտե սպաթուլայի կամ սովորական գդալի միջոցով: Թող յուղը մնա թավայի մեջ՝ այն այլևս պետք չի լինի։

Արդյունքում զանգվածը պետք է եփել մոտ 15 րոպե չափավոր կրակի վրա, ավելացնել պատրաստի բոլոր համեմունքները և մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի հազիվ ծածկի պարունակությունը։

Քայլ 6.Վերջին քայլը կլինի թթվասերը՝ 2-3 ճաշի գդալ բավական է։ Բոլորը միասին եփեք ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Այս ուտեստը պահանջում է կարտոֆիլի պյուրե որպես կողմնակի ճաշատեսակ, թեև ցանկացած այլ նույնպես կաշխատի: Ի դեպ, լավ նորություն. մեր դեպքում սոուսը լրացուցիչ պատրաստելու կարիք չկա, ամեն ինչ արդեն ներառված է։

Հավի սրտերը շոգեխաշած թթվասերի սոուսով - դանդաղ կաթսայում

Այս իսկապես համեղ ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ամենասովորական բաղադրիչները։

Բաղադրիչներ

• 700-800 գ հավի սրտեր;
• 1 միջին սոխ;
• 300 գ թթվասեր միջին յուղայնությամբ 15-20%;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 մեծ գդալ բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում եփած շատ պարզ է։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են գլուխ հանել դրան:

Նախապատրաստման առաջընթաց

Սոխը մանր կտրատել։ Բուսական յուղ լցնել բազմաբնակարան սարքի մեջ, միացնել «տապակել» ռեժիմը և եփել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:

Սրտերը պետք է մի փոքր նախապես մշակվեն։ Ճարպը և անոթները կտրված են, թաղանթները հանվում են, ապա լվանում հոսող ջրի տակ:

Միսը ավելացնել սոխին և նույն ռեժիմով եփել մոտ 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Բայց հիմա պարզապես անհրաժեշտ է անցնել մարման, ծրագիրը սահմանել 30 րոպե:

Անցել է կես ժամ, իսկ հիմա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Նույն փուլում ավելացրեք բոլոր համեմունքները, մանրակրկիտ խառնեք, ի վերջո, մեզ մեկ կտոր պետք չէ:

Ինչ վերաբերում է թթվասերին: Չմոռանանք նրա մասին։ Ավելացնել 5-6 ճաշի գդալ (չնայած սա ճաշակի և դիետայի հարց է), եփ գալ 10 րոպեից ոչ ավել։

Պատրաստի ուտեստը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Այս հավի սրտերը, դանդաղ կաթսայում թթվասերի մեջ շոգեխաշած, խնդրում են դասական կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի տեսքով: Կամ կարող եք խյուս պատրաստել և եփել մակարոնեղեն - այստեղ լիակատար ազատություն կա տանտիրուհու խոհարարական երևակայության համար:

Եվ սա շատ հետաքրքիր ուտեստ է, որն էլ ավելի հետաքրքիր տեսք ու հոտ է գալիս։ Բայց դա գործնականում ժամանակ և ջանք չի խլի:

Բաղադրիչներ

• հավի սրտեր - 0,5 կգ;
• աղցան կարմիր սոխ - 1 միջին գլուխ;
• թթվասեր 20% կամ ավելի յուղայնությամբ - 3 մեծ գդալ;
• տոմատի մածուկ կամ տոմատի խյուս - 1-2 մեծ գդալ;
• ալյուր - 1 մեծ գդալ;
• եռացրած ջուր կամ հավի արգանակ - 1 բաժակ;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ;
• կանաչի և բանջարեղեն մատուցելու համար։

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Քայլ 1.Ամեն ինչ սկսվում է սրտերը լվանալուց և ճարպերը հեռացնելուց:

Քայլ 3.Տապակել մինչև կիսով չափ եփած (բավական խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը)։

Քայլ 4.Եվ հիմա սրտերի հերթն է։ Տապակել դրանք սոխի հետ միասին մինչև 15 րոպե՝ առանց ջուր ավելացնելու։ Կարևոր է պարզապես հաճախակի խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի:

Արդյունքում սրտերը կգունատվեն և նույնիսկ կբացվեն, դրանցից բավական շատ խոնավություն կհոսի, որը կպաշտպանի հնարավոր այրումից։

Քայլ 5.Մենք շատ քիչ ազատ ժամանակ ունենք, ուստի ավելի լավ է այն օգտակար ծախսենք։ Սկսենք պատրաստել լոլիկ-թթվասեր սոուսը։

Փոքր տարայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր կամ սառը հավի արգանակ, ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը։ Եթե ​​ցանկանում եք զգալ բնական լոլիկի համը, կարող եք ավելացնել լոլիկ՝ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ։ Ձմռանը դրանք հիանալի այլընտրանք կլինեն ջերմոցային լոլիկի համար։

Այնտեղ ավելացնել մի գդալ ալյուր և խառնել։

Քայլ 6.Կաթսայի մեջ ավելացնել սոուսը, մանրակրկիտ խառնել - ալյուրը կարող է գնդիկներ կազմել, ուստի պետք է փորձել:

Մնում է եփ գալ կափարիչի տակ չափավոր ջերմության վրա ևս քառորդ ժամ: Նույն փուլում ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու աղը։

ՍՊԱՍԱՐԿՄԱՆ ՏԱՐԲԵՐԱԿ

Մեր բաղադրատոմսը գրեթե տոնական է ստացվել, ուստի մատուցումը պետք է օրիգինալ լինի։ Լոլիկ, պահածոյացված ոլոռ, մի քանի կարտոֆիլի պյուրե «ալիքներով»՝ ժանրի դասական, որն այսօր էլ աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեր ձեռքերում եք պահում հավի սրտերի փաթեթը և մտածում, թե ինչպես դրանք ավելի համեղ եփել, ապա վերցրեք թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերի իմ բաղադրատոմսը։ Դժվար թե ավելի համեղ բան գտնեք։ Վաղուց ձեռքս ընկավ՝ ի ուրախություն ամուսնուս ու երեխաներիս։ Սրտերը պատրաստվում են պարզապես. Պահանջվում է ապրանքների նվազագույն քանակ: Ամբողջ գաղտնիքը մեծ քանակությամբ թթվասերի սոուսի մեջ է։

Բաղադրությունը:

• Հավի սրտիկներ – 600 գրամ,
• Թթվասեր 20% – 200 գրամ,
• Սոխ - 1 մեծ,
• Ջուր – ¼ բաժակ,
• Ալյուր - ½ ճաշի գդալ,
• Դափնու տերեւ - կես,
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես համեղ շոգեխաշել հավի սրտերը թթվասերի մեջ

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերը պատրաստվում են երկու փուլով. նախ դրանք մեկ ժամով փափկացնում են առանց թթվասերի, իսկ հետո արագ տաքացնում թթվասերի սոուսում։ Արդյունքում թթվասերը գերտաքացման պատճառով ֆրակցիաների չի բաժանվում, սոուսը ստացվում է միատարր, թավշյա և էսթետիկորեն հաճելի։

Այսպիսով, եկեք վերցնենք սրտերը: Մենք դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ։ Առավել հարմար է քամոցում: Այնուհետև դրանք դնել հաստ հատակով կաթսայի կամ շոգեխաշած տապակի մեջ, լցնել ջրով և դնել թույլ կրակի վրա՝ կափարիչի տակ։ Նրանք պետք է եփվեն մինչև փափկի: Մեկ ժամում.

Միաժամանակ սոխը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել կես օղակներ, կարող եք օգտագործել քառորդներ, ինչպես իմը: Եվ տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և տապակած սոխի վառ հոտը: Այնուհետև սոխը տեղափոխում ենք այն կաթսա, որտեղ սրտերը շոգեխաշած են։

Շոգեխաշման ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ ավելացրեք դափնու տերեւ և մի քիչ թարմ աղացած պղպեղ (ես սրճաղացով պղպեղի խառնուրդ ունեմ. շատ բուրավետ է, խորհուրդ եմ տալիս գնել նաև):

Վերցրեք մեկ սիրտը պատառաքաղով: Փափուկ? Այսպիսով, այն պատրաստ է: Այժմ անհրաժեշտ է աղացնել սրտերը և ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ։

Անմիջապես արագ խառնել այն արգանակի մեջ: Մենք ինտենսիվ աշխատում ենք գդալով։ Եթե ​​սկզբում գնդիկներ հայտնվեն, ապա դրանք ամբողջությամբ կցրվեն: Այն արդեն բավականին ուտելի տեսք ունի։ Բայց մենք ավելի հեռուն կգնանք:

Ավելացնել թթվասեր։ Շատ թթվասեր: Խառնել։ Շաղ տալ պղպեղով և սրտերը հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք վառարանը։ Թող նստի 5-7 րոպե։ Կարելի է մատուցել։ Շատ համեղ է կանաչիով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են բրինձը, կարտոֆիլը և մակարոնեղենը։ Բայց որոշ մարդիկ սիրում են նման սրտիկներ ուտել մեծ չափաբաժիններով սպիտակ հացով, որը մատուցվում է համեղ սոուսով։