Սա արագ ապուր չէ արագ լուծում. Սա իսկապես զարմանալի ապուր է: Համեղ, կծու, նուրբ և անուշաբույր: Ապուր մեծատառով Ս.
Կաթնագույն կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմս
Կաթնագույն ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) – 500 գ
- Սոխ - 2 սոխ
- Կարտոֆիլ - 7 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ.
- Սխտոր - 2-3 պճեղ
- Գազար - 1 հատ.
- Հալած պանիր – 60-80 գ
- Քաղցր պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
- Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո) – 1 փունջ
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
- Բուսական յուղ - 60 գ
- Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Ջուր – 3,5լ
Պատրաստել կոլոլակներով սերուցքային ապուր.
- Մեկ սոխն անցկացնում ենք մսաղացով, խառնում ենք աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ, լավ և ինտենսիվ խառնում ենք։ Աղացած միսը պետք է լինի համասեռ և մի փոքր կպչուն։
- Պատրաստի աղացած միսից բուլկի ենք ձևավորում, այնուհետև դրանից լորի ձվի չափ կտորներ ենք «կցում», այս կտորները գլորում ենք գնդիկների մեջ, դնում ենք խոնավ կտրող տախտակի վրա և ծածկում թաղանթով։ Մի քիչ թողեք կոլոլակները։
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել «հարմար» կտորների։
- Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։
- Մաքրեք գազարը և անցկացրեք խոշոր քերիչով։
- Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք փոքր կտորներով:
- Տաքացնել տապակը և բուսական յուղտապակել գազարը, սոխը և սխտորը։ Հենց սոխը կարմրի, ավելացրեք լոլիկ, պապրիկան, սև պղպեղ և մի քիչ (զուտ խորհրդանշական) աղ։ Եփել 2-3 րոպե։
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, կոլոլակները ավելացրեք հենց եռացող ջրի մեջ։ Վերջին կոլոլակը ջրի մեջ հայտնվելուց հետո հարում ենք։ Սպասեք, որ ջուրը եռա և կրակն իջեցրեք միջինի։ Եփել մոտ 8 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
- Ավելացնել կարտոֆիլ և տաքացնել: Հենց ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք միջինի և եփեք մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի՝ մոտ 10 րոպե։
- Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենային սոուսը, խառնել և եփել ևս 3-4 րոպե։
- Ապուրին ավելացնել փոքր չափաբաժիններով (մի թեյի գդալ): սերուցքի պանիր, հարում ենք այնքան, մինչև պանրի յուրաքանչյուր բաժին ամբողջությամբ լուծվի։ Եփել ևս 2-3 րոպե։
- Ապուրին ավելացնել դափնու տերեւ և մանր կտրատած խոտաբույսեր, ավելացնել աղ և պղպեղ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
- Ապուրը հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի 15-30 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Դիետիկ ուտեստ ողջ ընտանիքի համար՝ նուրբ բանջարեղենային ապուր սերուցքով և հավի կոլոլակներով։
Կաթնագույն կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսկարող է օգնել, եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ չունեք մսի արգանակ. Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է մանկական և դիետիկ մենյուների համար՝ ապուրը թեթև է և միևնույն ժամանակ սննդարար և առողջարար։ Կոլոլակների համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած թակած միս. Բայց հատկապես լավ են հավի կամ հնդկահավի կոլոլակները: Նրանք արագ եփում են և ունեն փափուկ և նուրբ հյուսվածք, ուստի այս ապուրը կատարյալ է ընտանիքի ամենափոքր անդամների համար:
Համար Բանջարեղենով ապուրկոլոլակներով ձեզ հարկավոր է.
Հավի կրծքամիսաղացած մսի համար (250-300 գ)
- 1 մեծ սոխ
- 1 ձու
- 1 փոքր բրոկկոլի (կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով)
- սամիթ կանաչի
- 2-3 կարտոֆիլ
- 1 գազար
- 200 մլ սերուցք
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
- կարագ տապակելու համար
Գազարը քերել շերտերով։ Սոխի կեսը մանր կտրատել։ Ապուրի կաթսայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցրեք։ Նախ սոխը մի երկու րոպե տապակում ենք, հետո ավելացնում գազարը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի:
Կոլոլակների համար.
- հավի կրծքամիսիսկ մնացած սոխն անցկացրեք մսաղացով
- ավելացնել ձու
- աղ և համեմել համեմունքներով
- ավելացնել մանր կտրատած սամիթը
- Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, մինչև հարթ լինի:
Աղացած միսը փոքր գնդիկներ ենք կազմում (ընկույզի չափ):
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ եւ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե)
Ապուրի մեջ վերջինը ավելացրեք բրոկկոլի՝ կոլոլակներով։
Քանի որ աղացած հավԱյն ունի շատ փափուկ հյուսվածք, ավելի հարմար է այն թաց գդալով շերեփ տալ՝ տալով գնդիկի տեսք և անմիջապես իջեցնել ապուրի մեջ՝ գնդիկները անմիջապես դրվում են եռման ջրի մեջ։
Դեպի հավի կոլոլակներԴրանք կոշտ չեն ստացվել, կարևոր է չեփել դրանք: Լողալուց հետո բավական է 5-6 րոպե եռացնել մեղմ եռալով։
Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, բարակ հոսքով լցնել կրեմը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք կրակը։ Պատրաստի ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով և թող մի քիչ եփվի:
Անկեղծ ասած՝ որպես երեխա, Ես ուղղակի ատում էի կոլոլակով ապուրները։ Ամեն ինչ ինչ-որ կերպ այնքան բանական էր թվում, և այդ լողացող կոլոլակները պարզապես նյարդայնացնում էին: Եվ գրեթե ամենուր, որտեղ ես փորձեցի այս ապուրը, այն նույն համն ուներ: Հիմա, երբ ես իմ շեֆն եմ, մի քիչ այլ կերպ եմ նայում կոլոլակով ապուրներին, բայց նաև այլ կերպ եմ պատրաստում։
Այս ապուրը սերուցքային է համով լիինքս։ Կոլոլակները հագեցվածություն են հաղորդում և հարստացնում արդեն համեղ ապուր. Եվ ժամանակի ընթացքում հասկացա, որ խոսքը ոչ այնքան կոլոլակների մասին է, որքան այն ապուրի, որի մեջ նրանք լողացել են։ Եվ սա տնային խոհարարների սովորական մեղքն է, այն համոզմունքը, որ կոլոլակները եռալու ենորտեղ նրանք լողում են, հրաշալի. Իսկ կազմին ավելի շատ ուշադրություն են դարձնումհենց կոլոլակների վրաքան ապուրի հիմքը: Իսկ կոլոլակները ինքնուրույն համեղ են, նույնիսկ եթե դրանք բաղկացած են միայն բուն մսից։ Մեկ այլ բան ապուրն է, որի համը կախված է նրանից, թե լավ եք ուտում։նրանք պահպանել են բանջարեղենը և դրանցից քաղել հաճելի քաղցրություն և առասպելական բուրմունք, որի հեղուկից դուք լցնում եք այն, իմ դեպքում հիանալի և մեկ այլ բան, որը կհարստացնի ձեր ապուրը։ Իմ դեպքում դա կրեմ է: Ինչ վերաբերում է ինձ, դրանք կհարստացնեն ցանկացած ապուրի համը և կփրկեն նույնիսկ նրանց, ովքեր համով անհույս են թվումօհմ Իսկ կոլոլակները արդեն նման են «տորթի վրա բալի», զարդարում ենԱյո, բայց դա չի օգնում:
Լավ ժամանակ անցկացրեքախորժակ և հաջող խոհարարական փորձեր:
4-6 չափաբաժիններ.
Բաղադրիչներ
- 1 սոխ, նուրբ թակած
- 2 ակոս սխտոր, քամել
- 30 գրամ կարագ
- 1 գազար, քերած խոշոր քերիչով
- 2 միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևազրկված և խորանարդի կտրատած
- 1,2 լ
- 200 մլ սերուցք 30% (կարելի է փոխարինել տնական թթվասերով)
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ
Կոլոլակների համար.
- 200 գրամ աղացած խոզի միս
- 200 գրամ աղացած տավարի միս
- 2 ճ.գ հատիկավոր սխտոր
- 100 մլ ջուր
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
1) 3 լիտրանոց կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ, մինչև սոխը փափկի։
2) Ավելացնել գազար և եփել ամեն ինչ միասին ևս 2-3 րոպե։
3) Ավելացրեք կարտոֆիլն ու արգանակը և ամեն ինչ միացրեք եռման աստիճանի։ Ապուրը եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
4) Այդ ընթացքում միացրեք կոլոլակների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Հարեք այնքան, մինչև խառնուրդը կպչուն դառնա։
Ես իսկապես չեմ սիրում թափանցիկ և ընդհանրապես չեմ սիրում հարուստ ապուրկոլոլակներով: Հետեւաբար, փորձերի օգնությամբ ես գտա ինքս ինձ կատարյալ բաղադրատոմսայս ուտեստը - սերուցքային կոլոլակով ապուր. Ապուրը դառնում է սննդարար, համեղ, իսկ կանաչի շնորհիվ այն նաև անուշաբույր է։
Բաղադրիչներ
Սերուցքային կոլոլակով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
500 գ խոզի միս;
40 գ կարագ;
2 կարտոֆիլ;
1 սոխ;
1 գազար;
1,5 լիտր արգանակ (կամ ջուր);
հատիկավոր սխտոր;
200 գ սերուցք (ես օգտագործել եմ 30% յուղայնությամբ կրեմ);
կանաչի, աղ, պղպեղ:
Խոհարարության քայլեր
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, տապակում ենք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով։
Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և թեթևակի եփ գալ (մի քանի րոպե) բանջարեղենի հետ միասին ձեթի մեջ՝ երբեմն խառնելով։
Արգանակը լցնել բանջարեղենով թավայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Խոզի միսն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք աղ և հատիկավոր սխտոր։ Ամեն ինչ խառնել և ստացված աղացած միսից մսային գնդիկներ կազմել՝ կոլոլակները։
Կոլոլակները լցնել բանջարեղենով եռացող ապուրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
Ապա ապուրի մեջ ավելացնել սերուցք և մանր կտրատած խոտաբույսեր, եփել 5 րոպե և անջատել կաթսայի տակի կրակը։ Կաթնագույն ապուրկոլոլակներով ստացվում է ախորժելի, հագեցնող և շատ համեղ։
Բարի ախորժակ!