Ինչպես կտրել հավի ոտքերը. Ինչպես կտրատել հավը

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Թռչնի միսն ավանդաբար համարվում է ազգային շատ խոհանոցների ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, և յուրաքանչյուր մարդ հստակ գիտի իր սիրելի կտորը՝ թեւը, ոտքը, ազդրը կամ կրծքի ֆիլեը: Որպեսզի սեղանի շուրջ բոլորը գոհ լինեն, տանտիրուհին պետք է կարողանա արագ և հմտորեն մշակել դիակը:

Ինչպես կտրատել հավը

Ընդունված է թռչունը կտրել վեց, ութ կամ տասը մասի. ճշգրիտ թիվը կախված է նրանից, թե որքան մեծ չափաբաժիններ եք ցանկանում մատուցել: Ամբողջությամբ թխելու կամ տապակելու դեպքում ոտքերը և ազդրերը կարելի է մատուցել որպես միայնակ ոտքեր, իսկ կուրծքը կարելի է կտրել երկու կամ չորս մասի։ Հավի չափսը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, քանի որ փոքրիկ ղերկինը կարելի է կտրել միայն քառորդ մասի։

Ինչպե՞ս կտրատել հավը մասերի: Եթե ​​ճշգրիտ որոշեք ոսկորների (հոդերի) հոդակապման տեղերը, ապա ոտքերը և թեւերը սրածայրից առանձնացնելը դժվար չի լինի։ Սովորելու համար, թե ինչպես ճիշտ կտրել հավի միսը բաժանված կտորների մեջ, ավելի լավ է աշխատել սուր դանակով մեծ շեղբով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հատուկ խոհարարական մկրատ. եթե դուք կտրում եք հոդի երկայնքով, ֆիզիկական ուժ կիրառելու կարիք չեք ունենա:

Հավի կտրատում խորովածի համար

Հավի քյաբաբն ավելի քիչ տարածված է, քան խոզի միսը, բայց սիրված է նրանց մոտ, ովքեր նախընտրում են ավելի նուրբ միս: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար թռչնամիսը կտրելը ժամանակ և հմտություն է պահանջում: Ինչպե՞ս կտրատել հավը մասերի: Արեք սա.

1. Լվացեք դիակը:
2. Պառկեք ձեր մեջքին:
3. Սուր դանակով առանձնացրեք թեւերը։ Վերջին, ամենահեռավոր ֆալանգը կարելի է կտրել և դեն նետել:
4. Կտրեք ոտքերը: Թմբուկը ազդրից կտրեք (եթե ոտքը մեծ է, կարող եք չորս մասի կտրատել)։
5. Կուրծքն առանձնացրեք ողնաշարից և կտրեք 4 մասի։ Մեջքն ու կոկորդը չեն օգտագործվում խորովածի համար։
6. Զգուշորեն շամփուրով ծակեք կտորները՝ ոսկորին զուգահեռ և ամուր կապեք իրար։

Ինչպես կտրատել տապակած կամ խաշած հավը

Եփած ամբողջական թռչունը համարվում է տոնական ուտեստ։ Որպեսզի բոլորը կարողանան ընտրել՝ սիրում են թեւ, սպիտակ հավի միս, թե ոտք, սեփականատերերը պետք է իմանան, թե ինչպես ճիշտ կտրատել հավը: Ալգորիթմը պարզ կլինի.

1. Տեղադրեք պատրաստի դիակը մեջքին:
2. Օգտագործելով սուր խոհանոցային մկրատ (կամ դանակ), կտրեք կրծքի կենտրոնի երկայնքով: Դուք կարող եք անմիջապես խաչաձև կտրատել՝ սպիտակ մսի չորս պատրաստի չափաբաժիններ ստանալու համար։
3. Զգուշորեն կտրեք ոտքերը: Ձեռքերով ավելի հեշտ է բաժանել ազդրերը թմբուկից։
4. Կտրեք թևերը վերջինը: Դրանց վրա կարող եք թողնել ուսի մի մասը՝ սպիտակ ֆիլե։

Ինչպես հավը կտրատել կաթսաների համար

Շատ բաղադրատոմսեր ներառում են կաթսայի մեջ թռչնի կամ միս պատրաստելը, բանջարեղենի ավելացումով նման ուտեստները հատկապես անուշաբույր են: Որպեսզի բոլոր հյուրերը կարողանան վայելել տաք կերակուրը, անհրաժեշտ է պատրաստել մանր կտորներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել՝ գնել առանձին պատրաստված ազդրեր կամ կրծքեր, կամ սովորել, թե ինչպես ճիշտ կտրել մի ամբողջ հավ: Կաթսայի մեջ ճաշատեսակների առանձնահատկությունը պահանջում է շատ փոքր բեկորներ, այնպես որ դուք պետք է կտրեք ոսկորը հատուկ գլխիկով: Գործընթացը բավականին պարզ է.

Լավն այն է, որ այժմ կտրելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, կտորներն ավելի կոկիկ են դարձել, կուրծքը առանձին ամբողջ կտոր է ստացվում, իսկ կտրելու ժամանակ ֆիզիկական ջանքերը շատ ավելի քիչ են լինում։

Այսպիսով, ես որոշեցի հոդված գրել մանրամասն հրահանգներով սկսնակների համար, որպեսզի նրանք անմիջապես սկսեն ճիշտ և ստիպված չլինեն հետագայում նորից սովորել 😉, և ոչ միայն սկսնակների համար: Հավանաբար բավականին շատ տնային տնտեսուհիներ սովորականի պես կտրատում են հավը, առանց մտածելու, թե ինչպես այս գործընթացը դարձնել ավելի հարմար և արագ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

• ամբողջական թարմ հավ
• սուր դանակ
• կտրող տախտակ
• ՀԱՄԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆ)))

****************************************

Լուսանկարները սեղմելի են, սեղմեք դրանց վրա՝ մեծացնելու համար

Ինչպես ճիշտ կտրել հավի միսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

1. Հավի միսն այս կերպ կտրատելով՝ կստանաք 8 կտոր։ Առաջին քայլը, իհարկե, այն մանրակրկիտ լվանալն ու սրբիչով թեթև չորացնելն է։

2. Նախ, եկեք ձեռք բերենք հավի ոտքերը: Դիակը դրեք տախտակի վրա, հետ վարվեք, բռնեք ոտքը և քաշեք այն դիակին հակառակ ուղղությամբ, կտրեք մաշկը։

3 Մի ձեռքով բռնում ենք ոտքն ու ազդրը, մյուսով՝ դիակը։ Մենք սկսում ենք առանձնանալ, դա անելու համար մենք պոկում ենք ազդրը դիակից՝ մի փոքր շրջելով դեպի վեր։ Հոդերը պետք է բաժանվեն՝ ֆեմուրը պետք է դուրս գա հոդի միջից։

4. Հոդերն այլևս միացված չեն, ուստի այժմ կարող եք հեշտությամբ ազդրով կտրել ոտքը, կտրվածք անել՝ ազդրը շրջելով և դիակը մեջքի վրա՝ կրծքով վերև։ Մենք ավարտում ենք ոտքի բաժանումը և կտրում այն ​​մինչև պոչը:

5. Նույն կերպ կտրեք երկրորդ ոտքը։ Այժմ մենք կառանձնացնենք թևերը: Հպումով մենք որոշում ենք, թե որտեղ է գտնվում ուսի միացումը, որը միացնում է թեւը դիակին և կտրում ենք հոդի երկայնքով:

6. Մնում է կուրծքն առանձնացնել մեջքից։ Ուշադիր նայեք լուսանկարին, այն ցույց է տալիս կտրելու ուղղությունը:

Ուղղությունը կարող է որոշվել սպիտակ ճարպի գծով, դրանք միացված են կողերով և աճառով; Ճիշտ բաժանելու համար խիստ կտրում ենք նշված ուղղությամբ։

7. Կուրծքը կտրում ենք միայն մի կողմից, կտրում ենք մյուս կողմից։

8. Ինձ համար սա ամենադժվար պահն էր։ Բայց դա արդեն մեր հետևում է, մենք ուրախ ենք, եթե ամեն ինչ լավ է ստացվել, և մենք չենք տխրում, եթե դա այնքան էլ լավ չէ: ;-). Բոլորը գիտեն, որ ցանկացած բիզնեսում դուք պետք է լավ հասնեք դրան, հաջորդ անգամ անպայման հաջողության կհասնեք:

Կրծքագեղձի մեջտեղում, նրա ողջ երկարությամբ, ոսկորի վրա կա աճառ, որը պետք է հանել։ Կրծքագեղձի վերին հատվածը, որտեղ կա երկու ոսկոր, թեթև կտրում ենք, կտրում ենք հենց այս ոսկորների միջև, մինչև աճառից հանդիպենք ոսկորին, որն ունի մուգ գույն։

9. Ոսկորը աճառով դուրս հանելու համար հարկավոր է այս ոսկորը բութ մատներով փորել, մենք սկսում ենք կուրծքը, ասես, երկու մասի բաժանել, քիչ ջանք գործադրելով, ոսկորը հրում ենք վերև; մեր մատները մղել դրա տակ:

11. Հավի մսի աճառը գրեթե ամբողջությամբ հանեցինք, այն պահվում է միայն ոսկորի վրա, իսկ մեջտեղում՝ մի փոքր։ Մենք բռնում ենք աճառային ոսկորը և զգուշորեն, բայց ջանք գործադրելով, քաշում ենք այն, որից հետո աճառը կհեռացվի։

12. Մենք հեռացրել ենք աճառային ոսկորը և բուն աճառը։

Մեզանից շատերը սովոր են բավարար ուշադրություն չդարձնել հավի կտրատմանը։ Հետևաբար, արդյունքն այն է, որ գործընթացը երկար է և նաև անհարմար: Այնուամենայնիվ, եթե հետևեք մի շարք կանոնների, կարող եք շատ ավելի քիչ ժամանակ ծախսել, և դիակի կտորները ավելի կոկիկ կստացվեն: Ընդ որում, կտրելու համար շատ ավելի քիչ ջանք է պահանջվում, իսկ կուրծքը մնում է մի կտոր, ինչը շատ արժեքավոր է։

Կտրման երկու եղանակ կա. Երկու մեթոդներն էլ լավն են, բայց միայն իրենց ճաշատեսակի համար։ Այսինքն՝ հավի կտորների չափը կախված է կտրվածքից։ Առաջին մեթոդը բաղկացած է փոքր կտորներից, դրա առանձնահատկությունն այն է, որ մարդիկ այս մեթոդը անվանում են «անթափոն»:

Ինչպես խնայել մինչև 15% սուպերմարկետից հավի միս գնելու վրա

Մենք բոլորս գնում ենք մթերային գնումներ կատարելու, իսկ ամենից հաճախ՝ մոտակա խանութ։ Իսկ սուպերմարկետների դարակներում ամեն օր տեսնում ենք հավի միս տարբեր տարբերակներով։ Այսպիսով, եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչ են նրանք առաջարկում մեզ: Հավի մսով դարակում կարող ենք գտնել.

• Հիպեր
• Թևեր
• Կրծքագեղձ
• Ապուրների հավաքածուներ
• Ամբողջական հավ.

Եվ հավանաբար բոլորն էլ նկատել են, որ ամբողջական հավի արժեքը զգալիորեն ավելի քիչ է (15-20%-ով): Ինչու այդպես? Բայց փաստն այն է, որ սուպերմարկետները հավելյալ գումար են վաստակում հավը կտրելու ցանկության և հմտությունների բացակայության պատճառով։ Չնայած մեր մայրերն ու տատիկները դա արեցին նույնքան արագ, որքան մենք թեյ էինք եփում: Բայց ամեն ինչ կորած չէ. Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ կտրել հավը: Այսպիսով, եկեք հիշենք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ կտրելու համար.

• Հավի միս;
• Տախտակ;
• Bowls պատրաստի արտադրանքի համար.

Քայլ 1 - լվանալ հավի միսը

Համացանցում բազմաթիվ առաջարկություններ կան, որ հավերը լվանալու կարիք չկա։ Հիմնական փաստարկ- շաղ տալով, այն ամենը, ինչ կա հավի վրա, կտարածվի ամբողջ խոհանոցում: Քեզնից է կախված՝ հավատա՞լ դրան, թե՞ ոչ: Եթե ​​դուք հավ եք թխում ջեռոցում, ապա բոլոր վատ բաները, հավանաբար, տապակվելու են դրա վրա: Բայց ի՞նչ, եթե այն եփեք կամ շոգեխաշեք։ Ընդհանրապես, որոշումը քոնն է։

Քայլ 2 - ոտքեր

Հավը դրեք մեջքի վրա. Թաթը մի կողմ տարեք և դանակով կտրեք մաշկը։ Դուք անմիջապես կտեսնեք այն տեղը, որտեղ ոտքը կցված է դիակին: Ազատորեն կտրեք ոտքի և հավի միջև - այնտեղ հոդեր կա: Այն հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել սուր դանակով։ Մենք հեշտությամբ կտրեցինք նաև երկրորդ ոտքը: Ներքևի տող. սրանք ձեր հավի ոտքերն են: Դուք կարող եք կիսով չափ կտրել ոտքերը, դուք կստանաք սովորական ոտքեր և ազդրեր:

Քայլ 3 - թևեր

Թևերը արագ են եփվում, քանի որ դրանց վրա միս քիչ կա և բարակ է։ Բայց այստեղ կա մի հնարք. Ձեզնից է կախված, թե ինչքան նուրբ միս է մնում թեւերի վրա։ Կտրեք մաշկը այնպես, ինչպես արեցիք ոտքերի հետ: Այնտեղ կա նաև հոդ։ Այժմ միսը զգուշորեն կտրատեք, բայց մինչև վերջ մի կտրեք։ Փորձեք պտտել այն ձեռքով: Արդյունքում դուք կստանաք թեւ, գեղեցիկ կտոր ուսի միսով։

Քայլ 4 - Կրծքագեղձ և մեջք

Հիմա մեզ մնում է կուրծքը, մեջքը, երբեմն՝ պարանոցը։ Հավի միսը դրեք կողքի վրա և կտրեք անկյունագծով, որպեսզի կուրծքը կողոսկրից բաժանվի։ Դուք կունենաք մի ամբողջ կրծքամիս (ցանկության դեպքում կարելի է կտրել երկու մասի) և ողնաշարի, հետնամասի և պարանոցի ապուր հավաքածու:

Ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել մաշկի վրա: Շատերին դա դուր չի գալիս, ուստի այն պարզապես դեն են նետում: Մի շտապեք։ Պետք չէ ուտել այն՝ օգուտներ ստանալու համար: Այն ավելացրեք ցանկացած ուտեստի մեջպատրաստված հավից և հարուստ արգանակից երաշխավորված է։

Սա ավարտում է հավի կտրումը: Մենք վերջացնում ենք ութից տասը կտոր հավի միս: Բացի այդ, որպես հաճելի բոնուս, մենք ստանում ենք ապուրի հավաքածու: Այսինքն՝ հավի մեջքը և ոսկորները։ Որպեսզի դրանք ապահով լինեն, դրանք դրեք սառնարանում։

Ինչպե՞ս կտրել հավը մասերի:

Եկեք նաև առանձին նայենք հայեցակարգին» բաժանված կտորներ». Դիակը բաժանված մասերի կտրելու քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես ճիշտ կատարել այս ընթացակարգը: Այս փորձը առաջին հերթին անհրաժեշտ կլինի նրանց, ովքեր խուսափել են սառեցված հավից և միշտ ընտրել են դիակի մասերի հավաքածուներ:

Ճիշտ կտրելու համար օգտակար կլինի սուր դանակն ու խոհանոցային մկրատը, որոնց սրությունը նույնպես պետք է նախապես հոգ տանել։ Ինչն է ամենահետաքրքիրը, բայց, առաջին հայացքից, դժվարը՝ կտրումը ձեզ երկար կթվա, սակայն, երբ իմանաք և հաշվի առնեք բոլոր հատկանիշները, այս ընթացակարգը ձեզ 5 րոպեից ավելի չի խլի: ՏանըԱվելի լավ է հավը կտրատել ութ հավասար մասերի։ Բացի այդ, մեջքը կմնա:

Դուք նույն բանն եք մտածում, ինչ մենք: Դուք կարող եք գումար ծախսել մեկ անգամ, և ոչ ամեն անգամ գնալ մի շարք կիսաֆաբրիկատների: Արդյունքում, մեկ կամ նույնիսկ երեք հավից դուք կստանաք վեց թմբուկ, վեց ազդր և նույնքան թեւեր: Բացի այդ, եթե այն համեմատեք խանութից գնված մասերի հետ, կստանաք մի ամբողջություն տուփ հավի ֆիլե, երեք թիկունք հարուստ արգանակի համար: Բոլոր կիսաֆաբրիկատները սառեցնում ենք և պահում սառնարանում մինչև պատրաստ լինելը։ Մասնագետները վստահեցնում են, որ այն շատ ավելի խնայող է, գործնական և անվտանգ։

Մենք բոլորս հաճախ հավի մսից ուտեստներ ենք պատրաստում։ Ավելին, այս թռչնի միսը հարմար է և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակների, և՛ աղցանների, և՛ թխելու, և՛ քյաբաբի համար։ Պարզապես թողեք ձեր երևակայությունը՝ օգտագործելով տարբեր կտորներ: Սակայն քչերն են վտանգում գնել ամբողջական դիակներ: Եվ ապարդյուն։ Սովորելով դրանք ճիշտ կտրատել՝ բոլորը կարող են հեշտությամբ ձեռք բերել տարատեսակ ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ինչպես կտրել դիակը, մենք ձեզ կպատմենք ստորև:

Ինչպես ընտրել հավի դիակ

Լավագույնն է ընտրել սառեցված դիակները: Այս դեպքում դուք կվճարեք միայն բուն մսի համար. անփույթ մատակարարները թռչնին ջուր են մղում սառչելուց առաջ՝ քաշը բարձրացնելու համար: Բացի այդ, պաղեցրած մսի որակն ավելի հեշտ է որոշել։

Դուք գիտեի՞ք։ Հավի միսն սպառվող հիմնական միսն է Իսրայելում (մեկ անձի համար 67,9 կգ), Անտիգուայում (մեկ անձի համար 58 կգ) և Սուրբ Լյուսիայում (մեկ անձի համար 56,9 կգ):

Սառեցված արտադրանքի էքսպրես ախտորոշում.

1. Քննեք դիակը:Եթե ​​դրա վրա տեսանելի վերքեր կամ կապտուկներ կան, մաշկի վրա վնասված կամ մուգ դեղին բծեր կան, ավելի լավ է նման հավ չգնել։
2. Կենտրոնացեք ստվերի վրա:Թռչնի տարիքը որոշվում է նրա մաշկի գույնով։ Երիտասարդ հավերի մոտ այն գունատ վարդագույն է, պարզ երակներով։ Հասուն հավերը հաստ, դեղնավուն մաշկ ունեն։
3. Զգացեք հավի միսը:Կուրծքը մատով սեղմելուց հետո մարմինն արագ կվերադառնա իր սկզբնական տեսքին։ Եթե ​​հպման արդյունքում փոս է մնացել, սա ցածրորակ արտադրանքի ցուցանիշ է։
4. Հոտ քաշեք:Թարմ հավի հոտը նման է սովորական հում մսի: Չի կարելի ընտրել այն դիակները, որոնք արձակում են դեղամիջոցի բուրմունք կամ այլ կողմնակի հոտեր։

Ինչպես կտրատել հավը

Դիակը մասերի արագ և հեշտությամբ կտրելու համար դուք պետք է հետևեք այս պլանին.

1. Նախ, կտրեք թևերը: Դիակը դրվում է կրծքի կողքով դեպի վեր և զգացվում է թևի ամրացման հատվածը: Այստեղ դանակով կտրվածք է արվում, և գտնվում է ոսկորները կապող աճառը։ Իմանալով այս գաղտնիքը՝ հավի միսը շատ ավելի հեշտ կլինի կտրատել։ Նույն կերպ առանձնացված է մյուս թեւը։ Եթե ​​հավի այս հատվածը տապակվելու է, ապա թեւերի ծայրերը կտրում են ու օգտագործում արգանակների համար։ Իսկ թեւերն իրենք բաժանված են թաղանթներով։
   
2. Երբ թեւերը բաժանվում են, կարող եք սկսել աշխատել ոտքերի վրա։ Դա անելու համար հեշտությամբ, առանց սեղմելու, մաշկը կտրվում է այն հատվածում, որտեղ ոտքը միանում է կրծքին:
   
3. Դանակը մի կողմ դնելով, ոտքը դուրս շրջեք և ձեռքերով կոտրեք։ Դա արվում է միայն մինչև ազդրի ոսկորի ծայրը հայտնվի։ Երբ ոսկորը բաժանվում է կրծքից, դանակով կտրեք միսը մինչև վերջ:
   
4. Նույն մանիպուլյացիան կատարվում է երկրորդ ոտքով: Այժմ մենք ունենք առանձին կտորներ՝ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։

   Դուք գիտեի՞ք։ Հավն առաջին անգամ ընտելացրել են մոտ երեք հազար տարի առաջ ժամանակակից Եթովպիայի տարածքում։

5. Ցանկության դեպքում ոտքը կարելի է բաժանել սրունքի և ազդրի։ Դա ճիշտ անելու համար ոտքը դրվում է այնպես, որ նրա առջևի կողմը (դրա վրա ավելի շատ մաշկ է) շրջված լինի դեպի ներքև։ Ոտքի ներսի մասում նկատելի է մակերեսային ընկճվածություն, որը բաժանում է ոտքի երկու մկանները՝ սրունքը և ազդրը: Հենց այս գծով է կատարվում կտրվածքը՝ ոսկորները միացված են այնտեղ։
   
6. Հաջորդը կտրեք կուրծքը: Կրծքավանդակի ծայրի երկայնքով կտրվածք է արվում՝ դանակը սեղմելով շրջանակի վրա։ Օգնելով ձեր մատներով, զգուշորեն կտրեք միսը ոսկորներից: Նախ մի կողմից, իսկ հետո մյուս կողմից:
   
7. Շրջանակը կարելի է բաժանել կտորների՝ հեշտ պահեստավորման համար:

Կարևոր! Երբ դուք ձեռք եք բերում այն, դիակը կտրելու գործընթացը կտևի 5-10 րոպե:

Արդյունքում մենք ստանում ենք տարբեր ուտեստների բաղադրիչներ.

• ֆիլե, ազդրեր, թմբուկներ, թեւիկներ - եռացնելու, տապակելու, թխելու, շոգեխաշելու համար;
• կողիկներ, մեջք, թևերի ծայրեր - ապուրների համար;
• ճարպ - կարելի է թողնել տապակի համար:

Ինչպես կտրատել հավի ֆիլեը

Ֆիլեն հավի լավագույն մասն է։ Նրա առանձնացման գործընթացը առաջին հայացքից բարդ է թվում։ Շատերը կարծում են, որ գեղեցիկ կտոր ստանալը բավականին դժվար է։ Սակայն ֆիլեների առանձնացման հրահանգները կօգնեն այս դժվարին գործում։ Եվ եթե հասկանաք, ապա գործընթացն ինքնին մի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Այսպիսով, վերցրեք կուրծքը և կատարեք հետևյալ քայլերը.

Ինչպես հեռացնել հավը ոսկորներից

Հավի ռուլետն իրավամբ համարվում է տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Այս ճաշատեսակին հատուկ բաղադրիչներ ավելացնելով, դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին և սիրելիներին ձեր խոհարարական տաղանդներով: Այնուամենայնիվ, շատ անփորձ տնային տնտեսուհիներ վախենում են հավը ոսկորներից բաժանելուց։ Ի վերջո, դիակը անձեռնմխելի թողնելու համար պետք է հմտություններ ունենալ, մեծ ջանքեր գործադրել և ճարտարություն ցուցաբերել։

Ցանկալի արդյունք ստանալու համար կարևոր պայման է սուր դանակը։ Կտրելիս ստիպված կլինեք բազմաթիվ հատումներ անել, այնպես որ, եթե գործիքը բավականաչափ սրված չէ, մեծ ջանք ու նյարդեր կծախսվեն։

Այսպիսով, ոսկորների բաժանման գործընթացը հետևյալն է.

Շրջանակը կարելի է թողնել արգանակների համար, իսկ կտրատած հավի միսը կարելի է լցոնել կամ գլանափաթեթներ դնել։

Տեսանյութ՝ հավը ռուլետներով կտրատել

Հավի ոտքերը ամենամատչելի ապրանքներից են, դրանք մատչելի են, էժան և համեղ։
Սովորաբար դրանք պարզապես տապակվում են։ Բայց, ընդամենը մի քանի րոպե անցկացնելուց հետո, դուք կարող եք կտրել ոսկորները ոտքերից, իսկ հետո այս ապրանքից պատրաստված ուտեստների տեսականին զգալիորեն կընդլայնվի։ Ստացված հավի ֆիլեից կարող եք պատրաստել կոտլետներ, ռուլետներ և լցնել դրանք ինչ-որ միջուկով։ Այո, նույնիսկ պարզապես տապակած ոտքի ֆիլեն շատ ավելի համեղ է, քան սովորական հավի բուդը։

Հավի ոտքերից ֆիլե ստանալը դժվար չէ։
Առաջին հերթին կտրում ենք ողնաշարի հատվածը։ Այն գրեթե միշտ առկա է հավի ոտքերի վրա: Դրա վրա միս քիչ է, և չպետք է ժամանակ վատնել այն կտրելու համար, ավելի լավ է ապուր պատրաստել այս ոսկորներից։ Կամ տվեք այն շանը:

Միսը ներքևի միացումից կտրատել

Եվ ամբողջությամբ կտրեց ոսկորները

Արդյունքում ստանում ենք մի կտոր հավի ֆիլե և գրեթե մերկ ոսկոր։

Պարզապես պետք է զգալ միսը մնացած փոքր ոսկորների համար և կտրել դրանք:

Ստացված կիսաֆաբրիկատից կարելի է մի փունջ ճաշատեսակներ պատրաստել։ Ահա հավի մի քանի բաղադրատոմսեր.

Պատրաստված է մի ամբողջ հավից, բայց նույն կերպ կարելի է ոտքերից սնկով ռուլետներ պատրաստել։ Կստացվի ոչ պակաս համեղ, և ավելի քիչ աղմուկ։

Այստեղ, ճաշակի համար, թեւերի փոխարեն դնում ենք ողնաշարի մի կտոր՝ կտրելու հենց սկզբում կտրված։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվել են այս ձևով կտրված ոտքեր։

Ոտքերի ֆիլեը հարմար է նաև կաթսաների մեջ փլավ, շոգեխաշած, քյաբաբ և զանազան ուտեստներ պատրաստելու համար։ Պետք չէ որևէ բան հորինել, բայց ֆիլեը տապակել հենց այդպես՝ համեմունքների նվազագույն ավելացմամբ։

Եվ դա կլինի շատ ավելի ախորժելի ու տոնական, քան սովորական, չկտրված ոտքերը։ Չգիտեմ, թե ինչ է, բայց հավի ոտքերից հանված միսը շատ ավելի համեղ է, քան ոսկորով եփած նույն միսը։ Այսպիսով, մի վախեցեք մի փոքր ժամանակ և ջանք ծախսել կտրելու վրա, վստահեցնում եմ ձեզ, չեք զղջա դրա համար: