Ի՞նչ են ուտում գերմանացիները ընթրիքին. Ազգային գերմանական խոհանոց. ինչ են ուտում Գերմանիայում Ինչ են ուտում գերմանացի երեխաները ճաշի համար

«Ի՞նչ են ուտում գերմանացիները» հարցին. Շատերն առանց վարանելու պատասխանում են՝ երշիկեղեն, էլ ի՞նչ։ Մի փոքր մտածելուց հետո կարող են ավելացնել՝ թթու կաղամբ։ Կամ՝ կարտոֆիլի գնդիկներ՝ թխած խոզի մսով։

Գերմանացիներն իսկապես մեծ միս ուտողներ են։ Նրանցից յուրաքանչյուրն իր ողջ կյանքի ընթացքում ուտում է 1094 կենդանի, որից 945-ը հավ են։ Մսի ամենահայտնի երկրպագուները ապրում են Թյուրինգիա նահանգում։ Երկրի բնակիչների միայն 3%-ն է ամբողջությամբ հրաժարվել մսից և երշիկեղենից և կրում է «բուսակերների» հպարտ անունը։

Գերմանացիները տաք սնունդ են ուտում օրը մեկ անգամ՝ սովորաբար ճաշին: Նախաճաշին նրանք նախընտրում են ռուլետներ և հաց, առավել հաճախ՝ մարմելադով։ Այս մասին կարող եք կարդալ

Ընթրիքը հաճախ բաղկացած է նաև հացամթերքից։ Իզուր չէ, որ գերմաներեն «ընթրիք» իմաստի թարգմանություններից մեկը բառն է Աբենդբրոտ= երեկոյան հաց. Ուստի գերմանացիները ոչ միայն ամենաերշիկ արտադրող, այլեւ ամենահաց արտադրող ազգն են։ Որքան հաց են ուտում և ինչպիսի՞ն են նախընտրում, կարդացեք այս հոդվածում։

Գերմանացիները գնալով ավելի քիչ ժամանակ են ծախսում ճաշ պատրաստելու համար. Բնակիչների միայն 41%-ն է դա անում ամեն օր։ Մյուսները հաճախ օգտագործում են կիսաֆաբրիկատներ: Կամ ճաշատեսակներ համար արագ լուծումից՝ մակարոնեղեն կամ պիցցա պատրաստի խմոր. Ահա գերմանացիների կողմից ամենասիրված ուտեստների հիթ-շքերթը...

Ի՞նչ են ուտում գերմանացիները՝ իրենց սիրելի ուտեստները

1. Սպագետի - Բոլոնեզ, կամ պարզապես հետ տոմատի մածուկ- հենց սա սիրելի ուտեստԳերմանիայի բնակիչներ.

2. Շնիցելը ոչ այլ ինչ է, քան խոզի (ավելի հաճախ հնդկահավի) կոտլետ: Գերմանացիներն ամենից հաճախ այս ուտեստը մատուցում են ֆրի կարտոֆիլի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

3. Գուշակեք, թե ինչն է երրորդ տեղում: Ta-dam: պիցցա: Տնային տնտեսուհիները ամենաքիչն են իրենց ժամանակը ծախսում այս ապրանքի համար խմոր պատրաստելու համար պատրաստի խմոր, և նույնիսկ ավելի հաճախ՝ պատրաստի սառեցված պիցցա, որը պարզապես անհրաժեշտ է ուղարկել ջեռոց։

4. Մսային ռուլետներ. Ինչ է սա? Սրանք մսային գլանափաթեթներ են՝ սովորաբար տավարի միս, լցոնած սոխով և թթու վարունգով։

5. Հինգերորդ տեղում գերմանացիների կողմից շատ սիրելի մեկ բանջարեղենից՝ ծնեբեկից պատրաստված ուտեստներն են։ Ինչպես են այն պատրաստում գերմանացիները, կարող եք պարզել հոդվածից։

6. Sauerbraten-ը խոզի միս է՝ թխված կտորով։ Բայց եփելուց մեկ շաբաթ առաջ այն ուղարկվում էր գինու, գինու քացախի, համեմունքների և նույնիսկ բանջարեղենի մեջ մարինացնելու համար: Թթու համի հասնելու համար. Այս ուտեստի համար ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակը կարմիր կաղամբն ու պելմենն է՝ կարտոֆիլի կամ հացի գնդիկներ:

7. Օ, և գերմանացիները սիրում են դա Իտալական խոհանոց. Իտալական ռեստորաններ կարելի է գտնել այստեղ յուրաքանչյուր փոքր քաղաքում, երբեմն մեկից ավելի: Այսպիսով, գերմանացիների սիրելի ուտեստների հիթ-շքերթի յոթերորդ տեղում լազանան է:

8. Գերմանացիները, ինչպես իսկական միս ուտողները, չէին կարող իրենց սիրելի ուտեստների շարքում չանվանել սթեյքերը: Ամռանը սթեյքերը ամենից հաճախ ուղարկվում են գրիլ:

9. Մակարոնեղեն կաթսաներ. ՄակարոնեղենՆրանք իշխում են գերմանական խոհանոցում։

10. Kohlrouladen! Իսկ մեր կարծիքով դա է՝ կաղամբի գլանափաթեթներ։ Գերմանացի տնային տնտեսուհիները դրանք պատրաստում են, գուցե ոչ շատ հաճախ, բայց սիրով։ Իսկ բոլոր գերմանացիները կաղամբի ռուլետները համարում են գերմանական ավանդական ուտեստ։

Միաժամանակ գերմանացիները հիթ-շքերթում ոչ մի նրբերշիկի մասին չեն խոսում Գերմանական ուտեստներչեն նշվել։ Թեև նրանք իսկապես շատ են ուտում. առանց նրա մասնակցության ոչ մի փողոցային տոն, Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառ կամ երեխաների ծննդյան երեկույթ տեղի չի ունենում: Իսկ ամենահայտնի ուտեստը, որը գերմանացիները պատվիրում են ճաշի ժամանակ սրճարաններում և ճաշարաններում, կարրի սոուսով նրբերշիկն է։ Այսպիսին են գերմանացիները. նրանք այն ուտում են գրեթե ամեն օր, բայց այն չեն ներառել իրենց սիրելի ուտեստների կատեգորիայի մեջ:

Պարզապես մի ասեք, որ երշիկը լիարժեք ուտեստ չեք համարում, իհարկե: Գերմանական ցանկացած խոհարարական գրքում դուք կարող եք գտնել մեկից ավելի բաղադրատոմսեր նրա մասնակցությամբ, և այն, որ երկրում կա դրա 1500 տեսակ, արդեն իսկ խոսում է դրա մասին:

Գերմանացիները հաճախ չեն սիրում ապուրներ: Ինչպես իմ գերմանացի ընկերներից մեկն է ասում՝ միայն այն ժամանակ, երբ տանը ինչ-որ մեկը հիվանդ է։ Չնայած հետաքրքիր է Գերմանական ապուրներհսկայական քանակ կա. Ամենահայտնիներից մեկը Eintopf-ն է, շատ հաստ ապուր- մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով և փոքր քանակությամբ հեղուկով: Ավելի շատ խորովածի նման:

Ընդհանուր առմամբ, գերմանական սնունդը տարբեր է տարածաշրջանից տարածաշրջան, և նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր բնորոշ ուտեստները, որոնք այնքան էլ տարածված չեն մեկ այլ տարածաշրջանում: Օրինակ՝ «maultaschen»-ը՝ մսով կամ բանջարեղենով հայտնի գրպանները, որոնք շատ նման են պելմենին, հիմնականում ուտում են շվաբացիները, որոնք բնակվում են Բադեն-Վյուրտեմբերգի մեծ մասում: Տարածաշրջանային գերմանական խոհանոցի մասին անպայման առանձին գրություն կգրեմ։

Եվ նաև, կախված սեզոնից, գերմանացիներն ունեն իրենց սիրելի ուտեստները, օրինակ՝ աշնանը գերմանացիները հաճույքով պատրաստում և ուտում են այստեղ։ այս կարկանդակ. Իսկ ամռանը մի կտոր են գցում ու իրենց համար պլանավորում կարտոֆիլով աղցանկողքի վրա

Ապրանքներ գնելիս գերմանացիները ուշադրություն են դարձնում ապրանքի ծագմանը։ Եվ նրանցից շատերի համար կարևոր է, որ բանջարեղենն ու մրգերը գերմանական են, ընդ որում՝ այն տարածաշրջանից, որտեղ նրանք ապրում են։ Հարցվածների 92%-ը հաստատել է դա, իսկ 75%-ը պատրաստ է ավելի շատ վճարել սեփական տարածաշրջանի արտադրանքի համար: Վիճակագրությունն ասում է, որ գերմանացիների համար ամենասիրելի բանջարեղենը լոլիկը է, իսկ միրգը՝ խնձորը։

Գերմանացիների 45%-ը պարբերաբար ուտում է պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ՝ շաբաթական երկու անգամ: Գերմանացիներն իրենք անգամ խոստովանում են, որ չափազանց ծույլ են ճաշ պատրաստելու վրա ժամանակ և էներգիա ծախսելու համար։ Ֆրանսիացի հարևանները չեն խնայում ճաշ պատրաստելը և ուրախացնում են իրենց ընտանիքին երեք ճաշատեսակի ընթրիքով։ Մինչդեռ գերմանացիներն ուտում են սառեցված պիցցա և հաճույքով դիտում են խոհարարական շոուներ, որոնցից գերմանական հեռուստատեսությամբ հսկայական քանակություն կա և ահավոր հայտնի է: Սա այսպիսի պարադոքս է։

Ինչ են ուտում գերմանացիները՝ քաղցրավենիքի մասին

Բացի այն, որ գերմանացիները միս ուտողներ են, նրանք էլ ավելի մեծ քաղցր ատամ ունեն։ Ինչպիսի՞ն կլիներ սուրճի խմիչքը առանց մի կտոր կարկանդակ կամ տորթ: Ավելին, գերմանացիների տորթերը զգալի են՝ թանձր սերուցքով։ Բրիտանացիները, որոնք սովոր են իրենց փափուկ շոռակարկանդակներին, հազվադեպ են ավարտում գերմանական տիպիկ շոռակարկանդակը՝ Käsekuchen:

Նույնիսկ եթե տանտիրուհին պատրաստել է մի բան, որը թվում է, թե շատ վնասակար չէ գործչի համար. մրգային կարկանդակ, նա անպայման ափսեի մեջ հարած սերուցքի պարկեշտ չափաբաժին կավելացնի մի կտոր թխած ապրանքով։ Շատ գերմանացիներ նույնիսկ այս թանձր սերուցքի մի կտոր են ավելացնում իրենց պաղպաղակի կոնին:

Յուրաքանչյուր գերմանացի ամեն տարի ուտում է 32 կգ քաղցրավենիք։ Ամենից շատ նախապատվությունը տալով շոկոլադին տարբեր տատանումներով՝ սալիկներ, կոնֆետներ և սալիկներ։ Գերմանացիների 23%-ը օր չի անցնում առանց քաղցրավենիքի, իսկ երկրի բնակիչների 51%-ը տանը միշտ քաղցրավենիք և թխվածքաբլիթներ ունի:

Դե, բոլոր տեսակի տոները պարզապես հնարավոր չեն առանց քաղցրավենիքի. Սուրբ Ծնունդից առաջ գերմանացիները թխում են թխվածքաբլիթներ և լեբկուչեն, փետրվարին նրանք չափից շատ են ուտում բեռլինցիների հետ, Զատիկին գնում են շոկոլադե նապաստակներ և սովորական օրերին իրենց չեն մերժում իրենց սիրելին ծամելու հաճույքը: մածուկ արջեր մանկությունից - Gummibärchen.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ են ուտում գերմանացիները: Բայց այս հոդվածում դուք կգտնեք, թե ինչ են նրանք նախընտրում խմել...

Գերմանական խոհարարական ավանդույթները լեգենդների նյութ են: Տեղի տնային տնտեսուհիները դարեր շարունակ սովորել են համեղ և անառողջ սնունդ պատրաստել, այնքան, որ ազգային համով ռեստորանում ճաշած օտարերկրացիները կձգտեն նորից ու նորից վերադառնալ դրան: Ինչի՞ց է բաղկացած միջին գերմանական ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը:

Հաց

Գերմանիայում հացը ցանկացած նախաճաշի և ընթրիքի հիմքն է։ Տեղական հացաբուլկեղենի դարակներում դուք կարող եք տեսնել հսկայական քանակությամբ սորտեր ալյուրի արտադրանքՇագանակագույն հացահատիկի հացից մինչև նուշ պրետզել:

Ամենից շատ ինձ դուր է գալիս կաթնաշոռային խմորեղեն(Käse Kuchen) և ամբողջական հացահատիկային բուլկիներ: Բայց ես դրանք շատ հազվադեպ եմ գնում. դրանք թանկ են և այնքան էլ ձեռնտու չեն գործչի համար: Սակայն գերմանացիները սովոր են լիարժեք սնվել օրը միայն մեկ անգամ՝ ճաշի ժամանակ: Նրանց նախաճաշը բաղկացած է բլիթներից կամ տոստից, որոնք սովորաբար քսում են Frisch Käse-ով (ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ տարբեր հավելումներով) կամ կարագ/ջեմ/մեղր։ Վերևում, ցանկության դեպքում, դրեք երշիկ, խոզապուխտ կամ պանիր։ Ընթրիքը՝ Աբենդբրոտը, լրիվ նույնն է, ինչ նախաճաշը միայն մեկ տարբերությամբ՝ տանտիրուհին կարող է աղցան մատուցել հացով։

Բանջարեղեն

Այս երկրում բանջարեղենը ամենօրյա սննդակարգի զգալի մասն է կազմում։ Գերմանացի տնային տնտեսուհիները մեծ հարգանքով են վերաբերվում կաղամբին, գազարին, նեխուրին, կարտոֆիլին և ծնեբեկին։ Որքան հարուստ է ընտանիքը, այնքան շատ բանջարեղեն կարելի է գտնել տան սառնարանում:

Գերմանական առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների մեծ մասն անհնար է պատկերացնել առանց տապակած թթու կաղամբի կողմնակի ճաշատեսակի: Այն էկզոտիկ է հնչում, բայց համը բավականին հաճելի է։ Նման կաղամբը տնային տնտեսուհիները պատրաստում են սերնդեսերունդ փոխանցված հատուկ բաղադրատոմսով։

Մրգեր և հատապտուղներ

Գերմանիայի հյուսիսում ընդունված է պատրաստել համեղ հատապտուղ աղանդեր, որը կոչվում է «Կարմիր շիլա» (Röte Grütze): Մատուցվում է վանիլային սոուս, կաթ կամ հարած սերուցք։ Ուտեստի համը որոշակիորեն հիշեցնում է դոնդողը։

Ընդհանուր առմամբ, գերմանացիներն առանձնահատուկ վերաբերմունք ունեն մրգերի նկատմամբ։ Անկախ տարվա եղանակից, հարեւաններս երբեք սուպերմարկետից դուրս չեն գալիս առանց խնձորի կամ դեղձի։ Ես նույնպես շատ եմ սիրում մրգեր, բայց փորձում եմ գնել միայն Գերմանիայում աճեցվածները։

Միս

Ավանդական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց մսի. Գերմանացիները հատկապես սիրում են խոզի և հնդկահավի միսը։ Ես չեմ կիսում այս կիրքը, քանի որ ավելի շատ տավարի միս եմ սիրում՝ համեղ բեֆսթեյք, խաշած կարտոֆիլիսկ աղցանն իմ ֆիրմային ուտեստն է: Բայց ամուսինս ուրախությամբ ուտում է Կասելեր (թեթև ապխտած խոզի միս, որը պետք է եփել կամ թխել ջեռոցում):

Գերմանական ճաշը թերի է առանց նրբերշիկների կամ լավ սթեյքի: Տոնական օրերին իմ հարևանները Էյնտոպֆը պատրաստում են մսով (հաստ ապուր), տավարի ռուլետ բեկոնով կամ սթեյքներով։ Նաև վերջերս այստեղ տարածված են դարձել թեթև թուրքական համով ուտեստները՝ Currywurst (երշիկեղենի տակ տաք սոուսկարիի հավելումով), Դյոներ (շաուրմայի նման)։

Ձուկ
Գերմանացիները նույնիսկ ձուկ են պատրաստում...մսի արգանակի մեջ։ Կամ, վատագույն դեպքում, թխած գրիլի վրա: Ընդհանրապես, գերմանացիներն անտարբեր են վերաբերվում ձկներին, նրանք շատ ավելի շատ անիմացիա կցուցադրեն լավ թակած խոզի կոտլետի տեսադաշտում։

Շոկոլադի հանդեպ կիրքը լեգենդար է. Սուպերմարկետ յուրաքանչյուր ուղևորության ժամանակ ես չեմ դադարում զարմանալ. չկա մի տրոլեյբուս, որի մեջ տերերը մի քանի սալիկ շոկոլադ չդնեն։ Տեղացիները հատկապես սիրում են շոկոլադապատ նուգա և մարցիպան: Մարցիպանի գեղեցկությունը դժվար է գնահատել առաջին հայացքից, բայց ես զարմանալիորեն արագ սիրահարվեցի նրա նուշի համին:

Մարմելադ ծամող
Չարաճճի արջի քոթոթը Haribo-ի տուփի վրա, որը ծամում է մարմելադը, կարող է դառնալ Գերմանիայի ոչ պաշտոնական խորհրդանիշներից մեկը: Այս ապրանքանիշի ներքո թողարկված ապրանքները իրենց կյանքի ընթացքում ուղեկցել են գերմանացիների մեկից ավելի սերունդ: Ես չհասկացա, թե ինչն էր այդքան գաղտնիք այս քաղցրավենիքի մեջ, բայց սուպերմարկետում ձեռքս ակամայից մեկնում է թանկարժեք պայուսակը:

Տասնյակ տեսակի հաց և ռուլետ, խոզապուխտ, ձու, կարագ և մարմելադ՝ ևս մեկ գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն մեզ տանում է Գերմանիա: Իրական n պատրաստելու համար հատուկ առիթ պետք չէ, պարզապես պետք է ցանկանալ ծանոթանալ Գյոթեի և Շիլլերի հայրենիքի հայրենի խոհանոցին: Այսպիսով, այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան համեղ, արագ և բազմազան կարող է լինել նոր օրվա սկիզբը գերմանական ավանդական ուտեստների հետ:

Փաստորեն, բացառությամբ նրանց, ովքեր արդեն դարձել են Բիզնես քարտգարեջուրը, երշիկեղենն ու կաղամբը, գերմանական խոհանոցը գոհացնում է երկրի բնակիչներին և զբոսաշրջիկներին առաջին հերթին իր հոյակապ հացով։ Դրա ավելի քան երեք հարյուր տեսակներ փայփայում են բոլորին իրենց խրթխրթան կեղևով և բուրավետ փշրանքներով, ուստի մեր հատուկ նախաճաշն անհնար է պատկերացնել առանց բոլոր տեսակի սփրեդներով տոստերի:

Սկսելու համար կարող եք փորձել լյարդվուրստով գերմանական տոստ պատրաստել:

• Վերցրեք ցանկացած հացից 4 շերտ և դրեք ջեռոցում կամ տապակի մեջ, որպեսզի կարմրի։
• Մինչ նրանք եփում են, մոտ 150 գ լյարդային նրբերշիկը պատառաքաղով տրորել, վրան ավելացնել մանր քերած խնձոր, անհրաժեշտության դեպքում՝ պղպեղ։
• Տաք հացի վրա նախ կարագ քսեք, իսկ հետո՝ իմպրովիզացված պաշտետը։

Կրուտոնները պետք է տաք վիճակում ուտել։ Եթե ​​չեք վստահում խանութից գնված լյարդի կամ, հատկապես, լյարդի պաշտետին, եկեք այն ինքներս պատրաստենք, դա ամենևին էլ դժվար չէ:

Պասեի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 200 գ լյարդ և նույնքան յուղոտ խոզի միս, գազար և սոխ, ընդամենը մեկական, աղ և համեմունքներ։

• Բոլոր բաղադրիչներն առանձին տապակել տարբեր ուտեստների մեջ, ապա ավելացնել համեմունքներ, աղ և եփ գալ միասին առնվազն 40 րոպե, մինչև խոզի միսը փափկի, սառչի և մաս-մաս մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ, կամ ամեն ինչ միանգամից մանրացնել մսաղացի միջոցով:
• Ստացված զանգվածը սեղմում ենք և սերտորեն գլորում թաղանթի մեջ՝ նրբերշիկի տեսքով։ Պահել սառնարանում։

Այս բնական պաշտետը հավասարապես լավ կլինի տաք տոստերի կամ պարզապես թարմ հացի վրա՝ կարագով կամ առանց կարագի:

Բացի այդ, բաղադրատոմսը կարող է համալրվել ձեզ հարմար ցանկացած բաղադրիչով: Օրինակ, խոզի միսը կարելի է փոխարինել բուսական շոգեխաշել– համին հատուկ նրբություն կհաղորդեն, այս քանակին ավելացրեք 4 – 5 հատ խաշած ձվեր, մանանեխ և պանիր։ Ահա նոր պանիր:

Իսկական գերմանական նախաճաշի համար սնկով տոստը հիանալի է:

• 300 գ ցանկացած սունկ տապակել 2 ճ/գ կտրատած ընկույզև համեմունքներ:
• Այնուհետև միջուկը քսում ենք 6-7 կտոր հացի վրա, յուրաքանչյուրը ծածկում ենք մի կտոր պանիրով ​​և ուղարկում ջեռոցում թխելու։ 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում ամեն ինչ պատրաստ կլինի 10-15 րոպեում:

Մատուցել տաք վիճակում։

Երբ մենք ավելի գոհացուցիչ բան ենք ուզում, մեզ օգնության են գալիս տապակած դեղնուցով և նրբերշիկով կրուտոնները՝ սա իսկական դասական է։

• Մինչ հացը (2-3 կտոր) չորանում է տոստերում կամ ջեռոցում, երշիկները տապակում ենք չկպչող տապակի մեջ, որպեսզի ձեր նախաճաշը յուղով չծանրաբեռնվի։
• Մեկ այլ տապակի մեջ թխում ենք, ցանկալի է նաև առանց ձեթի, մի քանի աղած հավի դեղնուց։ Յուրաքանչյուր կտոր հացի համար պետք է լինի մեկը:
• Այնուհետև տաք կռուտոնները ցանել համեմունքներով և վրան դնել նրբերշիկը և դեղնուցը։ Դուք կարող եք ավելացնել շերտ թարմ վարունգկամ լոլիկ:

Եթե ​​դուք արդեն հոգնել եք ցանկացած սենդվիչից, բայց չեք ցանկանում հրաժարվել ածխաջրածին բաղադրիչից նախաճաշին, մենք սովորական կենացը կփոխարինենք լցված բուլկիներով:

• Վերցնում ենք մի փոքրիկ կլոր խրթխրթան գերմանական բուլկի, կտրում ենք վերևը և հանում ամբողջ փշուրը։
• Տապակել ձվածեղը՝ 1 ձուն հարելով մեկ ճաշի գդալ կաթով և աղով, կտրատել շերտերով, կտրատել 50 - 60 գ խոզապուխտը, կտրատել կանաչիները, ամեն ինչ խառնել և բուլկի մեջ միջուկով լցնել։
• Վրան ցանել 50 գ քերած պանիր և թխել ջեռոցում 180 - 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև պանիրը կարմրի։

Գերմանական պուդինգ

Բացի սենդվիչներից և աղի տոստերից, հացը կարելի է օգտագործել նախաճաշի համար և համեղ դեսերտ! Օրինակ՝ գերմանական սպիտակ հացի պուդինգ։

• Մեկ մատուցման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի նույն փշուրը, որից մնացել է նախորդ բաղադրատոմսը(մոտ 50 գ), որը լցնում ենք 100 գ կաթով։
• Թրջված հացի մեջ խառնեք 10-15 գ շողոքորթ մրգեր կամ չամիչ։
• Այնուհետև ավելացնում ենք 30 գ շաքարավազի հետ տրորած դեղնուցը, սպիտակը հարում ենք աղի հետ և նրբորեն խառնում հացի զանգվածին։
• Վերցնում ենք կեքսի կամ քեյքի ձևաման, ներքևում դնում ենք 3 նուշի միջուկ՝ տրաֆիկի ձևով, որի վրա քսում ենք խմորը։
• Թխել 180 աստիճանով մոտ 15 րոպե։

Իհարկե, քաղցր ուտեստների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ՝ վանիլին, դարչին կամ կակաո։ Այո, և շողոքորթ մրգերը կարելի է փոխարինել չորացրած մրգերով կամ թակած սպիտակ կամ մուգ շոկոլադով։

Տնական մարմելադ

Գերմանական պուդինգը հիանալի համադրվում է տնական մարմելադի հետ։ Սա ավանդական բաղադրատոմս, հետևաբար, մատուցելով խնձորի և դդմի մարմելադ ցանկացած թխած մթերքի հետ՝ ստանում ենք դասական գերմանական նախաճաշ։

Մարմելադ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է։

• Վերցրեք 100 գ դդումն ու խնձորը, կտրատեք մանր խորանարդիկների և մի բաժակ ջուր լցրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, դարչին, աղացած կոճապղպեղ՝ դանակի ծայրին։
• Եփել այնքան, մինչև խնձորներն ու դդումը փափկի, ապա ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ։ Սպասում ենք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, հասցնում ենք եռման աստիճանի և անջատում։

Նախաճաշի համար մարմելադի մեր բաժինը պատրաստ է: Այն կարելի է ուտել ոչ միայն պուդինգներով կամ կեքսով. հատկապես համեղ է գերմանական վաֆլիով մարմելադը։

Այս պարզ բաղադրատոմսը կլուսավորի հանգստյան օրերի ամենաբուռն առավոտը և ամբողջ օրը կդարձնի յուրահատուկ:

Բաղադրիչներ

• Ալյուր – 250 գ
• Հավի ձու – 4 հատ.
• Կարագ – 130 գ
• Շագանակագույն շաքարավազ - 100 գ
• Հանքային ջուր – 100 մլ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 2 ճ
• Վանիլին դանակի ծայրին

Նախապատրաստում

1. Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև սպիտակի։ Ավելացնել ձվերը և նորից հարել։
2. Ալյուրը, փխրեցուցիչը և վանիլինը խառնել և ավելացնել դրանց վրա հանքային ջուր, հունցել, որ գնդիկներ չմնան։
3. Ամեն ինչ միացնում ենք և խառնելուց հետո թխում ենք նախապես տաքացրած վաֆլի արդուկում։ Պատրաստի տաք վաֆլիները ցանել շաքարի փոշի։

Այս բաղադրատոմսի հսկայական առավելությունն այն է, որ երեկոյան կարող եք ձեզ նման իսկական նախաճաշ մատուցել: Թխեք, ասենք, խրթխրթան վաֆլիներ կիրակի երեկոյան, իսկ առավոտյան վայելեք նոր օրը, չնայած երկուշաբթի է:

Դրեզդեն կարկանդակ

Նույնքան հարմար կարող է լինել Դրեզդենյան կարկանդակը։ Այն հեշտ է պատրաստել և համեղ ուտել՝ տաք կամ սառը վիճակում։

• Շերտավոր խմոր – 1 տուփ
• Սունկ – 200 գ
• Խոզի և տավարի աղացած միս – 500 գ
• Խոզապուխտ – 100 գ
• Թթվասեր - ½ բաժակ
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Լվացեք սունկը, կտրատեք մանր կտորների և եփեք ավելացված յուղով մինչև փափկի, խոնավությունը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա:

Տապակել աղացած միսը

1. Երբ կարմրի, ավելացրեք կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած լոլիկները։
2. Բոլորը միասին եփեք 15 րոպե, ավելացրեք աղ և, ցանկության դեպքում, համեմեք չամանով, համեմով և մշկընկույզով։
3. Եփել եւս 5 րոպե, խառնել սնկով եւ ավելացնել թթվասերը։
4. Սպասում ենք, մինչև ավելորդ խոնավությունը հեռանա և անջատենք։

Հալած խմորը բաժանել երկու մասի։

1. Մեկը բաժանում ենք թխելու ափսեի հատակին, միջուկը դնում, մյուսը ծածկում ենք։
2. Կտրեք ծայրերը և պատառաքաղով ծակեք կարկանդակը։
3. Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե։

Սա ավանդական կարկանդակԱյն ցանկացած ճաշատեսակին կհաղորդի գերմանական յուրահատուկ համ, և նախաճաշը դրանով ոչ միայն համեղ, այլև հագեցած կդառնա:

Այսպիսով, ընկերներ, ինչպես տեսնում եք, ձեզ իսկական գերմանական նախաճաշ մատուցելը շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է: Ընտրեք ամենանուրբ աղանդերը կամ ամենատարբեր բաղադրիչներով հագեցած սենդվիչները՝ ամեն դեպքում, դուք չեք հիասթափվի:

6.25. Ի՞նչ են ուտում և խմում գերմանացիները:

Ես լսել եմ, որ շատ օտարերկրացիներ բողոքում են գերմանական սննդից: Հնդկաստանից մի ուսանող զարմանում է, որ ուսանողական ճաշարանում նրանք արագ կուլ են տալիս ուտելիքը և վազում իրենց գործով։ Նրա համար դա անսովոր է. գերմանացիների համար սնունդը հաճույք չէ, այլ պարզապես դասերից կամ աշխատանքից ընդմիջում: Պորտուգալիայում գերմաներենի ուսուցիչների համագումարում կազմակերպվել է կոմիքսների մրցույթ՝ ո՞վ կարող է ավելի լավ բնութագրել գերմանացիներին մեկ արտահայտությամբ։ Հաղթող է ճանաչվել առաջարկի հեղինակը՝ «Գերմանացին չի ուտում, նա ուտում է»։ Մյուս կողմից՝ Գերմանիայում ամեն քայլափոխի գայթակղություններ են լինում, ամենուր կարելի է համեղ ու էժան ուտելիք ուտել։

Գերմանացիներն ավելի ու ավելի շատ են ուտում դրսում. Ռեստորաններում, սրճարաններում և խորտկարաններում նրանք նշում են ծննդյան և տարեդարձերը, հանդիպում ընկերների հետ կամ անցկացնում են հարմարավետ շաբաթ երեկո: Գերմանական այս հաստատությունները զվարճալի են: Հատկապես հետաքրքիր է դիտել, երբ ռեստորանի կամ սրճարանի այցելուները հանգստանում են «բուրգեր ոճով». երգում են, ծիծաղում, գարեջրի գավաթները թափահարում, ցայտող փրփուրի վրա ուրախանում, աղմկոտ բաժակներն ու պարում են սեղանների վրա:

Բավարիայի փոքրիկ քաղաքում ընկերները մեզ հրավիրեցին տիպիկ ռեստորան՝ շատ հարմարավետ: Մատուցողուհին ուշադիր է՝ յուրաքանչյուր հյուր պետք է գոհ լինի, և նա շատերին ճանաչում է։ Գերմանական մի ընտանիք դարեր շարունակ այն ղեկավարում էր այնտեղ: Ընտանեկան բիզնեսը, արհեստը կամ ագարակը բնորոշ է գերմանացիներին։ Տեխնիկան կատարելագործվում է, և հմտությունը փոխանցվում է սերնդեսերունդ։ Ընտանիքի պատիվը չի կարելի խախտել՝ նրանք աշխատում են ոչ թե վախի, այլ խղճի համար։ Գերմանացիները նման չեն գուրման ֆրանսիացիներին, բայց պատրաստում են խնամքով և, իմ կարծիքով, համեղ։ Դա պարզապես մսային ուտեստներ, իսկ ընդհանուր չափաբաժինները զարմանալիորեն մեծ են։

Շատ տնային տնտեսուհիներ աշխատում են և նախընտրում են չեփել, այլ միայն տաքացնել սառեցված մթերքները։ Միայն ճաշը իսկապես եփում է: Նախաճաշի կամ ընթրիքի համար շատ ընտանիքներ սահմանափակվում են միայն բուլկիներով կամ սենդվիչներով: Դասական նախաճաշ՝ հաց, պանիր, երշիկ, ջեմ, սուրճ կամ թեյ։ Միջին գերմանացին տարեկան ուտում է 83,5 կգ հաց։ Այս առումով գերմանացիները Եվրոպայի չեմպիոններ են՝ հիմնական կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում փոքր սնունդ ընդունելու սովորության շնորհիվ։ Եվ դա զարմանալի չէ. նրանք ունեն հացի և բուլկիների բազմաթիվ տեսակներ, այդ թվում՝ շատ համեղ: Գերմանացիներն իրենց օրը սկսում են թարմ բուլկի գնալով: Հացաբուլկեղենները բուրում են աստվածային բուրմունքներ, և ջեռոցից դուրս են գալիս բուլկիների նոր սկուտեղներ: Տաք թղթե տոպրակներով մարդիկ շտապում են տուն՝ ճանապարհին կրպակից թերթ գնելով:

Ի՞նչ են ուտում գերմանացիները. Նրանք նախընտրում են միսը մնացած բոլոր մթերքներից և հատկապես սիրում են այն տապակել բաց կրակի վրա։ Առաջին տեղում մեր սիրելի տապակած երշիկներն են ( Bratw?rstchen) սոուսով կամ մանանեխով։ Հանրաճանաչության երկրորդ տեղում խոզի կոտլետներն են։ Դրան հաջորդում է հնդկահավի սթեյքը, տավարի աղացած սթեյքը և համբուրգերը: Բոլոր անկյուններում, ինչպես մեր շաուրման, նրանք վաճառում են հիասքանչ խորոված Ֆրանկֆուրտյան նրբերշիկներ։ Երբ մի քաղաքից մյուսն ես ճանապարհորդում, ամենուր հանդիպում ես ճամփեզրի սրճարանների։ Այստեղ ձեր աչքի առաջ տապակվում են մսի հսկա կտորներ՝ հյութալի ու անուշաբույր։ Թքած միսը բոլոր գերմանացիների սիրելի կերակուրն է։ Գերմանացիները սիրում են խորոված պատրաստել և ամեն տարի դրա վրա ծախսում են 1 միլիարդ եվրո։ Նրանք տարեկան վաճառում են 2,5 միլիոն խորոված սարք և նույնիսկ ունեն Գրիլվերբանդ– Շաշլիկասերների միություն. Նրանք այգում շիշ քյաբաբ են եփում, երբեմն ընկերների հետ, և նրանց գինի են հյուրասիրում, բանջարեղենային աղցաններ, մի շարք սոուսներ և ձիթապտուղով հաց։ Գերմանական սնուցման միությունը զգուշացնում է, որ միսը տապակելը վնասակար է, բայց ոչ ոք չի ցանկանում հավատալ դրան։

Ենթադրվում է, որ գերմանական խոհանոցը չափազանց յուղոտ է, ծանր ու մսային: Բայց Գերմանիայում շատ օտարերկրացիներ կան, և ամեն անկյունում կան արտասահմանյան ռեստորաններ ազգային խոհանոց. Գերմանացիները սիրում են փորձել նոր ուտեստներ՝ կորեական, հունական, հնդկական և այլն, և սովոր են դրանցից շատերին: Այսպիսով, Գերմանիայում կան շատ ավելի շատ հաստատություններ, որոնք առաջարկում են մի բան, որն ամենևին էլ այն չէ, ինչ սովորաբար գերմանական է թվում: Այսպիսով, ինչ են ուտում գերմանացիները: խոհանոց տարբեր ազգերաշխարհ, «էթնոֆուդ». Օր ու երեկո ռեստորաններում, բարերում և բոդեգայում գերմանացիները անհամբերությամբ ուտում են բրնձի ուտեստներ չինական ռեստորանում, բանջարեղեն թայլանդական կարմիր կարրի սոուսով և այնքան քյաբաբներ, կարծես բոլորը Թուրքիայից են եկել: Սպագետիի և պիցցայի պահանջարկը միշտ կա։

Ցանկացած հետիոտնի տարածքում կա ֆալաֆել՝ ձեթի մեջ տապակած սիսեռի կոտլետ վաճառող կրպակ։ Դրանք փաթաթված են քսակաձև խմորով և լցնում կծու յոգուրտ սոուսով: Եվ նաև «փաթաթումներ» (կարդա «ռապս») - խմորի ափսեներ, որոնք լցված են բոլոր տեսակի խրթխրթան իրերով (հավի կտորներ, բանջարեղեն, մրգեր) և գլորվել խողովակի մեջ:

Ի՞նչ եք կարծում, ո՞րն է ամենահայտնի ըմպելիքը Գերմանիայում: Գարեջուր? Ոչ, սուրճ: Գերմանացիները, թերեւս, աշխարհում սուրճի ամենամեծ սպառողներն են։ Մարդիկ անընդհատ սուրճ են խմում՝ նախաճաշին, գրասենյակում, ուտելուց հետո և զրույցների ժամանակ։ Գերմանիայում շատ խաղողի այգիներ կան, որտեղ հիանալի սպիտակ գինի են պատրաստում: Մի օր մեր տարածքում մի հետաքրքիր նախաձեռնություն առաջացավ՝ յուրաքանչյուր քաղաքի բնակիչ հրավիրվեց զգալու խաղողագործ։ Դրա համար նա նվիրաբերում է 100 եվրո և այդպիսով հովանավորում է մեկ որթատունկ: Դրա համար նրանք հետո խոստանում են նրան ամեն տարի անվճար մի շիշ գինի ուղարկել 15 տարի պլանտացիաից, որտեղ նա դարձել է սեփականատերերից մեկը։ Որքանով ես ճանաչում եմ գերմանացիներին, չեմ կասկածում, որ այս խոստումը կիրականանա։

Գերմանացիները շատ են ուտում, իսկ քիչ են շարժվում, ասում են փորձագետները: Տղամարդկանց 65%-ը և կանանց 55%-ը ավելորդ քաշ ունեն։ Միայն մարաթոնյան վազորդներին անհրաժեշտ է այնքան կալորիա, որքան գերմանացիների մեծ մասն օրական օգտագործում է, ասել է սպառողների իրավունքների պաշտպանության նախարար Ռենատե Կյունաստը։ Շատ երեխաներ, ովքեր սիրում են դասերից հետո նստել հեռուստացույցի էկրանին կամ համակարգչի առաջ, տառապում են ավելորդ քաշից։ Չափից շատ ուտելը դժվար պայքար է: