Փոլոկը թխված է ջեռոցում. Համեղ pollock բանջարեղենով ջեռոցում

Pollock-ը ձողաձկան ընտանիքի ձուկ է։ Խորհրդային տարիներին այն անարդարացիորեն դասակարգվում էր որպես կերային ձուկ, օգտագործվում էր որպես կենդանիների կեր և նույնիսկ պարարտանյութ: Ծաղկեփունջն այսօր բավականին տարածված է շատ երկրներում և հատկապես Չինաստանում, որտեղ նրանից շատ տարբեր ուտեստներ են պատրաստում։ Իսրայելում, ի դեպ, բոլոր ձողաձուկը կոչվում է «ոսկե ձուկ», իսկ Ռուսաստանում, դատելով գնից, այն նույնպես կարելի է նույնը համարել։ Փոլոկը ջեռոցում միջոց է՝ օգտագործելու դրա մեջ եղած բոլոր լավ բաները և փոխհատուցելու դրա հարաբերական թերությունները՝ չորությունն ու ճարպի պակասը:

Թխած ծաղկափայտը չպետք է չոր լինի: Հետևաբար, մեր խնդիրն է համեմել այն թաց բանով, օրինակ՝ սոուսով, միջուկով, բանջարեղենով, պանիրով ​​կամ այլ բանով, բայց միշտ հյութալի։

Առջևում շատ բաղադրատոմսեր կլինեն, բայց եկեք սկսենք ամենապարզից և ամենաէժանից. Պարզ, համեղ և հյութալի։

Ի դեպ, այս կերպ կարելի է եփել ցանկացած չոր ձուկ, ինչպես օրինակ՝ ձողաձուկ, նավագա, խոզուկ և նույնիսկ կապույտ ծեփամածիկ։

Այսպիսով, ծաղկեփնջը պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ ապրանքները.

• փորոտած pollock դիակները - 3-4 հատ, կախված չափից;
• սոխ - 1 մեծ կամ մի քանի միջին գլուխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• ալյուր և ջուր։

Առաջընթաց:

1. Լողակներից, փորոտիքներից և սև թաղանթներից մաքրված ծաղկեփունջը կտրատել կտորների, աղ և պղպեղ:
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
3. Ալյուրի մեջ թաթախված ձկան կտորները դնել տաք յուղի վրա և տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև լավ կարմրեն:
4. Բոլոր տապակած կտորները դնել թխման սկուտեղի կամ նույն թխելու տապակի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։
5. Փոքր ամանի մեջ տրորել՝ մի քանի ճաշի գդալ ալյուրը ջրով նոսրացնելով մինչև թթվասերի, աղի և պղպեղի խտությունը դառնա և ավելացրեք ավելի շատ ջուր։ Դուք պետք է ստանաք բավականին հեղուկ խառնուրդ՝ մի փոքր աղած։
6. Խյուսը լցնել ձկան և սոխի վրա և դնել միջինից մինչև միջին տաքացրած ջեռոցում։
7. Համոզվեք, որ ջուրը գոլորշիանա, և ծաղկափոշին հայտնվի գեղեցիկ թանձր սոուսով, ինչպես ժելե: Լավ է, եթե այն մի փոքր բարակ է, երբ մի փոքր սառչի, ավելցուկը կլանվի:

Այսպես պատրաստված ձուկը կլինի հարյուր տոկոս խոնավ, թխած սոխից բուրավետ և համեղ։

Որևէ սոուսով կամ «շուբայով» Պոլոկը չպետք է մնա ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կստացվի։

Կարևոր է նաև ձկան ընտրությունը՝ թխելու համար չափազանց կարևոր է, որ այն թարմ լինի, այսինքն՝ մի քանի անգամ սառեցված և չդեղնած։

Մարինացված սոխով և գազարով

Pollock ֆիլեը կարելի է պատրաստել նույնքան լավ, որքան այս ձկան կտորները: Փորձեք թխել pollock գազարով և սոխով:

Պահանջվում է:

• pollock - 4 ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• աղ եւ պղպեղ;
• 300 գ թթվասեր։

Սա արվում է այսպես.

1. Փոքր թխում թերթիկի վրա դնել թակած սոխի շերտը:
2. Բանջարեղենի շերտերի վրա դրեք ծաղկափոշու ամբողջ ֆիլեը:
3. Թթվասերի մեջ ավելացնել քերած գազար, ավելացնել աղ, պղպեղ։
4. Ծածկեք այս խառնուրդով ձկան ֆիլե.
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և քառորդ ժամով դրեք թխման թերթիկը ձկան հետ։
6. Այս ուտեստը մատուցվում է բրնձով և կարտոֆիլի պյուրեով։

Շատ համեղ է ստացվում թխած pollock բանջարեղենով և երշիկ պանիրով.Երշիկ է - տալիս է յուրահատուկ ապխտած համ և անսովոր երանգ։

1. Այս բաղադրատոմսի համար միջին չափի ֆիլեի կտորները պետք է բաժանվեն յուղացված թխման թերթիկի վրա:
2. Յուրաքանչյուրի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ «մուշտակ» (տապակած սոխի և գազարի, ինչպես նաև խոշոր քերած պանրի և մայոնեզի խառնուրդ):
3. Թխել մինչև պատրաստ լինի, բայց ոչ շատ չոր: Այս բաղադրատոմսը նույնպես լավ է սկումբրիայի համար:

Լոլիկով և պանրով ջեռոցում

Փոշու ֆիլեը ջեռոցում պատրաստելու համար նախօրոք գնեք.

• 4 ձուկ;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• մի քանի լոլիկ;
• երկու կամ երեք մեխակ սխտոր;
• մեկ սոխ;
• 50 գ քերած պանիր։

Մենք այն կպատրաստենք այսպես.

1. Կտրեք ձկան կտորները, լոլիկները բարակ օղակներով կտրատեք սերմերի պատիճների միջով, իսկ սոխը՝ կես օղակների:
2. Սխտորը դանակով կտրատել։
3. Սոխը դնել թխման սկուտեղի մեջ, որը յուղված է արևածաղկի կամ այլ բուսական յուղով:
4. Վրան դնել ձկան կտորները և ցանել սխտորով:
5. Աղ, պղպեղ, լցնել թթվասերը:
6. Լոլիկը դնել թթվասերի վրա և ծածկել պանրով։
7. Մատուցելիս թխել և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Pollock ֆիլե թխած կարտոֆիլով

Ընթրիքի համար համեղ ուտեստ՝ կարտոֆիլով ցողուն: Երեք ձկան համար պետք է վերցնել մոտ հինգ-վեց կարտոֆիլ, մեկ մեծ սոխ, երեք ճաշի գդալ մայոնեզ, մի քիչ մանանեխ, աղ, մեկ կիտրոնի հյութ, մի քիչ աղացած պղպեղ և մի երկու ճաշի գդալ կարագ։

Պատրաստում:

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել մայոնեզը և փափկել կարագ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել մի քիչ մանանեխ։
2. Բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլը դնել յուղով քսած թխման թերթիկի հատակին:
3. Վերևում դրեք սոխի օղակներ:
4. Այնուհետև ձուկը բաժանեք կտորների:
5. Աղ, պղպեղ և ավելացնել պատրաստի սոուսը։
6. Թխել կես ժամից մի փոքր ավելի:

Ամբողջ pollock ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բուրավետ և համեղ է ծաղկափայլը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ եփելը։ Այն թխվում է ամբողջությամբ, ինչն անկասկած հարմար է։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ.

• մեկ կիլոգրամ ձուկ առանց գլխի;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ;
• մի քիչ թակած կանաչի;
• աղ և պղպեղ և ձկան այլ համեմունքներ՝ ցանկության դեպքում։

Ձուկ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է.

1. Ձկների մաքրում.
2. Այն քսել աղով և պղպեղով, ապա լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, խառնել և մի փոքր մարինացնել։
3. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և յուղ քսել:
4. Դրա վրա դրեք ամբողջ ծաղկափոշու դիակները:
5. Կտրել խոտաբույսերը և առատորեն շաղ տալ ձկան հետ:
6. Փայլաթիթեղի եզրերով ծածկեք ծաղկափոշին և ամրացրեք դրանք վերևում:
7. Թխում ենք ջեռոցում կես ժամ, որից հետո փայլաթիթեղը բացում ենք և ուտեստը դեռ տասը րոպե պահում ենք ջեռոցում։

Խոհարարություն թթվասերի սոուսով

Թթվասերով Pollock-ը շահեկան տարբերակ է: Մեկ կիլոգրամ անգլուխ ձկան համար վերցրեք 200 գ սոխ, գազար և պինդ պանիր, 100 գ կաթ և թթվասեր, ինչպես նաև մաղադանոս, ձկան համեմունք, աղ և մի քիչ պապրիկա։ Գումարած մի քիչ բուսական յուղ:

1. Աղացրեք ձկան կտորները և համեմեք համեմունքներով: Պատրաստությունները թողեք քառորդ ժամ, բայց այդ ընթացքում պետք է քերել գազարն ու սոխը օղակների կտրատել։
2. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դնել ձուկը: Վրան քսել գազարի ու սոխի շերտերը, իսկ հետո ամեն ինչ լցնել կաթի, թթվասերի ու պապրիկայի խառնուրդով։
3. Մնում է ճաշատեսակը թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե միջին ջերմության վրա։

Սխտորի և սոխի սոուսում պատրաստելու բաղադրատոմս

Պարզ և միևնույն ժամանակ մի քիչ էկզոտիկ բաղադրատոմսցանկացած ձկան համար, բացի սաղմոնից: Պոլլոկը նույնպես հարմար է:

Մենք վերցնում ենք:

• 4 ֆիլե;
• թարմ կանաչ սխտոր - մոտ մեկ փունջ;
• պրասի ցողուն;
• մի բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար;
• մի բաժակ ձկան արգանակ կամ նոսրացված բուլյոն խորանարդ մի բաժակ ջրի մեջ:

Սա արվում է այսպես.

1. Նյութի մանր կտրատած սխտորը տապակվում է ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել օղակների մեջ կտրատած պրասը։
3. Այնուհետև ավելացվում է մասերի կտրատած ֆիլեը և մի փոքր տապակվում։
4. Արգանակը լցնում են, ապա գինին։ Գինին կգոլորշիանա, որից հետո ձուկը դեռ 10 րոպե շոգեխաշելու են։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձկան սոուսը թանձրացնել, ապա ավելացրեք մի քիչ սառը ջրում լուծված եգիպտացորենի ալյուր։

Թխել ձուկ սոյայի սոուսում

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ձուկ առանց գլխի, մաքրված, փորոտված և առանց լողակների: Դիակը պետք է սրբել սրբիչով և դնել մի կտոր փայլաթիթեղի վրա: Այնուհետև առատորեն լցնել սոյայի սոուսով, շաղ տալ ռեհանով կամ մաղադանոսով: Կարող եք նաև օգտագործել չոր խոտաբույսեր: Ծաղկեփունջը մեկ ժամ թողնում ենք փայլաթիթեղի մեջ մարինացվի, ապա ծածկում ենք փայլաթիթեղով և կես ժամով դնում լավ տաքացրած ջեռոցում։ Վերևից հանել փայլաթիթեղը և տապակել ջեռոցում ևս հինգ րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Pollock ձկան կոտլետներ ջեռոցում

Վառարանում թխած համեղ դիետիկ կոտլետներ կարելի է նվիրել ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։

0,6 կգ ձկան ֆիլեի համար վերցրեք սոխ, 100 գ թանձր սերուցք (հյութալիության համար), մեկ ձու, 50 գ աղած խոզի ճարպ և ​​50 գ ձավարեղեն - այն կմիավորի աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները և կանխել հյութի արտահոսքը.

1. Աղացած միս պատրաստել՝ մսաղացով մանրացնելով ձուկը, ճարպի ճարպը, սոխը՝ ավելացնելով պղպեղ, աղ և սերուցք (կարող եք օգտագործել կաթ)։
2. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել ձավարը և մի քիչ չորացրած սամիթ։
3. Աղացած միսը կես ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ձավարը ուռչի։
4. Այնուհետև ձևավորված կոտլետները կարող եք թխել թխման թերթիկի վրա կամ սիլիկոնե կաղապարների մեջ, յուղով քսել և այնտեղ դնել աղացած միսը։

Օգտագործման դեպքում զգույշ եղեք աղի հետ աղած խոզի ճարպ! Ավելացնել ըստ ճաշակի, բայց ոչ շատ:

Ֆիլե ռուլետներ բրնձով

Հետաքրքիր և անսովոր բաղադրատոմսՀարմար է նույնիսկ տոնական սեղանի համար՝ որպես տաք ուտեստ։

Նրա համար մենք վերցնում ենք.

• 0,4 կգ pollock ֆիլե;
• մեկ սոխ;
• մի քանի լոլիկ;
• 200 գ պանիր;
• մի քիչ սխտոր;
• ձու;
• մի երկու ճ.գ. կրեմի գդալներ;
• 300 գ բրինձ;
• համեմունքներ - քերած մշկընկույզ, աղ, պղպեղ;
• Արվեստ. գդալ կիտրոնի հյութ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է, թեև արդյունքը նման է ռեստորանային ուտեստի.

1. Թավայի մեջ տապակել թեթև մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկները։
2. Մոտ երեք րոպե հագնվելուց հետո հանել վառարանից և թողնել սառչի։ Դրանից հետո խառնուրդին ավելացրեք պանրի երեք քառորդը, մշկընկույզև մանր կտրատած սխտորը։
3. Ֆիլեն չորացրեք սրբիչով և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Այնուհետև վրան լցնել լոլիկի զանգվածը և գլանափաթեթավորել։ Որպեսզի դրանք չբացվեն, ամրացրեք դրանք ատամհատիկներով։
4. Կաղապարը քսել կարագով, դնել ռուլետները, վերևից քսել պանրի, ձվի և սերուցքի մնացորդային խառնուրդով։
5. Այժմ ձևանմուշը ուղարկեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

Մինչ ճաշատեսակը թխվում է, կարող եք բրինձը եփել և մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Պանրով պատված ձուկ

Ամենապարզ և համեղ ուտեստպատրաստված է նվազագույն բաղադրիչներից. Մեկ կիլոգրամ ցողունի համար անհրաժեշտ է վերցնել կիտրոն, 200 գ քերած պանիր, 4 ձու, ձեր սիրած ձկան համեմունքները և մաղադանոսը, և ալյուրը հացի համար:

1. Ֆիլեը շաղ տալ համեմունքներով և կաթել կիտրոնի հյութ. Թողեք մնա կես ժամ, այդ ընթացքում կարելի է պանիրը քերել, հարել ձվի հետ և աղով։
2. Ֆիլեն թաթախել ալյուրի մեջ և լավ թաթախել պանրի և ձվի խառնուրդի մեջ։ Տապակել տաք յուղի մեջ հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Պոլոկը համարվում է սպիտակ ձկների սորտերի մեջ ամենանիհարներից մեկը: Նման ձուկը հաճախ օգտագործվում է առողջ և դիետիկ կերակուրներ պատրաստելու համար՝ շնորհիվ ցածր կալորիականության և յուղայնության։ Խորհուրդ է տրվում նաև ծաղկեփունջը պատրաստել որպես երեխաների առաջին սնունդ։ Շատերն ընտրում են հենց այս տեսակի ձուկը փոքր ոսկորների բացակայության պատճառով: Ամենաքնքուշ ֆիլեը կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներՇոգեխաշել, թխել ջեռոցում, եփ գալ դանդաղ կաթսայի մեջ կամ տապակել տապակի մեջ։ Հիանալի է ցանկացած բանջարեղենի, բրնձի և հնդկաձավարի հետ: Մեծ մասը համեղ ձուկստացվում է փայլաթիթեղի տակ ջեռոցում թխելուց, առանց ձուկը այս կերպ չորացնելու: Հետևյալ բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի խլի։

Փոլոկը ջեռոցում. բաղադրատոմս մեր ընթերցողից

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 6

• Փոլոք 6 հատ.
• Կոշտ պանիր 130 գր.
• Գազար 3-4 հատ:
• Սոխ 3-5 հատ.
• թթվասեր 20% 400 մլ.
• Խմելու ջուր 300 մլ.
• Լոլիկ 4 բան.
• Ձկան համեմունք կամ աղ

1 ժամ։ 20 րոպե.Կնիք

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ճիշտ սնվելու կողմնակիցների, այլև ցանկացած տոնի կամ հատուկ խնջույքի համար։ Բանջարեղենն ու ձուկը դառնում են հյութալի և հարուստ համով, իսկ պանրի ընդերքը հատուկ կծուություն է հաղորդում։ Մատուցելիս սոուսի կարիք չկա, քանի որ ավելի լավ է պատրաստի ձուկը համեմել այն արգանակով, որի մեջ այն եփվել է։

Թխած ծաղկափայտը ամենահամեղ բաղադրատոմսն է

Այս բաղադրատոմսով ձուկը պատրաստելու համար ձուկը նախ պետք է մարինացվի, միայն դրանից հետո այն շատ նուրբ և հյութալի կլինի։ Այս բաղադրատոմսը պարզ է և հիանալի տարբերակ է հագեցած և ցածր կալորիականությամբ ընթրիք ստեղծելու համար։ Ձուկը թխվում է սեփական հյութ, առանց լրացուցիչ ճարպի օգտագործման, հետեւաբար այն շատ առողջարար է։

Բաղադրությունը:

• Մեծ pollock - 1 կգ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Սխտոր - 4 պճեղ:
• Կիտրոն - կես:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո - ըստ ճաշակի:
• Պապրիկա - ըստ ճաշակի:
• Աղացած համեմ - ըստ ճաշակի:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եփելու սկզբնական փուլում անհրաժեշտ է ձուկը մշակել։ Դանակի օգնությամբ հեռացրեք ավելորդ թեփուկները, փորոտեք դիակը և հանեք ներսից սև թաղանթը: Եթե ​​սև թաղանթը չհեռացվի, ձկան միսը կարող է դառը համ ունենալ: Դիակը պետք է լավ ողողել և թաթախել թղթե սրբիչի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
2. Այժմ դուք պետք է սկսեք մարինադը: Դրա համար ձկան վրա շաղ են տալիս բոլոր համեմունքները՝ պապրիկա, համեմ, աղացած սև պղպեղ և աղ:
3. Մինչ ծաղկափոշին թաթախված է համեմունքներով, կարող եք սկսել սոխը կտրատել: Սոխը պետք է կտրել բարակ կես օղակների մեջ և ուղարկել ձկան մոտ՝ մի փոքր սեղմելով, որպեսզի հյութը արձակի։
4. Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել, մանր կտրատել և թակած խոտաբույսերի հետ միասին դնել փայտե հավանգի մեջ։ Շաղախին ավելացրեք նաև մի քիչ բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ աղացվեն մուրճով` համեմունքների ներդաշնակ համույթ ստանալու համար:
5. Շաղախից ստացված խառնուրդն ուղարկվում է դիակների մեջ և լավ խառնվում։ Պոլոքին թողնում են մեկ ժամ։ Նախ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Այս բաղադրատոմսով մարինադը տեղի է ունենում 3 փուլով. Սկզբում ավելացվում են համեմունքներ, ապա սոխ, իսկ հետո յուղի մարինադ կիտրոնով և սխտորով: Նման բարդ գործընթացի կիրառման շնորհիվ ծաղկափոշին քնքուշ ու հյութալի է ստացվում, իսկ ձուկը չոր դուրս չի գալիս։
6. Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե: Ծաղկեփունջը եթե շատ եփեք, չոր կստացվի։

Խոհարարության այս տարբերակը չի կարելի հասարակ անվանել, բայց այն ամենահամեղն է։ Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել, այնպես որ կարող եք շատ հաճախ ուրախացնել ձեր սիրելիներին դրանով։

Pollock թխած բանջարեղենով

Միսը բանջարեղենով իսկապես տոնական ուտեստ, այն պատրաստում են յուրաքանչյուր ընտանիքում, բայց կա նաև ձկնատեսակների տարբերակ, որը ոչ պակաս շահավետ է։ Այս բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Ակտիվ պատրաստման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Բաղադրությունը:

• Պոլոկ - 700 գ:
• Պրաս – 100 գ.
• Թարմ գազար- 1 հատ:
• Նեխուր - 2 ցողուն կամ կանաչի մի փունջ։
• Սոխ - 1 հատ.
• բիբար- 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Ուրց – 1 ճ/գ.
• Աղ – 1 ճ/գ.
• քերած պանիր - 150 գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 10 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ափսեի մեջ հարկավոր է աղը խառնել ուրցի հետ և շաղ տալ ձկան յուրաքանչյուր կողմում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է փոշու մեծ կտորներ, այն օգտագործվում է ֆիլեի մեջ։ Թողեք ձուկը առնվազն 10 րոպե, որպեսզի ներծծվի համեմունքների համը:
2. Պետք է սկսել բանջարեղենը կտրատել։ Սոխը պետք է մաքրել կեղևից և կտրել կես օղակների մեջ։ բիբարև ողողել լոլիկը, կտրատել օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ խոշոր խորանարդի մեջ։ Նեխուրը կտրատել երկար կտորների։
3. Սկսեք պատրաստել տապակածը։ Դա անելու համար լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ բուսական յուղև այնտեղ պղպեղի հետ ուղարկեք սոխը: Տապակը տապակվում է միջին ջերմության վրա, որպեսզի սոխը վարդագույն դառնա, իսկ պղպեղը փափկի։
4. Տեղադրել գազարն ու նեխուրը թխում թերթիկի հատակին և աղ: Ձկան վրա լցնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ, խառնել և նման բարձի վրա դնել մի քանի կտոր ցողունի։
5. Տապակած պղպեղը և սոխը դրվում են ձկան վրա:
6. Տապակումը ծածկվում է ձկան երկրորդ կտորով՝ հնարավորինս ամուր սեղմելով միմյանց։ Ամուր միացում ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել փայտե շամփուրներ:
7. Վերևում դնել օղակների մեջ կտրատած սոխը, ապա լոլիկը և զարդարել մի կտոր քաղցր պղպեղով: Ճաշատեսակը ծածկում են փայլաթիթեղով և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ դրեք ջեռոցում եւս 10 րոպե։ Նախ, ճաշատեսակը մանրացված է քերած պանրով։

Ամբողջ ընտանիքի համար արքայական ընթրիքը պատրաստ է։ Սեղանի մոտ հյուրեր հրավիրելն ամոթ չէ:

Pollock կարտոֆիլով թթվասերի սոուսով

Ծաղկեփնջի պատրաստման այս տարբերակը ամբողջական ուտեստ է։ Պոլոկը կարտոֆիլով եփած թթվասերի սոուս, կարելի է մատուցել որպես առատ, բայց մարմնի համար անվնաս ընթրիք։ Ճաշատեսակը թխվում է չափաբաժիններով և հարմար է պատշաճ սնուցման կողմնակիցների համար։

Բաղադրությունը:

• Pollock - 1 կգ:
• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Կոշտ պանիր- 200 գ.
• Թարմ գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Թթվասեր - 300 գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ մշակել ձուկը: Եթե ​​այն ամբողջական է, պետք է մանր կտրատել, բայց ավելի հարմար է ֆիլե օգտագործել, ապա ծաղկափոշին ամենահամեղը կստացվի։ Եթե ​​օգտագործվում է ամբողջ դիակձուկը, այն պետք է մաքրել կեղևից, հեռացնել լողակները և բոլոր ընդերքը: Ձուկը պետք է բաժանել միջին չափի կտորների։ Այն լվանում է, և ջուրը հանվում է։ Այնուհետեւ մի քիչ աղ եւ պղպեղ ավելացրեք։ Համոզվեք, որ ձկան ներսից հեռացրեք բոլոր մուգ շերտերը:
2. Հաջորդը դուք պետք է սկսեք պատրաստել բանջարեղենը: Կարտոֆիլն ու գազարն անհրաժեշտ է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և դրեք վաֆլի սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Կարտոֆիլը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, կտրատել սոխը, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։
3. Մի մեծ կտոր փայլաթիթեղ դրեք թխում թերթիկի վրա: Այն քսել բուսական յուղով, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Կարտոֆիլները դրվում են փոքր շրջանակ ձևավորելու համար և ցրվում են աղով և պղպեղով: Այնուհետև կարտոֆիլի վրա դրեք մի քանի կտոր ծաղկակաղամբ:
4. Պատրաստի ձկան վրա դնել սոխի և գազարի շերտը։ Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Հաջորդը, դուք պետք է զգուշորեն թեքեք փայլաթիթեղը, ձևավորելով կողմերը: Այսինքն՝ ձուկը կթխվի զամբյուղի մեջ։
6. Ճաշատեսակի պատրաստումը վրան լցնում են թթվասերով, որը նախ պետք է նոսրացնել ջրով կամ կաթով, եթե այն շատ հաստ է։ Պետք է սոուսը լցնել ամբողջ պանրի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել թխելու ընթացքում և փչացնել ամբողջ ուտեստի համը։
7. Pollock-ը զամբյուղի մեջ թխվում է մոտ 25 րոպե: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 200 աստիճան։

Ճաշատեսակի թխման ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ կախված ջեռոցի պահուստային հզորությունից։ Թխելու գործընթացը պետք է վերահսկվի, այսինքն՝ 25 րոպե անց ստուգեք ձուկը պատրաստ լինելու համար, այն պետք է փափուկ լինի։ Պատրաստի ուտեստը խնամքով դրվում է մատուցվող ափսեի վրա, որպեսզի չխախտի նրա գեղեցկությունը։

Պոլլոկը պանրի վերարկուով

Պոլլոկը պանրի բաճկոնով ծառայելու լավ տարբերակ է տոնական սեղան. Այս բաղադրատոմսով պատրաստելը կարելի է դասակարգել որպես ճաշատեսակ արագ լուծում. Չնայած այն հանգամանքին, որ ձուկը շատ արագ է եփվում, այն ստացվում է աներևակայելի համեղ և առողջարար։

Բաղադրությունը:

• Pollock - 1 կգ:
• Հոլանդական պանիր - 200 գ.
• Թթվասեր - 5 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս բաղադրատոմսով ձուկ պատրաստելու համար այն պետք է խնամքով պատրաստել։ Սկզբում մաքրեք կեղևը, այնուհետև հեռացրեք ամբողջ սև թաղանթը որովայնի խոռոչից: Երկարությամբ կտրվածք է արվում, և սրածայրը խնամքով հանվում է։ Պարտադիր չէ կեղևը հեռացնել, բայց ավելի լավ է դա անել, որպեսզի ստանաք ամենափափուկ և քնքուշ ուտեստը։ Ֆիլեն չափաբաժիններով կտրատում են, լավ աղում և պղպեղ են ավելացնում ըստ ճաշակի։
2. Թխում թերթիկը, որում կաղամբը թխվելու է մորթյա վերարկուի տակ, պետք է մանրակրկիտ պատված լինի բուսական յուղով։ Վրան լցնում ենք ցողունի կտորներ և յուրաքանչյուրը քսում թթվասերով։ Ճաշատեսակը ցանել մանր քերած պանիրով։
3. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով, և ձուկը 40 րոպեով դնել դրա մեջ։ Այս ընթացքում պանիրը պետք է կարմրի և դառնա հարուստ դեղին գույն։ Կարևոր է անընդհատ հետևել պատրաստման գործընթացին, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է այրվել:

Եթե ​​պանիրը եփելու ընթացքում այրվի, ապա ուտեստը հաջողված չի համարվի։

Պոլոկը պանրով վերարկուով հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանին ծառայելու համար։ Բացի այդ, ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ, մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձուկը ամենահայտնի մթերքներից է, որից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Բազմաթիվ տեսակների շարքում հատկապես տարածված է ջեռոցում թխած ծաղկափոշին։ Մսի այս տեսակն առանձնանում է նվազագույն կալորիականությամբ և օգտակար միկրոտարրերի հսկայական տեսականիով։ Դա պարզ է, բայց անհավանական համեղ ուտելիք, որն իր բույրով կարող է գերել ցանկացած հյուրի։ Արագ բաղադրատոմսերջեռոցում թխած ծաղկափայտը լուսանկարներով ներկայացված են ստորև.

Ջեռոցում մի պարզ կերակուր

Ուտեստի պատրաստման այս եղանակը դիետիկ է։ Այն կարող են օգտագործել մարսողական խնդիրներ և այլ հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։ Այս բաղադրատոմսով թխած Pollock կստացվի հյութալի և քնքուշ:

Այս մթերքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ pollock;
• 2 մեծ սոխ;
• աղացած դափնու տերեւ;
• աղ;
• չոր համեմունքներ (ձկան համար);
• թարմ կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ.

Խոհարարության քայլեր.

Ջեռոցում պատրաստված Pollock-ը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին և հյուրերին: Եթե ​​ձուկը փոքր է, ապա այն կարելի է մատուցել չափաբաժիններով։

Փայլաթիթեղի մեջ նուրբ pollock մսի բաղադրատոմսը

Ամեն ոք, ով ցանկանում է կատարել անհավատալի քնքուշ եւ հյութալի ձուկտոնական սեղանի համար պետք է ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին. Փայլաթիթեղի մեջ թխած Pollock-ը ստացվում է շատ բուրավետ և բավարարող։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 10 միջին չափի pollock ֆիլե;
• 8 լոլիկ (ցանկալի է կեռաս);
• 1 միջին ցուկկինի (հնարավոր է);
• կիտրոն;
• 100 միլիլիտր կարագ;
• երեք թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
• շլոտ լամպ;
• 2 մեծ մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության):

Որպեսզի ձուկն ավելի հյութալի լինի, ավելի լավ է այն ծածկել երկու շերտ փայլաթիթեղով։

Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կտրել։ Մեծերը բաժանել 4 մասի։

Կտրել ցուկկինին և սոխը օղակների մեջ:

Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Այն կարելի է մանրացնել նաև մանր քերիչով։
Այնուհետև խորը ամանի մեջ միացրեք սխտորը, սոխը, քացախը, ձեթը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Լվացեք ձուկը: Ստացված մարինադի մեջ լցնել պատրաստի ֆիլեը և թողնել 25 րոպե։ Այս անգամ բավական կլինի, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով ու աղով։

Թխելու սկուտեղը փայլաթիթեղով շարել։ Սկզբում մեջտեղում տեղադրեք ցուկկինի գնդիկ, ապա մանր կտրատած լոլիկ: Նրանց վրա դրեք մարինացված ձուկ:

Դիակը զարդարում ենք կիտրոնի բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխում թերթիկը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:

Կարտոֆիլով համեղ թխած ծաղկափոշի

Այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Ջեռոցում կարտոֆիլով ծաղկեփունջը թխելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա ուտեստը կստացվի համեղ և բուրավետ։ Այն կդառնա ճաշասեղանի անփոխարինելի մասը։

Փափուկը ջեռոցում թխելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել.

• 2 միջին pollock;
• մի բաժակ մայոնեզ;
• 170 մլ սառը ջուր;
• 6 կարտոֆիլ (մոտ 0,5 կգ);
• մեկ մեծ սոխ;
• 0,5 ճաշի գդալ աղ;
• ճաշի գդալ համընդհանուր համեմունք:

Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ դարձնելու համար ավելի լավ է բանջարեղենը բաժանել հավասար մասերի։

Ձուկը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա լավ լվանալ։ Կտրեք պոչերն ու լողակները։ Մի քիչ թողեք, որ ավելորդ ջուրը քամվի։ Դիակները բաժանեք մասերի: Տեղադրել թխման ամանի մեջ և ավելացնել աղը։

Մաքրեք կարտոֆիլը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորներով:

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա ձկան հետ և կրկին մի քիչ աղ ավելացնել:

Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է համատեղել մայոնեզը, ջուրը և ունիվերսալ համեմունքը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Մայոնեզ չսիրողների համար այն կարող եք փոխարինել թթվասերով։ Բայց այս դեպքում միջուկին պետք է մի քիչ աղ ավելացնել։

Ստացված հեղուկը հավասարաչափ տարածեք ձկան և բանջարեղենի վրա։ Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել 35 րոպե։

Ճաշատեսակը մի փոքր սառչելուց հետո կարող եք համտեսել։ Այս ձուկը կարող եք մատուցել ոչ միայն կարտոֆիլի, այլ նաև բանջարեղենի կամ սնկով հնդկաձավարի հետ։

Արագ բաղադրատոմս սոխով ծաղկափոշու պատրաստման համար

Քանի որ այս տեսակի ձուկը բավականին չոր է, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել այն, որպեսզի միսը փափուկ և հյութալի լինի։ Լավագույն միջոցը սոխով թխած պոլոկն է։ Իմանալով նման ձուկ պատրաստելու գաղտնիքները՝ կարող եք իսկապես առողջարար և համեղ ուտեստ պատրաստել ողջ ընտանիքի համար։

Եփած փոշու կալորիականությունը նվազեցնելու համար մայոնեզը և թթվասերը պետք է փոխարինվեն տնական չքաղցրած մածունով:

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ ձուկ;
• 300 գրամ սոխ;
• 400 գրամ գազար;
• մեկ փոքր կիտրոն;
• 90 մլ արեւածաղկի ձեթ(ավելի լավ զտված);
• ծովի աղ;
• աղացած բուրավետ պղպեղ:

Լվացեք ձուկը: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ինտերիերին: Մուգ թաղանթի առկայությունը կարող է դառը համ տալ։ Եթե ​​ձկնկիթի մեջ կա խավիար, ապա այն պետք է թխել դիակի հետ միասին:

Խառնել համեմունքներն ու աղը և դրանցով քսել ձուկը։ Լվացեք և մաքրեք գազարը: Քերել քերիչով, որը նախատեսված է եփելու համար Կորեական գազար. Եթե ​​ֆերմայում չկա, ապա կարող եք սովորականից օգտվել:

Հեռացրեք սոխի կեղևները: Կտրել բանջարեղենը բարակ կես օղակների մեջ: Տեղադրել գազարն ու սոխը նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։

Փայլաթիթեղը դնել թխման ափսեի վրա։ Ապրանքները պետք է դրվեն շերտերով: Առաջին գնդակը բանջարեղենն է: Տեղադրեք pollock նրանց վերևում:

C և միացրեք այն փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով: Ստացված համեմունքը շաղ տալ բանջարեղենի և ձկան վրա։

Ճաշատեսակի վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով, զգուշորեն փակեք ծայրերը, որպեսզի հյութը չհոսի թխման թերթիկի վրա: Պահել ջեռոցում 200 0 C ջերմաստիճանում երեսուն րոպե։ Ժամանակի վերջում բացել փայլաթիթեղը և պահել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Ձուկը պետք է մատուցել այն բանջարեղենի հետ, որի մեջ այն եփվել է։ Լրացրեք յուրաքանչյուր մատուցում մանր կտրատած կանաչ սոխով: Կարող եք նաև սամիթի կամ մաղադանոսի փոքր ճյուղեր ավելացնել։

Pollock թխած գազարով

Ձկների այս տեսակն այն քչերից է, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ։ Ջեռոցում գազարով թխած Pollock-ը կստացվի անսովոր քնքուշ և անսովոր: Սննդային արժեքըՁկան ու ձկան ինքնարժեքը շատ բարձր է, բանջարեղենի հետ միասին էլ ավելի է բարձրանում։ Սա այն պարզ մեթոդներից մեկն է, որը կարող է հաղթահարել ցանկացած տնային տնտեսուհի:

Տաք ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ ձուկ;
• 4 գազար;
• 200 գրամ սոխ(կարող եք օգտագործել տարբեր բազմազանություն);
• մի փունջ թարմ սամիթ;
• կես կիլոգրամ հասած վարդագույն լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուրպրեմիում որակ;
• մի պտղունց շաքար;
• բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության);
• մի բաժակ սերուցք 10% յուղայնությամբ;
• 1 դափնու տերեւ։

Պետք է սկսել կերակուր պատրաստել՝ պատրաստելով փափկամիսը։ Լվացեք և չորացրեք յուրաքանչյուր ձուկ: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել թղթե սրբիչներ: Կտրեք փոքր կտորներով: Օպտիմալ լայնությունը համարվում է 1 սմ:

Ալյուրը խառնել աղի և պղպեղի հետ։ Ստացված խառնուրդի մեջ փաթաթեք ձկան յուրաքանչյուր կտոր։ Հետո տապակել տապակի մեջ։

Գազարը քերել կամ մանր կտրատել բանջարեղենի կեղևի միջոցով։

Սոխը կտրատել 4 մասի։ Եթե ​​բանջարեղենը փոքր է, ապա կտրեք այն կիսով չափ։ Այնուհետեւ կտրեք բարակ շերտերով: Բոլոր բանջարեղենները տապակել յուղի մեջ։ Հեռացրեք կրակից, երբ դրանք ամբողջովին փափկեն։

Լոլիկը սպիտակեցրեք և հանեք կեղևները:
Ցելյուլոզը կտրատել փոքր խորանարդիներով, այնուհետև խառնել բլենդերի մեջ։ Յուղով դեկոզի վրա դրեք ցողունի փոշեկուլ: Բանջարեղենը բաժանել ձկան վրա: Այնուհետև յուղեք ամեն ինչ մայոնեզով:

Կրեմը խառնել շաքարավազի և լոլիկի հետ։ Հեղուկը լցնել ցողունի վրա:

Թխել 30 րոպե ջեռոցում։ Ուտեստի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։ Այսպես պատրաստված ձուկը նուրբ և համեղ է ստացվում։ Այս ուտեստըշատ ախորժելի և ներկայանալի տեսք ունի:

Ջեռոցում թխած փոշու ֆիլեն շատ առողջարար և հետաքրքրաշարժ համեղ ուտեստ է: Իր ցածր կալորիականության պատճառով նման մթերք կարող են օգտագործել ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները։ Սա վիտամինների և միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է, որոնք պարզապես անհրաժեշտ են օրգանիզմի ճիշտ զարգացման համար։

Ցանկացած ձկան կերակրատեսակ բարձր է գնահատվում այս ապրանքի անգնահատելի առավելությունների և ցածր կալորիականության շնորհիվ:

Բացի այդ, ձուկը հիանալի կլանում է օրգանիզմը՝ հագեցնելով այն առանց ծանրաբեռնելու։

Ջեռոցում թխած Pollock-ի ֆիլեը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ իսկապես համեղ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ նվազագույն ժամանակով, օրինակ՝ երեկոյան ընթրիքին՝ աշխատանքից հետո։

Pollock ֆիլե ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Պոլոկ թխելու գործընթացը պարզ է՝ մշակված և համեմունքներով ցողված ձուկը դնում են կաղապարի մեջ և 20-40 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ կախված բաղադրատոմսից։

Հիանալի է, եթե արդեն պատրաստել եք ֆիլե, այն արագ հալեցնում է և որևէ մշակման կարիք չունի, բացի թերևս սառը ջրով ողողելուց և անձեռոցիկներով չորացնելուց։

Դուք ստիպված կլինեք կեղևել մի ամբողջ դիակ, բայց դա այնքան էլ դժվար չէ: Հիմնական բանը այն է, որ ծաղկեփունջը շատ սառեցված չէ, ավելի դժվար է աշխատել նման ձկների հետ. Այսպիսով, մի փոքր սառած դիակը ողողեք սառը ջրով, կտրեք գլուխը, լողակները և անհրաժեշտության դեպքում հանեք ընդերքը։

Հաջորդը, ծաղկափոշին դրեք կտրող տախտակի վրա և հեռացրեք մաշկը: Փորի կողմից թեթևակի բացեք, գլխի կողմից զգուշորեն վերցրեք, ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորներից։ Ի դեպ, ոսկորների վրա մնացած միսը պետք չէ ամբողջությամբ առանձնացնել նման կտորից, դուք կարող եք պատրաստել հիանալի դիետիկ ձկան ապուր.

Pollock-ը թխում են հիմնականում փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ձուկը չչորանա։ Բանջարեղենը, սերուցքը, կաթը, մայոնեզը, ձուն և պանիրները ձկներին հավելյալ հյութեղություն և նոր համային նոտաներ կհաղորդեն: Պատրաստի, մարինացված ձուկը կարող եք պարզապես գլորել ալյուրի մեջ և թխել թխման թերթիկի վրա։

Pollock ֆիլե ջեռոցում. ինչպես ընտրել ձուկ թխելու համար

Եթե ​​դուք պատրաստի սառեցված ֆիլե եք գնում, անպայման ուշադրություն դարձրեք ձկան արտաքին տեսքին։ Ծաղկի գույնը պետք է լինի բնական, առանց բծերի կամ դեղնած հատվածների: Ջնարակը պետք է լինի թափանցիկ և պինդ, ոչ ձյունապատ կամ ամպամած։

Եթե ​​կշեռքները վերցնում եք դիակով, նայեք կշեռքներին, դրանք պետք է լինեն փայլուն, ոչ ցեխոտ, ոչ դեղնած կամ մուգ գույնի: Ձկան փորը պետք է լինի առաձգական, ոչ ուռած, իսկ աչքերը` ուռուցիկ և փայլուն։

Ծաղկի հոտը պետք է համապատասխանի ձկան հոտին, առանց թթվայնության կամ որևէ կողմնակի տհաճ հոտի:

1. Pollock ֆիլե ջեռոցում. պարզ բաղադրատոմս

Երկու pollock դիակ;

50 գրամ կարագ;

Սամիթի տերեւներ, գանգուր մաղադանոս:

1. Փափուկը լվանում ենք, մաքրում, ֆիլեները ոսկորներից առանձնացնում։

2. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների և գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել:

3. Կիտրոնը լվանալ, վրձինով անցնել կեղեւի վրայով, կեղեւի հետ միասին բարակ օղակներով կտրատել։

4. Սոխը լցնել տաք բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և տապակել մի քանի րոպե։

5. Ավելացնել գազար, տապակել, խառնելով ևս հինգ րոպե։ Բանջարեղենը պետք է ձեռք բերի ախորժելի ոսկե երանգ և փափկություն:

6. Ծաղկի ֆիլեին աղ և պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի:

7. Փայլաթիթեղով շարել փոքրիկ թխման ափսեը

8. Տապակած բանջարեղենը հավասար շերտով քսել և վրան դնել ցողունը։

9. Ձկան վրա քսել կիտրոնի շերտերն ու մանր կտորների բաժանված կարագը։

10. Թավան ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

11. Թխել 30 րոպե։

12. Մատուցելուց առաջ սոխով և գազարով սոխը զգուշորեն հանեք մեծ հարթ ուտեստի վրա և զարդարեք խոտաբույսերով:

2. Pollock ֆիլե ջեռոցում. բաղադրատոմսը կարտոֆիլով

800 գրամ փոշու ֆիլե;

250 գրամ թթվասեր;

Երկու ճաշի գդալ ալյուր;

Աղ, պղպեղ, կետչուպ:

1. Կարտոֆիլը լվանալ առանց կեղևազրկելու և չորացնել։ Դրեք մետաղյա դարակի վրա և թխեք ցածր ջերմաստիճանում (140-160 աստիճան) մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք, կեղևեք:

2. Սոխը մանր, մանր խորանարդիկների կտրատել եւ տապակել բուսայուղի մեջ, մինչեւ փափկի։ Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, եփել, խառնելով, մի քանի րոպե վառարանի վրա։

3. Սոխի մեջ լցնել թթվասերն ու կետչուպը, եփ գալ 2 րոպե։ Աղ, պղպեղ ավելացնել, ավելացնել կաթը, սոուսը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ մինչև թանձրանա։

4. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա:

5. Վերևում դրեք փափկամիսի ֆիլեը՝ կտոր-կտոր անելով։

6. Ձկան և կարտոֆիլի վրա լցնել թթվասեր և սոխի սոուս։

7. Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

8. Հանեք թխման թերթիկը, ցողեք քերած պանիրը և ետ ուղարկեք ևս 10 րոպե։

3. Փոլոքի ֆիլե ջեռոցում՝ բանջարեղենով բաղադրատոմս

400 գրամ սպիտակ կաղամբ;

Երկու վերամշակված պանիր;

Մայոնեզ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

1. Մաքրեք գազարը, պղպեղը, սոխը, կաղամբի վրայից հանեք վերին տերևները։

2. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը քառորդ օղակների մեջ դնել, գազարը մանր քերիչով քերել, պղպեղը շերտերով կտրատել։

3. Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ բուսայուղ, տապակել։

4. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, կաթսան ծածկել կափարիչով։ Եփել մինչև պատրաստ լինի 10 րոպե։

5. Ծաղկի ֆիլեը կտորների կտրատել, ավելացնել աղ և յուղել մայոնեզով։

6. Թխելու թերթիկը կամ կաղապարը յուղել, դրա կեսը դնել որպես առաջին շերտ շոգեխաշած բանջարեղեն. Վերևում դրեք ցողունը և ցողեք կիտրոնի հյութով:

7. Ձկան վրա բարակ կտրատած լոլիկ դնել, ամեն ինչ ծածկել մնացած շոգեխաշած բանջարեղենով։

8. Մայոնեզից ցանց ենք պատրաստում, 10 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց ենք ուղարկում բանջարեղենով ֆիլեը։

9. Մինչ ձուկը եփվում է, շփեք վերամշակված պանիր. Ավելի հարմար է դա անել, եթե այն մի փոքր սառեցված է:

10. Տապակը հանում ենք, վրան պանիր շաղ տալիս, ևս 10 րոպե դնում ջեռոցում։

11. Մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով։

4. Pollock ֆիլե ջեռոցում. բաղադրատոմսը կիտրոնով և մանանեխով

Մեկ կիլոգրամ փոշու ֆիլե;

60 գրամ մանանեխ;

Խոշոր մսոտ լոլիկ;

Աղ, սև պղպեղ։

1. Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Քսել աղով, մանանեխով և պղպեղով, թողնել 10 րոպե։

2. Լոլիկը լվանալ և նույնպես չորացնել։ Կտրել բարակ շերտերով:

3. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:

4. Կիտրոնը լվանալ, կիսով չափ կիսել, կեսը բարակ շրջանակներով կտրատել։

5. Թխելու ամանը փայլաթիթեղով ծածկում ենք։

6. Դարձրեք փոշու ֆիլեը և ցողեք այն կես կիտրոնի հյութով:

7. Վերևում դնել սոխը, քաոսային կարգով դնել կիտրոնի և լոլիկի կտորները։

8. Մաղադանոսի տերեւները ողողել ու դնել լոլիկի վրա։

9. Ձուկը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

10. Պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ փայլաթիթեղը մի փոքր բացեք, որպեսզի ծաղկափայլը կարմրի։

5. Փոլոքի ֆիլե ջեռոցում՝ բանջարեղենով և պանրի կեղևով բաղադրատոմս

1,2 կգ pollock ֆիլե;

100 գրամ մայոնեզ;

Համեմունք ձկան և աղի համար.

1. Ծաղկեփնջի ֆիլեն հալեցնել, լվանալ, չորացնել և յուղել պղպեղով և աղով։ Մի քանի րոպե թողեք մի կողմ՝ թույլ տալով, որ ձուկը թրջվի։

2. Սոխն ու գազարը մաքրել, հնարավորինս մանր կտրատել։

3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը, տապակել մինչեւ թափանցիկ:

4. Ավելացնել գազար, մի քիչ աղ, տապակել մինչև ամբողջովին փափկի։ Թող սառչի։

5. Ծաղկի յուրաքանչյուր ֆիլեի համար պատրաստում ենք փայլաթիթեղի ափսեներ բարձր կողքերով, շարում ենք ձուկը և վրան հավասար շերտով քսում տապակածը՝ խառնելով մայոնեզի հետ։

6. Ծաղկեփունջը և բանջարեղենը ցանել կոպիտ քերած պանիրով։

7. Թխել ձուկը 35 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում, մատուցել անմիջապես իմպրովիզացված փայլաթիթեղի ափսեի մեջ։

6. Pollock ֆիլե ջեռոցում. բաղադրատոմսը թթվասերի և սոյայի մարինադի մեջ

350 գրամ փոշու ֆիլե;

50 գրամ թթվասեր;

50 գրամ սոյայի սոուս;

30 մլ ձիթապտղի յուղ;

Մի թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Կարմիր պղպեղ, աղ, չաման։

1. Լվացված փոշու ֆիլեն մանր կտրատել։

2. Ամանի մեջ թթվասերը խառնել մանրացված սխտորի և մանր քերած կոճապղպեղի հետ։ Ավելացնել պղպեղ, չաման, լցնել մեջը ձիթայուղԵվ սոյայի սոուս. Լավ խառնել։

3. Ծաղկեփունջը լցնել թթվասերով և սոյայի մարինադով և թողնել, որ թրմվի առնվազն 30 րոպե։

4. Թխելու թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, շարել մարինացված ձկան կտորները, իսկ վերևից ծածկել փայլաթիթեղով:

5. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

6. Պատրաստի ֆիլեը վերցրեք ափսեների վրա, ցանեք խոտաբույսերով և մատուցեք ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

7. Փոլոքի ֆիլե ջեռոցում՝ ձվածեղով բաղադրատոմս

1. Լվացված ու չորացրած ծաղկափայտը կտորների կտրատել, աղ ու պղպեղ անել։

2. Ձուկը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չմոռանաք խառնել, որպեսզի ծակծաղիկը չայրվի և բոլոր կողմերից հավասարապես եփվի։

3. Խորը տարայի մեջ ձվերը թույլ հարել աղով, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել խոտաբույսերը և լավ խառնել։

4. Տապակած ձագը դնել յուղապատ ձևի մեջ, լցնել ձվերը և կաթը:

5. Տեղադրել ջեռոցում, որտեղ նախապես ջերմաստիճանը սահմանել են 180 աստիճան։ Եփել 10-12 րոպե։

6. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեռոցի ֆիլեը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Pollock ֆիլե ջեռոցում - գաղտնիքներ և նրբություններ

Pollock-ը իսկապես առողջարար և համեղ կդառնա, եթե պատասխանատու մոտենաք ոչ միայն ձկան ընտրությանը և լրացուցիչ բաղադրիչներ, այլեւ ճաշատեսակների ընտրությանը։

Թխել ծաղկեփնջի ֆիլեները ապակե, էմալ, չուգուն կամ կավե ամանների մեջ: Ալյումինե և մետաղյա տարաները բացարձակապես պիտանի չեն ձուկ պատրաստելու համար. ուտեստը կորցնում է իր օգտակար և համեղ հատկությունները, իսկ ձուկն ինքնին ձեռք է բերում անախորժելի մոխրագույն գույն։

Ընտրեք ճաշատեսակներ ըստ չափի. Սա նշանակում է, որ թխելու ժամանակ դատարկություններ չպետք է մնան, ձուկը և մյուս բաղադրիչները պետք է ամբողջությամբ լցնեն տարան, այնպես որ ուտեստը ավելի հյութալի և նուրբ դուրս կգա։

Եթե ​​թխելու ափսեը փայլաթիթեղով շարեք, այն չի ներծծի ձկան հոտը։ Կարող եք նաև եփելուց առաջ տարան յուղել կիտրոնի հյութով կամ քացախով, ապա լվանալ սառը ջրով։

Եթե ​​չես ուզում անհանգստանալ ճաշատեսակները եփելուց և ուտելուց հետո լվանալով, կարող ես փափկամիսի ֆիլե պատրաստել ջեռոցում իմպրովիզացված մասնաբաժիններով փայլաթիթեղի ափսեներում, և ձուկը մատուցվում է դրանցում:

Մի մոռացեք, որ ձկան հոտը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ինչպես սպասքից, այնպես էլ ձեռքերից, եթե դրանք լվացեք սառը ջրում՝ օգտագործելով կիտրոնի հյութ։ Բացի այդ, կարելի է ձեռքերը քսել սուրճի մրուրով։

Սննդարար և Առողջ սնունդ, որը հարմար է ամենօրյա սննդի համար՝ ջեռոցում փոշու ֆիլե։ Ձուկը գնահատվում է իր բարձր համով և ցածր կալորիականությամբ: Պոլոկով կերակրատեսակները լավ են մարսվում և չեն ծանրաբեռնում օրգանիզմը։ Մենք առաջարկում ենք լավագույն տարբերակներըպատրաստուկներ

Pollock ֆիլե ջեռոցում կարտոֆիլով

Առաջարկվող բաղադրատոմսում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե ջեռոցում, որպեսզի այն ոչ միայն առողջ լինի, այլև համեղ լինի: Ճաշատեսակը պատրաստվում է կարտոֆիլի հետ միասին, այնպես որ պետք չէ մտածել, թե ինչ պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• աղ;
• pollock ֆիլե - 650 գ;
• սոխ - 160 գ;
• համեմունքներ;
• կարտոֆիլ – 650 գ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված ֆիլեը կտրատել մասերի։ Սոխը մանր կտրատել։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են օղակներ։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։
2. Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Տեղադրել սոխի օղակները: Վերևում դրեք կարտոֆիլ: Շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
3. Բանջարեղենը վերևից ծածկում ենք ցողունի կտորներով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Բովանդակությունը փաթաթեք փայլաթիթեղով, որպեսզի անցքեր չմնան։
4. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը կլինի 180°C։ Տեղադրել պատրաստումը և եփել կես ժամ։
5. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ուտեստը 12 րոպե։

Թխել բանջարեղենով

Հատկապես առողջարար կլինի ջեռոցում եփած բանջարեղենով ֆիլեը, որը կօգնի օրգանիզմը հագեցնել առողջության համար անհրաժեշտ վիտամիններով։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 260 գ;
• քաղցր պղպեղ - 260 գ;
• աղ;
• սոխ - 180 գ;
• համեմունքներ;
• փոշու ֆիլե – 650 գ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Պղպեղը մանր կտրատել։
2. Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է կողքերով կաղապար։ Տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը: Շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Խառնել։
3. Տեղադրել տաք ջեռոցում։ Ռեժիմ 200°C: Եփել 23 րոպե։ Խառնել և եփ գալ ևս 12 րոպե։
4. Ֆիլեն քսել աղով և համեմունքներով։ Տեղադրել բանջարեղենի վրա:
5. Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 13 րոպե։

Pollock ֆիլեի բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Նուրբ, հյութալի միսը կուրախացնի ողջ ընտանիքին։ Իդեալական է հնդկացորենի և բրնձի շիլաների կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրությունը:

• pollock ֆիլե - 650 գ;
• ծովի աղ;
• մայոնեզ - 120 մլ;
• սև պղպեղ - 3 գ;
• խմելի-սունելի – 5 գ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված ֆիլեը չորացրեք թղթե սրբիչով։ Մայոնեզը խառնում ենք աղի, պղպեղի և խմելի-սունելիի հետ։
2. Ստացված խառնուրդով քսել ձուկը և թողնել կես ժամ։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 35 րոպե։ Ջերմաստիճանը 180°C։

Պոլլոկը ձվածեղի մեջ ջեռոցում

Բուրավետ, համեղ ուտեստը կօգնի ձեր սննդակարգին բազմազանություն ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• pollock - 550 գ;
• կաթ - 210 մլ;
• աղ;
• կանաչի - 15 գ;
• պղպեղ;
• ձու - 3 հատ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված ձուկը չորացրեք և կտոր-կտոր արեք։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Խառնել։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը, դնել ձկան կտորները։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Աղացրեք ձվերը: Լցնել կաթի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և խառնել բաղադրիչները։
4. Ձուկը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Լցնել կաթի խառնուրդի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում 16 րոպե։ Ռեժիմ 180°C:

Ֆիլե պանրով

Չկա ավելի համեղ բան, քան անուշաբույր ձուկը խրթխրթան տակ պանրի ընդերքը. Մենք առաջարկում ենք հրաշալի բաղադրատոմս ձկան ուտեստ, որը կօգնի սովորական ընթրիքը վերածել տոնականի։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 170 գ;
• սամիթ - 15 գ;
• լոլիկ - 260 գ;
• pollock ֆիլե - 750 գ;
• համեմունքներ;
• կիտրոնի հյութ - 13 մլ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ձկան ֆիլեը կտորներով կտրատել։ Շաղ տալ համեմունքներով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Խառնել և հավասար շերտով դնել թխման թերթիկի վրա։
2. Լոլիկը մանր կտրատել։ Ստացված շրջանակները դրեք ձկան վրա։ Շաղ տալ մանրացված սամիթով։
3. Թխել 17 րոպե տաք ջեռոցում։ Շաղ տալ պանրի բեկորներով և եփել ևս 17 րոպե:

Թարմ ձուկն ունի թեթև, հազիվ նկատելի քաղցր բույր: Եթե ​​ֆիլեն ունի ուժեղ և տհաճ հոտ, սա ոչ պատշաճ պահպանման հաստատ նշան է: Այս ապրանքը հնարավոր չէ գնել:

Կարտոֆիլով ֆիլեի համեղ բաղադրատոմս

Համեղ, անուշահոտ կարտոֆիլՀյութալի ձկան կտորների տակ բոլորին կնվաճեն առաջին իսկ գդալից:

Բաղադրությունը:

• pollock ֆիլե - 950 գ;
• մայոնեզ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 950 գ;
• աղ;
• սամիթ - 20 գ;
• Սեւ պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրել ֆիլեը։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելացնել պղպեղ և հարել։ Խառնուրդը քսել ձկան կտորների վրա։ Թողնել կես ժամ։
2. Կարտոֆիլի համն ամենալավն է շրջանակների տեսքով: Շաղ տալ աղով։ Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
3. Տարածեք վրան հավասար շերտով կարտոֆիլի կտորներձուկ. Շաղ տալ մանրացված սամիթով։
4. Թխել ջեռոցում 35 րոպե։ Ջերմաստիճանը 180°C։

Փոլոքի ֆիլեի կոտլետները ջեռոցում

Նուրբ և օդային կոտլետները կհիացնեն ձեզ իրենց համով և բույրով։

Բաղադրությունը:

• pollock ֆիլե - 900 գ;
• աղ;
• սեմոլինա - 60 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 230 գ;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սոխը մանր կտրատել։ Ֆիլեը կտորներով կտրատել։ Մսաղացի մեջ դնել սխտորի մեխակների հետ և մանր կտրատել:
2. Շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Ավելացնել ձավար և խառնել։ Թողնել կես ժամ։
3. Կոտլետներ ձևավորել և դնել բուսայուղով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Թխել 35 րոպե։ Ռեժիմ 180°C: